Brei aus gefrorenen Kartoffeln. Eigenschaften von Kartoffelbrei

Kartoffeln sind definitiv nicht der beste Rohstoff für das Brauen von Mondschein. Zu Hause hergestellt von konventionelle Technik Durch die doppelte (oder sogar einfache) Destillation ist Mondschein aus Kartoffeln ein raues, schweres Getränk. Dieses Problem kann jedoch a) durch Rektifikation des Rohalkohols, b) durch eine kompetente Zwischenreinigung und Doppel- oder Dreifachdestillation mit sorgfältiger Kopf-/Schwanztrennung gelöst werden. Ja, das Getränk ist nicht das billigste. Ja, es ist nicht einfacher zuzubereiten als Getreidedestillate. Ja, von Geschmacksqualitäten er ist sogar noch unterlegen Zuckermondschein. Aber wenn Sie entweder - viele herrenlose Kartoffeln haben, oder - unstillbarer Durst Experimente also – los geht’s!

Ein paar Worte zu der Aggression, die Kartoffelalkohol angeblich hervorruft. Diese Version stammt höchstwahrscheinlich aus William Pokhlebkins Werk „The History of Vodka“. Er beschreibt ganze Ausschreitungen nach dem Trinken von Wodka aus Kartoffelalkohol. Der Mann gilt als autoritär. Aber denken Sie selbst – was könnte in Kartoffelmondschein enthalten sein? Methylen? Er kann natürlich Wut hervorrufen, aber nur (Sarkasmus!) Blinde Wut. Darüber hinaus werden wir ihn durch die großzügige Auswahl von Köpfen los. Sivukha? Wieder erdrückend, nur Rückstände. Was sonst? Testosteron? Opioid-Analgetika? Tramadol? Kaum.

Wir sprechen höchstwahrscheinlich von einem minderwertigen Getränk, das handwerklich oder halbhandwerklich hergestellt wird. Es ist nicht klar, wo oder von wem. Über maßloses, gedankenloses Trinken – zerreißen die Leute nicht den Dachboden aus großen Mengen gewöhnlichem Getreidewodka? Über die allgemeine aggressive Stimmung der Bauernschaft und der städtischen Armen an der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert. Kurz gesagt, wenn Kartoffelmondschein bei irgendjemandem spürbare negative Stimmungsschwankungen verursacht hat, schreiben Sie in die Kommentare und warnen Sie andere.

Unsere weitere Erzählung wird auf dem Entweder-Oder-Prinzip basieren. Es gibt viele Rezepte für Kartoffelbrei für Mondschein sowie Destillationsrezepte, und alles hängt von Ihren Fähigkeiten und Vorlieben ab. Kartoffeldestillat hat, gelinde gesagt, keinen herausragenden Geschmack. Daher macht es keinen Sinn, ein solches Getränk nach dem Brandy/Whisky-Prinzip zuzubereiten. Im Gegenteil, ein guter Kartoffelmondschein sollte ein Minimum enthalten fremde Geschmäcker. IN Best-Case-Szenario- Nur Alkohol. Deshalb der beste Weg– Berichtigung. Wer keine Aufklärungskolonne hat, sollte sich darauf konzentrieren Zwischenreinigung Produkt. Aber mehr dazu weiter unten.

Die zweite Frage ist die Wahl der Hefe. Selbstverständlich benötigen wir weder Wein noch Bier CKD, da der Mondschein gereinigt und/oder rektifiziert wird. Es lohnt sich, dort anzuhalten alkoholische Turbohefe, oder sogar in primitiven Bäckereien a la Saf-Levure und anderen. Sie werden uns das Aroma nicht verderben, die Ausbeute des Produkts wird zumindest etwas höher sein und die Fermentationszeit wird kürzer.

Also, klassische Proportionen für Kartoffelpüree sind:

Die erste Variante – mit Malz – eignet sich besser für die Destillation, da Malz nicht nur die Stärke aus Kartoffeln verzuckert, sondern die Maische auch mit Getreidearomen anreichert. Die zweite Möglichkeit ist für die Rektifikation und Alkoholzubereitung vorzuziehen; sie ist einfacher, schneller und kostengünstiger – Enzyme sind mittlerweile überall erhältlich und kostengünstig.

Im Internet findet man auch ein Rezept für Mondschein mit Kartoffeln und Zucker. Der Zweck der Zuckerzugabe ist klar: die Alkoholausbeute zu erhöhen. Aber warum man dann überhaupt Kartoffeln verwendet, ist überhaupt nicht klar. Günstiger, schneller und einfacher zu machen. Und wenn das Ziel ein Experiment ist, dann ist es besser, nur Kartoffeln zu verwenden. Im Allgemeinen liegt es an Ihnen. Vergessen Sie nicht, pro Kilogramm Zucker 4 Liter Wasser in die Maische zu geben.

Denken Sie daran, dass der Stärkegehalt in Kartoffeln maximal 20-25 % beträgt, sodass die Produktausbeute sehr gering ist. Eine andere Sache ist es, wenn Sie eine Tüte reine Stärke haben – der Kohlenhydratgehalt darin beträgt fast 100 %, die Ausbeute an Mondschein Kartoffelstärke fast das gleiche wie aus Zucker. Für ein solches Getränk benötigt man lediglich Rohstoffe, Wasser – 5 Liter pro Kilogramm Stärke, Enzyme nach Anleitung und Hefe.

Zubereitung und Verzuckerung von Kartoffelbrei für Mondschein – 2 Rezepte

Zuerst müssen Sie die Kartoffeln waschen, große Augen, faule und verdorbene Teile entfernen. Nun gibt es mehrere Möglichkeiten:

• Die Kartoffeln vierteln und gründlich kochen, dann mit einem Mixer zerdrücken oder zerkleinern;
• Fein hacken, reiben oder zerkleinern rohes Gemüse, danach – sofort verzuckern.

Die erste Methode ist zuverlässiger, dauert aber länger und erfordert viel Energie – Gas, Strom. Der zweite ist wirtschaftlicher. Auf jeden Fall ist es unser Ziel, irgendwie zu bekommen dickes Püree, das mit Wasser verdünnt werden kann.

Verzuckerung der Maische mit Enzymen

Enzyme sind ein synthetisches oder halbsynthetisches Analogon von Malz, das von Schwarzbrennern auf der ganzen Welt verwendet wird, um stärkehaltige Rohstoffe – Getreide, Kartoffeln, Kürbisse – zu verzuckern. Mit ihrer Hilfe machen sie es sogar ohne Destillation schmackhaft und trinkbar. Vor Enzymen braucht man keine Angst zu haben – sie sind gut. Und sie sind gerade deshalb gut, weil sie der Würze keine neuen Aromen und Geschmacksrichtungen verleihen, sondern lediglich Stärke in Zucker aufspalten, der von der Hefe verzehrt werden kann. Es werden zwei Enzyme verwendet – Alpha-Amylase (Amylossubtilin oder einfach „Enzym A“) und Glucoamylase (Enzym G, Glucavamorin). Sie werden der Würze abwechselnd bei jeweils eigener Temperatur zugesetzt. Verkauft in flüssiger und loser Form.

1. Zunächst wird das mit Wasser aufgeweichte Kartoffelpüree zum Kochen gebracht. Sie können es noch einige Minuten weiter kochen, um es zu desinfizieren.
2. Enzym A wird der leicht abgekühlten (90-95⁰C) Maische zugesetzt – Flüssigkeit kann sofort in den Bottich gegossen, getrocknet – darin aufgelöst werden geringe Menge warmes Wasser. Für 1 kg Stärke werden 0,33 ml Alfamil verwendet, d.h. für unsere Kartoffelmenge benötigen wir 0,6-0,8 ml Enzym.
3. Rühren Sie das Püree gründlich um, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und warten Sie etwa 30 Minuten – diese Zeit ist notwendig, damit das Enzym die Stärke verflüssigt und in kleinere Verbindungen zerlegt.
4. Nun muss die Würze auf eine Temperatur von 55-62⁰C abgekühlt werden (es ist wichtig, dass die Temperatur 64⁰C nicht überschreitet!). Jetzt ist das Enzym G an der Reihe – Sie benötigen davon etwa 1,4 Gramm. Gießen Sie Glucavamorin in die Würze und mischen Sie es erneut gründlich.
5. Glucoamylase wandelt Stärke in etwa einer Stunde vollständig in Zucker um. Während dieser Zeit muss die Würze ordnungsgemäß vor Temperaturschwankungen geschützt werden – verschlossen und eingewickelt in Decken, dicke Stoffe oder eine spezielle hitzebeständige Hülle. Sie können es regelmäßig umrühren und dabei die Temperatur messen.
6. Nach einer Stunde sollten Sie etwas Würze zu sich nehmen Jodtest– Geben Sie etwas Jod hinein. Wenn sich das Jod violett verfärbt, ist noch viel Stärke in der Maische, Sie müssen es erneut erhitzen und mehr Enzym G hinzufügen. Bleibt die Farbe gleich, braun, ist alles gut gegangen!

Zuckermaische mit Gerstenmalz

Kartoffelbrei gärt kräftig und recht schnell – in 3-5 Tagen kann Mondschein destilliert werden. Vor der Destillation empfiehlt es sich, die Flüssigkeit durch Gaze und Dekantieren vom Fruchtfleisch – Resten von Kartoffeln, Malz und Treberhefe – zu trennen. In diesem Fall ist das Rohmaterial sauberer und die Schlempe verbrennt nicht zu 100 %. Um endlich Hefekadaver loszuwerden, die beim Kochen nachgeben schlechter Geruch So kann die gefilterte Maische mehrere Tage lang gekühlt aufbewahrt werden – zum Beispiel im Keller. Die Hefe fällt in einer dichten Schicht zu Boden, die Flüssigkeit lässt sich leicht mit einem Siphon abtrennen.

Beginnen wir noch mit dem Mondschein. Sobald die ersten Tropfen getropft sind, reduzieren wir die Leistung leicht. Kartoffeln enthalten Pektine, die sich in verwandeln Methylalkohol. Daher können Sie bereits beim ersten Durchgang ein paar Köpfe abschneiden – etwa 5 % davon absoluter Alkohol, also etwa 40 ml. Wir fahren so lange, bis noch mindestens 10 % Alkohol im Bach sind. Roher Kartoffelalkohol ist fertig!

Nachdestillation von Kartoffelmondschein

Ich schreibe am Beispiel der einfachsten „Dorf“-Maschine – Besitzer komplexerer Maschinen und noch mehr überzeugte Gleichrichter werden herausfinden, wie sie Kartoffelmondschein entsprechend den Fähigkeiten ihrer Maschine zubereiten. Es empfiehlt sich, den SS zwischenzureinigen. Dazu können Sie eine der unten aufgeführten Methoden verwenden.

Gereinigt und auf 20 Grad verdünnt, wird das Rohmaterial erneut hineingegossen Destillierkolben. Dieses Mal erhitzen wir es langsam und wenn die ersten Tropfen erscheinen, schalten wir auf minimale Hitze um, 2-3 Tropfen pro Sekunde. Wir wählen die Köpfe großzügig aus – mindestens 5 oder sogar 10 % der AC. Wir selektieren, bis das Destillat unangenehme Acetonnoten aufweist – diese sollten vollständig verschwinden. Jetzt kann die Leistung des Gerätes leicht erhöht werden. Wir selektieren den Körper bis zu 40⁰ im Bach oder bis der Mondschein unangenehm zu riechen beginnt. Auf Wunsch können Sie auch eine dritte – abschließende – Destillation durchführen, nachdem Sie das Destillat zuvor auf 20⁰ verdünnt und die Nachläufe sorgfältiger ausgewählt haben.

Das ist im Grunde alles – hausgemachter Kartoffel-Mondschein ist fertig! Jetzt können Sie daraus Wodka herstellen, indem Sie ihn auf eine bekannte Stärke verdünnen und ihn zusätzlich mit Aktivkohle reinigen. Man kann es zum Beispiel als Rohstoff für Tinkturen verwenden – vor allem für würzige, mit duftenden, hellen Zutaten – oder man stellt eine echte Tinktur her, die traditionell aus Kartoffeldestillat hergestellt wird. Oder Sie können verwirrt sein und zum Beispiel kochen Minzlikör oder auch - zusätzliche Destillation wird das Destillat abschließend reinigen.

Mondschein ist echt Volksgetränk, das bei Menschen jeden Alters äußerst beliebt ist. Und in der aktuellen Marktsituation die Alkoholproduktion mit meinen eigenen Händen wird besonders profitabel.

Moonshine lockt mit zahlreichen Vorteilen: Es ist umweltfreundlich und absolut gesundheitlich unbedenklich. Bei richtiger Zubereitung der Maische fehlt diese komplett schädliche Verunreinigungen. Infolgedessen ist die Verwendung alkoholisches Getränk verursacht keinen derartigen Gesundheitsschaden.

Besonders erfreulich ist, dass es als Basisrohstoff verwendet werden darf breitestes Spektrum Produkte. Die Menschen haben sich also schon lange verliebt berühmter Mondschein aus Kartoffeln. Dies ist sehr wichtig für alle, die einen eigenen Nebenbetrieb haben und Kartoffeln anbauen. Und dann können Sie extra große Mengen Knollen für den Kartoffelmondschein stehen lassen.

Heute schauen wir uns genauer an, wie man zu Hause Mondschein aus Kartoffeln macht. Wir verraten Ihnen einige Rezepte und geben konkrete nützliche Empfehlungen.

Merkmale von Kartoffelmondschein

Guter Rat! Mondschein aus Kartoffeln schmeckt besser, wenn Sie gefrorene Knollen nehmen. Diese Kartoffeln zeichnen sich sofort durch ihren besonderen, leicht süßlichen Geschmack aus.

Wenn die Kartoffeln noch nicht gefroren sind, können sie extra in den Gefrierschrank geschickt werden. In wenigen Stunden sind die Knollen bereits im gewünschten Zustand. Warum ist das notwendig? Wenn Kartoffeln gefrieren, wird die Stärke teilweise in Zucker umgewandelt.

Möchten Sie mehr bekommen? originelles Getränk? Dann müssen Sie der Zusammensetzung weitere Komponenten hinzufügen: zum Beispiel Hopfen oder Hafer, natürliche Süßstoffe. Die Verwendung von Malz ergibt eine hervorragende Wirkung. Dadurch wird das Aroma- und Geschmacksbouquet der Maische reicher, vielfältiger und reichhaltiger.

Es ist Zeit zum Nachdenken interessantes Rezept Mondschein aus Kartoffeln herstellen.

„Babka“-Rezept

Schauen wir uns ein einfaches Rezept für Kartoffelmondschein an. Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Malz – 1 Kilogramm, Sie können Gerste, Weizen oder Roggen nehmen
• 30 Liter Wasser
• 20 Kilogramm Kartoffelknollen
• 500 Gramm Presshefe

Malz ist ein gekeimtes Getreide. Es muss verwendet werden, da die Stärkemoleküle dank der im Malz enthaltenen Enzyme abgebaut und in Zucker umgewandelt werden. Es ist dieser Zucker, den die Hefe bei der Gärung in Alkohol umwandelt.

Die endgültige Ausbeute an Mondschein hängt ganz davon ab, wie viel Stärke in den Kartoffeln enthalten ist. Dieser Indikator unterscheidet sich natürlich je nach Sorte.

Kommen wir direkt zum Algorithmus zur Zubereitung von Brei aus Kartoffelknollen.

1. Waschen Sie die Kartoffeln zunächst gründlich und reiben Sie sie anschließend mit einer mittelgroßen Reibe.
2. Anschließend 20 Liter 70-Grad-Wasser in die Knollenmasse gießen und gut platzieren
3. Die Würze sollte eine Temperatur von 63-65 Grad haben. Wenn nicht, bringen Sie sie durch Abkühlen auf diese Temperatur oder umgekehrt durch Zugabe von heißem Wasser
4. Jetzt ist es Zeit für das Malz. Fügen Sie es hinzu und rühren Sie dann um. Von Zeit zu Zeit umrühren und die Temperatur 1–1,5 Stunden lang bei 63–65 Grad halten
5. Die Würze auf 30 Grad abkühlen lassen und in einen Gärbehälter füllen
6. Fügen Sie Hefe hinzu, nachdem Sie sie in Wasser verdünnt haben. Stellen Sie den Behälter in einen dunklen Raum, wo er aufbewahrt wird Zimmertemperatur, und installieren Sie auch eine Wasserdichtung
7. Nach 12 Tagen ist der Kartoffelbrei fertig. Der Geschmack wird bitter, heller und es bilden sich Sedimente.
8. Die Maische wird zunächst einmal destilliert, selektiert, bis die Stärke im Bach auf 10 Grad absinkt
9. Definieren gesamt Rohalkohol, messen Sie die Stärke und berechnen Sie die Menge an absolutem Alkohol
10. Verdünnen Sie den Rohstoff mit Wasser auf 20-30 Prozent.
11. Tun fraktionierte Destillation mit der Auswahl von Kopf und Zahl.
12. Den fertigen Kartoffelmondschein mit Wasser bis zu 40 % verdünnen und einwirken lassen Glas-Container 7 Tage lang, bis sich der Geschmack stabilisiert

Jetzt wissen Sie, wie man Mondschein herstellt und denken daran, dass es etwas weniger Mondschein geben wird als bei der Verarbeitung Zuckerbrei. Dies ist auf den geringeren Kohlenhydratgehalt in Kartoffeln zurückzuführen. Befolgen Sie sorgfältig alle Regeln für die Zubereitung von Mondschein: Dann ist er sicher und lecker.

Sehen Sie sich ein weiteres Video an, wie man aus Kartoffeln Mondschein macht.

Die Herstellung von Mondschein aus Kartoffeln begann in Russland zu Beginn des 18. Jahrhunderts, als der „Erdapfel“ die für dieses Getränk traditionellen Getreiderohstoffe gewissermaßen ersetzte. Wenn Sie über einen kleinen Vorrat an Kartoffeln verfügen, wird es nicht schwierig sein, ein ausgezeichnetes alkoholisches Getränk zuzubereiten, und dieser Artikel wird Ihnen dabei helfen.

1 Kelle Mondschein – Belohnung für Helden

Es ist nicht bekannt, wer in Russland als erster Mondschein gebraut hat. Es ist jedoch genau erwiesen (es gibt dokumentarische Beweise), dass das starke Getränk zur Zeit von Iwan dem Schrecklichen weit verbreitet war. Unter ihm wurden die ersten Tavernen eröffnet, in denen nur die königlichen Gardisten schlemmen durften. Die angesehensten Diener des Zaren erhielten eine personalisierte Schöpfkelle. Der Besitzer einer solchen Auszeichnung konnte kostenlos daraus trinken, allerdings nur, nachdem er einmal den Mondschein geschöpft hatte.

Im Laufe der Zeit usurpierten die Bojaren die Produktion hausgemachter Alkohol, und die Massenproduktion des Getränks ging stark zurück. Erst im 19. Jahrhundert begannen Bauernfamilien wieder, Getreide zu Alkohol zu destillieren. Zu diesem Zweck wurde ein Rezept verwendet, dessen Grundlage die Herstellung von Maische war Roggenmalz, Getreide und Hefe. Am Ende stellte sich heraus Qualitätsgetränk, der in seiner Zusammensetzung und Reinheit der Produktion sogar den französischen Cognac übertraf.

Reiche Bauernhöfe sparten kein Getreide für die Alkoholproduktion. Und Löschung Fuselöle und andere Giftstoffe wurden aus Milch und Eiweiß hergestellt. Dieses Rezept ermöglichte es, aus 1200 Litern Maische nur 20 Liter zu gewinnen reiner Alkohol. Deshalb war es sehr teuer und nicht für jedermann zugänglich. Etwa in der Mitte des 19. Jahrhunderts begann man mit der Herstellung von Kartoffel-Mondschein, der einfacher herzustellen und billiger als seine Gegenstücke aus Getreide war und darüber hinaus zu allen Zeiten einen hohen Stellenwert genoss.

Es ist wichtig zu wissen!

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2 Rezept für Kartoffelbrei

Heute ernährt sich jede Familie von Kartoffeln und lagert sie entsprechend ihrem Bedarf. Wenn Sie sich also zu Hause entscheiden, ist es einfacher, dafür den „Erdapfel“ von Peter dem Großen zu verwenden. Der Kartoffelbrei ist nach zweiwöchiger Gärung fertig. Ihr Rezept enthält folgende Zutaten:

• Kartoffeln 20 kg,
• Weizenmehl 1 kg,
• Hefe 0,5 kg,
• Wasser 25 l.

Gewaschene und auf einer groben Reibe geriebene Kartoffeln werden hineingegossen warmes Wasser Volumen 15 Liter. Alles wird gut vermischt, Mehl wird zu der Mischung hinzugefügt. Anschließend werden die Rohstoffe erneut gemischt und absetzen gelassen, bis sich ein Sediment bildet. Danach wird die Flüssigkeit in einen anderen Behälter gegossen und dem Sediment weitere 10 Liter Wasser zugesetzt. Nach einiger Zeit wird die Flüssigkeit wieder abgelassen und mit Hefe versetzt. Die Maische reift 10 bis 15 Tage. Danach kann der Rohalkohol zur Destillation in eine Mondscheindestille gegeben werden.

Klar fertiger Mondschein Sie können Verunreinigungen und Giftstoffe mit Kaliumpermanganat entfernen. Aktivkohle oder Milch. Der Flüssigkeit wird einfach Kaliumpermanganat zugesetzt Schadstoffe wird anfangen auszufallen. Dem Mondschein wird auch Aktivkohle zugesetzt. Je mehr es ist, desto bessere Reinigung. Das Getränk sollte etwa 24 Stunden nach Zugabe des Adsorbens abgelassen werden. Es lässt sich gut mit Alkohol und Milch reinigen, wofür etwa ein Glas pro 10 Liter Alkohol benötigt wird. Wenn Sie interessiert sind, nutzen Sie die oben genannten Methoden.

3 Kartoffelmondschein mit Hafer und gekeimten Körnern

Bastelrezept hausgemachter Alkohol aus Kartoffeln kann je nach Verfügbarkeit variieren zusätzliche Zutaten und schmeckt. Außerdem einfacher Weg Bei der Herstellung von Alkohol, der nur aus Kartoffeln, Hefe, Mehl und Wasser besteht, können wir Ihnen raten, es mit der Herstellung von Mondschein aus Maische zu versuchen, die unter Zusatz von Hafer zubereitet wird.

Dazu benötigen Sie:

• Kartoffeln 10 kg,
• Hafer 6 kg,
• Hefe 1,5 kg,
• Wasser 35 l.

Gießen Sie 5 Liter kochendes Wasser in das gemahlene Getreide und fügen Sie geriebene Kartoffeln hinzu. Die Flüssigkeit 3 ​​Stunden ziehen lassen, Hefe und 30 Liter Wasser zum abgekühlten Produkt hinzufügen. Nach fünf Tagen ist die Maische bereit für die Destillation.

Viele Experten hausgemachter Mondschein Es wird empfohlen, Rohstoffe für die Destillation aus gekeimtem Getreide vorzubereiten.

Für 25 Liter Wasser nehmen Sie 8 kg Kartoffeln, 4 kg gekeimtes Getreide und 100 Gramm Hefe. Boden gekochte Kartoffeln Mit zerkleinertem gekeimtem Getreide mischen und 12 Stunden ruhen lassen. Erst danach werden der Mischung Wasser und Hefe zugesetzt. Es dauert etwa 7 Tage, bis das Produkt fermentiert ist. Kartoffelmondschein kann auch aus gefrorenen Rohstoffen hergestellt werden. Dieses Rezept enthält nichts Neues und ist sogar noch günstiger. Allerdings variiert der Geschmack der Getränke. Deshalb bester Alkohol Nur durch Versuch und Irrtum wird es klappen. Wir wünschen Ihnen, dass Sie Ihr eigenes, erfolgreichstes Rezept finden!

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In Russland wurde bereits im 18. Jahrhundert mit der Herstellung von Mondschein aus Kartoffeln begonnen, der zu einer ernsthaften Alternative zu Getreiderohstoffen wurde. Viele Handwerker stellen heute zu Hause aus einem kleinen Kartoffelvorrat recht guten Alkohol her. Die Qualität eines solchen Getränks kann auf ein recht hohes Niveau gebracht werden.

Historische Referenz

Es gibt zuverlässige Beweise dafür, dass dies während der Herrschaft von Iwan dem Schrecklichen der Fall war starker Alkohol sind weit verbreitet. In den ersten Tavernen, die damals eröffnet wurden, durften nur wohlhabende Leute Alkohol trinken. Dieses Recht genossen die königlichen Gardisten, die sehr stolz darauf waren.

Wenn sich der königliche Diener durch etwas Besonderes auszeichnete, wurde er Besitzer einer besonderen personalisierten Schöpfkelle. Der Inhaber einer solchen Auszeichnung durfte Mondschein kostenlos trinken, indem er ihn mit dieser Kelle aufschöpfte, dies war jedoch nur einmal möglich.

Allmählich wurde Mondschein zum Schicksal der Bojarenklasse. Erst seit dem 19. Jahrhundert war es den Bauern erlaubt, dieses alkoholische Getränk herzustellen. Aus der Maische, für deren Herstellung Getreide und Hefe verwendet wurden, gelang es ihnen, aufgrund ihrer Reinheit und Reinheit Mondschein zu gewinnen hochwertige Komposition nicht minderwertig die besten Sorten berühmter französischer Cognac.

Um andere Giftstoffe effektiv aus dem resultierenden Getränk zu entfernen, verwendeten die Hersteller Milch und Eiweiß. Zusammen mit der Bewerbung große Mengen Getreide erhöhte die Kosten für Mondschein erheblich, sodass es sich nicht jeder leisten konnte, ihn zu trinken.

Um die Kosten eines alkoholhaltigen Produkts zu senken, begann man Mitte des 19. Jahrhunderts mit der Herstellung von Mondschein aus Kartoffeln. Solche Rohstoffe reduzierten die Kosten erheblich und vereinfachten den Produktionsprozess im Vergleich zu Getreidematerial, insbesondere der hochgeschätzten Gerste.

Hausgemachter Kartoffelmondschein: Rezept

Heutzutage verwendet jede Familie Kartoffeln als Nahrung. Viele Leute haben dieses Produkt den ganzen Tag auf Lager Winterzeit. Fast alle Sommerbewohner bauen ihre eigenen Kartoffeln an.

Angesichts der allgemeinen Verfügbarkeit und Billigkeit dieses „Erdapfels“, wie die Knollen dieses Gemüses unter Peter dem Großen genannt wurden, wandten sich viele Menschen, die zu Hause Alkohol produzierten, an ihn genaue Aufmerksamkeit auf Kartoffeln als optimalem Rohstoff für das Mondscheinbrauen.

Sicherlich ist es besser, überschüssige Vorräte dieses Produkts für die Zubereitung von hausgemachtem Alkohol zu verwenden, als mit Beginn des Frühlings Säcke mit faulen Kartoffeln wegzuwerfen.

Es gibt mehrere bewährte Rezepte, die erklären, wie man aus Kartoffeln Mondschein macht. Für 25 Liter Wasser braucht man beispielsweise 20 Kilogramm Kartoffeln, ein Kilogramm Weizenmehl und ein halbes Kilo Hefe.

Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen und gerieben grobe Reibe und fünfzehn Liter leicht erhitztes Wasser einfüllen. Die resultierende Mischung muss gut gemischt und Mehl hinzugefügt werden. Nach erneutem Rühren müssen Sie es absetzen lassen, damit sich ein Bodensatz bildet.

Anschließend wird der flüssige Teil in einen anderen Behälter umgefüllt. Dem entstandenen Niederschlag wird das restliche Wasser in einem Volumen von bis zu zehn Litern zugesetzt. Fügen Sie den zuvor abgetropften flüssigen Teil hinzu und gießen Sie die Hefe hinein.

Der aus Kartoffeln gewonnene Mondschein wird etwa zwei Wochen lang aufgegossen. Nach der Gärung wird es destilliert immer noch Mondschein. gefolgt von Pflichtphase Reinigung der resultierenden alkoholhaltigen Flüssigkeit von Giftstoffen und verschiedenen Verunreinigungen.

Reinigungsmethoden

Kann mit Kaliumpermanganat, Aktivkohle oder Milch gereinigt werden.

Kaliumpermanganat wird einfach in die nach der Destillation erhaltene Flüssigkeit gegossen und Schadstoffe fallen sofort aus.

In die Flüssigkeit wird auch Aktivkohlepulver eingefüllt. Die Reinigung wird umso besser sein große Menge Kohle wird verwendet.

Das Adsorbens sollte 24 Stunden im Mondschein stehen, dann sollte das Getränk abgelassen werden.
Milch, für die ein Glas pro zehn Liter Mondscheinvolumen benötigt wird, reinigt alkoholhaltige Flüssigkeiten recht gut.

Andere Rezepte für Kartoffelmondschein

Durch die Zugabe von Hafer wird hochwertiger Mondschein aus Kartoffeln gewonnen. Nehmen Sie dazu folgende Zutaten: Kartoffeln – 10 kg, Hafer – 6 kg, Hefe – 1,5 kg, Wasser – 35 Liter.

Die Zubereitungsmethode ist wie folgt: Das gemahlene Getreide wird in fünf Liter kochendes Wasser gegossen, dann werden dort vorgemahlene Kartoffeln hinzugefügt.

Die Infusion wird drei Stunden lang fortgesetzt. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, wird Hefe hinzugefügt und das restliche Wasser eingegossen. Die Maische wird etwa fünf Tage lang aufgegossen, dann kann sie destilliert werden.

Rezept mit gekeimten Körnern

Einige Experten loben Mondschein aus Salzkartoffeln und gekeimten Körnern.

Nehmen Sie dazu gekeimtes Getreide in einer Menge von 4 kg. Es wird zerkleinert und dann mit vorgekochten und geriebenen Kartoffeln vermischt, von denen 8 Kilogramm genommen werden. Nach 12 Stunden Einwirkzeit wird die Mischung mit 25 Liter warmem Wasser aufgegossen und 100 Gramm Hefe hinzugefügt.

Um die Maische nach diesem Rezept zu vergären, reicht etwa eine Woche.

Gefrorener Kartoffelbrei

Auch gefrorene Kartoffeln können zur Herstellung von Püree verwendet werden. Jeder weiß, dass diese Kartoffeln einen süßen Geschmack haben. Dies ist möglicherweise die optimale Verwendung für durch Frost beschädigtes Wurzelgemüse.

Das Rezept zur Herstellung von Maische ist das gleiche wie bei normale Kartoffeln, und die Kosten für das Getränk werden sinken. In diesem Fall ändert sich natürlich der Geschmack von Mondschein etwas, Sie müssen also alles ausprobieren. Einige Experten frieren Kartoffeln speziell ein Gefrierschrank Bewahren Sie es vor dem Gären im Kühlschrank auf.

Gebraucht nächstes Rezept Um Mondschein aus gefrorenen Kartoffeln herzustellen: Nehmen Sie 20 kg gefrorene Kartoffeln, 25 Liter gereinigtes Wasser, ein Kilogramm Mehl und ein halbes Kilo Hefe.

Gut gewaschene Kartoffeln werden gerieben und gegossen Gekochtes Wasser, auf 50 Grad Celsius gekühlt. Dann wird das Mehl langsam hinzugefügt, während alles ständig mit einem Holzspatel vermischt werden muss. Die Lösung sollte eine Weile stehen bleiben, dann wird die Flüssigkeit aus dem Sediment abgelassen und das restliche Wasser hinzugefügt.

Wenn die Maische ruht, muss sie gefiltert werden. Der resultierenden Würze wird Hefe zugesetzt, danach sollte der Behälter an einen warmen, dunklen Ort gestellt werden. Die Fermentationszeit beträgt etwa zwei Wochen.

Möglichkeiten, den Prozess zu beschleunigen

Einige Hersteller von selbstgemachten Tränken sind nicht glücklich Langzeit Fermentation von Rohstoffen, daher verbessern Handwerker das Rezept in diese Richtung.

Beschleunigt wird der Prozess beispielsweise durch die Zugabe von Zucker zum Mondschein aus Kartoffeln.
Es gibt das folgende Rezept, mit dem Sie die Zeit, die benötigt wird, um den Brei fertig zu machen, etwas verkürzen können. Nehmen Sie dazu 4 kg Kartoffeln, 10 Kilogramm Zucker, 8 Brote und 500 Gramm Hefe auf 25 Liter warmes Wasser.

Die Kartoffeln werden vorgekocht und mit einem Holzstößel zerstampft. Als nächstes in den Behälter geben Kristallzucker. Sie können etwas Milch hinzufügen und dann die Hefe hinzufügen. Das gesamte Brot wird zerkrümelt und ebenfalls zur Gesamtmasse hinzugefügt. Dann wird alles mit leicht abgekühltem kochendem Wasser aufgefüllt.

Nach einem Tag kann eine solche Maische bereits destilliert werden. Diese Methode Wird verwendet, wenn die Zeit für die Herstellung von Mondschein äußerst begrenzt ist und ziemlich viele Rohstoffe vorhanden sind.

Rezept für hefefreien Mondschein

Einige Internetnutzer teilen eigene Erfahrung darüber, wie sie aus Kartoffeln ohne Hefe Mondschein herstellen.

Es ist bekannt, dass der Prozess der Umwandlung in Monosaccharide in sauren Umgebungen aktiv abläuft. So können Sie zum Beispiel saure Äpfel zur Herstellung von Püree verwenden.

Nach der Kartoffelernte weiter Sommerhütte Es bleibt immer viel Kleingeld und gehacktes Wurzelgemüse übrig, dessen Lagerung keinen Sinn macht.
Diese minderwertigen Kartoffeln müssen gewaschen und zerkleinert oder zerkleinert werden, beispielsweise in einem Fleischwolf.

Sie müssen zum Beispiel auch Apfelmark nehmen, das beim Auspressen des Saftes übrig bleibt. Es ist ratsam, so viel Kuchen zu essen, wie Sie haben Kartoffelpüree. Alles vermischen und in einen oder mehrere Behälter füllen. Es ist nicht erforderlich, Hefe hinzuzufügen.

Die Behälter sollten maximal zu zwei Dritteln gefüllt sein, da nach einigen Tagen der intensive Fermentationsprozess einsetzt und das Volumen des Pürees deutlich zunimmt.

All dies wird etwa drei Wochen lang gären. Sobald sich die Würze plötzlich absetzt, ist dies ein Signal dafür, dass der Gärprozess beendet ist. Die Flüssigkeit muss sofort aus dem Sediment abgelassen werden, damit sie keine Zeit zum Peroxidieren hat.

Das Ergebnis ist eine graue Aufschlämmung, die zunächst gefiltert und dann durch eine Mondscheindestille destilliert wird.

Die resultierende Flüssigkeit muss mit Mangan gereinigt werden, dann müssen Aktivkohle und Milch verwendet werden. Anschließend wird das alkoholhaltige Produkt ein zweites Mal destilliert und mit einem Duftstoff versetzt ( Vanillezucker usw.).

Hausgemachter Alkohol ist in erster Linie Mondschein, der bekannteste und bekannteste beliebtes Getränk unter Bewohnern der ehemaligen Gewerkschaft. Heimbrenner können Maische aus verschiedenen Rohstoffen herstellen – Zucker, Getreide, Früchte, rohe Kartoffeln – und hervorragenden Mondschein destillieren.

Kartoffelmondschein ist die einfachste Möglichkeit, zu Hause ein starkes alkoholisches Getränk zuzubereiten, und zudem kostengünstig. Natürlich wird ein solcher Mondschein nicht der Beste sein beste Qualität, aber trotzdem ist es besser, als im Frühjahr gefrorene und faule Kartoffeln wegzuwerfen. Die richtige Lösung wäre, daraus Brei für Mondschein zu machen.

REZEPT FÜR KARTOFFEL-MOONHOON – „BABAKA“

IN verschiedene Rezepte Kartoffelmondschein, Sie benötigen solche Komponenten, die manchmal schwer zu finden sind heimische Küche. Das gleiche Rezept verlangt einfache Technologie Mondscheinzubereitung und verfügbare Zutaten.

Verbindung:

• Gefrorene Kartoffeln – 10 kg;
• Braumalz (bzw Enzyme A, D) – 0,5-1 kg;
• Quellwasser – 15 l;
• Backhefe – 250 Gramm (oder 50 Gramm trocken).

IN dieses Rezept Anstelle von Malz können Sie die Enzyme Amylossubtilin und Glucavamorin verwenden, um Stärke in Zucker umzuwandeln. Für den Brei benötigen Sie leicht gefrorene Kartoffeln; bewahren Sie diese möglichst einige Tage in der Kälte auf. Die Knollen werden süßer und die Maische gärt besser.

Brei für Kartoffelmondschein vorbereiten

1. Um zu Hause Mondschein aus Kartoffeln herzustellen, müssen Sie die Knollen auf einer groben Reibe zerkleinern oder dafür einen speziellen Futterzerkleinerer verwenden. Kartoffeln können geschnitten und geschnitten werden mit einem normalen Messer, aber in diesem Fall verlängert sich die Fermentationszeit der Würze um 5-7 Tage.
2. Geben Sie 10 Liter auf eine Temperatur von 70 °C erhitztes Wasser in einen Behälter mit Kartoffelmark und rühren Sie die Mischung gründlich um.
3. Bei einer Würzetemperatur von 65°C Malz hinzufügen, alles vermischen, Deckel schließen, Behälter mit einer Decke umwickeln und 1-1,5 Stunden verzuckern lassen. Es ist wünschenswert, dass die Temperatur zu diesem Zeitpunkt 65 plus oder minus 2 Grad beträgt. Andernfalls findet keine Verzuckerung statt.
4. Nach Ablauf der Zeit die Würze auf eine Temperatur von 30 °C abkühlen lassen und den flüssigen Teil in einen Gärbehälter gießen.
5. Gießen Sie 5 Liter auf 50 °C erhitztes Wasser in den restlichen Bodensatz, rühren Sie um und lassen Sie die Lösung ziehen.
6. Nachdem sich die Masse abgesetzt hat, bildet sich ein Niederschlag, in den die flüssige Fraktion noch einmal gegossen wird Gärtank. Die Basis für den Kartoffelbrei ist fertig.
7. Bei einer Temperatur von 20-25 Grad vorverdünnte Hefe in die Würze gießen. Verschließen Sie die Maische mit einem Wasserverschluss und lassen Sie sie an einem warmen Ort gären.
8. Nach ein bis zwei Wochen ist die Maische für Mondschein aus Kartoffeln vollständig vergoren. Es sollte bitter schmecken, keine Blasen bilden Kohlendioxid, während dieser Zeit sollte die Maische heller werden
9. Destillieren Sie die fertige Maische mithilfe einer Mondscheindestille.

Mondschein aus Kartoffeln muss mindestens zweimal, vorzugsweise öfter, destilliert werden. Nach jedem Lauf mit Holzkohle reinigen. Danach wird sich die Qualität des Mondscheins erheblich verbessern und selbst mit Zucker praktisch nicht mehr zu vergleichen sein.

Wie bei Kartoffeln geringer Gehalt Kohlenhydrate, dann ist die Ausbeute an Mondschein geringer als bei der Verwendung von Zucker- oder Getreiderohstoffen. Es empfiehlt sich, die erste Destillation mit einem Dampferzeuger oder Dampf-Wasser-Kessel durchzuführen, damit die Maische nicht verbrennt.

Videorezept zur Herstellung von Kartoffelmondschein

REZEPT FÜR MOONHOON AUS KARTOFFELN UND HAFER

Zutaten für den Brei:

• Kartoffeln – 10 kg;
• Hafer – 5-6 kg;
• Hefe 2 kg;
• Wasser 30l.

Maische zubereiten:

1. Die Knollen waschen und mit einer Reibe zerkleinern.
2. Haferflocken mahlen, in einen Behälter füllen, 5 Liter kochendes Wasser einfüllen, umrühren.
3. Gekochte Kartoffeln in den Behälter geben und 3 Stunden ruhen lassen.
4. Gießen Sie die restlichen 30 Liter Wasser hinzu und fügen Sie verdünnte Hefe mit einer Temperatur von 25 Grad hinzu.
5. Behälter verschließen und in einem warmen Raum gären lassen.
6. In einer Woche fertiger Brei kann destilliert werden.

Zu Ihrer Information! Viele Länder auf der ganzen Welt halten das aus Kartoffelrohstoffen gewonnene Destillat für gesundheitsschädlich. Wegen hoher Inhalt Es enthält Methyl-, Blausäure- und Fuselöle. Daher ist der Verkauf verboten.