Hühnerborschtsch zubereiten. Borschtsch mit Hühnchen – Schritt-für-Schritt-Rezepte für einen traditionellen ersten Gang

Borschtsch ist das Hauptgericht der ukrainischen Küche und jede Hausfrau hat ihn mindestens einmal in ihrem Leben gekocht. Ukrainischer Borschtsch. Als solche klassisches Rezept Borschtsch gibt es nicht, da jede Hausfrau ihre eigenen Anpassungen daran vornimmt. Manche Leute kochen Borschtsch mit Rüben, andere ganz ohne. Borschtsch kann mit Tomaten oder Tomatenmark gewürzt werden, die Brühe kann mit Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch gekocht werden, man kann sie aber auch komplett kochen Fastenborschtsch. ohne Brühe, mit Pilzen und Bohnen. Es hängt alles von den gastronomischen Vorlieben ab, und es scheint mir, dass Borschtsch. Unabhängig von der Kochmethode und den Zutaten bleibt Borschtsch immer – unglaublich lecker und nicht weniger zuerst duftend Gericht.

Außerdem ist Borschtsch von Natur aus sehr gesund, da die Hauptzutaten dieses Gerichts Gemüse sind, das enthält große Menge Vitamine und Mineralien, die der menschliche Körper für eine normale Funktion benötigt. Ukrainischer Borschtsch ist tolle Lösung Für Familienmittagessen Wenn sich die ganze Familie an einem Tisch versammelt, erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesem besonderen und sehr leckeren Gericht.

Um ukrainischen Borschtsch zuzubereiten, benötigen wir 90 Minuten. Wir werden 6 Portionen bekommen.

Zutaten:

1. Hähnchenflügel – 6 Stück;
2. Kartoffeln – 4 Stück;
3. Kohl – 0,5 mittelgroße Gabel;
4. Rüben – 1 Stück;
5. Karotten - 1 Stück;
6. Zwiebel – 1 Stück;
7. Knoblauch – 3 Zehen;
8. Tomatenmark – 100 Gramm;
9. Dill – 15 Gramm;
10. Pflanzenöl – 60 ml;
11. Salz - nach Geschmack;
12. Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Borschtsch mit Hühnchen: klassisches Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Zuerst müssen wir die Brühe kochen. Für die Brühe habe ich mich entschieden Hühnerflügel, mit Wasser füllen und 60 Minuten kochen lassen. Generell gilt natürlich: Wenn Sie möchten, dass Ihr Borschtsch gesund ist, dann sollte das Hühnchen hausgemacht sein; im Laden gekauftes Hühnchen ist nicht besonders nützlich, hat aber seine Vorteile – es gart schnell und sein Fleisch ist zarter als das von Geflügel .

So, die Brühe ist fertig. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in die Brühe geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen.

Die Zwiebel schälen und in Viertelringe schneiden.

Die Rote Bete zu den Zwiebeln und Karotten geben und anbraten.

Den Knoblauch mit einer Presse schälen und zusammen mit Zwiebeln, Karotten und Rüben in eine Pfanne geben.

Das Dressing anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, das Dressing zum Borschtsch geben. Füge Salz hinzu. Pfeffer und Grüns.

Das ist alles, unser wunderbarer ukrainischer Borschtsch mit Hühnchen ist fertig. Laden Sie Ihre Familie und Freunde an den Tisch ein, guten Appetit!

Und für den zweiten können Sie Hühnergulasch kochen. und erhalten Sie ein herzhaftes, leckeres und preiswertes Mittagessen. All dies kann aus einem kleinen Huhn zubereitet werden und eine Familie mit 5-6 Personen ernähren.

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Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Wow, welche Fröste sind in unserem zentralen Bundesdistrikt angekommen. Es liegt fast kein Schnee und mehr als 20 Grad unter Null waren eine sehr unangenehme Überraschung. Bei solchem ​​Wetter braucht die Seele etwas Heißes. Heute wärmen wir uns also mit Borschtsch auf. Und ich biete Ihnen das Rezept an klassischer Borschtsch, Das gleiche.

Gesamtkochzeit: 1 Stunde, 20 Minuten

• - Rüben (2 Stk.);
• - Hähnchenschenkel (2 Stk.);
• - Karotten (1-2 Stk.);
• - Kohl (0,5 kleiner Kopf);
• - Kartoffeln (4-5 Stk.);
• - Tomatenmark (2 Esslöffel);
• - Knoblauch (2 Zehen);
• - Essig (1 EL);
• - Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack;
• - Grün;
• - Pflanzenfett.

Viele Menschen haben bei der Zubereitung von Borschtsch ein Farbproblem: Statt schönem roten Borschtsch entsteht ein blassrosa. Zuerst ist es mir auch passiert. Im Folgenden verrate ich ein paar Geheimnisse, wie man Borschtsch so kocht, dass er leuchtend rot ist.

Brühe aus Hähnchenschenkeln kochen (hier darüber geschrieben). Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Gemüsedressing vor.

Drei Karotten auf einer Reibe.

Wenn die Brühe fast fertig ist, den Kohl hineingeben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Wichtig ist, den Kohl ohne Rüben zu kochen, sonst wird die Farbe des Borschtschs nicht so schön rot.

Dem Borschtsch können auch Karotten hinzugefügt werden.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Rüben. Mahlen Sie es auf einer groben Reibe.

In eine Bratpfanne geben und hinzufügen Tomatenmark und in Pflanzenöl ca. 10 Minuten köcheln lassen. Wichtig: einen Löffel Essig hinzufügen (ggf. mit Wasser verdünnen im Verhältnis wie auf der Packung angegeben). Dies ist auch notwendig, damit unser klassischer Borschtsch seine schöne rote Farbe behält. Essig kann durch Zitronensäure ersetzt werden.

Zur Suppe hinzufügen. Auch Kartoffeln. 10 Minuten kochen lassen.

Getrocknete Kräuter und Knoblauch hinzufügen und bei Bedarf noch mehr Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.

Unser unglaublich leckerer und schöner Borschtsch ist fertig! Guten Appetit.

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Borschtsch-Rezept mit Hühnchen Schritt für Schritt mit Fotos

Das Rezept mit Fotos finden Sie unten.

Heute auf unserer Speisekarte klassisches Gericht Russische und ukrainische Küche: kräftiger roter Borschtsch mit Rüben. Auch lecker! Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von köstlichem Borschtsch. Also verrate ich meine Geheimnisse. Ich habe alle Feinheiten des Prozesses der Borschtsch-Zubereitung beschrieben, sodass der Beitrag sehr umfangreich geworden ist. Aber mein lyrische Exkurse Und Schritt-für-Schritt-Fotos soll den Lesevorgang auflockern

Das Rezept für leckeren Borschtsch ist recht einfach, hat aber seine eigenen Feinheiten, ohne die die Suppe zwar durchaus essbar, aber nicht so lecker ausfällt! Obwohl das Borschtsch-Rezept einfach ist, ist der Kochvorgang selbst recht arbeitsintensiv. Es ist besser, wenn Ihr geliebter Ehemann oder Ihre geliebten Kinder, Ihre Schwester, Ihr Bruder, Ihre Freundin oder Ihr Freund Ihnen in der Küche helfen

Ja, Sie können Borschtsch mit verschiedenen Brühen zubereiten: Schweinefleisch oder Rippchen, Hühnchen, jedes Suppenset. Aber am liebsten koche ich daraus Borschtsch Suppenhuhn(Nicht zu verwechseln mit Broiler-Hähnchen!) Normalerweise sind Suppenhühner viel weniger fleischig als Broiler-Hühner, aber die Brühe solcher Hühner ist ausgezeichnet! Im Folgenden beschreibe ich die Feinheiten der Zubereitung der Brühe. Und hier ist eine Reihe von Produkten, die für Borschtsch notwendig sind:

• ½ Suppenhuhn (das ist Hühnchen, kein Broilerhuhn) oder vorgekochte Brühe;
• Weißkohl, etwa ein Drittel eines durchschnittlichen Kohlkopfes;
• Kartoffeln, 3-5 mittelgroße Stücke;
• Zwiebel 1 Kopf;
• 1 mittelgroße Karotte und die gleichen Rüben;
• ein paar Tomaten oder Tomatenmark (2 Esslöffel);
• Pflanzenöl zum Braten;
• 2-3 Knoblauchzehen, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Goldene Brühe kochen

Zunächst müssen Sie die Brühe kochen. Da wir es aus Suppenhuhn kochen werden, und wie Sie wissen, ist es der Besitzer eines eher zähes Fleisch, dann kochen wir, bis das Fleisch weich wird. Etwa 1,5 Stunden. Waschen Sie gefrorenes oder gekühltes Hähnchen unter fließendem Wasser. Die Hälfte des Hähnchens in eine 4,5-Liter-Pfanne geben und einschenken kaltes Wasser. Wir haben es angezündet. Sobald das Wasser in der Pfanne 5 Minuten lang kocht, schalten Sie den Herd aus. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie das Hähnchen hinein. Und jetzt aufgepasst, das erste Geheimnis von köstlichem Borschtsch: Gießen Sie das Wasser aus der Pfanne, wir werden es nicht mehr brauchen. Spülen Sie das Hähnchen ein zweites Mal ab und legen Sie es in die Pfanne.

Nochmals mit kaltem Wasser auffüllen und auf maximale Hitze stellen. Wenn das Wasser wieder kocht, kann das Feuer reduziert werden. Jetzt müssen wir unser Huhn noch etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen. Schalten Sie nach einer Stunde das Feuer aus. Wir fangen das Huhn und legen es auf einen separaten Teller. Wenn es etwas abgekühlt ist, muss das Fleisch von den Knochen getrennt und in Stücke geschnitten werden. Die fertige Brühe durch ein feines Sieb passieren. Seien Sie nicht beunruhigt, dass das Kochen der Brühe so langwierig ist. Das Ergebnis wird Sie begeistern! Goldene und reichhaltige Brühe! Auf diese Weise können Sie aus jedem Fleisch Brühe kochen.

Gemüse vorbereiten

Nachdem die Brühe nun fertig ist, können Sie mit dem Gemüse beginnen. Und hier benötigen Sie die Hilfe Ihrer Lieblingsassistenten. Entscheiden Sie selbst, wem Sie die verantwortungsvolle Aufgabe übertragen, Kohl zu schneiden und Kartoffeln zu schälen. Dann schneiden wir die Kartoffeln. große Stücke. Geben Sie zunächst den Kohl in die Brühe und stellen Sie die Pfanne auf maximale Hitze.

Wenn meine Mutter Borschtsch zubereitet, gibt sie zuerst die Kartoffeln und dann den Kohl hinein. Ich weiß, dass viele Leute das tun. So gefällt es jedem. Ich mag Borschtsch, damit die Kartoffeln nicht zu gekocht werden und der Kohl im Gegenteil weicher ist. Überzeugen Sie sich selbst, was Sie zuerst hineingeben: Kartoffeln oder Kohl

Sobald die Kohlbrühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu.

Braten für köstlichen Borschtsch vorbereiten

Auf eigene Faust oder mit den Händen unermüdlicher Helfer fein hacken Zwiebel. Wir wetten auf langsames Feuer Bratpfanne mit Pflanzenöl, Zwiebel hinzufügen. Während die Zwiebeln schön goldbraun gebraten werden, beginnen wir mit den Karotten. Es muss geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden. Fügen Sie Karotten zu leicht goldenen Zwiebeln hinzu.

Rüben werden wie Karotten geschält und gehackt. Man kann die Rüben reiben, man kann sie schneiden dünne Streifen. Das gefällt Ihnen. Fügen Sie Rüben zu Karotten und Zwiebeln hinzu.

Einer der Hauptbestandteile von köstlichem Borschtsch ist Tomatenmark oder Tomaten. Wenn es Sommer ist, wäre es eine Sünde, keine frischen Tomaten zu verwenden. Wenn es draußen noch lange nicht Sommer ist, gebe ich am liebsten natürliches Tomatenmark (ohne Stärke und andere chemische Zusätze, hergestellt nach GOST) in den Borschtsch. Geben Sie ein paar Esslöffel Tomatenmark zum gebratenen Gemüse in der Pfanne.

Und nun aufgepasst, das zweite Geheimnis des köstlichen Borschtschs: Damit der Borschtsch eine leuchtend rote Farbe erhält, müssen Sie einen Teelöffel 6 % mit Rüben und anderem Gemüse in die Pfanne geben. Essigsäure oder ein Esslöffel Zitronensaft. Die Säure verhindert, dass die roten Farbstoffe von Rüben und Tomaten durch hohe Temperaturen zerstört werden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung köstlichen Borschtschs

Zu dem pürierten und in einer Pfanne leicht köchelnden Gemüse geben Sie unser Braten aus der Pfanne und das gehackte Hühnerfleisch (das nach der Zubereitung der Brühe vom Huhn getrennt wurde).

Alle Zutaten des Borschtschs zusammen etwa fünf Minuten köcheln lassen und den Herd ausschalten. Jetzt können Sie unseren Borschtsch salzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen. Normalerweise verwende ich eine Mischung aus trocken gemahlenem weißem Pfeffer, Piment und Paprika. Und nun aufgepasst, das dritte Geheimnis köstlichen Borschtschs: Fügen Sie ganz am Ende des Borschtsch-Kochvorgangs fein gehackten Knoblauch hinzu. Umrühren, Probe entnehmen und Deckel schließen.

Normalerweise lasse ich den Borschtsch 20–30 Minuten unter geschlossenem Deckel ruhen und im Knoblaucharoma einweichen. Nach Ablauf dieser Frist können Sie den Tisch decken und Familienhelfer zum Mittag- oder Abendessen einladen. Aufschlag leckerer Borschtsch mit frischem Bauernsauerrahm! Köstlicher, kräftiger roter Borschtsch lässt niemanden gleichgültig! Guten Appetit, liebe Leser.

Und wenn Ihr Appetit mit Borschtsch allein nicht gestillt wird, dann schlage ich für den zweiten vor ausgezeichnetes Gericht klassische russische Küche, delikat hausgemacht Hähnchenschnitzel. im Ofen gebacken mit Gemüse als Beilage Angenehmer Geschmack garantiert!

Jeder interessiert sich für Ihre Meinung!

Weitere leckere Rezepte

Zuerst müssen Sie das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. 5 Kommentare zu diesem Schritt Das Fleisch wird geschnitten, und Sie können auch einen Schritt hinzufügen, in dem es für die Brühe gekocht wird – sonst jemand.

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Klassischer Borschtsch

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von klassischem Borschtsch mit Fotos

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Nach 5 Minuten Garzeit des Kohls die Kartoffelwürfel in die Form geben und alles zusammen bei schwacher Hitze 15 Minuten garen.

Jetzt müssen Sie das Dressing vorbereiten.

Karotten schälen und reiben, versenden dieses Gemüse In eine Pfanne mit Zwiebeln geben, umrühren und das Gemüse anbraten.

Anschließend Tomatenmark zu den gebratenen Karotten und Zwiebeln geben, etwas Brühe angießen und das Gemüse noch einige Minuten köcheln lassen.

Dann das Dressing in den Borschtsch gießen, das Gericht salzen und pfeffern und weitere drei Minuten kochen lassen. Fertig, würzen Sie das Gericht mit aromatischen frischen Kräutern und laden Sie alle an den Tisch ein, fertig ist der klassische Borschtsch!

Videorezept Borschtsch-Klassiker

Klassischer ukrainischer Borschtsch

Wir empfehlen Ihnen auch, klassischen ukrainischen Borschtsch zuzubereiten. Dieses Gericht ist sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten!

Fleisch – 300 Gramm;

Kartoffeln - 3 Stück;

Rüben - 1 Stück;

Kohl – 200 Gramm;

Karotten – 1 Stück;

Knoblauch – 2 Zehen;

Tomatenmark – 3 Esslöffel;

Lorbeerblatt – 3 Stück;

Petersilie, Dill – ganz nach Ihrem Geschmack;

Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Jetzt machen wir uns an die Arbeit:

Machen Sie zuerst die Brühe. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, stellen Sie sie auf das Feuer und kochen Sie die Flüssigkeit.

Das Fleisch gründlich waschen und in kochendem Wasser zum Kochen bringen. Lorbeerblatt, Salz, schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Brauen Fleischprodukt Stunde.

Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie es heraus, legen Sie es auf einen sauberen Teller und lassen Sie es abkühlen. Anschließend das abgekühlte Fleischprodukt in kleine Stücke teilen. Die Fleischstücke wieder in die Brühe geben.

Dann müssen Sie den Kohl hacken.

Kartoffeln und Kohl zum Fleisch in die Brühe geben und zusammen garen.

Jetzt müssen Sie die Karotten, Rüben und Zwiebeln schälen. Die Karotten und Rüben raspeln und die Zwiebel in Scheiben schneiden.

Jetzt sollten Sie die Bratpfanne auf das Feuer stellen und das Pflanzenöl erhitzen. Geraspeltes Gemüse in eine Pfanne mit Öl geben und erhitzen Zwiebelringe, mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen, zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie das vorbereitete Dressing in einen Behälter mit zukünftigem Borschtsch. Fügen Sie hier Tomatenmark hinzu, salzen und pfeffern Sie das Essen und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang.

Dill und Petersilie hacken, den Borschtsch mit Kräutern bestreuen und den Herd ausschalten. Das ist alles, dieser Borschtsch wird mit Sauerrahm und Schwarzbrotscheiben serviert!

Hausgemachter Borschtsch, gekocht mit Hühnchen oder in Hühnerbrühe, ist leicht, aromatisch und nicht weniger lecker als der traditionelle Borschtsch aus fettem Schweinefleisch. Die Verwendung von Hühnchen beschleunigt den Prozess erheblich, da es weniger gegart werden muss als Fleischstücke. Diätgeflügel reduziert den Kaloriengehalt eines Gerichts, und wenn es mit Brustfleisch und ohne Braten zubereitet wird, wird die Kalorienzahl auf ein Minimum reduziert.

Die Auswahl enthält mehrfach getestete Schritt-für-Schritt-Rezepte für Borschtsch mit Hühnchen. Hier gibt es Rezepte nicht nur für Rot, traditionell verwandt mit Ukrainische Küche, Borschtsch, aber auch die russische Version dieses Gerichts aus Brennnessel (grüner Borschtsch).

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Borschtsch mit Hühnchen anhand von Schritt-für-Schritt-Rezepten

Hühnerborschtsch muss nicht in Hühnerbrühe gekocht werden; oft wird Hühnchen zu fast fertig gekochtem Borschtsch hinzugefügt Fleischknochen Gericht. IN in diesem Fall Huhn ist die Fleischkomponente.

Brühe ist die Grundlage, von der der Geschmack und das Aussehen von Borschtsch maßgeblich abhängen. Damit das Gericht richtig lecker wird, müssen Sie die richtigen Fleischstücke auswählen und richtig zubereiten.

Um reich zu werden Hühnersuppe es ist besser zu nehmen Geflügel. Aus einem handelsüblichen Kessel ist es nicht weniger lecker, aber nicht so konzentriert. Sie können jeden Teil des Kadavers verwenden. Erfahrene Köche empfehlen die Zubereitung von Brühe aus Fleischstücken mit Knochen. Dies können Beine, Oberschenkel, ganze Beine, Viertel oder Hälften eines Vogels sein. Sie können auch Suppensets bestehend aus Vogelflügeln, -rücken und -hälsen verwenden. Solche Stücke enthalten viele Samen und Knorpel und enthalten Substanzen, ohne die es unmöglich ist, ein reichhaltiges Gericht zuzubereiten aromatische Brühe. Sie enthalten relativ wenig Fleisch, daher empfiehlt es sich, dem Gericht Brustfilet hinzuzufügen.

Für Fleischbrühe Sie sollten Röhren- oder Wirbelknochen von Tieren nehmen, die am wenigsten oder überhaupt kein Fleisch enthalten. In diesem Fall wird das Huhn separat gekocht, die Brühen werden nicht gemischt. Hühnersuppe Lassen Sie es stehen und verwenden Sie es für andere Gerichte. Mit dem Ziel Langzeitlagerung man kann es sogar einfrieren.

Es gibt zwei Arten von Borschtsch: rot und grün. Standardset Gemüse für jedermann sind Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten. Roter Borschtsch wird mit Kohl, Rüben und Tomatenmark zubereitet. Grün kann als saisonales Gericht angesehen werden, da es traditionell üblich ist, es mit Brennnesseln und zu kochen frische Tomaten. Brennnessel kann durch Sauerampfer ersetzt werden; gefroren oder in Dosen ist sie zum Kochen geeignet grüner Borschtsch zu jeder Jahreszeit. In diesem Fall werden frische Tomaten ersetzt Tomatensaft oder einfügen.

Bevor Sie die Brühe für Borschtsch mit Hühnchen nach den Schritt-für-Schritt-Rezepten zubereiten, spülen Sie die Fleischstücke gründlich mit kaltem Wasser ab. Manchmal empfiehlt es sich, den Vogel bis zu einer halben Stunde einzuweichen, um eventuelle Blutreste aus dem Fleisch zu entfernen. Dies ist nicht notwendig und sogar unerwünscht, da ein erheblicher Teil davon ins Wasser gelangen kann. wertvolle Substanzen.

Füllen Sie die Fleischteile nur mit kaltem Wasser. Sie sollten kein fließendes Wasser direkt aus dem Wasserhahn verwenden, sondern es zuerst durch einen Filter leiten. Beim Aufwärmen neigt das Fleischeiweiß dazu, sich zu kräuseln und in Form von Schaum an die Oberfläche der Brühe zu steigen, was beim Kochen entsteht. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Brühe ständig überwachen und den Schaum rechtzeitig vollständig daraus entfernen. Wenn die Brühe nicht rechtzeitig entfernt wird oder ihre Reste beim Kochen mit der Brühe vermischt werden und sich in Flocken am Boden absetzen, wird die Brühe trüb, was sich negativ auf die Brühe auswirkt Aussehen Borscht Nach dem Kochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und mit einem Deckel kochen, damit die Brühe nicht zu stark kocht.

Das Gemüse wird in einer bestimmten Reihenfolge platziert, wobei die Zeit berücksichtigt wird, die es braucht, um es fertig zu machen. In der Regel kommen zuerst Kartoffeln und 5 Minuten danach Kohl. Brennnessel oder Sauerampfer werden hinzugefügt, wenn die Kartoffeln fast fertig sind. In fast allen Fällen werden Karotten, Rüben und Zwiebeln unter Zugabe von Tomaten oder gebraten frische Tomaten. IN Diätoption Roter Borschtsch mit Hühnchen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept dafür finden Sie unten, sie werden ohne Anbraten hinzugefügt.

Borschtsch mit Hühnchen, dessen Schritt-für-Schritt-Rezepte im Artikel ausführlich beschrieben werden, kann mit Sauerrahm oder Mayonnaise serviert werden. Sauerrahm ist ein zarteres Dressing, aber das ist Geschmackssache. In der ukrainischen Küche wird roter Borschtsch normalerweise mit Knoblauchkrapfen oder großzügig mit Knoblauch eingeriebenen Croutons serviert. Hühnerborschtsch mit Rüben ist keine Ausnahme. Besser ist es, das Grüne mit hartgekochten Eihälften und Kräutern zu dekorieren.

Roter Borschtsch mit Hühnchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Tomate und frischer Tomate

Schritt-für-Schritt-Rezept Roter Borschtsch mit Hühnchen unterscheidet sich nicht wesentlich davon klassische Version. Aus dem Huhn wird eine reichhaltige Brühe zubereitet, in die dann Kohl und Kartoffeln gegeben werden. Borschtsch wird mit sautiertem Gemüse und Tomatenmark gewürzt. Für mehr Zartheit Tomatengeschmack und eine leicht säuerliche, frische Tomate wird zum Braten hinzugefügt.

Zutaten:

Ausgewählte Hähnchenschenkel – 600 gr.;

Zwei Rüben;

Acht kleine Kartoffeln;

Eine Karotte;

Ein halbes Kilo Weißkohl;

Kopf einer bitteren Zwiebel;

Zwei Löffel Tomatenmark;

Eine Tomate;

Nur zwei Esslöffel hochwertiges Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Beine gründlich. Wir entfernen das verhornte Material vom unteren Knorpel am Bein, gelbe Haut. Wir schneiden die Drüse aus dem keilförmigen Schwanzteil heraus und legen die Beine in eine große Pfanne. Mit drei Litern gut gefiltertem Trinkwasser auffüllen und auf hohe Hitze erhitzen. Sobald sich das Fleisch erwärmt, beginnt das geronnene Eiweiß an die Oberfläche zu schwimmen und muss ständig abgeschöpft werden. Geschieht dies nicht, vermischt sich der Schaum beim Kochen mit der Brühe, er wird trüb und der Borschtsch verliert nicht nur seinen Geschmack, sondern auch sein Aussehen.

2. Nachdem Sie den gesamten Schaum entfernt und auf ein starkes Kochen gewartet haben, stellen Sie die Hitze auf eine leicht unterdurchschnittliche Stufe ein. Mit einem Deckel abdecken und die Hähnchenschenkel etwa 45 Minuten garen, bis sie weich sind.

3. Während die Brühe zubereitet wird, ist es Zeit, das Gemüse zu verarbeiten – wir putzen es und waschen es gut. Dann nehmen wir eine Reibe mit großen Löchern und hacken zuerst die Karotten und dann die Rüben. Die Zwiebel in kleine, quadratische Scheiben schneiden, den Knoblauch fein hacken. Den Kohl in kurze, schmale Streifen schneiden. Wir schneiden die Kartoffeln grob, meist in Würfel oder Scheiben, geben sie in eine Schüssel und füllen sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie Kartoffeln nicht ohne Wasser stehen, sie könnten dunkel werden! Legen Sie die Tomate für eine Minute in kochendes Wasser, entfernen Sie die Haut und schneiden Sie das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel.

4. Nachdem Sie die Hitze auf mittlere Stufe eingestellt haben, stellen Sie eine dickwandige Bratpfanne auf den Brenner. Nachdem Sie es leicht erwärmt haben, gießen Sie Öl hinein und lassen Sie es etwas Zeit zum Aufwärmen. Zwiebel und Knoblauch in heißes, nicht kochendes Fett geben. Unter regelmäßigem Rühren braten, bis eine angenehme Bernsteinfarbe entsteht. Rüben und Karotten zu den Zwiebeln geben, alles zusammen anbraten, bis es weich ist. Tomatenmark und gehacktes Tomatenmark zum Gemüse geben. Gut vermischen und fünf Minuten köcheln lassen. Streuen Gemüserösten Mehl, gründlich mischen, erhitzen Borschtsch-Dressing weitere fünf Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

5. Überprüfen Sie die Beine. Entfernen Sie das Fleisch vorsichtig vom Knochen. Wenn es sich gut löst, legen Sie das Huhn in eine Schüssel. Etwas abkühlen lassen und das Fleisch, nachdem es von den Knochen gelöst wurde, wieder in die Pfanne geben.

6. Den Kohl in einen Topf mit kochender Hühnerbrühe geben. Fünf Minuten kochen lassen, ohne es stark kochen zu lassen, die Kartoffeln in die Pfanne geben. Nach etwa einer Viertelstunde, wenn die Kartoffeln weich, aber noch nicht fertig sind, den Braten in die Pfanne geben. Den Borschtsch bei schwacher Hitze fertig stellen. In diesem Stadium ist es wichtig, es nicht kochen zu lassen, da der Borschtsch dann eine satte Farbe hat.

Diätetischer roter Borschtsch mit Hühnchen: Schritt-für-Schritt-Rezept aus Brust mit Rüben ohne Braten

Schritt-für-Schritt-Rezept diätetischer Borschtsch vom Huhn. Eine Kalorienreduktion wird durch die Verwendung von Geflügelfleisch erreicht - Hähnchenfilet Dazu trägt auch die fehlende Röstung bei. Während des Garvorgangs wird Gemüse in gehackter Form hinzugefügt.

Zutaten:

Zwei mittelgroße Hähnchenbrustfilets;

Ein Glas weiße Bohnen;

Eine Karotte;

300 gr. Kartoffeln;

Rote Bete – drei kleine Wurzelgemüse;

Eine Zwiebel;

Frischer Kohl;

Eine Frucht Paprika;

Drei Tomaten kleine Größe;

Frischer Dill – fünf Zweige.

Kochmethode:

1. Bohnen werden zum bereits gekochten Borschtsch gegeben. Die Garzeit für Brüste ist deutlich kürzer als für Bohnen. Bevor Sie mit der Zubereitung von Borschtsch beginnen, müssen Sie daher die Bohnen vorbereiten. Die Bohnen in einen Topf geben, abspülen, dann kaltes Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Nachdem Sie etwa eine Minute gewartet haben, heben Sie den Deckel an, um die Intensität des Kochens zu prüfen. Das Wasser sollte nur leicht gerührt werden, damit die Bohnen beim Kochen nicht platzen. Nachdem Sie die Hitze eingestellt haben, kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Dies kann eineinhalb bis zwei Stunden dauern. Um die Zeit zu verkürzen, empfiehlt es sich, die Bohnen vorher in Wasser einzuweichen. Dies geschieht am besten abends. Wenn der Raum heiß ist, stellen Sie die Schüssel mit den Bohnen in den Kühlschrank, da sonst das Wasser gären kann.

2. Wenn die Bohnen fast fertig sind, beginnen Sie mit dem Kochen der Brühe für den Borschtsch. Wir waschen das Brustfilet mit kaltem Wasser und schneiden es streng quer zur Faser in zentimeterdicke Scheiben. Geben Sie das Hähnchen in einen 4-Liter-Topf, füllen Sie ihn zu 3/4 mit Wasser und stellen Sie es auf das Feuer. Ohne auf das Kochen zu warten, das geronnene Eiweiß von der Oberfläche der Brühe abschöpfen. Die ganzen geschälten Rüben hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind.

3. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen. Das Gemüse waschen, die Zwiebel fein hacken, die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Karotten in dünne Streifen schneiden. Nachdem Sie die Kerne von der Paprika entfernt haben, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Scheiben. Wir hacken den Kohl in kleine Stücke und versuchen, die Strohhalme kurz und dünn zu machen. Nachdem Sie die Tomaten mit kochendem Wasser überbrüht haben, entfernen Sie die Schale und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.

4. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Rüben. Beim Durchstechen mit einem scharfen Gegenstand sollte dieser ungehindert eindringen können. Die fertigen Rüben nehmen wir aus der Brühe, kühlen sie ab und reiben sie mit einer groben Reibe – so geben sie ihre Farbe besser ab.

5. Kohl und Kartoffeln in die Brühe geben. Fügen Sie Paprika, bereits gekochte Bohnen sowie die Brühe, Tomaten und Rüben hinzu. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Den Dill fein hacken und ganz zum Schluss den Borschtsch damit würzen. Nach dem Kochen die Pfanne vom Herd nehmen. Für den Geschmack können Sie zusammen mit dem Dill etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. feine Reibe.

Grüner Borschtsch mit Hühnchen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Brennnesseln und Knochenbrühe

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Borschtsch mit Hühnchen – traditionelles Essen Russische Küche. Kohl wird nicht verwendet, sondern durch Brennnessel oder Sauerampfer ersetzt. Um bei der Arbeit mit der Brennnessel ein Verbrennen der Hände zu vermeiden, wird diese mit kochendem Wasser überbrüht. Gemüsedressing Für den Borschtsch bereiten Sie frische Tomaten zu, bei Bedarf oder Wunsch können Sie auch Tomatenmark oder -saft verwenden.

Zutaten:

Ein großer Bund frischer Garten-Brennnesseln;

Hähnchenbrustfilet;

450 gr. Rind- oder Schweinefleisch mit Knochen;

Vier große Kartoffeln;

Eine Karotte;

Eine Paprika Grüne Farbe;

Kopf einer bitteren Zwiebel;

Große fleischige Tomate;

Junge Knoblauchsprossen – 4 Stk.;

Zwei gekochte Eier;

Ein Bund Petersilie, lockig.

Kochmethode:

1. Waschen Sie das gesamte Fleisch. Legen Sie das Rindfleisch in eine geräumige Pfanne und das Filet in einen kleineren Behälter. Füllen Sie die Knochen mit zwei Litern Wasser und füllen Sie das Huhn so, dass es es zwei Zentimeter bedeckt. Nach allen Regeln bereiten wir die Brühe zu und entfernen den Schaum rechtzeitig. Das Rindfleisch zugedeckt bei schwacher Hitze anderthalb Stunden garen, das Filet mindestens eine halbe Stunde. Das fertige Filet nehmen wir erst zum gewünschten Zeitpunkt aus der Brühe, sondern kühlen es darin ab.

2. Gemüse vorbereiten, Eier kochen. Damit sich die Brennnessel beim Arbeiten nicht die Hände verbrennt, legen Sie sie in ein Sieb und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser.

3. Bereiten Sie den Braten vor. Zwei Löffel in einer Bratpfanne erhitzen Pflanzenöl. Die Karotten mit einer Reibe grob hacken und in die Bratpfanne geben. Paprikamark und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Zu den Karotten geben, wenn sie weich genug sind. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze mindestens fünf Minuten köcheln lassen. Die Tomate fein hacken, die Scheiben zum sautierten Gemüse geben und weitere drei Minuten kochen lassen.

4. Wann Rinderbrühe Wenn es fertig ist, nehmen Sie das Fleisch heraus, trennen Sie es von den Knochen und legen Sie es zurück in die Pfanne. Das inzwischen abgekühlte Hähnchenfilet aus der Brühe nehmen. Nachdem ich die Fasern zerlegt habe portionierte Stücke, zum Rindfleisch geben, aufkochen.

5. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in die kochende Brühe geben und die Hitze etwas reduzieren. Kochen, bis es weich ist.

6. Die Brennnesseln in dünne Streifen schneiden und in den Borschtsch geben, wenn die Kartoffeln weich sind. Nach den Brennnesseln fügen wir geröstete und fein gehackte Knoblauchpfeile hinzu. Weiter kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen und den Borschtsch eine Weile ziehen lassen.

7. Gekochte Eier Der Länge nach in vier Stücke schneiden und den bereits in Teller gefüllten Borschtsch dekorieren. Sie können die Eier fein hacken und zusammen mit der Petersilie in die Pfanne geben.

Tricks zur Zubereitung von Borschtsch mit Hühnchen anhand von Schritt-für-Schritt-Rezepten – Ratschläge von erfahrenen Köchen

Wenn Sie die Basis für Borschtsch mit Knochen vorbereiten und das Huhn separat kochen, mischen Sie die Brühen nicht, da der Borschtsch sonst trüb wird. Darüber hinaus kann es schnell zu einer Verschlechterung kommen.

Wählen Sie für roten Borschtsch kleine Rüben. Diese Wurzelgemüse sind oft dunkler und süßer im Geschmack. Wenn Sie helle Rüben oder solche mit weißen Adern nehmen, wird der Borschtsch nicht haben satte Farbe und es kann geschmacklos werden.

Roter Hühnerborschtsch passt gut zu Knoblauch. Wenn Sie es scharf mögen, geben Sie mehr Knoblauch hinzu – in einen 3-Liter-Topf geben Sie 5 Minuten vor der Zubereitung 3-4 Zehen mit einer Presse hinein. Für den Geschmack können Sie fein gehackten Knoblauch hinzufügen frischer Dill(2 EL) oder eine kleine Prise getrocknete Kräuter.

Lassen Sie den fertigen Borschtsch mit Hühnchen eine Weile ruhen, damit sich alle Aromen vermischen und eine harmonische Komposition entsteht, die den Borschtsch noch schmackhafter macht. Es wird angenommen, dass echter, servierfertiger Borschtsch derjenige ist, der mindestens einen Tag lang gebraut wurde.

Hähnchenbrust waschen und mit Wasser in einen Topf geben. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Schaum abschöpfen. Eine Stunde kochen lassen.

Während die Brühe kocht, den Kohl waschen und in Würfel schneiden.

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Paprika waschen, Kerne entfernen, in Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und hacken.

Die Karotten waschen, schälen und raspeln.

Dasselbe machen wir auch mit Rüben.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.

Kohl und Kartoffeln in die Brühe gießen.

In einer Pfanne in Pflanzenöl das Dressing 10 Minuten köcheln lassen – Rüben, Karotten, Zwiebeln, Süße Paprika und Knoblauch.

Dann Tomatenmark zum Braten hinzufügen, Kristallzucker und Essig gut vermischen und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Als nächstes den Braten in die Brühe geben. In der Zwischenzeit die Brust aus der Brühe nehmen, von den Knochen trennen und in Stücke teilen kleine Teile und wieder in die Suppe geben.

Das Grün waschen und hacken.

Die Suppe salzen, gemahlenen Pfeffer und schwarze Pfefferkörner hinzufügen, Kräuter hinzufügen. Nachdem der Borschtsch kocht, noch fünf Minuten kochen lassen.

Am besten serviert man Borschtsch mit Sauerrahm und Schwarzbrot.

Guten Appetit, unser Hühnerborschtsch ist fertig!

PS: Abschließend möchte ich noch eine kleine Ergänzung mit Ihnen teilen. Jeder Borschtsch passt gut zum Geschmack frischer Knoblauch Daher empfehle ich, es in eine Schüssel Suppe zu zerbröckeln oder es einfach als Snack zu essen.

Roter Borschtsch mit Hühnchen – eine Variation des Traditionellen Ukrainisches Gericht Das ist der erste Hauptgang nationale Küche. Es ist allgemein anerkannt, dass Borschtsch Gemüsegericht, das in einer Brühe aus Fleisch, Geflügel, Pilzen usw. gekocht wird. Borschtsch ist ein komplexes Gericht, verschiedene Rezepte Borschtsch kann bis zu 20-25 Zutaten enthalten.

Im Großen und Ganzen ist jeder einzelne Borschtsch einzigartig. Es gibt kein klares Rezept, keine klare Zusammensetzung oder Zubereitungstechnologie. Borschtsch ist oft von Gegend zu Gegend, von Dorf zu Dorf unterschiedlich. Und überraschenderweise sind die Borschtsch der beiden Nachbarn völlig unterschiedlich. Darüber hinaus ist jede von ihrem Borschtsch ebenso überzeugt wie von der Tatsache, dass die Sonne morgens aufgeht und abends untergeht, und ist sogar bereit, dafür zu kämpfen.

Vor nicht mehr als einem halben Jahrhundert war es in ukrainischen Dörfern aus „besonderen“ Gründen ein eher seltenes Gericht mit Fleisch. Ich erinnere mich noch daran, wie groß der Fleischmangel war. Viel häufiger kochte meine Großmutter Borschtsch aus Corned Beef – sie bereiteten ihn selbst zu und verwendeten ihn nach Bedarf. Und hier Hühnerborschtsch- viel öfter gekocht. Hühner, allgegenwärtige Tiere, liefen im Hof ​​und Garten herum und lieferten bei Bedarf eine Fleischquelle.

Das Hähnchen zerkleinern und die Haut entfernen

Erste Gänge auf Basis aromatischer Hühnerbrühe sind „vom ersten Löffel an“ erkennbar. Sein unübertroffener Geschmack gibt auch dem Borschtsch einen hohen kulinarischen Akzent, insbesondere wenn Geflügel gekauft wird.

Das Gericht wird hervorragend, wenn Sie beim Braten etwas Gemüse hinzufügen. Butter und Paprika. Je nach Geschmack der Tomate können Sie eine Prise Zucker hinzufügen.

Es ist bequemer, das Fleisch zu teilen portionierte Stücke, aus der Pfanne nehmen. Ein Teller Borschtsch mit einer Insel Sauerrahm in der Mitte und Kräutern ist nicht mehr wegzudenken Knoblauch-Donuts oder große Scheiben Schwarzbrot mit einer Prise Kümmel.

Zutaten

• Kartoffeln - 5-6 Stk.
• Huhn - 600 g
• Rüben - 1 Stk. (groß)
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk. (groß)
• Weißkohl - 0,5 Köpfe
• Tomatenmark - 4 EL. l.
• Sonnenblumenöl - 50–70 ml
• zerstoßener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.
• Grün
• Knoblauch - 3-4 Zehen

Vorbereitung

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung von Hühnerbrühe. Wird tun ganzes Huhn, die in Stücke geteilt werden kann, oder ein Suppenset, Hähnchenschenkel, Brüste, Oberschenkel verwenden. Zum Erhalten Diätbrühe kaufen Hühnerbrust- es ist fast kein Fett drin.

IN dieses Rezept gebraucht Hühnerbein. Spülen Sie es ab und geben Sie es in einen 5-Liter-Topf. Gießen Sie 3 Liter Wasser ein und stellen Sie es bei starker Hitze auf den Herd. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 30–40 Minuten köcheln lassen.

2. Während die Brühe den gewünschten Reifegrad erreicht, bereiten Sie das Braten vor. Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten schälen, reiben grobe Reibe. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Gehacktes Gemüse hinzufügen. Bei schwacher Hitze bis zu 8-10 Minuten braten, bis es weich ist.

3. Nach Geschmack Tomatenmark hinzufügen. 1-2 Schöpflöffel Brühe aus der Pfanne gießen. Umrühren und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.

4. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Mit dem gebratenen Gemüse in die Pfanne geben, umrühren und den Herd ausschalten.

5. Wenn das Huhn fertig ist, nehmen Sie es aus der Brühe und kühlen Sie es ab.

Die Rüben schälen, auf einer groben Reibe hacken, in die Brühe geben und zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 15–20 Minuten kochen, bis die Rüben ihre satte Farbe verlieren.

6. Sobald die Brühe etwas heller wird, die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen. 5 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

7. Den Kohl in Streifen schneiden, zu den restlichen Zutaten geben und verrühren. Kochen, bis das gesamte Gemüse weich ist – 20–25 Minuten nach dem Kochen.