Kaloriengehalt von magerem Borschtsch beim Braten. Diätetische Borschtsch-Rezepte

Wahrscheinlich liebt fast jeder Borschtsch – die meisten von uns werden es jedenfalls nicht ablehnen, das Leckere zu probieren aromatische Suppe mit Rüben. Ausgezeichneter Geschmack Nicht nur dieses Gericht ist es wert, geliebt zu werden – denn Borschtsch ist auch sehr gesund. Diese Suppe enthält Zutaten, die für den Körper gesund sind – Rüben, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Kohl, Kartoffeln und Fleisch. Alle diese Produkte sind sehr nützlich. Bei der Zubereitung von Borschtsch kann es verwendet werden als frischer Kohl, und eingelegt, empfiehlt es sich, Fleisch zu nehmen, das nicht zu fett ist. Als Snack für Borschtsch verwenden Sie Schmalz, Brot mit Knoblauch oder Knoblauchknödel, Zwiebeln, Gemüse, Croutons usw. Ukrainischer Borschtsch wird immer mit Sauerrahm serviert.

Der Kaloriengehalt von Borschtsch wird durch den Kaloriengehalt des Fleisches beeinflusst, das für die Zubereitung von Borschtsch verwendet wurde – Schweinefleisch ist das fetteste und kalorienreichste, daher ist der Kaloriengehalt von Borschtsch mit Schweinefleisch hoch, wenn Sie jedoch Borschtsch mit magerem Rindfleisch kochen , dann wird der Kaloriengehalt von Borschtsch deutlich geringer sein. Am meisten geringer Gehalt Kalorien in vegetarischem Borschtsch betragen nur 25-30 Kalorien pro 100 g, also weniger als 80 Kalorien pro Tasse. Der Kaloriengehalt von Borschtsch mit Sauerkraut ist höher als der Kaloriengehalt von Borschtsch, bei dessen Zubereitung frischer Kohl verwendet wurde. Der Kaloriengehalt von ukrainischem Borschtsch beträgt etwa 90-100 kcal pro 100 g, der Kaloriengehalt von grünem Borschtsch (mit Knochen, mit Sauerampfer, Kräutern) beträgt 168 kcal pro 100 g.

Wenn Sie Borschtsch lieben, aber Kalorien zählen, können Sie die Kalorien im Borschtsch auf verschiedene Arten reduzieren. Borschtsch zubereiten mageres Fleisch ohne Knochen. Auf diese Weise reduzieren Sie den Kaloriengehalt des Borschtschs, indem Sie den Kaloriengehalt der Brühe, in der der Borschtsch gekocht wird, reduzieren. Am besten kocht man Borschtsch mit Hühnchen oder Rinderbrühe– Es hat weniger Kalorien als Schweine- oder Lammfleisch. Beim Braten von Borschtsch werden traditionell Zwiebeln und Karotten in Öl oder Schmalz gebraten. Um den Kaloriengehalt von Borschtsch zu reduzieren, können Sie ihn in einer Pfanne mit Wasser anbraten. Auch die Verwendung von Bohnen statt Kartoffeln reduziert den Kaloriengehalt von Borschtsch. Borschtsch mit Rübenspitzen anstelle der Rüben selbst hat nur wenige Kalorien (69 kcal pro 100 g).

Der Kaloriengehalt von Borschtsch wird geringer, wenn Sie ihn nicht mit Mayonnaise, sondern mit fettarmer Sauerrahm würzen. Es ist besser, zum Borschtsch Nichtweizenbrot zu servieren Prämie, und Roggen oder Borodinsky - es enthält nicht nur weniger Kalorien, passt aber auch besser zu Borschtsch.

Vorteile und Kaloriengehalt von Borschtsch

Trotz der vielen Kalorien, die Borschtsch enthält, kann und sollte Borschtsch sogar von jedem gegessen werden, auch von denjenigen, die eine Diät machen. Es ist nahrhaft und gesund; ein Teller Borschtsch ersetzt eine komplette Mahlzeit sowohl hinsichtlich des Sättigungsgefühls als auch hinsichtlich des Gehalts an gesunden und gesunden Lebensmitteln Nährstoffe. Borschtsch enthält Fette, Proteine, Kohlenhydrate (sowohl einfache als auch komplexe Kohlenhydrate), Nahrungsfaser, wichtige Aminosäuren, Vitamine und Mineralien. Borschtsch enthält Vitamin A, ein bekanntes Antioxidans, das sich positiv auf das Sehvermögen sowie den Zustand der Haut und des gesamten Körpergewebes auswirkt. Vitamin PP verbessert den Stoffwechsel, beteiligt sich am Energiestoffwechsel und hilft dem Körper, Energie aus Fetten und Kohlenhydraten freizusetzen. Es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut und reguliert den Blutzucker. Vitamin C ist ein wirksamer Immunmodulator; es stärkt die Abwehrkräfte unseres Körpers und hilft, ihm zu widerstehen. verschiedene Krankheiten, insbesondere Erkältungen und Viren. Vitamin D stärkt Knochen und Gelenke und wirkt sich zudem positiv auf die Gesundheit aus nervöses System. Vitamin E ist ein Antioxidans, das unsere Jugend und Schönheit bewahrt und die Bildung von Krebstumoren verhindert.

Im Borschtsch enthaltene B-Vitamine verbessern den Stoffwechsel und helfen dem Körper, Nahrungsfette und Kohlenhydrate effektiv in Energie umzuwandeln. Sie sind nicht nur am Energiestoffwechsel beteiligt, sondern auch an der Synthese von Hormonen und Enzymen sowie an der Zellproduktion. Ihre positive Wirkung auf das Nervensystem ist sehr stark – sie stärken es, stabilisieren seine Funktion, verbessern das Gedächtnis, die Aufmerksamkeit, regen die Gehirnaktivität an, stärken das Nervensystem, außerdem bauen sie Stress ab, bekämpfen Depressionen, korrigieren Schlafstörungen, lindern Angstzustände und helfen um Müdigkeit zu überwinden und mit nervöser Müdigkeit umzugehen. B-Vitamine sind nicht nur wirksame Antidepressiva, sie wirken auch wirksam vorbeugend gegen die Entstehung psychischer Erkrankungen. Sie steigern die Leistungsfähigkeit, verbessern die Stimmung und senken sogar die Schmerzschwelle. Darüber hinaus wirken sich B-Vitamine positiv auf die Muskelfunktion, einschließlich des Herzens, aus, wirken allgemein stärkend auf den Körper, stärken die Immunität und steigern die Regenerationsfähigkeit des Körpers. B-Vitamine verlangsamen aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften den Alterungsprozess und beugen wirksam Krebs vor; außerdem sie In einer positiven Art und Weise beeinflussen den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren.

Borschtsch ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern auch an Mikroelementen – wie zum Beispiel:

• Phosphor und Kalzium, die die Knochen stärken;
• Fluorid, das den Zahnschmelz stärkt;
• Eisen, das Anämie verhindert; Magnesium, das Teil der Zellen des Nervengewebes ist;
• Natrium, das zur Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts beiträgt;
• Kalium, das die Funktion aller Muskeln verbessert und aus dem Körper ausgeschieden wird überschüssiges Wasser, Salz und Giftstoffe;
• Zink und Kupfer, die den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren verbessern;
• Jod notwendig für ordnungsgemäße Bedienung Schilddrüse;
• Mangan, notwendig für die Produktion von Hormonen und Enzymen und für die stabile Funktion des Nervensystems;
• Chlor, Schwefel, Aluminium, Molybdän und andere wichtige Spurenelemente.

Borschtsch regt den Stoffwechsel an und fördert den intensiven Abbau von Kohlenhydraten und Fetten – deshalb verspürt man unmittelbar nach dem Verzehr von Borschtsch ein Hitzegefühl. Es füllt Sie mit Energie, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, verbessert die Verdauung und wirkt sich positiv auf die Muskelfunktion und den Zustand des Herz-Kreislauf-Systems aus. Borschtsch verbessert Ihre Leistungsfähigkeit, stimuliert die Gehirnfunktion, lindert Müdigkeit und stärkt die Stimmung. Borsch erhöht auch die Produktion von Rot Blutzellen– rote Blutkörperchen, die die Blutqualität verbessern.

Diät-Borschtsch-Rezept

Der Kaloriengehalt dieses Borschtschs ist sehr gering, aber das Sättigungsgefühl, Geschmacksqualitäten und Inhalt nützliche Substanzen- ziemlich hoch. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• mageres Rindfleisch – 300 g;
• 2 Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 mittelgroße Rote Bete;
• 2 Knoblauchzehen;
• Petersilie – 30 g (kleines Bündel);
• Weißkohl – 100 g;
• 1 Tomate
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Bereiten Sie zunächst die Rinderbrühe vor. Abseihen. In einer Bratpfanne geringe Menge Wasser ohne Zugabe von Öl hinzufügen, die gehackten Karotten, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch 10 Minuten köcheln lassen, dann die Rüben dazugeben, in kleine Würfel schneiden und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Während das Gemüse schmort, den Kohl fein hacken. Dann das Gemüse in die Brühe geben, aufkochen lassen und den Kohl dazugeben. Wenn die Brühe kocht, 5-7 Minuten köcheln lassen und die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln zum Borschtsch geben. Am Ende der Garzeit den Borschtsch salzen und pfeffern und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Der Kaloriengehalt von nach diesem Rezept zubereitetem Borschtsch beträgt 87 kcal pro 100 g (oder etwa 190 kcal in einer Standardportion).

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Heiß oder kalt, in reichhaltiger Fleischbrühe oder leicht vegetarisch– Borschtsch kann sehr unterschiedlich sein, aber in jeder Variante zeichnet er sich durch seinen hervorragenden Geschmack, Nährwert und die Fähigkeit aus, auch Feinschmeckern Freude zu bereiten.

Wenn man jedoch einen Teller Borschtsch vor sich hinstellt, fragen sich viele Abnehmbefürworter, wie hoch der Kaloriengehalt dieses Gerichts ist und ob es in den Diätplan aufgenommen werden kann. Wir suchen weiter nach Antworten auf diese Fragen.

Die Verwendung von Borschtsch in der Diätetik und zur Gewichtsreduktion

Klassischer Borschtsch, in Fleischbrühe gekocht und mit Sauerrahm gewürzt, kann man ohne weiteres als diätetisch bezeichnen. Jedoch Vegetarische Rezepte Dieses Gericht passt gut in das Ernährungskonzept zur Gewichtsreduktion. Daher ist magerer Borschtsch bei der Pyaterochka-Diät akzeptabel. Wenn Sie ein ähnliches erstes Gericht zubereiten Gemüsebrühe und fügen Sie der Komposition Sellerie hinzu, erhalten Sie eine für die finnische Ernährung geeignete Option.

Es gibt eine spezielle wöchentliche „Borschtsch“-Diät, über die Ernährungswissenschaftler sehr positiv sprechen. Es ist ausgewogen und versorgt den Körper mit den notwendigen Stoffen.

Klassisches Rezept

Die beliebteste Option ist Ukrainische Version dieser erste Kurs. Sie bereiten es vor Schweinerippen oder Schulterblatt.
Zutaten:

• Fleisch – 680 g;
• Kartoffeln - 3 große Knollen;
• Rüben – 1 Stk. (klein);
• Kohl – 200 g;
• Pfeffer – 2 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Schmalz - etwa 20 g;
• Tomaten – 4-6 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch, Kräuter, Gewürze.

Vorbereitung:

• Das Fleisch abspülen und mit drei Liter Wasser zum Kochen bringen. Wenn die Brühe kocht, abgießen, erneut drei Liter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze drei Stunden köcheln lassen. Eine Stunde nach dem Start grob gehackte Karotten (eine) und eine halbierte Zwiebel hinzufügen. Es ist besser, die Brühe ganz zum Schluss zu salzen.
• Die fertige Brühe abseihen, das Fleisch zum Abkühlen beiseite stellen und die Karotten und Zwiebeln wegwerfen. Damit der Borschtsch „tomatenartiger“ schmeckt, können Sie eine kleine Tomate in der Brühe kochen, ohne sie zu schneiden. Danach wird die Tomate weggeworfen.
• Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben.
• Den Kohl in kleine Streifen schneiden und zehn bis zwölf Minuten nach Zugabe der Kartoffeln hinzufügen. Es sollte etwa zehn Minuten kochen.
• Das Fleisch von den Knochen trennen und in den Borschtsch geben.
• Rüben, Zwiebeln und Karotten schälen. Schneiden Sie die Rüben in Streifen (Sie können sie auch grob reiben). Sie im Stich lassen heiße Bratpfanne. Nach ein paar Minuten die gewürfelte Zwiebel dazugeben und nach der gleichen Menge die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.
• Wenn das Gemüse wird goldene Farbe, in kleine Streifen geschnitten dazugeben Süße Paprika.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut schälen und fein hacken. Fügen Sie sie zwei bis drei Minuten nach der Paprika zum Dressing hinzu.
• Lassen Sie das Dressing etwa vier bis fünf Minuten lang auf dem Feuer und gießen Sie es dann in den Borschtsch. Es sollte fünf Minuten lang kochen, danach das Gericht pfeffern und mit Schmalz würzen, das zunächst in einem Mörser mit einer Knoblauchzehe zermahlen wird.

Servieren Sie diesen Borschtsch mit Sauerrahm und bestreut mit Kräutern.

Kaloriengehalt Bei diesem ukrainischen Borschtsch mit Fleisch handelt es sich um 150-200 kcal pro mittlere Portion (ca. 120 g). Indem Sie Schweinefleisch durch Rindfleisch oder Ente ersetzen, können Sie diesen Wert reduzieren.

Andere Kochrezepte

Wenn drin Winterzeit relevanter klassische Version Borschtsch, im Sommer ist es besser, kalten Sorten dieses Gerichts den Vorzug zu geben. Es gibt viele davon, zum Beispiel Litauisch oder Fisch. Aber im Frühling sollte man sich unbedingt grünen Borschtsch gönnen, der nicht die üblichen Tomaten enthält.

Es wird nach dem gleichen Schema zubereitet wie klassischer Borschtsch Allerdings verwenden sie in diesem Fall kein Schweinefleisch, sondern Rindfleisch, zum Beispiel ein Schulterblatt am Knochen.
Zutaten:

• Rindfleisch – 750 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Tomaten – 5-6 Stk.;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Karotten – 1-2 Stk.;
• Kohl – 220 g;
• Rüben – ein Medium;
• Pfeffer – 2 Stk.;
• Knoblauch, Kräuter, Gewürze.

Vorbereitung:

• Kochen Sie das gewaschene Rindfleisch in 3,5-4 Litern Wasser und fügen Sie während der Garzeit eine halbierte Zwiebel und grob gehackte Karotten hinzu. Nach anderthalb Stunden Salz in die Brühe geben, nach 15 Minuten ausschalten.
• Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Es sollte in kleine Stücke geschnitten werden.
• Kartoffeln sollten in Würfel geschnitten und in kochende Brühe gegossen werden.
• Den Kohl fein hacken und zu den Kartoffeln geben. Wenn sie jung ist, reichen 5 Minuten für die Bereitschaft, Wintersorten- ungefähr 15.
• Die Rüben reiben und in einer Pfanne köcheln lassen. Abwechselnd gehackte Paprika, geriebene Karotten und Zwiebeln dazugeben.
• Tomaten schälen, in Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Das Dressing köcheln lassen, bis das Gemüse fertig ist.
• Fleisch in die Pfanne geben.
• Gießen Sie das Dressing in den Borschtsch und lassen Sie das Gericht etwa fünf Minuten köcheln. Bei Bedarf salzen, würzen, hinzufügen Lorbeerblätter.
• Nachdem Sie den Borschtsch ausgeschaltet haben, fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und bestreuen Sie ihn mit Kräutern.

So ein Borschtsch mit Rinderbrühe hat mehr geringer Kaloriengehalt als Schweinefleisch - etwa 80 kcal pro 100 g. Es kann in nicht strenge Diäten einbezogen werden.

Dieses Gericht ist noch diätetischer. Um Kalorien zu reduzieren, verwenden Sie die Brust oder Beine ohne Haut.
Zutaten:

• Rüben – 150 g;
• Huhn – 550 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Pfeffer – 2 Stk.;
• Kohl – 150 g;
• Tomaten – 3-4 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Gemüse, Pfeffer.

Vorbereitung:

• Hähnchen in 2 Liter Wasser kochen, zum Schluss Brühe hinzufügen.
• Das Fleisch herausnehmen und in Stücke teilen.
• Gewürfelte Kartoffeln in die kochende Brühe geben.
• Den Kohl fein hacken und nach 10-12 Minuten in die Schüssel geben.
• Bereiten Sie das Dressing vor: Schälen Sie das Gemüse, lassen Sie es in einer Pfanne köcheln und geben Sie es in der folgenden Reihenfolge hinzu: Rüben (fein gehackt oder grob gerieben); Paprikastücke; gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, geschälte Tomaten (gewürfelt).
• Hühnerfleisch zum Borschtsch geben. Das Dressing hinzufügen und das Gericht etwa drei bis fünf Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer würzen und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwas Gemüse auf einen Teller geben.

Diese Art von Borschtsch in Fleischbrühe mit Hühnchen ist auch bei einer nicht allzu strengen Diät durchaus akzeptabel: sein Kaloriengehalt pro 100 Gramm variiert innerhalb 42-65 kcal(das hängt vom Fleisch ab).

Rezept für litauischen Borschtsch

Zutaten:

• Kefir – 300 g;
• Kartoffeln – 3-4 Stk.;
• Rüben – 100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Gewürze.

Vorbereitung:

• Kochen Sie die Rüben und schneiden Sie sie nach dem Schälen in Streifen.
• Gießen Sie etwas (ca. 100 g) Wasser in den Kefir, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Über die Rüben gießen und mit Kräutern bestreuen. Ein halbes gekochtes Ei auf einen Teller legen.
• Die Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und mit Borschtsch als Beilage servieren.

Dieses Gericht ist perfekt für heiße Tage. Dabei Kaloriengehalt Litauischer kalter Borschtsch ist etwa 64 kcal pro 100 Gramm des Gerichts.

Dieses Gericht wird diejenigen ansprechen, die fasten oder Vegetarier sind. Darüber hinaus ist dieser Borschtsch kalorienarm, also wird er gute Ergänzung V Diät-Menü.
Zutaten:

• Kohl – 320 g;
• Zwiebel – 270 g;
• Essig - Esslöffel;
• Karotten – 170 g;
• Rüben – 160 g;
• Knoblauch, Petersilie, Pfeffer, Dill, Salz.

Vorbereitung:

• Beginnen Sie mit der Zubereitung der Rüben: grob reiben, in einer Pfanne köcheln lassen und etwas Wasser hinzufügen. Am Ende des Schmorens Essig hinzufügen (dadurch bleibt die Farbe erhalten).
• Zwiebeln und Karotten schälen, in kleinere Stücke schneiden und in Pflanzenöl anbraten.
• 2 Liter Wasser aufkochen.
• Den Kohl fein hacken und mit Wasser in einen Topf geben.
• Nach sieben Minuten die Rüben hinzufügen und nach weiteren 3-4 Minuten die Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
• Etwa zwanzig Minuten kochen lassen, mit Pfeffer würzen.
• Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Kaloriengehalt von diesem fleischlosen oder vegetarischen Borschtsch ist etwa 27-32 kcal pro 100 g.

Fischborschtsch

Dieses Gericht kann auch mit Brühe zubereitet werden magerer Fisch. Servieren Sie es richtig gekühlt. Dieses Gericht wird fast genauso zubereitet wie klassischer Borschtsch, es gibt jedoch mehrere Nuancen:

• Es ist besser, Flussfischarten zu wählen, zum Beispiel kleine Barsche, Hechte;
• Sie werden leicht angebraten, bevor sie in die Brühe getaucht werden;
• Das Kochen der Brühe reicht für eine Viertelstunde;
• Nach den Kartoffeln kommen vorgekochte Bohnen zum Borschtsch.

Solch kalter Borschtsch gekennzeichnet durch niedrig Kaloriengehalt – etwa 62-75 kcal pro Portion, Volumen 100 Gramm.

Grüner Borschtsch

Zutaten:

• Zwiebel – 1 Stk.;
• Sauerampfer - etwa 70 g;
• Schweinefleisch – 270 g;
• Ei – 5-6 Stk.;
• Kartoffeln – 4-5 Stk.

Vorbereitung:

• Das Fleisch in zwei Liter Wasser kochen.
• Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben.
• Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun köcheln lassen.
• Die Eier kochen und hacken. Fügen Sie sie hinzu, wenn die Kartoffeln fertig sind.
• Den Sauerampfer waschen, fein hacken und in die Schüssel geben. Der Borschtsch sollte 5-6 Minuten köcheln.

Servieren Sie dieses Gericht warm mit einem Löffel Sauerrahm auf dem Teller. Dieser grüne Borschtsch ist sehr gesund und sein Kaloriengehalt beträgt etwa 90 kcal pro 100 g Gericht.

Es gibt Variationen von Borschtsch eine riesige Zahl, während fast jede Hausfrau hat eigene Geheimnisse und Rezepte. Bei der Zubereitung dieses Gerichts klare Brühe, Sie können es durchaus im Diätmenü verwenden. Wie kocht man Borschtsch? Teilen Sie Ihre Rezepte in den Kommentaren.

Grüße, liebe Leser! Heute werden wir über die Prinzipien der Zubereitung solch erstaunlicher Gerichte sprechen beliebtes Gericht, wie Borschtsch.

Für jeden Menschen ist das leckerste Essen das, an das er sich seit seiner Kindheit gewöhnt hat. Für die Russen ist Borschtsch nicht nur ein Lebensmittel, sondern ein echtes Kulturerbe. Wir werden nun über dieses „bedeutende“ Gericht sprechen.

Borschtsch ist ein wirklich universelles Gericht. Heute wird es oft als erster Gang serviert.

Es gibt Kraft, wärmt cooles Wetter, erfrischend in der Hitze. Und obwohl es seit der Antike zubereitet wird, gibt es keine Hausfrauen, die es auf die gleiche Weise zubereiten würden. Sogar ein Koch kann es anders zubereiten, zum Beispiel ersetzen Tomatenmark Geben Sie frische Tomaten oder Sauerkraut in einen Topf. Aus diesem Grund ist der Kaloriengehalt dieses Gerichts schwer zu bestimmen.

In vielen Ländern wird Borschtsch zubereitet. Es wird auch von denen gegessen, die auf ihre Figur achten. Unter den vielen Gerichtsmöglichkeiten kann jeder das für ihn am besten geeignete auswählen.

Vorteile des Gerichts

Mit Rüben gekocht, ohne Fleisch , grün - Borschtsch wird dem Körper auf jeden Fall gut tun. Darin ausgewogenes Gericht enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, hilft bei Magen-Darm-Erkrankungen, sättigt auch kleine Portionen, verbessert den Stoffwechsel und in den Körper gelangende Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​werden schnell abgebaut. Bei der Verdauung wird Wärme freigesetzt, weshalb es nach dem Verzehr einer Portion Borschtsch heiß wird.

So wie eine Kohlsuppe ohne Kohl nicht vorstellbar ist, gibt es keinen Borschtsch ohne Rüben. Andere Zutaten können hinzugefügt oder weggelassen werden, aber die Brühe und die Rüben sind immer vorhanden.

Das Gericht kann enthalten verschiedene Zutaten, aber Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Rüben, Kohl und Gemüse sind obligatorisch. Die Optionen hängen von der Vorstellungskraft des Kochs und der Verfügbarkeit der Produkte ab. dieses Gerichts. Sie können die Brühe reichhaltiger machen, indem Sie sie mit Schweinefleisch kochen. Knoblauch verleiht dem Gericht eine pikante Note. Borschtsch muss angesäuert werden; dazu Essig bzw Kohlgurke. Es lohnt sich auch, Zucker in das Rezept aufzunehmen, der dem Gericht einen süßlichen Geschmack verleiht. Diese Suppe wird sowohl mit gekochten als auch mit rohen Rüben zubereitet. Es wird in Streifen geschnitten, mit Essig versetzt und mit Öl angebraten.

Die Verarbeitung dieses Gemüses ist notwendig, damit es beim Schmoren seinen satten Burgunderton nicht verliert. Dann Brühe, Zucker, Tomatenmark o.ä frische Tomaten, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Kurz vor Ende des Schmorens die gebratenen Wurzeln und Zwiebeln dazugeben. Die Brühe wird separat gekocht, damit sie transparent ist. Fett und Schaum müssen von der Oberfläche entfernt werden. Der Suppe wird frisch geriebener Kohl hinzugefügt und nach dem Aufkochen hinzugefügt gedünstete Rüben und Wurzeln hinzufügen und noch etwa eine halbe Stunde weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs gebräuntes Mehl, verschiedene Gewürze sowie Salz und Zucker zum Borschtsch geben und 10 Minuten kochen lassen. Wenn Sie Borschtsch zubereiten, verwenden Sie Sauerkraut, dann wird es zuerst gedünstet.

Fastenborschtsch

Vegetarischer Borschtsch wird auf die gleiche Weise zubereitet, allerdings wird hierfür Gemüsebrühe verwendet. Um den Nährwert zu erhöhen, werden ihm manchmal Bohnen zugesetzt. Gemüsebrühe beeinträchtigt den Geschmack nicht und schadet der Figur nicht. Aus diesem Grund lieben viele Frauen vegetarischer Borschtsch– Es hat wenige Kalorien und steht in puncto Nutzen der herkömmlichen Variante in nichts nach.

Kalter Borschtsch

Dieser Borschtsch wird auch Okroshka genannt, da sie in der Zubereitungsart viele Gemeinsamkeiten haben. Rüben, Kartoffeln und Eier vorkochen und dann in Würfel schneiden. Gurken und Gemüse werden geschnitten und zum vorbereiteten Gemüse gegeben. Anstatt gekochtes Fleisch ab und zu verwenden sie Schweinefleisch, Rinderzunge oder Wurst. Bedeutender Unterschied Der Unterschied zwischen kaltem Borschtsch und Okroshka besteht darin, dass er darauf gekocht wird Rübenbrühe, was ihm einen satten Himbeerton und einen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieses Gericht wird am häufigsten im Sommer zubereitet, wenn es für den Körper schwierig ist, schwere Nahrung zu verdauen.

Wie ermittelt man den Kaloriengehalt von Borschtsch?

Es kommt auf die Zusammensetzung des Gerichts an Nährwert. So kann magerer Borschtsch, der in Gemüsebrühe gekocht wird, auch von figurbewussten Menschen bedenkenlos verzehrt werden, da sein Kaloriengehalt nur 30 kcal beträgt. Der Kaloriengehalt von Borschtsch mit Rüben, der in Fleischbrühe gegart wird, hängt vom Fleisch ab. Wenn Borschtsch mit Rindfleisch gekocht wurde, entspricht sein Nährwert etwa 90 kcal.

Welche Vorteile haben die Inhaltsstoffe?

Borschtsch enthält Folgendes: gesundes Gemüse wie Rüben. Es hat eine abführende Wirkung und wirkt sich positiv auf die Verdauungsprozesse aus. Ein weiterer heilender Bestandteil dieser Suppe sind Zwiebeln. Es stimuliert das Immunsystem und beschleunigt den Stoffwechsel. Geflügelfleisch gilt als diätetisch, daher ist der Nährwert von Borschtsch mit Huhn oder Truthahn gering. Eiweiß aus Geflügelfleisch ist leichter verdaulich und die Verdauung verläuft ohne Komplikationen für den Magen-Darm-Trakt. Viele Ärzte empfehlen Hühnerbrühe während des Genesungsprozesses nach Krankheiten und Operationen.

Wie kann man Kalorien reduzieren?

• Gemüse unter Zugabe von wenig Öl anbraten.
• Es ist besser, Brühe mit Fleisch zu kochen.
• Wenn Sie Hühnerbrühe ohne Zugabe von Öl kochen, verringert sich der Kaloriengehalt des Gerichts.
• Borschtsch mit frischem Kohl ist weniger nahrhaft.
• Geben Sie eine minimale Menge Kartoffeln in die Schüssel.
• Verwenden Sie zum Dressing fettarme saure Sahne, keine Mayonnaise.

Es ist bekannt, dass sich beim Frittieren der Nährwert von Lebensmitteln erhöht, insbesondere wenn tierische Fette verwendet werden. Beim Schmoren bleiben nützliche Substanzen erhalten, so dass den auf diese Weise verarbeiteten Lebensmitteln entzogen wird mindestens hinzufügen Vitamine

Es gibt keine Kontraindikationen für den Verzehr von Borschtsch, unabhängig von der individuellen Unverträglichkeit seiner einzelnen Bestandteile. Im Allgemeinen hat Borschtsch, wie die meisten ersten Gänge, viele davon nützliche Eigenschaften. Unter ihnen ist eine Fähigkeit wie die Normalisierung der Funktion der Verdauungsorgane und die Beruhigung der gereizten Magenschleimhaut hervorzuheben. Darüber hinaus beeinflusst dieses Gericht den Stoffwechsel.

Eine der beliebtesten und beliebtesten Suppen ist Borschtsch. Es ist sehr sättigend, gesund und unglaublich lecker. Ein Teller Borschtsch ist eine komplette Mahlzeit, nach der Sie garantiert mindestens 3-4 Stunden lang nichts mehr essen möchten. Diese Suppe ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine, Mikroelemente, Aminosäuren, organische Säuren und andere nützliche Substanzen, die für uns notwendig sind Gesundheit. Es gibt viele Arten dieses Gerichts und jede Hausfrau bereitet es auf ihre eigene Weise zu. auf besondere Weise, aber grundsätzlich sind Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Borschtsch ungefähr gleich.

Quellen für Borschtsch-Kalorien sind Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate. Fette kommen in Fleisch und Öl vor, in denen man Gemüse frittiert, bevor man es zur Suppe hinzufügt, Proteine ​​findet man in Fleisch und Gemüse (z. B. Kartoffeln), Kohlenhydrate findet man in Gemüse. Sehr wichtiges Element Die Zusammensetzung von Borschtsch ist pflanzliche Ballaststoffe– Es ist den Ballaststoffen zu verdanken, dass Borschtsch den Hunger so lange stillt; außerdem helfen Ballaststoffe dabei, den Körper zu reinigen, Giftstoffe und Abfallstoffe aus ihm zu entfernen und den Darm bei seiner Arbeit zu unterstützen.

Borschtsch ist eine Quelle zahlreicher Vitamine. Vitamine fügen Borschtsch keine Kalorien hinzu, aber ihre Vorteile sind enorm. Vitamin A verbessert den Hautzustand und bekämpft freie Radikale Darüber hinaus verbessert es die Sehkraft. Vitamin PP senkt den Blutzucker- und Cholesterinspiegel. Vitamin C stärkt das Immunsystem, stärkt die Abwehrkräfte und ist an Redoxreaktionen im Körper beteiligt. Vitamin D stärkt außerdem das körpereigene Immunsystem und trägt zur normalen Entwicklung des Nervensystems bei, stärkt Knochen und Bindegewebe und verbessert die Funktion des Nervensystems. Vitamin E ist für seine starken antioxidativen Eigenschaften bekannt; es verringert das Krebsrisiko und verlangsamt die Alterung des Körpers. B-Vitamine stärken das Nervensystem, steigern die Leistungsfähigkeit und Stressresistenz, verbessern Schlaf und Stimmung, Gedächtnis und Aufmerksamkeit und normalisieren auch den Stoffwechsel. Das sind echte natürliche Fatburner, Antidepressiva und Energydrinks.

Sie erhöhen auch nicht den Kaloriengehalt von Borschtsch, erhöhen aber dessen Nutzen deutlich mineralische Verbindungen. Borschtsch enthält Phosphor, der das Gehirn aktiviert, Kalzium, das stärkt Knochengewebe, Fluorid, dank dem unsere Zähne stark und schön sind. Es enthält viel Eisen, das die Entstehung einer Anämie verhindert und einen normalen Hämoglobinspiegel im Blut aufrechterhält.

Borschtsch enthält außerdem Magnesium, das ein notwendiges Element für alle Reaktionen im Körper ist, Natrium, das den Wasser-Salz-Haushalt reguliert, Kalium, das das Herz stärkt, die Muskelfunktion verbessert und die Entfernung von Salzen und Giftstoffen aus dem Körpergewebe fördert, sowie Zink , das die Immunität und die Regenerationsfähigkeit des Körpers verbessert, Kupfer, das Nägel und Haare schön und gesund macht, Jod, das für die Funktion der Schilddrüse notwendig ist, Mangan, das für die Synthese von Enzymen und Hormonen benötigt wird, Schwefel, Chlor und andere wichtige Spurenelemente.

Durch seinen geringen Kaloriengehalt trägt Borschtsch dazu bei, die Geschwindigkeit der Stoffwechselprozesse im Körper zu erhöhen, stimuliert die Funktion des Gehirns und des Nervensystems, stärkt die Blutgefäße und das Herz, verbessert die Immunität. Es enthält organische Säuren, die zum schnellen Abbau von Fetten und Kohlenhydraten beitragen, die mit der Nahrung in unseren Körper gelangen, um Energie zu gewinnen, und Rüben enthalten Pektine, die Giftstoffe und Salze aus dem Körper entfernen Schwermetalle und andere Schadstoffe. Es verbessert die Blutzusammensetzung und erhöht die hämatopoetische Funktion des Körpers, stärkt und füllt sich mit Energie.

Wie viele Kalorien hat Borschtsch?

Nur Borschtsch-Zutaten natürliche Produkte: Fleisch, Kartoffeln, Gemüse, Gewürze. Wie viele Kalorien Borschtsch hat, hängt von diesen Zutaten ab. Wenn Sie für die Zubereitung von Borschtsch fetthaltiges Fleisch verwenden, ist der Kaloriengehalt dieser Suppe hoch, der Kaloriengehalt von Borschtsch mit magerem Fleisch ist jedoch niedrig. Der Kaloriengehalt von vegetarischem Borschtsch wird sogar noch geringer sein – nicht mehr als 25-30 kcal pro 100 g, aber wir dürfen nicht vergessen, dass Fleisch enthält essentielle Aminosäuren dem wir nicht entkommen können Pflanzennahrung Deshalb sollten Sie nicht auf tierische Proteine ​​verzichten, und zwar auf den Geschmack Fleisch Borschtsch besser als vegetarisch. Der Kaloriengehalt von Borschtsch wird auch von den Produkten beeinflusst, die Sie als Dressing und Snack verwenden. diese Suppe, - Sauerrahm, Mayonnaise, Croutons, Donuts, Schmalz, Cracker usw. Der Kaloriengehalt von Borschtsch mit Sauerrahm ist viel niedriger als der Kaloriengehalt von Borschtsch mit Mayonnaise.

Um den Kaloriengehalt von Borschtsch zu reduzieren, nehmen Sie ihn ein mageres Rindfleisch. Borschtsch mit Schweinefleisch wird nahrhafter sein. Wenn Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts mit Fleisch und Knochen gekochte Brühe verwendet haben, ist der Kaloriengehalt dieses Borschtschs höher als der Kaloriengehalt eines ähnlichen, mit Fleischbrühe gekochten Gerichts. Verwenden Sie beim Braten von Zwiebeln, Karotten und Rüben ein Minimum an Öl, braten Sie das Gemüse in einer beschichteten Pfanne an – dann brauchen Sie Weniger Fett, was bedeutet, dass der Kaloriengehalt von Borschtsch geringer ist. Sie können den Kaloriengehalt von Borschtsch noch weiter reduzieren, wenn Sie bei der Zubereitung des Bratens komplett auf Öl verzichten– Gemüse in einer kleinen Menge Wasser oder Suppenbrühe köcheln lassen. Auch die Verwendung von Bohnen statt Kartoffeln und Rüben statt Rüben reduziert den Kaloriengehalt. Rübenoberteile. Der Kaloriengehalt von Borschtsch, bei dessen Zubereitung Sauerkraut verwendet wurde, ist höher als der Kaloriengehalt desselben Borschtschs, jedoch mit frischem Kohl.

Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt von Borschtsch aus magerem Rindfleisch 45-55 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt von klassischem ukrainischem Borschtsch, der mit Knochen und fettem Fleisch gekocht und immer mit Sauerrahm serviert wird, liegt bei etwa 100 kcal pro 100 g (einschließlich Sauerrahm). Kaloriengehalt von sommergrünem Borschtsch Fleischknochen, serviert mit Kräutern und Sauerrahm, beträgt etwa 160 kcal pro 100 g.

Den Borschtsch nicht mit Mayonnaise, sondern mit fettarmer (bis zu 15 % Fett) Sauerrahm würzen. Zum Borschtsch serviert man am besten Roggen- oder Schwarzbrot – es hat weniger Kalorien und mehr Nährstoffe.

Diätetische Borschtsch-Rezepte

Kaloriengehalt von Borschtsch zubereitet nach klassisches Rezept beträgt 87 kcal pro 100 g. Für die Zubereitung nehmen Sie 300 g mageres Rindfleisch, 1 Zwiebel und 1 Karotte, 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 mittelgroße Rote Bete und 100 g frische Weißkohl, 2 Knoblauchzehen, ein Bund frische Petersilie, 1 Tomate, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Die Rinderbrühe aufkochen und abseihen. In einer kleinen Menge Wasser die gehackten Zwiebeln und Karotten mit Knoblauch und Tomaten etwa 10 Minuten köcheln lassen, dann die gehackten Rüben hinzufügen. Die geschälten Kartoffeln hacken und den Kohl raspeln. Gemüseeintopf In die Brühe geben und die Pfanne auf das Feuer stellen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie den Kohl hinzu; nach dem nächsten Kochen fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Die Suppe kochen, bis die Kartoffeln fertig sind, mit Kräutern und fettarmer Sauerrahm servieren.

Der Kaloriengehalt von vegetarischem Borschtsch beträgt nur 23 kcal pro 100 g. Die Zubereitung erfolgt genauso wie im oben beschriebenen Rezept, allerdings nicht mit Fleischbrühe, sondern mit Gemüsebrühe. Für 1,5 Liter Wasser benötigen Sie 1 Rote Bete, 2 Kartoffeln, 300 g Kohl, 1 Zwiebel und Karotte, 1 Tomate, Kräuter, Salz, Pfeffer und saure Sahne, mit der Sie diese Suppe servieren.