Schnitzel wie im Garten. Hähnchenschnitzel im Ofen

Rote Bete ist traditionelles Produkt für unser Land. Deshalb wissen es viele Hausfrauen große Menge Rezepte, die dieses Nützliche verwenden und saftiges Gemüse. Außer traditioneller Borschtsch, Rüben können hinzugefügt werden verschiedene Salate, Snacks und andere Volle Mahlzeiten, in dem Rüben, wenn nicht die Hauptzutat, dann eine der Hauptzutaten sind. Heute möchten wir Sie einladen, das Kochen auszuprobieren Rübenkoteletts wie in Kindergarten, von dem Sie wahrscheinlich noch nie gehört haben. Um es zuzubereiten, müssen Sie keine besonderen Anstrengungen unternehmen, aber am Ende erhalten Sie ein ungewöhnlich aromatisches, nahrhaftes und leckeres Gericht, mit dem Sie Ihre ganze Familie erfreuen können. Aufgrund der Tatsache, dass die Koteletts viel behalten nützliche Eigenschaften, Sie können sie sogar für Kinder kochen. Wir empfehlen jedoch nicht, sie zu oft zu behandeln, da das Gericht auch Knoblauch enthält. Beginnen wir also mit der Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts. Mein ausführliches Rezept mit Fotos hilft Ihnen, diese Schnitzel Schritt für Schritt zuzubereiten. Ich habe mich auch für dich vorbereitet.

- Rüben – 2-3 Stk.,
- Ei – 1 Stk.,
- Grieß – 100 gr.,
- Knoblauch – 3 Zehen,
- Salz – 0,5 TL,
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
- Sonnenblumenöl– 30 ml.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Nehmen Sie zunächst zwei große oder drei mittelgroße Rüben, waschen Sie sie gründlich und geben Sie sie in einen Topf. Ausfüllen kaltes Wasser und anzünden. Zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten kochen lassen.
Wir schälen die gekochten Rüben und reiben sie auf einer groben Reibe.
Wir schälen etwa 3 Knoblauchzehen und hacken sie dann fein. Natürlich können Sie eine Presse verwenden, aber gehackter Knoblauch kann sich besser in der Schüssel öffnen und ihr einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.
Nehmen Sie einen tiefen Teller oder eine Schüssel und legen Sie die Rüben und den Knoblauch hinein. Den Grieß darüber gießen und das Ei unterschlagen. Nach Geschmack würzen. Sie können bei Bedarf einige Gewürze hinzufügen.

Danach müssen Sie unsere Mischung gründlich mischen und in einen homogenen Zustand bringen.

Eine Bratpfanne erhitzen und Sonnenblumenöl hineingießen. Mit einem Esslöffel einnehmen erforderliche Menge gehacktes Gemüse und auf die Bratpfanne geben.

Auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten.

Fertig, Sie können jede beliebige Beilage dazu verwenden.

Guten Appetit!

Nicht alle Kinder lieben Fleisch. Aber die Koteletts werden von beiden Backen verschlungen.

Würde es trotzdem tun! Sie sind viel zarter, leicht zu kauen und sehr lecker.

Es ist schwierig, ein Kind zu finden, das ein solches Gericht ablehnen kann.

Bereiten wir das Beste für ihn vor leckere Schnitzel?

Kinderkoteletts – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Kann für Babykoteletts verwendet werden verschiedene Typen Fleisch und Geflügel. Dabei handelt es sich vor allem um Rind, mageres Schweinefleisch, Pute, Huhn und Kaninchen. Lamm, Ziege und Ente werden nicht zur Zubereitung von Kindergerichten verwendet.

Das Produkt wird gewaschen, in Stücke geschnitten und zerkleinert. Meistens wird ein Fleischwolf verwendet. Um Koteletts wie im Kindergarten zuzubereiten, wird das Fleisch mindestens zweimal gedreht. Letztes Mal mit den restlichen Zutaten hinzugefügt.

Was man außer Fleisch dazu tun sollte:

Brot oder Grieß;

Schnitzel werden meist in Mehl oder Grieß paniert. Zur Zubereitung kommen schonende Methoden zum Einsatz. Dabei handelt es sich vor allem um das Dämpfen, Dünsten oder Backen im Backofen. Für die Saftigkeit werden Schnitzel mit Saucen auf Basis von Brühen, Gemüse oder Milchprodukten zubereitet.

Außer Fleischkoteletts können Sie Fisch-, Gemüse- oder Getreideprodukte zubereiten. Sie sind von Vorteil für Körper des Kindes, tragen zur Abwechslung und Bereicherung der Ernährung bei.

Baby-Putenkoteletts

Rezept für Kinderkoteletts für die Kleinen. Obwohl es auch älteren Kindern nichts ausmacht, sie auszuprobieren. Es wird Putenfilet verwendet. Sie können diese Koteletts durch Dämpfen, im Ofen oder einfach durch Kochen mit Brühe in einem Topf zubereiten.

Zutaten

0,5 kg Putenfilet;

1 kleine Zwiebel;

2 Scheiben Brot;

0,5 Glas Milch;

1/3 TL. Salz.

Vorbereitung

1. Milch über das Brot gießen und gut weich werden lassen. Sie können es regelmäßig wenden, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßiger verteilt.

2. Die Zwiebel schälen und in mehrere Stücke schneiden.

3. Den Truthahn waschen und in Würfel schneiden.

4. Wir drehen den Truthahn einmal durch einen Fleischwolf mit feinem Netz.

5. Die Zwiebel hinzufügen und erneut mit dem Truthahn vermengen. Und beim letzten Durchgang verdrehen wir alles zusammen mit dem aufgeweichten Brot. Die Masse sollte locker, fluffig und sehr fein sein.

6. Ei und Salz zum Hackfleisch geben und verrühren. Wenn das Gericht für ein Kind über einem Jahr gedacht ist, können Sie etwas Dill oder Petersilie hinzufügen.

7. Mit den Händen kleine Koteletts formen und schon kann es losgehen! In einen Dampfgarer oder auf ein gefettetes Backblech oder in einen Topf geben. Im zweiten und letzten Fall Brühe hinzufügen.

Schnitzel wie im Kindergarten mit Laib

Um Schnitzel wie im Kindergarten zuzubereiten, benötigen Sie einen getrockneten Laib. Man kann aber auch ein abgestandenes nehmen Weißbrot.

Zutaten

0,8 kg Rindfleisch;

80 Gramm Brot;

2 Zwiebeln (1 gehackt);

1 Karotte;

50 Gramm Semmelbrösel;

30 ml Öl;

0,5 Glas Milch;

0,6 Liter Brühe;

Vorbereitung

1. Die Laibstücke mit kalter Milch übergießen und eine Weile stehen lassen.

2. Wir reinigen das Rindfleisch von Filmen, waschen es und schneiden es in kleine Stücke.

3. Die Zwiebelköpfe schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.

4. Drehen Sie das Hackfleisch. Beim ersten Mal geben wir nur Rindfleisch durch den Fleischwolf. Das zweite Mal Fleisch und Zwiebeln. Und zum dritten Mal geben wir das eingeweichte Brot dazu. Diese Reihenfolge trägt dazu bei, ein homogenes Hackfleisch zu erhalten, ähnlich einer Pastete.

5. Salz hinzufügen, gründlich umrühren und das Hackfleisch mit den Händen schlagen. Sie müssen das Teil nur anheben und mit Gewalt auf die Arbeitsplatte werfen.

6. Bereiten Sie ein Backblech vor. Gießen Sie dazu das Rezeptöl ein und streuen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten darüber.

7. Schnitzel formen. Jedes sollte roh 100 Gramm wiegen, verliert aber beim Kochen etwa 30 %.

8. Semmelbrösel einrollen und auf ein Backblech legen. Platzieren Sie sie nahe beieinander.

9. In den Ofen schieben und 15 Minuten bei 200 Grad backen.

10. Die gesalzene Brühe auf ein Backblech gießen und die Koteletts weitere 40-60 Minuten bei 180 Grad garen.

Baby-Hühnerschnitzel

Hähnchenschnitzel Nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene lieben es sehr. Wunderbares Gericht Für Tagesmenü. Das Rezept verwendet Filet. Es ist besser, nicht nur die Brust, sondern auch Besätze vom Oberschenkel zu nehmen. Das Gericht wird saftiger.

Zutaten

0,5 kg Huhn;

1 Zwiebel;

80 ml Milch;

3 Löffel Grieß;

3 Esslöffel Mehl;

1 kleine Karotte;

200 ml Brühe;

Es wachsen 20 ml Öl.

Vorbereitung

1. Füllen Grieß Milch hinzufügen und stehen lassen, bis es aufquillt.

2. Schneiden Sie das Filet sowie die geschälten Zwiebeln und Karotten. Wir drehen alles zweimal durch einen Fleischwolf. Wenn Sie über einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine verfügen, können Sie damit feines Hackfleisch zubereiten.

3. Gequollenen Grieß zum Hähnchen geben.

4. Das Hackfleisch salzen, das Ei dazugeben und gut umrühren.

5. Schnitzel formen. Mehl einrollen.

6. Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und in den Ofen stellen. Backen, bis es erscheint goldbraune Kruste.

7. Die Brühe aufkochen, etwas Salz hinzufügen und mit den Koteletts in die Pfanne geben. Weitere 20 Minuten kochen lassen.

Fischkoteletts wie im Kindergarten

Für viele Vorschulkinder Fischkoteletts sind das Lieblingsessen. Obwohl das Gericht meist aus Kabeljau oder Seehecht zubereitet wird, sind die Produkte saftig und lecker.

Zutaten

0,8 kg Kabeljau ohne Köpfe;

40 ml Öl;

80 Gramm Sauerrahm;

80 Gramm Karotten;

160 Gramm Zwiebeln (80 pro Hackfleisch);

100 ml Wasser;

160 Gramm Brot.

Vorbereitung

1. Das Brot in Wasser oder Milch einweichen.

2. Waschen Sie den Kabeljaufadaver und entfernen Sie das Rückgrat und die Knochen. Gründlich waschen und in Stücke schneiden.

3. Wir geben den Fisch dreimal durch einen Fleischwolf und fügen beim letzten Mal eingeweichtes Brot und Zwiebeln hinzu.

4. Jetzt müssen Sie das Hackfleisch salzen, Eier hinzufügen und gut durchkneten. Es wird leicht und flauschig sein.

5. Schnitzel zu je 120 Gramm formen. Mehl einrollen. Auf ein gefettetes Backblech legen. 15 Minuten backen lassen.

6. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu Zwiebeln und Karotten im restlichen Öl anbraten, Sauerrahm dazugeben und etwa 700 Gramm Brühe angießen. Es wird aus den Graten und Gräten von Fischen gekocht, die nach dem Schneiden des Kadavers übrig bleiben.

7. Gießen Sie die resultierende Sauce in die Schnitzel und kochen Sie sie eine weitere halbe Stunde lang.

Gemischte Hackfleischkoteletts für Kinder

Um diese Kinderkoteletts zuzubereiten, benötigen Sie Rindfleisch und mageres Schweinefleisch ohne Fett. Rezept mit Kartoffeln.

Zutaten

0,3 kg Schweinefleisch;

0,2 kg Rindfleisch;

1 Zwiebel;

2 Löffel Sauerrahm;

2 Kartoffeln;

Öl gegen Schimmel;

Etwas Mehl.

Vorbereitung

1. Kartoffeln schälen und reiben feine Reibe. Sofort saure Sahne hinzufügen und umrühren.

2. Schweinefleisch mit Rindfleisch und Zwiebeln vermischen. Es empfiehlt sich, dies zweimal durchzuführen.

3. Verbinden Fleischmasse mit Kartoffeln, Salz und einem Ei unterrühren.

4. Rühren Sie das Hackfleisch um und formen Sie kleine Koteletts von je 70 Gramm. Jedes Stück in Mehl wälzen und in die Pfanne geben.

5. 15 Minuten bei 200 Grad backen, dann mit der Brühe aufgießen, sodass die Produkte gerade noch bedeckt sind, und weitere 30 Minuten kochen lassen. Die Temperatur in der zweiten Stufe kann auf 180 gesenkt werden.

Karottenkoteletts wie im Kindergarten

Was füttern Sie Ihren kleinen wählerischen Esser? Versuchen Sie es ihm anzubieten Karottenkoteletts wie im Kindergarten. Sie sind wirklich lecker, einfach zuzubereiten und viele Kinder mögen sie. Mit Grieß zubereitet. Wenn das Gericht für Kinder gedacht ist Schulalter, dann können Sie etwas hinzufügen mehr Zucker.

Zutaten

0,5 kg Karotten;

30 Gramm Grieß;

20 Gramm Mehl;

2 Gramm Salz;

15 Gramm Zucker;

20 Gramm Butter;

50 Gramm Sauerrahm;

60 ml Milch.

Vorbereitung

1. Reiben Sie die Karotten, nachdem Sie das Wurzelgemüse zuvor gewaschen und geschält haben. In einen Topf geben.

2. Milch und Butter hinzufügen. Auf den Herd stellen und weich köcheln lassen.

3. Geben Sie den Grieß vorsichtig hinzu und rühren Sie kräftig um. Abkühlen lassen.

4. Zucker und Salz hinzufügen, das Ei hinzufügen und umrühren.

5. Rollen Sie den resultierenden Teig zu Kugeln oder formen Sie Schnitzel die gewünschte Form. Die Größe kann auch beliebig sein. Aber normalerweise machen sie kleine Kugeln und geben 2-3 Stück pro Portion.

6. Mehl einrollen und in eine gefettete Pfanne geben.

7. Mit Rezept-Sauerrahm einfetten und in den Ofen stellen. Backen, bis es fertig ist. Normalerweise reichen 15 Minuten bei 200 Grad.

8. Karottenkoteletts mit Sauerrahm servieren. Kann verwendet werden Fruchtsaucen, Kondensmilch.

Babykoteletts mit Zucchini

Ein Rezept für universelle Kinderkoteletts, die mit jedem Fleisch oder Geflügel zubereitet werden können. Kann man damit machen Diät-Hase, Truthahn oder einfach mit Rind- oder magerem Schweinefleisch. In jeder Variante wird Sie das Gericht mit der Saftigkeit der Zucchini begeistern.

Zutaten

0,5 kg Fleisch (Geflügel);

0,25 kg Zucchini;

0,1 kg Zwiebel;

0,5 TL. Salz;

3 Zweige Dill;

2 Esslöffel Grieß;

1 Tasse Brühe;

2 Löffel Sauerrahm;

Butter und Mehl.

Vorbereitung

1. Zucchini waschen und auf einer feinen Reibe reiben. Wenn die Schale des Gemüses reif und dick ist, ist es besser, sie zu entfernen.

2. Drehen Sie das Fleisch und Zwiebel, Zucchini und Grieß dazugeben. Gehackten Dill und Salz hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen.

3. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Sie kleine Schnitzel. Unbedingt Mehl einrollen.

4. In eine gefettete Pfanne geben und etwa zwanzig Minuten goldbraun backen.

5. Sauerrahm mit Brühe vermischen, eine Prise Salz hinzufügen. Sie können eine Knoblauchzehe auspressen, wenn das Kind es mag und verträgt.

6. Die Soße in die Koteletts gießen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Grießkoteletts wie im Kindergarten

Grießkoteletts, oder wie sie auch Frikadellen genannt werden, sind im Gegensatz zum gleichnamigen Brei bei Kindern viel beliebter. Das Gericht kann Ihrem Kind als Nachmittagssnack oder Frühstück angeboten werden.

Zutaten

0,5 Tassen Grieß;

3 Löffel Zucker;

0,5 l Milch;

1 Prise Salz;

1 Löffel Stärke;

Es wachsen 20 ml Öl.

Grieß wird auch zum Panieren verwendet.

Vorbereitung

1. Milch auf den Herd stellen. Sofort Salz und Zucker dazugeben und aufkochen lassen.

2. Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen. Schnell mischen. Lass es uns tun dicker Brei, abkühlen lassen.

3. Eier hinzufügen und gründlich vermischen.

4. Aus dem abgekühlten Brei Schnitzel formen. Es ist besser, runde Kugeln zu formen.

5. Rollen Sie sie in trockenem Grieß.

6. Im Rezeptöl von beiden Seiten goldbraun braten.

7. Grießkoteletts mit Sauerrahm, Marmelade, süßer Soße oder Sirup servieren.

Bereiten Sie Babykoteletts zu? Mach es sofort mehr Hackfleisch! Einige können Sie sofort für Ihr Kind zubereiten, andere können Sie einfrieren. Sie können auch Fleischbällchen zubereiten und Suppe kochen. Fleischbällchen können auch eingefroren und jederzeit für den ersten und zweiten Gang verwendet werden.

Wenn ein Kind Tomaten liebt und Tomaten gut verträgt, dann füllen Sie die Kinderkoteletts gerne mit roten Soßen.

Das Kindermenü beinhaltet nicht die Verwendung aller Arten von Gewürzen und Fertigsaucen. Man kann es aber jederzeit zum Hackfleisch hinzufügen gehacktes Grün Petersilie oder Dill, etwas Paprika hinzufügen.

Kürbis ist eine wunderbare Ergänzung für Kinderkoteletts. Damit wird das Gericht saftig, zart und sehr gesund. Sie können einige der Zwiebeln und Karotten durch Kürbis ersetzen oder sie einfach zu jedem Rezept hinzufügen.

Koteletts wie im Kindergarten – noch ein vergessenes, aber angenehmer Geschmack. Das allererste Erlebnis des Fleischessens, das vielen Kindern Spaß macht. Dies ist eine appetitliche Wahl für junge Feinschmecker, unabhängig von der Geburtsepoche und dem Kontinent ihres Wohnsitzes.

Und es kommt oft vor, dass sich die Liebe zu Kakao, Koteletts und Nudeln aus der Kindheit später in eine Leidenschaft für Steaks, Whisky und Zigarren „umwandelt“. Aber in der Fülle der Geschmäcker des Erwachsenenlebens gibt es immer einen Platz für die gleiche Liebe zu „jungen“ Koteletts. Getestet an meiner eigenen Tochter! Alle Details zur Zubereitung von „Kindergarten“-Koteletts finden Sie im kulinarischen Bericht des Portals „Menü der Woche“.

Das Phänomen dieser Koteletts war mir ein Rätsel, bis ich darum bat, für meine Mutter zu arbeiten. Ich wollte unbedingt einen Blick in die Geheimnisse des „Kindergarten“-Rezepts werfen.

Ich bekam ein weißes Gewand, einen Wechsel steriler Schuhe und Zugang zum köstlichsten „Herz“ – der Küche, wo sie um fünf Uhr morgens anfangen, Brei zum Frühstück zu kochen und dann Koteletts zum Mittagessen zu „kneten“. An Kindergartenküche Alle Töpfe sind beschriftet und nummeriert und die Schneidebretter sind nach Kochmethode sortiert. Die Koteletts beginnen in der Werkstatt Rohprodukte. Hier wird geschlachtet Rinderkadaver, Knochen, Filme, Sehnen entfernen und das Fleischblut abtropfen lassen. Am Tag meines „Berichts“ waren beispielsweise 184 Kinder mit Essen beschäftigt.

Köchin Natalia Iwanowna erhielt fast 24 Kilogramm Fleisch. Abzüglich der Abfallmasse flossen etwa 18 Kilogramm in Koteletts. Brühe wird aus Fleischabfällen hergestellt – das ist einer der Hauptpunkte der Technologie. Unten werde ich zeigen technologische Karte für ein Rinderkotelett gibt es eine Berechnung für eine Portion.

Für 200 Koteletts gaben sie mir folgende Aufteilung: 17,6 kg Rindfleisch, 300 ml Pflanzenöl, drei Brote, eineinhalb Kilogramm Zwiebeln und Karotten und etwa ein halbes Kilo Semmelbrösel. Natürlich weiter heimische Küche Niemand wird 200 Schnitzel zubereiten, daher wurde der Zeitplan auf eine Familie reduziert vier Menschen in der Berechnung, dass jeder zwei Schnitzel bekommt. Na, wo haben Sie Familien gesehen, in denen sie einzeln essen?! Zwei sind mindestens!

Gesamt- und aktive Kochzeit – 1,5 Stunden
Kosten – 10 $
Kaloriengehalt pro 100 g – 183 kcal
Anzahl der Portionen – 8 Stück.

Schnitzelrezept wie im Kindergarten

Zutaten:

Rindfleisch – 800 Gramm
Laib – 80 Gramm
Milch – 1/2 Tasse
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Semmelbrösel– 40-50 Gramm
Pflanzenöl– 30 ml.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Koteletts im Kindergarten werden ausschließlich aus Rindfleisch hergestellt. Manchmal aus Hühnchen, seltener aus magerem Schweinefleisch. Lamm und fettes Schweinefleisch sind verboten. Obwohl es unter Eltern inzwischen eine aktive pädiatrische Meinung gibt, dass Rindfleisch nicht das beste Fleisch für Kinder ist.

Schweinefleisch ohne Fett ist für den Körper eines Kindes immer noch besser geeignet, da die Zusammensetzung der Aminosäuren im „Schweinefleisch“-Protein mit dem menschlichen Protein identisch ist und Schweinefleisch daher das am wenigsten allergene Fleisch ist. Allerdings haben die Entwickler das Recht Babynahrung Sie empfehlen immer noch „Kuh“.

Das geschnittene Rindfleisch wird dreimal zerkleinert. Das erste Mal - nur Fruchtfleisch. Das zweite Mal - Fleisch und Zwiebeln. Das dritte ist Fleisch mit Zwiebeln und einem in Milch getränkten Laib. Salz nach Geschmack. Das resultierende Hackfleisch wird gut geschlagen und es bilden sich kleine „Haufen“.

Das Hackfleisch wird in Teilen gewogen, um das Gewicht jedes einzelnen Schnitzels besser kontrollieren zu können. Die Anforderungen in Kindereinrichtungen sind wie folgt: Ältere Kinder sollten ein Schnitzel von 70 Gramm erhalten. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass Rindfleisch eine „Schrumpfung“ von 30 % aufweist, ist das Schnitzel ziemlich schwer – 100 Gramm in roher Form. Kleinkinder bekommen ein etwas kleineres Schnitzel.

Von gekocht Schnitzelmasse Die Portionen sind oval-abgeflacht und haben ein spitzes Ende. Jedes Schnitzel ist mit Semmelbröseln umhüllt.

Das Backblech wird auf 150-160 Grad erhitzt. Mit Öl einfetten, etwas gehackte Karotten und Zwiebeln auf den Boden legen.

Die panierten Schnitzel werden fest auf ein Backblech gelegt.

Der Ofen wird auf 180-200 Grad erhitzt. Und die Schnitzel 15 Minuten backen.

Das Braten von Schnitzel im Kindergarten ist strengstens verboten. Und das liegt daran, dass viele Portionen nicht in Öl gegart werden können, das einer längeren Einwirkung ausgesetzt ist Wärmebehandlung. Um schädliche Karzinogene zu vermeiden, werden Kindergartenkoteletts daher gedünstet. Und viele Menschen erinnern sich daran, wie „nass“ und „saftig“ sie sind. Zum Schmoren wird eine spezielle Brühe aus Fleischresten (Fleisch- und Knochenresten) und angebratenen Karotten und Zwiebeln zubereitet.

Die von der Hitze „ergriffenen“ Koteletts werden „hals über Kopf“ mit der vorbereiteten Brühe übergossen und etwa eine Stunde lang köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die fertigen Schnitzel werden in Gruppen „verteilt“. Im Kindergarten meiner Mutter werden sie mit Buchweizen oder serviert Kartoffelpüree Und gekochte Rüben. Ich war überrascht, aber die Hilfsköchin Nina hat mit Keksausstechern Häuser, Autos, Blumen und Sterne aus Rüben ausgestochen. Und die Kinder sind da Esstisch Sie teilte aktiv ihre Eindrücke mit, wer was bekommen hat. Aber "nass" und saftige Schnitzel Sie haben zunächst einmal köstlich gegessen.

Koteletts wie im Kindergarten sind ein weiterer vergessener, aber angenehmer Geschmack. Das allererste Erlebnis des Fleischessens, das vielen Kindern Spaß macht. Dies ist eine appetitliche Wahl für junge Feinschmecker, unabhängig von der Geburtsepoche und dem Kontinent ihres Wohnsitzes.

Das Phänomen dieser Koteletts war mir ein Rätsel, bis ich darum bat, für meine Mutter zu arbeiten. Ich wollte unbedingt einen Blick in die Geheimnisse des „Kindergarten“-Rezepts werfen.

Ich bekam ein weißes Gewand, einen Wechsel steriler Schuhe und Zugang zum köstlichsten „Herz“ – der Küche, wo sie um fünf Uhr morgens anfangen, Brei zum Frühstück zu kochen und dann Koteletts zum Mittagessen zu „kneten“. In der Kindergartenküche sind alle Töpfe beschriftet, nummeriert und die Schneidebretter nach Kochmethode sortiert. Ihren Ursprung haben die Schnitzel in der Rohproduktion. Hier werden Rinderkadaver zerschnitten, Knochen, Häute, Sehnen entfernt und das Fleischblut abgelassen. Am Tag meines „Berichts“ waren beispielsweise 184 Kinder mit Essen beschäftigt.

Köchin Natalia Iwanowna erhielt fast 24 Kilogramm Fleisch. Abzüglich der Abfallmasse flossen etwa 18 Kilogramm in Koteletts. Brühe wird aus Fleischabfällen hergestellt – das ist einer der Hauptpunkte der Technologie. Nachfolgend zeige ich eine technologische Karte für ein Rinderkotelett – es gibt eine Berechnung für eine Portion.

Für 200 Koteletts gaben sie mir folgende Aufteilung: 17,6 kg Rindfleisch, 300 ml Pflanzenöl, drei Brote, eineinhalb Kilogramm Zwiebeln und Karotten und etwa ein halbes Kilo Semmelbrösel. Natürlich wird in der heimischen Küche niemand 200 Schnitzel zubereiten, daher reduziert sich die Aufteilung für eine vierköpfige Familie in der Berechnung, dass jeder zwei Schnitzel bekommt. Na, wo haben Sie Familien gesehen, in denen sie einzeln essen?! Zwei sind mindestens!

Gesamt- und aktive Kochzeit – 1,5 Stunden
Kosten – 10 $
Kaloriengehalt pro 100 g - 183 kcal
Anzahl der Portionen – 8 Stück.

Schnitzelrezept wie im Kindergarten

Zutaten:

Rindfleisch - 800 Gramm
Laib – 80 Gramm
Milch – 1/2 Tasse
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Semmelbrösel- 40-50 Gramm
Pflanzenöl- 30 ml.
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Schweinefleisch ohne Fett ist für den Körper eines Kindes immer noch besser geeignet, da die Zusammensetzung der Aminosäuren im „Schweinefleisch“-Protein mit dem menschlichen Protein identisch ist und Schweinefleisch daher das am wenigsten allergene Fleisch ist. Allerdings empfehlen die Entwickler richtiger Babynahrung immer noch „Kuh“.

Aus der vorbereiteten Kotelettmasse werden ovale, abgeflachte Portionen mit spitzem Ende kalibriert. Jedes Schnitzel ist mit Semmelbröseln umhüllt.

Das Backblech wird auf 150-160 Grad erhitzt. Mit Öl einfetten, etwas gehackte Karotten und Zwiebeln auf den Boden legen.

Die panierten Schnitzel werden fest auf ein Backblech gelegt.

Der Ofen wird auf 180-200 Grad erhitzt. Und die Schnitzel 15 Minuten backen.

Das Braten von Schnitzel im Kindergarten ist strengstens verboten. Und das liegt daran, dass viele Portionen nicht in Öl gegart werden können, das einer Langzeitwärmebehandlung unterzogen wird. Um schädliche Karzinogene zu vermeiden, werden Kindergartenkoteletts daher gedünstet. Und viele Menschen erinnern sich daran, wie „nass“ und „saftig“ sie sind. Zum Schmoren wird eine spezielle Brühe aus Fleischresten (Fleisch- und Knochenresten) und angebratenen Karotten und Zwiebeln zubereitet.

Die von der Hitze „ergriffenen“ Koteletts werden „hals über Kopf“ mit der vorbereiteten Brühe übergossen und etwa eine Stunde lang köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die fertigen Schnitzel werden in Gruppen „verteilt“. Im Kindergarten meiner Mutter werden sie mit Buchweizen oder Kartoffelpüree und gekochten Rüben serviert. Ich war überrascht, aber die Hilfsköchin Nina hat mit Keksausstechern Häuser, Autos, Blumen und Sterne aus Rüben ausgestochen. Und die Kinder am Esstisch teilten aktiv ihre Eindrücke darüber mit, wer was bekommen hat. Doch zunächst wurden die „nassen“ und saftigen Koteletts appetitlich verschlungen.

Rind- oder Kalbfleisch - 200 gr.
Weißbrot – 2 Scheiben
Milch – 1/3 Tasse
Ein Stück Butter
Salz – eine Prise

Für Kinder unter 2 Jahren ist es schwierig, Fleisch in Stücken zu kauen, deshalb wird es zu Hackfleisch zermahlen und auf unterschiedliche Weise zubereitet. Fleischgerichte, Zum Beispiel: Fleischpüree mit Karotten. Fleischpüree mit Reis. Fleischpüree von der Zunge. Reisbrei mit Fleisch. gedämpfte Fleischbällchen usw. Heute teile ich ein bewährtes Rezept für Fleischbällchen aus einem Kinderkochbuch.

Bitochki sind runde Schnitzel aus Hackfleisch, aber in Kindermenü Die Frikadellen werden aus Hackfleisch hergestellt. Und früher im 17. Jahrhundert, in französische Küche, wo sie zu uns kamen, wurden aus Fleischkoteletts zubereitet runde Form, ohne Knochen. Sie verloren jedoch schnell ihre Relevanz geringe Menge geeignete Rohstoffe für ihre Herstellung.

Fleischbällchen zubereiten:

1. Produkte für Fleischbällchen müssen frisch sein. 200 g reichen für 2-3 Portionen. Fleisch, 1-2 Scheiben Brot, 1/3 Milch, ein Stück Butter und etwas Salz.

2. Das Hackfleisch zweimal in einem Fleischwolf zerkleinern. In Milch getränktes Weißbrot wenden

7. An der gleichen Stelle im Dampfgarer (in einem anderen Fach) können Sie Gemüse garen. Zum Beispiel Blumenkohl, Karotten und Paprika.

Servieren Sie Ihrem Baby warme Fleischbällchen mit Gemüse oder einer anderen Beilage.

1. Für ältere Kinder und Schulkinder können Sie Fleischbällchen nicht aus Hackfleisch, sondern wie im Originalrezept aus Hackfleisch zubereiten.

2. Die Fleischbällchen können im Ofen gebacken, in der Pfanne gebraten oder gedünstet werden. Hier haben Sie die Wahl.

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