Geliertes Suppenhuhn. Leckeres Hähnchensülze kochen

Hähnchensülze kann jeden Tag zubereitet werden, aber es ist keine Schande, sie an Feiertagen zu servieren. Dann können Sie nicht nur an Wochentagen lecker und gesund kombinieren. Hähnchensülze kann jeden Tag zubereitet werden, aber es ist keine Schande, sie an Feiertagen zu servieren. Dann können Sie Leckeres mit Gesundem kombinieren, denn im Vergleich zu Schweinefleisch ist Hühnchen eine viel weichere und kalorienarme Ernährungsvariante.

Allerdings kennt nicht jeder das Rezept für dieses Hühnchengericht. Wir korrigieren Unrecht. Wie man Hähnchensülze zubereitet, welche Zutaten Sie dafür benötigen, sowie ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos im Detail – das alles finden Sie weiter unten. Zunächst ein einfaches Grundrezept – die Grundlage aller anderen. Dann – seine Version: verschiedene Hähnchenschichten in verschiedenen Schichten. Zwischendurch - Tipps und Empfehlungen.

Zutaten für das Aspik-Rezept

Hähnchenviertel, Filet, Keule oder Oberschenkel - 1-3 Stk.
sauberes Wasser – 1,2 l
Gelatine, Instant – 30 g
Zwiebel, klein – 1 Stk.
Karotten, klein – 1 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen
Salz - nach Geschmack
schwarzer Pfeffer (kann gemahlen oder Erbsen sein) – nach Geschmack
Piment - mehrere Erbsen
Lorbeerblatt - 2 Blätter

Wie man Hühnersülze kocht

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie Wasser und Salz hinein. Das Hähnchen waschen, in einen Topf geben und kochen, bis es kocht. Die Brühe abgießen und mit klarem Wasser aufgießen. Nochmals salzen.

Zwiebeln und Karotten schälen und unter Wasser abspülen. In vier Teile schneiden und mit der Brühe kochen. Den in der Knoblauchpresse ausgepressten Knoblauch, schwarzen Pfeffer, Piment und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Hühnersülze liebt eine reichhaltige Brühe!

Wenn das Huhn gar ist, die Brühe abseihen und das Huhn herausnehmen. Die Brühe abkühlen lassen, Gelatine hinzufügen und umrühren.

Wenn das Hähnchen etwas abgekühlt ist, das Fleisch von den Knochen lösen, die Haut entfernen und in Stücke schneiden.

Die Karotten ebenfalls hacken.

Hähnchen und Karotten in die Brühe geben und umrühren, in einen Behälter füllen und in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig gefroren ist.

Der Behälter kann ein tiefer runder Teller sein, wenn die Sülze eine schöne Form haben soll.

Dann kann es geschnitten werden. Hähnchensülze mit Senf, Meerrettich, Ketchup und Kräutern servieren.

Wenn Sie zum ersten Mal Hühnersülze zubereiten

1 Über die Brühe. Um Schaumbildung zu vermeiden, wird das Wasser zunächst abgelassen. Sie müssen es mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher füllen. Außerdem muss die fertige Brühe abgeseiht werden, damit sie klar wird. Wie Sie dies am besten tun, lesen Sie im Artikel.

2 Das Gelatinepulver möglichst gründlich mit der Brühe vermischen. Sie können Gel in jeder Form verwenden: Egal, in welche Form Sie es gießen, so entsteht Ihr Gel. Eine interessante Form erhält die Sülze mit Hühnchen, wenn man sie in Plastikformen „a la Muffins“ kocht: Herzen, Sterne, Weihnachtsbäume – die Sülze lässt sich ganz nach Belieben einfrieren. Sind die Formen jedoch zu klein, müssen die Zutaten besonders sorgfältig zerkleinert werden.

3 Es gibt eine große Auswahl an Rezepten für Hühnergelee: Für welche Hausfrau auch immer, es gibt ein Rezept. Ich habe geliertes Fleisch mit grünen Erbsen und sogar Rüben probiert. Freier Wille und Experimente sind also das Paradies. Wir können von einem reichhaltigen Sortiment sprechen, wenn Sie dem Huhn Mais, Preiselbeeren, Pilze und Brokkoli hinzufügen (aber nicht alles auf einmal!). Sie können auch mit Gewürzen jonglieren, indem Sie frische Thymian-, Sellerie- und Rosmarinzweige hinzufügen oder entfernen: Die Griechen kochen mit Thymian, die Franzosen kochen mit Rosmarin.

4 Stellen Sie die heiße Mischung nicht in den Kühlschrank! Warten Sie, bis die Brühe abgekühlt ist, decken Sie sie mit einem Deckel oder einer Folie ab und schicken Sie die Hühnersülze zum endgültigen Einfrieren. Sie können es aber auch sofort mit in die Kälte nehmen, zum Beispiel auf den Balkon.

5 Damit sich die Sülze leichter aus der Form lösen lässt, tauchen Sie sie einige Sekunden lang in heißes Wasser. Dann löst sie sich leicht aus ihrer Halterung und behält ihre makellose „ursprüngliche“ Form.

Hähnchensülze in Portionsbechern

Eine weitere Option ist Hähnchensülze in Portionsbechern: Überarbeitung des ersten Rezepts, dessen Modernisierung. 2 Unterschiede: Es handelt sich um ein schichtweise sortiertes Sortiment, serviert in Portionsgläsern. Es ist praktisch, schön und die Gäste mögen es immer.

Zu den oben aufgeführten Zutaten für das Hähnchensülze-Rezept wurden Käse und Tomaten hinzugefügt.

Sie müssen wie erwartet mit der Zubereitung der Brühe beginnen. Hühnerbrühe mit Zwiebeln und Karotten kochen, Gewürze und Salz hinzufügen. Es wird sehr praktisch sein.

Dann abseihen und die benötigte Menge Brühe in eine Schüssel gießen, um Gelatine hinzuzufügen.

Das richtige Verhältnis von Brühe und Gelatine beträgt: 1 EL pro 300 ml Flüssigkeit. l. Instant-Gelierpulver.

Den Hähnchenschenkel abkühlen lassen, die Haut entfernen, das Fett entfernen und das Fleisch vom Knochen trennen. In Würfel schneiden, dann die Masse in 2 Teile teilen. Die Hälfte in ein Glas geben.

Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Legen Sie es auf das Huhn und verteilen Sie die Stücke.

Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Gießen Sie es in ein Glas.

Die in der Brühe gekochten Karotten in Scheiben schneiden und auf den Käse legen.

Die letzte Aspikschicht besteht aus Hühnerfleisch, das vorsichtig mit heißer gelierter Brühe übergossen werden muss. Jetzt können Sie es in den Kühlschrank stellen.

Aber das ist eigentlich auch alles. Fertig sind verschiedene Hähnchenschichten in Portionsbechern. Sie können dienen.

Notiz. Der Käse ist für jeden Fettgehalt und jede Salzigkeit geeignet. Guter Käse verleiht dem Gericht eine pikante Note.

Optionen für „Schichten“ und Servieren von Aspik

Die Hauptzutat ist natürlich Hühnchen. In den Bildern:

Gelee mit Spinat und süßer Paprika.
Geliert mit Schinken und Oliven.
Geliert mit Rüben und Walnüssen.

Hühnerfleisch kann nur als Universalprodukt bezeichnet werden. Daraus können Sie viele köstliche und abwechslungsreiche Gerichte zubereiten: eine köstliche reichhaltige Brühe, Braten, Koteletts, Schnitzel und gegrilltes Hähnchen. Auch viele verschiedene Salate kommen ohne Fleisch als wesentliche Zutat nicht aus. Sie können auch Hühnersülze zubereiten – ein leckeres und schönes Gericht, das sowohl auf einem normalen als auch auf einem festlichen Tisch gleichermaßen gut aussieht. Es ist also entschieden. Kochen Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach. Die Zubereitung wird zwar einige Zeit in Anspruch nehmen, aber der Aufwand lohnt sich: Sowohl der Ehemann wird die geschickte Hausfrau loben, als auch die Kinder werden dieses gesunde, schmackhafte und sättigende Gericht gerne essen.

Klassisches Rezept

Hühnersülze, deren Rezepturen sehr vielfältig sind, kann sowohl auf klassische Weise als auch in anderen Interpretationen zubereitet werden, wobei verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, um den Geschmack und das Aussehen des Gerichts zu verbessern. Für die übliche Kochmethode benötigen Sie:

Huhn (ganzer Kadaver oder einzelne Teile: Brust, Keulen);

Gewürze nach Geschmack, Salz;

Gelatine (1 Packung mit 50 g);

Zitrone (zur Dekoration).

Vorbereitung

Das Huhn muss gründlich gewaschen und in eine Pfanne gelegt werden. Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Nachdem das Wasser kocht, muss es abgelassen und das Fleisch erneut abgespült werden. Dies ist notwendig, damit die Hühnersülze transparent und nicht trüb wird. Das Produkt muss wieder in die Pfanne gegeben werden, Wasser hinzufügen, Wurzeln, Salz und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen zu lösen beginnt. Das Huhn herausnehmen, abkühlen lassen und die Brühe abseihen. Dann die eingeweichte Gelatine hineingießen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Wenn das Ziel darin besteht, die Hähnchensülze perfekt durchsichtig zu machen, können Sie die Brühe mit der darin aufgelösten Gelatine erneut abseihen. Das abgekühlte Fleisch von den Knochen trennen und in gleichmäßige, schöne Stücke schneiden. Als Form für die Sülze können Sie Schüsseln, eine Schüssel oder Tabletts verwenden. Legen Sie das Fleisch auf den Boden des ausgewählten Gerichts und garnieren Sie es mit Zitronenscheiben. Mit der Brühe aufgießen, sodass das Hähnchen dünn bedeckt ist, und in den Kühlschrank stellen. Nachdem das Gelee ausgehärtet ist, die restliche Brühe auf die Hähnchensülze gießen und erneut aushärten lassen.

Festliche Option: Aspik mit Hühnchen, Karotten und grünen Erbsen

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie die gleichen Zutaten wie in der ersten Variante sowie Karotten und grüne Erbsen. Als Füllform benötigen Sie 200 ml Plastikgläser. Der gesamte Prozess der Zubereitung von Fleisch und Brühe ähnelt dem im klassischen Rezept beschriebenen. Separat müssen Sie die bereits geschälten Karotten kochen, abkühlen lassen und dann in Scheiben schneiden. Legen Sie eine Zitronenscheibe, Karotten und grüne Erbsen auf den Boden von Plastikgläsern. Anschließend die Behälter mit gehacktem Hühnerfleisch füllen und fast bis zum Rand mit Brühe auffüllen. In den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist. Damit sich die Hähnchensülze vor dem Servieren aus der Form lösen lässt, empfiehlt es sich, die Tassen in heißes Wasser zu tauchen und den Inhalt dann umgedreht auf einen Teller auszuschütten. Alle weiteren Zutaten können übrigens ganz nach eigenem Geschmack und Prioritäten variiert werden.

Heutzutage umfasst unsere Ernährung zunehmend Hühnerfleisch. Es ist erschwinglich und für jedermann zugänglich. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber wir bereiten Hühnergelee zu Hause zu. Wer hat gesagt, dass geliertes Fleisch aus Schweinefleisch hergestellt werden muss? Keineswegs, Hühnergeleefleisch wird nicht weniger lecker, aber auch kalorienarm. Ja Ja! Wer abnimmt, aufgepasst!

Weißes Fleisch enthält übrigens viel Eiweiß und Aminosäuren. Wissenschaftler haben bewiesen, dass diejenigen, die Hühnchen gegenüber anderen Fleischsorten bevorzugen, aufgrund der darin enthaltenen wertvollen Mikroelemente viel seltener an Erkältungen leiden. Darüber hinaus ist das Kollagen, das beim Kochen der Brühe entsteht, gut für Gelenke und Haut, sodass geliertes Fleisch dazu beiträgt, Ihre Jugend zu verlängern.

Zutaten

Hähnchenteile – Keulen, Schenkel, Hälse, Keulen und etwas Brust – 2 kg
Zwiebeln - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch - nach Geschmack
Pfefferkörner – 8-10 Erbsen
Lorbeerblatt - 2-3 Stk
Salz - nach Geschmack

Zum Dekorieren von geliertem Fleisch

Grün
Karotte
Gekochte Eier
Grüne Erbse

Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung von geliertem Fleisch ist die Auswahl des Fleisches. Um eine schöne transparente Brühe zu erhalten, ist es besser, mageres Fleisch zu verwenden; überschüssiges Fett macht die Brühe trüb. Selbstgezüchtetes Hühnchen genießt natürlich einen hohen Stellenwert, aber im Laden gekauftes Hühnchen ist genauso gut. Für geliertes Fleisch eignen sich am besten Schienbeine, Oberschenkel, Hälse und Pfoten. Das Vorhandensein von Knorpelgewebe in den Knochen sorgt dafür, dass die Brühe viskos wird und aushärtet.

Vorbereitung

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, lassen Sie das Huhn unbedingt eine Stunde lang einweichen. Dadurch werden Blutgerinnsel entfernt, die die Qualität der Brühe beeinträchtigen können. Am häufigsten treten solche Blutgerinnsel in den Unterschenkeln und Oberschenkeln auf.
Trennen Sie die Haut vom Huhn und schneiden Sie das Fett nach Bedarf ab. Auf diese Weise erhalten Sie eine diätetische Gelatine. Anschließend das Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen. Sobald das Wasser in der Pfanne kocht, müssen Sie es abgießen, das Huhn abspülen, erneut Wasser hinzufügen und auf das Feuer stellen, um eine schöne klare Brühe zu erhalten.
Beim nächsten Kochen die Temperatur am Herd senken, damit das Fleisch köchelt und die Brühe nicht verkocht. Vergessen Sie nicht, eventuell entstehenden Schaum und Fett zu entfernen.
Wenn Sie hausgemachtes Hühnchen verwenden, müssen Sie es um eine Größenordnung länger kochen! Geflügelfleisch hat zähere Fleischfasern!
Das Fleisch sollte mindestens 3-4 Stunden lang gegart werden, bis es beginnt, sich vom Knochen zu lösen. Und durch langes Kochen wird die Brühe reichhaltig und sehr lecker.
Nehmen Sie sich Zeit, das Kochen von geliertem Fleisch dauert lange. Aber nur mit der richtigen und hochwertigen Zubereitung von Fleisch erhalten Sie das gewünschte Ergebnis.
Eine bis anderthalb Stunden vor der Zubereitung das Gemüse in die Fleischbrühe geben. Schneiden Sie zunächst die Karotten und Zwiebeln in große Stücke. Es ist besser, Pfeffer, Lorbeerblatt und Gewürze, die Sie mögen, eine halbe Stunde vor dem Kochen hinzuzufügen.
Lassen Sie die fertige Brühe abkühlen. Nehmen Sie das Gemüse heraus und räumen Sie es weg, wir brauchen Karotten, aber die Zwiebeln sind nicht mehr zu gebrauchen. Sobald die Brühe abgekühlt ist, das Huhn herausnehmen und die Brühe bei Bedarf abseihen.
Beginnen wir nun mit dem Schneiden des Fleisches. Das Fleisch von den Knochen lösen und das Hähnchenfilet in kleine Stücke teilen. Falls gewünscht, das Filet durch einen Fleischwolf geben, dadurch wird das gelierte Fleisch gleichmäßiger. Obwohl ich persönlich nur fein gehacktes Fleisch bevorzuge.
Mahlen Sie den Knoblauch auf eine für Sie geeignete Weise durch eine Knoblauchpresse oder hacken Sie ihn fein. Die Karotten in Scheiben oder Würfel schneiden.
Gießen Sie etwas Brühe in die vorbereitete Form, legen Sie das Huhn hinein und fügen Sie Knoblauch hinzu.
Karotten und Eihälften auf das Hähnchenfilet legen und mit frischen Kräutern garnieren. Die Brühe über das Fleisch und das Gemüse gießen, die Form abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das gelierte Fleisch gefriert mindestens 5–6 Stunden.
Wenn Sie geliertes Fleisch als Feiertagsgericht zubereiten, empfehle ich Ihnen, es mit gekochten Eiern und grünen Erbsen zu dekorieren und auch Kräuter hinzuzufügen. Kochen Sie dazu die Eier vorher. Von der Hühnerbrühe übrig gebliebene Karotten in Kreise oder Sterne schneiden, die Eier von der Schale trennen und vierteln.
Grüne Erbsen und Karotten auf den Boden der Form legen, Eier an den Rändern platzieren, etwas Brühe aufgießen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das gelierte Fleisch fest wird, dann das Hähnchenfilet mit Knoblauch dazugeben. Geleefleisch auf keinen Fall einfrieren! Es wird völlig seinen Geschmack verlieren!

Wie man Hühnergelee mit Gelatine kocht

Wussten Sie, dass geliertes Fleisch und Aspik unterschiedliche Gerichte sind? Bei Aspik wird als Zutat Gelatine verwendet, da diese ausschließlich aus zarten Hühnerteilen gekocht wird. Und geliertes Fleisch gefriert aufgrund von Knochenknorpel und Bandgewebe auch ohne Gelatine. Tatsächlich gibt es keinen großen Unterschied; wenn Gelatine hinzugefügt wird, ergibt die gefrorene Brühe mehr Gelee als geliertes Fleisch ohne Gelatine.

Zutaten:

Hähnchenfilet, Brust - 1,5 kg
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stück
Gelatine - 20 g
Knoblauch – 3-4 Zehen
Eingelegte Gurken - 2 Stk
Gekochte Eier - 2-3 Stk
Gewürze - Lorbeerblatt, Pfefferkörner
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Hähnchenfilet in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die erste Brühe abgießen, das Hähnchen und die Pfanne abspülen. Gießen Sie heißes Wasser aus dem Wasserkocher, stellen Sie ihn auf den Herd und reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze.
Geschälte Karotten und Zwiebeln in die Hühnerbrühe geben. Wenn das Gemüse weich ist, nehmen Sie es aus der Pfanne. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Es ist besser, am Ende des Garvorgangs Salz hinzuzufügen. Insgesamt 1,5–2 Stunden kochen lassen.
Anschließend das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und das Filet in kleine Stücke schneiden.
Die Gelatine mit warmer Brühe aufgießen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Dann die Gelatine in der heißen Brühe verdünnen und rühren, bis die Klumpen verschwinden.
Zur Dekoration ein gekochtes Ei, Karotten und eingelegte Gurken in die Form geben, in der die Sülze aushärten soll. Hähnchenfilet darauf legen.
Die Form füllen, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
In 5-6 Stunden ist das Hühnergelee fertig! Guten Appetit!

Wie man Hühnersülze in einer Flasche zubereitet

Eine weitere Möglichkeit, Ihren Haushalt zu überraschen, besteht darin, Hühnersülze in einer Flasche zuzubereiten. Dieses ideale Gericht eignet sich sowohl für das Frühstück als auch für einen Feiertagstisch. Walnüsse verleihen diesem Gericht besonderen Charme und Originalität. Und die Zubereitung ist nicht schwer, probieren Sie es jetzt aus.

Zutaten:

Huhn - 1 Stück
Walnuss - 100 g
Gelatine - 30 g
Knoblauch – 3-4 Zehen
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Hähnchen in kleine Stücke und legen Sie es in einen Kessel oder eine andere tiefe Bratpfanne. Auf den Herd stellen und den Deckel schließen. So schmort das Hähnchen etwa 40 Minuten im eigenen Saft. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öffnen Sie den Deckel nicht oft, damit die Flüssigkeit nicht verdunstet.
Sobald das Hähnchen fertig ist, abkühlen lassen, von den Knochen lösen und in Stücke schneiden. Gelatine wie in der Anleitung angegeben mit Wasser verdünnen.
Den Knoblauch schälen und hacken. Die Walnüsse so fein wie möglich hacken. Und nun alles in der Bratpfanne oder dem Kessel, in dem das Hähnchen gedünstet wurde, vermischen, der Saft vom Hähnchen sollte dort bleiben.
Wenn alle Zutaten vermischt sind, nehmen Sie eine saubere 1,5-Liter-Plastikflasche, schneiden Sie den Hals ab und gießen Sie das Gelee hinein. Anschließend für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wenn das Gelee aushärtet, lässt es sich ganz einfach aus der Flasche lösen, indem man es mit einem Büro- oder Küchenmesser aufschneidet.
Hähnchensülze mit Walnüssen hat einen besonderen Geschmack, den Ihre ganze Familie lieben wird. Dieses Gericht schmückt jeden Feiertagstisch. Kochen Sie mit Freude!

Festliche Dekoration von Hühnergelee

Hier ist alles einfach. Wenn Sie geliertes Fleisch für eine Feier oder einen Feiertag zubereiten möchten, bereiten Sie es in separaten Portionen zu – diese Option ist praktisch, wenn Sie im kleinen Kreis feiern. Überraschen Sie Ihre Lieben mit Ihrer Fantasie; im Folgenden stehen Ihnen mehrere Möglichkeiten zur Verfügung.

Bereiten Sie geliertes Fleisch wie oben beschrieben mit oder ohne Gelatine zu. Nehmen Sie die erforderliche Anzahl an Formen, legen Sie die Eierhälften auf den Boden, das Hähnchen mit Knoblauch darauf und füllen Sie es mit Brühe auf. Sieht originell aus!
Gelierter Snack in Stapeln. Sicherlich gibt es zu Hause ganz normale Gläser, in die man geliertes Fleisch füllen kann. Eine interessante und nützliche Idee für einen Urlaub. Ich bin mir sicher, dass alle begeistert sein werden.

Aber wenn Sie ein Fest für die ganze Welt veranstalten, ist diese Methode nichts für Sie. Beeilen Sie sich nicht, sich aufzuregen. Es gibt viele Möglichkeiten, Hühnergelee schön zu dekorieren und den Gästen zu servieren. Ich bin sicher, Sie werden nicht gleichgültig bleiben!

Es ist sehr lecker und ungewöhnlich, geliertes Fleisch mit Garnelen zu dekorieren. Ihre Gäste werden den Geschmack zu schätzen wissen. Diese Form kann erreicht werden, indem man ein Glas in die Mitte der Form stellt oder eine fertige Muffinform verwendet, in die man das gelierte Fleisch gießt und auf den Boden Garnelen und grüne Erbsen legt. Schönheit!

Vorbereiten Hühnerbrühe.
Spülen Sie das Huhn mit kaltem Wasser ab.
Gießen Sie Wasser (2 Liter) in einen Topf, fügen Sie das Huhn hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
Den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren.
Fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu und lassen Sie das Fleisch etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe köcheln, bis es gut gegart ist und sich leicht von den Knochen lösen lässt.
15 Minuten bevor die Brühe fertig ist, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

Zwiebeln, Karotten und Gewürze aus der vorbereiteten Brühe nehmen (die gekochte Zwiebel wegwerfen).
Das Hähnchen aus der Brühe nehmen, das Fleisch von den Knochen trennen und zerkleinern.
Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen.

Trennen Sie 1 Glas von der Brühe, kühlen Sie es ab und lassen Sie die Gelatine 1 Stunde lang in dieser Brühe einweichen.
Erhitzen Sie die Brühe mit der gequollenen Gelatine bei schwacher Hitze, bis sich die Gelatine auflöst, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Gießen Sie 1-1,3 Liter Brühe in einen Topf und gießen Sie die Brühe mit Gelatinelösung hinein. Gut mischen.

Eingelegte Gurken in Kreise oder Halbkreise schneiden.
Aus gekochten Karotten Sterne oder andere Formen ausschneiden.
Eine dünne Schicht Brühe mit Gelatine in die vorbereitete Form gießen, kühl stellen und etwas eindicken lassen.
Karottenblüten, Kräuter, Gurkenscheiben usw. in das eingedickte, aber nicht gefrorene Gelee geben. und in den Kühlschrank stellen, bis es vollständig gefroren ist.

Legen Sie Hähnchenfleischstücke auf die gefrorene Geleeschicht.

Gurkenscheiben darauf legen und eine weitere Schicht Gelee darübergießen.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis es vollständig gefroren ist.

Legen Sie das gesamte Fleisch auf diese Weise aus, bis die Form gefüllt ist. Gießen Sie Gelee über jede Schicht und lassen Sie es abkühlen, bis die Gelatine aushärtet.

Wenn das Gelee gut fest geworden ist, senken Sie die Form mit der Sülze für 1 Minute in heißes Wasser und stürzen Sie sie mit der Unterseite nach oben auf einen Teller.

Der Einfallsreichtum und das Talent eines aufmerksamen französischen Kochs bescherten der Welt ein kaltes Gericht von erstaunlichem Geschmack und luxuriöser Präsentation. Hähnchensülze, zubereitet in verschiedenen kulinarischen Variationen, ist eine exquisite Dekoration für jedes festliche Fest.

Klassisches Hühnersülze mit Gelatine

Zutaten:

Geflügelkadaver - 1 kg;
Zwiebelkopf;
Lorbeerblätter, Pfefferkörner (bis zu 10 Stk.);
hochwertige Gelatine - 40 g;
Salz (nach Geschmack), Petersilie.

Vorbereitung:

Hähnchen waschen, Eingeweide entfernen, Fett am Schwanz abschneiden. Teilen Sie den Kadaver in 4 Teile, legen Sie sie in eine Emaillepfanne, füllen Sie sie mit Wasser in Flaschen auf und bedecken Sie das Produkt vollständig.
Die geschälten Zwiebeln und Karotten in den Behälter geben und auf hohe Hitze stellen. Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Heiztemperatur auf ein Minimum und kochen Sie die Hühnersülze, bis das Geflügel vollständig gekocht ist. Während des Kochens Schaum und überschüssiges Fett abschöpfen.
10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblätter in die Brühe geben. Wir nehmen die gekochten Geflügelstücke heraus, trennen das Fleisch von den Knochen, hacken es fein und legen es in tiefe Teller oder eine Form. Das Gericht mit Karottenringen und Petersilienzweigen dekorieren.
Wie verwendet man Gelatine? Legen Sie einen dünnen Teller (2,5 g) in 100 ml gefiltertes Wasser. Das in Pulverform erhältliche Verdickungsmittel mit Wasser (1:4) hinzufügen, umrühren und 40 Minuten einwirken lassen. gegen Schwellungen. Wir studieren sorgfältig die Anweisungen des Herstellers.
Die Brühe unter ständigem Rühren abseihen und die erhöhte Gelatine hinzufügen. Wir erhitzen die Zusammensetzung, kochen aber nicht! Nach 2 Min. Füllen Sie die Form mit der Geleemischung.

Die abgekühlte Aspik in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie das Gericht mit Knoblauch-Sauerrahmsauce, Meerrettich oder Senf.

Hühnersülze in einem Slow Cooker

Zutaten:

Karotten und Zwiebeln;
Haushuhn - ab 2 kg;
Gelatine - 40 g;
Knoblauch (3 Zehen), Pfefferkörner (bis zu 10 Stk.), Salz, Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Haut vom Kadaver und schneiden Sie ihn wie gewohnt ab. Wir legen den Vogel in die Schüssel der Wohneinheit und gießen Wasser in Flaschen hinein (die maximal mögliche Menge). Schalten Sie den Multikocher im Modus „Eintopfen“ ein und stellen Sie die Zeit auf 4 Stunden ein.
In 20 Min. Vor dem Ende des Garvorgangs Wurzelgemüse, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wir nehmen den Vogel aus dem Behälter, zerlegen das Fleisch, legen es zusammen mit gehacktem Knoblauch und gewürfelten Karotten in Formen. Die Brühe abseihen, die vorbereitete Gelatine hinzufügen und die dicke Mischung über die Produkte gießen. Stellen Sie die zubereiteten Lebensmittel in den Kühlschrank.

Decken Sie die Formen mit der gefrorenen Masse mit Deckeln ab und bedecken Sie die Teller mit Folie. Der Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln müssen erhalten bleiben!

Hühnersülze in einer Flasche

Zutaten:

gekochte Eier - 2 Stk.;
eingelegte grüne Erbsen - 100 g;
Geflügel - bis 1,7 kg;
Zwiebel und Karotte;
Gelatine - 30 g;
Walnusskerne;
Lorbeerblatt, Kräuter, Pfefferkörner, Salz.

Vorbereitung:

Kochen Sie das vorbereitete Hähnchen oder seine Teile (Filet, Keulen, Flügel, Kehle) zusammen mit Wurzelgemüse und Pfefferkörnern, bis sie weich sind. Am Ende des Vorgangs ein Lorbeerblatt und Salz hinzufügen.
Das von den Knochen getrennte Fleisch in Stücke teilen, mit Karottenwürfeln, gehackten Nüssen und gehackten Kräutern vermischen. Die abgesiebte Brühe mit der vorbereiteten Gelatine vermischen.
Schneiden Sie die Hälse sauberer Flaschen ab, legen Sie Fleisch und Gemüse aus und gießen Sie die Geleelösung hinein. Wir drehen die Behälter mehrmals um, verteilen die Brühe auf die Produkte und schicken die Zubereitungen in den Kühlschrank.

Wenn die Masse ausgehärtet ist, schneiden Sie die Flasche vorsichtig auf, entfernen Sie die geformte Rolle, legen Sie sie auf eine schöne Schüssel und dekorieren Sie sie mit Kräutern.

Köstliche Hähnchenfiletsülze

Zutaten:

Zwiebel und Karotte;
Gelatine - 30 g;
Hähnchenfilet - 800 g;
hartgekochte Eier - 3 Stk.;
eine Dose grüne Erbsen;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Legen Sie das Geflügelfilet in einen Topf mit einer Flasche Wasser. Legen Sie das geschälte Gemüse, die Gewürze und Gewürze hinein und kochen Sie das Essen, bis es weich ist. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen und am Ende des Vorgangs Salz und Pfeffer in die Brühe zu geben.
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und das Produkt fein hacken.
Die Brühe abseihen und nach den bereits bekannten Regeln mit der vorbereiteten Gelatine vermischen.
Geben Sie einige der gewürfelten Eier, die Hälfte der Fleischmischung, grüne Erbsen und gekochte Karottenscheiben in eine Schüssel mit gerilltem Boden. Fügen Sie eine neue Schicht Hühnermasse, die restlichen Eierstücke und gehackte Kräuter hinzu.
Gießen Sie die Brühe sehr vorsichtig ein und achten Sie darauf, die Reihenfolge der platzierten Produkte nicht zu zerstören. Wir setzen das Essen der Kälte aus.

Decken Sie die Form mit einer flachen Schüssel ab, drehen Sie sie um und lassen Sie die Hähnchenfiletsülze auf einem schönen Teller liegen. Ich kann nicht einmal glauben, dass wir so ein großartiges Gericht kreiert haben!

Wie man aus verschiedenen Fleischsorten Aspik macht

Zutaten:

Karbonade, Hühnerfleisch, Brühwurst – je 150 g;
Pfefferfrüchte in verschiedenen Farben - 3 Stk.;
Oliven (entkernt) - 50 g;
Karotte;
Salz, Koriandersamen;
Gelatine - 30 g.

Vorbereitung:

Das Hähnchenfilet zusammen mit dem geschälten Wurzelgemüse 20 Minuten kochen. Brühe salzen und pfeffern, aufsteigenden Schaum abschöpfen. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und tauchen Sie es für eine Sekunde in gereinigtes Eiswasser.
Die abgekühlte Brust in mittelgroße Würfel teilen. Wir schneiden Wurst, Karotten und Karbonat in die gleiche Form. Die geschälten Paprikaschoten in kleinere Stücke schneiden und mit kochendem Wasser überbrühen.
Alle Zutaten vermischen, zerstoßene Koriandersamen, Olivenhälften, Gewürze und Kräuter dazugeben. Stellen Sie die Zutaten eine Stunde lang in den Kühlschrank und geben Sie sie dann in kleine Formen.
Die abgesiebte Brühe mit der vorbereiteten Gelatinemischung vermischen, die Behälter mit Aufschnitt füllen und erneut in die Kälte stellen.

Wie entferne ich Lebensmittel aus einer Schüssel? Wir tauchen die Pfanne für eine Sekunde in kochendes Wasser, drehen sie um und „schütteln“ sie einfach auf einen Teller, ohne die Unversehrtheit des Gerichts zu beeinträchtigen. Das ist das ganze Geheimnis!

Diät-Hühnersülze

Zutaten:

gekochte Wachteleier - ab 10 Stk.;
Hähnchenfilet - 500 g;
Karotte;
Gelatine - 40 g;
Früchte von Paprika in verschiedenen Farben - 2 Stk.;
Salz, Gewürze und Gewürze.

Vorbereitung:

Brühe aus Hähnchenfilet und Karotten aufkochen. Salz, Gewürze und Gewürze hinzufügen.
Das abgekühlte Fleisch in Würfel schneiden. Wir teilen das Wurzelgemüse in Kreise, die sich wunderbar in Form von Gänseblümchen dekorieren lassen. Wir kombinieren die Bestandteile der Diätsülze, fügen halbe geschälte Wachteleier und überbrühte Paprikawürfel hinzu.
Geben Sie die Zutaten in transparente Schüsseln. Aus Gelatine und heißer Brühe eine Geleemasse zubereiten und in die gefüllten Formen gießen.

Die Zubereitungen müssen nur wenige Stunden in der Kälte bleiben, damit auf der festlichen Tafel ein sehr gesundes und außergewöhnlich schönes Gericht erscheint.

Agar-Agar in Hühnersülze

Braun- und Rotalgen aus dem Schwarzen Meer wirken wahre Wunder! Agar-Agar, ein auf ihrer Basis hergestelltes tierisches Produkt pflanzlichen Ursprungs, ermöglicht es Ihnen, eine gesunde, zarte und aromatische Hühnersülze zu erhalten.

Zutaten:

Zwiebel und Karotte;
Huhn - 1,5 kg;
Agar-Agar - 40 g pro 2 Liter Wasser;
Knoblauchzehen - 2 Stk.;
Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer.

Vorbereitung:

Den Kadaver in Stücke schneiden, in einen Topf mit gefiltertem Wasser geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die erste Flüssigkeit aus, legen Sie die gewaschenen Geflügelstücke in eine saubere Schüssel und füllen Sie den Behälter mit gereinigtem Wasser. Das geschälte Gemüse zusammen mit einem Lorbeerblatt, der gewünschten Menge Salz und Piment in die Brühe tauchen und weitergaren.
Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitzeintensität auf ein Minimum und kochen Sie die Hühnersülze 40 Minuten lang.
Nehmen Sie den Vogel aus der Brühe, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie es in kleine Würfel. Schneiden Sie die Karotten in die gleiche Form.
1 EL in die abgeseifte Brühe geben. l. Agar-Agar, die Zusammensetzung gründlich mit einem Schneebesen vermischen, nicht länger als 2 Minuten kochen, bis die Masse eine homogene Konsistenz hat.
Eine Schicht Fleisch in die Form legen, Karottenwürfel und gehackten Knoblauch darauf legen. Gießen Sie die Brühe vorsichtig ein und bewahren Sie dabei die „Struktur“ der ausgelegten Produkte. Stellen Sie die abgekühlte Form in den Kühlschrank.

Die Gelierkraft von Agar-Agar ist um ein Vielfaches größer als die von Gelatine. Nach nur drei Stunden ist die Hähnchensülze vollständig ausgehärtet und eingedickt.

Kochen ohne Zugabe von Gelatine

Zutaten:

„Dorf“-Hahn;
Zwiebel und Karotte;
Knoblauchzehen (3 Stk.), Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Um Aspik ohne Gelatinezusatz zu erhalten, müssen Sie einen „alten“ Haushahn kaufen, der das Glück hatte, 4 Jahre oder länger zu „leben“. Gekauftes Geflügel reicht nicht aus!
Wir waschen, reinigen, entkernen den Kadaver wie gewohnt und legen ihn in einen Topf mit 3 Liter Flaschenwasser (kalt!). Diesmal gießen wir die erste Flüssigkeit nicht aus, da wir die reichhaltigste Brühe benötigen.
Nach Beginn des Kochens die geschälte Zwiebel, Salz, Karotten, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Entfernen Sie den grauen Schaum und stellen Sie die Heiztemperatur auf die niedrigste Stufe ein. Dieser Anforderung müssen wir nachkommen, um eine klare Brühe zu erhalten. Der Garvorgang dauert mindestens 6 Stunden!
Wir nehmen den Vogel aus der Pfanne, trennen das Fleisch von den Knochen und schneiden es in Stücke der gewünschten Größe.
Geben Sie die Hühnermischung in die vorbereitete Schüssel, vermischen Sie sie mit gehacktem Knoblauch und gehackten Karotten und gießen Sie die abgeseifte Brühe hinzu.

Stellen Sie die abgekühlte Hühnersülze zum endgültigen Aushärten in den Kühlschrank. Servieren Sie das Gericht mit Senf, Meerrettich oder Ihrer Lieblings-scharfen Soße.

Hühnersülze mit Sauerrahm

Zutaten:

Zwiebel, Selleriewurzel, Karotte;
eine halbe Paprika;
Hähnchenfilet - 300 g;
Kirschtomaten - 100 g;
frische saure Sahne - 200 g;
Gelatine - 20 g;
Salz, Gewürze.

Vorbereitung:

Kochen Sie das Hähnchenfilet in einem Liter Wasser und fügen Sie Karotten, Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzu. Das fertige Fleisch in kleine Stücke schneiden.
Gelatine mit kaltem, gereinigtem Wasser mischen und 40 Minuten einwirken lassen. gegen Schwellungen. Die Brühe abseihen, leicht abkühlen lassen und die Hälfte der Gelatine in der warmen Flüssigkeit auflösen. Den Rest des Granulats mit der auf Zimmertemperatur erwärmten Sauerrahm vermischen.
Hähnchensülze zusammenstellen. Legen Sie die Kirschhälften auf den Boden der Form und legen Sie dann das Geflügelfleisch, die gehackten Paprikastücke und den Sellerie hinein. Gießen Sie die Brühe mit Gelatine hinzu und füllen Sie den Behälter zur Hälfte. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.
Nach 2 Stunden nehmen wir das Essen heraus, verteilen die Sauerrahmmischung und stellen das Gericht wieder in den Kühlschrank.

Nach 3 Stunden ist die Hähnchensülze mit Sauerrahm vollständig ausgehärtet und erhält einen ungewöhnlich angenehmen Geschmack und ein originelles Aussehen.

Aspik mit Mayonnaise für die festliche Tafel

Zutaten:

Hähnchenschenkel - 4 Stk.;
Gelatine - 30 g;
frische Mayonnaise - 150 g;
Zum Abschmecken verwenden wir Karotten, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Kräuter.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Haut vom Fleisch, legen Sie die Keulen in gefiltertes Wasser und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang. Wurzelgemüse, Salz, Gewürze und Gewürze in die Brühe geben und eine weitere Stunde weiterkochen.
Wir entfernen die Hähnchenteile, trennen das Fleisch, schneiden es in Stücke und schneiden die Karotten in dünne Kreise oder dekorieren sie mit zarten Gänseblümchen.
Wie im vorherigen Rezept kombinieren wir die Hälfte der Gelatine mit warmer, abgesiebter Brühe und den anderen Teil mit Mayonnaise.
Wir formen Aspikschichten in Behältern. Wir legen die Produkte in der gleichen Reihenfolge wie bei der Zubereitung der Sülze mit Sauerrahm an und ersetzen sie durch weiße Soße und die Kirschtomaten durch Karottenscheiben.

Hühnchen-Saltison zu Hause

Dieses schmackhafte und gesunde Gericht ist die beste Alternative zur leckersten Wurst, denn dieses Produkt wird mit eigenen Händen aus natürlichen und hochwertigen Produkten zubereitet.

Zutaten:

Haushuhn - bis zu 1,5 kg;
Knoblauchzehen - 3 Stk.;
Wir wählen Gewürze, Salz, Kräuter und Gewürze nach unseren Vorlieben aus;
Gelatine - 30 g.

Vorbereitung:

Wir entfernen die Haut vom Kadaver, trennen das Filet von den Knochen, schneiden das Fleisch in bis zu 1,5 cm große Stücke und fügen Salz, Gewürze, Kräuter, einschließlich provenzalischer Kräuter, hinzu. Geben Sie trockenes Gelatinegranulat in die aromatische Mischung und mischen Sie die Mischung gründlich.
Legen Sie das gekochte Hühnerfleisch in eine Garhülse. Wir formen das Produkt in Form eines Wurstlaibs, wickeln es in eine weitere Schicht Zellophan, binden es mit Bindfaden zusammen und sichern die Ränder sorgfältig.
Geben Sie die Produkte in einen Topf mit Wasserflaschen, salzen Sie die Flüssigkeit und kochen Sie das Produkt bis zu anderthalb Stunden lang.

Der fertige, auf Raumtemperatur abgekühlte Satilson wird in den Kühlschrank gestellt. Schneiden Sie morgens das Fleisch in Scheiben und genießen Sie den wunderbaren Geschmack eines herzhaften, appetitlichen und aromatischen Snacks.

Meerrettichsauce für Hühnersülze

Zutaten:

normaler Zucker - 5 g;
Meerrettichwurzeln - 200 g;
Knoblauchzehen - 4 Stk.;
Zitronensaft (½ EL) und Tomaten (20 ml);
abgekochtes Mineralwasser – 100 ml;
eine Prise Salz.

Vorbereitung:

Wir putzen die Meerrettichwurzeln gut, reiben sie fein oder zerstoßen sie mit einem Mixer. Geben Sie die duftende Masse in ein Glas und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Die Salz- und Zuckermenge passen wir nach unseren Wünschen an.
Gießen Sie gekühltes, abgekochtes Wasser über die Gemüsemischung, fügen Sie Tomatensaft (für die Schönheit) und Zitrone hinzu, mischen Sie die Zutaten, verschließen Sie den Behälter fest und lassen Sie ihn bis zu 4 Tage lang stehen. Die Meerrettichsauce ist kräftig und aromatisch geworden.

Hühnersülze ist nicht nur bei erwachsenen Liebhabern kalter Gerichte, sondern auch bei Kindern äußerst beliebt und gefragt. Sie müssen nur ein wenig Fantasie zeigen, wie aus einfachen Produkten ein wahres kulinarisches Kunstwerk wird!

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