Wie man ein Kaninchen ohne Sauerrahm schmort. Geschmortes Kaninchen: Rezepte

Kaninchenfiletstücke in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Kaninchenkadaverstücke in einer Bratpfanne ohne Deckel bei starker Hitze ohne Deckel köcheln lassen, dann bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen.

Wie man Kaninchenfilet brät

Produkte
Kaninchenfilet - 800 Gramm
Semmelbrösel – 50 Gramm (3 Esslöffel).
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Wie man Kaninchenfilet brät
800 Gramm Kaninchenfilet, gewaschen kaltes Wasser, Wasser abtropfen lassen, in 2 Zentimeter dicke Stücke schneiden. Die geschnittenen Stücke von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Esslöffel in einer Bratpfanne erhitzen Sonnenblumenöl. Kaninchenfiletstücke salzen und pfeffern und darin wälzen Semmelbrösel, in eine Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten ohne Deckel braten, dann 20 Minuten zugedeckt braten, dabei gelegentlich wenden, damit das Fleisch nicht anbrennt.

Wie man einen Kaninchenkadaver brät

Produkte
Kaninchen - 1 Stück mit einem Gewicht von 1,5 Kilogramm
Sauerrahm - 400 Gramm
Wasser - 200 Milliliter
Zwiebel- 1 Kopf
Knoblauch - 2 Zehen
Karotten - 1 Stück
Lorbeerblatt - 2 Blätter
Pflanzenöl - 3 Esslöffel
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Wie man einen Kaninchenkadaver in einer Bratpfanne brät
Kaninchen waschen, in kleine Stücke schneiden portionierte Stücke. Die Kaninchenstücke mit Salz und Pfeffer einreiben, Öl einfüllen, abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben.
Eine tiefe Bratpfanne oder einen Auflauf bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl einfüllen und gehackten Knoblauch hinzufügen. 1 Minute braten, dann die Kaninchenstücke 10 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen und dann aus der Pfanne nehmen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten schälen und reiben grobe Reibe. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben, in der das Kaninchen gebraten wurde, und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
200 Milliliter Wasser zum Sauerrahm gießen, mit Salz und Pfeffer bestreuen, gut verrühren.
Geben Sie die Kaninchenstücke wieder in die Pfanne und gießen Sie die Sauerrahmmischung hinein. Unter gelegentlichem Wenden 1 Stunde köcheln lassen.

Fkusnofacts

Vor dem Braten ist es besser, das Kaninchen zu marinieren, damit das Fleisch weich und saftig wird und der spezifische Kaninchengeruch verschwindet.
- Anstatt zu marinieren, können Sie das Fleisch auch drei Stunden lang in kaltem Wasser einweichen.
- Schneiden Sie das Kaninchenfilet vor dem Braten in 2 Zentimeter dicke Scheiben. Nicht zu dünn schneiden, damit das Fleisch beim Braten nicht austrocknet; und zu dicke Stücke, damit das Fleisch gut gebraten wird und der Garvorgang nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.
- Gewürze für Kaninchen (können zur Marinade hinzugefügt oder beim Kochen verwendet werden): Lorbeerblätter, Rosmarin, Basilikum, Oregano, Dill, Petersilie, Thymian, Zimt, Nelken, Sellerie.

Marinaden für gebratenes Kaninchen

für 1 Kilogramm Kaninchen

Knoblauchmarinade für Kaninchen

Produkte
Knoblauch - 1 Kopf
Olivenöl - 4 Esslöffel
Salz - nach Geschmack

Zubereitung der Marinade
1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt. Knoblauch, 4 EL Olivenöl und Salz vermischen. Reiben Sie das Kaninchen mit der resultierenden Mischung ein und stellen Sie es 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Sauerrahmmarinade für Kaninchen

Produkte
Sauerrahm - 150 Gramm
Knoblauch - 6 Zehen
Thymian (gemahlen) – 1 Teelöffel
rot und Schwarz gemahlener Pfeffer- je 1 Teelöffel
Salz - nach Geschmack

Zubereitung der Marinade
6 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Mischen Sie 150 Gramm Sauerrahm, Knoblauch, 1 Teelöffel Thymian, je 1 Teelöffel roter und schwarzer gemahlener Pfeffer und fügen Sie Salz hinzu. Reiben Sie das Kaninchen mit der resultierenden Marinade ein und lassen Sie es 2 Stunden im Kühlschrank.

Preiselbeersauce für Kaninchen

Produkte
Preiselbeeren (frisch) – 250 Gramm
Weißwein (trocken) – 100 Milliliter
Zucker - 40 Gramm
Stärke - 5 Gramm
Gemahlener Zimt – auf einer Messerspitze
Kaltes Wasser - 0,5 Liter

Preiselbeersauce zubereiten
250 Gramm frische Preiselbeeren waschen. Einen halben Liter kaltes Wasser in die Pfanne gießen, Preiselbeeren hinzufügen, die Pfanne auf das Feuer stellen und 15 Minuten kochen lassen. Dann die Brühe hineingießen separate Gerichte, Preiselbeeren durch ein Sieb reiben. Gießen Sie die Brühe in das resultierende Preiselbeerpüree, fügen Sie 40 Gramm Zucker und Zimt hinzu, gießen Sie 100 Milliliter Wein hinzu und rühren Sie um. Die Mischung auf das Feuer legen, kochen und 5 Minuten kochen lassen. Verdünnen Sie 5 Gramm Stärke in 50 Milliliter Wasser. Die Stärke in den Topf geben, aufkochen und vom Herd nehmen. Die Soße heiß oder kalt in einer Sauciere servieren.

Vor dem Schmoren sollte das Kaninchen in einer Pfanne gebraten werden, bis es sich bildet goldbraune Kruste. Der Begriff „Abschrecken“ impliziert diesen Vorgang. Dann werden die frittierten Kaninchenstücke hineingegossen heißes Wasser, mit anderen Zusätzen gemäß dem vorgeschlagenen Rezept kombinieren, den Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es auf dem Herd gar ist, oder in den Ofen stellen.

Sie können Kaninchenfleisch schmoren, ohne es vorher zu braten. Dazu wird Fleisch mit Gemüse und Gewürzen in einen Bräter gegeben, bei schwacher Hitze gedünstet eigener Saft auf dem Herd oder im Ofen.

Kaninchenfleisch wird aufgrund dessen sehr geschätzt hoher Inhalt Proteine und geringer Fettgehalt. Kaninchenfleisch wird klassifiziert als weisses Fleisch und es ist besser als Rind-, Schweine- oder Lammfleisch.

Kaninchenfleischproteine werden zu 90 % vom menschlichen Körper aufgenommen. Kaninchenfleisch ist außerdem reich an Vitamin PP und enthält Kalium, Kalzium, Magnesium und Phosphor.

Sie können viel Kaninchenfleisch kochen verschiedene Gerichte. Es wird gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet und geräuchert. Es werden Gerichte für Alltags- und Feiertagstische serviert.

In Gurkenlake geschmortes Kaninchen

Den vorbereiteten Kaninchenkadaver in Portionen schneiden große Stücke.
In einer tiefen Pfanne von beiden Seiten mit Zwiebeln in Kaninchenfett anbraten.
Mit kochendem Wasser übergießen und 5 – 10 Minuten stehen lassen.
Gebratene Fleischstücke in eine dickwandige gusseiserne Auflaufform geben und mit der Brühe aus der Bratpfanne aufgießen.
Hinzufügen: Salzlake aus gesalzenem oder Dosengurken, Lorbeerblatt, Kräuter (kann getrocknet werden), Basilikum, Dill, Petersilie, Myrana, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.
Den gesamten Inhalt mit kochendem Wasser aufgießen, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist.
Die Auflaufform mit einem Deckel abdecken und 2 – 3 Stunden (bis es fertig ist) im Ofen oder auf dem Herd köcheln lassen.

Besonders lecker schmeckt dieses Gericht im russischen Ofen.

Heiß oder kalt mit Gemüsesalat servieren.

In Sauerrahm geschmortes Kaninchen

Schneiden Sie den gekleideten Kaninchenkadaver in große Portionen.
Salzen, pfeffern, mit Knoblauchzehen füllen, darübergießen Zitronensaft und 8 - 10 Stunden in der Kälte aufbewahren.

3. Legen Sie die marinierten Kaninchenfleischstücke auf ein Backblech oder in einen Topf, gießen Sie saure Sahne hinein und backen Sie sie im Ofen, bis sie gar sind.

Kaninchenfleisch ist schmackhaft und zart. Die goldene Kruste stellen Sie nach eigenem Ermessen selbst her.

In Milch geschmortes Kaninchen mit Zwiebeln

Einen Teil des Kaninchenkadavers in Stücke schneiden, salzen und in einer Pfanne mit geschmolzenem Schmalz anbraten.
Den Boden eines tiefen Topfes (Bräter) mit dünnen Schweineschmalzscheiben auslegen.
Anschließend die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel gleichmäßig auf den Speck legen
Gebratene Fleischstücke auf die Zwiebel legen und schwarze Pfefferkörner hinzufügen.
Den gesamten Topfinhalt mit heißer Milch übergießen und bei niedriger Temperatur weich köcheln lassen, zum Schluss salzen.

Mit Bratkartoffeln servieren große Scheiben, Zwiebeln mit Soße auf das Fleisch geben und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept für geschmortes Kaninchen mit Pilzen

Champignons schälen, waschen und zusammen mit gehackten Zwiebeln anbraten.
Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Das Kaninchen waschen, trocknen und in Portionen schneiden.
In Pflanzenöl goldbraun braten und in einen Topf geben.
Wasser einfüllen, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, Muskatnuss und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Dann fein gehackte Pilze dazugeben Schnittlauch und köcheln lassen, bis es fertig ist.

7. Blumenkohl und den Brokkoli in Röschen teilen. Die Karotten schälen, waschen und in Streifen schneiden. Alle Gemüse in Salzwasser kochen und anschließend anbraten. Vor dem Servieren mit Zitronensaft beträufeln.

8. Das fertige Kaninchen zusammen mit der Beilage auf eine Schüssel legen und mit Petersilie garnieren.

Geschmortes Kaninchen mit Gemüse – Videorezept

Beim Schmoren eines Kaninchens auf diese Weise wird der Geschmack des Fleisches durch pflanzliche Zusätze verbessert.

Geschmortes Kaninchen mit Senf und Kartoffeln

Das Kaninchen waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und wieder auf ein Backblech oder einen Bräter legen.
Den Rücken des Kaninchens mit Senf bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden und salzen.
Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Ofen, legen Sie es zurück und verteilen Sie den Senf auf dem Bauch.
Legen Sie Kartoffeln um den Kaninchenkadaver und stellen Sie ihn für weitere 15 Minuten in den Ofen.
Am Ende des Garvorgangs das Kaninchen und die Kartoffeln mit saurer Sahne übergießen und weitere 10 Minuten backen.

Fertig ist das duftende Kaninchen mit Senf und Kartoffeln.

Geschmorter Kanincheneintopf

Trockene Steinpilze (30 Gramm) waschen und in kaltem Wasser einweichen.
Das Kaninchen (1,5 kg) waschen, in Stücke schneiden und in Schweinefett anbraten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken.
Schweinefleisch (100 Gramm) waschen und in Scheiben schneiden.
In einer anderen tiefen Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und das Schweinefleisch anbraten.
Hühnerbrühe (500 ml) in eine Bratpfanne mit Schweinefleisch gießen, Tomatenmark (1 Esslöffel), Steinpilze und fein gehackt hinzufügen frische Tomaten(600 Gramm) ohne Haut.
Fügen Sie hier Kaninchenfleisch hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
Mit einem Deckel abdecken und 1–1,5 Stunden köcheln lassen, bis es gar ist.

Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres Gericht mit geschmortem Kaninchen ist.

Geschmortes Kaninchen – gefüllt mit Brokkoli und Tomaten

Das Kaninchenfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und in heißem Olivenöl anbraten.
Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und hacken.
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Blanchieren Sie die Tomaten in heißem Wasser und lassen Sie sie dann 1 Minute darin einweichen kaltes Wasser, die Haut entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Das Kaninchen mit Zwiebeln, Knoblauch und Brokkoli füllen, Tomaten hinzufügen, salzen, Zitronenscheiben, Kreuzkümmel und Rosmarin hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken, in den Ofen stellen und garen lassen.

Der Hase ist fertig. Eine ausgezeichnete Portion eines solchen Gerichts für einen Feiertagstisch.

Videorezept – Kaninchen geschmort in Senf-Sahnesauce

Dazu wird das Fleisch eines solchen Kaninchens serviert Kartoffelpüree.

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Geschmortes Kaninchen mit Karotten und Zwiebeln

Wie Sie wissen, ist Kaninchenfleisch sehr weich, zart und diätetisch. Diese Tatsache ist nicht nur kulinarischen Spezialisten auf der ganzen Welt bekannt, sondern auch berühmten Komikern. Aber in unserem Rezept für geschmortes Kaninchen in Sauerrahm und Tomate sprechen wir nicht über die Qualitäten dieser Fleischsorte, sondern darüber, wie man es richtig zubereitet. Tatsächlich ist es nichts Schwieriges, ein Kaninchen zu kochen, aber Hauptgeheimnis besteht darin, es lange zu schmoren und bei starker Hitze vorzubraten. Lassen Sie uns genauer mit Ihnen darüber sprechen, wie Sie ein zartes, köstliches Kaninchen damit zubereiten können dicke Soße und Gemüse – ein wunderbares warmes Gericht für einen Geburtstag oder einen anderen Feiertag.

– Karotten – 1 Stk. große Größe;

– Zwiebeln – 2 Stk. mittlere Größe;

– Butter– 30 g;

– Pflanzenfett- 1 EL. l.;

– Tomatenmark – 2 EL. l.;

– gereinigtes Wasser – 1 EL;

– gemahlener schwarzer Pfeffer – 3/4 TL;

– Provenzalische Kräuter – eine Prise.

1. Teil eines Kaninchenkadavers mit einem Gewicht von ca. 500 g, in Stücke geschnitten kleine Teile, waschen, trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. Wenn es die Zeit erlaubt, stellen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie auch gleich kochen.

2. Während das Kaninchen mariniert, können Sie mit den anderen Zutaten des Gerichts, beispielsweise dem Gemüse, arbeiten. Zartes Kaninchenfleisch passt übrigens gut zu vielen Gemüsesorten, daher empfehlen wir Ihnen dringend, geschmortes Kaninchen mit Tomaten zu probieren. Nun, unser geschmortes Kaninchen, dessen Rezept wir anbieten, wird mit Karotten und Zwiebeln köcheln. Daher müssen Sie ein großes Modell wählen helle Karotten, waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Jetzt ist die Zwiebel an der Reihe. Mehrere kleine Zwiebeln schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden.

4. Eine kleine Menge geruchloses Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und ein Stück Butter hinzufügen. Es wird nicht empfohlen, Butter allein zu verwenden, weil... es beginnt sehr schnell zu brennen und zu schwitzen schlechter Geruch. Wenn die Butter geschmolzen ist, geben Sie die Kaninchenstücke in die Pfanne.

5. Bei starker Hitze das Fleisch von beiden Seiten goldbraun braten. Dank dieses Verfahrens wird das geschmorte Kaninchen mit Karotten und Zwiebeln zart und weich und die Fleischstücke behalten ihre Form gut.

6. Geben Sie einen Teil der Zwiebeln und Karotten auf den Boden einer dickwandigen Pfanne oder eines Kessels, legen Sie das Fleisch darauf und bedecken Sie es mit dem restlichen Gemüse.

7. Gießen Sie Wasser in die Pfanne mit Öl, in der das Kaninchen gebraten wurde, und fügen Sie hinzu provenzalische Kräuter und zum Kochen bringen.

8. Gießen Sie die resultierende „Brühe“ über das Fleisch und das Gemüse, fügen Sie saure Sahne und Tomatenmark hinzu und stellen Sie es dann auf mittlere Hitze. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch und das Gemüse vollständig bedecken, daher können Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen. Dann alles zum Kochen bringen, mit einem Deckel abdecken, dabei ein kleines Loch zum Entweichen des Dampfes lassen und die Heizintensität reduzieren. Das mit Gemüse gedünstete Kaninchen 1,5–2 Stunden bei niedrigster Hitze garen.

Sie können in Sauerrahm und Tomaten geschmortes Kaninchen mit gekochten oder gebratenen großen Kartoffelscheiben servieren. Als Beilage dazu zartes Fleisch Auch Landkartoffeln schmecken super und leichtes Gemüse Salat

Wir hoffen, dass unser Fotorezept für geschmortes Kaninchen mit Gemüse Ihnen bei der Zubereitung eines köstlichen und leckeren Rezepts hilft herzhaftes Abendessen für die ganze Familie.

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Rezepte der russischen Küche

Rezept: Geschmortes Kaninchen. Den gut gewaschenen und verarbeiteten Kaninchenkadaver in Portionen schneiden, jedes Stück 12 Minuten lang mit Zucker, Pfeffer, Salz und zerdrücktem Knoblauch einreiben. In einer Bratpfanne anbraten, dann in einen tiefen Topf geben, in Scheiben geschnittene Karotten und gehackte Zwiebeln hinzufügen und auf schwache Hitze stellen, gießen eine kleine Menge Brühe. Wenn die Brühe kocht, Tomatenpüree und Sauerrahm hinzufügen, den Deckel schließen und 1-2 Minuten köcheln lassen. Geschmortes Kaninchen kann mit separat gebratenen großen Kartoffelecken serviert werden.

Zum Garnieren: Kartoffeln 600 g, Pflanzenöl 70 g, Gewürze, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Rezept: In Milch gedünstetes Kaninchen. Den verarbeiteten Kaninchenkadaver in Stücke schneiden und in eine mit Fett erhitzte Bratpfanne geben und braten, bis eine knusprige Kruste entsteht. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und auf den Boden einer tiefen Schüssel oder eines Topfes legen. Fein gehackten Speck hinzufügen Zwiebeln, und legen Sie vorbereitete gebratene Kaninchenstücke darauf und gießen Sie gekochte heiße Milch darüber, fügen Sie Pfefferkörner hinzu, salzen Sie, decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei niedrigem Siedepunkt köcheln volle Bereitschaft.

Beim Servieren wird das in Milch gedünstete Kaninchen auf eine Schüssel oder einen Teller gelegt und Zwiebeln und Speck gehäuft auf das Fleisch gelegt, mit einer Beilage an der Seite. gekochte Bohnen oder Bratkartoffeln. Das Kaninchen wird mit der Soße übergossen, in der es gedünstet wurde. Das Gericht mit Dill oder Petersilie bestreuen.

Rezept: KANINCHEN-RAGU. Um den Eintopf zuzubereiten, schneiden Sie den Kaninchenkadaver in gleich große Stücke mit einem Gewicht von 45–65 g. Die gehackten Stücke in eine mit Fett erhitzte Bratpfanne geben und braten, bis eine braune Kruste entsteht. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, Rüben, Karotten, Zwiebeln und Petersilie in kleine Scheiben schneiden. Alles einzeln in Fett anbraten. Die gebratenen Kaninchenstücke in eine tiefe Schüssel oder einen Topf geben, Wasser oder heiße Brühe hinzufügen, sautierte Tomaten dazugeben, die Form mit einem Deckel abdecken und 35-45 Minuten kochen lassen. Eintopf. Anschließend die Brühe abgießen und rote Soße damit zubereiten.

Das gebratene Gemüse und die Kartoffeln mit dem Kaninchen in eine Schüssel geben, die vorbereitete Soße hineingießen, Lorbeerblatt, Salz und Pfefferkörner hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel verschließen und den Eintopf weitere 20-25 Minuten köcheln lassen. bis das Fleisch und das Gemüse vollständig gegart sind. Sie müssen beim Schmoren keine Kartoffeln zum Eintopf hinzufügen, sondern diese separat als Beilage servieren.

Legen Sie Kaninchenstücke auf eine Schüssel oder einen Teller, legen Sie die Beilage, mit der das Fleisch gedünstet wurde, darauf und bestreuen Sie den Kanincheneintopf mit Dill oder Petersilie.

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Rezept für Kanincheneintopf

Kaninchenfleisch wird zu Recht als Delikatesse bezeichnet. Und tatsächlich kann man daraus kochen leckere Brühe, gedünstet und frittiertes Gericht, und sein großartiger Geschmack wird jedes Mal präsent sein. Die Hauptsache ist, das Fleisch richtig zu reinigen, über eine offene Flamme zu gießen, zu waschen und vorsichtig zu schneiden. Denken Sie daran, dass Kaninchenknochen ziemlich zerbrechlich, aber schwer zu schneiden sind. Deshalb müssen Sie lernen, wie man es richtig schneidet, damit Sie in Zukunft keine Knochenfragmente in der Schüssel finden – Sie müssen zugeben, das ist nicht sehr angenehm. Wir haben also bereits gelernt, wie man einen Kadaver richtig zerlegt, und sind bereit, in unseren Küchen Magie zu erzeugen, indem wir Ihre Familienmitglieder allein mit den Aromen in unsere Küche locken. Heute schauen wir uns mehrere Rezepte für die Zubereitung von geschmortem Kaninchenfleisch an, das perfekt zu jeder Beilage oder jedem Salat passt.

Rezept 1. Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm

Kaninchenkadaver - 2 kg.

- Essig Rinderbrühe

– Pfefferkörner – 5-6 Körner

– Raffiniertes Öl zum Braten

Den Kaninchenkadaver waschen und vorsichtig in Portionen schneiden. Nehmen Sie eine tiefe Emailleschüssel, legen Sie das Fleisch hinein und gießen Sie die Marinade aus Wasser und Wasser hinein Weinessig. Die Marinade sollte nicht stärker sein als beim Grillen. Wir werden das Fleisch die ganze Nacht marinieren. Lassen Sie morgens die Marinade abtropfen und trocknen Sie jedes Fleischstück. Papierserviette und mit Knoblauch füllen. Versuchen Sie, die Knoblauchstücke immer tiefer hineinzudrücken. Dazu steche ich mit der Messerspitze ein Loch in das Fleisch und drücke Knoblauch hinein, bestreue es mit Salz, Pfeffer und rotem Paprika. Reiben Sie die Fleischstücke gut ein, bis sie alle rötlich werden. Weitere 30-40 Minuten ruhen lassen. Rinderbrühe zubereiten. Es kann daraus zubereitet werden Rinderknochen, oder Sie gießen sofort kochendes Wasser darüber Brühwürfel. Im letzteren Fall müssen Sie bedenken, dass jeder Würfel bereits gesalzen ist. Seien Sie also in Zukunft vorsichtig mit Salz! Übersalzen Sie das Gericht nicht!

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Karotten schälen und in Streifen schneiden. Nun legen wir unser Kaninchenfleisch in eine Bratpfanne und braten jedes Stück bei starker Hitze von allen Seiten an. Jetzt müssen wir die Zwiebelringe auf den Boden der Entenpfanne legen und die erste Fleischschicht darauf legen. Röstzwiebel und eine halbe Karotte, ein paar Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf das Fleisch legen. Gemüsebrühe und Sauerrahm in eine Schüssel geben und 5 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Zur Brühe hinzufügen, gut vermischen und über die Fleischschicht gießen. Nun legen wir die zweite Fleischschicht aus, dann noch einmal Röstzwiebeln, Karottenstreifen und Soße. Den Deckel schließen und auf den Herd stellen. Unsere Soße sollte kochen. Die Entenküken sofort in den vorgeheizten Ofen geben und eine weitere Stunde garen. Nach Ablauf der Garzeit müssen Sie das Entlein nicht sofort aus dem Ofen nehmen, sondern lassen es noch weitere 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen. Wir bereiten die Beilage vor – und schon ist unser leckeres Gericht fertig.

Rezept 2. Geschmortes Kaninchen in Sauerrahm

– Pflanzenöl – 5-6 EL.

– Hühnerbrühe – Würfel

Den Kaninchenkadaver säubern und in Portionen schneiden. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben. Nehmen Sie einen Mixer, geben Sie zwei Knoblauchzehen, Pfeffer, Basilikum und Paprika in die Schüssel und zerkleinern Sie alles sorgfältig. Pflanzenöl hinzufügen und erneut schlagen. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über das Kaninchenfleisch, bestreichen Sie die Stücke gut damit und stellen Sie es zum Marinieren über Nacht in den Kühlschrank.

Morgens die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Das Kaninchenfleisch zusammen mit der Marinade in einen Ententopf geben, weitere Röstzwiebeln hinzufügen und ein Glas hinzufügen Hühnersuppe und für 1 Stunde in den Ofen geben. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und 3 Knoblauchzehen darin anbraten. Wir wählen Knoblauch und Knoblauchöl Sauerrahm und 100 gr hinzufügen. Hühnersuppe. Salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer, gehacktes Basilikum und Koriander hinzufügen und über unser Fleisch gießen. Für weitere 40 Minuten in den Ofen geben. Gitter Hartkäse und nach Ablauf der Garzeit noch in der Entenpfanne auf die Form gießen. Schalten Sie den Ofen aus, schließen Sie den Bräter wieder mit dem Deckel und lassen Sie ihn weitere 15–20 Minuten im Ofen. Der erstaunliche Geschmack und das angenehme Aroma haben bereits die ganze Familie in die Küche gerufen, und Sie müssen nur noch ein köstliches Gericht zubereiten Gemüsesalat IR und genießen Sie das von Ihnen selbst zubereitete Gericht.

Rezept 3. Geschmortes Kaninchen

– Paprika – 1 Stk.

– Trockene Basilikum- und Korianderkräuter

Das Kaninchenfleisch waschen und in kleine Portionen schneiden. Salzen, pfeffern, trockenes Basilikumkraut dazugeben und mit der Marinade aus Essig und Wasser aufgießen. Wir werden die Schüssel oben festziehen Frischhaltefolie und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Morgens die Zwiebel, die Karotten usw. würfeln bulgarische Paprika, eine Knoblauchzehe dazugeben, etwas anbraten und das Kaninchenfleisch dazu schicken. Jedes Stück etwas anbraten und hinzufügen Gemüsebrühe. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Pfeffer und Salz hinzufügen, Deckel schließen und 1 – 1,5 Stunden auf dem Herd weiterköcheln lassen. Während die Flüssigkeit verkocht, immer wieder Brühe hinzufügen. Wenn unser Fleisch bereits gegart ist, gießen Sie es mit Bolognese-Sauce. Nach Belieben Gewürze hinzufügen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Unser Gericht ist fertig und seine Schönheit und sein großartiger Geschmack werden keinen Ihrer Gäste gleichgültig lassen. Guten Appetit allerseits.

Rezept 4. Geschmortes Kaninchen

– Kaninchenfleisch – 1-1,5 kg

– Sauerrahm – 350–400 g.

– Geschmolzene Butter- 100 gr.

– Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Das Kaninchenfleisch verarbeiten, überschüssiges Fett entfernen und in Portionen schneiden. Reiben Sie jedes Stück mit Salz und Pfeffer ein und braten Sie es vorsichtig auf jeder Seite an, als ob Sie es „versiegeln“ würden! Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wir werden auch die Karotten in Ringe schneiden. Legen Sie das gebratene Fleisch in eine tiefe Pfanne mit dicken Wänden und dickem Boden, legen Sie das Fleisch hinein, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten hinzu und füllen Sie es mit der vorbereiteten Brühe auf. Die Flüssigkeit sollte das Fleisch bedecken. Wir wetten auf langsames Feuer und das Fleisch köcheln lassen. Sobald die Brühe zu kochen beginnt, Sauerrahm dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und weiterkochen. Am Ende des Garvorgangs, nach etwa 1,5 Minuten, Lecho hinzufügen, vorsichtig mischen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen, Sie können etwas Chili hinzufügen. Weitere 20 Minuten weiterkochen. Dienen als unabhängiges Gericht, garniert mit einem Zweig Petersilie. Guten Appetit allerseits.

Rezept 5. Geschmortes Kaninchen

- Trockener Weißwein

Den Kaninchenkadaver säubern und in Stücke schneiden portionierte Stücke und trockenen Weißwein aufgießen. Stellen Sie die Schüssel mit dem Fleisch in Wein über Nacht in den Kühlschrank. Nehmen Sie morgens die Fleischstücke aus der Marinade und trocknen Sie jedes Stück sorgfältig ab. papierhandtuch, Salz und Pfeffer. Nun jedes Stück in Mehl wälzen und in einer erhitzten Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen, hacken und in der Pfanne etwas anbraten. Schalten Sie das Fleisch aus und geben Sie das Fleisch und die Zwiebeln in eine Auflaufform. Streuen Sie provenzalische Kräuter darüber, gießen Sie die Marinade hinein, in der unser Fleisch die ganze Nacht verbracht hat, decken Sie es mit einem Deckel ab und garen Sie es im Ofen bei 180 Grad. In anderthalb Stunden ist unser Gericht bereits fertig. Dieses Gericht passt hervorragend zu Spinatnudeln und Caprese-Gemüsesalat. Für den Salat benötigen wir außerdem Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl und etwas Balsamico-Essig.

Schneiden Sie die Tomaten und den Mozzarella-Käse in Ringe und legen Sie sie auf einen zuvor mit einer Knoblauchzehe gefetteten Teller. Wir fächern einen Tomatenring und einen Käsering auf und kreuzen sie mit einem Basilikumblatt. Über den Salat träufeln Balsamico Essig Und Olivenöl, frisch gemahlener Pfeffer und Woo-a-la – schon ist das Gericht zubereitet.

– Kaninchenfleisch muss zuerst von allen Seiten gebraten und dann bei schwacher Hitze gekocht werden. Nur in diesem Fall können Sie seine Saftigkeit und Angenehmheit bewahren. Ernährungsgeschmack.

– Knoblauch hilft, den Fleischgeruch loszuwerden – aber seien Sie vorsichtig! Übertreibe es nicht!

– Versuchen Sie, das Fleisch vorher in der Marinade zu marinieren und es erst dann auf dem Herd oder im Ofen zu garen. Dadurch verkürzt sich der Garvorgang und das Fleisch wird deutlich zarter!

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Kaninchen ist eines der wenigen Produkte, das Nutzen und Geschmack vereint. Kaninchenfleisch enthält essentielle Aminosäuren, leicht verdaulich, überhaupt nicht fettig. Es wird für die Anwendung bei Kindern und Menschen in der Genesungszeit empfohlen. Außerdem Kaninchenfleisch - eine echte Delikatesse, mit einem weichen, delikaten Geschmack.

Am häufigsten wird Kaninchen in Sauerrahm, Wein und Gemüse gedünstet. Das Kochen von Kaninchenfleischgerichten ist selbst für Anfänger nicht schwierig, und es schadet trotzdem nicht, ein paar Geheimnisse zu kennen. Wir werden sie im Verlauf der Geschichte erwähnen.

Schauen Sie sich dieses lustige Video an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Das häufigste Kaninchengericht ist in Sauerrahm geschmortes Kaninchen. Wahrscheinlich, weil es garantiert lecker, zart und saftig ist.

Die erste Feinheit besteht darin, dass der Kaninchenkadaver vor dem Kochen in angesäuertem Wasser eingeweicht werden muss. Dies gilt vor allem für das Fleisch männlicher und alter Individuen. Die Kadaver junger Weibchen sind geruchlos und können daher sofort gekocht werden.

Rezeptzutaten:

Kaninchenschenkel 500 g.
Zwiebel – 2 Stk.
Karotten 1 Stk.
Sauerrahm 1 Tasse
Knoblauch 3 Zehen
Pfifferlinge 100 g.
Butter 50 g.
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Weichen Sie die Kaninchenschenkel ein, waschen Sie sie, reiben Sie jedes Stück mit Salz und Pfeffer ein, bestreuen Sie es mit Knoblauch und versuchen Sie, ihn tiefer einzudrücken. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Fleisch 1-2 Stunden marinieren.
Butter in einer Bratpfanne mit hohem Rand schmelzen. Das Kaninchen auf beiden Seiten anbraten, bis es fertig ist goldene Kruste.
Zwiebeln und Karotten schälen und hacken dünne Streifen. Pfifferlinge putzen. Sobald das Fleisch gebräunt ist, Gemüse und Pfifferlinge hinzufügen. So lange rösten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist und das Gemüse seine charakteristischen Eigenschaften entfaltet gebratene Zwiebeln und Karottengeruch.
Sauerrahm und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Garen ggf. Salz hinzufügen.

Fütterungsmethode: Kaninchen in Sauerrahm – Universalgericht. Passt zu allen Beilagen - Kartoffelpüree, gekochter Reis, Pasta. Verwenden Sie die saure Sahne, in der das Fleisch gedünstet wurde, als würzige Soße.

Herzhafter, reichhaltiger und reichhaltiger Geschmack hat Kaninchen in Weißwein geschmort. Fügen Sie der Marinade frischen Rosmarin hinzu. Es verleiht dem Fleisch einen säuerlichen, wilden Geruch. Entfernen Sie nach dem Kochen die Rosmarinzweige, da diese der Soße Bitterkeit verleihen könnten. Verwenden Sie Rosmarin nicht mit Lorbeerblättern.

Die zweite Feinheit besteht darin, das Kaninchen vor dem Schmoren in Butter zu braten. Es verleiht dem Fleisch Weichheit und dem Gericht ein außergewöhnliches Aroma.

Rezeptzutaten:

Kaninchenkadaver, hintere Hälfte 800 g
Zwiebel 2 Stk.
Butter 50 g.
Weiß der trockene Wein 250 g.
Rosmarin 2 Zweige
Mehl 1 EL. Löffel
kleiner Bund Petersilie
Salz, gemahlener Pfeffer schmecken

Kochmethode:

Marinieren Sie das Kaninchen vor dem Kochen. Dazu in Portionen schneiden, mit Salz, Pfeffer einreiben, in ein Glas geben oder Keramikgeschirr, Wein einschenken, Rosmarin hinzufügen. Wenn der Wein das Fleisch nicht vollständig bedeckt, drehen Sie die Stücke beim Marinieren einfach um.
Butter in einem Kessel schmelzen. Das Kaninchen aus der Marinade nehmen und mit einer Serviette trocken tupfen. Mehl einrollen. Goldbraun braten.
Während das Fleisch brät, die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Zwiebeln zum gebratenen Fleisch geben, Marinade abgießen, salzen und pfeffern, heißes Wasser hinzufügen, bis das Kaninchen fast bedeckt ist. Lassen Sie das Wasser kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel. Das Gericht sollte kaum kochen. 40 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig um.
Das Kaninchen sollte in 40 Minuten fertig sein. Wenn sich zu diesem Zeitpunkt noch viel Flüssigkeit im Topf befindet, öffnen Sie den Deckel und köcheln Sie noch etwas, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Fütterungsmethode: Das Kaninchen mit lockerem Kartoffelpüree servieren, großzügig mit der Zwiebelsoße übergießen, in der das Fleisch gedünstet wurde, und mit frischen Kräutern bestreuen.

Kaninchenfleisch ist ein diätetisches Fleisch, das reich an Proteinen, Vitaminen und anderen ist Mineralien. 100 Gramm Produkt enthalten 21 Gramm Protein, 8 Gramm Fett, 156 kcal. Kaninchenfleisch verursacht nicht allergische Reaktionen, daher zur diätetischen Ernährung empfohlen. Wer Kaninchenfleisch für mager hält, dem empfehlen wir die Zubereitung zu Hause herzhaftes Gericht– Kaninchen mit Kartoffeln in Mayonnaise.

Die dritte Feinheit ist das köstlichste Fleisch an den Oberschenkeln und am Rücken. Das weiche Fleisch eines gut genährten Kaninchens hat eine hellrosa Farbe. Ein bläulich-roter Farbton weist darauf hin, dass das Fleisch zäh ist. Es eignet sich am besten für die Zubereitung von Produkten Hackfleisch, nicht erlöschend.

Rezeptzutaten:

Kaninchen 600 g.
Mayonnaise 300 g.
Sauerrahm 200 g.
Zwiebel 2 Stk.
Karotten 2 Stk.
Kartoffeln 1 kg.
Butter 50 ml.
Pflanzenfett 50 ml.
Mehl zum Panieren (1-2 Esslöffel)
Mischung aus provenzalischen Kräutern 1 EL. Löffel
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Das Kaninchen in Portionen teilen, waschen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. 20 Minuten marinieren lassen.
Die Fleischstücke in Mehl wenden. In Butter von allen Seiten goldbraun braten. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Pfanne.
Schäl die Kartoffeln. Kleine Knollen wie bei Landkartoffeln in 4-6 Stücke schneiden. Fügen Sie dem Öl, in dem das Kaninchen gebraten wurde, Pflanzenöl hinzu. Braten Sie die Kartoffeln, bis sie knusprig sind. Auf das Kaninchen legen.
Als nächstes legen Sie die Karotten aus, schälen sie und schneiden sie nach Belieben in Würfel oder Kreise.
Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in derselben Pfanne anbraten, in der das Fleisch gebraten wurde. Sauerrahm, Mayonnaise und 1/2 Liter Wasser hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Fügen Sie provenzalische Kräuter hinzu. Sie können es würzen Piment und schwarze Pfefferkörner. Gießen Sie die resultierende Füllung über das Kaninchen und die Kartoffeln.
Für 30 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann die Hitze auf 170°C reduzieren und eine weitere Stunde köcheln lassen. Schalten Sie den Ofen aus. Nehmen Sie die Pfanne 20–30 Minuten lang nicht heraus. Das Gericht köchelt, wird weich und saftig.

Fütterungsmethode: Kaninchen mit Kartoffeln ist ein autarkes Gericht, das keine Beilage benötigt. Aufschlag Weißbrot mit knuspriger Kruste und Gemüse.

Für diejenigen, die Kaninchen wegen seines Geschmacks, seines geringen Fett- und Kaloriengehalts anziehen, bieten wir ein Rezept für Fleisch mit in Milch gedünstetem Gemüse oder fettarmer Sahne an. Viel Gemüse reduziert den Kaloriengehalt des Gerichts und die Verwendung von Milch anstelle von Sahne führt nicht zu zusätzlichen Kalorien. Das Kaninchen ist sehr lecker und aromatisch.

Rezeptzutaten:

Kaninchen 1 Stk.
bulgarische Paprika 2 Stk.
Tomaten 6 Stk.
Champignons 150 g.
Zwiebel 2 Stk.
Kartoffeln 3 Stk.
Zucchini 1 Stk. (ca. 500 g)
Knoblauch 1 Kopf
Sahne (oder Milch 1 l.
Pflanzenfett 100 ml.
Butter 50 g.
Kreuzkümmel 1/2 Teelöffel
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Dill 1 Bund

Kochmethode:

Das Kaninchen in Stücke schneiden, waschen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Marinieren lassen.
Die Zwiebel schälen und in Blütenblätter schneiden. Den Knoblauch von den oberen Flocken schälen, den ganzen Kopf in Kreise schneiden oder in Zehen zerlegen und mit der Seite einer Messerklinge zerdrücken. Das restliche Gemüse schälen und in beliebige, nicht kleine Stücke schneiden.
In einem Kessel in Pflanzenöl die Kaninchenfleischstücke goldbraun braten. Herausnehmen und beiseite stellen. Butter in den Kessel geben. Zwiebel und Knoblauch unter Rühren 5 Minuten anbraten. Geben Sie Kreuzkümmel und Pilze hinzu.
Nach 10 Minuten, wenn der Saft der Pilze verdampft ist und sie zu braten beginnen, fügen Sie das restliche Gemüse hinzu – Kartoffeln, Paprika, Zucchini, Tomaten. Den Inhalt des Kessels mit Sahne oder Milch übergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen. 15 Minuten vor dem Garen die zusammengebundenen Dillstiele dazugeben. Lassen Sie die Blätter zur Dekoration übrig.

Fütterungsmethode: Servieren Sie das Gericht mit Gemüse und der beim Schmoren entstandenen Soße. Großzügig bestreuen Fertiggericht gehackter Dill.

Beliebig Eintöpfe, und Kaninchen sind da keine Ausnahme, sie gelingen wunderbar in einem Slow Cooker. Das Gerät bietet Besonderes Temperaturregime. Das Gericht wird bei schwacher Hitze in einem geschlossenen Raum gegart, wodurch es besonders weich, zart und unglaublich lecker wird.

Nach diesem Rezept werden Fleisch und Gemüse ohne gedünstet Vorbraten. Dadurch ist das Gericht nicht nur gesund, sondern auch bequem zuzubereiten. Geben Sie einfach die Zutaten in eine Schüssel und stellen Sie das Programm ein.

Rezeptzutaten:

Kaninchen 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 1 Kopf
Tomatenmark 1 EL. Löffel
trockener Rotwein 1 Glas
Pflaumen 10 Stk.
Paprika 1 Teelöffel
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Kaninchen waschen, in Stücke schneiden.
Das Gemüse schälen und nach Belieben schneiden.
Geben Sie Fleisch und Gemüse in den Slow Cooker.
Wein untermischen gleiche Proportionen mit Wasser, Tomatenmark hinzufügen. Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Stellen Sie den Modus „Löschen“ ein. Zugedeckt 2 Stunden köcheln lassen.

Geschmortes Kaninchen Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, daher lohnt es sich, dieses Gericht mindestens einmal zuzubereiten. Guten Appetit!

Bei all der Vielfalt an Rezepten für Kaninchengerichte liebe ich vielleicht am meisten, wenn das Kaninchen gedünstet wird – entweder mit Soße oder das Kaninchen wird mit Gemüse gedünstet.

Verfahren kulinarische Verarbeitung, was wir Quenchen nennen, besteht aus mehreren einfache Regeln. Normalerweise werden Speisen in einer kleinen Menge Flüssigkeit gedünstet. Es ist schwierig, diese Technik als Garen von Lebensmitteln zu bezeichnen, da nur sehr wenig oder gar keine Flüssigkeit vorhanden ist – die von den Lebensmitteln selbst bei der Wärmebehandlung freigesetzte Feuchtigkeit wird genutzt.

Viele verwenden übrigens ihren Lieblingsbegriff: im eigenen Saft, was nichts Besonderes bedeutet, vor allem ohne Zusatz von Flüssigkeit. Der Vorgang des Schmorens kann nicht gleichzeitig dem Braten zugeordnet werden, denn... Im Wesentlichen erfolgt die Verarbeitung von Lebensmitteln nicht durch hohe direkte Hitzeeinwirkung auf das Kochgeschirr. Schmoren ist etwas dazwischen.

Normalerweise wird beim Schmoren sehr wenig Flüssigkeit hinzugefügt (oder darauf verzichtet), Gewürze und Kräuter und manchmal Soße. Manchmal werden Lebensmittel, meist Fleisch oder Fisch, vor dem Schmoren leicht angebraten. Der Schmorvorgang dauert in der Regel ab einer halben Stunde und wird fast immer abgedeckt. Ich habe irgendwo gelesen, dass zum Schmoren viele verschiedene Gewürze erforderlich sind, damit das Gericht einen reichen Geschmack und Geruch erhält. Damit bin ich nicht ganz einverstanden; oft sollte der Geschmack der Hauptzutat in einem Eintopf nicht übertrieben werden.

Der Hauptvorteil des Schmorens besteht darin, dass Sie durch das Schmoren auch sehr zähe Lebensmittel wie Fleisch weich machen können. Beim Schmoren dringt die heiße Flüssigkeit tief in die Fleischstücke ein und macht das Gewebe weich.

Vielleicht einer der meisten berühmte Gerichte, die durch Schmoren zubereitet werden, können als Eintopf bezeichnet werden. Im englischsprachigen Raum gibt es eine ganze Reihe verschiedener Eintöpfe, die allerdings meist als Eintopf bezeichnet werden. Im Großen und Ganzen besteht der Hauptunterschied zwischen diesem Gericht und den üblichen Eintöpfen darin, dass die Produkte in Flüssigkeit oder einer Gemüsemischung gedünstet werden, die letztendlich als Soße dient. Eigentlich ist das so perfekte Option zum Kochen zu Hause, ohne uns mit der Zubereitung von Gerichten und sogar der Zubereitung von Soßen belästigen zu müssen. Ich mag es. Darüber hinaus können Sie bei Bedarf die Dicke der Soße stark variieren und so am Ende ein schmackhaftes Gericht erhalten, das entweder näher kommt dicke Suppe, oder es sieht aus wie ein Braten.

Perfektes Fleisch für die Hausmannskost ist Kaninchen. Das mit Kartoffelpüree servierte geschmorte Kaninchen ist seit der Kindheit unvergesslich und weckt positive Emotionen. Meine Großmutter züchtete Kaninchen, und wir, junge Hooligans, waren daran beteiligt, grünes Gras zu ernten, um die Großohren zu füttern. Und im Herbst war das Kochen von geschmortem Kaninchen wie eine Belohnung.

Kaninchenfleisch ist diätetisch und leicht verdaulich. Kaninchen zuzubereiten ist selbst für Anfänger selten schwierig. Was mir gefällt ist, dass man für das Kaninchen nicht viele Gewürze braucht, da der Geschmack des geschmorten Kaninchens selbst die Gewürze bereits ersetzt.

Wie kocht man ein Kaninchen? Geschmortes Kaninchen lässt sich ganz einfach zubereiten und mit leckerem Kartoffelpüree servieren.

Geschmortes Kaninchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten (2 Portionen)

Kaninchenschenkel (oder hintere Hälfte des Kadavers) 2 Stk
Zwiebeln 3-4 Stk.
Kartoffeln 3 Stk
Butter 50 g
Trockener Weißwein 100 ml
Rosmarin 2 Zweige
Mehl 1 EL. l.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer Gewürze

Lektüre Kochbücher finden Sie fast immer die Empfehlung, Kaninchenfleisch vorher in angesäuertem Wasser einzuweichen. Ehrlich gesagt war ich darüber immer verwirrt. Dass Kaninchenfleisch besonders unangenehm roch, ist mir nicht aufgefallen. Eine andere Sache sind Wildkaninchen und Hasen, die ohne Einweichen nicht auskommen. Aber für alle Fälle bzw. um den Geschmack zu verbessern, weichen Sie das Kaninchenfleisch eine Stunde lang in trockenem Weißwein ein.
Kaninchenfleisch und Zwiebeln – für Kanincheneintopf
Bereiten Sie das Kaninchenfleisch vor: Entfernen Sie die Membranen, das restliche Fett, die sichtbaren Sehnen und möglicherweise das restliche Fell (das kann passieren). Kaninchenschenkel – das Fleisch ist ziemlich dick, daher sollte man es mit einem Messer bis zur Mitte durchstechen. Nach Geschmack, aber nicht zu viel, das Kaninchenfleisch salzen und pfeffern. Legen Sie das Kaninchenfleisch in eine tiefe Keramikschale (aus Kunststoff, Glas, aber nicht aus Metall). Fügen Sie 2 Zweige frischen grünen Rosmarin hinzu und gießen Sie trockenen Weißwein darüber. Lassen Sie das Kaninchenfleisch 1 Stunde lang marinieren. Es macht nichts, wenn das Fleisch nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. Sie müssen die Teile nur regelmäßig umdrehen.
Kaninchenfleisch 1 Stunde marinieren
Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Ich möchte Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie Butter, natürliche Butter, verwenden müssen und keinen Aufstrich oder etwas „mit Buttergeschmack“ (ich schauderte sogar). Der Duft echter Butter ist in diesem Gericht deutlich spürbar und verleiht dem Gericht einen milden Geschmack. Also – weitermachen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, die Kaninchenfleischstücke aus der Marinade nehmen. Gießen Sie die Marinade nicht aus, sie wird später benötigt. Tauchen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ein und wälzen Sie es in Mehl. Die Kaninchenstücke in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Kaninchenstücke in Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Während das Kaninchenfleisch gebraten wird, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Streifen. Sobald das Kaninchen gebraten ist, bedecken Sie die Fleischstücke mit gehackten Zwiebeln, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie Rosmarin aus der Marinade hinzu und gießen Sie die gesamte restliche Marinade hinein. Hinzufügen heißes Wasser- ca. 120-150 ml. Es ist notwendig, dass die Kaninchenstücke fast mit Flüssigkeit bedeckt sind. Mehr Flüssigkeit ist keine große Sache, aber es ist eine Überlegung wert, dass sowohl die Zwiebel als auch das Kaninchen selbst zusätzliche Flüssigkeit abgeben. Allerdings am Ende überschüssige Flüssigkeit Sie können etwas verdunsten lassen, indem Sie den Deckel abnehmen.
Die Fleischstücke mit gehackten Zwiebeln bedecken
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Geschmortes Kaninchenfleisch wird bei sehr schwacher Hitze gegart. Unter Wenden der Fleischstücke und Rühren köcheln lassen Zwiebelsoße, 30 Minuten. Diese Zeit reicht aus, damit das geschmorte Kaninchen vollständig fertig ist. Nehmen Sie anschließend den Deckel ab und erhöhen Sie die Hitze etwas. Überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Das geschmorte Kaninchen darf nicht in der Soße bleiben, sondern kann herausgezogen werden.

Gerichte aus Kaninchenfleisch sind sehr lecker und appetitlich. Sie werden nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man sie richtig zubereitet. Schließlich hängt der Geschmack des Fleisches davon ab. Wie lange soll man ein Kaninchen schmoren? Diese Frage ist nicht schwer zu beantworten, da jedes Rezept einen bestimmten Zeitraum vorgibt.

Ist Kaninchenfleisch beliebt?

Viele Jahrhunderte lang wurde Kaninchenfleisch in Betracht gezogen beste Aussicht Fleisch. Dieses Produkt, wenn richtige Vorbereitung Es ist nicht nur lecker, sondern auch zart und leicht. Kaninchenfleisch ist gesund und nahrhaftes Essen. Doch trotz vieler Vorteile ist dieses Produkt nicht sehr gefragt. Dies lässt sich dadurch erklären, dass Kaninchenfleisch nicht so verfügbar ist wie Schweine- oder Hühnerfleisch. Darüber hinaus weiß nicht jeder, wie man ein solches Produkt zubereitet. Nicht viele Menschen wissen, wie lange man ein Kaninchen schmort.

Diese Fleischsorte kann in Weiß- und Rotwein, Sauerrahm, Bier, Milch, Tomatenmark, V verschiedene Brühen usw. Als Soße können Sie genau das Produkt wählen, das Ihnen am besten schmeckt.

Kochfunktionen

Bevor Sie die Frage beantworten, wie lange man ein Kaninchen schmoren sollte, sollten Sie klären, welche Besonderheiten bei der Zubereitung bestehen. Hier sind also einige Regeln:

Kaninchen in Sauerrahm mit Champagner

Wie lange schmort man ein Kaninchen in Champagner mit Sauerrahm? Zunächst müssen Sie alle Produkte vorbereiten. Zum Garen von Fleisch benötigen Sie:

Kaninchen - 2 Kadaver.
Zwiebeln - 5 Köpfe.
Champignons - 50 g.
Butter auf Sahnebasis – 150 g.
Sauerrahm - 250 g.
Champagner - 1 Flasche.
Zitrone - 1 Stk.
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.
Mehl.
Salz.
Lorbeerblatt.
Petersilie und Pfeffer.

Kochschritte

Weichen Sie zuerst die Kaninchenkadaver ein, schneiden Sie sie dann ab und teilen Sie sie in Portionen auf. Das Fleisch sollte gepfeffert, gesalzen und leicht mit Mehl bestreut werden. Die Bratpfanne sollte auf das Feuer gestellt werden. Sie müssen Pflanzenöl hineingießen und ein Stück Butter hineingeben. In dieser Mischung müssen Sie das Kaninchen von allen Seiten anbraten. Die Zwiebel sollte geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Es empfiehlt sich auch, die Champignons zu hacken. Sie können halbiert werden. Zwiebeln und Champignons müssen in einer separaten Pfanne köcheln und alles mit Zitronensaft beträufeln. Sie sollten außerdem Gewürze, Petersilie, Fleischstücke und Champagner hinzufügen.

Letzte Stufe

Das Essen sollte eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln. Danach muss das Kaninchenfleisch herausgenommen und die Soße noch aufgekocht werden. Dann müssen Sie saure Sahne in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeitsmenge halbiert hat. Anschließend sollte die Soße vom Herd genommen werden. Die restliche Butter dazugeben und alles vorsichtig verrühren. Die Soße auf das Feuer legen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fleischstücke auf Teller legen. Anschließend die scharfe Soße über das Kaninchen gießen und mit Kräutern garnieren. Leckeres Gericht bereit!

Kaninchen mit Kräutern

Wie lange schmort man ein Kaninchen in Sauerrahm mit Kräutern? Es hängt alles davon ab, welcher Behälter zum Garen von Fleisch verwendet wird. IN in diesem Fall Es wird empfohlen, alle Produkte in einen Kessel zu geben. Um Fleisch mit Kräutern zuzubereiten, benötigen Sie:

Hühnerbrühe - 500 ml.
Sauerrahm - 250 ml.
Knoblauch - 2 Zehen.
Zwiebeln - 2 Köpfe.
Kaninchen - 1 Kadaver.
Essig - 1 Tropfen.
Sahnebutter – 3 EL. Löffel.
Salz.
Majoran.
Pfeffer.
Rosmarin.

Wie man Kaninchen kocht

Der Kadaver sollte in Portionen geschnitten und dann eingeweicht werden. Dazu muss ein Tropfen Essig mit Wasser verdünnt werden. Die resultierende Lösung muss über das Fleisch gegossen werden. Bei Bedarf können Sie Wasser hinzufügen. Das Fleisch sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Das Kaninchen sollte 40–60 Minuten lang eingeweicht werden. Danach sollte das Wasser abgelassen und das Fleisch getrocknet werden.

Stellen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf das Feuer und gießen Sie dann eine Mischung aus Gemüse und Butter hinein. Wenn das Fett heiß ist, müssen Sie die Kaninchenstücke auslegen und von allen Seiten vorsichtig anbraten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Es muss auch bis gebraten werden goldene Farbe. Das Kaninchenfleisch nach Geschmack salzen, pfeffern und mit Kräutern bestreuen.

Wie man schmort

Wie und wie lange schmort man ein Kaninchen in Sauerrahm in einer Bratpfanne oder einem Kessel? Sie müssen alle Produkte schichtweise in einen Behälter geben. Auf den Boden wird eine Schicht Fleisch gelegt, die Hälfte des Sauerrahms und zerdrückte Knoblauchzehen hinzugefügt und das Ganze dann mit einer Zwiebelschicht bedeckt. Sie müssen also die Produkte abwechseln, bis alles im Behälter ist. Dann müssen Sie die Brühe einfüllen und das Gericht köcheln lassen.

Wenn zum Kochen des Kaninchens ein Kessel verwendet wird, dann Wärmebehandlung sollte 1 bis 1,5 Stunden dauern. Wird das Gericht in der Bratpfanne gedünstet, dauert es doppelt so lange.

Wie man ein Kaninchen in Sauerrahm und Kartoffeln schmort

Dies ist eines der meisten beliebte Gerichte. Es kann sowohl als Zweitgang als auch für vorbereitet werden festlicher Tisch. Dazu benötigen Sie:

1,2 kg Kaninchenfleisch.
1 kg Kartoffeln.
1,5 Tassen Sauerrahm.
100 g Mehl.
2,5 Köpfe Zwiebeln.
1 Stück Butter.
Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz.

Die angegebene Anzahl an Komponenten ergibt 4-5 Portionen für Erwachsene.

Garvorgang in einem Slow Cooker

Das Fleisch sollte zuerst gewaschen werden. Es sollte in einer Schicht auf den Boden der Multicooker-Schüssel passen. In diesem Stadium empfiehlt es sich, das Fleisch mit Gewürzen und verschiedenen Kräutern zu würzen. Der Multikocher sollte in den Modus „Vorheizen“ geschaltet werden und dann einige Minuten lang „Backen“ wählen. Anschließend die Butter in die Schüssel geben und schmelzen lassen. Bestreuen Sie das Kaninchenfleisch mit etwas Mehl und geben Sie es anschließend in den Slow Cooker. Die Zwiebel sollte geschält und in halbe Ringe geschnitten werden. Zusammen mit einem Lorbeerblatt in eine Schüssel geben.

Kartoffeln müssen geschält und in Stücke geschnitten werden. Die Knollen auf das Fleisch legen und mit Gewürzen bestreuen. Anschließend 200 ml Wasser und Sauerrahm in die Schüssel geben. Wie lange köcheln soll? Zuerst müssen Sie den entsprechenden Modus auswählen. In diesem Fall eignet sich die Funktion „Löschen“. Der Timer sollte auf 2 Stunden eingestellt sein.

Im Ofen

Kaninchenfleisch kann auch im Ofen gegart werden. Die Anzahl der Komponenten ist original. Das Backblech kann mit Folie abgedeckt werden oder die Lebensmittel können in eine Hülle gelegt werden. Dieses Rezept ermöglicht Ihnen die schnelle und kostengünstige Zubereitung eines leckeren und sättigenden Gerichts. Wie lange schmort man ein Kaninchen in Sauerrahm für Kinder? Typischerweise gart diese Fleischsorte im Ofen schneller. 60 Minuten reichen aus. In diesem Fall sollte die Temperatur nicht 180°C oder mehr betragen.

Das sind alle Geheimnisse!

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