Kanincheneintopf Schritt-für-Schritt-Rezept. Geschmortes Kaninchen - Essenszubereitung

Klassisches Gericht aus Kaninchenfleisch - in Sauerrahm geschmortes Kaninchen. Das zarte Fleisch des Tieres passt gut zum milchigen Geschmack. Darüber hinaus ist es fast unmöglich, das Gericht zu verderben, insbesondere wenn man ihm würzige Noten von Knoblauch, Rosmarin, Basilikum und Petersilie hinzufügt.

Allerdings nicht nur Sauerrahm, sagen wir. Und lassen Sie uns die Chance nutzen und herausfinden, wie man ein Kaninchen in einem Kessel und Slow Cooker unter Zugabe anderer Zutaten schmort. Beginnen wir mit einigen praktischen Tipps zur Fleischzubereitung.

Merkmale der Arbeit mit Kaninchenfleisch

• Kaninchenfleisch hat einen hohen Nährwert. Aus kulinarischer Sicht sind jedoch der Rücken und die Beine die attraktivsten Teile des Schlachtkörpers.
• Das Fleisch eines Jungtiers ist zart und weich, es hat einen hellrosa Farbton. Es kann gedünstet und sogar gebraten werden. Aber das alte Kaninchen ist rau, riecht nicht sehr angenehm und sein Fleisch hat einen ausgeprägten Rotstich. Man kann es auch zum Schmoren verwenden, allerdings vorher 4 Stunden in Wasser und Essig marinieren. Und länger kochen.
• Wenn Sie einen Blaustich am Fleisch bemerken, handelt es sich um den Kadaver eines dürren Kaninchens. Da es kein Fett enthält, empfiehlt es sich, solches Fleisch nur für Frikadellen oder Koteletts zu verwenden.
• Sauerrahm hilft nicht nur bei der Entscheidung, wie man ein Kaninchen schmort, die Rezepte können auch Milch, Sahne, Weißwein und Zitrusfrüchte enthalten. Sie können sowohl beim Schmoren als auch beim Marinieren verwendet werden. Geschmackspalette das macht ihn viel reicher.
• Im Ofen gedünstetes Kaninchen ist normalerweise in 45-60 Minuten fertig. Allerdings müssen die Stücke zunächst bei starker Hitze gebraten werden. Der Schmorvorgang selbst sollte bei minimaler Hitze erfolgen, um die Unversehrtheit der Fleischfasern zu bewahren.

Kaninchen in einem Slow Cooker kochen

Geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln in einem Slow Cooker

Du wirst brauchen:

• Kaninchenkadaver - 1,5 kg;
• Kartoffeln - 1 kg;
• Zwiebel - 2 große Köpfe;
• Tomaten – 3 große Dinge;
• Grünzeug - Petersilie und Majoran (kann trocken sein);
• Salz und Pfeffer;
• Wasser - 200 ml.

Vorbereitung

1. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein, braten Sie das Kaninchen und wenden Sie es mehrmals um. Nach 10 Minuten die Zwiebel dazugeben und mitbraten.
2. Gießen Sie etwa ein halbes Glas Wasser hinzu und stellen Sie den Modus „Eintopf“ für eine Stunde ein.
3. Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden. Die Tomaten hacken und in Scheiben schneiden.
4. Gemüse in die Schüssel geben, Kräuter und Gewürze hinzufügen und salzen. Das restliche Wasser hinzufügen und eine weitere Stunde köcheln lassen.
5. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Geschmortes Kaninchen mit Pflaumen

Du wirst brauchen:

• Kaninchenkadaver - 1,5 kg;
• Pflaumen - 250 g;
• Mehl - 2 EL;
• Traubensaft - 200 ml;
• Zwiebel - 1 mittelgroßer Kopf;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Petersilie - 4 Zweige;
• Pflanzenfett- Esslöffel;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

1. Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Petersilie waschen, trocknen, grob hacken.
2. Das Kaninchen in Portionen teilen und in einer Mischung aus Salz, Mehl und Pfeffer wälzen.
3. Stellen Sie im Multicooker den Modus „Multicook“ ein und erhitzen Sie das Pflanzenöl auf eine Temperatur von 160°. Alle Stücke einzeln braten.
4. Legen Sie das Kaninchen in die Schüssel und fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Pflaumen und Petersilie hinzu. Ausfüllen Traubensaft, Pfeffer und Salz hinzufügen.
5. Stellen Sie die Temperatur im Multicook-Modus auf 110° ein und kochen Sie 50 Minuten lang.

Kaninchen in einem Kessel und Ofen kochen

Die Technik zur Zubereitung von geschmortem Kaninchen mit Kartoffeln im Ofen ist ähnlich vorheriges Rezept. Allerdings ist die Garzeit kürzer: Einfach das Fleisch anbraten, in einen Kessel geben, Kartoffeln und anderes Gemüse dazugeben und gut mit Brühe oder mit Wasser verdünnter Sauerrahm aufgießen. Dann mit einem Deckel abdecken, auf dem Herd zum Kochen bringen und für eine Stunde bei 180° in den Ofen stellen.

Eine raffiniertere Variante des Gerichts ist geschmortes Kaninchen in Weißwein, Rezept mit Gemüse.

Geschmortes Kaninchen in Weißwein

Du wirst brauchen:

• Kaninchenkadaver - 2 kg;
• frische Tomaten - 8 mittelgroße Stücke;
• Weiß der trockene Wein- 200 ml;
• Knoblauch - 8 Zehen;
• Rosmarin – ein Zweig oder ein Teelöffel trocken. Sie können es nach Belieben durch Koriander oder Oregano ersetzen;
• Pfeffer und Salz, Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Die Kaninchenfleischstücke anbraten.
2. Tomaten in Scheiben schneiden, Knoblauch zerdrücken.
3. Fleisch in eine Auflaufform legen, mit Tomaten und Knoblauch belegen, mit Rosmarin bestreuen, Wein angießen. Ohne Rühren 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen: die Hälfte der Zeit offen, damit der Alkohol verdunsten kann, und weitere 10 Minuten zugedeckt.
4. Zum Backen bei 190° für 15 Minuten abgedeckt in den Ofen stellen.

Geschmortes Kaninchen mit Gemüse

Du wirst brauchen:

• Kaninchenkadaver - 2 kg;
• Karotten - 3 große Stücke;
• Zwiebel - 2 große Köpfe;
• Petersilie – ein ganzer Bund;
• Dill – auch ein Haufen;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Lorbeerblätter Hickory, Pfeffer, Salz und Pflanzenöl.

Vorbereitung

1. Die Fleischstücke im heißen Öl anbraten.
2. Gemüse schälen, hacken, anbraten.
3. Fleisch in einen Kessel geben, Gemüse darauf legen, mit Kräutern und Gewürzen bedecken. Wasser hinzufügen, bis das Kaninchen vollständig bedeckt ist, und zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es eineinhalb Stunden köcheln.

So viele Rezepte, so viele Geschmäcker! Und jedes Mal wird das geschmorte Kaninchen köstlich, zart und besonders aromatisch.

Videorezepte für geschmortes Kaninchen

Es gibt eine Vielzahl von Variationen beim Kochen von Kaninchen, daher kann jede Hausfrau die ideale Option wählen. Geschmackspräferenzen die ganze Familie. In diesem Artikel schlagen wir vor verschiedene Rezepte Zubereitung von geschmortem Kaninchen.

Rezept für geschmortes Kaninchen mit Zwiebeln und Karotten mit Foto

Mit diesem Rezept können Sie den Geschmack von Kaninchenfleisch erleben. Dieses Rezept enthält ein Minimum an Zutaten.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver (1,5-2 kg)
• 200 Gramm Karotten
• 200 Gramm Zwiebeln
• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• Liter Wasser
• Vielleicht etwas Petersilie
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

So kochen Sie geschmortes Kaninchen ohne Zusatzstoffe:

Den Kaninchenkadaver gut waschen und zusammen mit den Knochen in Stücke schneiden. Füllen kaltes Wasser und zwei Stunden einwirken lassen, um den Kaninchenkadaver vom spezifischen Geruch zu befreien. Spülen Sie das Fleisch nach dem Einweichen noch einmal ab und trocknen Sie es ab Papiertücher. Dann Salz mit gemahlenem schwarzem Pfeffer mischen und die Stücke reiben.

Kaninchenfleisch muss vor dem Schmoren gebraten werden. Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Stücke darin von allen Seiten anbraten goldbraune Kruste. Beim Braten ist die Pfanne nicht mit einem Deckel abgedeckt.

Während das Kaninchen brät, schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie die Zwiebel in zwei Hälften, dann in zwei weitere Teile und schneiden Sie sie in Viertelringe. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Legen Sie die gebratenen Fleischstücke in eine tiefe Pfanne und streuen Sie gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten darüber. Wenn Sie möchten, können Sie noch frische Kräuter hinzufügen. Sie können diesem Rezept 200 Gramm zuvor geschälten und entkernten Kürbis hinzufügen. Es kann auf einer groben Reibe gerieben oder in kleine Würfel geschnitten werden. In diesem Rezept wird Gemüse nicht überflüssig sein.

Wasser aufkochen und über das Kaninchen und das Gemüse gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf langsames Feuer.

Die Mindestschmorzeit beträgt eineinhalb Stunden, idealerweise schmoren Sie das Kaninchen zwei Stunden lang. Wenn das Kaninchen zwei Stunden lang gedünstet wird, ist das Fleisch sehr zart, lässt sich leicht von den Knochen lösen und zergeht förmlich auf der Zunge.

Servieren Sie das geschmorte Kaninchen unbedingt mit einem Salat frisches Gemüse und jede Beilage. Sie können mit frischen Kräutern dekorieren. Guten Appetit!

Geschmortes Kaninchen in Weißwein

Zutaten:

• Kaninchenkadaver – bis zu 1,5 kg
• Tomaten – 2-3 mittelgroße Stücke
• Knoblauch – nicht mehr als 3 Zehen
• Trockener Weißwein - 400-500 ml
• Oregano – 1 Esslöffel
• Koriander - 1,5 Esslöffel
• Speisesalz - 2 Esslöffel

1. Kaninchen waschen kaltes Wasser mehrmals, in Portionen schneiden. Bitte beachten Sie, dass Kaninchenfleisch manchmal einen eigenartigen Tiergeruch hat, der durch Einweichen in Wasser unter Zugabe einer Essiglösung entfernt werden kann.

Geschmortes Kaninchen mit Pilzen

Kaninchenfleisch ist berühmt für seine ungewöhnlicher Geschmack, leichte Verdaulichkeit und geringer Kaloriengehalt. Dieser Typ Fleisch ist ideal für alle, die auf ihre Figur achten oder sich einfach an die Grundsätze halten richtige Ernährung. Kaninchen ist wunderbar. Wie man ein Rezept für geschmortes Kaninchen mit langweiligen Fotos kocht Hühnerbrust, und es gibt viele Möglichkeiten, dieses Fleisch zuzubereiten – jeder wird etwas finden, das alle gastronomischen Wünsche des Essers erfüllt.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver – ca. 1,2–1,5 kg
• Pilze (Champignons, vielleicht Waldpilze) – 400-500 gr
• Mittelfette Creme – 200–25 ml
• Muskatnuss – auf einer Messerspitze
• Zitronensaft – 1-2 Teelöffel
• Frühlingszwiebeln (Federn) – 1 mittelgroßer Bund
• Steinsalz - 1-1,5 TL.
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel

So kochen Sie geschmortes Kaninchen mit Pilzen:

1. Die Pilze gut waschen und in mitteldicke Scheiben (0,5 cm) schneiden.

2. Zwiebelfedern waschen und möglichst fein hacken.

3. In einer Bratpfanne erhitzen Sonnenblumenöl, Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten.

4. Sahne in die Pilze gießen (es ist nicht ratsam, zu fettige Sahne zu verwenden, perfekte Option- 15 Prozent).

5. Alles bei schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen.

6. Den Kaninchenkadaver waschen und in mittlere Portionen schneiden. Jedes Stück in Pflanzenöl leicht anbraten, bis sich eine braune Kruste bildet.

7. Das gebratene Fleisch in einen dickwandigen Kessel geben und einschenken cremige Pilzsauce. Salz, gewünschte Gewürze und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sie können auch 1 Tasse kaltes Wasser hinzufügen.

8. Das Fleisch bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel eine Stunde köcheln lassen. Das Kaninchen sollte von Zeit zu Zeit umgerührt werden Sahnesauce Alle Stücke gleichmäßig einweichen.

9. Nach einer Stunde probieren wir das Kaninchen, um zu sehen, ob es fertig ist. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Fleisch noch nicht vollständig gegart ist, können Sie es noch weitere 30 Minuten köcheln lassen.

10. Am Ende des Garvorgangs fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und das Kaninchen weitere 20 bis 30 Minuten unter dem Deckel „ruhen“ lassen.

11. Dieses Gericht wird idealerweise durch eine Beilage aus gekochtem Reis oder ergänzt Kartoffelpüree. Guten Appetit!

Geschmortes Kaninchen mit Kohl

Kaninchenfleisch gilt zu Recht als eines der nützlichsten und nicht kalorienreiche Typen Fleisch. Es gibt viele Kaninchenrezepte, sodass auch die jüngste und unerfahrenste Hausfrau eine Möglichkeit findet, solches Fleisch zuzubereiten. Kaninchen passt sowohl zu Weißwein als auch zu Sahne; sowohl mit Gemüse als auch verschiedene Typen Pilze Daher können Sie Kaninchenfleisch so zubereiten, wie es Ihren Familienmitgliedern schmeckt. Geschmortes Kaninchen, wenn es richtig gegart, saftig und zart ist. Bitte beachten Sie, dass Kaninchen nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern serviert werden kann, da das Fleisch nicht fettig und zart ist und leicht verdaulich ist.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver – bis zu 1,5 kg
• Zwiebeln – 2-3 mittelgroße Köpfe
• Karotten – 1 große oder 2 mittelgroße
• Blumenkohl - 0,5 kg
• Weißkohl bzw Chinakohl- 0,5 kg
• Tomaten – 3 Stück (vorzugsweise weich und reif)
• Petersilie – 1 mittelgroßer Bund
• Basilikum – 3-4 Blätter
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika – nach Geschmack

So kochen Sie geschmortes Kaninchen:

1. Das Kaninchen waschen und in Stücke schneiden kleine Teile. Wenn das Fleisch nicht das jüngste ist, kann es zunächst in Wasser unter Zugabe von Essig eingeweicht werden.

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Ringe schneiden.

3. Legen Sie eine Schicht Zwiebeln auf den Boden der Pfanne oder des Kessels, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Dies ist das Kissen, auf dem das Fleisch gedünstet wird, und die Zwiebel verhindert, dass das Kaninchen anbrennt.

4. Legen Sie das Fleisch darauf Zwiebelkissen, salzen und mit schwarzem Pfeffer, Paprika und anderen Gewürzen abschmecken.

5. Den Weißkohl fein hacken und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

6. Zuerst auf das Fleisch legen. Weißkohl, dann - Farbe.

7. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Streifen schneiden. Auf den Blumenkohl legen.

8. Tomaten waschen und schälen. Um dies schnell zu erledigen, müssen die Tomaten für 5 Sekunden in kochendes Wasser gelegt, herausgenommen und unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt werden.

9. Mahlen Sie die Petersilie und die Tomaten in einem Mixer aromatisches Püree. Gießen Sie den Inhalt des Kessels mit dieser Soße und fügen Sie nach Belieben ein paar Blätter frisches Basilikum hinzu.

10. Den gesamten Inhalt der Pfanne mit 2 Gläsern kaltem Wasser übergießen und anzünden. Bringen Sie das Fleisch bei geschlossenem Deckel bei maximaler Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Sie müssen das Kaninchen bei schwacher Hitze mindestens 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen. Während dieser Zeit wird das Kaninchen mit den Aromen und Geschmacksrichtungen des Gemüses gesättigt, das Fleisch wird zart und krümelig.

11. Nach 3 Stunden den Herd ausschalten und das Gericht noch 1 Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit entzieht das Kaninchen dem Gemüse vollständig die gesamte Feuchtigkeit, wodurch das Fleisch saftig wird.

12. Nun, das ist alles – das geschmorte Kaninchen ist essfertig. Ideal als Beilage gekochter Reis, Kartoffel, Buchweizen. Das Kaninchen ist auch eine wohltuende Ergänzung zu Kartoffelpüree oder leichtes Gemüse Salat. Und vergessen Sie nicht ein Glas Weißwein für sich selbst! Guten Appetit!

In Rotwein geschmortes Kaninchen

Dieses Rezept ähnelt Stifado, wird jedoch aus Kaninchenfleisch hergestellt. Fans werden dieses Rezept zu schätzen wissen. zartes Fleisch ein Kaninchen. Die angegebene Menge an Zutaten ergibt 4 Portionen; die Zubereitung dauert 30 Minuten. Gesamtzeit Kochen - 2 ½ Stunden.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver mit einem Gewicht von 1,5 kg
• 350 ml trockener Rotwein
• 1 Zwiebel
• 1 große Tomate
• Ein paar Knoblauchzehen
• 50 Gramm Butter
• 50 ml raffiniertes Oliven- oder Sonnenblumenöl
• 3 gestrichene Esslöffel Mehl
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack.

So kochen Sie Kanincheneintopf in Rotwein:

Viele Köche raten dazu, ein Kaninchen einzuweichen, um einen bestimmten Geruch zu entfernen, aber trotz der vielen Jahre, in denen wir Kaninchen hielten, gab es nie einen Geruch von ihnen. Daher kann auf das Einweichen getrost verzichtet werden. Wenn Sie einen Hasen kochen, gibt Waldfutter ja einen bestimmten Geschmack. Den Kaninchenkadaver in Stücke schneiden, Folien, restliches Fett und Eingeweide entfernen. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um sicherzustellen, dass das Fleisch absolut sauber ist. Trocknen Sie das gewaschene Fleisch mit einem Papiertuch ab.

Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Schneiden Sie die Haut der Tomate kreuzförmig ein und legen Sie sie 15 Sekunden lang in kochendes Wasser. Anschließend die Haut entfernen und den Strunk herausschneiden. Die Tomate fein hacken. Sie können die Tomate durch einen Esslöffel Tomatenmark ersetzen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Sie sollten keine Knoblauchpresse verwenden.

In einem Topf mit dickem Boden oder einer tiefen Bratpfanne Pflanzenöl und Butter vermischen. Tauchen Sie jedes Kaninchenstück in Mehl und legen Sie es fest in die Buttermischung. Bei mittlerer Hitze braten, bis goldene Kruste. Ungefähre Zeit– 7 Minuten auf der einen Seite und das Gleiche auf der anderen. Wichtig ist, dass die Kaninchenfleischstücke goldbraun sind. Am bequemsten lässt es sich mit einer normalen Gabel umdrehen. Da die Stücke groß sind, ist es nicht stressig.

Knoblauch, Zwiebeln und gehackte Tomaten zum gebräunten Fleisch geben. Umrühren, Salz hinzufügen, Lorbeerblatt (1-2 Blätter), Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Für dieses Rezept ist es wichtig, guten Wein zu nehmen, am besten selbstgemacht. Wichtig ist, dass es keine Farb- oder Aromastoffe enthält, wie es oft der Fall ist. Nun den Wein angießen. Unter Rühren 3-4 Minuten kochen lassen, dann den Topf oder die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und das Kaninchen zum Backen in einen vorgeheizten Ofen stellen. Temperatur 180 Grad, das Kaninchen wird etwa eine Stunde lang gebacken. Anschließend können Sie prüfen, ob das Fleisch gar ist; es wird sehr weich sein. Das Endergebnis sind Kaninchenfleischstücke dicke Soße. Nur heiß servieren. Guten Appetit!

Geschmortes Kaninchen mit Gemüse

Ein Kaninchenkadaver kann gekocht, gebacken, gebraten oder gedünstet werden – das Fleisch wird lecker und gesund. Nachfolgend wird angegeben originelle Wege Kaninchenfleisch kochen, das niemanden gleichgültig lässt.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver – bis zu 1,5 kg
• Karotten – 2 kleine oder 1 große
• Zwiebel – 1 mittlerer Kopf
• Lauch – 2 kleine Stiele
• Tomaten – 2-3 mittelgroße Stücke
• Knoblauch – nicht mehr als 3 Zehen
• Trockener Weißwein - 400-500 ml
• Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel
• Oregano – 1 Esslöffel
• Koriander - 1,5 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5-1 Esslöffel
• Speisesalz - 2 Esslöffel.

So kochen Sie geschmortes Kaninchen mit Gemüse:

1. Das Kaninchen mehrmals in kaltem Wasser waschen und in Portionen schneiden. Bitte beachten Sie, dass Kaninchenfleisch manchmal einen eigenartigen Tiergeruch hat, der durch Einweichen in Wasser unter Zugabe einer Essiglösung entfernt werden kann.

2. Karotten und Zwiebeln schälen, den grünen Teil des Lauchs abschneiden. Schneiden Sie das gesamte Gemüse in für Sie passende Stücke – Kreise oder kleine Würfel.

3. Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Oregano und Koriander hinzufügen. Lassen Sie die Gewürze und das Öl 3-4 Minuten lang auf dem Feuer, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.

4. Gemüse zu den Gewürzen geben, umrühren und 2-3 Minuten braten.

5. Die Kaninchenteile in die Pfanne geben, Salz und Pfeffer hinzufügen und Wein aufgießen. Bei geschlossenem Deckel bis zu 30 Minuten auf niedrigster Hitze stehen lassen.

6. Tomaten hacken in großen Stücken, zum Fleisch hinzufügen. Den gesamten Inhalt der Pfanne mit kaltem Wasser übergießen, sodass das Wasser das Fleisch 1-2 Zentimeter bedeckt.

7. Bei mittlerer Hitze ohne Rühren nicht länger als 1 Stunde köcheln lassen. Zum Schluss fein gehackten Knoblauch hinzufügen.

8. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Kaninchen weitere 30-40 Minuten ziehen.

9. Das Gericht ist fertig zum Verzehr – das Fleisch ist zart und zergeht auf der Zunge. Guten Appetit!

Kaninchenfleisch ist sehr leckeres Produkt. Aufgrund der Tatsache, dass es nicht so zugänglich ist wie beispielsweise Huhn, gilt Kaninchen als Delikatesse. Um das Kaninchen gut zu garen, müssen Sie es vor dem Garen in Wasser einweichen. Dadurch erhält das Fleisch die nötige Weichheit. Junges Kaninchen Geschmackseigenschaften ist zarter als ein älteres Tier. Kaninchenfleisch wird mit Sauerrahm, Kefir, Sahne, Wein und Bier gedünstet. Solche Gerichte erweisen sich als sehr vielfältig und ungewöhnlich. Das Kaninchen muss heiß mit warmen Saucen serviert werden.

Wie man ein Kaninchen in Sauerrahm schmort

Rezeptzutaten:

• Kaninchen – 1 Stk.
• Sauerrahm – 500 g.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Pflanzenöl – 30 g.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Kaninchenfleisch wird in Portionen geschnitten. Dazu wird der Kadaver entlang der Wirbelsäule vorsichtig aufgeschnitten, um keine Knochenfragmente im Fleisch zu hinterlassen. Die Stücke werden gewaschen und getrocknet.
• Knoblauch wird gerieben oder in einer Knoblauchpresse gepresst. Das Fleisch wird in einen tiefen Teller gelegt, mit Pfeffer bestreut und mit geriebenem Knoblauch eingerieben. Der Mariniervorgang dauert im Kühlschrank 1 Stunde.
• Anschließend wird das marinierte Fleisch in einer Pfanne in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Nach dem Braten wird das Fleisch auf einen Teller gegeben. Karotten und Zwiebeln fein hacken und in einer Pfanne anbraten.
• Fleisch, Karotten und Zwiebeln werden in einem tiefen, dickwandigen Kessel ausgelegt, mit Sauerrahm oder etwas Wasser übergossen. Das Kaninchen wird etwa 40 Minuten in saurer Sahne gedünstet. bei schwacher Hitze mit Deckel.

Wie man ein Kaninchen in Sauerrahm und Pflaumen schmort

Rezeptzutaten:

• Kaninchen – 2 kg.
• Sauerrahm – 500 g.
• Pflaumen – 2/3 Tasse.
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Das Kaninchenfleisch wird in Portionen geschnitten und in Pflanzenöl und geriebenem Knoblauch mariniert. Marinierzeit 4 Stunden.
• Pflaumen werden gründlich gewaschen warmes Wasser und mit kochendem Wasser übergießen, bis es an Größe zunimmt. Karotten und Zwiebel fein gehackt und in Pflanzenöl in einem tiefen, dickwandigen Kessel gebraten.
• Anstelle von Zwiebeln und Karotten wird Kaninchenfleisch in einen Kessel gegeben und knusprig gebraten. Als nächstes fügen Sie Pflaumen, sautiertes Gemüse und saure Sahne hinzu, verdünnt mit Wasser, Gewürzen und Salz. Löschzeit 40 Minuten. über niedriger Hitze.

Wie man ein Kaninchen in Wein schmort

Rezeptzutaten:

• Kaninchen – 1 Stk.
• Trockener Weißwein – 1 EL.
• Tomate – 8 Stk.
• Knoblauch – 8 Zehen.
• Pflanzenöl – 30 g.
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Getrockneter Rosmarin – 1 TL.

Kochvorgang:

• Das Kaninchen wird in Stücke geschnitten und in einer Pfanne goldbraun gebraten. Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Der Knoblauch wird geschält und in einer Knoblauchpresse zerdrückt oder gerieben. Fleisch, Tomatenscheiben, Knoblauch, trockener Rosmarin und trockener Weißwein werden in einen Kessel gegeben. Die Zutaten werden bei schwacher Hitze 20 Minuten lang geköchelt.
• Als nächstes kommt der Eintopf aus dem Kessel in den Ofen. Der Kessel wird auf ein Backblech gestellt und mit einem improvisierten Foliendeckel mit kleinen Löchern abgedeckt. Das Kaninchen wird 15 Minuten lang gebacken. Nach dem Kochen kann das Gericht mit gebackenen neuen Kartoffeln und Salaten serviert werden.

Wie man ein Kaninchen in Milch schmort

Rezeptzutaten:

• Kaninchen – 1 Stk.
• Milch – 2 EL.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Gehackte Petersilie – 2 EL.
• Salz, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Kochvorgang:

• Das Schmoren eines Kaninchens besteht aus zwei Schritten: Backen im Ofen und Schmoren in Milch. Das Kaninchenfleisch wird in kleine Portionen geschnitten, mit Salz bestreut und unter Folie in den Ofen gelegt. Nach dem Garen wird das Fleisch in einen Kessel gegeben.
• Die Zwiebel wird fein gehackt und auf das fertige Kaninchen gelegt. Die Milch wird zum Kochen gebracht und mit Fleisch in einen Kessel gegossen. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Fertiggericht garniert mit gehackter Petersilie.

Das Kaninchen wird in Sauerrahm gedünstet, um die Fleischfasern weicher zu machen. In Wein, um dem Gericht Würze zu verleihen. Sie können auch Bierfüllung verwenden. Diese Option eignet sich für große und fröhliche Menschen Neujahrsferien, Hochzeiten. Das Schmoren in einem Slow Cooker verkürzt Ihre Zeit in der Küche auf ein Minimum und gibt der Hausfrau Zeit, zusätzliche Beilagen und Gemüsesalate zuzubereiten.

Kaninchenfleisch ist großartig diätetisches Produkt Geschmortes Kaninchen, das keine komplizierte Zubereitung erfordert, wird in Restaurants auf der ganzen Welt serviert, mit den für die jeweilige Region typischen Gewürzen versehen und zeichnet sich durch köstliche Aromen aus. Für jeden Koch gibt es eine gewisse Feinheit Standardgericht verwandelt sich in erlesene Delikatesse, Wie findet man so ein Highlight? Normalerweise wird der Geschmack von Fleisch durch Gewürze oder pflanzliche Zusätze verändert.

Das Internet macht die Geheimnisse aller Weltrezepte zugänglich, aber unser Magen liebt immer noch traditionelleres und vor allem bekanntes Essen, das als Delikatesse aus geschmortem Kaninchen präsentiert wird. Schreiben Sie es jetzt auf Rezept für Kanincheneintopf!

Um das Gericht „Gedünstetes Kaninchen in Soße“ zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Um ein mittelgroßes Kaninchen zuzubereiten, benötigen Sie 100 Gramm Speck, 0,5 Liter Wasser, 0,25 Liter trockenen Wein, 100 Gramm Pflanzenöl, 300 Gramm gedünstete Rüben und Gewürze nach Geschmack. Die Marinade wird aus 1 Liter Wasser zubereitet und mit 200 Gramm 6%igem Essig, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und ein paar geriebenen Zutaten versetzt grobe Reibe Karotten- und Petersilienwurzeln.

Die vorbereiteten Kaninchenteile werden in Portionen geschnitten. Um einen verarbeiteten Kadaver zuzubereiten, werden Hinterbeine und Rücken getrennt, 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann wird das Wasser abgegossen und die Marinade hinzugefügt und anderthalb Stunden in der vorbereiteten Marinade belassen. Dann wird das Fleisch getrocknet, mit Schmalz, Salz und Pfeffer versetzt und die Stücke in einer Pfanne mit Öl gebraten. Wasser und Wein in die Pfanne geben und zugedeckt köcheln lassen volle Bereitschaft bei niedriger Temperatur.

Das Kaninchen wird auf einer Platte mit einer Soße serviert, die mit fein gehackter Petersilie und Dill bestreut ist. Als Beilage serviert gedünstete Rüben mit Gemüse, Meerrettich.

Zum Kochen geschmortes Kaninchenfleisch In der Marinade werden folgende Produkte benötigt:

Um das Gericht „Gedünstete Kaninchenkeulen“ zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Für 4 Kaninchenbeine Sie benötigen ein paar Karotten, Selleriezweige, Tomaten sowie 0,5 kg kleine Zwiebeln, 4 schwarze Pfefferkörner, 4 Wacholderbeeren, trockenen Thymian, ein halbes Lorbeerblatt, 100 Gramm roten Traubenessig, 30 Gramm Öl, 100 Gramm heiß Fleischbrühe, 100 Gramm trockener Rotwein, 50 Gramm Sauerrahm.

Gemüse wird fein gehackt und mit Gewürzen und rotem Essig vermischt, Wasser hinzugefügt und gekocht. Das Kaninchenfleisch mit der Marinade in eine Schüssel tauchen, sodass die Flüssigkeit das Fleisch bedeckt, und 12 Stunden ruhen lassen. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, die Kaninchenkeulen hineinlegen und von allen Seiten anbraten, bis sie teilweise gar sind. Die Marinade über das Fleisch gießen und köcheln lassen, bis es gar ist. Aus der restlichen Marinade und Rotwein wird eine Soße zubereitet, die beim Servieren über das Schmorfleisch gegossen wird. Passt zu Porridge, Nudeln und Kartoffeln.

Für die Zubereitung des Kanincheneintopfs nach Burgunderart benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Zubereitung von 4 Kaninchenkeulen benötigen Sie ein paar Zweige Thymian, Petersilienwurzeln, Zwiebeln sowie 1 Lorbeerblatt, 60 Gramm Butter, 0,25 Liter heiße Fleischbrühe, 100 Gramm Champignons, 50 Gramm trockenen roten Burgunderwein , 50 Gramm Butter, 20 Gramm Mehl, Salz, Zucker und Cayennepfeffer.

Die vorbereiteten Kaninchenteile werden in Portionen geschnitten. Das Gemüse und die Zwiebeln werden fein gehackt und mit Gewürzen vermischt, die Keulen werden in die Mischung gelegt und 12 Stunden in der vorbereiteten Marinade aufbewahrt. Anschließend wird das Fleisch gesalzen und gepfeffert und die Stücke in einer Pfanne mit Öl gebraten. Brühe in die Pfanne geben und bei niedriger Temperatur eine halbe Stunde unter dem Deckel köcheln lassen, bis alles gar ist. Die Keulen werden entfernt und die Sauce unter Zugabe von fein gehackten Champignons, Wein und Mehl zubereitet. IN fertige Soße Eingelegtes Gemüse und Kräuter dazugeben und beim Servieren über die Keulen gießen.

Um das Gericht „Gedünstetes Kaninchen im Topf“ zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Für 600 Gramm Kaninchenfleisch benötigen Sie 150 Gramm Reis oder Buchweizen, 300 Gramm Sauerrahm, 200 Gramm Zwiebeln, 30 Gramm Mehl, 100 Gramm geschmolzenes Schmalz, eine Paprikamischung und Salz.

Um das Kaninchen zuzubereiten, schneiden Sie es in Stücke, trennen Sie die Beine und Schulterblätter, schneiden Sie die Folien ab, waschen Sie sie und legen Sie sie hinein Tontöpfe jeweils drei Stück. Separat werden fein gehackte Zwiebeln angebraten, in die am Ende des Bratvorgangs scharfe und Piment-Sauerrahm gegeben und zum Kochen gebracht wird. Diese Mischung wird unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser gleichmäßig in Töpfe gegossen. Die Töpfe werden mit Deckeln abgedeckt und die Ritzen mit Teig bestrichen, dann im Ofen etwa anderthalb Stunden bei mittlerer Temperatur gedünstet. Dieses Gericht wird in Töpfen auf dem Tisch serviert, ohne es auf Teller zu stellen. Sie können jedoch nach dem Öffnen des Deckels Bretter oder Teller als Ständer verwenden. Der Teig muss entfernt werden. Als Beilage wird Porridge verwendet.

Um geschmortes gefülltes Kaninchenfleisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Zubereitung von 1 Kaninchen benötigen Sie 100 g Speck, 0,5 Liter Brühe, 250 Gramm Sauerrahm, 50 Gramm Butter, 40 Gramm Mehl, 600 Gramm pochierte Rüben, Salz und Pfeffer.

Um die Marinade für 1 Liter Wasser zuzubereiten, müssen Sie 200 Gramm 6% Essig, ein paar mittelgroße Karotten und Petersilienwurzeln, gerieben auf einer groben Reibe, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen

Gefüllt schmeckt es besonders gut Schweineschmalz Kaninchen. Schmalz ist richtig geschnitten dünne Stücke und durch die Einstiche in das Fleisch des Kadavers einführen. Um das Gericht zuzubereiten, wird das von den Häuten befreite Kaninchen gewaschen, die Schenkel und der Rücken getrennt, in einen Schmorbehälter gelegt, mit Wasser gefüllt und einige Stunden im Kühlschrank eingeweicht. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Marinade für 6 Stunden an einem kalten Ort über das Fleisch gegossen.

Die Kaninchenfleischstücke werden aus der Marinade genommen und mit gehacktem Speck gefüllt. Dann salzen, pfeffern, mit saurer Sahne einfetten und im Ofen oder auf dem Herd braten, bis sie teilweise gar sind.

Die frittierten Stücke in Portionen teilen, in einen Schmortopf oder eine Bratpfanne geben, mit Brühe aufgießen, in die Sauerrahm und Bratensaft gegossen werden, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie gar sind.

Separat in einer trockenen Bratpfanne das Mehl rosa anbraten, einen Teil der Fleischbrühe dazugeben und unter Rühren einkochen, bis es eindickt. Die vorbereitete Soße wird im gleichen Gefäß auf das vorbereitete Kaninchenfleisch gegossen und aufgekocht.

Serviert auf einer Platte, mit einer Beilage aus gedünsteten Rüben oder gekochte Bohnen mit Soße. Kaninchenfleisch wird unter Zusatz von Äpfeln gedünstet. Für dieses Rezept werden zuerst grob gehackte Äpfel ohne Schale in einen Topf gegeben, darauf werden gebratene Kaninchenfleischstücke gelegt, dann noch einmal eine Schicht Äpfel und dann Brühe und Eintopf. Sie können Apfelkompott in die vorbereitete Soße einreiben.

Um das in Bier gedünstete Kaninchengericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Um 2 Kilogramm Kaninchenfleisch zuzubereiten, benötigen Sie 200 Gramm Zwiebeln in der Marinade, 2 Liter Leichtbier, Ein wenig Weinessig, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 Zweig Rosmarin, 6 Nelken, Oregano, Lorbeerblatt.

Für das Hauptgericht: 50 Gramm Mehl, schwarzer Pfeffer, 60 Gramm Pflanzenöl, 200 Gramm Speck, 200 Gramm Sahne, Salz.

Um das Kaninchen zuzubereiten, schneiden Sie es in Stücke, trennen Sie die Beine und Schulterblätter, schneiden Sie die Membranen ab und waschen Sie sie.

In Ringe geschnittene Zwiebeln werden mit allen Zutaten für die Sauce vermischt, also helles Bier, etwas Weinessig, schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Nelken, Oregano, Lorbeerblatt. Diese Mischung wird eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht. Dann geben wir Kaninchenfleischstücke in diese Mischung und warten bis zu 12 Stunden, bis sie an einem kühlen Ort abgekühlt sind. Nach dem Marinieren das Fleisch in einer Mehl-Paprika-Mischung wälzen und in einer heißen Pfanne leicht anbraten. Jetzt müssen Sie das gebratene Kaninchen, die gehackten gebratenen Speckstücke, die abgesiebte Marinade und die eingelegten Zwiebeln in einen Schmortopf geben. Das Gericht wird unter dem Deckel etwa anderthalb Stunden lang bei schwacher Hitze bei schwacher Hitze gekocht, bis es gar ist. Passt zu Bratkartoffeln.

Um ein traditionelles geschmortes Kaninchengericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Sie benötigen etwa 2,5 kg Kaninchenfleisch, 1,2 Liter Marinade, ein kleines Stück Schmalz, ein Esslöffel Sauerrahm, ein halbes Glas Brühe, je ein Teelöffel Mehl und ausgeschmolzenes Schmalz, Salz und Pfeffer.

Um den verarbeiteten Kadaver vorzubereiten, werden Hinterbeine und Rücken getrennt, 2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, dann wird das Wasser abgegossen und die Marinade hinzugefügt. Nach 4 Stunden wird das Fleisch getrocknet, mit Schmalz, Salz und Pfeffer gefüllt, mit Sauerrahm eingefettet und teilweise gar gebraten.

Teilen Sie das Fleisch in Portionen, geben Sie es zum Schmoren in einen Behälter und gießen Sie die vorbereitete Brühe hinzu, die mit Knochen gekocht wird, im Verhältnis 1 Kilogramm Knochen und Fleischreste pro 3/4 Liter Wasser. Bratsaft und Sauerrahm hinzufügen und bei niedriger Temperatur auf dem Herd oder im Ofen köcheln lassen, bis alles gar ist.

Die Flüssigkeit wird abgegossen und mit angebratenem Mehl aufgekocht. Gießen Sie Kaninchenfleisch vor dem Servieren mit Beilagen ab Bratkartoffeln, gedünstete Rüben, gekochte Bohnen oder Grießknödel.

Um geschmorte Kaninchennebenerzeugnisse zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Für 800 Gramm Innereien, Leber und Herzen, Hälse, Schulterblätter und Rippen von Kaninchen benötigen Sie 100 Gramm geräuchertes Fleisch, 3 mittelgroße Zwiebeln, 75 Gramm Tomatenpüree, 25 Gramm Mehl, 150 Gramm Sauerrahm sowie Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer als Gewürze, Dill, Lorbeerblatt. Als Beilage empfehlen wir 10 mittelgroße Kartoffeln.

Das Kochen beginnt mit dem feinen Zerkleinern von Speck und Zwiebeln, die unter Zugabe von Innereien, Schulterblättern, Rippen und Nacken zu dieser Masse angebraten werden müssen. Nach dem Frittieren werden alle Produkte in einen Topf gegeben, mit Wasser versetzt und gekocht, bis Schaum entsteht, der entfernt werden muss. Anschließend wird das Gericht bei niedriger Temperatur unter allmählicher Zugabe von Wacholderbeeren, Tomatenpüree, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer weiter gedünstet und weich köcheln lassen. Während des Schmorvorgangs wird eine frittierte Mischung aus Sauerrahm und Mehl zum Fleisch und den Gewürzen gegeben, gemischt und 3 Minuten gekocht.

Als Beilage zu gedünstete Innereien passt gekochte Kartoffeln, das mit Innereiensauce übergossen wird.

Die Kombination von Kaninchenfleisch mit Gemüse, Wein, Bier, Sauerrahm und Tomatensaucen verleiht dem Fleisch eine besondere Zartheit und Saftigkeit, unabhängig von der Verarbeitungsmethode. Da Kaninchenfleisch fettarm ist, verleiht diese Kombination dem Geschmack dieses einzigartigen Produkts einen milden Geschmack.

Videorezept: geschmortes Kaninchen in Knoblauch

Geschmortes Kaninchen – ein Rezept für ein wunderbares warmes Gericht festlicher Tisch, und für den Alltag herzhaftes Abendessen. Wie man Kanincheneintopf so kocht, dass das Fleisch weich ist, das Geheimnis für zartes Fleisch.

Zutaten:
Kaninchen - Kadaver 2 kg.,
Sauerrahm - 300 gr.,
Karotten - 2 Stk.,
Zwiebeln - 2 Stk.,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Raffiniertes Öl zum Braten.

Kochmethode:
1. Schneiden Sie den verarbeiteten und gewaschenen Kaninchenkadaver in Portionen.

2. Die Kaninchenstücke in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten 5 Minuten goldbraun braten.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Die gebratenen Kaninchenstücke in eine tiefe Pfanne geben und gießen Zwiebeln und geriebene Karotten. Sauerrahm, Gewürze und ein halbes Glas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 1,5 – 2 Stunden köcheln lassen.

Rezept 2. In Sauerrahm gedünstetes Kaninchen.

Zutaten:
Kaninchen - 1,5-2 kg.,
Kefir - 1,5 EL,
Salz – Nach Geschmack
Gewürze – Nach Geschmack (Ingwer, Curry, Orangenschale, Pfeffer)
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
Knoblauch - 2-4 Zähne.
Zwiebel - 1 Stk.

Kochmethode:
1. Der Kaninchenkadaver muss mit einer Küchenaxt in portionierte Stücke gehackt werden.
2. Damit das Fleisch weich wird, muss das Kaninchen in saurem Wasser mariniert werden. Um einen Liter Marinade zuzubereiten, müssen Sie 100 Gramm Essig und 900 Gramm Wasser mischen. Gießen Sie die Marinade über unser Kaninchen und lassen Sie es über Nacht an einem kühlen Ort marinieren.
3. Das marinierte Fleisch muss gewaschen und getrocknet werden, damit das Öl beim Braten nicht herausschießt. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Stücke goldbraun braten.
4. Zwiebel schälen, waschen, in Ringe schneiden
5. Die Zwiebel in Öl goldbraun braten.
6. Jetzt müssen wir das Fleisch und die Zwiebeln schichtweise in einer Pfanne auslegen. Legen Sie eine Schicht Fleisch, Pfeffer, Salz, dann eine Schicht Zwiebeln, dann eine Schicht Fleisch, Pfeffer, Salz usw. Das Wichtigste bei diesem Verfahren ist, das Gericht nicht zu stark zu salzen oder zu pfeffern.
7. Sauerrahm mit Wasser mischen, gut vermischen. Sie erhalten eine Soße zum Übergießen von Fleisch.
8. Gießen Sie die Soße in das Fleisch. Die Soße sollte das zubereitete Fleisch und die Zwiebeln bedecken. Als nächstes stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen es zum Kochen.
9. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen und die Pfanne hineinstellen. In 40-50 Minuten ist das leckerste Kaninchen fertig!

Rezept 3. In Soße geschmortes Kaninchen.

Zutaten:
Kaninchen - 500-800 gr.;
50 ml Pflanzenöl;
1 Zwiebel; Salz; Knoblauch - 2 Zehen;
1 Bund Grün; 100 g Mehl; 1 Tomate;
100 ml Sauerrahm;
30 ml Essig.

Kochmethode:
1. Wir zerschneiden den Kaninchenkadaver, waschen ihn gründlich unter fließendem Wasser und schneiden ihn in portionierten Stücken. Wir verdünnen Essig in Wasser und weichen Fleischstücke in dieser Lösung ein. Lassen Sie das Kaninchenfleisch anderthalb Stunden marinieren. 2. Die Bratpfanne mit Öl gut erhitzen. Nehmen Sie das Kaninchen aus der Marinade und trocknen Sie es leicht mit Servietten ab. Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne und braten Sie es auf beiden Seiten jeweils sechs Minuten lang. 3. Die Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. In einer separaten Pfanne anbraten, bis es leicht gebräunt ist. 4. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen Kessel und braten Sie es leicht an, bis es anfängt, seine Farbe zu ändern. Dann das Fleisch und die Röstzwiebeln in den Kessel geben. Alles auffüllen Wasser trinken so dass es das Fleisch fast vollständig bedeckt, und saure Sahne hinzufügen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie das Wasser nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, damit sich keine Klumpen bilden. 5. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Fügen Sie es hinzu Sauerrahmsoße. Salz hinzufügen, erneut mischen, einen Deckel auflegen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Kaninchen 45 Minuten köcheln lassen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Rezept 4. Kaninchen in Senfsauce

Zutaten:
Kaninchen - 700 gr. portionierte Stücke;
Knoblauch - 6 Stk.,
Provenzalische Kräuter – 1 Teelöffel;
40 gr. Senf;
80 ml Olivenöl;
frischer Rosmarin;
150 ml trockener Weißwein;
2 Lorbeerblätter; 500 ml Brühe;
1 Prise schwarze Pfefferkörner;
30 gr. Mehl; Salz und Pfeffer;
1 PC. Lauch und Schalotten.

Kochmethode:
1. Den Kaninchenkadaver zerlegen und in Portionen schneiden. Gut waschen, leicht trocknen und jedes Stück von allen Seiten mit Senf bestreichen. Legen Sie das Fleisch hinein passende Gerichte. 2. Den Lauch schälen und in vier Teile schneiden. Die geschälten Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. Mischen Sie zwei Esslöffel Olivenöl mit Wein in einem separaten Teller, fügen Sie provenzalische Kräuter, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner hinzu. Legen Sie hier Zwiebeln und Knoblauch hinein. Mischen Sie die Mischung gründlich und gießen Sie sie über das Kaninchenfleisch. Über Nacht marinieren lassen. 3. Am nächsten Tag das Kaninchen aus der Marinade nehmen, die Stücke mit einer Serviette eintauchen, das Fleisch salzen und pfeffern. Jedes Stück in Mehl wälzen und heiß braten Olivenöl bis es leicht gebräunt ist. 4. Das Kaninchen in eine hitzebeständige Form geben und mit dem Bratensaft und der Marinade übergießen. Die ungeschälten Schalotten halbieren und in die Pfanne geben. Fügen Sie hier ungeschälte Knoblauchzehen und Rosmarin hinzu. Mit der Brühe aufgießen, sodass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist, und die Pfanne in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen stellen. Eineinhalb Stunden backen, dabei gelegentlich wenden und bei Bedarf Brühe hinzufügen. 5. Das fertige Kaninchen auf einen Servierteller geben. Einen Löffel Senf in die restliche Soße geben, umrühren und zum Kochen bringen. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Kaninchenfleisch. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Rezept 5. Kaninchen im Bier
Zutaten:
Kaninchenkadaver 1,5 - 2 kg;
Salz;
4 Zwiebeln;
200ml Sahne;
2 l. Leichtbier;
200 gr. Speck;
Balsamico Essig;
Pflanzenfett;
6 Stk. Nelken;
3 g schwarzer Pfeffer;
Rosmarinzweig;
Mehl 70 g.

Kochmethode:
1. Den Kaninchenkadaver in Portionen schneiden. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und tupfen Sie es mit einem Handtuch trocken. 2. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Bier mit Essig verrühren, Nelken, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Zwiebel in die Marinade geben und auf das Feuer legen. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Die kochende Marinade über das Kaninchenfleisch gießen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 3. Die Kaninchenstücke aus der Marinade nehmen und mit einem Handtuch trocknen. Gießen Sie die Marinade nicht aus! 4. Mehl mit Pfeffer mischen. Die Kaninchenstücke in dieser Mischung wälzen und in gut erhitztem Öl auf jeder Seite zwei Minuten braten. Das gebratene Fleisch in einen Kessel geben. 5. Schneiden Sie den Speck in kleine Streifen und braten Sie ihn an, bis er knistert. Speck auf einen Teller geben. 6. Die Marinade abseihen, etwas Zwiebel darin lassen und kochen. Die kochende Marinade über das Fleisch gießen, umrühren und bei schwacher Hitze unter dem Deckel anderthalb Stunden köcheln lassen. 7. Die restlichen Zwiebeln im Speckfett anbraten, bis sie weich sind. Speck und Zwiebeln in einen Kessel geben. Den Herd ausschalten und sofort die Sahne einfüllen. Umrühren und ziehen lassen. Mit Kartoffelbeilage servieren.

Rezept 6. Kaninchen mit cremiger, würziger Sauce.
Zutaten:
50 gr. Honig;
8 gr. Salz;
3 gr. Tabasco Sauce;
4 Kaninchenbeine;
50 ml Cognac;
3 große Zwiebeln;
1 große Knoblauchzehe;
100 ml Sojasauce;
500 ml Sahne;
50 gr. Mehl;
200 gr. Petersilie;
eine Prise Muskatnuss, provenzalische Kräuter und Kreuzkümmel;
50 g Sesamkörner.

Kochmethode:
1. Kaninchenfleisch waschen und trocknen.
2. Zwiebel und vier Knoblauchzehen schälen und in einem Mixer zu Brei zermahlen. Mischen Sie in einer tiefen Tasse Honig mit Sojasauce, Tabasco und Cognac. Zwiebel-Knoblauch-Fruchtfleisch zur Marinade geben und gut vermischen.
3. Geben Sie das Kaninchenfleisch in eine Backhülse und fügen Sie Marinade hinzu. Binden Sie beide Enden fest und rollen Sie sie gründlich auf dem Tisch aus, damit sich die Marinade gleichmäßig auf allen Stücken verteilt. Übertragen Sie die Hülle in eine hitzebeständige Form und marinieren Sie sie über Nacht im Kühlschrank.
4. Nehmen Sie die Form mit dem Kaninchen heraus, lassen Sie es weitere zwei Stunden stehen und lassen Sie es dann anderthalb Stunden lang im Ofen backen, indem Sie ihn auf 180 °C vorheizen.
5. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Petersilie waschen und fein hacken. Den Knoblauch hacken. Geben Sie das Mehl in einen Topf, vermischen Sie es mit der Sahne, gießen Sie es nach und nach hinzu und rühren Sie so, dass keine Klumpen entstehen. Auf das Feuer stellen, salzen, Sesamkörner und Petersilie dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Stellen Sie sicher, dass die Soße nicht kocht.
6. Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Ofen, schneiden Sie die Hülse ab und legen Sie das Fleisch auf einen Teller. Gießen Sie den Saft aus der Hülse und die vorbereitete Soße. Mit Gemüsebeilage servieren.

Rezept 7. Kaninchen in Wein mit Tomaten.

Zutaten:
Kaninchenkadaver 1,5-2 kg;
Pflanzenfett;
Knoblauch;
schwarzer Pfeffer und Salz;
Tomaten;
ein Glas trockener Weißwein;
Rosmarinzweig.

Kochmethode:
1. Den Kaninchenkadaver in Stücke schneiden, waschen und auf einem Handtuch trocknen.
2. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken, ohne sie zu schälen.
3. In einer Bratpfanne das Kaninchen von beiden Seiten goldbraun braten. Dann den Wein angießen und einen Zweig Rosmarin, Knoblauch und Tomaten hinzufügen. Zehn Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Anschließend mit einem Deckel abdecken und weitere zehn Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
4. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Fleisch, Soße und Gemüse in eine feuerfeste Form geben. Mit Folie abdecken und für eine Viertelstunde in den Ofen stellen. Das gekochte Kaninchenfleisch auf einen Teller geben und mit der Soße übergießen. Mit Gemüsebeilage servieren.

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