Wie man guten Brei und hervorragenden Mondschein macht. Wie man aus Zucker und Hefe hausgemachten Mondschein macht

Unsere Landsleute genießen es, zu Hause Mondschein zuzubereiten, wodurch die Frage durchaus logisch wird. Wie macht man Maische für die weitere Destillation von Mondschein? Eigentlich ist alles einfach, die Maische wird aus Zucker und Hefe hergestellt. Im Folgenden betrachten wir die wichtigsten Aspekte, nämlich die Gärtemperatur, die Zubereitung der Maische aus Zucker und Hefe, die Proportionen und andere wichtige Nuancen.

Aus Zucker und Hefe Brei für Mondschein herstellen - Zubereitung

Um 1-1,1 Liter zu bekommen. Endbrei mit einer Stärke von etwa 40 Grad, Sie müssen 1 kg nehmen. Kristallzucker.

Nr. 1. Gerichte

Seien Sie vorsichtig, bevor Sie einen Brei aus Zucker und Hefe hinzufügen notwendige Utensilien. Achten Sie bei der Auswahl auf das Volumen, die Maische nimmt nicht den gesamten Hohlraum ein, sondern nur 75 % des Behälters. Wenn Sie den Gärbottich größer füllen, ragt die Schaumstoffkappe über die Grenzen des Gefäßes hinaus.

Nr. 2. Material

Das ideale Gefäßmaterial für die Maischeherstellung ist Glas. Dies können Flaschen oder Gläser sein, die Sie zur Hand haben. Geeignet sind auch Edelstahl, lebensmittelechter Kunststoff, Aluminiumpfanne usw. Versuchen Sie, einen Behälter zu wählen, der mit einem Ablasshahn ausgestattet ist. Dies wird Ihre Aufgabe erleichtern.

Nr. 3. Sterilisation von Behältern

IN obligatorisch Sterilisieren Sie den Behälter, indem Sie ihn mit kochendem Wasser ausspülen und mit Soda waschen. Zukünftig ist es notwendig, die gesamte Ausrüstung gründlich zu trocknen, damit kein Tropfen Feuchtigkeit zurückbleibt. Wenn die Maische sauer wird, hat der Mondschein einen unangenehmen Nachgeschmack.

Nr. 4. Wasser

Der Geschmack des fertigen Getränks und das Ausbleiben unerwarteter Ergebnisse hängen vom Wasser ab. Verwenden Sie daher Flaschen- oder Quellwasser ( ideale Option). Es ist erlaubt, die Maische unter fließendem Leitungswasser zuzubereiten, sie muss jedoch zwei Tage lang ohne Deckel stehen bleiben. Jetzt beträgt das Hydromodul (Anteile von Zucker und Wasser in der Würze) 4 Liter. Es wird 1 kg Wasser benötigt. Kristallzucker.

Wählen Sie Hefe für die Maische

Da man nach einem traditionellen Rezept aus Zucker, Wasser und Hefe Brei für Mondschein herstellen kann, wird der Wahl der letzten Komponente große Aufmerksamkeit geschenkt.

Kaufen Sie Alkoholhefe und lesen Sie die Anweisungen auf der Rückseite der Packung. Es gibt das Verhältnis von Zucker und Hefe für die Maische an. Der Hauptnachteil solcher Produkte wird als Seltenheit und Preis angesehen.

Wenn Sie keine alkoholischen Produkte finden, kaufen Sie pulverisierte (trockene) Produkte. Dann sind die Anteile wie folgt: pro 1 kg. Kristallzucker wird 20 Gramm zugeteilt. Trockenhefe.

Es können auch gepresste Produkte für 1 kg verwendet werden. Zucker ist 100 Gramm. solche Hefe.

Maischerezept für Mondschein aus Zucker und Hefe: „ein Klassiker des Genres“

Mit dem traditionellen Rezept erhalten Sie etwa 5,5 Liter. gereinigter Mondschein, wenn die zweite fraktionierte Destillation durchgeführt wird. Der Alkoholgehalt beträgt 45 Grad.

• Wasser - 20 l.
• Kristallzucker - 5 kg.
• Trockenhefe - 100 gr.

Bevor Sie den Brei für Mondschein richtig zubereiten, sollten Sie lernen Schritt-für-Schritt-Anleitungüber die Zubereitung eines „Tranks“ aus Zucker und Hefe.

Stufe Nr. 1. Würze kochen

1. Stellen Sie den Gärbehälter auf einen Hocker, um die Wärmeübertragung zu verbessern. Gießen Sie auf 28 Grad vorgewärmtes Wasser in die Schüssel und fügen Sie Kristallzucker in der Menge gemäß Rezept hinzu. Beginnen Sie mit dem Rühren, bis sich das Granulat auflöst. Wenn Sie ein Saccharometer haben, messen Sie damit die Zuckerkonzentration in der Würze ( guter Indikator- 18-22 %). Wenn es nicht vorhanden ist, überspringen Sie diesen Schritt und fahren Sie fort.

2. Jetzt drin separate Gerichte Aktivieren Sie die Hefe. Dazu 0,3 Liter in eine Schüssel füllen. Wasser und erwärmt es auf 28 Grad. 30 gr hinzufügen. Kristallzucker, kneten. Trockenhefe hinzufügen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Wenn sie aufgehen, gießen Sie sie in einen Gärbehälter. Wenn die Schaumbildung stark ist, können Sie sie reduzieren, indem Sie Saf-Moment-Hefe in einer Menge von 11 Gramm hinzufügen. Wenn Sie sich für die Verwendung von Presshefe entscheiden, müssen Sie diese in einer Menge von 0,5 kg einnehmen.

3. Damit die Hefe ihre volle Wirkung entfalten kann, empfiehlt es sich, sie zu „füttern“. Ein optionaler, aber äußerst wünschenswerter Punkt. Als Top-Dressing können Sie zwischen Himbeeren, Weintrauben und Erdbeeren wählen (20 Beeren für die gesamte angegebene Maischemenge). Auch Schwarzbrot (1/2 Laib) ist geeignet.

4. Wir erklären Ihnen weiterhin, wie man Brei für Mondschein herstellt. Beim Kochen mit Zucker und Hefe ist die Verwendung eines Wasserverschlusses nicht erforderlich. Schrauben Sie den Deckel einfach locker zu oder bedecken Sie ihn, wenn der Hals klein ist, mit 3-5 Lagen Gaze.

Stufe Nr. 2. Fermentation

1. Damit die Würze richtig gären kann, ist es sehr wichtig, auf die richtige Temperatur zu achten. Der optimale Indikator liegt zwischen 27 und 30 Grad. Überschreiten Sie die Temperatur auf keinen Fall, da sonst die Hefe verschwindet und die Gärung stoppt.

2. Nicht jeder hat die Möglichkeit, den angegebenen Modus beizubehalten. Verwenden Sie daher eine Aquarienheizung. Diese gibt es ab 50 Watt. Sie benötigen 20 Liter Maische. Wenn die Würze in einem warmen Raum steht, reicht ein Gerät mit einer Leistung von etwa 50 Watt.

3. Positives Merkmal Ein solches Gerät gilt als stabile Heizung. Es reicht aus, den Erhitzer auf 28 Grad einzustellen, ihn in die Würze einzutauchen und ihn dann an das Netzwerk anzuschließen.

4. Viele Menschen interessieren sich dafür, wie lange die Maische mit Zucker und Hefe gärt. Wenn alle Voraussetzungen erfüllt sind, dauert dieser Vorgang 1-2 Wochen. Es ist unbedingt erforderlich, den Brei 1-2 Mal am Tag umzurühren, um ihn zu entfernen Kohlendioxid.

Stufe Nr. 3. Feststellung der Bereitschaft

Bei der Frage, wie man Maische für Mondschein herstellt, ist es sehr wichtig, die Bereitschaft rechtzeitig zu bestimmen. Bei einem Rezept aus Zucker und Hefe müssen folgende Bedingungen erfüllt sein.

1. Kohlendioxid tritt nicht mehr aus, die Wassersperre bildet keine Blasen. Es gibt keine Blasen auf der Oberfläche des Suds. Sie müssen ein Streichholz anzünden und es über die Maische halten. Wenn das Licht nicht erlischt, bedeutet dies, dass kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird.

2. Wenn der Brei fertig ist, bildet er Schichten und wird im oberen Teil heller. In diesem Fall sinkt die Hefe zu Boden und bildet Sediment.

3. Eine weitere wichtige Bedingung für die Bereitschaft ist der Geschmack. Die Maische wird bitter und die Süße geht verloren. Die fertige Maische riecht nach Alkohol.

4. Um sicherzustellen, dass die Fermentation abgeschlossen ist, müssen Sie ein Saccharometer verwenden. Nach der Gärung der Würze zeigt das Gerät den Wert „0“ an.

Stufe Nr. 4. Reinigung und Klärung der Maische

1. Dieser Schritt wird durchgeführt, um den Geschmack von Mondschein zu verbessern. Um die restliche Kohlensäure zu entfernen, stellen Sie die Maische auf den Herd und erhitzen Sie sie auf 55 Grad.

2. Um die Maische aufzuhellen, lassen Sie sie 2 Tage lang bei einer Temperatur von -5 bis +5 stehen. Sie werden sehen, dass die Hefe einen Bodensatz gebildet hat. Es bleibt nur noch, die Zusammensetzung mit einem dünnen Silikonschlauch aus dem Sediment abzulassen.

3. Braga kann mit Bentonit geklärt und gereinigt werden. Damit ist vollständig gemeint natürliche Zusammensetzung, das heißt, weißer Ton. Kaufen Sie Pi-Pi-Bent-Produkte und fügen Sie 3 EL hinzu. l. für 20 l. pürieren und einen Tag warten. Entfernen Sie nach dieser Zeit das Endprodukt mit einem Schlauch aus dem Sediment.

Jetzt wissen Sie genau, wie man Brei für Mondschein macht. Nach dem oben beschriebenen Rezept wird es aus Zucker und Hefe zubereitet und gilt als Klassiker. Befolgen Sie also ruhig die Anweisungen und alles wird klappen!

Moonshine Mash ist eine Zusammensetzung, die zur Gewinnung von Ethanolkomponenten verwendet wird.

Diese Lösung enthält notwendigerweise Hefe, da diese unter anderem Alkohol produzieren kann Nebenprodukt lebenswichtige Aktivität ─ Kohlendioxid.

Deshalb ist es sehr wichtig, sich zu formen optimale Bedingungen für die Entwicklung und Fortpflanzung dieser Organismen. Achten Sie darauf, die Temperatur, die Zuckermenge, die Rührhäufigkeit und den Druck zu überwachen.

Regeln für die Zubereitung von Maische

An Geschmacksqualitäten, Aroma, Stärke, Volumen des Endprodukts und andere Eigenschaften des zukünftigen Mondscheins werden durch die verwendete Maische beeinflusst. Wenn Sie die Zubereitung des Getränks richtig angehen, wird es nicht schlechter ausfallen als teure, im Laden gekaufte alkoholische Produkte.

Um dies zu erreichen, müssen Sie jedoch bestimmte Regeln befolgen. Darüber hinaus gilt dies nicht nur für den Destillationsprozess des Produkts, sondern auch für die Maischebereitung. Hier sind die Grundregeln:

1. Es ist unbedingt erforderlich, die Rohstoffe sorgfältig auszuwählen, da ein Teil seines Geschmacks und Aromas auf den Mondschein übertragen wird. Wenn Sie beispielsweise Maische mit Presshefe zubereiten oder Brot verwenden, sollten Sie keinen exquisiten Geschmack erwarten. Das wird nur funktionieren traditioneller Mondschein mit charakteristischem Geschmack. Aber Beere oder gibt guter Geschmack und das Aroma des letzten Getränks.
2. Wenn Sie Maische auf Basis von Hülsenfrüchten und Getreide zubereiten, muss das Produkt mehrmals destilliert werden, da dabei viel freigesetzt wird. Fuselöle und andere Schadstoffe.
3. Der Prozess der Maischereifung wird von vielen Faktoren beeinflusst, vor allem aber vom Sauerteig und den Rohstoffen. Darüber hinaus ist das Temperaturregime wichtig, das eingehalten und gegebenenfalls angepasst werden muss.
4. Die Geschwindigkeit der Maischereifung hängt auch von der Hefe bzw. deren Qualität ab. Dies wirkt sich auch aus Geschmackseigenschaften zukünftiges Getränk und Kraft. Am besten verwenden Sie spezielle alkoholische Hefe, Experten raten jedoch von der Verwendung von Presshefe ab.
5. Bevor Sie mit der Zubereitung der Maische beginnen, müssen Sie den gesamten Prozess studieren und alle wichtigen Nuancen studieren.
6. Achten Sie darauf, die Temperatur zu überwachen. Wenn der Indikator 45 °C überschreitet, stirbt die Hefe einfach ab und es wird kein Alkohol synthetisiert. Ist die Temperatur für die Pilze zu niedrig, gehen sie einfach in den Winterschlaf, sodass auch der Fermentationsprozess vorübergehend stoppt. Darüber hinaus reichen dafür 18 °C aus.
7. Es ist unbedingt erforderlich, die Alkoholkonzentration zu überwachen. Bei mehr als 15 % stirbt die Hefe einfach ab.
8. Im Prozess der lebenswichtigen Aktivität synthetisiert Hefe nicht nur Alkohol, sondern auch Kohlendioxid. Durch zu viel davon verschlechtert sich der Geschmack des Endprodukts. Um dies zu verhindern, wird eine Entgasung durchgeführt. Genau hierfür ist ein Wasserverschluss am Gärtank erforderlich. Wenn nicht, zu Hause Sonderausstattung, dann können Sie einfach mit einem gewöhnlichen medizinischen Gummihandschuh auskommen und ein kleines Loch in Ihren Finger stechen, um das Gas zu entfernen.
9. Wenn die Maische zu süß ist, bedeutet das nicht, dass der Alkoholgehalt zunimmt, aber die Ausbeute des Endprodukts ist größer. Tatsächlich tritt nur überschüssiger Schwefelwasserstoff auf, der das Aroma des Produkts beeinträchtigt, da es sich um eine charakteristische Eigenschaft handelt angenehmer Geruch.
10. Wenn Sie die Maische nicht destillieren, beträgt ihre maximale Stärke nur 15°. Manchmal lassen sie die Flüssigkeit übrigens einfach so stehen. Dies geschieht zum Beispiel bei Met ─ berühmt altes Rezept gesundes und leckeres Getränk. Es ist sofort trinkfertig, sodass kein Destillationsprozess erforderlich ist.

Zusätzlich

Um Maische zuzubereiten, müssen Sie den richtigen Behälter auswählen. Es muss ein großes Volumen haben. Darüber hinaus müssen Sie daran denken, dass die Masse im Inneren zu gären beginnt und sich Schaum bildet. Aus diesem Grund müssen Sie eine Kapazität wählen, die 30 % größer ist als im Voraus geplant.

Wählen Sie einen Behälter, der groß genug ist

Es ist sehr wichtig, das richtige Material auszuwählen, da es die Qualität der Würze beeinflussen kann. In Fachgeschäften können Sie spezielle Behälter speziell für die Maischeherstellung erwerben. Sie haben spezielle Geräte, das betrifft nur den Verschluss.

Sie können auch normal verwenden Küchenutensilien Geeignet ist beispielsweise Edelstahl.

Diese Option ist die teuerste, eignet sich aber für diese Zwecke am besten. Sie können auch lebensmittelechte Kunststoffbehälter verwenden. Auch Glasbehälter sind geeignet.

Phasen der Maischezubereitung

Zunächst müssen Sie sich für ein Rezept entscheiden. Viele Anfänger bevorzugen das einfachste Rezept. Für 20 Liter Wasser benötigen Sie lediglich 500 g Hefe und 8 kg Zucker. Diese Option gilt als die wirtschaftlichste. Erfahrenere Brennereien verwenden jedoch lieber andere Zutaten für die Maischeherstellung (Gemüse, Obst, Beeren, Getreide, Hülsenfrüchte usw.). Weitere Informationen zur Zubereitung von gutem Brei finden Sie in diesem Video:

In diesem Fall ist es unbedingt erforderlich, die Dosierung und Qualität der Inhaltsstoffe zu überwachen. Das Wasser muss trinkbar sein – gereinigt, am besten aber natürlich Quellwasser. Verwenden Sie auf keinen Fall abgekochtes Wasser.

Es sollten keine fremden Verunreinigungen oder Schadstoffe vorhanden sein.

Auch hinsichtlich Hefe gibt es keine Einschränkungen. Hauptsache, alle Voraussetzungen für Aktivität und Fortpflanzung sind erfüllt.

Lassen Sie im Behälter Platz, um das Maischevolumen zu erhöhen und Gase freizusetzen

Hier sind die Hauptschritte der Maischezubereitung:

1. Bereiten Sie den Behälter vor. Nicht jedes Gefäß ist für die Maischeherstellung geeignet.
2. Zucker in Wasser auflösen. Die Flüssigkeit sollte leicht warm sein. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.
3. Hefe hinzufügen und alles gründlich vermischen. Das Wasser sollte eine Temperatur von ca. 25 °C haben, da dies optimale Bedingungen für die Hefeaktivität sind. Es ist diese Wärme, die sie dazu drängt, ihre Lebensaktivität zu intensivieren, Ethanol zu reproduzieren und zu synthetisieren.
4. Bei Bedarf werden weitere Zutaten hinzugefügt: Gemüse, Obst, Beeren – diese müssen vorher zerkleinert werden. Sie können auch Marmelade hinzufügen, diese sollte jedoch weder Schimmel noch Fäulnis aufweisen oder muffig riechen. Anfänger mit solchen Zutaten müssen sehr vorsichtig sein, da die Anteile anderer Komponenten berücksichtigt werden müssen. Wenn Sie beispielsweise Marmelade oder süße Früchte und Beeren verwenden, müssen Sie weniger Zucker verwenden. Alle diese Produkte beeinflussen den Geschmack des Endprodukts.
5. Decken Sie den Behälter ab, aber nicht fest.
6. Stellen Sie den Behälter an einen warmen, aber nicht heißen Ort.
7. Fermentation. Dadurch entsteht Schaum. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu entfernen. Falls gewünscht, können Sie eine Tasse Milch oder zerkleinerte Kekse (nur ein paar Stücke) hinzufügen.
8. Überwachen Sie die Gärung und passen Sie sie gegebenenfalls an. Zu diesem Zweck wird eine Wasserdichtung oder ein Gummihandschuh verwendet. Es ist notwendig, die Reaktionen im Behälter und die Aktivität der Hefe zu überwachen. Wenn die Reifung vorzeitig stoppt, kann das viele Gründe haben. Beispielsweise fehlte der Hefe die Hitze. Es kann auch sein, dass die Hefe selbst nicht ausreichte oder sich nicht gut vermehrte. Darüber hinaus müssen Sie die Lösung auf den Zuckergehalt testen.
9. Als nächstes müssen Sie Wasser bis zur geplanten Menge hinzufügen. Dies muss 4 Tage nach erfolgreicher Fermentation der Zusammensetzung erfolgen.
10. Verschließen Sie den Behälter, damit keine Luft eindringt, da diese die chemischen Reaktionen im Behälter beeinträchtigen kann. Manche Menschen ziehen es auch vor, den Behälter zusätzlich mit einer Decke abzudecken. Dies ist erforderlich, um die Wärme im Inneren zu halten ideale Bedingungen für Hefe. Aber Sie sollten dabei nicht zu eifrig sein, denn wenn die Temperatur mehr als 36 °C beträgt, wird die lebenswichtige Aktivität der Organismen allmählich eingestellt. Dadurch wird kein Alkohol mehr synthetisiert und die Maische ist nicht fertig.
11. Warten Sie ein paar Wochen. Manchmal dauert es weniger Zeit (von mehreren Tagen bis 1,5 Wochen). Dies hängt bereits von der verwendeten Basis ab. Die Gärung endet, wenn sich kein Schaum mehr bildet und kein Kohlendioxid mehr freigesetzt wird.

Danach müssen Sie nur noch die Flüssigkeit filtern und mit der Destillation beginnen.

Rezepte für Getreidebrei

Die häufigste Zutat für die Maischeherstellung ist Getreide.

Es empfiehlt sich, die Hirsemaische zweimal zu destillieren

Hier sind die besten Rezepte:

1. Weizen (Körner). Es wird nur zerkleinert verwendet. Pro 3 Liter benötigen Sie 4 kg dieses Rohstoffs sauberes Wasser. Zusätzlich werden noch 1,5 kg Zucker benötigt. Daraus entsteht ein Sauerteig, der eine Woche lang aufgegossen wird. Danach müssen Sie weitere 18 Liter Wasser hineingießen und 4,5 kg Zucker hinzufügen. Wenn das Produkt infundiert wird, wird es wirken bitterer Geschmack. Es muss weiter gefiltert und destilliert werden. Am besten wiederholen Sie den Vorgang selbst 2 Mal. Die Besonderheit dieser Art der Maischezubereitung besteht darin, dass die Reste gefiltert und wiederverwendet werden können, diesmal müssen jedoch nur 7,5 Liter Wasser und 4,8 Liter Zucker hinzugefügt werden. Das Produkt zieht 9 Tage lang ein. Danach muss es zweimal gefiltert und destilliert werden.
2. Weizen (gekeimt). Sie benötigen 5 kg unverarbeitetes Getreide. Man muss warten, bis sie von selbst keimen, um ideale Bedingungen dafür zu schaffen. Zusätzlich benötigen Sie für diese Menge 0,25 kg Hefe und 15 Liter Wasser. Dann müssen Sie nur noch warten, bis der Fermentationsprozess stattfindet.
3. Hirse. Zuerst müssen Sie 5 kg Getreide kochen und dann 125 g Hefe und 2,5 Liter Wasser hinzufügen (es sollte warm sein). Dann müssen Sie weitere 500 g Hefeteig hinzufügen. Danach müssen Sie nur noch warten, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Dadurch entsteht nach der Destillation nur wenig Endprodukt. Experten empfehlen, zweimal zu destillieren.
4. Reis. Sie benötigen 3 kg Trockenreis. Es soll gekocht, dann abgekühlt und mit 3 Tassen zerkleinertem Malz versetzt werden. Die Mischung sollte 12 Stunden lang stehen bleiben und dann 10 Liter Wasser hinzufügen, in dem 0,2 kg Hefe verdünnt sind.

Zu Hause können Sie jedes Getreide verwenden, um Mondschein herzustellen. Dabei kann es sich nicht nur um Weizen, sondern auch um Gerste und andere Getreidearten handeln. In jedem Fall muss das Getreide zunächst gekeimt und getrocknet werden (das geht auch im Backofen). Dann hacken und mit kochendem Wasser vermischen. Als Ergebnis entsteht eine Lösung mit einer geleeähnlichen Konsistenz. Sehen Sie sich dieses Video an:

Es muss abgekühlt werden und erst dann Hefe hinzufügen – etwa 0,4 kg pro 5 Liter Flüssigkeit. Manchmal ziehen es Experten vor, Hefe durch Erbsen zu ersetzen.

Wenn es andere Methoden gibt, ein alkoholisches Getränk auf Getreidebasis zuzubereiten, empfehlen erfahrene Brennereien auf jeden Fall, mehrmals zu destillieren, um das spezifische Aroma loszuwerden.

Sie können auch Aromen (sowohl künstliche als auch natürliche) verwenden.

Gemüsebrei

Wenn Sie Brei für Mondschein benötigen, können Sie das Rezept auswählen, das die Verwendung beinhaltet verschiedene Gemüsesorten. Sie enthalten genügend Zucker, um dieses Produkt zuzubereiten. Wenn der Zucker jedoch nicht ausreicht, können Sie den Rohstoff jederzeit süßen.

Kürbis ist eine sehr ertragreiche Nutzpflanze. Und wenn Sie nicht wissen, wo Sie diese Melonenernte hinstellen sollen, können Sie daraus gerne Brei zubereiten

Hier sind beliebte Rezepte:

1. Kartoffel. Es sollte gekocht und püriert werden, um ein Püree zu erhalten. Anschließend weitere 30 Liter Wasser hinzufügen. Das Produkt soll mit 6 kg Zucker gesüßt werden. Darüber hinaus erfordert die Fermentation eine Hefelösung – 0,5 Liter pro 200 g Produkt. Nach etwa 1,5 Wochen ist der Fermentationsprozess beendet. Es gibt andere, die selbst aus Kartoffeln hergestellt werden. Beispielsweise wird geriebenes Wurzelgemüse mit Mehl, Hafer, Weizen und anderen Produkten verwendet.
2. Rote Bete. Am häufigsten wird Wurzelgemüse verwendet. Es muss vor der Verwendung gekocht werden. Sie benötigen 8 kg Produkt pro 10 Liter Wasser und 6 kg Zucker. Zusätzlich werden 0,5 kg Hefe verwendet. Das Wasser sollte warm sein. Insgesamt ist das Rezept dem mit Kartoffeln sehr ähnlich. Es gibt auch eine komplexere Option. Die Rüben müssen dreimal gekocht und das Wasser abgelassen werden. Es dient genau dazu, das Produkt aufzugießen. Auch wenn Zucker aus Rüben hergestellt wird, muss er der Masse dennoch zugesetzt werden. Hefe ist erforderlich. Manchmal wird zusätzlich Getreide verwendet.
3. Erbsen. Sie können den Brei ganz einfach zu Hause zubereiten. Sie müssen 2 kg des Produkts nehmen und zu einem Pulver mahlen. Dann alles füllen süßes Wasser. Für 7 Liter sauberes Wasser benötigen Sie eine Tasse Kristallzucker. Alles gründlich verrühren, bis die Konsistenz der Masse homogen ist. Dann Malz hinzufügen und nach weiteren 5 Stunden Hefe (100 g) hinzufügen. Die Maische ist in ca. 1,5 – 2 Wochen fertig.
4. Karotte. Die Karotten müssen geschält, gekocht und gehackt werden. Sie benötigen 5 kg Produkt pro 500 g Mehl, 1 Liter Wasser und 100 g Hefe. Nach 9 Tagen ist das Produkt zur Destillation bereit.
5. Tomaten. Sie können Tomaten verwenden; Experten empfehlen die Verwendung von fertigem Tomatenmark. Aber für dieses Rezept benötigen Sie große Zahl Zucker – 1 kg Nudeln benötigt 10,5 kg Zucker. Dann müssen Sie 30 Liter Wasser hinzufügen. Und damit der Fermentationsprozess beginnen kann, müssen Sie 0,5 Liter normales Bier in die Masse gießen.
6. Kürbis. Zu Hause können Sie einen ungewöhnlichen Mondschein bekommen, der nur aus diesem Gemüse hergestellt wird. Zunächst sollte das Gemüse lange gekocht werden, damit die Konsistenz einer Brei ähnelt. Dann Hefe und Malz hinzufügen. Alles füllen warmes Wasser. Für 5 kg Kürbis benötigen Sie 100 g Hefe und Malz und nur 2,5 Liter Wasser.

Es werden auch andere Gemüsesorten verwendet, allerdings muss berücksichtigt werden, dass diese das Aroma des Getränks beeinflussen.

Rezepte für Beeren- und Obstbrei

Einige Brei-Rezepte für Mondschein beinhalten auch die Verwendung von Beeren und Früchten. Das finale Getränk ist aromatischer. Darüber hinaus wird es einen süß-sauren Geschmack haben.

Bei der Auswahl der Früchte und Beeren gibt es praktisch keine Einschränkungen – lediglich die Mengenverhältnisse der Zutaten unterscheiden sich, da manche Beeren säurehaltiger sind, daher sollte die Masse gesüßt werden, um die Hefe zu aktivieren.

Hier sind beliebte Rezepte:

1. Äpfel. Sie können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Geeignet Apfelmarmelade. Du kannst übrigens jede beliebige Marmelade verwenden. Wenn Sie sich für die Zubereitung von Brei entscheiden frische Früchte, dann müssen Sie die Schale abschneiden, die Kerne entfernen und mahlen, bis eine Masse entsteht, deren Konsistenz Püree ähnelt. Für 15 kg Produkt benötigen Sie 10 Liter Wasser, 2 kg Zucker und nur 50 g Hefe. Wenn Trockenfrüchte ausgewählt werden, müssen diese zuerst in Wasser gekocht werden (für 2 kg Produkt 12 Liter Wasser) und dann 0,2 kg Hefe und 3 kg Zucker hinzugefügt werden. Manchmal bevorzugen Brennereien die Herstellung einer Kombination aus Äpfeln und Birnen. Sie können auch verschiedene Beeren hinzufügen.
2. Birnen. Braga wird auf die gleiche Weise wie mit Äpfeln zubereitet. Sie benötigen 5 kg Birnen und die Früchte sollten leicht faul sein. Sie müssen geschält und dann gekocht werden. 1 Liter Wasser, eine Tasse Zucker und 20 g Hefe hinzufügen. Es gibt andere Rezepte mit Wildbirnen.
3. Pflaumen. Dieses Rezept gilt als eines der einfachsten. Zuerst müssen Sie die Früchte gründlich zerdrücken und anschließend die Kerne entfernen. Dann bleibt nur noch abzuwarten, bis der Fermentationsprozess abgeschlossen ist. Wenn die Früchte nicht süß sind ausreichend, dann können Sie etwas Zucker und Hefe hinzufügen.
4. Kirsche. Um den Brei zuzubereiten, müssen Sie zunächst alle Beeren entkernen, was Zeit und Geduld erfordert. Dann müssen Sie 10 kg Kirschen zerdrücken, 1 kg Zucker und 100 g Hefe hinzufügen und 1 Liter Wasser hinzufügen. Es gibt andere Rezepte, die fermentierte Kirschmarmelade oder leicht verdorbenes Kompott verwenden.
5. Eberesche. Für die Herstellung von Mondschein nimmt man am besten keine Beeren, sondern nur Saft. Für 4 Liter Flüssigkeit werden nur 100 g Hefe benötigt.
6. Traube. Normalerweise wird sein Saft einfach getrunken oder zur Weinherstellung verwendet. Aber der Squeeze kann für Mondschein verwendet werden. Für 5 kg Produkt benötigen Sie 15 Liter sauberes Wasser, 0,25 kg Hefe und 2 kg Zucker (bei Bedarf können Sie die Menge leicht erhöhen).

Geeignet zur Herstellung von Maische verschiedene Früchte und Beeren. Übrigens gibt es Rezepte mit Trockenfrüchten: Rosinen, Pflaumen, getrocknete Aprikosen. Um zu erfahren, wie man aus Johannisbeeren Mondschein macht, schauen Sie sich dieses Video an:

Achten Sie auf jeden Fall darauf, den Fermentationsprozess zu überwachen und bei Bedarf Zucker hinzuzufügen. Am Ende stellt sich heraus, sehr leckeres Getränk, damit die Gäste zufrieden sind.

Ungewöhnliche Mash-Rezepte

Alle oben beschriebenen Rezepte gelten als Klassiker. Es gibt aber auch solche, die trotz ihrer Vorteile eher selten genutzt werden.

Eisbrei ist vielleicht das ungewöhnlichste von allen

Hier sind die ungewöhnlichsten davon:

1. Eiscreme. Wenn das Eis bereits zu stark geschmolzen ist, lässt sich dieses Produkt ganz einfach in Mondschein verwandeln. Dieses ungewöhnliche Maischerezept für Mondschein geht davon aus, dass für 5 kg dieses Produkts weitere 20 Liter Wasser benötigt werden. Die Masse muss mit Sauerteig ergänzt und 1,5 – 2 Wochen gewartet werden.
2. Süßigkeiten. Wählen Sie am besten Karamell-Varianten verschiedene Füllungen. Die Mengenverhältnisse können geändert werden, am besten nehmen Sie jedoch 100 g Trockenhefe und 20 Liter Wasser pro 5 kg Produkt. Nach 6 Tagen zieht das Produkt ein.
3. Kakao oder Kaffee. Zuerst müssen Sie den Sirup vorbereiten. Für 2,5 l sauber Trinkwasser Es werden 0,5 kg Zucker benötigt. Dann müssen Sie dort 200 g einfüllen gemahlener Kaffee, dabei die Flüssigkeit ständig umrühren. Anstelle von Kaffee können Sie auch Kakao verwenden. An einem warmen Ort beginnt die Lösung schnell zu gären. Nach 3 - 4 Tagen müssen Sie weitere 100 g Kaffee hinzufügen. Die Destillation muss mehrmals durchgeführt werden.
4. Orangen. Daraus Zitrusfrucht der Mondschein wird sehr duftend sein. Für 10 kg Produkt benötigen Sie 2 kg Zucker, 100 g Hefe und nur 1 Liter Wasser. Die Orangen schälen und waschen. Wenn die Orangen saftig sind, brauchen Sie zum Aufguss kein Wasser zu verwenden, sondern verwenden nur Sauerteig und Zucker.
5. Bananen. Diese Frucht hat auch einen guten Einfluss auf den Geschmack und das Aroma des zukünftigen Mondscheins. Es ist besser, nur überreife Früchte zu wählen, da diese viel einfacher zu pürieren sind und möglichst süß sind. Für 10 kg Bananen benötigen Sie weitere 5 kg Zucker und 10 Liter Wasser. Zusätzlich 200 g Hefe hinzufügen.
6. Wassermelone. Es ist notwendig, die Schale und die Kerne zu entfernen. Schneiden Sie die Früchte in Stücke kleine Stücke. Für eine 6 kg schwere Beere benötigen Sie 100 g Hefe und 2 Tassen Zucker. Die Mischung wird 10 Tage lang ziehen lassen, danach kann der Destillationsprozess gestartet werden.
7. Eine Mischung aus Zitrone, Ingwer und Zucchini. Sie benötigen 3 Zitronen, 3 kg Zucchini und 50 g Ingwer. All dies muss zerkleinert, gemischt und mit 5 Liter Wasser gefüllt werden. Dann 50 g Hefe und 1,5 kg Zucker hinzufügen.

Abschluss

Braga ist die Basis, ohne die es nicht möglich ist, zu Hause Mondschein zu machen. Die Vorbereitung dieser Komponente nimmt einige Zeit in Anspruch, da das Produkt durchziehen muss, aber die Technologie selbst ist recht einfach. Normalerweise werden für die Zubereitung von Maische Gemüse, Obst, Beeren, Getreide und andere Zutaten verwendet, aber Sie können auch darauf verzichten.

Zuckermondschein ist ein Klassiker der russischen Brennerei. Sie gewann die Liebe vieler Liebhaber hausgemachter Alkohol. Existiert riesige Menge Rezepte für die Herstellung von Maische aus Zucker zu Hause, bei denen die Anteile manchmal unterschiedlich sind, die Ausbeute an Mondschein jedoch immer fast gleich ist. Die Herstellung von selbstgemachtem Alkohol ist aus mehreren Gründen gerechtfertigt. Der erste ist die Umweltfreundlichkeit des Rohstoffs Zucker reines Produkt und richtig zubereiteter Mondschein verursacht keine Vergiftung und schwerer Kater. Der zweite Grund sind die Kosten für das Produkt; die Herstellung von Mondschein zu Hause ist viel günstiger als der Kauf von im Laden gekauftem Alkohol. 1 kg Kristallzucker ergibt etwa 1,1 Liter. Fertiggetränk Stärke 40 Grad.

Als Ergebnis erhalten Sie ordentlichen Alkohol, wenn Sie ihn verfeinern verschiedene Methoden, dann wird es den teuren in nichts nachstehen Elite-Getränke. Der einfachste Weg für einen Anfänger besteht darin, den Zucker zu „fermentieren“, Maische herzustellen und dann ein Destillat zu erhalten. Wie man berauschende Getränke richtig zubereitet, welche Proportionen man verwendet, welche Art von Gerichten und wie viele Zutaten man zu sich nimmt, der gesamte Zyklus der Herstellung von Mondschein wird in diesem Artikel ausführlich beschrieben.

Um Brei zuzubereiten, benötigen Sie: Gärgefäße, Wasser, Zucker, Hefe, Wasserverschluss, Saccharometer, Aquarienheizung. Die letzten drei Geräte sind nicht erforderlich, es ist durchaus möglich, darauf zu verzichten.

Behälter für Maische. Die Hauptindikatoren bei der Auswahl von Gärgefäßen sind: Volumen, Herstellungsmaterial, Dichtheit. Bei einigen Maischesorten ist noch eine Wassersperre erforderlich, die zwei Funktionen erfüllt: Sie sorgt für die Freisetzung von Kohlendioxid und verhindert, dass Sauerstoff in die Maische gelangt.

Kapazitätsvolumen Für die Fermentation hängt es ganz von Ihren Bedürfnissen ab. Es ist unbedingt zu berücksichtigen, dass die Maische nicht mehr als ¾ des Volumens ausfüllen sollte Gärtank. Andernfalls besteht die Gefahr, dass bei der Gärung Schaum herausgeschleudert wird.

Material. Das am meisten bevorzugte Material für die Fermentation ist Glas. Verschiedene Flaschen, Gläser . Es kann auch Edelstahl in Lebensmittelqualität verwendet werden. Derzeit werden Kunststoffbehälter in verschiedenen Größen verkauft, Hauptsache darauf achten, dass es passt Lebensmittel

. Zu Hause werden häufig Aluminiumutensilien, Milchflaschen und Töpfe verwendet. Es ist sehr praktisch, wenn der Behälter über einen Ablasshahn verfügt, was die Arbeit erheblich erleichtert.

Aufmerksamkeit! 1. Achten Sie darauf, alle Utensilien vor dem Gebrauch gründlich zu waschen. heißes Wasser

mit Spülmittel reinigen und anschließend mit einem sauberen Handtuch gut abtrocknen. Je sauberer das Geschirr, desto geringer ist die Gefahr, dass die Maische sauer wird, was zu einem unangenehmen Mondscheingeschmack führen kann.

2. Stellen Sie den Gärbehälter vor dem Gießen von Wasser auf einen 0,5 Meter hohen Ständer. Dadurch wird erstens der Wärmeaustausch verbessert und zweitens lässt sich die vergorene Maische zukünftig leichter abtropfen lassen. Welche Hefe soll man wählen? Zur Zubereitung von Mondschein empfiehlt sich die Einnahme spezieller alkoholischer Hefe. Die Verwendung von Alkoholhefe führt zu einer höheren Alkoholausbeute während der Gärung und zu besseren organoleptischen Eigenschaften. In der Anleitung steht immer, für wie viel Zucker die Packung ausgelegt ist. Der einzige Nachteil von alkoholischer Hefe besteht darin, dass sie schwer zu finden und recht teuer ist. Aber statt alkoholischer eignen sich auch erhältliche trockene oder gepresste aus Weißrussland. Für die Berechnung wird Trockenhefe herangezogen 20 Gramm pro Kilogramm Zucker . Proportionen für gepresst:

100 Gramm pro 1 kg Zucker. Durch die Zugabe von Trockenhefe wird die Qualität der Maische nicht schlechter, manchmal sogar besser. Roh gepresste Sorten verleihen dem Getränk einen zu starken Fuselgeschmack, während die Verwendung trockener Sorten zu einer schnellen Gärung und reichlicher Schaumbildung führt. Ein weiterer Vorteil von Trocken- und Alkoholhefe ist langfristig

Lagerung Welches Wasser soll verwendet werden? Gut das richtige Wasser – die Grundlage für den Geschmack des Endprodukts. Zum Kochen Zuckerbrei Es sollte gut gereinigtes Wasser ohne Geruch, Geschmack und ohne Zusatzstoffe verwendet werden. Das am besten geeignete Wasser ist Quell- oder Flaschenwasser. Falls verwendet Leitungswasser , dann empfiehlt es sich, es vor dem Gebrauch 1-2 Tage stehen zu lassen und es dann vorsichtig mit einem Schlauch abzulassen.

Hydraulikmodul: 1 kg. Zucker - 4 Liter Wasser.

Klassisches Rezept für Zuckermondschein

Dieses Rezept dient zur Herstellung von Maische aus Zucker und Hefe. Die Ausbeute an gereinigtem Mondschein beträgt nach der zweiten fraktionierten Destillation etwa 5,5 Liter, der Alkoholgehalt des Getränks beträgt 45 Prozent.

• Zutaten:
• Zucker – 5 kg;
• Trockenhefe – 100 g;

Zubereitung der Würze:

1. Gießen Sie 25-30° warmes Wasser in den Behälter, in dem die Gärung stattfinden soll, und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. IN in letzter Zeit Es gibt oft Beschwerden über Zucker – er gärt nicht gut, ist nicht süß usw. Um Peinlichkeiten zu vermeiden, können Sie ein Gerät verwenden – ein Saccharometer. Ein Saccharometer zeigt die Zuckerdichte in der Würze an. Bei normaler Maische sollte das Saccharometer eine Dichte von 18-22 % anzeigen.
2. In einer separaten Schüssel die Hefe verdünnen und fermentieren. 300 ml Wasser 28° angießen, einen Esslöffel Zucker hinzufügen, umrühren, Trockenhefe hinzufügen, verdünnen, nach ca. 10-15 Minuten, wenn die Hefe aufgegangen ist, dazugeben Gärtank. Um die Schaumbildung während der Gärung zu reduzieren, wird empfohlen, „Saf-moment“-Hefe – 11 g – hinzuzufügen. Wenn Sie im Rezept Presshefe verwenden, müssen Sie 500 Gramm davon nehmen.
3. Für den normalen Betrieb von Hefe außer Zucker und Wasser Fütterung erforderlich . Dies ist kein zwingender Punkt, aber wünschenswert, da Sie so den Prozess beschleunigen können. Es gibt spezielle chemische Düngemittel mit Phosphor und Stickstoff und es gibt auch normale Düngemittel. Haushaltsmethoden den Brei „aufmuntern“. Das ist zunächst einmal Schwarzbrot, für 20 Liter Brei reicht ein halber Laib. Es wird auch empfohlen, Weintrauben, Himbeeren und Erdbeeren als Top-Dressing in einer Menge von 15–20 Stück pro 20 Liter zu verwenden.
4. Bei Zuckerbrei ist es nicht notwendig, einen Wasserverschluss anzubringen; es reicht aus, den Deckel locker zu schließen, und wenn der Hals klein ist, dann bedecken Sie ihn mit mehreren Lagen Gaze.

Fermentation. Damit die Würze gut gären kann, muss ihr ein günstiges Temperaturregime zur Verfügung gestellt werden. Die ideale Temperatur für die Gärung liegt bei 28–31 °C. Sie kann etwas niedriger sein, aber auf keinen Fall höher als 35°, da bei dieser Temperatur die Hefe abstirbt und die Maische nicht gärt.

Ein warmer Raum oder eine warme Nutzung kann diesen Modus bieten. Aquariumheizung. Heizgeräte gibt es in unterschiedlichen Leistungen von 50 Watt und mehr, für welche Sie sich entscheiden müssen, hängt vom Fassungsvermögen des Behälters ab. Für 40 Liter Maische reicht eine Leistung von 100 Watt, sofern dieser im Innenbereich steht. Der Vorteil des Heizgeräts besteht darin, dass es mithilfe eines eingebauten Thermostats eine stabile Temperatur aufrechterhält. Stellen Sie den Regler auf 28° und senken Sie ihn in den Gärbehälter, schließen Sie ihn an die Stromversorgung an, die Temperatur wird automatisch eingestellt und gehalten.

Bei richtiger Temperaturhaltung und Düngung dauert die Fermentation 7 bis 14 Tage. Die Zuckermaische muss ein- bis zweimal täglich gründlich durchgerührt werden, um die Kohlensäure zu entfernen.

So ermitteln Sie die Reife der Maische:

1. Es wurde kein Kohlendioxid mehr freigesetzt, die Wassersperre beruhigte sich und hörte auf zu gurgeln. An der Oberfläche sind keine aufsteigenden Blasen sichtbar. Zünden Sie ein Streichholz über der Maische an; wenn es brennt, bedeutet das, dass kein Gas freigesetzt wird.
2. Es gibt eine Schichtung in der Maische, Oberschicht wurde hell, die Hefe fiel teilweise aus.
3. Der Geschmack der Maische ist bitter geworden, die Süße ist nicht zu spüren.
4. Der Geruch und Geschmack der Maische weist ein deutliches Alkoholaroma auf.
5. Die genaueste Methode ist die Verwendung eines Saccharometers. Wenn die Würze vergoren ist, zeigt das Saccharometer „0“ an.

Klärung und Reinigung der Maische

Um den endgültigen Geschmack des Mondscheins zu verbessern, müssen Klärung und Entgasung durchgeführt werden. Beim Entgasen handelt es sich um den Prozess der Entfernung von restlichem Kohlendioxid. Dazu muss die Würze auf 55 °C erhitzt werden; bei dieser Temperatur stirbt die lebende Hefe ab. Einer der meisten einfache Wege Den Brei mit Kälte auflockern, wenn die Temperatur es zulässt. Legen Sie den Brei für ein oder zwei Tage in die Kälte von -5° oder +5°, dann wird er auf natürliche Weise heller. Die Hefe fällt zu Boden, danach muss die Maische dekantiert werden, also mit einem dünnen Silikon- oder PVC-Schlauch vorsichtig vom Sediment abgelassen werden.

Sie können den Prozess beschleunigen und die Maische mit anderen Zutaten auflockern schnelle Wege unter Verwendung von Bentonit, Gelatine oder Protein. Bei der Zuckermaische wird zur Klärung meist Bentonit eingesetzt. Bentonit Naturprodukt, natürlicher weißer Ton. Zur Reinigung eignet sich die Marke Pi-Pi-Bent, Hauptsache sie enthält keine Duftstoffe. Für 20 Liter Maische reichen 2-3 Esslöffel Ton. Vor Gebrauch muss es in einem Glas aufgelöst werden. warmes Wasser und gründlich umrühren. Anschließend die Mischung in den Brei geben und vermischen. Nach 12-24 Stunden wird die Maische transparent, es bleibt nur noch das Abtropfen vom Sediment.

Aus Brei Mondschein herstellen

Erste Destillation. Gießen Sie die geklärte, gereinigte Maische in den Würfel der Mondscheindestille. Und mit hoher Leistung überholen. Bei der ersten Destillation besteht keine Notwendigkeit, Kopf und Ende zu unterscheiden. Beim ersten Mal wird das Rohmaterial fast bis zum Wasser geführt, sodass der Bach eine Temperatur von 5-7 Grad haben würde.

Zwischenreinigung. Der resultierende Mondschein vor der Sekunde fraktionierte Destillation muss geräumt werden schädliche Verunreinigungen. Dafür gibt es viele bewährte Methoden. Die unter Brennereien beliebteste Methode ist die Reinigung mit Holzkohle. Es gibt eine Reinigungsmethode mit Öl und anderen.

1. . Sie können das Rohmaterial mit reinigen Kohlefilter oder Rohkohle einfüllen. Für die erste Methode müssen Sie einen Filter erstellen Plastikflasche. Schneiden Sie den Flaschenboden ab und bohren Sie mehrere Löcher in den Korken. Legen Sie eine dicke Schicht Watte in den Korken und schrauben Sie ihn auf die Flasche. Gießen Sie BAU- oder KAU-Kohle in einer Menge von 10-12 Gramm Kohle pro 1 Liter Mondschein ein. Lassen Sie den Mondschein durch den Filter laufen. Bei der zweiten Methode gießt man die Kohle direkt in den Rohalkohol. Mahlen Sie zuerst die Kohle und geben Sie 50 Gramm pro Liter hinzu. Gründlich umrühren und einen Tag ruhen lassen. Dann filtern Sie den Mondschein. Kohle absorbiert bis zu 80 % Fusel und verschiedene Ester.
2. Mondschein mit Sonnenblumenöl reinigen. Zum Reinigen müssen Sie verfeinert werden Sonnenblumenöl. Mondschein auf 15-20 Grad Stärke verdünnen, 20 Gramm Öl pro Liter Rohalkohol hinzufügen. Dreimal im Abstand von 1-3 Minuten gut umrühren. Einen Tag ruhen lassen und mit einem Strohhalm abtropfen lassen, ohne die oberste Ölschicht zu berühren. Durch einen Baumwollfilter abseihen. Für eine effizientere Reinigung können diese beiden Methoden kombiniert werden. Zuerst mit Öl, dann mit Holzkohle.

Fraktionierte Destillation. Gießen Sie gereinigten, verdünnten Mondschein aus Zucker auf 20 Grad hinein Destillierkolben immer noch Mondschein. Fahren Sie mit der Destillation mit der Auswahl der Fraktionen fort. Wählen Sie bei geringer Leistung den Kopfanteil. Die Köpfe werden tropfenweise ausgewählt, die Probenahmerate beträgt 1-2 Tropfen pro Sekunde, eine so langsame Flüssigkeitsaufnahme ermöglicht es Ihnen, die giftigen ersten Fraktionen qualitativ loszuwerden. Die Anzahl der Köpfe beträgt 50 ml pro Kilogramm Zucker.

Wechseln Sie dann den Auffangbehälter und wählen Sie die Trinkfraktion „Körper“. Der Körper wird im Bach auf eine Temperatur von 45-50 Grad gebracht. Als nächstes kommen die Schwänze. Ob Sie sie auswählen oder nicht, liegt bei Ihnen. Normalerweise Schwanzfraktion wird der Maische vor der Destillation zugesetzt, um die Ausbeute an Mondschein zu erhöhen.

Veredelung und Verfeinerung von Mondschein

Als Ergebnis erhalten Sie Mondschein aus Zucker mit einer Stärke von etwa 65 Grad. Diese Stärke ist zum Trinken zu hoch und muss daher mit sauberem Mineralwasser auf 40–45 Grad verdünnt werden. Ein spezieller Rechner hilft Ihnen dabei, dies richtig zu machen. Um den Geschmack abzumildern, können Sie den Mondschein auf dem Herd auf 70 Grad erhitzen, wodurch unnötige Stoffe verdunsten. Gießen Sie das verdünnte Destillat in Flaschen, lassen Sie es zwei bis drei Tage lang „im Glas ruhen“, oder noch besser, lassen Sie es eine Woche lang ruhen, und Sie können mit der Verkostung beginnen.

Zuckermondschein hat im Vergleich zu Getreide einen neutraleren Geschmack Fruchtdestillate. Daher wird es zu Hause häufiger zur Zubereitung verschiedener Liköre und zum Aufgießen von Beeren und Früchten verwendet. Machen Sie anderen köstlichen hausgemachten Alkohol.

Für die Zuckermaische ist es notwendig, hochwertige Rohstoffe und Utensilien vorzubereiten. Das Volumen des Behälters, in dem der Starter für Mondschein zubereitet wird, muss sich nach der Menge richten, die Sie erhalten möchten. Sie können Gläser, Fässer aus lebensmittelechtem Kunststoff, Edelstahl, Aluminium und sogar Porzellan nehmen. Verwenden Sie kein verzinktes Kochgeschirr. Am meisten geeigneten Behälter- Milchkanne oder -flasche.

Zucker ist eine der wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Maische für Mondschein. Da die Zuckermenge recht groß ist, wird es ohne Waage schwierig sein, die benötigte Menge abzumessen. Daher ist es am besten, Zucker bereits abgepackt in 1, 3 oder 5 Kilogramm zu sich zu nehmen.

Sie können jede Hefe verwenden, vorzugsweise verwenden Sie jedoch Trockenhefe, die in der Küche, bei der Zubereitung von Getränken und beim Backen häufig verwendet wird.

Wasser muss vorher gesammelt und eine Weile abgesetzt werden. Wenn Leitungswasser verwendet wird, muss dieses unbedingt durch einen Filter geleitet werden.

Optimale Maischeverhältnisse

Die am besten geeigneten Maischeanteile: Kristallzucker – 1 Teil, Hefe – 0,1–0,03 Teile und Wasser 3,8–4,0 Teile.

Wie man Mondschein püriert

Bevor Sie die Maische in den Mondschein geben, müssen Sie die Hefe mit Wasser verdünnen. Hierzu empfiehlt es sich, einen praktischen, geräumigen Behälter mit einem Volumen von mindestens zwei Litern mitzunehmen. Etwas warmes Wasser – die Temperatur sollte 30 Grad nicht überschreiten, sonst stirbt die Hefe ab und die Maische funktioniert nicht. Geben Sie die Hefe vorsichtig in das Wasser und vermischen Sie alles gut mit einem Holz- oder Plastiklöffel.

Trockenhefe gärt sehr aktiv, daher sollten Sie nicht mehr als die Hälfte des Wassers hinzufügen. Wenn die Hefe gut vermischt ist, lassen Sie sie einige Minuten an einem warmen Ort stehen, bis Schaum entsteht.

Geben Sie die Zuckermenge in die Maischeschüssel und verrühren Sie sie nach und nach mit warmem Wasser, damit sie sich gut auflöst. Wenn die Menge groß ist, können Sie Zucker in Teilen hinzufügen.

Gießen Sie die aufgeschäumte Hefe in ein Gefäß mit Zuckerwasser.

Geben Sie bei Bedarf Wasser zum Zuckerbrei hinzu – aber nicht bis zum Rand, da es sonst beim Gären herausfließt. Wenn der Schaum sehr stark aufgestiegen ist, können Sie ein paar zerkleinerte Kekse in das Fass füllen – eine Handvoll reicht völlig aus.

Machen Sie vor der Maischebereitung im Raum Platz für einen Behälter frei – am besten in der Küche oder auf einem verglasten Balkon. Die Raumtemperatur sollte Raumtemperatur sein, nicht höher als 32 Grad.

Braga wird 10 Tage lang zu Hause zubereitet. Wenn der Schaum vollständig verschwunden ist und die Farbe der Maische heller wird, kann sie destilliert werden. Wenn Sie Lebendhefe verwenden, kann sich der Fermentationsprozess um ein bis zwei Tage etwas verlängern. Der richtige Brei aus Zucker hergestellt heller Schatten und beginnt allmählich zu delaminieren. Das heißt, es ist Zeit, sich vorzubereiten immer noch Mondschein zur Destillation des Produkts.

Hausgemachter Mondschein

Wann hausgemachter Brei reift, ist es sehr wichtig, sich daran zu halten die richtige Technologie Destillation. Davon hängt maßgeblich der Geschmack des fertigen Getränks ab. Damit der Mondschein die nötige Stärke und den angenehmen Geschmack erhält, muss die fermentierte Hefe entfernt werden. Geschieht dies nicht, verströmt die Hefe beim Destillieren einen nicht sehr angenehmen Geruch. Wenn der Alkoholgehalt in der Maische etwa 12 % beträgt, fällt die Hefe einfach aus und kann durch Filtration entfernt werden.

Wenn Sie Maische für Mondschein zubereiten, können Sie einen natürlichen Illuminator verwenden, der dazu beiträgt, dass sich die Hefe schneller am Boden absetzt.

Für 50 Liter fertiger Brei Sie benötigen 4 Esslöffel Bentonit-Ton und zwei Gläser warmes Wasser. Verdünnen Sie den Ton vorsichtig in warmem Wasser – die Mischung sollte ähnlich sein flüssige saure Sahne. Wenn sich der Ton gut aufgelöst hat, lassen Sie ihn 10-15 Minuten quellen.

Danach müssen Sie das Tonwasser in die Maische gießen – die Flüssigkeit muss gut vermischt werden.

Maische für Zuckermondschein sollte gut gereift sein und haben Raumtemperatur. Bei Bedarf können Sie den Behälter mit Brei in eine Decke einwickeln. Innerhalb einer Stunde kann sich ein Niederschlag bilden, es ist jedoch am besten, die Maische einen Tag lang klären zu lassen.

Wenn Sie die Tipps zur richtigen Platzierung der Maische befolgt haben, ist das Getränk am nächsten Tag vollständig zur Destillation bereit. Die Bestimmung seiner Bereitschaft ist sehr einfach: Der Geschmack des Getränks sollte leicht bitter sein, es sollte keine Süße vorhanden sein. Das Aroma ist leicht alkoholisch.

Das Rezept für Zuckerbrei ist recht einfach, aber damit es klappt ... guter Mondschein, besondere Aufmerksamkeit Auf den Destillationsprozess selbst sollte geachtet werden. Sie können eine Destillation durchführen, dann müssen Sie diese mit maximaler Leistung durchführen, ohne sie in Fraktionen aufzuteilen. Wenn Sie dieses Getränk jedoch zum ersten Mal zubereiten, ist es besser, „Kopf“ und „Schwanz“ zu trennen. Der Körper wird gesammelt, bis die Festigkeit bei einer Temperatur von 20 Grad unter 40 % fällt. Hauptfraktion beträgt etwa 30 ml pro Kilogramm Zucker.

Der resultierende Rohalkohol muss mit Wasser auf 15 % verdünnt werden, ein Stück hinzufügen Butter und gut vermischen, bis es vollständig aufgelöst ist.

Für einen Liter Flüssigkeit reichen 20 Gramm Öl. Einen Tag einwirken lassen und dann vorsichtig aufgießen, um den Ölfilm zu lösen. Um kleine Ölpartikel zu entfernen, können Sie einen Filter aus mehreren Lagen Gaze verwenden.

Nach der Destillation und Verdünnung den Mondschein in Flaschen füllen, fest verschließen und ein bis zwei Tage stehen lassen.

Danach können Sie das Getränk probieren. Trinken Sie rein reine Form gekühlt oder zur Zubereitung von Cocktails und anderen Getränken verwendet.

Die Frage ist welche besseres Rezept Die Verwendung von Maische kommt nicht nur bei unerfahrenen Alkoholproduzenten vor, sondern auch bei erfahrenen. Der Brei verändert sich bei jedem Rezept Geschmack das Endprodukt, die durchschnittliche Ausbeute an Mondschein und seine Stärke. Das Ausmaß der Bildung von Fuselölen und verwandten Stoffen hängt von den Rohstoffen und Hilfskomponenten ab. Daraus lässt sich schließen, dass die Qualität des zukünftigen Alkohols nicht nur von der Ausstattung, sondern auch von der Rezepturtechnik und den verwendeten Zutaten abhängt.

Was ist Brei?

Als Maische gilt eine alkoholhaltige Lösung, die durch Verarbeitung von Würze mit Hefe gewonnen wird. Zunächst enthält die Würze ausreichende Menge Zucker, der die „Nahrung“ für Hefe ist. Als Ergebnis dieses Prozesses entsteht eine Maische, die zur weiteren Destillation und Herstellung starker alkoholischer Getränke verwendet wird. Mit der Maische entstehen auch Begleitverbindungen, beispielsweise Kohlendioxid, Fuselöle und andere Verbindungen.

Grundregeln für die Maischeherstellung

Unabhängig vom gewählten Rezept gibt es Grundprinzipien, die bei der Zubereitung von Maische beachtet werden müssen. Sie müssen sie kennen, bevor Sie mit dem Experimentieren beginnen alkoholische Getränke zu Hause. Es ist hilfreich zu wissen, was Maische, Würze, Shakes sind, welchen Einfluss Zucker hat, wie das Wasser sein sollte und unter welchen Bedingungen ein hochwertiges Produkt gewonnen wird.

Merkmale der Würzeproduktion

Die Hauptunterschiede zwischen den Rezepten ergeben sich aus den unterschiedlichen Zubereitungsmethoden der Würze bzw. den darin enthaltenen Zutaten. Diese Lösung sollte süß sein, da ihr zu einem späteren Zeitpunkt Hefe hinzugefügt wird. Würze kann aus Obst, Getreide, Hülsenfrüchten, Beeren, Gemüse und allem anderen zubereitet werden, was Zucker enthalten kann.

Die Würze muss Wasser enthalten, aber bestimmte Anforderungen erfüllen. Eine Bewerbung ist nicht erforderlich abgekochtes Wasser, und noch mehr aus dem Wasserhahn. Es ist besser, hochwertiges Flaschenwasser oder Quellwasser zu kaufen, dann findet der Reifungsprozess der Maische statt gewünschten Modus, Hefe entwickelt sich normal. Bei gutem Wasser entstehen keine fremden Geschmäcker, die manchmal schon übertragen werden können fertiges Produkt.

Richtige Verwendung von Hefe

Die Qualität und Quantität der Hefe bestimmt die Intensität des Gärprozesses, die Endstärke der Maische und den Geschmack der Destillationslösung. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Sauerteig mit Hefe herzustellen, die Sie selbst zubereiten oder bei uns kaufen können Einzelhandelsgeschäfte. Die erste Option wird einige Zeit in Anspruch nehmen, da aufgrund von Pilzen, die immer auf der Oberfläche reifer Früchte, Beeren und Rosinen vorhanden sind, auf die natürliche Gärung gewartet werden muss. Eine andere und häufigere Möglichkeit ist der Kauf von Fertighefe. Sie können trocken, gepresst, alkoholisch oder zur Herstellung von Whisky und Wein sein. Es ist besser, alkoholischer Hefe oder Hefe zur Herstellung von Alkohol den Vorzug zu geben, da Sie damit Maische mit einer relativ hohen Alkoholkonzentration und relativ geringer Bildung von Nebenprodukten erhalten können.

Hefe ist ein Pilz, der nur wächst, wenn bestimmte Bedingungen. Wichtig richtige Temperatur, sie sollte innerhalb von 20-30 Grad liegen, da bei höheren Parametern die Hefe abstirbt und bei niedrigeren Parametern ihr Wachstum verlangsamt, was bedeutet, dass die Alkoholfreisetzung deutlich reduziert wird.

Zucker und ist er notwendig?

Es ist sehr wichtig, es mit der Zuckermenge nicht zu übertreiben, da manche Leute bei der Zubereitung der Maische die im Rezept angegebenen Anteile erhöhen. Dies ist nicht erforderlich, da zu viel „Nahrung“ für die Hefe zu viel Aktivität anregt.

Behälter für Maische

Das Material, aus dem der Maischbehälter besteht, muss gegen eine Reihe chemischer Verbindungen, darunter auch Alkohol, beständig sein, außerdem keine Fremdgerüche aufweisen und für Lebensmittel geeignet sein. Es ist ratsam, sofort einen Behälter in einem Fachgeschäft zu kaufen, anstatt Behälter, Töpfe und andere Utensilien aus Kunststoff zu verwenden.

Rezepte für Brei

Die Auswahl eines eigenen Rezepts für die Maischeherstellung kann manchmal schwierig sein, da es viele Möglichkeiten gibt und diese auch von jedem Winzer separat klassifiziert werden können. Jedes Land hat sein eigenes klassische Methoden Alkohol herstellen, aber sie laufen alle auf einen einzigen Fermentationsprozess hinaus, nur die Rohstoffe sind unterschiedlich. Aus diesem Grund erscheinen für manche ungewöhnliche Rezepte aus Süßigkeiten, Bananen, Orangen, Kaffee usw.

Am einfachsten ist es, sechs kg Zucker, 800 Gramm Hefe und 20 Liter Wasser zu vermischen und zum Reifen an einen warmen Ort zu stellen

Getreide wird häufig zur Herstellung alkoholischer Getränke verwendet. Hier sind einige Möglichkeiten:

• Geschredderter Weizen. Nehmen Sie etwa 4 kg zerkleinerten Weizen, mischen Sie ihn mit 3 Litern Wasser und 1,5 kg Zucker und lassen Sie ihn 7 Tage lang stehen. Es entsteht eine Art Sauerteig, zu dem eine Woche später etwa 18 Liter Wasser und 4,5 kg Zucker hinzugefügt werden. Wenn die Maische nach dem Aufguss einen bitteren Geschmack annimmt, wird empfohlen, dies zweimal zu tun. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass die Reste nach dem Dekantieren wiederverwendet werden können. Sie müssen 4,8 Zucker und 7,5 Liter Wasser hinzufügen, 9 Tage ruhen lassen, abseihen und ein paar Mal destillieren.
• Gekeimter Weizen. Sie sollten warten, bis der Weizen sprießt (5 kg), ihn mahlen, 250 Gramm Hefe hinzufügen, 15 Liter Wasser hinzufügen und warten, bis eine hochwertige Gärung erfolgt;
• Hirse. Sie müssen 5 kg Hirse kochen, mit 2,5 Liter warmem Wasser verdünnen und 125 Gramm Hefe auflösen, dann 0,5 kg Hefeteig hinzufügen und alles für die Gärzeit stehen lassen. Die Ausbeute ist nicht groß und es ist besser, mehrmals zu destillieren;
• Reis. Sie sollten 3 kg trockenen Reis nehmen, kochen, abkühlen lassen, 3 Tassen gemahlenes Malz hinzufügen, 10-12 Stunden ruhen lassen und 10 Liter Wasser mit 200 Gramm darin verdünnter Hefe aufgießen;
• Irgendwelche Cerealien. Ob Weizen, Gerste oder ein anderes Getreide, es eignet sich zur Maischezubereitung entsprechend nächstes Rezept. Die Körner werden zunächst gekeimt, getrocknet oder sogar im Ofen zerkleinert und die gesamte Mischung mit kochendem Wasser übergossen. Das Ergebnis sollte eine geleeartige Lösung sein, die bis zum Abkühlen stehen gelassen wird. Erst dann wird Hefe in einem Anteil von 400 Gramm pro 5 Liter Flüssigkeit hinzugefügt. Manchmal wird Hefe durch Erbsen ersetzt.

Es gibt andere Möglichkeiten, Brei aus Getreide zuzubereiten. Um jedoch bestimmte Gerüche zu vermeiden, empfiehlt es sich, bei einem solchen Produkt den Brei mehrmals zu destillieren, ihn dann zu aromatisieren und aufzugießen.

Rezepte zur Herstellung von Gemüsebrei

• Kartoffel. Kochen Sie die Kartoffeln, pürieren Sie sie zu Püree und fügen Sie 30 Liter Wasser und 6 kg Zucker hinzu. Geben Sie dann die Hefelösung in einer Menge von ½ Liter pro 200 Gramm hinzu. Dieser Brei ist in etwa 10 Tagen fertig. Es gibt andere Kartoffelrezepte, die rohes geriebenes Gemüse, Mehl, geriebenen Weizen, Hafer und andere Zutaten verwenden;
• Normale Rüben. Die Möglichkeit ist fast die gleiche wie bei der Zubereitung von Kartoffelpüree. Nehmen Sie 8 kg gekochte Rüben, fügen Sie 6 kg Zucker, 10 Liter Wasser und ½ kg Hefe hinzu. Mit warmem Wasser auffüllen. Es gibt noch mehr komplexe Optionen Wenn Rüben in Wasser gekocht werden, das dreimal abgetropft wird und auch zum Aufguss verwendet wird, werden überall Zucker und Hefe benötigt. Kann auch Müsli verwenden;
• Erbsen. Sie können 2 kg Erbsen nehmen, die auf die Konsistenz von Mehl zerkleinert und diese Mischung eingekocht werden müssen süßes Wasser, basierend auf 7 Litern und einem Glas Kristallzucker. Wenn die Lösung homogen ist, kühlen Sie sie ab, fügen Sie Malz und nach 5-6 Stunden Hefe in einer Menge von 100 Gramm hinzu. Die Zubereitung von Braga dauert 10-12 Tage;
• Karotte. Für 5 kg gekochte und gehackte Karotten nehmen Sie einen Liter Wasser, ½ Kilogramm Mehl und 100 Gramm Hefe. Die Mischung ist in 8-9 Tagen zur Destillation bereit;
• Tomate. Es ist besser, Tomatenmark zu verwenden, aber Sie benötigen viel Zucker. Pro 1 kg Tomatenmark– 10,5 kg Zucker, 30 Liter Wasser und Bier (1/2 Liter) helfen, die Gärung anzuregen;
• Kürbis. Das Gemüse wird zu Brei gekocht, mit Malz und Hefe vermischt und mit warmem Wasser übergossen. Proportionen: 5 kg Kürbis, 2,5 Liter Wasser, 100 Gramm Hefe und gemahlenes Malz;

Dies ist nur ein kleiner Teil der Möglichkeiten, Gemüse nicht nur für Eintöpfe und Salate zu verwenden, sondern auch für die Herstellung von Alkohol zu Hause. Rezepte für die Herstellung von Brei aus Früchten und Beeren

Destillationsliköre aus Früchten und Beeren gelten als aromatischer als solche aus Gemüse oder Getreide, obwohl das Destillat einen subtilen Hauch des Rohmaterials aufweist. Die Verwendung solcher Zutaten ist für diejenigen, die über eigene Zutaten verfügen, sehr vorteilhaft Sommerhäuser, Gärten mit Obstbäumen und Sträuchern. Es gibt praktisch keine Einschränkungen hinsichtlich der Art der Beeren oder Früchte, aber die meisten beliebte Rezepte Folgende Methoden lassen sich unterscheiden:

• Äpfel. Es kann sogar getrocknet oder in Marmelade verwendet werden. Wenn frische Früchte vorhanden sind, müssen diese von Beschädigungen und Kernen gereinigt und zu Püree zerkleinert werden. Für 15 kg sollten Sie 10 Liter Wasser, 50 Gramm Hefe und 2 kg Zucker hinzufügen. Wenn die Äpfel trocken sind, besteht der Prozess darin, 2 kg Obst in 12 Liter Wasser aufzubrühen und dann 3 kg Zucker und 300 Gramm Hefe zu mischen. Manchmal werden Äpfel und Birnen sowie einige Beeren kombiniert;
• Birnen. Alles geschieht analog wie bei Äpfeln. Sie können auch 5 kg bereits leicht faule Birnen nehmen, diese schneiden, kochen, abkühlen lassen und erst dann 20 Gramm Hefe, einen Liter Wasser und ein Glas Zucker hinzufügen. Essen spezielle Rezepte für Wildbirnen;
• Pflaume. Einer der meisten einfache Rezepte besteht aus der Gärung von zwei Eimern Pflaumen, die zuvor zerkleinert wurden. Wenn die Sorten nicht sehr süß sind, können Sie die Gärung mit Zucker und Hefe anregen;
• Kirsche. Für einen solchen Brei müssen Sie einige Zeit aufwenden, da Sie die Kerne entfernen müssen. Sie können 10 kg Kirschen nehmen, sie schälen, zerdrücken, ein Kilogramm Zucker, 100 Gramm Hefe und einen Liter Wasser hinzufügen;
• Eberesche. Es ist besser, Vogelbeersaft zu nehmen. Es reicht aus, 4 Liter Ebereschensaft und 100 Gramm Hefe zu sich zu nehmen;
• Traube. Wird häufiger verwendet Traubentrester, und Sie können den Saft selbst trinken oder daraus Wein machen. Für 5 kg Trester benötigen Sie 2-2,5 kg Zucker, 15 Liter Wasser und 250 Gramm Hefe;

Zum Maischen eignen sich fast alle Beeren und Früchte, Hauptsache man hält die Zuckeranteile ein, die man zum Beispiel für Preiselbeeren braucht mehr Zucker als für Erdbeeren oder Himbeeren. Es gibt viele Möglichkeiten, Früchte und Beeren, auch wilde, zu verwenden, und Sie können sie leicht finden bester Weg oder überlegen Sie sich Ihr eigenes. Auch Trockenfrüchte werden aktiv verwendet, darunter getrocknete Aprikosen, Rosinen und Pflaumen.

Ungewöhnliche Rezepte für Mash

Beim Brei gelten Getreide als gebräuchlicher, außerdem Beeren, einige Gemüse- und Obstsorten, es gibt jedoch Rezepte, die auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, insbesondere für Anfänger. Einige davon sind:

• Eiscreme. Wenn jemand geschmolzenes Eis nicht mag, kann er darauf umsteigen. Dazu werden 5 kg Eis in 20 Liter erhitztem Wasser aufgelöst, mit Sauerteig ergänzt und 10-14 Tage gereift;
• Süßigkeiten. Vorzugsweise wählt man Karamell mit Füllung, aber auch verschiedene Bonbons sind eine gute Basis für Alkohol. Die Proportionen können variieren, aber als quantitative Indikatoren können Sie 5 kg Süßigkeiten, 20 Liter warmes Wasser und 100 Gramm Hefe (trocken) nehmen. Bereits nach 6 Tagen kann die Lösung zu Alkohol destilliert werden;
• Kaffee oder Kakao. Bereiten Sie einen Sirup aus ½ kg Zucker und 2,5 Liter Wasser zu, in den 200 Gramm gemahlener Kaffee oder Kakao gemischt werden. An einem warmen Ort beginnt die Lösung bald zu gären und nach 4 Tagen können Sie weitere 100 Gramm Kaffee hinzufügen. Empfehlenswert ist eine mehrstufige Destillation;
• Orangen. Der Brei wird duften. Für 10 kg Orangen benötigen Sie 100 Gramm Hefe und 2 kg Zucker, 100 Gramm Hefe und einen Liter Wasser. Die Früchte werden geschält, gemahlen, auch mit Kernen, und wenn die Orangen anfangs saftig sind, kann man sie ohne Wasser, nur mit Zucker und Sauerteig aufgießen;
• Bananen. Es ist besser, überreife Früchte zu verwenden, sie sind gut geknetet und haben bereits an Süße gewonnen. Für die Berechnung werden 10 kg Bananen, 10 Liter Wasser, 1/5 kg Hefe, 5 kg Zucker benötigt;
• Wassermelone. Ganze Wassermelone Es muss geschält und entkernt werden. Wenn es 6 kg wiegt, reicht es für die Gärung aus, 2 Tassen Zucker und 100 Gramm Hefe hinzuzufügen. Diese Mischung muss 10 Tage lang aufbewahrt werden und kann destilliert werden;
• Zucchini, Ingwer, Zitrone. Alle diese Zutaten werden im Verhältnis 3 kg, 50 Gramm, 3 Stück gemischt und mit 5 Liter Wasser aufgefüllt. Sie benötigen außerdem Zucker – 1,5 kg, 50 Gramm Hefe.

Dies sind nur einige davon ungewöhnliche Rezepte, da jeder erfahrener Winzer vielleicht findest du deins origineller Weg Beschaffung einer Lösung zur Herstellung von Alkohol.

Einige Regeln für die Zubereitung von Maische

Die Herstellung alkoholischer Getränke zu Hause ist eine recht lukrative Tätigkeit, aber damit das Endprodukt angenehm schmeckt und die gewünschte Stärke hat, müssen Sie sich daran halten bestimmte Regeln. Dies gilt nicht nur für den Destillationsprozess selbst, den Einsatz hochwertiger Geräte und nicht selbstgebauter Konstruktionen mit fragwürdiger Leistung, sondern auch für die Phase der Maischebereitung. Dazu gehören:

• Bei der Auswahl der Rohstoffe muss darauf geachtet werden, dass sich der Geschmack teilweise auf das Endprodukt überträgt. Wenn Sie beispielsweise Brot und Presshefe herstellen, müssen Sie damit rechnen exquisiter Geschmack es lohnt sich nicht, es wird klassischer mit einem charakteristischen Geschmack;
• Maische aus Getreide, Gemüse, insbesondere Hülsenfrüchten muss mehrfach destilliert werden, da beim Kochvorgang eine große Menge Fuselöle und verwandte Verbindungen freigesetzt wird;
• Der Maischebehälter muss mit einer Wassersperre ausgestattet sein, die das Entweichen von Kohlendioxid ermöglicht, gleichzeitig aber den Zutritt von Sauerstoff blockiert. Solche Produkte sind leicht in Fachgeschäften zu kaufen; im Extremfall können Sie einen Handschuh verwenden;
• Die Reifung der Maische hängt nicht nur von den Rohstoffen und der Starterkultur ab, sondern auch von Temperaturregime, deren Einhaltung überwacht werden muss;
• Reifungsgeschwindigkeit, Stärke der Lösung und Geschmack hängen von der Qualität der Hefe ab. Wenn Sie etwas Leckeres kochen müssen starkes Getränk, dann ist es besser, Spezial zu verwenden alkoholische Hefe und verzichten Sie auf gepresste.

Neben der Wahrung der Proportionen ist auch die Technik selbst wichtig, die es zu beachten gilt. Bei den Zutaten muss nicht gespart werden, auch beim Zucker, der ebenfalls unterschiedlich sein kann. Alternativ kann alles, was Sie für die Würze benötigen, im Fachhandel erworben werden, wenn Sie zu Hause professionell Alkohol zubereiten. Dies gilt sowohl für Geräte als auch für sonstige Hilfsmittel, Utensilien und Messgeräte.