Wo öffnen Cafés? Wie eröffnet man ein Restaurant von Grund auf und wie viel Geld braucht man? Schritt für Schritt Anweisungen

Es gibt jeden Tag mehr Menschen, die ihr eigenes Unternehmen gründen möchten. Fast jeder ist bereit, die Arbeit aufzugeben, um sich selbstständig zu machen. Aber ist alles so einfach? Es gibt heute so viele Ideen, dass mehr als genug für jeden dabei ist. Sie müssen jedoch hart arbeiten. Und in dieser Rezension werden fast die beliebtesten unternehmerischen Aktivitäten heute untersucht. Wir reden über die Eröffnung eines Cafés. Es kann viele Variationen eines solchen Geschäfts geben. Kinder- und Sommercafés, Eisdielen und Café-Bars. Und wenn Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, können Sie sich etwas Originelles einfallen lassen. Es ist notwendig, die wichtigsten Nuancen dieses Falles genauer zu betrachten.

Eröffnen Sie Ihr eigenes Unternehmen

Ein Sommercafé kann immer viel Aufmerksamkeit erregen. Besonders wenn das Wetter heiß ist. Es lohnt sich jedoch, sich an einige Nuancen zu erinnern. Bei der Beantwortung der Frage, wie man ein Sommercafé eröffnet, ist es sehr wichtig, eine hohe Besucherzahl zu erreichen. Diese Überprüfung wird die wichtigsten Punkte aufzeigen, die mit dieser Art von Geschäft verbunden sind.

Was muss ein Unternehmer bewältigen?

In fast allen Städten gibt es bestimmte Besonderheiten, die mit der Eröffnung eines Sommercafés verbunden sind. In den meisten Punkten sind die Anforderungen jedoch gleich. Beispielsweise gibt es bei der offiziellen Registrierung keine globalen Unterschiede. Was sollte ein Unternehmer also tun?

Zunächst müssen Sie über den Ort nachdenken, an dem sich das Café befinden soll. Um das Eigentum daran zu erlangen, muss sich ein Unternehmer an das Landamt wenden, das in der Verwaltung – Bezirk oder Stadt – angesiedelt ist. In manchen Situationen können Grundstücke vermietet werden. Grundlage ist in diesem Fall die Berufung des Unternehmers. Aber auch auf der Grundlage von Wettbewerbsergebnissen können Baugrundstücke angemietet werden.

Skizzenentwurf

Bevor Sie ein Café eröffnen, müssen Sie ein Projekt dafür erstellen. Die Erstellung der Skizze kann entweder vom Unternehmer selbst oder von auf diesem Tätigkeitsfeld spezialisierten Drittunternehmen erfolgen. Bei der Ausarbeitung eines Projekts ist zu berücksichtigen, dass lokale Behörden eine Reihe von Anforderungen stellen können. Dies können Empfehlungen zur äußeren Gestaltung, zur Form des Schildes usw. sein. Es ist auch möglich, dass die Behörden Anforderungen an die Verbesserung des Geländes stellen, das neben dem zukünftigen Café liegen wird. Auch das Sortiment unterliegt in den meisten Fällen einer strengen Kontrolle.

Der Entwurf muss von mehreren Gremien der Stadt- oder Kreisverwaltung gleichzeitig genehmigt werden. Nachdem Sie alle erforderlichen Verfahren abgeschlossen haben, müssen Sie in dieser Phase einen Antrag auf Nutzung des von Ihnen gewählten Ortes einreichen. Danach beginnt der Überprüfungsprozess. Bei positiver Antwort wird ein entsprechender Auftrag erteilt und ein Pachtvertrag abgeschlossen.

Menüentwicklung und Kauf von Feuerlöschausrüstung

Möchten Sie herausfinden, wie man ein Café eröffnet? Es versteht sich, dass es in dieser Angelegenheit keinen Grund gibt, Zeit zu verschwenden. Daher ist es notwendig, während der Prüfung des Antrags ein Sortiment an Speisen und Getränken zu entwickeln. Die erstellte Liste muss mit der sanitären und epidemiologischen Station abgestimmt werden.

Der Unternehmer sollte außerdem mehrere Feuerlöscher anschaffen. Sie sind notwendig, um von den Brandinspektoren die entsprechende Erlaubnis zur Eröffnung eines eigenen Cafés einzuholen. Sie müssen auch eine Vereinbarung mit Unternehmen abschließen, die sich mit der Abfallentsorgung befassen.

Wenn Sie verstehen möchten, wie man ein Café von Grund auf eröffnet, sollten Sie wissen, dass es in dieser Angelegenheit keine Besonderheiten gibt. Wir müssen uns an genau denselben Regeln orientieren, die auch bei der Eröffnung anderer Gastronomiebetriebe von grundlegender Bedeutung sind. Zu berücksichtigen ist auch, dass sich viele Besucher nicht immer ruhig und gelassen verhalten. Daher enden die Öffnungszeiten einiger Cafés um 23.00 Uhr.

Was muss für das zukünftige Café angeschafft werden?

Einige angehende Unternehmer, die sich für die Frage interessieren, wie man ein Café eröffnet, sind der Meinung, dass die Höhe des Anfangskapitals gering ist. Dementsprechend wird sich ein solches Geschäft recht schnell auszahlen. Der Gewinn kann natürlich gleich zu Beginn der Entwicklung unternehmerischer Tätigkeit hoch sein. Aber in dieser Situation wird der Standort eine große Rolle spielen. Aber mit den Ausgaben ist es nicht so einfach.

Zunächst müssen Sie Geld für das Genehmigungsverfahren und die Einholung verschiedener Genehmigungen aufwenden. Darüber hinaus kann sich dieser Prozess manchmal erheblich hinziehen, wenn Sie sich nicht daran erinnern.

Es ist notwendig, alle notwendigen Geräte und Möbel zu kaufen. Kühlschränke, Markisen, eine Toilette – all das und noch viel mehr sollte vorhanden sein, wenn Sie verstehen wollen, wie man ein Café eröffnet. Unter Berücksichtigung aller Details muss ein Businessplan erstellt werden. Um die Kosten zu senken, können Sie einige Geräte mieten. Darüber hinaus gibt es einige Unternehmen, die Ausrüstung kostenlos ausleihen können. Dies geschieht jedoch nur unter der Bedingung des obligatorischen Verkaufs ihrer Produkte.

Was wird benötigt, um ein Café zu eröffnen?

Dokumentation, die es wert ist, gepflegt zu werden

Bevor Sie ein Café eröffnen, müssen Sie folgende Dokumente sammeln:

1. Dokumentation, die als Grundlage für den Betrieb des Cafés dient. Hierzu zählen auch Regelungen.
2. Schlussfolgerung der sanitären und epidemiologischen Station, ausgestellt nach Inspektion durch Spezialisten dieses Dienstes.
3. Hygienevorschriften.
4. Dokumentation, die die hohe Qualität der Produkte bestätigen kann.
5. Anweisungen, die die Regeln für das Geschirrspülen angeben.
6. Buchen Sie für Beschwerden und Anregungen. Es muss vom Unternehmer selbst genäht, nummeriert und zertifiziert werden.
7. Für externe Werbung ist eine Genehmigung erforderlich. Es ist erforderlich, um ein Zeichen zu setzen.

Darüber hinaus muss sichergestellt werden, dass die Mitarbeiter des Cafés nicht nur über medizinische Unterlagen, sondern auch über persönliche Hygienekleidung verfügen. Dies ist die gesamte Dokumentation, die zur Beantwortung der Frage benötigt wird, wie man ein Mini-Café eröffnet.

Mit welchen Kosten muss ein Unternehmer rechnen?

Jeden Monat ist es notwendig, die Miete für ein Grundstück zu überweisen. Seine Größe hängt vollständig vom Katasterwert des ausgewählten Standorts für das Café ab.

Um Qualitätsprodukte von zuverlässigen Lieferanten zu beziehen, benötigen Sie auch eine beträchtliche Menge Geld. Sie müssen Ihren Mitarbeitern zweimal im Monat die Löhne auszahlen. Einmal im Monat werden von Ihrem Gehalt Versicherungsprämien und Einkommenssteuern berechnet. Die auf die Hauptaktivität erhobene Steuer hängt von der Größe der Fläche unter dem Café ab.

Auch bei der Lösung aller Probleme im Zusammenhang mit dem Anschluss an die Kanalisation, die Wasserversorgung und das Stromnetz fallen Kosten an. Um in einer Kleinstadt Ihr eigenes Sommercafé zu eröffnen, müssen Sie etwa 50.000 Rubel ausgeben. In Großstädten beträgt das Anfangskapital 300.000 Rubel.

Wie eröffnet man ein Café von Grund auf? Darüber hinaus müssen Sie sich um die Einstellung von Mitarbeitern kümmern. Bei der Eröffnung eines Sommercafés müssen Arbeitsverträge für Saisonarbeit abgeschlossen werden. Grundsätzliche Unterschiede gibt es in diesem Fall jedoch nicht.

Eröffnung eines Cafés für Kinder

Wie eröffnet man ein Kindercafé? Betrachtet man diesen Prozess aus der Perspektive der Organisation von Geschäftsaktivitäten, Steuern und Genehmigungen, dann muss man alles genauso machen wie bei der Eröffnung eines gewöhnlichen Restaurants oder Cafés. Obwohl es bestimmte Gesetze gibt. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass das Unternehmen in dieser Situation im Vergleich zu Einrichtungen, die auf Erwachsene ausgerichtet sind, keine hohe Rentabilität aufweisen wird. Darüber hinaus muss der Unternehmer über viel Fantasie verfügen, die bei der Dekoration der Räumlichkeiten gefragt sein wird. Sie müssen sich auch um die Erstellung eines Unterhaltungsprogramms kümmern.

Um ein Kindercafé zu eröffnen, müssen Sie mehrere Räumlichkeiten mieten – Produktion und Lager. Es wird auch notwendig sein, ein Spielzimmer einzurichten. Es sollte getrennt vom Snackbereich angeordnet sein. Bei der Berechnung aller Größen sollten Sie sich an GOST 30389-95 orientieren.

Auch bei der Beantwortung der Frage, wie man ein eigenes Geschäft eröffnet – ein Café für Kinder – sollte man auf die Gestaltung achten. Der Einsatz einzigartiger Technologien ist in diesem Fall nicht erforderlich. Es ist notwendig, ein Schild, einen Eingang, eine Mitarbeiteruniform usw. zu entwerfen. Dabei müssen die Besonderheiten der kindlichen Wahrnehmung berücksichtigt werden. In diesem Fall können Sie die Hilfe eines Kinderpsychologen in Anspruch nehmen. Um den Spielbereich auszustatten, müssen Sie etwa 800 US-Dollar ausgeben.

Die Liste der Genehmigungen unterscheidet sich in dieser Situation nicht von den Unterlagen, die bei der Eröffnung eines Gastronomiebetriebes eingeholt werden müssen.

Eine Liste mit Gerichten erstellen

Das Menü für Kinder sollte einfach sein. Die Speisenliste muss eine Mindestanzahl an Sätzen mit Bildern enthalten. Es ist das Aussehen des Leckerbissens, an dem sich Kinder normalerweise orientieren. Bei der Erstellung eines Menüs können Sie sich auch an Kinderpsychologen wenden. Vergessen Sie bei der Erstellung einer Speisenliste nicht die Interessen Ihrer Eltern, denn diese entscheiden, welches Unternehmen Sie besuchen. Von Rauchen und Verkauf alkoholischer Getränke in einem Kindercafé kann natürlich keine Rede sein.

Mit welchen Kosten muss ein Unternehmer rechnen?

1. Der Kauf von Möbeln kann etwa 45.000 Dollar erfordern. Dabei sind die Hygienevorschriften für Gastronomiebetriebe zu beachten.
2. Etwa 10.000 Dollar werden für die Gehälter der Mitarbeiter ausgegeben.
3. Vergessen Sie nicht, Animateure und Kindermädchen einzustellen. Diese Menschen müssen in der Lage sein, mit Kindern zu kommunizieren. Das durchschnittliche Gehalt beträgt 5.000 Dollar.

Wenn Sie herausfinden möchten, wie Sie ein kleines Café für Kinder eröffnen können, sollten Sie bedenken, dass die Organisation von Unterhaltungsprogrammen die Haupteinnahmequelle sein wird. Wenn die Arbeit effizient erledigt wird, amortisiert sich das Unternehmen in etwa 3 Jahren. Im Durchschnitt müssen Sie etwa 70.000 Dollar ausgeben, um ein Kindercafé zu eröffnen.

Eine Eisdiele kann profitabel sein

Einen angehenden Unternehmer könnte die Frage interessieren, wie man eine Eisdiele eröffnet. Der Grund dafür ist einfach: Die Organisation solcher Aktivitäten erfordert nicht viel Geld. Gleichzeitig liegt die Amortisation auf einem recht hohen Niveau. Ein weiterer Vorteil solcher Aktivitäten ist die geringe Konkurrenz.

Es gibt viele Möglichkeiten, Besitzer einer Eisdiele zu werden. Ein Unternehmer kann es kaufen, selbstständig erstellen oder als Franchise eröffnen. Der Kauf eines bereits etablierten Unternehmens ist nicht sehr beliebt. Und Unternehmen dieser Art werden sehr selten verkauft. Die zweite Methode ist optimaler für erfahrene Gastronomen, während die dritte Option für angehende Unternehmer geeignet ist.

Die ersten Schritte zur Gründung Ihres eigenen Unternehmens

Zunächst müssen Sie über die Anmietung von Räumlichkeiten nachdenken, die mehrere Zonen umfassen: Produktion, Haushalt, Lager und Einzelhandel. Sie alle werden benötigt, um die Frage zu beantworten, wie man ein Café eröffnet. Ohne Geld ist das nicht möglich. Sie können das Anfangskapital jedoch stark reduzieren, indem Sie kein vollwertiges Café, sondern nur eine Vitrine für den Verkauf von Eis schaffen. Die Produkte selbst können von anderen Unternehmen erworben werden.

Sie müssen Personal einstellen. Die Anzahl der Mitarbeiter hängt ganz von der Größe des Unternehmens ab. Die Liste der für die Unternehmensgründung erforderlichen Unterlagen unterscheidet sich praktisch nicht von den Unterlagen, die bei der Eröffnung anderer Gastronomiebetriebe erforderlich sind.

Wichtige Punkte, die es zu beachten gilt

Wenn Sie darüber nachdenken, eine Café-Bar zu eröffnen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass bei der Organisation eines solchen Unternehmens weniger Risiken bestehen als bei der Eröffnung eines Restaurants. Zudem ist die Höhe des Anfangskapitals nicht zu hoch. Sie können nicht nur bei der Einstellung von Personal, sondern auch bei der Lagerung von Produkten Geld sparen. Um eine solche Einrichtung zu eröffnen, werden etwa 100.000 Dollar benötigt. Das Geschäft wird sich in 3 Jahren amortisieren.

Zusätzlich zu allen oben beschriebenen erforderlichen Unterlagen benötigen Sie auch eine Lizenz zum Verkauf von Alkohol. Dies ist der grundlegende Unterschied zwischen einer Café-Bar und anderen Einrichtungen dieser Art.

Abschluss

In dieser Rezension wurden die wichtigsten Punkte zu Fragen zur Eröffnung eines kleinen Cafés besprochen. Dieser Vorgang ist nicht kompliziert. Sie müssen nur einen gründlichen Ansatz zur Organisation Ihres eigenen Unternehmens verfolgen. Dann ist der Erfolg eines unerfahrenen Geschäftsmannes garantiert. Und der Gewinn wird in einer solchen Situation nicht lange auf sich warten lassen. Vergessen Sie außerdem nicht die ständige Expansion Ihres Unternehmens. Sie sollten es auf keinen Fall wegwerfen. Viel Glück bei Ihren Bemühungen!

Ein Café ist eine vielversprechende Geschäftsoption. Eine Pizzeria, ein Café, Fast Food in einem Einkaufszentrum oder eine spezielle Einrichtung für Kinder – jede dieser Möglichkeiten kann für ein stabiles Einkommen sorgen. Es ist wichtig, die Geschäftsaussichten genau zu berechnen, die richtigen Räumlichkeiten, das richtige Konzept und optimale Preise auszuwählen.

Das Geschäft ist hart umkämpft, aber es gibt immer Nischen im Restaurantmarkt, die ein Neueinsteiger besetzen sollte. Wie eröffnet man ein Café von Grund auf? Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie in unserer neuen Publikation!

Der Hauptunterschied zwischen einem Café und einem Restaurant ist das demokratischere Format. Die Preise sind hier günstiger, was Besucher mit unterschiedlichem Einkommensniveau anzieht.

Wie eröffnet man in Moskau und anderen russischen Städten ein Restaurant von Grund auf und erstellt einen kompetenten Geschäftsplan? Die Antwort ist enthalten

Für einen Unternehmer ist das Café-Format aufgrund des Fehlens strenger Vorschriften attraktiv. Eine Einrichtung dieser Art verfügt möglicherweise nicht über die für ein Restaurant erforderliche Garderobe. Es ist möglich, durch Kellner zu bedienen oder Speisen an der Theke zu servieren. Das Café verfügt möglicherweise über eine umfangreiche Küche und bereitet alle Gerichte vor Ort zu oder erwärmt Halbfertigprodukte.

Zukünftige Gastronomen können jedes Café-Konzept wählen. Sehr beliebt sind Lokale, deren Namen sich auf Monogerichte beziehen: Konditoreien, Eisdielen, Cafés, Sandwich-Läden, Knödel-Läden. Nicht weniger gefragt sind Lokale mit nationaler Küche: Russisch, Italienisch, Japanisch, Mexikanisch, Französisch, Amerikanisch.

Zu den spezialisierten Orten zählen auch Kunstcafés und Einrichtungen für Kinder, Studenten und Jugendliche. In diese Kategorie fallen auch diejenigen, die auf Kommunikation angewiesen sind.

So eröffnen Sie ein Café: Wo soll ich anfangen, Schritt-für-Schritt-Anleitung

Bei der Entscheidung, ein Café zu eröffnen, ist es wichtig, eine ganze Reihe von Fragen durchzudenken:

• Die Arbeit beginnt mit der Definition des Konzepts der zukünftigen Einrichtung. Der zukünftige Eigentümer muss entscheiden, ob das Café sein eigenes Essen kocht oder auf Halbfertigprodukte setzt. Auch eine kombinierte Variante ist möglich. Das Café bereitet beispielsweise Snacks, Suppen und warme Gerichte zu, Desserts werden extern bestellt.
• Finden Sie geeignete Räumlichkeiten. Es kommt auf das Konzept, das Preisniveau und andere Faktoren an. Beispielsweise ist es besser, ein modisches Café mit einem relativ hohen Preis im Stadtzentrum zu eröffnen, ein Kindercafé liegt günstiger in der Nähe eines Parks und ein preiswertes Fastfood-Restaurant kann im Food-Court eines großen Einkaufszentrums eröffnet werden Center.

In der Regel werden die Räumlichkeiten langfristig vermietet. Es ist gut, wenn die Möglichkeit einer nachträglichen Rückzahlung besteht.

• Registrieren Sie eine juristische Person. In der Regel handelt es sich dabei um Gastronomiebetriebe, dies gilt jedoch auch für große Ketten. Mit dieser Form der Registrierung können Sie deutlich Steuern sparen.
• Kümmern Sie sich um die Genehmigungsdokumente. Für Räumlichkeiten, in denen sich bereits ein Gastronomiebetrieb befand, ist es einfacher, ihn zu erhalten. Ein weiteres wichtiges Thema ist die Alkohollizenz. Wenn Sie planen, sich auf den Verkauf von Bier zu beschränken, benötigen Sie keine Lizenz. Sie können es auch nach Öffnung des Cafés erhalten. Auch für die Eröffnung eines Sommerspielplatzes sind gesonderte Unterlagen erforderlich.
• Der nächste Schritt ist der Kauf von Ausrüstung. Sie benötigen Schneidetische, Elektroherde und -spülen, Kombiöfen und Kühltruhen. Die Halle muss mit horizontalen und vertikalen Vitrinen ausgestattet sein. Je besser die Speisen präsentiert werden, desto höher ist der Umsatz.

• Personal anstellen. Cafés brauchen Kellner, Kassierer, Baristas, Spülmaschinen, Köche, Konditoren und Reinigungskräfte. Einige Positionen können kombiniert werden. Es ist ein Saalmanager erforderlich, der die Arbeit des Cafés überwacht und Konfliktsituationen löst.
• Entwickeln Sie ein Menü und legen Sie die Preise fest. Missbrauchen Sie keine Rabatte, die den Gewinn schmälern. Verschiedene kulinarische Feste, Gerichte des Monats, spezielle Fasten-, Kinder-, Sommer- oder Feiertagsmenüs tragen dazu bei, die Speisekarte abwechslungsreicher zu gestalten.
• Machen Sie Werbung. Sie können Ihr Café in der Presse, über Blogs und soziale Netzwerke bewerben. Dies ist die beste Gelegenheit, über Ihr Unternehmen zu sprechen. Durch die Kommunikation mit potenziellen und tatsächlichen Gästen können Sie deren Vorlieben besser kennenlernen und Anpassungen an der Arbeit des Cafés vornehmen.

Lesen Sie, wie Sie ein Café von Grund auf eröffnen und welche Unterlagen dafür erforderlich sind

So eröffnen Sie ein Fast-Food-Café von Grund auf: Fehler von unerfahrenen Unternehmern

Viele unerfahrene Gastronomen machen Fehler, die dem Unternehmen erhebliche Verluste zufügen und die normale Entwicklung des Unternehmens beeinträchtigen. Diese beinhalten:

• vages Konzept;
• der Raum ist zu eng, um die erforderliche Anzahl an Gästen unterzubringen;
• umfangreiche Speisekarte. Je kürzer die Liste der Gerichte ist, desto einfacher ist es, ihre Qualität zu kontrollieren.
• schlechte Platzierung des Cafés;
• unzureichende Kontrolle über das Personal.

Café-Businessplan: Beispiel mit Berechnungen

Ein Businessplan ist ein visuelles Diagramm der Ausgaben und Einnahmen. Je detaillierter dieses Dokument ist, desto einfacher lässt sich die Rentabilität des Unternehmens ermitteln. Für Unternehmer, die Kredite und Zuschüsse erhalten und Investoren und Partner anziehen möchten, ist ein Plan erforderlich.

Doch auch wenn Sie vorhaben, ein eigenes Unternehmen zu gründen und ausschließlich mit eigenen Mitteln zu investieren, kommen Sie an einem Businessplan nicht vorbei.

Betrachten Sie zum Beispiel den Plan eines kleinen Stadtcafés. Das Unternehmen befindet sich im Erdgeschoss des Gebäudes, die Gesamtfläche der Räumlichkeiten beträgt 250 qm. m. Es wird davon ausgegangen, dass die Hälfte der Räumlichkeiten als Verkaufsfläche genutzt wird, die zweite wird von der Küche und den Wirtschaftsräumen eingenommen.

Die Grundlage der Speisekarte ist die russische Küche. Es wird ein Verkauf zum Mitnehmen erwartet, ein Teil der Desserts wird in einer großen Konditorei gekauft und Backwaren werden vor Ort aus Halbfertigprodukten zubereitet. Es gibt keine Geschäftsessen; zur Mittagszeit gibt es 20 % Rabatt.

Erfahren Sie, wie Sie einen Businessplan für eine Konditorei richtig erstellen, und laden Sie ein Muster davon herunter.

Welche Ausrüstung wird benötigt?

• Bartheke;
• professionelle Kaffeemaschine;
• 2 Kühlvitrinen für die Halle;
• Kühltruhe;
• Kombibackofen;
• 2 Elektroherde;
• 2 Gefrierschränke;
• Schneidetische;
• Pfannkuchenbäcker;
• Grill;
• Saftkühler;
• Tische und Stühle aus Spanplatten;
• Kleiderbügel für die Halle;
• Möbel für eine Kinderecke;
• Holzschirme zur Zonierung der Halle.

Gesamtkosten der Ausrüstung: 3.000.000 Rubel. Ein Teil der Ausrüstung ist gebraucht.

Tatsächlich gelten Cafés, Restaurants und andere Gastronomiebetriebe als äußerst profitables Geschäft. Doch nicht jedem gelingt es, sein eigenes Geschäft stetig weiterzuentwickeln.

Viele Menschen interessieren sich für die Frage, wie man ein eigenes Café von Grund auf eröffnen kann. Tatsächlich ist in der Gastronomie alles wichtig – auch die kleinen Dinge. Deshalb kann aus einer interessanten Idee nur mit präziser Planung und vollem Engagement ein profitables Geschäft werden.

Wie eröffnet man ein eigenes Café von Grund auf?

Viele Menschen haben mindestens einmal in ihrem Leben darüber nachgedacht, eine solche Einrichtung zu eröffnen. Und bei Geschäftsleuten, die sich für Fragen zur Eröffnung eines eigenen Restaurants und Cafés interessieren, steht das Problem des möglichen Gewinns im Vordergrund. Wie kann man sicherstellen, dass eine solche Einrichtung ein stabiles Einkommen erwirtschaftet? Wie hoch wird die Rentabilität des Cafés sein?

Tatsächlich gelingt es vielen Gastronomen, ihr Geschäft fast aus dem Nichts schnell auszubauen. Übrigens liegt die Rentabilität einer Tasse Kaffee im Durchschnitt bei 200–300 %. Ein Restaurant (oder Café) erhält Rohstoffe und bereitet daraus ein Produkt zu, das viel mehr kostet als das dafür ausgegebene Material. Dieser Unterschied sorgt für Einnahmen, die zur Begleichung von Rechnungen, Steuern usw. verwendet werden. Die Rentabilität eines Cafés (oder Restaurants) kann mit dem richtigen Ansatz sehr hoch sein.

Andererseits ist zu bedenken, dass der Gewinn einer solchen Einrichtung direkt von der Besucherzahl abhängt. Dementsprechend muss das Café solche Bedingungen schaffen, damit jeder Kunde wieder hierher zurückkehren möchte. Und die Konkurrenz in diesem Geschäftsfeld ist ziemlich groß.

Was ist der Unterschied zwischen einem Café und einem Restaurant?

Viele Menschen, auch diejenigen, die sich nicht für die Gastronomiebranche interessieren, stellen die Frage, was der Unterschied zwischen Cafés, Restaurants und Bars ist. Tatsächlich sind die Grenzen zwischen solchen Institutionen heute sehr fließend.

Eine Bar ist beispielsweise ein Ort, an dem den Kunden eine große Auswahl an alkoholischen und alkoholfreien Getränken angeboten wird. Zu Sowjetzeiten war ein Café ein Ort zum Essen, alkoholische Getränke wurden hier nicht verkauft.

Der Unterschied zwischen einem Café und einem Restaurant liegt heute im Sortiment und im Service. Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Gerichten, Desserts, Alkohol- und Tabakwaren sowie eine verbesserte Servicequalität. Im Café ist die Preisliste weniger vielfältig.

So eröffnen Sie Ihr eigenes Café: Geschäftsplan

Bevor Sie mit der Eröffnung Ihres eigenen Unternehmens beginnen, sollten Sie alle kleinen Dinge durchdenken. So eröffnen Sie Ihr eigenes Café von Grund auf:

• Bereiten Sie die erforderlichen Dokumente vor;
• ein Zimmer finden, es mieten;
• entscheiden Sie sich für einen Designstil, führen Sie Reparaturen durch, kaufen Sie Möbel;
• die notwendigen Geräte und Utensilien kaufen;
• Bestimmen Sie die Anzahl der Mitarbeiter.
• ein Menü oder eine Cocktailkarte erstellen;
• eine Werbekampagne durchführen;
• die erste Produktcharge kaufen;
• eine große Eröffnung organisieren.

Jeder der oben genannten Punkte ist auf seine Weise wichtig. Im Folgenden finden Sie einige nützliche Empfehlungen.

Welche Unterlagen sind für die Eröffnung eines Cafés oder Restaurants erforderlich?

Beachten Sie, dass die Eröffnung eines Gastronomiebetriebes die Vorbereitung einer Vielzahl von Dokumenten erfordert. Zunächst müssen Sie sich beim Steueramt registrieren – dies kann die Registrierung als Einzelunternehmer oder GmbH sein. Darüber hinaus benötigen Sie eine Café-Lizenz, eine Gewerbeerlaubnis sowie den Verkauf von Alkohol und Tabakwaren (in diesem Fall ist zusätzlich der Kauf und die Registrierung einer Registrierkasse erforderlich).

Zukünftig müssen Sie ein Dokument erhalten, das bescheinigt, dass die Räumlichkeiten allen Hygienestandards entsprechen. Um ein solches Dokument zu erstellen, benötigen Sie eine Gewerbeerlaubnis an einem bestimmten Ort, das Ergebnis einer ärztlichen Untersuchung des gesamten Arbeitspersonals und einen Mietvertrag. Darüber hinaus muss der Betrieb von den Gas- und Feuerwehrdiensten sowie dem Arbeitsschutzdienst überprüft werden.

So sieht ungefähr das Hauptpaket der Dokumente aus. Übrigens sollten Sie sich auf regelmäßige Kontrollen durch die Sanitäts- und Epidemiologiestation, die Feuerwehr und das Finanzamt vorbereiten.

Festlegung der Kundenkategorie

Was werden Sie eröffnen: ein Café oder ein Restaurant? Bevor Sie mit der Suche nach Mieträumen beginnen, ist es wichtig, sich für die Kundenkategorie zu entscheiden, die Sie betreuen möchten. Schließlich eignet sich ein gemütliches Café mit schnellem Service und erschwinglichen Preisen für junge Studenten und Menschen mit mittlerem Einkommen. Doch ein luxuriöses Restaurant mit einer riesigen Auswahl an exotischen Gerichten, reichhaltiger Ausstattung und umfassendem Service wird nicht für jeden erschwinglich sein.

Fast alles hängt davon ab, welche Kundenkategorie Sie bedienen möchten: die Wahl des Restaurantstandorts, die Speisekarte, die Preise, die verwendeten Produkte, die Anzahl des Servicepersonals, die Inneneinrichtung usw.

Wo mietet man am besten ein Zimmer?

Wenn Sie also daran interessiert sind, ein eigenes Restaurant oder Café zu eröffnen, sollten Sie verstehen, dass die Wahl des Standorts davon abhängt, für welche Art von Kunden Ihr Lokal konzipiert ist.

Ein kleines Café mit schnellem Service und erschwinglichen Preisen kann in einem Einkaufszentrum, einem Gewerbegebiet der Stadt sowie in der Nähe von Wohnheimen oder Bildungseinrichtungen (Universitäten) eröffnet werden. Hier können Arbeiter und Studenten morgens eine Tasse Kaffee trinken und schnell zu Mittag essen.

Aber teure Restaurants wären im touristischen Zentrum der Stadt oder beispielsweise am Stadtrand, in einer ruhigen Gegend in der Nähe einer Parkanlage, angebracht. Hier können Besucher entspannen, Spaß haben und in aller Ruhe gutes Essen genießen.

Wenn Sie ein Café in einem Wohngebiet eröffnen, dann stellen Sie sich darauf ein, dass der Hauptbesucherstrom abends nach der Arbeit beobachtet wird.

Darüber hinaus empfiehlt es sich, Standorte mit geringer Konkurrenz zu wählen. Stellen Sie sicher, dass sich in der Nähe Ihres Betriebs keine Cafés oder Restaurants mit der gleichen Preispolitik befinden.

Die richtige Innenarchitektur ist wichtig für das Image

Wenn Sie sich für die Wahl des Bereichs entschieden haben, lohnt es sich, über Möglichkeiten der Inneneinrichtung nachzudenken. Tatsächlich sind Design und Atmosphäre eines Cafés nicht weniger wichtig als guter Service und leckeres Essen.

Auch hier hängt die Einstellung von der spezifischen Kundschaft ab, die Sie bedienen möchten.

Es gibt viele Gestaltungsmöglichkeiten für ein Restaurant oder Café. Ihr Lokal ist möglicherweise für seine Einfachheit und Bequemlichkeit bekannt, oder umgekehrt, es kann die Fantasie mit seinem aufwendigen Design in Erstaunen versetzen.

Sie können die Räumlichkeiten mit wunderschönen Fotografien oder Originalstücken moderner Kunst dekorieren. Achten Sie auf jeden Fall darauf, dass Tische, Stühle und andere Möbel für Besucher möglichst bequem sind.

Viele bezeichnen die Gastronomie als den wettbewerbsintensivsten und schwierigsten Tätigkeitsbereich.

Das heißt aber nicht, dass es so groß und unzugänglich ist, dass ein absoluter Anfänger damit nicht zurechtkommt. Die Hauptsache ist, dass Sie systematisch und genau handeln.

Heutzutage sind auch kleine Städte bereit, ihre Besucher mit einer großen Auswahl an kleinen und großen Restaurants zu begeistern. Ein junges Unternehmen kann nur dann mit ihnen konkurrieren, wenn es einen sehr engen Fokus hat. Zum Beispiel, wenn es köstlich ist, chinesisches, französisches oder italienisches Essen zuzubereiten.

Darüber hinaus wird der Erfolg der Arbeit nach Ansicht erfahrener Geschäftsleute stark von der Alphabetisierung und Entschlossenheit des Eigentümers beeinflusst. Aber wenn dieses Geschäft für Sie etwas Neues und Unbekanntes ist, dann ist es besser, nicht zu drastischen und drastischen Maßnahmen zu greifen, sondern damit zu beginnen, die Reaktion der Besucher auf die Einführung dieses oder jenes Zusatzdienstes zu beobachten.

Der Erfolg einer Einrichtung hängt maßgeblich ab von:

• von einem guten Profikoch;
• von der für Ihr Unternehmen spezifischen Würze;
• von einer guten Lage aus.

Die Gefahr einer Insolvenz macht vielen unerfahrenen Geschäftsleuten Angst, und das aus gutem Grund, denn ein solcher Ausgang ist alles andere als ungewöhnlich.

Interessantes Material zur richtigen Durchführung solcher Aktivitäten finden Sie im folgenden Video:

Wo soll ich anfangen? Erforderliche Dokumente

Bevor Sie mit der Inspektion und dem Sammeln von Dokumenten beginnen, müssen Sie sich betriebsbereite Räumlichkeiten zur Verfügung stellen.

Der Gastronomiebetrieb ist in der Regel . Die Gründungsdokumente einer solchen juristischen Person müssen bestehen aus:

• Entscheidungen der Gründer zur Gründung;
• Registrierungsbescheinigung einer juristischen Person;
• Anordnung zur Ernennung eines Direktors;
• Charta;
• Empfangsbescheinigungen der TIN;
• Briefe mit statistischen Codes (OKVED, OKPO, OKFS usw.);
• Meldebescheinigungen bei der gesetzlichen Krankenversicherung;
• Meldebescheinigung bei der Pensionskasse;
• Vereinbarung zur Eröffnung eines Girokontos.

Wenn eine Form wie CJSC oder OJSC gewählt wurde, müssen Sie zusätzlich Unterlagen zu den Anteilen beifügen. Die einfachste Organisationsform ist der Einzelunternehmer, erregt aber gleichzeitig große Aufmerksamkeit seitens der Steueraufsichtsbehörde.

Für die Räumlichkeiten muss ein dokumentarischer Nachweis vorliegen, dass sie Eigentum sind oder offiziell vermietet sind.

Das Konzept der Einrichtung

Die Grundlage des Restaurants sollte eine interessante Idee sein. Aber auch wenn dies nicht der Fall ist, sollte dies kein Hindernis für die Gründung eines eigenen Unternehmens sein. Die Hauptsache ist, ein detailliertes Konzept auf Lager zu haben, bestehend aus:

• Restaurantpositionierung;
• Besonderheiten des Geschäftsprojekts;
• Organisations- und Personalmanagementstrukturen;
• effektiv organisierte Zonierung und maximale Funktionalität der Räumlichkeiten;
• detaillierte Anweisungen zu Wartungsmethoden;
• Legenden und Originalname;
• Menüprojekt;
• Wettbewerbsanalyse;
• Liste der Grund- und Zusatzleistungen;
• Empfehlungen zu Werbung und Verkaufsförderung.

Auswahl eines geeigneten Standortes, Renovierung und Einrichtung

Die Auswahl der Räumlichkeiten ist eine der schwierigsten Fragen, da sie hohen technischen Anforderungen unterliegt.

Selbst in Großstädten gibt es nicht viele Räumlichkeiten, die für ein Restaurant geeignet sind, und die vorhandenen sind sehr schnell belegt. Natürlich kann man bauen, aber in der Regel greifen Gastronomen nicht auf eine so teure Methode zurück. Wenn Sie genug Geld haben, ist es besser, ein Zimmer zu kaufen – das ist die profitabelste Option.

Wenn Sie eine Miete planen, müssen Sie sofort einen Mietvertrag für mehrere Jahre abschließen. Auf diese Weise können Sie die Kosten berechnen, da die Kosten für einen bestimmten Zeitraum festgelegt sind.

Die Größe und Form des Raumes hängt nur von Ihren Vorlieben ab, es gibt jedoch Dinge, auf die Sie achten müssen:

• Die Kommunikation (Wasserversorgung, Strom, Kanalisation) muss in einwandfreiem Zustand sein;
• zusätzliche Schalldämmung und Belüftung, wenn sich die Einrichtung in einem Wohngebäude befindet;
• der allgemeine Zustand der Räumlichkeiten, da eine ungeeignete Ausstattung zu hohen finanziellen Kosten führt.

Die bewährteste Variante, insbesondere für Einsteiger, ist die Anmietung einer Räumlichkeiten, in der sich zuvor ein Restaurant befand.

Bei der Anordnung eines Punktes müssen Sie auf die Kombination von Möbeln mit Wänden und Böden, Kronleuchtern mit anderen Beleuchtungskörpern und anderen Punkten achten, von denen das repräsentative Erscheinungsbild des Raumes und die gebildete Meinung abhängen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist die in der Nähe befindliche Kasse und Garderobe.

Kein Restaurantambiente Ohne einen Schwerpunkt geht es nicht– ein Springbrunnen, ein riesiges Aquarium, eine originelle Bartheke, eine Bühne usw. Dies ist das Hauptmerkmal für alle Tische im Saal. Übrigens kann sich die richtige Anordnung der Tische sowohl positiv als auch negativ auf den Ruf des Lokals auswirken. Besucher legen vor allem Wert auf einen unaufdringlichen Service, der nur durch einen großen Abstand zwischen den Tischen erreicht werden kann.

Die Durchführung von Reparaturen oder Sanierungen erfordert die Einhaltung hygienischer und epidemiologischer Vorschriften:

• die Raumhöhe beträgt mindestens 3 Meter, um die Installation von Abluftzonen zu ermöglichen;
• das Vorhandensein aller Versorgungseinrichtungen, Alarmanlagen sowie eines Serviceeingangs;
• richtige Raumaufteilung, zum Beispiel sollte die Küche mindestens 50 % der Gesamtfläche einnehmen;
• obligatorische Anwesenheit in der Küche eines Ausgaberaums, Kühl- und Warmräumen;
• rationelle Anordnung: Das Kühlgerät sollte nicht neben einem Backofen oder einer Fritteuse stehen;
• sorgfältig organisierter Rohstoff- und Produktfluss.

Benötigte Ausstattung für Küche und Wohnzimmer

Unabhängig von der Art der Einrichtung, ihrer Ausrichtung und Größe sorgt die moderne Ausstattung für Folgendes:

• thermische Geräte – Herde, Bratflächen, Fritteusen, Öfen, Warmwasserbereiter, Konvektionsöfen usw.;
• elektromechanische Geräte – Gemüseschneider, Fischschäler, Kartoffelschäler, Fleischwölfe, Verpackungsmaschinen;
• Geschirrspülmaschinen;
• Kühlgeräte;
• technologische Geräte und Möbel aus Edelstahl;
• ausgestattete Bar;
• Ausstattung der Halle – Stühle, Tische, Audiosysteme, Klimaanlagen;
• Sanitärprodukte und Industrieregale;
• Computer und Registrierkassen.

Die Wahl des einen oder anderen Geräts hängt weitgehend von der Qualität, der Garantiezeit, dem Serviceniveau und der Servicedauer, den Kosten und dem Herkunftsland ab.

Die Vorherrschaft ausschließlich importierter Geräte auf dem Markt ist dem Aufkommen hochwertiger Geräte einheimischer Hersteller gewichen, die mit deutschen, französischen oder italienischen Pendants konkurrieren können.

Personal

Auf Folgendes kann kein Restaurant verzichten:

• Barmann. Für ein kleines Lokal reicht 1 Person, bei großem Besucherandrang oder großem Cocktailangebot können Sie jedoch einen Assistenten engagieren.
• Barista, das die Besucher mit ausgezeichnetem Kaffee überraschen kann.
• Kellner. Die optimale Besucherzahl für einen Mitarbeiter beträgt 15 Personen.
• Oberkellner. Diese Stelle ist typisch für eine große Institution. Zu seinen Aufgaben gehören die Begrüßung, die Erstbestellung und die Koordination der Arbeit der Kellner.
• Manager Zu ihren Aufgaben gehören die Lösung organisatorischer Probleme, die Erstellung von Speiseplänen, die Personalrekrutierung und die Festlegung von Arbeitsplänen.
• Küchenarbeiter: Köche und Köche.

Am häufigsten verwenden Restaurants zeitbasierte Löhne. Um einem bestimmten Mitarbeiter eine Schichtzeit zuzuweisen, gibt es einen speziellen Zeitplan, dessen Erstellung auf Folgendem basieren sollte:

• erforderliche Mitarbeiterzahl;
• Besucherzahl;
• Personalqualifikationen;
• Interessen der Arbeitnehmer (Zusammenlegung mehrerer Jobs oder Studenten).

Darüber hinaus gilt es, alltägliche Umstände zu berücksichtigen, die manchmal dazu führen, dass ein Mitarbeiter nicht zur Arbeit gehen kann.

Beschaffung von Produkten, Menüentwicklung

Auf das neue Restaurant ist Verlass Arbeitsbelastung beträgt 10-15 % Daher kann der Koch die benötigte Produktmenge selbstständig bestimmen.

Der Anfangsbestand der Bar ist dem Barkeeper natürlich bekannt, aber da die meisten alkoholischen Produkte teuer sind, kontrolliert der Direktor lieber den Verbrauch und den Restbetrag.

Ein gutes Restaurant sollte immer eine sogenannte „Regal“-Flasche Cognac im Wert von mindestens 1.000 Dollar haben, die jemand auf jeden Fall mindestens einmal im Jahr kaufen wird. Und das Sortiment der Weinkarte sollte zwischen 50 und 70 Artikeln liegen.

Die Speisekarte eines Betriebes, der sich durch eine durchschnittliche Preispolitik auszeichnet, sollte folgende Hauptpunkte enthalten:

• warme Gerichte: mindestens 6 Stück Fleisch und Fisch, mindestens 3 Stück Geflügel;
• mehrere kalorienarme Gerichte (Salate), die meist von Frauen bevorzugt werden.

Restaurantmenüs sind in der Regel auf die Maximierung der Rentabilität ausgerichtet, daher muss der Gastronomen auf nicht beliebte Gerichte achten und diese entfernen.

Werbung für die Einrichtung

Jede Art von Werbung verfolgt ein Ziel, das mehr oder weniger mit der Stimulierung der Nachfrage zusammenhängt. Der Weg der Werbung hängt von verschiedenen Faktoren ab: der Ausrichtung der Küche, der Preispolitik, der Gestaltung der Verkaufsfläche oder der Servicequalität.

Zu den Hauptformen der Verkaufsförderung gehören Werbung, Reklame und persönlicher Verkauf.

Markieren:

• Aussenwerbung- ein Schild, das auch von den örtlichen Behörden für jedes Restaurant vorgeschrieben ist. Um Kunden anzulocken, nutzen sie auch Tafeln, Klammern oder Plastikfiguren von Menschen.
• Interne Werbung, oft präsentiert mit allerlei Broschüren und Faltblättern, die Informationen über die Einrichtung und geplante oder mögliche Veranstaltungen enthalten.
• Internet. Eine gut organisierte und beworbene Website ist eine sehr effektive Methode, potenzielle Gäste anzulocken. Das Wichtigste ist, die Speisekarte strikt zu überwachen – der Besucher muss über jede Änderung Bescheid wissen.
• Massenmedien. Ein außergewöhnliches und helles Layout ist eine hervorragende Werbemaßnahme.
• Souvenirprodukte, zum Beispiel Streichhölzer, Feuerzeuge, Zahnstocher, Gläser usw.
• Rabatte für Geschäftsessen, Menüs, Tagesgerichte usw.

Wie viel kostet das?

Es gibt viele Möglichkeiten, ein solches Unternehmen zu eröffnen, und es ist fast unmöglich, die Kosten für jede einzelne zu beschreiben. Konzentrieren wir uns auf die Option, einen fertigen Raum zu mieten, der über die gesamte notwendige Ausstattung verfügt:

• 15.000 Rubel - Registrierung einer LLC;
• 6.500 - Bezahlung für die Arbeit eines SES-Mitarbeiters, der Licht- und Lärmmessungen zur Einhaltung der Standards durchführt;
• 50.000 – Kauf verschiedener Kleinteile: Tischdecken, Löffel, Messer, Lappen, Eimer usw.;
• 300.000 – die Kosten einer Lizenz, die zum Handel mit alkoholischen Getränken berechtigt;
• 144.000 - Mitarbeitergehälter:
  • Koch - 25.000 Rubel;
  • heißer Ladenkoch (2 Personen) - 20.000 Rubel;
  • Kühlhauskoch - 8.000 Rubel;
  • Wurzelfrau - 5.000 Rubel;
  • Putzfrau - 5.000 Rubel;
  • Spülmaschine - 5.000 Rubel;
  • Buchhalter - 8.000 Rubel.

  Wir multiplizieren diesen Gesamtbetrag (mit Ausnahme des Gehalts des Buchhalters) mit 2, da die Betriebsstunden der Einrichtung im Durchschnitt 16 Stunden betragen.

• 100.000 - Lebensmittel;
• Miete in Höhe von 1000 Rubel pro 1 Quadratmeter. M.;
• Bezahlung von Versorgungsleistungen;
• Werbung.

Amortisationszeit und ungefährer Gewinn

Die Amortisationszeit und die Rentabilität eines Betriebes werden von verschiedenen Faktoren beeinflusst: Standort (die erfolgreichste Option ist ein großer Mikrobezirk mit vielen Büros), gefragte Qualitätsspeisen, ein breites Sortiment und eine schön gestaltete Speisekarte.

Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, kann sich das Restaurant in 2 bis 2,5 Jahren amortisieren.

Die Rentabilität eines Unternehmens hängt fast ausschließlich vom Gastronomen ab, der den Prozess effektiv organisieren, Stammkunden gewinnen und ständig neue Kunden gewinnen muss.

Durch die Auswahl von qualifiziertem Personal, die Bereitstellung eines tadellosen Service, einen kompetenten Ansatz bei der Menüerstellung, die Gestaltung eines exquisiten Interieurs und die Organisation eines kompetenten Managements können Sie mit einer Rentabilität von 30 bis 50 % rechnen.

Wie viel kostet die Eröffnung eines Cafés: Entwicklungsdynamik von Gastronomiebetrieben + Tipps zur Erstellung des Betriebskonzepts + Businessplan für die Eröffnung eines Cafés + Kosten- und Amortisationsberechnung.

Ein Café ist ein Ort, der normalerweise bei Verabredungen, freundschaftlichen Treffen und Familienausflügen besucht wird.

Viele Menschen gehen in ein Café, aber nur wenige betrachten es nicht als gemütlichen Ort, um einen Abend zu verbringen, sondern als Ort zum Arbeiten.

In diesem Artikel werden wir uns ausführlich damit befassen Wie viel Geld braucht man, um ein Café zu eröffnen?, unter Berücksichtigung seiner Eigenschaften.

Erste Schritte zur Eröffnung eines Cafés

Denken Sie zunächst sorgfältig über Ihre Idee nach, ein Café zu eröffnen. Was wird das Konzept, der Stil und der Schwerpunkt sein?

Besucher kommen nicht nur wegen des Essens in solche Lokale, sondern auch wegen der besonderen Atmosphäre.

Der Anteil von Cafés und Bars am russischen Markt der öffentlichen Gastronomie beträgt rund 98 Milliarden Rubel und belegt einen ehrenvollen dritten Platz.

An erster Stelle in Bezug auf die Rentabilität unter den Gastronomiebetrieben steht Fast Food mit einem Marktanteil von 410 Milliarden Rubel.

An zweiter Stelle stehen Food-Courts und Selbstbedienungsbetriebe, die eine Kategorie mit einem Wert von 130 Milliarden Rubel bilden. Traditionelle Restaurants und Kantinen sind bei der Bevölkerung weniger beliebt.

Überlegen Sie, wie Ihr Café aussehen wird, bevor Sie es eröffnen. Wird es eine italienische Pizzeria, ein Café oder ein japanisches Café sein, in dem Sushi, Daifuku und Mochi serviert werden?

Die vielleicht häufigste Art von Cafés unter den aufgeführten Cafés sind Coffeeshops. Dabei handelt es sich um Betriebe, die heiße und kalte Erfrischungsgetränke mit allerlei Zusätzen, Backwaren und Schokoladenprodukte servieren.

Der Coffee-to-go-Service ist praktisch für alle, die keine Zeit haben, in einem Café zu sitzen, aber ein Getränk kaufen möchten.

Wählen Sie ein Zimmer mit günstiger Lage und berücksichtigen Sie dabei den Stil und die Besonderheiten Ihrer Einrichtung.

Berücksichtigen Sie bei der Auswahl eines Ortes dessen Besonderheiten. Ist es bequem, dorthin zu gelangen, gibt es lokale Sehenswürdigkeiten, Bildungseinrichtungen und Büros in der Nähe, deren Mitarbeiter zu Ihnen kommen?

Wenn sich das Café im Innenhof eines Hauses befindet, müssen Sie Schilder und Werbeständer aufhängen, damit Besucher Sie leicht finden können.

Wenn an dem Ort, an dem Sie ein Geschäft eröffnen möchten, ein harter Wettbewerb herrscht, machen Sie Ihr Café zu etwas Besonderem, das sich von allen anderen unterscheidet.

In dieser Angelegenheit sind alle Mittel gut. Hängen Sie ein helles und einladendes Schild auf, fügen Sie stilvolle Möbel hinzu, senken Sie den Preis ein wenig oder führen Sie „Happy Hours“ ein – das ist ein bestimmtes Zeitintervall, in dem jeden Tag ein bestimmter Rabatt auf das Sortiment gewährt wird.

Beispielsweise gibt es von 14:00 bis 16:00 Uhr 25 % Rabatt auf Desserts oder beim Kauf eines Latte ist der zweite kostenlos, usw.

Ein Café sollte nicht nur köstliche Küche und hochwertigen Service bieten, sondern auch einen gewissen Charme. Vergessen Sie nicht die Vorteile der Zivilisation wie die Verfügbarkeit von WLAN. Fast 50 % der befragten Russen im Alter von 18 bis 54 Jahren beschweren sich über den Mangel an kostenlosem Internet in Cafés und Restaurants.

Da die Leute oft in ein Café kommen, um am Laptop zu arbeiten, wird das Vorhandensein von kostenlosem WLAN zum Besucherstrom beitragen.

Der Übersichtlichkeit halber geben wir konkrete Zahlen an. Etwa 70 % der Cafés und Bars in Moskau verfügen über kostenloses WLAN. In St. Petersburg ist dieser Wert etwas niedriger und beträgt 64,8 %. Als nächstes folgen Lipezk, Kemerowo, Ufa, Tscheljabinsk und Kaliningrad.

Die Menüplanung ist der wichtigste Schritt bei der Eröffnung eines Cafés

Der Schwerpunkt bei der Eröffnung eines Cafés liegt auf der Speisekarte.

Wenn Sie planen, ein Café zu eröffnen, sollten Sie bei der Erstellung einer Speisekarte auf Folgendes achten:

• Café-Konzept.
• Von den Menschen in Ihrer Region bevorzugte Küche.
• Optimaler Preis für potenzielle Käufer.

Laut einer sozialen Umfrage würden 48 % der Menschen in Russland gerne die Auswahl an Gerichten in Cafés und Restaurants erhöhen. Aber eine große Speisekarte bringt, obwohl sie für die Kunden verlockend erscheint, tatsächlich viele Probleme mit sich.

Der Hauptnachteil umfangreicher Menüs ist, dass die Kunden deutlich mehr Zeit damit verbringen, sich mit Sortiment und Preisen zu befassen. Fällt den Besuchern nach dem Öffnen der Speisekarte die Auswahl der Gerichte schwer, werden sie sich mit den Kellnern beraten, was sich negativ auf die Geschwindigkeit der Tischbedienung im Café auswirkt.

Die beste Option– Mittellanges Menü mit Fotos. Natürlich sind für die Veröffentlichung zusätzliche Ressourcen erforderlich, aber dieses Format optimiert die Servicequalität. Darüber hinaus erhalten Kunden vor der Bestellung von Gerichten eine Vorstellung von deren Aussehen, Zusammensetzung und Servieren.

Kehren wir zu den Umfragedaten zurück: 24,5 % der Befragten möchten die zu bestellenden Gerichte über automatisierte Programme auf einem Tablet auswählen. Eine tolle Idee, aber leider eher für Fast-Food-Ketten oder teure Restaurants geeignet.

Um ein Café mit einer Datenbank für elektronische Bestellungen zu eröffnen, müssen Sie schließlich jeden Tisch mit einem Tablet mit spezieller Software ausstatten. Wie die Praxis zeigt, ist eine solche Serviceerfahrung für kleine Cafés und Bars nicht von Vorteil.

Zu den weiteren Wünschen der Besucher gehören die Verfügbarkeit von Lebensmittellieferungen nach Hause oder ins Büro sowie ein qualitativ hochwertiger Service. Fast 37 % der Befragten würden gerne Essen in einem Café sehen, und 32 % der Besucher hätten gerne größere Portionen.

Berücksichtigen Sie diese Merkmale, wenn Sie planen, Ihr eigenes Café zu eröffnen.

Statistiken zeigen, dass die Russen die meisten ihrer Mahlzeiten während der Mittagspause außer Haus einnehmen. 35 % der Tagesbesuche finden in der Mittagspause statt. An zweiter Stelle steht die Nachmittagsjause von 14:00 bis 16:00 Uhr. Der Anteil der täglichen Besucher beträgt derzeit 21 %.

An dritter Stelle stehen der Abend (18 % der Besucher) und der Morgen (17 % der Besucher).

Berücksichtigen Sie diese Daten bei der Ausarbeitung einer Speisekarte bereits bei der Eröffnung eines Lokals. Kreieren Sie morgendliche Frühstücksgerichte, Geschäftsessen und herzhafte, aber preiswerte Mittagsgerichte.

Wie schreibe ich einen Geschäftsplan für die Eröffnung eines Cafés ohne Kopfschmerzen?

Ein gut durchdachter Businessplan hilft Ihnen, bei der Entwicklung eines Cafés Prioritäten zu setzen, Ihr Budget richtig zu verwalten, eine Liste der Vorteile gegenüber Konkurrenzbetrieben zu erstellen, das potenzielle Publikum Ihrer Kunden zu ermitteln und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zu skizzieren Aktionsplan für die Eröffnung und der Geldbetrag, der zu Beginn ausgegeben wird.

Vielleicht ist die Erstellung eines korrekten und kompetenten Plans einer der wichtigsten Punkte, die bei der Eröffnung eines Cafés erledigt werden müssen.

Sparen Sie nicht Zeit und Geld, sondern suchen Sie sich einen erfahrenen und qualifizierten Assistenten, der Ihnen dabei hilft, die wichtigsten Punkte eines Café-Geschäftsplans zu skizzieren.
Gleichzeitig können Sie viele Fehler, die unerfahrene Unternehmer machen, schon im Vorfeld vermeiden.

Der Geldbetrag für die Eröffnung eines Cafés hängt von Ihren Fähigkeiten ab. Wenn Ihr Budget begrenzt ist, müssen Sie ein erschwingliches Konzept und einen Stil wählen, der zur Größe Ihres Geldbeutels passt.

Alles Geniale ist einfach. Heutzutage erfreuen sich Möbel und Dekorationselemente aus improvisierten Materialien großer Beliebtheit. Mit Ihrer Fantasie, mehreren Paletten und weichen Kissen können Sie beispielsweise Tische und bequeme Sofas herstellen, die Ihren Besuchern zweifellos gefallen werden.

1) Auswahl der Räumlichkeiten zur Eröffnung eines Cafés + Renovierungsarbeiten.

Unternehmer sind in der Regel auf der Suche nach Räumlichkeiten oder Gebäuden zur Miete. Wohlhabendere Geschäftsleute können es sich leisten, es zu kaufen.

Eventuell können die gemieteten Räumlichkeiten in ein anderes Gebäude verlegt werden. Ein zusätzlicher Vorteil besteht darin, dass Sie, wenn Ihr Café bei den Bewohnern nicht beliebt ist, ohne nennenswerten Geldverlust in lebendigere Gegenden umziehen können.

Die Mietpreise variieren erheblich je nach Nähe zum Zentrum, Zustand der Räumlichkeiten, historischem Wert, Parkplatz, Verkehrsfluss und ebenem Boden.

In Moskau müssen Sie einen Betrag bezahlen, um ein Zimmer zu mieten ab 1000 Rubel pro Quadratmeter. Um ein modern renoviertes Gebäude in der Nähe des Parkplatzes zu mieten, benötigen Sie hier mehr Geld; 4 - 5 Tausend Rubel.

Das Hauptkriterium für die Auswahl eines Mietstandorts ist die Anwesenheit eines Personenstroms. Sie müssen ein paar Tage Freizeit einplanen, um sie dort zu verbringen, wo Sie ein Café eröffnen möchten.

Bitte beachten Sie, dass der Mietvertrag nur nach Rücksprache mit einem qualifizierten Anwalt unterzeichnet werden sollte. Dies schützt Sie vor Fallstricken im Vertragstext.

2) Gesetzliche Registrierung des Cafés.

Um ein eigenes Café zu eröffnen, müssen Sie sich als Unternehmer registrieren.

Sie können sich als LLC (Gesellschaft mit beschränkter Haftung) oder SPD (unternehmerische Einheit) registrieren. Die Registrierung über SPD wird schneller sein.

Darüber hinaus benötigen Sie für den Verkauf von Alkohol oder Tabakwaren in einem Café eine Lizenz.

Nach der Anmeldung beim Finanzamt müssen Sie Rospotrebnadzor und die Feuerinspektion über die Eröffnung Ihres Cafés informieren. Die erste planmäßige Brandschutzinspektion findet vor der Eröffnung der Einrichtung statt, die zweite – nach 3 Jahren.

3) Entwicklung eines Menüs für die Einrichtung.

Um mit dem Betrieb eines Cafés viel Geld zu verdienen, reicht es nicht aus, einfach nur eine Speisekarte auszudrucken. Es muss gut verkauft werden, damit jemand, der es öffnet, von der Atmosphäre des Lokals durchdrungen wird und bereit ist, viel Geld auszugeben.

Die Erstellung einer effektiven Liste von Gerichten wurde bereits in den 80er Jahren des letzten Jahrhunderts von Wissenschaftlern der University of Michigan skizziert. Donald Smith erweckte zusammen mit Michael Casanava die Ideen zur Menütechnik zum Leben.

Um zu beurteilen, welche Gerichte das meiste Geld einbringen, müssen Sie sie in zwei Kategorien einteilen: die bei den Kunden beliebtesten und die mit dem höchsten Aufschlag.

Sie erhalten 4 Gruppen:

• „Beliebteste Gerichte“- Hoher Aufschlag und hohes Verkaufsniveau.

  Genau genommen bringen sie das meiste Geld in Ihr Café.

• „Arbeitsgerichte“- Hohes Umsatzniveau, aber niedrige Margen.

  Solche Gerichte sollten auf der Speisekarte belassen werden, ihre Preise müssen jedoch etwas erhöht werden.

• „Rätsel“- hoher Aufschlag, aber niedriges Umsatzniveau.

  Das Interesse der Kunden an solchen Positionen muss geweckt werden.

• "Extra"- schlechtes Markup und geringe Beliebtheit bei den Besuchern.

  Solche Artikel müssen aus der Speisenliste gestrichen werden, da sie dem Café kein Geld bringen.

Wie viel Geld kostet die Erstellung eines Menüs bei der Eröffnung eines Cafés?

Das Design wird mindestens 50 US-Dollar kosten. Die Kosten hängen direkt von der Komplexität der Aufgabe, dem Designstil und dem Vorhandensein von Fotos oder grafischen Illustrationen ab.

Der Preis für den Druck einer fertigen Speisekarte hängt von der Größe, der Anzahl der Exemplare, der Papiersorte und dem Einband ab. Der Einband kann aus laminiertem Papier, dickem Karton, Kunststoff oder Leder bestehen.

4) Die Zusammenarbeit mit Lebensmittellieferanten ist ein wichtiger Schritt bei der Eröffnung eines Cafés.

Das Geheimnis eines profitablen Gastronomiebetriebes liegt vor allem in frischen, qualitativ hochwertigen Produkten.

Geld zu sparen, indem Sie minderwertige Produkte bei nicht zertifizierten Verkäufern bestellen, kann sich für Sie als Rückschlag erweisen. Fälle von Vergiftungen oder Unwohlsein nach dem Essen werden Ihnen sicherlich weder Geld noch Popularität einbringen.

Und ein beschädigter Ruf lässt sich nur schwer wiederherstellen, insbesondere für ein Lokal, das erst kürzlich eröffnet wurde.

Versuchen Sie, bei den örtlichen Bauern nach Lieferanten zu suchen. Es kostet etwas mehr Geld, dort Produkte zu kaufen, aber die Verwendung lokal hergestellter Produkte erhöht Ihre Beliebtheit bei den Kunden. Erwähnen Sie dies einfach auf der Speisekarte.

Suchen Sie anstelle von Markenalkohol nach Craft-Brauereien oder Weingütern in der Nähe des Cafés, das Sie eröffnen möchten.

Begnügen Sie sich nicht damit, nur mit einem Lieferanten zusammenzuarbeiten. Geben Sie dazu im Vertrag an, dass Sie nicht verpflichtet sind, Waren nur bei einem Verkäufer zu bestellen.

Prüfen Sie mehrere Angebote, bevor Sie sich für einen Produktanbieter entscheiden. Denn wenn Sie es eilig haben, verpassen Sie möglicherweise günstigere Kooperationsbedingungen, die Ihrem Café mehr Geld einbringen.

5) Personalrekrutierung bei der Eröffnung eines Cafés.

Ein weiterer ebenso wichtiger Punkt, um ein eigenes Café oder eine eigene Bar zu eröffnen.

Entscheiden Sie, ob Sie hochqualifizierte Fachkräfte mittleren Alters oder junge studentische Kellner suchen. Veröffentlichen Sie Anzeigen in sozialen Netzwerken und auf Personalsuchseiten.

Sie müssen im Voraus darüber nachdenken, welche Fragen Sie den Kandidaten während des Vorstellungsgesprächs stellen werden. Berechnen Sie, wie viel Geld Sie ihnen als Gehalt anbieten können.

Besprechen Sie mit den Kandidaten ihre Kenntnisse in Fremdsprachen und berühmten Küchen sowie die Dauer der Probezeit.

Damit die Mitarbeiter besser arbeiten können, müssen sie durch einen bequemen Arbeitsplan, zusätzliche freie Tage und Geldprämien gefördert werden.

Vergessen Sie nicht, zur Sicherheit von Besuchern und Personal Fernsehkameras im Café-Saal und in der Küche zu installieren.

Die „Hauptmitarbeiter“ des Cafés sind die Küchenarbeiter und der Administrator. Wie viel Geld wird benötigt, um ihr Gehalt zu bezahlen?

Im mittleren Gehalt als Café-Koch beginnt bei 20.000 Rubel.

Einstellen Administrator Sie brauchen mehr Geld – mindestens 35.000 Rubel.

6) Kauf der für die Eröffnung notwendigen Ausrüstung und Möbel.

Lassen Sie sich bei der Auswahl des Designs für die Küche Ihres Cafés beraten. Ein Café beispielsweise prädestiniert für den Loft-Stil, eine Pizzeria für italienische Raffinesse, eine Konditorei für französischen Charme.

Suchen Sie im Internet nach Ideen für die Dekoration Ihres Zimmers und haben Sie keine Angst vor Experimenten.

Der Geldbetrag, der für die Eröffnung eines Cafés benötigt wird, hängt weitgehend vom gewählten Stil und der Größe des Raums für Besucher ab.

Preisniveau für Möbel, Geschirr und Ausstattung zur Eröffnung eines Cafés:

7) Website-Erstellung.

Studien zufolge informieren sich mehr als 50 % der Menschen vor dem Besuch eines Cafés oder einer Bar im Internet über deren Sortiment und Preispolitik. Daher ist die Erstellung einer eigenen Website und Gruppe in sozialen Netzwerken ein wichtiger Schritt im Marketing.

Veröffentlichen Sie auf der offiziellen Website des Cafés eine Auswahl an Gerichten, die in Ihrem Lokal serviert werden, Nachrichten über Sonderangebote, eine detaillierte Wegbeschreibung zum Café und Öffnungszeiten.

Das Design einer Website sollte nicht weniger verantwortungsvoll angegangen werden als die Innenarchitektur eines Cafés. Schließlich kann der erste Eindruck von Ihnen Kunden sowohl interessieren als auch abschrecken.

8) Werbemöglichkeiten.

Bestellen Sie ein helles Banner und hängen Sie es am Eingang des Cafés auf, um die Aufmerksamkeit der Passanten auf sich zu ziehen.

Führen Sie ein System von Clubrabatten und Gutscheinen für Ihre Stammbesucher ein.

Möchten Sie herausfinden, wie Sie Ihr eigenes Café eröffnen können?

Wichtige Nuancen zu diesem Geschäft erfahren Sie in diesem Video:

Wie viel Geld braucht man, um ein kleines Café mit 15 Tischen ohne Bartheke und Sofas zu eröffnen?

Die Preise für die Mindestausstattung eines Cafés zeigen, wie viel es wirklich kostet, ein eigenes Lokal zu eröffnen:

Insgesamt benötigen Sie mindestens 622.000 Rubel für den Kauf von Innenmöbeln, Küchengeräten und Utensilien.

Diese Kosten beinhalten jedoch nicht die Einrichtung von Waschbecken, Toilettenräumen, Nebenkosten und Elementen der Innen- und Außenausstattung. Aber all das brauchen Sie, wenn Sie sich entscheiden, eine solche Einrichtung zu eröffnen. Und das alles kostet Geld.

Dennoch handelt es sich im Vergleich zu den Hauptkostenkategorien um Kleinigkeiten.

Darüber hinaus müssen Sie die Gehälter der Mitarbeiter berücksichtigen, denn diese bestimmen auch, wie viel Geld Sie für die Eröffnung eines Cafés ausgeben müssen:

Das Budget für den Lebensmitteleinkauf hängt von der Speisekarte ab. Durchschnittlicher Preis der Produkte, die zur Eröffnung eines Cafés benötigt werden:

Zusammenfassende Kostentabelle für die Eröffnung eines kleinen Cafés:

Nach unseren Berechnungen müssen Sie über eine beträchtliche Menge Geld verfügen – etwa 1.132.800 Rubel, um ein eigenes kleines Café zu eröffnen. Gleichzeitig beträgt die durchschnittliche Amortisationszeit eines Cafés 7 bis 14 Monate.

Die Höhe der Kosten, die bei der Eröffnung eines Cafés anfallen, variiert je nach Stadt stark. Natürlich sind die Mietkosten in Moskau oder St. Petersburg viel höher als in einer Kleinstadt oder einem Dorf. Auch Räumlichkeiten in den zentralen Straßen der Stadt werden die Anschaffungskosten des Cafés deutlich erhöhen.

In diesem Artikel haben wir im Detail untersucht, Wie viel kostet die Eröffnung eines Cafés und auf welche Nuancen sollte man achten?.

Vergessen Sie nicht, dass es keine klare Grenze dafür gibt, wie viel Geld Sie für die Eröffnung eines Cafés benötigen. Es hängt alles von Ihren Wünschen, der Art der Einrichtung, ihrer Lage und Kapazität ab.

Selbst mit einem minimalen Budget können Sie ein atemberaubendes und bei Gästen beliebtes Café gestalten, indem Sie ihm eine charakteristische Note verleihen.

Ein Café ist ein Ort, an den Menschen nicht nur wegen des Essens kommen, sondern auch wegen lebendiger Eindrücke, einer heimeligen Atmosphäre und Komfort. Bedenken Sie dies, wenn Sie planen, Ihr eigenes Café zu eröffnen.

Nützlicher Artikel? Verpassen Sie keine neuen!
Geben Sie Ihre E-Mail-Adresse ein und erhalten Sie neue Artikel per E-Mail