Aquariumheizung mit Thermostat für Maische. Wie man einen Maischeerhitzer mit Thermostat richtig nutzt und welcher der Beste ist

Die meisten Quellen geben an, dass für die richtige Reifung der Maische eine Temperatur im Bereich von 23–29 °C erforderlich ist. Doch zu Hause ist es nicht immer möglich, die vorgegebenen Parameter konsequent einzuhalten. Zu diesem Zweck wurde die Erhitzung der Maische und die Isolierung des Gärtanks erfunden.

Damit die Hefe einen energiereicheren Stoffwechsel hat und die Würze schneller vergären kann, damit sie für die Destillation geeignet ist, ohne die berechnete Stärke zu verlieren, ist dies die Hauptbedingung stabile wärme.

Berücksichtigen Sie bei der Wahl der optimalen Temperatur, was Sie stabil halten können (mit Schwankungen von nicht mehr als 2-3 Grad). Das heißt, es ist besser, wenn die Würze konstant eine Temperatur von 23 °C hat, als dass sie von 23 auf 30 °C ansteigt.

Sorgfältig. Obwohl Hefe bei 32 °C gut funktioniert, produziert sie große Mengen Methyl- und Amylalkohol sowie Fuselöle.

Chemiker sagen: Die beste Temperatur liegt bei 25-29°C und für beschleunigte Gärung – 28-30°C.

Wenn Sie der Hefe die richtige Hitze verleihen können (ohne zu viel oder zu wenig), erhalten Sie am Ende einen relativ reinen Rohalkohol, den Sie durch Reinigung und Nachdestillation in Fraktionen perfekt verfeinern können.

Beachten Sie. Je weniger Zeit für die Destillation benötigt wird, desto weniger Schadstoffe sind darin enthalten.

Wie hoch sollte die Temperatur während der Destillation sein und wie kann man sie überwachen?

Neben einer schnellen Gärung und der Aufrechterhaltung einer optimalen Temperatur spielt dabei eine wichtige Rolle Destillationstemperatur. Daher sind alle modernen Destillationsapparate mit Thermometern ausgestattet, die die Temperatur im Würfel anzeigen.

Beratung. Wenn Sie kein Thermometer haben, ist es nicht schwierig, selbst eines zu installieren. Am besten geeignet ist digital, aber auch Bimetall ist akzeptabel.

Da die Fermentation zuckerhaltiger Flüssigkeit zur Gewinnung von Ethylalkohol (Trinkalkohol) organisiert wird, muss alles getan werden, um dessen Reinheit sicherzustellen und die Destillation schädlicher Substanzen zu verhindern.

Es ist unmöglich, Mondschein ohne spezielle Ausrüstung vollständig von Verunreinigungen zu befreien, und dies ist auch nicht notwendig, da Fuselöle beim Verzehr organoleptische Stoffe bilden – Geschmacks- und Aromaempfindungen.

Überwachen Sie die Temperatur und notieren Sie die kritischen Werte, bei denen die Verdampfung verschiedener Fraktionen beginnt.

1. Die Freisetzung der Kopffraktionen erfolgt, wenn die Temperatur 63–65 °C erreicht. Das sind Aceton, Methylalkohol, Aldehyde – alles, was einen niedrigeren Siedepunkt als Ethylalkohol hat. Es ist wichtig, das Erhitzen rechtzeitig zu stoppen und auf ein Minimum zu reduzieren, damit das erste Destillat () nur tropft, aber nicht in einem Rinnsal fließt.

1. Achten Sie darauf, dass die Temperatur bei Erreichen von 68°C langsam ansteigt. Wenn abrupt passiert sprühen– Herausschleudern der Maische, Verstopfen der Schläuche und Explosionsgefahr. Der Siedepunkt von Ethylalkohol liegt bei 78°C. Sobald dieser Indikator erreicht ist, wechseln Sie das Glas und erhöhen Sie die Hitze etwas, damit der Mondschein in einem dünnen Strahl aus der Spule zu fließen beginnt. Die Auswahl des Körpers (Herzens) des Mondscheins beginnt – das, was innerlich konsumiert wird.
2. Die nächste kritische Phase beginnt, wenn die Temperatur 84-85°C erreicht. Schwere Fraktionen – Fuselöle – beginnen zu verdampfen. Setzen Sie bei der zweiten Destillation das Glas wieder ein und wählen Sie die „Schwänze“ aus, bis die Temperatur auf 95 °C ansteigt. Es hat keinen Sinn, weiter zu fahren.

Womit wird die Maische erhitzt?

Das beliebteste Gerät zum Erhitzen von Maische ist Aquariumheizung mit Thermostat.

Aber es stellt sich die Frage: Hat es genug Leistung für einen Gärtank von 30-40 Litern?

Die Praxis zeigt, dass es ausreicht, selbst wenn die Leistung 30-50 Watt beträgt. Vor allem, wenn Sie den Behälter zusätzlich isolieren.

Schließlich stellt man die Maische auf eine bestimmte Temperatur ein und die Aufgabe des Thermostats besteht nicht darin, die Würze „von Grund auf“ zu erhitzen, sondern nur darin, die vorgegebene Temperatur aufrechtzuerhalten.

Die Temperatur kann auf bis zu 32 °C eingestellt werden, aus den oben genannten Gründen ist es jedoch besser, sie nicht über 28–29 °C einzustellen.

Beratung. Ein Gerät mit Ganzmetallgehäuse gilt als zuverlässiger.

Auch Glas meistert die Aufgabe, muss aber mit Vorsicht behandelt werden; schon bei einem leichten Schlag kann es brechen.

Sie verwenden auch ein Stück Fußbodenheizung (speziell gekauft oder bei der Renovierung übrig geblieben). Es braucht aber unbedingt einen Thermostat (zum Beispiel aus einem Inkubator), da sich die Fußbodenheizung selbst auf bis zu 55°C erwärmt.

Der einfachste und nicht sehr zuverlässige Weg besteht darin, einen Behälter in der Nähe des Kühlers zu installieren.

Dennoch ist es besser, ein leistungsstärkeres 100-Watt-Gerät zu kaufen. Dies ist in spezialisierten Online-Shops zu finden und heißt Thermostat für Maische. Lieferung im wasserdichten Edelstahl- oder Glasgehäuse.

Vorteile eines beheizten Tanks

Wünschenswert für jeden Schwarzbrenner wäre ein industriell gefertigter Gärbehälter aus Edelstahl mit eingebautem Thermostat, der gegenüber „ausgewählten“ Behältern eine Reihe von Vorteilen mit sich bringt:

• Je nach Bedarf werden verschiedene Volumen angeboten;
• Hergestellt aus dem sichersten Material zum Brauen – Edelstahl in Lebensmittelqualität;
• über einen Wasserhahn zum Ablassen der Maische verfügen, der mit einem Wasserverschluss ausgestattet ist;
• Der Thermostat hält die eingestellte Temperatur ohne Ihr Eingreifen aufrecht, die Gärung verläuft schnell und der Ethylalkohol wird effizient fermentiert.

Es gibt nur einen Nachteil: Die Kosten für einen solchen Behälter liegen nahe am Preis einer Destille der Economy-Klasse.

Wie installiere ich selbst eine Heizung in einem Tank?

Um Ressourcen zu sparen, adaptieren Brennereien Milchflaschen, Bierfässer zu Gärtanks oder legen die Maische sogar in einen Destillationswürfel (siehe:). Und Sie können in jedem der Behälter eine Heizung mit Thermostat installieren, indem Sie sie in einer Zoohandlung kaufen oder über den bekannten Ali Express bestellen (der zwei- bis dreimal weniger kostet).

So montieren Sie es richtig:

1. Bereiten Sie im dicht schließenden Deckel ein Loch für die Kabelklemme vor. Wenn der Deckel bereits über einen Anschluss für eine Wasserdichtung verfügt, ist es großartig, wenn nicht, installieren Sie ihn.
2. Führen Sie das Kabel in das Loch ein (Sie müssen den Standardstecker abschneiden und durch einen zusammenklappbaren ersetzen).
3. Senken Sie den Erhitzer bis zur gewünschten Tiefe in die Würze und befestigen Sie das Kabel fest mit einer Kabelklemme.
4. Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein, stecken Sie den Stecker in die Steckdose und warten Sie, bis die Maische gereift ist.

Ist es notwendig, den Destillationswürfel zu isolieren?

Die Streitigkeiten zu diesem Thema gehen weiter. Daher werden wir die Notwendigkeit solcher Manipulationen verstehen.

Vorteile und Nachteile

Der erste Vorteil ist die Ressourcenschonung. Wenn Sie eine Heizung verwenden, schaltet der Thermostat die Heizung seltener ein, was sich positiv auf die Betriebsdauer auswirkt.

Auch wenn Sie keine Heizung verwenden, hilft die Isolierung dabei, die in der Würze vorhandene Wärme zu bewahren, auch wenn die Raumtemperatur weit von den idealen 25-29 °C entfernt ist.

Während des Gärprozesses wird Energie freigesetzt, die die Temperatur der Maische selbstständig um ein bis zwei Grad erhöht. Warum also Wärme über die Gefäßwände verlieren?

Gleichzeitig darf ein Temperaturanstieg dem Brenner jedoch nicht in die Hände spielen. Dicht gerollte Maische, auch wenn sie erhitzt wird, kann sich selbst auf eine kritische Temperatur (manchmal bis zu 35°C und mehr) erhitzen und sich selbst zerstören.

Vergessen Sie daher beim Isolieren Ihrer Maische nicht, die Temperatur ständig zu überwachen.

Wie und womit führt man die Dämmung am besten durch?

Manche Leute wickeln den Gärtank mit einer alten Decke oder Jacke ein, während andere auf ästhetischere und modernere Methoden zurückgreifen:

1. Nähen einer Abdeckung aus weichen, modernen Baudämmstoffen.
2. Bau einer Box aus Polystyrolschaum (im Baumarkt erhältlich), passend zur Größe des Containers.
3. Unterlage für Laminat- oder Fußbodenheizung. Daraus werden auch Koffer hergestellt. Es ist günstig, lässt keine Feuchtigkeit durch und speichert die Wärme gut.
4. Touristenfilm und viele andere Materialien.

Nach der Analyse der verfügbaren Heiz- und Isoliermethoden kommen wir zu dem Schluss: Um qualitativ hochwertige und schnell zubereitete Maische zu erhalten, ist es am besten, sich mit einem Aquarienheizer mit Thermostat einzudecken, der eine schnelle Gärung und optimale Temperatur ohne menschliche Eingriffe gewährleistet Intervention.

Maische – ein Rohstoff bestehend aus Hefe, Wasser und Zucker – ist nicht mehr wegzudenken. Wenn Sie alle diese Komponenten kombinieren und einige Tage warten, beginnt die Hefe zu aktivieren und zu gären. Nach einer gewissen Zeit erhält man eine Maische, aus der Mondschein destilliert wird. Um Mondschein herzustellen, sollte man wissen, wie man die Maische erhitzt, denn sie besteht aus Komponenten mit unterschiedlichen Siedepunkten.

Die Essenz des Maischeerhitzungsprozesses

Das Wesentliche beim Destillieren von Maische zu Mondschein besteht darin, dass sich dieser Rohstoff allmählich erwärmt und zu kochen beginnt. Der Prozess des Maischekochens ist interessant, weil alle Bestandteile dieses Rohstoffs für die Herstellung von Mondschein bei unterschiedlichen Temperaturen kochen. Die Bestandteile der Maische wie Methylalkohol, Acetaldehyd und Aceton haben den niedrigsten Siedepunkt. Wenn die Temperatur beispielsweise 20-25 Grad Celsius erreicht, beginnt Acetaldehyd, ein in der Maische enthaltener giftiger Stoff, zu verdampfen.

Beheizter Gärtank

Ethylalkohol verdunstet nicht mehr. Um es zu erhalten, wird der gesamte Prozess der Mondscheindestillation organisiert. Idealerweise sollte ein Liter Rohalkohol 800 Milliliter Ethyl enthalten. Beim Destillieren von Mondschein bzw. beim Erhitzen der Maische sollte besonderes Augenmerk auf den Temperaturübergang von 65-68 Grad auf 78 Grad gelegt werden. Die Sache ist, dass die Temperatur in diesem Stadium allmählich und nicht stark ansteigen sollte. Ein starker Temperaturanstieg führt zum Sieden und Spritzen der Maische, was in der Regel zu einer Verstopfung der Schläuche der Mondscheindestille führt.

Um Ethylalkohol zu destillieren, muss die Temperatur der Maische für einige Zeit von 78 auf 84 Grad erhöht werden. Nach einer Temperatur von 84 Grad beginnt der nächste kritische Punkt der Destillation – die Verdampfung schwerer Verunreinigungen, der Fuselöle. In diesem Stadium sollten Sie die Destillation des Mondscheins beenden und mit dem Sammeln von Fuselölen beginnen, die bei einer Temperatur von 85–95 Grad verdampfen.

Wie überwacht man die Erwärmung der Maische?

In einer Moonshine Destille wird die Maische in einem Destillationswürfel erhitzt – einem Behälter aus Edelstahl oder Kupfer mit dünnen Wänden. Gute Modelle von Heimbraugeräten verfügen über ein eingebautes Bimetall- oder elektronisches Thermometer, das das Erhitzen der Maische erheblich vereinfacht.

Was tun, wenn der Mondschein noch nicht mit einem Thermometer ausgestattet ist:

1. Das Sieden leichter Verunreinigungen in Form von Methylalkohol und anderen giftigen Zusatzstoffen wird durch die Freisetzung des ersten Kondensats während des Destillationsprozesses angezeigt. Dieses Kondensat hat einen scharfen Geruch nach Aceton und kann daher nicht mit dem Geruch von Ethylalkohol verwechselt werden.
2. Steigt die Temperatur über 85 Grad, können Sie dies auch ohne Thermometer durch einen einfachen Test feststellen. Dazu benötigen Sie ein Stück Papier, das mit Destillat getränkt und anschließend angezündet wird. Wenn das Papier mit blauer Flamme brennt, kann die Destillation fortgesetzt werden. Wenn sich das Papier nicht entzündet, deutet dies darauf hin, dass in der zu prüfenden Flüssigkeit überwiegend Fuselöle enthalten sind.
3. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie den Erhitzungsmodus der Maische mit einem Alkoholmessgerät überwachen. Wenn beispielsweise die Stärke des Mondscheins nicht auf 30 Grad sinkt, kann der Destillationsprozess fortgesetzt werden.

Den Brei aufwärmen

Um die Besonderheiten des Mondscheinbrauens zu verstehen, müssen Sie nicht nur verstehen, wie die Maische bei der Destillation von Mondschein erhitzt wird, sondern auch, wie die Temperatur der Flüssigkeit, aus der die Maische hergestellt werden soll, aufrechterhalten wird.

Der Gärprozess der Maische ist bei einer Temperatur von 24-28 Grad möglich. Einige Hefen, die der zukünftigen Maische zugesetzt werden, werden bei einer Temperatur von 30 Grad aktiviert. Viele Brennereien versuchen, dieses Temperaturregime aufrechtzuerhalten, indem sie die Gerichte mit Maische in warme Decken einwickeln. Diese Methode garantiert jedoch nicht die konstante Aufrechterhaltung der optimalen Temperatur, daher verwenden viele Schwarzbrenner ein Gerät zum Erhitzen der Maische, das mit einem Thermostat ausgestattet ist. Sie können solche Geräte in einem Aquarienfachhandel kaufen, da Aquarienheizungen hauptsächlich zum Erhitzen der Maische verwendet werden. Auf Wunsch können Sie eine Heizung mit Ihren eigenen Händen herstellen.

Bei Einhaltung der optimalen Gärtemperatur dauert die Maischebereitung 10-14 Tage. Dies wird durch Merkmale wie einen bitteren Geschmack, das Vorhandensein eines trüben Bodensatzes in Form von Hefe am Boden und das Fehlen von Kohlendioxidblasen auf der Oberfläche des Rohmaterials belegt. Wenn Sie ein brennendes Streichholz in die gärende Maische bringen, erlischt die Flamme sofort, und das alles, weil Kohlendioxid auf das Feuer einwirkt.

Der Prozess der Erhaltung und Erhitzung der Rohstoffe während der Destillation von Mondschein sollte sorgfältig behandelt werden. Nicht nur sein Geschmack, sondern auch seine Sicherheit für die menschliche Gesundheit hängt von der Einhaltung der Technologie zur Destillation von Mondschein ab. Daher sollte jeder Brenner die Erhitzungstemperatur der Maische mit speziellen Geräten kontrollieren, beispielsweise mit einem Thermometer.

Die Gründlichkeit jeder technologischen Zwischenstufe der Zubereitung und der anschließenden Destillation bestimmt die Qualität des Endprodukts. Der Fermentationsprozess spielt eine wichtige Rolle. Es ist notwendig, optimale Temperaturbedingungen sicherzustellen. Durch thermische Energie kann Hefe Zucker in Alkohol umwandeln und dabei andere Stoffe und Kohlendioxid freisetzen. Die Kälte verhindert, dass die Hefe ihre Wirkung entfaltet, die Hitze zerstört sie.

Bevor wir mit der Destillation von Mondschein beginnen, werden wir herausfinden, wie wir mithilfe von Geräten mit Thermostaten und verfügbaren Methoden den normalen, gleichbleibend optimalen Zustand der Maische sicherstellen können.

Navigation

Die Arbeit lebender Hefe-Mikroorganismen hängt von äußeren Bedingungen ab. Ihre Ernährung erfolgt durch zuckerhaltige Würze. Die Intensität der Produktion von Nebenprodukten, zu denen auch Alkohol gehört, hängt von der Umgebungstemperatur ab.

Bei Temperaturen unter 18 °C findet praktisch keine Gärung statt. Mit der Erwärmung nimmt die Aktivität zu und erreicht einen optimalen Wert bei 26 ÷ 27 °C. Mit einer weiteren Temperaturerhöhung nimmt die Verarbeitungsintensität zu, die Qualität der Maische nimmt jedoch ab. Der Gehalt an schweren Alkoholen, Säuren und anderen gefährlichen Folgeprodukten steigt. Bei einer Temperaturerhöhung über 40 °C wird die Hefe abgetötet, die Gärung kann nicht wiederhergestellt werden.

Die Arbeitstemperatur der Hefe kann von 26 bis 27 °C abweichen; der genaue Wert einer bestimmten Sorte ist auf der Verpackung angegeben.

Methoden zur Stabilisierung der Temperatur, indem ein Behälter mit Maische in Decken oder andere wärmeisolierende Materialien eingewickelt oder in der Nähe von Heizkörpern oder Öfen aufgestellt wird, sind nicht wirksam. Die Unfähigkeit, den Erhitzungsgrad zu stabilisieren, verringert die Qualität der Fermentation.

Der Einsatz elektrischer Geräte vereinfacht die Aufgabe.

Der Thermostat mit Temperatursensor schaltet die Heizung ein, wenn die Temperatur unter den eingestellten Grenzwert fällt. Hitze erhöht die Temperatur, bei Erreichen der Obergrenze der Einstellung wird die Heizung ausgeschaltet. Durch das Abkühlen der Maische wird der Strom eingeschaltet und der Zyklus wird fortgesetzt. Die thermische Trägheit der Flüssigkeit sorgt für lange Ein- und Ausschaltzeiten. Darüber hinaus ist jedes Einschalten, mit Ausnahme des ersten, deutlich kürzer als der Zeitraum, in dem die Heizung ausgeschaltet ist. Der zyklische Betrieb sorgt für Wirtschaftlichkeit. Automatisierung erhöht den Arbeitskomfort – eine häufige Temperaturkontrolle ist nicht erforderlich.

Verschiedene Heizgeräteausführungen bieten vielfältige Einsatzmöglichkeiten. Äußerlich wird eine Umhüllung verwendet, bei der elektrische Matten unter den Boden des Behälters gelegt und ein spezieller isolierter Heizdraht um die Wände gewickelt wird. Die versiegelten Heizelemente befinden sich direkt im Maischevolumen im Behälter.

Es hat keinen Sinn, für unsere Zwecke fertige, industriell gefertigte Thermostatgeräte zu verwenden. Sein Preis wird sich nur bei der kommerziellen Herstellung eines selbst hergestellten Produkts rechtfertigen.

Mit minimalen handwerklichen Fähigkeiten und der Bereitschaft, ein wenig Geld in den Betrieb zu investieren, können Sie schnell einen Vorwärmer für Maische herstellen.

Eingebauter Thermostat, Heizsensor ist vorzuziehen. Aufgrund der geringen Anzahl der verwendeten Drähte wird die Installation etwas Zeit in Anspruch nehmen. Der Schaltkreis ist bereits im Inneren des Gehäuses montiert, außen liegen zwei Stromversorgungskabel;

Die Platzierung in einem Zylinder mit Maische erregt die Aufmerksamkeit einer einfacheren Herstellungstechnologie. Bei einem versiegelten Thermostat reicht es aus, vor dem Eintauchen die Dichtheit des Stromkabeleingangs im Behälterdeckel sicherzustellen. Manche wollen nichts Fremdes in die Maische geben und stellen sie daher lieber draußen auf. Ärgerlicher. Es ist notwendig, alles an den Wänden zu montieren und eine Wärmedämmung zu schaffen. Achten Sie nach Möglichkeit auf ein dezentes Erscheinungsbild;

Einige Quellen empfehlen die Verwendung von Heizgeräten mit einer Leistung von 1 Watt pro Liter Maische für beheizte Räume und 4 Watt für Kühlräume. Das Vorhandensein eines Reglers verhindert in jedem Fall eine Überhitzung der Maische. Kaufen Sie zum oberen Limit, begrenzt durch Kosten und Größe.

Die Vielfalt der Möglichkeiten bietet ein weites Betätigungsfeld. Ein kreativer Ansatz wird Ihnen helfen, ein nützliches und funktionierendes Gerät zu schaffen.

Nehmen wir als Beispiel die Herstellung eines Behälters mit einem Aquarium-Warmwasserbereiter. Der Handel bietet viele Modelle unterschiedlicher Leistung an, die von verschiedenen Unternehmen in einer breiten Preisspanne hergestellt werden. Das gemeinsame Merkmal ist die Dichtheit der Struktur. Eingebauter Thermostat mit ergonomischem Einstellknopf und gut lesbarer Temperaturskala. Stromversorgung: 220 Volt.

Mit einer Aquarienheizung können wir uns an die Arbeit machen.

1. Wir stecken eine versiegelte Kabelverschraubung in das Loch im Deckel oder in der Wand des für die Maische ausgewählten Gefäßes. Hierbei handelt es sich um eine zweiteilige Kunststoffbuchse. Die Auswahl der Hülse erfolgt nach der Innengröße, die dem Außendurchmesser des Heizkabels entsprechen muss. Es kostet buchstäblich ein paar Cent.
2. Wir schneiden den Stecker des Kabels ab und fädeln das Kabel in das Eingangsloch ein, damit sich später die Heizung darin befindet. Die Länge des Drahtes ist so gewählt, dass das Heizkissen am Boden des Zylinders daran hängt, ohne den Boden zu berühren.
3. Wir schrauben den oberen Teil des Eingangs fest und klemmen den Draht mit einer Spannzange fest. Dadurch wird die Länge fixiert und gleichzeitig die Dichtheit gewährleistet. Durch Anpassen der Heiztemperatur stellen wir diese auf 28 Grad ein.
4. Durch Anschließen des Steckers und Isolieren der Windungen ist die Herstellung eines Maischebehälters mit regelbarer Elektroheizung abgeschlossen.
5. Mischen Sie die Würze, verdünnen Sie die Hefe und gießen Sie die Maische in den Behälter. Wir schalten die Heizung ein und warten auf das Ergebnis. Die Qualität des Ergebnisses ist in dieser Phase sichergestellt.

Wir wissen bereits, dass für eine optimale Gärung die Maische gepflegt werden muss. Unter bestimmten Bedingungen bringt sich die Flüssigkeit selbst auf die gewünschte Temperatur, da die Hefe arbeitet und Wärme produziert. In manchen Situationen ist es jedoch unmöglich, die Maische zu erwärmen Es ist eine zusätzliche Heizung oder Isolierung erforderlich. Zu diesem Zweck kamen Mondscheiner auf die Idee, es zu verwenden Aquarium-Breierhitzer mit Thermostat.

Wir haben dieses Problem untersucht und sind zu dem Schluss gekommen, dass dies die beste Option ist Xilong AT-700 Heizgerät 100 Watt (500 Rubel). Es ist ziemlich genau und kann damit arbeiten Volumen bis zu 70 Liter. Sie können es bei AliExpress oder in vielen Fachgeschäften für das Heimbrauen kaufen.

Weil günstig und genau.

Wir arbeiten nicht mit dem Hersteller oder anderen Geschäften zusammen, die es verkaufen. Aber den Bewertungen von Schwarzbrennern nach zu urteilen, ist es hier optimales Preis-/Leistungsverhältnis. Viele Modelle erhöhen die Temperatur über die im Thermostat angegebene Temperatur, andere sind zu teuer (selbst bei AliExpress gibt es Optionen für 2-3.000 Rubel). Und dieses funktioniert großartig.

Mit der Zeit gewöhnen Sie sich an alle Geräte. Durch Ausprobieren finden Sie die richtige Temperatur für sich und können beruhigt arbeiten. Wenn Sie aber sofort einigermaßen erfolgreich durchstarten wollen, dann greifen Sie gleich zum AT 700.

Wie man es richtig anwendet und welche Temperatur man einhalten sollte

Ein geeignetes Heizgerät ist im Lieferumfang enthalten Trottel, die an der Innenfläche des Destillationswürfels befestigt sind. An ihnen ist eine Heizung angebracht. Es muss immer in Wasser eingetaucht sein, sonst kann es fast augenblicklich durchbrennen (analog zu einem normalen).

Mit dem Thermostat können Sie die von uns benötigte Temperatur einstellen (Bereich von 18 bis 32 Grad). Da jeder Mensch anders arbeitet, können wir keine genaue Zahl nennen. Sie müssen die gewünschte Temperatur über mehrere Chargen der Maische testen, damit die Flüssigkeit gut gärt, aber nicht kocht. Streben Sie zunächst eine Temperatur von 22–24 Grad Celsius an.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Der Thermostat kann täuschen, deshalb überwachen Sie die Heizung mit einem Thermometer.

1. Wir installieren Saugnäpfe im Inneren des leeren Gärbehälters (am besten an der Bodenwand, damit der Erhitzer nicht mit Zucker bedeckt wird).
2. Wir reparieren das Heizelement.
3. Gießen Sie den Brei in den Behälter und mischen Sie, um unser Gerät nicht zu beschädigen.
4. Decken Sie den Deckel ab, stellen Sie die Temperatur ein und schalten Sie ihn ein.
5. Wir überwachen den Prozess regelmäßig, damit nichts über 30–35 Grad steigt.

Dieses Gerät ist nur für Zuckermaische geeignet. Leider können Obst- und Getreidedestillate beim ersten Erhitzen regelrecht ausbrennen.

So entfernen Sie den Draht vom Gärtank und sorgen dafür, dass er dicht bleibt

Viele Leute benutzen es, daher erschwert der aus dem Behälter herausragende Draht das Schließen des Deckels. Diesbezüglich der Autor des Youtube-Kanals Gourmet Ich habe ein Lehrvideo aufgenommen, in dem ich die Lösung für dieses Problem gezeigt habe.

Der Ansatz erfordert grundlegende elektrische Kenntnisse, da das Abschneiden des Steckers, das Trennen der Drähte und das Verlängern der Länge ziemlich gefährlich ist. Befolgen Sie die Sicherheitsvorkehrungen und alles wird gut, auch wenn hier der Draht immer noch ins Wasser abgesenkt werden muss, egal aus welcher Perspektive Sie ihn betrachten. 🙂

So lösen Sie das Problem mit einem kurzen Draht mit Ihren eigenen Händen

In fast 100 % der Fälle Schwarzbrenner Die Länge der Heizung reicht nicht aus.

Um nicht jedes Mal an der Steckdose zu ziehen und sich Sorgen zu machen, dass der Draht in die Maische fällt, müssen Sie dies tun Erhöhen Sie die Länge mit einem anderen Kabel. Kaufen Sie einen identischen Draht, verbinden Sie die Kupferdrähte miteinander, isolieren Sie das Metall und schon können Sie mit der Arbeit beginnen.

Versuchen Sie, den Verbindungspunkt der Drähte nicht in Brei oder Wasser zu ertränken. Es sollte nichts Schlimmes passieren, aber man muss bei solchen Dingen kein Risiko eingehen.

Wie hochwertig der Mondschein ausfällt, hängt maßgeblich von der Gärtemperatur der Würze ab. Im Sommer lässt sich dies leichter kontrollieren. Doch in der kalten Jahreszeit, insbesondere im Winter, ist es auch zu Hause schwierig, die Temperatur zu regulieren. Insbesondere wenn der Prozess in einer Wohnung stattfindet, ist es nicht immer möglich, den optimalen Temperaturbereich von 24–28 °C sicherzustellen.

Wenn möglich, wird ein Behälter mit Maische in der Nähe von Heizkörpern aufgestellt und eingewickelt, um die Wärme zu speichern, was aufgrund des charakteristischen Geruchs, der von der Würze ausgeht, nicht immer zugänglich und bequem ist. Zudem funktioniert manche Hefe, auf deren Basis die Maische entsteht, nur bei 30°C (dies ist auf der Packung angegeben), dann ist auch im Sommer das Erhitzen des Sauerteigs notwendig. Auf eine zusätzliche Heizung kann man oft nicht verzichten. Daher ist es sehr praktisch, wenn der Maischebehälter über eine eingebaute Heizung verfügt. Dies hilft, Temperaturschwankungen zu vermeiden, die Gärung zu beschleunigen und den Prozess nicht nur in der Wohnung, sondern auch im Landhaus, in der Garage zu organisieren.

So installieren Sie selbst eine Heizung in einem Tank

Wenn es nicht möglich ist, einen fertigen beheizten Behälter zu kaufen, können Sie das Heizelement selbst in den Tank einbauen.

Am beliebtesten unter Winzern ist der Heizer, mit dem Wasser in einem Aquarium erhitzt wird. Es ist leicht in Zoohandlungen zu finden. Das Gerät hält eine Temperatur von 20 bis 32 °C aufrecht, die einstellbar ist. Das Glasgehäuse ist absolut dicht und zuverlässig. Der Vorteil eines solchen Gerätes besteht darin, dass es in Zyklen arbeitet, wodurch ein für die Hefe schädliches Überhitzen der Maische und Kochen vollständig vermieden wird.

Elektroheizungen werden mit einer Leistung von 50 W und mehr verkauft. Bei der Auswahl der Leistung sollten Sie sich zunächst darauf konzentrieren, wie viel Maische pro Volumen eingeplant wird. Für 50 Liter ist eine Heizung mit einer Leistung von 100 W durchaus geeignet.

Dieser Thermostat ist sehr einfach zu bedienen. Wenn am Tank kein Wasserverschluss angebracht ist (nicht jeder nutzt ihn bei der Maischeherstellung nach dem klassischen Rezept), dann lässt sich das Gerät einfach mit Klammern am Behälterhals befestigen.

Es ist wichtig, dass die Heizung nicht mit der Metalloberfläche des Tanks in Berührung kommt, da dieser sonst platzen kann. Und es sollte durchschnittlich tief eingetaucht werden, um eine vollständige Erwärmung der Maische zu gewährleisten.

Am praktischsten ist die Verwendung eines Thermostats bei der Herstellung von Maische auf Basis von Zucker und Hefe. Ein Gerät, das in einen Behälter mit einem Most aus Obst, Gemüse oder Getreide gestellt wird, kann durchbrennen oder platzen, da die Partikel an der Oberfläche haften bleiben.

Um ein Säuern der Maische zu verhindern, ist am Gärtank ein Wasserverschluss angebracht. Es fördert den Abtransport von Kohlendioxid und verhindert den Eintritt von Sauerstoff. Damit der Thermostat den Anlasser beheizen kann, wird in diesem Fall ein Loch in den Tankdeckel gebohrt, durch das das Kabel des Heizelements gezogen wird. Dazu müssen Sie die Verbindung trennen, indem Sie den Stecker abschneiden. Dies wird höchstwahrscheinlich auch dann erforderlich sein, wenn der Gärbehälter hoch genug ist. Dem Thermostat liegt ein etwa einen Meter langes Kabel bei, das möglicherweise nicht ausreicht. Und wenn Sie das Gerät in den oberen Schichten platzieren, dann wird es auch so sein
Erhitzen Sie nur einen Teil der Würze, der gerührt werden muss. Anschließend wird das Kabel auf die benötigte Länge verlängert und die Anschlussstellen sorgfältig isoliert.

Zutaten für klassische Zuckermaische

Ein Win-Win- und einfaches Rezept, das als Klassiker bezeichnet wird – dies ist die Zubereitung von Maische, die Zutaten wie Zucker, Wasser und Hefe enthält.

Wie viel zum Verfugen von Produkten verwendet werden muss, hängt vom Volumen des Gärtanks (wobei zu berücksichtigen ist, dass dieser nur zu 3/4 gefüllt ist) und der gewünschten Menge des Endprodukts ab.

Man geht also davon aus, dass auf 10 Liter Wasser 2,5–3 kg Zucker und 100 Gramm Zucker kommen. Trockenhefe (bei Verwendung von Presshefe - 500 g). Dies ergibt etwa 3 Liter Mondschein.

Solche Berechnungen können nicht als genau bezeichnet werden. Wie viel Alkohol freigesetzt wird, hängt von der Fermentationstemperatur, der Qualität der Zutaten und dem Design der Destille ab.

Die Qualität jeder Komponente des klassischen Rezepts ist sehr wichtig.

Bevor Sie die Hefe zur Würze geben, lösen Sie die Hefe besser in warmem Wasser mit Zucker auf und lassen Sie es einige Minuten stehen. Wie sie sich verhalten, hängt vom Verfallsdatum und sogar vom Hersteller ab. Viele Hersteller geben das optimale Temperaturregime für den Hefebetrieb an und es ist besser, sich daran zu halten.

Gärung, Feststellung der Reife der Maische

Der Fermentationsprozess beginnt einige Stunden nach dem Mischen der Komponenten. In diesem Stadium sollte die Maische bei Bedarf erhitzt werden. Bei der Installation von Thermostatsensoren muss lediglich berücksichtigt werden, dass durch die starke Gärung zunächst die Temperatur der Maische ansteigt. Dies sollte nicht vergessen werden, um eine Überhitzung zu vermeiden.

Die Fermentation kann entweder sehr schnell oder langsam erfolgen. Bei der kräftigen Gärung entsteht ein dicker Schaum, der in einer Schaumkrone aufsteigt. Daher ist der Behälter nicht vollständig mit Würze gefüllt. Rühren Sie den Schaum nicht um. Es wäre besser, einen Teil der Maische in ein anderes Gefäß umzufüllen und wenn die heftige Gärung zu Ende ist, was normalerweise in ein paar Tagen der Fall ist, wieder umzuschütten.

Nachdem sich der Schaum gesetzt hat, wird am Behälter ein Wasserverschluss angebracht, bis die Fermentation abgeschlossen ist.

Die Gärzeit der Zuckermaische beträgt 4 bis 14 Tage, der Durchschnitt liegt bei 10 Tagen. Es ist schwierig, genau zu bestimmen, wie lange dies dauern wird. Es kann immer anders sein.

Es gibt empirisch geprüfte Indikatoren, die helfen können feststellen, ob die Maische zur Destillation bereit ist:

1. Das zuverlässigste Zeichen der Bereitschaft ist ein bitterer Geschmack. Die fehlende Süße weist darauf hin, dass der gesamte Zucker von der Hefe in Alkohol umgewandelt wurde. Andernfalls sollte die Würze noch einige Tage stehen gelassen werden. Wenn der Starter länger als 10 Tage gestanden hat und süß schmeckt, dann sollten Sie Hefe hinzufügen, um den Gärprozess wieder in Gang zu bringen.
2. Der gereifte Starter wird transparent, wenn Hefe und Suspension zu Boden fallen.
3. Die fertige Maische gibt keine zischenden oder sprudelnden Geräusche von sich und es bilden sich keine Blasen auf der Oberfläche.
4. Während der Anlasser noch in Betrieb ist, stößt er Kohlendioxid aus. Wenn Sie also ein brennendes Streichholz an ihn halten, geht er aus.
5. Ein paar weggeworfene Erbsen weisen darauf hin, dass die Würze gärt. Sie werden umkippen, während sie an der Oberfläche bleiben.
6. Die Destillationsbereitschaft wird durch das Fehlen von Blasen im Wasserverschluss bestimmt.
7. Am genauesten ist die Verwendung eines Aräometers. Wenn der Indikator den Wert eins (Zuckergehalt) nicht überschreitet, ist es Zeit, die Maische zu destillieren.

Besser ist es, wenn es insgesamt mehrere Indikatoren gibt.