Was ist Reisig beim Kochen? Hausgemachtes Backen "Reisig": Rezepte, Kochfunktionen und Bewertungen

Reisigteig kann nach verschiedenen Rezepten geknetet werden. Schließlich bevorzugt jemand ein solches Dessert in knuspriger Form, während jemand im Gegenteil weicher ist und buchstäblich im Mund zergeht. Heute werden wir Ihnen mehrere Möglichkeiten zur Herstellung der Basis vorstellen, die sich nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch in den Knetmethoden voneinander unterscheiden.

Ein einfaches Teigrezept für Reisig

Um ein solches Dessert zuzubereiten, werden folgende Produkte benötigt:

große Hühnereier - 2 Stk .;
dicker Kefir, maximaler Fettgehalt - 180 g;
Tafelsoda ohne Abschrecken mit Essig - ½ Dessertlöffel;
Kristallzucker - 3 große Löffel (ein bisschen mehr kann sein);
gesiebtes Weizenmehl - 3,5 Tassen;
raffiniertes Sonnenblumenöl - ein großer Löffel.

Knetvorgang

Teig für Reisig auf Kefir ist schnell und einfach zubereitet. Dazu müssen Sie Hühnereier mit einem Milchprodukt mischen, dann Tafelsoda darin löschen und abwechselnd Sonnenblumen- und Weizenmehl hinzufügen. Als Ergebnis sollten Sie einen weichen, aber dicken Teig erhalten, der gut von den Handflächen haftet.

Produktbildung

Nachdem der Reisigteig fertig ist, können Sie daraus sicher schöne Locken formen. Dazu müssen Sie einen 2 Millimeter dicken Pfannkuchen ausrollen und in 1,5 breite und 6 Zentimeter lange Rechtecke schneiden. Als nächstes sollte in der Mitte der resultierenden Form ein Einschnitt gemacht werden, und dann sollte eines der Enden mehrmals hindurchgedrückt werden.

Wärmebehandlung

Dicker Reisigteig aus verschiedenen Zutaten wird auf die gleiche Weise geknetet und frittiert. Und wie genau - wir werden gleich überlegen. Nehmen Sie dazu einen tiefen Topf oder zum Beispiel ein Entenküken und gießen Sie dann 150-200 ml raffiniertes Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es stark. Als nächstes müssen Halbzeuge vorsichtig in kochendes Fett getaucht und sorgfältig überwacht werden, damit sie nicht verbrennen. Nachdem der Teig leicht gebräunt ist, muss das Dessert mit einem geschlitzten Löffel entfernt und in ein Sieb gegeben werden, um das Öl vollständig abzulassen.

Wie man aus Sauerrahm Teig für Reisig macht?

Ein Dessert, das auf der Basis dieses fermentierten Milchprodukts zubereitet wird, ist zarter und schmilzt im Mund als im vorherigen Rezept.

Um die Sauerrahmbasis für Reisig zu kneten, benötigen Sie also:

Basenvorbereitung

Dieser Teig sollte schrittweise geknetet werden. Zuerst müssen Sie die Margarine aus dem Gefrierschrank holen und bei Raumtemperatur vollständig auftauen. Als nächstes muss Speiseöl mit gesiebtem Weizenmehl mit den Händen stark eingerieben und eine halbe Stunde lang in die Kälte gestellt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Vorbereitung des zweiten Teils der Basis beginnen. Dazu Hühnereier zusammen mit Kristallzucker und dicker fetter Sauerrahm mit einem Mixer kräftig schlagen. Als nächstes müssen beide Komponenten miteinander kombiniert und Backpulver hinzugefügt werden, das mit Tafelessig abgeschreckt ist. Als Ergebnis sollten Sie eine elastische und weiche Basis erhalten.

Bildung und Wärmebehandlung von Desserts

Es ist erwähnenswert, dass Halbfabrikate aus Sauerrahmteig geformt und genauso wie im vorherigen Rezept in einem Topf gebraten werden.

Dessertbasis mit Alkohol

Das Teigrezept für Reisig, das Wodka, Likör oder Cognac enthält, erweist sich als sehr aromatisch und knusprig. Obwohl in einer solchen Basis nur ein Esslöffel Alkohol enthalten ist, wird es aus offensichtlichen Gründen immer noch nicht empfohlen, sie für Kinder zuzubereiten.

Um die vorgestellte Basis zu kneten, benötigen Sie also die folgenden Zutaten:

weißes Weizenmehl - etwa 600 g;
dicke saure Sahne 20% - ein voller großer Löffel;
große Hühnereier - 3 Stk .;
Kristallzucker - 50-60 g;
frische fette Milch - 130 ml;
Tafelsoda - 1/3 Dessertlöffel;
Wodka - ein großer Löffel;
feines Salz - eine Prise.

Kochvorgang

Um einen solchen Teig zu kneten, müssen die Eier stark geschlagen und dann abwechselnd dicke Sauerrahm, Kristallzucker, fetthaltige Frischmilch, feines Speisesalz, mit Essig, Wodka und Weizenmehl gelöschtes Speisesoda gegeben werden. Als Ergebnis des Mischens aller genannten Zutaten sollten Sie eine ziemlich dicke Masse erhalten. Es muss auf einem großen Schneidebrett ausgelegt, mit Mehl bestreut, zu einer Schicht gerollt und zu Halbzeugen geformt werden, wie im ersten Rezept beschrieben.

Übrigens können Sie einen solchen Reisigteig nicht nur mit Wodka, sondern auch mit Brandy, Rum und sogar mit angereichertem Weißwein kochen.

Wie macht man Dessert auf flüssiger Basis?

Fast alle Hausfrauen bereiten ein solches Gericht aus dickem Teig zu. Erfahrene Köche empfehlen jedoch, zum Braten dieses Desserts eine flüssige Basis zu probieren. Und wie genau es gemischt wird, werden wir etwas niedriger betrachten.

Erforderliche Komponenten

Um Reisig aus Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

gesiebtes Weizenmehl - ein volles Glas;
frische fette Milch - 1 Tasse;
Zuckersand - ein großer Löffel mit Rutsche;
Vanillin - nur nach Geschmack hinzufügen;
großes Hühnerei - 1 Stk .;
Tafelsoda ohne zu löschen - eine Prise.

Grundkneten

Um ein solches Dessert zuzubereiten, schlagen Sie ein Hühnerei mit Zucker, Milch und Vanille zusammen, fügen Sie dann Tafelsoda mit Weizenmehl hinzu und kneten Sie, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist.

Wärmebehandlungsprozess

Um Reisig aus Teig schön zu machen, wird empfohlen, für die Zubereitung eine spezielle Metallform zu verwenden, die in demselben Öl vorgewärmt werden sollte, in dem das Dessert gebraten wird. Als nächstes muss das heiße Küchengerät in den Sockel (bis zu den oberen Rändern) getaucht und sofort in kochendes Öl getaucht werden. Dadurch löst sich der Teig von der Form und wird in einem Topf gleichmäßig gebraten. Nachdem das Dessert rosig und schön geworden ist, sollte es vorsichtig aus der Fritteuse genommen und in einem Sieb getrocknet werden.

Wie präsentiert man ein leckeres Dessert?

Jetzt weißt du, wie man den Teig für Reisig dünn und dick knetet und daraus Halbfabrikate formt und frittiert. Es ist erwähnenswert, dass ein solches Dessert nur kalt und großzügig mit Puderzucker bestreut auf den Tisch serviert wird.

Reisig in der Natur ist in Form von spröden Zweigen bekannt, die oft zum Anzünden eines Feuers, Ofens, Ofens usw. verwendet werden.

Jetzt werden wir jedoch über ein anderes Reisig sprechen - dies ist der Name einer der Arten von Mehldesserts.

Zehn Gewohnheiten, die Menschen chronisch unglücklich machen

Wozu dient die kleine Tasche bei Jeans?

Gewohnheiten, die dich glücklich machen

So finden Sie Ihren Seelenverwandten: Tipps für Frauen und Männer

Was bedauern Menschen am Ende ihres Lebens am meisten?

10 Zeichen, dass Sie von einem Engel besucht wurden

traditionelles Rezept

Erforderliche Produkte

Eineinhalb Tassen Mehl.
Zwei Eier.
Zwei Löffel frische Milch.
Ein halber Teelöffel Salz.
Dreihundert Milliliter Pflanzenöl.
Zweieinhalb Esslöffel Puderzucker.

Wie man kocht

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen.
Milch und Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
Kombinieren Sie diese beiden Flüssigkeiten und kneten Sie einen weichen und elastischen Teig.
Teilen Sie die gemischte Mischung in mehrere ungefähr gleiche Stücke. Jeder von ihnen wird in Form von flachen Pfannkuchen ausgerollt, ihre Dicke sollte einen Millimeter nicht überschreiten. Denken Sie daran, je dünner der Teig, desto köstlicher wird es am Ende, Reisig zu Hause zu machen.
Schneiden Sie die resultierenden Pfannkuchen in Quadrate von fünf mal fünf Zentimetern und schneiden Sie sie dann in der Mitte durch.
Fädeln Sie ein Ende in das Loch, das Sie gemacht haben.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, um eine mindestens zweieinhalb Zentimeter dicke Schicht zu erhalten. Erwärmen Sie es gut und braten Sie die Teiglinge auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind (in der Zeit etwa acht Minuten).
Das fertige Dessert mit einer Schaumkelle herausnehmen und das Öl gut abtropfen lassen.
Reisig auf einem Blech verteilen und mit Puderzucker bestreuen.

Omas Rezept

Erforderliche Produkte

Drei Eier.
Fünfzig Gramm Wodka.
Zweieinhalb Tassen Mehl.
Eine Prise Salz.
Dreihundert Gramm Pflanzenöl.
Puderzucker zum Bestäuben.

Wie macht man

Fahren Sie Eier in eine Schüssel, gießen Sie Wodka hinein und gießen Sie Salz ein.
Mit einem Mixer, Schneebesen oder einer Gabel die Eimischung gut schlagen.
Zweieinhalb Messbecher Mehl durch ein Sieb sieben und unter ständigem Rühren langsam in die fertige Masse gießen.
Kneten Sie den Teig, bis er die gleiche Konsistenz wie für Knödel hat.
Teilen Sie die Masse in vier gleiche Teile, die jeweils in Form von dünnen Pfannkuchen ausgerollt werden.
Schneiden Sie den ausgerollten Teig in Form von Rauten und machen Sie in der Mitte zwei Zentimeter lange gerade Löcher.
Ziehen Sie eines der Enden der Raute durch das geschnittene Loch. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit allen Diamanten.
Das gesamte vorbereitete Pflanzenöl in eine ziemlich tiefe Pfanne geben, stark erhitzen und bei mittlerer Hitze zwei Minuten auf beiden Seiten anbraten.
Ziehen Sie die fertigen Crunches mit einer Schaumkelle heraus und geben Sie sie in ein Sieb, damit das Öl vollständig glasig ist, und legen Sie in der Zwischenzeit eine neue Portion hinein,
Bestreuen Sie das fertige Gericht mit Puderzucker, nachdem Sie es auf ein Tablett gelegt haben.
Hausgemachtes Reisig ist sehr schmackhaft und luftig.

Wie macht man dieses Dessert in einem Slow Cooker zu Hause?

Was ist nötig

Zwei Eier.
Ein Löffel Milch.
Fünf Löffel Zucker.
Ein Löffel Wodka oder Cognac.
Pflanzenöl.
Puderzucker zum Bestäuben.

Wie man kocht

In einer Schüssel die Eier aufschlagen, die Milch dazugießen und alles mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut vermischen.
Fügen Sie Cognac oder Wodka hinzu - dies verleiht dem Gericht Porosität und Luftigkeit.
Sieben Sie das Mehl, gießen Sie es langsam in die Mischung, ohne ständig zu mischen, und bringen Sie so den Teig in einen dicken Zustand.
Den entstandenen Teig zwei Stunden zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Rollen Sie es danach so dünn wie möglich aus und schneiden Sie es dann in beliebige Formen mit scharfen Ecken.
Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers, aktivieren Sie den Bratmodus und kochen Sie die Teigstücke, indem Sie sie auf beiden Seiten braten.
Nehmen Sie die gebratenen Stücke aus der Schüssel des Geräts und legen Sie sie auf einen mit Servietten bedeckten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Sobald das überschüssige Fett absorbiert ist, können Sie das Gericht servieren, nachdem Sie es mit Puderzucker bestreut haben.

Basierend auf Kefir

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen dadurch, dass der fertige Keks nicht knusprig, sondern weich schmeckt.

Erforderliche Produkte

Zweihundert Milliliter Kefir.
Ein Ei.
Zwei Löffel Zucker.
Ein Drittel eines Teelöffels Salz.
Ein halber Teelöffel Backpulver.
Dreihundertfünfzig Gramm Mehl.
Vierhundert Milliliter Pflanzenöl.
Puderzucker.

Wie man kocht

Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Kefir hinein und reiben Sie die ganze Mischung.
Gießen Sie Soda, mischen Sie und lassen Sie die Masse vier Minuten stehen.
Nachdem sich aus der Masse Schaum gebildet hat, schläft das gesiebte Mehl langsam unter ständigem Rühren ein. Als Ergebnis können Sie einen Teig machen, den Sie mit einem sauberen Tuch abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
Teilen Sie die fertige Masse in zwei Teile und rollen Sie jeweils dünne Pfannkuchen aus, schneiden Sie dann Figuren in Form von Rauten daraus.
Machen Sie kleine durchgehende Schnitte in der Mitte jeder Raute und fädeln Sie die Spitzen der Rauten hinein.
In einer tiefen Schüssel die Butter stark erhitzen und die gekochten Teiglinge von beiden Seiten goldbraun braten.
Nehmen Sie die Schüssel heraus und lassen Sie überschüssiges Fett mit einem Sieb oder Servietten loswerden.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Videounterricht

11.01.2014

"Khvorost" ist sehr einfach zuzubereiten. Das Gericht ist lecker und süß. Wenn Gäste zu Ihnen kommen, kann Reisig mit Tee serviert werden.

weizenmehl - 400 g;
Sahnemargarine - 50 g;
Zucker - 70 g;
Soda - 1 Teelöffel;
Essig - 1 Esslöffel;
kefir - 150 ml;
Ei - 1 Stck. ;
Sonnenblumenöl - 300 g;
Puderzucker - 150 g.

Mischen Sie die Zutaten: Fügen Sie das Ei, Salz, Zucker und Margarine zum Mehl hinzu (es ist besser, es aufzuwärmen). Es ist besser, Soda mit Essig in Kefir zu löschen. Wie kann man das machen? Wir sammeln Soda in einem Teelöffel und gießen Essig (1 Esslöffel) darüber, wir machen das alles über Kefir, während sich Schaum bildet. Kefir gut mischen und mit Mehl und Ei in eine Schüssel geben. Der Teig wird weicher und fluffiger. Wir kneten den Teig.

Der Teig sollte weich, aber nicht flüssig sein. Wir rollen eine 1 cm dicke Schicht aus, schneiden dann etwa 5 cm breite Streifen und teilen sie in ungefähr gleichmäßige Teile - jeweils 10 cm.In der Mitte jedes Rechtecks machen wir einen etwa 4 cm langen Einschnitt und drehen eine Seite durch die Mitte.

Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, gut erwärmen und von beiden Seiten anbraten. "Khvorost" oder "Crunches", wie sie auch genannt werden, sollten goldgelb sein. Mit Puderzucker bestreuen.

"Chvorost" dachte:

Eier (Eigelb) - 6 Stk. ;
Zucker - 1 Esslöffel;
Sahne oder Sauerrahm - 3/4 Tasse;
mehl - 2,5 Tassen;
Puderzucker - zum Bestäuben;
Ghee zum Braten.

Das Eigelb mit Zucker mahlen, die Sahne einfüllen, Mehl hinzufügen und den Teig gut kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, eine bis zu 1,5 cm dicke Schicht ausrollen, in bis zu 6 cm breite Streifen schneiden.

Rollen Sie sie zu einer Spirale und braten Sie sie in einer großen Menge gut erhitztem Öl an. Reisig muss vollständig in Öl getaucht werden. Legen Sie das fertige Reisig auf ein Papiertuch. Mit Puderzucker bestreuen.

"Chvorost" lockig.

Luft „Reisig“ – wir knirschen mit der ganzen Familie!

weizenmehl - 2,5 Tassen;
milch - 50 g;
saure Sahne - 70 g;
Soda (mit Essig gelöscht) - 1 Teelöffel;
Hühnereier - 2 Stk. ;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers;
Zucker - 1 Esslöffel;
Wodka - 2 Esslöffel;
Pflanzenöl - 300 ml;
Puderzucker.

In einem Behälter Eier mit Zucker und Vanille schlagen, saure Sahne und Wodka hinzufügen und alles gut mischen. Wir löschen Soda mit Essig und fügen auch dem Teig hinzu.

Fügen Sie der resultierenden Masse nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie alle Zutaten gründlich. Der Teig sollte glatt sein und nicht an den Händen kleben.

Teilen Sie den Teig in eine gleiche Anzahl von Stücken. Jedes Teil wird dünn ausgerollt und in 8-10 Zentimeter lange und 3 Zentimeter breite Streifen geschnitten. In der Mitte entlang jedes Streifens machen wir einen Schnitt, der jedoch die Ränder um 0,5 Zentimeter erreicht.

Wir führen eines der Enden des Streifens in den Schnitt ein - es stellt sich heraus wie eine Schleife.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine Bratpfanne und erhitzen Sie es auf Gas, bis Blasen erscheinen.

Wir tauchen die Bögen in 4-5 Stück in kochendes Öl und braten sie gleichmäßig von allen Seiten goldbraun. Dann nehmen wir es mit einem geschlitzten Löffel heraus, legen es zuerst auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen, geben es dann auf eine Schüssel und bestreuen es mit Puderzucker.

Es bleibt nur, duftende Möwen oder starken Kaffee zu brauen, der eine wunderbare Ergänzung zu dem nach einem wunderbaren Rezept für Kekse zubereiteten Reisig sein wird.

Luft "Reisig".

Ei - 2 Stk. ;
saure Sahne - 2 Esslöffel;
wodka - 50 g;
Mehl - so viel wie der Teig "nimmt";
Puderzucker - nach Geschmack;
salz - nach Geschmack;
Vanillin - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 0,5 Liter.

Lassen Sie uns den Teig kneten. Kombinieren Sie dazu in einer Schüssel ein Ei, Salz, Sauerrahm und Wodka. Alle Zutaten gründlich mischen.
Fügen Sie dann nach und nach die erforderliche Menge Mehl hinzu, um den Teig elastisch und dicht zu machen. Den Teig mit einem Tuch abdecken und kurz ruhen lassen.

Als nächstes die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und, mit einem Nudelholz bewaffnet, den Teig dünn und dünn ausrollen. Denken Sie daran, dass die Kekse nicht backen und am Ende hart und geschmacklos sind, wenn Sie den Teig dünn genug ausrollen.

Schneiden Sie den gerollten Teig in längliche Rauten von 10 cm Größe.In der Mitte jeder Raute machen wir einen Einschnitt von 5 cm und führen beide Enden des Teigs in diesen Schnitt. Es wird sich als hübsches Kringel herausstellen)))

Gießen Sie 100-150 g Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne (wenn Sie eine Wundertechnik in Form einer Fritteuse haben) und zünden Sie es an, damit es zu kochen beginnt.

Wir senken mehrere Keksrohlinge in kochendes Öl, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen. Denken Sie daran, dass sich das Reisig in der Größe ausdehnt, also legen Sie nicht zu viele Kekse hinein.

Die Kekse werden sehr schnell gebräunt, deshalb achten wir darauf, dass sie nicht anbrennen und drehen sie mit einem geschlitzten Löffel geschickt von einer Seite zur anderen und legen die fertigen Kekse auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Das Reisig mit Puderzucker und Vanille bestreuen.

Wie man knuspriges Reisig backt: ein Rezept, das Anfängern hilft.

"Khvorost" oder Strauben:

weizenmehl - 3 Tassen;
Kristallzucker - 0,2 Tassen;
Backpulver - 2 Teelöffel;
salz - 0,5 Teelöffel;
Ei - 3 Stk. ;
milch - 2,2 Tassen;
Vanilleessenz - 0,5 Teelöffel;
Pflanzenöl - 1 Glas;
Puderzucker - 100 g.

Gießen Sie alle trockenen Zutaten in einen tiefen Behälter - Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Lassen Sie uns mischen. Eier, Milch und Vanille zugeben. Lassen Sie uns noch einmal mischen. Überprüfen Sie, wie dick der Teig ist.

Gegebenenfalls noch etwas Milch hinzugeben. Der Teig sollte die gleiche Konsistenz wie Pfannkuchenteig haben. Wenn der Teig fertig ist und das Öl in der Pfanne heiß ist, fangen wir an. Wir werden den Teig durch den Trichter in die Pfanne gießen!

Der Trichter muss nahe genug an der Oberfläche der Pfanne gehalten werden, damit der Teig nicht spritzt, sondern einen ungewöhnlich geformten Kuchen bildet.

Den Kuchen auf einer Seite anbraten lassen und vorsichtig auf die andere Seite wenden. Wenn der Teig fertig ist, legen Sie ihn auf ein Papiertuch. Großzügig mit Puderzucker bestreuen. Lieber heiß servieren.

kefir - 150 ml;
mehl - 2-3 Tassen;
Eigelb - 1 Stck. ;
Zucker - 2 Esslöffel;
Soda - 1/3 Teelöffel;
Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
Pflanzenöl (zum Braten) - 1 Tasse.

Gießen Sie 2 Tassen gesiebtes Mehl in eine Tasse, fügen Sie Eigelb, Zucker, Soda und Pflanzenöl hinzu. Kefir einfüllen und nicht sehr steilen Teig kneten. Wenn der Teig flüssig ist, mehr Mehl hinzufügen. Zugedeckt 15-20 Minuten stehen lassen.

Den Teig ausrollen, in Streifen schneiden und Locken formen. In Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Puderzucker bestreuen.

Reisig auf Kefir.

mehl - 2 Tassen;
Eier - 3 Stk. ;
Zucker - 1,5 Esslöffel;
Salz - 1/4 Teelöffel;
Essig - 6% 1 Esslöffel;
sonnenblumenöl (im Teig) - 1 Esslöffel;
Sonnenblumenöl (zum Braten) 0,5 Liter.

Eier, Zucker, Salz, Essig und Öl verrühren. Gesiebtes Mehl zugeben. Den Teig kneten. Es ist besser, den Teig mit den Händen auf dem Tisch zu kneten. Sie sollten einen glatten Butterteig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt.

Decken Sie den fertigen Teig mit einem Handtuch ab (damit er nicht altbacken wird) und lassen Sie ihn eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen. Den gerollten Teig in "Zweige" schneiden. Darüber hinaus ist es wichtig zu bedenken, dass der Teig beim Braten stark an Volumen zunimmt, sodass Sie keine zu langen Figuren machen sollten.

Sonnenblumenöl in einen Topf geben und gut erhitzen. Wir werfen 2-3 Zweige in das erhitzte Öl und braten sie auf beiden Seiten.

Wir nehmen das fertige Reisig heraus, lassen das überschüssige Öl abtropfen, legen es auf einen Teller und bestreuen es mit Puderzucker.

Wie man "Chvorost" -Videorezept backt

Guten Appetit!

Das klassische Reisigrezept ist einfach und schon unseren Großmüttern bekannt. Seit unserer Kindheit kennen wir den Geschmack dieses knusprig frittierten Kekses. Wir bieten verschiedene Möglichkeiten zur Aufbereitung von Reisig.

Reisig - ein klassisches Rezept

Mit dem klassischen Rezept für Reisig mit Wodka können Sie ein knuspriges süßes Dessert zum Tee zubereiten.

Reisig zart, leicht, luftig können Sie nach folgendem Rezept zubereiten:

Eier - 2 Einheiten;
Wodka - 2 Tisch. L.;
Zucker - 2 Tisch. L.;
Mehl - 250 g;
salz - ein paar Prisen;
nach Öl zum Braten;
Zucker Pulver zum Servieren.

In einer Schüssel Eier, Zucker, Wodka und Salz gut schlagen. Wenn die Masse etwas weiß wird, Mehl hineinsieben. Mit einem Löffel kneten, dann auf einer Arbeitsfläche. Der Teig sollte nicht mehr an Ihren Händen kleben, danach kneten wir ein wenig weiter - nur ein paar Minuten. Dann legen wir eine Teigkugel in eine Tüte und lassen sie ein wenig im Kühlschrank ruhen. Nach etwa einer halben Stunde nehmen wir den Teig heraus, rollen ihn leicht in Mehl, schneiden ihn in mehrere Stücke und rollen jedes in eine sehr dünne Schicht – damit es durchscheinend ist. Wir schneiden es in lange Streifen mit einer Breite von 4-5 cm, dann schneiden wir die Bänder quer in 2-3 Teile, in diesen „Stücken“ machen wir Längsschnitte, in die wir ein Ende einfädeln.

Die entstandenen Zweige in heißes Öl geben und anbraten. Sobald der Teig auf das Öl trifft, beginnt er an Volumen zuzunehmen und Blasen zu schlagen. Es dauert eine halbe Minute, bis das Reisig auf einer Seite braun ist. Dann auf die zweite Seite umdrehen.

Wir legen das fertige Reisig in eine große Schüssel und bestreuen es mit Pulver.

Auf einer Notiz. In diesem Rezept ist es Wodka, der dem Reisig die Fähigkeit verleiht, zu sprudeln und zu knirschen.

Schritt für Schritt Rezept ohne Wodka

Mehl - 2 Stapel;
Eier - 3 Einheiten;
Milch - 3 Tisch. L.;
Zucker. Pulver - 3 Tisch. L.;
Salz - ½ TL. L.;
nach Öl - 300 ml.

Die Milch-Ei-Masse schlagen, bis sich ein Schaum bildet. Als nächstes Mehl und Salz hineinsieben, mit einem Löffel mischen, dann den Teig von Hand kneten. Das Ergebnis ist eine elastische Teigkugel.

Der nächste Schritt ist der gleiche wie im vorherigen Rezept - den Teig in dünnen Schichten ausrollen, Reisig formen und in kochendem Öl braten. Das fertige Dessert mit Pulver bestreuen.

Auf einer Notiz. Damit das Reisig nicht zu "fett" wird, verteilen Sie es nach dem Braten auf Küchenpapier - überschüssiges Öl wird vom Papier aufgenommen.

Dünnes Reisig auf Milchteig

Auf Teig mit Milch erhält man zartes und knuspriges Reisig.

Um Milchreisig zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl - 450 g;
Zucker - ein Viertel eines Stapels;
milch - ein halbes Glas;
Eier - 4 Einheiten;
Wodka - 1 Tisch. L.;
nach Öl - 1 Stapel;
salz - ein halber Teelöffel l.

Lassen Sie alle Lebensmittel vorher auf Zimmertemperatur, damit sie sich etwas erwärmen.

Nehmen Sie eine etwas größere Schüssel und sieben Sie das Mehl hinein. Gießen Sie die flüssige Masse in einem Rinnsal hinein und rühren Sie ständig mit einem Löffel um. Wenn die Masse gut eingedickt ist, den Teig von Hand kneten. Wenn Sie dünne Kekse mögen, mit einer Schicht von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Wenn Sie etwas dicker wollen - 5-6 mm.

Die weitere Vorgehensweise ist ähnlich wie bei anderen Rezepten - Kekse schneiden und in heißem Öl braten.

Üppiger Genuss auf Kefir

Kefir Reisig ist luftig, weich.

Wir bieten an, üppiges Reisig nach diesem Rezept zu kochen:

Kefir - 1,5 Stapel;
Eier - 1 Einheit;
Zucker - 3 Tisch. L.;
nach Öl - 2 Tisch. L.;
Salz und Soda - jeweils ein halber Teelöffel. L.;
Mehl - 3 Stapel;
Vanille Zucker - 1 Beutel.

Mischen Sie in einer Schüssel alle flüssigen Produkte (außer Öl - es ist zum Braten notwendig) und sieben Sie dann die trockenen Zutaten. Alles mit einem Löffel vermischen, dann von Hand kneten. 5-7 mm dick ausrollen, in Reisig schneiden und in Öl anbraten.

Knuspriges Reisig zu Hause

Das original knusprige Reisig mit ungewöhnlichem Geschmack und Aroma kann nach folgendem Rezept zubereitet werden:

ein paar Eier;
125 ml Milch;
2 Tisch. l. Sauerrahm;
4 Tisch. l. Sahara;
40 ml Cognac / Weinbrand;
400-450 g Mehl;
25 g Puderzucker.

Sieben Sie das Mehl und fügen Sie Eier mit Milch und Brandy hinzu. Wir mischen alles gut. Dann Sauerrahm und Zucker dazugeben, den Teig kneten, in eine Tüte füllen und etwa eine Drittelstunde ruhen lassen. Dann dünn ausrollen, in Rechtecke schneiden und von allen Seiten anbraten. Legen Sie das fertige Reisig auf Servietten, dann auf eine Schüssel und bestreuen Sie es mit Zucker. Es wird empfohlen, sofort zu servieren.

Auf Sauerrahm

Sauerrahmteig ist elastisch, leicht dicht. Das Reisig ist duftend und schmackhaft.

Hergestellt aus der folgenden Anzahl von Produkten:

350 g Mehl;
2 Eier;
50 Gramm Zucker;
100gr Zucker. Pulver;
50 g Pflaumenöl;
100 g Sauerrahm;
10 ml gewöhnlicher Essig;
5 Gramm Vanillin;
200 g Pflanzenöl.

Frieren Sie die Butter im Gefrierschrank leicht ein, es reicht aus, eine Viertelstunde zu stehen. In der Zwischenzeit das Mehl sieben. Drei Butter in Mehl und mischen.

Separat die Zucker-Ei-Masse aufschlagen, damit sie aufhellt und gut schäumt. Wir verbinden beide Massen miteinander und fügen saure Sahne mit Essig hinzu. Alles gut mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen. Der fertige Teig wird elastisch und elastisch. Wir sammeln den Teig zu einer Kugel und geben ihn in eine Schüssel, decken ihn mit einem Handtuch ab und lassen ihn eine Viertelstunde im Kühlschrank stehen.

300 g gesiebtes Mehl;
200 g nicht aromatisches Öl;
2 Tisch. l. Sahara;
Zitrone. Schale von ½ - 1 Zitrone;
ein Viertel Tee l. Backpulver;
halber Stapel. Mineralwasser mit Kohlensäure.

Zuerst die Zucker-Butter-Masse mahlen. Mehl separat mit Backpulver mischen, dann Wasser hineingießen und mischen. Wir kombinieren beide Massen und kneten den Teig.

Butterteig klebt nicht am Tisch und kann daher sicher auf einer Arbeitsfläche ausgerollt werden, ohne mit Mehl bestäubt zu werden. Aus einer dünnen Schicht schneiden wir klassische Rechtecke / Rauten mit einem Schnitt entlang eines Teigstücks oder anderer Figuren. In kochendem Öl anbraten, leicht abkühlen und servieren.

"Chvorost" ist eine besondere Kekssorte, die viele Menschen seit ihrer Kindheit kennen. Diese Konditorei erhielt ihren Namen aufgrund der verblüffenden äußeren Ähnlichkeit mit getrockneten, umgestürzten Ästen. Abhängig von der Zubereitungstechnologie kann der Teig für "Chvorost" flüssig oder steil sein. Es hängt direkt davon ab, ob die Kekse fluffig oder knusprig werden.

Klassischer Teig für Reisig

"Khvorost" ist die beliebteste Version des Hausbackens. Es wird oft von vielen Müttern und Großmüttern zubereitet, um ihre Babys mit einer ungewöhnlichen Delikatesse zu erfreuen. Die Technologie der Zubereitung eines Gerichts umfasst mehrere Phasen, von denen die vielleicht wichtigste das Kneten des Teigs ist.

Für die Zubereitung zu Hause werden traditionell folgende Zutaten verwendet:

160 Gramm Weizenmehl;
5 Gramm Speisesalz;
2 Eier;
125 Gramm Zucker;
7 - 8 Gramm Tafelessig;
35 g pflanzliches (Sonnenblumen- oder Mais-)raffiniertes Öl;
½ Päckchen Vanillezucker.

So bereiten Sie den Teig für "Khvorost" richtig zu:

Gesiebtes Mehl. Dies muss so erfolgen, dass es beim Kneten weniger klumpt.
In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker, Öl, Salz und Essig mit einem Schneebesen schlagen.
Sobald die Masse ausreichend homogen ist, können Sie mit dem Einfüllen von Mehl beginnen. Dies muss in Chargen erfolgen.
Den fertigen Teig zu einer Kugel rollen.
Decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Serviette ab und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen.

Anstelle von Stoff können Sie Frischhaltefolie verwenden. Es verhindert auch, dass sich der Teig aufwickelt und austrocknet.

Auf Kefir

Um lockige Kekse zart und luftig zu machen, ist es besser, Teig für "Khvorost" auf Kefir zu machen.

In diesem Fall benötigen Sie:

1 Ei;
480 Gramm Mehl;
300 Milliliter Kefir;
60 Gramm Zucker und die gleiche Menge Butter;
7,5 Gramm Backpulver;
5 Gramm Vanillin;
etwas Salz.

Ein solcher Teig muss schrittweise zubereitet werden:

Brechen Sie das Ei und mahlen Sie es dann vorsichtig mit Salz, Zucker und Vanille.
Soda hinzufügen.
Alles mit Kefir gießen und gut mischen.
Öl hinzufügen. Vorher muss es leicht geschmolzen werden.
Geben Sie Teile des vorgesiebten Mehls hinzu.
Den fertigen Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und gehen lassen.

Das Halbzeug ist etwas klebrig, aber zart und weich. Es rollt gut und schneidet leicht.

Kochen mit Milch

Experten zufolge ist es für "Chvorost" am besten, Teig in Milch zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie die gängigsten Produkte in folgenden Mengen:

320 Gramm Weizenmehl;
ein halbes Glas Zucker;
2 große Eier;
eine Prise Salz;
40 Gramm Vollmilch;
25 Gramm Sonnenblumenöl (geruchlos).

Herstellungsverfahren für Halbzeuge:

Eier in einer Schüssel mit Zucker gut aufschlagen. Setzen Sie den Vorgang fort, bis alle Kristalle aufgelöst sind.
Milch hinzufügen, salzen und Öl hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse gründlich.
Gießen Sie Mehl in kleine Portionen und kneten Sie nach und nach einen elastischen und ausreichend elastischen Teig.

In diesem Fall ist der Reifungsprozess ausgeschlossen. Frischer Teig kann sofort ausgerollt und mit dem Formen von Rohlingen begonnen werden.

Flüssiger Teig für Reisig

Fertig "Khvorost" kann eine andere Form haben. Es gibt ein sehr interessantes Rezept, nach dem der beliebte Keks in Form eines durchbrochenen Gitters hergestellt wird. Dazu sollte der Teig möglichst flüssig sein.

Um es vorzubereiten, benötigen Sie:

1 Tasse Weizenmehl und die gleiche Menge Vollmilch;
4 Eier;
50 Gramm Zucker.

Wie man Teig für "Chvorost" macht:

Nachdem Sie die Eier aufgeschlagen haben, trennen Sie das Eigelb und mahlen Sie es gründlich mit Zucker. Fahren Sie fort, bis die letzten Körner verschwunden sind.
Die süße Eimasse mit Milch aufgießen und gut verrühren. Sie können mit einem gewöhnlichen Esslöffel handeln.
Gießen Sie die vorbereitete Zusammensetzung in Mehl. Rühren Sie weiter, bis die Mischung wirklich homogen ist.
Das Eiweiß separat mit einem Schneebesen zu einem stabilen, dichten Schaum schlagen.
Fügen Sie sie dem Teig hinzu und mischen Sie vorsichtig. Hier müssen intensive Einwirkungen vermieden werden, um die luftige Konsistenz der Masse nicht zu zerstören.

Danach sollten Sie sofort mit dem Formen von Keksen beginnen, bis sich der Teig gesetzt hat. Es muss in einem dünnen Strahl mit einem Spritzbeutel in verschiedene Richtungen in kochendes Fett gegossen werden. Es stellt sich heraus, dass die originalen knusprigen Kekse für Khvorost eine sehr ungewöhnliche Form haben.

Die knusprigste Backbasis

Damit das fertige „Chvorost“ knusprig wird, muss der Teig möglichst steil gemacht und anschließend so dünn wie möglich ausgerollt werden.

Dieses Ergebnis lässt sich leicht erzielen, wenn Sie keine Eier verwenden, sondern Mineralwasser als flüssige Basis nehmen.

Es stellt sich das ursprüngliche magere "Khvorost" heraus, für dessen Zubereitung Sie Folgendes benötigen:

300 Gramm Weizenmehl;
50 Gramm Zucker;
100 Milliliter Mineralwasser und die gleiche Menge Pflanzenöl;
ein viertel Teelöffel Backpulver;
etwas Zitronenschale.

Der Teig für knuspriges "Chvorost" wird sehr einfach zubereitet:

Zucker in einer Schüssel mit Pflanzenöl gut mahlen.
Backpulver separat mit Mehl mischen. Danach Mineralwasser hinzufügen und so mischen, dass keine Klumpen entstehen.
Mit Zucker zerstampfte Butter hineingeben und den Teig gut durchkneten. Wenn es zu dickflüssig ist, können Sie etwa 20 - 30 Gramm Mehl hinzufügen.

Mit der Bearbeitung fortfahren, bis die Masse weich und elastisch wird.

Ungewöhnliches Rezept mit Wodka

Es gibt viele andere Möglichkeiten, "Khvorost" knusprig zu machen. Während des Knetens können Sie dem Teig beispielsweise etwas von einem alkoholhaltigen Getränk (Wodka, Cognac oder Rum) hinzufügen.

Diese Methode ist erfahrenen Köchen gut bekannt.

Um einen solchen Teig für "Khvorost" zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

2 Eier;
0,38 Kilogramm Weizenmehl;
30 Milliliter Wodka (oder Cognac);
eine Prise Salz.

Technik zur Zubereitung von Teig mit Alkohol:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie gut zu einem Schaum, fügen Sie ein wenig Salz hinzu.
Wodka zugießen und gut mischen.
Mehl langsam hinzufügen. Dies muss unter ständigem Rühren erfolgen. Der Teig sollte recht fest, aber etwas klebrig sein. Durch die Konsistenz wird es dem ähneln, aus dem gewöhnliche Nudeln hergestellt werden.

300 - 400 Gramm Weizenmehl;
100 Gramm Zucker;
2 Eier;
Salz;
150 - 200 Gramm Sauerrahm;
ein wenig Soda trinken;
ein Schuss Vanille.

Um einen solchen Teig für "Khvorost" zuzubereiten, benötigen Sie:

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel.
Fügen Sie saure Sahne mit Zucker hinzu und mischen Sie. Dann die entstandene Masse mit einem Schneebesen schlagen.
Gießen Sie ein wenig Salz und Soda in das gesiebte Mehl.
Diese Mischung portionsweise unter ständigem Rühren zur Sauerrahm-Ei-Masse geben. Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben.
Legen Sie das Halbzeug in eine Tüte und schicken Sie es für 15 Minuten in den Kühlschrank.

Weicher und geschmeidiger Teig rollt gut aus. Damit das fertige Produkt üppig ist, muss die Schicht mindestens 5 Millimeter dick sein.

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft