Chartreuse-Likör: was es ist, wie man trinkt und Zusammensetzung. Chartreuse-Likör zu Hause herstellen

Nicht weit von Französische Stadt Grenoble ist das Kloster der Grande Chartreuse. Die Mönche dieses heiligen Klosters schufen 1764 ein erstaunliches Heilgetränk, das als „Gesundheitselixier“ oder Chartreuse-Likör bekannt ist.

Und das allererste Kräuterelixier von Grand Chartreuse wurde 1605 hergestellt, die Stärke des Getränks betrug 71%, der Extrakt hatte eine satte grüne Farbe. Diese Art von Likör wird immer noch als Medizin verwendet: Würfelzucker wird in Likör getaucht und gegessen.

Ungelöstes Rätsel

Die Originalrezeptur des Kräuterelixiers wird von den Mönchen noch immer geheim gehalten und ist nur sehr schwer zu enträtseln. Zum Beispiel enthält die "Grüne Chartreuse" etwa 130 Pflanzen.

Selbst moderne Technologien half nicht, die genaue Formel des mysteriösen Getränks zu ermitteln, aber dass der Likör keine künstlichen Zusatzstoffe enthält, ist sicher bekannt. Es ist auch sicher bekannt, dass es Ysop officinalis enthält, und es ist die Quelle eines besonderen Nachgeschmacks.

Alle verwendeten Pflanzen werden sofort in Weinalkohol eingeweicht. Fügt Alkoholtinktur hinzu natürlicher Honig, Zuckersirup. Danach wird der süßliche Kräutersaft in Eichenfässern aufbewahrt.

Daher sind hausgemachte Likörrezepte nur ein Versuch, dieses alte und teure alkoholische Getränk zu reproduzieren. Aber diese Tatsache eröffnet große Experimentiermöglichkeiten.

Hausgemachte Rezepte können nicht mit dem Original mithalten, aber viele von ihnen ermöglichen es Ihnen, ein angenehmes Gefühl zu bekommen natürliches Getränk Gute Qualität.

Da sind sehr einfache Rezepte Chartreuse, aber sie verwenden auch ausgefeilte Heimtechnologien, die Destillation beinhalten Alkoholinfusion Ki, Karamellfarbe usw.

Selbstgemachte Liköre können viele Jahre reifen, dies verbessert nur ihren Geschmack.

Da die Zusammensetzung des Getränks beinhaltet medizinische Pflanzen Und nützliche Gewürze, Das Heimprodukt wird auch medizinische Eigenschaften haben.

Es gibt drei Hauptarten von Chartreuse-Likör:

grün (gelbgrün), die Farbe des Getränks wird durch die Pflanzen bestimmt, aus denen seine Zusammensetzung besteht, die Festung ist 55 °;
gelb (Gelbgold), um diese Farbe zu erhalten, fügen Sie Kurkuma und Karamell hinzu, Festung 40 o;
weiße, naturfarbene Flotte ohne färbende Zusätze, die man nach Filtration und langem Aufguss erhält, 69 o. ABV.

Das Getränk ist ziemlich stark mit einem sehr reichen Geschmacksbouquet, daher wird es neben schwangeren und stillenden Müttern nicht empfohlen, es für Allergiker zu verwenden.

Rezept 1. Grüner Likör mit Koriander

Jedes der hausgemachten Rezepte für Chartreuse-Likör hat seine eigenen Eigenschaften, aber in der Regel beziehen sie sich auf die Zusammensetzung und nicht auf die Technologie der Zubereitung des Getränks.
Die Komplexität des Kochens zu Hause liegt darin, dass für kleine Produktionsmengen gemessen werden muss eine kleine Menge Kräuter, nur ein paar Gramm. Das Gewicht muss sehr genau sein. Ohne Spezialgewichte ist das schwierig.

Für eine Heiminterpretation von grünem Likör zu Hause benötigen Sie die folgenden Kräuter: trockene Koriandersamen (Koriander), Anissamen, trockene Johanniskrautzweige, frische Blätter von Safran (Krokus), Salbei, Zitrone oder Pfefferminze (frische Kräuter den Aufguss gut färben), Angelikawurzel (Erzengelwurz). Honig, zusätzliche Kräuter, die Sie mögen, werden zu den aufgeführten Zutaten hinzugefügt.

Koriander benötigt 20 g/l Alkohol.
Trockenkräuter und Angelikawurzel werden in einer Menge von 4 g / l Alkohol zugesetzt.
Frische Kräuter - 20 g / l Alkohol.

Neben:

Kräuter müssen zerkleinert werden. Dazu können Sie einen Mixer verwenden. In einen Glasbehälter mit geeignetem Volumen geben, Alkohol (96 o) hinzufügen. Hermetisch schließen. 5-10 Tage an einem dunklen Ort ziehen lassen.
Führen Sie die Alkoholinfusion durch den Filter. Dies erfordert Kohlenstofffilter. Es kann unabhängig von Aktivkohletabletten hergestellt werden.
Es ist Zeit, den Sirup zu machen. Wasser mit Zucker wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Während des Kochvorgangs wird die Flüssigkeit periodisch gerührt und der Schaum entfernt. Sie müssen warten, bis es etwas abgekühlt ist.
Gießen Sie die gefilterte Kräutertinktur in einen Behälter mit Sirup. Sehr vorsichtig mischen. Die Mischung sollte homogen werden. Abkühlen.
Gießen Sie das fertige alkoholische Produkt in einen sauberen Behälter und schließen Sie ihn fest. Das Getränk muss mehr als drei Monate reifen.

Damit die Chartreuse grün bleibt, wird sie im Dunkeln gehalten. Es ist besser, ein solches Getränk in einen Behälter zu gießen dunkles Glas oder Keramikgefäße. Chlorophyll ist ein grünes Pigment, das Flüssigkeiten färbt und zerfällt, wenn es Licht ausgesetzt wird.

Rezept 2. Grüne Chartreuse mit Ysop

Dies ist ein Rezept mit Ysopblüten, die ein wesentlicher Bestandteil der Original Chartreuse sind, sie verleihen dem Getränk einen besonderen Nachgeschmack.
Für zwei Liter Schnaps benötigen Sie:

Engelwurzsamen (Engelwurz) - 4 g;
Wermut alpin (oder bitter) - 5 g;
gemahlener Zimt - eine Prise;
Blüten von Ysop officinalis - 5 g;
Nelke - 1 Stk.;
Zitronengras (Cymbopogon) - 5 g;
Pfefferminze -3 g;
Muskatnuss- 1,5 g;
Thymian (Thymian) - 1,4 g;
Alkohol (Lebensmittel, mehr als 90 °) - 1,5 l;
Wasser (destilliert) -1,5 l;
Zucker - 1,5 kg.

Alle Zutaten heben sich sehr genau auf. Dies gilt insbesondere für Wermut und andere Kräuter mit Bitterkeit. Davon hängen die Geschmacksharmonie und die richtige Bitterebalance ab.

Setzen Sie alle Komponenten ein Drei-Liter-Krug Alkohol gießen. Behälter fest verschließen. Drei bis fünf Tage einwirken lassen.
Alkoholtinktur hinzufügen hochwertiges Wasser. Die resultierende Flüssigkeit muss destilliert werden, da der Alkoholaufguss bei Zugabe von Wasser trüb wird.
Dazu benötigen Sie eine hitzebeständige Flasche (1,5–2 l) und eine Glasspule (Graham-Kühlschrank), die Sie im Fachhandel kaufen können. Kann für Destillation und andere Designs verwendet werden.
Eine kleine Menge destillierter Tinktur wird leicht erhitzt (nicht kochen!) und gereinigter (raffinierter) Zucker hinzugefügt. Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sie vollständig aufgelöst ist. Nach der Destillation verschwindet die Farbe der Kräuter praktisch, der Likör kann getönt werden.
Der fertige Schnaps wird abgefüllt. Die Verkostung sollte nach drei Monaten und nicht früher erfolgen.

Kann nur gefiltert (nicht destilliert) werden, aber die Qualität und Aussehen Chartreuse wird schlimmer sein.

Für den Filter benötigen Sie eine Gießkanne, Watte u Aktivkohle. Legen Sie eine Schicht Watte, eine Schicht Kohle in eine Gießkanne (es müssen 3 Schichten Kohle hergestellt werden, darüber muss eine Schicht Watte liegen).

Rezept 3. Likör auf Basis von Kräuterölen

Dieses Rezept zu Hause wird verwendet, um große Mengen an Produkten zu erhalten.

Im Rezept verwendete Zutaten:
Für Alkoholtinktur ab 3,25 Liter Alkohol (96 o) benötigen Sie natürliches Öl:

Zimt -0,5 g;
Zitrone - 0,5 g;
muskatblüten - 0,5 g;
Nelken - 0,5 g;
Engelwurz - 2,5 g;
Pfefferminze - 5 g.

Für Sirup:

Zucker - 5 kg;
wodka - 5 l.

Alle Kräuteröle gründlich mit Alkohol vermischt. Alkoholtinktur ist fertig. Zur Herstellung von Spirituosen auf Basis von Ölen, nur gereinigt Äthanol(korrigiert).
Der Sirup wird aus Zucker und Wodka hergestellt. Dazu wird Zucker in einen Topf gegossen, mit Wodka übergossen, ein kleines Feuer angezündet und unter ständigem Rühren etwas erwärmt, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Sirup abkühlen, mit einer Mischung aus Alkohol und Ölen mischen. Die Flüssigkeit abseihen und in sterilisierte Flaschen füllen. Mindestens drei Monate vor Gebrauch aufbewahren.
Das Ergebnis wird sein Erwecker(bis 45°) mit Zuckergehalt bis 35%.

Unter diesen Bedingungen ist das Risiko, eine Fälschung dieser Spirituose zu kaufen, sehr hoch. Daher ist es sinnvoll, sich anzustrengen und ein Chartreuse-ähnliches Produkt selbst herzustellen. Natürlich nicht Komplett-Set Zutaten, aber es wird Natürlichkeit, einige Vorteile und einen angenehmen Geschmack geben.

Zusammenfassend

Chartreuse bezieht sich auf Digestifs. Sie trinken es nach dem Essen, nicht nur zum Vergnügen, sondern auch um die Verdauung zu verbessern. Den Likör in kleine Likörgläser füllen. Die Temperatur des Getränks ist optional: Es wird sowohl gekühlt als auch bei Raumtemperatur serviert.

Chartreuse-Likör ist eine Zutat in einigen vornehmes Speisen von Fisch und Geflügel, originelle Desserts Und eine große Anzahl Cocktails.

Chartreuse- französischer Elite-Likör aus 130 Kräutern, Gewürzen, Samen, Wurzeln und Blüten.

Vielfältig natürliche Zutaten schaffen eine reiche Palette von Aromen. Würzige, süße, würzige und medizinische Nuancen verwandeln sich nach 2, 3 Schlucken in ein Bouquet aus tiefen Noten und Kräuteraromen spielen mit Nuancen.

Die Stärke des Getränks variiert zwischen 40 % und 72 %, und das Rezept für die Herstellung wird von den heiligen Vätern des Kartäuserordens sorgfältig geheim gehalten.

Die Geschichte des Chartreuse-Likörs ist voller Legenden und Geheimnisse. Der wunderbare Wälzer fiel bereits 1605 in die Hände der Mönche des Kartäuserordens in der Nähe von Grenoble. Ein unbekannter Alchemist verschlüsselte das Rezept des Getränks in den Schriften des Manuskripts ewige Jugend. Lange 132 Jahre im Kloster rätselten sie über die Bedeutung von Zeichen und Zahlen.

Nach wiederholten Versuchen, das Geheimnis zu lüften, gelang es Jérôme Mobeca, dem Apotheker des Klosters, dennoch, das mysteriöse Dokument zu lesen und ein heilendes Elixier nach dem Rezept herzustellen. Seitdem wird das Getränk als "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Kräuterelixier der Grande Chartreuse) vermarktet. Der Gesundheitslikör der gleichen Marke wird seit 1764 als Digestif hergestellt.

Viele Unruhen und Drohungen, das Urteil des französischen Innenministeriums von Napoleon Bonaparte, die Vertreibung aus Frankreich und die lange, aber vorübergehende Gültigkeit der Mönche in Spanien (Tarragona) haben das Siegel der Geheimhaltung des Getränks nicht gebrochen . Seit 1989 wird Chartreuse ausschließlich in Voiron, Frankreich produziert.

Arten von Chartreuse-Likör

Gelbe Chartreuse
Der König der Spirituosen, weich süßer Alkohol vierzig Grad Stärke mit Safran, was eine besondere Farbe ergibt.
Grüne Chartreuse
Farbe ist fällig hoher Inhalt Chlorophyll, die Festung ist 55 Grad.
Vieillissement Exceptionnellement Prolonge
Lang gereifter Likör in Eichenfässern, erhältlich in 2 Versionen: gelb - 42 Grad Alkohol, grün - 54% Alkoholgehalt. Flaschen mit dieser Chartreuse haben ein altes Design und eine alte Nummerierung.
Elixier Vegetal de la Grande Chartreuse
Eingetragen medizinische Zwecke, hinzugefügt zu Grog, Tinktur.
Chartreuse 900
Jubiläumscharge süßer Likör, kreiert 1984 zum Geburtstag des gleichnamigen Klosters, grüne Variante Medikamente mit 47-Grad-Stärke in den original nummerierten Flaschen.
Chartreuse 1605
Freigegeben zum Geburtstag des Ersten heilendes Getränk. Die Festung ist 56 Grad.

Wie man Chartreuse trinkt

Dieser Likör gehört zur Gruppe der Digestifs. Das sind Dessertgetränke. alkoholische Getränke die nach den Mahlzeiten verzehrt werden.

Chartreuse-Likör kann entweder gekühlt auf 10-15°C oder bei Raumtemperatur serviert werden.

Sie können einen Tisch unter Chartreuse mit Gläsern und Schnapsgläsern servieren.

Trinken Sie die Droge in kleinen Schlucken mit Eis oder in reiner Form. Es ist nicht notwendig, einen Bissen Alkohol zu sich zu nehmen, aber wenn es Ihnen zu stark ist, stellen Sie Obst und Desserts auf den Tisch.

Cocktails mit Chartreuse

grüner Strahl
25 ml schwarzer Sambuca;

Gießen Sie zuerst den gekühlten Sambuca in den Haufen und darauf Chartreuse.
Chartini
60 ml Gin;

- 1 Olive zur Dekoration;
- zerstoßenes Eis.

In einem Shaker mit Eis schütteln flüssige Zutaten. Den entstandenen Cocktail in ein Glas abseihen und eine Olive hineintunken.
Gerichtsverhandlung
10 ml Wodka;
- 10 ml grüner Likör Chartreuse;
- 10 ml Orangensaft;
- 10 ml Zitronensaft;
- zerstoßenes Eis.

Alle Zutaten in einem Shaker mit Eis gut schütteln und abseihen fertiges Getränk in ein Glas.
Mona Lisa
Tonic;
- 40 ml Orangensaft;
- 20 ml Gin;
- 20 ml grüner Chartreuse-Likör;
- 20 ml Campari;
- Eiswürfel

Saft, Gin, Chartreuse und Campari in einem Rührglas mischen, dann in ein Glas mit Eis abseihen und mit Tonic auffüllen.
Dschungel
120 ml Ananassaft;
- 15 ml Brei;
- 15 ml grüner Chartreuse-Likör;
- ein Stück Ananas zur Dekoration;
- zerstoßenes Eis.

Nehmen Sie ein Collins-Glas, füllen Sie es mit Eis, gießen Sie Porridge, Chartreuse und Saft hinein. Mit einer Scheibe Ananas garnieren.
Bischöflich
30 ml gelber Chartreuse-Likör;
- 15 ml grüner Chartreuse-Likör.

Liköre in einem Rührglas mischen, in ein Schnapsglas füllen. Trinken Sie diesen Cocktail in einem Zug.
Chartreuse-Mousse
100 ml heißer Kaffee;
- 1 Teelöffel grüner Likör Chartreuse;
- 1 EL Schlagsahne.

Brühen Sie den Kaffee, gießen Sie ihn in eine Tasse, gießen Sie dann die Chartreuse hinein und garnieren Sie ihn mit Schlagsahne.
Chartreuse-Tonikum
180 ml Tonikum;
- 20 ml grüner Chartreuse-Likör;
- Eiswürfel

Chartreuse in ein mit Eis gefülltes Glas geben und mit Tonic auffüllen.
Bijou
30 ml Gin;
- 30 ml grüner Chartreuse-Likör;
- 30 ml weißer Dessert-Wermut;
- 1 Tropfen Orangenbitter;
- 1 Cocktailkirsche Zur Dekoration;
- eine Spirale aus Zitronenschale zur Dekoration;
- zerstoßenes Eis.

Alle flüssigen Zutaten im Shaker mixen, in ein Glas mit Eis und einer Zestenspirale abseihen. IN Fertigcocktail Lass die Kirsche fallen.
Feuerdrache
25 ml heller Rum;
- 25 ml grüner Chartreuse-Likör.

Mischen Sie den Rum mit dem Likör in einem Schnapsglas und zünden Sie es an. Der Cocktail wird durch einen Strohhalm brennend getrunken. Auch eine andere Verwendung ist möglich - einen Cocktail anzünden, auspusten und in einem Zug trinken.

Die Zusammensetzung des Digestifs Chartreuse

Denn das Monopol der Herstellung des Getränks ist seit 1970 an die Mönche des Kartäuserordens abgetreten. Das Rezept für den Likör wird geheim gehalten und kann nicht patentiert werden. Natürlich hat noch niemand das Geheimnis der exklusiven und originellen Droge gelüftet, aber im "Enzyklopädischen Wörterbuch", herausgegeben von Brockhaus und Efron von 1890-1907, gibt es eine Version von Chartreuse.

Folgende Inhaltsstoffe werden genannt:

Orangenschalen - 100 g
Moschuskörner - 50 g
Pommersche Frucht - 50 g
Ceylon-Zimt - 30 g
Kardamom - 30 g
Chinarindenschalen - 100 g
Irnaya-Gras - 150 g
Selleriesamen - 30 g
Engelssamen - 125 g
weißer Ingwer– 30 gr
Schwarzer Pfeffer - 10 g
Jamaikanischer Pfeffer - 30 g
Frische Zitronenminze - 250 g
Nelken - 30 g
Irny-Wurzel - 30 g
Engelswurzeln - 30 g
Tonkinbohnen - 25 g
Muskatfarbe - 30 g
Blaues Johanniskraut - 125 g
Muskatnuss - 50 g
Alpines Tschernobyl - 125 g
Unverdünnter Weinalkohol - 30 l
Weiches Quellwasser - 10 l
Zucker - 40 kg

Kochmethode

Pflanzliche Zutaten werden auf einem speziellen Kupfersieb ausgelegt.
Das Sieb wird in einen Destillationskolben gestellt.
Der Kolben mit dem Inhalt wird 8 Stunden erhitzt.
Alkohol im Kreis nach dem Abkühlen wird in den Kolben zurückgeführt.
Dann wird die Flüssigkeit zusammen mit 200 g gebrannter Magnesia filtriert.
Als nächstes werden Zucker und Honig hinzugefügt.
Wasser wird bis zu einem Volumen von 100 Litern aufgefüllt.

Es sei auch daran erinnert, dass die ursprüngliche Chartreuse keine künstlichen Komponenten enthält.

Heilende Eigenschaften des Getränks der ewigen Gesundheit

Ursprünglich war Schnaps als Medikament gegen alle Krankheiten gedacht. Es verbessert wirklich das Wohlbefinden und hilft, viele Beschwerden zu heilen. Chartreuse wird von solchen Beschwerden genommen:

Verdauungsprobleme.
Erschöpfung.
Erkrankungen der Gallenwege und der Leber.
Langsamer Stoffwechsel.
Häufige Viruserkrankungen, Erkältungen.
Verminderte Immunität.
Migräne und Kopfschmerzen.

Es wurde in Frankreich von den Mönchen des Kartäuserordens erfunden, deren Kloster sich in der Nähe der Bergkette befindet, und dieses Getränk ist nach ihm benannt. Die Zusammensetzung der grünen Chartreuse wird nach wie vor streng vertraulich behandelt, und das angesichts des Preises Original-Produkt hoch genug, führte es zu vielen Fälschungen. Ist es daher besser, diesen Likör zu Hause herzustellen, als dem Original hinterherzujagen?

Im Artikel:

Merkmale des grünen Chartreuse-Likörs

Obwohl das Rezept geheim ist, ist bekannt, dass dieses starke Getränk aus 130 verschiedenen Pflanzen hergestellt wird, von denen die wichtigste ist blaue Hypericum - Ysop. Kräuter bestehen auf hochwertigem Weinalkohol.

Derzeit werden drei Sorten dieses alkoholischen Produkts hergestellt:

Chartreuse-Likör zu Hause herstellen

Aufgrund der strengsten Geheimhaltung dieses Rezepts ist es zu Hause natürlich unmöglich, den Geschmack und das Aroma des Originals vollständig zu wiederholen, aber Sie können ein völlig würdiges Analogon erstellen. Die Unkenntnis über die genaue Zusammensetzung hat zu vielen Interpretationen dieses Getränks geführt, von denen einige im Folgenden aufgeführt sind. Natürlich enthält ein hausgemachtes Produkt nicht 130 Pflanzen, sondern alle Moderne Rezepte besteht aus verfügbaren Zutaten, die leicht zu finden sind.

Der Schlüssel zum Geschmackserfolg sind genaue Waagen

Das Hauptmerkmal bei der Zubereitung von Grünlauge ist, dass für kleine Mengen dieses Getränks eine kleine Menge an Zutaten benötigt wird. Sie müssen die richtige Dosis buchstäblich in Gramm messen und das Gewicht muss sehr genau sein.

Grüner Likör mit Koriander

Zur Ausführung dieses Rezept Folgende Komponenten werden benötigt:

Korianderkörner (Koriander) - in einer Menge von 20 g Körnern pro 1 Liter Alkohol.
Anissamen, trockene Zweige von Johanniskraut, Angelikawurzel (Erzengelwurz) - eine Dosierung von jeweils 4 g pro 1 Liter Alkohol.
Frischer Safran (Krokus), Salbei, Pfeffer o Zitrone Minze- je 20 g pro 1 Liter Alkohol.
Zucker - 3 kg, Wasser - 2 Liter, Alkohol (Stärke 96 Grad) - 2-3 Liter.

Samen und Kräuter müssen mit einem Mixer zerkleinert werden. In einen Glasbehälter umfüllen und Alkohol einschenken. Dicht verschließen, 7-10 Tage an einem dunklen Ort aufbewahren.

Nach dieser Zeitabschnitt die Infusion muss durch den Filter geleitet werden. Verwenden Sie am besten Kohle, die sich leicht aus Aktivkohle herstellen lässt.

Zuckersirup kochen: Wasser mit Zucker mischen und rühren, bis der Sirup kocht. Etwas abkühlen lassen.

Kombinieren Sie die gefilterte Tinktur mit Sirup und mischen Sie sie vorsichtig, bis sie glatt und kühl ist.

Den fertigen Alkohol in Flaschen füllen und fest verschließen. Es ist notwendig, darauf ab drei Monaten zu bestehen. Es muss gut gewürzt sein.

Grünlauge mit Ysop

Ysop, der ein wesentlicher Bestandteil der ursprünglichen grünen Chartreuse ist, verleiht dem Getränk eine besondere Geschmacksnote. Das Rezept erfordert eine sehr sorgfältige Messung der Dosierung von Kräutern und Samen, dies hängt davon ab Geschmackseigenschaften trinken und akzeptable Bitterkeit.

Um ein Getränk nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

Kräuter und Samen: Ysop officinalis (Blüten) - 5 g, Angelikasamen (Engelwurz) - 4 g, bitterer Wermut - 5 g, Zimt - eine Prise, Nelken - 1 Stk., Zitronengras (Cymbopogon) - 5 g, Muskatnuss - 1,5 g, Pfefferminze - 3 g, Thymian (Thymian) - 1,4 g.
Alkohol 90 Grad - 1,5 Liter.
Wasser (destilliert) - 1,5 l, Zucker - 1,5 kg.

Gießen Sie die Pflanzen in einen Glasbehälter mit Alkohol. Verschließen Sie den Behälter fest und lassen Sie ihn 3-5 Tage stehen.

Graham-Kühlschrank

Fügen Sie der Tinktur Wasser hinzu, die resultierende Flüssigkeit muss destilliert werden, damit das Wasser die Tinktur trübe macht. Dazu benötigen Sie eine hitzebeständige 2-Liter-Flasche und eine Glasspule, den sogenannten Graham-Kühlschrank, die im Fachhandel erhältlich sind. Oder verwenden Sie das verfügbare Design. Nach der Destillation verliert die Flüssigkeit natürliche Farbe Pflanzen, auf Wunsch kann es getönt werden.

Es ist möglich, den Destillationsprozess zu eliminieren, indem nur das alkoholische Produkt gefiltert wird, aber das Aussehen und die Eigenschaften werden schlechter sein. Machen Sie einen Filter aus einem Trichter, Watte und Aktivkohle.

Eine kleine Menge der fertigen Tinktur erhitzen und raffinierten Zucker darin auflösen. Dann den Sirup mit dem gesamten Volumen der alkoholischen Flüssigkeit mischen und gut mischen, es ist notwendig, länger als drei Monate darauf zu bestehen.

Grünlauge mit Kräuterölen

Das das Rezept reicht für die Herstellung einer großen Menge des Endprodukts. Du wirst brauchen:

Gereinigter Ethylalkohol (96 Grad) - 3,25 Liter.
Für Sirup: guter Wodka - 5 l, Zucker - 5 kg.
Natürliches Öl: Zimt - 0,5 g, Zitrone - 0,5 g, Muskatblüten - 0,5 g, Nelken - 0,5 g, Engelwurz - 2,5 g, Pfefferminze - 5 g.

Alkohol mit Ölen mischen. Bereiten Sie den Sirup zu: Erhitzen Sie den in den Wodka gegossenen Zucker und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Kühlen Sie den Sirup ab und mischen Sie ihn mit dem Ergebnis Alkohol Tinktur. Die fertige Flüssigkeit filtrieren und in Glasbehälter füllen. Mindestens drei Monate gereift. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einer Stärke von 45 Grad, mit einem Zuckergehalt von bis zu 35 %.

Alle Rezepte ergeben ein ähnliches Ergebnis - eine duftende und hochwertige Kräutertinktur, die natürlich ist und einen angenehmen Geschmack hat.

Grüne Chartreuse ist eine davon älteste Liköre in der Welt

Chartreuse ist ein legendärer französischer grüner angereicherter Likör. Im Mittelalter von Mönchen des Kartäuserordens erfunden. Es ist nach der Chartreuse-Bergkette benannt, die sich neben dem Kloster befindet.

Arten

Grüner Chartreuse - zubereitet gem traditionelles Rezept mit 130 Kräutern und Pflanzen. Es hat eine charakteristische hellgrüne Farbe. Festung - 55%. Es wird als Digestif oder als Teil von Mixgetränken verwendet.

Gelbe Chartreuse - Es wird die gleiche Zusammensetzung der Komponenten verwendet, jedoch in unterschiedlichen Anteilen. grünlich gelbe Tönung durch Safran erworben. Festung - 40%.

Chartreuse V.E.P. - die gleiche Chartreuse, aber 10 Jahre Reifung in Eichenfass. Grüne V.E.P. eine Festung von 54%, gelb - 42%. Abgefüllte Proben von 1840.

Das Kräuterelixier von Grande Chartreuse wird streng nach dem Rezept von 1605 hergestellt. Festung - 71%.

Besondere Jubiläumsansichten

Liquor 900 - wurde erstmals 1984 anlässlich des 900. Jahrestages der Gründung des Klosters Grande Chartreuse auf den Markt gebracht. Festung 47%. Die Sorte Jubilee wurde in nummerierten 70-Zentiliter-Flaschen aus dem 19. Jahrhundert verkauft.

Chartreuse 1605 - kreiert zu Ehren des 400. Jahrestages der Erfindung des "Elixiers der Jugend" durch die Kartäuser - dem Stammvater des modernen Likörs.

Geschichte

1605, zur Blütezeit der Alchemie, fiel den Kartäusermönchen ein mysteriöses Manuskript mit einem Rezept für Langlebigkeit in die Hände. Seine Urheberschaft war unbekannt, aber anscheinend versuchte der Schöpfer, seine Lehre vor Außenstehenden zu verbergen.

Um das Rezept zu entschlüsseln, verbrachten die Mönche von Grenoble mehr als hundert Jahre. Erst 1737 konnte der Klosterapotheker J. Maubeck sein Geheimnis lüften. Von diesem Moment an die Freigabe Wundergetränk, das unter dem Namen "Health Liquor" vertrieben wurde.

Nach der Französischen Revolution begann die neue Regierung einen aktiven Kampf mit der Kirche: Priester wurden zerstreut, Klöster ausgeraubt. Dieses Phänomen hat die Grand Chartreuse nicht umgangen. Nach dem Zusammenbruch des Ordens wurde das Rezept von Mönch zu Mönch weitergegeben. Der letzte von ihnen, der hinter Gittern saß und befürchtete, dass dieser mit ihm in die Ewigkeit sinken würde göttliches Getränk Er verriet dem Gefängnisarzt sein Geheimnis. Lyotard betrachtete die Droge als von nationaler Bedeutung. Sein Brief an den Kaiser von Frankreich, Napoleon Bonaparte, blieb jedoch unbeachtet.

Nach dem Tod des Arztes fanden seine Angehörigen in den Unterlagen ein vor vielen Jahren vergessenes Rezept. Sie beschlossen, es seinem früheren Besitzer zurückzugeben und übergaben es dem Kartäuserorden. 1816 wurde die Produktion von Chartreuse im restaurierten Kloster wieder aufgenommen.

1838 eine neue weniger robust aussehen- Gelb Chartreuse, das den Franzosen mehr gefiel als Grün. Die Leute nannten ihn den „König der Spirituosen“. Später gab es Versuche, einen weißen Look zu kreieren, aber er gewann nicht an Popularität und es wurde beschlossen, seine Produktion einzustellen.

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden Priester erneut verfolgt. Aus Frankreich vertrieben, verlagerten die Mitglieder des Ordens die Produktion nach Spanien. Erst nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs wurde Chartreuse in seiner Heimat nahe der französischen Stadt Voiron wieder freigelassen.

Moderne Produktion und Nutzung

Das Rezept ist noch immer von einem großen Geheimnis umgeben. In einem Versuch, die Komposition zu enträtseln, andere Zeit v verschiedene Länder Studien wurden durchgeführt, aber sie haben keine Antworten gegeben. Das Herstellungsmonopol gehört dem Kartäuserorden. Es ist sicher bekannt, dass mehr als 130 Kräuter in der Zusammensetzung verwendet werden, der Hauptbestandteil der Pflanze ist Ysop (im Volk - "Johanniskraut"). Zum Süßen wird natürlicher Lindenhonig verwendet.

In seiner reinen Form dient es zur besseren Aufnahme von Nahrung. Am häufigsten ist es jedoch in der Zusammensetzung beliebter Liköre zu beobachten. Es wird auch beim Kochen zum Würzen von Süßwaren und einigen Fleischgerichten verwendet.

Chartreuse ist voller Geheimnisse und Mysterien. Jemand assoziiert das Aussehen des Getränks damit klösterlicher Orden, während andere argumentieren, dass der Likör die Frucht der Experimente von Kräuterkennern war. Noch heute können wir alle genießen erstaunlicher Geschmack Das starker alkohol erstellt auf der Grundlage von medizinischen Gebühren.

Eine der Legenden besagt, dass das Rezept für ein Heilelixier 1605 von den Mönchen des Kartäuserordens erhalten wurde. Das Rezept selbst beinhaltete komplexe Destillationstechniken und seltene Pflanzen, also lange Zeit niemand wusste von dem Elixier.

Glücklicherweise wurde das Rezept dem Kloster übergeben Apotheker Jérôme Maubec, der es bereits 1737 schaffte, einen Drink zu bekommen. Der daraus resultierende Schnaps wurde zunächst nur für medizinische Zwecke verwendet, das Getränk gewann jedoch eine solche Popularität, dass die Mönche es für richtig hielten, es zu einem erschwinglichen Massenprodukt zu machen.

Von der Revolution von 1793 bis 1989 das Rezept tolles Getränk wanderten von Stadt zu Stadt, da die Mönche zerstreut und per Gesetz verfolgt wurden. Mitte des 19. Jahrhunderts wurden die Gerechtigkeit und die Herstellung eines Heilgetränks wiederhergestellt, und sehr bald sah die Welt die gelbe Chartreuse.

Die Technik ist noch ein Geheimnis

Wie viele der heute berühmten Whisky- und Cognac-Marken werden die Zutaten des Chartreuse-Likörs und die Herstellungstechnologie selbst streng vertraulich behandelt. Erfahrene Verkoster konnten nur wenige Bestandteile des Getränks unterscheiden:

Muskatnuss und Orangenfrucht;
Kardamom- und Selleriesamen;
Minze, Johanniskraut und andere Heilpflanzen.

Darüber hinaus werden Honig und Zuckersirup bei der Herstellung von Likör verwendet. Das Getränk selbst reift in Eichenfässern, danach wird es in Flaschen abgefüllt.

Bestehende Spirituosensorten können mit einer Vielfalt gefallen:

grüne Chartreuse. Es ist mit mehr als 130 pflanzlichen Inhaltsstoffen angereichert, wodurch es reich wird grüne Farbe und eine Festung von 55 %;
gelber Likör- hergestellt aus den gleichen Kräutern wie die grüne Version, aber es werden andere Proportionen verwendet;
große Chartreuse. Eine weitere Option, die dafür bekannt ist, nach einem speziellen Rezept aus dem Jahr 1605 hergestellt zu werden. Die Stärke dieses Getränks beträgt 71%.

VEP

Dies ist ein Likör, der länger als die vorgeschriebene Zeit in Fässern reift.

Schnaps 900.

Das Getränk wurde erstmals an dem Tag geboren, an dem das Kloster Grande Chartreuse sein 9. Jahrhundert feierte. Die Besonderheit des Likörs ist eine greifbarere Süße.

Lecker und gesund

Das Hauptmerkmal von Chartreuse, für das dieser Likör von Tausenden von Menschen auf der ganzen Welt geschätzt wird, sind seine gesundheitlichen Vorteile. Therapeutische Wirkung kann durch das Trinken von Alkohol erreicht werden in kleinen Portionen 1-2 mal die Woche. Minze, die einer der Inhaltsstoffe des Likörs ist, normalisiert die Funktion der Leber, hilft bei der Beseitigung von Nierensteinen und stabilisiert auch den Darm.

Ätherische Öle verschiedener Pflanzen helfen Menschen mit Bluthochdruck und Halserkrankungen.

Wie man Chartreuse trinkt

Die Fähigkeit, die Verdauung zu beschleunigen, hat Chartreuse zu einem unbestreitbaren Digestif gemacht. Daher empfiehlt es sich, das Getränk nach dem Essen aus kleinen Schnapsgläsern zu trinken.

Die Serviertemperatur ist nicht kritisch, da es gut ist, Spirituosen sowohl gekühlt als auch warm zu trinken.

Spirituosen können nicht nur in ihrer reinen Form konsumiert werden, sondern auch eine hervorragende Ergänzung zu Cocktails sein. Die beliebtesten Optionen sind beispielsweise:

Cocktail "Episcopal", 2/3 bestehend aus gelbem Chartreuse und 1/3 aus Grün;
"Allianz". gelber Likör+ Brut-Champagner;
"Pendeln". 50 % gelber Chartreuse und 50 % Hunting Lodge Whisky. All dies wird gemischt und in einem hohen Glas serviert.

Das Aroma von Chartreuse-Likör ist leicht zu merken und beim ersten Mal wiederzuerkennen. Wenn Sie immer noch zu denen gehören, die nicht wissen, wie Chartreuse schmeckt, dann ist es Zeit, es zu reparieren!

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft