Tapas - was ist das: Snack-Rezepte. Spanische „Tapas“: Was ist das und womit wird es im wahrsten Sinne des Wortes gegessen?

Was ist „Tapas“? Dieser Brauch überrascht Ausländer, ist aber nicht nur für Spanier, sondern auch für die meisten Europäer die Norm. "Tapas" sind Snacks, die mit Getränken (alkoholisch oder nicht) in Bars und Restaurants zu jeder Zeit serviert werden, auch wenn die Hauptküche geschlossen ist.

Ein bisschen Geschichte oder lokale Legenden

Das Wort selbst Tappa (Tapa)übersetzt als "Deckel". Sein Name ist in der Vergangenheit verwurzelt, es gibt mehrere Versionen des Ursprungs dieses interessanten Brauchs. Einer der bekanntesten bezieht sich auf XIII Jahrhundert, die Ära der Herrschaft von Alfonso X dem Weisen. Der Arzt soll ihm als Kur mehrere Schlückchen Wein über den Tag verschrieben haben, und um die alkoholische Wirkung zu vermeiden, wurde diese Kur von kleinen Snacks begleitet.

Eine andere Legende besagt, dass während der Regierungszeit der Katholischen Könige das Servieren von Snacks (Schinken, Käse oder was auch immer in der Taverne ist) die alkoholische Wirkung der Besucher (von denen die meisten Taxifahrer waren) verhindern sollte und obligatorisch war, um den Alkohol zu reduzieren Zahl der Unfälle im Straßenverkehr.

Die dritte Version besagt, dass der Name "Deckel" während der Reise der Katholischen Könige nach Cadiz vorkam. In der Taverne, in der sie anhielten, gab es viele Fliegen, und der Monarch Ferdinand II. Von Aragon bat um ein Stück Schinken, um sein Glas zu bedecken. Der Wirt überreichte es ihm mit den Worten „Hier ist Ihre Decke, Majestät“. Dieser Brauch gewann in Andalusien an Popularität, wo Tavernen und Gasthäuser wegen der Hitze und der schlechten Hygiene immer voller Fliegen und Staub waren.

Tapas heute

Im Laufe der Jahrhunderte hat sich die Tradition des „Naschens“ fest in die spanische Kultur eingeschlichen. Was ist Tapear oder Ir de Tapas heute? Für die Spanier ist es nicht nur eine Form des Naschens vor dem Mittagessen oder vor dem Abendessen. Das ist etwas Symbol des gesellschaftlichen Lebens Und Essen gleichzeitig. Spanier feiern nicht zu Hause, Bars sind ideale Orte, um Freunde zu treffen. Welche Stange wählen? Fast jeder hat seine eigene Spezialisierung auf servierte Snacks.

Pinchos und Tapas, was ist der Unterschied?

Die wichtigsten spanischen Snacks sind zwei Arten:

- Pinchos "Pinchos,Pintxos" sind kleine Snacks, die Canapés ähneln, aber größer sind. Das einzelne Portionen, in den meisten Fällen werden sie in Form von Sandwiches zubereitet, auf denen Leckereien manchmal mit einem Spieß befestigt werden, oder es können Gemüse und Oliven am Spieß sein. Schon der Name „pincho“ kommt vom Verb „pinchar“ – durchbohren, durchbohren. Das kann nicht nur sein Sandwiches, aber auch anders Fleischsorten oder Meeresfrüchte. Die Snacks selbst befinden sich meist direkt unter dem Glas auf der Bartheke, Sie zeigen dem Kellner nur an, was Sie ausgewählt haben, oder nehmen es selbst.

Baskenland oder ihre traditionellen Restaurants in ganz Spanien anbieten die größte Auswahl Sorten dieser Art von Snacks, der einzige Nachteil ist vielleicht nur ihr Preis. Wenn Sie in Spanien reisen, können Sie "Pintxos" probieren kostenlos v Kastilien Leon oder Andalusien. In diesen Zonen gibt es sehr oft zu jeder Getränkebestellung einen Aperitif gratis, was eine Art Kompliment der Bar an ihren Besucher ist. Es gibt sogar Bars, die mit ihren kostenlosen Snacks Leute anziehen, ohne ein eigenes Restaurant zu haben: nur eine Bar und eine Auswahl von 30-40 Snacks! Aber wenn in Kastilien-León die Pintxo-Größe selbst klein ist und durch die Vielfalt ausgeglichen wird, wird Andalusien Sie mit der Portionsgröße dieses Pintxo und leider weniger Auswahl in Erstaunen versetzen.

- "Tapas" (Tapas) werden als Vorspeisen serviert zubereitetes kaltes oder warmes Gericht. Im Gegensatz zu „Pintxos“ impliziert dieses Gericht „para compartir“, was auf Spanisch „teilen“ bedeutet. Der entscheidende Punkt ist, dass Sie es mit einem Zahnstocher durchstechen, um ein Stück zu nehmen! Bestellte normalerweise nicht mehr als eine "Tapa" für zwei Personen. Wenn "Pinchos" eher ein leichter Snack sind, dann können ein paar "Tapas" Ihr Abendessen ersetzen.

Was kostet es und wo kann man es ausprobieren?

Der Preis für Snacks kann variieren 1 Euro für ein "pincho" (Sandwich oder Spieß) zu 15-25 Euro als Vorspeise in Form eines Fertiggerichts (z. B. Sepia auf dem Grill, Kroketten oder Garnelen in Knoblauch-Oliven-Sauce).

Wo kann man Tapas probieren? Überall! In Spanien gibt es Hunderte von verschiedenen Rezepten und Formen ihrer Herstellung. Wir empfehlen Ihnen zu klären, was eine typische Jause der Region ist. In Madrid es fritierter Tintenfisch, in Sevilla - salmorejo, in Galizien - Meeresfrüchte, und auf den Kanarischen Inseln ist es frittierter Käse und Klein Tintenfische auf dem Grill zubereitet.

Tapas sind eine Vielzahl von kleinen, aber herzhaften Gerichten, die sich hervorragend für einen schnellen Imbiss sowie als Snack beim Mittagessen oder einer Party mit Freunden in einer Bar oder zu Hause eignen. Tapas werden aus allem gemacht: Gemüse, Käse, Fisch, Brot, Fleisch und so weiter. Hauptsache, Snacks haben eine solche Größe, dass sie sofort in den Mund passen.

Geschichte des Aussehens

Tapas tauchten nicht sofort in der spanischen Küche auf. Die Einwohner Spaniens lieben es, Legenden über das Aussehen dieses Gerichts zu erzählen. Zum Beispiel, dass die Bauern ihre Kräfte während der Arbeit mit Wein und Käse oder Corned Beef unterstützten, oder dass ein gewisser Gastwirt einmal auf eine misslungene Charge Wein stieß und beschloss, seinen Geschmack zu verbergen, indem er ihm kostenlos Käse und Wurst servierte. Es gibt viele Möglichkeiten, aber die beliebtesten und plausibelsten unter ihnen sind zwei.

Einer Version zufolge wurde die Tradition solcher Snacks von König Alfonso X. ins Leben gerufen, als Ärzte ihm täglich mehrere Gläser Wein verschrieben, um die Gesundheit zu erhalten. Um sich nicht zu betrinken und einen klaren Kopf zu bewahren, griff der König zu einer kleinen Menge Wein. Anschließend erließ er einen Erlass, der den Gastwirten befahl, Wein nur mit einer bestimmten Menge an Speisen auszuschenken, damit das Volk, insbesondere die Soldaten seiner königlichen Majestät, nicht betrunken würden. Natürlich gefiel es den Wirtshausbesitzern nicht, dass sie mit einer solchen Gastronomiesteuer belegt wurden, also fingen sie an, so viel Essen zu servieren, wie auf einen Becher passte.

Einer anderen Version zufolge war ein anderer König, Alfonso XIII, der irgendwie in eine Taverne ging und um Wein bat, an der Herstellung von Tapas beteiligt. Der Tag war heiß, Staub hing in der Luft und Insektenschwärme tummelten sich. Damit keine unerlaubten Gegenstände im Wein waren, wurde das Glas für den König mit einer Schinkenscheibe abgedeckt. Dem König gefiel diese Portion: Sie können sofort trinken und einen Snack zu sich nehmen, und er machte es zu einer Tradition. „Tapa“ ist spanisch für „Hülle“. Seitdem werden Weinkrüge in Wirtshäusern mit Schinkenscheiben, Brot, Käse usw. Im Laufe der Zeit wurden essbare Deckel durch normale Teller ersetzt, aber die Tradition, Getränke zusammen mit Snacks zu servieren, hat überlebt. Vorspeisen wurden in ein eigenständiges Gericht verwandelt. Jetzt können es Oliven, kleine Sandwiches mit verschiedenen Füllungen, Paella, Tortilla, Käse, Gemüse, Pilze und so weiter sein.

Tapas-Atmosphäre

So tauchte im spanischen Wörterbuch für "Tapas" eine neue Bedeutung auf - ein leichter Snack, der mit Wein oder Bier serviert wird. Tapas sind in Spanien sehr beliebt geworden, außerdem sind sie zu einem Symbol der spanischen Küche geworden. Die Bewohner des sonnigen Spaniens lieben das Zusammensein in einer Bar mit Familie und Freunden bei Getränken und einer Vielzahl von Tapas: Portionen lassen sich leicht untereinander teilen. Die Atmosphäre in Tapas-Bars ist immer sehr fröhlich, freundlich und entspannt: was ein müder Mensch nach einem Arbeitstag braucht. Jede Bar versucht, sich von den anderen abzuheben und serviert ihre eigenen Tapas.

Tapas werden in Spanien so ernst genommen, dass sie regelmäßig Festivals und Wettbewerbe veranstalten, die Tapas gewidmet sind. Alle Betriebe nehmen an dem Wettbewerb teil, von den kleinsten Cafés mit zwei Tischen und einer Bar bis hin zu seriösen Restaurants, in denen ein berühmter Koch über das Tapas-Menü zaubert und immer neue Kombinationen für Snacks erfindet.

Arten von Tapas:

Warme oder kalte Tapas sind eine Vielzahl von Gerichten, die in kleinen Portionen auf kleinen Tontellern serviert werden.

Montaditos - kleine geschlossene Sandwiches mit Füllung, die Füllung kann sehr unterschiedlich sein.

Pichos - ein Stück Brot mit Käse, Obst, Gemüse, Fleisch, Fisch und anderen Snacks, am Spieß gehackt.

Tapas bekommt man in Spanien zu jeder Tageszeit, in vielen Lokalen werden Snacks kostenlos zu Wein oder Bier gereicht.

Tapas sind kleine warme oder kalte Vorspeisen, die von Bier, Wein oder Apfelwein begleitet werden. In Spanien werden sie auf Schritt und Tritt gegessen, meistens abends, wenn man von einer Tapas-Bar zur nächsten wandert.

Über den Ursprung von Tapas gibt es verschiedene Versionen. Einer von ihnen, Alfonso X., König von Kastilien und León (1221-1284), befahl den Besitzern von Tavernen, Getränke nur zu Snacks zu servieren, damit die Besucher der Tavernen nicht zu betrunken werden und ein menschliches Aussehen behalten. Und die Wirte begannen, die obligatorischen Snacks zu servieren, und machten sie sehr klein.

Auch in Spanien gab es eine alte Tradition, ein Glas Wein mit einem Stück Brot zu bedecken, zum Beispiel mit Wurst darauf. Also schützten die Spanier das Getränk vor Insekten. Vielleicht kommt daher der Name der Mini-Snacks: Tapa ist spanisch für „Deckel“, und Tapas ist der Plural dieses Wortes.

Absolut jeder Snack kann Tapas genannt werden, es können Oliven, Bruschettas mit Jamon, Sandwiches mit komplexen Füllungen und Saucen, etwas am Spieß aufgereiht sein. Tortillas (spanische Version von Rührei oder Rührei) sind als Snacks sehr beliebt, sie machen Tapas sogar in Töpfen. Im Allgemeinen können Tapas jedes Gericht für ein oder zwei Bissen genannt werden.

Hier sind einige Tapas-Rezepte, die Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können.

spanische tortilla

• 115 g Bratkartoffeln
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Schritt 1. Vorgebratene Kartoffeln in einer Pfanne erhitzen.

Schritt 2 Das Ei separat gründlich mit Salz und Pfeffer schlagen.

Schritt 3. Dann das Ei mit den Kartoffeln mischen und mischen.

Schritt 4. Gießen Sie die Mischung in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten an.

Tapas mit Rindfleisch

Rezept von Viktor Lobzin, Küchenchef im PaPaella Cafe

• 100 g Rinderfilet
• 100 g Paprika
• 1 Zahn Knoblauch
• 1 Chili-Würfel (5x5mm)
• 1 Stück Brot
• 30 g Salatmischung
• Salz und Pfeffer

Für die Sauce:

• 100g Petersilie
• 10 g Manchego-Käse
• 10 g geröstete Mandeln
• 10 ml Olivenmasal

Schritt 1. Das Fleisch salzen, pfeffern, braten, bis es medium ist. Abkühlen, in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2. Die Paprika in kleine Würfel schneiden, anbraten, fein gehackten Knoblauch und Chilischote hinzufügen und etwas mehr anbraten.

Schritt 3. Bereiten Sie die Sauce zu - schlagen Sie alle Zutaten mit einem Mixer glatt.

Schritt 4. Trocknen Sie das Brot in einer trockenen Pfanne auf beiden Seiten, bis es knusprig ist.

Schritt 5. Stellen Sie die Tapas zusammen: Legen Sie die Paprika auf das Brot, dann die Filetscheiben. Kräftige Saucenpunkte, mit Salatblättern dekorieren.

Gambas Al Ahie

Rezept von Svetlana Yugay, Köchin im Pub Lo Picasso

Foto: Pressedienst Pub Lo Picasso

• 12 große Garnelen
• 1g Knoblauch
• 3 g Fenchel
• 1g Petersilie
• 2 ml Olivenöl
• 15 g Chilischote
• 1g Salz
• 1 g gemahlener schwarzer Pfeffer
• 25 ml trockener Weißwein
• 1 g Brunnenkresse
• 1 g Blütensalz

Schritt 1. Die Riesengarnelen in Olivenöl mit der Zugabe von dünn geschnittenem Knoblauch und fein gehacktem Fenchel anbraten, dann mit Wein verdampfen.

Schritt 2. Beim Servieren mit Chili, Petersilie, Brunnenkresse und gegrilltem Bon Baguette garnieren.

Aus irgendeinem Grund ist es allgemein anerkannt, dass Tapas und Pinchos eine Vorspeise sind. Solch ein traditioneller spanischer Snack, den Sie in jeder Bar oder jedem Café wie Nüsse oder Chips kaufen können. Das stimmt teilweise – man kann sie wirklich überall kaufen. Auch dort, wo es keine eigentliche Küche als solche gibt. Das heißt, wenn Sie in eine spanische Bar in Tmutarakan gehen, haben die Besitzer immer etwas zu bieten, um etwas zu essen. Und es macht nichts, dass Sie von eingelegten Oliven nicht genug bekommen oder schon Sandwiches im Hals haben. Dies ist die rein spanische Küche Spaniens, und da Sie hier sind, guten Appetit. Aber die Tatsache, dass dies nur eine Vorspeise ist, lässt mich widersprechen. 2-4 Tapas oder Pinchos und das war's, der Magen hört auf zu quietschen und sagt, dass er schon voll ist.

In den fast zwei Wochen, die wir mit dem Auto durch Spanien gereist sind, egal ob das von der Sonne versengte Aragon, das stolze Baskenland oder das mit dem Geld der Kolonien wiederaufgebaute Madrid, Tapas und Pintxos waren gleich. Mit eigenem Schwung, charakteristisch nur für einen bestimmten Ort, aber doch sehr, sehr ähnlich.

Meine Fotoauswahl spanischer Vorspeisen ist unten abgebildet, obwohl es unmöglich ist, alle spanischen Tapas auf einem Foto festzuhalten. Es gibt zu viel Abwechslung.

Dies ist eine schnelle und einfache Mahlzeit. Ja, Imbiss. Aber nach unserem Verständnis sind zum Beispiel Bratkartoffeln völlig eigenständige Gerichte, und sie haben eine Vorspeise. Aber es kocht schnell, was bedeutet, dass Sie damit einen Snack haben können. Tapas können entweder ein Teller mit Oliven oder gehackter Jamon, Bravo-Frittierkartoffeln oder in Öl gebratene Chorizo-Würste, Julienne in Muscheln oder nur eine Scheibe Brot mit Olivenöl sein, die mit Tomaten gerieben ist. Alles was zur Fantasie reicht und was im Kühlschrank zu finden ist und es gibt Tapas!

Es gibt eine Legende, nach der sich König Alfons XIII. in Cádiz in eine Taverne gesetzt hat, um ein wenig Ustka zu trinken. Ein starker Wind erhob sich und der Besitzer der Taverne legte ein Stück Jamon auf das Glas des Königs und bedeckte den Wein mit dem Sand, der vom Wind aufgewirbelt worden war. Der König mochte diese Vorspeise und bat um mehr. Es ist eine schöne Legende, aber heutzutage serviert niemand Getränke mit Topas.

Tapas kosten je nach Bestellung zwischen 2 und 10 Euro. Olivenkerne kosten nur 1 Euro und frittierter Tintenfisch 10 Euro. Es ist absolut nicht nötig, in Spanien nach einer Tapas-Bar zu suchen, denn Tapas gibt es überall.

Die einfachste spanische Vorspeise sind Nüsse und Oliven.
Geschnittene Rohwurst. Jederzeit und überall.

Jamon selbst ist Tapas. Aber es ist teuer, es einfach so zu essen, also wird oft etwas mit Jamon angeboten. Zum Beispiel Patatas Brava, auch bekannt als Bratkartoffeln. Auf dem gehobelten Jamon und den Uevos sind sie Eier. Es wird huevos geschrieben, aber das erste X ist auf Spanisch nicht lesbar. Und dann klingt es bei ihr ganz plausibel)

Schinken und Kartoffeln. Sie sind Jamon und Patatas Brava.

Alle Arten von getrockneten Würsten werden überall in Tapas verwendet. Entweder so gehobelt oder in Öl frittiert.

Kartoffeln und Würstchen. Patatas Bravo und Chorizo ​​​​Rojo.
Oktopus auf Galizisch. Pulpo Gaego.

Garnelen werden in Spanien, wie Meeresfrüchte im Allgemeinen, geliebt. Auch wenn sie mehr kosten als eine Bratkartoffel, sagen wir mal nicht 4, sondern 10 Euro, aber gleichzeitig ist die Vielfalt viel größer. Die gleichen Garnelen werden in Saucen und auf dem Grill gekocht. Gegrilltes schmeckt immer besser. Fragen Sie nach a la Plancha, nicht nach Frito. Natürlich werden sie in der Pfanne gebraten, aber auf dem Grill schmecken sie besser.

Shrimps sind immer ein guter Snack. An alle.
Shrimps sind immer ein guter Snack.

Meine Lieblings-Tapas und persönliche Droge sind Pimientos Padrone oder Paprika. Es wird angenommen, dass jede zehnte Paprika sehr scharf ist. Ich habe immer nur einen bekommen. Die Spanier sagten, ich sei sehr glücklich. Ich bestreite nicht)

Meine liebste spanische Vorspeise.

Wo das Meer nah ist und der Fischereihafen funktioniert, kann man immer Muscheln oder Mihienes essen. Es ist sehr lecker, aber immer klein. Und es kostet etwa 8 Euro.

Mejienes oder Muscheln.

Chipirons sind auch bei Meeresfrüchten beliebt. Das sind kleine frittierte Tintenfische.

Chipirons sind kleine Tintenfische.

Aber Sie können traditionelle Tintenfischringe und gehackten Tintenfisch in Ringe nehmen. Es gibt Unterschiede, aber nicht grundlegend)

Spanisches Omelett, auch Tortilla genannt, ist nicht nur eine Vorspeise, sondern auch Bestandteil von Pintxos, wenn man es aufs Brot legt.

Tortilla ist ein spanisches Omelett mit Kartoffeln. Auch Tappas.

Was ist Pintxos?

Dies ist die gleiche Vorspeise, nur an einem Stock aufgereiht. Sogar ein Sandwich mit einem traditionellen "Zahnstocher" würde als Pintxos gelten. Wie Tapas auf Brot auf dem Foto oben.

Pintxos kosten ungefähr 4 Euro, unabhängig von der Füllung. Nun, plus oder minus Euro. Nachdem Sie 4-6 Stück gegessen und ein paar Bier getrunken haben, können Sie davon ausgehen, dass Sie keinen Bissen, sondern eine vollständige Mahlzeit gegessen haben. Es ist eine Art Fastfood.

Pinchos ist im Baskenland und im Norden sehr beliebt. Die größte Vielfalt findet man in der Altstadt von Bilbao. Dort tun ganze Straßenzüge nichts anderes, als Snacks auf Stäbchen zu schneiden und zu hacken. Das heißt, das Pintxos-Rezept ist einfach - stechen Sie alles, was Ihre Seele begehrt, auf einen Stock.

Verschiedene Pintxos von Bermel.
Sandwich mit einem Stock - schon Pintxos!
Diese waren mit Wachtelei und Garnelen.

Pintxos von den Ufern des Flusses Douro waren kalt, obwohl in Julienne-Schalen.

Ich mochte dieses, aber seltsamerweise schmeckte und sah es aus wie Auberginen, und der Verkäufer behauptete, es sei Kalabasin, also Zucchini.

Tapas und Pintxos sind nach einer zweiwöchigen Reise sicher langweilig. Und manchmal will man einfach nur Suppe oder etwas Warmes. Aber in der Tat ist es in der Hitze ein sehr gutes Essen. Und für den kommenden Sommer kannst du ein paar Rezepte übernehmen, denke ich)

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Spanische Gerichte zeichnen sich durch klangvolle Kurznamen und einen Geschmack aus, der mit keinem anderen zu verwechseln ist. Die Spanier selbst sind stolz auf die Qualität und Vielfalt der Produkte, die die fruchtbaren Böden dieses sonnigen Landes großzügig teilen. Diejenigen, die zum ersten Mal nach Spanien kommen, werden die berühmte Gazpacho-Suppe oder einen speziellen geräucherten Gourmet-Schinken - Jamon - wahrscheinlich nicht ablehnen. Und auf keinen Fall an den zahlreichen Bars und Restaurants vorbeigehen, wo neben Wein oder Bier ein typischer Snack serviert wird - Tapas.

Der Legende nach entstanden Tapas im 13. Jahrhundert dank des Dekrets von Alfonso dem Weisen. Der König von León und Kastilien erließ ein Gesetz, das den Gasthäusern vorschrieb, Snacks mit Alkohol zu servieren, in der Hoffnung, den Anstand der Besucher zu wahren und Aggressionen durch übermäßigen Alkoholkonsum vorzubeugen. Gehorsame Besitzer von Tavernen begannen, Krüge mit starken Getränken zu bringen und sie mit einem kleinen Snack zu bedecken. So entstand der Name „Tapas“, was auf Spanisch „Deckel“ – „Tapa“ bedeutet.

Für die meisten Spanier sind Tapas nicht nur Essen, sondern eine Lebenseinstellung: von Bar zu Bar ziehen, mit Freunden plaudern, neue Leute kennenlernen. Und es geht nicht um Weintrinken und Snacks essen, sondern um so ein offenes Volk – die Spanier. Sie haben sich sogar einen Begriff für sie ausgedacht - Tapear (Taper - ein Tapas-Liebhaber in der Firma). Und wie können Sie Tapas mit mariniertem oder gegrilltem Gemüse, klassischem Jamon oder Chorizo ​​​​(roh geräucherte Wurst), Kartoffel- oder Reisfleischbällchen, eingelegten Pilzen, gebratenem Tintenfisch und Muscheln ablehnen?

Unglaublich beliebt sind Tortillas (am gebräuchlichsten ist eine Tortilla, in die ein Omelett mit Kartoffeln gewickelt wird) und Banderilla (ein Mini-Barbecue mit Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Oliven usw.).

Tortilla gilt übrigens als die Königin der Tapas. Dies ist das beliebteste und vielseitigste Gericht der Spanier - "von den Armen bis zu den Königen". Als Füllungen eignen sich Spinat, Hinterschinken, Thunfisch, Paprika, Zwiebeln, Pilze und alles andere, was die Fantasie des Kochs vorschlägt. Sie können warm und kalt essen, zu Salaten, Suppen und sogar zum Nachtisch.

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Mehrere Tapas-Rezepte

Also, ein paar Tapas-Rezepte (sie werden nicht mehr mit Krügen bedeckt, sondern auf Spießen, Tellern, in Tortillas und sogar auf Brot serviert) für vier fröhliche Amigos, die zu Besuch eingeladen wurden:

1. Garnelen in spanischem Weißwein. Sie müssen in Pflanzenöl (mäßiges Feuer, wie der Anfang einer katalanischen Sardana) mit gehacktem Knoblauch, Dill und Tabasco-Sauce ein bis zwei Minuten lang gebraten werden. Dann salzen, trockenen Wein hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
2. Hühnerfilet mit Basilikum, Tomaten und grünen Bohnen. Braten Sie das gekühlte und in kleine Würfel geschnittene Filet in einer heißen Pfanne, bis es eine goldene, wie die spanische Sonne, Kruste hat. Neben den Vogel genau 8 Tropfen Tabasco träufeln und wenig später mischen. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu, salzen Sie und warten Sie, bis die Sauce andickt.
3. Patatas Bravas. In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln frittieren, bis sie weich sind, auf einem Papiertuch trocknen und leicht salzen. Gemahlener Kreuzkümmel, getrockneter roter Paprika, Mayonnaise, Ketchup und Weinessig, etwas mit Wasser verdünnen und mischen. Gießen Sie diese Sauce großzügig über die Kartoffeln, sodass sie aussehen wie die Steine ​​der Costa Verde, die aus dem Meerwasser herausragen.
4. Pincho mit Schinken und Parmesan. Gehackten Knoblauch, Tomaten, Paprika und Champignons mischen, mit Olivenöl würzen und mischen. Acht Scheiben Baguette mit dieser „höllischen“ Mischung bestreichen, Schinken darauf legen, mit Parmesan bestreuen und jotaheiß in den Ofen schieben.
5. Tortilla. Die Bratkartoffeln mit Zwiebeln mit der Ei-Milch-Mischung gießen, salzen, pfeffern und braten, bis sie dick und goldbraun sind. Dann die Pfanne mit einem großen Teller abdecken, die Tortilla damit schnell wenden und erneut goldbraun braten, aber auf der anderen Seite.

Den Schlussakkord bildet das legendäre „Barcelona“, das bei der Verteilung von Regenmänteln und Mantillas an die Gäste gesungen werden kann.

Mit Rezepten zaubern, wie Sie möchten.

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