Wurstersatz. Günstiger und schmackhafter: Fleischgerichte statt Wurst

Unvergleichliches Rezept Fleisch. Das Fleisch ist sehr lecker: Es köchelt 4 Stunden bei niedriger Temperatur und ist sehr zart, schmackhaft mit einem leichten Eintopfaroma. Auf diese Weise können Sie jedes Fleisch zubereiten. Ich habe eine Lende, aber es ist besser, sie zu nehmen zervikaler Teil Schweinefleisch.

ZUTATEN

• Ein Stück Schweinefleisch - 1,5-2 kg.
• Pfeffer
• Gewürze für Fleisch
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

KOCHMETHODE

1. Ein Stück Fleisch salzen und pfeffern + Fleisch würzen (Sie können nur Paprika verwenden). Wenn das Stück mehr als 1 kg wiegt, ist es besser, Salzinjektionen vorzunehmen: 1/2 EL. Wasser 1 EL. Salzen und das Fleisch von allen Seiten einstechen (ich habe mehr als die Hälfte der vorbereiteten Lösung für ein 2-kg-Stück verwendet).

2. Legen Sie das vorbereitete Fleisch in eine Backhülse, legen Sie ein Lorbeerblatt auf das Fleisch und unter das Fleisch, binden Sie es auf beiden Seiten zusammen, lassen Sie so viel Luft wie möglich ab, dann in den zweiten Beutel und drücken Sie die Luft heraus, sonst das Fleisch wird schweben.

3. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne, legen Sie unser Fleisch in Beutel darauf und gießen Sie es ein heißes Wasser, zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Bei geschlossenem Deckel 4 Stunden kochen lassen.

4. Lassen Sie das Fleisch abkühlen und geben Sie es dann hinein praktische Form damit die Ladung geliefert werden kann. Zu diesem Zweck ist es sehr praktisch, einen Glastopf mit flachem Deckel zu verwenden, auf den man ein Gewicht legt.

5. Wir stellen unsere „Struktur“ für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

6. Das fertige Fleisch aus den Beuteln nehmen, in Portionen schneiden und genießen! Das Fleisch schmilzt einfach auf der Zunge – es ist so weich und zart. Das gefrorene Gelee kann in einem separaten Behälter aufbewahrt und in anderen Gerichten verwendet werden. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, aber langwierig und erfordert nur minimale direkte Beteiligung.

Guten Appetit!

Ist das nicht erstaunlich?

Die 5 besten Rezepte für gekochtes Schweinefleisch?

1 Schweinelende.

Zutaten:

Gewürze und deren Mengen können je nach Geschmack variiert werden.
- 1 kg Schweinelende(oder andere knochenlose Teile).

Für die Marinade:
- 1 Liter Trinkwasser.
- 2 EL. l. Salz (nach Geschmack).
- 5 Knoblauchzehen.
- 2-3 Stk. Lorbeerblatt.
- 1 Teelöffel. Pfefferkörner.
- 1 Teelöffel. Dill- oder Koriandersamen.
- 1 Teelöffel. herzhaft und Oregano.
- 1 scharfe Paprika (nach Geschmack).
- 1 Teelöffel. Tomatenmark.
- 1 EL. l. Pflanzenöl.
- 1 Teelöffel. Paprika.

Vorbereitung:

1. Salz, zerdrückten Knoblauch, Lorbeerblätter und Pfefferkörner in einen Lebensmittelbehälter geben, Paprika, Dill- oder Koriandersamen, Bohnenkraut, Oregano, Wasser hinzufügen, rühren, bis sich das Salz auflöst.
2. Waschen Sie die Lende, legen Sie sie in die Marinade und stellen Sie sie zum Marinieren für 24 Stunden oder zumindest über Nacht in den Kühlschrank.
3. Mischen Tomatenmark, Öl und Paprika. Schmieren Sie die Lende mit dieser Mischung, wickeln Sie sie in Folie ein und backen Sie sie bei 180–200 °C etwa 1–1,5 Stunden lang, bis beim Anstechen klarer Saft austritt. In 10 Min. Bevor es fertig ist, öffnen Sie die Folie, um das Fleisch zu bräunen. Von Zeit zu Zeit mit dem entstehenden Saft gießen.

Kann heiß oder kalt serviert werden.

2 hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch.

Zutaten:

Ein Stück Schweinefleisch (800-900 g).
- 2-3 TL. Salz.
- 2-3 Zähne. Knoblauch.
- 2 Stk. Lorbeerblatt.
- 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Salz, Pfeffer, Gewürze und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Gut umrühren und vollständig abkühlen lassen.
2. Das Fleisch hineinlegen, mit Folie abdecken und für 4-5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
Das marinierte Fleisch trocknen, nochmals pfeffern, salzen und mit Gewürzen würzen.
3. Machen Sie Schnitte, die wir mit Knoblauch füllen.
4. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Legen Sie das Fleisch in eine Backhülse und legen Sie das Lorbeerblatt aus der Marinade darauf. Verschließen Sie die Hülse und machen Sie mehrere Schnitte darin.
5. Etwa 1 Stunde backen. Nach einer Stunde können Sie die Oberseite des Ärmels abschneiden, damit das gekochte Schweinefleisch braun wird.

3 hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch.

Zutaten:

Schweinenacken – 1,5 kg, – Karotten – 1 groß, – Knoblauch – 1 Kopf, – Salz – 1,5 EL. Löffel, - fertiger Senf- 0,5 EL. Löffel - Senfbohnen - 1 EL. Löffel - eine Gewürzmischung: Paprika, Koriander, Rosmarin, Schwarz.
- Gemahlener Pfeffer, rot gemahlener Pfeffer, Basilikum, Thymian, Ingwer - (3 EL. Löffel.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch waschen und trocknen papierhandtuch. Die Knoblauchzehen der Länge nach in 2-3 Zehen schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden kleine Teile. Mit einem Messer das Fleisch einschneiden (im Abstand von 2 cm) und mit Knoblauch und Karotten füllen. Mit einer Mischung aus Gewürzen, Senf und Salz einfetten – marinieren lassen Zimmertemperatur für 3 Stunden. Wir nehmen 2 Backhüllen (eine in der anderen – es stellt sich heraus, dass es sich um eine Doppelhülle handelt), legen das Fleisch hinein und binden es fest, indem wir die Luft ablassen.
2. in großer Topf Mit kaltes Wasser Legen Sie die Packung mit Fleisch und lassen Sie es 1 Stunde lang kochen. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Nehmen Sie den Beutel nach einer Stunde aus der Pfanne und legen Sie ihn in eine Auflaufform. Vorsichtig schneiden (um sich nicht die Hand am Dampf zu verbrennen) und im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen goldbraune Kruste. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

4 gekochtes Schweinefleisch.

Zutaten:

Schweinenacken ca. 1,2-1,5 kg.
- Hausgemachter Senf, - Knoblauch, - Gewürze, - Olivenöl, - Honig, - Weinessig.

Vorbereitung:

1. Bestreichen Sie den Hals gut mit Senf, wickeln Sie ihn in Folie oder einen Beutel ein und legen Sie ihn für 15 Stunden (kann auch einen Tag dauern) in den Kühlschrank. Spülen Sie den Hals nach einiger Zeit ab und tupfen Sie ihn mit einem Handtuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Schneiden Sie Den Knoblauch in Scheiben schneiden, mit einem Messer tiefe Einstiche machen und den Hals mit Knoblauchscheiben füllen. Gewürze in einer Schüssel mischen: Paprika, Dill, Suneli-Hopfen, schwarzer Pfeffer, Salz, etwas hinzufügen Weinessig, Olivenöl und ein Teelöffel Honig. Es wird eine dicke Paste sein.
2. Den Hals bestreichen, auf ein kleines Backblech legen und ein Glas Wasser hinzufügen. Bei Temperatur backen.
180 gr, 2,5 Stunden mit Dampffunktion! Wenn der Ofen also nicht unterstützt, stellen Sie einen Behälter mit Wasser ab. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen. Ich habe keinen Dampf verwendet und 2 Stunden und 20 Minuten gebacken. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, heiß auf Alufolie legen und in mehreren Lagen sehr fest einwickeln. Auf dem Tisch liegen lassen, bis.
Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

5 gekochtes Schweinefleisch ist sehr lecker.

Zutaten:

Schweinefleisch (Sie können ein Stück mit Haut und Unterhautfett nehmen) – 1-2 kg.
- Mayonnaise - 3-4 EL. l.
- Knoblauch - 2-3 Zehen.
- Gewürze nach Geschmack (ich habe Rosmarin, Dillsamen, Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer verwendet).
- Vereiteln.

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in einer Salzlösung (3-4 EL pro 1 Liter Wasser) einweichen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (Sie können es auch über Nacht stehen lassen).
2. Das Fleisch aus der Salzlösung nehmen und mit Gewürzen einreiben. Ich habe getrockneten Rosmarin, Dillsamen, Lorbeerblätter und gemahlenen schwarzen Pfeffer verwendet.
3. Das Fleisch mit Knoblauch füllen, dazu den Knoblauch in dünne, scharfe Scheiben schneiden dünnes Messer Wir stechen tief in das Schweinefleisch ein und stecken die Knoblauchscheiben in die entstandenen Löcher.
4. In einen feuerfesten Behälter geben großes Stück Folie und darauf zubereitetes Fleisch. Bedecken Sie das Fleisch mit einer dünnen Schicht Mayonnaise (ich habe Schnellmayonnaise verwendet). Hausgemachte Mayonnaise) und das Fleisch in Folie einwickeln. 5. Im Ofen bei 200 Grad backen. In meinem Fall wurde ein Filet mit einem Gewicht von 1,6 kg genau 2 Stunden lang gebacken. 15-25 Minuten vor Ende des Backvorgangs empfehle ich, die Folie zu öffnen, damit der obere Teil des Filets braun wird.

Schritt-für-Schritt-Rezept für im Ofen in Folie gebackenes Schweinefleisch. Klassischer Luxus – gekochtes Schweinefleisch in Senfmarinade

Solide Option für Neues Jahr und Ostern. Mehrere Stunden Marinieren außen und innen. Bunte Füllung mit Knoblauch und Karotten. Eine Paprikamischung für eine spektakuläre Streuung. Senf, gewöhnlicher und mit Körnern, Mayonnaise – alle Eigenschaften des traditionellen gekochten Schweinefleischs, das in Folie im Ofen gebacken wird.

Was brauchen wir:

• Schweinefleisch ( besserer Hals oder Schinken) - 1 kg
• Knoblauch – 12 Zehen
• Karotten – ½ kleines Wurzelgemüse
• Wasser – 1/3 Tasse trinken

Für die Marinade:

• Mayonnaise - 1 EL. l.
• Senf (mittelscharf) – 1 EL. l.
• Französischer Senf mit Körnern - 1 EL. l.
• Pfefferkörner – 1 EL. l.
• Grobes Salz – 2-3 Prisen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Alle Schritte perfektes Rezept durch Fotos illustriert. Im Allgemeinen ähnelt die Vorbereitung den vorherigen Optionen.

Lassen Sie uns die Feinheiten des Prozesses beschreiben festlich gekochtes Schweinefleisch mit langem Marinieren.

Wir machen Löcher zum Füllen über die gesamte Höhe des Stücks und verbreitern es gründlich (!).

Salzen und pfeffern Sie direkt in die Schnitte und reiben Sie dann die Oberfläche des Stücks mit Senf und Mayonnaise ein, um die Soßen in die Löcher zu vertiefen.

Am Ende der Zubereitung Knoblauch und Karottenstifte hinzufügen. Die Oberseite mit Senf und Körnern bestreichen und mit Pfefferkörnern bestreuen. Es wird schöner, wenn Sie mehrfarbige verwenden.

Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden marinieren. Wir nehmen es heraus und lassen das Stück 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen und stellen es erst danach in den vorgeheizten Ofen (200 Grad).

Wichtig! Beim Backen etwas Wasser hinzufügen.

Ein tiefes Backblech mit Folie auslegen, ein Stück Schweinefleisch umrühren und 1/3 Tasse Wasser auf den Boden gießen. Wir formen einen Folienkokon um das Fleisch und backen das gekochte Schweinefleisch darin 1,5 Stunden lang. Zum Schluss die Folie für 10 Minuten öffnen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

Buzhenina Boyarskaya im Dorf gilt als Feiertag Fleischgerichte. Zuvor in Russland

Buzhenina Boyarskaya altes Rezept

vorbereitet Feiertagsgerichte mit einer echten russischen Waage, in solchen Mengen, dass alle zahlreichen an den Tisch eingeladenen Gäste satt werden.

Heutzutage, in einer Krise solchen Ausmaßes, kann es sich nicht jeder leisten, nicht einmal im Dorf. Auch in urbanen Familien hat nicht jeder Süßigkeiten auf dem Tisch. Aber Feiertage sind Feiertage, und Sie möchten etwas Leckeres und Ungewöhnliches. Um die Berechnungen zu vereinfachen, biete ich ein Rezept für Bojaren-Schweinefleisch auf Basis von 1 kg Fleisch an.

Zum Kochen Bojarengekochtes Schweinefleisch Zu Hause benötigen Sie folgende Produkte:

• Schweineschinken (oder ein anderer Teil des Schlachtkörpers) – 1 kg;
• Knoblauch – 2-3 mittelgroße Zehen;
• Lorbeerfuchs - 4-5 Stück;
• Nelken - 5-6 Körner;
• schwarze Pfefferkörner – 15 Erbsen;
• Salz nach Geschmack.

Idealerweise verwenden wir zum Kochen ein altes Rezept Schinken- hausgemacht, zusammen mit der Haut. Schaben und spülen Sie die Haut zunächst vorsichtig ab und entfernen Sie sie dann vorsichtig. Wir entfernen den Knochen, damit das gekochte Schweinefleisch schneller gart.

Als nächstes füllen wir das vorbereitete Fleisch mit Knoblauch und Nelken, reiben es gründlich mit Salz ein und bestreuen es mit gehackten Lorbeerblättern. Jetzt wickeln wir das zukünftige Bojarenschweinefleisch wieder in die Haut und binden es mit Bindfaden fest. Um sicherzustellen, dass das Fleisch vollständig mit Gewürzen gesättigt ist, legen wir es für ein paar Stunden (oder etwas länger) an einen kalten Ort. Im Sommer ist der Kühlschrank der kälteste Ort.

An moderne Küche, höchstwahrscheinlich wird die Gastgeberin das gekochte Bojarenschweinefleisch im Ofen in Folie backen. Dein Recht.

In der von uns fernen Zeit, als gekochtes Boyarskaya-Schweinefleisch in Größen ab 5 kg zubereitet wurde, gab es weder Folie noch präzise abgestimmte moderne Öfen. Da es nicht so war, zur großen Freude, und Mikrowellen. Daher wurden alle Gerichte in einem russischen Ofen zubereitet.

Nach dem alten Rezept sollten Sie das gekochte Schweinefleisch in einen Topf geben, gerade so viel Wasser hinzufügen, dass das gesamte Fleisch bedeckt ist, und bei sehr schwacher Hitze garen. Sie können den Vorgang des Garens von Bojaren-Schweinefleisch im Ofen durchführen und ihn so einstellen, dass das Wasser unter keinen Umständen kocht. Das Fleisch sollte sehr lange köcheln heißes Wasser, aber nicht kochen.

Nach einer Stunde Gewürze und eine Prise Salz in den Topf geben und den Schinken weitere anderthalb Stunden köcheln lassen.

Wir prüfen die Bereitschaft von gekochtem Schweinefleisch auf altmodische Weise - mit einem normalen Messer. Wir stechen den Schinken an der dicksten Stelle ein. Wenn das gekochte Schweinefleisch fertig ist, dringt das Messer leicht in das Fleisch ein, ähnlich wie in Butter. Wenn nicht, lassen Sie es weitere 30 Minuten köcheln, bis es fertig ist volle Bereitschaft.

Fertig gekochtes Boyarskaya-Schweinefleisch kann heiß oder kalt serviert werden. Dazu kann heiß gekochtes Schweinefleisch serviert werden Kartoffelpüree, in Scheiben schneiden und mit grüner Petersilie garnieren.

Im kalten Zustand wird gekochtes Bojarskaja-Schweinefleisch als Vorspeise mit Senf, geriebenem Meerrettich oder Essig serviert, wiederum in dünne Scheiben geschnitten.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Buzhenina ist leckerer Snack, im Ofen aus einem ganzen Stück Fleisch gegart. Gebackenes Schweinefleisch kann in Folie oder in einer Hülle gegart werden. In der Hülle wird gekochtes Schweinefleisch besonders zart, da der freigesetzte Saft im Beutel zurückgehalten wird und das gesamte Fleisch durchdringt.

Diese Vorspeise wird sowohl warm als auch kalt serviert. Wenn Sie eine solche Vorspeise jedoch schön auf einem Feiertagstisch servieren oder für Sandwiches zubereiten möchten, müssen Sie in diesem Fall mehrere Stunden warten bessere Nacht. Während dieser Zeit wird das Fleisch gut fest und lässt sich in dünne Scheiben schneiden.

Um gekochtes Schweinefleisch zuzubereiten, brauchen wir Schweinefleisch-Balyk oder Hals, gemahlener schwarzer Pfeffer und Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Wasser und Gewürze für Fleisch.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie gemahlene Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Gas aufsetzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und Wasser in eine Schüssel gießen, in der das Fleisch mariniert wird. Das Wasser muss vollständig abkühlen.

Anschließend das gewaschene Fleischstück in dieses Wasser legen und mindestens 3 Stunden marinieren lassen. Ich habe über Nacht mariniert.

Nach dieser Zeit das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Servietten trocknen und einreiben Fleischgewürz. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch mit Knoblauch füllen.

Legen Sie das Fleisch in eine Backhülse und binden Sie es auf beiden Seiten zusammen. Machen Sie oben mit einer Nadel 2-3 Einstiche, damit der Dampf entweichen kann.

Legen Sie das Fleisch in einen kalten Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. 1 Stunde backen. Anschließend das Fleisch etwas abkühlen lassen, abtropfen lassen Fleischsaft. Sobald es vollständig abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen.

Das Fleisch, das beim Schneiden gut hält, wird sehr schön und dünn.

Guten Appetit!

Erreichen einzigartiger Geschmack und Saftigkeit lohnt es sich, dem Marinierungsprozess genügend Aufmerksamkeit zu schenken. Bereiten Sie dazu am besten ein Gewürzset Ihrer Wahl sowie Knoblauchzehen vor. Scharfe Liebhaber können auch mit roter Paprika würzen.

Eingerollt aromatische Mischung Ein Stück Schweinefleisch wird drei bis zwölf Stunden lang im Kühlschrank ruhen gelassen. Und dann entscheiden sie sich für eine bequeme Backmethode im Ofen.

Zutaten:

• Schweinebraten – 0,6 kg.
• Knoblauchzehe – 5 Stk.
• Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
• Gewürze – 1 EL. l.
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die geschälten Knoblauchzehen in längliche Scheiben schneiden. Sie können Viertel oder Hälften verwenden – je nachdem, was für Sie bequemer ist.

Stechen Sie das gewaschene und getrocknete Fleisch an mehreren Stellen ein und stecken Sie Knoblauchstücke in die entstandenen Löcher. Es wäre schön, wenn das Schweinefleisch dazugehört eine kleine Schicht Fett, das beim Backen schmilzt und Saftigkeit verleiht.

In einer kleinen Schüssel oder Tasse Öl und Gewürze vermischen und glatt rühren.

Üblicherweise werden schwarzer und roter Pfeffer, Chili, Koriander und Suneli-Hopfen verwendet.

Bestreichen Sie ein Stück Schweinefleisch mit der resultierenden aromatischen Lösung. Es empfiehlt sich, ihn vollständig mit dieser Mischung zu bedecken.

Am besten wickeln Sie das vorbereitete Werkstück in Folie ein oder lassen es in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank ziehen. Wenn Sie es wirklich nicht erwarten können, können Sie nach 3 Stunden mit dem nächsten Schritt fortfahren, idealerweise sollte das Marinieren jedoch 12 Stunden dauern.

Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie das Fleisch entweder in Folie oder in eine geschlossene Auflaufform für 100 Minuten hinein. 20 Minuten bevor es fertig ist, können Sie die Verpackung auspacken oder den Deckel abnehmen und die Oberseite wird mit einer zarten Kruste bedeckt.

Ich rate Ihnen, den Ofen nach der angegebenen Zeit nicht zu öffnen, sondern unser Gericht mehrere Stunden abkühlen zu lassen – so kann es bis zum vollständigen Garen köcheln und behält seine Elastizität.

Öffnen Sie nach 4–7 Stunden die Tür und entfernen Sie die Form. Entfernen Sie den angesammelten Saft und geben Sie das gekochte Schweinefleisch hinein trockenes Gericht. Lassen Sie es etwas trocknen und schneiden Sie es zum Servieren in Stücke.

Guten Appetit!

Wie viele Kalorien hat Buzhenin?

Kaloriengehalt von gekochtem Schweinefleisch Der Kaloriengehalt von gekochtem Schweinefleisch beträgt 233 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Wie bereitet man Marinade für gekochtes Schweinefleisch zu?

Machen Sie eine Salzlake – geben Sie 2 EL auf 1 Liter Wasser. Salz. Gießen Sie Salzlake über das gewaschene Fleisch, bis es vollständig bedeckt ist, und stellen Sie es zwei Tage lang in den Kühlschrank. Anschließend das Fleisch aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. Alle Gewürze in einer Schüssel vermischen, den Knoblauch durch eine Presse pressen, die Pflanze dazugeben. Butter und umrühren.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

In Europa traditionelles Frühstück gilt als Sandwich. Sandwiches gibt es in verschiedenen Varianten, meist mit Schinken, Käse und Wurst. Es macht mir nichts aus, zum Frühstück Sandwiches zu essen, aber gekaufte Wurst aus dem Laden habe ich schon lange nicht mehr gekauft. Am liebsten koche ich gekochtes Schweinefleisch verschiedene Typen Fleisch zu Hause. Dann weiß ich sicher, dass ich Fleisch esse, und kann selbst entscheiden, welche Gewürze ich verwende.

Heute möchte ich Ihnen das Einfachste und Meiste anbieten einfacher Weg Bereiten Sie praktisch diätetisches gekochtes Schweinefleisch aus Hähnchenbrust zu.

Wir bereiten alle Produkte gemäß der Liste vor. Gewürze für gekochtes Hähnchen können Sie ganz nach Ihrem Geschmack verwenden.

Bereiten wir zunächst den Überzug vor, in dem wir die Hähnchenbrust backen. Mischen Sie dazu alle Gewürze aus der Zutatenliste.

Fügen Sie Olivenöl oder ein anderes Pflanzenöl hinzu. Gewürze und Öl gut vermischen, bis eine Paste entsteht.

Wir beschichten jeden Hähnchenfilet die resultierende Gewürzpaste.

Die Hähnchenbrust in Folie einwickeln.

Die Hähnchenbrust in Folie in eine Auflaufform legen und für 30 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen stellen. Nehmen Sie das gegarte Schweinefleisch aus der Hähnchenbrust aus dem Ofen, wickeln Sie die Folie ab und lassen Sie das Schweinefleisch vollständig abkühlen. Anschließend das abgekühlte gekochte Schweinefleisch in Backpapier einwickeln bzw Frischhaltefolie und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die fertig gekochte Hähnchenbrust wird sehr dünn geschnitten, sie wird saftig und aromatisch.

Gönnen Sie sich ein köstliches und gesundes Frühstück und Snacks!

Spezialisten der US-amerikanischen Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten führten eine Studie durch und stellten fest, dass sich ein unzureichender Fleischanteil in der Ernährung negativ auf das Aussehen des gerechteren Geschlechts auswirkt.

Im Gegenteil, man glaubte, dass Frauen nicht oft Fleisch essen sollten; es sei viel besser, Fisch und Geflügel den Vorzug zu geben.

Der Ersatz von Fleisch durch Wurst ist eine hervorragende Lösung für alle, die erstens Fleisch lieben und zweitens ein Produkt benötigen, das lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

Wir brauchen Rezepte, die ein Produkt für Sandwiches, für Arbeitsmahlzeiten, für leichte Abendessen schaffen.

In Majoran gebackenes Fleisch

Sie benötigen: ein Stück Fleisch (Filet, Bruststück, mit Rippen geschnitten, Rind oder Schweinefleisch) 2 kg, Majoran – 6 EL, Knoblauch – 15 Zähne, Salz – 2 EL, gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL. l.

Vorbereitung:

Das Fleisch in Stücke waschen und trocknen. Den Knoblauch in eine separate Schüssel pressen, mit Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Das sollte ich, danke Knoblauchsaft, es wird sich herausstellen, dass es sich um einen Plastikbrei handelt.

Legen Sie das Fleisch auf ein großes Blatt Frischhaltefolie und bestreichen Sie es von allen Seiten mit der Mischung. Fest in Folie einwickeln. Kann in mehreren Schichten erfolgen. Und stellen Sie es für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank.

Dann herausnehmen und anderthalb Stunden bei 180 °C backen. Lassen Sie es abkühlen, ohne die Folie abzurollen. Dieses Fleisch kann in Sandwiches geschnitten, zu Salaten und zu Hauptgerichten hinzugefügt werden.

In einem Kessel gedünstetes Fleisch

Das das Rezept wird funktionieren für diejenigen, die Kräuter nicht besonders mögen. Sie können dieses Stück gekochtes Fleisch auch in Folie im Kühlschrank aufbewahren. Manchmal kann man es mit Pflaumen füllen.

Sie benötigen: Fleisch (Rind, Lamm, Schweinefleisch) 2 kg, Karotten – 6–8 Stück, Knoblauch – 3–4 Stück, Weißwein 200 g.

Vorbereitung:

Das Fleischstück sollte quadratisch sein oder dicht daran anliegen. Die Karotten schälen, in dünne, längliche Würfel schneiden, den Knoblauch schälen und schichten.

Mit einem dünnen Messer Löcher in das Fleisch stechen und mit Karotten und Knoblauch füllen. Als nächstes sollte ein Stück gefülltes Fleisch mit Wasser besprüht und mit schwarzem Pfeffer und erst dann mit Salz bestreut werden.

Keine Sorge, das Fleisch „verträgt“ gerade genug Salz und Pfeffer.

Jetzt die Hauptsache!

Während ich brate, stelle ich den Kessel auf hohe Hitze. Es empfiehlt sich, den Kessel 10-15 Minuten lang zu erhitzen, dabei den Deckel abzunehmen.

Zuerst gieße ich Wasser in ein 250-mm-Glas und stelle es in den Gefrierschrank. In einem heißen Kessel, ohne Öl (!), lasse ich ein Stück Fleisch auf den Boden sinken. Der Kessel fängt an zu brummen, es gibt sogar ein wenig Rauch, aber das Feuer ist immer noch groß. Ich stehe 30-40 Sekunden lang und gieße ein Eiswasser in den Kessel, aber NICHT auf das Stück selbst, sondern zwischen den Wänden und dem Stück. .

Schließen Sie sofort den Deckel, nehmen Sie einen Topflappen und drücken Sie 1 Minute lang auf den Deckel des Kessels. Das Feuer ist immer noch groß. Nach einer Minute stelle ich die Hitze auf ein Minimum und nach 1,5 Stunden Köcheln ist das Gericht fertig. Heben Sie den Deckel einfach mindestens eine Stunde lang nicht an.

Nach 1 Stunde 20 Minuten. Ich gieße 50 Gramm trockenen Wein pro Stück ein.

Gekochtes Rindfleisch

Erforderlich: 2 kg. Rindfleisch (besser als Filet), Bouquet garni (normalerweise besteht ein Bouquet garni aus: einem kleinen Bund Petersilie oder Petersilienstielen, 6-8 Zweigen frischem Thymian, 1 Lorbeerblatt, 2-3 Sellerieblättern, in Gaze gewickelt und mit gebunden Baumwollfaden.

Sie können die Kräuterstiele einfach zusammenbinden und nicht in Gaze einwickeln, oder Sie machen einen Längsschnitt in ein Stück Lauchstiele und legen die Kräuter hinein, schwarz und Piment Erbsen schälen und den Stiel an mehreren Stellen quer mit einem Faden zusammenbinden), salzen, pfeffern.

Vorbereitung:

Wasser aufkochen, einen Strauß Garni hineingeben und erneut zum Kochen bringen. Fügen Sie das Fleisch in Stücken hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Fleisch 2,5 Stunden lang stehen. Den Herd ausschalten und in der Brühe abkühlen lassen. In Schichten schneiden und essen.

Fleischpudding

Erforderlich: 1 kg. Hackfleisch vom Rind/Schwein, 2 Eier, ein Bund Grünzeug, 2 gekochte Karotten, 50 g. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Alles wird gut vermischt, nach Belieben gesalzen und gepfeffert, in einer drei Zentimeter dicken Schicht in einer langen, vorzugsweise rechteckigen Form ausgelegt und in einer nicht sehr langen Form gebacken heisser Ofen(180 Grad) bis es fertig ist.

Aufmerksamkeit! Dieses Ding geht erstens gut auf, das heißt, es wird nicht drei, sondern 6-7 Zentimeter hoch, und zweitens gibt es Saft, also lassen Sie es nach dem Ausschalten des Ofens im Saft einweichen.

Hackbraten

Was mir an der Rolle gefällt, sind die vielfältigen Füllmöglichkeiten. Von Käse mit Nüssen bis hin zu Pilzen, Gemüse oder... anderen Fleischsorten.

Erforderlich: 1 kg. Hackfleisch vom Rind/Schwein, Salz, Pfeffer, 1 ein rohes Ei, 400 g Hühnerleber, 3 gekochte Eier, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Pflanzenöl

Vorbereitung:

Die Karotten reiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Hühnerleber mit Gemüse anbraten, zum Schluss salzen.

IN gehacktes Fleisch Das Ei unterrühren, salzen und pfeffern und auf einer feuchten Stoffserviette zu einem ovalen Pfannkuchen formen. Einen Streifen Hühnerleber und Gemüse auf das Hackfleisch legen und den Pfannkuchen zu einer Rolle rollen.

Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf das Backblech. Bei 180 °C etwa eine Stunde backen.

Wenn es abgekühlt ist, lässt es sich hervorragend schneiden und auf Sandwiches legen.
Die Füllung kann auch portionsweise ausgelegt werden: erst ein Stück Champignons, dann gekochtes Ei Mit grüne Zwiebeln, dann Kohl.

Vogel

Ehrlich gesagt gibt es nichts einfacheres, als Geflügel statt Wurst zu kochen. Hier benötigen Sie nicht einmal ein Rezept.

Nehmen Sie eine Backhülse und legen Sie Hähnchen-, Puten- oder Entenfilet hinein. Salz, Pfeffer, Majoran oder Thymian hinzufügen und backen. Das Fleisch wird nicht trocken und passt hervorragend zu meinem Lieblingssandwich.

Geröstetes Putenbrustsandwich

Wird benötigt: gebackene Putenbrust 100 g, 1 eingelegte Gurke, Eisbergsalat, 1 TL. Mayonnaise, 1 Scheibe Cheddar-Käse.
Vorbereitung:

zur Runde weiches Brötchen, der Länge nach aufschneiden, Mayonnaise darauf verteilen, Salat, dann Brustplatten, dann Käse und gehackte Gurke darauflegen.

Hühnerleberpastete

Wird benötigt: 1 kg. frische Hühnerleber, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 200 g Butter, 50 g Pflanzenöl, Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und in Pflanzenöl weich braten. Die Leber (gewaschen und getrocknet) in die Pfanne geben.

Bei starker Hitze 5 Minuten unter Wenden braten. Salz und Pfeffer. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Leber mit dem Gemüse in einem Mixer zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht.

Die Lebermasse auf Frischhaltefolie legen und glatt streichen. Obenauf legen Butter und aufrollen. In den Kühlschrank stellen.

Fisch

Pastete von Sohle, einzig, alleinig(Sie können Barsch, Kabeljau, Seelachs oder einen gemischten Strauß verwenden)

Wird benötigt: 1 kg. Fisch (Filet), 2 Eier, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 Bund Dill, Salz, Weißer Pfeffer, weiße Senfkörner

Vorbereitung:

Fisch und Gemüse darin kochen, bis sie weich sind mindestens hinzufügen Wasser. Herausnehmen und in einem Mixer glatt mahlen frischer Dill. Gewürze hinzufügen, umrühren und geschlagene Eier hinzufügen. Mischen und in eine gefettete Auflaufform geben Pflanzenöl und mit Semmelbröseln bestreut. . Ich habe eine rechteckige Glasform – sie ist großartig geworden. 15–20 Minuten bei 180–200 °C backen.

Einhaltung der Grundsätze richtige Ernährung wird immer relevanter für diejenigen, die eine gute Figur, ein ideales Gewicht usw. beibehalten möchten gute Gesundheit für viele Jahre. Ändern Sie Ihre Geschmacksgewohnheiten, passen Sie sie ausgewogener an und gesunde Ernährung, stehen wir vor der Frage: Was soll Wurst durch die richtige Ernährung ersetzen?

Auf eine Anmerkung! Die Notwendigkeit, mit dem Wurstverzehr aufzuhören und Würste Wenn Sie sich richtig ernähren oder eine Diät zur Gewichtsreduktion einhalten, liegt dies an der Zusammensetzung dieser Produkte. Erheblicher Fettgehalt - von 20 bis 46 %, Salz, künstlich Lebensmittelzusatzstoffe, tut dieser Typ Produkte sind mehr als unerwünscht.

Geflügel statt Wurst

Am natürlichsten ist es, Wurst in der Ernährung durch gekochte Hähnchenbrust zu ersetzen, die etwa 3 % Fett und bis zu 30 % Eiweiß enthält. Gekocht Hühnerbrust Es lässt sich bequem in Scheiben schneiden und anstelle von Wurst zum Frühstück oder Abendessen sowie als Zutat in Salaten, Vorspeisen und anderen Gerichten verwenden.

Eine weitere Möglichkeit, Weiß zu verwenden Hühnerfleisch, mit Gewürzen einreiben und in Folie backen, eine raffiniertere Variante ist gebackenes Hähnchenfilet gefüllt mit Pilzen, Käse, Omelett, sonnengetrocknete Tomaten oder Grüns.

Auf Wunsch können Sie aus Hühnerfleisch kochen leckeres Brötchen, fähig, Wurst zu ersetzen.

Pastrami und Schinken aus Putenfilet ersetzen nicht nur Wurst bei der Zubereitung von Sandwiches, sondern werden es auch toller Snack Zu festlicher Tisch. Sie können aus Truthahn auch eine leckere und gesunde Pastete zubereiten:

Gekochtes Putenfleisch in einem Mixer zerkleinern, mit Joghurt oder Sauerrahm vermischen, fein gehackte Gurke und Kräuter dazugeben. Cool. Die Pastete ist fertig!

Fleisch statt Wurst

Kalb-, Rind- und mageres Schweinefleisch, gekocht mit Gewürzen und Kräuter, wird eine würdige Konkurrenz für Wurst sein.

Eine weitere würdige Antwort auf Wurst ist im Ofen gebackenes Fleisch:

Stück Rinderfilet 0,5 kg wiegen, mit Gewürzen und Salz reiben und mit kleinen Schnitten zwischen den Fasern mit gehacktem Knoblauch füllen. Mit Folie fest umwickeln und im Ofen oder Airbag 1,5–2 Stunden backen. Es ist besser, das fertige Fleisch gekühlt und in Scheiben geschnitten zu essen.

Darüber hinaus von Fleischfilet kann gekocht werden Hackbraten, Trockenfleisch oder Pastete.

Kaninchenfleisch hat ausgezeichnete diätetische Eigenschaften. Warum also nicht daraus Terrinen zubereiten? Hackbraten oder Fleischauflauf. Solche Gerichte sind durchaus in der Lage, etwas zu werden toller Snack oder eine komplette Mahlzeit zum Mittagessen als Ersatz für Wurst.

Sie können zu Hause Würstchen aus Hackfleisch oder Hackfleisch herstellen und diese, um sie möglichst gesund zu machen, im Ofen backen oder grillen.

Fisch statt Wurst

Kann erfolgreich als Wurstersatz eingesetzt werden leicht gesalzener Lachs oder fettarme Sorten Fisch, gedünstet, gegrillt oder in Folie gebacken:

• Zander
• Forelle
• Navaga
• Kabeljau
• Seelachs
• Flunder

Anstelle von Wurst kann man auch Fisch kochen Fischpastete, Dampf Fischkoteletts. Aber vom Gebrauch Geräucherter Fisch Es ist besser abzulehnen.

Auf eine Anmerkung! Bei richtiger Ernährung sollte die Nahrung doppelt so viel Fisch wie Fleisch enthalten.

Innereien statt Wurst

Ein hervorragender Nahrungsersatz für Wurst wäre Hühnerleber, wenn man daraus Pastete macht. Hühnerleberpastete kann als verzehrt werden unabhängiges Gericht, oder Sie können es servieren, indem Sie Paprika- oder Olivenstücke in die Mitte der Pastete legen und diese in ein Omelett wickeln.

Auf eine Anmerkung! Hühnerleber enthält 20 % Protein und nur 6 % Fett.

Tafelspitz bzw Schweinezunge eignet sich auch hervorragend als Gourmet-Alternative zur Wurst. Dazu muss die Zunge ca. 3 Stunden mit Lorbeerblättern und Gewürzen gekocht, anschließend geschält und in Scheiben geschnitten werden.

Auf eine Anmerkung! 100 g Rinderzunge enthält nur 173 kcal, 16 g Eiweiß und 12 g Fett.

Gekochtes oder gebackenes Rinderherz ist eine weitere Möglichkeit für einen gelungenen Wurstersatz.

Das gekochte Herz kann in Scheiben geschnitten oder zu einer Pastete oder einem Salat verarbeitet werden.

Auf eine Anmerkung! Rinderherz ist eine Quelle für Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe, 16 % Protein und 4 % Fett.

Hummus statt Wurst

Hummus ist eine Art Pastete oder Paste aus Kichererbsen – türkischen Erbsen. Es ist in vielen Ländern sehr beliebt. Sie können Ihren Hummus selbst herstellen oder ihn fertig im Laden kaufen. Eine Scheibe Brot mit Hummus ersetzt nicht nur ein Sandwich mit Wurst und stillt Ihren Hunger, sondern wird auch zu einer Quelle für Proteine, Vitamine, Mineralien und grobe Ballaststoffe.

Die einfachsten Gerichte werden nach den Regeln der richtigen Ernährung aus Fleisch, Fisch, Geflügel oder Innereien zubereitet ein würdiger Ersatz Wurst, die Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher macht.