Wie man Milchzucker kocht. Video: Zuckerfondant

Es handelte sich in der Tat um eine recht seltsame Angelegenheit. Als letzten Ausweg und dann aufgrund guter Verbindungen wurden sie nur von heimischen Handwerkerinnen und hauptsächlich für große, reiche Hochzeiten angefertigt. Bei anderen besonderen Anlässen griff man überwiegend ausschließlich auf im Laden gekaufte Produkte zurück. Es war in diesen Jahren, dass die Volksdessert, worüber wir weiter sprechen werden. Das muss ich zugeben Milch Zucker, mindestens einmal, wurde in fast jeder Familie gekocht, und nur wenige der „sowjetischen“ Menschen sind damit nicht vertraut ungewöhnlicher Geschmack. Heute möchten wir Sie an das Geheimnis einer alten Großmutter erinnern, wie dieses einfache Süßwarengericht zubereitet wurde.

Einfache Süßigkeiten – gekochter Zucker

Manchmal fragt man sich einfach, wie unsere Großmütter und Mütter großartige Gerichte für uns kochen konnten. kulinarische Meisterwerke während eines totalen Mangels. Damals nicht wirklich einen Kuchen bestellen Es war nicht möglich und manchmal sogar, gewöhnliche Süßigkeiten zu kaufen, und dies wurde als große Errungenschaft angesehen. Schließlich stimmt es, um ganz ehrlich zu sein, manchmal sogar am meisten notwendige Produkte, und es besteht keine Notwendigkeit, über die Zeiten von Jelzins „Herrschaft“ zu sprechen. Das russische Volk überlebte jedoch immer noch und verwöhnte sogar seine Kinder mit Köstlichkeiten, die dank seines nationalen Einfallsreichtums und seiner Ausdauer zubereitet wurden. Milchzucker wurde sehr oft als separates Dessert, ähnlich wie kleine Toffees, oder einfach als Dekoration für ein elegantes Kleid zubereitet. hausgemachte Backwaren. Es gab eine Zeit, da war das so einfaches Rezept erfreute sich überall im wahrsten Sinne des Wortes großer Beliebtheit. Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:

Kristallzucker (vorzugsweise Rübenzucker) – 3 Tassen
Milch 3,2 % Fett – 1 Glas
Butter – 50 g
Irgendwelche Nüsse und leichte Rosinen- auf Wunsch.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Absolut alle Zutaten in einer Pfanne vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann sofort die Hitze auf eine niedrige Stufe, damit der Sirup kocht, aber nicht zu stark. Unter ständigem Rühren (unbedingt einen Holzlöffel verwenden) die Mischung köcheln lassen, bis sie weich ist (bis sie leicht braun ist). Besondere Aufmerksamkeit Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt. Normalerweise dauert dieser gesamte Vorgang nicht länger als 30 bis 45 Minuten. Das Geschirr muss tief sein, denn... Beim Kochen verdoppelt sich das Volumen der Mischung.
Um festzustellen, ob das Gericht fertig ist, geben Sie einen kleinen Tropfen auf den Teller. Wenn der Tropfen seine Form behält, ist die Basis für unser Dessert bereits fertig. Wenn er sich verteilt, müssen Sie die Mischung eine Weile bei schwacher Hitze halten etwas mehr Zeit.
Um der Mischung einen charakteristischen „Schokoladenton“ zu verleihen, schmelzen Sie 100 g Zucker in einer Pfanne, bis er braun ist, und geben Sie ihn dann hinzu Milchzuckersirup. Es ist jedoch durchaus möglich, auf diesen Schritt zu verzichten, denn An Geschmackseigenschaften Bei Gerichten hat es fast keine Wirkung.
Falls gewünscht, können Sie ganz am Ende des Garvorgangs beliebige Nüsse, getrocknete Aprikosen oder Rosinen hinzufügen klassisches Rezept enthält diese Empfehlung nicht. Durch die Zugabe dieser Komponenten ähnelt unser Essen eher dem traditionellen orientalischen Sorbet.
Geben Sie die Mischung darauf Pergamentpapier In der Regel wurde hierfür eine Auflaufform verwendet. Mit einem Esslöffel oder Holzspatel flach drücken und später abkühlen lassen. Versuchen Sie, diesen Vorgang so schnell wie möglich durchzuführen, denn... Milchzucker härtet fast sofort aus.

Es gibt eine ganze Reihe von Rezepten zu diesem Thema. Wenn Sie mit den Proportionen experimentieren, können Sie entweder einen zähflüssigen oder einen kristallharten Fudge herstellen brauner Zucker Probieren Sie es aus und überraschen Sie Ihre Familie mit neuen exotischen Süßigkeiten.

Zuckerdesserts für Ihre Liebsten

Es ist einfach wunderbar, dass heute fast jeder problemlos beispielsweise leckere und schöne Lebensmittel kaufen kann. Kuchen für Frau am 8. März oder an einem Geburtstag, und denken Sie nicht daran, dass er keine Vetternwirtschaft dafür hegt Süßwarenfabrik. Die moderne Realität sieht so aus, dass der kulinarische Markt Moskaus und der Region Moskau mit Angeboten aller Art überschwemmt ist und ich muss sagen, es gibt sogar zu viele davon. Wenn Sie am Kauf hochwertiger Süßigkeiten interessiert sind, dann wählen Sie einen zuverlässigen und vertrauenswürdigen Hersteller. Wir empfehlen die Konditorei Andreevskaya, die seit mehr als 15 Jahren hervorragende exklusive Köstlichkeiten herstellt. Im Fotokatalog unserer Fabrik finden Sie Modelle von Originaltorten, die für jeden besonderen Anlass (Hochzeiten, Jubiläen, Firmenveranstaltungen, Geburtstage usw.) entworfen wurden.

Viele von uns essen Zucker gerne als Snack zum Tee. Hierfür eignet sich nicht einfacher raffinierter Zucker, sondern gekochter Zucker, dessen Rezept recht einfach ist. Auch Ihr Kind kann dieses Gericht zubereiten, hier gibt es keine Schwierigkeiten. Und wenn Sie dem Rezept für hausgemachten gekochten Zucker Rosinen, getrocknete Aprikosen oder Kakao hinzufügen, erhalten Sie herrliche Süße mit erlesenem Geschmack auf Ihrem Tisch.

Kochfunktionen

Damit Ihr Gericht so wird, wie es sein soll – matt, honigartig – ist es wichtig, das Rezept genau zu befolgen. Andernfalls erhalten Sie möglicherweise anstelle von gekochtem Zucker klare Bonbons, die ebenfalls sehr lecker sind, aber ein völlig anderes Produkt sind. Denken Sie daran, dass gekochter Zucker, dessen Rezept Sie sorgfältig befolgt haben, kristallin und undurchsichtig bleiben sollte.

Mit Milch oder Sauerrahm?

Viele Hausfrauen bereiten gekochten Zucker lieber mit Milch zu. Das Rezept für die Zubereitung ist das gleiche wie für Wasser. Milch verleiht dem Produkt mehr delikater Geschmack.

Wenn Sie Zucker in Wasser kochen, nennt man dieses Gericht mager. Zucker mit Milch ist bereits kalorienreicher und empfindliches Produkt. Es gibt auch eine Zubereitungsmöglichkeit wie gekochten Zucker mit Sauerrahm. Das Rezept ist identisch mit Milch oder Magermilch. Aber Sauerrahm verleiht Ihrem Dessert noch interessantere Nuancen. Darüber hinaus wird das Gericht je nach Fettgehalt der Sauerrahm noch kalorienreicher als mit Milch.

Lass uns anfangen zu kochen

Das Rezept für gekochten Zucker zu Hause ist ganz einfach. Zum Kochen benötigen wir also folgende Produkte:

1 kg Zucker;
ein halbes Glas Milch;
Schale von 1 Orange.

Das ist alles. Denken Sie daran, dass Milch bei Bedarf durch Wasser ersetzt werden kann. Schlagsahne oder Sauerrahm (in der gleichen Menge).

Die Orange gründlich waschen, abwischen und die Schale entfernen. Achten Sie darauf, dass es nicht bitter schmeckt. Einige Varianten davon Exotische Frucht haben Bitterkeit, die wir gar nicht brauchen und die sogar den Geschmack verderben kann.

Die Schale fein hacken. Wenn Sie möchten, können Sie die Orange darüber reiben grobe Reibe. Alternativ können Sie die Schale auch mit einer Küchenschere abschneiden.

Die Zutaten zum Kochen sind also fertig.

Wie man richtig kocht

Wir fangen an, gekochten Zucker mit Milch zuzubereiten. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen sicherzustellen, dass Sie alles richtig machen.

Erhitzen Sie zunächst die Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Wenn es warm ist, gießen Sie die Hälfte der Milch hinein und fügen Sie Zucker hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie dem Gericht noch ein paar Esslöffel Butter hinzufügen.

Die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Denken Sie daran, ständig umzurühren, damit es nicht anbrennt und gleichmäßig gart. Die Flüssigkeit verdunstet allmählich und Ihr Zucker beginnt eine krümelige Konsistenz anzunehmen. Dabei ist es sehr wichtig, das Gericht nicht zu lange zu kochen, damit es nicht zu schmelzen beginnt und sich in Süßigkeiten verwandelt.

Sobald Sie sehen, dass der Zucker zu bräunen beginnt, die restliche Milch (oder Sauerrahm) hinzufügen und noch etwas kochen lassen. Und erst ganz zum Schluss müssen Sie Orangenschalen hinzufügen.

So kühlen Sie richtig

Gekochter Zucker Bei Milch, deren Rezept oben angegeben ist, ist es wichtig, sie nicht nur richtig zuzubereiten, sondern auch nicht weniger richtig abzukühlen.

Sie müssen einen tiefen Teller oder eine Schüssel vorbereiten. Fetten Sie die Seiten des Kochgeschirrs ein Pflanzenöl. Geben Sie das gekochte heiße Produkt in diesen Behälter.

Lassen Sie den Behälter beiseite und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Um Zeit zu sparen, sollten Sie das Gericht nicht in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie dies schrittweise geschehen, mit Zimmertemperatur.

Wenn der Zucker vollständig abgekühlt ist, drehen Sie den Teller um, klopfen Sie leicht darauf und das Stück fällt leicht heraus. Jetzt können Sie den Zucker in Stücke brechen – er ist gebrauchsfertig.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, es einfach auf den Boden einer Schüssel zu legen, die ebenfalls mit Öl eingefettet werden muss. In diesem Fall lässt sich der abgekühlte Zucker noch einfacher aus dem Behälter entnehmen.

Was Sie für den Geschmack hinzufügen sollten

Manche Hausfrauen zucken vielleicht skeptisch mit den Schultern – gekochter Zucker ist uninteressant, das Rezept ist quälend einfach. Nun, für diejenigen, die komplexere Gerichte mögen, gibt es viele Möglichkeiten.

Folgende Zutaten können hinzugefügt werden:

Nüsse;
Samen;
Rosine;
Kakao.

Alle diese Komponenten müssen am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Vergessen Sie nicht, die Rosinen eine halbe Stunde in kochendem Wasser einzuweichen, damit sie aufquellen.

Aber was Kakao betrifft, muss er zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden. Es verleiht Ihrem Gericht einen schönen Schokoladenton und unvergesslicher Geschmack. Für ein Kilogramm Zucker benötigen Sie nicht mehr als 2-3 Esslöffel Kakaopulver.

Es empfiehlt sich, die Nüsse gründlich zu hacken, wenn Sie möchten große Stücke, dann überlassen Sie es Ihrem eigenen Ermessen.

Einige Nuancen

Bei der Zubereitung dieses Gerichts ist es wichtig, einige Nuancen zu berücksichtigen, um das Produkt nicht zu verderben. Also:

Verwenden Sie eine niedrige, aber breite Bratpfanne, damit der Zucker gut und gleichmäßig erhitzt wird.
Nehmen Sie sich Zeit und stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein.
Um zu prüfen, ob das Gericht fertig ist, geben Sie einfach einen Tropfen heißen Zuckers auf den Teller. Wenn es abgekühlt und hart geworden ist, ist das Gericht fertig.
verleiht Ihrem Dessert einen feineren Geschmack. Darüber hinaus trägt es dazu bei, dass das Produkt seine kristalline Struktur behält.
Gekochter Zucker kann, sobald er abgekühlt ist, beliebig gebrochen oder in Würfel geschnitten werden. Warten Sie dazu nicht, bis das Produkt vollständig abgekühlt ist. Sobald Sie damit umgehen können, ohne Verbrennungen zu riskieren, beginnen Sie mit dem Schneiden. Nehmen Sie dazu ein gezahntes Messer, entscheiden Sie, welche Größe die Zuckerstücke haben sollen, und beginnen Sie mit dem Schneiden.

Kinderspaß

Kinder lieben es, gekochten Zucker zu kochen, dessen Rezept sehr einfach ist. Es lohnt sich, diesen Vorteil zu nutzen. Wie schön ist es doch, seinem Kind eine „wichtige“ Aufgabe anzuvertrauen und dann gemeinsam mit ihm auszuprobieren, was passiert ist.

Darüber hinaus wird Ihr Kind sehr stolz sein, wenn es selbst gekochten Zucker zubereitet und anschließend seine Freunde damit verwöhnt.

Dieses Gericht kann übrigens dekoriert werden frisches Obst. Dazu müssen Sie die Äpfel oder Birnen gründlich waschen, verschiedene Beeren. Große Früchte schneiden kleine Teile. Wenn der aufgekochte Zucker abgekühlt, aber noch weich genug ist, drücken Sie die Früchte und Beeren hinein, sodass eine Hälfte in das Dessert eintaucht und die andere an der Oberfläche bleibt. Es ist sehr schön und originell und köstlich. Es gibt nur einen Minuspunkt: Mit einem so frischen Zusatzstoff ist gekochter Zucker nicht geeignet Langzeitlagerung, müssen Sie es innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehren.

Meine geliebte Tochter ist gerade erst 4 Jahre alt geworden. Zwei Freunde aus Kindergarten mit den Eltern und natürlich nicht mit leeren Händen. Sie schenkten uns ein großes Puppenhaus für Barbie, von dem alle Kinder absolut begeistert waren und das sie den ganzen Tag nicht verließen. Da wir uns alle bei uns zu Hause trafen und nicht in einem Restaurant, habe ich selbst gekocht. Worauf warten Kinder an einem so bedeutenden Tag mit großer Ungeduld? Natürlich, süßer Tisch, oder besser gesagt, das Hauptmerkmal aller Feiertage ist Kuchen. Zufälligerweise leidet meine Tochter an verschiedenen Allergien Lebensmittelfarben und Aromen. Deshalb koche ich alles selbst, kaufe nichts Süßes und bereue es überhaupt nicht. Schauen Sie sich einfach die Zusammensetzung gewöhnlicher Lutscher an, die Kinder so lieben! Also habe ich es zu meinem Geburtstag gebacken Biskuitkuchen Mit Kondensmilch bestrichen und mit Figuren von Figuren aus dem Lieblingszeichentrickfilm meiner Tochter „Mascha und der Bär“ dekoriert. Die Figuren habe ich ganz einfach und schnell aus Milchzucker gemacht. Und sie schmeckten besser als im Laden gekaufte, farbige Bonbons. Verwöhnen Sie auch Ihre Kleinen mit hausgemachten Süßigkeiten! Dieser gekochte Zucker mit Milch ist sehr einfach zuzubereiten. Ausführliches Rezept Ich habe es mit einem Foto für Sie beschrieben. Auch Ihre Kinder werden es lieben.

Zutaten:

- 300 Gramm Kristallzucker,
- 100 Gramm Milch.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Gießen Sie Zucker in einen tiefen Topf mit dicken Wänden und gießen Sie dann Milch hinein.

Die Milch-Zucker-Mischung bei mittlerer Hitze köcheln lassen und dabei ständig mit einem Holzspatel umrühren, damit sie nicht anbrennt. Wenn sich die Mischung auf die Hälfte reduziert hat und dicker wird, eine hellbraune Farbe mit einigen braunen Flecken aufweist, nehmen Sie sie vom Herd. Milchzucker ist fast fertig.

IN Silikonformen Gießen Sie die noch heiße Milch-Zucker-Mischung ein und warten Sie, bis sie fest wird.

Die Mischung muss nicht an einem kalten Ort aufbewahrt werden, sie härtet bei Raumtemperatur perfekt aus. IN flüssiger Zucker Sie können auch Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügen (unbedingt am Ende des Garvorgangs, damit sie nicht weich werden). Obwohl der Zucker noch nicht vollständig gefroren ist, kann er zu runden Bonbons gerollt werden. Mit einem Wort: Ihrer Fantasie können Sie freien Lauf lassen! Ich möchte Ihnen auch zeigen, wie Sie sich vorbereiten

Gekochter Zucker – uns aus der Kindheit bekannt leckere Süßigkeit. Junge Leute, die von im Laden gekauften Süßigkeiten verwöhnt werden, wissen es nicht erstaunlicher Geschmack gekochter Zucker. Denken Sie daran, wie Ihre Großmutter es gekocht und zubereitet hat hausgemachter Nachtisch an meine Kinder. Haben Sie das Rezept Ihrer Großmutter vergessen? Machen Sie sich keine Sorgen, wir erklären Ihnen, wie Sie Zucker kochen und Ihrer Familie eine Freude bereiten köstlicher Leckerbissen für Tee.

Wie man Zucker kocht – ein klassisches Rezept

In Wasser gekochter Zucker entsteht leckere Lutscher. Für 1 Teil Zucker nehmen Sie 3 Teile Wasser und bereiten Sie spezielle Formen vor. Es gibt sie in Form von Sternen, Blumen, verschiedenen Tieren und dergleichen. Kochvorgang:

gieße Wasser in einen Topf und füge Zucker hinzu;
Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Ständig umrühren;
Schalten Sie nach dem Kochen den Herd ein und kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
Überprüfen Sie die Bereitschaft des gekochten Zuckers. Etwas Zuckermischung auf eine Untertasse geben. Wenn es sich ausbreitet, weiter kochen. Wenn es gefroren ist, ist das Gericht fertig;
Gekochten Zucker in Formen gießen. Sie müssen nicht geschmiert werden.

Warte bis Zuckermasse eindicken und aus den Formen nehmen. Wenn Sie dem Wasser und dem Zucker zu Beginn des Garvorgangs Zitrone oder Zucker hinzufügen Orangensaft– Holen Sie sich Zucker Geleebohne. Aber sie dehnen sich und behalten ihre Form nicht deutlich.

Wie man Zucker mit Milch kocht

Vorbereiten:

1 kg Zucker;
0,5 l Vollmilch;
Pfanne mit dickem Boden.

Gießen Sie ein halbes Glas Milch in die Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren. Während die Milch den Zucker aufnimmt, verdunstet die Feuchtigkeit und es entstehen krümelige Kristalle. Umrühren nicht vergessen! Wenn Sie sehen, dass die untere Zuckerschicht in der Pfanne geschmolzen und braun geworden ist, fügen Sie die restliche Milch hinzu.

Stellen Sie sicher, dass die Zuckermischung bei der Hitze gleichmäßig schmilzt. Nachdem die Milch vollständig verdampft ist, nehmen Sie den Topf vom Herd. Fetten Sie einen breiten Teller oder eine Schüssel mit Pflanzenöl ein und geben Sie die Süße vorsichtig hinein. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und schneiden Sie es in Stücke.

Wie man Zucker mit Orangenschale kocht

Nehmen Sie 1 kg Zucker, getrocknete Schale einer Orange, einen Esslöffel Butter und 0,5 Liter Vollmilch. Kochvorgang:

Schneiden Sie die Orangenschale in kleine Würfel oder dünne Streifen. Sie können es in einem Mörser oder einer Kaffeemühle mahlen, wenn die Haut sehr trocken ist;
Butter in einem Topf schmelzen;
Gießen Sie ein halbes Glas Milch in die geschmolzene Butter und fügen Sie Zucker hinzu;
schick es sofort dorthin Orangenschale und kochen Sie die Mischung, bis die Milch vollständig verdampft ist, unter ständigem Rühren;
Die restliche Milch hinzufügen und die Zuckermischung unter Rühren glatt rühren. Fertiger Zucker wird hellbraun;
Nehmen Sie das Gefäß vom Herd und stellen Sie es um heißer Nachtisch auf einer gefetteten Platte;
Nach dem Abkühlen die Süßigkeit in Stücke schneiden und den Kindern etwas Gutes tun.

Wie man Zucker kocht – ein Rezept für köstlichen Fudge

Vorbereiten:

300 ml Sahne;
50 g Butter;
2,5 EL. Sahara;
1 EL. l. Honig

Nach dem Kochen erhalten Sie Milch-Zucker-Fudge. Auch zum Dekorieren von Kuchen und anderen Backwaren kann es verwendet werden, da die Masse zähflüssig ist und sich gut auf der Oberfläche verteilen lässt.

Kochvorgang:

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne.
Zucker dazugeben und vermischen;
Stellen Sie das Gefäß auf den Herd und rühren Sie erneut um.
Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze kochen;
Nach dem Kochen Honig zum Zucker geben und 20 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie die resultierende Mischung in einen separaten, gefetteten Teller.

Den aufgekochten Zucker abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und mit Kaffee oder Tee servieren.

Unprätentiöses und einfaches Rezept leckere Süßigkeiten wird Ihre Kinder begeistern. Unsere Rezepte sind eine gute Alternative zu komplexen Süßwaren, deren Zubereitung viel Zeit in Anspruch nimmt. Kinder lieben es, gekochten Zucker einfach so zu kauen oder ihn zum Tee zu trinken.

Gekochter Milchzucker kann eine tolle Alternative sein komplexe Desserts, deren Zubereitung lange dauert und in der Regel schnell gegessen wird. Darüber hinaus kann dieses einzigartige Gericht Ihr Helfer beim Eindicken des Teigs für süßes Gebäck sein.

Sogar ein Amateur kann es zubereiten – dafür sind keine besonderen Fähigkeiten, Fertigkeiten oder Talente im Bereich Kochen erforderlich. Alles, was von Ihnen verlangt wird, ist – Standardsatz Produkte, die fast garantiert in jedem Haushalt zu finden sind, sowie ein wenig Sorgfalt und Fleiß.

Zucker mit Milch zuzubereiten ist ganz einfach, aber dazu müssen Sie Folgendes beachten grundlegende Technologie, sonst kann das Gericht am Behälter anbrennen. Bei richtige Vorbereitung Milchzucker wird das Karamell süß und reichhaltig und steht arbeitsintensiven Desserts in nichts nach.

Die Herstellung von Lutschern ist jederzeit zu Hause möglich, zumal man fast garantiert über die dafür benötigten Produkte verfügt. Im Rezept ist es besser, normal zu verwenden weißer Zucker, aber manche bevorzugen Braun. Wie kocht man Zucker zu Hause richtig?

Satz Zutaten und Ausrüstung

Das Dessertrezept ist denkbar einfach und selbst ein Anfänger, der noch nicht viel mit dem Kochen zu tun hat, kommt mit der Zubereitung zurecht. komplexe Gerichte. Damit das Karamell jedoch schmackhaft wird und vor allem beim Kochen nicht verdirbt, müssen Sie bestimmte Utensilien verwenden und die Anteile der Komponenten in der Zusammensetzung beachten.

Zucker wird ausschließlich in antihaftbeschichtetem Kochgeschirr gekocht. Andernfalls könnte Ihr Karamell anbrennen und am Ende bleibt nur noch... verbrannter Zucker. Stellen Sie daher sicher, dass der Behälter, in dem Sie das Dessert zubereiten, von hoher Qualität ist und alle Anforderungen für eine aktive Nutzung erfüllt. Wenn der Sirup jedoch dicker wird, müssen Sie ihn sorgfältig beobachten und ständig umrühren.

Wie kocht man Zucker in Milch richtig und welche Zutaten werden dafür benötigt?

Ihr Satz ist banal:

Drei Gläser Zucker (raffinierter Weißzucker);
Ein Esslöffel Butter (hoher Fettgehalt);
Ein Glas mittelfette oder vollfette Milch.

Manche Leute fügen auch Rosinen, Nüsse und Trockenfruchtstücke hinzu, um den Geschmack des Desserts zu variieren.

Diese Zutatenliste ist nicht endgültig – Sie können sie nach eigenem Ermessen variieren und abwechslungsreich gestalten. Auch wenn Sie es bekommen möchten große Menge Nachtisch auf dem Weg nach draußen (z. B. bei der Vorbereitung auf die Ankunft von Gästen oder eine Familienfeier), können Sie von jeder Komponente eine größere Menge zu sich nehmen. Hauptsache, das Verhältnis von Milch und Zucker wird eingehalten, also eins zu drei.

Anleitung zur Zubereitung von klassischem Milchzucker

Nachdem Sie alle Komponenten zusammengebaut haben, müssen Sie sie in einen kleinen antihaftbeschichteten Behälter geben. Die Butter wird hineingegeben letzter Ausweg. Getrocknete Früchte und Nüsse, wenn Sie sie verwenden, ist es besser, sie bereits hineinzugeben fertiges Dessert wenn es abkühlt. Das heißt, sie zusammen mit der Masse zu kochen, ist überhaupt nicht notwendig und sogar unerwünscht.

So machen Sie Kandiszucker zu Hause:

Alle Zutaten in einen Behälter geben und bei mittlerer Hitze erhitzen;
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und rühren Sie dabei ständig mit einem Löffel um.
Sobald die Masse zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie dann kräftig weiter um Ihr zukünftiges Dessert;
Wenn die Masse dicker wird, bestimmen Sie die Bereitschaft des Gerichts. Geben Sie dazu etwas Mischung auf eine normale flache Untertasse. Wenn der Tropfen dicker wird und Form annimmt, ist Ihr Gericht fertig. Wenn es noch sehr flüssig ist und sich auf der Oberfläche verteilt, kochen Sie weiter, bis es gar ist.

Bereiten Sie Dessertformen im Voraus vor. Es empfiehlt sich, Silikone zu nehmen. Von innen sollten sie mit etwas geschmolzenem Fett eingefettet werden Butter damit die Mischung nicht am Boden und an den Seiten klebt. Versuchen Sie, alle Manipulationen mit der Verteilung des Milchzuckers in den Formen so schnell wie möglich durchzuführen, da die Masse fast augenblicklich aushärtet. Dann müssen Sie Ihr Dessert nur noch fest werden lassen und aushärten lassen. Sie müssen dafür nicht den Kühlschrank benutzen – das Gericht wird nach ein paar Stunden von selbst fest. Manche Leute ziehen es vor, das resultierende Dessert zu schneiden und daraus Süßigkeiten zu machen.

Gegebenenfalls weitere Zutaten sollten unmittelbar vor dem Einfüllen in die Formen hinzugefügt werden. Zuckerguss, Rosinen, Schokoladenstückchen, zerstoßene Nüsse, Marzipan oder Trockenfrüchte.

Sirup in Wasser kochen

Noch einfacher ist es, Sirup nur mit Wasser herzustellen. Aus dieser Mischung wurden „Petushki“-Lutscher hergestellt, die fast allen von uns seit unserer Kindheit bekannt sind.

Wie macht man Karamell aus Zucker und Wasser? Nach dem gleichen Prinzip und nach den gleichen Proportionen, also 1:3.

So kochen Sie Sirup aus Zucker und Wasser richtig:

Geben Sie Zucker und Wasser in einen antihaftbeschichteten, ofenfesten Behälter.
Unter gründlichem Rühren die Mischung zum Kochen bringen;
Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Mischung weiter köcheln, indem Sie sie ständig mit einem Löffel umrühren.
Testen Sie den Gargrad mit dem Untertassentest.
Wenn sich der Tropfen auf der Untertasse nicht mehr verteilt, können Sie die entstandene Masse vom Herd nehmen und in Formen gießen.

Das soll nicht heißen, dass dieses Dessert exquisit und sehr lecker ist, aber wenn Sie dazu neigen, Nostalgie für dieselben „Hähnchen“ zu empfinden, wird es Ihnen gefallen.

Es kann aber auch für ganz andere Zwecke eingesetzt werden – zum Beispiel zum Sugaring oder zur Haarentfernung mit Zucker. Wenn dies Ihr Ziel bei der Herstellung eines Sirups aus Zucker und Wasser ist, fügen Sie unbedingt etwas hinzu Zitronensäure damit es nicht zu schnell eindickt und bei Bedarf in den Händen schmilzt.

Zuckerfondant

Einer der meisten leckere Variationen Zuckerdesserts sind solche, die mit Zucker zubereitet werden fermentierte Milchprodukte. Unsere Großmütter teilten uns das Rezept mit, wie man Zucker mit Sauerrahm kocht, aber falls jemand die Kochtechnik vergessen hat köstlicher Fudge, kann es noch einmal lesen.

Sie können der sauren Sahne in diesem Rezept auch Kakao hinzufügen, wenn Sie den Klassiker abwechslungsreicher gestalten möchten.

Für die Herstellung von Fudge benötigen Sie folgende Zutaten:

Kristallzucker – 400-500 Gramm;
Fettsaure Sahne – 150-200 Gramm;
Butter – 50 g.

Wenn Sie dem Dessert Kakao hinzufügen, benötigen Sie nicht mehr als einen Esslöffel Pulver. Wir empfehlen Ihnen auch, den Fudge mit Samen zu abwechslungsreich zu gestalten – zum Beispiel Kürbiskernen. Wenn Sie Nüsse mögen, fügen Sie sie hinzu. In diesem Fall „klingen“ Trockenfrüchte im Gericht nicht sehr harmonisch.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Fudge:

Verwenden Sie wie immer einen feuerfesten, antihaftbeschichteten Behälter. Manche Frauen ziehen es vor, Zucker in gusseisernen Töpfen zu kochen, aber unsere Vorfahren taten dies damit Emaillepfannen und Schalen;
Geben Sie Zucker, Sauerrahm und Samen oder Nüsse (falls Sie diese zum Dessert hinzufügen) in eine erhitzte Schüssel.
Weiter brennen und rühren, bis die Mischung zu kochen beginnt;
Dann die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde auf der niedrigsten Herdstufe köcheln lassen;
Es wird auf keinen Fall empfohlen, Zucker länger als 30 Minuten zu kochen, da er sonst gerinnt und zu hart wird;
Wenn Ihre Mischung fertig ist, sollte sie eine schöne Karamellfarbe und eine optimale Dicke haben. Außerdem sollte die Konsistenz gleichmäßig sein, es sollten keine Klumpen oder Einschlüsse darin zurückbleiben;
Mischen Sie die Mischung gründlich und geben Sie die angegebene Menge Butter hinzu, sodass sie mit dem heißen Fudge verschmilzt.

Die Karamellmasse sollte in zuvor vorbereitete, mit zerlassener Butter gefettete Formen gegossen werden. Die Mischung sollte kalt oder kühl aufbewahrt werden, jedoch nicht im Kühlschrank. Es sollte ohne allzu große Temperaturschwankungen aushärten.

Vorheriger Artikel: Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Fleischsülze mit Fotos Nächster Artikel: Wermut Cinzano