Kaloriengehalt von Sojagulasch im Trockenprodukt. Sojafleisch: Kochrezepte

Sojafleisch ist ein häufiges Produkt der Verarbeitung von Sojabohnen, das dank hoher Inhalt Eiweiß ist in der vegetarischen und veganen Ernährung beliebt. Gerichte aus Sojafleisch haben einen moderaten Kaloriengehalt, sind im Vergleich zu Fleisch leichter verdaulich und gut zu transportieren nützliche Aktion für gute Gesundheit. Lassen Sie uns herausfinden, wie sie produzieren dieses Produkt, welche Vor- und Nachteile es hat und wie man Sojafleisch so kocht, dass es gesund und lecker ist.

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Wie wird Sojafleisch hergestellt?

Aus wissenschaftlicher Sicht ist Sojafleisch ein texturiertes Produkt, das durch Kochen von entfettetem Mehl hergestellt wird. Die Hauptvorteile eines solchen Produkts sind sein hoher Proteingehalt, die schnelle Verarbeitung bis zur Zubereitung und ein geringer Fettanteil in der Zusammensetzung. Dank dieser Eigenschaften erfreuen sich Sojatexturen in Südostasien und seit Kurzem auch im Westen großer Beliebtheit. Im Englischen werden sie texturierte Sojaproteine ​​oder Proteine ​​genannt.

Druckgaren wird verwendet, um ein strukturiertes Produkt zuzubereiten. Sojabohnenmehl oder Mehl mit Wasser vermischt. Durch dieses Verfahren entsteht eine feuchte, schwammige Substanz, die im getrockneten Zustand tierischem Fleisch ähnelt. Um herauszufinden, wie Sojafleisch aussieht, schauen Sie sich die Fotos im Artikel an.

Abhängig von den Details des Produktionszyklus und weitere Bearbeitung Sojabohnen-Texturen werden in Form von Flocken, granuliertem Hackfleisch, Gulasch, Koteletts, länglichen oder quadratischen Stücken verkauft. Die Produktion dieses Fleisches ist kostengünstig, da es sich gut in den Kreislauf der Verarbeitung von Sojabohnen zu Öl einfügt. Nach der Fettabtrennung bleibt Mehl zurück, das zu Mehl gemahlen oder sofort texturiert werden kann.

Sojafleisch: Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Es ist zu beachten, dass der Nährstoffgehalt und der Kaloriengehalt von Sojafleisch in fertiges Formular ganz anders als diese Zahlen. Es ist unmöglich, absolut genaue Zahlen zu nennen, da das Produkt mit anderen Zutaten und Öl vermischt ist. Aufgrund der Tatsache, dass die Textur vor dem Gebrauch eingeweicht wird und ihr Volumen um das 2- bis 3-fache zunimmt, gilt für jedes Gericht eine Verringerung dieser Werte. Wenn beispielsweise 100 Gramm Produkt 150 ml Wasser aufnehmen, sinkt der Kaloriengehalt von 280 kcal auf 112 kcal.

• Vitamin A – 2 µg.
• Thiamin (B1) –0,691 mg.
• Riboflavin (B2) – 0,850 mg.
• Pantothensäure (B5) – 1,976 mg.
• Pyridoxin (B6) – 0,569 mg.
• Folat (B9) – 303 µg.
• Alpha-Tocopherol (E) – 17,3 g.
• Biotin (H) – 0,06 µg.
• Kalzium – 244 mg.
• Kalium – 2390 mg.
• Magnesium – 306 mg.
• Phosphor – 701 mg.
• Natrium – 3 mg.
• Eisen – 13,7 mg.
• Kupfer – 2 µg.
• Selen – 3,3 µg.
• Zink – 5,06 mg.
• Mangan – 3,8 mg.

Sojafleisch: Nutzen und Schaden

• Sojaprotein wird vom Körper leicht aufgenommen und in Dutzende Aminosäuren zerlegt, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und Funktion aller notwendig sind innere Organe und Systeme.
• Das Vorhandensein einer moderaten Menge Sojaprotein in der Nahrung verringert das Risiko des Auftretens und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose, allergische Reaktionen, Erkrankungen des endokrinen und reproduktiven Systems.
• Sojafleisch hat in seiner Zusammensetzung sehr wenig Fett, sodass es die Gefäßgesundheit nicht negativ beeinflusst und nicht zur Gewichtszunahme beiträgt.
• In seiner fertigen Form hat das texturierte Produkt einen Kaloriengehalt von nicht mehr als 120-140 kcal, was eine Einstufung als Diätprodukt ermöglicht.
• Das Fleisch enthält Raffinose, einen der Zucker, der die Bifidokultur des Darms unterstützt, wodurch die Effizienz der Aufnahme von Nahrungsbestandteilen durch die Organwände verbessert und die Peristaltik der glatten Muskulatur stimuliert wird.
• Durch den hohen Kaliumgehalt in der Zusammensetzung wird die Aufnahme anderer Mineralien verbessert, der Wasser-Salz-Haushalt im Körper stabilisiert, der Muskeltonus und die Gefäßpermeabilität des Kreislaufsystems verbessert.
• Zusammen mit der Textur erhält der Körper Eisen, das für die Desinfektion des Blutes und die Aufrechterhaltung seiner normalen Zusammensetzung notwendig ist.
• Selen, Mangan und Vitamin E verringern als starke Antioxidantien die Wahrscheinlichkeit onkologische Erkrankungen wirken allgemein stärkend auf das Immunsystem.
• Dank der großen Menge an Lecithin, Cholin und B-Vitaminen Regelmäßiger Gebrauch Sojatexturen wirken sich positiv auf die Funktion des Nervensystems und die äußere Schönheit aus.
• Soja-Isoflavone können sich als Phytoöstrogene positiv auf die Arbeit auswirken Hormonsystem und reproduktive Gesundheit (obwohl auch der gegenteilige Effekt möglich ist). Wenn die unzureichende Produktion eigener Östrogene durch pflanzliche Östrogene ergänzt wird, werden unangenehme Syndrome der Menopause und des Menstruationszyklus reduziert und emotionale Schwankungen gemildert.

Ist Sojafleisch schädlich: Kontraindikationen

Allerdings kann die Antwort auf die Frage, ob Sojafleisch gesund ist, nicht eindeutig positiv ausfallen. Es gibt eine Reihe von Situationen, in denen von der Verwendung abgeraten wird:

• Sie sollten es nicht ohne ärztliche Genehmigung anwenden, wenn Sie Probleme mit der Bauchspeicheldrüse oder der Schilddrüse, der Leber oder dem Magen-Darm-Trakt haben;
• Sojaprodukte können den Zustand einer Person verschlechtern, wenn sie eine Unverträglichkeit gegenüber Hülsenfrüchten hat;
• Gynäkologen raten Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit vom Verzehr von Soja ab;
• Der Verzehr von Sojafleisch bei hormonabhängigen Tumoren kann den Krankheitsverlauf verschlimmern;
• Aufgrund der möglichen Behinderung der Entwicklung und Auslösung von Allergien wird die Gabe von Sojaprodukten an Kinder unter 1-3 Jahren nicht empfohlen.

Sojafleisch: Nutzen und Schaden für Frauen

Experten glauben das große Menge Sojaprodukte wirken sich aufgrund des Vorhandenseins von Genistein negativ auf die Fruchtbarkeit aus. Diese Substanz beeinflusst den Menstruationszyklus und die Eizellenentwicklung. Darüber hinaus sind sich die meisten Gynäkologen einig, dass es besser ist, Sojaprodukte während der Schwangerschaft aus der Ernährung auszuschließen. Eine unmittelbare Gefahr besteht in der Regel nicht, die Wirkmechanismen aller im Soja enthaltenen Stoffe auf Mutter und Kind sind jedoch nicht ausreichend detailliert untersucht. Einige Ärzte sagen sogar, dass Soja frühe Wehen oder Fehlgeburten auslöst. Um auf der sicheren Seite zu sein, ist es besser, vor der Empfängnis oder sobald eine Schwangerschaft bekannt wird, auf die Textur zu verzichten.

Soja-Isoflavone haben im Allgemeinen positive Auswirkungen auf die Gesundheit von Frauen. Sie erleichtern den Menstruationszyklus, lindern die Symptome der Menopause und negative psycho-emotionale Veränderungen. Darüber hinaus wird der Östrogenmangel ausgeglichen pflanzliches Analogon steigert die Libido, macht Sexualleben heller und gesättigter.

In Situationen, in denen der Hormonspiegel einer Frau jedoch normal ist, sind Phytoöstrogene schädlich. Onkologen glauben, dass überschüssige Hormone das Wachstum abhängiger Tumoren provozieren.

Sojafleisch: Nutzen und Schaden für Männer

Auch für Männer ist künstliches Fleisch aus Sojabohnen von Vorteil. Es ist gute Quelle leicht verdauliches Protein, das der Körper bei starker körperlicher und geistiger Belastung benötigt. Darüber hinaus trägt das Produkt zur Verbesserung der Stoffwechsel- und Verdauungsprozesse bei und stabilisiert nervöses System.

Allerdings sollten Sie sich an den hohen Gehalt an Phytoöstrogenen erinnern, die für einen Mann zweifellos von Vorteil sein können, vor allem aber schädlich sind. Auch Männer verfügen über Östrogene, sogenannte weibliche Hormone, weil sie bestimmte wichtige Aufgaben erfüllen. Ihr Niveau geht jedoch fast nie über den Normalwert hinaus und muss nicht angepasst werden. Bei Hoher Verbrauch Soja-Phytoöstrogene können den Hormonspiegel zu hoch machen und sich negativ auf Ihr Wohlbefinden auswirken:

• den Testosteronspiegel senken;
• Libido reduzieren;
• die Fortpflanzungsfähigkeit schwächen;
• provozieren eine übermäßige Gewichtszunahme aufgrund von Ablagerungen in der Taille, den Hüften und der Brust;
• die emotionale Stabilität stören.

Verarbeitete Produkte natürlich komplett ausschließen Sojabohnen nicht unbedingt aus der Ernährung. Es reicht aus, sich an rationale Rahmenbedingungen zu halten und Ihre Gesundheit zu überwachen. Einschließlich Hormonhaushalt.

Sojafleisch: Kochrezepte

Da Sojaprotein-Texturen selbst keinen ausgeprägten Geschmack haben und gut mit Marinaden und Brühen gesättigt sind, lässt sich daraus fast alles zubereiten. Von den Dingen, die aus Sojahackfleisch und -fleisch zubereitet werden können, sind vegetarische Analoga klassischer Fleischgerichte am beliebtesten: Gulasch, Koteletts, Pilaw, Nudeln, Suppen, Würstchen, Omeletts usw. Zu Hause können Sie Wurst, Würstchen, Knödel und ähnliche Halbfabrikate herstellen. Einige davon sind sogar im Handel erhältlich, meist in Fachgeschäften.

Wie man zu Hause köstliches Sojafleisch kocht

Um ein Produkt herzustellen, das keinen ausgeprägten Geschmack hat, müssen Sie eine schmackhafte Marinade oder Brühe dafür wählen. Texturen sind gut mit Flüssigkeit gesättigt und nehmen an Volumen zu, daher ist dies eines der Hauptprinzipien ihrer Herstellung.

Wie lange soll Sojafleisch gekocht werden?

Im Durchschnitt wird Sojafleisch für die Zubereitung 10 Minuten lang gekocht. Es ist zu beachten, dass das Volumen stark zunimmt. Daher ist es besser, mindestens 5-6 Teile Flüssigkeit auf 1 Teil des Produkts zu sich zu nehmen.

Wie man trockenes Sojafleisch kocht

Das einfaches Gericht aus der asiatischen Küche, geeignet für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen. Das Rezept ist für 2 Portionen.

Zutaten:

• Textur – 300 g;
• Wasser – 1 Glas;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke;
• Karotten – 1 mittelgroß;
• Sojasauce– ½ Tasse;
• frischer Dill – 5-10 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Tomatenmark – 5 EL;
• Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Soße in das auf 60-70˚C erhitzte Wasser. Tomatenmark und Pfeffer.
2. Heiße Marinade 12-15 Minuten lang über das trockene Fleisch gießen.
3. Gemüse schälen und hacken: Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind.
5. In die Pfanne geben Fleischbasis. Weitere 7-8 Minuten braten.
6. Das Gericht mit zerdrücktem Knoblauch, Dill und Gewürzen würzen. Zugedeckt 3–5 Minuten ruhen lassen.

Wie man Sojafleisch auf Koreanisch kocht

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen und die Zubereitung dauert etwa 12 Stunden. Bessere Zeit zum Verzehr - Mittag- oder Abendessen. Kaloriengehalt: ca. 141 kcal/100 g.

Zutaten:

• Gulasch oder andere Konsistenz – 100 g;
• frische oder zubereitete koreanische Karotten – 150 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• gemahlener roter Pfeffer – ¼ TL;
• gemahlener Koriander – ½ TL.
• Essig - 3 EL;
• Kristallzucker – 2 EL.

Vorbereitung:

1. Essig, Koriander, Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl und 1 Löffel Wasser zu einer Marinade verrühren.
2. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie auf einer Reibe mit „koreanischen“ Klingen. Den Knoblauch hacken.
3. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und stellen Sie es für 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Frischhaltefolie für guten Geschmack und aromatische Extraktion.
4. Das Fleisch bei schwacher Hitze in 1 Liter Wasser kochen (6-7 Minuten). In einem Sieb abtropfen lassen.
5. Soja und eingelegtes Gemüse gut vermischen und zum Einweichen weitere 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachte Sojakoteletts

Zutaten:

• Pilze – 300 g;
• trockenes Sojafleisch – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Mehl – ​​3 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Sojasauce – 3 EL;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• Gewürze und Salz.

Vorbereitung:

1. Sojasauce mit ½ Tasse Wasser vermischen und 15 Minuten lang über das Fleisch gießen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Das aufgequollene Fleisch mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und durch einen Fleischwolf mahlen.
4. Die Karotten schälen, reiben und in Öl leicht anbraten.
5. Gewürze, Mehl und Karottenraspeln zum Hackfleisch geben.
6. Hackfleisch zu Patties formen und in der Panade wälzen.
7. Soja-Hackkoteletts braten, bis volle Bereitschaft 5-10 Minuten in Öl anbraten.

Wie man Sojabohnenwurst zu Hause macht

Zutaten:

• Sojahackfleisch – 600 g;
• Brotbrei – 100 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ketchup – 50 g;
• Sauerrahm – 50 g;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Salz, Pfeffer - einzeln.

Vorbereitung:

1. Das Hackfleisch nach Herstellerangaben in Wasser einweichen.
2. Das Brot in Stücke schneiden, mit Hackfleisch vermischen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und durch einen Fleischwolf mahlen.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Pfeffer, Salz und Eier hinzu. Nach dem Mischen erhalten Sie Hackfleisch, aus dem Sie Würstchen herstellen können.
4. Die Würstchen in einem Teller mit Mehl wälzen und in einer Bratpfanne in Öl goldbraun braten.
5. Die Bratwürste in eine Auflaufform geben, mit Ketchup und Sauerrahm vermischen. Für 5–7 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben.

Sojagulasch: Zubereitung

Zutaten:

• Zucchini – 1 Stk.;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Trockengulasch – 300-400 g;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – 200-250 ml;
• Pflanzenöl – 5-7 EL;
• Pfeffer, Kräuter, Salz.

Vorbereitung:

1. Das Gulasch mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt eine Viertelstunde ziehen lassen.
2. Karotten reiben, Zwiebel, Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika in halbe Ringe schneiden – in Würfel.
3. Die Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
4. Aubergine und Zucchini dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten.
5. Pfeffer hinzufügen und weiterbraten. Nach 5 Minuten die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
6. Nach 10 Minuten köcheln lassen, die Tomaten dazugeben und das Gemüse zugedeckt weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Eingeweichtes Gulasch hinzufügen. Das Gericht 5-7 Minuten köcheln lassen.
8. Salzen, pfeffern, mit Kräutern garnieren und den Herd ausschalten.

Sojaschnitzel mit Gemüse

Zutaten:

• Kartoffeln – 300 g;
• Trockenschnitzel – 70 g;
• Karotten – 120 g;
• Wasser – 150 ml;
• „Narsharab“-Sauce – 15 g;
• rote Paprika – 100 g;
• Kikkoman Teriyaki-Sauce – 25 g.

Vorbereitung:

1. 2 Stunden vor dem Garen das Halbzeug mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Das aufgequollene Schnitzel etwa 20 Minuten kochen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen und schneiden: Karotten in Scheiben, Paprika in Streifen, Kartoffeln in Würfel.
4. Die gekochten Schnitzel zum Abtropfen in ein Sieb geben überschüssiges Wasser. In Streifen schneiden.
5. ½ TL Öl in die erhitzte Bratpfanne oder den Topf geben. Kardamom, Asafoetida, Kreuzkümmel und 1 TL. Salz. Lassen Sie es eine Weile auf dem Feuer, damit das Öl mit Gewürzen gesättigt ist.
6. Karotten zum Öl geben und ca. 5 Minuten braten.
7. Paprika und Kartoffeln hinzufügen und bei starker Hitze weiterbraten.
8. Nach 10 Minuten die Schnitzelstücke in den Topf geben. Unter Rühren etwas anbraten und die Form dann mit einem Deckel abdecken.
9. Bereiten Sie die Sauce aus Teriyaki, Granatapfelsauce und Wasser zu.
10. Die Sauce zu den restlichen Zutaten geben und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie können nach Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen.

So bereiten Sie Sojafleisch köstlich in einem Slow Cooker zu

Zutaten:

• trockenes Sojagulasch – 250 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomaten hinein eigener Saft– 200 g;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• getrockneter Paprika – 1 EL;
• Gewürze, Salz.

Vorbereitung:

1. Die Sojabohnen-Textur mit kochendem Wasser übergießen und 10-12 Minuten quellen lassen.
2. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und schalten Sie den Modus „Frittieren“ ein.
3. Nachdem Sie den Behälter erhitzt haben, geben Sie das aus dem Wasser ausgedrückte Fleisch hinein und braten Sie es goldbraun.
4. Gewürfelte Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben.
5. Salzen, pfeffern, Paprika hinzufügen und das Gericht weiterbraten.
6. Tomaten hinzufügen.
7. Schalten Sie den Multikocher nach 5 Minuten für 25-30 Minuten in den Schmormodus.
8. Das Gericht mit Kräutern garniert servieren.

So kochen Sie Sojafleisch richtig: Dukan-Omelett

Zutaten:

• Brühe für mageres Fleisch– 150 ml;
• Sojafleisch – 20 g;
• Pflanzenöl – 1-2 EL;
• Eiweiß – 3 Stk.;
• Gewürze und Salz - optional.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch mit der Brühe vermischen und 15-20 Minuten quellen lassen.
2. Drücken Sie das Wasser leicht aus der Konsistenz und geben Sie es durch einen Fleischwolf.
3. Das Hackfleisch zum geschlagenen Eiweiß geben. Fügen Sie der Mischung Gewürze und Salz hinzu.
4. Das Hackfleisch in eine zuvor mit Öl eingefettete Auflaufform im Ofen geben.
5. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Video: Wie man Sojafleisch kocht

Soja gilt als hervorragende Alternative zu echtem Fleisch. Dieses Produkt wird seit langem häufig von Vegetariern und Menschen mit Ernährungsgewohnheiten verwendet gesundes Bild Leben. Bevor Sie Sojafleisch in Ihren Speiseplan aufnehmen, müssen Sie sich über dessen Nutzen, Schaden und vor allem Kontraindikationen informieren.

Sojafleisch ist ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung von Vegetariern. Für solche Menschen kann es tierisches Eiweiß buchstäblich ersetzen. Doch Sojafleisch landet bei Anhängern der traditionellen Ernährung oft auf dem Tisch.

Soja ist einzigartig Hülsenfrucht, aus dem Sojafleisch hergestellt wird

Tabelle: Vergleich der chemischen Zusammensetzung von Soja-, Rind- und Hühnerfleisch

Vorteile des Verzehrs von Sojafleisch

1. Positive Wirkung auf die Darmflora.
2. Regulierung des Zentralnervensystems.
3. Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen.
4. Wiederherstellung von Gehirnzellen.
5. Positive Wirkung auf die Konzentrations- und Merkfähigkeit.
6. Allmähliche Entfernung von Schwermetallen und Radionukliden aus dem Körper. Aufgrund dieser Eigenschaft von Sojafleisch wird sein Verzehr einem Dialyseverfahren (Blutreinigung) gleichgesetzt.
7. Vorbeugung von Osteoporose.
8. Stärkung des Immunsystems.
9. Verhindert das Auftreten früher Zeichen der Hautalterung.
10. Hemmung der Entwicklung von Krebszellen.
11. Regulierung des Menstruationszyklus bei Frauen;
12. Linderung der Wechseljahrsbeschwerden.

Es ist erwähnenswert, dass sich das Volumen von Sojafleisch beim Kochen verdoppelt und manchmal verdreifacht. Deshalb sollten Sie nicht zu viel Trockenprodukt in die Schüssel geben, sonst kommen Sie mit einer solchen Portion einfach nicht zurecht.

Während des Garvorgangs verwandelt sich das halbfertige Sojaprodukt von trockenen, undurchsichtigen Locken in vollwertige Fleischstücke

Kontraindikationen für den Verzehr von Sojafleisch

1. Junges Alter. Es wird nicht empfohlen, Kindern Sojafleisch zu geben, da das Produkt Isoflavone enthält, die sich negativ auswirken hormoneller Hintergrund wachsender Organismus. Dies gilt insbesondere für Mädchen.
2. Erkrankungen des endokrinen Systems. Enthaltene Stoffe Sojafleisch, kann die Produktion von Hormonen beeinträchtigen.
3. Urolithiasis-Krankheit. Stoffe, die Soja in seiner Zusammensetzung enthält, können zur Bildung neuer Steine ​​in Nieren und Blase führen.
4. Schwangerschaft. Wegen hohe Konzentration Da Isoflavone den Hormonspiegel stark beeinflussen, sollte Soja während der Schwangerschaft nicht verzehrt werden.

Schädliche Eigenschaften von Sojafleisch

1. Provoziert Schilddrüsenerkrankungen bei übermäßigem Verzehr des Produkts. Dies gilt insbesondere für Jungen und Mädchen in der Pubertät.
2. Soja kann schwere Hautausschläge verursachen, da viele Menschen auf dieses Produkt allergisch reagieren.
3. Bei unkontrolliertem Verzehr von Sojafleisch kann der Körper nach und nach die Fähigkeit zur Proteinaufnahme verlieren. Dies wird durch das Vorhandensein eines speziellen Enzyms in Sojabohnen erklärt, das verhindert, dass das Protein vollständig vom Körper aufgenommen wird.
4. Bei der Produktion von Sojabohnen wird in den meisten Fällen der genetische Code der Pflanze verändert, da sie anfällig für Schädlingsbefall ist und von selbst nicht gut wächst. Deshalb sollten Sie sich nicht dazu hinreißen lassen, Sojafleisch zu essen. Jeder weiß, dass gentechnisch veränderte Lebensmittel negative Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben.

Tageswerte für gesunde Menschen

Wenn Sie sich für den regelmäßigen Verzehr von Sojafleisch entscheiden, achten Sie unbedingt auf die Menge in Ihrer Ernährung. Frauen wird empfohlen, dreimal pro Woche 100 g des Produkts zu sich zu nehmen. Für Männer gilt eine andere Norm: maximal 100 g alle sieben Tage. Denken Sie auch daran, dass Sie Sojafleisch mindestens 4 Stunden vor dem Schlafengehen essen müssen.

So wählen und lagern Sie Sojafleisch richtig

Heute sieht man am meisten in den Regalen der Geschäfte verschiedene Variationen Sojafleisch. Es wird in Form von Stücken für Gulasch, in Form von Granulat für Hackfleisch und auch in Form von seltsamen Fleischfasern hergestellt.

Regeln für die Auswahl von Sojafleisch:

• Kaufen Sie kein billiges Produkt, da es höchstwahrscheinlich von schlechter Qualität ist;
• Nehmen Sie kein Sojafleisch mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, sondern bevorzugen Sie die klassische Variante.

Sojafleisch kann seine wohltuenden Eigenschaften ein Jahr lang behalten. Eine wichtige Regel Die Lagerung dieses Halbzeugs erfolgt in einem geschlossenen Behälter, der dunkel gelagert werden muss trockener Platz. Mit Sojafleisch zubereitete Gerichte können maximal drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Darüber hinaus können sie eingefroren werden. Nach diesem Vorgang verliert Sojafleisch seine Eigenschaften nicht wohltuende Eigenschaften und Geschmack.

Nuancen der Verwendung

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Sojafleisch in Ihren Speiseplan aufzunehmen, dann sollten Sie bestimmte Nuancen berücksichtigen.

Während der Schwangerschaft

Während der Schwangerschaft verbieten Ärzte in der Regel den Verzehr von Soja, um das Risiko einer Fehlgeburt zu verringern. Wenn eine Frau jedoch absolut gesund ist und keine hormonellen Störungen aufweist, kann sie es sich problemlos leisten, mehrmals im Monat 50 g Sojafleisch zu essen. Dies ist nur im zweiten und dritten Trimester möglich.

Während der Schwangerschaft sollte Sojafleisch sehr vorsichtig verzehrt werden.

Während der Stillzeit

Sojaprodukte- Es ist ein sehr starkes Allergen für Babys. Deshalb ist es während der Stillzeit strengstens verboten, Fleisch dieser Pflanze zu essen. Es ist zu bedenken, dass Soja häufig Bestandteil gekaufter Produkte ist. Nehmen Sie das Produkt nicht ein, wenn Sie in seiner Zusammensetzung einen Stabilisator, Emulgator oder E322-Lecithin finden.

Der Verzehr von Sojafleisch während der Stillzeit wird nicht empfohlen

In der Kindheit

Das einzige Sojaprodukt, das Babys gegeben werden kann, ist Sojanahrung. Sie werden normalerweise verwendet, wenn das Kind eingeschaltet ist künstliche Ernährung und leidet an einer Laktoseintoleranz. Es wird nicht empfohlen, einem Kind Fleisch zu geben, da es viele grobe Ballaststoffe enthält.

Ab dem fünften Lebensjahr können Sie Ihrem Kind verschiedene Sojagerichte geben, jedoch nicht mehr als zweimal im Monat.

Bei der Beikost darf dem Kind nur Sojanahrung, aber kein Fleisch gegeben werden.

Bei Krankheiten

Es gibt bestimmte Nuancen beim Verzehr von Sojafleisch bei Vorliegen von Krankheiten.

Gastritis

Menschen, die an Gastritis leiden, können essen Dampfkoteletts hergestellt aus Sojahackfleisch. Die Verwendung von Gewürzen, Pfeffer und Salz während des Garvorgangs ist strengstens untersagt. Am besten isst man dieses Gericht zweimal pro Woche morgens.

Pankreatitis

Menschen mit akuter Pankreatitis dürfen Sojafleisch verzehren. Zum Einweichen benötigen Sie jedoch Gemüsebrühe oder klares Wasser. Nicht während des Kochens hinzufügen scharfe Gewürze und Tankstellen. Die empfohlene Dosierung beträgt 100 g Trockenprodukt zweimal pro Woche.

Cholezystitis

Patienten mit Cholezystitis dürfen zweimal pro Woche Sojafleisch essen. Das Volumen einer Portion sollte 150 g nicht überschreiten. Bei der Zubereitung empfiehlt sich das Mischen Sojahackfleisch mit im Ofen gebackenem Gemüse. Alternativ können Sie das Fleisch auch einweichen Gemüsebrühe oder Wasser.

Diabetes

Soja enthält erheblich weniger Kohlenhydrate als in anderen Bohnen. Dies ist jedoch nur relevant, wenn das Produkt keine Aromen oder Geschmacksverstärker enthält. Lesen Sie daher die Zusammensetzung sorgfältig durch. Für leidende Menschen Diabetes Mellitus, wird empfohlen, gedünstetes oder gekochtes Sojafleisch zu essen. Lassen Sie sich nicht übertreiben; mehrere Gerichte dieses Produkts pro Woche reichen aus.

Zum Abnehmen

Trotz hoher Kaloriengehalt, Soja kann eine hervorragende Hilfe beim Abnehmen sein. Die Pflanze enthält Substanzen, die dabei helfen, Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Außerdem wird Sojafleisch gegessen eine hervorragende Alternative Schweine- und Lammfleisch auf Diät. Es wird empfohlen, Gerichte ohne Öl oder Salz zu dämpfen. Das ist erwähnenswert Fastentage auf Sojafleisch gelten als fast die wirksamsten. Pflanzliche Produkte sind für den menschlichen Körper leichter verdaulich und werden daher während der Diät empfohlen. Wenn Sie sich zum Entladen entscheiden, ersetzen Sie einfach das Übliche Fleischgerichte Soja. Sie werden den Unterschied auf jeden Fall spüren.

Sojafleisch eignet sich perfekt zum Abnehmen, da es praktisch kein Fett und schlechtes Cholesterin enthält.

Beim Trocknen des Körpers

Während der Trocknungszeit darf Sojafleisch von Sportlern verzehrt werden. Dank der Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung nimmt das Gewicht schneller ab, da es sich bei der Pflanze um ein diätetisches Lebensmittel handelt. Während der Trockenzeit wird empfohlen, dreimal pro Woche Sojafleisch zu verzehren.

Die Aminosäuren, an denen Soja reich ist, verhindern, dass die Muskeln schwächer werden und an Volumen verlieren.

Zum Trocknen eignet sich Sojafleisch sehr gut eine gute Option zum Mittag- und Abendessen

Soja auf der Dukan-Diät

Soja kann im Rahmen der Dukan-Diät verzehrt werden. In der Phase „Abwechslung“ können Sie dieses Produkt als zusätzliche Proteinquelle einführen. Sie dürfen täglich 20 g Sojafleisch essen.

Abends anwenden und mit anderen Produkten kombinieren

Sojafleisch wird normalerweise gekocht traditionelle Art und Weise oder in Brühe eingeweicht. Das Produkt eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Koteletts, Eintöpfen, Omeletts und Steaks. Nehmen Sie nicht jeden Tag Gerichte auf Sojafleischbasis in Ihren Speiseplan auf. Ideale Option Das Produkt wird mehrmals pro Woche verwendet.

Es wird nicht empfohlen, vor dem Schlafengehen Sojafleisch zu essen

Bewertungen von Menschen, die Gewicht verlieren, über die Wirksamkeit von Sojafleisch beim Abnehmen

Eine vegetarische Freundin kocht ständig mit Sojafleisch, sie sagt, es sei ein sehr gesundes Produkt, kalorienarm und enthalte ein Maximum an Proteinen und mehrfach ungesättigte Fette. Aber ich bin der Einzige, der Zweifel an der Qualität des Originalprodukts hat, und ich spreche noch nicht einmal von den zerknitterten Plastiktüten in den unteren Regalen des nächsten Lebensmittelladens. Ich berücksichtige das gar nicht, aber entweder habe ich zu viel Angst, oder ich habe alle möglichen Sendungen darüber geschaut, woraus Produkte bestehen, aber selbst Soja aus dem Bioladen weckt bei mir großes Misstrauen, obwohl es so ist kostet genau das Dreifache.

Slivjanka

Sojafleisch ist einfach ein Geschenk des Himmels für Ihre Figur. IN In letzter Zeit Ich begann mich für Fitness zu interessieren und mein Trainer empfahl mir, tierische Produkte durch diese zu ersetzen. Zuerst verzog ich natürlich das Gesicht, denn... Der Geschmack dieses Produkts ist nicht ganz gewöhnlich, aber dann habe ich mich daran gewöhnt. Jetzt würde ich dieses Produkt gegen nichts eintauschen – kalorienarm, ohne Cholesterin und sonstigen Unsinn und absolut unbedenklich.

Alina

http://www.womenclub.ru/cooking/3178/page_2.htm

Rezepte

Es gibt viele nützliche und leckere Rezepte auf Basis von Sojafleisch.

Gesunde Soja-Hackkoteletts

Zutaten:

• 100 g Sojafleisch;
• 300 g beliebige Pilze;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 3 EL. Mehl;
• 3 EL. Sojasauce;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 1 EL. Semmelbrösel;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

1. Mischen Sie eine halbe Tasse Wasser mit Sojasauce.
2. Die entstandene Flüssigkeit über das Sojafleisch gießen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Nachdem das Fleisch an Größe zugenommen hat, drücken Sie es aus und zerkleinern Sie es zusammen mit Pilzen und Zwiebeln in einem Fleischwolf.
5. Karotten schälen, reiben feine Reibe und etwas anbraten.
6. Karotten, Mehl und Gewürze zum Hackfleisch geben.
7. Schnitzel formen und in Semmelbröseln wälzen.
8. Öl in der Bratpfanne verteilen.
9. Die Schnitzel in eine erhitzte Pfanne geben und anbraten, bis sie gar sind.
10. Auf einem flachen Teller servieren, garniert mit Salatblättern.

Sojakoteletts sind eine ausgezeichnete Alternative zu einem traditionellen Gericht

Gemüseeintopf mit Sojafleisch

Zutaten:

• 70 g Sojafleisch;
• 1/2 Zwiebel;
• 1/4 Karotte;
• 1/3 Paprika;
• Knoblauchzehe;
• 1 EL. Tomatenmark;
• 3 EL. Dosenbohnen;
• 1 EL. Sonnenblumenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Lassen Sie das Sojabohnenfleisch 50 Minuten im Wasser.
2. Das Gemüse fein hacken und anbraten Sonnenblumenöl bis zur Hälfte gar.
3. Den Knoblauch fein hacken.
4. Tomatenmark, Bohnen, Knoblauch und Gewürze nach Geschmack in die Pfanne geben.
5. Das Sojabohnenfleisch zum Gemüse geben und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
6. Servieren Sie das Gericht auf einem flachen Teller mit einem Glas Eistee.

Gemüseeintopf mit Sojafleisch – ein ausgezeichnetes Diätgericht

Sojafleisch in einem Slow Cooker

Zutaten:

• 1 Packung (250 g) Sojafleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 200 g Tomaten im eigenen Saft;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 1 EL. getrockneter Paprika;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode

1. Gießen Sie kochendes Wasser über das Sojafleisch, lassen Sie es 10 Minuten lang stehen und drücken Sie es dann aus.
2. Bestreichen Sie die Wände des Multikochers mit einem Pinsel mit Öl und schalten Sie am Gerät den Modus „Braten“ ein.
3. Wenn das Öl leicht warm ist, geben Sie das Sojabohnenfleisch in einen Behälter und braten Sie es goldbraun an.
4. Karotten und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und zum Fleisch geben.
5. Das Gericht pfeffern und salzen.
6. Tomaten zur Hauptmasse hinzufügen und das Gericht 5 Minuten köcheln lassen.
7. Geben Sie Wasser in den Multikocher und schalten Sie den Modus „Eintopf“ ein. Lassen Sie das Fleisch noch eine halbe Stunde stehen.
8. Servieren Sie das Gericht auf einem flachen Teller mit warmem grünem Tee.
9. Schneebesen Eiweiß und unausgedrücktes Hackfleisch dazugeben.
10. Fügen Sie der Mischung Salz und Gewürze hinzu.
11. Die Auflaufform einfetten Pflanzenöl und die Omelettmasse hineingeben.
12. Stellen Sie die Form für 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
13. Servieren Sie das Omelett mit frischen Kräutern und einer Tasse schwarzem Tee.

Im Osten ist es üblich, Sojaomelett in kleine Stücke zu schneiden und mit Stäbchen zu essen

Video: Nützliche und schädliche Eigenschaften von Sojafleisch

Sojafleisch wird oft auf die leichte Schulter genommen, da dieses Produkt nicht als vollständige Proteinquelle gilt. Allerdings haben viele Schweine-, Lamm- und Rindfleisch längst durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Sojafleisch enthält viele nützliche Substanzen und ist daher, sofern keine Kontraindikationen vorliegen, vorhanden tolles Gericht für Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen.

Sojafleisch - proteinreiches Produkt pflanzlichen Ursprungs, weshalb es von Vegetariern geschätzt wird. Aber nicht nur diejenigen, die auf Fleisch verzichtet haben, essen Soja, auch heute gibt es viele „Allesfresser“-Liebhaber dieses Produkts. Warum ist dieses eigenartige Ding so attraktiv? kulinarisches Produkt, und hat es irgendeinen Sinn, es zu verwenden? Ist Sojafleisch gesund, woraus besteht es und wer sich solche gastronomischen Genüsse nicht gönnen sollte, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Chemische Zusammensetzung von Sojafleisch

Natürlich ist ein Sojaprodukt im wahrsten Sinne des Wortes kein „Fleisch“. Das Produkt wird aus Sojabohnen gewonnen, die zu Mehl gemahlen und anschließend entfettet werden. Dann werden einige andere Komponenten hinzugefügt und der Teig hergestellt, und dann wird er auf eine bestimmte Weise gekocht. Also Sojabohnen sich in eine Art Masse verwandeln, die wie ein unregelmäßig geformter Schwamm aussieht. Die Masse wird geschnitten und zum Trocknen aufgehängt. Die resultierenden Stücke sind unterschiedlich groß: Aus den großen Stücken wird Gulasch zubereitet, aus den kleineren Stücken werden Flocken hergestellt und aus den kleinsten Stücken wird Sojahackfleisch hergestellt.

Sojafleisch enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen, der es auch Vegetariern ermöglicht, den Körper mit lebenswichtigen Stoffen zu füllen. 100 Gramm Produkt enthalten so viele B-Vitamine, dass Sie sie ganz oder zur Hälfte auffüllen können tägliche Norm. Vitamin E liegt hier sogar bei 115 % der Norm eines Erwachsenen. Mineralien sind nicht minderwertig: 100 Gramm des Produkts decken den Tagesbedarf an Mangan doppelt und füllen ihn wieder auf Tagesbedarf in Kalium, wird praktisch liefern tägliche Norm Magnesium, Phosphor und Eisen. Auch hier ist viel Zink enthalten: 100 Gramm decken fast die Hälfte des Tagesbedarfs.

Kaloriengehalt und Nährwert von Sojafleisch

Interessant ist auch das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten von Sojafleisch: Mehr als die Hälfte davon besteht aus Proteinen und enthält praktisch kein Fett.

• BZHU Sojafleisch:
• Proteine ​​– 52 g
• Fett - 1 g
• Kohlenhydrate - 17,4

Das Produkt überrascht auch mit seinem hohen Energiewert. Der Kaloriengehalt von trockenem Sojafleisch beträgt 280 Einheiten. pro 100 gr. Das sind etwa 100 kcal mehr als bei Huhn und Rindfleisch. Wir können sagen, dass der Energiewert des Produkts dem von Schweinefleisch nahe kommt und sogar darüber liegt. Es geht um speziell über das „trockene“ Produkt, Sojafleischgranulat, das noch gekocht werden muss.

Der Kaloriengehalt von Sojafleisch in seiner fertigen Form wird reduziert: Beim Einweichen oder Kochen werden trockene Stücke mit Feuchtigkeit gesättigt, quellen auf und nehmen um das 2- bis 5-fache an Volumen zu. Somit hat fertiges Sojafleisch einen Kaloriengehalt von etwa 100 Einheiten. in 100 gr. Relevant für gekochtes Produkt. Wenn die Stücke nach dem Kochen oder Einweichen in Wasser auch frittiert werden, ist der Energiewert höher. Wenn Sie beim Kochen Gewürze, Öl und andere Produkte hinzufügen, erhöht sich auch der Kaloriengehalt. Und natürlich, ob Sojafleisch nicht die einzige Zutat im Gericht ist, bei der Berechnung Energiewert Es ist notwendig, die Leistung jedes einzelnen Produkts zu berücksichtigen.

Ist Sojafleisch schädlich oder nützlich?

Die Debatte über Nutzen und Schaden von Sojafleisch lässt noch lange nicht nach. Vegetarier neigen dazu, es zu „verteidigen“ und zu rechtfertigen, weil es in ihrer Ernährung eine der wenigen Quellen für große Proteinmengen ist. Und manche Fleischesser glauben im Gegenteil, dass das Produkt schädlich ist und es sicherlich nicht ersetzen wird tierisches Eiweiß. Selbst die notorischsten Fleischesser kommen um Soja nicht herum: Es wird Würstchen und Würstchen, Hackfleisch für Knödel und Koteletts und manchmal auch Süßigkeiten zugesetzt. Es ist unmöglich, die gesamte Liste der Produkte aufzulisten, in denen Soja versteckt ist.

Viele haben davon gehört gefährliche Eigenschaften Soja, und versuchen Sie daher, das Produkt zu meiden. Aber vergebens – wenn es von hoher Qualität ist, ohne den Zusatz von GVO angebaut wird, kommt es vor allem dem Menschen zugute. Oben haben wir die reichhaltigste Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Sojafleisch vorgestellt; es ist klar, dass es bei einem solchen Set einfach gesund sein muss.

Aber es gibt auch Rückseite. Sojabohnen sind preiswert und dennoch besteht eine große Nachfrage danach. Daher ist es schwierig, es in den erforderlichen Mengen anzubauen; die Nachfrage ist zu groß.

Die Pflanze benötigt ein bestimmtes Klima – es muss warm und feucht sein, was auch Unkräuter „lieben“. Sojabohnen werden aktiv mit einem speziellen Herbizid behandelt, um Unkraut abzutöten.

Sojafelder werden oft mit Chemikalien behandelt, um Schädlinge zu bekämpfen und das Pflanzenwachstum anzuregen. Aufgrund ihrer Struktur nehmen Sojabohnen Schadstoffe aus dem Boden auf, die Sojafleischliebhabern anschließend schaden können. Das Produkt wäre auf jeden Fall nützlich, wenn es nicht gentechnisch verändert wäre. Das Problem ist, dass selbst beim Kauf von Sojafleisch in spezialisierten Gesundheits- oder vegetarisches Essen, ist es schwierig, sich über die Qualität und Methode des Sojaanbaus genau zu informieren. Beim Verzehr von Fleisch aus Pflanzengranulat ist in jedem Fall auf Mäßigung zu achten.

Welche Vorteile hat Sojafleisch?

Es ist nicht immer möglich, anhand des Geschmacks zu erkennen, aus wem oder was es besteht. leckeres Steak oder saftiges Schnitzel. Soja tarnt sich sehr erfolgreich als Fleisch und ermöglicht so eine abwechslungsreiche Speisekarte sowohl für Veganer als auch für Fleischesser. Gleichzeitig sind die wohltuenden Eigenschaften von Sojafleisch umfangreich und stehen den Vorteilen „echten“ tierischen Ursprungs kaum nach.

Vorteile von Sojafleisch:

• Wirkt sich positiv auf die Darmflora aus
• Reguliert die Funktion des Nervensystems – denken Sie daran, wie viele B-Vitamine im Produkt enthalten sind
• Ist eine Prävention Herz-Kreislauf-Erkrankungen wenn es in Maßen konsumiert wird
• Hat eine gute Wirkung auf die geistigen Fähigkeiten einer Person – hilft bei der Aufnahme und Speicherung von Informationen
• Hilft, Salze aus dem Körper zu entfernen Schwermetalle
• Verhindert Osteoporose
• Reguliert den Menstruationszyklus bei Frauen und lindert die Symptome der Menopause
• Aufgrund des hohen Gehalts an Vitamin E trägt Sojafleisch dazu bei, die Alterung zu verlangsamen
• Hoch diätetische Eigenschaften. Und der Punkt ist nicht nur, dass das Produkt reich an Proteinen ist und nahezu kein Fett enthält. Lecithin, das Bestandteil von Sojafleisch ist, verhindert die Fettansammlung. Das Produkt enthält außerdem grobe Fasern den Magen füllen. Sie können wenig essen und fühlen sich satt. Darüber hinaus reinigen Ballaststoffe den Darm von Schadstoffen und Abfallstoffen. Das im Produkt enthaltene Cholin fördert die Fettauflösung
• Fördert die Aktivierung des Stoffwechsels und reguliert Kohlenhydratstoffwechsel
• Das Produkt ist in einer veganen Ernährung unverzichtbar, da es eine Proteinquelle ist

Welchen Schaden kann Sojafleisch dem Körper zufügen?

• Das Produkt enthält Substanzen, die die Funktion der Schilddrüse und den menschlichen Hormonspiegel beeinflussen. Daher sollten Mädchen und Jungen in der Pubertät nicht regelmäßig Sojafleisch essen
• Soja ist ein starkes Allergen und kann bei empfindlichen Organismen Hautausschläge und andere Reaktionen hervorrufen
• Soja enthält viel Protein, das jedoch vom Körper nicht sehr gut aufgenommen wird. Die Pflanze enthält ein spezielles Enzym, das die Proteinaufnahme stört. Daher kann ein übermäßiger Verzehr von Sojafleisch dazu führen, dass der Körper Proteine ​​aus anderen Nahrungsmitteln nicht mehr aufnehmen kann.
• Isoflavone, die Teil der chemischen Zusammensetzung von Sojafleisch sind, können die Entwicklung eines Kindes hemmen
• Übermäßiger Verzehr von Sojafleisch kann zur Bildung von Sand und Nierensteinen führen. Das Gericht sollte nicht von Menschen mit Urolithiasis und Nierenerkrankungen gegessen werden. Der Grund dafür sind Oxalate, die das Auftreten von Sand im Urogenitaltrakt hervorrufen.
• Menschen mit Gastritis ist der Verzehr von Sojafleisch verboten, sie können jedoch selten gedämpfte Hackschnitzel essen

Sojafleisch ist schädlich für Frauen:

• Während der Schwangerschaft. Der Punkt ist die Wirkung von Soja auf den Hormonspiegel einer Frau. erhöhter InhaltÖstrogene und andere „weibliche“ Hormone
• Während des Stillens – das haben wir bereits gesagt, ist Soja starkes Allergen. Vermeiden Sie Produkte mit Sojalecithin – Zusatzstoff E322
• Bei Mädchen kann der Verzehr von Soja zu einer vorzeitigen Menstruation führen

Sojafleisch ist schädlich für Männer:

• Übermäßiger Konsum ist gefährlich für das Fortpflanzungssystem und kann Impotenz verursachen. Auch hier liegt der Grund im erhöhten Östrogenvolumen
• Kann zu vermindertem sexuellem Verlangen führen
• Fördert die Ansammlung von Fettdepots beim stärkeren Geschlecht entsprechend dem „weiblichen“ Typ: im Brust- und Taillenbereich
• Reduziert den Testosteronspiegel

Das bedeutet nicht, dass Männer überhaupt kein Sojafleisch essen sollten. Sie können es höchstens einmal pro Woche genießen, die maximale Portion beträgt 100 Gramm. Während sich Frauen dreimal pro Woche ein Sojagericht leisten können, 100 Gramm.

Rezepte für Gerichte mit Sojafleisch

Das Produkt ist danach essbar einfaches Einweichen oder in Wasser kochen. Es werden aber auch viele Gerichte daraus zubereitet. Was auch immer Sie mit Sojabohnengranulat kochen, Sie müssen es zuerst einweichen oder kochen. Das Fleisch selbst ist geschmacksneutral, es empfiehlt sich, beim Kochen mit Gewürzen zu experimentieren. Etwa 8 Minuten in einem Liter Wasser kochen.

Koreanisches Sojafleisch (Kaloriengehalt 180 Einheiten pro 100 g)

• Für die Marinade 2 Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Koriander und gemahlenen roten Pfeffer mit 3 Esslöffeln vermischen. Essig
• Reiben Sie 150 Gramm Karotten auf einer koreanischen Reibe und fügen Sie 4 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu
• Die Marinade über das Gemüse gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
• 100 gr. Sojagranulat in einem Liter Wasser aufkochen
• Durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen
• Sojafleisch zum eingelegten Gemüse geben, wieder unter Folie in den Kühlschrank stellen, nun aber für 11 Stunden

Sojafleisch Nährwert Rindfleisch nicht unterlegen. Der Nutzen und Schaden von Sojafleisch wird bestimmt durch Nährstoffe, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind.

Nutzen

Natürliches Sojafleisch ist ein Diätprodukt, das zur Hälfte aus leicht verdaulichem Pflanzenprotein besteht. Aus diesem Grund ist es für Menschen mit Allergien gegen tierische Proteine ​​unverzichtbar.

Vorteilhafte Eigenschaften:

1. Kalorienarm, nahrhaft, für Übergewichtige geeignet, da es zur Gewichtsreduktion beiträgt.
2. Verbrennt Fett dank einer erheblichen Menge Lecithin in der Zusammensetzung.
3. Sättigt den Körper mit Aminosäuren, die zum Aufbau neuer Zellen verwendet werden. Diese Eigenschaft ist besonders wichtig für Menschen, deren Ernährung nicht genügend tierisches Eiweiß enthält.
4. Der regelmäßige Verzehr von Sojafleisch verringert die Wahrscheinlichkeit von Gefäß- und Herzerkrankungen.
5. Trägt zur Erhaltung der Jugend bei und verlangsamt die Alterung des Körpers.
6. Verhindert die Bildung bösartiger Tumore und die Ablagerung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße.
7. Wird zur Behandlung von Osteoporose eingesetzt und stärkt das Skelettsystem.
8. Verbessert Gedächtnis und Aufmerksamkeit, aktiviert die Gehirnfunktion.
9. Enthält kein gesättigtes Fett oder Cholesterin.

Die wichtigste wohltuende Eigenschaft von Sojafleisch ist die Sättigung des Körpers mit hochwertigem Protein pflanzlichen Ursprungs, einer Quelle essentieller Aminosäuren.

Schaden

Soja enthält Phytoöstrogene, die in ihrer Struktur den weiblichen Sexualhormonen ähneln. Daher kann eine übermäßige Leidenschaft für Sojafleisch in manchen Fällen negative Folgen haben:

• bei Jugendlichen und Kindern ist der Hormonspiegel gestört, was sich auf die Pubertät auswirkt, manchmal hören Kinder einfach auf zu wachsen;
• bei Männern nimmt die Libido ab, die Potenz lässt nach, das Muskelwachstum wird gehemmt;
• wirkt sich negativ auf schwangere Frauen aus: Die Bildung von Pathologien beim Fötus ist möglich;
• in der Ernährung einer stillenden Frau führt zu einer Verzögerung des Wachstums und der Entwicklung des Babys.

Wichtig!
Die meisten weltweit produzierten Lebensmittel sind gentechnisch verändert. Einfluss auf menschlicher KörperÄhnliche Produkte wurden nicht vollständig untersucht.

Verbindung

In Sojafleisch enthaltene Elemente:

• Fette;
• Proteine;
• Kohlenhydrate;
• Vitamine (PP, E, B1, B2, B6, B9, A);
• Spurenelemente (Eisen, Mangan, Magnesium, Zink);
• Makroelemente (Natrium, Phosphor, Kalzium, Kalium);
• Phytinsäuren;
• Cholin;
• polyungesättigten Fettsäuren;
• Nahrungsfaser.

Das Produkt enthält Stoffe, die für die Zellerneuerung und die Energieversorgung des Körpers notwendig sind. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm beträgt 250-300 kcal.

Kontraindikationen

Bei gesundheitlichen Problemen sollten Sie kein Sojafleisch essen:

• Hepatitis, Zirrhose und andere chronische Lebererkrankungen;
• Nierenversagen;
• Urolithiasis-Krankheit;
• bösartige Tumoren (Eierstockkrebs, Brustkrebs), die vom Hormonspiegel abhängen;
• Pathologien der Schilddrüse;
• Allergie gegen Soja.

Sojafleisch sollte von der Ernährung von Kindern und Jugendlichen ausgeschlossen werden. Es sollte nicht von schwangeren und stillenden Frauen verwendet werden. Für Sportler ähnliches Produkt wird auch nicht funktionieren.

Für Frauen

In Sojafleisch enthaltene Isoflavone verlängern den Menstruationszyklus, da sie die Menge an Hormonausschüttungen reduzieren. Dadurch verringert sich die Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken.

Phytoöstrogene helfen dabei, die Wechseljahre schmerzfrei zu überwinden. Ähnlich wie Östrogen gleichen sie den Mangel an Sexualhormonen bei Frauen aus, was die Beschwerden bei Hitzewallungen lindert. Sojafleisch enthält außerdem Kalzium, das in den Wechseljahren vor der Entstehung von Osteoporose schützt.

Für Diabetes

Sojabohnenfleisch hilft Diabetikern, den Stoffwechsel im Körper wiederherzustellen. Für das Essen sollten Sie wählen Qualitätsprodukt, das ausschließlich Sojamehl und Wasser enthält.

Bei Pankreatitis

Eine Pankreatitis schließt den Verzehr von Sojafleisch im akuten Krankheitsverlauf aus. Später, wenn das Schmerzsyndrom verschwindet, wird das Produkt während einer stabilen Remission nützlich sein, da es wenig Fett bei gleichzeitig hohem Energiewert enthält.

Wie benutzt man

Einer der Hauptvorteile ist die schnelle Zubereitung von Sojafleischgerichten, es sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Trockenes Sojabohnenfleisch kann nicht gegessen werden; es sollte vor dem Verzehr gekocht oder eingeweicht werden. Sie können entsprechend kochen klassische Rezepte: backen, schmoren, marinieren, braten.

Kochgeheimnisse:

1. Um einen bestimmten Geruch zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser über das Produkt und spülen Sie es mehrmals unter fließendem Wasser ab.
2. Sie können es vor dem Kochen nicht nur einweichen gewöhnliches Wasser, aber auch in Brühen und Marinaden.
3. Die Einweichzeit ist vom Hersteller auf der Verpackung angegeben und liegt zwischen 10 und 30 Minuten.
4. Die luftige, faserige Struktur verändert sich nicht. Zum Kochen von Koteletts ist die Zugabe von Crackern oder Brot zum zusätzlichen Weichmachen nicht erforderlich.
5. Knoblauch, Thymian, roter Pfeffer passen gut zu Sojafleisch. Sie geben einzigartiges Aroma und den Geschmack verstärken.
6. Wenn Sie Karotten hinzufügen, ähnelt der Geschmack des Gerichts dem von frittierten.
7. Durch die Zugabe von Tomaten während des Garvorgangs ist der Geschmack des Sojaprodukts nicht mehr von echtem Fleisch zu unterscheiden.

Beratung:
Die Zeitschrift Polzateevo empfiehlt, nicht jeden Tag Sojafleisch zu essen. Es kann nicht dienen die einzige Quelle Nährstoffe, da es Kontraindikationen gibt. Für gesunde Männer sind 100 g einmal pro Woche von Vorteil, für Frauen 100 g dreimal pro Woche.

Zurücksetzen Übergewicht Sojafleischgerichte sollten spätestens vier Stunden vor dem Zubettgehen und höchstens dreimal pro Woche verzehrt werden.

Wie man wählt

Die Kosten für Futtermittel und gentechnisch veränderte Sojabohnenrohstoffe sind gering, weshalb die Hersteller nicht danach streben, Fleisch aus natürlichen Sojabohnen herzustellen.

Feinheiten bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts:

1. Die Aufschrift auf der Verpackung besagt, dass das Produkt fettarm ist Sojamehl, bedeutet niedrig Nährwert. Bevorzugen Sie lieber eine Packung mit der Aufschrift „Sojakonzentrat“. Hier enthalten 100 Gramm 30 % pflanzliche Fette und 48 g Protein.
2. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Geschmacksverstärker Calciumhydroxid und Chlorid können Allergien auslösen.
3. Irgendein von Lebensmittelzusatzstoffe Da es gesundheitsschädlich sein kann, sollten Sie beim Kauf auf schlichtes Sojafleisch mit einem Minimum an Zutaten achten.
4. Das Trockenprodukt kann seine Eigenschaften etwa ein Jahr lang behalten, das zubereitete Produkt muss innerhalb von 72 Stunden verzehrt werden.
5. Eine negative Auswirkung von Sojafleisch auf den Körper wird beim Verzehr eines gentechnisch veränderten Produkts, einer eintönigen Ernährung und dem Ignorieren von Kontraindikationen beobachtet. In anderen Fällen ist das Produkt äußerst vorteilhaft.

Das Aufgeben von Anzeigen ist kostenlos und es ist keine Registrierung erforderlich. Es gibt jedoch eine Vormoderation von Anzeigen.

In letzter Zeit erfreut sich Sojafleisch aufgrund der steigenden Zahl von Vegetariern und Anhängern immer größerer Beliebtheit gesunde Ernährung. Sojafleisch (Sojaproteintextur) wird durch die Verarbeitung von Sojabohnen hergestellt. Bei diesem Produkt handelt es sich um einen Fleischersatz. Es ist für diejenigen geeignet, die abnehmen möchten, da es kein Fett enthält. Sojafleisch wird aus Sojamehl und Sojaöl hergestellt; außerdem sind Zusatzstoffe möglich: Weizen- oder Haferextrakte, sowie verschiedene Füllstoffe: Mehl, Mais etc. Sojafleisch wird verkauft verschiedene Formen: in Form von Hackfleisch, einzelnen Stücken oder Granulat.

Sojafleisch enthält eine große Menge leicht verdauliches pflanzliches Protein, das eine Aminosäurequelle für den menschlichen Körper darstellt. Darüber hinaus enthält Sojafleisch viele nützliche Vitamine und Mikroelemente: Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Fluor, Natrium, B-Vitamine sowie Vitamin E und Vitamin D. Es enthält praktisch kein Fett und Cholesterin. Darüber hinaus enthält Sojafleisch Lecithin, Cholin und Phytinsäuren. Sojafleisch enthält sehr viel eine kleine Menge Kalorien, es wird oft im Rahmen einer Diät gegessen.

Vorteilhafte Eigenschaften

Sojafleisch ist ein sehr gesundes Produkt. Das im Sojafleisch enthaltene Protein ist eine Quelle für Aminosäuren. Aminosäuren helfen bei der Wiederherstellung und dem Wachstum von Gewebe im menschlichen Körper. Sojafleisch ist gut für Übergewichtige, da es weder Fett noch Cholesterin enthält. Wenn dieses Produkt in der Ernährung verwendet wird, verringert sich die Wahrscheinlichkeit, an Osteoporose und Krankheiten zu erkranken. des Herz-Kreislauf-Systems. Lycetin und Cholin wirken sich positiv auf das menschliche Nervensystem aus und verbessern das Gedächtnis und die Reaktion.

Anwendung

Sojafleisch wird zum Kochen verwendet und ist ein Produkt Instant-Kochen. Trockenes Sojafleisch wird meist einfach gekocht – die Fasern des Fleisches quellen auf und die Masse des Produkts verdoppelt sich. Dieses Produkt kann entweder in Brühe gekocht oder in einer Marinade eingeweicht werden.
Sojafleisch hat einen weniger intensiven Geschmack als natürliches Fleisch, daher ist es besser, beim Kochen Gewürze hinzuzufügen. Es wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte als Fleischanalogon verwendet und wird nicht für den Verzehr durch schwangere Frauen sowie Menschen mit Nieren- und Lebererkrankungen empfohlen.

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