Kartoffelpuffer auf einer feinen Reibe. Kartoffelpfannkuchen

Kartoffelpuffer werden für jeden anders zubereitet. Ich weiß nicht, warum das passiert, aber ich habe sie noch nie auf die gleiche Weise zubereitet gesehen. Manche Leute reiben Kartoffeln für Rösti auf einer groben Reibe, andere auf einer feinen Reibe und wieder andere hacken die Kartoffeln in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. All diese Unterschiede sind jedoch nicht wichtig, denn wir lieben Rösti immer noch. In irgendeiner Form.

Auch in meiner Familie halten wir uns bei der Herstellung von Pfannkuchen nie an ein strenges Rezept. Wir bereiten sie immer etwas anders zu. Heute wurden sie beispielsweise so zubereitet, dass sie, wie Kinder sie nennen, entstanden sind: Kosmatiker oder Haarballen.

Zutaten für die Zubereitung von Kartoffelpuffer

Um Kartoffelpuffer-Kosmatik zuzubereiten, benötigen wir:

• Kartoffeln, etwa 10 mittelgroße Kartoffeln
• drei Eier
• 2-3 Knoblauchzehen
• Pflanzenöl zum Braten von Kartoffelpuffer

Wie man Kartoffelpuffer macht

Zuerst müssen Sie viele Kartoffeln schälen und gründlich waschen.

Um nicht nur Kartoffelpuffer, sondern auch haarige zu bekommen, ist es notwendig, die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu reiben. Also nehmen wir eine Reibe in die Hand und reiben vorsichtig unsere Kartoffeln, um uns nicht die Hände zu verletzen.

Anschließend müssen Sie überschüssiges Wasser aus den geriebenen Kartoffeln herausdrücken. Dazu die Kartoffeln salzen (Salz hilft dabei, Flüssigkeit aus dem Essen zu lösen), die geriebenen Kartoffeln vermischen und die überschüssige Flüssigkeit aus dem Becher abgießen.

Schlagen Sie nun drei Eier in eine Tasse mit Kartoffeln. Damit unsere Kartoffelpuffer nicht zerbröseln, werden Eier benötigt.

2-3 Knoblauchzehen zu den Kartoffeln geben. Der Knoblauch muss entweder fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gegeben werden.

Alles gründlich vermischen. Wenn während des Kochens überschüssige Flüssigkeit in der Tasse erscheint, ist es besser, sie abzulassen.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es.

Geben Sie einige geriebene Kartoffeln mit einer Gabel in das kochende Öl und drücken Sie sie mit einer Gabel glatt, sodass die Kartoffelpuffer flach werden. Auf diese Weise kochen sie besser.

Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten gründlich goldbraun braten.

Wir nehmen die Kartoffelpuffer aus der Pfanne und legen sie auf eine Serviette, damit diese überschüssiges Fett aufnimmt.

Wir wiederholen den Vorgang, bis uns die geriebenen Kartoffeln ausgehen. Ich rate Ihnen, eine Wache aufzustellen, wenn Sie möchten, dass die Kartoffelpuffer bis zum Servieren überleben. In unserer Familie haben sie die seltsame Eigenschaft, vom Teller zu verschwinden, sobald man sich umdreht!

Kartoffelpuffer müssen mit Sauerrahm serviert werden.

Hallo Freunde. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich persönlich liebe Kartoffeln und alles, was daraus gemacht wird. Vom Braten in der Pfanne bis hin zum Knistern quietschte meins nur. Kartoffelpuffer bildeten da keine Ausnahme und gehörten zu den Lieblingsgerichten meiner Familie.

Es wird angenommen, dass ihre Heimat Weißrussland ist, aber im Allgemeinen gibt es ähnliche Gerichte in vielen Ländern, in denen sie mit Kartoffeln vertraut sind. Sie heißen einfach für jeden anders.

Normalerweise mache ich sie zum Frühstück. Aber sie erweisen sich als so sättigend, dass sie problemlos zu einem vollwertigen Mittagsgericht werden können. Je nach Lust und Laune koche ich sie nach verschiedenen Rezepten. Und ich bin jedes Mal völlig begeistert, wenn ich sie auf den Tisch serviere. Und wenn man noch Sauerrahm dazu gibt, dann einfach lecker.

Deshalb werde ich heute meine Rezepte und Geheimnisse mit Ihnen teilen.

Eines der einfachsten und kostengünstigsten Rezepte, das seinen Vorzügen keinen Abbruch tut. Sie sind immer noch sehr lecker.

Wir brauchen:

• Kartoffeln - 1 kg.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Mehl - 2 Esslöffel
• Salz, Gewürze nach Geschmack
• Pflanzenfett

1. Kartoffeln und Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben.

Das erste Geheimnis besteht darin, dass der Zwiebelsaft das Dunkelwerden der Kartoffeln verhindert und daher zuerst geschnitten werden muss.

2. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.

3. Zerbrich dort ein Ei.

4. Salzen, Gewürze hinzufügen und vermischen.

5. Nun Mehl hinzufügen und alles gut vermischen.

6. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Kartoffelmischung auslöffeln, die Fladenbrote etwas andrücken und mit dem Braten beginnen.

Das zweite Geheimnis besteht darin, dass die Kuchen nur in eine gut erhitzte Bratpfanne mit kochendem Öl gelegt werden sollten.

7. Sobald sie an den Seiten gebräunt sind, beginnen wir, sie umzudrehen.

8. Die zweite Seite anbraten.

9. Und Sie können es auf dem Tisch servieren. Sie sind so schön, golden und köstlich. Und unglaublich lecker.

Köstliche Zauberer mit Fleisch

Dies ist ein anderer Name für Kartoffelpuffer. Nach diesem Rezept werden sie noch sättigender und saftiger, da wir hier Hackfleisch hinzufügen.

Zutaten:

• Kartoffeln - 1 kg
• Jedes Hackfleisch - 350 gr.
• Zwiebel – eine halbe mittelgroße Zwiebel
• Ei - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Zitronensaft – 1 Teelöffel
• Salz, Gewürze
• Pflanzenfett

1. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer mittelgroßen Reibe.

2. Salz und Zitronensaft hinzufügen.

Das dritte Geheimnis ist, dass Zitronensaft, genau wie Zwiebeln, verhindert, dass die Kartoffeln dunkel werden.

3. Jetzt mischen wir alles.

4. Um den gesamten Saft abtropfen zu lassen, geben Sie die Kartoffeln in ein Sieb.

5. Salz, eventuelle Gewürze, Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln zum Hackfleisch geben – alles vermischen.

6. Gießen Sie die aus den Kartoffeln abgetropfte Flüssigkeit ab und lassen Sie die Stärke am Boden.

7. Legen Sie die Kartoffeln hinein, fügen Sie das Ei hinzu und vermischen Sie es.

8. Machen wir Rohlinge aus Hackfleisch.

9. Nehmen Sie eine kleine Menge Kartoffelmasse und glätten Sie sie, nehmen Sie dann das Hackfleisch und legen Sie es auf das Fladenbrot und glätten Sie es ebenfalls.

10. Anschließend die Kartoffeln wieder darauf legen und die Ränder beider Kuchen miteinander verbinden, sodass das Fleisch nirgends herausragt. Es stellt sich in Form eines Schnitzels heraus. Und legen Sie es auf ein Handtuch (am besten Papier), da die Kartoffeln weiterhin Saft produzieren und überschüssige Feuchtigkeit in das Handtuch gelangt.

11. Alle Schnitzel ebenfalls mit einem Handtuch darauf tupfen.

12. Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl und legen Sie unsere Zauberer darauf. Mit einem Deckel mit Loch abdecken und etwa 3 Minuten garen.

13. Umdrehen und weitere 3 Minuten braten.

14. Anschließend noch einmal 1,5 Minuten hin- und herdrehen, damit das Fleisch gut durchgebraten ist. Insgesamt sollten sie 9–10 Minuten garen.

15. Jetzt können Sie es auf einen Teller legen.

Das Ergebnis ist eine dünne knusprige Kruste und saftiges Fleisch im Inneren.

Kartoffelkuchen ohne Eier

Eine diätetische Version von Kartoffelpuffer. Das Rezept könnte nicht einfacher sein.

Wir brauchen nur:

• Kartoffeln - 5 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.

1. Kartoffeln und Zwiebeln schälen und auf der feinsten Reibe mahlen. Dann Salz hinzufügen und umrühren.

2. Um überschüssigen Saft abzutropfen, können Sie die Kartoffeln auf ein Sieb oder eine schräge Schüssel kippen.

3. Nehmen Sie dann die Kartoffelmischung und legen Sie sie in eine Bratpfanne. Braten Sie sie an, bis die Ränder gebräunt sind.

4. Auf die andere Seite wenden und noch etwas braten.

5. Und so weiter, bis Ihre Kartoffelmischung fertig ist.

Das vierte Geheimnis besteht darin, Pfannkuchen heiß zu servieren, damit sie besser schmecken.

Kartoffelpuffer mit Käse

Mit Käse werden sie zart.

Zutaten:

• Kartoffeln - 6 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Mehl - 2 Esslöffel
• Ei - 1 Stk.
• Käse - 100 gr.
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett.

1. Zuerst den Käse auf einer feinen Reibe reiben, dann die Zwiebel fein hacken und zum Käse geben.

Das fünfte Geheimnis ist, dass es besser ist, die Kartoffeln zuletzt zu reiben.

3. Das Ei hineinschlagen und verrühren.

4. Mehl hinzufügen und erneut vermischen.

5. Nun in eine erhitzte Bratpfanne geben.

6. Sobald Sie sehen, dass die Ränder gebraten sind, drehen Sie sie um.

7. Die zweite Seite goldbraun braten.

Diese Methode ist meine Lieblingsmethode; am liebsten mache ich sie auf einer groben Reibe.

Video zur Zubereitung von Kartoffelpuffer mit Fleisch nach ungarischer Art

Ich habe dieses Rezept auf Yuotube gefunden und ich gebe zu, es ist neu für mich, aber allein die Zutaten machen es interessant.

Hier brauchen wir:

• Kartoffeln - 1 kg.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 1 Esslöffel
• Salz Pfeffer

Für die Füllung:

• Rind- oder Schweinefleisch - 600 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Tomate - 2 Stk.
• Tomatenmark - 1 Esslöffel
• Champignons - 250 gr.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Gemahlener Paprika - 1 Teelöffel
• Mehl - 1 Esslöffel
• Gewürze nach Geschmack
• Grün

Schauen Sie sich nun die Kochmethode an.

Dieses Rezept werde ich auf jeden Fall nachkochen.)

Kartoffelpuffer können mit Tee oder als eigenständiges Gericht serviert werden, da sie sehr nahrhaft sind und man schnell satt wird.

Während ich den Artikel schrieb, entdeckte ich etwas Neues für mich. Es stellte sich also heraus, dass ich nicht nur meine Rezepte geteilt habe...)

Also verabschiede ich mich, oder besser gesagt, bis wir uns wiedersehen. Ich freue mich auf eure Kommentare zu den Rezepten (naja, mich interessiert eure Meinung). Alles Gute für dich.

Draniki, köstliche, zarte Kartoffelpuffer mit goldbrauner, knuspriger Kruste, gelten als weißrussisches Nationalgericht, obwohl deutsche Feinschmecker als erste ihre Zubereitung beherrschten. Draniki werden in vielen Ländern geliebt, aber sie werden unterschiedlich genannt. Die Ukrainer bereiten Kartoffelpuffer, Tertiukhi und Kremzliks zu. Polen braten Plyatski, Tschechen braten Bramborak und in verschiedenen Regionen Russlands sind Kartoffelpuffer als Kakorki, Teruntsy und Derik bekannt. Die Technologie zur Herstellung von Kartoffelpuffern ist einfach: Kartoffeln werden zerkleinert, mit Eiern, Mehl, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen vermischt und dann wie Pfannkuchen in Öl gebraten. Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben saftige, appetitliche Kartoffelpuffer und die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach, schnell und angenehm.

Erstes Geheimnis: gute Kartoffeln

Junge Kartoffeln sind für Kartoffelpuffer nicht geeignet, da sie nicht sehr stärkehaltig sind und die Kartoffelpuffer auslaufen oder anbrennen können. In diesem Fall werden Stärke oder Eier als Bindemittel hinzugefügt, die manchmal durch geschlagenes Eiweiß ersetzt werden. Für 1 kg Kartoffeln reichen 2 Eier oder 1–2 EL. l. Stärke. Einige Köche glauben übrigens, dass Eier Pfannkuchen zu dicht machen, also hängt alles vom Geschmack und den Vorlieben ab.

So werden geschälte Kartoffeln auf einer feinen oder groben Reibe gerieben oder in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf gemahlen. Es ist kein Zufall, dass Kartoffelpuffer Teruns genannt werden – vom Wort „reiben“ oder auf ukrainische Weise „reißen“. Manchmal wird in Rezepten empfohlen, die Hälfte der Kartoffeln fein und die andere Hälfte grob zu reiben. Man sagt, dass die Kartoffelpuffer dadurch besser ihre Form behalten. Aus irgendeinem Grund wird angenommen, dass man für Kartoffelpuffer die Kartoffeln von Hand hacken muss, aber das ist überhaupt nicht notwendig. Schließlich leben wir im 21. Jahrhundert und die schwierigsten Arbeiten in der Küche werden längst von Geräten erledigt.

Zweites Geheimnis: weniger Mehl

Eine große Menge Mehl verdirbt den Geschmack von Kartoffelpuffern und sie werden gummiartig. Sollte sich herausstellen, dass die Kartoffelmischung flüssig ist, geben Sie sie auf ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Gleichzeitig verbleibt Stärke am Boden des Bechers mit Kartoffelsaft, der den Kartoffeln anstelle von Mehl und Eiern zugesetzt wird. Die Kruste dieser Kartoffelpuffer wird knusprig und lecker. Wenn Sie keine Zeit haben, den Kartoffelsaft abzuseihen, können Sie anstelle von Mehl Grieß hinzufügen, der überschüssige Flüssigkeit aufnimmt und ihn zart, saftig und locker macht. Für 1 kg Kartoffeln nehmen Sie normalerweise 1-2 EL. l. Mehl oder 3-4 EL. l. Lockvögel.

Das dritte Geheimnis: Gewürze und richtiges Frittieren

Eine der Feinheiten bei der Zubereitung klassischer Kartoffelpuffer sind Gewürze und Gewürze. Zusammen mit den Kartoffeln werden auch Zwiebeln in einem Mixer gemahlen, was ein schnelles Dunkelwerden der Kartoffelmasse verhindert. Den Kartoffeln werden neben Salz auch Knoblauch, schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter und Lieblingsgewürze zugesetzt. Braten Sie Kartoffelpuffer nur in einer heißen Pfanne mit viel Gemüse, zerlassener Butter oder geschmolzenem Schmalz. Wenn Sie Pfannkuchen in einer warmen Pfanne backen, sehen sie aus wie gekochte Kartoffelkoteletts. Die fertigen Kartoffelpuffer werden auf einen Rost oder auf ein Papiertuch gelegt, um unnötiges Fett zu entfernen, und mit Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup, Fleisch- und Pilzsauce serviert. Weißrussische Hausfrauen bereiten eine traditionelle Machanka-Sauce zu, die Fleischreste, Wurst, Schmalz und Zwiebeln enthält.

Ungewöhnliche Arten, Kartoffelpuffer zuzubereiten

In der Westukraine werden Kartoffelpuffer in der Größe eines großen Pfannkuchens hergestellt, auf beiden Seiten gebraten, eine Seite mit Fleisch-, Pilz- oder Gemüsefüllung belegt und die Oberseite mit saurer Sahne dekoriert. Es reicht aus, einen solchen Kartoffelpuffer zu essen, um einen halben Tag lang satt zu sein. Manchmal werden beim Kneten des Teigs gebratene Zwiebeln und Pilze, geriebener Käse, Müsli, Hackfleisch, Hühnchenstücke, Fisch und Gemüse, Meeresfrüchte, gepresster Hüttenkäse, ein Apfel und, wenn die Masse entsteht, hinzugefügt Um trocken zu sein, wird es mit etwas Milch oder Sauerrahm verdünnt. Es gibt ein interessantes Rezept für Schweizer Rösti-Pfannkuchen aus Salzkartoffeln mit Käse, frittiert wie Schnitzel und serviert mit Kräutern und Sauerrahmsauce. Wenn Sie eine Diät machen, lernen Sie, Kartoffelpuffer in einem Slow Cooker ohne Fett zuzubereiten. Sie werden natürlich nicht so saftig sein, aber der Kaloriengehalt des Gerichts wird um ein Vielfaches sinken. „Faule“ Pfannkuchen werden normalerweise von Junggesellen zubereitet, indem sie die Kartoffeln zusammen mit der Schale reiben, aber ansonsten unterscheidet sich das Rezept nicht von gewöhnlichen Pfannkuchen.

Gefüllte Kartoffelpuffer, die an Zrazy erinnern, sind sehr lecker. Hackfleisch, Fisch, Gemüse oder Pilze auf einen Kartoffelpuffer legen, etwas Teig darauflegen, sodass die Füllung bedeckt ist, und von beiden Seiten anbraten. Draniki mit Fleisch werden in der belarussischen Küche als Zauberer bezeichnet. Diese Option ist nicht diätetisch, aber sehr appetitlich.

Draniki werden oft auf einem Backblech mit Sauerrahm oder in Töpfen gebacken und mit Fleisch, Pilzen und Gemüse belegt. Im Ofen schmoren sie unter der Käsekappe und werden noch weicher und zarter als frittierte.

Drei Originalrezepte

Ukrainische Pfannkuchen

1 kg Kartoffeln und 1 Zwiebel mahlen, die Flüssigkeit abtropfen lassen, 300 g Hüttenkäse, 2 Eier und eventuelle Gewürze hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und die Kartoffelpuffer in Öl wie Pfannkuchen ausbacken.

Draniki mit Samen

600 g geschälte rohe Kartoffeln, 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe reiben oder in einer Küchenmaschine zerkleinern. Drücken Sie die Kartoffeln aus oder lassen Sie den Saft von selbst abtropfen. 3 Eier und 200 ml heiße Milch dazugeben, gut verrühren und eine Handvoll Kerne dazugeben, die man vorher etwas zerdrücken kann. Den Teig mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen und in einer heißen Pfanne anbraten. Sie können diese Pfannkuchen mit einem pochierten Ei servieren.

Draniki mit Haferflocken

1 Glas Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen und 10–15 Minuten ziehen lassen. 2 geschälte Kartoffeln reiben, auspressen und mit 1 fein gehackten Zwiebel vermischen, mit gedünsteten Haferflocken und einer Prise Oregano vermischen. Als nächstes formen wir Pfannkuchen, braten und servieren mit Sauerrahm.

Eine vielseitige hausgemachte Mahlzeit, die nach Belieben variiert werden kann. Dieses Gericht ist immer köstlich, sodass auch eine unerfahrene Hausfrau es meistern kann. Es ist nicht notwendig, Kartoffelpuffer als Beilage zu servieren, sie eignen sich auch gut als eigenständiges Gericht. Rötliche und knusprige Kartoffelpuffer, die auf der Zunge zergehen, verschwinden manchmal vom Teller, bevor sich die Familie am Tisch versammelt. Und für jede Hausfrau ist dies die beste Anerkennung ihrer Kochkünste!

Kartoffelpuffer sind ein beliebtes Gericht in der europäischen Küche. Das Rezept stammt ursprünglich aus Weißrussland, seine Varianten sind jedoch in jedem Land zu finden, in dem Kartoffeln gegessen werden (vom europäischen Norden bis nach Lateinamerika). Am häufigsten wird das Gericht von Ukrainern, Russen, Juden und Polen zubereitet.

Der Name „draniky“ kommt vom Verb „zerreißen“ (auf einer Reibe reiben, schälen); in Russland und der Ukraine werden sie auch Teruns oder Kartoffelpuffer genannt. Die Zubereitung ist sehr einfach.

Das klassische Rezept für Kartoffelpuffer umfasst ein Minimum an Zutaten:

• Kartoffeln (Hauptprodukt);
• Salz;
• Ei (zum Befestigen);
• Pflanzenöl (zum Braten).

Nach Belieben können Sie den Kartoffelpuffer fein gehackten Dill und Knoblauch hinzufügen. Traditionell werden sie mit Sauerrahm, geschmolzenem Schmalz oder Butter serviert.

Draniki werden unmittelbar vor dem Servieren zubereitet. Sie werden buchstäblich von der Bratpfanne auf den Teller übertragen. Wenn das Gericht abkühlt, verliert es seinen Geschmack.

Trotz des sehr einfachen Rezepts kann nicht jede Hausfrau Kartoffelpuffer zubereiten. Es kommt vor, dass statt eines duftenden, sonnenfarbenen Gerichts mit knuspriger Kruste ölige, unappetitliche Pfannkuchen mit dem Geschmack roher Kartoffeln auf dem Tisch stehen. Man muss nur ein paar über Jahrhunderte bewährte Geheimnisse kennen, dann klappt alles optimal.

Klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos für Kartoffelpuffer

Zutaten:

• Kartoffeln – 3-5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Salz – ¼ TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:

Um Kartoffelpuffer zuzubereiten, verwenden Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden, vorzugsweise aus Gusseisen.

Kochtipps:

Wer überhaupt keine Zwiebeln mag, muss sie nicht zu Pfannkuchen hinzufügen. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln dunkel werden, beträufeln Sie die geriebene Mischung mit ein paar Tropfen gepresstem Zitronensaft und decken Sie die Oberseite der Form mit Frischhaltefolie ab, um den Kontakt mit Luft zu reduzieren.

Variante von Kartoffelpuffer mit Hackfleisch

Kartoffelpuffer mit Hackfleisch sind sehr lecker und sättigend. Sie werden wie folgt zubereitet:

1. Bereiten Sie die Kartoffelmischung auf die gleiche Weise wie beim klassischen Rezept zu. Geben Sie es in ein Sieb und lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen. Um die Masse dichter zu machen, fügen Sie Kartoffelstärke hinzu (in einer Menge von 1 TL pro 500 g Kartoffeln).
2. Für Hackfleisch können Sie Schweinefleisch, Kalbfleisch, Huhn oder Pute verwenden (mehrere Fleischsorten kombinieren). Das Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und einer Knoblauchzehe vermischen. Zum Würzen können Sie verschiedene gemahlene Paprikaschoten, getrockneten Oregano und Basilikum hinzufügen.
3. Nun die Fleischpfannkuchen formen. Einen Teil der Kartoffelmischung in einer dünnen Schicht auf der Handfläche verteilen, das Hackfleisch ebenfalls dünn darauf legen und noch einmal eine Schicht Kartoffeln darauflegen. Von allen Seiten verschließen, damit das Hackfleisch nirgends durchscheint. Übertragen Sie die Zubereitungen auf ein Papiertuch.
4. Wenn Sie alle Kartoffelpuffer geformt haben, legen Sie diese in eine Bratpfanne mit erhitztem Öl und braten Sie sie unter geschlossenem Deckel auf jeder Seite 4,5-5 Minuten lang.

Soße für Kartoffelpuffer

Bevor Sie Kartoffelpuffer zubereiten, bereiten Sie eine sehr leckere Soße für sie zu – Milch-Machanka. Dafür:

1. Mahlen Sie 100 g trockenen, fettarmen Hüttenkäse (4-5 %) mit einem Löffel durch ein Sieb.
2. Mit 400 ml Sauerrahm (15 % Fett) verrühren.
3. Ein kleines Bündel Frühlingszwiebeln, ein paar Zweige und 1-2 Knoblauchzehen fein hacken. Zur Quarkmasse hinzufügen und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Zum Servieren in eine kleine Schüssel oder Sauciere umfüllen.

Wie Sie sehen, gibt es bei der Zubereitung von Kartoffelpuffer keine besonderen Schwierigkeiten. Wir hoffen, dass das Rezept mit Fotos, Tipps und Geheimnissen nützlich ist und das köstliche belarussische Gericht ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch wird.

Videorezept für Kartoffelpuffer mit Fleisch

Kartoffelpuffer sind das einfachste und leckerste Gericht, das man schnell zu Hause zum Frühstück zubereiten kann. Sie können Kartoffelpuffer mit Sauerrahm zum Tee servieren oder sie als eigenständiges und recht nahrhaftes Gericht essen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Kartoffelpuffer. Manche Hausfrauen kochen sie daher lieber mit Sauerkraut oder Pilzen, fügen ihnen Karotten, Kräuter und sogar Käse hinzu.

Das einfachste Rezept besteht aus grob geriebenen Kartoffeln. Um zu verhindern, dass Kartoffelpuffer auseinanderfallen, werden Ei und Weizenmehl hinzugefügt. Schauen wir uns ein einfaches klassisches Rezept für Kartoffelpuffer mit Schritt-für-Schritt-Fotos und mehreren alternativen Variationen für die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen zu Hause an.

Kartoffelpuffer – ein einfaches klassisches Rezept

Tatsächlich ist die Zubereitung von Kartoffelpuffer ganz einfach. Die Hauptsache ist, ein paar einfache Regeln zu befolgen, die es Ihnen ermöglichen, eine schöne goldene Farbe und ein unvergessliches Aroma von Bratkartoffeln zu erzielen.

Für die Zubereitung von Kartoffelpuffer benötigen Sie rohe Kartoffeln, die auf einer groben Reibe gerieben werden. Damit die Kartoffeln nicht blau werden, können Sie sie sofort mit geriebenen oder gehackten Zwiebeln mit einem Mixer vermischen.

Es ist besser, Kartoffelpuffer bei schwacher Hitze zu braten, damit die inneren Schichten der Kartoffeln Zeit zum Dämpfen haben und nicht feucht bleiben. Sie müssen etwas Öl in die Pfanne gießen, sonst wird unser Gericht zu fettig und süßlich. Schauen wir uns also ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung köstlicher und saftiger Kartoffelpuffer in einer Pfanne an.

Zutaten:

• 3 - 4 rohe Kartoffeln
• 1 kleine oder halbe große Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL. Löffel Mehl
• Knoblauch – 2 Zehen (optional)
• Salz, Gewürze – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Wer Kartoffelpuffer mit Knoblauch mag, kann auch zwei Zehen zubereiten. Aber das ist nicht jedermanns Sache.
   
   
2. Reiben Sie die Kartoffeln. Wir reiben auch die Zwiebel und geben sie zu den Kartoffeln. Den Knoblauch auspressen. Wenn die Kartoffeln und Zwiebeln zu saftig sind, können Sie sie ausdrücken und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann verteilen sich die Kartoffelpuffer nicht in der Pfanne und braten gleichmäßig.
3. Schlagen Sie ein Ei in die Kartoffelmischung.
   
   
4. Nach Geschmack Salz und Lieblingsgewürze hinzufügen. Getrockneter Dill und gemahlener Pfeffer eignen sich übrigens gut für Kartoffelpuffer. Sie können auch vorgefertigte Kartoffelgewürze hinzufügen.
5. Mehl hinzufügen. Mischen Sie die Kartoffelmischung gründlich.
   
   
   
   
6. Gießen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne. Wir warten, bis es gut warm wird.
7. Mit einem Löffel die Kartoffelmasse vorsichtig in Pfannkuchen verteilen. Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Bitte beachten Sie, dass die Kartoffelpuffer nicht zu dick sein sollten, da die darin enthaltenen Kartoffeln sonst keine Zeit zum Garen haben.
   
   
   
   
8. Wenn Sie keine fettigen oder öligen Gerichte mögen, nehmen Sie die Rösti aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Es nimmt überschüssiges Fett auf und das fertige Gericht wird noch schmackhafter.
9. Die fertigen Kartoffelpuffer geben wir auf einen schönen Teller und servieren sie mit Sauerrahm. Auf Wunsch kann Sauerrahm mit gehackten Kräutern oder Knoblauch gemischt werden – ganz nach Ihrem Geschmack. Guten Appetit!
   
   

Kaloriengehalt von Kartoffelpuffer:

Der Kaloriengehalt von Kartoffelpuffer kann je nach Zusammensetzung und Verhältnis der Produkte variieren. Im Durchschnitt enthält 1 Portion (200 g) des Gerichts:

Kalorien: 397,2 kcal.

Fett: 26,4 g.

Proteine: 6,0 g.

Kohlenhydrate: 35,2 g.

Durch die Kombination von Kartoffeln und Hackfleisch lassen sich köstliche und nahrhafte Kartoffelpuffer zubereiten. Sie können gehacktes Schweine-, Rind-, Hühner- oder Putenhackfleisch verwenden – je nachdem, was Sie bevorzugen.

Damit Kartoffelpuffer nicht auseinanderfallen, müssen Sie ihnen ein Hühnerei hinzufügen. Es ist besser, die Kartoffeln kleiner zu reiben. Sie können der Kartoffel-Fleisch-Mischung auch gehackten Dill hinzufügen, der den Kartoffelpuffern Halt gibt und ihnen ein angenehmes Aroma verleiht.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6 – 7 Stk.
• Hackfleisch (Schwein, Rind, Huhn) – 250 – 300 g
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze – für Hackfleisch
• Gewürze, Salz - nach Geschmack
• Mehl – ​​2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Fügen Sie dem Hackfleisch nach Ihrem Geschmack Zwiebeln, Knoblauch, Salz, gemahlenen Pfeffer und andere Gewürze hinzu.
   
   
2. Eine große Zwiebel mit einem Messer hacken oder reiben. Dasselbe machen wir auch mit Kartoffeln.
   
   
3. Kartoffeln und Zwiebeln auspressen und den Saft mit der Stärke abtropfen lassen.
   
   
4. Ei, Mehl, Salz und Gewürze zu den Kartoffeln geben.
   
   
5. Aus der Kartoffelmasse formen wir einen Fladen, geben etwas Hackfleisch hinein und backen kleine Pfannkuchen, sodass die Hackfleischfüllung drin ist. Wenn Sie möchten, können Sie die Aufgabe vereinfachen und das Hackfleisch einfach mit der Kartoffelmischung vermischen.
   
   
   
   
6. Kartoffelpuffer auf eine erhitzte Bratpfanne legen und mit einem Deckel abdecken. Das Feuer sollte klein sein. Die Kartoffelpuffer vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun braten.
   
   
   
   

Servieren Sie das Gericht auf dem Tisch und genießen Sie seinen angenehmen und reichen Geschmack!

Kartoffelpuffer mit Pilzen – herzhaft und lecker

Kartoffelpuffer mit Pilzen sind ein einfaches und leckeres eigenständiges Gericht, das sich perfekt für ein Familienessen eignet. Sie können sie mit frischen oder gesalzenen Pilzen zubereiten. Frische Champignons eignen sich hierfür hervorragend, sie werden am besten vorher in Butter angebraten.

Zutaten:

• Rohe Kartoffeln – 6 – 7 Stk.
• Frische Champignons – 200 g
• Zwiebel – 1 Stk.
• Ei – 1 Stk.
• Mehl – ​​2 EL. Löffel
• Butter – zum Braten von Pilzen
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz, Gewürze – nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

Da Champignons beim Kochen viel Saft produzieren, werden wir sie zunächst in Butter anbraten. Butter verleiht den Pilzen einen zarten und angenehmen Geschmack. Um die Kartoffelpuffer selbst zu braten, ist es besser, Pflanzenöl zu verwenden, damit sie nicht an der Pfanne kleben.

1. Wir putzen die Champignons und schneiden sie in mittelgroße Stücke, weil... Beim Kochen schrumpfen sie deutlich. Die Pilze in einer Bratpfanne in Butter anbraten, bis die gesamte Feuchtigkeit verschwunden ist. Um den Pilzen ein angenehmes Aroma zu verleihen, können Sie etwas fein gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben.
2. Die Zwiebel schälen und in kleinere Stücke schneiden.
3. Die Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und mit den Zwiebeln vermischen. Dank der Zwiebel werden die Kartoffeln nicht blau.
4. Geben Sie die Kartoffeln und Zwiebeln in ein Sieb und drücken Sie sie gut aus, um Saft und überschüssige Stärke zu entfernen.
5. Kartoffeln und Zwiebeln in eine Schüssel geben, gebratene Champignons dazugeben.
6. Das Ei aufschlagen, mit Mehl, Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben gehackte Kräuter dazugeben und gründlich vermischen.
7. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl auf mittlere Temperatur erhitzen. Die entstandene Masse mit einem Löffel in eine Bratpfanne geben und die Kartoffelpuffer unter dem Deckel von beiden Seiten goldbraun braten. Machen Sie die Kartoffelpuffer aber nicht zu dick, sonst bleiben die Kartoffeln im Inneren leicht matschig.

Servieren Sie Kartoffelpuffer (Deruny) mit Pilzen zusammen mit Sauerrahm auf dem Tisch. Guten Appetit!

Übrigens können Sie Kartoffelpuffer mit Pilzen aus der Dose zubereiten, die in kleinere Stücke geschnitten und vorsichtig aus dem Saft gepresst werden müssen.

Wenn Sie lieber getrocknete Pilze verwenden möchten, weichen Sie diese 10 Stunden in kaltem Wasser ein, schneiden Sie sie dann in kleinere Stücke und braten Sie sie in Butter an. Es wird köstlich sein!

Kartoffelpuffer mit Sauerkraut

Wenn Sie die klassischen Kartoffelpuffer schon satt haben, können Sie sie mit verschiedenen Füllungen ergänzen. Manche Hausfrauen backen lieber Kartoffelpuffer mit Sauerkraut, die weniger säuerlich sind und eine leichte Säure bekommen.

Sie können dieses Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sauerrahm servieren. Es ist perfekt für ein komplettes Mittagessen, es ist sättigend und lecker.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6 Stk.
• Sauerkraut – 200 g
• Hühnerei – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stück
• Mehl – ​​2 EL. Löffel
• Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
2. Das Sauerkraut mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden, mit der Zwiebel vermischen und auspressen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
3. Kartoffeln reiben, auspressen und mit Kohl und Zwiebeln vermischen.
4. Fügen Sie der resultierenden Masse das Ei hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack.
5. Fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Auf Wunsch können Sie das Mehl durch Grieß ersetzen. Gründlich mischen.
6. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten unter dem Deckel braten. Nehmen Sie die Kartoffelpuffer heraus und legen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Fertige Pfannkuchen können mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut und mit Sauerrahm serviert werden. Es ist sehr lecker geworden. Guten Appetit!

Durch die Zugabe von etwas geriebenem Käse zu den Kartoffeln lassen sich sehr zarte, sättigende und schmackhafte Kartoffelpuffer zubereiten. Für diese Zwecke eignet sich am besten Hartkäse, aber wenn Sie möchten, können Sie sich auf Schmelz- oder Fetakäse beschränken.

Wenn Sie Schmelzkäse nehmen, vergessen Sie nicht, ihn 30 – 40 Minuten im Gefrierschrank zu lassen. Dann lässt es sich leicht reiben, ohne dass es sich auf der Oberfläche verteilt.

Sie können den Käsepfannkuchen auch etwas gehackten Dill oder Knoblauch hinzufügen. Am besten serviert man sie mit Sauerrahm, zu dem Sie auch Kräuter oder Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen können.

Zutaten:

• Rohe Kartoffeln – 7 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Käse – 200 g
• Hühnerei – 1 Stk.
• Mehl – ​​2 EL. Löffel
• Öl zum braten
• Gewürze, Kräuter und Salz – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und in ein Sieb geben, damit der Saft abtropfen kann.
2. Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Zur Zwiebel geben und auspressen.
3. Drei Käse auf einer Reibe. In eine Schüssel geben und Kartoffeln und Zwiebeln dazugeben.
4. Schlagen Sie das Ei auf, fügen Sie Mehl hinzu, salzen und pfeffern Sie die resultierende Masse. Nach Belieben gehackte Kräuter hinzufügen.
5. Die Bratpfanne mit Öl gut erhitzen und bei mittlerer Hitze stehen lassen. Die entstandene Kartoffel-Käse-Mischung mit einem Löffel verteilen und glatt streichen, sodass nicht zu dicke Kartoffelpuffer entstehen.
6. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten, bis sie eine appetitliche goldene Farbe bekommen. Legen Sie sie auf Papierservietten oder ein Handtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die fertigen Käsepfannkuchen auf Servierteller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Rezept für Kartoffelpuffer ohne Eier

Wenn Sie Diät- oder vegetarische Kartoffelpuffer ohne Eier bevorzugen, können Sie dieses Rezept verwenden. Da sich Kartoffeln ohne Eier schwerer wenden lassen, ist es besser, sie auf einer feinen Reibe zu reiben. Zum Binden geben wir noch etwas Grieß in die Kartoffelmischung und zur Würze eine Knoblauchzehe. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen!

Zutaten:

• Kartoffeln – 6 – 8 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Grieß – 3 EL. Löffel
• Knoblauch – 1 Zehe
• Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Öl zum braten

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
2. Mahlen Sie die Zwiebel auf einer Reibe oder mit einem Mixer. Mit den Kartoffeln vermischen und auspressen, um Saft und Stärke zu entfernen.
3. Eine kleine Knoblauchzehe auspressen und mit den Kartoffeln vermischen.
4. Fügen Sie der resultierenden Masse Grieß, gemahlenen Pfeffer und eine kleine Menge Salz hinzu. Nach Belieben können Sie auch gehackte Kräuter, beispielsweise Dill, hinzufügen.
5. Eine Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. In dieser Zeit quillt der Grieß etwas auf und Sie können mit dem Braten der Kartoffelpuffer beginnen.
6. Die resultierende Mischung vorsichtig auslöffeln und Pfannkuchen formen. Nur nicht zu dick machen, damit die Kartoffeln darin nicht feucht bleiben.
7. Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun braten und servieren. Guten Appetit!

Leckere Kartoffelpuffer mit Karotten

Aus Kartoffeln und Karotten lassen sich saftige und leckere Kartoffelpuffer zubereiten. Karotten machen das Gericht weniger säuerlich und verleihen ihm zusätzliche Süße. Wie klassische Pfannkuchen werden sie am besten mit Sauerrahm und Kräutern serviert. Nach Belieben können Sie der Kartoffelmischung vor dem Braten noch etwas gehackte Kräuter hinzufügen.

Zutaten:

• Rohe Kartoffeln – 5 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Ei - nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack
• Mehl – ​​2 EL. Löffel
• Salz, Gewürze – nach Geschmack
• Öl zum braten

Vorbereitung:

1. Karotten und Kartoffeln reiben. Hier empfiehlt es sich, eine größere Reibe zu nehmen.
2. Drücken Sie das Gemüse aus und lassen Sie den Saft und die Stärke abtropfen. Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl, Ei, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu. Gründlich mischen.
3. In einer vorgeheizten Bratpfanne Kartoffel- und Karottenpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten. Stellen Sie die Hitze nur nicht zu hoch ein, sonst haben die darin enthaltenen Kartoffeln keine Zeit zum Garen und bleiben matschig.
4. Servieren Sie Kartoffelpuffer mit Sauerrahm auf dem Tisch und genießen Sie ihren delikaten Geschmack und ihr unvergessliches Aroma. Guten Appetit!

Kleine Tricks und Geheimnisse für die Zubereitung knuspriger Kartoffelpuffer

Trotz der scheinbaren Einfachheit dieses wunderbaren Gerichts hat die Zubereitung von Kartoffelpuffer ihre eigenen Nuancen und Geheimnisse. Auch die Größe des Kartoffelpürees kann maßgeblich die Gardauer und den Geschmack des fertigen Gerichts bestimmen.

Um wirklich leckere und saftige Kartoffelpuffer zuzubereiten, befolgen Sie einfach diese Regeln:

1. Bevor Sie das Ei hinzufügen, drücken Sie die Kartoffeln gründlich aus, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dann verteilen sich die Kartoffelpuffer in der Bratpfanne nicht und lassen sich viel leichter umdrehen.
2. Geriebene Kartoffeln verfärben sich schnell blau und bekommen einen charakteristischen Geruch. Sie können diese Eigenschaft beseitigen, indem Sie der Kartoffelmischung etwas gehackte Zwiebeln oder Zitronensaft hinzufügen.
3. Es ist besser, Pfannkuchen bei mittlerer Hitze und sogar unter einem Deckel zu braten. Dann haben die inneren Schichten der Kartoffeln Zeit zum Garen und die oberen Schichten brennen nicht an.
4. Um zu verhindern, dass sich Kartoffelpuffer ausbreiten, werden ihnen Ei und Weizenmehl hinzugefügt. Außerdem wird manchmal Mehl durch Stärke ersetzt und in vegetarischen Rezepten wird nur Mehl verwendet.
5. Sie können Kartoffelpuffern neue Geschmacksnoten verleihen, indem Sie sie mit Füllung oder zusätzlichen Zutaten zubereiten. Daher werden in vielen Rezepten Pilze, frischer oder eingelegter Kohl, Zucchini, Brokkoli und sogar gehacktes Hühnchen oder Fleisch verwendet.
6. Wenn Kartoffelpuffer ohne Eier zubereitet werden, ist es besser, die Kartoffeln auf einer feinen Reibe zu reiben. Dann lassen sich die Pfannkuchen leichter wenden und verteilen sich nicht so stark in der Pfanne.
7. Zum Braten von Kartoffelpuffern müssen Sie nur wenig Öl einfüllen und nach Bedarf hinzufügen. Dann werden die fertigen Pfannkuchen weniger fettig und verteilen sich nicht auf der Pfannenoberfläche.
8. Gebratene Pfannkuchen können auf eine Papierserviette oder ein Handtuch gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.
9. Servieren Sie Kartoffelpuffer am besten mit fettarmer Sauerrahm, zu der Sie noch etwas Knoblauch oder gehackte Kräuter hinzufügen können.
10. Auf einem Backblech im Ofen können Sie schnell eine große Anzahl Kartoffelpuffer backen. Legen Sie dazu eine Auflaufform mit Folie oder Backpapier aus, fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Kartoffelpuffer vorsichtig darauf.