Wie man ein Rezept für saftige Schweinekoteletts macht. Saftige gehackte Schweinekoteletts

Um saftige Koteletts zuzubereiten, können Sie für Hackfleisch ganz andere Optionen verwenden. Die Fleischbällchen, sowohl aus Fleisch- als auch aus Fischkomponenten, werden erfolgreich sein. Aber in ein besonders duftendes und zartes Gericht kommt man, wenn man Schweinefleisch dafür verwendet. Je nach gewünschtem Fettgehalt des fertigen Gerichts kann Hackfleisch mit Huhn oder Rind verdünnt werden. Nachfolgend bieten wir die besten Rezepte für die Zubereitung köstlicher Schweinehackschnitzel.

Schweine- und Hühnerschnitzel

Komponenten

Hackfleisch - 500 g;
Hackfleisch - 500 g;
Glühbirnen - 3 Stk. (groß);
Knoblauch - 4 Zähne;
saure Sahne - 2 EL. l. mit einer Folie, wenn das Produkt flüssig ist, dann 3 EL. L.;
Senf - 1 TL;
Cracker - 5 EL. l. (wie benötigt);
grüns - 1 Bund;
schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - 1 TL oder nach Geschmack;
Mehl - zum Entbeinen.

Kochen

Nehmen Sie Hackfleisch, mischen Sie es. Hier durch einen Fleischwolf die Zwiebel und den Knoblauch rollen oder fein hacken.

Würzen, salzen, Senf, Sauerrahm dazugeben.

Die Kräuter hacken und ebenfalls zu der Mischung geben.

Semmelbrösel nur hinzufügen, wenn das Hackfleisch sehr zart und matschig ist. Rühren und 20 Minuten beiseite stellen.

Dann erneut kneten, Hände mit Wasser befeuchten, Schnitzel in der gewünschten Form formen und in Mehl wälzen.

Sonnenblumenöl erhitzen, Spielkugeln in die Pfanne geben. Sie müssen köstliche gehackte Schweinekoteletts braten, bis sie gebräunt sind.

Nachdem sich eine schöne Kruste gebildet hat, schließen Sie den Deckel, stellen Sie die minimale Hitze ein und dämpfen Sie 10-15 Minuten lang. Sie können etwas Wasser in die Pfanne geben. Aber im Grunde ist dies nicht erforderlich, da Schnitzel bereits viel Saft abgeben, was für ihre vollständige Zubereitung ausreicht.

Aus Schweinefleisch und Hackfleisch

Zutaten

Schweinefleisch - 300 g;
Rindfleisch - 300 g;
zwiebeln - 3 Stk .;
Kartoffeln - 1 groß oder 2 kleiner;
Knoblauch - 2 Zähne;
Weißbrot (abgestanden) - 2 Scheiben;
Grieß - 2 EL. L.;
milch - 50 ml;
Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
Frittieröl.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Blättern Sie zweimal durch 2 Fleischoptionen, um das Hackfleisch so homogen wie möglich zu machen.

Grieß, Pfeffer, Salz hinzufügen.

Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen, Zwiebel und Kartoffeln reiben. Sie können Gemüse auch in einem Fleischwolf nach Fleisch rollen.

Brot in Milch einweichen, überschüssige Feuchtigkeit auspressen und auch Hackfleisch hineingeben.

Gründlich mischen, das Hackfleisch über die Knetformen werfen und eine halbe Stunde in die Kälte stellen.

Gießen Sie das Öl in die Pfanne, erhitzen Sie es unbedingt und legen Sie die geformten Schnitzel zum Braten aus.

Wichtig ist, die Koteletts nur einmal zu wenden, das spart den Saft im Gericht. Decken Sie die Koteletts beim Braten auch nicht mit einem Deckel ab. Dies sollte erfolgen, wenn das Gericht bereits buchstäblich 5 Minuten auf beiden Seiten gebraten ist.

Rezept für Schweinekoteletts im Ofen

Komponenten

Schweinefleisch - 700 g;
zwiebel - 1 groß;
Brot - 1 Scheibe;
milch - 75 ml;
Kartoffeln - 1 groß;
ei - 1 Stk .;
gewürze - nach Geschmack;
Cracker - 50 g.

Kochen

Nehmen Sie für die Zubereitung des Gerichts nur Schweinefleisch, damit Ihr Gericht durch das Backen im Ofen so saftig und rötlich wie möglich wird.

Das Fruchtfleisch, gewaschen und in kleine Portionen geschnitten, in einen Fleischwolf geben.

Ei darunterschlagen, würzen, mischen. Verwenden Sie als Gewürze keine zu "exotischen" Optionen, schwarzer Pfeffer und Salz reichen aus.

Zwiebel und Kartoffeln schälen, raspeln, Hackfleisch hineingeben.

Das Brot in Milch einweichen, ausdrücken und zum Fleischboden geben. Rühren, auf eine Rührfläche klopfen.

Koteletts formen, in Paniermehl wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen. Die Zubereitung der Mahlzeit dauert etwa 45 Minuten.

Heiß mit Garnitur servieren.

Auf einer Notiz

1. Fügen Sie den Schweinekoteletts keine übermäßig reichhaltigen Gewürze hinzu. Kreuzkümmel funktioniert nicht, besonders wenn das Rezept neben Schweinefleisch auch Hühnchen enthält. Es ist besser, Hopfen-Suneli den Vorzug zu geben. Darüber hinaus wäre Safran eine geeignete Option, die durch ein günstigeres Gewürz ersetzt werden kann - Kurkuma.

2. Wählen Sie für Schnitzel altbackenes Brot, es wird besser einweichen und das Hackfleisch elastischer, aber nicht flüssig machen.

3. Bevor das Fleisch in einem Fleischwolf gedreht wird, muss es von Venen, Filmen und Knorpeln gereinigt werden.

4. Für die Saftigkeit der Koteletts ist es besser, das Schweinefleisch einmal durch die durchschnittliche Größe des Rostes zu mahlen.

5. Wenn Sie Eier im Rezept verwenden, können Sie nicht mehr als 3 Stück pro 1 kg Fleisch geben, da dies zur Starrheit des fertigen Gerichts führt.

6. In Bezug auf Zwiebeln werden für 0,5 kg Hackfleisch etwa 100 g benötigt.

7. Der Geschmack von hausgemachten Koteletts ist ausgezeichnet, wenn Sie beim Kneten gehacktes Gemüse in Schweinehackfleisch geben.

8. Die Zubereitung von Hackfleisch sollte mit seinem Aufguss enden. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie das Brot 30 Minuten lang den Fleischsaft aufsaugen.

9. Die Fleischbällchen werden unglaublich saftig, wenn Sie kurz vor dem Braten eine Handvoll fein zerstoßenes Eis hinzufügen.

10. Haben Sie keine Angst, mit zu experimentieren. Für Schweinekoteletts sind also Mehl, fein gehackte Brotstrohhalme, Sesam, Lezon geeignet.

Wir haben Ihnen die Geheimnisse verraten, wie man die köstlichsten Schweinehackschnitzel zubereitet. Probieren Sie, wählen Sie Ihre ideale Option und erfreuen Sie den Haushalt mit köstlichen hausgemachten Gerichten. Guten Appetit.

Das einfachste und bekannteste Gericht, das sowohl für alltägliche als auch für festliche Menüs relevant ist, sind köstliche Schweinehackschnitzel. Es scheint, dass alles so banal ist! Diese Meinung ist jedoch falsch. Die Zubereitung dieser Fleischdelikatesse lässt Sie immer experimentieren. Dazu können Sie Kohl, Kartoffeln, Pilze, Hühnchen, Kürbis, Eier, Hüttenkäse oder sogar Äpfel zu Hackfleisch hinzufügen. Nicht weniger appetitlich ist die Variante mit Käse und Kräutern. Versuchen Sie auf jeden Fall, Schweinekoteletts gleich heute zuzubereiten – und Sie haben ein herzhaftes, appetitliches, sehr saftiges und duftendes Gericht auf dem Tisch, mit dem neumodische Kaufwürste oder Bratwürste nicht einmal annähernd zu vergleichen waren.

Schweineschnitzel mit Dill und Käse

Mögen Sie duftende Gerichte mit Gourmet-Käsefüllung? Dann ist das Rezept für diese sehr leckeren und saftigen Schweinehackschnitzel genau das Richtige für Sie!

Kochzeit - 45 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 8.

Zutaten

Was werden wir brauchen? Die Liste der Produkte ist recht einfach und erschwinglich:

• Schweinefleisch - 1/2 kg;
• salz - 1 TL;
• käse - 70 g;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• dill - 10 g;
• Semmelbrösel - 100 g;
• Weißbrot - 100 g;
• Pflanzenöl - 60 ml;
• Knoblauch - 2 Nelken.

Pro Portion

• Kalorien: 298,70 kcal
• Proteine: 12,68 g
• Fett: 21,05 g
• Kohlenhydrate: 14,96 g

Kochmethode

Der Prozess der Zubereitung von originalen Schweinekoteletts ist sehr einfach. Aber hier ist es wichtig, das richtige Fleisch zu wählen. Um das Gericht am leckersten und raffiniertesten zu machen, lohnt es sich, ein Fruchtfleisch wie ein Schnitzel oder Kotelett zu nehmen.

Auf eine Notiz! Paniermehl kann zum Panieren verwendet werden.

Guten Appetit! Diese Schweinekoteletts sind zart und würzig. Die pikante Zugabe von Dillkäse macht sie besonders appetitlich, aber Sie können das Gericht mit den üblichen Produkten garnieren.

Das klassische Schnitzelrezept ist das einfachste

In der klassischen Variante gelingen selbstgemachte Schnitzel immer einfach göttlich! Es ist nicht schwer, sie zu kochen, aber ein solches Gericht ist immer relevant.

Kochzeit - 2 Stunden.

Die Anzahl der Portionen beträgt 10.

Zutaten

Dieses einfache Gericht enthält die folgenden Zutaten:

• Hackfleisch - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Zähne;
• zwiebel - 1 Stk.;
• milch - 1/3 EL;
• Butter - 100 g;
• Weißbrot - 3 Scheiben;
• gewürze - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Pro Portion

• Kalorien: 270,20 kcal
• Proteine: 13,15 g
• Fett: 20,83 g
• Kohlenhydrate: 6,36 g

Kochmethode

Saftige Koteletts aus frischem Schweinefleisch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Es reicht aus, den Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit einem Foto zu folgen. Sie sollten sich keine Sorgen machen - es wird Ihnen gelingen, auch wenn Sie ein solches Gericht zum ersten Mal zubereiten.

Bereit! Wie Sie vielleicht selbst bemerkt haben, ist die Zubereitung von Schweinekoteletts nach dem klassisch leckersten Rezept nicht schwierig. Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen. Fertige Fleischbällchen können in einen Behälter gefüllt und zur Arbeit, ins Landhaus oder auf eine Reise mitgenommen werden.

Originalversion: Koteletts mit Hähnchenfilet

Auf der Basis von Schweinefleisch werden unglaublich originelle und appetitliche Koteletts zubereitet, denen Hähnchenfilet hinzugefügt wird. Dieses Fleischgericht wird ohne besondere Schwierigkeiten zubereitet, aber es erweist sich als erstaunlich im Geschmack!

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten.

Die Anzahl der Portionen beträgt 7.

Zutaten

Hier ist, was wir brauchen, um ein universelles Gericht für jeden Tag oder für Feste zuzubereiten:

• Schweinefleisch - 450 g;
• salz - 1 TL;
• hähnchenfilet - 250 g;
• ei - 1 Stk .;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• getrocknetes Basilikum - 1/2 TL;
• Weißbrot - 100 g;
• brot - 250 g;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Pro Portion

• Kalorien: 237,14 kcal
• Proteine: 13,40 g
• Fett: 13,22 g
• Kohlenhydrate: 15,71 g

Kochmethode

Gutes frisches Schweinefleisch ist eine hervorragende Grundlage für zarte und saftige Koteletts. Das unten vorgeschlagene Schritt-für-Schritt-Rezept ist weit von der klassischen Lösung entfernt. Aber glauben Sie mir: Das Gericht wird unglaublich lecker. Sie werden weder die aufgewendete Zeit noch die Produkte bereuen müssen.

Guten Appetit! Sie können das fertige Gericht als eigenständigen Snack oder mit verschiedenen Beilagen servieren. Wenn Sie versuchen, sich an die richtige Ernährung zu halten oder zumindest den Kaloriengehalt der Mahlzeiten zu reduzieren, servieren Sie mit Koteletts nicht das übliche Kartoffelpüree, sondern einen Salat aus frischen Tomaten, Gurken, Paprika und Kräutern.

Videorezepte

Es ist nicht so schwierig, mit der Zubereitung eines solchen Gerichts fertig zu werden, da es hier keine besonderen Geheimnisse gibt. Aber wenn Sie zum ersten Mal Schweinekoteletts zubereiten, dann ist eine Videoanleitung für Sie sehr hilfreich, in der alles ausführlich erklärt wird und es ein paar Tipps gibt, die nicht allen erfahrenen Köchen bekannt sind:

Wahrscheinlich gibt es keine einzige Person, die sich weigern würde, Schnitzel zu probieren. Sie werden aus Fleisch und Fisch, Gemüse und sogar Brei zubereitet. Köstliche, saftige Koteletts wie Schweinefleisch eignen sich ideal zum Frühstück (Sie können sie mit Rührei braten), zum Mittagessen (mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Buchweizen servieren) oder zum Abendessen (fügen Sie einfach etwas gedünstetes, geschmortes oder frisches Gemüse hinzu).

Leider weiß nicht jeder, wie man saftige Schweinekoteletts kocht, und das ist nicht sehr schwierig, Sie müssen ein paar Geheimnisse kennen und einfache Regeln befolgen.

1. Jedes saftige Rezept beginnt mit der richtigen Fleischauswahl. Aus dem zähen Fleisch eines älteren Tieres wird es mit allen Tricks nicht möglich sein, leckere und gesunde Koteletts zuzubereiten. Daher muss das Fleisch frisch sein (am besten von heute). Hell: Schweinefleisch - rosa, Kalbfleisch - hellrot, Rindfleisch - sattes Rot. Nehmen Sie auf keinen Fall dunkelrotes oder burgunderfarbenes Fleisch.
2. Das zweite Geheimnis ist, dass Fleisch nicht mager sein sollte. Man sollte nicht ins andere Extrem verfallen, saftige Hackbällchen gelingen auch nicht aus zu fettem Fleisch, wir wählen das Nackenteil vom Schwein, das Rückenfilet vom Kalb bzw.
3. Gemüse verleiht Koteletts Saftigkeit. Sie können dem Hackfleisch ein paar Zwiebeln, 2-3 nicht sehr große Kartoffeln oder eine kleine Zucchini hinzufügen (pro 1 kg). Achten Sie außerdem darauf, die gehackten Eier, Hühnchen oder Wachteln zu kneten. Ungesüßtes Brötchen oder in Milch eingeweichter Laib verleiht den Koteletts auch Saftigkeit.

Zutaten:

• ein Stück Schweinenacken mit Fettschichten - 1,5 kg;
• weißer Weizenlaib - ½ Stk.;
• fettarme Milch oder Sahne - 0,4 l;
• Steinsalz ohne Zusätze - 2 Prisen;
• frisch gemahlener Pfeffer in einer Mühle - 1 kleine Prise;
• zwiebeln oder weiße Zwiebeln - 0,2 kg;
• gekochte weiße Kartoffeln - 3 Stk .;
• Wachtelei I Klasse - 12-15 Stk.

Kochen

Wir beginnen damit, das Fleisch in nicht sehr große Stücke (etwa die Größe einer Streichholzschachtel) zu schneiden, die Zwiebeln und Kartoffeln zu schälen. Brotscheiben in Milch oder Sahne einweichen. Wir mahlen Fleisch in einem Fleischwolf mit großer Düse oder hacken Fleisch mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer, mahlen Zwiebeln und Kartoffeln in einer separaten Schüssel, Saft auspressen. Wir pressen das Brot aus und mahlen es auch. Wir kombinieren Hackfleisch, Gemüse, Brot, fügen Salz, Pfeffer, Eier hinzu, mischen und fangen an, das Hackfleisch zu schlagen. Sie können es in eine Plastiktüte stecken. Je besser das Hackfleisch geschlagen wird, desto saftiger werden die Schweinekoteletts. Das Rezept ist einfach: Braten Sie kleine Schnitzel in einer Pfanne in erhitztem Sonnenblumenöl 3 Minuten lang auf jeder Seite.

Nach demselben Rezept bereiten wir Schnitzel aus Rinder- und Schweinehackfleisch zu. Sie werden am saftigsten, wenn Sie 2 Teile Schweinefleisch und 1 Teil Kalbfleisch nehmen.

Hackfleisch für saftige Koteletts sollte mindestens eine geringe Menge Fett enthalten. Wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie ein Stück Schmalz hinzu.

Wenn Kartoffeln und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinert werden, geben sie viel Saft. Es wird empfohlen, einen Teil davon abzulassen, damit das Halbzeug nicht zu flüssig wird.

Der fertige Hackfleischklumpen wird einige Minuten lang abgeschlagen. Es wird leicht auf ein Schneidebrett geworfen, um die Fleischfasern aufzuweichen.

In Hackfleisch, das für die spätere Verwendung eingefroren wird, werden weder Gemüse noch Gewürze hinzugefügt. Dies geschieht unmittelbar vor dem Kochen, um die wertvollen ätherischen Öle, die dem Gericht den einzigartigen Geschmack verleihen, nicht zu verlieren.

Zutaten

• 500 g Schweinenacken
• 1 Birne
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 Kartoffel
• 1 Teelöffel Salz
• 0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man Hackfleisch für Schweinekoteletts macht

1. Für Koteletts ist es unbedingt erforderlich, Fleisch mit Talgschichten oder Fruchtfleisch und ein Stück Schmalz zu kaufen. Hackfleisch für Koteletts muss Fett enthalten, sonst werden die Koteletts selbst trocken und hart im Geschmack. Schweinehals ist ideal für Hackfleisch - es wird auch zum Grillen gekauft. Spülen Sie ein Stück des Halses mit Wasser ab und schneiden Sie es in kleine Stücke, damit sie frei in das Rohr des Fleischwolfs passen.

2. Kartoffel und Zwiebel schälen, mit Wasser abspülen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und abspülen.

3. Geben Sie das gehackte Fleisch durch den Fleischwolf in einen tiefen Behälter. Es ist wünschenswert, dass das Netz der Technik fein ist. Wenn das Gitter große Zellen hat, überspringen Sie das Fleisch zweimal.

4. Dann Zwiebel, Kartoffel und Knoblauchzehen hacken. Den gesamten Inhalt des Behälters gut mischen und leicht abschlagen, anheben und zurück in die Schüssel werfen.

Schweinekotelett nimmt zu Recht einen der besten Plätze auf dem russischen Tisch ein. Dies liegt an der relativen Billigkeit von Schweinefleisch, der einfachen Zubereitung und vor allem dem ausgezeichneten Geschmack mit einer zarten Textur.

Hackfleischkotelett ist in der russischen Küche seit dem 18. Jahrhundert bekannt. In Frankreich (woher der Name „Kotelett“ stammt) wurde dieses Gericht aus Fleisch mit Knochen zubereitet, wobei der Rippenteil dafür ausgewählt wurde.

In Russland tauchte Hackfleischkotelett zu Beginn des 19. Jahrhunderts auf. Zunächst wurde Kalbfleisch genommen, dann Hühnerfleisch (Koteletts "Pozharsky" aus Torzhok).

In der modernen russischen Küche wird ein Schweinekotelett aus Hackfleisch mit in Milch getränktem Weißbrot, einem Ei und Gewürzen zubereitet. Die Mischung wird in Paniermehl gerollt, gebraten, bis sie in Öl gekocht wird.

Schnitzel am Knochen ist ein seltener Gast auf dem Tisch. Dies ist normalerweise ein Gericht für den festlichen Tisch.

Wie man Schweinekoteletts kocht

• Zuerst müssen Sie das richtige Schweinefleisch auswählen. Erstens sollte es frisch sein, nicht aufgetaut (und schon gar nicht gefroren), zweitens sollte das Schweinefleisch von der Oberseite des Schlachtkörpers kommen (wo weniger Muskeln vorhanden sind) und drittens sollte es keine fremden (nicht fleischtypischen) Geruch.
• Von einem Stück Schweinefleisch müssen Sie die Venen abschneiden und die Filme abschneiden - alles, was das Scrollen des Hackfleischs beeinträchtigen kann.
• Vor dem Garen können Sie das Schweinefleisch in Weißwein einweichen (optional) oder mit einer Gewürzmischung bestreichen (optional) und leicht abkühlen lassen. Dies ermöglicht die Herstellung von duftenden Schweinekoteletts.
• Ein Rezept mit einem Foto von Hackfleisch ist in vielen Quellen zu sehen. Sie sind ungefähr gleich. Der erste Schritt besteht darin, das Fleisch zu scrollen. Die Füllung sollte nicht zu klein sein. Wenn das Schweinefleisch mager ist, fügen Sie den Fleischstücken etwas Speck hinzu, bevor Sie das Hackfleisch zubereiten.
• In Milch eingeweichte Eier und ausgepresstes Weißbrot zum Hackfleisch geben, mit fein gehackten Zwiebeln und Gewürzen mischen. Einen Kuchen formen, in Paniermehl wenden, in Öl ausbacken.
• Einige Rezepte verlangen, Hackfleisch vor dem Braten mit gehackter gefrorener Butter zu kombinieren oder ein Stück gekühltes Fleisch in die Mitte des Bratlings zu geben.

Das Befolgen der Reihenfolge der Schritte stellt sicher, dass das Schweinekotelett saftig und zart ist.

Zutaten für Schweinekoteletts "Russische Art" für vier große Portionen

1. Schweinefleisch - 1 kg;
2. milch - 1 Glas;
3. Ei - 5 Stück;
4. Stadtbrötchen;
5. zwiebel - ein mittelgroßer Kopf;
6. gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel;
7. Butter - 100 Gramm;
8. Pflanzenöl - ein Glas;
9. Salz (nicht mehr als ein Teelöffel);
10. Knoblauch - 1 Nelke.

Der Prozess der Zubereitung von Fleisch für Schweinekoteletts „auf Russisch“

• Das Schweinefleisch untersuchen, in Stücke schneiden, in eine Schüssel geben. Wenn das Fleisch mager ist, schneiden Sie ein kleines (50 g) Stück Schmalz ab, geben Sie es in eine Schüssel mit Schweinefleisch und mischen Sie es. Eineinhalb Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Das Stadtbrötchen in Milch einweichen. Nach einer halben Stunde auspressen, mit den Händen in kleine Stücke zerdrücken.
• Die Zwiebel fein hacken. Je kleiner, desto würziger wird das Schweineschnitzel. Das Rezept für die Zubereitung der Zwiebel kann unterschiedlich sein: Die Zwiebel kann in Öl sautiert, abgekühlt und in das bereits zubereitete Hackfleisch gegossen werden. Es wird angenommen, dass köstliche Schweinekoteletts keine Zwiebelstücke enthalten sollten - sie sollten nur einen Hauch davon haben.

• Schweinefleischstücke aus dem Kühlschrank nehmen, mit der Zwiebel und den eingeweichten Brötchenstücken mischen. Scrollen Sie in einem Fleischwolf durch einen großen Rost.
• Mit vorbereiteten Zwiebeln, Salz und Pfeffer mischen, zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung des Lezon (Soße zum Bestreichen von Koteletts)

• Das Eigelb von zwei Eiern trennen, das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
• Kombinieren Sie drei Eier und zwei Eigelb mit drei Esslöffeln Milch und schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht (wie bei einem Omelett).

Die Sauce wird benötigt, um den Hackkuchen vor dem Panieren zu überziehen.

Dieser Vorgang ist erforderlich, um eine feste (aber nicht harte) Kruste auf dem Schnitzel zu erhalten, sodass Sie beim Braten ein saftiges Schweineschnitzel erhalten, dessen Foto es ermöglicht, die Unterschiede zu trocken, dünn wie eine Sohle zu erkennen.

Schnitzel kochen

• Die getrennten Proteine ​​​​aus dem Kühlschrank nehmen und zu einem steilen Schaum schlagen.
• Vorsichtig mit gekühltem Hackfleisch unter leichtem Rühren mischen.
• Stellen Sie einen Topf auf das Feuer (es ist ratsam, eine tiefe gusseiserne Pfanne zu verwenden), gießen Sie Sonnenblumenöl (ein halbes Glas) hinein, dessen Füllstand die Mitte des Pastetchens erreichen sollte. Eine kleine Knoblauchzehe hineingeben.
• Mit nassen Händen Koteletts formen und in ein Stück (10-15 Gramm) gekühlte Butter legen. Sie müssen so viele Koteletts machen, wie in die Pfanne passen. Normalerweise gibt es vier große.
• In Eis dippen, in Paniermehl wenden. Wenn die Semmelbrösel das Schnitzel nicht vollständig bedecken, tauchen Sie es erneut in die Gewürze und erneut in die Semmelbrösel.
• Nehmen Sie den Knoblauch aus dem erhitzten (fast kochenden) Pflanzenöl und legen Sie die Schnitzel schnell aus. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
• Die erste Portion Koteletts herausnehmen und in ein beliebiges Gericht geben, das im Ofen erhitzt werden kann. Das kann schöne Keramik oder Ofenglas sein.
• Bilden Sie eine zweite Portion der Schnitzel, es ist ratsam, alle kleinen Reste der ersten Portion aus dem kochenden Öl zu entfernen (sie beeinträchtigen das Aussehen der nächsten Charge), braten Sie die Schnitzel und legen Sie sie in eine Schüssel für den Ofen.
• Legen Sie die Koteletts in einen vorgeheizten Ofen, sie sollten innerhalb von zehn Minuten fertig sein.
• Ofen ausschalten, Koteletts nicht herausnehmen.

Schweinekoteletts „auf Russisch“ ofenwarm in der Schüssel servieren, in der sie lagen. Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit Salz pürieren. Als Beilage können Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Reis oder ein zutatenreicher Gemüsesalat serviert werden.

fb.ru

Schweineschnitzel

Schweinekoteletts - Rezepte. Ich kenne niemanden, der sich weigern würde, köstliche Schweinekoteletts zu probieren. Ihre appetitliche Kruste, ihre zarte und saftige Struktur schmecken sowohl Kindern als auch älteren Menschen. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Sie gewöhnliche hausgemachte Schnitzel in ein kulinarisches Meisterwerk verwandeln, welche Gewürze Sie bei der Zubereitung verwenden, wie Sie eine knusprige Kruste und eine saftige Mitte erzielen und vieles mehr.

Schweinekoteletts - wie man kocht

Um Schweinekoteletts rosig und saftig zu machen, müssen Sie einige Geheimnisse ihrer Zubereitung kennen. Wählen Sie zunächst das richtige Schweinefleisch aus. Für Koteletts eignet sich am besten Schweinefleisch von der Vorderseite des Schlachtkörpers. Wenn Sie im Laden fertiges Hackfleisch kaufen, können Sie nie sicher sein, dass es sich um die Schulter handelt, die für die Zubereitung verwendet wurde. Für Koteletts zubereitetes Hackfleisch sollte gründlich gemischt und vom Rand der Schüssel geschlagen werden. Durch diesen Trick wird das Hackfleisch mit Sauerstoff gesättigt, was das Endergebnis beeinflusst.

Viele Hostessen Milch in Hackfleisch gießen - das ist falsch. Um Schweineschnitzel saftig und zart zu machen, fügen Sie dem Hackfleisch abgekochtes Wasser oder Mineralwasser hinzu. Einige Minuten beiseite stellen, damit das Hackfleisch es aufnimmt, und dann den Knetvorgang fortsetzen.

Schweinekoteletts - die Hauptprodukte zum Kochen

Viele Hausfrauen fügen Hackfleisch Eier hinzu. In diesem Fall sollten Sie wissen, dass Eiweiß den Koteletts Steifheit verleiht. Kulinarische Experten empfehlen auch nicht, Hackfleisch für Koteletts Brot hinzuzufügen. Es ist besser, es durch geriebene Kartoffeln zu ersetzen. Worauf das Schnitzel aber nicht verzichten kann, ist die Zwiebel. Je mehr Zwiebeln in Ihrem Hackfleisch sind, desto saftiger werden Ihre Schweineschnitzel. Formen Sie sie mit angefeuchteten Händen und versuchen Sie, ihnen die gleiche Größe zu geben. Als Panade können Sie Semmelbrösel oder Mehl verwenden. Eine andere Art der Panade ist geschlagenes Eiweiß. Solche Koteletts sind besonders lecker und saftig. Und das Letzte - je größer das Schweinekotelett ist, desto saftiger wird es!

Schweinekoteletts - Rezept

Wir bieten an, ein klassisches Rezept für Schweinekoteletts zu kochen. Auf unserer Website finden Sie auch ein Fotorezept für Schweinekoteletts

Erforderliche Zutaten für Frikadellen:

• Schweinefleisch - 0,5 kg.
• Kartoffel - 1 Stck.
• Ein Glas Wasser
• Zwiebel - 100 g
• Knoblauchzehen - 3-4 Stk.
• Semmelbrösel
• Sonnenblumenöl
• Butter - kalt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

So kochen Sie das Rezept - wir waschen das zubereitete Fleisch, trocknen es mit einem Handtuch und schneiden es in Würfel. Lassen Sie uns das Schweinefleisch zweimal durch einen Fleischwolf werfen und es auf den Rand der Schüssel oder den Schreibtisch schlagen. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben und genau so viel warmes Wasser dazugeben, wie das Hackfleisch aufnehmen kann. Führen Sie die geschälten Nelken durch eine Presse und schicken Sie sie zum Hackfleisch. Sie können Eigelb hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Das Hackfleisch mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen und gut vermischen. Wir schlagen das Hackfleisch erneut auf und lassen es 15-20 Minuten an einem kühlen Ort stehen, damit alle Komponenten gut gesättigt sind.

Wir formen Schnitzel mit nassen Händen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und jeweils einen Würfel in die Mitte der Schnitzel stecken. Nochmals vorsichtig die richtige Form formen und jeweils in Semmelbrösel wälzen.

Das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Schweinekoteletts bei mittlerer Hitze auf jeder Seite anbraten. Fügen Sie am Ende des Vorgangs Hitze hinzu, um eine schöne goldene Kruste zu bilden. Achten Sie darauf, die heißen Bratlinge auf ein Papiertuch zu legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen. "Heiß und heiß" zum Tisch servieren. Guten Appetit!

Gedämpfte Schweinekoteletts - Rezept

Ein sehr gesundes und kalorienarmes Rezept für gedämpfte Schweinekoteletts. Gedämpfte Rezepte haben immer einen geringeren Kaloriengehalt als beispielsweise das Frittieren in Pflanzenöl.

• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Frühlingszwiebeln und Petersilie
• Zwiebel - kleiner Kopf
• Knoblauch - 2-3 Nelken
• Kartoffel - 1 Stck.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Das gewaschene und getrocknete Fleisch in Würfel schneiden. Wir schälen die Zwiebel und den Knoblauch von der Schale und passieren sie zusammen mit dem Fleisch und den geschälten Kartoffeln zweimal durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch nach Belieben salzen und pfeffern, frische Petersilie und Zwiebel dazugeben und gründlich mischen. Mit nassen Händen formen wir schöne Koteletts und legen sie in einen Wasserbad. 35 Minuten dämpfen. Diese Koteletts lassen sich ideal mit Gemüsesalaten kombinieren.

Gehackte Schweinekoteletts - Rezept

Gehackte Schweinekoteletts. Dieses Rezept ist natürlich. Es wird nicht aus Hackfleisch zubereitet, das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten.

• Schweinefilet - 0,5 kg
• Zwiebel - 1 Stck.
• Bund frischer Dill
• Stärke - 2 EL.
• Mayonnaise - 5 EL.
• Hühnereigelb - 1 Stck.
• Mehl zum Panieren

Rezeptzubereitung. Wir waschen ein schönes Stück Schweinefilet und trocknen es mit einem Küchentuch. In kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und hacken. Wir hacken frische Kräuter und schicken sie alle zusammen zum Fleisch. Vorsichtig mischen und 5-7 Minuten stehen lassen. Danach Hühnereigelb und Mayonnaise zum Hackfleisch geben und Kartoffelstärke vorsichtig einfüllen. Nochmals mischen, vorsichtig abschlagen und mit nassen Händen schöne Koteletts formen. Das gesiebte Mehl auf einen Teller geben und jedes Schnitzel panieren.

Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Legen Sie die Koteletts auf ein Papiertuch.

Diese Schweinekoteletts sind perfekt für jede Beilage. Dekorieren Sie sie oben mit einem Zweig frischer Kräuter und ... woo-a-la.

Schweinekoteletts in einem langsamen Kocher - Rezept

Für Liebhaber von Rezepten in einem langsamen Kocher. In einem Slow Cooker gekochte Schnitzel zeichnen sich durch ihre Vorteile für den Menschen aus.

• Schweinefleisch - 700 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Kartoffel - 1 groß
• Eigelb - 1 Stck.
• Knoblauch - 3 Zähne.
• Gewürze, Salz und Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl

Viele moderne Hausfrauen haben eine solche Wundertechnik wie einen Slow Cooker für ihre Küche gekauft. Gerade für Geschäftsfrauen ist das eine sehr bequeme Sache. Und solche von allen geliebten Schweinekoteletts können in einem langsamen Kocher sowohl gedämpft als auch mit einer goldenen Kruste gekocht werden.

Also schneiden wir das Fleisch in Würfel. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauchzehen schälen. Wir passieren alles zusammen zweimal durch einen Fleischwolf, würzen mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer. Sie können auch Eigelb hinzufügen, müssen es aber nicht. Das Hackfleisch gut durchkneten, damit es nicht an den Händen kleben bleibt. Dann schlagen wir es mehrmals auf den Tisch und formen mit angefeuchteten Händen eine schöne Schnitzelform.

Öffnen Sie den Deckel des Multikochers und gießen Sie ein wenig Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel. Wir verteilen die erste Portion Schnitzel, schließen den Deckel und stellen den "Backmodus" ein. Nach 10 Minuten die Patties wenden und weitere 10 Minuten backen. Schweinekoteletts im Slow Cooker sind besonders saftig, schmackhaft und mit einem schönen Goldbraun. Ich verstehe, dass der Garvorgang etwas länger dauert, aber gleichzeitig können Sie sicher etwas anderes tun, und die Schnitzel werden von selbst gebraten. Das Multicooker-Signal selbst informiert Sie darüber, dass die Koteletts gewendet werden müssen.

Es ist erwähnenswert, dass jeder Multikocher einen anderen Leistungsmodus und ein anderes Schüsselvolumen hat, bzw. die Dauer des Kochvorgangs von Schweinekoteletts sich entweder in die eine oder in die andere Richtung ändern kann. Studieren Sie daher sorgfältig die technischen Eigenschaften Ihres Multikochers und beginnen Sie erst danach mit dem Kochen oder Backen.

videoresepty.com

Saftige Schweinekoteletts mit Kartoffeln

Es ist besser, Hackfleisch aus dem Laden für immer zu vergessen. Alle nützlichen Säfte verschwanden während des Mahlens daraus. Hausgemachtes Schweinehackfleisch mit Kartoffeln ist eine großartige Möglichkeit, saftige Schweinekoteletts zuzubereiten. Aus wirtschaftlichen Gründen können Sie Schweinefleisch zweiter Klasse verwenden, es wird noch schmackhafter, da dieses Fleisch einen reichhaltigeren Geschmack hat. Um Fleischsäfte zu sparen, geben sie Semmelbrösel in Schnitzel, aber nicht jeder mag es, weil die alternative Option - mit rohen Kartoffeln, denke ich, viele ansprechen wird. Wenn Sie die Koteletts anstelle von Mehl in Speisestärke wälzen, erhalten Sie ein glutenfreies Gericht.