Richtige Zubereitung von Schnitzel. Zutaten für „Hausgemachte Schnitzel“

Koteletts sind seit langem ein Symbol für ein gemütliches und warmes Zuhause, in dem die Hausfrau mit ganzem Herzen Essen zubereitet und ihre geliebte Familie erfreuen und köstlich ernähren möchte. Sie können sowohl kalt als auch heiß gegessen werden, als eigenständiges Gericht oder mit Beilage serviert werden. Koteletts sind das beliebteste Fleischgericht, das aus Hackfleisch zubereitet wird. Ursprünglich war das Schnitzel ein Stück Fleisch auf einer Rippe. Das Gericht wurde in Europa zubereitet und erschien in Russland unter Peter I., der ein Innovator war und es liebte, sowohl ausländische Bräuche als auch europäische kulinarische Meisterwerke in das russische Leben einzuführen. Ende des 19. Jahrhunderts änderte sich das Rezept für die Zubereitung des Schnitzels und es wurde das gleiche Fladenbrot aus Hackfleisch. Darüber hinaus begann man, Schnitzel nicht nur aus Fleisch, sondern auch aus Geflügel und Fisch, Gemüse und Reis zuzubereiten.

Die Rezepte für Schnitzel gibt es in Hülle und Fülle, aber die leckersten sind natürlich selbstgemacht. Kein einziges Gourmet-Restaurant auf der ganzen Welt kann schmackhaftere Koteletts anbieten als die, die gerade von einer guten Hausfrau gebraten wurden. Das Hauptgeheimnis des Kochens ist das richtige Frittieren. Viele Menschen haben ein Problem, wenn das Fladenbrot trotz der knusprigen Kruste an der Oberseite innen roh bleibt. Dies lässt sich jedoch vermeiden, indem man die Grundregeln befolgt: Beginnen Sie mit dem Kochen nur in einer heißen Pfanne, nicht in einer warmen. Nach Meinung vieler erfahrener Hausfrauen ist es am besten, Koteletts in geschmolzenem Fett und nicht in Pflanzenöl zu braten. Koteletts hergestellt aus einer Mischung verschiedener Hackfleischsorten. Wenn Sie sich entscheiden, die Koteletts in Semmelbröseln zu braten, sollten Sie nicht sofort mit dem Garen beginnen, nachdem Sie sie in Semmelbröseln gewälzt haben. Stellen Sie sie für 15 Minuten in den Kühlschrank und beginnen Sie dann mit dem Frittieren. Dadurch wird verhindert, dass die Cracker zerbröckeln und anbrennen. Nachdem die Koteletts auf beiden Seiten gebräunt sind, Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie gar sind. Wenn Sie diese einfachen Regeln kennen, bereiten Sie immer köstliche, saftige und frittierte Schnitzel zu!

Rezept für Hackfleischkoteletts

Komponenten:

500 Gramm Rinderhackfleisch; 1 Ei; 1 Zwiebel; 150 ml Milch; 3 Scheiben Weißbrot; Mehl/Semmelbrösel; Salz.

So braten Sie Rinderkoteletts in einer Pfanne: Reiben Sie die Zwiebel. Das Brot in Stücke brechen und in Milch einweichen. Nachdem es weich geworden ist, das Brot mit den Händen gut durchkneten, bis es glatt ist. Bereiten Sie eine Schüssel vor und geben Sie das Hackfleisch hinein. Milch-Brot-Mischung, Ei und Zwiebel hinzufügen. Mit Salz würzen und das Hackfleisch mit den restlichen Zutaten gründlich mit den Händen vermischen. Schnitzel formen und in Mehl oder Semmelbröseln wälzen. Die Schnitzel in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind. Rezept für köstliche hausgemachte Schnitzel mit Kartoffeln

Komponenten:

500 Gramm Hackfleisch vom Schwein oder Rind (beide Hackfleischsorten können in jedem beliebigen Verhältnis gemischt werden); 50 Gramm Zwiebeln; 200 Gramm Kartoffeln; 2 Eier; 2 EL. Milch; Pfeffer, Salz; Semmelbrösel; Pflanzenöl.

Zubereitung: Kartoffeln und Zwiebeln schälen, reiben. Mischen Sie das Fleisch mit Kartoffeln, Zwiebeln und fügen Sie Milch hinzu, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden. Fügen Sie dort zwei Esslöffel Pflanzenöl, Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles gründlich mit den Händen vermischen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Hackfleisch flüssig ist, fügen Sie einfach Mehl hinzu. Schnitzel formen, mit Semmelbröseln bestreuen und in einer Pfanne mit heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend die Hitze reduzieren, etwas Wasser hinzufügen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Guten Appetit! Sie können die Schnitzel auch ohne Semmelbrösel braten. Fein geriebene rohe Kartoffeln, die dem Hackfleisch hinzugefügt werden, verleihen dem Gericht zusätzliche Saftigkeit. Hausgemachte schnelle Schnitzel - Rezept Zutaten:

600 g gehacktes Schweinefleisch; 3 Eigelb; 100 g Hartkäse; 1 Zwiebel; 3 EL. Sauerrahm; 2 EL. Kartoffelstärke; gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz; Pflanzenöl.

Zubereitung: Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, Eigelb, Pfeffer, Salz, Käse und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Sauerrahm hinzufügen und erneut verrühren. Kartoffelstärke hinzufügen und alles mit den Händen vermischen. Schnitzel formen und in einer Pfanne mit heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Servieren Sie köstliche Koteletts mit Käse am Tisch mit Gemüse oder einer anderen Beilage. Guten Appetit!

Fleischkoteletts sind ein traditionelles Gericht der russischen Küche, das wohl ausnahmslos in jeder Familie regelmäßig zubereitet wird. Von früher Kindheit an verbinden wir Koteletts mit der Wärme und Behaglichkeit eines Zuhauses, mit der Liebe und Fürsorge von Mutter und Großmutter, mit aufrichtigen Mittag- und Abendessen mit der Familie. Das Geheimnis dieser Beliebtheit von Koteletts besteht darin, dass sie sehr lecker und sättigend sind, recht einfach und schnell zuzubereiten sind und im Vergleich zu anderen Fleischgerichten günstig sind. Hausgemachte Schnitzel aus Hackfleisch haben eine sehr weiche Konsistenz, lassen sich daher leicht kauen und vom Körper aufnehmen, was sie zu einem unverzichtbaren Gericht in der Ernährung von Kindern, Kranken und älteren Menschen macht.

Nützliche Informationen So bereiten Sie hausgemachte Schweine- und Rinderkoteletts zu – ein einfaches Rezept für saftige Koteletts mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

• 500 g Hackfleisch (Schwein + Rind)
• 1 große Zwiebel
• 1 Ei
• 3 – 4 kleine Scheiben Weißbrot
• 1 EL. l. Sauerrahm
• 2 EL. l. Semmelbrösel
• 3 EL. l. Pflanzenöl
• Salz, Pfeffer, Khmeli-Suneli

KOCHMETHODE:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung hausgemachter Schnitzel, indem wir das Brot 5–10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Viele Hausfrauen weichen Brot in Milch ein, damit es richtig damit gesättigt ist und den Koteletts seinen Geschmack verleiht. Da zum Einweichen jedoch viel Milch verwendet wird und nur ein kleiner Teil davon in den Koteletts landet und der Rest weggeworfen wird, hat mir meine Mutter beigebracht, das Brot in klarem Wasser einzuweichen und einen Löffel Sauer hinzuzufügen Stattdessen Sahne zum Schnitzelhackfleisch geben.

2. Die Zwiebel sehr fein hacken. Manche Köche mahlen Zwiebeln zusammen mit Fleisch in einem Fleischwolf. Ich empfehle dies nicht, da dadurch viel Saft aus der Zwiebel freigesetzt wird, der beim Garen der Koteletts einfach verdunstet und die Koteletts trockener werden. Mit einem Messer geschnittene Zwiebeln behalten mehr Flüssigkeit und machen die Schnitzel saftig und aromatisch.


3. Hackfleisch, Ei und Sauerrahm in eine Schüssel geben.

Für klassische hausgemachte Schnitzel eignet sich am besten gemischtes Schweine- und Rinderhackfleisch. Schweinefleisch verleiht den Koteletts Zartheit und Saftigkeit, Rindfleisch sorgt für den reichen Fleischgeschmack und reduziert leicht den Fettgehalt von Hackfleisch.

4. Das Brot etwas ausdrücken, die Rinde abziehen und zusammen mit den Zwiebeln zum Hackfleisch geben. Salz und Gewürze hinzufügen. Diese Koteletts würze ich gerne mit Khmeli-Suneli-Gewürz; mit dieser georgischen Mischung verschiedener Gewürze werden sie sehr aromatisch und geschmacksintensiv.


5. Das Schnitzelhack mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Schlagen Sie es mehrmals, um Luft daraus zu entfernen. Sammeln Sie dazu das gesamte Hackfleisch mit beiden Händen ein und werfen Sie es kräftig zurück in die Schüssel.

6. Aus dem Hackfleisch runde oder längliche Koteletts formen und diese von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen. Wenn Sie keine Semmelbrösel haben, können Sie normales Mehl verwenden. Bevor Sie jedes Schnitzel zubereiten, empfehle ich Ihnen, Ihre Hände mit Wasser abzuspülen, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt.

7. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Schnitzel darauf legen. Sie können sie ziemlich dicht einpacken, da sie beim Kochen kleiner werden. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten goldbraun braten.


8. Anschließend die Schnitzel umdrehen und auf der anderen Seite ebenso anbraten.

9. Um selbstgemachte Koteletts weich und saftig zu machen, gießen Sie etwas heißes Wasser in eine Bratpfanne, verschließen Sie diese mit einem Deckel und garen Sie sie 15 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei Sie die Koteletts während des Garens einmal wenden.

Üppige, saftige und köstliche hausgemachte Schnitzel sind fertig!

Wie man hausgemachte Diätkoteletts macht

Damit selbstgemachte Koteletts weniger Kalorien enthalten, sollten Sie zunächst auf die Qualität des Hackfleischs achten. Normalerweise wird Hackfleisch bei der Herstellung aus fetthaltigem Fleisch hergestellt und sogar mit zusätzlichen tierischen Fetten versetzt. Daher ist es besser, Hackfleisch zu Hause zuzubereiten und dabei hauptsächlich mageres Rindfleisch und eine kleine Menge Schweinefilet zu verwenden. Koteletts aus hausgemachtem Hackfleisch sind deutlich weniger fetthaltig und kalorienreich und eignen sich besser für Kinder- und Diätkost.

Zweitens können Sie die Brotmenge in den Schnitzeln regulieren – je weniger, desto diätetischer wird das Gericht. Allerdings verleiht Brot den Schnitzeln Lockerheit und Flauschigkeit, also eine zartere und weichere Struktur. Selbstgemachte Koteletts ohne Zugabe von Brot werden zu dicht und trocken. Sie müssen also Ihr eigenes Gleichgewicht finden. Für die Zubereitung von Koteletts können Sie gesündere Brotsorten verwenden – Roggen- oder Weizenbrot mit Kleie, und manche Köche ersetzen Brot sogar durch Haferflocken.

Drittens können Sie, anstatt Schnitzel in Pflanzenöl zu braten, diätetische Kochmethoden anwenden – sie im Ofen backen oder dämpfen. Dadurch wird auch der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts deutlich reduziert und seine wohltuenden Eigenschaften erhöht.

Hausgemachte Schnitzel sind ein scheinbar einfaches, alltägliches Gericht. Zwar beschweren sich viele Hausfrauen darüber, dass ihre Koteletts beim Braten gummiartig oder hart werden oder einfach auseinanderfallen. Aber unser Artikel hilft Ihnen bei der Zubereitung saftiger, luftiger und sehr leckerer Schnitzel.

Das Rezept für selbstgemachte Koteletts findet sich im Kochbuch jeder Hausfrau. Der Geschmack eines Fleischgerichts hängt maßgeblich von der Qualität des Hackfleischs ab. Viele Leute kaufen es fertig, dennoch sollte man nicht faul sein und das Hackfleisch selbst drehen, denn nur so kann man sich der Qualität des Produkts sicher sein.

Damit die Koteletts saftig, aber nicht fettig werden, ist es besser, Schweine- und Rindfleisch zu verwenden.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Schweine- und Rindfleisch (ein Kilo zubereitetes Hackfleisch);
• Brot;
• Ei;
• drei Zwiebeln;
• 300 ml sauberes Wasser.

Kochmethode:

Tauchen Sie Weißbrotscheiben in Wasser oder Milch.

Wir mahlen die Fleischstücke zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf (für Pikantheit und Aroma können Sie ein paar Knoblauchzehen hinzufügen);

Das Ei unter das vorbereitete Hackfleisch schlagen, weiches Brot (zuvor aus überschüssiger Flüssigkeit ausdrücken) und Gewürze nach Geschmack dazugeben, vermischen.

Aus dem Hackfleisch machen wir Schnitzel und braten sie goldbraun, geben dann etwas Wasser hinzu und dämpfen 10 Minuten unter dem Deckel.

In Semmelbröseln

Hausgemachte Hackfleischkoteletts können in Semmelbröseln gebraten werden. Dieses Fleischgericht ist ein würdiger Leckerbissen für ein Familien- oder Feiertagsessen.

Zutaten:

• 450 g Hackfleisch;
• Brot;
• Ei;
• Semmelbrösel zum Panieren.

Kochmethode:

In das Hackfleisch geben wir fein gehackte Zwiebeln, einen in Wasser (Milch) getränkten Laib und Gewürze nach Geschmack.

Aus Hackfleisch machen wir Koteletts, panieren sie in Semmelbröseln und braten sie herrlich knusprig an.

Aus gehacktem Hühnchen

Heutzutage gibt es mehrere Möglichkeiten, Fleischkoteletts zuzubereiten. Viele Hausfrauen wählen Hühnerfleisch als Hackfleisch. Hähnchenschnitzel garen schneller, sind weniger fettig und sehr lecker. Wir bieten Ihnen ein Originalrezept zur Herstellung von Koteletts aus diätetischem Geflügelfleisch.

Zutaten:

• 750 g gehacktes Hähnchen;
• zwei Zwiebeln;
• eine halbe Tasse Milch;
• Brot;
• je zwei Prisen Hopfen-Suneli und Paprika;
• zwei Löffel Tomatenpüree;
• fünf Löffel Sauerrahm.

Kochmethode:

In Milch getränktes Brot und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.

Die entstandene Masse mit Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch mischen.

Prinzipiell kann man Koteletts bereits in einer Bratpfanne braten, aber es gibt eine interessantere Möglichkeit.

Nehmen Sie ein Backblech, fetten Sie es mit Öl ein, legen Sie die Schnitzel darauf und lassen Sie es 20 Minuten lang backen (Temperatur 180 °C).

Wir stellen Soße aus Sauerrahm, Tomatenmark sowie Paprika und Suneli-Hopfen her. Wir nehmen die Schnitzel heraus, gießen sie mit aromatischer Soße ein und stellen sie für weitere 20 Minuten wieder in den Ofen.

Saftige hausgemachte gehackte Fischkoteletts

Aus Fischfleisch lassen sich auch köstliche Koteletts zubereiten, die sowohl warm als auch kalt schmecken.

Für die Zubereitung des Gerichts eignen sich Meeres- oder Flussfische, hauptsächlich werden Zander, Kabeljau, Seelachs, Silberkarpfen und andere Weißfischarten verwendet.

Das Wichtigste ist, dass das Fleisch keine Knochen enthält, sonst wird das Gericht durch eine unangenehme Überraschung verdorben.

Zutaten:

• 1 kg Fischfilet;
• Löffel Zucker;
• 50 g Grieß;
• Dill.

Kochmethode:

Das Fischfilet zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern.

Grieß, Süßungsmittel, gehackten Dill, Salz und Pfeffer zur zerkleinerten Masse hinzufügen. Sollte sich herausstellen, dass das Hackfleisch flüssig ist, können Sie noch mehr Grieß hinzufügen.

Aus gehacktem Fisch formen wir Koteletts, bestreuen sie mit Panade und braten sie goldbraun.

Rind- und Putenfleisch mit Grieß

Für alle Fans von Diätkost gibt es auch ein Rezept für leckere Koteletts. Als Fleisch verwenden wir Rind- und Putenfleisch.

Zutaten:

• je 600 g Rind und Pute;
• zwei Zwiebeln;
• Knoblauch;
• 60 g Grieß;
• 50 ml Wasser.

Kochmethode:

Das Rind- und Putenfleisch zerkleinern wir im Fleischwolf; auch die Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken wir im Fleischwolf oder verwenden einfach eine Reibe.

Gießen Sie Grieß in das Hackfleisch; Sie können natürlich auch in Milch getränktes Brot oder geriebene Kartoffeln verwenden, aber es ist Grieß, der die Form der Koteletts besser behält.

Zusammen mit dem Grieß Salz, Pfeffer und andere Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen, vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Als nächstes formen wir Koteletts, bestreuen sie mit Mehl, braten sie zunächst drei Minuten lang auf jeder Seite in einer Bratpfanne und lassen sie dann zehn Minuten lang in einem Topf mit Wasser köcheln.

Servieren Sie fertige hausgemachte Hackfleischbällchen mit Sauerrahmsauce.

Kochen nach Kiewer Art

Chicken Kiew ist ein wahrer kulinarischer Klassiker. Dieses Gericht hat viele Feinschmecker mit seiner Saftigkeit, seinem Aroma und seiner knusprigen Kruste fasziniert. Dies ist ein Restaurantgericht, da es nicht so einfach zuzubereiten ist, aber wenn Sie es versuchen, können Sie ein solches kulinarisches Meisterwerk meistern.

Wie macht man Schnitzel lecker und saftig? Für den besten Geschmack ist es besser, das Hackfleisch selbst in einem Fleischwolf zu zerkleinern und mehrere Fleischsorten zu vermischen. Sie können dem Schal eine kleine Menge Wasser hinzufügen – dadurch werden die Koteletts zart, sie werden weich und brechen perfekt ab.

Für die Saftigkeit kann ein Stück Butter nicht schaden. Wenn Sie Hartkäse hinzufügen, erhalten die Schnitzel einen wunderbaren Nachgeschmack. Wenn Sie dem Hackfleisch Brot hinzufügen, werden die Koteletts sehr saftig, allerdings nur, wenn dieses Brot zunächst in kaltem kochendem Wasser eingeweicht wurde. Wenn Sie Weißbrot nehmen, quillt Ihr Produkt auf und nimmt deutlich an Größe zu, und wenn Sie altbackenes Weizenbrot hinzufügen, werden die Koteletts klebrig.

Für den Geschmack können Sie fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Sie können den Koteletts auch einen beliebigen Brei nach Ihrem Geschmack hinzufügen, sei es Reis oder Buchweizen. Und verraten wir Ihnen ein kleines Geheimnis: Wenn Sie ein paar Löffel Sauerrahm in das Hackfleisch geben, wird es weich und saftig.

Denken Sie daran, dass es nicht notwendig ist, den Koteletts Eier hinzuzufügen – dies kann dazu führen, dass sie etwas zäh werden.

Was brauchen Sie, um Koteletts erfolgreich zuzubereiten? Zunächst müssen Sie die Bratpfanne gut erhitzen.

Wenn Sie Ihre Schnitzel paniert zubereiten, empfehlen wir, sie für etwa fünfzehn Minuten in den Gefrierschrank zu legen. Dadurch bleibt die Panade gut haften und fällt beim Braten nicht ab.

Wir empfehlen außerdem, beim Braten von Koteletts kein Pflanzenöl zu verwenden, das Ihre Koteletts natürlich vor dem Anbrennen schützt, ihnen aber ihre Saftigkeit nimmt, sondern gut geschmolzenes Fett. Darauf gegarte Koteletts werden appetitlich und zart sein.

Zuerst die Koteletts bei starker Hitze frittieren, bis sie frittiert und knusprig sind, dann Wasser hinzufügen, die Gaszufuhr reduzieren und köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

Wenn Sie sich und Ihrer Familie eine Freude machen möchten, bereiten Sie Koteletts auf die für Sie passende Weise zu. Wenn Sie unseren Rat befolgen, werden Ihre Schnitzel immer gut gebraten, saftig, lecker und duftend appetitlich.

Oksana 09.03.12
Appetitliche Schnitzel. Man sieht sofort, dass sie nicht fettig sind, man kann sie essen, ohne an Gewicht zuzunehmen.

Lada 09.03.12
Und ich gebe die Zwiebeln zusammen mit dem Fleisch schnell und bequem durch einen Fleischwolf. Es stimmt, manchmal finden sich im Hackfleisch kleine Zwiebelstücke. Ich werde es auf einer feinen Reibe versuchen.

Aljona
Probieren Sie es unbedingt aus, zumal es nicht viel Zeit erfordert. Und es hilft, Kinder zu täuschen, die wirklich keine Zwiebeln essen möchten. Ja, und einige Erwachsene)))

Sweta 20.11.12
Können Sie nach Ihrem Rezept Schnitzel aus anderen Fleischsorten zubereiten, beispielsweise aus Fisch oder Geflügel?

Aljona
Natürlich kannst du. Aus gehacktem Hähnchenfleisch werden sehr zarte und saftige Schnitzel hergestellt. Für die gleiche Menge Hackfleisch (700-800g) die Zwiebel und alle anderen Zutaten hinzufügen. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass Hühnchen viel schneller gart als Rind- oder Schweinefleisch. Es ist wichtig, dass die Schnitzel nicht austrocknen. Sie können unter dem Deckel braten.

Lida 15.02.13
Wie viel Öl sollte man zum Braten von Koteletts hinzufügen und welches ist besser zu verwenden? Kann man etwas Öl dazugeben, damit die Koteletts nicht so fettig und damit kalorienreich werden?

Aljona
Linda, vielen Dank für dein Feedback. Je weniger Pflanzenöl beim Braten von Koteletts verwendet wird, desto besser ist es natürlich, desto kalorienärmer ist das Gericht. Aus diesem Grund ist es besser, antihaftbeschichtete Pfannen zu verwenden. Das Öl muss so eingegossen werden, dass es die Bratpfanne mit einer dünnen Schicht bedeckt. Es ist zu beachten, dass das Öl beim Erhitzen weniger viskos wird und sich besser auf der Oberfläche verteilt.
Welches Öl eignet sich am besten zum Braten von Schnitzel? Die Sorte und Marke sind nicht von grundsätzlicher Bedeutung, aber ganz wichtig ist, dass kein Öl zweimal verwendet werden kann, da sich bei hohen Temperaturen darin krebserregende Stoffe bilden. Deshalb verwenden wir zum Braten von Koteletts, Fleisch und Gemüse immer nur frisches Pflanzenöl.

Katya 26.03.13
Das Ergebnis waren sehr leckere Schnitzel, zart wie versprochen. Danke!

Evgenia 02.05.13
Ich habe dem Rindfleisch etwas gehacktes Hühnchen hinzugefügt. Die Schnitzel sind so lecker geworden, dass sogar meine Schwiegermutter nicht widerstehen konnte, sie zu loben :)

Natalia 08.11.13
Das Rezept ist im Großen und Ganzen klassisch, allerdings verstehe ich nicht ganz, warum den Koteletts Mayonnaise zugesetzt wird und was sie bewirken kann. Darüber hinaus ist es meines Wissens überhaupt nicht empfehlenswert, Mayonnaise zu erhitzen. Und ich mag es auch, wenn zu den Koteletts noch ein wenig geriebene rohe Kartoffeln hinzugefügt werden, nur ein bisschen, dann werden sie saftig und lecker. Was das Mehl angeht, ist es zu 100 % gelungen, die Semmelbrösel machen die Koteletts übermäßig fett.

Aljona
Natalya, vielen Dank für dein Feedback. Versuchen Sie einmal, Koteletts mit Mayonnaise zuzubereiten, sie werden am zartesten und Sie müssen keine Eier hinzufügen, da Mayonnaise die Funktion von Eiern übernimmt. Bezüglich des Erhitzens von Mayonnaise... Beim Erhitzen kann sich Mayonnaise ablösen, bei Koteletts ist das aber nicht wichtig, aber im Allgemeinen und nicht nur bei Salaten rate ich Ihnen, selbstgemachte Mayonnaise zu verwenden. Diese Mayonnaise enthält natürliche Eier und Pflanzenöl))).

Valya 23.02.14
Normalerweise koche ich Fleischkoteletts nur mit Eiern, aber ich habe zum ersten Mal gelernt, dass man auch Mayonnaise verwenden kann...?! Was fügt dieses Produkt zu Koteletts hinzu? Saftigkeit..?

Aljona
Sowohl saftig als auch zart, und die Zubereitung solcher Koteletts ist viel einfacher als mit einem Ei.

Elisabeth 22.11.14
Die Koteletts erwiesen sich als sehr zart, meine Männer haben sie auf einen Schlag verschlungen. Danke für den guten Rat.

Victoria 21.01.15
Alena, ich füge dem Hackfleisch auch rohe, auf einer feinen Reibe geriebene Kartoffeln hinzu – so haften die Koteletts besser und fallen beim Braten nicht auseinander. Lecker wird es auch, wenn man die Schnitzel nicht in Semmelbröseln oder Mehl, sondern in zerkleinerten Walnüssen wälzt.

Aljona
Köstlich mit Walnüssen)))

Vika 30.01.15
Gestern habe ich auch beschlossen, Schnitzel zu braten. Ich habe sie aus gehacktem Hühnchen gemacht, aber aus irgendeinem Grund konnte ich sie nicht schön zubereiten. Sie kamen etwas ungeschickt heraus, schmeckten aber großartig. Generell muss ich noch ein wenig üben)). In der Zwischenzeit werden wir, wie man sagt, das essen, was wir haben. Im Allgemeinen ist hier meine Arbeit.

Aljona
Vika, die Schnitzel sind sehr appetitlich)))

Marina 16.05.18
Alena, hallo. Bitte sagen Sie mir, ich habe gehacktes Schweine- und Hähnchenfleisch. Wie lange soll ich die Schnitzel auf jeder Seite braten? Danke!

Aljona
Marina, Schnitzel aus Hackfleisch (Schwein + Huhn) braten etwas schneller als nur Schweinefleisch. Wie gewohnt goldbraun braten. Die genaue Zeit lässt sich nicht sagen, sie hängt von der Größe des Schnitzels, der Bratpfanne, dem Herd, der Feuerstärke usw. ab. Bitte beachten Sie, dass beim Braten des Schnitzels auf der einen und dann auf der anderen Seite irgendwann der Moment kommt, in dem das Schnitzel „passt“ und runder wird. Dies ist ein Signal dafür, dass sich das Protein im Inneren des Schnitzels zusammengerollt hat, d. h. Das Fleisch ist bereits gegart. Für alle Fälle können Sie bei mittlerer Hitze noch ein paar Minuten braten))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, sag mir bitte, zerkleinerst du das Fleisch ein- oder zweimal?

Aljona
Ekaterina, ich scrolle einmal. Wenn das Fleisch viele Adern enthält und der Fleischwolf beim ersten Mal damit nicht zurechtkommt, sollten Sie zweimal scrollen.

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