Ein einfacher schneller Kekskuchen. Woraus backen wir? Rezept für einen einfachen Kekskuchen zu Hause: Wichtige Regeln

Nur wenige weigern sich, sich eine köstliche Keksrolle oder einen Kuchen zu gönnen. Es verleiht der Konditorei Leichtigkeit und Zartheit. Viele Hausfrauen träumen davon, zu lernen, wie man es so kocht, dass es unmöglich ist, die Ohren von ihrem Keks abzureißen. Heute gibt es viele Rezepte und Interpretationen dieser Basis für Kuchen und Brötchen. Aber wie kocht man einen hausgemachten Keks, damit er luftig und lecker wird? Nachfolgend finden Sie die erfolgreichsten Rezepte, die von Köchen auf der ganzen Welt verwendet werden. Aber am Anfang können Sie etwas über die Geschichte des Aussehens des Kekses erfahren.

Geschichte des Gerichts

Nicht jeder weiß, dass es den Keks schon seit mehreren Jahrhunderten gibt. Leider gelang es niemandem, die Fäden zu verfolgen, die zu seinem Schöpfer führten. Trotzdem wurde etwas über das Aussehen dieses Meisterwerks bekannt. Zunächst ist anzumerken, dass einige kulinarische Spezialisten sich nicht einig sind, ob dieses Gericht französisch oder italienisch ist. Aber in beiden Sprachen wird das Wort "Keks" mit "zweimal gebacken" übersetzt.

Die früheste Erwähnung dieser kulinarischen Kreation findet sich im 15. Jahrhundert. Englische Matrosen machten Einträge in den Schiffslogbüchern, und dieses Gericht ist darin zu finden. Vor einer langen Reise deckte sich der Koch mit getrockneten Keksen ein. Seefahrer nannten sie "Sea Cracker" oder "Schiffskeks". Diese Rezepturen fehlten, ohne die das Produkt auch unter feuchten Bedingungen länger ohne Schimmelbefall gelagert werden könnte. Gleichzeitig blieb das Gericht bis zum Schluss vollständig essbar.Ein solcher Keks hatte die Fähigkeit, schnell zu sättigen, während sein Volumen klein war. Denn es war übrigens bei Landreisenden beliebt.

Rezept wird weltberühmt

Der normale Keks war sehr lecker. Als Feinschmecker dieses Produkt versehentlich probierten, erkannten sie daher, dass das Gericht besser genutzt werden musste. Sehr schnell wanderte es in die königlichen Küchen von Königin Victoria und wurde zu einem edlen Gericht. Jetzt hat sich der Keks ein wenig verändert. Es wurde nicht mehr getrocknet, sondern Schicht für Schicht frisch gebacken und mit Marmelade bestrichen serviert. Nach und nach wurde nicht nur im königlichen Palast der Teig für den Keks zubereitet. Das Rezept wurde den Menschen zugänglich, woraufhin das Gericht weltberühmt wurde. Die Briten liebten diese Süßigkeiten sehr, daher überquerte das Rezept im 17. Jahrhundert mit ihnen den Ärmelkanal und schlug in Frankreich Fuß. Heutzutage ist dieses erstaunliche Gericht in allen Ländern unserer Erde zu finden, und jeder kulinarische Spezialist hat seine eigene Idee für die Herstellung eines Kekses hinzugefügt. Hier sind einige Rezepte, die geschickte Hausfrauen am meisten lieben. Darunter sind schnelle Kekse mit Sauerrahm aus Eiern.

Klassisches Rezept

Diese Option ist die Grundlage aller Kekse. Es ist die häufigste und in der Zusammensetzung mehr als andere, die der Originalversion nahe kommt. Von ihm stießen kulinarische Spezialisten ab und interpretierten diese Süße auf ihre eigene Weise. Ein gewöhnlicher Keks besteht aus Eiern, Mehl (wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte durch Stärke ersetzen) und Zucker. Das Ergebnis ist schmackhaft und luftig – etwas, wonach alle Hostessen streben.

Es ist wichtig, die Proportionen beizubehalten. Die Berechnung erfolgt wie folgt: 1 Ei + 1 EL. l. mit einer Folie aus einer Mischung aus Mehl und Stärke + 1 EL. l. mit einem Haufen Zucker. Es wäre besser, wenn es möglich wäre, es zu verwenden

Der Prozess des Kochens nach dem klassischen Rezept

Eine weitere notwendige Bedingung ist gut (damit sie beim Kippen der Schüssel nicht herausfallen) und getrennt das Eigelb. Außerdem ist es wichtig, sensibel auf die Verbindung dieser beiden Teile zu achten. Dazu werden die Proteine ​​​​in zwei Teile geteilt, in einen davon müssen Sie nach und nach Eigelb und Mehl einführen und dann vorsichtig den zweiten Teil der Proteine ​​​​hinzufügen. In diesem Fall sollten Sie auf die Verwendung eines Mixers verzichten. Dieser Vorgang wird mit einem Löffel oder Spatel durchgeführt. Der Teig wird ruhig geknetet und von unten nach oben gescrollt. Sie können sich das Programm von Yulia Vysotskaya ansehen, das detailliert und klar zeigt, wie Proteine ​​​​eingeführt werden. Der Keksteig sollte eine dicke Konsistenz annehmen - mit der richtigen Herangehensweise wird er zart und luftig.

Nachdem Sie die Masse zum ersten Mal eingelegt haben, müssen Sie sie nicht öffnen, da der Teig aufgrund eines starken Temperaturabfalls nicht luftig wird. Erst nach 15 Minuten wird die Keksmasse auf Bereitschaft geprüft. Dazu benötigen Sie ein Streichholz oder einen Holzspieß, der nach dem Anstechen trocken sein muss. Jetzt kann dieser Kuchen mit Sahne, Schokolade, Marmelade oder Gelee bestrichen werden.

Einfaches und schnelles Keksrezept

Viele Hostessen haben oft nicht genug Zeit, um lange in der Küche zu arbeiten. Gleichzeitig möchte ich meinen Haushalt mit verschiedenen Leckereien erfreuen. Daher müssen im Küchenheft schnelle Kekse sein, die nicht nur ganz schnell zubereitet sind, sondern sich auch zum Schmieren mit jeder Creme eignen. Dieses Rezept hat nur vier Zutaten. Das:

• ei - 4 Stk .;
• mehl - 1 Tasse;
• Zucker Sand - 1 Glas;
• Vanillin - ½ TL

Wie beim klassischen Rezept werden Eigelb und Eiweiß sorgfältig getrennt. Da es sich um schnelle Kekse handelt, werden die Proteine ​​mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit gemischt. Zucker und Vanille werden hier langsam in ein Rinnsal gegossen. Der Mischer läuft weiter. Nachdem die weiße Masse beim Kippen nicht mehr aus der Schüssel fällt, wird das Eigelb mit einem Löffel zum Teig gegeben. Sobald die Komponenten verbunden sind, schalten Sie den Mixer aus, geben Sie Mehl in den Behälter und mischen Sie es sofort mit einem Löffel (von unten nach oben). Es wird nicht empfohlen, den Teig lange zu mischen, da dadurch alle Blasen beseitigt werden und der Keks nicht luftig wird.

Wir bereiten eine Form vor (Durchmesser ca. 20 cm). Dazu wird es mit Öl verarbeitet und mit Mehl „pulverisiert“. Gießen Sie die fertige Masse in diesen Behälter. Der Backofen muss bereits vorgeheizt sein (190 0 С). Diese schnellen Kekse brauchen etwa eine halbe Stunde zum Backen. Aber gleichzeitig die Backofentür in den ersten 20 Minuten nicht öffnen. Die Bereitschaft wird durch leichtes Drücken geprüft. Der Keks sollte „springen“ und die Kerbe vom Finger sollte sich erholen.

Keks mit Sauerrahm

Das Rezept für saure Sahne unterscheidet sich von anderen durch einen höheren Feuchtigkeitsgehalt. Für viele ist diese Option geeignet. Das klassische Rezept ist trocken, und wenn daraus ein Kuchen hergestellt wird, muss er zusätzlich imprägniert werden, und der Biskuitkuchen mit Sauerrahm ist bereits „nass“. Zum Kochen benötigen Sie:

• eier - 3 Stk .;
• Abfluss. Öl - 100 g;
• Mehl - 200 g;
• Zucker - 300 g;
• saure Sahne - 125 ml;
• Soda - eine Prise.

Der Prozess der Herstellung von Sauerrahmkeksen

Weiche Butter mit Zucker wird in eine Schüssel gegeben. Mit einem Mixer schlagen, aber Sie können eine Gabel verwenden, bis eine weiße, flauschige Konsistenz entsteht. Sauerrahm und Eier werden der vorbereiteten Masse hinzugefügt. Geben Sie hier auch Mehl mit Soda hinzu. Alle Zutaten werden gut gemischt. Der Teig wird in eine Form (ca. 22 cm Durchmesser) gegossen. Am Boden und an den Seiten des Behälters sollte sich mit Mehl bestreutes Öl befinden. Der Backofen sollte bereits auf 190 0 vorgeheizt sein. Den Teig etwa eine Stunde ruhen lassen. Manchmal darf der Keks auch etwas früher fertig sein. Zur Kontrolle wird ein hölzerner Zahnstocher genommen.

Ei Keks

Dieses Rezept ist sehr einfach zu machen und gelingt immer super. Die Hauptsache ist, den Anweisungen zu folgen, und der "knifflige" Teig wird zu einem flauschigen Keks, für den Sie keine Nerven aufwenden müssen. Dieser Eierkeks wird in folgenden Anteilen zubereitet:

• Zucker - 150 g;
• mehl - 150 g;
• Eier - 6 Stück;
• Abfluss. Öl (zum Einfetten der Form)

Zum Kochen benötigen Sie einen tiefen Behälter. Zucker hineingeben und umrühren. Als nächstes wird die Mischung mit einem Mixer geschlagen. Der zukünftige Teig sollte sich verdreifachen, daher dauert das Schlagen lange. Mehl wird ein wenig in die Masse gegossen und mit einem Spatel gemischt. In diesem Fall muss der Ofen auf 180 0 C aufgeheizt werden und die Form bereits eingefettet und mit Mehl bestreut werden. Der Teig wird in einen Behälter gegossen und etwa eine halbe Stunde im Ofen belassen. Es ist sehr wichtig, während des Backens festzuhalten und den Ofen nicht zu öffnen. Um den Keks abzukühlen, können Sie ihn auf ein Handtuch legen. Wenn es nach dem Abkühlen mit einem sauberen Tuch umwickelt wird, hält es mehrere Tage. Sie können einen Keks mit jeder Sahne oder Schokolade dekorieren.

Kekskuchen

Um einen leckeren Kekskuchen zu backen, kaufen viele Leute fertige Kuchen im Laden und experimentieren einfach mit Sahne und Toppings. Im Prinzip stellt sich heraus, dass es sehr schnell und lecker ist, aber alle Halbfabrikate, einschließlich Süßwaren, enthalten ziemlich schädliche Konservierungsstoffe, die die Haltbarkeit verlängern, und sie sind geschmacklich ziemlich weit vom Backen zu Hause entfernt. Daher beginnt jedes Rezept für einen Kekskuchen mit der Zubereitung von Kuchen, die überhaupt nicht schwer zu backen sind. Für mittelgroße Kuchen benötigen Sie 6 Eier, 1,5 Tassen Zucker und Mehl, 0,5 Beutel Backpulver (Sie können darauf verzichten, aber dann wird der Kuchen weniger großartig). Die Eier mit einem Mixer gut schlagen, Zucker nach und nach einfüllen, dann Mehl mit Backpulver hinzufügen und den Teig vorsichtig kneten. In einer zusammenklappbaren runden Form wird gefettetes Pergament auf den Boden gelegt, die Hälfte des Teigs wird gegossen und bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten lang gebacken, ohne die Tür zu öffnen. Sie können 1 Kuchen backen und ihn dann halbieren. In diesem Fall verbringt er etwa eine halbe Stunde im Ofen.

Pudding

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie einen Kekskuchen backen, damit er lecker und schön wird, müssen Sie zuerst an die Sahne denken. Die Kuchen werden ziemlich trocken, daher ist es ratsam, sie zusätzlich mit Zuckersirup, Milch oder Fruchtsaft zu tränken. Was die Sahne angeht, ist Pudding eine der einfachsten Optionen. Für ihn benötigen Sie 2 Tassen Milch, ein Glas Zucker, 4 Eigelb, Vanillin. Das Rezept für einen Kekskuchen mit dieser Creme wird oft für Kinderfeste verwendet, da es sich als mäßig süß und fettarm herausstellt. Das Eigelb wird mit Zucker eingerieben, die Milch in einer breiten Schüssel auf den Herd gestellt und gekocht. Danach wird das Feuer auf ein Minimum reduziert und das geschlagene Eigelb wird langsam in die Milch gegossen, wobei gut gemischt wird, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Sahne wird gekocht und weiter gerührt, bis sie eingedickt ist. Zum Schluss Vanillezucker oder Vanillin dazugeben. Nachdem die Masse abgekühlt ist, wird sie mit Kuchen bestrichen und anschließend mit geriebener Schokolade, Beeren oder Marshmallows dekoriert.

Kuchen "Elisabeth"

Für diejenigen, die Gebäck lieber mit einer fetten Creme würzen, eignet sich das Rezept für Elizabeth-Kekskuchen, für das Sie einen Kuchen analog zum vorherigen Rezept backen, in 3 Teile schneiden und dann, während sie abkühlen, einen zubereiten müssen Sahne aus folgenden Produkten: Päckchen Butter, eine Dose Kondensmilch, 2 Eigelb, eine Tüte Vanillin, eine viertel Tasse Wasser. Eier werden mit Wasser und Kondensmilch gemischt und bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzt, bis sie dick sind. Zu diesem Zeitpunkt wird die Butter mit Vanille verrieben und dann werden beide Massen gemischt und luftig geschlagen. Die resultierende Creme wird allseitig mit Kuchen bestrichen, die mit geriebener Schokolade oder zerkleinerten Nüssen dekoriert sind.

Kuchen mit Quarkfüllung

Um das Dessert nicht nur schön und lecker, sondern auch gesund zu machen, können Sie Hüttenkäse als Füllung verwenden. Für einen festlich gedeckten Tisch eignet sich beispielsweise ein Rezept für einen Kekskuchen mit Hüttenkäsefüllung. Zuerst sollten Sie den Kuchen backen, halbieren und beide Teile mit Zuckersirup tränken. Und dann bereiten sie die Füllung zu, für die eine Packung Gelatine in einem halben Glas Saft (am besten Apfel oder Traube) aufgelöst wird. Ein halbes Kilogramm Hüttenkäse wird mit einem halben Glas Zucker gemischt, mit einem Mixer geschlagen und Saft mit Gelatine hinzugefügt. Als nächstes wird der Kuchen in der Form gesammelt, in der die Kuchen gebacken wurden, in dieser Reihenfolge: Keks, Hälfte der Füllung, zweiter Keks und zweite Hälfte der Füllung. Anschließend 3-4 Stunden im Kühlschrank aushärten lassen. Sie können einen solchen Kuchen mit Früchten und Marmelade dekorieren.

Ein sehr leckeres und einfaches Rezept für einen Kekskuchen ist eine Alternative zu im Laden gekauften Süßwaren-Meisterwerken. Es stellt sich als sehr schnell, lecker und schön heraus! Eine wahre Freude für kleine Naschkatzen und ihre Mütter, die nicht den halben Tag am Herd stehen müssen, um ihrem Kind eine Freude zu bereiten. Ein einfaches Kuchenrezept basiert auf Schokoladenkuchen, deren Teig nicht lange geknetet und quellen gelassen werden muss. Für eine Schicht werden eine sanfte Sauerrahm und Fruchtstücke zur Dekoration genommen - geriebene Schokolade. Es ist keine Schande, Ihre Lieben und Verwandten mit einem solchen Dessert zu verwöhnen.

Warum wird Schokolade von Erwachsenen und Kindern so geliebt? Die Verwendung von Kakaobohnen trägt zur Produktion von Endorphin bei - dem Glückshormon. Deshalb ist die Stimmung nach einem Schokoladenkuchen so gut.

Schokoladenkeks ist die Grundlage für die Herstellung von Desserts mit Ihren eigenen Händen: Er ist gut mit Sahne gesättigt und passt gut zu allen Füllungen. Um zum ersten Mal einen einfachen Kekskuchen zuzubereiten, sehen Sie sich die Geheimnisse eines weichen Kekses an. Am schwierigsten ist es, den fertigen Teig vorsichtig zu schneiden. Warten Sie einfach, bis der Keks etwas abgekühlt ist, wenn er heiß ist, ist er weich und spröde. Das zweite Geheimnis: Wie macht man einen Keks mit Schokoladengeschmack und nicht nur mit einem Hauch von Kakao? Nehmen Sie echtes Kakaopulver ohne Zucker und getrocknete Sahne in die Zusammensetzung. Der letzte Tipp betrifft das direkte Backen. Legen Sie die Form in einen bereits aufgeheizten Ofen und vergessen Sie nicht, die Form einzufetten, wenn es sich um Metall handelt. In diesem Rezept wird eine runde Silikonform genommen, die mit nichts geschmiert werden muss. Auch ohne Füllung erweist sich so ein Schokokeks als sehr zart. Saure Sahne sättigt es, macht die Schichten feucht und schmilzt in Ihrem Mund. Das Rezept verwendet Fruchtstücke als Füllung. Ein solcher Kuchen erweist sich als interessant und farbenfroh, besonders wenn Sie ihn mit Früchten dekorieren. Lass uns kochen, Rezept mit Foto vor dir!

Zutaten:

• 5 Eier;
• 1. Mehl;
• 1. Sahara;
• 2 TL Backpulver für Teig (oder 1 TL Soda + 1 EL Essig);
• 5 EL Kakao;
• 800 g dicke Sauerrahm;
• 1. Sahara;
• 100 g Schokolade;
• 1 Banane;
• 1 Orange;
• eine Prise Salz.

Wie man einen Biskuitkuchen macht, ein sehr leckeres und einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

1. Kombinieren Sie Eier mit Zucker in einer tiefen Schüssel. Sie müssen sicherstellen, dass alle Eier frisch sind: Wenn sie in Salzwasser getaucht werden, sollten sie ertrinken. Wenn die Eier klein sind, können Sie ein weiteres nehmen.

2. Mit einem Mixer einen starken und dichten Schaum einschlagen, bis er weiß ist. Die Masse sollte um das 2-3-fache zunehmen.

3. Mehl hinzufügen. Aus vorgesiebtem Mehl erhält man einen leichteren und luftigeren Keks. Fügen Sie Backpulver für den Teig hinzu (wenn wir Soda mit Essig verwenden, gießen Sie es im nächsten Schritt in den Teig).

4. Mit einem Mixer vorsichtig schlagen.

5. Gießen Sie Kakao. Schoko-Fans dürfen gehäuft Esslöffel gießen. Was gebraucht wird, ist Kakaopulver und kein darauf basierendes Getränk wie Nesquik.

Wussten Sie übrigens, dass Kakaopulver das Produkt ist, das übrig bleibt, nachdem die Kakaobutter aus Bohnen gepresst wurde? Früher galt Kakaobutter als wertvoller, das Pulver wurde als Abfallprodukt verkauft und war billiger. Jetzt hat sich die Situation geändert. Kakaopulver enthält weitere nützliche Spurenelemente (Kalium, Magnesium, Kalzium, Kupfer, Phosphor, Zink) und Koffein, das als Stimulans des Nervensystems bekannt ist.

6. Die Schokoladenmasse gut schlagen.

7. In die Form gießen. Wenn wir Silikon nehmen, wie meins, dann schmieren wir nicht zusätzlich. Und wenn die Form aus Metall oder hitzebeständigem Glas besteht, benötigen Sie Öl oder Backpapier.

8. Wenn die Form einen Durchmesser von mehr als 25 cm hat, backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180 Grad, wenn weniger, 20 Minuten lang bei 200 Grad. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem hölzernen Zahnstocher: Beim Durchstechen sollte der Teig nicht kleben.

9. Kühlen Sie den Keks ab, ohne ihn aus der Form zu nehmen, bis sich die Kappe etwas setzt.

10. In der Zwischenzeit die Orange von Schale, Kernen und weißen Fasern schälen. Der Film vom Zellstoff kann auch entfernt werden. Dies ergibt eine sehr weiche, fruchtige Füllung.

11. Schneide die Banane in kleine Stücke.

12. Imprägnierung für Kuchen vorbereiten: Sauerrahm mit Puderzucker mischen. Wir nehmen Pulver, weil sich herausstellt, dass die Sahne zarter ist. Wenn wir Zucker nehmen, werden seine Kristalle in der Sahne zu spüren sein.

13. Rühren Sie vorsichtig mit einem Löffel um, nur wenige Bewegungen mit einem Löffel reichen aus. Wir verwenden keinen Mixer, durch starkes Rühren wird die Creme flüssig und verteilt sich. Wir nehmen dicke Sauerrahm, aber es ist nicht notwendig zu wiegen (überschüssiges Wasser abzulassen). Saure Sahne sollte den Keks noch einweichen. Ich habe saure Sahne aus dem Laden.

14. Schneiden Sie den abgekühlten Keks vorsichtig mit einem Brotmesser in Kuchen. Es gibt spezielle Geräte zum Schneiden von Keksen, es ist sehr praktisch, aber Sie können mit improvisierten Mitteln wie Zahnstochern auskommen: Wir stecken 4 Zahnstocher über die Breite Ihres Fingers und schneiden sie im Kreis. Nachdem wir 5 Minuten mehr Zeit verbracht haben, bekommen wir sehr schöne und gleichmäßige Kekskuchen.

15. Wir fangen an, die Kuchen mit saurer Sahne einzufetten.

16. Beschichten Sie den Kuchen vollständig.

17. Legen Sie eine Schicht Bananen aus.

18. Etwas mehr Sahne darüber geben, damit die Schicht gleichmäßig wird.

19. Legen Sie den nächsten Kuchen darauf und fetten Sie ihn mit Sahne ein. Wir verteilen die Orangenscheiben und fügen erneut Sauerrahm mit Pulver hinzu.

20. Wir legen den letzten Kuchen und bestreichen ihn von allen Seiten. Sie können die Schüssel mit Folie ablegen, um sie nicht mit fließender Sahne zu beflecken.

21. Mit geriebener Schokolade bestreuen und den Sauerrahmkuchen 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen, wenn die Gäste bereits vor der Tür stehen.

22. Schokoladenkekskuchen ist fertig, dekorieren Sie ihn nach Belieben mit Fruchtstücken wie Orangen. Mit Tee oder Kaffee servieren. Guten Appetit!

Kekskuchen gilt als der beliebteste in der Backabteilung. Es ist erwähnenswert, dass es definitiv kein kulinarisches Meisterwerk sein wird, aber sein Geschmack wird an der Spitze stehen, und da es nicht schwer zuzubereiten ist, kann alles vergeben werden.

Darüber hinaus können Sie fertige Kekskuchen kaufen, was erheblich Zeit spart und den Garvorgang vereinfacht.

Wenn Sie alles selbst machen wollen, dann sollten Sie wissen, wie man zu Hause einen leckeren Kekskuchen macht. Keine Panik, denn dies ist ein ziemlich einfacher Vorgang, der wenig Zeit in Anspruch nimmt.

Einen klassischen Keks für einen Kuchen kochen

Der Keks erweist sich als sehr prächtig, er verleiht Ihrem Kuchen eine besondere Zartheit.

Zutaten:

• Ei 6 Stk.
• Zucker 190 gr.
• Mehl 240 gr.
• Backpulver 2 TL
• Vanille.

Kochmethode:

1. Zuerst trennen wir das Eigelb von den Proteinen.

2. Die Eichhörnchen leicht salzen und dann mit einem Schneebesen bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

3. Als Ergebnis sollte eine Masse wie auf dem Foto vorhanden sein.

4. Wir nehmen die Hälfte des Zuckervolumens, schlafen ein und schlagen weiter.

5. Setzen Sie den Vorgang fort, bis der Schaum beginnt, sich mit dem Schneebesen zusammenzuziehen.

6. Jetzt machen wir dasselbe mit dem Eigelb: Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie. Die Mischung sollte aufhellen und an Volumen zunehmen.

7. Sollte ungefähr so ​​sein, wie auf dem Foto gezeigt.

8. Wir geben die Masse mit Eigelb in eine Schüssel, fügen dann die Proteine ​​​​in kleinen Portionen hinzu und mischen sofort.

9. Jetzt müssen Sie das Mehl sieben und dann das Backpulver hinzufügen. Nochmals sieben, aber schon in der Eimasse. Wir machen es langsam.

11. Raffiniertes Öl in die Auflaufform geben, leicht mit Mehl bestreuen. Du kannst stattdessen Backpapier verwenden.

12. Den Teig als Ganzes in die Form geben. Wenn Sie genug Zeit und Energie haben, können Sie es sofort in Kuchen aufteilen und separat backen. Wir kochen auf einmal und teilen es in Schichten auf, wenn es fertig ist.

13. Wir heizen den Ofen auf eine Temperatur von 180 Grad auf und schicken den Keks 35 Minuten lang. Mit einem Holzstäbchen können Sie die Bereitschaft überprüfen: Es sollte trocken sein.

14. Den Ofen ausschalten, öffnen und den Keks eine Weile dort lassen. Jetzt kann er vorsichtig herausgenommen und für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt werden, unbedingt mit Frischhaltefolie abdecken.

15. Nehmen Sie ein großes und scharfes Messer und teilen Sie unser Dessert in Kuchen. Sie müssen sehr flauschig sein.

Videorezept:

Guten Appetit!!!

Schokoladenkeks kochen

Zutaten:

• Ei 6 Stk.
• Mehl 6 EL
• Vanille.
• Kakao 3 EL
• Backpulver 1 TL
• Zucker 6 EL
• Salz auf der Messerspitze.

Kochvorgang:

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Kekses auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept. Zuerst müssen wir das Weiß vom Eigelb trennen und separat gut schlagen.

2. Fügen Sie dem Weiß und Eigelb Zucker in gleichen Mengen hinzu und schlagen Sie sie erneut.

3. Mischen Sie das Weiß mit dem Eigelb und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.

4. Das Mehl sieben und zur Gesamtmasse hinzufügen.

5. Wenn ein kleiner Teil des Mehls übrig bleibt, fügen Sie 2 EL hinzu. Kakao und dann sieben.

6. Nehmen Sie einen Holzspatel und mischen Sie die ganze Masse glatt.

7. Das Ergebnis sollte ein dunkelbrauner Teig sein, dessen Volumen kleiner wird.

8. Schmelzen Sie auf beliebige Weise 1 EL. Butter und mit etwas Teig mischen. Danach zur Gesamtmasse hinzufügen, dann gründlich mischen.

9. Fügen Sie der Gesamtmasse kein Öl hinzu, in diesem Fall müssen Sie den Teig viel länger mischen.Dank des Öls sollten wir einen cremigen Keks erhalten.

10. Wir schieben den Teig in die Form und stellen ihn in den Ofen. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein. Der Keks wird etwa eine halbe Stunde kochen, nach 20 Minuten die Bereitschaft mit einem Holzstäbchen überprüfen.

11. Der vorbereitete Keks sollte bei Raumtemperatur abkühlen.

Sie fragen sich wahrscheinlich, was passiert, wenn Sie einen Keks ohne Backpulver backen? Tatsächlich ist der Geschmack fast gleich, nur die Höhe des Kekses und seine Porosität ändern sich. Entscheiden Sie selbst, welcher Teig am besten zu Ihnen passt. Es hängt alles von der konkreten Situation ab.

So sieht ein Keks mit Backpulver aus.

Es wurde hier nicht verwendet.

Wenn Sie üppige Kuchen brauchen, müssen Sie Backpulver hinzufügen.

Es ist für einen dichten Test nicht erforderlich.

Delikater Kuchen Erdbeerkuchen auf Basis von Quarkmousse

Der erste Schritt besteht darin, einen klassischen Keks zuzubereiten, dessen Rezept wir Ihnen am Anfang des Artikels mitgeteilt haben.

Oben eine dünne Schicht abschneiden.

Wir legen es in eine Form und füllen es mit süßem Sirup. Zur Zubereitung von Sirup 100 ml mischen. Wasser und 50 g Zucker.

Kuchenzutaten:

• Erdbeerjoghurt 1 EL.
• Hüttenkäse 200gr
• Gelatine.
• Puderzucker 1St.
• Erdbeergelee 1St.
• frische Erdbeeren 0,3 kg.

1. Joghurt mit Hüttenkäse mischen, Puderzucker hinzufügen. Mischen Sie die Masse mit einem Mixer, bis sie glatt ist.

2. Gießen Sie Gelatine mit Wasser und warten Sie, bis sie anschwillt.

3. Jetzt müssen Sie es stark erhitzen, bringen Sie es nicht zum Kochen. Nachdem wir die Quarkmasse damit vermischt und gründlich mit einem Mixer gemischt haben.

4. Gießen Sie die Mischung auf den Keks und stellen Sie ihn 60 Minuten lang in den Kühlschrank.

5. Meine Erdbeeren und schneide sie in dünne Platten.

6. Füllen Sie die Erdbeergeleeschicht. Wie man es verdünnt, können Sie auf der Verpackung lesen.

7. Legen Sie eine neue Schicht Erdbeeren darauf und gießen Sie erneut Gelee ein.

8. Zum Kühlschrank schicken. Sobald die Masse ausgehärtet ist, können Sie eine Probe vom Kuchen nehmen!

Allen einen guten Appetit!

Kuchen mit Kondensmilch zu Hause

Dies ist ein gutes Dessert, sowohl an einem Wochentag als auch zu jedem Fest.

Zutaten:

• Ei 3 Stk.
• Zucker 150 gr.
• Mehl 150 gr.
• Butter 250 g Für Sahne.
• gekochte Kondensmilch 0,5 Dosen.
• Schokolade 1 Riegel.
• Erdnuss.
• Marmelade.

1. Brechen Sie alle Eier und schlagen Sie sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Fügen Sie Zucker hinzu und beginnen Sie, schneller zu rühren. Nach 5 Minuten sollte sich ein leichter Schaum bilden.

2. Mehl langsam hinzufügen und gründlich mischen.

3. Füllen Sie die Form mit Teig und stellen Sie sie 25 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen.

4. Unser Keks ist fertig. Etwas abkühlen lassen, dann in 2 Kuchen teilen.

5. Jeder Kuchen muss mit Marmelade getränkt sein. Wir züchten ein paar Esslöffel. Marmelade in einer kleinen Menge Wasser und schmieren den Keks.

7. Eine Torte gleichmäßig mit Schokoladencreme bestreichen, beide Torten zusammenkleben, die Oberseite erneut mit Sahne bestreichen.

8. Rösten Sie die Erdnüsse ein wenig und hacken Sie sie mit einem Messer.

9. Schokolade einreiben und mit Erdnüssen mischen.

10. Wir dekorieren die Oberseite des Kuchens mit Schokoladen-Nuss-Pulver.

Unser Kuchen mit Kondensmilch ist fertig! Lassen Sie es eine Weile im Kühlschrank stehen, damit die Creme eindickt. Den Kuchen in Stücke teilen und servieren. Guten Appetit!

Hausgemachter Kekskuchen

1. Wieder kehren wir zum Anfang des Artikels zurück und machen einen klassischen Keks. Wir schneiden es in 2 Kuchen.

2. Jetzt müssen Sie Buttercreme herstellen, für die Butter und Kondensmilch erforderlich sind. Wir mischen beide Komponenten mit einem Mixer, fügen Vanillin hinzu.

3. Tränken Sie den unteren Kuchen mit Marmelade. Jeder wird es tun, treffen Sie Ihre Wahl.

4. Wir schmieren eine Schicht Creme darauf.

5. Wir legen den zweiten Kuchen darauf und beschichten ihn auch.

6. Jetzt bedecken wir alle Teile des Kekses mit Sahne und bestreuen sie mit zerkleinerten süßen Semmelbröseln.

7. Mit Hilfe von Keksen dekorieren wir den Kuchen.

8. Streuen Sie die Oberseite mit geriebener Schokolade und unser Dessert ist fertig.

Videorezept:

Heute bieten wir ein klassisches Rezept für einen herrlichen Keks an, der sich für die Zubereitung verschiedener Kuchen und anderer Desserts eignet. Hier gibt es weder Natron noch Backpulver – der Teig geht gut auf, da Proteine ​​zu einer „luftigen“, kräftigen Masse aufgeschlagen werden.

Ein solcher Keks kann in 2 oder 3 Kuchen geteilt und mit einer beliebigen süßen Sahne bestrichen oder in Würfel geschnitten und zur Bildung von Kuchen wie "" verwendet werden. Der Keks ist sehr weich, zart und lecker. Es gibt jedoch einige Nuancen im Garprozess, auf die wir weiter unten eingehen werden.

Zutaten:

• Eier - 6 Stück;
• Zucker - 200 g;
• mehl - 160 g;
• Vanillezucker - 1 Beutel (10-12 g);
• Butter (zum Einfetten der Form) - 5-10 g.

Klassisches Keksrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Wie man Keksteig macht

1. Das Eiweiß vorsichtig vom Eigelb trennen und in eine saubere und trockene Schüssel geben. Mit der Mindestgeschwindigkeit des Mixers schlagen, bis ein hellweißer Schaum entsteht. Es ist wichtig, dass kein Tropfen Eigelb in die Proteinmasse gelangt, da es sonst nicht funktioniert, die Proteine ​​​​auf die gewünschte Konsistenz zu schlagen. Achten Sie auch auf die Sauberkeit der verwendeten Schüssel, damit sich keine Fettspuren oder Flecken darauf befinden. Zur Sicherheit können Sie die Schüssel mit einem leicht mit Zitronensaft angefeuchteten Papiertuch vorwischen.
   
2. Arbeiten Sie weiter mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach die Hälfte der Zuckernorm hinzu. Wir erhöhen die Drehzahl und achten darauf, die Masse zu schlagen, bis sich „stabile Spitzen“ bilden. Das heißt, wenn Sie die Schüssel kippen, bleiben die Proteine ​​​​bewegungslos. Dieser Schritt im Kochprozess ist extrem wichtig: Wenn das Eiweiß nicht gründlich genug geschlagen wird, wird der Keks nicht fluffig.
   
3. Eigelb mit dem restlichen Kristallzucker und Vanillezucker verrühren. Kräftig umrühren, bis es glatt ist. Sie können mit einem Schneebesen, einer normalen Gabel oder einem Mixer arbeiten, aber auf jeden Fall müssen Sie eine Masse mit hellem Farbton erhalten, deren Volumen deutlich zugenommen hat.
   
4. Wir verteilen etwa 1/3 der Proteine ​​​​auf die Eigelbmasse und mischen sie vorsichtig mit Bewegungen von unten nach oben. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und dann zu der Eimischung hinzuzufügen. Wir kneten die Masse weiter von unten nach oben, bis eine homogene Zusammensetzung ohne Mehlklumpen entsteht.
   
5. Als nächstes die restlichen Proteine ​​auslegen und mit den gleichen Bewegungen von unten nach oben mischen, bis sich die Komponenten zu einer glatten, luftigen Masse verbinden (den Keksteig nicht im Kreis rühren, da dies zum Absetzen führen kann).
   

   Wie man einen Keks backt, damit er großartig wird und nicht herunterfällt

6. Wir nehmen eine kleine abnehmbare Auflaufform mit einem Durchmesser von nicht mehr als 22 cm (wenn Sie eine größere Form verwenden, wird der Keks dünn). Wir bedecken den Boden mit geöltem Pergament und fetten die Wände der Form von innen mit einem kleinen Stück Butter ein. Wir füllen das Formular mit dem vorbereiteten Teig aus. Während des Backvorgangs wird der Keks merklich „aufwachsen“, daher sollte die Form nicht mehr als 2/3 mit Teig gefüllt werden.
   
7. Wir schicken das Formular in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. 30-40 Minuten backen (je nach Ofen). Damit der Keks üppig wird und sich nicht absetzt, versuchen wir während des Backvorgangs, die Ofentür nicht zuzuschlagen, und in den ersten 20 Minuten ist es besser, sie überhaupt nicht zu öffnen. Wenn der Teig aufgeht und leicht gebräunt ist, senken wir die Temperatur etwas, damit unser Keks nicht anbrennt und innen gut durchgebacken ist. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher und tauchen ihn in die Mitte des Kekses. Bleibt der Stick trocken, ist der Keks fertig. Vergessen Sie nicht, dass der Keks bei einem starken Temperaturabfall herunterfallen kann. Lassen Sie ihn daher im ausgeschalteten Ofen mit angelehnter Tür, bis er vollständig abgekühlt ist.
   
8. Entfernen Sie vorsichtig das abnehmbare Brett von dem abgekühlten Keks. Wir führen zuerst die Messerklinge am Rand der Form entlang. Wir decken den Keks mit einer Serviette ab und lassen ihn 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen, bevor wir den Kuchen formen (der „ausgeruhte“ Keks wird nicht viel von der Imprägnierung einweichen und zerbröckeln, wenn er in Kuchen geschnitten wird).
   

In unserem Rezept haben wir versucht, alle Feinheiten und Nuancen bei der Herstellung eines klassischen Prachtkekses detailliert zu beschreiben, aber wenn es plötzlich in Ungnade fällt – keine Sorge! Unter einer Schicht Sahne wird es kaum wahrnehmbar sein, und als Training üben Sie einfach öfter, einen Keks zu backen. Dieser Prozess erfordert handwerkliches Geschick und kulinarische Erfahrung, und vieles hängt auch von den Eigenschaften eines bestimmten Ofens ab. Hier weiß man alles nur durch Versuch und Irrtum! Viel Glück!

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