Scharfe Gurken wird von den Armeniern sehr geschätzt. Man fragt sich nur, wie sie das essen können. Aber scharfe Liebhaber verstehen das. Zu Ihrer Aufmerksamkeit – Armenischer Pfeffer für den Winter.

Armenischer Pfeffer für den Winter: eine würzige Vorspeise

Zutaten

Knoblauch 5 Nelken Salz 1 Stapel Wasser 5 Liter Grüner Pfeffer 3 Kilogramm

• Anzahl der Portionen: 2
• Kochzeit: 40 Minuten

Armenischer Pfeffer für den Winter: Komponenten

Dieser Pfeffer wird „Tsitsak“ genannt. Es ist mäßig scharf, man kann also viel davon essen. In Armenien essen sie es genauso wie wir saure Gurken. Hauptzutat- scharf Grüner Pfeffer- 3 kg. Produkte:

• Knoblauch – 5 große Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie oder Dill;
• ein Bund Rehana ist eine violettgrüne Basilikumsorte;
• Salz – 1 Glas;
• kaltes Wasser – 5 l.

Waschen Sie die Paprika nicht, sondern lassen Sie sie einen Tag an einem warmen Ort stehen, damit sie etwas welkt. Wenn es nicht klappt, können Sie diesen Schritt überspringen. Dann waschen Sie die Früchte und stechen Sie jede Paprika ein scharfes Messer näher am Stiel. Das Loch muss durchgehend sein. Durch sie gelangt die Salzlake ins Innere und die Früchte schwimmen nicht nach oben. Salz in Wasser auflösen. Legen Sie das Gemüse auf den Boden eines großen Behälters und legen Sie die in kleine Scheiben gehackten Paprika und Knoblauch darauf.

Gießen Sie die Salzlösung über das Gemüse, stellen Sie einen Teller darauf und stellen Sie etwas Schweres darauf. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort. Die Bereitschaft wird durch den Farbumschlag bestimmt: Nach ein paar Tagen nimmt der grüne Pfeffer eine angenehme gelbliche Tönung an.

Armenische Peperoni: So bereiten Sie sich auf den Winter vor

Dieser Pfeffer kann sofort nach dem Einlegen gegessen werden, Sie möchten diesen Snack jedoch für den Winter aufbewahren. Es gibt zwei Möglichkeiten:

1. Lassen Sie die Salzlösung ab. Drücken Sie das Gemüse und die Paprika aus überschüssige Flüssigkeit, füllen Sie sterilisierte Gläser damit und verdichten Sie diese so, dass keine Hohlräume entstehen. Eine Viertelstunde sterilisieren, aufrollen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
2. Lassen Sie die Salzlösung ab. Geben Sie die Paprika und Kräuter in Gläser, stellen Sie eine neue Lösung her und gießen Sie sie in den Behälter. Tiefgekühlt lagern.

Wenn Sie diese spezielle Pfeffersorte nicht im Angebot finden, wählen Sie eine andere. Die Hauptbedingung ist, dass es nicht sehr heiß ist. Rot und gelbe Sorte wird auch durchaus geeignet sein.

Armenisch marinierte Paprika

Peperoni können auf andere Weise zubereitet werden. Produkte:

• scharfe Pepperoni rot – 3500 g;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Sonnenblumenöl – 2 Tassen;
• Wasser – 500 ml;
• Essig - 6 EL. l.;
• Zucker – 5 EL. l.;
• Salz – 4 EL. l.

Trocknen Sie die gewaschenen Früchte ab und entfernen Sie die Schalen. Sie machen es verschiedene Wege. Sie können sie 2 Minuten in kochendem Wasser kochen, in ein Sieb werfen und sofort die Haut entfernen. Alternativ können Sie die Paprika auch bei 250 Grad in den Ofen geben oder darin anbraten Bratpfanne aus Gusseisen. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, entfernen Sie die Schale, den Stiel und die Kerne. Öl zum Wasser hinzufügen Kristallzucker und Essig. Füge Salz hinzu. Wenn es kocht, den Pfeffer zur Marinade geben und 2 Minuten kochen lassen. Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch auf den Boden der Gläser legen und pfeffern. Die Marinade einfüllen und mit Deckeln abdecken. Litergläser mindestens 45 Minuten sterilisieren.

Dieses Jahr gab es so viele Schließungen wie nie zuvor! Ich möchte alles ausprobieren. Ich gebe ehrlich zu, dass dies das erste Mal ist, dass ich Paprika nach armenischer Art für den Winter geschlossen habe. Einmal waren wir mit unserer Familie im Urlaub und mieteten ein Haus von einer Frau. Dann hat sie uns diesen Pfeffer geschenkt, sein Geschmack ist unvergesslich, mein Mann hat ihn mir viele Jahre lang in Erinnerung behalten. Und dieses Jahr habe ich seinen Wunsch erfüllt, ich habe Bulgarisch zubereitet. Während Sie kochen, können Sie sich über den köstlichen Duft freuen!

Zutaten:

• Süße Paprika- 7 Kilogramm;
• Koriander und Selleriegrün je 200 Gramm;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pfefferkörner - 10 Stück;
• Lorbeerblätter.

• Sonnenblume Raffiniertes Öl- 0,5 Liter;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Essig 9 % – 100 Milliliter;
• Salz - 3 Esslöffel;
• Zucker - 100 Gramm.

auf Armenisch. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Schälen Sie die Paprika von den Kernen, schneiden Sie sie je nach Wunsch in zwei Hälften oder in vier Teile.
2. Das gewaschene Grün hacken und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Bereiten Sie die Marinade vor und bringen Sie sie zum Kochen. Die Paprika in der Marinade 5 Minuten blanchieren.
4. Peperoni in sterilisierte Gläser füllen, mit Kräutern und Knoblauch bestreuen und mit Marinade übergießen.
5. Stellen Sie die gefüllten Gläser zum Sterilisieren in einen Topf. Legen Sie unbedingt eine Stoffserviette auf den Boden der Pfanne. Füllen Sie die Gläser mit Wasser und sterilisieren Sie die Paprika 20 Minuten lang, sobald das Wasser in der Pfanne kocht ( Litergläser). Anschließend sofort die Deckel aufrollen.
6. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke, am nächsten Tag können Sie sie zur Aufbewahrung wegräumen.
7. Wenn Sie plötzlich nicht mehr genug Marinade haben, können Sie diese separat zubereiten und in Gläser füllen.

Für den Winter werden Paprika nach armenischer Art gelagert Zimmertemperatur, sein Geschmack ist tadellos und Sie werden sich ein Leben lang daran erinnern! „Sehr lecker“ wünscht euch leckere Zubereitungen. Und empfiehlt das Kochen

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Armenische Paprika für den Winter

Ich kenne keine einzige armenische Familie, die das nicht während der Paprika-Saison kochen würde. köstlicher Leckerbissen für den Wintereinsatz! Durch langes Marinieren in Gläsern erhält roter Pfeffer einen erstaunlichen Geschmack. Aber wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, dieses Leckerbissen für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, dann machen Sie es wie ich, bereiten Sie eine kleine Portion zu, stellen Sie sie in den Kühlschrank und genießen Sie den Geschmack eingelegter roter Paprika.

Du wirst brauchen:

6 kg rotes Fleisch Paprika
500 ml Pflanzenöl
100 g Essig
4 EL Wasser
1/2 EL Salz
1/2 EL Zucker
Knoblauch 300 g
Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner
Sellerie 1 Bund
Petersilie 1 Bund

Kochmethode:

Stiele und Kerne von den Paprikaschoten entfernen. Sie können es vierteln oder ganz lassen. Von klassische Version der Pfeffer bleibt ganz
Gießen Sie die Pflanze in einen breiten Topf. Öl, Essig, Wasser, Salz, Zucker. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner hinzu. Die Marinade bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie kocht.

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Petersilie und Sellerie getrennt hacken, besser Blattsellerie nehmen. Wenn nicht, dann ist auch der Blattstiel durchaus geeignet.
Knoblauch schälen, in Scheiben teilen.

Geben Sie rote Paprika in die kochende Marinade (die ganze Menge reicht natürlich nicht, daher erfolgt die Zubereitung portionsweise). 2-3 Minuten blanchieren, in Gläser füllen, mit Sellerie, Petersilie, Lorbeerblatt und schwarzen Pfefferkörnern bestreuen. Und mit den restlichen Paprika in dieser Reihenfolge fortfahren.

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Gießen Sie kochende Marinade darüber. 15–20 Minuten sterilisieren und aufrollen.
Wenn wir es nicht aufrollen, decken Sie es fest mit einem Deckel ab, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es für mehrere Tage in den Kühlschrank. Dann können Sie es verwenden.

Olga Martirosyan

Für diejenigen, die scharfe Snacks lieben, ist es schwer zu finden gutes Rezept. Die vorhandene Sorte scheitert manchmal völlig und der Zeitaufwand für die Zubereitung ist schade. Tun scharfer Pfeffer denn der Winter auf Armenisch ist nicht schwierig. Und der Geschmack des fertigen Produkts lässt keinen Liebhaber gleichgültig.

Viele Menschen kennen die Kultur, aber nicht jeder, der Peperoni isst, denkt über die Vor- und Nachteile nach.

Vorteile des Gemüseverzehrs:

• Erhöhung der Immunität;
• Beschleunigung des Haarwachstums;
• Verhinderung der Entwicklung von Arteriosklerose;
• Schmerzdämpfung;
• Verbesserung des Stoffwechsels;
• Teilnahme an der Thermoregulierung;
• Verwendung in geringe Menge regt den Appetit an;
• Unterdrückung des Appetits bei unbegrenzter Anwendung;
• Saft senkt den Blutdruck;
• Der Saft lindert Depressionen und verbessert die Stimmung.
• zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs eingesetzt;
• hilft bei Radikulitis;
• hat eine abführende Wirkung.

Neben der positiven Wirkung auf den Körper hat Peperoni auch eine negative Wirkung.

Kontraindikationen für die Verwendung von scharfem Pfeffer:

• Nicht verwenden, wenn Sie allergisch sind;
• sollte nicht von Kindern und Jugendlichen verwendet werden;
• wirkt sich negativ auf den Körper einer Person aus, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leidet;
• Mit Vorsicht als Nahrungsmittel für Menschen verwenden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden.

Vergessen Sie nicht die Vorsichtsmaßnahmen. Benutzen Sie das Produkt nicht unbedacht. Es ist besser, zuerst Ihren Arzt zu konsultieren. Beginnen Sie erst dann mit der Verwendung des Gemüses und der Gerichte damit.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Ein wichtiger Punkt in jedem Unternehmen ist die Vorbereitung. Alle beim Kochen verwendeten Zutaten müssen sorgfältig sortiert werden. Verwenden reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis, Krankheit oder Verformung.

Alle in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile werden gewaschen und getrocknet oder mit einem Handtuch abgewischt. Die weitere Zubereitung der Zutaten hängt von den Besonderheiten des Rezepts ab.

Pfeffersamen werden entweder entfernt oder nicht – es kommt darauf an, wie viel feurige Snacks in der Familie verwendet.

Methoden zur Zubereitung von Peperoni für den Winter

Es gibt viel Raum für die Fantasie der Hausfrauen. Es werden Rezepte für jeden Geschmack und Wunsch bereitgestellt. Sie sollten die Schritte sorgfältig befolgen, um die Komponenten einzeln vorzubereiten. UND leckerer Snack wird den Haushalt mitten im Winter erfreuen.

Armenisches Beizrezept

Die Zubereitung des Snacks ist einfach. Minimale Zutaten, erstaunlicher Geschmack. Sogar ein kulinarischer Anfänger kommt damit zurecht. Geröstete scharfe Paprika ist leckere Ergänzung für Fleischgerichte.

Komponenten:

• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 Glas Öl;
• 2 Esslöffel Essig;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Grün.

Während das Öl erhitzt wird, muss das Gemüse über die gesamte Länge eingestochen werden, damit es nicht reißt. Von beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Die fertigen Schoten beiseite stellen. Die restliche Butter wird mit Zucker vermischt.

Knoblauch wird fein gehackt und vermischt gehackte Kräuter, Butter und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen und fertige Mischung Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie es einen Tag ziehen. Dann füllen sie es in Gläser und rollen es auf. Dieses Rezept ist nicht salzig, aber lange haltbar.

Mit Maisblättern einlegen

Um auf diese Weise zu salzen, benötigen Sie Maisblätter und Narben. Das Präparat weist keine weiteren Besonderheiten auf.

Komponenten:

• 1 Kilogramm Pfeffer;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• Maisblätter und Seide;
• Dill mit Regenschirmen;
• Selleriegrün;
• Lorbeerblätter;
• 1 Liter kaltes Wasser;
• 70 Gramm Salz.

Auf diese Weise zu salzen ist einfach. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, erzielen Sie hervorragende Ergebnisse.

Alle notwendigen Zutaten waschen kaltes Wasser. Nehmen Sie einen kleinen Behälter und legen Sie den Boden mit Dill, Blättern und Maisseide aus. Dann die Pfefferkörner abwechselnd mit Knoblauchzehen und Sellerieblättern auslegen. Bedecken Sie die Oberseite mit einer zweiten Schicht Mais- und Dillblättern.

Salz darin auflösen kaltes Wasser, und gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in das Werkstück. Unterdrückung installieren. Es wird etwa 7 Tage bleiben. Warten Sie, bis die Flüssigkeit klar wird.

Die Paprikaschoten werden aus dem Salzwasser genommen und in Gläser gefüllt. Die restliche Flüssigkeit wird aufgekocht und anstelle der Marinade verwendet. Die Gläser werden aufgerollt und zur Aufbewahrung weggestellt.

Scharfe Paprika-Tsitsaka einmachen

Nicht immer möchte die Hausfrau Gemüse einlegen – auch das Einmachen ist bei Sommerbewohnern beliebt.

Komponenten:

• 3,5 Kilogramm scharfe Paprika;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 0,5 Liter Wasser und Pflanzenöl;
• 90 Milliliter 9 % Essig;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• 4 Esslöffel Salz.

Die Paprika werden sortiert, gewaschen und einige Zeit in kochendes Wasser gelegt, dann wird die Haut entfernt. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten ohne Pfeffer und Knoblauch vermischen und anzünden.

Die Paprikaschoten werden in Gläser gefüllt, in regelmäßigen Abständen in Scheiben geschnittener Knoblauch hinzugefügt, mit kochender Flüssigkeit übergossen und aufgerollt.

Bitter eingelegt

Paprika einzulegen ist nicht schwierig. Die Zubereitung ist lecker und passt auch im Winter gut als Beilage zum Hauptgericht.

Komponenten:

• 2 Kilogramm scharfer roter Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Glas Öl;
• 1 Glas Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 50 Gramm Kristallzucker;
• 50 Milliliter 9 % Essig.

Bei der Zubereitung von Snacks gibt es diese Möglichkeit Wärmebehandlung. Vorgewaschene Peperoni müssen von der Schale befreit werden. Dies geschieht auf verschiedene Arten. Das in Öl gebratene Gemüse lässt sich leicht von der Schale lösen; Es geht auch anders: Legen Sie die Paprika in kochendes Wasser oder stellen Sie sie für 4-5 Minuten in den Ofen.

Dann bereiten sie die Marinade zu. Wasser und Öl in einem kochenden Behälter vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, salzen, Essig einfüllen und Zucker hinzufügen. Während die Marinade kocht, bereiten Sie den Knoblauch vor. Es wird willkürlich zerkleinert.

Währenddessen werden die Paprikaschoten für 2-3 Minuten in den Kochtopf getaucht. Nehmen Sie es dann heraus, füllen Sie es in vorbereitete Gläser und bestreuen Sie das Gemüse regelmäßig mit Knoblauch.

Abschließend werden sie mit Marinade übergossen und zur Sterilisation geschickt. Die ungefähre Zeit beträgt 15–25 Minuten und hängt von der Größe der Behälter ab.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden die Gläser herausgestellt und aufgerollt. Es sollte unter eine Decke oder warme Decke gelegt werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Der daraus resultierende gesalzene Pfeffer wird im Winter als Snack serviert.

Methode ohne Sterilisation

Manchmal suchen Hausfrauen nach einem einfachen Rezept, das nicht benötigt wird lange kochen Gemüse. Die Zubereitungsmethode ohne Sterilisation reduziert den Zeitaufwand für das Kochen.

Komponenten:

• 0,3 Kilogramm Pfeffer;
• 0,6 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 50 Milliliter 9 % Essig;
• Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Gewürze nach Geschmack.

Waschen und trocknen Sie das Gemüse mit einem Handtuch. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Kristallzucker zu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.

Während die Füllung zubereitet wird, füllen Sie das Glas: Legen Sie den Boden mit Blättern aus, legen Sie dann die Pfefferschoten hinein und belegen Sie es mit Knoblauch. Mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie kochende Flüssigkeit hinzu. Verschließen Sie die Gläser.

Auf Georgisch

Eingelegte Peperoni nach Rezept zubereiten verschiedene Völker Hilft Ihnen, eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Komponenten:

• scharfer Pfeffer – 2,5 Kilogramm;
• 150 Gramm Knoblauch;
• 1 Glas Öl;
• je 3 Esslöffel Salz und Zucker;
• Essig 9 % – 1 Glas;
• Grün;
• Lorbeerblätter.

Schneiden Sie die gewaschenen Paprikaschoten auf, damit die Marinade in das Innere eindringen kann. Alle Zutaten außer Kräutern, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Anzünden und kochen lassen. Geben Sie die Paprika in die Pfanne und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 6-8 Minuten lang.

Nach Ablauf der Zeit aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben. Die Sole wird wieder eingeschaltet. Dazu kommen Knoblauch und Kräuter. Nach dem Aufkochen in einen Behälter mit Deckel füllen, in den zunächst die Paprikaschoten gegeben werden. Unter Druck im Kühlschrank 24 Stunden marinieren. Anschließend die Paprika aus der Salzlake nehmen, in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Pikante Paprika-Vorspeise mit Kräutern

Das Vorhandensein von Grün beim Einlegen verleiht dem Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack.

Komponenten:

• 3 Kilogramm Pfeffer;
• 6 Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill und Rehana;
• 5 Liter Wasser;
• 250 Gramm Salz.

Die gewaschene Paprika wird mit einer Gabel eingestochen. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salz und Wasser mischen. Auf den Boden werden Grünzeug gelegt, dann werden Pfefferschoten mit Knoblauchzehen vermischt. Sole einfüllen und Druck einstellen. Mehrere Tage einwirken lassen.

Die Bereitschaft wird durch die Farbe des Gemüses bestimmt. Es wird heller. Um Paprika im Winter haltbar zu machen, werden sie zusammen mit Kräutern in Gläser gepackt und 10-15 Minuten lang sterilisiert. Sie werden aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

In Honigmarinade und Tomatenfüllung

Der nach diesem Rezept zubereitete Pfeffer erweist sich als ungewöhnlich, aber dennoch sehr lecker.

Komponenten:

• scharfe Paprika – 3 Kilogramm.
• Honig – 2 Esslöffel.
• Tomaten – 2,5 Kilogramm;
• Salz – 3 Esslöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Essig 9% – 1 Glas.

Gründlich gewaschene Paprika werden mit Honig und Essig konserviert. Das Präparat bleibt mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen.

Anschließend werden die Tomaten mit einem Entsafter entsaftet. Legen Sie es auf das Feuer und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach Belieben Gewürze, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen. Die Paprika in die kochende Mischung geben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Die Paprika werden herausgenommen und in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Marinade übergossen und gedreht. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Der Geschmack der Vorspeise ist etwas süßlich, aber der Kontrast zur Bitterkeit der scharfen Paprika verleiht der Zubereitung eine pikante Note.

Sauer

Paprika auf diese Weise zuzubereiten ist selbst für kulinarische Anfänger kein Problem. Sie müssen nichts Besonderes tun, bereiten Sie einfach die notwendigen Zutaten vor und hervorragende Vorbereitung wird den Haushalt mitten im Winter erfreuen.

Komponenten:

1. Peperonischoten – 5,5 Kilogramm;
2. Salz – 450 Gramm;
3. Knoblauch – 4 Köpfe;
4. Ein Haufen Grün.

Knoblauch und Kräuter nach Belieben hacken. Die Paprika werden gewaschen und getrocknet. Als nächstes sollten Sie Einstiche machen, um das Salz besser zu salzen.

Das vorbereitete Gemüse wird mit Knoblauch und Kräutern vermischt. Dann Salz hinzufügen und gut vermischen. Legen Sie es in einen Behälter und stellen Sie den Druck oben wieder her. Mehrere Tage an einen warmen Ort stellen.

Es ist in Ordnung, wenn es etwas zu lang wird. Der Grad der Bereitschaft wird beurteilt Aussehen Pfeffer

Anschließend werden sie in einen kleinen Behälter umgefüllt oder direkt in einen Keller oder Keller gestellt. Ein solcher Rohling kann erst nach der Sterilisation aufgerollt werden. Anschließend werden die Paprika in Gläser gefüllt und 10-15 Minuten lang sterilisiert.

Pfeffer in Tomate

Komponenten:

• 1 Kilogramm scharfer Pfeffer;
• 2,5 Liter Tomatensaft;
• 30 Gramm Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• 1,5 Tassen Sonnenblumenöl;
• 1 Esslöffel Essig.

Bereiten Sie die Paprika vor und schneiden Sie sie in Stücke. Anzünden Tomatensaft, salzen und Kristallzucker hineingießen. Lassen Sie es 10–15 Minuten köcheln und gießen Sie dann das Öl aus; Nach dem erneuten Aufkochen gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.

Die vorbereitete Marinade wird in in sterile Gläser gefaltete und aufgerollte Peperoni gegossen. Zur Aufbewahrung wegräumen.

Methoden zur Lagerung von Pfefferzubereitungen

Es reicht nicht aus, sich nur an das Rezept zu halten. Es ist notwendig, die Sterilität des Arbeitsplatzes sicherzustellen. Beim Garen darf nichts in die Vorratsbehälter gelangen. Gläser und Deckel sterilisieren.

Darüber hinaus müssen Sie Werkstücke, die nicht sterilisiert, sondern mit kalter Sole gefüllt sind, ordnungsgemäß lagern. Ein Kühlschrank ist besser. Aber manchmal lässt die Anzahl der Container es nicht zu, sie dort unterzubringen.

In diesem Fall werden die Rohlinge in einem Keller oder Keller gelagert, wodurch optimale Lagerbedingungen geschaffen werden. Die Temperatur sollte +15 ⁰С nicht überschreiten, aber auch nicht unter 0 ⁰С liegen.

Die relative Luftfeuchtigkeit beträgt 80 %.

Wenn fertiges Produkt in einem großen Behälter gelagert, dann nach der Auswahl benötigte Menge Gemüse sollte mit Salzlake übergossen werden.

Die Zubereitung von Paprika nach armenischer Art wird Fans begeistern herzhafte Snacks. Viele werden das Gericht wegen seiner einfachen Zubereitung und seines Geschmacks lieben.

Armenische marinierte Paprika – Rezept mit Foto:

Fleischige, große, elastische und saftige Paprika, rot, orange oder gelb, von allen inneren Inhalten gereinigt und gut gewaschen. Sie können es halbieren oder vierteln, damit Sie es bequem in das Glas geben können. Je besser die Qualität Ihres Pfeffers ist, desto schmackhafter wird die Zubereitung.

Schneiden Sie einen Bund Grünkohl, vorzugsweise Sellerie oder Dill, in großen Schritten von ca. 1 cm ab, waschen Sie ihn vorher und trocknen Sie ihn ab. Bereiten Sie den Knoblauch vor – schälen Sie den Kopf und schneiden Sie die geschälten Zehen in große Scheiben.

Bereiten Sie eine tiefe Bratpfanne oder Pfanne zum Blanchieren der Paprika vor. Gießen Sie zuerst Öl hinein und Apfelessig. Im Kaukasus wird normalerweise kein Tischessen verwendet, sondern hausgemachtes Essen bevorzugt – Äpfel, Wein und sogar Johannisbeeren. Aber da uns in den meisten Fällen solche Freuden vorenthalten werden hausgemachter Essig Versuchen Sie es mit im Laden gekauften oder normalen Tafeläpfeln (9 %), wobei Sie die Menge entsprechend leicht reduzieren.

Lorbeerblätter und Pfeffer zum Öl und Essig geben.

An letzte Stufe Wasser einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Auf das Feuer stellen und die Marinade für die armenischen Paprika zum Kochen bringen.

Die Paprika in einer Schicht (!) in die kochende Marinade legen und unter dem Deckel 2 bis 6 Minuten blanchieren. Kochen Sie es nicht zu lange und beobachten Sie den Zustand der Paprika. Sobald sie flexibler wird, können Sie sie aus der Pfanne nehmen und die nächste Portion hinzufügen. Geben Sie die bereits blanchierte Paprika in einen Topf und decken Sie sie mit einem Deckel ab – durch die eigene Hitze wird sie noch weicher und lässt sich zum Sterilisieren leichter in Gläser füllen.

Während die Paprikaportionen in der Marinade blanchiert werden, werden sie zubereitet saubere Gläser Legen Sie Gemüse und Knoblauch auf den Boden.

Blanchierte Paprika auf das grüne „Kissen“ legen.

Die nächste Schicht mit Kräutern und Knoblauch – wiederholen und leicht andrücken.

Die letzte Schicht wird ebenfalls aus Grün bestehen.

Wenn alle Gläser gefüllt sind, gießen Sie ein heiße Marinade proportional aus der Pfanne nehmen. Es reicht vielleicht nicht aus, aber wir füllen einfach den verbleibenden Platz kleine Portion kochendes Wasser, also bereiten Sie für alle Fälle Wasser in einem Wasserkocher vor. Keine Angst, so eine kleine Menge zusätzliches Wasser Der Geschmack der Paprika wird dadurch nicht beeinträchtigt. Vergessen Sie nicht, die Pfefferkörner in Gläser zu füllen und das Lorbeerblatt zu entfernen – Sie brauchen es nicht, wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten!

Wir schicken die marinierten armenischen Paprika zur Sterilisation in einer Pfanne mit Wasser bis zum Aufhänger für 7 Minuten (0,5 l), 10-13 Minuten - 1 l. Zählen Sie die Zeit ab dem Moment, in dem die Flüssigkeit in der Pfanne selbst kocht.

Wir nehmen das Glas heraus, drehen es, drehen es um und belassen es in dieser Form, ohne es einzupacken!

Wenn Sie das Werkstück in eine Decke wickeln, wird der Pfeffer möglicherweise mehr als nötig weich und schmeckt nicht mehr sehr gut.

Die abgekühlten Gläser stellen wir für den Winter an einem geeigneten Ort weg.

Armenisch eingelegte Paprika sind fertig!