Marinade für das Rezept für heiß gebackenes Rindfleisch. So marinieren Sie Fleisch zum Backen

Guten Tag, meine Leser. Lange Zeit man glaubte, dass die Marinade nur für benötigt wurde zähes Fleisch. Aber die Einstellung zu ihm ist In letzter Zeit hat sich verändert. Zunehmend wird es verwendet, um Fleisch dabei zu helfen, seine Eigenschaften zu entfalten Geschmacksqualitäten. Ich verrate Ihnen, welche Marinaden für Schweinefleisch diese Aufgabe am besten meistern.

Fleischsaucen bestehen in der Regel aus drei Hauptbestandteilen:

• Saure Base. Dies können Zitrussaft, Kefir, Kiwi, Tomatenmark, Bier, Wein, Naturjoghurt. Es kann auch Essig verwendet werden, der besser für gefrorenes Fleisch geeignet ist.
• Gewürze– Nach Belieben können beliebige hinzugefügt werden. Bewährt haben sich Curry, Thymian, Ingwer, Kreuzkümmel und Muskatnuss.
• Öl– Es umhüllt das Fleisch sanft und schließt Feuchtigkeit ein. Und ist ein wunderbarer Aromenleiter. Es können Oliven, Sonnenblumen, Soja oder andere verwendet werden.

Wie lange Schweinefleisch mariniert werden muss, hängt von der verwendeten Produktpalette ab. Dieser Indikator wird auch vom Alter des Schweins beeinflusst. Wenn das ein 5-jähriger Eber ist, dann kommst du nicht in einer Stunde damit durch :)

Übrigens habe ich ein nützliches Video für Sie vorbereitet. Nachdem Sie es gesehen haben, werden Sie die Grundprinzipien des Marinierens von Schweinefleisch verstehen. Alles ist auch ohne erhältlich überschüssiges Wasser.

Marinadenrezepte

Aromatische Mischungen eignen sich hervorragend zum Backen von Brei im Ofen, zum Grillen und zum Räuchern von Fleisch. Es gibt eine riesige Auswahl an Möglichkeiten. Zum Beispiel eine klassische Marinade oder eine exotische (z. B. Preiselbeermarinade oder). Granatapfelsaft).

Ich denke, man kann leicht entscheiden, womit man Schweinefleisch am besten mariniert, damit es unglaublich lecker wird. Schließlich mag jemand sauer süße Variante, während manche es lieber scharf mögen. Über den Geschmack lässt sich, wie man so schön sagt, nicht streiten. Und wenn Sie Schweinefleisch in der Pfanne zubereiten möchten, dann habe ich Marinadenrezepte.

Die klassische Methode mit Essig und Zwiebeln

Obwohl einige Köche nicht gerade begeistert von diesem Weichspüler sind, verwenden viele Menschen diese Methode. Daher hat das Rezept das Recht auf Leben.

Für Karbonat pro 2 kg Fleisch nehmen Sie:

• 3 Stk. große Zwiebeln;
• ein Glas Wasser;
• 100 ml Tafelessig 9 %;
• ein paar EL. Löffel Pflanzenöl;
• Gewürze + Salz.

Lassen Sie das gewaschene Fleisch trocknen und schneiden Sie es in 5 x 5 cm große Portionen. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe (empfohlene Breite: 5 mm). Dann die Zwiebel und das Schweinefleisch mit den Händen vermischen. Die Mischung salzen und mit Gewürzen und Öl würzen.

Anschließend den mit Wasser verdünnten Essig dazugeben und alles gründlich vermischen. Die aromatische Flüssigkeit sollte die Stücke vollständig bedecken. Nun, dann belassen wir das Schweinefleisch in der würzigen Mischung. Mindestzeit – 3 Stunden. Viel besser gelingt es allerdings, wenn man es über Nacht mariniert.

Und dann können die marinierten Stücke über dem Feuer gegart oder in einer Pfanne gebraten werden. Experimentieren Sie für Ihre Gesundheit :)

Wie man Schweinefleisch mit Apfelessig mariniert

Für einen Hals mit einem Gewicht von 2200 g müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 550 g Zwiebeln;
• 70 ml Pflanzenöl;
• 6 EL. Löffel Apfelessig;
• Gewürze + Salz.

Wenn Sie Schaschlik am Spieß braten, schneiden Sie den Hals in 5x6 cm große Stücke. Wenn Sie auf dem Grill kochen, schneiden Sie das Schweinefleisch in 2-3 cm breite Teller. Mahlen Sie die Zwiebel in einem Fleischwolf oder in einem Brei Einen Mixer geben und diese Masse zum Fleisch geben. Oder Sie können einfach Zwiebelsaft hinzufügen, indem Sie ihn durch ein Käsetuch drücken.

Den Hals salzen und mit Gewürzen würzen. Fügen Sie hier Öl und Essig hinzu. Alle Komponenten gründlich vermischen. Dann marinieren wir das Schweinefleisch. Die Mindestwartezeit, die ich Ihnen empfehle, beträgt 2 Stunden. Idealerweise lässt man das Fleisch besser 4-5 Stunden in der Marinade. Und dann braten wir es auf dem Grill oder Barbecue.

Fleisch in Zitronensaft marinieren

Die unten aufgeführte Produktpalette reicht für 2 Portionen. Im Allgemeinen, romantisches Abendessen für Sie bereitgestellt. Für 300 g Hals müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Chilisauce;
• eine halbe kleine Zitrone;
• 3 EL. Löffel Olivenöl+ etwas zum Braten;
• Salz + Pfeffer.

Den Saft der Zitrone auspressen (Sie benötigen 3 Esslöffel) und dreimal 1 Esslöffel. ein Löffel Schale. Saft und Schale mit der Soße und dem Olivenöl vermischen. Hier fügen wir auch zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu. Die Zutaten der Marinade gründlich vermischen.

Nach dem Waschen das Fleisch trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Und wir stürzen uns hinein würzige Mischung für mindestens 6 Stunden. Es ist jedoch besser, 8–10 Stunden lang zu marinieren.

Anschließend die marinierten Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Und bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen – maximal 20 Minuten.

Eine schnelle Möglichkeit, Schweinefleisch in Rotwein zu marinieren

Für saftiges Schweinefleisch benötigen Sie:

• 0,5 kg Lende;
• 120 ml trockener Rotwein;
• 1 EL. Den zerdrückten Knoblauch in das Fruchtfleisch geben;
• 1 EL. Löffel Senfpulver;
• 2 EL. Löffel pürierte Zwiebeln;
• 1 EL. Löffel Rohrzucker;
• 3 EL. Löffel Weinessig;
• 1 EL. Löffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Majoran + Basilikum + Oregano);
• Salz + Pfeffer.

Mischen Sie die Zutaten der würzigen Mischung. Schweinefleischstücke 6-7 Stunden darin eintauchen. Und dann kochen – braten oder backen wir. Diese Marinade verleiht dem Gericht einen erstaunlichen Geschmack und erstaunlicher Geschmack. Wenn Sie keinen Rotwein haben, können Sie die Marinade übrigens auch mit Weißwein zubereiten. Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie es geht.

Wie man Marinade mit Sojasauce macht

Für 1,5 kg schweres Entrecôte benötigen Sie:

• große Zwiebeln;
• 130 ml (nehmen Sie dunkle) Sojasauce;
• 200 ml hausgemachte Mayonnaise;
• gehacktes trockenes Basilikum.

Mayonnaise mit Soße und Basilikum verrühren. Die Zwiebel reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Geben Sie die Aufschlämmung zu den anderen Marinadenzutaten.

Die aromatische Mischung über die Schweinefleischstücke gießen. Und 10-12 Stunden ruhen lassen – gut marinieren lassen. Nach dem Entrecôte grillen, backen wir im Ofen oder braten es in der Pfanne.

Schweinefleisch in Kefir marinieren

Für 2 kg Hals nehmen Sie:

• Liter Kefir;
• 5 Stücke. Zwiebeln;
• ein Bund Basilikumgrün;
• Salz + Pfeffer.

Diese Marinade kann auch mit Sauerrahm zubereitet werden. Sie können unterschiedliche Fettgehalte einnehmen. Wir schneiden 2 Zwiebeln in dünne Ringe und die restlichen 3 Stücke. zu Püree mahlen. Wir waschen den Hals und entfernen überschüssige Feuchtigkeit. papierhandtuch und in mittelgroße Stücke schneiden.

Dann das Schweinefleisch mit den Zwiebeln vermischen. Pfeffern und mit gehacktem Basilikum würzen. Und dann alles mit Kefir aufgießen und vorsichtig vermischen. Lassen Sie das Fleisch 10 Stunden lang marinieren. Nun, dann nehmen wir die marinierten Stücke heraus, salzen sie, stecken sie auf Spieße und braten sie über dem Feuer.

Aromatisierter Kiwi-Weichmacher

Diese Frucht aus Übersee hat eine enorme Kraft. Er ist in der Lage, selbst das härteste Stück innerhalb weniger Stunden in das zarteste Fleisch zu verwandeln. Für ein Kilo Hals müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Kiwi;
• 1 mittelgroße Zitronenfrucht;
• 2 Zweige Thymian;
• etwas schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Das Schweinefleisch waschen, mit einem Einweg-Küchentuch trocknen und in gleich große Stücke schneiden. Wir pürieren die Kiwi und machen aus ¼ der Zitronenfrucht Saft. Den Rest in 3 Stücke schneiden und zum Fleisch geben. Hier Kiwipüree, Zitronensaft und Thymian hinzufügen.

Das Schweinefleisch salzen und mit Pfeffer würzen. Es wird aromatischer, wenn Sie es frisch hinzufügen. gemahlener Pfeffer. Mischen Sie die Zutaten, damit sich die würzige Masse gleichmäßig verteilt. Und nicht länger als 2 Stunden marinieren. Sonst wirst du Erfolg haben Fleischpüree. Nun, dann stecken wir es auf Spieße und braten es.

Biermarinade

Dieses Rezept ist sehr einfach. Ich empfehle, für die Marinade Lebendbier zu verwenden. Sie benötigen 0,5 Liter pro Kilo Schweinefleisch. Sie benötigen außerdem Salz und Pfeffer.

Das gewaschene und getrocknete Fruchtfleisch sollte in gleich große Portionen geschnitten werden. Anschließend Bier über das Fleisch gießen und 1-2 Stunden ruhen lassen. Anschließend werden die Stücke hinzugefügt und gewürzt. Und dann beginnen sie mit der Zubereitung – Braten, Backen, Schmoren. Im Allgemeinen, wie Ihr Herz begehrt.

Schweinefleisch in Mayonnaise marinieren

Nach diesem Rezept zubereitetes Fleisch wird unglaublich saftig und zart. Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Kilo Zellstoff;
• 4 Dinge. Zwiebeln;
• 250 ml hausgemachte Mayonnaise;
• Salz + Pfeffer.

Wischen Sie das gewaschene Fleisch mit einem Einweg-Küchentuch ab und schneiden Sie es in Stücke optimaler Größe. Nun, so dass es bequem zu essen wäre. Die Zwiebel pürieren und das Mark zum Fleisch geben. Die Masse pfeffern und salzen. Und dann fügen Sie hier Mayonnaise hinzu. Alles gut vermischen. Und marinieren Sie den Kebab 10-12 Stunden lang und braten Sie ihn dann.

Das Fleisch in Mineralwasser einweichen

Für 1,5 kg Hals nehmen Sie:

• 0,5 l Soda;
• 1 EL. ein Löffel Pflanzenöl;
• 500 g Zwiebeln;
• Pfeffer + Salz.

Wir bereiten das Fleisch vor – waschen es, wischen es ab und schneiden es in Stücke. Mahlen Sie die Zwiebel – Sie können sie in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten oder mit einem Messer fein hacken. Zwiebelpüree zum Schweinefleisch geben, salzen und pfeffern. Als nächstes füllen Sie alles mit Soda und fügen Sie Öl hinzu. Lassen Sie das Schweinefleisch 12–15 Stunden in der aromatischen Mischung. Nun, dann legen wir das Fruchtfleisch auf den Grill oder stecken es auf Spieße und braten es.

Herstellung einer Honig-Senf-Marinade

Honig und Senf sind ein tolles Duo. Sie verleihen dem Schweinefleisch eine angenehme Schärfe, Süße und würzige Noten. Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie:

• 600 g Filet;
• 3 EL. Löffel Honig;
• 3 EL. Löffel Senf;
• Salz + Gewürze.

Zum Braten in der Pfanne das Fruchtfleisch waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Senf mit Honig vermischen und Gewürze hinzufügen. Tauchen Sie das Schweinefleisch in diese aromatische Masse und lassen Sie es einige Stunden ruhen.

Wenn Sie auf dem Grill kochen, braten Sie einfach jede Seite des Stücks 1–2 Minuten lang an. Das Garen in einer Bratpfanne dauert etwas länger. Ich empfehle, das Fleisch beim Braten zu begießen. aromatische Soße, in dem Schweinefleisch mariniert wurde. Und fügen Sie dem fertigen Gericht auch Salz hinzu.

Wie man Tomatenmarinade macht

Für 500 g Fruchtfleisch nehmen Sie:

• 1 Teelöffel Salz;
• Saft von 1/4 einer großen Zitrone;
• 100 ml Tomatensauce oder Ketchup;
• 1 EL. ein Löffel brauner Zucker;
• eine Prise zerstoßener schwarzer Pfeffer;
• 2 Prisen Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• etwas Pflanzenöl.

Das Schweinefleisch in 2 Stücke schneiden. Mahlen Sie den Knoblauch zu einem Brei und vermischen Sie ihn mit Salz und Pfeffer. Fügen Sie hier Zitronensaft, Zucker und Paprika hinzu. Als nächstes fügen Sie Ketchup oder Soße hinzu und vermischen alles gründlich.

Wir schicken Schweinefleisch dorthin Tomatenmarinade und 4-5 Stunden ruhen lassen. Drehen Sie die Stücke regelmäßig um, um sicherzustellen, dass sie gut mariniert sind.

Wir werden das Fleisch im Ofen garen. Fetten Sie die Pfanne mit Öl ein, legen Sie die marinierten Stücke darauf und decken Sie die Oberseite mit Folie ab. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad vor und legen Sie das Schweinefleisch für 20 Minuten hinein. Dann die Folie entfernen, den Saft über das Fleisch gießen und weitere 20 Minuten weitergaren. Das ist einfach ein Meistergericht – goldbraune Kruste, tolles Aroma :)

Schweinefleisch in Preiselbeermarinade kochen

Das Rezept für dieses Gericht ist:

• 2 kg Fruchtfleisch;
• 3 Knoblauchzehen;
• 200 g Preiselbeeren;
• Salz+Pfeffer.

Vorgewaschenes und getrocknetes Fleisch schneiden in portionierten Stücken. Die Beeren und den Knoblauch pürieren und dann die Gewürze hinzufügen. Tauchen Sie das Schweinefleisch in das aromatische Fruchtfleisch und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Nun, die nächste kleine Sache ist, dass Sie das Fleisch kochen müssen. Sie können es in einer Bratpfanne oder auf dem Grill braten oder im Ofen backen.

Balsamico-Essig-Weichmacher

Für 1,5 kg Fruchtfleisch benötigen Sie:

• 4 EL. Löffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel trockener Rosmarin;
• 2 EL. Löffel Balsamico-Essig;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 EL. ein Löffel Senf;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• 1 EL. ein Löffel Honig.

Mahlen Sie den Knoblauch zu einem Brei und mischen Sie diese Komponente mit den anderen Zutaten der Marinade. Wir schneiden das gewaschene und dann getrocknete Schweinefleisch in gleich große Stücke, wie für einen Schaschlik. Dann schicken wir sie für 6-8 Stunden in die aromatische Masse. Und dann stecken wir es auf Spieße und kochen es über dem Feuer.

In Granatapfelsaft marinieren

Ich bin mir sicher, dass der heutige Artikel Ihnen dabei helfen wird, ein echter Experte auf dem Gebiet des Marinierens von Schweinefleisch zu werden. Ihre Freunde werden sich jetzt an Sie wenden wertvoller Ratschlag. Wenn Sie es satt haben, es ihnen zu erklären, können Sie den Link zum Artikel hinterlassen. Und vergessen Sie es nicht. Und ich sage dir: Wir sehen uns wieder!

7 Möglichkeiten, Rindfleisch zart zu machen.

Wie mariniert man Rindfleisch, damit es zart wird?

Sie können Rindfleisch auf viele Arten zubereiten. Das ist gesundes und schmackhaftes Fleisch, aber Hausfrauen machen es nicht immer weich. Wenn Sie vor dem Kochen ein paar Stunden Zeit haben, können Sie dies tun Für die Zartheit Rindfleisch marinieren nach unserem Rezept. Und im Folgenden erzähle ich Ihnen, wie Sie Rindfleisch weich und ohne Marinieren zubereiten.

Marinade für Rindfleisch (für Weichheit).

Methode 1. Mit Essig mariniertes Rindfleisch.

Für 1 kg Rindfleisch. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke oder ein ganzes Stück. 1 Stunde marinieren.

• 1 Zwiebel (in halbe Ringe geschnitten)
• 3-4 Esslöffel Essig 9%
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• ein halbes Glas Wasser und etwas Sonnenblumenöl
• AUFMERKSAMKEIT! Wir salzen das Fleisch nicht – wir marinieren ohne Salz! Während des Kochens Salz hinzufügen.

Lassen Sie das Rindfleisch 1,5–2 Stunden in der Marinade. Anschließend das Fleisch mit einem Hammer schlagen und nach Rezept garen.

Methode 4. In Bier mariniertes Rindfleisch.

Für 1 kg Rindfleisch. Wir nehmen:

Salz und Pfeffer. Das Fleisch umrühren oder panieren und im Kühlschrank in einer Pfanne oder einem Beutel 1 Stunde lang marinieren. Anschließend über dem Feuer oder in einer Bratpfanne braten. Das Rindfleisch wird unglaublich weich!

Methode 5. In Sanddornsaft mariniertes Rindfleisch.

Selbst nicht sehr gelungenes Rindfleisch kann sehr weich und saftig gegart werden. Wir schneiden das Rindfleisch in 2 cm breite und handtellergroße Steaks, damit wir es später braten können.

• 1 Glas Sanddornsaft
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Das Fleisch salzen, pfeffern und in eine Schüssel geben. Übergießen Sie das Fleisch mit 1 Glas Sanddornsaft (am besten sauer). Lassen Sie das Fleisch 40-60 Minuten ruhen. Anschließend die Bratpfanne mit erhitzen eine kleine Menge Sonnenblumen- oder Olivenöl. Auf beiden Seiten 5 Minuten braten, bis die Form entsteht leckere Kruste. Schließen Sie dann den Deckel, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es weitere 40 Minuten köcheln, bis es weich ist. Drehen Sie die Stücke während des Schmorens einmal um.

Das Rindfleisch wird sehr saftig und weich! Und Sanddornsaft verleiht Ihrem Gericht einen einzigartigen Geschmack!

Methode 6. Mit Kiwi mariniertes Rindfleisch.

Um Fleisch weicher zu machen, braucht man im Allgemeinen Säure. Aber Essig kann, wenn man das Fleisch zu lange kocht, den gegenteiligen Effekt haben und das Fleisch wird zäh, wie eine Seezunge.

Marinade für 1 kg Fleisch.

• Kiwi - 2 Stk. schälen und reiben
• Wir schneiden 1-2 Zwiebeln in halbe Ringe
• Die Marinade salzen und pfeffern

Petersilie passt gut zu Rindfleisch. Das Fleisch gut mit der Marinade bestreichen, in einen Behälter mit Deckel geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Als nächstes nach Rezept kochen, in Stücken oder großes Stück im Ofen.

Das Fleisch wird köstlich schmackhaft und zart!

Methode 7. Mit Tomaten mariniertes Rindfleisch (Tomatenmarinade).

Für 1 kg Rindfleisch. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke oder ein ganzes Stück. 1–2 Stunden marinieren.

Machen Sie die Marinade:

• Tomatenmark 2 Tisch. Löffel
• 4 Knoblauchzehen durch eine Presse pressen
• 2 mittelgroße Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
• Paprika 1/2 Stk. in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden
• Pfeffer mit gemahlenem schwarzem und rotem Pfeffer
• 1 Teelöffel Salz und 1 Prise Khmeli-Suneli hinzufügen
• und fein gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian)

Das Rindfleisch mit Marinade bestreichen, in einen Topf oder Behälter mit Deckel geben und 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man Rindfleisch zart zubereitet.

Um das Rindfleisch weich zu machen, zum Beispiel im Gulasch, brauchen wir Zeit. Wir tauen das Rindfleisch „selbst“ auf, kein Auftauen in der Mikrowelle. Das Fleisch in Stücke schneiden und abspülen. Das Fleisch in eine Bratpfanne oder einen Topf geben und gießen ausreichende Menge Wasser, um das Fleisch zu bedecken. NICHT SALZIG!(sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist, z.B. mit Sanddornsaft Sie können beim Marinieren auch Salz hinzufügen.) 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Als nächstes bereiten Sie es gemäß dem Rezept vor.

Nach 1 Stunde Marinieren können Sie das Fleisch salzen. Damit es das Salz aufnimmt.
Auf diese Weise zubereitetes Fleisch wird auf jeden Fall weich sein.

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(Modul Marinaden für Fleisch)

Viele Köche in unserem Land wissen, wie man Schweinefleischspiesse schnell mariniert. Schließlich ist ein solches Gericht bei uns längst zur Tradition geworden. Besonders häufig wird es in der Frühling-Sommer-Saison zubereitet. Obwohl Grillen oft für den Winterurlaub gemacht wird.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Schweinefleischspiesse schnell mariniert, verraten wir Ihnen das in diesem Artikel. Daraus erfahren Sie, wie Sie ein solches Gericht so lecker und saftig wie möglich zubereiten.

allgemeine Informationen

Bevor ich Ihnen erzähle, wie man Schweinefleischspiesse schnell mariniert, sollte ich Ihnen erklären, um welches Gericht es sich handelt.

Schaschlik ist traditionelles Essen Nomadenvölker Eurasiens. Es besteht typischerweise aus grob gehacktem Lamm- oder anderem Fleisch, das zunächst mariniert und dann über Kohlen gegart wird. Meistens wird dieses Gericht mit Metall- oder Holzspießen sowie auf einem Grill zubereitet.

Auswahl der Rohstoffe

Das schnelle Marinieren von Fleisch für Schweinefleischspiesse ist kein Problem. Aber vorher sollten Sie es richtig auswählen. Das Produkt sollte möglichst frisch, aber nicht gedämpft sein. Am häufigsten werden für dieses Gericht Rippchen sowie Fleisch von Schultern und Beinen verwendet.

Besonders hervorzuheben ist, dass heute für die Grillzubereitung nicht nur das zarteste Schweinefleisch verwendet wird aromatisches Lammfleisch, aber auch Rindfleisch und sogar Geflügel. Übrigens, letzte Möglichkeit ist am sparsamsten, aber nicht weniger lecker.

Wie kann man Schweinefleischspiesse schnell marinieren?

Derzeit vorhanden große Menge alle Arten von Marinaden, die zur Zubereitung von Schweinefleisch, Lammfleisch, Rindfleisch usw. verwendet werden Hühnchen Kebab. Welches Sie zum Garen von Fleisch über Kohlen wählen, liegt bei Ihnen. Damit ein solches Gericht aber wirklich lecker wird, sollte es richtig mariniert werden.

Das erste, was ein Koch wissen muss, ist, dass Fleisch zum Grillen Zimmertemperatur haben sollte. Nur so saugt es möglichst schnell (ca. eine Stunde) ein und nimmt alle verwendeten Gewürze und Gewürze auf.

Viele Köche glauben fälschlicherweise, dass eine schnelle Art, Schweinefleischspiesse zu marinieren, der falsche Weg ist. Deshalb weichen die meisten Hausfrauen ein Fleischprodukt den ganzen Tag und sogar länger. Es ist jedoch zu beachten, dass dieser Vorgang dazu beiträgt, den gesamten Saft des Schweinefleischs freizusetzen, wodurch es nicht sehr schmackhaft und saftig wird. Bevor Sie mit dem Marinieren des Döners beginnen, muss das Fleisch daher vollständig aufgetaut sein. Wenn Sie gefrorenes Schweinefleisch einweichen möchten, dauert es mehrere Stunden, bis die Stücke mit den Gewürzen und Gewürzen gesättigt sind.

Wie mariniert man Schweinefleischspiesse? Beste Rezepte

Wie oben erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten zum Grillen. Traditionelles Rezept ist das, wo sie es als Marinade verwenden normale Mayonnaise. Wenn Sie noch nie ein solches Gericht zubereitet haben, beschreiben wir jetzt den Zubereitungsprozess. Dazu benötigen wir:

• Schweinefleisch mit etwas Fett - etwa 3 kg;
• Olivenmayonnaise - 100 g;
• Tomatenmark – großer Löffel;
• Tisch salz, getrockneter Dill und Pfeffer – nach Geschmack verwenden;
• weiße Zwiebelköpfe - 2 Stk.

Fleischverarbeitung

Wie kann man Schaschlik schnell marinieren? Die beste Art, ein solches Gericht zuzubereiten, erfordert keine ausgefallenen Zutaten.

Bevor Sie mit dem Einweichen des Fleisches beginnen, waschen Sie es gründlich und schneiden Sie alle ungenießbaren Bestandteile ab. Anschließend wird das Schweinefleisch gegen die Faser geschnitten, sodass ein Stück nicht nur Fleisch, sondern auch etwas Fett enthält. Dadurch wird der Döner saftiger und schmackhafter.

Beizvorgang

Nachdem das Schweinefleisch in lange und rechteckige Stücke geschnitten wurde, wird es in eine Emailleschüssel gegeben und mit Salz, Mayonnaise, Tomatenmark und Pfeffer gewürzt. Dem Fleisch werden auch große Zwiebelringe und getrockneter Dill hinzugefügt.

Nachdem Sie alle Zutaten mit den Händen vermischt haben, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden lang stehen. Diese Zeit reicht aus, um das Fleisch zu marinieren. Aber nur, wenn es Zimmertemperatur hatte. Wenn Sie gekühltes Schweinefleisch eingeweicht haben, sollte die angegebene Zeit verdoppelt werden, und wenn es sehr gefroren ist, dann vervierfachen.

Zwiebelmarinade für Schweinefleisch zubereiten

Jetzt wissen Sie, wie man Schweinefleischspiesse schnell mariniert. Die Rezepte für dieses Gericht sind sehr einfach.

Um den Grill vorzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

• Hopfen-Suneli - 1,5 große Löffel;
• frischer Honig - 15 g;
• weiße Zwiebelköpfe - 8 Stück;

Kochvorgang

Bevor Sie mit dem Marinieren von Schweinefleisch beginnen, sollte es richtig vorbereitet werden. Ich möchte sofort darauf hinweisen, dass Grillfleisch immer auf die gleiche Weise verarbeitet wird. Schweinefleisch wird gut gewaschen warmes Wasser, und entfernen Sie dann alle Venen und Filme. Anschließend wird es in rechteckige Stücke geschnitten. Sie tun dies trotz der Fasern.

Übrigens empfiehlt es sich, das Fleischprodukt noch gefroren zu schneiden. Dann sollte es vollständig aufgetaut sein und erst dann kann mit dem Marinieren begonnen werden.

Für die Zubereitung der Marinade haben wir uns für Zwiebelsaft entschieden. Es geht einfach und unkompliziert. Das Gemüse wird geschält und dann auf einer kleinen Reibe gerieben. Danach werden sie in nicht sehr feine Gaze gelegt und kräftig zusammengedrückt. Anschließend zum entstandenen Saft hinzufügen frischer Honig, Suneli-Hopfen, gemahlener Pfeffer und Alle Zutaten werden gründlich vermischt und über das Fleischprodukt gegossen.

In dieser Marinade wird Schweinefleisch (warm) zwei Stunden lang eingeweicht. Anschließend wird es aufgespießt und über Holzkohle gegart. traditionelle Art und Weise. Es ist zu beachten, dass das Endergebnis ein sehr schmackhaftes, saftiges und aromatisches Gericht ist.

Kirschmarinade für Schweinefleischspiesse

Jetzt haben Sie eine Idee, wie man einen Grill zubereitet. Die Rezepte für solche Gerichte sollte man unbedingt zur Kenntnis nehmen.

Wenn du möchtest Fleischgerichte mit süßer Soße, dann wird die vorgestellte Art der Schaschlikzubereitung zu Ihrem Favoriten. Darin eingeweichtes Schweinefleisch wird unglaublich saftig und lecker. Besonders beliebt ist dieses Gericht beim schönen Geschlecht und bei Kindern. Zur Umsetzung benötigen wir:

Kochmethode

Wir werden nicht darüber sprechen, wie Schweinefleisch wie beschrieben zum Grillen verarbeitet werden sollte dieser Prozess etwas höher. Was die Marinade betrifft, erfordert sie einen besonderen Ansatz.

Schweinefleischstücke mit etwas Fett werden tief hineingelegt Emaillepfanne und dann nach Geschmack salzen und hinzufügen süße Paprika. In dieser Form wird das Fleischprodukt 20 Minuten abgedeckt belassen. Anschließend wird mit trockenem Rotwein und konzentriertem Kirschsaft aufgegossen.

Nach dem Vermischen der Zutaten mit den Händen werden diese wieder verschlossen und 90 Minuten lang mariniert. während dieser Zeit Fleischstücke völlig gesättigt mit den Aromen von Kirschsaft und trockenem Rotwein.

Tomatenmarinade zum Grillen

Die Zubereitung einer Marinade zum Grillen ist nicht kompliziert. Wichtig ist, nur miteinander verträgliche Zutaten zu verwenden und genügend Gewürze hinzuzufügen.

Um also ein Fleischessen auf Kohlen zuzubereiten, sollten Sie im Voraus Folgendes kaufen:

• Schweinefleisch mit etwas Fett - etwa 3 kg;
• Tomatensaft - 150 ml;
• eingelegte Tomaten (es ist besser, selbstgemachte zu verwenden) - 4 Stk. + Salzlake in einem Volumen von 150 ml;
• rote Zwiebelköpfe - 2 Stk.;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack verwenden.

Fleisch zum Grillen marinieren

Schweinefleisch zum Grillen sollte mit etwas Schmalz gekauft werden. Wenn auch verwendet fetthaltiges Produkt, dann wird das Gericht sehr kalorienreich und geschmacklos. Wenn Sie dagegen Fleisch ohne Schmalz kaufen, verbrennt es einfach und ist außerdem trocken und fadenziehend.

Nachdem die benötigte Menge Schweinefleisch eingekauft wurde, wird es gründlich verarbeitet und in mittelgroße Stücke geschnitten. Dann wird es aromatisiert Tisch salz und Pfeffer hinzufügen, Tomatensaft hinzufügen und gründlich vermischen. Danach nehmen Sie einige davon und befreien Sie sie von der harten Schale. Anschließend werden sie in eine Mixschüssel gegeben und püriert

Erhalten Tomatenbrei zum Fleisch hinzugefügt. Es wird auch Salzlake hineingegossen. Für Geschmack und Aroma werden grob gehackte rote Zwiebelringe in denselben Behälter gegeben.

Zum Schluss alle genannten Zutaten gründlich mit den Händen vermischen, abdecken und stehen lassen Zimmertemperatur für 1,5 Stunden. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleischprodukt einen Teil der Marinade aufnimmt und aromatisch und saftig wird.

Nachdem das Fleisch in Tomatenlake eingeweicht wurde, wird es auf Holz- oder Metallspieße gesteckt und anschließend gegart auf klassische Weise auf Kohlen.

Wie wird es am Tisch präsentiert?

Schaschlik an den Tisch Schweinefleisch nur heiß serviert. Es wird den Familienmitgliedern direkt am Spieß oder auf einem Teller serviert. Es wird empfohlen, dieses Gericht mit einer Scheibe Brot sowie frischen Kräutern und Gemüse zu essen.

Mehr bekommen herzhaftes Mittagessen einige Hausfrauen bedienen Schweinefleischspiesse zusammen mit Beilagen. Allerdings ist das Gericht in diesem Fall schwerer im Magen und kalorienreicher.

Fassen wir es zusammen

In diesem Artikel wurden Ihnen verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, Fleisch zum Grillen schnell zu marinieren. Die oben beschriebenen Marinadenrezepte können mit eigenen Zutaten, darunter Gewürzen und Gewürzen, ergänzt werden.

Vorbereiten leckerer Döner- echte Kunst.

Ein großer Teil des Erfolgs dieses Unternehmens liegt in der richtigen Marinade.

Es ist jedoch keineswegs notwendig, dafür teure und aufwendige Produkte zu verwenden oder aufwändige Manipulationen vorzunehmen.

Die einfachste Marinade zum Grillen kann man auch geben hervorragendes Ergebnis.

Sie müssen nur das richtige Grundprodukt auswählen, das das Fleisch zart und saftig macht, es mit Aromen sättigt und es garen lässt richtiger Döner.

Am häufigsten wird für dieses Gericht Schweinefleisch gewählt.

Schauen wir uns daher die Kochregeln und Rezepte für die einfachste Schweinefleischmarinade an.

Grundprinzipien für die Zubereitung der einfachsten Grillmarinade

Schweinefleisch für einfacher Schaschlik Sie müssen das Richtige auswählen – jung und frisch genug. Der beste Teil des Schlachtkörpers ist der Hals, wo das Fleisch mit Fett durchsetzt ist. Wenn der Hals sehr fettig ist, kann ein Teil des Fettes abgeschnitten werden. Wer mageres Kebab mag, kann sich für Filet entscheiden. Die oberen Teile der Beine und der Nierenteil können auch zum Holzkohlegrillen verwendet werden.

Die Hauptbestandteile einer schnellen Schweinefleischmarinade sind:

- Tomatenmark oder Soße

- Milchprodukte

- Granatapfel- und Zitronensaft.

Die Technologie ist einfach: Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, mit Salz, Gewürzen und eventuellen Produkten zum Marinieren vermischt. Manchmal wird die Marinade zusammen mit Salz und Gewürzen separat zubereitet, dann wird das Fleisch mit dieser Mischung übergossen.

Die Marinierzeit beträgt mindestens ein bis zwei Stunden, möglicherweise auch länger. Oft lässt man den Döner über Nacht marinieren.

Braten Sie das vorbereitete Fleisch über heißen Kohlen, also ohne Feuer, indem Sie es auf einen Grill legen oder auf Spieße stecken.

Serviert mit Kräutern, Gemüse, Gewürzen und Saucen.

Die einfachste Marinade für Schaschlik mit Essig

Essig ist eine traditionelle russische Basis für Schaschlikmarinade. Es macht das Fleisch gut weich und eignet sich hervorragend für fettes Schweinefleisch, da es ihm eine gewisse Säure verleiht. Die Hauptsache ist, Essig in Maßen zu sich zu nehmen.

Zutaten

Kilogramm Schweinenacken

Esslöffel Essigessenz

Ein halbes Glas Wasser

Ein halber Esslöffel Salz

Schwarzer Pfeffer, Zwiebeln – optional.

Kochmethode

Das Fleisch in längliche Stücke schneiden.

Salz und Pfeffer.

Wenn Zwiebeln verwendet werden, müssen diese in irgendeiner Weise geschnitten und dem Fleisch hinzugefügt werden.

Essig mit Wasser verdünnen und über das Fleisch gießen.

Zwei Stunden marinieren lassen. Das Fleisch muss in dieser Zeit mindestens einmal umgerührt werden.

Vor dem Braten die Fleischstücke ganz fest auf Spieße stecken und über heißen Kohlen braten, dabei kein Feuer entstehen lassen – mit Wasser löschen.

Drehen Sie es, um es von allen Seiten gleichmäßig zu garen. Wenn der Kebab gebräunt ist, vom Herd nehmen.

Tolle Beilage Sie werden diese Art von Fleisch mögen frische Zwiebeln, Gurken, Tomaten.

Zwiebelsaft ist die Basis der einfachsten Barbecue-Marinade

Eine Marinade auf Zwiebelbasis macht das Fleisch weicher und aromatischer, ohne es auszutrocknen oder die Faserstruktur zu zerstören. Sie können diese Marinade für Geflügel, junges Rind und natürlich Schweinefleisch verwenden. Sie müssen weiße Zwiebeln nehmen, ihr Saft ist bitterer und reichhaltiger.

Zutaten

Schweinefilet, Hals, Nierenteil – etwa ein Kilogramm

3 große Zwiebeln

2-3 Lorbeerblätter

Ein halber Esslöffel Salz

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Kochmethode

Schneiden Sie das Fleisch in die zum Grillen benötigten Stücke.

Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer, Messer oder Fleischwolf zu einem Brei.

Die entstandene Masse salzen, mit einer Prise Pfeffer würzen, das Öl hineingießen und Lorbeerblätter dazugeben.

Wenn das Marinieren etwas Zeit in Anspruch nimmt, kann die Mischung in der Mikrowelle leicht erhitzt werden, bis sie warm ist, dann dringen die Aromen schneller in das Fleisch ein. Decken Sie den Behälter beim Erhitzen ab.

Fleischstücke in die Marinade eintauchen, vermischen und kühl stellen.

Nach zwei Stunden kann das Fleisch gebraten werden. Bei der Verwendung von Spießen muss es leicht von der Marinade abgeschüttelt werden. Wenn es auf dem Grill gebraten wird, können Sie leicht ausgedrückte Zwiebeln aus der Marinade zwischen die Fleischstücke legen, dann wird es köstlich gebraten.

Die einfachste und schnellste Marinade für Schweinefleisch auf Basis von Tomatenprodukten

Tomatenmark, Tomatensaft, verschiedene Soßen, einschließlich Ketchup sind hervorragende Basis für Grillmarinade. Die Säure macht die Fasern des Fleisches weich, nach einer solchen Marinade ist es perfekt gebräunt und das Innere bleibt saftig und zart. Wenn Tomatenmark oder -saft verwendet wird, empfiehlt es sich, der Marinade helle Gewürze und Gewürze hinzuzufügen. Und fertig Tomatensauce, Ketchup haben bereits eine Reihe von Gewürzen. Sie müssen nur je nach Geschmack die richtige Variante auswählen – schärfer, würzig oder süß. Diese Marinade eignet sich gut für Schweinerippchen.

Zutaten

Rack mit Schweinerippchen oder zervikaler Teil- etwas mehr als ein Kilogramm

Tasse Tomatensaft oder ein halbes Glas Tomatenmark, jede Soße

Salz je nach Verfügbarkeit abschmecken Tomatenprodukte

Auch Gewürze und Würzmittel sind nach Geschmack erhältlich – Sie können gemahlenen schwarzen und roten Pfeffer, Koriander, Basilikum, Nelken, Muskatnuss und Rosmarin verwenden.

Kochmethode

Schneiden Sie das Fleisch große Stücke, Rippchen hacken.

Die Tomatenmischung in eine Schüssel geben. Je nach Geschmack Salz und Gewürze hinzufügen.

Tauchen Sie die Fleischstücke in die Sauce, vermischen Sie sie gründlich und bestreichen Sie jedes Stück mit der Mischung.

Eine Stunde marinieren lassen. Probieren Sie die Soße, um zu sehen, ob Sie Salz hinzufügen müssen. Sollte die Soße überhaupt nicht sauer sein – das kommt bei manchen Tomatenmarksorten vor – fügen Sie ein paar Tropfen Essig hinzu bzw Zitronensaft.

Am Ende der Marinierzeit das Fleisch auf beliebige Weise anbraten.

Der einfachste Weg, Schweinefleischmarinade mit Dosentomaten zuzubereiten

Gesalzene oder eingelegte Tomaten enthalten große Menge Säuren. Es wird entweder während des Fermentationsprozesses freigesetzt, wenn die Tomaten gesalzen werden in gewohnter Weise, oder ist es dem Essig zu verdanken, gilt das für eingelegte Früchte. Für Schweinefleisch kann man einfach ein paar Tomaten aus einem Glas und etwas Salzlake nehmen, mit Gewürzen abschmecken und das Fleisch schnell marinieren – praktisch ohne zusätzliche Kosten.

Zutaten

Schweinefleisch – etwa ein Kilogramm eines geeigneten Teils des Schlachtkörpers

3-4 gesalzene oder eingelegte Tomaten – sie sollten sehr reif und weich sein

Ein halbes Glas Salzlake oder Tomatenmarinade

Esslöffel Pflanzenöl

Eine Mischung aus Paprika oder anderen Gewürzen nach Geschmack.

Salz – etwa ein Teelöffel, möglicherweise mehr.

Kochmethode

Das gehackte Schweinefleisch in eine Schüssel oder Pfanne geben.

Nehmen Sie die Tomaten aus dem Glas, entfernen Sie die Haut und zerdrücken Sie sie gut. Sie können eine Gabel oder ein Messer verwenden; wenn die Früchte ihre Form gut behalten, zerkleinern Sie sie mit einem Mixer.

Post Tomatenpüree Zum Fleisch gießen Sie dort die Salzlake.

Pfeffer, Salz, mischen.

Nach einer Stunde sollten Sie die Marinade probieren. Wenn wenig Säure vorhanden ist, Körner hinzufügen Zitronensäure. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, fügen Sie etwas Salz hinzu. Wenn es zu salzig wird, fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Auch einfüllen Pflanzenfett, nochmals gut vermischen und kühl stellen.

Sie können mit dieser Marinade zubereiteten Schaschlik mit Zwiebelringen, eingelegtem oder gesalzenem Gemüse servieren – den gleichen Tomaten, Paprika, Gurken.

Eine festliche Option – Champagner als einfachste Marinade für Schweinefleisch

Wenn Sie nach dem Urlaub noch eine offene Flasche Champagner übrig haben, können Sie schnell eine Barbecue-Marinade für Schweinefleisch zubereiten. Darüber hinaus lässt sich das Fest am Grill in der Natur fortsetzen, denn die Champagner-Marinade ist nicht nur einfach, sondern auch sehr schnell wirksam. Durch die Bläschen des Getränks dringen die Marinadenbestandteile schnell in die Fleischfasern ein.

Zutaten

Mageres Schweinefleisch – etwa 800 Gramm, bei mehr, erhöhen Sie die Zutatenmenge

Ein halber Esslöffel Salz

Gewürze nach Wunsch - tolle Option gemahlener schwarzer Pfeffer, Piment, Basilikum, Dill, trocken oder frisch

Großes Glas Champagner – etwa 200 Gramm

Zwiebel optional.

Kochmethode

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden

Salzen und alle Gewürze hinzufügen.

Wenn Sie Zwiebeln verwenden, schneiden Sie diese in Ringe und geben Sie sie zum Fleisch.

Legen Sie die Stücke in eine breite Pfanne oder Tasse, das geht auch Kunststoffbehälter, Und Einmachglas– Wenn Sie planen, ins Freie zu gehen, können Sie das marinierte Fleisch nicht umfüllen, sondern es sofort in diesen Behälter mitnehmen.

Champagner über das Fleisch gießen, leicht andrücken,

Nach einer Stunde können Sie bereits braten – während dieser Zeit wird das Fleisch weicher und mit Aromen gesättigt.

Zitrone plus Zwiebel ist eine der einfachsten Marinaden zum Grillen.

Die Schärfe und der Geschmack von Zwiebeln, die Säure und das Aroma von Zitrone – es stellt sich heraus ausgezeichneter Döner, einschließlich Schweinefleisch. Die Zubereitung ist ganz einfach: Alles muss geschnitten und gefaltet und mit Gewürzen versehen werden. Das einzig Negative ist, dass es noch etwas länger marinieren muss, mindestens 3-4 Stunden. Aber das Ergebnis kann sich sehen lassen: Das Fleisch ist zart, weich, aromatisch.

Zutaten

Etwa ein Kilogramm zartes junges Schweinefleisch

3 große Zwiebeln

2 Zitronen, vorzugsweise mit dünner Schale

Gestrichener Esslöffel Salz

Gewürze nach Belieben – gemahlener schwarzer und roter Pfeffer sind in Ordnung.

Kochmethode

Das gehackte Fleisch mit Salz und Gewürzen vermischen und einige Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden.

Schneiden Sie die Zitronen ebenfalls in dünne Scheiben, aber Sie müssen die Schale nicht entfernen – essentielle Öle sorgt für eine besonders angenehme Note.

Legen Sie ein paar Zitronenscheiben auf den Boden einer breiten Schüssel. Mit einer Schicht Fleisch und Zwiebelringen belegen.

Legen Sie die Reihe erneut aus Zitronenstücke, Fleisch, Zwiebeln. Nach oben legen. Es ist ratsam, so weiterzumachen, wie Sie mit den Zitronen begonnen haben.

Drücken Sie die entstandene Masse nach unten, Sie können sogar einen Teller auflegen und Druck ausüben.

Nach 3, besser noch 5-6 Stunden kann der Döner gebraten werden. Wenn Sie es auf einem Kuchengitter zubereiten, können Sie ganze Fleisch- und Zwiebelschichten aus der Pfanne nehmen und dabei die Zitrone entfernen.

Mit frischem oder gegrilltem Gemüse servieren.

Einfüllen und fertig – die einfachste Kefir-Marinade für Schweinefleisch

Milchprodukte- Auch eine anerkannte Grundlage für die Marinade für Schaschliks aus Huhn, Kaninchen, Rind und Schweinefleisch passt gut dazu. Allerdings empfiehlt es sich, Stücke zu nehmen, an denen sich keine großen Fettschichten befinden, da sonst das Schmalz im Kefir durchweicht und seine Form verliert. Als Fleisch eignen sich hier Nieren, Filet und andere mäßig magere Schlachtkörperstücke.

Zutaten

Etwa ein Kilogramm Schweinefleisch ohne Fett

Zwei Gläser Kefir oder Joghurt, Naturjoghurt

Esslöffel Salz ohne Rutsche

Zwei große Zwiebeln

Lorbeerblätter, Piment Erbsen, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode

Das Fleisch ziemlich grob hacken

Die Zwiebeln in Würfel oder Viertelringe schneiden.

Zwiebeln, Salz und Gewürze zum Fleisch geben und vermischen.

Kefir dazugeben, nochmals gut vermischen und an einem kühlen Ort zwei Stunden marinieren lassen.

Über Kohlen braten, mit frischem oder servieren Dosen Gemüse, Petersilie, Basilikum.

Tricks und Geheimnisse der Zubereitung der einfachsten Marinaden für Schweinefleischspiesse

Schweinefleisch ist ein fetthaltiges Fleisch, daher empfiehlt es sich, die Marinade sauer zu machen. Die Ausnahme bildet der Zwiebelsaft, der an sich schon ziemlich scharf ist, man muss aber viel Zwiebel nehmen und ihn hervorheben. große Menge Saft

Zu viel saure Marinade Sie können mit ein paar Körnern Zucker oder einem halben Teelöffel Honig anpassen.

Wenn Sie befürchten, dass die Säure das weiche, zarte Fleisch angreift, geben Sie einen Löffel Öl hinzu.

Bevor Sie Schweinefleischspieße mit Essig und Tomaten anbraten, gießen Sie einen davon gut in das Fleisch Ei und gründlich vermischen, dann verhindert der schützende Proteinfilm, dass der Döner austrocknet.

Bereiten Sie die Marinade vor und marinieren Sie das Fleisch in einem Emaille- oder Glaswaren, Behandeln Sie Kunststoff mit Vorsicht, Emaille-Kochgeschirr vermeiden.

Schaschlik aus Schweinefleisch ist eines der häufigsten Gerichte Kaukasische Küche. Besonders beliebt ist es aufgrund seiner Saftigkeit und Zartheit. Wie mariniert man Schweinefleischspiesse, damit das Gericht alle Ihre Erwartungen erfüllt? Sie müssen nur eine Reihe von Geheimnissen kennen. Die meisten davon betreffen die Zubereitung von Marinaden.

Im Kern ist eine Marinade eine Mischung, in der Fleisch eingeweicht wird. Diese Mischung besteht aus Säure (Wein, Essig, Fruchtsäfte, Mayonnaise, Kwas), Gewürze, Kräuter, Zwiebeln und Salz. Die Aufgabe all dieser Zutaten besteht darin, dem Fleisch eine zarte Textur und ein zartes Aroma zu verleihen. Bevor Sie die Marinade zubereiten, sollten Sie jedoch das richtige Fleisch auswählen. Um zu lernen, wie man es wahr macht Kaukasischer Kebab Beachten Sie mehrere Marinadenrezepte.

So wählen Sie Fleisch für den Schweinegrill aus

Ideale Option Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie frisches, frisches, knochenloses Fleisch mit einem mäßigen Fettanteil. Die Frische von Schweinefleisch wird bestimmt angenehmer Geruch, und auf dem Schnitt - rosa, einheitliche Farbe.

Bei der Auswahl eines Teils eines Schweineschlachtkörpers sollte dem Fleisch aus Hals, Lende, Bruststück und Lendenbereich der Vorzug gegeben werden. Schinken, Vorderschinken oder Rippchen sind für diese Zwecke nicht geeignet. Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass Schweinekebab am leckersten, saftigsten und aromatischsten ist, aber eine Alternative ist Rind, Lamm oder Hühnerbrust.
Wenn kein frisches Schweinefleisch vorhanden ist, ist die Verwendung eines gekühlten und gefrorenen Produkts durchaus akzeptabel. Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts aus einem gefrorenen Produkt ist sein richtige Vorbereitung und wie lange wird es in der Marinade bleiben? Dazu muss das Fleisch aufgetaut werden, am besten geschieht dies auf der unteren Schiene des Kühlschranks. Diese Auftauoption bewahrt den Geschmack und ernährungsphysiologische Eigenschaften Produkt. Einige Köche empfehlen, gefrorenes Fleisch zu salzen und einige Stunden im Kühlschrank zu lassen. Nicht empfohlen wieder einfrieren, so dass die Saftigkeit verloren geht. Das Foto zeigt, wie frisches Schweinefleisch aussieht.

In welchem ​​​​Behälter soll man Schaschlik marinieren?

Zum Marinieren verwenden Sie besser Emaille, Glas oder Keramikpfanne. Es wird nicht empfohlen, Aluminium zu verwenden und Kunststoffbehälter, da das Fleisch beim Marinieren absorbieren kann Schadstoffe, von Gerichten abgegeben.

Zusammensetzung der Marinade

Welche Produkte und Gewürze benötigt werden, hängt vom gewählten Marinierrezept ab. So für klassisches Rezept Sie benötigen Zwiebeln, getrocknetes Paprikapulver, Koriander, getrocknetes Basilikum, gemahlenen Piment, Bohnenkraut, getrocknetes Chili, Kurkuma, Curry, Adjika, Salz und Essig. Dabei handelt es sich jedoch nicht um eine endgültige Liste; sie kann ergänzt oder einige Inhaltsstoffe durch andere Produkte ersetzt werden. Ausnutzen fertige Rezepte, um den Garvorgang Schritt für Schritt durchzuführen.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Packung gekauftes Grillgewürz;
• 250 ml Essig 6 %;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel, etwa so groß wie 4 zu einem Würfel gefaltete Streichholzschachteln.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie es in eine Marinierpfanne und drücken Sie es leicht aus. Warten Sie, bis der Saft austritt.
3. Das Fleisch in die Zwiebel geben und alles vermischen.
4. Gewürze hinzufügen und vermischen.
5. Essig hinzufügen und erneut vermischen.
6. Zwei Stunden lang marinieren lassen, bis es fertig ist. Einige Köche glauben, dass es besser ist, wenn das Fleisch etwas länger in der Essigflüssigkeit ruht – etwa 5 Stunden.
7. Bevor Sie mit dem Aufspießen beginnen, müssen Sie das Fleisch salzen.
8. Braten, dabei Spieße über heiße Kohlen legen.
9. Fertiggericht Mit Ketchup oder hausgemachter Tomatensauce servieren.

Tomatensauce

Zutaten:

• 200 g Tomate;
• 4 Knoblauchzehen;
• Petersilie.

Koch Anleitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zwei Minuten lang bei voller Leistung mixen. Die Soße ist fertig.

Tipp: Bei der Auswahl der Gewürze können Sie fertige Gewürze aus dem Laden kaufen oder eine Mischung nach Ihrem Geschmack verwenden. Versuchen Sie, es mit der Vielfalt der Gewürze nicht zu übertreiben. Man muss in allem einen Sinn für Proportionen haben.

Viele Köche sind leidenschaftliche Gegner von Essig, weil sie glauben, dass dieser nur den Geschmack des Gerichts verdirbt. In ihren Rezepten schlagen sie vor, es durch andere Produkte wie Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm, Senfpulver, Preiselbeere, Granatapfelsaft und Tomaten.

Zitronensaft gilt als gute Alternative zu Essig.

Produkte:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 5-6 große Zwiebeln;
• 10 g Gewürze;
• 2 Zitronen;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• Salz.

Nicht weniger beliebt ist der mit Zitronensaft zubereitete Schaschlik. Der Zubereitungsprozess unterscheidet sich nicht wesentlich von der Variante mit Essig. Der Hauptunterschied besteht in der Verwendung von Zitrone. Dazu müssen Sie Zitronen nehmen, sie halbieren und den gesamten Saft auf die geschnittenen Schweinefleischstücke drücken. Während Sie den Saft über das Fleisch gießen, mischen Sie es gründlich. Die Marinierzeit beträgt nicht mehr als 3 Stunden.

Der Erfolg dieses Rezepts hängt maßgeblich von der richtigen Menge Zitronensaft ab. Wenn Sie es mit Saft übertreiben, wird das Gericht unangenehm saurer Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Kefir

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg gedämpftes Schweinefleisch;
• 15 g Zucker
• 0,5 l Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• Pfeffer, Salz.

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Kefir-Marinade eine mildere Wirkung hat. Aus diesem Grund sollte das Fleisch stärker aufgegossen werden lange Zeit- etwa 12 Stunden, vorzugsweise einen Tag. Kefir-Marinade enthält nicht viele Gewürze.

Während des Garvorgangs ist es notwendig, dass der Kefir nach und nach in das Fleisch eindringt. Dazu Kefir zu den wie gewohnt zubereiteten Zwiebeln und Fleisch gießen und vermischen. Zucker hinzufügen und erneut vermischen. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und 10-11 Stunden quellen lassen.

Zum Kochen dieses Rezept du wirst brauchen:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 300 g Mayonnaise;
• 3 große Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz.

Das in Stücke geschnittene Fleisch mit Mayonnaise übergießen. Fügen Sie der Mischung Gewürze und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu. Alles vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Grill vor und zünden Sie die Kohlen an.

Einer der meisten Originaloptionen Die Marinade ist Wein. Darin wird dem Wein (trockener Weißwein oder trockener Rotwein) die Rolle der Hauptkomponente zugeschrieben. Das Fleisch wird mit Wein übergossen und 2 Stunden mariniert. (Für ein solches Rezept werden 2 Gläser Wein pro 1 kg Fleisch benötigt.) Nach 2 Stunden werden Gewürze hinzugefügt und weitere zwei Stunden mariniert; wenn der Wein absorbiert ist, muss nachgefüllt werden regelmäßig. Vor dem Braten wie gewohnt salzen.

Schweinefleischspieße mit Sahne marinieren

Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:

• 1 kg Schweinelende;
• 500 g 20 % Sahne oder Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• 5 Gramm getrocknetes Basilikum;
• 2 große Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Nachdem Sie den Knoblauch und die Zwiebeln geschält haben, hacken Sie diese von Hand mit einem Messer fein oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit fein gehacktem Basilikum und Pfeffer.
3. Wir schneiden das Fleisch in Stücke.
4. Reiben Sie jedes Stück mit der resultierenden Zwiebel-Knoblauch-Basilikum-Sauce ein.
5. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und mit den Resten bestreuen Sahnesauce aus Knoblauch und Zwiebeln und mit Sahne füllen.
6. Für 6 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
7. Vor dem Braten die Marinade abgießen.
8. Dieses Rezept eignet sich auch zum Grillen.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mineralwassermarinade

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch seine Ungewöhnlichkeit und seinen kreativen Ansatz.

Zutaten:

• 2,5 kg Schweinefleisch;
• 1 l beliebig Mineralwasser;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der Kochvorgang bleibt derselbe, bis auf die Rolle saure Zutat Mineralwasser übernimmt. Mariniert – nicht länger als drei Stunden. Eine halbe Stunde vor dem Braten Pflanzenöl zur Marinade geben. ZU rohes Fleisch Sie können Champignons hinzufügen und diese mit Zwiebeln in einer Pfanne vorbraten.

Vorbereiten leckeres Gericht Sie können auch fertige Marinaden verwenden. Ihre Reichweite ist erstaunlich. In den Regalen der Geschäfte gibt es Marinaden mit Senf, mit Granatapfelsaft, Marinaden mit Obst- und Gemüsestücken, klassische Marinaden. Ihr Vorteil ist mehr schneller Prozess marinieren.

Kleine Tricks zum Grillen

• Wenn im Sommer Schaschlik zubereitet wird, sollte das Fleisch in dünnere Stücke geschnitten werden. große Stücke. Dadurch wird es saftiger.
• Wenn das Fleisch gefroren ist, hilft Senf dabei, die Saftigkeit zu bewahren. IN fertige Marinade Fügen Sie einfach Senf hinzu, bestreichen Sie die gehackten Fleischstücke und lassen Sie es ein oder zwei Stunden lang stehen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das Fleisch nach Ihrem Geschmack mariniert.
• Der Marinierungsprozess ist sehr wichtig: Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt davon ab, wie erfolgreich die Marinade ist.
• Um ein Feuer zum Garen von Fleisch anzuzünden, empfiehlt es sich, Holz zu verwenden fertige Kohlen. Auf diese Weise wird das Schweinefleisch aromatischer und weicher.
• Damit das Fleisch beim Braten nicht auf den Kohlen austrocknet, wird es mit hausgemachtem Wein, Wasser oder Bier beträufelt.
• Die Kohlen im Grill sollten nicht brennen, sie sollten glimmen. Wenn beim Braten ein Feuer ausbricht oder die Kohlen stark rauchen, füllen Sie es entweder leicht mit Wasser oder schlagen Sie es mit einem Spezialspatel nieder.

Damit alle beim Picknick ein gelungenes Barbecue genießen können, laden wir Sie ein, in diesem Video alle Geheimnisse der Zubereitung zu erfahren