Im Ofen in einer Hülse am Stück gebackenes Schweinefleisch. Im Ärmel, Fleischgerichte

Das Backen von Fleisch auf diese Weise ist eine sehr erfolgreiche Option, da Sie so nicht nur den Fleischsaft im Inneren behalten, sondern auch verhindern, dass das Stück anbrennt. Schweinefleisch im Ärmel wird im Ofen gebacken und nicht gebraten, wodurch es zart, schmackhaft, weich und nicht so kalorienreich ist.

Sie können Schweinefleisch auf vielfältige Weise mit verschiedensten Gewürzen und Marinaden zubereiten und daraus zaubern wir eine appetitliche Vorspeise für ein herzhaftes Abendessen.

Schweinefleisch-Entrecôte mit Senf im Ofen in einer Hülse gebacken

Zutaten

Schmalz oder Speck - 200 g + -
— 1-1,5 kg + -
- 1 EL. l. + -
- 4 Nelken + -
- 1 PC. + -
- schmecken + -

So kochen Sie Schweinefleisch im Ärmel: Backrezept mit Senf

Denken Sie beim Backen daran, dass Sie jeden Teil des Schweineschlachtkörpers nehmen können, aber für unser Rezept nehmen wir Entrecôte. Um es unglaublich zu machen, backen wir es mit Speck/Schmalz, aromatischem Knoblauch und würzigem Senf.

Es scheint, dass die Produkte die einfachsten sind und es keine ungewöhnlichen Kombinationen gibt, aber wie lecker, sättigend und schön das Endergebnis sein wird.

Wir spülen das Fleisch gründlich unter fließendem, klarem Wasser ab, trocknen es mit einem Handtuch und machen dann mehrere indirekte (schräge) Schnitte darauf.
Reiben Sie das gehackte Fleisch mit Salz, gemahlenem Pfeffer, gehacktem Knoblauch und vorbereitetem Senf (kein Pulver) ein. Fans scharfer Speisen können Salz durch Sojasauce ersetzen – 4-5 EL reichen aus. l. das Gewicht unseres Schweinefleisches.
Wir putzen den Zwiebelkopf und schneiden ihn in halbe Ringe (dünn). Die Scheiben mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.
Wickeln Sie die Schüssel in Frischhaltefolie ein und stellen Sie sie für 3 Stunden in den Kühlschrank. Wenn keine Folie vorhanden ist, decken Sie die Schüssel/Pfanne, in der sich das Fleisch befindet, mit einem Deckel ab.
Schneiden Sie nach diesen Stunden den Speck oder das Schmalz (nach Ihrem Ermessen) in kleine Scheiben und legen Sie diese in die Schweinefleischstücke.
Wir legen das Schweinefleisch in die Hülse, kneifen die Enden zusammen und Sie können das Entrecôte in den Ofen geben, aber noch nicht vorgeheizt.
Schalten Sie nun den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 200 Grad vor. Sobald die angegebene Markierung erreicht ist, notieren Sie die Zeit und warten Sie 1 Stunde – das ist genau die Zeit, die benötigt wird, um 1 kg Schweinefleischstück vollständig zu backen.

Schneiden Sie etwa 15-20 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Hülse oben auf und schalten Sie den Grillmodus im Ofen ein, sodass das Fleisch mit einer goldbraunen Kruste bedeckt ist. Wenn jedoch kein Grill vorhanden ist, lassen Sie das Fleisch die letzten 15 bis 20 Minuten wie gewohnt garen.

Servieren Sie das zubereitete Entrecôte mit einer beliebigen Beilage, Gemüse oder einem leichten Gemüsesalat. Ein im eigenen Saft gebackenes Stück Schweinefleisch eignet sich nicht nur für die Feiertagstafel, sondern auch für ein gewöhnliches Familienessen.

Seien Sie zwar darauf vorbereitet, dass Sie basteln müssen, aber wenn Sie bereit sind zu warten, wird Ihre ganze Familie zu 100 % mit einem köstlichen Abendessen versorgt.

Wenn Sie Fleisch sofort mit einer Beilage kombinieren möchten, dann versuchen Sie es mit der Zubereitung von Schweinefleisch mit Gemüse in einer Hülle/Tüte. Gemüse kann natürlich unterschiedlich sein, aber wir bieten einen Standardsatz leicht zugänglicher Komponenten an. Im Wesentlichen erhalten Sie einen köstlichen Schweinebraten – ein komplettes Gericht für jeden Geschmack.

Zutaten

Kartoffeln – 5 Stk.;
Schweinefleisch (beliebiger Teil) – 500 g;
Karotten – 1 Stk.;
Sojasauce – nach Geschmack;
Mayonnaise – 1 EL. l.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Gewürze – Menge nach Ihrem Ermessen;
Salz – nach Geschmack (aber denken Sie daran, dass wir salzige Sojasauce verwenden).

Saftiges Schweinefleisch mit Kartoffeln und Karotten im Ärmel backen

Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke, hacken Sie die Zwiebel in halbe Ringe und vermischen Sie dann beide gehackten Komponenten in einer Schüssel.
Zerdrücken Sie die Fleischstücke, um den Saft freizusetzen, und würzen Sie sie dann mit Mayonnaise und Sojasaucen.
Das Schweinefleisch mit Gewürzen und Salz bestreuen, alles noch einmal vermischen, mit Plastikfolie abdecken und über Nacht in der Kälte marinieren lassen. Wenn Sie nicht so lange warten können, warten Sie mindestens 3-4 Stunden mit dem Marinieren.
Karotten und Kartoffeln in mittelgroße Scheiben schneiden. Gehacktes Gemüse mit Fleischstücken mischen. Auf Wunsch können Sie ihre milde Begleitung mit duftendem Knoblauch verdünnen, der durch eine Presse gepresst wird.
Wir legen die Fleisch- und Gemüsescheiben in die vorbereitete Hülle, schicken alles in einen kalten Ofen, erhitzen ihn dann auf 200 Grad und backen bei dieser Temperatur 1 Stunde lang.

Damit ist die Zubereitung von Schweinefleisch mit Gemüsekomponente abgeschlossen. Servieren Sie es sofort heiß auf dem Tisch, damit jeder das köstliche Aroma dieser Leckerei und ihren ebenso wunderbaren Geschmack genießen kann.

Hausgemachte Schweinehülse in Sojasauce gebacken

Dank der ungewöhnlichen Marinade wird das Fleisch wirklich originell, aber gleichzeitig lecker, saftig und mit einem leichten Aroma würziger Gewürze. Dieses Rezept ist perfekt für Feinschmecker.

Wenn Sie sich also zu denen zählen oder sicher wissen, dass einer der Verkoster überhöhte Ansprüche an die Gerichte gestellt hat, dann wird Ihnen dieser Fleischsnack auf jeden Fall weiterhelfen. Schließlich sind Sie mit einem solchen Gericht ganz klar in Bestform.

Zutaten

Schweinefilet oder -hals – 800 g;
Gewürz zum Braten von Schweinefleisch - 3 EL. l.;
Knoblauch – 4-5 Zehen;
Sojasauce – 4 EL. l.;
Piment – 7-8 Erbsen.

Die Knoblauchzehen in kleine Stücke schneiden.
Wir machen mit einem Messer Einstiche in das vorbereitete Fleischstück und stecken dann ein Stück Knoblauch und ein Pfefferkorn in die Löcher.
Bestreuen Sie den ausgewählten Teil des Schweinefleischs mit Gewürzen und reiben Sie diese aktiv in die Fleischoberfläche ein. Unter den Gewürzen sollte kein Salz sein!
Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel, gießen Sie Sojasauce darüber und lassen Sie es einige Stunden in der Marinade einweichen. Von Zeit zu Zeit muss das Fleisch hin und her gewendet werden.
Jetzt ist der Ärmel an der Reihe – es ist Zeit, ihn zum Backen vorzubereiten. Wir schneiden daraus einen Streifen in einer solchen Größe ab, dass das Fleisch hineinpasst, gleichzeitig aber noch 15-20 cm an allen Seiten frei bleiben.
Wir legen das marinierte Schweinefleisch in den „Beutel“ (beachten Sie, dass die Ärmelnaht oben sein sollte), gießen die restliche Marinade hinein und verschließen dann die Ränder des „Beutels“ mit Klammern auf beiden Seiten.
Wir legen das Paket mit Fleisch in eine Form, die wir in den ausgeschalteten Ofen stellen.

Traditionell heizen wir den Ofen vor, nachdem das Fleisch darin ist. Wir erreichen 200 Grad und backen das Fleisch 60 Minuten lang. Wenn beim Anstechen klarer Saft aus dem Schweinefleisch austritt, denken Sie daran, dass Ihr Gericht fertig ist.

Lesen Sie mehr über die Geheimnisse und Nuancen des Garens von Schweinefleisch im Ofen in ausführlichen Artikeln auf unserer Website.

Schweinefleisch in der Hülse im Ofen wird sicherlich jedem von Ihnen gefallen, wenn Sie es richtig und geschmackvoll backen können. Sie müssen nur ein wenig wissen, um ein Gericht zu erhalten, um das Sie alle beneiden werden.

Auf unserem Portal finden Sie alles Wissenswerte zum Garen von Schweinefleisch im Ärmel und mehr. Setzen Sie Wissen mit Bedacht ein, dann sind Ihre Bemühungen zum Erfolg verurteilt.

Guten Appetit!

Viele Hausfrauen lieben die Backhülse, denn mit ihrer Hilfe können Sie nicht nur viele verschiedene Gerichte backen, sondern Ihren Backofen auch vor Fett schützen. Schweinefleisch in der Hülse im Ofen wird sehr saftig, da das Fleisch dank der hitzebeständigen Folie im eigenen Saft köchelt. Wir bieten Ihnen mehrere einfache, aber originelle Rezepte für solch ein köstliches Gericht.

Schweinefleisch im Ganzen in einer Hülse im Ofen gebacken

Im Ofen am Stück gebackenes Schweinefleisch ist ein echtes Festtagsgericht. Die Zubereitung ist ganz einfach, Hauptsache man wählt Gewürze, die das Fleisch aromatisch und zart machen.

Zutaten:

1,5 kg Schweinefleisch;
drei Knoblauchzehen;
Löffel Dijon-Senf;
zwei Teelöffel Honig;
drei Teelöffel Barbecuesauce;
ein Löffel Paprika.

Kochmethode:

Bevor wir das Schweinefleisch in den Ofen geben, marinieren wir es. Damit das Fleisch besser mit Gewürzen gesättigt ist, müssen Sie es an mehreren Stellen durchstechen und oben auch Schnitte machen.
Legen Sie das Werkstück in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Salzwasser (ein Löffel Salz pro Liter), decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn zwei Stunden lang in die Kälte.
In einer Schüssel Honig, Senf, Soße vermischen, Paprika, etwas schwarzen Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzufügen. Reiben Sie das Schweinefleisch gründlich mit der resultierenden Mischung ein und legen Sie es in die Hülse.
Für eine Stunde in den Ofen stellen, dann den Beutel aufschneiden und weitere 20 Minuten goldbraun backen.

Wie man köstliches Fleisch in Stücken zubereitet

Sie können Schweinefleisch im Ärmel als ganzes Stück backen oder in Portionen schneiden. Es ist genauso lecker und sehr appetitlich – ein ideales Gericht für ein Familienessen.

Zutaten:

620 g Schweinefleisch;
zwei Zwiebeln;
drei Esslöffel Zitronensaft;
drei Esslöffel Öl (pflanzlich);
Teelöffel Zucker, Gewürze.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch in Stücke schneiden. Wenn Sie Fruchtfleisch mit fettigen Schichten haben, sollten Sie diese nicht abschneiden. Mit ihnen wird das Fleisch saftig und nicht zu fett.
Bestreuen Sie die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer und Gewürzen wie Paprika und Koriander.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Salz und Zucker bestreuen, mit den Händen etwas andrücken, zum Fleisch geben, mit Zitronensaft würzen und eine Stunde ruhen lassen.
Anschließend die Schweinefleischstücke zusammen mit den Zwiebeln in eine Tüte geben und eine Stunde lang backen (Temperatur – 180 °C).

Wussten Sie, dass Sie in einem Bratbeutel aromatisches und saftiges Fleisch zubereiten können? Bei dieser Zubereitung ist ein Austrocknen des Gerichts nicht möglich und es wird recht saftig und aromatisch.

Schweinefleischrezept im Ärmel

Zutaten:

Schweinefleisch – 1 kg;
Zwiebel – 2 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
getrocknetes Basilikum – 2 EL. Löffel;
Olivenöl – 3 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Gewürze - nach Geschmack;
Wasser – 2 EL.

Vorbereitung

Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Schweinefleisch im Ärmel zubereitet. Wir waschen das Fleisch in kaltem Wasser und trocknen es gründlich auf einem Papiertuch. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor: Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbringe, zerdrücken Sie den Knoblauch mit der flachen Seite der Messerklinge und schneiden Sie die Zitrone in Scheiben. Nun etwas kaltes Wasser in das Olivenöl gießen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken und die Mischung mit einem Schneebesen gut verrühren. Dann unter ständigem Rühren das restliche Wasser hinzufügen. Zitrone, Basilikum, Lorbeerblatt, Piment, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.

Nun legen wir das Schweinefleisch in die Marinade, stellen es in den Kühlschrank und lassen es etwa 12 Stunden ruhen. Binden Sie vor dem Garen den Ärmel auf einer Seite zusammen, legen Sie das Schweinefleisch hinein, gießen Sie etwas Marinade hinein und binden Sie ihn auf der anderen Seite fest. Legen Sie die Hülse in eine Auflaufform und stellen Sie sie für 50 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Nehmen Sie dann die heiße Form vorsichtig heraus, schneiden Sie die Hülse oben ab und legen Sie das Schweinefleisch erneut für weitere 15 Minuten in den Ofen, um eine goldene Kruste zu bilden. Dabei wird die Hitze auf 230 Grad erhöht. Das fertige Fleisch leicht abkühlen lassen und in Portionen schneiden.

Schweinefleisch im Ärmel mit Gemüse

Zutaten:

Schweinefleisch – 1,5 kg;
getrocknete Kräuter – Basilikum, Thymian, Rosmarin;
Weißkohl – 800 g;
Karotten – 4 Stk.;
Zwiebel – 3 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Champignons – 200 g.

Vorbereitung

Wir waschen das Schweinefleisch, salzen es von allen Seiten und reiben es großzügig mit Gewürzen ein. Geben Sie das Fleisch in einen Topf, decken Sie es mit einem Deckel ab oder decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank, um das Fleisch zu marinieren und zu salzen. Dann legen Sie das Schweinefleisch in eine Backhülse. Wir putzen das Gemüse, waschen es, schneiden es in große Stücke und legen es in einen Beutel um das Fleisch. Die Knoblauchzehen hacken und die Champignons halbieren. Die Ränder des Beutels verschließen, auf ein Backblech legen und für 25 Minuten in den auf 250 Grad vorgeheizten Ofen geben. Anschließend die Hitze auf 180 Grad reduzieren und das Fleisch eine weitere Stunde backen.

Schweinefleisch mit Pflaumen im Ärmel

Zutaten:

Pflaumen – 200 g;
Schweinefleisch – 1,5 kg;
Mayonnaise;
Senf;
Sojasauce - nach Geschmack;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor: Senf und Mayonnaise mischen. Wir waschen das Fleisch, trocknen es, schneiden es in Portionen, aber nicht vollständig, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Legen Sie mehrere Pflaumen in jedes Stück, bestreichen Sie das Schweinefleisch großzügig mit Marinade und gießen Sie es in die Stücke. Wir lassen das Fleisch bis zum nächsten Tag marinieren und geben es dann in eine Backhülse. Stellen Sie die Form in den Ofen und warten Sie etwa anderthalb Stunden. Dann nehmen wir es heraus und servieren es auf den Tisch.

Schweinefleisch mit Kartoffeln im Ärmel

Zutaten:

Vorbereitung

Wir waschen das Schweinefleisch und entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einem Handtuch. In einer kleinen Schüssel rote und schwarze Paprika vermischen, etwas Salz und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen und das Schweinefleisch damit einreiben. Lassen Sie das Fleisch 30 Minuten lang stehen, während dieser Zeit schälen und schneiden wir die Kartoffeln in zwei Hälften. Mayonnaise zu den Kartoffeln geben, salzen und pfeffern. Legen Sie das Schweinefleisch in eine Backhülse, legen Sie die Kartoffeln darum herum und verschließen Sie die Ränder der Hülse. Eineinhalb Stunden im Ofen bei 200 Grad backen.

Das Kochen von Fleischgerichten gilt als schwierige Aufgabe. Auch Koteletts in der Pfanne erfordern ein gewisses Geschick, wenn man etwas zögert, sind sie schon verbrannt. Gut, dass es eine wunderbare Möglichkeit gibt, köstliche Fleischgerichte zuzubereiten – in einer Backhülse. Mit seiner Hilfe kann selbst ein Kochanfänger ein Schweinefilet oder eine Lende sehr lecker zubereiten.

Geheimnisse der Zubereitung köstlichen Schweinefleischs im Ärmel

Durch die Verwendung von Brötchen zum Backen wird das Fleisch besonders appetitlich. Der Hauptvorteil dieser Kochmethode ist das Vorhandensein einer dünnen Kunststoffhülle um die zuzubereitenden Lebensmittel. Es hält heißen Dampf um ein Stück Schweinefleisch, wodurch es nicht nur gebacken, sondern auch im eigenen Saft gedünstet wird, wodurch es sehr weich und zart wird. Damit das fertige Gericht besonders lecker wird, gibt es mehrere Tricks:

Um gebackenes Schweinefleisch im Ärmel besonders saftig zu machen, wählen Sie das richtige Fleisch. Aus Nacken, Filet, Lende und Hüfte lässt sich ein sehr leckeres Gericht zubereiten. Rinderbrust, Karbonat und Schinken sind hierfür weniger geeignet.
Traditionell wird solches Fleisch im Ofen gegart – die dortige Heißluftzirkulation sorgt sehr gut für eine gleichmäßige Erwärmung des Fleischstücks.
Die Verwendung einer Backrolle bietet viele Möglichkeiten zum Experimentieren: Sie können die Zusammensetzung von Marinaden verändern.

Schweinefleisch im Bräter passt gut zu rotem und schwarzem Pfeffer, Curry, Thymian, Majoran und getrocknetem Basilikum. Verwenden Sie am besten fertige Fleischsets, wie z. B. Grillgewürze, oder kreieren Sie Ihren eigenen Cocktail.

Schweinefleischrezept im Ärmel

Die Kochtechnik besteht aus mehreren Stufen. Diese wiederholen sich in den meisten Rezepten: zum Beispiel das Waschen von Fleisch vor dem Garen oder das Schließen/Binden eines Ärmels auf beiden Seiten. Die Zubereitung von Schweinerollen zum Braten umfasst die folgenden Schritte:

Ein Stück Fleisch zubereiten. Spülen Sie das Schweinefleisch ab, trocknen Sie es mit Handtüchern ab, schneiden Sie es nach dem Rezept (mit einer Ziehharmonika, einem Buch, Schaschlikscheiben usw.) oder bohren Sie Löcher zum Füllen hinein.
Zubereitung der Marinade. Es kann trocken (nur aus Gewürzen bestehend) oder flüssig (auf Basis von Sojasauce, Pflanzenöl usw.) sein.
Vorverarbeiten und Marinieren von Fleisch. Bei Bedarf wird ein Stück Schweinefleisch gefüllt, mit Marinade bestrichen, in Folie eingewickelt oder in einem Behälter verschlossen und je nach Rezept 1-6 Stunden an einem kalten oder warmen Ort mariniert.
Ärmelvorbereitung. Es ist wichtig, die erforderliche Länge richtig zu messen. Wenn das Produkt eine perforierte Naht hat (dies erleichtert das Öffnen nach dem Garen), sollte diese oben liegen. Die Länge der Rolle wird so bemessen, dass auf jeder Seite des Fleischstücks noch 10 cm Freiraum verbleibt.
Fleisch zur Wärmebehandlung hinzufügen. Der Ärmel wird auf einer Seite mit Klammern aus dem Set verschlossen oder mit Bindfaden zugebunden. Schweinefleisch und weitere Zutaten nach Rezept (z. B. eine Gemüsebeilage) werden hineingelegt. Sobald alles in den Backbeutel gelegt ist, wird dieser auf der anderen Seite verschlossen (es ist sehr wichtig, einige Löcher hineinzubohren, damit der Dampf entweichen kann!).
Wärmebehandlung von Schweinefleisch. Der Backbeutel wird auf ein Backblech gelegt und in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Es dauert eine Stunde, bis das Gericht gar ist, aber manchmal (z. B. bei Verwendung einer Soja-Honig-Marinade) dauert es auch eineinhalb Mal länger.
Das fertige Schweinefleisch wird aus dem Ofen genommen. Die Hülse wird aufgeschnitten (Vorsicht, heißer Dampf!) und das Fleisch auf einem Teller ausgelegt. Es wird als warme oder kalte Vorspeise, geschnitten für Sandwiches, als Hauptgericht mit einer Beilage (z. B. Salzkartoffeln) serviert. Im letzteren Fall können Sie die restliche Flüssigkeit als Soße verwenden.

Schweinefleisch im Ärmel im Ofen

Zeit: 1,5 Stunden (im Folgenden wird das Intervall ohne Marinieren angegeben).
Kaloriengehalt des Gerichts: 225 kcal pro 100 g.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Das einfachste Rezept für Schweinebraten ermöglicht es Ihnen, auf eine aufwendige Marinade und eine lange kulinarische Zubereitung zu verzichten. Aber auch dieses Fleisch ist sehr saftig, aromatisch und schmackhaft. Als Sandwich-Schnitt zubereitet ist es eine hervorragende Alternative zu im Laden gekaufter Kohlensäure oder gekochtem Schweinefleisch und kann bei niedrigen Temperaturen bis zu 2 Wochen gelagert werden.

Zutaten:

Schweinelende – 750 g;
Sojasauce – 2 EL. l.;
Ketchup – 2 TL;
Knoblauch – 4 Zehen;
Zucker – 1/2 TL;
Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch wird gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und zum Füllen werden mit einem Messer Einstiche um das gesamte Stück gemacht.
Der Knoblauch wird in schmale Scheiben geschnitten und in die Schlitze eines Schweinefleischstücks gesteckt.
Ketchup und Sojasauce werden mit einem Schneebesen vermischt, Zucker und Gewürze hinzugefügt.
Bestreichen Sie die Lende mit der resultierenden Marinade, legen Sie sie in eine Pfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 3 Stunden in den Kühlschrank.
Anschließend wird das Fleischstück in einen Backbeutel gelegt und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Wärmebehandlungszeit – 1 Stunde.

Schweinefleisch im Ärmel mit Thymian

Zeit: 1,5 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 372 kcal pro 100 g.
Zweck: Vorspeise, Hauptgericht, Sandwiches.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie bereits versucht haben, Schweinenacken im Ärmel nach einem einfacheren Rezept zuzubereiten, werden Sie überrascht sein, wie sich der Geschmack des Fleisches durch die Verwendung von Thymian verändert. Jetzt müssen Sie nur noch eine einfache Beilage zubereiten (Kartoffelpüree, Spaghetti, gedünstetes Gemüse) und warten, bis das Schweinefleisch gebacken ist.

Zutaten:

Schweinenacken – 1 kg;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Zitronensaft – 1,5 EL. l.;
Thymian – mehrere Zweige und 1 TL. Bodengewürz;
Chilischote – 1/4 TL;
Basilikum – 1 TL;
schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
Paprika – 0,5 TL;
roter Pfeffer – 0,5 TL;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Der Hals wird gewaschen, getrocknet und im oberen Teil mit einem Messer 0,5 cm tiefe diagonale Schnitte gemacht, die ein netzartiges Muster bilden. Bestreuen Sie alles mit Salz und schwarzem Pfeffer und reiben Sie diese Mischung tiefer ein.
Um die Marinade zuzubereiten, vermischen Sie Pflanzenöl mit Zitronensaft in einem Mixer, bis eine homogene Masse entsteht. Die restlichen Gewürze (bis auf die Thymianzweige) hinzufügen und verrühren. Die resultierende Flüssigkeit sollte eine dicke Konsistenz und eine rubinrote Farbe haben.
Gießen Sie die Marinade mit einem Löffel über das Fleischstück und verteilen Sie sie so, dass sie in die Schnitte gelangt. Anschließend wird der Hals mit den Händen weiter geknetet, mit Folie abgedeckt und mariniert. Die Dauer dieses Vorgangs beträgt 2-6 Stunden.
Nach dem Marinieren wird das Schweinefleisch ausgepackt und mehrere Thymianzweige darauf gelegt. Der Hals wird in den Ärmel gesteckt, in den mit einem Zahnstocher mehrere Einstiche gemacht werden, und in den Ofen geschickt. In einer Stunde ist das Gericht fertig.

Mit Gemüse

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 138 kcal pro 100 g.
Zweck: für den zweiten.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Schweinefleischscheiben im Ärmel mit Gemüse und Pilzen sind ein kompletter zweiter Gang zum Mittag- oder Abendessen. Die Zubereitung ist unglaublich einfach, da alle Tricks in der Verwendung eines Backbeutels liegen. Der Koch muss nur das Fleisch, das Gemüse und die Pilze sorgfältig zerkleinern, eine einfache Marinade zubereiten, alles in den Ofen schieben und etwas mehr als eine Stunde warten.

Zutaten:

Schweinefilet – 600 g;
Champignons – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Tomaten – 3 Stk.;
Kartoffeln – 7-8 Stk.;
Knoblauch – 4 Zehen;
Sojasauce – 3 EL. l.;
Blattbasilikum – mehrere Zweige;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch wird in ca. 3x3 cm große Stücke geschnitten, die Champignons in Hälften und die Zwiebel in Ringe. Die Zutaten werden kombiniert, Sojasauce hinzugefügt, alles gemischt, mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt und eine Stunde lang mariniert.
Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, Paprika und Tomaten in große Scheiben, Karotten in Scheiben. Der Knoblauch wird zerkleinert und durch eine Presse gegeben.
Mariniertes Filet mit Pilzen wird mit gehacktem Gemüse kombiniert, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vermischen.
Die resultierende Mischung wird in die Hülse überführt, dann wird alles für 1 Stunde und 20 Minuten in den Ofen gestellt.
Das fertige Gericht wird auf portionierten Tellern angerichtet, mit Basilikum dekoriert und auf den Tisch serviert.

In einem Slow Cooker

Zeit: 1 Stunde 45 Minuten.
Portionen: 4 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 344 kcal pro 100 g.
Zweck: kalte Vorspeise, für Sandwiches.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Mit einem Multikocher können Sie gebackenes Fleisch zubereiten, wenn Sie keinen Ofen in der Küche haben. Die Besonderheit dieses Gerichts ist die Knoblauchfüllung, die dem Schweinefleisch einen würzigen Geschmack verleiht. Ein weiterer kulinarischer Trick sind provenzalische Kräuter für die Marinade, die dem Fleisch nach dem Kochen ihr würziges Aroma verleihen.

Zutaten:

Schweinenacken – 0,75 kg;
Knoblauch – 4 Zehen;
Paprika – 1/2 TL;
Provenzalische Kräuter – 1 TL;

Kochmethode:

Knoblauch wird der Länge nach in Scheiben geschnitten. Jede Gewürznelke ist in 4-5 Teile geteilt.
In das vorbereitete Fleisch werden 4-6 cm tiefe Löcher gemacht und dort Knoblauchzehen platziert.
Zur Herstellung einer Trockenmarinade werden Gewürze mit Salz vermischt. Mit dieser Mischung wird das Fleisch von allen Seiten eingerieben.
In einer tiefen Schüssel mit geschlossenem Deckel das Schweinefleisch 3 Stunden lang marinieren (die Hälfte der Zeit an einem warmen Ort, dann an einem kalten Ort).
Der Hals wird in die Hülse gesteckt und alles wird in den Slow Cooker gestellt. Der Betriebsmodus des Gerätes ist auf „Backen“ eingestellt, die Betriebszeit beträgt 1 Stunde.
Das gegarte Fleisch wird mit einem Messer durch den Beutel gestochen; wenn eine rötliche Flüssigkeit aus dem Schweinefleisch fließt, bedeutet dies, dass der Hals noch nicht vollständig gegart ist und er für weitere 15 Minuten in den Slow Cooker gestellt werden muss.

In Soja-Honig-Marinade

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Kaloriengehalt des Gerichts: 335 kcal pro 100 g.
Verwendungszweck: als Hauptgericht, warme oder kalte Vorspeise.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Für diejenigen, die nach diesem Rezept zubereitetes Schweinefleisch noch nicht probiert haben, mag die Verwendung von Honigmarinade seltsam und unangemessen erscheinen. In der Praxis ist das Gericht nicht süß, sondern sehr zart. Durch längeres Marinieren an einem warmen Ort sättigt der Honig in Kombination mit Sojasauce und Muskatnuss das Schweinefleisch besser. Lassen Sie das Fleisch daher nach Möglichkeit 5 Stunden stehen.

Zutaten:

Schweinenacken – 1,5 kg;
Sojasauce – 3 EL. l.;
Honig – 1 TL;
Muskatnuss – 0,5 TL;
Pfeffermischung – 1/2 TL;
andere Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Um die Marinade zuzubereiten, Sojasauce mit Honig vermischen, glatt rühren und Gewürze hinzufügen.
Der Hals wird mit der resultierenden Mischung bestrichen und mit Folie umwickelt. 4-5 Stunden an einem warmen Ort marinieren lassen.
Das Schweinefleisch wird von der Folie befreit und in die Backhülse gelegt. Seine Enden werden gesichert und er wird mehrmals mit einem Zahnstocher durchstochen.
Der Backbeutel wird auf ein Blech gelegt und für 1,5 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen gestellt. Nach dieser Zeit können Sie die Hitze ausschalten und das Fleisch weitere 10-15 Minuten dort stehen lassen.

Schweinefleischspiesse im Ärmel

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 6 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 218 kcal pro 100 g.
Zweck: für den zweiten.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Es ist nicht ganz richtig, das Gericht Schaschlik zu nennen – es wird nicht über offenem Feuer gegart und hat keine charakteristische Kruste. Aber zu Hause, wenn es keine Möglichkeit gibt, aufs Land zu gehen, sind Filet oder Hals im Ärmel ein würdiger Ersatz für beim Picknick zubereitetes Fleisch. Die kulinarische Technologie des Rezepts versucht, den Geschmack einem echten Döner so ähnlich wie möglich zu machen – es gibt sogar eingelegte Zwiebeln!

Zutaten:

Filet – 1 kg;
Zwiebeln – 3 Stk.;
Sojasauce – 3 EL. l.;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Essig – 1 TL;
Zucker – 1 TL;
Grillgewürze – 1 TL;
andere Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, eine Zwiebel in Ringe schneiden, Gewürze hinzufügen. 1 EL darüber geben. l. Sojasauce und Pflanzenöl. Decken Sie den Behälter mit dem Filet mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
Die restlichen Zwiebeln werden separat eingelegt. Sie werden in Ringe geschnitten, Zucker, Essig und 2 EL werden hinzugefügt. l. Sojasauce. Die resultierende Masse wird mit einem Stampfer leicht geknetet und 15–20 Minuten mariniert.
Die Zwiebel in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann wird es in die an einem Ende befestigte Hülle gefaltet und das marinierte Filet aus dem Kühlschrank auf die Zwiebel gelegt. Der Backbeutel wird auf der anderen Seite verschlossen, oben werden mehrere Löcher gemacht und er wird für 1 Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen gestellt.
10 Minuten vor dem Garen können Sie die Hülle abreißen und mit der Wärmebehandlung fortfahren – der Döner bekommt eine appetitliche Kruste.

Buzhenina

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 313 kcal pro 100 g.
Zweck: Snack, für Sandwiches.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Wer einmal hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch probiert hat, wird es kaum noch im Laden kaufen wollen. Der Hauptvorteil der Eigenherstellung besteht darin, dass das Produkt zum halben Preis erhältlich ist und Sie die Möglichkeit haben, den endgültigen Geschmack stark zu variieren und sich ganz auf Ihre Vorlieben zu konzentrieren. Durch die geschickte Auswahl der Gewürze (Oregano, Muskatnuss, Majoran usw.) können Sie völlig unterschiedliche Versionen desselben Gerichts kreieren, deren Vergleich interessant ist.

Zutaten:

Schweineschulter – 1 kg;
Zwiebel – 1 Stück;
Karotten – 1 Stk.;
Sellerie – 50 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Senf – 1 EL. l.;
schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Für die Zubereitung der Gemüsebrühe wird die Zwiebel geviertelt, die Karotte in Scheiben geschnitten und der Sellerie nicht gehackt. Das Gemüse in einen Topf geben, 0,5 Liter Wasser einfüllen, alles aufs Feuer stellen und nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen.
Für die Marinade Senf, schwarzen Pfeffer, gebrochenes Lorbeerblatt und zerdrückten Knoblauch in einer tiefen Schüssel vermischen.
Die Brühe wird durch ein Metallsieb gefiltert, das Gemüse wird auf einen separaten Teller gelegt.
Während die Brühe noch nicht abgekühlt ist, wird sie mit einer Spritze aufgezogen und mit dem Spatel von allen Seiten mit dieser Flüssigkeit übergossen. Anschließend wird das Fleisch mit der vorbereiteten Marinade eingerieben und mit Papiertüchern getrocknet.
Der Ärmel wird auf einer Seite zusammengebunden, gekochtes Gemüse wird darauf gelegt und ein Stück eingelegte Schulter darauf gelegt. Wichtig ist, dass auf beiden Seiten vom Rand bis zum Fleisch 10-15 cm Freiraum bleiben. Der Ärmel schließt vollständig.
Der Ofen wird auf 180 Grad vorgeheizt, die Schweineschulter wird hineingelegt. Die Garzeit für ein Stück beträgt 1 Stunde.
Das Paket ist geschnitten. Wenn das Schulterblatt klaren Saft produziert, ist es fertig. Wenn Sie möchten, können Sie ihm einen rosigen Farbton verleihen, indem Sie ihn für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

Lende in Senfsauce

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 10 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 254 kcal pro 100 g.
Zweck: warme oder kalte Vorspeise, als Hauptgericht.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

In diesem Rezept wird das Schweinefleisch auf originelle Weise in Scheiben geschnitten und beim Kochen mit Gemüse vermischt. In diesem Fall wird zusätzlicher Saft freigesetzt und das fertige Fleisch wird deutlich zarter als beim herkömmlichen Backen mit der Hülse. Angesichts der Besonderheiten des Rezepts (gebackenes Gemüse, Verwendung von Käse) handelt es sich eher um einen zweiten Gang als um eine Vorspeise. Überlegen Sie sich also im Voraus, welche Beilage Sie dazu servieren möchten.

Zutaten:

Schweinelende – 1,5 kg;
Hartkäse – 200 g;
Tomate – 2 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Sojasauce – 1,5 EL. l.;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Senf – 1/2 EL. l.;
Zitronensaft – 1 EL. l.;
schwarzer Pfeffer – 1 TL;
Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

In das vorbereitete Fleisch werden tiefe vertikale Schnitte gemacht, die nicht bis zum Ende 2 cm reichen (das Ergebnis sollte eine Art Ziehharmonika sein). Das Schweinefleisch von allen Seiten mit Pfeffer und Salz bestreuen.
Für die Marinade Senf, Gewürze, Sojasauce, Zitronensaft und Pflanzenöl verrühren und alles gründlich mit einem Schneebesen verrühren.
Bestreichen Sie die Lende mit einem Backpinsel mit der resultierenden Mischung, geben Sie sie in einen verschlossenen Behälter und stellen Sie ihn für 5–6 Stunden in den Kühlschrank.
Der Knoblauch wird fein gehackt, die Tomaten in Scheiben geschnitten und der Käse gerieben.
Das Schweinefleisch wird aus dem Kühlschrank genommen. Knoblauch und Tomaten werden in die Schlitze auf der Oberseite der Lende gegeben und mit Käse bestreut.
Die vorbereitete Lende wird in eine Backhülse gepackt und für 1 Stunde in den Ofen gestellt.

Mit Preiselbeeren rollen

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 213 kcal pro 100 g.
Verwendungszweck: als Hauptgericht, als warme oder kalte Vorspeise, als festlicher Tisch.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeit: mittel.

Als Preiselbeerbrötchen zubereitetes Schweinefilet mit Ärmeln erfordert mehr Zeit und Geschick bei der Zubereitung als andere im Ofen gebackene Filetvarianten. Aus diesem Grund eignet sich das Gericht eher für eine festliche Tafel als für eine alltägliche Mahlzeit. Preiselbeeren, ergänzt mit Rosmarin und Cognac, ergeben ein sehr aromatisches Bouquet.

Zutaten:

Schweinefilet – 1,5 kg;
Preiselbeeren – 100 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
flüssiger Honig – 1 EL. l.;
Cognac – 1 EL. l.;
gemahlener Pfeffer – 1/2 TL;
Rosmarin – 1/2 TL;
andere Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Filet der Länge nach auf, sodass das Ende nicht 2 cm lang ist, und öffnen Sie es mit einem Buch. Wo das Stück Verdickungen aufweist, machen Sie vertikale Vertiefungen auf halber Höhe. Schlagen Sie mit einem Hammer darauf. Sobald das Stück die gleiche Dicke hat, reiben Sie es mit Salz und Pfeffer ein.
Für die Sauce Cognac, Preiselbeeren, Rosmarin und Honig in einem Mixer vermischen.
Bestreichen Sie das Schweinefleisch vorsichtig mit der resultierenden Mischung, lassen Sie es 15 Minuten einwirken und rollen Sie es dann zu einer Rolle.
Das resultierende Halbzeug wird an mehreren Stellen mit Faden umwickelt, in einen geschlossenen Behälter gegeben und an einem warmen Ort 2 Stunden lang mariniert.
Danach das Filet in die Hülse schieben, ein Stück Butter auf das Schweinefleisch legen, die Rolle auf beiden Seiten festbinden und für 1 Stunde und 20 Minuten in den Ofen stellen. Nach dieser Zeit wird der Backbeutel entfernt, sehr vorsichtig aufgerissen, die Form mit dem extrahierten Saft übergossen und das Schweinefleisch für weitere 5 Minuten zur Wärmebehandlung geschickt.
Vom fertigen Fleisch wird der Faden entfernt und es in portionierte Stücke geschnitten.

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Backen ist höchstwahrscheinlich die älteste Art, Lebensmittel, insbesondere Fleisch, zuzubereiten. Genauso bereiteten unsere Vorfahren ihr Essen zu: Sie wickelten Fleischstücke in Klettenblätter, bestrichen sie mit Ton und legten sie dann in heiße Asche oder rösteten sie am Spieß. Heutzutage ist dieser Vorgang auf ein Minimum vereinfacht und die Liste der Backgeräte ist viel breiter: Öfen, verschiedene Materialien zum Einwickeln von Lebensmitteln, Thermometer zur Überwachung der Temperatur im Fleisch usw. Als Ergebnis bereiten unsere Hausfrauen ein wunderbares Gericht zu – Fleisch im Ärmel, das seit langem bei mehr als einem Volk auf der Welt beliebt und beliebt ist. Im Ofen in der Hülse gebackenes Fleisch ist viel gesünder als in der Pfanne oder über Kohlen gebratenes Fleisch. Es gibt viele Möglichkeiten, Fleisch in der Hülse im Ofen zu garen. Üblich sind folgende: Kartoffeln mit Fleisch in der Hülse, Fleisch mit Gemüse in der Hülse. Sie können die Gewürze und die Marinade variieren, aber gleichzeitig ist es wichtig, einige Nuancen zu kennen, die Ihnen helfen, das Fleisch in der Backhülse richtig zu garen, damit es schmackhaft ist. Über diese Tricks werden wir am Ende des Artikels im Abschnitt unserer Tipps für Hausfrauen sprechen.

Im Ärmel gebackenes Fleisch wird saftig und zart. Möglich wird dies durch die Wärmebehandlung im eigenen Saft. Darüber hinaus vereinfacht diese Zubereitung die Arbeit in der Küche: Das Abwaschen von Backblech und Backformen entfällt und der Backofen selbst bleibt sauber. Jedes auf diese Weise zubereitete Fleisch- oder Kombinationsgericht, zum Beispiel Kartoffeln mit Fleisch in der Hülse im Ofen, verbessert den Geschmack des Essens erheblich und reduziert auch seinen Kaloriengehalt erheblich. Dies liegt daran, dass in der Hülse kein Fett, sondern nur der fleischeigene Saft verwendet wird. Die Rezepte für dieses Gericht variieren je nach Fleischsorte, verwendeten Gewürzen, Art der Marinade, Art des Schneidens eines Fleischstücks und Servieren des fertigen Gerichts.

Schieben Sie ein Vergnügen wie ein Abendessen mit Fleisch nicht auf, es gibt viele Rezepte mit Fotos, Sie müssen sie beherrschen. Es ist schön, sich die Fotos des Gerichts „Fleisch im Ärmel“ anzusehen. Das Foto ist sehr appetitlich und vermittelt dem Leser nicht nur das farbenfrohe Aussehen, sondern mit einer gewissen Fantasie auch den Duft des Gerichts.

Sie können sogar mit diesem Gericht experimentieren, verschiedene Marinaden, Wärmebehandlungsmodi usw. ausprobieren. Wir sind bereit, Ihr Erfolgsrezept für gebratenes Fleisch an andere Hausfrauen weiterzugeben, die ebenfalls eine Leidenschaft für dieses Gericht haben.

Abschließend noch die versprochenen Ratschläge erfahrener Köche zum Garen von Fleisch in der Hülse:

Fleisch zum Backen muss gewaschen, mit Salz und Pfeffer eingerieben und mariniert werden. Wählen Sie die Marinade selbst, je nach Ihren Geschmacksvorlieben;

Berücksichtigen Sie beim Messen der Länge des Ärmels die Abmessungen der Form, in die er verlegt werden soll, sowie den Abstand für die Kabelbinder.

In der Hülse wird jede Art von Fleisch und Geflügel gebacken. Die Garzeit hängt vom Gewicht des Fleischstücks ab und wird normalerweise in bestimmten Rezepten angegeben.

Die Oberfläche der Hülse darf nur mit der Form, in der sie gebacken wird, in Kontakt kommen;

Sie müssen mit einer Nadel kleine Löcher in die Hülse bohren, damit der Dampf entweichen kann;

Die Beilage sollten Sie zusammen mit dem Fleisch in die Hülle stecken. Die Zubereitung des Gerichts wird beschleunigt und vereinfacht, auch der Geschmack verbessert sich;

Zum Abschluss kann der Backbeutel oben aufgeschnitten werden, um eine goldbraune Kruste zu erhalten;

Rind- und Lammfleisch brauchen länger zum Garen in der Hülse, Schweinefleisch, Kalbfleisch und Geflügel schneller;

Jede Fleischsorte wird zusätzlich mit Schmalz und Knoblauch gefüllt, um ihm Saftigkeit und Geschmack zu verleihen;

Wenn Sie Fleisch ohne Marinade backen, sollten Sie es vorher nicht salzen, da das Salz sonst den Saft entzieht.

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