In welchem ​​Verhältnis sollte man Graupen in Wasser kochen? Gerste mit Gemüse und Wurst in Tomatensauce

Gesunde Ernährung und Sportunterricht liegen jetzt im Trend. Deshalb ist es an der Zeit, sich an Perlgerste zu erinnern, die Speisekammer mit Eiweiß und anderen nützlichen Dingen zu öffnen. Und lernen Sie gleichzeitig, wie man Graupen richtig in Wasser kocht.

Dies ist eine grundlegende Frage im Fall von Graupen. Denn eine skeptische Haltung gegenüber diesem Thema ist nur das Ergebnis einer unsachgemäßen Vorbereitung. Es hängt vom Können des Kochs ab, was er auf den Tisch bringt – harte Splitter oder weicher und gekochter Brei, zart und sehr lecker.

Perlgerste muss schonend gehandhabt werden, nicht gekocht, sondern eingeweicht werden. Im ersten Fall zieht sich jedes Korn aus Angst vor dem schnellen Ansturm in sich zusammen. Und im zweiten wird er weicher, offener und dankbar seinen ganzen Reichtum verschenken.

Das Servieren von Graupenbrei kann mit interessanten historischen Geschichten geschmückt werden. Darüber, wie Peter der Große sie liebte, darüber, wie Alexander Suworow seine Wunderhelden mit gesundem Brei fütterte. Und in unserer Zeit ist der König – Porridge – die Hauptfigur auf Porridge-Festivals. Die Geschichte des Graupengerichts reicht Jahrhunderte zurück, sodass Sie für alle Altersgruppen eine spannende Geschichte finden und Geschäftliches mit Vergnügen verbinden können.

Als Beilage kann ich Hähnchenschnitzel empfehlen; das Rezept auf der Website http://firstcook.ru/kurinye-kotlety.html hat mir gut gefallen

Wenn Sie aus irgendeinem Grund Ihre Meinung über das Kochen von Graupen ändern, möchten Sie sie vielleicht auch kochen.

Auch wir haben eine sehr spannende Reise in die Welt der richtig zubereiteten Graupen vor uns. Anschließend können Sie Ihre eigene Geschichte über die Entdeckung einer erstaunlichen Perle der russischen Küche schreiben.

So lass uns gehen!

Gerste ist so nahrhaft, dass sie problemlos als eigenständiges Gericht in Form von Brei zubereitet werden kann. Es wird für Beilagen und zur Zubereitung von Suppen verwendet. Sowohl die Proportionen als auch die Zubereitungsmethoden hängen vom Endziel ab.

Gerste braucht länger zum Kochen als andere Getreidearten. Aber sie selbst wird der Köchin in allen Phasen „helfen“. Und so wird es auch jeden für seine Geduld mit außergewöhnlichem Geschmack belohnen. Es gibt Kraft, lindert Müdigkeit und hebt Ihre Stimmung. Und für die Gesundheit ist Graupenbrei eine echte Vitaminquelle. Darüber hinaus wirkt es verjüngend und hilft dabei, ein paar oder drei zusätzliche Pfunde zu verlieren.

Bereiten wir die Graupen so zu, dass sie in ihrer ganzen Pracht erscheinen und zu Recht ihren königlichen Platz auf dem Esstisch einnehmen. Wer den Prozess einmal verantwortungsvoll angeht, muss kein zweites Mal überzeugen. Sie werden verstehen, dass dies das einzig richtige Rezept ist. Darüber hinaus dauert die aktive Arbeitszeit etwa zwanzig Minuten, nicht mehr.

Welche Geheimnisse verbergen sich in der richtigen Zubereitung des geheimnisvollen Müsli?

Im Prinzip gibt es davon nur wenige und sie sind die einfachsten:

1. Perlgerste muss in Wasser eingeweicht werden. Dadurch kann es „seine Schultern strecken“, anschwellen und die unnötige Oberflächenschicht entfernen. Seien Sie umfassend auf den Hauptprozess vorbereitet. Die optimale Einweichzeit beträgt 10 – 12 Stunden. Im extremsten Fall mindestens 3-4 Stunden, aber das gilt für jeden Feuerwehrmann. Nun, wenn wir uns darauf geeinigt haben, nach allen Regeln der Kochwissenschaft zu kochen, konzentrieren wir uns auf die optimale Option. Sie müssen in folgenden Verhältnissen einweichen: Gießen Sie ein Glas Müsli mit einem Liter kaltem Wasser. Als Basis dient ein Zweihundert-Gramm-Glas.
2. Es empfiehlt sich, im Wasserbad zu kochen. Perlovka wird schmachten und all ihre Fähigkeiten offenbaren. Und das fertige Produkt wird unglaublich weich sein. Außerdem läuft der Brei nicht ab und brennt nicht an. Sie müssen lediglich von Zeit zu Zeit die Wassermenge im „Bad“ überprüfen.
3. Sie müssen ganz zum Schluss, 10 Minuten vor dem Garen, Salz hinzufügen.
4. Die Wasserhärte beeinflusst auch den Geschmack von Gerste und jedem anderen Brei. Um ein Verderben des fertigen Produkts zu vermeiden, sollte Gerste während des Kochens mit heißem kochendem Wasser übergossen oder in kochendes Wasser gegossen werden
5. Eine kleine Menge Butter, die dem Wasser gleich zu Beginn des Kochvorgangs zugesetzt wird, trägt dazu bei, das Wasser weicher zu machen und die Qualität des kulinarischen Produkts zu verbessern. 30 Gramm reichen aus, wenn es sich um ein Glas Müsli handelt. Butter kann durch Pflanzenöl ersetzt werden. In einer solchen Umgebung schließen sich die Körner nicht zusammen und verwandeln sich in eine feste „Kugel“. Da sie Wasser abstoßen, kochen sie wie gewünscht und öffnen sich wie eine Rosenknospe. Sorry für solche Allegorien, aber es ist wirklich wahr
6. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, müssen Sie die entsprechenden Proportionen einhalten.

Auf die Proportionen möchte ich näher eingehen.

1. Wenn Sie krümelige Graupen zubereiten möchten, müssen Sie für ein Glas Müsli zwei Gläser Wasser nehmen
2. Für Porridge-Aufstrich erhöht sich die Wassermenge: Für ein Glas Müsli nehmen Sie drei Gläser Wasser.
   Krümelige Körner eignen sich gut als Beilage, während sich der Aufstrich besser als eigenständiges Gericht eignet. Aber wie sie sagen, ist das nicht jedermanns Sache.

Bereiten wir die Produkte vor

• Glas Graupen
• Liter Wasser zum Einweichen
• Fünfzig Gramm Butter (davon 30 zum Kochen, 20 zum Hinzufügen zum fertigen Gericht)
• Zwei Gläser kochendes Wasser

Müsli einweichen. Dies geschieht am besten nachts.

1. Zuerst müssen Sie das Müsli waschen. In eine Schüssel füllen, mit beliebiger Menge kaltem Wasser auffüllen. Waschen Sie die Körner, indem Sie sie mit den Händen reiben. Stellen Sie sich vor, Sie befreien jedes Korn von der Schale
2. Lass das Wasser ab. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal – je besser Sie spülen, desto freier kann die Perlgerste atmen
3. Das Müsli mit einem Liter kaltem Wasser übergießen – zum Quellen stellen
4. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit müssen die Körner gründlich gewaschen werden. Lassen Sie das Wasser ab, bis die gesamte verbleibende oberste Schicht verschwunden ist. Es wäre auch eine gute Idee, unter fließendem Wasser und einem Sieb abzuspülen.

Damit ist die Vorbereitungsphase abgeschlossen. Beginnen wir mit dem Hauptprozess. Um ein Wasserbad zu organisieren, benötigen wir zwei unterschiedlich große Pfannen. Bauen Sie eine Sauna unter Berücksichtigung der Sicherheitsvorkehrungen.

Wählen Sie bequeme Pfannen. Denn der Brei muss manchmal umgerührt werden. Bei mir kam es zum Beispiel so: Die kleinere Pfanne fungierte als Dampfquelle und die größere köchelte den Brei. Wählen Sie übrigens eine Schüssel für Brei unter Berücksichtigung der Tatsache, dass das Müsli an Größe zunimmt. Für ein Glas Müsli ist ein Zwei-Liter-Topf durchaus geeignet. Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass der Garvorgang bei mäßiger Hitze erfolgen sollte.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Graupen in Wasser

1. Stellen Sie die Pfanne in ein Wasserbad.
2. Schicken Sie das eingeweichte Müsli hinein
3. Gießen Sie die erforderliche Menge kochendes Wasser hinzu (2 oder 3 Tassen, je nach gewünschter Breiart).
4. 30 Gramm Butter hinzufügen
5. Umrühren, den Deckel leicht öffnen und eine Weile stehen lassen
6. Überprüfen Sie gelegentlich und stellen Sie sicher, dass das Wasser im Bad nicht verkocht
7. Die Zubereitung des krümeligen Breis dauert etwa eine Stunde; der Brei dauert natürlich länger. Wenn nur noch sehr wenig Wasser in der Pfanne mit Brei ist, salzen Sie die Gerste nach Ihrem Geschmack, rühren Sie um und schmecken Sie ab
8. Lassen Sie es köcheln, bis das Wasser vollständig verdampft ist.
9. Wenn es fertig ist, aus dem Dampf nehmen. Etwa zwanzig Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit erreicht unser Brei seinen vollen Zustand.
10. Zum Servieren mit Butter bestreuen.

Alles ist fertig! Sie haben herausgefunden, wie man Graupen nach allen Regeln in Wasser kocht. Genau so, wie es die Koryphäen der nationalen Küche raten. Du bist ein echter Koch!

Graupen auf dem Wasser. Sofortiges Rezept ohne Einweichen des Müsli

Ohne um die Vorteile des Einweichens und eines Wasserbades zu betteln, stellen wir fest, dass es auch ohne diese Verfahren möglich ist, Graupen in Wasser zuzubereiten. Man weiß nie, was im Leben passiert. Vielleicht müssen Sie zum Beispiel dringend eine Gurke zubereiten, die ohne Graupen undenkbar ist. Sie müssen also ein schnelles Rezept zur Hand haben.

Zubereitung eines klassischen Produktsets für krümeligen Brei

• Glas Graupen
• Dreißig Gramm Butter
• Zwei, zweieinhalb Gläser Wasser

Vorbereitung

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Zu diesem Zeitpunkt muss die Wassermenge nicht gemessen werden. Es muss abgetropft werden (um sich nicht den Kopf zu zerbrechen, gießen Sie vier Gläser hinein)
2. Während das Wasser kocht, spülen Sie das Müsli gründlich unter fließendem Wasser ab.
3. Geben Sie die Graupen in kochendes Wasser und lassen Sie es fünf bis zehn Minuten köcheln.
4. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab, geben Sie das Müsli in ein Sieb und spülen Sie es ab
5. Stellen Sie den Topf erneut auf das Feuer und gießen Sie die abgemessene Menge Wasser hinein
6. Zum Kochen bringen, Butter hinzufügen
7. Während das Wasser und das Öl kochen, das Müsli hinzufügen und vermischen
8. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, öffnen Sie den Deckel leicht und lassen Sie die Gerste köcheln. Mit der Zeit wird es etwa eine Stunde dauern
9. Wenn nur noch sehr wenig Wasser in der Pfanne ist, salzen Sie den Brei, rühren Sie um und lassen Sie ihn kochen
10. Wenn es fertig ist, vom Herd nehmen und etwa dreißig Minuten ruhen lassen. Sozusagen verdunsten.

Wenn Sie Graupenbrei probieren möchten, fügen Sie etwas Butter hinzu. Es wird köstlich sein. Vergleichen Sie gleichzeitig die beiden Garmethoden und wählen Sie die für Sie beste Option.

Nehmen Sie Graupen öfter in Ihren Speiseplan auf und Sie werden spüren, wie sie Ihren Körper mit Energie und lebensspendender Kraft erfüllt. Kochen Sie mit Liebe! Und das königliche Gericht wird es erwidern!

Graupenbrei hat nicht so viele Fans wie Haferflocken, Reis oder Buchweizen. Im Kindergarten tritt oft eine „Abneigung“ gegen Perlgerste auf, wo das Essen nicht immer lecker ist, aber ständig über die Vorteile einer gesunden Ernährung gesprochen wird. Tatsächlich enthält dieses Getreide viele Vitamine und andere Mikroelemente, aber das ist nicht der Hauptgrund, es häufiger zu verzehren. Denn wenn Essen geschmacklos ist, wird es Sie auch nicht lieben. Lassen Sie uns daher herausfinden, wie man Graupen so kocht, dass sie nicht nur Vorteile, sondern auch Freude bringt.

Quelle wertvoller Vitamine, Mineralien und Spurenelemente

Was ist Graupen? Das ist die gleiche Gerste, nur ohne Schale. Perlgerstenbrei ist einer der einfachsten und billigsten, weshalb viele Menschen ihn mit etwas nicht sehr Leckerem assoziieren. Gleichzeitig wird es aufgrund seiner reichhaltigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung oft als Königin aller Getreidearten bezeichnet. Es enthält Eisen und Kupfer, Phosphor und Jod, Kalzium sowie die Vitamine A, E, B und D. Darüber hinaus enthält Graupen viel wertvolles pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Polysaccharide, Lysin und Kieselsäure. Gute Gründe, diesen Brei zu lieben, oder? Dazu müssen Sie wissen, wie man Perlgerste richtig kocht. Das werden wir lernen.

Zubereitung von Graupen

Die Garmethode hängt weitgehend vom jeweiligen Gericht und Rezept ab. Gerste wird in Suppen und Beilagen, in Milchbrei und Pilaw, in Kohlrouladen und Pasteten verwendet. Es gibt jedoch einige Grundregeln, die dazu beitragen, dass dieses Müsli schmackhafter wird. Vor dem Kochen muss Graupen ziemlich lange in Wasser eingeweicht werden – bis zu 10-12 Stunden (dies kann über Nacht erfolgen). Es quillt auf, wird weicher und lässt sich leichter garen. In diesem Fall muss das Wasser mehrmals gewechselt werden und das Müsli vor dem Garen gut abgespült werden.

Graupenbrei kochen

Um den Brei zuzubereiten, nehmen Sie einen großen, geräumigen Topf, da das Volumen der Gerste beim Kochen um ein Vielfaches zunimmt. 500 Gramm Müsli reichen also aus, um 20 Menschen zu ernähren. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es erst dann über das Müsli, dann wird es schmackhafter und krümelig. Wie lange dauert es, Graupen zu kochen? Es kommt auf die Sorte und den Erntezeitraum an. Im Durchschnitt dauert der Vorgang bis zu eineinhalb Stunden. Hier ist die Methode, die als die beste gilt, um köstlichen, aromatischen Brei zu erhalten. Kochen Sie das Müsli 30-60 Minuten bei geschlossenem Deckel und anschließend etwa eine weitere Stunde im Wasserbad oder im Ofen. Anschließend den Brei einige Minuten an einem warmen Ort köcheln lassen.

Wir rufen den Techniker um Hilfe

Wir empfehlen Ihnen, Graupenbrei in einem Slow Cooker zuzubereiten. Dadurch bleiben mehr Vitamine erhalten als auf dem Herd. Wie kocht man Graupen in Milch? Es muss zuerst eingeweicht werden (wie oben beschrieben) und dann im Verhältnis 1:3 mit Flüssigkeit aufgefüllt werden (nehmen Sie 3 Gläser Milch pro Glas Müsli). Fügen Sie Salz und Zucker nach Geschmack hinzu, etwas Butter und stellen Sie den Multicooker-Modus auf „Eintopfen“, indem Sie auf dem Timer 3 Stunden auswählen. Anschließend mit der Warmhaltefunktion weitere 3 Stunden weitergaren. Dadurch wird der Brei aromatischer und reichhaltiger.

Köstliches Gerstenmittagessen in einem Slow Cooker

Wie kocht man Perlgerste in einem Slow Cooker zum Mittag- oder Abendessen? Der Vorgang ist der Zubereitung von Milchbrei sehr ähnlich, nur fügen Sie in diesem Fall das notwendige, in kleine Stücke geschnittene Gemüse, Meeresfrüchte oder Hühnchenstücke zum Müsli hinzu. Füllen Sie alle Zutaten mit Wasser auf und vergessen Sie nicht Salz und Gewürze. Überprüfen Sie nach 3 Stunden, ob das Gericht fertig ist und verlängern Sie gegebenenfalls die Zeit um eine weitere Stunde.

Bereiten Sie köstliche und gesunde Gerichte aus Graupen zu

Nach allen Regeln zubereiteter Graupenbrei wird auf jeden Fall sehr lecker, krümelig, weich und aromatisch. Und wenn Sie statt eines Herdes einen Slow Cooker verwenden, bleiben mehr Vitamine und andere Nährstoffe im Gericht erhalten. Guten Appetit!

Gerste ist, wie die meisten sehr gesunden Produkte, bei der Zubereitung recht kapriziös. Sie müssen nicht nur die Mengenverhältnisse der Zutaten für Haferbrei oder Suppe genau erraten, sondern auch den Zeitpunkt nicht verpassen, das Müsligericht auszuschalten. Schließlich hängt das Ergebnis Ihrer kulinarischen Bemühungen davon ab, wie lange die Graupen gekocht werden.

Den Rekord für den Ballaststoffgehalt halten die unscheinbaren gräulichen Graupenkörner. Der regelmäßige Verzehr solcher Getreidearten gewährleistet eine gut koordinierte Funktion des Magen-Darm-Trakts sowie:

• unterstützt das Immunsystem durch das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen;
• senkt den Blutzuckerspiegel aufgrund des Vorhandenseins von Polysacchariden in Graupen;
• stabilisiert das Gewicht, da die Gerichte sehr sättigend sind und Sie Ihren Brei oder Ihre Suppe nicht mit kalorienreichen Lebensmitteln ergänzen müssen.

Graupenbrei ist eine universelle Beilage zu Fleisch, Fisch und sogar Gemüse. Und Suppen mit der Zugabe von Getreide erhalten völlig einzigartige Aromen und Aromen. Wichtig ist nur, dass man lernt, das alles gekonnt zu kochen.

Wie lange kocht Graupen ohne Einweichen?

Um köstlichen Graupenbrei oder eine Suppe zuzubereiten, müssen Sie das Müsli richtig zubereiten. Dies ist genau die größte „Unannehmlichkeit“ eines nützlichen Produkts. Idealerweise sollte Gerste 12-15 Stunden lang eingeweicht werden. Angesichts des modernen Lebensrhythmus möchten Hausfrauen jedoch nicht ihre gesamte Freizeit Töpfen widmen. Daher werden experimentell Rezepte entwickelt, um die Vorbereitungsphase der Graupenzubereitung zu verkürzen. Es besteht aus folgenden Verfahren:

1. Wir sortieren die Körner und entsorgen alle ungeöffneten Körner.
2. Füllen Sie die Graupen mit Wasser und lassen Sie es 1-2 Minuten stehen.
3. Mahlen Sie das Müsli gut mit den Händen – die Schalen lösen sich von den Körnern, was unter anderem die Garzeit verkürzt.
4. Gießen Sie erneut kaltes Wasser in das Müsli und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.

Danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Bedenken Sie jedoch, dass verschiedene Küchengeräte unterschiedliche Zeiten benötigen. So wird beispielsweise Brei in einem Topf im Verhältnis Getreide zu Wasser von 1:2 1,5 Stunden lang gekocht. In einem Multikocher ist die Garzeit sogar noch etwas länger – 2 Stunden im Modus „Getreide“ oder „Buchweizen“. Aber ein Wasserbad ist der schnellste Weg, Graupen ohne Einweichen zu kochen – 35 Minuten. Zum Vergleich: Wenn Sie immer noch das klassische Rezept für Graupenbrei bevorzugen und das Müsli über Nacht in Wasser lassen, dann gart es in einem Topf in 40-50 Minuten, im Slow Cooker oder Wasserbad – in 30.

Wie kocht man Graupen in Suppe?

Graupen verleihen Suppen eine exquisite Zartheit und Weichheit – vorausgesetzt, Sie haben die Geduld, diese Zutat fertig zu kochen. Wenn Sie Suppe in einem Topf zubereiten und die Graupen nicht über Nacht eingeweicht wurden, müssen Sie das flüssige Gericht etwa 1–1,5 Stunden kochen. Aber nachdem die Graupen mehrere Stunden in kaltem Wasser liegen, kann die Suppe in 40 Minuten gekocht werden. Einige Köche raten übrigens dazu, bereits gekochtes Müsli für die Suppe zu verwenden. So können Sie zum einen den am Vortag zubereiteten Brei köstlich umwandeln. Und zweitens brauchen Sie nur 15-20 Minuten, um eine köstliche Suppe zuzubereiten.

Wer gerne im Slow Cooker kocht, kocht Graupensuppe ohne vorheriges Einweichen in 45-50 Minuten. Wenn die Graupen nach allen Regeln zubereitet wurden, dauert die Zubereitung des Gerichts halb so lange.

Geheimnisse köstlicher Gurken mit Gerste

Selbst diejenigen, die Gerste in Form von Brei nicht besonders mögen, sind angenehm überrascht von dem Geschmack, den die Gerste dem Einlegen verleiht. Doch auch hier gibt es einige Tricks, die wiederum mit der Zubereitung des Getreideprodukts zusammenhängen. Wenn es nicht möglich ist, das Müsli mehrere Stunden lang einzuweichen, muss es zweimal gekocht werden.

1. Wir waschen das Müsli unter fließendem Wasser.
2. In einen Topf geben und doppelt so viel Wasser wie die Müslimenge aufgießen.
3. Nach dem Kochen die Graupen in ein Sieb geben.
4. Füllen Sie die Körner erneut mit kaltem Wasser, gießen Sie jedoch nur dreimal mehr Wasser ein als das Getreide.
5. 50-60 Minuten kochen lassen. Danach können Sie der Gurke Graupen hinzufügen.

So können Sie die Suppe selbst in 40-45 Minuten und in einem Slow Cooker in einer halben Stunde kochen.

In der Kindheit hat jeder bei diesem Getreide die Nase gerümpft, aber dann haben wir seine Vorteile nicht verstanden, aber es ist an der Zeit, unsere Einstellung gegenüber Gerste zu überdenken. Daher müssen Sie wissen, wie und wie viele Minuten krümelige Graupen richtig gekocht werden.

Es gibt viele Rezepte – mit Wasser ohne Einweichen oder Brei daraus, im Slow Cooker, Schnellkochtopf oder Topf, dabei die Proportionen beachten. Nur wenn wir diese kulinarischen Fähigkeiten beherrschen, wird unsere Ernährung nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und der Kochvorgang selbst wird eine Freude sein.

Schrapnell, Bolzen, Schuss 16, Plane, all diese Namen sind fest mit Perlgerste verbunden – dem beliebtesten Armeebrei. Aber aus irgendeinem Grund erscheint Gerste heute sehr, sehr selten auf unseren zivilen Tischen.

Und das vergebens, denn diese Körner enthalten einen ganzen Vitamin- und Mineralstoffkomplex. Hierbei handelt es sich um eine Reihe von Aminosäuren, die wir benötigen und die zusammen als wirksamstes Medikament gegen Grippe und akute Atemwegsinfektionen wirken. Aber selbst die heiligen Schriften erwähnten dieses Getreide, und die Könige verachteten ein so herzhaftes Mittagessen nicht.

Oder liegt der springende Punkt vielleicht darin, dass wir einfach nicht wissen, wie man es zubereitet? Aus diesem Grund widmet sich der heutige Artikel der richtigen Zubereitung von Graupen oder einfach Graupen. Bevor wir jedoch in die Welt des Kochens mit all ihren Geheimnissen eintauchen, wollen wir uns mit einigen Nuancen befassen, die mit diesem Getreide verbunden sind.

Diätetischer Graupenbrei

Aus irgendeinem Grund herrschte im Laufe der Jahre die Meinung vor, dass Gerste die neueste Getreidepflanze sei, die in der Ernährung verwendet werden könne. Ja, es ist schwierig, hier zu argumentieren, wenn die Fakten belegen, dass 100 g Gerste in trockener Form fast 320 kcal enthalten. Aber wer isst unfertiges Getreide?

Aber ein reichhaltiger Brei aus diesen Getreidesorten hat nur 120 Kalorien und ist außerdem sehr, sehr nahrhaft, reich an Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten, was für eine Diät oder Fastenkur erforderlich ist.

Nur wenige Menschen wissen, dass Graupen ausschließlich heiß verzehrt werden sollten, da sie so besser vom Körper aufgenommen werden. Und es schmeckt auch besser.

Verhältnis von Getreide und Wasser für den idealen Graupenbrei

Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, ist es beim Kochen von Gerste unbedingt erforderlich, die Proportionen der Komponenten zu beachten. In dieser Angelegenheit müssen wir uns jedoch an unseren Wünschen orientieren und entscheiden, welche Konsistenz des Gerichts wir am Ende erhalten möchten.

Dadurch wird bestimmt, wie viel Trockenmasse und Flüssigkeit wir benötigen. Wenn krümelige Graupen als Beilage im Vordergrund stehen, beträgt das Verhältnis von Wasser zu Graupen 1:2½. Wer dickflüssigen Brei liebt, sollte jedoch etwa einen Liter Wasser pro Glas Getreide zu sich nehmen.

Perlgerste gehört vielleicht zu den Getreidesorten, mit deren Zubereitung lange vor dem Essen begonnen werden sollte, denn die Garzeit beträgt etwa eine Stunde, genauer gesagt 40 bis 100 Minuten.

Es ist jedoch nicht möglich, eine bestimmte Garzeit anzugeben, da diese von vielen Faktoren abhängen kann.

• Eine Art Pfanne.
• Zubereitungsart.
• Voreinweichen.
• Sorten von Getreide.
• Korngrößen.

Darüber hinaus kann sich auch das Alter der Graupen auf die Kochgeschwindigkeit auswirken, denn je länger sie gelagert wird, desto länger dauert die Wärmebehandlung. Erfahrene Hausfrauen behaupten jedoch, dass man hervorragenden Brei viel schneller zubereiten kann. Dazu müssen Sie warten, bis die Perlgerste im Wasser kocht. Danach das Wasser abgießen, den Behälter wieder mit Flüssigkeit füllen und das Gericht bei mittlerer Temperatur garen.

Aber warum alles so kompliziert machen, wenn man die Körner einfach mehrere Stunden in kochendem Wasser einweichen kann und das ganze kulinarische Epos dann nicht einmal eine halbe Stunde dauert?

Wie man Perlgerste (Gerstenbrei) richtig und wie lange in Wasser kocht, Videorezept

Früher wurde an der königlichen Tafel Graupenbrei serviert. Männer assoziieren es mit einem geschmacklosen Armee-Chaos. Wir bieten einen Algorithmus zum Kochen von Graupen an, um seine wohltuenden Eigenschaften zu bewahren und den Brei krümelig zu machen.

Wie man Perlgerste kocht, indem man Gerste einweicht

Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten dauert das Garen von Graupen ziemlich lange. Um Graupen schnell zu kochen, wäre es die richtige Lösung, sie über Nacht in warmem Wasser einzuweichen. Dadurch wird das Getreide mit Flüssigkeit gesättigt. Dann können Sie in wenigen Minuten ein köstliches und gesundes Frühstück zubereiten.

Wie kann man das machen? Einfach gut gewaschenes Getreide sollte in einen tiefen Behälter gegeben und im Verhältnis 1:4 mit kochendem Wasser aufgefüllt werden. Nun, wenn Sie es „mit dem Auge“ bestimmen, müssen Sie so viel Wasser nehmen, dass die Körner 4 cm bedeckt sind, und Sie müssen sie 5 Stunden lang einweichen.

Wie man Graupen in einer Thermoskanne dämpft

Darüber hinaus gibt es noch eine weitere hervorragende Garmethode. Es beschleunigt nicht nur den Prozess des anschließenden Kochens ganzer Gerstenkörner erheblich, sondern ermöglicht Ihnen auch die sorgenfreie und problemlose Zubereitung köstlicher, krümeliger Gerste. Und das Geheimnis ist dieses. Bevor Sie das Müsli kochen, müssen Sie es anderthalb Stunden lang in einer Thermoskanne mit kochendem Wasser übergießen. Dann in einen Topf geben, Flüssigkeit hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

Und wenn 8 EL. Gießen Sie die gewaschenen Graupenkörner mit 700 ml gerade abgekochtem Wasser in eine Thermoskanne und lassen Sie es über Nacht stehen, dann haben wir am Morgen einen hervorragenden Brei fertig. Es bleibt nur noch das Würzen mit Salz oder Zucker und Butter.

Die Wahl des Behälters zum Kochen sollte mit größter Ernsthaftigkeit angegangen werden, da sich das Volumen der Perlgerste während des Wärmebehandlungsprozesses erheblich ausdehnt. Und wenn es beim Einweichen zweimal aufquillt, verfünffacht sich das gekochte Müsli und droht über den Rand eines falsch ausgewählten Topfes zu fallen.

Nun, nachdem wir alle Details des Graupenkochens kennengelernt haben, können wir direkt zu den Methoden und Rezepten für die Zubereitung dieses Getreides übergehen.

Wie man Graupen als Beilage köstlich zubereitet

Trotz ihrer Unbeliebtheit ist Graupen in vielen unserer Lieblingsgerichte enthalten, sowohl erstens als auch zweitens. Dieses Müsli eignet sich zum Beispiel hervorragend als Beilage; die Hauptsache ist, dass man weiß, wie man es richtig zubereitet.

1. Um wirklich leckere, krümelige und lockere Graupen zuzubereiten, sollten Sie das gewaschene Müsli (1 EL) zunächst mehrere Stunden in kochendem Wasser (2 l) einweichen.
2. Anschließend die gequollenen und gewaschenen Körner in einen Topf geben, mit frischem Wasser (1 l) auffüllen und auf maximale Hitze stellen.
3. Nach dem Kochen die Gerste etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Behälter mit einem Deckel verschließen und den Brei kochen, bis er gar ist (30 Minuten).
4. Wenn das Wasser verdunstet und das Müsli weich geworden ist, 50 Gramm Butter dazugeben, die Beilage mit etwas Salz abschmecken und den Brei bei geschlossenem Deckel noch etwas köcheln lassen.

Milchbrei aus Graupen

Jeder Soldat und jeder Kindergartenkind weiß aus erster Hand, wie ein richtiges Frühstück aussieht. Es besteht kein Zweifel, dass die beste Lösung für eine gesunde Energieversorgung des Körpers zu Beginn eines Arbeitstages darin besteht, Gerstenbrei zu kochen. Und dieses Rezept ist perfekt für diese Aktion:

1. Um ein Milchfrühstück aus Graupen zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Körner (2 Tassen) in kochendem Wasser (2 Liter) einweichen oder sie vorläufig und kurzzeitig (10 Minuten) in Wasser kochen.
2. Spülen Sie anschließend das leicht gekochte Müsli ab und geben Sie es zum Abtropfen auf ein Sieb.
3. In der Zwischenzeit in einem separaten Topf 1,5 Tassen Wasser und 3 Tassen Milch vermischen. Anschließend Graupen und 30 g Butter in die Flüssigkeit geben. Wir gießen auch ½ TL in den Behälter. Salz, 1,5 EL. Zucker, dann alles bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Brei eindickt.
4. Fügen Sie dann weitere 20 Gramm Öl hinzu, wickeln Sie den heißen Brei in die Pfanne und lassen Sie das Gericht eine Weile ziehen. Aber wenn Sie es nicht ertragen können, können Sie sofort mit dem Essen beginnen.

Köstliche Perlgerste in einem Slow Cooker

Im letzten Jahrzehnt hat sich die technische Ausstattung der Küche erheblich modernisiert, und jetzt überrascht die Anwesenheit eines Multikochers im Haus niemanden mehr. Und die Beliebtheit dieser smarten Pfannen ist verständlich. Sie bereiten das Gericht praktisch selbst zu; wir müssen es lediglich mit den notwendigen Produkten beladen und das gewünschte Programm einstellen.

Darüber hinaus wird es mit diesem Gerät nicht schwer sein, köstliche krümelige Gerste zum Frühstück oder als Beilage zuzubereiten. In dieser Wunderpfanne hat sogar das Einweichen von Graupen seine Vorteile. Wenn Sie trockenes Müsli mit Wasser übergießen und über Nacht im Heizmodus stehen lassen, erhalten Sie am Morgen krümeligen Brei. Dies kann mit der Wirkung einer Thermoskanne gleichgesetzt werden. Aber auch hier ist es notwendig, die Wasseranteile zu berücksichtigen. In diesem Fall werden für 1 Tasse Getreide 3 Tassen Flüssigkeit benötigt.

Dies ist jedoch nur eine der möglichen Möglichkeiten, dieses Müsli zuzubereiten. Und in diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie beispielsweise zum Mittagessen krümelige Graupen in Wasser köstlich zubereiten.

• Wir benötigen folgende Produkte: Graupen (2 Tassen), Wasser (4,5 Tassen), Ghee (50 g), Salz (1 TL).
• Die Gerste muss zunächst gründlich abgespült werden, damit das Wasser klar wird.
• Nachdem Sie alle Zutaten in die Schüssel des Geräts gegeben haben, schließen Sie den Deckel und stellen Sie das Programm „Buchweizen“ oder „Reis“ ein. In unserem Fall wird der Brei in einem Redmond-Multikocher zubereitet, daher müssen Sie bedenken, dass einige Programme und Eigenschaften von Geräten anderer Hersteller abweichen können.
• Die Diskrepanz kann sogar den Kochtimer betreffen. Beispielsweise wird Gerste im Slow Cooker im Durchschnitt etwa eine Stunde lang ohne vorheriges Einweichen gekocht. Wie viel Zeit dieser Vorgang bei einem Gerät einer bestimmten Firma genau in Anspruch nehmen wird, sollte jedoch in der Anmerkung zum Gerät geklärt werden.
• Nach Abschluss des Garvorgangs ist es notwendig, den Brei bei geöffnetem Deckel „atmen“ zu lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.

So können Sie ganz einfach und natürlich eine hervorragende Beilage zubereiten. Dies sind jedoch nicht alle Möglichkeiten dieses Topfes in Bezug auf dieses Müsli, denn Gerste in einem Slow Cooker mit Milch schmeckt noch besser.

Um Brei in einem Multikocher eines beliebigen Unternehmens zuzubereiten, werden immer die gleichen Proportionen für Milch und Trockenprodukt (3:1) verwendet, anhand derer wir die Komponenten auswählen. Und alle Details zum Kochen von Gerstenbrei mit Milch in einem Slow Cooker werden in diesem Rezept beschrieben.

Zutaten

• Gerste – 1 Tasse;
• Milch – 3 Gläser;
• Zucker – 2 EL;
• Salz – ½ TL;
• Öl – 2 EL;

Faule Gerste, gekocht in einem Slow Cooker

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Graupen gründlich abspülen und 2-3 Stunden in kochendem Wasser einweichen.
2. Danach waschen wir die gequollenen Körner noch einmal und geben sie zusammen mit Milch, Salz, Zucker und Butter in die Schüssel des Gerätes.
3. Nachdem wir das Programm „Schmoren“ auf 3 Stunden eingestellt haben, können wir sicher unserer Arbeit nachgehen und der Multikocher selbst bereitet ein ausgezeichnetes Frühstück oder Abendessen zu.

Zerbröckelte Graupen in einem Schnellkochtopf

Zweifellos ist das Kochen in einem Multikocher besonders für vielbeschäftigte Hausfrauen sehr, sehr praktisch, aber mit einem intelligenten Schnellkochtopf ist dieses Gerät nicht zu vergleichen. Dieses Gerät meistert die Aufgabe wie kein anderes klar und schnell und ist damit die Nummer eins unter allen Küchenhelfern.

Eine solch erstaunliche Kochgeschwindigkeit wird durch Kochen unter hohem Druck erreicht, was sich auch sehr positiv auf die Erhaltung der Nährstoffe in den Produkten auswirkt.

Das Rezept für die richtige Zubereitung von Perlgerste als Beilage im Schnellkochtopf ähnelt der Technik zum Garen im Slow Cooker, allerdings gibt es auch hier einige Nuancen:

• Für 1 Tasse eingeweichtes Müsli benötigen Sie nur 2 Tassen Wasser oder Milch;
• Nachdem Sie Müsli und Wasser in die Schüssel des Geräts gegeben haben, bringen Sie alles zum Kochen, bestreichen Sie es mit Salz, Zucker und Butter nach Geschmack, schließen Sie erst dann den Deckel und stellen Sie das Programm „Kochen“, „Brei“, „Buchweizen“ ein. , „Reis“ oder ein anderes, gemäß den Anweisungen für das Gerät.
• Die Garzeit für Porridge beträgt nur 15 Minuten.

Wie man Graupenbrei in einem Wasserbad kocht

Es stellt sich die Frage: Warum sollte man Gerste dämpfen, wenn es in der Küche so viele praktische und intelligente Geräte gibt, die hervorragende kulinarische Ergebnisse liefern?

Alles ist ganz einfach, nicht einmal die empfindlichste Kochmethode kann eine Beilage so zubereiten wie ein Wasserbad. Zart und krümelig, nicht trocken, nicht klebrig, mit maximalem Vitamingehalt – das ist wirklich ein idealer Graupenbrei, den Sie nicht finden werden, der besser ist, egal wie genau Sie hinschauen.

Allerdings hat diese Methode immer noch Nachteile, wie zum Beispiel die Tatsache, dass die Gerste mit Dampf recht lange, etwa eineinhalb Stunden, gegart wird. Aber das ist noch lange kein Grund, auf eine so gesunde und schmackhafte Delikatesse zu verzichten.

• Um die Beilage zuzubereiten, müssen Sie 2,5 Tassen Wasser pro 1 Tasse über Nacht eingeweichtem Müsli zu sich nehmen.
• Geben Sie die Zutaten in den Dampfgarbecher, schließen Sie den Deckel des Geräts und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
• Nach der vorgegebenen Zeit sollte das Müsli gesalzen oder gesüßt werden; wenn Sie Milchbrei wünschen, dann fügen Sie 1 Glas Milch hinzu, stellen Sie den Modus dann erneut auf 40 Minuten ein und bringen Sie das Gericht zur Zubereitung.

Schritt-für-Schritt-Garen von Graupen in der Mikrowelle

Rezepte für die Zubereitung von Graupen als Beilage sind in ihrer Vielfalt wirklich erstaunlich. Dabei kommt es nicht so sehr auf die große Auswahl an unterschiedlichen aromatischen Zusatzstoffen an, sondern vielmehr auf die Art der Zubereitung, für die wir uns entscheiden. Dank Küchenhelfern erscheint dieses langanhaltende Kochen für uns in einem anderen Licht und die schnelle Zubereitung von Graupenbrei ist zu einem echten Geschenk geworden.

Beispielsweise dauert das Garen von Graupen in der Mikrowelle nur 35 Minuten, während das Garen in einem Topf doppelt so lange dauert. Und das weckt Optimismus. Allerdings müssen Sie sich mit diesem Rezept an die Mikrowellen-Kochtechnologie heranwagen.

Zutaten

• Graupen – 230 g;
• Wasser – 630 ml;
• Salz – ½-1 TL;
• Butter – 2 EL;

So kochen Sie Graupenbrei schnell und lecker zu Hause

1. Geben Sie die eingeweichten Graupen in einen mikrowellengeeigneten Behälter, füllen Sie ihn mit Wasser und kochen Sie den Brei unter einem geschlossenen Deckel (mit Loch) 5 Minuten lang bei voller Leistung.
2. Nehmen Sie danach den Behälter heraus, mischen Sie das Müsli, fügen Sie Salz hinzu, würzen Sie es mit Öl und lassen Sie es erneut kochen, jedoch für eine halbe Stunde und bei mittlerer Leistung.
3. Während des Garvorgangs sollte die Beilage mehrmals umgerührt werden, damit der Brei gleichmäßig gegart wird.

Sie können auch köstlichen Gerstenbrei mit Milch in der Mikrowelle zubereiten. Geben Sie dazu 1 Tasse eingeweichtes Müsli in einen mikrowellengeeigneten Behälter, gießen Sie 1,5 Tassen heiße Milch darüber, fügen Sie Salz hinzu und süßen Sie nach Geschmack. Anschließend den Behälter mit einem Deckel verschließen (bei geöffnetem Ventil) und das Frühstück 20 Minuten bei einer Leistung von 400 W garen.

Supergesunde und leckere Graupen im Topf im Ofen

Das Verlangen nach gesunder Ernährung ist heute ein regelrechter Boom. Auf dieser Grundlage beginnen liebe Hausfrauen, denen das Wohl ihrer Familie am Herzen liegt, aktiv rohes Gemüse, Getreide und gedünstete oder gedünstete Gerichte in den Speiseplan aufzunehmen.

Es war dieser Trend, der uns dazu veranlasste, etwas Ähnliches vorzubereiten. Wie wäre es mit Gerste in Hühnerbrühe in Töpfen im Ofen? Dieses Rezept nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, aber das scheinbar einfache Gericht erweist sich als unglaublich lecker und gesund.

Zutaten

• Graupen – 1 Tasse;
• Hühnerbrühe – 2 l;
• Grobes Salz – 1-1,5 TL;
• Pulverförmiger schwarzer Pfeffer – ¼ TL;
• Trockener Knoblauch – ½ TL;

Wie man gesunden Graupenbrei kocht

1. Waschen Sie das über Nacht eingeweichte und im Volumen verdoppelte Müsli gründlich und füllen Sie es zu 1/3 in Keramikbehälter. Wenn wir berücksichtigen, dass der durchschnittliche Portionstopf ein Volumen von 0,75 Litern hat, benötigen wir 4 solcher Behälter mit jeweils 0,5 EL. Graupen
2. Als nächstes gießen Sie 0,5 Liter Müsli mit gesalzener und gewürzter Brühe in jeden Behälter und stellen die mit Deckeln verschlossenen Keramikbehälter in den Ofen.
3. Bei einer Temperatur von 190 °C kocht der Brei 60 Minuten und vor dem Servieren muss das Gericht mit Butter und Kräutern gewürzt werden.

Prinzipiell können Sie Graupen in Töpfen mit Wasser kochen. Und was für einen tollen Milchbrei man aus diesem Müsli im Ofen bekommt, genau wie aus einem russischen Ofen. In diesem Fall sehen jedoch die Anteile von Getreide und Flüssigkeit sowie die Kochtechnologie selbst etwas anders aus.

1. Für 1 Tasse Müsli benötigen wir 1 Liter Milch, 40 Gramm Butter, ½ TL. Salz und 1-2 EL. Sahara.
2. Das Getreide gründlich waschen und 20 Minuten in einem Topf kochen. Anstatt zu kochen, können Sie das Müsli auch über Nacht in Wasser einweichen oder es eine Stunde lang in kochendem Wasser in einer Thermoskanne dämpfen.
3. Danach die Gerste in einen Topf mit kochender Milch geben, salzen, süßen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Danach den halbfertigen Brei mit Milch mit einer Schöpfkelle in Töpfe füllen, mit Öl würzen und für eine halbe Stunde bei 190 °C in den Ofen stellen.

Und nach 30 Minuten können wir ein wunderbares Frühstück mit dem Duft gebackener Milch genießen.

„Perle“, was auf Französisch „Perle“ bedeutet, wurde einst als beliebtester Armeebrei bezeichnet. Dabei geht es nicht einmal darum, dass Gerstenkorn wirklich wie dieses Meeresjuwel aussieht, sondern darum, dass Graupen wirklich die Perle einer gesunden Ernährung ist. Und genau deshalb liebte Peter I. sie seinerzeit sehr.

Leider haben viele Hausfrauen heute vergessen, wie man Perlgerstenbrei köstlich zubereitet. Hoffen wir jedoch, dass die vorgeschlagenen Tipps Ihnen dennoch dabei helfen, Ihre verlorenen Fähigkeiten bei der richtigen Zubereitung von Graupen mit modernen Küchengeräten und einigen kulinarischen Tricks wiederzuerlangen.

Graupenbrei wird oft als „Männerreis“ bezeichnet. Es war und ist das häufigste Gericht in der Ernährung der Soldaten. Zu seinen Vorteilen zählen ein hoher Nährwert und ein niedriger Preis. Doch nur wenige Menschen halten die organoleptischen Eigenschaften der Gerste für herausragend. Hausfrauen fügen es der Gurkensuppe hinzu, Bauern verwenden es als Futter für Geflügel und Tiere und Fischer kochen es, um es als Fischköder zu verwenden. Aber nur wenige kochen es zu Hause als Hauptgericht oder Beilage. Moderne Hausfrauen werden vielleicht von der Tatsache überrascht sein, dass selbst kaiserliche Herrscher Graupen nicht verachteten und Peter der Große sie sogar zu seinen Lieblingsspeisen zählte. Das Problem ist, dass viele Köche nicht wissen, wie man Graupenbrei richtig kocht, oder sie verstoßen gegen die klassische Technik, um Zeit zu sparen. Wenn Sie die festgelegten Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts befolgen, wird Sie das Ergebnis angenehm überraschen.

Kochfunktionen

Graupen enthalten viel proteinhaltiges Gluten und ähneln dadurch Hülsenfrüchten. Es hat einen hohen Nährwert und ist besonders wertvoll für Menschen, deren Ernährung kein Fleisch enthält (oder nur in geringen Mengen vorhanden ist). Aber es ist schwierig, es zu kochen, damit es nicht hart wird. Nur wenn Sie sich an die traditionelle Technologie zur Zubereitung von Graupenbrei halten oder ein paar Tricks moderner Köche kennen, können Sie ein Gericht zubereiten, das angenehm zu essen ist.

• Vor dem Kochen muss Graupen gründlich gewaschen werden. Es wird in eine mit klarem Wasser gefüllte Schüssel gegossen, dann werden die Körner aneinander gerieben. Das Wasser wird dunkler und trüb; es muss abgelassen werden, eine Portion sauberes Wasser über das Müsli gießen und es weiter abspülen. Die Manipulation wird wiederholt, bis das aus der Gerste abgelassene Wasser klar wird.
• Wenn Sie der traditionellen Technologie zur Zubereitung von Graupenbrei folgen, müssen Sie ihn 10-12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Für ein Glas Müsli müssen Sie vier bis fünf Gläser Wasser verwenden, da Perlgerste stark aufquillt.
• Es wird empfohlen, Perlgerste in einer Emaillepfanne mit doppeltem Boden zu kochen. In solchen Behältern brennt der Brei nicht an, auch wenn er in Milch gekocht wird, da kein direkter Kontakt mit dem Boden der Pfanne besteht das Feuer. Der Brei brennt auch beim Garen im Slow Cooker nicht an.
• Wie lange man Graupenbrei kocht, hängt von zwei Dingen ab: wie lange er eingeweicht wurde und wie er gekocht wurde. Nachdem Sie die Graupen in einem Topf eingeweicht haben, kochen Sie sie 40-50 Minuten lang und in einem Slow Cooker eine Stunde lang. Wenn das Müsli weniger als 10 Stunden eingeweicht oder in Milch gekocht wurde, muss die Zeit um etwa das Eineinhalbfache verlängert werden. Wenn die Körner überhaupt nicht eingeweicht sind, müssen Sie sie mindestens zwei Stunden kochen. Aber wenn man Perlgerste ohne Einweichen kocht, wird das Ergebnis immer noch weit von den Erwartungen entfernt sein, es sei denn, man greift auf ein paar Tricks zurück.
• Wenn Sie die Graupen nicht über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht haben, können Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde ruhen lassen. Wenn Sie diese Zeit nicht haben, gießen Sie Wasser über das Müsli und bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie es 5-7 Minuten lang und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Danach können Sie das Müsli mit Wasser füllen und daraus Brei nach einem der ausgewählten Rezepte kochen. Wenn Sie die Graupen nicht einweichen, sondern mit der oben beschriebenen Methode dämpfen, können Sie sie noch früher garen als mit der herkömmlichen Methode (nach dem Einweichen).
• In einem Buch von William Pokhlebkin wird der Prozess der Zubereitung von Graupenbrei mit Milch in einem Wasserbad beschrieben. Wenn Sie Brei mit dieser Methode zubereiten möchten, dauert die Zubereitung des Essens 5 bis 6 Stunden (ohne 10 bis 12 Stunden für das Einweichen des Müsli), aber das Ergebnis wird Sie definitiv nicht enttäuschen.

Graupenbrei wird am häufigsten in Wasser gekocht und als Beilage oder eigenständiges Gericht serviert, kann aber auch zum Frühstück in Milch gekocht werden.

Anteile von Getreide und Flüssigkeit

Das Verhältnis von Perlgerste und Flüssigkeit hängt davon ab, ob sie vorher eingeweicht wurde, womit Sie den Brei kochen möchten (Milch oder Wasser) und auch davon, welches Ergebnis Sie erzielen möchten.

• Um krümeligen Graupenbrei aus eingeweichtem Getreide zuzubereiten, nehmen Sie pro Glas Graupen 2,5–3 Gläser Wasser oder 3,5–4 Gläser Milch oder 3–3,5 Gläser einer Milch-Wasser-Mischung. Wenn das Getreide nicht eingeweicht wurde, sollte das Verhältnis von Perlgerste zu Flüssigkeit 1:4 betragen. Wenn die Perlgerste zuvor gedämpft wurde, indem man sie eine Stunde lang in heißes Wasser hält oder 5 Minuten lang kocht, reicht die Einnahme von 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Trockengetreide (oder 3 Tassen Milch).
• Wenn Sie einen dickflüssigen Brei erhalten möchten, nehmen Sie 4-5 Gläser Wasser pro Glas Müsli (je nachdem, ob das Müsli bereits eingeweicht wurde). Wenn dickflüssiger Brei in Milch gekocht wird, beträgt das Verhältnis von Gerste zu Milch 1:8 oder sogar 1:10 (beim Kochen im Wasserbad oder ohne vorheriges Einweichen). Wenn Sie Milch mit Wasser verdünnen, können Sie pro Glas eingeweichtem Müsli 5-6 Gläser Flüssigkeit zu sich nehmen.
• Beim Garen von Perlgerste im Multikocher betragen die optimalen Verhältnisse 1:2,5 für krümeligen Brei und 1:4 für zähflüssigen Brei, wenn dieser nach vorherigem Einweichen in Wasser gegart wird. Für die Zubereitung von Milchbrei empfiehlt es sich, die Flüssigkeitsmenge zu erhöhen.

Das Hinzufügen von Obst, Gemüse und anderen Zutaten zu einem Gericht kann das optimale Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit geringfügig beeinflussen. Um Fehler zu vermeiden, sollten Sie sich an die in einem bestimmten Rezept angegebenen Mengenverhältnisse halten.

Ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,25 Litern fasst 230 g Graupen. Ein 0,2-Liter-Glas fasst 185 g Graupen.

Wichtig! Graupen erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Form, die an Perlen, also Perlen, erinnert. Das Getreide, aus dem dieses Getreide gewonnen wird, heißt Gerste und seine wohltuenden Eigenschaften sind vielfältig. Es enthält mehr als 10 % Protein, also mehr als Reis. Gerste enthält viel Lysin, daher wirkt sich die regelmäßige Aufnahme in die Ernährung positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Was den Gehalt an Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium angeht, steht Gerste nach Buchweizen an zweiter Stelle. Es ist gut für Herz und Blutgefäße. Der hohe Gehalt an Folsäure und Eisen in Graupen macht sie zu einem der besten Produkte zur Vorbeugung von Eisenmangelanämie. Das Produkt wird auch für die Ernährung von Menschen mit Fettleibigkeit und Diabetes empfohlen: Obwohl 100 g Graupenbrei (je nach Rezept) 109 bis 140 kcal enthalten, führt sein Verzehr nicht zu einer übermäßigen Gewichtszunahme. Schon eine kleine Portion Graupen kann satt machen und das Sättigungsgefühl lässt nicht lange nach.

• Graupen – 0,23 kg;
• Wasser – 0,75-1 Liter zum Kochen von Brei und 1 Liter zum Einweichen von Getreide;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter – 40 g.

Kochmethode:

• Spülen Sie die Graupen ab, bis das auslaufende Wasser sauber bleibt.
• Geben Sie das Müsli in eine Schüssel oder Pfanne und geben Sie 1 Liter kaltes Wasser hinzu.
• Lassen Sie das Müsli 10-12 Stunden an einem kühlen Ort.
• Spülen Sie das aufgequollene Müsli nach der angegebenen Zeit ab und geben Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie drei bis vier Gläser sauberes Wasser ein (je nachdem, wie zähflüssig Sie den Brei kochen möchten).
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Bringen Sie das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen. Kochen Sie den Brei unter gelegentlichem Rühren, bis fast kein Wasser mehr in der Pfanne ist. Dies dauert 40-50 Minuten.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie Öl zum Brei und rühren Sie alles gut um. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen.

Wenn Sie fasten, können Sie die Butter durch 2 Esslöffel Olivenöl ersetzen. Öl kann auch durch Röstzwiebeln ersetzt oder ergänzt werden.

Graupenbrei in Wasser ohne Einweichen

• Graupen – 0,23 kg;
• Wasser – 1,25 l;
• Salz - nach Geschmack;
• getrocknete Kräuter, Universalgewürz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Graupen gut abspülen, mit drei Gläsern Wasser übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Das Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Gerste darin 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Zugedeckt 10-15 Minuten ruhen lassen.
• Lass das Wasser ab. Geben Sie 2 Tassen kaltes Wasser zum gedünsteten Müsli.
• Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Kochen Sie den Brei unter gelegentlichem Rühren etwa 25–30 Minuten lang, bis fast kein Wasser mehr in der Pfanne ist.
• Salz, Gewürze und Öl hinzufügen und den Brei weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Indem Sie das Einweichen des Getreides durch Dämpfen ersetzen, verkürzen Sie die Zeit für die Zubereitung von Graupenbrei erheblich, das Ergebnis ist jedoch identisch.

Graupenbrei mit Milch

• Graupen – 0,23 kg;
• Milch – 0,75 l;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker, Butter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Spülen Sie die Graupen ab, bis das Wasser klar ist. Mindestens 4–6 Stunden in kaltem Wasser einweichen und abspülen.
• Die Graupen in einen Topf geben und mit klarem Wasser auffüllen. Auf das Feuer stellen und kochen, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist.
• Salz, Zucker, Butter und Milch hinzufügen. Aufsehen. Kochen Sie den Brei weiter, bis er aufquillt. Es muss regelmäßig umgerührt werden, damit es nicht anbrennt.

Wenn fast keine Milch mehr in der Pfanne ist, nehmen Sie sie vom Herd, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang so stehen. Nach der angegebenen Zeit können Sie Haushaltsmitglieder an den Tisch einladen.

Milchbrei aus Graupen im Wasserbad (nach V. Pokhlebkin)

• Graupen – 0,23 kg;
• Wasser (zum Einweichen von Getreide) – 1 l;
• Milch – 2 l;
• Salz, Zucker, Butter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Spülen Sie die Gerste ab, bis sie sauber ist.
• Gießen Sie einen Liter Wasser über das Müsli und lassen Sie es über Nacht (10-12 Stunden) stehen.
• Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Müsli erneut aus und geben Sie es in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 3-3,5 Litern.
• Erhitzen Sie die Milch auf etwa 40 Grad und gießen Sie sie über die Gerste.
• Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Kochen Sie den Brei unter Rühren und achten Sie darauf, dass er nicht ausläuft, 5 Minuten lang. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
• Stellen Sie den Topf mit dem Brei in einen großen Topf mit warmem Wasser. Den Brei 5-6 Stunden lang im Wasserbad weitergaren. Es ist zu diesem Zeitpunkt nicht notwendig, es umzurühren – es wird sowieso nicht anbrennen.
• Den Brei aus dem Wasserbad nehmen, Öl dazugeben und umrühren.

Nachdem Sie den nach diesem Rezept zubereiteten Graupenbrei probiert haben, werden Sie mit ziemlicher Sicherheit verstehen, warum Peter I. ihn geliebt hat.

Perlgerstenbrei in einem Slow Cooker melken

• Graupen – 0,23 kg;
• Wasser zum Einweichen von Getreide – 1 l;
• Milch – 1,25 l;
• Zucker – 20 g;
• Salz - eine Prise;
• Butter – 30 g.

Kochmethode:

• Nach dem Waschen die Graupen 10–12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und erneut abspülen.
• Geben Sie die Graupen in die Multicooker-Schüssel. Mit Zucker und Salz bestreuen.
• Zeichnen Sie mit Butter einen Kreis an die Wände des Multicooker-Behälters. Beim Kochen kann die Milch diese Grenze nicht überschreiten, was Ihnen Ärger erspart. Die restliche Butter auf die Graupen geben.
• Gießen Sie Milch in die Multicooker-Schüssel. Senken Sie den Deckel.
• Starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm „Milchbrei“ auswählen. Wenn Ihr Gerät nicht über eine solche Funktion verfügt, wählen Sie ein Programm zum Zubereiten von Gerichten aus Getreide – fast jeder Multikocher verfügt über ein solches Programm, aber es heißt anders: „Porridge“, „Getreide“, „Reis“, „Pilaf“, "Buchweizen".
• Wenn Ihr Gerät nicht automatisch erkennt, wann das Essen fertig ist, stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.
• Nach Abschluss des Hauptprogramms den Brei umrühren und 30-60 Minuten im Heizmodus köcheln lassen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Brei wird dem nach dem vorherigen Rezept zubereiteten fast in nichts nachstehen, ist aber deutlich weniger aufwändig.

Graupenbrei mit gedünstetem Fleisch

• Graupen – 0,25 kg;
• Fleischeintopf (Rind oder Schweinefleisch) – 0,3–0,35 kg;
• Karotten – 0,2 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• raffiniertes Pflanzenöl – 50 ml;
• Wasser – 1,25 l (oder 0,75 l Wasser, 0,5 l Brühe);
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Gießen Sie drei Gläser Wasser über die gewaschene Graupen, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Überschüssiges Wasser abgießen.
• Den Knoblauch fein hacken.
• Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• Die Karotten schrubben, waschen und mit einer Serviette trocknen. Auf einer Reibe mit großen Löchern mahlen.
• Das Öl in einem Kessel oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gehacktes Gemüse hineinlegen und 5 Minuten anbraten.
• Fügen Sie dem Gemüse Perlgerste hinzu und füllen Sie es mit Wasser oder Brühe in einer Menge von 0,5 Litern. Bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Den Brei mit Gemüse etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
• Den Eintopf zur Gerste geben und umrühren. Kochen Sie den Brei 5-10 Minuten lang weiter und rühren Sie ihn dabei um, damit er nicht anbrennt.

Ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das nach diesem Rezept zubereitet wird, wird sogar viele ansprechen, die Graupenbrei für geschmacklos halten.

Graupenbrei mit Fleisch in einem Slow Cooker

• Graupen – 0,2 kg;
• Wasser – 1 Liter zum Einweichen und 0,6 Liter zum Kochen von Brei;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• mageres Schweinefleisch – 0,3 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 20 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die gewaschene Gerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen und erneut abspülen.
• Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten reiben.
• Waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen Sie es mit einem Küchentuch ab und schneiden Sie es in kleine Würfel oder Streifen, wie beim Stroganoff vom Rind.
• Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie Schweinefleischstücke hinein. Starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm „Braten“ oder „Backen“ aktivieren.
• Wenn das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und kochen Sie das Essen weitere 5 Minuten lang, ohne den Modus zu ändern.
• Graupen, Salz und Gewürze hinzufügen. Wasser einfüllen.
• Senken Sie den Deckel des Multikochers ab und lassen Sie das Gerät 45-60 Minuten lang im Modus „Reis“, „Pilaf“ oder einem ähnlichen Modus laufen. Die genaue Garzeit hängt von der Leistung Ihres Multikochers ab.
• Nach der angegebenen Zeit den Brei mit dem Fleisch vermischen und das Gericht 10-20 Minuten im Heizmodus stehen lassen.

Mit Fleisch in einem Slow Cooker gekochter Graupenbrei ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das keiner Zusätze bedarf.

Graupenbrei steht bei unseren Landsleuten nicht oft auf dem Tisch, obwohl es sich um ein herzhaftes und gesundes Gericht handelt. Der Grund liegt darin, dass nur wenige moderne Hausfrauen wissen, wie man Perlgerste wirklich lecker kocht. Wenn Sie die Technologie zur Zubereitung von Graupenbrei kennen und nicht dagegen verstoßen, werden Sie Ihre Einstellung zu diesem traditionellen russischen Gericht überdenken.