Schweinelende mit Knochen im Ofen. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Oftmals wird ein Teil eines Schweineschlachtkörpers, auch Schweineschlachtkörper genannt, zusammen verkauft mit Rippenknochen und das ist ein großartiges Exemplar für die festliche Tafel. Lende mit Knochen, glasiert mit Honig und Paprika, in einer Marinade aus frischen Majoranblättern und Knoblauch – klingt verlockend und schmückt jede Feier.

Du wirst brauchen:

• Schweinefleisch (Lende mit Knochen) 1,3-1,5 kg
• Knoblauch 6 Zehen
• Majoran 2 Handvoll frische Blätter
• orange 1 Stück
• Salz 2 TL.
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 TL.
• Olivenöl 3 EL.

Glasur:

• Zitronensaft 1 EL.
• Honig 1 TL
• Paprika 1 TL.
• Olivenöl 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept:

Dieses wunderbare Exemplar lässt es sich nicht nehmen, daraus ein kulinarisches Meisterwerk zu machen.

Und das ist – lernen Sie es kennen – ein beliebtes mediterranes Kraut. Im alten Ägypten wurde als Zeichen der Bewunderung ein Strauß dieses Krauts geschenkt. Das Aroma von Majoran ist süß, würzig-blumig, erinnert an Kampfer, der Geschmack ist scharf-würzig, scharf, dezent und süß. In Russland ist es ein großer Erfolg, frischen Majoran zu bekommen, besonders in der Provinz. Wenn Sie also keinen frischen Majoran haben, verwenden Sie Trockengewürz (2-3 EL).

Bereiten Sie die Marinade vor: Majoranblätter pflücken (2 Handvoll) und zusammen mit Knoblauch und Salz in einem Mörser oder Mixer zermahlen, Pfeffer und Olivenöl hinzufügen, vermischen.

Beratung: Werfen Sie die vom Majoran übriggebliebenen Zweige nicht weg. Sie können getrocknet und zu anderen Gerichten hinzugefügt werden, beispielsweise beim Kochen von Reis.

Koreanisch waschen, mit Papiertuch trocknen, entlang des Knochens schneiden, aber nicht ganz, damit das Stück seine Form nicht verliert. Wenn Ihnen ein solches Gericht in einem Restaurant serviert würde, würden Sie auf jeden Fall das Fleisch vom Knochen lösen, ich empfehle dies jedoch nicht, da sich am Knochen eine kleine Menge Fett befindet, das beim Backen eher Saftigkeit verleiht trockenen Teil des Schweinefleischs.

Das Fleisch mit der Marinade bestreichen, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Leicht zu backendes Fleisch in speziellen Backbeuteln. Wenn Sie keinen Beutel haben, backen Sie es in einer Auflaufform oder einem anderen Behälter, der mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt werden kann. Wenn Sie zum ersten Mal in einer Tüte kochen, lesen Sie →
Fleisch und Marinade in einen Backbeutel geben und den Beutel auf ein Backblech legen.

Drücken Sie den Saft einer Orange (0,5 Tasse) aus und gießen Sie ihn in den Beutel.

Befestigen Sie den Beutel mit einer Klammer oder binden Sie ihn locker mit einem Faden zusammen, sodass ein Loch frei bleibt, durch das der Dampf entweichen kann. Sie können das Band oben an der Tasche abschneiden und damit festbinden.

Legen Sie das Fleisch in dieser Form in einen vorgeheizten Ofen. 1 Stunde bei 180°C erhitzen.

Bereiten Sie die Glasur vor- Sie fetten das Fleisch damit ein, so dass es eine helle, süß-saure und sehr appetitliche Kruste bekommt - Zitronensaft, Honig, Paprika und Olivenöl vermischen.

Nach 1 Stunde Nehmen Sie das Fleisch aus dem Ofen, entfernen Sie die Klammer oder schneiden Sie einfach die Oberseite des Beutels ab. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht am Dampf verbrennen! Die Glasur mit einem Pinsel auf die Lende streichen und zurück in den Ofen stellen. Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 10-15 Minuten. Es dauert 40-50 Minuten, bis das Fleisch knusprig wird..

Insgesamt bleibt das Fleisch etwa zwei Stunden im Ofen, danach wird es aus der Tüte genommen und serviert.

Ein saftiges, aromatisches Gericht – Majoran und Knoblauch haben gut funktioniert, die Orange hat ihren Zweck erfüllt und der Koch war großartig!

Guten Appetit!

Freunde!
Die Seite bietet bereits mehr für jeden Geschmack!
Und jetzt haben wir Instagram

Wenn Sie ein Stück frisches Fleisch zur Verfügung haben, zum Beispiel eine Schweinelende, dann empfehle ich Ihnen, es nach diesem Rezept zuzubereiten. Das Fleisch wird in Soße vormariniert und anschließend in einer Bratpfanne auf verschiedene Arten gegart. Und als Beilage gebratene Paprika in Knoblauchöl. Stellen Sie sich saftiges Schweinefilet mit Knochen und aromatischer Paprika vor. Das ist sehr lecker! Versuch es!




Zutaten:
- Schweinelende 0,5 kg,
- Große Paprika 1-2 Stk.,
- Orange 2 Stk.,
- Weinessig 3 EL,
- Honig 1 EL,
- Gewürze für Fleisch 1 TL,
- Knoblauch 2 Zehen,
- Pflanzenöl 1 EL,
- Ein Haufen Grün zur Dekoration.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Wir nehmen eine tiefe Schüssel, in der wir die Marinade zubereiten und die Schweinelende marinieren. Gießen Sie Weinessig in eine Schüssel und fügen Sie einen Esslöffel Honig hinzu.




Gewürze für Fleisch hinzufügen. Heutzutage gibt es eine riesige Auswahl an verschiedenen Fertiggewürzen für Fleisch. Sie können sie im Supermarkt kaufen oder selbst zubereiten. Getrockneter Basilikum, gemahlener Pfeffer, getrockneter Paprika, Rosmarin und Knoblauch eignen sich perfekt für Fleisch. Aus dieser Liste können Sie die Gewürze auswählen, die Ihnen am besten gefallen, und diese zu gleichen Anteilen mischen. Nehmen Sie dann einen Teelöffel dieser Gewürzmischung und geben Sie ihn in die Marinade für die Schweinelende.




Die Zutaten gut vermischen, sodass sich der Honig vollständig auflöst und den Saft aus den Orangen auspressen.






Den Schweinerücken mit Knochen nach Rezept in Portionen schneiden, gut mit Wasser abspülen und mit der Marinade in eine Schüssel geben. Lassen Sie das Fleisch nun mehrere Stunden bei Zimmertemperatur marinieren.




Wenn das Fleisch mariniert ist, fahren wir mit dem nächsten Garschritt fort. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.




Die Paprika in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen und in große Streifen schneiden.






Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Knoblauchscheiben goldbraun braten und mit einem Löffel aus dem Öl nehmen. Auf diese einfache Weise haben wir eine sehr aromatische Knoblauchbutter zubereitet. Dieses Öl eignet sich übrigens nicht nur zum Braten von Paprika. Sie können zum Würzen von Fleischsalaten oder Vorspeisen verwendet werden.




Gehackte Paprikastreifen in Knoblauchöl legen.




Die Paprika auf beiden Seiten anbraten, bis die Paprikastücke weich sind, und vom Herd nehmen.




Nehmen Sie eine Bratpfanne und erhitzen Sie sie auf dem Feuer. Nehmen Sie die Fleischstücke aus der Marinade und drücken Sie sie leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend auf eine heiße Bratpfanne legen. Zum Braten von Fleisch verwenden Sie am besten eine Bratpfanne mit dickem Boden.






Ohne Zugabe von Öl das Fleisch bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Es ist notwendig, Schweinelende mit Knochen ohne Pflanzenöl und Salz zu braten, damit das Fleisch oben mit einer gebratenen Kruste bedeckt ist und im Inneren seine Saftigkeit und Weichheit behält. Wenn die Fleischstücke gebraten sind, gießen Sie ein halbes Glas Wasser in die Pfanne und decken Sie all diese Schönheit mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze auf dem Herd und lassen Sie das Fleisch unter dem Deckel 15–20 Minuten köcheln. Sie können sich gar nicht vorstellen, wie köstlich der Duft in der Luft zu schweben beginnt! Ganz am Ende des Garvorgangs nach Belieben Salz hinzufügen.




Den fertigen Schweinerücken mit Knochen aus der Bratpfanne auf einen Teller legen. Gebratene Paprikastücke neben das Fleisch legen und mit frischen Kräutern dekorieren. Wenn Sie frische Zwiebeln mögen, passen diese perfekt zu diesem Gericht.




Zuerst schälen wir die Zwiebel, schneiden sie in Ringe, geben etwas Salz hinzu, fügen einen Drittel Teelöffel Zucker hinzu, bestreuen sie mit Essig und lassen die Zwiebel zehn Minuten darin einweichen. Anschließend die Zwiebel mit kaltem Wasser gut abspülen und zum gegarten Fleisch geben.




Autorin des Rezepts für Schweinelende mit Knochen: Alina Kolomoets

Ein weiteres ungewöhnliches, aber köstliches Rezept -

Beginnen wir mit im Ofen gebackene Lende mit Knochen- ein Gericht mit mehreren Vorteilen gleichzeitig. Erstens: Wenn Sie Fleisch mit einem Minimum an Fett bevorzugen, ist Schweinelende die ideale Wahl. Zweitens sieht das Gericht festlich aus, sodass beim Eintreffen der Gäste nicht nach originellen Ideen gesucht werden muss. Drittens ist dieses Fleisch sehr lecker. Natürlich, wenn Sie es richtig kochen.

Schicken Sie die Lende mit Knochen in den Ofen, Sie können Gemüse hinzufügen. Dann gibt es sowohl Fleisch als auch eine Beilage dazu. Natürlich gart das Gemüse früher und Sie müssen sich ein paar Minuten Zeit nehmen, um es herauszubekommen. Wir versichern Ihnen: Es ist einfach unmöglich, ein solches Gericht zu verderben. Befolgen Sie das Rezept – und es wird Ihnen bestimmt gelingen.

Zutaten

Vorbereitung

Für dieses Gericht können Sie eine Soße zubereiten. Sie müssen nicht allzu lange daran herumbasteln. Sie können den nach dem Backen verbleibenden Saft einfach in einen separaten Behälter abgießen und ihn dann mit Wein, Mehl usw. vermischen. Alles in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren, bis es eindickt. Ein saftiges, aromatisches und schmackhaftes Gericht – daran schmeckt jeder am Tisch. Vergessen Sie nicht, das Rezept für den richtigen Zeitpunkt aufzubewahren. Und raten Sie Ihren Freunden, nicht nur Lendenfleisch, sondern auch Lende zu kaufen, und zwar immer mit Knochen. Schließlich werden Sie das Rezept auf jeden Fall teilen!

Heute sprechen wir darüber, wie man Schweinefilet im Ofen saftig und lecker zubereitet. Nehmen Sie dazu ein kleines Stück ohne Knochen, braten Sie es schnell in einer Bratpfanne und lassen Sie es dann im Ofen fertig, bis es gar ist. Die Zubereitung ist einfach. Dabei kommt es vor allem darauf an, das zarte Fleisch nicht zu lange zu garen oder auszutrocknen. Das vielleicht Schwierigste an dem Rezept ist, zu warten, bis die fertig gebackene Schweinelende die vorgesehene Zeit „ruht“ und ihren vollen Zustand erreicht. Befolgen Sie diese Empfehlungen und Ihr Gericht wird köstlich wie im Restaurant!

Gesamtgarzeit: 28 Minuten + 30 Minuten „Ruhe“
Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten

• Schweinelende ohne Knochen – 500 g
• Salz - 3 Chips.
• Mischung aus gemahlenen Paprika - 3 Chips.
• Rosmarin und Thymian – je 1 Chip.
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Knoblauch - 2 Zähne.

Wie man Schweinefilet kocht

Ich habe die Lende gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet. Von allen Seiten großzügig mit Pfeffer und Salz einreiben.

Grundsätzlich können Sie sich auf Pfeffer beschränken und keine weiteren Gewürze hinzufügen, um die Reinheit des Geschmacks zu erhalten. Aber ich habe beschlossen, noch eine Prise getrocknete Kräuter hinzuzufügen – Rosmarin und Thymian. Auf Wunsch können Sie italienische Gewürze oder Knoblauchpulver verwenden oder eine im Laden gekaufte Schweinefleischmischung kaufen.

Ich habe eine Bratpfanne mit dicken Wänden und einem Boden, vorzugsweise Gusseisen, vorgeheizt. Es sollte glühend heiß sein. Ich habe 1 Esslöffel Öl in die Bratpfanne gegossen, sie erhitzt und die Schweinelende mit der Fettschicht nach unten ausgelegt. Bei starker Hitze ohne Deckel 2 Minuten weitergaren.

Als das Fett geschmolzen und die Lende gebräunt war, drehte ich sie auf die andere Seite. 2 Minuten braten, die Hitze sollte noch hoch sein.

Um alle Säfte im Inneren des Stücks zu „versiegeln“, müssen Sie die Lende nicht nur oben und unten, sondern auch an den Seiten braten – jeweils etwa 1 Minute. Im Allgemeinen dauert das Braten der gesamten Lende 7–8 Minuten.

Es bleibt nur noch, das Fleisch so zu konditionieren, dass es im Inneren des Stücks gegart wird. Ich habe die Lende in der Pfanne gelassen, in der ich sie gebraten habe (Sie können sie in eine im Ofen leicht erwärmte Auflaufform geben). Die Fettschicht sollte unten liegen. Für den Geschmack habe ich ein paar Knoblauchzehen in die Pfanne gegeben, geschält und mit der flachen Seite eines Messers zerdrückt. Decken Sie das Fleisch fest mit Folie ab. Und sofort in einen heißen Ofen stellen, vorgeheizt auf 180-190 Grad.

Ich habe es 20 Minuten lang gebacken, dann aus dem Ofen genommen, aber die Folie nicht geöffnet. Lassen Sie die gebackene Lende 25–30 Minuten „ruhen“, dann verteilt sich der Saft im Fleisch gleichmäßig und läuft nicht aus, wenn Sie versuchen, ein zu heißes Stück zu schneiden. Die Garzeit kann je nach Größe der Lende variieren – wenn sie mehr als 500 Gramm wiegt, dauert sie 30–40 Minuten. Bedenken Sie auch, dass ein kurzes und dickes Stück länger zum Backen braucht als ein dünnes und langes Stück mit dem gleichen Gewicht. Ein Fleischthermometer hilft dabei, den genauen Zeitpunkt zu bestimmen. Die Temperatur im Inneren des Stücks sollte vor dem Ruhen 70 Grad und nach dem Ruhen etwa 75 Grad erreichen.

Nachdem das Fleisch 30 Minuten geruht hat, kann es in Scheiben geschnitten und serviert werden. Sie können es mit jeder Beilage Ihrer Wahl, Gemüse, scharfer oder süß-saurer Soße servieren. Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Im Ofen mit Knochen gebackene Lende ist eines der Lieblingsfleischgerichte meiner Familie. Meine Männer lieben es mit Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen, Nudeln und im Sommer einfach mit einem Salat aus frischem Gemüse angemacht mit Olivenöl. Die Zubereitung der Lende ist sehr, sehr einfach und geht, abgesehen von der Backzeit, sogar schnell. Bereiten Sie eine Lende nach diesem Rezept mit Foto zu und erfreuen Sie Ihre Lieblingsfleischesser, sie werden von diesem Fleisch begeistert sein. Auch so schmeckt es sehr lecker.

- Lende mit Knochen - 700 gr.,
- Pflanzenöl - 2-3 EL,
- Weißweinessig - 1 EL,
- Sojasauce - 1 EL,
- Salz - nach Geschmack,
- Pfeffer, h.m. - schmecken,
- flüssiger Honig - 1 TL (optional).

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Waschen Sie die Lende unbedingt unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. Mit Salz und Pfeffer würzen und eine Weile ruhen lassen.
Pflanzenöl, Weinessig und Sojasauce in einer tiefen Schüssel vermischen. Wenn Sie Fusion mögen, können Sie einen Teelöffel flüssigen Honig hinzufügen, damit wird die Lende noch schmackhafter. Die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.




In einer trockenen Bratpfanne mit Teflonbeschichtung die Lende von allen Seiten goldbraun braten – so verschließen wir den gesamten Fleischsaft im Inneren.




Eine Auflaufform mit Folie auslegen und die gebratene Lende hineinlegen. Mit einer Silikonbürste die Lende von allen Seiten mit der vorbereiteten Marinade bestreichen. In den vorgeheizten Ofen geben und das Fleisch 50–60 Minuten backen.






Alle 15 Minuten sollte das Fleisch aus dem Ofen genommen und mit Marinade bestrichen werden, dann wird das Fleisch schmackhafter und saftiger.




Servieren Sie das fertige Gericht mit frischem Gemüse oder Ihrer Lieblingsbeilage.

Kommentare

* Schreiben:

* Name:

* Code aus dem Bild:

14.06.2018 / 13:27

Oltschik

Ich experimentiere ständig mit Saucen für Fleisch. Mit ihrer Hilfe bekommen Sie jedes Mal einen neuen Geschmack. Ich empfehle, die süß-saure Variante zu probieren. Nehmen Sie dazu ein Drittel eines Glases Reisessig, 4 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Ketchup oder Tomatenmark, 2 Teelöffel Maisstärke und 1 Teelöffel Sojasauce. Mischen Sie die Stärke mit Wasser, bis sie vollständig aufgelöst ist. Zucker, Essig, Ketchup, Sojasauce vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie dann der resultierenden Mischung Stärke hinzu und rühren Sie auf dem Herd, bis sie eindickt. Und meiner Meinung nach ist es besser, das Fleisch vorher in der Soße zu marinieren, damit die Soße richtig einzieht.