So marinieren Sie Schweinefleischspiesse. Auf Mineralwasser

Schaschlik ist eine unverzichtbare Voraussetzung für jedes Picknick, dessen Geschmack weitgehend davon abhängt, welche Art von Marinade für Schaschlik Sie zubereiten. Und der Frühling, auf den wir uns alle so ungeduldig freuen, ist die Zeit für Ausflüge in die Natur, aufs Land, für Picknicks mit Freunden und Liebsten. Wir alle haben den langen Winter satt und freuen uns auf die ersten warmen Tage und „Grill und Cognac“.

Ich habe ausführlich beschrieben, wie man einen leckeren Schweinefleischspiesse zubereitet, damit das Fleisch weich und saftig ist. Machen Sie sich unbedingt damit vertraut, wie Sie das richtige Fleisch für Schaschliks auswählen, wie Sie es schneiden und wie Sie es richtig auf dem Grill oder im Ofen braten, denn der Geschmack, die Weichheit und die Saftigkeit des Schaschliks hängen von der Befolgung dieser einfachen Regeln ab Regeln.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse zu Hause köstlich

Das Marinieren ist einer der Hauptschritte bei der Zubereitung köstlicher Kebabs. Ich möchte Sie daran erinnern, wie man Schweinefleischspiesse richtig mariniert, damit das Fleisch weich und saftig ist.

1 Regel. Es empfiehlt sich, das Fleisch unmittelbar vor dem Braten oder ganz am Ende des Garvorgangs zu salzen. Wenn Sie zu Beginn Salz hinzufügen, trocknet das Salz das Fleisch aus und der Döner wird trocken.

Regel 2. Übertreiben Sie es nicht mit Essig, zu viel davon kann den Döner auch trocken machen.

Regel 3. Damit das Fleisch weich und saftig ist, verwenden wir 3 Hauptkomponenten – Säure, Gewürze und Pflanzenöl. Die Säure zersetzt die Bindefasern und macht das Fleisch weich. Gewürze verleihen dem Fleisch Aroma und einen unvergesslichen Geschmack. Und Pflanzenöl „versiegelt“ das Fleisch und verhindert so, dass beim Braten Saft austritt.

Regel 4. Sie müssen Schweinefleischspiesse durchschnittlich 4-5 Stunden lang marinieren.

Regel 5. Mit viel Zwiebeln wird eine köstliche Marinade zum Grillen zubereitet. Für 1 kg Fleisch empfiehlt sich die Verwendung von 0,5 kg Zwiebeln.

Und für das Marinieren von Schaschlik zu Hause gibt es viele Rezepte für köstliche Marinaden, damit Ihre Gäste satt und zufrieden sind. Darüber hinaus ist jedes Rezept auf seine Art gut. Aber die Wahl liegt bei Ihnen. Ich selbst liebe Experimente und empfehle Ihnen, alle Rezepte einzeln auszuprobieren. Denn nur so kann man sein eigenes Fazit ziehen.

Die 10 leckersten Marinaden, um Fleisch weich und saftig zu halten

Klassische Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln

Diese Marinade ist wohl die beliebteste, man kann sie sogar als Klassiker bezeichnen. Mit dieser Marinade haben wir zu Sowjetzeiten, als wir noch nicht von einer Fülle an Produkten verwöhnt wurden, Schaschlik mariniert. In diesem Rezept verwenden wir die einfachsten Zutaten – Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Essig.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 700 gr.
• Essig (9%) - 50 ml.
• Salz - 1,5 TL.
• Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL. l.

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke.
2. Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Ich möchte noch einmal darauf hinweisen, dass man für die Marinade nicht an Zwiebeln sparen sollte. Das Gewicht der Zwiebel sollte etwa halb so groß sein wie das Fleisch.
3. Legen Sie eine Schicht Fleisch in eine Emaillepfanne, streuen Sie Zwiebeln darüber und gießen Sie etwas Essig darüber. Dann wiederholen wir das Fleisch-Zwiebel-Essig usw. bis zum Ende des Fleisches.
4. Fügen Sie der Marinade Pflanzenöl hinzu.
5. Decken Sie die Pfanne mit dem Döner mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Lassen Sie den Döner anschließend weitere 4–5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
6. Kurz vor dem Garen muss das Fleisch noch gesalzen, gepfeffert und auf Spieße gesteckt werden (nach Wunsch können Sie das Fleisch auch mit Zwiebeln abwechseln).
7. Es ist besser, solches Fleisch auf dem Grill zu braten und dabei einfache, aber notwendige Regeln zu befolgen.

Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade ohne Essig. Ein sehr einfaches Marinadenrezept

Dieses Rezept ist wahrscheinlich das einfachste, da wir für die Marinade nur Zwiebeln verwenden. Außerdem ist das Fleisch schnell zum Braten bereit – in 1-2 Stunden.

Zutaten:

• Schweinehals (Hals) – 2 kg
• Zwiebeln - 0,5 kg
• Pflanzenöl - 1 EL. l.
• Salz - 1 EL. l.
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke.
2. Zwiebeln können nach Belieben geschnitten werden. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer zu einer Paste.
3. Das Fleisch salzen und pfeffern. Falls gewünscht, können Sie für die Weichheit etwas Pflanzenöl hinzufügen.
4. Zwiebelbrei auf das Fleisch geben, gut vermischen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise und Zwiebeln

Wenn sie dieses Rezept sehen, werden viele sicherlich sagen, dass Mayonnaise und Fleisch unvereinbar sind. In Mayonnaise-Marinade mariniertes Fleisch ist derweil ungewöhnlich zart, saftig und weich.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 700 gr.
• Mayonnaise - 300 gr.
• Salz - 1 EL. l.
• Pfeffer und Gewürze nach Geschmack

1. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen.

Beim Schneiden von Fleisch ist es wichtig, das Maß zu beachten – schneidet man es in kleine Stücke, verbrennt das Fleisch und wird trocken, ist es zu groß, gart es nicht durch.

2. 1-2 Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben. Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden. Mayonnaise zum Fleisch und den Zwiebeln geben, alles gut mit den Händen vermischen.
3. Lassen Sie das Fleisch über Nacht (oder 5-6 Stunden) marinieren.
4. Das Fleisch auf Spieße stecken und etwa 30 Minuten auf dem Grill braten. Dabei die Spieße regelmäßig wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird.

Schaschlik auf Mineralwasser. So marinieren Sie Schweinefleischspiesse schnell in 1 Stunde

Der Vorteil dieser Marinade besteht darin, dass das Fleisch dank des mit Kohlendioxid gesättigten Wassers recht schnell weich wird. Und Mineralwasser ist oft vorhanden. Wenn Sie es eilig haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2-3 große Zwiebeln
• Mineralwasser - 1 Liter
• Rosmarin 1 TL.
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Salz - 1,5 TL.
• Pfeffer nach Geschmack

Um etwas Säure hinzuzufügen, können Sie der Marinade Zitrone hinzufügen. Beschränken Sie dann aber die Marinierzeit auf maximal 4 Stunden, da die Zitrone das Fleisch etwas bitter machen würde.

Für die Marinade verwenden Sie stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser.

1. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Händen weich zerdrücken. Dadurch gibt die Zwiebel ihren Saft schneller an das Fleisch ab.
3. Das Lorbeerblatt mit den Händen hacken und zur Marinade geben, umrühren.
4. Füllen Sie alles mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser auf.
5. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1–4 Stunden marinieren lassen.

Gewürze und Gewürze für die Marinade können Sie natürlich nach Ihrem Ermessen wählen.

Rezept für Schweinefleischspiesse mit Kefir. So marinieren Sie Schweinefleischspiesse köstlich mit Kefir

Ein ausgezeichnetes Rezept, das Fleisch nach diesem Rezept ist durch die scharfe rote Paprika sehr saftig, weich und gleichzeitig würzig. Toll ist auch, dass wir für die Marinade viele Kräuter und Knoblauch verwenden.

In dieser Marinade kann Fleisch mehrere Tage lang mariniert werden.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 große Zwiebeln
• Kefir - 2 Tassen
• Salz - nach Geschmack
• Zucker - 1,5 TL.
• frische Kräuter - Basilikum, Frühlingszwiebeln, Dill, Knoblauchpfeile
• Chilischote - 1 Stk.

Sie müssen sich nicht mit Kräutern herumschlagen und das Fleisch einfach in Kefir marinieren. Aber Grüns verleihen dem Fleisch Pikantheit und ein besonderes Aroma.

1. Traditionell schneiden wir das Fleisch in ziemlich große Stücke und geben es in eine Pfanne.
2. In diesem Rezept wird die Zwiebel ebenfalls grob gehackt. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu.
3. Hacken Sie das Grün (so wie Ihre Hand es nimmt). Ich habe nicht immer Knoblauchzehen, deshalb hacke ich dann 2 Knoblauchzehen in die Marinade. Wir geben auch das Grün in die Pfanne.
4. Die Kerne der Chilischote entfernen und fein hacken. Chili zum Fleisch hinzufügen.
5. Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zur Marinade hinzufügen.
6. Füllen Sie all diese Schönheit mit Kefir.
7. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie über Nacht oder sogar mehrere Tage im Kühlschrank marinieren.

Je zäher das Fleisch, desto saurer ist der Kefir für die Marinade.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Rotwein

Eine köstliche Marinade zum Grillen, um das Fleisch weich und saftig zu machen. Es ist besser, trockenen Wein zu verwenden. Ich empfehle dieses Rezept mit Rotwein, es hat noch einen intensiveren Geschmack. Ich denke aber, dass der Döner mit Weißwein nicht weniger lecker wird.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) – 1 kg
• Zwiebeln - 6 Stk.
• Rotwein - 300 ml
• Salz - 3 Prisen
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Rosmarin - 1-2 Zweige
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• roter Pfeffer - 1 Prise

Verwenden Sie zum Marinieren von Schaschlik keine Utensilien aus Aluminium. Hierfür eignen sich Email-, Glas- oder Tongeschirr.

1. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in einen beliebigen Behälter geben. Gewürze und Salz hinzufügen.
2. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und kneten Sie sie ein wenig mit den Händen, um den Saft freizusetzen. Zwiebeln zum Fleisch hinzufügen.
3. Den Rosmarinzweig abtrennen und in die Marinade geben.
4. Nach 15 Minuten Wein zum Fleisch gießen und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Wenn Sie möchten, dass der Döner schneller mariniert, lassen Sie die Marinade beim Fleisch bei Zimmertemperatur stehen. Und wenn Sie es am nächsten Tag braten, können Sie das Fleisch in den Kühlschrank stellen.

Die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse in Granatapfelsaft

Eines meiner Lieblingsrezepte. Das Fleisch ist mit saurem Granatapfelsaft getränkt und erhält ein besonderes Aroma. Granatapfelsaft macht die Fasern des Fleisches perfekt weich und macht es anschließend weich und saftig. Auch die Farbe des fertigen Döners wird durch Granatapfelsaft schöner. Sie können Saft herstellen, indem Sie ihn aus einem frischen Granatapfel pressen. Aber ich mache mir lieber nicht die Mühe und kaufe fertigen 100 % Granatapfelsaft im Laden. Und dann ist alles ganz einfach.

Zutaten:

• Schweinehals (Hals) – 2 kg
• Zwiebeln - 5 Stk.
• Granatapfelsaft - 500 ml.
• Salz - 1 EL. l.
• Koriander, Hopfen-Suneli
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Traditionell schneiden wir das Fleisch in gleich große Stücke.
2. 2 Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben, den Rest der Zwiebel in Scheiben schneiden.
3. Das Fleisch in eine Pfanne geben, Gewürze und Salz hinzufügen.
4. Granatapfelsaft über das Fleisch gießen. Fleisch und Saft in der Pfanne mit den Händen gründlich vermischen.
5. Geben Sie die geriebenen und gehackten Zwiebeln in die Marinade und rühren Sie den gesamten Pfanneninhalt einige Minuten lang um.
6. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Für eine größere Wirkung können Sie das Fleisch sogar unter Druck setzen.

Den leckersten Kebab in Granatapfelsaft erhält man, wenn das Fleisch 2 Tage lang mariniert wird. Während dieser Zeit können Sie das Fleisch mehrmals aus dem Kühlschrank nehmen und in der Pfanne umrühren

Marinade für Schweinefleischspiesse in Bier

Das Gute an Biermarinade ist, dass Fleisch mit Biermarinade weich und saftig ist und ein leichtes Brotaroma aufweist. Darüber hinaus ist Bier ein erschwingliches Produkt, das Männer immer zur Hand haben.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Bier - 0,5 l.
• Salz - 1 EL. l.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
2. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben.
3. Fleisch und Zwiebel mit den Händen etwas durchkneten.
4. Das Lorbeerblatt mit den Händen hacken und zur Marinade geben.
5. Bier in die Pfanne über das Fleisch und die Zwiebeln gießen.
6. Mit einem Deckel abdecken und zum Marinieren für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn Sie den Döner schneller marinieren möchten, dann einfach bei Zimmertemperatur marinieren, dann reichen 3-5 Stunden.

7. Jetzt können Sie Salz hinzufügen (frühestens 1 Stunde vor dem Ende des Marinierens des Fleisches).

8. Das Fleisch auf Spieße stecken und braten, während des Bratens kann man es mit Biermarinade beträufeln.

Kaukasisches Schweinefleischschaschlik-Rezept

Wer liebt nicht Kebab im kaukasischen Stil? Wahrscheinlich nur diejenigen, die es noch nicht ausprobiert haben. Viele Menschen gehen gezielt in Restaurants mit kaukasischer Küche, um Schaschlik zu probieren, der ausnahmslos köstlich ist, obwohl er meist nach einem klassischen Rezept zubereitet wird.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft

Ein weiteres tolles Rezept für eine köstliche Marinade für Schweinefleischspiesse. Natürlich ist es besser, Tomatensaft selbst zu verwenden, aber Sie können auch mit im Laden gekauftem Saft auskommen. Für das Barbecue verwenden wir in diesem Rezept Schweinerippchen.

Zutaten:

• Schweinerippchen - 1,5 kg
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Tomatensaft - 0,5 l.
• Salz - 1 EL. l.
• süße Erbsen - 4 Stk.
• Lorbeerblätter
• Nelke
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Wir schneiden die Rippchen ziemlich groß, etwa 6-7 cm lang, und legen sie zum Marinieren in eine Schüssel. Fügen Sie ein Lorbeerblatt, ein paar Pimenterbsen und Nelken hinzu.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die nächste Schicht auf das Fleisch legen.

3. Die nächste Schicht ist wieder Fleisch und obenauf Gewürze – Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer. Eine Knoblauchzehe in die Mitte legen. Abwechselnd schichten, bis das Fleisch aufgebraucht ist.

4. Fügen Sie dem Fleisch etwas Salz hinzu, obwohl der Saft auch salzig ist. Tomatensaft über das Fleisch gießen, bis es vollständig bedeckt ist.

5. Marinieren Sie das Fleisch mindestens 5 Stunden lang.

Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, können Sie die Marinade auch aus Tomatensauce zubereiten – 2 EL verdünnen. l. Soße in 0,5 Liter kochendem Wasser

Ich hoffe, dass Sie von allen vorgeschlagenen Rezepten Ihr Lieblingsrezept und das leckerste finden. Und das Thema Grillen ist so beliebt, dass es sinnvoll ist, es fortzuführen.

Im letzten Artikel habe ich einen wunderbaren Beitrag gepostet, lesen Sie ihn, alle Kochtipps sind in Reimen und kurz zusammengefasst.

Erleben Sie köstliche Grillabende und angenehme Treffen in der Natur.

Bei der Auswahl von Kebab und Schweinefleisch ist die Marinade am leckersten. Damit das Fleisch weich ist, müssen Sie zunächst das richtige Schweinefleisch selbst auswählen. Der Kadaver besteht aus vielen Teilen und es scheint, dass jeder dafür geeignet ist: Rücken oder Oberschenkel. Andere achten mehr auf den Preis, der günstiger ist, weil für einen Döner viel Fleisch benötigt wird. Aber warum Schweinefleisch, wenn es doch auch Rind- und Lammfleisch gibt?

Es ist einfacher, Schweinefleisch zum Grillen zu marinieren; es ist magerer als Lammfleisch, weicher als Rindfleisch, nimmt die Marinade gut auf und brät schneller. Gibt mehr Saft und erleichtert die Auswahl von gutem Schweinefleisch. Feinschmecker empfehlen, den Hals zu nehmen. Jetzt geht es vor allem darum, es lecker zu marinieren. Dabei spielen nicht nur Rezepte eine große Rolle, sondern auch die Vorlieben der Besitzer.

Manche Menschen bevorzugen Essig, andere möchten ihn gar nicht verwenden. Wieder andere bevorzugen eine große Auswahl an Gewürzen. Glücklicherweise ist die Zubereitung von Schweinenackenspiessen nicht schwierig, insbesondere wenn man dem Marinieren genügend Aufmerksamkeit schenkt. Denn gut zubereitetes Fleisch ist bereits zu 80 % der Garant dafür, dass Sie den leckersten Schweinefleischspieß bekommen. Manchmal sind die Aromen der Marinade so, dass man das Fleisch noch roh essen möchte.

Ist das Marinieren schwierig?

Nein, die meisten Rezepte werden Sie durch ihre Einfachheit und die Verfügbarkeit der Zutaten in kleinen Mengen überraschen. Es gibt keine langen Listen mit Dutzenden von Artikeln und seltenen Produkten. Das Teuerste beim Grillen ist natürlich das Fleisch selbst, und um ein köstliches Schweinefleisch vom Grill zu bekommen, kaufen Sie Fleisch dafür nur an vertrauenswürdigen Orten, Sie sollten nicht sparen.

Wichtig: Jedes Fleisch muss über eigene Dokumente verfügen und von einer sanitären und epidemiologischen Station überprüft werden. Solche Garantien geben Verbrauchern die Gewissheit, dass das Produkt frisch und rein ist und von einer offiziellen Quelle stammt.

Fleisch ist teuer, die Menschen zahlen nicht nur für die Lieferung, sondern auch für Kontrollen und Zertifikate. Daher ist es an spezialisierten Orten teurer – großen Supermärkten, wo es eine separate Fleischabteilung gibt, Märkte. Kaufen Sie Fleisch an Orten, an denen Sie den Verkäufern vertrauen können.

Essigmarinade

Ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspießen durch Zugabe von Essig.

Was wirst du brauchen:

Zum Grillen gekochtes Schweinefleisch;
Gewürze;
Essig;
3 mittelgroße Zwiebeln.

Verfahren:

Bereiten Sie zunächst das Fleisch vor, indem Sie es waschen und in gleich große Stücke schneiden. Sie sollten die Knochen nicht entfernen, es ist besser, sie zusammen mit dem Fleisch zu hacken und sie dann schmackhafter zu nagen.

3 identische mittelgroße Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Bequemer ist es, Fleisch in einem tiefen, großen Behälter zu marinieren. Zuerst das Fleisch hineinlegen, dann die Zwiebeln und dann die Gewürze hinzufügen.

Verdünnen Sie den Essig separat mit klarem Wasser in einem Glas und messen Sie dabei das Verhältnis von 100 g Essig zu 150 g Flüssigkeit (bei einem Essiggehalt von 9 %). Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser und mischen Sie, bis das Fleisch vollständig von der Marinadenmischung bedeckt ist. Sie können es oben mit Druck nach unten drücken, um die Marinade nicht zu stark zu verdünnen. Den Schaschlik und das Schweinefleisch etwa 3–4 Stunden marinieren. Machen Sie es zum Beispiel morgens und lassen Sie es bis zum Abend einwirken. Gut mariniertes Fleisch wird genährt, wird weicher und gart schneller.

Marinade mit Kefir

Normalerweise sind die Gewürze für Schweinefleischspieße ganz normal – Salz und Pfeffer, selten etwas anderes. Die meisten Feinschmecker raten davon ab, es zu übertreiben, da sonst die Gewürze den natürlichen Fleischgeschmack überdecken. Schließlich ist Schweinefleischspiesse in erster Linie Fleisch. Aber es ist ein Fehler zu glauben, dass eine gute Marinade die Zugabe von Essig erfordert. Hier gibt es zum Beispiel eine Option mit Kefir.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
Frischer Koriander;
Mehrere Glühbirnen;
Kefir (normal, ohne Zusatzstoffe).

Verfahren:

Das Kochen von Schweinefleischspiessen erfordert Sorgfalt und Zeit. Es ist besser, wenn das Fleisch stundenlang ruhig mariniert wird und so neue Aromen und Weichheit erhält. Viele lassen es bis zum Morgen.

Bereiten Sie zunächst die aufgeführten Zutaten vor: Zwiebel schälen, Fleisch abspülen, hacken. Sie benötigen die Zwiebel in Ringen, das Fleisch wie Sie möchten, aber es ist besser, die Größe der Stücke mittelgroß zu halten. Große brauchen länger zum Braten, kleine verbrennen jedoch schneller. Den Koriander waschen und ebenfalls hacken.

Zum Marinieren nehmen Sie eine Schüssel oder eine tiefe Pfanne. Zuerst das Fleisch schichten, dann die Zwiebelschicht, dann den Koriander. Alles salzen, Pfeffer hinzufügen. Zum Schluss den Kefir einfüllen.

Sie können wie bei einem Salat mehrere Schichten herstellen und jede mit einer kleinen Menge Kefir übergießen, sodass die Stücke bis zum Rand gefüllt sind. Anschließend an einen dunklen, kühlen Ort stellen; dieses Rezept zum Marinieren von Schaschlik und Schweinefleisch erfordert eine tägliche oder über Nacht erfolgende Infusion.

Marinade mit Mayonnaise

Jeder wählt sein eigenes Rezept für die Zubereitung von Schweinefleischspiessen. Manche Menschen mögen Essig und gießen die fertigen Stücke sogar vor dem Essen, andere möchten ein Minimum an Gewürzen, um nur gebratenes Fleisch zu spüren, andere mögen Tomaten und anderes Gemüse und fügen sie nicht nur hinzu, indem sie sie mit Fleisch auf Spieße stecken, sondern auch in die Marinade. Hier ist das klassische Rezept, nur mit Mayonnaise.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
Mehrere Zwiebeln (man kann davon ausgehen, dass einige zuerst für die Marinade verwendet werden, die anderen als Vorspeise für den fertigen Kebab);
Mayonnaise (bei 2 kg Fleisch benötigen Sie 500 g);
Gewürze.

Ja, es ist schwierig, ein solches Rezept als diätetisch zu bezeichnen, aber ein saftiger Schweinefleischspieß ist garantiert.

Verfahren:

Schneiden Sie zuerst das Fleisch, schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie ebenfalls. Alles in die für die Marinade vorbereitete Pfanne geben (eine Schüssel reicht auch). Gründlich mischen. Mayonnaise einfüllen und Gewürze hinzufügen. Das Einweichen dauert etwa einen Tag.

Einige Hinweise

Wie tränkt man Schweinefleischspiesse unter Berücksichtigung aller Nuancen? Schließlich erscheint das Rezept nur auf den ersten Blick einfach. Es gibt einige einfache Tipps. Nehmen Sie zum Beispiel Geschirr aus Emaille oder Ton; Aluminium ist zum Aufbewahren und Marinieren von Fleisch nicht sehr geeignet.

Bei Schweinefleischspießen ist es wichtig, das Fleisch gut zu marinieren. Stellen Sie sicher, dass alle Stücke in die Marinadenmischung eingetaucht sind, rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und überprüfen Sie von Zeit zu Zeit.

Eine interessante Technik besteht darin, bereits marinierte Stücke auf Spieße zu legen. Beispielsweise wird Schweinefleisch zum Grillen normalerweise auf spezielle Metallspieße gelegt. In Asien verwenden manche Leute Holzmodelle, während die Japaner Bambusmodelle verwenden. Natürlich wird die Gleitfähigkeit nicht sehr gut sein, aber bevor Sie den Spieß einführen, können Sie ihn mit einem Stück Schmalz behandeln oder ihn mit normalem Öl schmieren.

Schweinefleischspiesse werden saftig, wenn Sie die Stücke fest und ohne Lücken platzieren. Es ist besser, die Stücke möglichst identisch zu machen, ohne die Knochen zu entfernen. Zu große brauchen länger zum Braten und kleine verbrennen leicht.

Magst du geröstetes Gemüse? Sie sollten sie nicht mit Fleischstücken abwechseln, da die Bratzeit bei Gemüse viel kürzer ist und das Gemüse Zeit zum Anbrennen hat, während das Fleisch fertig ist. Machen Sie daher entweder separate Gemüsespieße oder essen Sie Gemüse als Häppchen.

Schweinenackenspiesse schmecken besonders gut, wenn das Fleisch nicht zu stark verbrannt ist. Um ein Verkohlen der Stücke zu verhindern, bestreuen Sie sie mit der restlichen Marinade, während die Fetttröpfchen auf das Feuer fallen.

Sie können Schaschlik nur dann auf heißen Kohlen grillen, wenn überhaupt kein Feuer brennt! Wenn ein Licht erscheint, löschen Sie es sofort. Auf dem Grill die Spieße höher platzieren, dann brennt das Fleisch weniger an, und langsam wenden, sonst wird der Spieß trocken.

Die Bereitschaft Ihres Döners können Sie ganz einfach überprüfen: Schneiden Sie die Stücke mit der Messerspitze leicht ab und wenn der Saft klar ist, ist das Fleisch verzehrfertig. Wenn sich der Saft rosa verfärbt, ist es zu früh zum Entfernen.

So bereiten wir Schaschlik aus Schweinefleisch richtig zu. Diese Tipps sind jedoch für jedes Grillfest nützlich. Schließlich gibt es auch Lamm, natürlich Hühnchen und sogar Fisch.

Weinmarinade

Sie können dem bekannten Beispiel westlicher Köche folgen, die aktiv Wein hinzufügen, und dies ist ein klassisches Rezept für sie, denn es gibt spezielle Tischweine. Hier müssen Sie nicht nach einer Kantine suchen, sondern nehmen Sie es ganz nach Ihrem Geschmack. Und machen Sie sich keine Sorgen wegen des Alkohols; er verschwindet über dem Feuer und hinterlässt nur den Geschmack von Wein.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
100 ml Wein (hier wird weißer, trockener Wein verwendet);
Koriander – 1 kleiner Löffel;
Gewürze.

Verfahren:

Schneiden Sie zuerst das Fleisch und legen Sie es dann in den zum Marinieren ausgewählten Behälter. Fügen Sie dort Gewürze hinzu, mischen Sie alles und gießen Sie dann Wein hinzu. Damit das Fleisch die Marinade gut „annimmt“, benötigen Sie eine Presse. Der Wein muss nicht verdünnt werden.

Kaukasische Marinade

Einige Fans glauben, dass dies das beste Rezept für Schweinefleischspiesse ist, insbesondere wenn die Reise bald bevorsteht und einfach keine Zeit für langes Marinieren bleibt. Ja, ehrwürdige Köche haben unterschiedliche Meinungen darüber, dass Döner nur durch langfristiges, am besten sogar tägliches Marinieren schmackhaft wird. Einige Köche sind dafür, dass Fleisch ein komplexes Produkt sei, das Sorgfalt und Abfolge von Handlungen erfordere und Eile nur den Geschmack verderbe.

Wenn Sie dringend gehen müssen, können Sie das Fleisch marinieren und mitnehmen, es unterwegs ankommen lassen und den Döner dann nicht sofort braten. Andere Köche wissen, wie man Schweinefleisch für ein schnelles Barbecue köstlich mariniert. Und das folgende Rezept für solche Fälle.

Was wirst du brauchen:

Das Schweinefleisch selbst;
Mineralwasser (kohlensäurehaltig, beliebig, nur ohne Salz);
Gewürze.

Verfahren:

Hier kann die Marinade für Schweinefleischspiesse nur 3 Stunden ziehen. Zuerst das Fleisch schneiden, dann mit Mineralwasser auffüllen. Alle. Jetzt müssen Sie 2-3 Stunden warten, nur die Zeit der Reise, die Vereinbarung am gewählten Ort. Dann kurz vor dem Kochen die Gewürze hinzufügen und vermischen.

Marinade und Kiwi

Ja, manchmal können die Zutaten einer Marinade Sie überraschen. Sie verleihen dem Fleisch einen besonderen Geschmack, denn Hauptsache das Fleisch ist weich und behält seinen Eigengeschmack und natürlich saftig. Auch diese Marinade benötigt keine lange Zeit und ist für jeden Döner geeignet.

Was wirst du brauchen:

Fleisch;
Kiwi – eine reicht;
Die Glühbirne ist auch eine;
Roter Pfeffer – nicht mehr als ein Teelöffel;
Koriander (nur getrocknet);
Dill (frisch, aber getrocknet kann auch verwendet werden);
Koriander (gemahlen verwenden);
Mineralwasser (Mineralwasser).

Verfahren:

Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in mittelgroße Ringe und schälen Sie die Kiwi in kleine Würfel. Schneiden Sie das Fleisch, legen Sie es in den Behälter, den Sie zum Marinieren ausgewählt haben, fügen Sie alle Gewürze hinzu, dann die Zwiebel und die Kiwi. Gewürze so viel du möchtest und alles mit Wasser auffüllen. 2-3 Stunden reichen für ein leckeres Barbecue.

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Senfmarinade

Senfliebhaber werden es lieben, denn es schmeckt so köstlich zu Fleisch! Wenn Sie das Rezept für Kebabs und Schweinenacken für originelle Stücke oder Kochgeheimnisse studieren, achten Sie außerdem unbedingt auf die Senfmarinade.

Was wirst du brauchen:

Fleisch;
Senf – ein Esslöffel;
Mayonnaise – zwei große Löffel;
5 mittelgroße Zwiebeln;
Schwarzer Pfeffer;
Eine Zitrone;
Lorbeerblätter;
Salz.

Verfahren:

Schneiden Sie zunächst das Fleisch ab und entfernen Sie den Überschuss. Nachdem Sie einen Behälter zum Marinieren ausgewählt haben, stellen Sie ihn dort hin und fügen Sie Gewürze hinzu. Dann kommen Senf und Mayonnaise. Zwiebelringe hinzufügen und mit Zitrone beträufeln.

Es ist wenig Marinade vorhanden, es ist nicht nötig, sie zu verdünnen. Besser ist es, gründlich zu mischen und mit einer Presse fertig zu machen. Lassen Sie es entweder im Zimmer stehen (aber behalten Sie es im Auge) oder bereits im Kühlschrank, hier beträgt die Marinierzeit jedoch etwa 7 Stunden.

Würzige Marinade

Geeignet für Gewürzliebhaber. Manchmal scheint Schweinefleisch zu mager zu sein, es muss entweder mit Fett oder mit verschiedenen Gewürzen und Gemüse verdünnt werden. Beim Anschauen von Kebab- und Schweinefleischvideos beobachten die Leute die Manipulationen des Kochs und zeichnen seine Ratschläge auf. Schließlich sind viele Rezepte wirklich einfach, aber wenn man ein paar Geheimnisse nicht kennt, wird der Döner trotzdem entweder trocken oder zäh und die Fülle an Gewürzen hilft da nicht weiter. Natürlich ist eine schmackhafte Marinade wichtig, aber die Brattechnik wird eine entscheidende Rolle spielen. Einige Rezepte zeigen jedoch, wie man einen Kebab für einen Gewürzliebhaber richtig mariniert.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch;
Olivenöl – etwa 2 Esslöffel (groß);
Gewürze: Paprika, dann Koriandersamen, vielleicht gehackter Ingwer, auch gemahlener Zimt, gehacktes Basilikum, dann Lorbeerblatt, rote und schwarze Paprika, sogar Muskatnuss (sie harmonieren gut miteinander);
Salz.

Verfahren:

Die Gewürze für das Set können Sie selbst auswählen, achten Sie aber darauf, dass sie gut harmonieren und zum Fleisch passen, sonst wird der Döner, den Sie später zubereiten, nicht Ihren Erwartungen gerecht. Mischen Sie zunächst alle ausgewählten Gewürze gründlich in einer Schüssel und gießen Sie Olivenöl hinein.

Schneiden Sie das Schweinefleisch in Stücke und legen Sie es zum Marinieren in eine spezielle Pfanne. Fügen Sie dort die resultierende Gewürzmischung hinzu und mischen Sie.

Alles wird etwa 12 Stunden lang mariniert, regelmäßig beobachten und umrühren, damit das Fleisch die Gewürze besser „annimmt“. Dieses Rezept eignet sich besser zum Braten am Spieß als zum Grillen.

Zwiebelmarinade

Ja, ein Grillabendessen ohne Zwiebeln, insbesondere die Marinade, ist kaum vorstellbar. Aber es gibt ein spezielles Rezept, bei dem die Zwiebel kein Hilfsmittel, sondern eine wichtige Zutat ist, Fleisch natürlich nicht mitgerechnet.

Was wirst du brauchen:

Schweinefleisch (normalerweise 1-1,5 kg);
Zwiebel – Kilogramm;
Mayonnaise – 0,5 kg;
Gewürze.

Verfahren:

Zuerst das Fleisch, dann die Zwiebel in regelmäßige Ringe schneiden, dann in einer speziellen praktischen Pfanne vermischen und abwechselnd Gewürze und Mayonnaise hinzufügen. Die Marinierzeit beträgt etwa eine Stunde. Ja, das ist eine Option für eine schnelle Marinade. Die Gewürze schaffen es, das Fleisch „anzunehmen“, achten Sie nur darauf, dass alle Stücke in der Marinadenmischung eingetaucht bleiben.

Indem Sie viele Rezepte studieren und diejenigen ausprobieren, die Ihnen gefallen, können Sie lernen, wie man Barbecue gut zubereitet, und so nach und nach Ihre eigene Version des Kochens entwickeln.

Sagen Sie Danke für den Artikel 3

Ein Outdoor-Urlaub ist ohne aromatisches und heißes Barbecue nicht vorstellbar. Woraus soll man es kochen? Genau, Schweinefleisch! Es ist fetter als Rinderfilet und Truthahn. Womit kann man eine Marinade zubereiten, um das Fleisch pikant und zart zu machen? Sie können Wein und Essig, Sahne und Naturjoghurt verwenden. Experimentieren Sie mit Kräutern und Kräutern, Fruchtsäften und Mineralwasser.

Vorbereitungsphase

Nur Anfänger bereiten Schaschlik aus gefrorener Brühe zu. Profis, die mehr als ein Kilogramm Fleisch gespendet haben, verwenden frisches Filet. Sie wählen die zartesten und weichsten Stücke aus. Ideal ist Schweinenacken, aber auch Brust oder Lendenwirbel funktionieren. Gefrorenes Fleisch eignet sich zur Zubereitung von Koteletts, Gulasch oder Knödeln. Doch der Döner aus einer solchen Zubereitung erweist sich als zu zäh, ähnlich wie frittierte Gummistücke. Der angenehme Geschmack verschwindet.

Schnappen Sie sich nicht das erste Stück Fleisch, auf das Sie stoßen. Nein, die Vorbereitung für den perfekten Döner will genau unter die Lupe genommen werden. Riechen, berühren. Stellen Sie sicher, dass es nicht einen Monat lang unter der Theke gelegen hat. Exemplare mit viel Schmalz sind nicht geeignet. Die Fettschicht sollte dünn, weiß oder cremefarben sein. Gelbe Farbe weist auf altes und abgestandenes Fleisch hin, das nicht ohne längere Wärmebehandlung verzehrt werden sollte.

Sie kaufen rosa Schweinefleisch mit einem angenehmen Geruch. Wenn das Werkstück eine tiefrote Farbe oder ein bestimmtes Aroma hat, lässt man es besser auf der Arbeitsfläche liegen. Sie müssen den Verkäufer bitten, auf das Stück zu drücken, das Ihnen gefällt. Wenn sich das Loch schnell verschließt, bedeutet das, dass das Schwein erst gestern wirklich im Stall herumgelaufen ist. Das Werkstück sollte jedoch kein getrocknetes Blut oder Schleim enthalten.

Profis wissen, dass die Wahl des perfekten Fleisches nur der erste Schritt ist. Der zukünftige Döner muss richtig gereinigt werden. Unter fließendem Wasser abspülen, den durchscheinenden Film und überschüssiges Fett entfernen, das vom Werkstück hängt. Teilen Sie das Filet in quadratische oder runde Stücke von der Größe der Faust eines Dreijährigen. Wenn die Stücke zu klein sind, werden sie zu Steinkohlen, die sich leichter in Nägel hämmern als kauen lassen. Große Kebabs werden nicht gut gegart und bleiben innen roh.

Um zu verhindern, dass der Geschmack des Gerichts beim Marinieren verdirbt, müssen Sie die richtigen Gerichte auswählen. Kunststoff- und Aluminiumbehälter geben giftige Stoffe ab, wodurch das Gericht einen unangenehm bitteren Geschmack bekommt. Holzschalen geben bräunende Bestandteile frei. Sie machen das Schweinefleisch zäh. Geeignet sind Glas- oder Keramikbehälter. Es können emaillierte Optionen verwendet werden.

Das in Portionen geschnittene Fleisch wird von Hand geknetet. Durch die Massage wird es zarter und nimmt Gewürze gut auf. Es wird nicht empfohlen, Marinaden Pflanzenöle hinzuzufügen. Schweinefleisch ist ziemlich fett. Wenn Sie es mit ähnlichen Komponenten mischen, bildet sich auf der Oberfläche des Filets ein Film, der das geschmolzene Schmalz in den Fasern festhält. Der Döner wird sich als zu kalorienreich und schädlich erweisen, mit einem hohen Gehalt an schlechtem Cholesterin.

Optionen für fermentierte Milch

Kefir macht zähe Fasern weich und verleiht dem Gericht einen dezent säuerlichen Geschmack. Der Fettgehalt der Marinadenbasis sollte mindestens 3 % betragen. Diätoptionen sind nicht geeignet. 20–30 g weißen Zucker zu 1,5 Liter fermentiertem Milchgetränk hinzufügen und gründlich umrühren.

In einem Keramik- oder Glasbehälter Schweinefleisch mit geriebenen Zwiebeln vermischen und mit Kefirsauce würzen. Mit den Händen 5-10 Minuten umrühren und kneten, damit das Fleisch gut mit der Marinade gesättigt ist. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen, aromatische Kräuter, Koriander oder Kurkuma hinzufügen. Die in große Ringe geschnittene Zwiebel auf das Filet legen.

Die zweite Variante der Kefir-Marinade wird aus fermentiertem Milchgetränk und Molke hergestellt. Die Produkte werden zu gleichen Anteilen eingenommen und glatt gemischt. Mit 2–3 EL würzen. l. Mayonnaise und die gleiche Menge scharfer Senf. Französisch funktioniert nicht, es ist zu heikel. Marinierten Kebab mit Zwiebelringen vermischen. Je würziger das Gemüse, desto schmackhafter wird das Gericht. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank oder Keller, decken Sie sie mit einem Deckel ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Nach 40–50 Minuten kann das Fleisch aufgespießt und gebraten werden.

Das Fleisch bleibt saftig und wird dank Naturjoghurt zart. Das Getränk sollte keinen Zucker, Farbstoffe oder andere Zusatzstoffe enthalten. Das Produkt wird zu gleichen Anteilen mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser aufgeschlagen. Für 1 kg Schweinefilet nehmen Sie 500 ml jeder Komponente. Fügen Sie der Marinade eine Prise schwarzen Pfeffer, italienische Kräuter oder Koriander hinzu. Das Fleisch wird mit Joghurtsauce übergossen, mit dicken Zwiebelringen belegt und gesalzen. Schweinefleisch kann auf dem Grill oder in einer Bratpfanne gebraten werden. Unabhängig von der Garmethode wird es saftig und aromatisch.

Das Filet in Vollmilch einweichen. Gießen Sie 500 ml des Getränks in einen Topf mit dickem Boden und fügen Sie 2 EL hinzu. l Zucker und 30 g schwarzer Pfeffer. Das Werkstück wird zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Während die Milch abkühlt, wird das in Portionen geschnittene Fleisch mit einer Paste aus Knoblauch und Salz eingerieben. Das Filet wird in eine warme Marinade getaucht und 9 Stunden ruhen gelassen. In gekochter Milch getränkte Schaschliks sollten mit Paprikascheiben, Karottenscheiben und Tomaten gebraten werden. Gemüse wird zusammen mit Schweinefleisch auf einen Spieß aufgereiht. Sie verleihen dem Gericht ein reiches Aroma und eine würzige Note.

Alkoholmarinaden

Wenn nur noch wenig Zeit übrig bleibt, buchstäblich 1–2 Stunden, rettet Bier die Situation. Sie benötigen 1,5 Liter dunkle oder helle und 3-4 große Zwiebeln. Teilen Sie das Fleisch in große Stücke und reiben Sie jedes mit einer Mischung aus schwarzem oder Piment und Salz ein. In einen Topf geben und geriebene Zwiebelpaste hinzufügen. Zerdrücken Sie das Filet mit dem würzigen Gemüse mit den Händen und gießen Sie dann kaltes Bier in einem dünnen Strahl hinein. Mit einem Löffel umrühren, den Behälter abdecken und mit einem Handtuch umwickeln. Der Kebab ist in 50–60 Minuten zum Braten bereit. Würzigen Liebhabern wird empfohlen, Bier mit Senfpulver zu mischen. Für eine Flasche Alkohol 30 bis 50 g Gewürz. Besprühen Sie das Fleisch während des Bratens ständig mit Salzwasser.

Möchten Sie etwas Würziges und Ungewöhnliches? Wir empfehlen, Weinmarinaden auszuprobieren. Alkohol wird Sie retten, wenn der Verkäufer statt eines jungen und zarten Schweins einen zähen und alten Eber hineinschmeißt. Eine Soße aus Weiß- und Rotwein löst und erweicht Muskelfasern und verleiht dem Gericht einen süßlich-säuerlichen Geschmack.

Auf Gewürze und Kräuter geht es nicht. Normalerweise verwenden sie Berberitze, Lorbeerblatt, eine Prise Nelken und würzige Liebhaber fügen eine Mischung aus Rot- und Piment hinzu. Ganz zum Schluss wird das Filet gesalzen, bevor die köstlichen Stücke auf Spieße gesteckt werden. Die Kombination aus Gewürzen und Alkohol kann das Schweinefleisch etwas zäh machen.

Die Weißweinmarinade enthält:

1. gemahlene Berberitze – 10–15 g;
2. Weißweinessig – 120 ml;
3. Piment – ​​1 TL;
4. Weißwein – 100 ml.

Die Produkte vermischen, mit Lorbeerblatt würzen und die Mischung über das vorbereitete Fleisch gießen. Schweinefleisch wird in dieser Marinade 12 bis 24 Stunden lang aufbewahrt.

Aus trockenem Rotwein kann man eine Soße zubereiten. Geben Sie eine Prise Rosmarin und eine Paste aus 2-3 Knoblauchzehen in ein Glas Alkohol. Um das Fleisch besser zu marinieren, wird mit einer Spritze Gewürzwein in das Filet gespritzt. Das Schweinefleisch wird mit einer Paste aus zerdrücktem Knoblauch, Salz und Piment eingerieben. Lassen Sie den restlichen Alkohol einen Tag lang einweichen. Der Döner wird zäh, aber würzig und aromatisch.

Überschüssiges Fett wird vom Fleisch abgetrennt, aber nicht weggeworfen. Das Filet in Portionen teilen und mit 2 Zitronen vermischen. Zitrusfrüchte werden in dünne Kreise oder Scheiben geschnitten. Das Schweinefleisch wird mit Schmalz versetzt und mit Zwiebelringen und Weinmarinade gewürzt. Legen Sie ein Gewicht auf den Deckel und lassen Sie es 7 Stunden lang stehen. Das Filet und das marinierte Fett werden auf einen Spieß gesteckt, um den Döner zarter und saftiger zu machen.

In Griechenland entspannen sie auch gerne in der Natur und gönnen sich köstliches, über dem Feuer zubereitetes Fleisch. Die Bewohner des sonnigen Landes marinieren Schweinefleisch in einer würzigen Sauce aus säuerlichem Rotwein. Für 250 ml alkoholisches Getränk benötigen Sie:

• Französischer Senf, Körner – 60 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Tomatensauce – 70 ml;
• Rosmarin – 30 g.

Der Wein wird mit Tomatenmark oder Saft vermischt. Ketchup funktioniert nicht, es enthält viele Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker. Knoblauch wird in einem Mörser zerstoßen und in Alkohol gegossen. Die Rosmarinmenge kann reduziert werden, da das Gewürz ein recht starkes und spezifisches Aroma hat. Das Schweinefleisch wird maximal 60 Minuten in Rotwein und Tomatensauce mariniert. Tomaten oder Paprikastücke werden zusammen mit dem Fleisch auf Spieße gesteckt.

In der armenischen Version der Marinade wird Wein durch Vintage-Cognac ersetzt. Für 100 ml Alkohol benötigen Sie 2 EL. l. Weinessig, eine Prise gemahlene Nelken, Koriandersamen, Piment und roter Pfeffer. Die Zubereitung wird mit dem Saft einer Zitrone verdünnt und mit 1 TL gewürzt. Salz. Gewürze verleihen dem Schaschlik ein dezentes Aroma und Cognac verleiht ihm einen pikanten und ungewöhnlichen Geschmack.

Diätrezepte

Schweinefleisch ist ziemlich schwer und fettig, daher wird versucht, es in leichten Soßen einzuweichen. Zum Beispiel in einer Marinade aus Mineralwasser. Diese Option ist für Urlauber nützlich, die kurz vor ihrem Ausflug in die Natur Fleisch gekauft haben. Das kohlensäurehaltige Getränk wird schnell weich und baut Muskelfasern ab, sodass das Filet in 1–2 Stunden zum Braten vorbereitet ist.

Das gereinigte und gehackte Schweinefleisch wird mit Zwiebelringen und mediterranen Kräutern sowie Koriander, getrockneten Tomaten und Paprika vermischt. Das Werkstück mit frisch gepresstem Saft von 1 Zitrone würzen, das Filet mit den Händen durchkneten und wie einen Teig kneten. Es bleibt nur noch, das Schweinefleisch mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser zu übergießen und mit einem Deckel abzudecken.

Wenn Sie Döner mit einer Gemüsebeilage zubereiten möchten, müssen Sie 3 Zwiebeln schälen und mit 1 großen Karotte in Sonnenblumen- oder Olivenöl anbraten. Die Produkte werden gerieben oder in dicke Scheiben geschnitten. Gießen Sie 15 g Zucker, 1,5 EL, in eine Pfanne mit weichem Gemüse. l. Französischer Senf, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und die gleiche Menge Salz. 150 ml Sauerrahm hinzufügen und 5 Minuten anbraten. 20 g Tafelessig in die warme Marinade geben. Die abgekühlte Soße wird mit geschältem und gehacktem Fleisch vermischt und der zukünftige Döner lässt man 3–5 Stunden ziehen.

Normaler Tafelessig rettet zähes Fleisch. Das Produkt wird mit destilliertem Wasser im Verhältnis 1 zu 2 vermischt. Mit Zucker und schwarzem Pfeffer gewürzt. Das Fleisch wird zunächst mit Zwiebelringen und Salz vermischt und anschließend mit Marinade übergossen. Das Filet unter Druck ziehen lassen. Gießen Sie während des Bratens die restliche Soße oder das Bier über das Schweinefleisch, damit es weich und zart wird.

Die Essigmarinade wird durch Granatapfelsaft ersetzt. Fruchtsäuren bauen Muskelfasern ab und machen zähes Fleisch weicher. Und die roten Früchte verleihen dem Döner ein dezentes und pikantes Aroma. Neben frisch gepresstem Granatapfelsaft benötigen Sie einen Bund Basilikum und Petersilie. Pulver aus 4-5 Nelkensternen wird in ein Fruchtgetränk gegossen. Das Schweinefleisch wird in große Stücke geschnitten und in mehrere Teile geteilt. Legen Sie die erste Portion Fleisch auf den Boden der Schüssel, streuen Sie Zwiebelringe und Salz darüber. Die zweite Schicht Schweinefleisch wird mit Kräutern gewürzt. Petersilie wird mit Zwiebeln abgewechselt. Wenn das Filet fertig ist, Granatapfelsaft hinzufügen. Stellen Sie den zukünftigen Döner unter Druck in die Kälte, damit er gut mit der Marinade gesättigt ist.

Diätmarinade wird aus Tomatenmark mit Gewürzen zubereitet. Du wirst brauchen:

• Koriander;
• Paprika;
• rote Paprika;
• ein Bund Petersilie;
• Dill;
• schwarzer Pfeffer.

Das in Stücke geteilte Fleisch in einer Glasschüssel mit Kräutern und Gewürzen vermischen. 2-3 EL verdünnen. l. Tomatenmark mit destilliertem oder Mineralwasser. Gießen Sie die Tomatensauce in das Filet und lassen Sie es 7 Stunden ruhen.

Mit Kiwi können Sie zähes Fleisch schnell weich machen. Grüne Früchte werden mit einem Mixer zerkleinert. Schweinefleischstücke werden mit in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Paprika und getrockneten Tomaten vermischt. Die Kiwipaste in eine Schüssel geben und das Filet mit den Händen kneten. Das Fleisch wird 20 bis 30 Minuten ziehen gelassen, länger darf es nicht sein, sonst wird das Schweinefleisch zu weich, breiartig.

Anstelle von Kiwis werden Zitronen verwendet. Für 2 kg Filet nehmen Sie 3 Zitrusfrüchte und die gleiche Menge Zwiebeln. Früchte und würziges Gemüse werden in Ringe geschnitten und mit Fruchtfleisch vermischt. Sie können etwas zerdrückten Knoblauch, fein gehacktes Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Das Schweinefleisch wird andrücken und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Stunden ruhen gelassen. Vor dem Marinieren wird das Fleisch leicht mit einem Hammer oder den Fäusten geschlagen, um es weicher zu machen.

Tomaten geben einen sauren Geschmack. Nehmen Sie 4 Teile Schweinefleisch und 1 Teil reife Tomaten. Das Fruchtfleisch wird in Würfel geschnitten, das Gemüse in Kreise. Die Tomaten mit den Händen zerdrücken, sodass der Saft austritt, dann mit der zweiten Komponente vermischen und leicht salzen. Wenn der Döner scharf sein soll, fügen Sie Schwarz-, Rot- und Piment, etwas Paprika und gemahlene Ingwerwurzel hinzu.

Lecker und günstig

Marinaden mit Kiwi, Granatäpfeln und Rotwein werden nicht billig sein. Wenn Sie eine preisgünstige und pikante Sauce benötigen, empfehlen wir Ihnen, die Variante mit Sahne auszuprobieren. Geeignet sind selbstgemachtes und gekauftes, jeder Fettgehalt. Zuerst wird das Schweinefleisch mit einer Mischung aus gemahlenen Zwiebeln und Knoblauch eingerieben. In eine tiefe Schüssel füllen, mit dem restlichen würzigen Gemüse und der Sahne würzen. Der Döner wird für 6 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Fans der chinesischen Küche werden die asiatische Variante der Marinade lieben. Du wirst brauchen:

• ein Bund frischer Koriander;
• Sojasauce;
• Knoblauch;
• Reisessig;
• Koriandersamen;
• etwas Pflanzenöl.

Mahlen Sie das Grün in einem Mixer, bis es glatt ist. Eine Knoblauchzehe und 60 ml Honig hinzufügen. Mit 2 EL würzen. l. Reisessig, 4 Prisen Koriandersamen und 10 ml Pflanzenöl. Die Masse schlagen und in zwei Teile teilen. Die erste Portion der Soße wird auf die gereinigten und gehackten Schweinefleischstücke gerieben. Der zweite wird über den Schaschlik gegossen. Über Nacht zieht das Fleisch durch und erhält einen pikanten süß-sauren Geschmack.

• frischer Ingwer – 50 g;
• Limette – 1 Stk.;
• rote Zwiebel;
• Chilischote – 1 Schote;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Sojasauce – 50 ml.

Die Ingwerwurzel in dünne Scheiben schneiden und mit Limettenspalten vermischen. Würzen Sie das Essen mit zerdrückten Knoblauchzehen, fein gehackten roten Zwiebeln und scharfen Paprikaringen. Gießen Sie Sojasauce in den Behälter mit den Zutaten, für einen pikanteren Geschmack können Sie eine Prise Zucker oder etwas Honig hinzufügen. Die Mischung umrühren, das Fleisch mit Marinade würzen und 2 Stunden ruhen lassen.

Schweinefleisch bekommt einen goldenen Farbton, wenn Kefir und Granatapfelsaft durch normalen Tee ersetzt werden. Die Version in Tüten funktioniert nicht, nur Teeblätter in Blattform. Bereiten Sie ein starkes Getränk ohne Zucker zu. Die aufgegossene dunkelbraune Flüssigkeit wird 3–4 Stunden lang über das Fleisch gegossen. Nach dem Tee können Sie das Filet mit einer Gemüse- oder Joghurtmarinade weich machen.

Um aus altem und zähem Fleisch einen leckeren Döner zuzubereiten, müssen Sie 0,5 Liter Grapefruitsaft nehmen und die Flüssigkeit mit 50 g Korianderbrei vermischen. Das Getränk wird nach Geschmack gepfeffert und gesalzen und das Schweinefleisch wird 4–6 Stunden lang in der Zubereitung eingeweicht. Das Fruchtfleisch wird zart, bekommt ein leichtes Zitrusaroma und einen säuerlichen Geschmack.

Schweinefleisch scheint wie Lammfleisch zum Grillen geeignet zu sein. Fettschichten machen das Fleisch ohne Marinade weich und saftig. Und spezielle Saucen sorgen für Würze und Geschmack.

Video: Rezept zum Marinieren von Schweinefleischspiessen

Die Maiferien stehen vor der Tür. Und alle, ob jung oder alt, werden von ihren Sommerhäusern angezogen. Selbst für den erfahrensten Buchhalter wird es wahrscheinlich schwierig sein, zu berechnen, wie viel Fleisch in diesen Tagen gegessen wird. Und natürlich ist es nicht schwer zu erraten, dass der Großteil davon auf dem Grill gebraten wird, in Form von jedermanns Lieblingsspiessen und.

Zubereitet aus Lamm, Rind. Aber am beliebtesten und beliebtesten ist natürlich das aus Schweinefleisch. Eines der köstlichen Rezepte, die Sie finden können. Es lässt sich schnell einlegen, schnell frittieren, ist lecker und saftig. Gerade wegen seines Geschmacks und seiner einfachen Zubereitung wird es von Millionen Menschen geliebt.

Grillen ist nicht nur ein kulinarischer Prozess, es ist eine Art Aktion! Allein die Vorbereitung auf den Prozess versetzt einen in eine bestimmte Stimmung. Sie müssen alles kaufen, was Sie brauchen, und dann entscheiden, welche Marinade Sie verwenden möchten. Dann braten! Überall braucht man bestimmte Fähigkeiten und Fertigkeiten.

Wie kocht man also ein leckeres, saftiges und aromatisches Schweinefleischgericht? Es ist kein Geheimnis, dass manche das fertige Gericht saftig, andere hingegen trocken zubereiten. Bei manchen ist es immer verkocht und zäh, bei anderen hingegen ist es überhaupt nicht gar.

Damit gebratenes Fleisch schmackhaft, saftig und durchgebraten ist, müssen Sie den richtigen Teil in der richtigen Qualität auswählen, ihn in der richtigen Zusammensetzung aufbewahren und auf dem Grill richtig braten.

Schauen wir uns zunächst die verschiedenen Möglichkeiten an.

Das richtige Marinieren des Fruchtfleisches ist ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts. Welche Methode Sie dabei wählen, bestimmt in erster Linie den Geschmack des Endprodukts. Daher ist diese Phase eine der wichtigsten. Selbst wenn Sie ein ausgezeichnetes Stück Fruchtfleisch kaufen, kann es bei falscher Verarbeitung dazu kommen, dass es nicht den Geschmack hat, den Sie erwarten.

Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Und durch die richtige Zubereitung können Sie aus fast jedem das fertige Produkt saftig machen. Die Hauptsache ist, Proportionen und Zeit zu beachten.

Manchmal findet man in Rezepten, dass den Zutaten Essig zugesetzt wird. Ich füge es nicht hinzu. Ich denke, dass bei der Zugabe der Geschmack des Hauptprodukts verloren geht. Es wird zäh und nicht saftig.

Vielleicht irre ich mich, oder vielleicht weiß ich einfach nicht, wie man Optionen mit Essig zubereitet, aber ich verwende ihn nie. Und warum? Dann, wenn es eine große Menge an Naturprodukten gibt, wird das Fleisch sehr saftig und sicherlich lecker.

Darüber hinaus ist das Schweinefleisch selbst recht zart, überhaupt nicht zäh, und der Essig wird hauptsächlich zum Weichmachen verwendet. Und in diesem Fall besteht absolut keine Notwendigkeit, es zu verwenden.

Aber schauen wir uns andere Methoden an. Tatsächlich gibt es noch viel mehr davon; hier sind die beliebtesten und gefragtesten.

Auf Kefir

Kefir enthält auch Säure, und wenn Sie das Fruchtfleisch schnell weich machen müssen, ist Kefir praktisch.

Bedenken Sie jedoch, dass Sie es nicht zu lange im Kefir aufbewahren müssen. Andernfalls ist das Ergebnis dasselbe, als ob wir Fleisch in Essig aufbewahren würden – es verliert seinen Geschmack und seine Saftigkeit.

Nicht länger als 3,5-4 Stunden im Kefir aufbewahren. Dies wird völlig ausreichen, um einen delikaten Geschmack zu erhalten.

Wir brauchen:

• Schweinenacken – 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Kefir -05-0,7 ml.
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Ingwer - 1 Esslöffel
• Gewürze – ich verwende Mischungen, die gehackten Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und Muskatnuss enthalten
• getrocknete Kräuter
• gemahlener roter Pfeffer

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie den Hals in 5 x 5 cm große Stücke. Es ist besser, keine kleineren Stücke zu schneiden, da das Schweinefleisch sonst trocken wird. Das Schneiden ist nicht mehr nötig, es besteht die Gefahr, dass es im Inneren keine Zeit zum Frittieren hat. Alles in eine große Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden. Zerdrücken Sie es, sodass die Zwiebel ihren Saft abgibt, und geben Sie es in die Schüssel.
3. Alles verrühren und leicht auf die Zwiebel drücken, damit der Saft vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
4. Gewürze, Kräuter, Pfeffer, Kefir hinzufügen. Mischen Sie alles noch einmal und drücken Sie dabei leicht auf den Inhalt, damit die Marinade jedes Stück schnell durchtränkt.
5. An einem kühlen Ort ziehen lassen. Es ist nicht ratsam, es in den Kühlschrank zu stellen. Sie können gelegentlich umrühren.

Es ist besser, die vorbereiteten Stücke 30-40 Minuten vor dem Grillen des Döners zu salzen. Es wird nicht empfohlen, vorher zu salzen. Salz entzieht dem Fruchtfleisch den Saft. Und wenn man es früher salzt, wird das Fruchtfleisch nie saftig.

Dies ist eines der Hauptgeheimnisse bei der Zubereitung eines saftigen Produkts. Ignorieren Sie es nicht, dann wird es immer saftig.

Mit Sojasauce und Zitronensaft

Diese Zusammensetzung hat auch eine saure Basis, nur wird dafür jetzt Zitrone verwendet. Und Sojasauce verleiht dem fertigen Gericht einen pikanten Geschmack und ein schönes goldbraunes Finish.

Wir brauchen:

• Schweinenacken – 3 kg
• Zwiebel - 5-6 große Zwiebeln
• Zitrone - 1 Stk.
• Gewürze für Schweinefleisch
• Salz - 1 EL. Löffel
• Pfeffer - rot und schwarz
• Sojasauce - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in 5 x 5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Alles vermischen und dabei leicht auf die Zwiebel drücken, damit der Saft austritt.
3. Den Saft einer Zitrone auspressen, Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie alles noch einmal und drücken Sie leicht auf den Inhalt, um jedes Stück schnell zu sättigen.
4. Unter gelegentlichem Rühren 3,5–4 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.
5. 30 Minuten vor dem Braten Salz hinzufügen.

Köstlicher Kebab mit Olivenöl

Wenn Sie einen magereren Teil des Schaschliks gekauft haben, beispielsweise Filet, können Sie eine Marinade mit Olivenöl verwenden, um zu verhindern, dass das Fleisch austrocknet.

Wir brauchen:

• Schweinefilet - 1,5 kg
• Zitrone - 1 Stk.
• Olivenöl - 4 EL. Löffel
• Paprika -1 Teelöffel
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
• je eine Prise - gemahlener Ingwer, Zimt, Muskatnuss
• Pfeffer - rot und schwarz
• Lorbeerblätter

Vorbereitung:

1. Alle Gewürze mahlen und vermischen, Pfeffer und gehacktes Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie Olivenöl über die Mischung, rühren Sie um und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen, damit sich die Gewürze mit dem Öl und den Aromen verbinden können.
2. Während dieser Zeit das Filet in mittelgroße Stücke schneiden und dann mit der vorbereiteten Mischung in eine Schüssel geben. Mischen. Mit einem Deckel verschließen oder mit Frischhaltefolie abdecken.
3. 1-1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dabei die Stücke regelmäßig mit Gewürzen und Öl umrühren, damit sie gleichmäßig mit Saft gesättigt sind.
4. 30-40 Minuten vor dem Braten Salz hinzufügen.
5. Die Zitrone in Ringe schneiden. Die Stücke abwechselnd mit Zitronenringen auf Spieße stecken und auf dem Grill garen.

Mit Mayonnaise – am beliebtesten

Diese Methode ist vielleicht eine der beliebtesten unter den Menschen. Nun, wir lieben Mayonnaise... Es ist auch besser, sie bei der Zubereitung von Kebabs aus magereren Stücken zu verwenden, wenn es angebracht ist, über Schweinefleisch zu sprechen.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 2 kg
• Zwiebel - 1 kg
• Mayonnaise -350-400g
• Gewürze zum Grillen
• Senf - 3 Esslöffel
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zerdrücken Sie es, sodass die Zwiebel ihren Saft abgibt, und geben Sie es in die Schüssel.
3. Rühren Sie den Inhalt um und drücken Sie leicht auf die Zwiebel, um Saft zu bilden.
4. Gewürze, Pfeffer, Mayonnaise hinzufügen. Alles vermischen.
5. 6-7 Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen. Es ist besser, die gehackten Stücke in Mayonnaise im Kühlschrank aufzubewahren.
6. Es ist besser, 30-40 Minuten vor dem Kochen Salz hinzuzufügen. Es wird auch nicht empfohlen, die Stücke längere Zeit im Salz aufzubewahren.

In Tomatensaft und mit Tomaten

Sehr lecker und saftig wird das Fruchtfleisch, wenn man für die Marinade Tomaten verwendet. Damit der gesamte Saft der Tomaten erhalten bleibt und beim Braten nicht ausläuft, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu.

Wir brauchen:

• Schweinefilet – 2 kg
• Zwiebel -1,2 kg
• Tomaten -1,3 kg
• frischer Ingwer – 30 g
• Pflanzenöl -4 EL. Löffel
• Gewürze - 1 EL. Löffel
• Pfeffer - 1 Teelöffel
• Salz - 1 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Das Fleisch in große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Mahlen Sie 800 Gramm Tomaten in einer Mixerschüssel mit Ingwer. Wenn Sie keinen frischen Ingwer haben, können Sie ihn in Pulverform hinzufügen.
4. 500 Gramm Tomaten in Scheiben schneiden.
5. Alle Zutaten mit Zwiebeln, Tomatensaft und Gewürzen vermischen. Den Inhalt pürieren, damit der Saft besser vom Fruchtfleisch aufgenommen wird.
6. Gehackte Tomaten hinzufügen. Vorsichtig umrühren, bis die Tomaten ganz bleiben.
7. 4-5 Stunden einwirken lassen.
8. 30-40 Minuten vorher Salz und Öl hinzufügen. Mischen.
9. Auf Spieße stecken und fertig braten.

Auf Mineralwasser

Auch eine sehr beliebte Option bei den Menschen. Auch das ist ein langer Weg. Sie müssen die Fruchtfleischstücke über Nacht in Wasser und Zwiebelsaft einweichen.

Der Vorteil dieser Methode besteht darin, dass das Wasser einen neutralen Geschmack hat. Und der Geschmack des Produkts kommt in diesem Fall am besten zur Geltung. Und das zweite Plus ist, dass das Fruchtfleisch mit Hilfe von Mineralwasser aufgeweicht wird und sehr weich, saftig und aromatisch wird. Und seine Fasern werden unter dem Einfluss von Mineralwasser elastischer und besser mit Gewürzen gesättigt. Und das fertige Produkt wird aromatischer und bleibt gleichzeitig zart.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 3 kg
• Zwiebel -1 -1,5 kg
• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 1 Liter
• Gewürze
• Salz Pfeffer
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Das Fruchtfleisch in 5x5 cm große Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Zerdrücken Sie es, sodass die Zwiebel Saft abgibt, und geben Sie es zum Fruchtfleisch.
3. Alles verrühren und leicht auf die Zwiebel drücken, um den Saft freizusetzen.
4. Mineralwasser hinzufügen. Es ist besser, Wasser mit Kalium- und Natriumsalzen zu wählen.
5. Gewürze und Pfeffer hinzufügen. Es ist nicht notwendig, sofort zu salzen, da das Fleisch dadurch zäh werden kann; es ist besser, es 1-2 Stunden vor dem Braten zu salzen.
6. Lassen Sie die Stücke 12–15 Stunden lang in einer Mischung aus Wasser und Zwiebelsaft einweichen und stellen Sie sie unter gelegentlichem Rühren in den Kühlschrank.
7. Vor dem Kochen das Wasser abgießen, die Zwiebel entfernen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. In diesem Fall brennen die Stücke beim Braten nicht an.

Hier sind nur einige Möglichkeiten, wie das fertige Gericht lecker und saftig wird. Es gibt jedoch auch Möglichkeiten, das Fruchtfleisch in Rot- und Weißwein (für Liebhaber), in Granatapfel- und Tomatensaft zu reifen. Es gibt auch Rezepte auf Basis von Sauerrahm und mit Zusatz von Balsamico-Essig, allerdings wie bei normalem Essig. Und Liebhaber von Bier und besonderen Geschmäckern tränken das Fruchtfleisch im Bier.

Wenn die gehackten Stücke mit allen Zutaten vermischt sind, muss es fest verschlossen und unter Druck gesetzt werden, wobei etwas Schweres nach unten gedrückt wird.

Wenn Sie schnelle Methoden in 3-4 Stunden verwenden, ist es besser, sie an einem kühlen Ort aufzubewahren. Und wenn Sie mehr Zeit benötigen, bewahren Sie es besser im Kühlschrank auf.

Doch damit nicht genug: Damit der Döner gelingt, muss er auch richtig gebraten werden.

So grillen Sie Schaschlik richtig

1. Vor dem Braten müssen die gehackten Stücke richtig auf Spieße aufgefädelt werden. Sie sollten nicht zu straff aufgereiht sein. Zwischen ihnen sollte etwas Platz sein, damit sie von allen Seiten besser geröstet werden können.

2. Sie müssen sie gleichmäßig aufreihen, damit sie gleichmäßig auf dem Spieß liegen und nichts in einzelnen Stücken herunterhängt.

3. Wenn für die Marinade Zwiebeln verwendet wurden, müssen diese vorsichtig von jedem Stück entfernt werden. Geschieht dies nicht, verleihen verbrannte Zwiebeln dem Gericht einen bitteren Geschmack und nehmen ihm das gewünschte Aroma.

4. Wenn keine Öle verwendet wurden, können Sie jedes geschnittene Stück vor dem Braten mit Pflanzenöl bestreichen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch innen gut gebraten wird und außen nicht anbrennt.

5. Kohle kann man fertig im Laden kaufen, obwohl es viele gibt, die dagegen sind. Und Gegner stellen in der Regel selbst Kohlen her. Sie nehmen Brennholz von Laubbäumen – Birke, Espe, Apfel …, verbrennen es und wenn Kohlen auftauchen, braten sie darauf. Frittieren Sie das Fruchtfleisch nur nicht mit Nadelholz, da dies seinen natürlichen Geruch und Geschmack beeinträchtigen kann.

6. Beim Braten auf dem Grill müssen Sie die Spieße ständig drehen, damit die Stücke gleichmäßig gebraten werden. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass die Kohlen gut glimmen. Bei schwacher Hitze trocknet das Fruchtfleisch aus, bei ständigem Flammenschlag beginnt es zu brennen. Halten Sie dazu eine Flasche Wasser bereit. Und sobald die Flamme ausbricht, sollte diese sofort mit Wasser aus einer Flasche gelöscht werden.

7. Während des gesamten Bratvorgangs müssen Sie sich in der Nähe des Grills aufhalten, um den gesamten Vorgang zu überwachen.

8. Wenn der Döner gebräunt ist, können Sie seine Bereitschaft überprüfen, indem Sie das hellste Stück anschneiden. Wenn kein Blut mehr herausfließt und die Innenseite eine angenehme rosa Farbe hat, ist das Gericht fertig.

9. Von den Spießen auf eine große Platte nehmen und mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Ausgeruht wird es noch saftiger und schmackhafter.

10. Das fertige Gericht können Sie mit gegrilltem Gemüse, frischem Gemüse, Kräutern und in Essig getränkten Zwiebeln servieren.

Das nächste Thema müsste grundsätzlich an erster Stelle stehen. Aber da es in dem Artikel um Marinaden geht, gingen sie zuerst. Lassen Sie uns daher, wenn auch verspätet, näher auf dieses wichtige Thema eingehen.

Wie wählt man Schweinefleisch zum Grillen aus?

Welche Art von Kebab Sie erhalten, hängt davon ab, welche Fleischsorte Sie zum Kochen wählen. Sie können eine hervorragende Marinade herstellen und das Fruchtfleisch gut anbraten. Aber wenn es falsch gekauft wird, wird es schwierig, das perfekte Gericht zuzubereiten.

Und am besten verwenden Sie den Hals oder die Lende.

1. Am besten ist es frisch. Dadurch wird das fertige Produkt am köstlichsten. Als letzten Ausweg können Sie gefrorenes verwenden, jedoch nur unter einer Bedingung. Wenn Sie es frisch gekauft haben, haben Sie es selbst eingefroren und nur einmal aufgetaut. Sie haben es nur für diesen Anlass, nämlich für die Zubereitung des Gerichts, aufgetaut.

2. Es muss auf natürliche Weise bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Kein Einsatz von heißem Wasser oder Mikrowelle.

3. Außerdem sollten Sie kein fertiges Produkt in einem Geschäft kaufen. Schließlich wissen wir nicht, was dort geschnitten wird. Das bedeutet, dass das Ergebnis unvorhersehbar sein kann.

4. Achten Sie beim Kauf auf das Aussehen. Es sollte eine blassrosa Farbe mit dünnen Fettstreifen haben. Wenn es rot ist, ist es möglicherweise alt und sollte am besten weggeworfen werden. Das fertige Gericht daraus wird zäh, egal wie stark es vorgekocht und gebraten ist.

5. Es ist nicht nötig, zu fette Stücke zu nehmen. Beim Braten tropft überschüssiges Fett auf die Kohlen, verbrennt darauf und verleiht dem fertigen Gericht einen unnötigen Geruch.

6. Ein frisches Produkt sollte keine Fremdgerüche aufweisen, sondern nur einen frischen, nahezu neutralen Geruch.

7. Beim Drücken darf kein Blut austreten. Und die Druckstelle sollte fast sofort verschwinden. Bleibt der Fleck längere Zeit bestehen, wurde das Fruchtfleisch aufgetaut und wieder eingefroren.

8. Achten Sie bei der äußerlichen Untersuchung auf die Konsistenz, sie sollte nicht matt, sondern glänzend sein. Es sollte auch nicht an den Händen kleben.

Wenn Sie jetzt in den Laden gehen, wählen Sie immer das richtige Stück. Und dann wird jedes Gericht köstlich.

Schweinefleischspieße im eigenen Saft ohne Marinade

Obwohl ich verschiedene Marinademethoden kenne, bin ich ständig auf der Suche nach neuen Rezepten. Und ich habe diesen originellen Weg gefunden.

Dieses Rezept unterscheidet sich von allen oben vorgeschlagenen nicht nur dadurch, sondern auch dadurch, dass bei der Auswahl des Hauptprodukts nicht der Halsteil, sondern das Karbonat genommen wird und dieses nicht in die üblichen Stücke, sondern geschnitten wird in dünne Platten in Form von Steaks schneiden.

Das ist so ein interessantes und originelles Rezept! Wie gefällt es Ihnen? Hat es dir gefallen oder nicht?

Und im Allgemeinen ist es sehr interessant, welche Methoden verwenden Sie normalerweise? Vielleicht haben Sie Ihre eigenen originellen Wege. Es wäre großartig, wenn Sie sie mit uns teilen würden!

Im heutigen Artikel habe ich versucht, ausführlich über alle Nuancen der Zubereitung köstlicher, zarter Kebabs zu sprechen. Sie sollten auf alle Phasen der Vorbereitung achten. Sie sind alle gleich wichtig und bedeutsam. Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie keines davon ignorieren. Und nur dann wird es zart, saftig und sehr lecker.

Guten Appetit!

Schaschlik ist ein appetitliches und aromatisches Gericht, das am Spieß gebacken wird. In der klassischen Variante wird es mit Schweinefleisch zubereitet. Es ist sehr wichtig, Schweinefleisch richtig zu marinieren und zu garen, damit es nicht zäh wird. Als Marinade können verschiedene Zutaten verwendet werden – Zitrone, Öl, Kiwi, Granatapfelsaft, Sojasauce, Essig, Kefir. Im Folgenden erfahren Sie, wie Sie Schweinefleischspiesse marinieren, damit das Fleisch saftig und zart wird, und die Geheimnisse des Kochens helfen Ihnen dabei, ein wirklich schmackhaftes und köstliches Gericht zuzubereiten.

Wie wählt man Fleisch zum Grillen aus?

Welches Stück Schweinefleisch ist das Beste? Die Wahl des richtigen Fleisches ist der halbe Erfolg beim Grillen. Ein gefrorenes oder unsachgemäß gelagertes Produkt beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts. Um das Fleisch zart zu machen, ist es nicht nur wichtig, es gut zu garen, sondern auch den Teil des Schweinefleischs auszuwählen, der sich ideal zum Braten am Spieß eignet. Empfehlungen zur Produktauswahl für einen klassischen Schweinefleischspieß:

1. Kaufen Sie kein gefrorenes Fleisch. Für dieses Gericht ist gekühltes Schweinefleisch ideal. Es ist zulässig, ein gefrorenes Produkt zu verwenden, jedoch nur, wenn es einmal gefroren wurde, obwohl der Geschmack des Döners immer noch schlechter ist als ein Gericht aus gekühltem Fleisch.
2. Um den Unterschied zwischen gekühltem und gefrorenem Schweinefleisch zu erkennen, drücken Sie die Oberseite mit dem Finger nach unten. Wenn das Produkt frisch ist, erholt sich die Oberfläche schnell. Aufgetautes Schweinefleisch weist eine sichtbare blutige Flüssigkeit auf, die Konsistenz des Fleisches wird lockerer, ungleichmäßiger und die Farbe wird heller.
3. Nehmen Sie kein Fleisch zu sich, wenn Sie der Geruch oder das Aussehen stört. Riechen Sie am Schweinefleisch und prüfen Sie, ob Blut austritt – das ist ein schlechtes Zeichen. Feuchtigkeit auf der Fleischoberfläche weist auf das Vorhandensein von Schadstoffen oder eine unsachgemäße Lagerung hin. Wenn das Produkt eine graue, dunkle Farbe hat, war das Tier alt – der Döner wird zäh. Gutes Fleisch hat ein trockenes Aussehen, eine gleichmäßige Farbe auf der gesamten Oberfläche und einen leichten Glanz.
4. Wählen Sie Stücke ohne überschüssiges Fett und Adern – dies erschwert die Zubereitung des Schweinefleischs zum Kochen. Einige Verkäufer verstecken Fettstücke, indem sie sie darin einwickeln. Untersuchen Sie das Produkt daher sorgfältig von allen Seiten.
5. Das Wichtigste ist, das richtige Stück Schweinefleisch zu kaufen. Ideal für weiche und saftige Schaschliks ist Fleisch vom Hals (Halskarbonat), das sich entlang der Wirbelsäule des Schweins befindet. Auch aus Filet, Rippchen und Bruststück lässt sich ein ausgezeichnetes Gericht zubereiten. Schweineschinken eignet sich auch zum Grillen, allerdings darf dieser nicht austrocknen. Das Rückenfleisch und das Filet von den Schulterblättern haben viele Adern, aber wenn sie richtig gereinigt und mariniert werden, wird der Döner zart.

Sobald das Fleisch ausgewählt wurde, müssen Sie es marinieren. Die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse, damit das Fleisch weich und zart wird, wird aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Nachfolgend finden Sie beliebte Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von marinierten Grillprodukten.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Zitrone

Zitronensaft ist ein ausgezeichnetes Marinadendressing, das Essig und Öl ersetzen kann. Zitronen sorgen für die Saftigkeit des Fleisches und verleihen ihm einen interessanten Geschmack.

Du wirst brauchen:

• 4 Zitronen;
• 4 EL. Löffel Salz;
• 8 Zwiebeln;
• 5 Kilogramm Schweinefleisch;
• 2 EL. Löffel Gewürze zum Grillen.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie einen großen Behälter. Zwiebel waschen, schälen, in Ringe schneiden. Eine Schicht in einen Behälter geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen.
2. Reinigen Sie das Fleisch von Adern und überschüssigem Fett. In Portionen aufteilen. Schweinefleisch auf die Zwiebeln legen. Eine weitere Zwiebelschicht darauf legen. Legen Sie die Schichten eine nach der anderen aus, bis diese Zutaten aufgebraucht sind. Vergessen Sie nicht, die Schichten mit Gewürzen zu bestreuen.
3. Die Zitrone waschen und schneiden. Den Saft auspressen.
4. Zutaten in Behälter füllen.
5. Decken Sie die Ränder der Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie sechs Stunden lang in den Kühlschrank. Mischen Sie die Zutaten 2 Mal.
6. Sobald das Schweinefleisch mariniert ist, ist es bereit zum Garen: Die Stücke auf Spieße stecken und über glimmenden Kohlen garen, bis sie gar sind, dabei gelegentlich wenden und mit Wein oder Wasser beträufeln. Die Bereitschaft wird durch den Schnitt bestimmt: Aus dem Fleisch sollte eine klare Flüssigkeit austreten.

Klassischer, in Essig marinierter Döner

Die klassische Marinade zum Grillen ist Essig. Die Zutat verleiht dem Gericht eine angenehme Säure und garantiert einen saftigen und delikaten Geschmack. Sie können diesen Döner ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten: zu Hause im Ofen, in der Bratpfanne oder draußen mit Spieß und Spießen.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm und 200 Gramm Schweinefleisch;
• 2 Teelöffel Kristallzucker;
• 4 Esslöffel Essig;
• Salz, Pfeffer, andere Gewürze;
• 2 Zwiebeln.

Vorbereitung:

1. Fleisch vorbereiten: unter kaltem Wasser abspülen, in Portionen schneiden.
2. Gewürze zum Fleischprodukt hinzufügen, alles in einer tiefen Schüssel gut vermischen.
3. Die Zwiebel schälen. Reiben Sie das Gemüse und geben Sie es dann mit den restlichen Zutaten in den Behälter.
4. Wasser und Essig im Verhältnis 2 zu 1 verdünnen. Diese Empfehlung gilt für den 9 %-Anteil. Wenn es eine andere Konzentration hat, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, um es auf Lebensmittelkonsistenz zu verdünnen.
5. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Stücke und rühren Sie um.
6. Decken Sie den mit der Marinade bedeckten Kebab mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 60 Minuten lang bei Zimmertemperatur stehen. Anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen.
7. Die Fleischstücke auf Spieße stecken. Über Kohlen kochen, dabei das Schweinefleisch gelegentlich wenden. Gießen Sie Wasser, Wein oder Bier darüber, damit das Gericht saftig wird.

Schweinefleischspieße in Marinade mit Mayonnaise

Mayonnaise ist nicht nur ein köstliches Salatdressing und eine appetitliche Soße, sondern auch eine hervorragende Marinadenkomponente zum Grillen. Das Produkt verhindert das Austrocknen des Fleisches beim Backen und macht es saftig und appetitlich.

Du wirst brauchen:

• 5 Zwiebeln;
• Kilogramm Schweinefleisch;
• 200 ml Mayonnaise;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch vorbereiten und in Portionen schneiden. In eine tiefe Schüssel geben.
2. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Mischen Sie die Stücke gründlich, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
3. Die Zutaten mit Mayonnaise würzen. Rühren, bis die Sauce alle Teile des Schweinefleischs gleichmäßig bedeckt.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und machen Sie sie breit, damit Sie sie zusammen mit dem Fleisch anbraten können. Einen Teil des Gemüses in einem Behälter gut mit den restlichen Zutaten vermischen und einen Teil zum Backen darauf geben.
5. So marinieren: 60 Minuten bei Zimmertemperatur und über Nacht im Kühlschrank. Wenn Sie in ein paar Stunden garen möchten, lassen Sie das Fleisch 180 Minuten im Raum.
6. Den Kebab backen, abwechselnd Schweinefleischstücke und Zwiebelringe.

Tomatensauce zum Grillen

Was ist die leckerste Barbecue-Sauce? Viele Leute sind sich einig, dass dieses Satsebeli eine klassische Option für ein kaukasisches Gericht ist.

Du wirst brauchen:

• 2 Bund Koriander;
• 200 ml Wasser;
• 200 Gramm Tomatenmark;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Adjika, Essig, Salz;
• Hopfen-Suneli - 1 Esslöffel;
• Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Den Koriander waschen, fein hacken und in einen praktischen, tiefen Behälter geben.
2. Den Knoblauch zerdrücken und zum Koriander geben. Mit Adjika, Hopfen-Suneli, Essig, Pfeffer mischen.
3. Alles mit einem Stößel zermahlen.
4. Tomatenmark hinzufügen, umrühren.
5. Wasser einfüllen, salzen, nochmals gründlich vermischen.
6. Gießen Sie die Soße in ein Glas und nehmen Sie sie mit ins Freie, um echten kaukasischen Kebab zu genießen!

Schweinefleischspieße in Wein marinieren

Dank des Weins erhält Ihr Gericht eine schöne Farbe und einen angenehm säuerlichen Geschmack. Marinieren Sie den Hals oder die Rippen im Getränk – dann wird der Döner großartig.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm 300 Gramm Schweinefleisch;
• 7 Zwiebeln;
• 300 ml trockener Rotwein;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Den Schweinenacken in Stücke schneiden.
2. Jedes geschnittene Teil separat salzen, in einen tiefen Behälter geben, mischen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
3. Die Hälfte der Zwiebel grob hacken, mit dem Fleisch in die Schüssel geben und umrühren. Nach und nach den Wein einfüllen und die Zutaten verrühren.
4. Übrige Zwiebeln in Ringe schneiden und darauf legen.
5. 60 Minuten bei Zimmertemperatur und geschlossenem Deckel stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
6. Auf Spießen braten, dabei den Schweinenacken gelegentlich wenden.

Rezept für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Kefir verleiht dem fertigen Gericht eine zarte Farbe und macht das Fleischprodukt weich und zart. Dieser Kebab hat einen reichen Geschmack ohne Säure.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Fleisch;
• ein halber Liter Kefir 3%;
• 7 Zwiebeln;
• 1 Teelöffel Kristallzucker;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Den Schweinenacken in Stücke schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Mit einer groben Reibe einen Teil der Zwiebel (etwa die Hälfte) reiben, Gewürze hinzufügen und mit der Hauptzutat in einen Behälter geben.
3. Nach und nach Kefir einfüllen, die Stücke umrühren, Kristallzucker hinzufügen.
4. Die restlichen Zwiebelscheiben darauflegen.
5. Auf Spießen über glimmenden Kohlen braten, bis alles gar ist.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mineralwasser

Sie können Schweinefleisch zum Grillen in Mineralwasser marinieren. Das Fleisch nimmt einen Teil des Wassers auf und das fertige Gericht wird saftig und lecker.

Du wirst brauchen:

• 4 Kilo Schweinefleisch;
• 1 Kilogramm Zwiebeln;
• Koriandersamen;
• schwarzer Pfeffer, Salz;
• Paprika;
• getrocknete Tomaten;
• eine Flasche Mineralwasser.

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in große Stücke schneiden. In einen tiefen Behälter geben.
2. Die Zwiebel hacken, zum Schweinefleisch geben und umrühren.
3. Pfeffer, Koriandersamen, Salz, Tomaten und Paprika hinzufügen. Umrühren und darauf achten, dass die Zwiebel ihren Saft abgibt.
4. Die Zutaten mit Mineralwasser übergießen und fertig ist die Marinade. Das Fleisch wird in Mineralwasser und im eigenen Saft mariniert.
5. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
6. Den Schaschlik in der Mineralmarinade auf dem Grill garen, dabei die Spieße wenden.

In Bier getränkter Schweinefleischspieß

Wie kann man Schweinekebab einweichen, damit er saftig und zart wird? Dabei hilft Biermarinade. Beim Grillen über Kohlen trocknen Schweinefleischstücke nicht aus und erhalten zudem ein ungewöhnliches und appetitliches Aroma.

Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• eine Flasche helles Bier 0,5 l;
• 3 Zwiebeln;
• Gewürze

Vorbereitung:

1. Das Schweinefleisch in Portionen schneiden. In einen tiefen Behälter geben.
2. Pfeffern, salzen und umrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
3. Mahlen Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Zu den restlichen Zutaten hinzufügen und dann das Bier hinzufügen.
4. Wenn die Marinade fertig ist, decken Sie den Behälter ab, lassen Sie ihn eine Weile bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann über Nacht in den Kühlschrank.
5. Über glimmenden Kohlen mit Spießen grillen, bis alles durchgegart ist.

Geheimnisse des Schaschlikkochens

Die Feinheiten des Grillens werden dazu beitragen, dass das Gericht wirklich lecker wird und Ihre Freunde und Familie erfreuen. Wenn Sie die einfachen Geheimnisse der Zubereitung dieses Gerichts kennen, verschwindet das Risiko, einen harten, übertrockneten Kebab zu bekommen. Feinheiten der Zubereitung köstlichen Fleisches:

1. Der Abstand vom Döner zu den Kohlen sollte mindestens 15 Zentimeter betragen.
2. Die Marinade und der Schweinenacken sollten in Glas-, Ton- oder Emaillebehältern aufbewahrt werden. Dadurch entfällt die Reaktion des Metalls mit dem Essen, wie es bei Aluminiumschüsseln der Fall ist.
3. Begießen Sie die Fleischstücke während des Garens mit Öl, Bier, Wein oder der Marinade, in der sie gegart wurden.
4. Legen Sie fetthaltige Stücke in die Mitte des Spießes, kleine und magere Stücke entlang der Ränder. Um sicherzustellen, dass sie gut backen, wechseln Sie sie mit Zwiebelringen oder anderem Gemüse ab.
5. Die Spieße dicht nebeneinander platzieren.
6. Das falsche Holz kann Ihre Bemühungen, das perfekte Fleischprodukt und die perfekte Marinade zu finden, zunichte machen. Verwenden Sie Zweige von Obstbäumen wie Aprikosen, Äpfeln oder Pflaumen als Brennholz.
7. Vergessen Sie nicht die Saucen. Satsebeli, Senf und Ketchup ergänzen das Essen perfekt.
8. Sehen Sie sich Videos erfahrener Köche an, die ihre Geheimnisse der Fleischzubereitung verraten.

Kaloriengehalt eines Gerichts pro 100 Gramm

Wie viele Kalorien hat Schweinekebab? Der Kaloriengehalt pro 100 Gramm hängt davon ab, welcher Teil des Schweins zum Kochen ausgewählt wird – Hals, Rippen, Rücken. Mageres Filet enthält weniger Kalorien als fette, fadenförmige Stücke. Auch die Art der Marinade beeinflusst den Kaloriengehalt. Auf 100 Gramm der klassischen Variante des Gerichts mit Essig kommen 220 kcal.

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