Borschtsch auf Ukrainisch kochen. Geschmackvoller ukrainischer Borschtsch, Schritt-für-Schritt-Rezept

Borschtsch ist einer der häufigsten ersten Gänge. Es wird seit jeher von unseren Vorfahren genutzt. gibt es nicht nur in der Ukraine. Dieses Gericht wird von Weißrussen, Polen, Rumänen und Balten gegessen.

Klassisch Ukrainischer Borschtsch- es ist äußerst nahrhaft und gesundes Gericht. Dies ist eine Art Suppe, die Rüben enthält. Es ist dieses Gemüse, das ihm die leuchtend rote Farbe verleiht besonderer Geschmack.
Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch: verschiedene Arten Fleisch, mager, grün usw.

Manche Hausfrauen verwenden Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. A moderne Technologien Nehmen Sie auch eigene Änderungen an diesen Rezepten vor.

Ich biete verschiedene Arten der leckersten und nahrhafter Borschtsch. Wenn Sie sich noch nicht für die Rezeptauswahl entschieden haben, helfen wir Ihnen weiter

Klassischer ukrainischer Borschtsch mit Schweinerippchen

Wir empfehlen die Zubereitung von Borschtsch Schweinerippen. Eine wohlgenährte Brühe und eine Reihe richtig ausgewählter Gemüsesorten werden Sie versorgen Leckeres Abendessen auf dem Tisch. Es kann mit Sauerrahm, Sahne oder serviert werden Knoblauch-Donuts

Wir brauchen:

Schweinerippchen – 1 kg
Kartoffeln – 700 – 800 gr.
Zwiebel – 1 Stk. mittlere Größe
Paprika – 1 Stk.
Rüben – 2 – 3 Stk.
Sonnenblumenöl bzw Schweinefett– 3 EL. l.
Salz, Pfefferkörner – nach Geschmack
Kohl – 300 gr.
Zucker – 1 EL. l.
Tomaten drin eigener Saft(in einem Mixer gemixt) – 300 ml
Grüne Bohnen – 150 gr.
Knoblauch – 2 Zehen

Vorbereitung:

Die Schweinerippchen mit 5 Liter Wasser füllen und kochen lassen. Die Wahl des Fettgehalts des Fleisches hängt von Ihren Vorlieben ab. Wenn Sie mehr lieben Zuerst die Fastenzeit Als Gericht können Sie zwischen Fleischgerichten oder, im Gegenteil, fetteren Gerichten wählen. Sie können den Kaloriengehalt auch anpassen, indem Sie mehr Wasser als die angegebene Menge in die Pfanne gießen.

Nach dem Kochen den Schaum entfernen und das Fleisch etwa 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze garen (das Fleisch kann 1 Stunde lang gegart werden, alles hängt von der Qualität ab)

Salz, Pfeffer und hinzufügen Lorbeerblätter nach dem Kochen.

Kochen Sie die Rüben in einer separaten Pfanne, bis sie gar sind. Zucker ins Wasser geben. Dieser Vorgang verleiht anderen Gemüsesorten keine rote Farbe.

Während das Fleisch und die Rüben zubereitet werden, bereiten wir das Gemüsebraten vor.

Die Zwiebel in mittlere Stücke schneiden. Drei Karotten auf einer Reibe

Sonnenblumenöl oder Schweinefett in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Gemüse mitbringen goldene Farbe. Tomatenpüree im eigenen Saft hinzufügen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Braten ist fertig

Kartoffeln in große Würfel schneiden

Den Kohl auf einer Reibe zerkleinern oder mit einem Messer schneiden. Wenn der Kohl eine unangenehme Bitterkeit hat, können Sie ihn mit kochendem Wasser übergießen und 1-2 Minuten stehen lassen. Dann in einem Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen und dann zum Kochen verwenden.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und durch ein feines Sieb passieren. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und lassen Sie das Ganze auf dem Feuer kochen. Wenn der Kohl halb gar ist, fügen Sie ihn hinzu

Den Borschtsch bei mittlerer Hitze kochen. Heftiges Kochen ist nicht erlaubt. Bohnen hinzufügen Süße Paprika und kochen, dabei auf die Bereitschaft des Gemüses achten

Geröstetes Gemüse hinzufügen

Jetzt müssen nur noch die Rüben hinzugefügt werden. Wir schneiden es in Streifen und geben es in einen Topf

Ganz zum Schluss das Gehackte dazugeben portionierte Stücke Rippchen, Lorbeerblatt, gehackter Knoblauch. Borschtsch ist ein Muss. Wenn Sie nicht genug Salz und Pfeffer haben, können Sie alles nach Belieben hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie es 30-40 Minuten ziehen, damit das Gemüse seinen reichen Geschmack entfaltet und alle Haushaltsmitglieder an den Tisch einlädt

Rezept für köstlichen ukrainischen Borschtsch mit Rindfleisch

Wir brauchen:

Rindfleisch
Kartoffeln – 400 – 500 gr.
Rüben - 2 Stk. mittelgroß oder 1 groß
Zucker – 1 EL. l
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt – nach Geschmack
Kohl – 400 gr.
Tomatenmark – 2-3 EL. l.
Zwiebel – 100 gr.
Karotten – 100 gr.
Sonnenblumenöl – 3 EL. l.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Grünes (Zwiebel, Dill, Petersilie) – ein kleiner Bund

Vorbereitung:

Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne und stellen Sie es auf den Herd

Nach dem Aufkochen den entstandenen Schaum entfernen. Das Garen von Rindfleisch dauert lange, daher gibt es keine bestimmte Zeit. Wir konzentrieren uns nur auf die Bereitschaft des Fleisches

Während das Fleisch kocht, machen wir das Gemüsedressing. Die gehackte Zwiebel und die geraspelten Karotten in eine vorgeheizte Pfanne geben. Weiter anbraten Sonnenblumenöl bis es fertig ist

Der nächste Schritt ist der Vorbereitung der Rüben gewidmet. Die geschälten Rüben in Streifen schneiden und mit Zucker bestreuen. Zucker wird stärken Geschmackseigenschaften Rüben, wird geben gesättigte Farbe

In einer separaten Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl anbraten. Hinzufügen Tomatenmark und etwas Wasser, etwa 100 ml

Lass uns das Fleisch holen. Die Kartoffelwürfel mit der Brühe in die Pfanne geben. Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Sie können dies überprüfen, indem Sie mit einem Messer oder einer Gabel hineinstechen

Hinzufügen Röstzwiebel und Karotten

Veröffentlichung Rote-Bete-Dressing. Den Kohl mit einem Messer oder einem speziellen Häcksler zerkleinern. In die Pfanne geben

An letzte Stufe Zum Kochen Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen.

Unser Borschtsch ist aromatisch und unglaublich lecker und fertig.

Rezept für echten Borschtsch mit Bohnen, Schmalz und Knoblauch

Wenn Sie sich entscheiden, einen sehr nahrhaften und sättigenden Borschtsch zuzubereiten, dann können Sie dieses Rezept gerne übernehmen. Sehr kalorienreiches Gericht, das die ganze Familie ernähren wird. Es kann mit Knoblauchknödeln serviert werden

Wir brauchen:

Kalbfleisch mit Knochen – 1 kg
Kohl – 300 gr.
Karotten (groß) – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Kartoffeln – 300 gr.
Rüben – 1 Stk.
Tomatenmark – 2 EL. l.
Weiße Bohnen – 100 gr.
Lorbeerblatt – 2 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
Schweineschmalz - 50 gr.
Sauerrahm – etwa 100 gr.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Dill und Petersilie

Vorbereitung:

Um mit der Vorbereitung zu beginnen leckerer Borschtsch Wir müssen Rüben im Ofen backen. Dazu die Rüben in Folie einwickeln und im Ofen bei 180 Grad 1 Stunde backen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne, legen Sie das Fleisch hinein und stellen Sie es auf den Herd. Entfernen Sie vor dem Kochen den entstandenen Schaum und garen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze. Es ist schwer zu sagen, wie viel Zeit für diesen Prozess benötigt wird. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch halbgar gegart wird.

Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Gemüsedressing vor. Schneiden Sie die Zwiebel kleine Teile, Karotten – in Streifen

Die Bohnen in die kochende Fleischbrühe geben und kochen, bis die Bohnen gar sind. Die Rüben aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, Zwiebeln und Karotten anbraten. Die geriebenen Rüben hinzufügen, die Zwiebeln und Karotten köcheln lassen, bis sie weich sind.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kochen. Sie können die Bereitschaft der Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer überprüfen.

Danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen

Knoblauch und Schmalz in kleine Stücke schneiden. Mit einem Messer zerkleinern oder im Mörser zerstoßen, bis eine glatte Masse entsteht

Den Kohl zerkleinern und mit dem Borschtsch in die Pfanne geben.

Knoblauch hinzufügen und Gemüsedressing, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräuter

Köstlicher Borschtsch ist fertig. Sein Duft verbreitet sich in der ganzen Wohnung und Sie können... Esstisch Verwandte einladen

Wie man ukrainischen Diät-Borschtsch mit Hühnchen kocht

Dieses Borschtsch-Rezept unterscheidet sich geringfügig von den vorherigen. Hühnerfleisch hat nicht den gleichen Kaloriengehalt wie Schweine- oder Rindfleisch, daher wird dieses Rezept jeden ansprechen, der auf seine Figur achtet.

Wir brauchen:

Hühnerfleisch – 800 gr.
Zwiebel – 2 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Kohl – eine halbe mittelgroße Gabel
Tomatenmark (2 EL) oder Tomatensaft(800 ml)
Kartoffeln – 500 gr.
Sonnenblumenöl – 3 EL. l.
Rüben – 1 Stk.
Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack
Knoblauch – 2-3 Zehen

Vorbereitung:

Wir geben Hühnerfleisch in die Pfanne; Sie können Oberschenkel, Keulen und Flügel verwenden. Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben und garen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie mit der Zubereitung des Gemüsedressings beginnen.

Die in mittelgroße Stücke geschnittenen Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl geben. Bis zur Hälfte braten

Karotten und Rüben reiben

In die Pfanne geben und braten, bis das Gemüse weich ist.

Den Kohl fein hacken. In einen Topf geben, Gemüsedressing darübergießen

Das Grün fein hacken

Nach Geschmack salzen und pfeffern, gehacktes Gemüse in die Pfanne geben. Unser Borschtsch ist fertig. Es kann nicht als diätetisch bezeichnet werden, sondern als Präsenz Hühnerfleisch und das Fehlen von Bohnen ergibt das Gericht delikater Geschmack und Aroma

Borschtsch nach ukrainischer Art, gekocht in einem Slow Cooker

Die Zubereitung von Borschtsch nach diesem Rezept erfolgt dank moderner Küchengeräte, nämlich eines Multikochers. Alles ist ganz einfach: Zutaten hinzufügen, gewünschtes Programm einstellen und eine Weile warten.

Dieses Gericht ist für vielbeschäftigte Menschen geeignet. Mindestens vier positive Aspekte: schnell, kalorienarm, einfach und bequem. Schließlich können Sie in einem Multikocher eine Funktion auswählen, die bei Ihrer Ankunft köstlichen Borschtsch zubereitet.

Wir brauchen:

Kartoffeln – 4 Stk.
Rüben – 2 Stk.
Frische Tomaten – 1 Stk.
Eingelegter Kohl – 300 gr.
Alle Grüns – ein kleiner Haufen
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Karotten – 1 Stk. mittlere Größe
Zwiebel – 1 Stk.
Jedes Fleisch – 500 gr.

Vorbereitung:

Legen Sie das Fleisch in den Multikocher, füllen Sie ihn mit Wasser und wählen Sie die Funktion „Suppe“, „Erster Gang“ oder eine andere geeignete Funktion. Gemüse putzen

Kartoffeln und Rüben in große Streifen, Karotten und Tomaten in Stücke schneiden. Wir nehmen das fertige Fleisch heraus

Geben Sie das Gemüse in den Slow Cooker, geben Sie Salz und Pfeffer hinzu und wählen Sie die für die Zubereitung der ersten Gänge geeignete Funktion. Nach der angegebenen Zeit bekommen wir den fertigen Borschtsch

Legen Sie die Fleischstücke in einen Slow Cooker

Borschtsch Instant-Kochen und fertig ist der hervorragende Geschmack.

Rezept für mageren, leckeren Borschtsch mit Pilzen

Manche Familien haben etwas Besonderes Geschmackspräferenzen. Als Ersatz für Deftiges Fleischoptionen sie wählen mehr einfache Option erster Gang. Es stellt sich heraus, dass Sie ein herzhaftes, leckeres, vegetarischer Borschtsch sehr leicht. Schauen Sie, was für ein wunderbares Gericht auf Ihrem Tisch erscheinen kann

Wir brauchen:

Champignons – 300 gr.
Zucchini – 2 Stk. mittlere Größe
Karotten – 3 Stk.
Große Zwiebel – 1 Stk.
Kohl - eine halbe Gabel
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Sonnenblumenöl – 2 EL. l.
Gebackene Rüben – 4 Stk.
Große Kartoffeln – 5 Stk.
Knoblauch - 3 Zehen
Alle Grüns – ein kleiner Haufen
Mehl – 2 EL. l.
Tomatenmark – 3 EL. l.

Vorbereitung:

Die Champignons in kleine Stücke schneiden

Kartoffeln in Würfel schneiden

Zusammen mit den Pilzen in kochendes Wasser geben

Zucchini hinzufügen. Zum Kochen bringen. Machen wir das Feuer leiser. Sollte sich Schaum gebildet haben, entfernen Sie diesen unbedingt mit einem Schaumlöffel. Während das Gemüse kocht, bereiten wir das Gemüsedressing vor.

Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne unter Zugabe von Sonnenblumenöl anbraten. Wenn sie weich sind, Mehl hinzufügen und 1 Minute braten. Vom Herd nehmen

Wenn die Kartoffeln gar sind, geriebenen Kohl in die Pfanne geben. Borschtsch mit Gemüse würzen, Tomatenmark hinzufügen.

Gebackene Rüben reiben

In einer Pfanne in Sonnenblumenöl anbraten. Geben Sie es in die Pfanne

Wir bekommen Borschtsch, der im Geschmack und Aroma sehr interessant ist.

Guten Tag! Heute fiel mir ein, dass ich Ihnen versprochen hatte, einen Artikel über echte ukrainische Suppen zu schreiben. Und vor allem enthüllen Sie die geheime Zutat dieses ersten Gerichts. Also warteten wir.

Lecker, aromatisch, mit Liebe gekocht, das gelingt bestimmt jedem, Hauptsache man gibt sich viel Mühe und bereitet es so zu, wie in diesem Artikel beschrieben. Alles wird für Sie klappen.

Ukrainischer Borschtsch wird traditionell nach GOST mit Pampushki, Rind- oder Schweinefleisch, Hühnchen, Rüben und Sauerkraut und sogar hausgemachten Knödeln zubereitet. Aber super lecker und aromatische Variante Das klassisches Gericht muss mit Knoblauch zubereitet werden, Schmalz und Kräuter, Dill.

Traditionell ist es besser, ukrainischen Borschtsch mit Schweine- und Rindfleisch zuzubereiten, genau wie die klassische Variante.

Sie können natürlich auch Geflügel wie Huhn oder Ente verwenden.

Wir brauchen:

Schweinerippchen -0,5 kg
frischer Kohl - 200 g
Rüben - 150 g
gekochte weiße Bohnen - 100 g
Kartoffeln - 200 g
Karotten - 80 g
Zwiebeln - 80 g
Knoblauch - 1 Zehe
Tomatenmark - 2 EL
Olivenöl – 20 ml
Sauerrahm - 50 g
Grünzeug nach Geschmack
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zucker nach Geschmack
Essig - 1 EL
Wasser - 2-3 l

Kochmethode:

1. Frische, schön aussehende Burgunderrüben in Kreise schneiden. Und dann in Strohhalme zerbröseln.

2. Schneiden Sie die Karotten mit einem Küchenmesser so, dass sie wie dünne Stifte aussehen.

3. Den Kohl sehr vorsichtig zerkleinern, lass dir Zeit, damit er schön wird.

4. Schneiden Sie die Kartoffeln zunächst der Länge nach in Würfel und schneiden Sie sie dann in Würfel.

5. Die Schweinerippchen in Stücke schneiden.

6. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Fügen Sie das Fleisch hinzu und fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt und das Salz hinzu. Kochzeit 2 Stunden.

7. Während das Fleisch kocht, sollten Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne mit Pflanzenöl angebraten werden, damit das Gemüse weich wird.

8. Danach die Rote Bete zum Gemüse geben. Braten, bis die Rüben weich sind. Zucker es. Zum Schluss noch etwas Essig darüber streuen.

9. Wasser und Tomatenmark hinzufügen.

10. Geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne und kochen Sie sie fast bis die Kartoffeln gar sind. Das gesamte gebratene Gemüse in die vorbereitete Fleischbrühe mit Fleisch geben. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.

11. Kohl, gehackten Knoblauch und Bohnen hinzufügen. Bohnen sollten entweder aus der Dose oder gekocht eingenommen werden. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten und ziehen lassen.

12. Sieht sehr schön und appetitlich aus. Für mehr Geschmack und Fülle mit Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Ukrainischer Borschtsch mit Pampuschki oder Knödeln

Wir brauchen:

Rindfleisch mit Knochen - 400 g
Rüben – 250 g
Weißkohl - 0,5 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Gemüse, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Essig - 0,5 TL
Mehl - 200 g
Milch - 100 ml

Kochmethode:

1. Beginnen Sie mit Fleisch. Spülen Sie es gut unter fließendem Wasser ab. In Stücke schneiden und in einen Topf mit Wasser geben. Nach dem Kochen eine ganze Karotte, Lorbeerblätter und einen Kopf in die Brühe geben Zwiebeln, auch ganz, geschält. Diese aromatische Brühe bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

Wichtig! Vergessen Sie nach dem Kochen des Fleisches nicht, den Schaum zu entfernen, damit die Brühe hell wird.

2. Schneiden Sie alles frische und angereicherte Gemüse nach Ihren Wünschen. Ich empfehle, Karotten, Rüben und Kohl in Streifen zu schneiden. Und die Zwiebeln und Kartoffeln werden gewürfelt. Knoblauch und Kräuter im Mörser zermahlen und salzen, sodass aus der Mischung Saft entsteht.

3. Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten. Als nächstes fügen Sie die Rüben hinzu und fügen Zucker hinzu. Gemüse anbraten, bis es weich ist. Zum Schluss mit Essig bestreuen.

Wichtig! Wenn Sie rote Suppe zubereiten möchten, verwenden Sie unbedingt Essig, um die Farbe zu fixieren.

Bereits gekochte Kartoffeln in die Brühe geben. Kohl hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Nachdem die Kartoffeln gar sind, fügen Sie das gebratene Gemüse und das Tomatenmark hinzu (oder reiben Sie das Tomatenmark). Lassen Sie dieses Gericht weitere 5 Minuten kochen.

4. Wie macht man Donuts? Zuerst den Teig kneten. Nehmen warmes Wasser Ein halbes Glas und einen Teelöffel Hefe (trocken), Zucker und Salz hinzufügen. Lassen Sie es stehen, bis Sie eine Hefekappe sehen. Nach etwa 5 Minuten wird dies passieren.

Dann Pflanzenöl und Mehl hinzufügen. Aufsehen. Der Teig ist fertig. An einem warmen Ort 2x stehen lassen und aufgehen lassen. Anschließend Kugeln daraus formen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Die Oberseite der Donuts mit Milch einfetten. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.

Für die Knoblauchknödel mit Knoblauch belegen Fertigbackwaren Tragen Sie weichen Knoblauch mit Pflanzenöl und Salz auf. Fertig sind die Knoblauchknödel.

5. Servieren Sie am Tisch einen Eintopf nach ukrainischer Art mit Sauerrahm und Knoblauchkrapfen. Viel Spaß und köstliche aromatische Geschichten :)

Rezept für echte Bohnensuppe

Wissen Sie, wie dieses Gericht richtig klingt? Schreiben Sie Ihre Kommentare 🙂 So sagen sie es in ihrer Sprache Spravzhniy Ukrainischer Borschtsch

1. Wie immer wird dieses erste Gericht zubereitet, indem zunächst die Fleischbrühe gekocht wird.

2. Die Rindfleischstücke mit Wasser übergießen und nach dem Kochen den Schaum entfernen. Etwa 1 Stunde kochen lassen. Dann das Fleisch herausnehmen, auf einem Teller ruhen lassen und abkühlen lassen.

3. Die Bohnen in die Brühe geben.

Wichtig! Damit die Bohnen schneller garen, füllen Sie sie vorher über Nacht mit kaltem Wasser auf.

4. Die Rüben werden in Scheiben geschnitten, lange sehen dann schöner aus.

5. Die gehackten Rüben in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Zum Schluss mit Essig beträufeln. Rüben zu den Bohnen hinzufügen.

6. Zwiebeln und Karotten schneiden Küchenmesser wenig nach deinem Geschmack. Sie können gefrorene Paprika nehmen und sie in Würfel schneiden. Das gesamte Gemüse in einer Pfanne mit Öl bei schwacher Hitze anbraten. Das wird ein Braten.

7. So hell sieht alles aus.

8. Am Ende des Bratens Tomatenmark oder Ketchup hinzufügen. Umrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.

9. Mit Kräutern und natürlich gehacktem Knoblauch bestreuen. Der Duft ist erstaunlich, nicht wahr?

10. Das Fleisch in die Brühe geben und vorher in Stücke schneiden.

11. Kohl hacken und Kartoffeln würfeln.

12. Zuerst die Kartoffeln in die Brühe geben.

13. Dann Kohl.

14. Ganz zum Schluss, wenn die Kartoffeln und der Kohl fast fertig sind, das Braten hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

15. Reichhaltiges, leckeres und appetitliches Ukrainisch ist fertig! Dieses Gericht kann mit Brot und eingelegten Zwiebeln serviert werden. Oder natürlich traditionell mit Donuts.

Sie können dieses mit Knödeln zubereiten. Wie macht man Knödel?

Wir brauchen:

Ei - 1 Stk.
Wasser - 0,5 EL.
Mehl - so viel, bis der Teig fest und dicht wird
Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Ei mit Wasser verrühren, umrühren und salzen. Mehl hinzufügen. Den Teig ausrollen.

2. Kleine Klümpchen nach dem Zufallsprinzip abreißen und in die fertige Suppe geben. Sie können sie mit einem Messer schneiden. Klumpen bilden. Kochen Sie sie etwa 2-3 Minuten lang. Die Bereitschaft erkennt man daran, dass sie schwimmen und somit verzehrfertig sind.

Rezept mit Schmalz und Knoblauch

Die geheime Zutat jedes ukrainischen ersten Gangs ist Knoblauch, der ihn reichhaltig macht, und natürlich Schmalz, das ihm Fülle und einen köstlichen Geschmack verleiht. Rüben verleihen der Suppe eine burgunderrote Farbe. Und der mit Schmalz gewürzte Eintopf ist der Höhepunkt des Nationalgerichts. Daher kommt dieser hier ausgezeichneter Geschmack wenn Sie zu Hause kochen. Darin unterscheidet sich diese Version von unserer russischen.

Jede Hausfrau bereitet es sowieso anders zu, ich persönlich koche es oft ohne zu braten, ich schneide einfach das Gemüse und füge es frisch hinzu, sodass sich herausstellt, dass kein Essig vorhanden ist. Wenn Sie braten, machen Sie es richtig.

Es kommt vor, dass ich dieses Gericht ohne Fleisch koche und es sich als einfacher Gemüseeintopf herausstellt. Ich habe dieses Produkt für den Winter sogar in Gläsern in Geschäften gesehen. Das haben sie sich sogar schon ausgedacht. Ich denke, die Kochtechnik ist die gleiche, sie rollen die Flüssigkeit einfach unter einen Deckel. Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten, wer weiß was.

Wir brauchen:

Rinder- oder Schweinebrühe - 3 l
Rüben - 1 Stk.
Kartoffeln - 4-5 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch - 1 Zehe
Kohl - 200 g
Bohnen - 80 g
eingelegter gesalzener Schmalz - 120 g
Tomatenmark - 3 EL
frisches oder gefrorenes Grün - nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

2. Als nächstes schneiden Sie das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Kartoffeln zuerst in Würfel und formen Sie dann Würfel daraus. Reiben Sie die Karotten grobe Reibe. Die Rüben ebenfalls raspeln, wer es lieber schneiden möchte, kann sie mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Kohl zerkleinern.

Wichtig! Sie wissen, dass es besser ist, im Frühjahr Karotten nicht frisch aus dem Keller zu nehmen, sondern im Herbst gefrorene. Gefrorene frische Karotten behalten mehr Vitamine als solche, die den ganzen Winter über an einem kalten Ort gelagert werden.

3. Bohnen, Karotten und Rüben in die gerade aufgekochte Brühe geben.

Wichtig! Die Bohnen müssen zunächst in Wasser eingeweicht werden, besser ist es, sie über Nacht stehen zu lassen. Dadurch gart es in der Pfanne schneller.

4. Nachdem die Bohnen etwa 20–30 Minuten in der Brühe gekocht wurden, fügen Sie Kartoffelstücke und geraspelten Kohl hinzu.

5. Braten. Wie man kocht? Dazu die Zwiebel mit einem Küchenmesser fein hacken, in die Pfanne geben und in Sonnenblumenöl glasig braten.

7. Nun die geheime Technologie dieses köstlichsten Gerichts: Schmalz und Knoblauch hacken, mit einem Messer fein hacken.

8. Die Produkte in den Mörser geben und mit einem Stab gut zermahlen. Zum Schluss gehacktes Grün dazugeben und ebenfalls mahlen. Knoblauchdressing fertig auf Ukrainisch.

9. Schmalz und Knoblauchdressing sowie gebratenes Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern, umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Gericht ruhen und eindicken. Guten Appetit!

Heiß mit Sauerrahm und Brot oder Donuts servieren. Belegen Sie den Teller aller mit gehackten Kräutern nach Geschmack.

Schmalz mit Knoblauch und Kräutern

Aus diesen Zutaten können Sie bauen toller Snack, von dem Sie Ihre Finger nicht nur ablecken, sondern auch schlucken werden. Sehen Sie sich dieses Video an und erfahren Sie:

Wir brauchen:

Frisches Schmalz (ungesalzen) -1 kg
Knoblauch - 9 Zehen
Schnittlauch und Dill
Salz - 2 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Gemahlener Koriander

Kochmethode:

1. Bereiten Sie alle Speisen für den Tisch vor. Entfernen Sie mit einem Messer vorsichtig die Haut vom Schmalz. In Portionen schneiden. Nehmen Sie dann ein beliebiges Elektrogerät, am besten einen Mixer oder Fleischwolf. Und mahlen Sie diese Zutat.

2. Sie erhalten diese Art von Schweinebrei. Den gepressten Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zum Fruchtfleisch geben. Spüren Sie den Duft? Das Grün mit einem Messer fein hacken und ebenfalls zu dieser fettigen Mischung hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Allerdings muss man kein Salz hinzufügen, da das Schmalz bereits salzig ist.

3. Rühren Sie die resultierende flüssige Masse um. Nehmen Sie den Laib und verteilen Sie ihn auf den Stücken. Streuen Sie schwarzen Pfeffer und Koriander darüber. Nun, ich kann Ihnen sagen, es ist köstlich geworden! Einfach lecker! Konsolidierung! 🙂 Servieren Sie diese Sandwiches auf dem Tisch.

Können Sie sich bewerben? gedünstete Kartoffeln mit Eintopf.

P.S. Im Sommer koche ich auch sehr gerne Grün mit Sauerampfer, ohne Kohl und ohne Rüben, es ist auch eine angereicherte und sehr leckere Variante. Meine Großmutter kann es heiß oder sogar kalt mit Sauerrahm essen.

Zur Abwechslung nutzt sie zum Kochen auch den Ofen und kocht weiter Hühnersuppe, und macht es aus Hühnchen kleine Teile und serviert sie mit Knoblauch. Sie werden sicherlich bald lernen, wie man kocht und wie man eine solche Suppe zubereitet. Irgendwann werde ich Ihnen diese Ansicht auch beschreiben und in meinen Notizen zeigen.

Und meine Mutter kocht dieses Gericht immer in einem Slow Cooker. Schließlich ist das Kochen in einem Wundertopf immer ein Vergnügen. Wo und womit kochst du?

Wer den Kaloriengehalt dieses warmen Gerichts kennt, schreibt bitte in die Kommentare, ich wäre sehr dankbar 😛

Wenn man über die nationale ukrainische Küche spricht, fällt einem als erstes der ukrainische Borschtsch ein. Reichhaltig, aromatisch und sehr sättigend – darum geht es. Möchten Sie lernen, wie man dasselbe kocht? Dann warten unten die Geheimnisse des ukrainischen Borschtschs auf Sie.

Wie kocht man ukrainischen Borschtsch?

Echter ukrainischer Borschtsch ist wunderbar herzhaftes Mittagessen. Dieses Gericht ist lecker und gesund. Es enthält viel gekochtes Gemüse, und das sind Ballaststoffe, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Damit dieses Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma hat, müssen Sie diese Regeln befolgen:

Reichhaltig wird das Gericht, wenn Sie hochwertiges frisches Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch verwenden, das mit Gewürzen gekocht werden muss.
Rote Bete verleiht dem Gericht eine einzigartige rote Farbe. Wenn das gehackte Gemüse längere Zeit gekocht wird, verschwindet die Farbe. Das zerkleinerte Produkt muss mit Säure gedünstet werden. Dann ist die satte Farbe der Speisen garantiert.
Für den Geschmack wird empfohlen, dem ukrainischen Borschtsch Knoblauch hinzuzufügen. Es ist besser, dies am Ende zu tun. Dann wird das Essen erworben einzigartiges Aroma.

Ukrainischer Borschtsch, dessen Rezept hier vorgestellt wird, kann als traditionelles Gericht angesehen werden nationale Küche. Bohnen verleihen ihm ein besonderes Sättigungsgefühl, das zusammen mit Fleisch eine hervorragende Proteinquelle ist, den Körper sättigt und ihm Energie spendet.

Zutaten:

Rindfleisch – 0,5 kg;
Tomatenmark – 5 EL. Löffel;
Kohlgabel – 500 g;
Karotte – 1 Stk.;
gekochte Bohnen – 500 g;
Rüben – 1 Stk.;
Kartoffelknollen – 5 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
frisch gepresster Zitronensaft – 1 EL. Löffel;
Gewürze;
Weizenmehl – 400 g;
Eier – 2 Stk.;
Wasser – 100 ml;
Butter – 50 g.

Vorbereitung

Rindfleisch mit Gewürzen weich kochen. Dann teilen sie sich in Stücke und die Brühe wird gefiltert.
Kohlspäne in die Pfanne geben.
Gehacktes Gemüse mit anbraten Zitronensaft. Wenn sie weich sind, Tomatenmark hinzufügen.
Die Kartoffeln werden in die Pfanne gegeben und nach 15 Minuten werden Braten, Bohnen und Fleisch hinzugefügt.
10 Minuten köcheln lassen, salzen und zum Schluss Knoblauchbrei dazugeben und unter dem Deckel ziehen lassen.
Für Knödel Wasser, zerlassene Butter, Eier und Salz zum Mehl geben. Den Teig kneten und auf eine Dicke von 5 mm ausrollen.
Knödel formen, in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Fertiger ukrainischer Borschtsch wird mit Knödeln und Sauerrahm serviert.

Das Rezept für roten Borschtsch auf Ukrainisch enthält unbedingt Rüben. Dieses Produkt verleiht dem Essen eine rote Farbe. In einigen Regionen der Ukraine wird Gemüse gebraten, in anderen nicht. Die einzige Ausnahme bilden Rüben, die zur Erhaltung der Farbe sautiert werden.

Zutaten:

Fleischbrühe – 3 Liter;
Kartoffelknollen – 300 g;
Rüben – 150 g;
Karotten – 150 g;
Paprika – 1 Stk.;
Kohlgabel – 600 g;
Tomate – 150 ml;
Zwiebel – 100 g;
Zucker;
Essig – 10 ml;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Gewürze.

Vorbereitung

Die Rübenmasse wird unter Zugabe von Essig angebraten.
Gehacktes Gemüse in die kochende Flüssigkeit geben, etwa eine Viertelstunde kochen lassen, Rote Bete und Tomate hinzufügen.
Mit Salz und Zucker abschmecken, mit Knoblauch würzen und aufgießen.

Ukrainischer Borschtsch, ein klassisches Rezept mit Fleisch, das weiter unten beschrieben wird, wird reichhaltig und sättigend. Bei dieser ersten und zweiten Mahlzeit werden Sie es nicht brauchen. Ihre Familie wird satt und zufrieden sein und mehr verlangen. Und die Gastgeberin wird viele Komplimente erhalten.

Zutaten:

Schweinefleisch mit Knochen – 600 g;
Karotten – 2 Stk.;
Kartoffeln – 200 g;
Kohl – 0,5 kg;
große Zwiebel – 1 Stk.;
Rüben – 200 g;
Tomatenmark – 50 g;
Öl – 40 ml;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Kristallzucker - 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Schweinefleisch mit Zwiebeln und Gewürzen kochen.
Die zerkleinerten Stücke werden in die Brühe gegeben Kohlblätter und eine Viertelstunde kochen lassen.
Geschnittenes Gemüse wird gekocht, mit Tomatenmark gewürzt und gezuckert.
Geben Sie die Kartoffeln und die Mischung aus der Bratpfanne in die Pfanne.
Das fertige warme Gericht wird mit einer Knoblauchmischung gewürzt und serviert.

Aus Goose entsteht eine Gans, die sich gut als Basis für erste Gänge eignet. Köstlicher ukrainischer Borschtsch mit dem Fleisch dieses Vogels wird einen Ehrenplatz auf dem Tisch einnehmen und niemanden hungrig machen. Es ist nicht Diätessen, aber ein Teller heißes zuerst tut dir gut.

Zutaten:

Gans – 1 kg;
Kohlgabel – 600 g;
Kartoffeln – 300 g;
Essig – 10 ml;
Karotten – 150 g;
Rüben – 200 g;
Zwiebel – 150 g;
Tomatenpüree – 1 EL. Löffel;
Gewürze.

Vorbereitung

Das Geflügel wird mit Gewürzen gekocht.
Rote-Bete-Chips werden mit Essig bestreut und frittiert.
Karotten-Zwiebel-Mischung dazugeben, pürieren und weich braten.
Kohlstangen und Kartoffelspalten werden in die Brühe geworfen und nach einer Viertelstunde wird die gedünstete Mischung aus der Pfanne gegossen.
Mit Knoblauch würzen und den ukrainischen Borschtsch ziehen lassen.

Ukrainischer Borschtsch mit Schmalz

Borsch auf Ukrainisch, bestes Rezept Was unten auf Sie wartet, wird Sie in Erstaunen versetzen einzigartiger Geschmack. Das ganze Geheimnis liegt im alten Schmalz. Ein frisches Produkt hat keinen solchen Effekt. Altes Schmalz mit Knoblauchmasse sorgt für ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

Schweinenacken – 1 kg;
Rüben – 150 g;
Zwiebel – 100 g;
Kohlblätter – 400 g;
Karotten – 100 g;
Tomaten – 400 g;
altes Schmalz – 50 g;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Dill – 50 g.

Vorbereitung

Den Hals mit Gewürzen kochen.
Die Rote-Bete-Karotten-Mischung mit Zwiebeln und Tomaten wird frittiert.
Kohl mit Kartoffelwürfeln in eine Pfanne geben, 20 Minuten kochen lassen, den Inhalt der Pfanne ausschütten.
Knoblauch, Dill und Schmalz fein hacken. Die Komponenten werden gemahlen und an einen heißen Ort geschickt.
Vor dem Servieren echter ukrainischer Borschtsch dazu Geheimzutat- altes Schweinefleisch, behaupten sie.

Ukrainischer Borschtsch – Rezept mit Bohnen

Für diejenigen, die das Fasten bevorzugen oder befolgen, gibt es ukrainischen Fastenborschtsch. Diese Option fällt nicht schlechter aus als mit der Ergänzung Fleischprodukte. Der Hülsenfruchtanteil sorgt für eine sättigende Mahlzeit.

Zutaten:

Bohnen - 1 Tasse;
Kohl – 500 g;
Kartoffeln – 300 g;
Rüben – 200 g;
Karotten – 200 g;
Olivenöl– 50 ml;
Dill und Petersilie;
Zwiebel – 200 g;
Tomatenmark – 50 g;
Zucker.

Vorbereitung

Die Bohnen werden 3 Stunden lang eingeweicht, dann gekocht und hinzugefügt
Kohl und Kartoffelecken.
Zwiebeln mit Karotten-Rüben-Mischung anbraten, Tomatenmark hinzufügen, Wasser hinzufügen, salzen,
Zucker hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die resultierende Mischung wird zu den restlichen Produkten gegeben, fein gehacktes Grün wird hineingeworfen und brauen gelassen.

Ukrainischer Borschtsch im Slow Cooker, dessen Rezept unten vorgestellt wird, besticht durch seine Einfachheit. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Geschmack des Essens darunter leidet. Dank der Kochfunktionen dieses Geräts wird das erste Gericht im Multikocher unglaublich lecker.

Es gibt kaum ein Gericht, das stärker mit der slawischen Kultur verbunden ist als Borschtsch. Dieses für einen Ausländer schwer auszusprechende Wort ist bekannt und bedarf in den meisten Ländern keiner Übersetzung. Wenn man das Wort „Borschtsch“ hört, stellt man sich sofort das ferne Russland vor. Zwar wird in Russland selbst häufiger der Ausdruck „ukrainischer Borschtsch“ verwendet, und wenn wir der historischen Objektivität folgen, ist dies korrekter.

Geschichte

Borschtsch ist ein enger Verwandter einer anderen legendären slawischen Suppe, der Kohlsuppe. Kohlsuppe wurde jedoch hauptsächlich in den nördlichen und zentralen Regionen Russlands gegessen, wo Kohl in Hülle und Fülle wuchs und Rüben im kühlen Klima nur ungern Wurzeln schlugen. Aber Rote Bete, so der ukrainische Name für Rüben, brachte auf ukrainischem Schwarzboden hervorragende Ernten. Es waren die Ukrainer, die damit begannen, Borschtsch damit zuzubereiten, und dann verbreitete sich die Suppe in ganz Russland, Polen, den baltischen Staaten und Rumänien.

Existiert nicht genaue Informationen, als das Originalrezept für den klassischen ukrainischen Borschtsch erfunden wurde. Die erste Erwähnung von Suppe stammt aus dem 16. Jahrhundert und wird im berühmten Domostroy beschrieben. In Polen erschien eine Variation der Suppe namens Borschak erst im 18. Jahrhundert.

Etymologie

Wissenschaftler streiten nicht nur über die Datierung der ersten Rezepte für ukrainischen Borschtsch, sondern auch über die Herkunft des Namens. Am plausibelsten und beliebtesten sind zwei Versionen.

Das Wort „Borschtsch“ entstand auf der Grundlage zweier unabhängiger altslawischer Wörter: „bur“ oder „bar“ (rot, braun) und „shch“ (säure). Deshalb nannten sie die Suppe rot aus Rüben und sauer aus frischem oder Sauerkraut.
Der Name des Gerichts stammt von der Bärenklau-Pflanze; ihre Blätter wurden von den Slawen als Nahrung verwendet und daraus wurden Eintöpfe zubereitet, die zu den Vorläufern der ukrainischen Borschtsch-Rezepte wurden.

Sorten

Es gibt mehr als hundert offizielle Borschtsch-Sorten, die in der Regel Namen nach dem Gebiet erhalten, in dem sie erfunden wurden. Die Unterschiede beziehen sich auf die Produktpalette und Methoden Wärmebehandlung Rüben, Kombinationen verschiedener Fleischsorten. Darüber hinaus verfügen die Slawen über die Fähigkeit zu kochen guter Borschtsch ist ein unverzichtbares Attribut eine echte Hausfrau. Oft Familienrezepte Der köstlichste ukrainische Borschtsch wird über mehrere Generationen von der Mutter an die Tochter weitergegeben. Hausfrauen eigene Geheimnisse Vorbereitungen und Originalzutaten, daher ist jeder Borschtsch ein Unikat.

Um diese Vielfalt zu organisieren, ist es einfacher, den gesamten Borschtsch in zwei Arten zu unterteilen:

heißer Borschtsch, auf dem sie normalerweise zubereitet werden Fleischbrühe, heiß serviert;
kalter Borschtsch, sie werden in der heißen Jahreszeit mit Wasser, Kwas oder Kefir gekocht, meist ohne Fleisch, kalt serviert.

Die charakteristischen Merkmale von echtem ukrainischem Borschtsch sind Reichhaltigkeit, Dicke, Fettgehalt, die obligatorische Verwendung von Schmalz in den verschiedenen Phasen des Garens und natürlich klassische Donuts und Knödel. Darüber hinaus gibt es in der Ukraine keine Einzelrezept Diese Suppe hat viele regionale Variationen, die ihre ganz eigenen, einzigartigen Eigenschaften haben.

IN Kiewer Borschtsch Stark von der belarussischen und russischen Küche beeinflusst, wird in der Regel Suppe darauf gekocht Rinderbrühe, leicht angesäuert mit Kwas. Die Brühe für Lemberger Borschtsch wird aus Knochen hergestellt und anschließend mit Würstchen oder Würstchen versetzt. Das Rezept für köstlichen ukrainischen Borschtsch in Odessa verwendet Nudeln und Fisch und serviert ihn ohne saure Sahne. Die Nuance des Borschtsch nach Volyn-Art sind die vorgekochten und gehackten Rüben, die der Brühe hinzugefügt werden. Die Tschernigow-Version der Suppe verwendet Zucchini und Scheiben saure Äpfel. Und das Rezept für die Zubereitung von ukrainischem Borschtsch nach Poltawa-Art besagt, dass die Suppe in Gänse- oder Entenbrühe gekocht werden sollte.

Bewertungen und Vorteile

Warum ist ukrainischer Borschtsch so beliebt? Bewertungen von Menschen in kulinarischen Foren und auf Websites helfen bei der Beantwortung dieser Frage. Zu den Vorteilen von Borschtsch gehören:

ausgezeichneter Geschmack;
einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Produkte;
die insgesamt niedrigen Kosten des Gerichts;
Vorteil, denn Borschtsch enthält viele Vitamine und nützliche Substanzen, die den Körper mit Energie füllen;
Vielfalt an Rezepten;
die Reichhaltigkeit der Suppe.

Hauptzutaten

Es gibt viele Produktkombinationen im Borschtsch. Es gibt jedoch eine Reihe von Grundzutaten, die in fast jedem Schritt-für-Schritt-Rezept für ukrainischen Borschtsch enthalten sind:

Fleisch. Für Borschtsch, wenn nicht kalte Version Verwenden Sie hochwertiges Schweine-, Rind-, Puten-, Hühner-, Gänse- und Entenfleisch, Lammfleisch und sogar Fisch. Wichtiger Tipp Bei der Auswahl des Fleisches sollte es fetter sein, es könnte sich um Haxe, Rippchen oder jegliches Fleisch mit Knochen handeln reichhaltige Brühe. Ukrainischer Borschtsch enthält neben Fleisch unbedingt auch Schmalz.
Wasser. Ihre Qualität bestimmt den Geschmack der Suppe. Leitungswasser Sein chlorhaltiger Geschmack kann Borschtsch den Garaus machen, auch wenn seine anderen Bestandteile von hoher Qualität sind. Es ist besser, Quell- oder Brunnenwasser zu verwenden; wenn dieses nicht verfügbar ist, dann in Flaschen abgefüllt oder gefiltert.
Gemüse. Rote Bete ist die Hauptsorte pflanzliche Komponente Borschtsch, das verleiht der Suppe ihre satte Farbe und ihren erkennbaren Geschmack. Neben Rüben wird dem Borschtsch auch gebratenes Gemüse aus Karotten, Zwiebeln und Tomaten oder Tomatenmark hinzugefügt. Kartoffeln und Sauerkraut oder Frischkohl werden roh eingelegt.
Kräuter und Gewürze. Grüns bereichern den Geschmack erheblich und Aussehen Borschtsch, gehackte Büschel hellgrüner Petersilie und Dill harmonieren wunderbar mit der burgunderroten Farbe der Suppe. Dem Borschtsch werden auch Piment und schwarze Pfefferkörner, mit Schmalz zerdrückter Knoblauch und Lorbeerblätter hinzugefügt.

Salo

Darüber müssen wir gesondert sprechen. Schmalz wird in fast allen ukrainischen Suppenvarianten verwendet. Nach Ansicht vieler kulinarischer Experten ist echter ukrainischer Borschtsch ohne Schmalz undenkbar. Darauf werden Rüben und Dressing gebraten und die entstandenen Grieben, bestreut mit Salz und Kräutern, auf den Tisch serviert. Am Ende des Borschtsch-Kochens wird mit Kräutern und Knoblauch zerstampftes Schmalz hinzugefügt, das der Suppe Geschmack und Fett verleiht. Die rötlichen Donuts werden mit aus Schmalz gewonnenem Fett eingefettet. Darüber hinaus ist die Verwendung überhaupt nicht erforderlich frisches Produkt, im Gegenteil - anspruchsvoll und eifrig Ukrainische Hausfrauen Borschtsch wird oft in altem gelblichem Schmalz zubereitet, da man glaubt, dass sein ungewöhnliches Aroma einen wahrhaft ukrainischen Geist verleiht.

Knödel

Duftende Pampushki, die nach Knoblauch und frischen Backwaren duften, ergeben ein hervorragendes Duett mit Borschtsch, der als Symbol dienen kann kulinarische Harmonie. Das Backen ist einfach und die Ergebnisse sind hervorragend. Donuts werden in der Regel aus einfachen Zutaten hergestellt Hefeteig, mit Trockenhefe, Wasser, Mehl, Salz verkneten, Pflanzenöl, Zucker. Gebackene Pampushki werden mit geschmolzenem Schmalz und Knoblauch bestrichen und mit Borschtsch serviert.

Galuschki

Besonders beliebt sind ukrainische Rezepte, die man nicht nur als Attribut bezeichnen kann Ukrainische Küche Knödel werden häufig in der kaukasischen, polnischen, slowakischen, ungarischen und russischen Küche verwendet. Knödel werden aus Teig hergestellt, der mit Eiern, Wasser, Salz und Mehl vermischt wird, manchmal werden sie hinzugefügt gekochte Kartoffeln. Sie werden etwa eine halbe Stunde vor dem Garen in den Borschtsch gegeben, damit der Teig Zeit zum Garen hat. Knödel verleihen der Suppe Originalität, Fülle und Schönheit.

Gerichte

Rezepte für ukrainischen Borschtsch erfordern keine besonderen Utensilien zur Zubereitung. Die Suppe kann in einem gusseisernen Kessel gekocht werden, Metall Pfanne, Gusseisen- oder Keramiktopf für den Herd, auch in einer voluminösen Auflaufform. Auf dem Feuer, auf dem Herd, im Ofen, im Slow Cooker. Natürlich verändert sich der Geschmack des Gerichts je nach Gericht und Art der Erhitzung. Über dem Feuer gekochter Borschtsch hat rauchige Noten im Geschmack. Und Suppe aus einem Slow Cooker oder Ofen ist aufgrund des langen, gleichmäßigen Siedens reichhaltiger als Suppe, die auf einem normalen Herd gekocht wird. Viel wichtiger ist es jedoch, die Grundprinzipien der Borschtsch-Zubereitung zu beachten, die im Allgemeinen für alle Varianten dieser Suppe gleich sind.

Grundprinzipien und Merkmale des Kochens

Für die Zubereitung von Borschtsch gibt es einen etablierten Algorithmus. Sobald Sie ihn beherrschen, können Sie Suppe nach jedem Rezept kochen. Sie müssen nur die Schritte Schritt für Schritt befolgen und dabei bedenken, dass jeder von ihnen Auswirkungen hat Endergebnis.

Bouillon. Eine dicke, reichhaltige Brühe ist die Grundlage jedes Borschtschs. In der Kälte Qualitätswasser gewaschenes Fleisch oder Knochen werden eingelegt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht. Anschließend müssen Sie den Schaum des geronnenen Fleischproteins vorsichtig aus der Brühe entfernen. Manche Leute machen es einfacher: Sie schütten einfach das gesamte Wasser aus, waschen das Fleisch und kochen die Brühe in neuem Wasser. Zusammen mit dem Fleisch werden Karotten, Zwiebeln, Petersilie und Pastinakenwurzeln ins Wasser gegeben. vier bis sechs Stunden gekocht, Fleisch zwei bis drei Stunden.
Rote Bete. In Rezepten für echten ukrainischen Borschtsch werden Rüben oft getrennt von anderem Gemüse zubereitet. Es wird in Öl oder Schmalz gebraten, im Ofen vorgebacken, gekocht oder auch roh in die Suppe gegeben. Aber häufiger werden Rüben in Schmalz gebraten. Damit es seine Farbe behält, wird es außerdem leicht mit Tafelessig bestreut.
Braten. Geriebene oder in Streifen geschnittene Karotten und gehackte Zwiebeln werden ebenfalls in Schmalz oder Öl angebraten, dann werden gehackte Tomaten oder Tomatenmark hinzugefügt, was der Suppe einen säuerlichen Geschmack und eine sattere Farbe verleiht. Einige Rezepte für ukrainischen Borschtsch umfassen: bulgarische Paprika.
Gemüse. Etwa dreißig bis vierzig Minuten vor der Zubereitung des Borschtschs die in Streifen oder Würfel geschnittenen Kartoffeln in die vorbereitete Brühe geben. Nach zehn Minuten gehacktes frisches oder hinzufügen Sauerkraut. Diese zehn Minuten sind nötig, damit die Kartoffeln gar sind; wirft man sie dem Kohl hinterher, werden sie durch die Säure hart. Nach dem Kohl kommen zehn bis fünfzehn Minuten später Rüben und gebratenes Gemüse hinzu.
Gewürze, Schmalz und Knoblauch. Fünf Minuten vor dem Kochen werden dem Borschtsch Gewürze hinzugefügt. Geriebener Schmalz mit Knoblauch und gehackten Kräutern – zwei Minuten vor dem Ausschalten der Hitze. Die Suppe sollte nicht sofort serviert werden, sondern muss in ein Handtuch gewickelt oder für eine halbe bis eine Stunde in den Ofen gestellt werden, damit sie köchelt und fertig gart. Und erst danach auf den Tisch bringen.

Innings

Borschtsch ist an sich schon sehr schön, verdient aber dennoch eine besondere Präsentation. Sie können es darüber gießen Portionsplatten, oder Sie stellen es in einer separaten Terrine auf den Tisch, aus der Sie es auf Teller gießen können. Borschtsch wird mit Pampushkas und Brot, Schmalz und restlichen Grieben serviert, jede Portion wird mit Sauerrahm und Kräutern gewürzt. Wir müssen bedenken, dass Borschtsch, wie Kohlsuppe, am nächsten Tag besser schmeckt, wenn er gründlich durchgeweicht wurde. Allerdings sollte es nicht länger als drei Tage gelagert werden.

Klassischer ukrainischer Borschtsch: Schritt-für-Schritt-Rezept

Rindfleisch mit Knochen - 500 Gramm.
Kohl - 200 Gramm.
Karotten – 1 mittelgroß.
Zwiebel – 2 mittelgroße Köpfe.
Kartoffeln – 3-4 mittelgroße Knollen.
Tomatenmark oder Tomaten – 2 Esslöffel oder 3 Stück.
Knoblauch - 4 Zehen.
Schmalz - 100 Gramm.
Frische Petersilie und Dill - je 50 Gramm.
Wasser - 3,5 Liter.
Salz, Gewürze, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Fleisch gründlich waschen, vorher ggf. langsam auftauen Zimmertemperatur. Obwohl es vorzuziehen ist, Borschtsch aus frischem Rindfleisch zu kochen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und einen Kessel und geben Sie eine Zwiebel hinein.
Bringen Sie das Wasser schnell zum Kochen und fangen Sie vorsichtig den gesamten Schaum auf, der beim Falten des Fleischproteins entsteht.
Die Brühe bei geschlossenem Deckel etwa zwei Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Bereiten Sie in dieser Zeit die Rüben und das geröstete Gemüse vor. In einer Bratpfanne geringe Menge Die Hälfte des Schmalzes schmelzen, die entstandenen Grieben in einen separaten Teller geben, pfeffern und salzen.
Die geriebenen oder in Streifen geschnittenen Stücke im geschmolzenen Fett etwa fünf Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren.
In einer anderen Bratpfanne gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten fünf Minuten anbraten, dann gehackte Tomaten oder Tomatenmark und eine Kelle Brühe hinzufügen und drei bis fünf Minuten köcheln lassen. Der Braten ist fertig.
Fleisch aus der Brühe nehmen, von den Knochen trennen, in Stücke schneiden portionierte Stücke und zurück in die Pfanne geben.
Die Brühe salzen und gehackt dazugeben in großen Stücken Kartoffel. Zehn Minuten kochen lassen.
Als nächstes gießen Sie das fein gehackte Weißkohl. Zehn Minuten kochen lassen.
Braten und Rüben in die Brühe geben. Zehn Minuten kochen lassen.
Gehackte Kräuter, Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Dressing aus geriebenem Schmalz hinzufügen, Grobes Salz und zerdrückter oder gehackter Knoblauch. Fünf Minuten kochen lassen und dann den Borschtsch vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Suppe mindestens eine halbe Stunde ziehen, am besten länger. Mit Knoblauchknödeln, Sauerrahm, frischen Kräutern und Grieben servieren.

Kalter ukrainischer Borschtsch: Schritt-für-Schritt-Rezept

Wasser - 1,5 Liter.
Rüben – 1 große oder 2 mittelgroße.
Ei - 3 Stück.
Kartoffeln - 3-4 Knollen.
Frische Gurken - 2-3 Stück.
Frühlingszwiebeln und Dill – nach Geschmack.
Essig, Senf, geriebener Meerrettich, Zucker – je 1 Teelöffel.
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Rüben waschen, schälen, reiben oder hacken dünne Streifen, in einen Topf mit Wasser geben.
Wasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Salz und Essig hinzufügen, damit die Rüben ihre Farbe behalten.
Die Rüben etwa eine halbe Stunde kochen, bis sie weich sind, dann die Pfanne vom Herd nehmen, mit Senf, Zucker und geriebenem Meerrettich würzen und abkühlen lassen.
Die abgekühlte Portion in tiefe Servierteller füllen und in gleichgroße Würfel geschnitten dazugeben frische Gurken, gekochte Eier und Kartoffeln, gehackte Kräuter.
Kalt mit Sauerrahm servieren.

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