Borschtsch mit Sauerkraut ohne. Rezept für Rindfleisch

Borschtsch mit Sauerkraut

Borschtsch ist vielleicht die häufigste Suppe unter russischen Hausfrauen. Ich bin sicher, dass jede Hausfrau ihr eigenes Kochgeheimnis hat Borschtsch mit Sauerkraut. Und für diejenigen, die neu in der Küche sind, biete ich mein Borschtsch-Rezept an.

Du wirst brauchen:

Fleisch mit Knochen ( Rack mit Schweinerippchen oder Rinderbrust) - 700 g
Sauerkraut – 300 g
Kartoffeln – 4-5 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Zwiebeln – 1 Stk.
bulgarische Paprika- 1 PC
Rüben – 1 Stück
Tomatenmark – 2 Esslöffel
Gewürze: Lorbeerblätter, Mischung aus Paprika, Petersilie, Basilikum
Pflanzenfett zum Braten

So kochen Sie Borschtsch mit Sauerkraut:

Lass uns kochen Fleischbrühe für eine Stunde. Die Brühe muss zum Kochen gebracht und dann zum Kochen gebracht werden. Entfernen Sie den Schaum. Leicht salzen.
Während die Brühe kocht, das Gemüse schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Karotten – in Streifen
Zwiebel - halbe Ringe
Rote Beete - dünne Streifen.
Das Sauerkraut köcheln lassen. Dazu eine Bratpfanne mit eine kleine Menge Das Pflanzenöl erhitzen, den Kohl dazugeben und etwas Wasser oder Brühe angießen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen. Am Ende des Schmorens sollte die gesamte Flüssigkeit verdampft sein.
Das gekochte Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe durch ein Käsetuch in 2-3 Schichten abseihen. Kartoffeln in die abgesiebte Brühe geben. Den Herd auf maximale Temperatur stellen und zum Kochen bringen, dann wieder reduzieren, damit die Kartoffeln nicht durch Kochen überkochen. Kartoffeln etwa 5–7 Minuten kochen. Dann legen gedünsteter Kohl. Die restliche Zeit sollte der Borschtsch bei schwacher Hitze gekocht werden, ohne viel zu kochen.
Rohe gehackte Rüben in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie ein paar Tropfen Essig (nicht übertreiben, wir haben Sauerkraut in unserer Suppe), eine Prise Salz und eine Prise Zucker hinzu. Mit solchen Zusätzen verlieren Rüben im Borschtsch sehr lange nicht ihre Farbe.
Auf einem anderen Brenner die Zwiebeln und Karotten anbraten.
Paprika hinzufügen (ich habe gefroren verwendet)
Und danach Tomatenmark. Das Dressing gut vermischen und alles zusammen etwas köcheln lassen, damit das Gemüse das Aroma des anderen annimmt.
Die sautierten eingelegten Rüben in die Suppe geben und etwa 5 Minuten kochen lassen.
Dressing zum Borschtsch geben. Lösen Sie das Fleisch von den abgekühlten Fleischknochen und schneiden Sie es in Stücke kleine Teile und in einen Topf geben.
Jetzt bringen wir den Borschtsch nach Geschmack. Salz, Pfeffer hinzufügen, Kräuter hinzufügen. Den Herd ausschalten, einen Deckel auflegen und auf dem warmen Herd etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Den Borschtsch mit Sauerrahm würzen und mit frischen Kräutern bestreuen. Mehr lesen: .

Guten Appetit!

Roter Borschtsch mit Sauerkraut

Zutaten:

Rindfleisch mit Knochen (Rippen) – 0,5 kg;
Wasser für Brühe - 2,5 l;
frischer Kohl – 200 g;
Sauerkraut – 200 g;
mittelgroße Rüben - 1 Stk. (Sie können stattdessen auch 2 kleine nehmen);
Kartoffeln – 0,5 kg;
mittelgroße Karotten – 1 Stk.;
mittelgroße Zwiebel – 2 Stk.;
Tomatenmark – 2 EL. Löffel;
Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;
Pimenterbsen – 2-3 Stk.;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Petersilie – 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz – 1 Teelöffel (oder nach Geschmack;
Zucker – 1 Teelöffel;
Sauerrahm zum Servieren - 1 EL. Löffel pro Portion.

Aus Rinderrippen Brühe für Borschtsch zubereiten. Spülen Sie sie aus kaltes Wasser, in einen Topf geben, nun mit Wasser – ebenfalls kalt – auffüllen und auf mittlere Hitze stellen. Kochen Sie zunächst die „primäre“ Brühe, die dann zusammen mit dem gesamten vom Fleisch freigesetzten Schaum und Schmutz abgelassen werden muss. Nach dem Abtropfen die Rippchen noch einmal abspülen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 1,5 Stunden bei schwacher Hitze garen.

Wenn beim Kochen noch Schaumreste aufsteigen, entfernen Sie diese vorsichtig mit einem Schaumlöffel – unschöne graue Fetzen, die im Borschtsch schwimmen, brauchen Sie gar nicht. Tauchen Sie nach etwa einer Stunde eine ganze geschälte Zwiebel und Erbsen in die Brühe Piment und Lorbeerblatt – sie verleihen dem zukünftigen Borschtsch ein unnachahmliches Aroma.

Als nächstes beschäftigen Sie sich mit Gemüse. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken, die Karotten und Rüben reiben grobe Reibe. Natürlich müssen alle oben genannten Dinge vor dem Schleifen gereinigt werden. Frischen Kohl in Streifen schneiden. Das Sauerkraut in einer Pfanne unter geschlossenem Deckel köcheln lassen und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Die Schmordauer beträgt 15-20 Minuten.

Der Geschmack von Borschtsch hängt zu 70 % davon ab, wie man ihn frittiert. Das Öl in einer separaten Bratpfanne erhitzen, die Zwiebeln darin leicht anbraten, dann die Karotten dazugeben und weiter anbraten goldene Farbe. Teilen Sie die geriebenen Rüben in zwei gleiche Teile.

Einen davon legt man in die Fritteuse, den anderen lässt man „für später“ stehen – er wird kurz vor Garende zum rohen Borschtsch gegeben. Tomatenmark zum Braten geben, etwas einschenken Gekochtes Wasser- So viel, dass die Masse die Dicke von Sauerrahm annimmt, und 5-6 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Aus der Brühe, die Sie gekocht haben, extrahieren Rippchen. Sie können das Fleisch bedenkenlos von den Knochen trennen und nach Belieben damit verfahren. Wenn Sie möchten, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es zum Borschtsch. Ich selbst verwende es am liebsten für die Zubereitung anderer Gerichte, zum Beispiel von Salaten.

Geben Sie zunächst zerkleinerten frischen Kohl in die kochende Brühe und kochen Sie ihn bei sehr schwacher Hitze 7-8 Minuten lang. Fügen Sie die zuvor geschälten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln hinzu.

Nach weiteren 5 Minuten Garzeit können Sie Sauerkraut hinzufügen, das Sie zu diesem Zeitpunkt natürlich bereits gedünstet haben. Und in den nächsten fünf Minuten ist das Braten an der Reihe – danach wird es in den Borschtsch gegeben Sauerkraut.

Warten Sie noch ein paar Minuten (und der Borschtsch kocht langsam unter dem Deckel weiter) und senken Sie ihn in die Pfanne Rohe Rüben Danach erhält die gerötete Brühe einen noch intensiveren Farbton.

Bereichern Sie den Geschmack von Borschtsch mit Gewürzen: Salz, Zucker, in einer Handpresse zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen, schwarz gemahlener Pfeffer. Umrühren, den Borschtsch bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, dann einfach die Herdplatte ausschalten und eine halbe Stunde ziehen lassen. Aber es ist besser, wenn es länger sitzt – ein oder zwei Stunden.

Beim Servieren auf einem Teller mit aromatischer Borschtsch fügen Sie frisch gehackte Petersilie und Sauerrahm (oder, falls gewünscht, Mayonnaise) hinzu.

Wie bekannt, guter Borschtsch- der Schlüssel zum Familienglück. Und jeder weiß, dass in jedem Witz eine Prise Humor steckt, deshalb ist es für alle Fälle besser, dieses Gericht so zubereiten zu können, dass es einen nicht „an den Ohren wegreißt“.
Heute haben wir spezielles Rezept Borschtsch mit Sauerkraut, das viele eigene Nuancen hat. Hier finden Sie bewährte Tipps, wie Sie Borschtsch reichhaltig und lecker zubereiten.

Zutaten: 1. Fleischbrühe – 2-2,5 l
2. Sauerkraut - 1 EL.
3. Rüben - 1 Stk.
4. Karotten - 1 Stk.
5. Zwiebeln - 1 Stck.
6. Kartoffeln - 4-5 Stk.
7. Tomate - 2 Stk. (oder Tomatenmark - 2 EL.)
8. Knoblauch – 2-3 Zehen
9. Pflanzenöl zum Braten
10. Salz, roter und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wie man Borschtsch mit Sauerkraut kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse im Voraus.

Nehmen Sie die benötigte Menge Kohl aus dem Glas und probieren Sie es – wenn der Geschmack zu sauer ist, spülen Sie den Kohl in Wasser ab.

Ein gründliches Spülen ist nicht erforderlich. Geben Sie einfach Wasser hinzu und lassen Sie es beispielsweise durch ein Sieb abtropfen.

Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben verschiedene Behälter. Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Kartoffeln können nach Belieben in Plastik, Würfel oder Würfel geschnitten werden. Der Geschmack unseres Borschtschs wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Kommen wir zum Kochen. Wir machen alles fast gleichzeitig, deshalb haben wir den gesamten Zuschnitt im Voraus erledigt.

Wir geben den Kohl in die kochende Brühe, die ohne anderes Gemüse mindestens 8-10 Minuten gekocht werden sollte, da er eine viel festere Struktur hat als normaler frischer Kohl. Wenn die Brühe nicht salzig war, dann salzen Sie sie ordentlich.

Nach Ablauf dieser Zeit Kartoffeln zum Kohl geben.

Zwei Bratpfannen auf benachbarten Brennern erhitzen. Auf einem die Zwiebeln in Öl anbraten, dann die Karotten. Und im zweiten machen wir geröstete Rüben. Kontrollieren Sie die Ölmenge! Wenn Sie nicht darauf verzichten, erhalten Sie am Ende eine doppelte Portion Borschtsch aus zwei Bratpfannen.

Das Karotten-Zwiebel-Dressing ist schnell gar und kann beiseite gestellt werden. Aber Rüben brauchen Zeit, denn Rüben sind ein starkes Gemüse. Wenn es gründlich gebraten und im Volumen reduziert ist, fügen Sie Tomaten oder Tomatenmark hinzu (wie im Rezept für mageren Borschtsch). Reduzieren Sie nach dem Zusammenbraten die Hitze und fügen Sie Brühe aus unserem Schmortopf hinzu.

Die Rüben und Tomaten werden unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie fast gar sind. Versuch es! Und wenn das passiert, können Sie die Karotten aus einer separaten Pfanne in die Brühe geben und nach ein paar Minuten den Rote-Bete-Teil in die allgemeine Pfanne geben.

Im Finale müssen wir unsere würzen klassischer Borschtsch Knoblauch und Pfeffer hinzufügen und mindestens eine halbe Stunde unter einem Handtuch stehen lassen.

Reichhaltiger, appetitlicher Borschtsch mit Kohl, lecker Fleischknochen(oder Borschtsch mit Schweinefleisch) und mit Sauerrahm – das ist der Stolz jeder Hausfrau.

Kochen Sie zum Spaß!

Viele Produkte wurden ausgesetzt oder ausgesetzt kulinarische Verarbeitung, verlieren einige ihrer Eigenschaften. Für Sauerkraut gilt diese Regel nicht; es enthält nicht weniger Vitamine (manche behaupten sogar mehr) als frischer Kohl. Viele Hausfrauen bereiten daraus gerne erste und zweite Gänge zu. Borschtsch mit Sauerkraut hat den charakteristischen Geschmack dieser Suppensorte, jedoch mit zusätzlichen Noten, die das Gericht einzigartig machen. Bereiten Sie dies ungewöhnlich, aber gleichzeitig typisch vor Slawische Küche Sogar ein Kochanfänger kann dieses Gericht zubereiten. Es ist einfach wichtig, dabei zu bleiben die richtige Technologie seine Vorbereitungen.

Kochfunktionen

Borschtsch mit Sauerkraut wird nach den gleichen Regeln wie traditionell zubereitet. Einige Unterschiede beziehen sich lediglich auf die Zubereitung und Garzeit des Kohls.

Bevor Sie Sauerkraut zum Borschtsch hinzufügen, müssen Sie es ausdrücken. Wenn es sauer oder salzig ist, spülen Sie es vorher ab. Ob man Sauerkraut schmort, bevor man es zur Suppe hinzufügt, hängt vom gewählten Rezept ab.
Sauerkraut gart schneller als frischer Kohl. Wenn frisches 25–30 Minuten vor der Zubereitung der Suppe hinzugefügt wird, reicht eingelegtes zum Kochen für 15–20 Minuten. Wenn Sie ihn vorher schmoren, geben Sie ihn 10–15 Minuten vor der Zubereitung zum Borschtsch.
Sauerkraut-Borschtsch kann vegetarisch oder mit Fleisch zubereitet werden. Der Geschmack letzterer hängt von der Qualität der Brühe ab. Um es transparent zu machen, müssen Sie beim Kochen den Schaum entfernen und dann bei schwacher Hitze kochen, um starkes Kochen zu vermeiden.
Eine wichtige Aufgabe beim Kochen von Borschtsch besteht darin, das Verblassen der Rüben zu verhindern, denn davon hängt die Farbe der Suppe selbst ab. Bei lange kochen Die Rüben sind zwar verfärbt, aber es dauert lange, bis sie weich werden. Das Problem lässt sich einfach lösen: Die Rüben müssen vor der Zugabe zur Suppe fertig gemacht und spätestens 10 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts bereits gebraten, gedünstet oder gebacken dazugegeben werden.
Salatsorten von Rüben haben Wurzelgemüse mit einer gesättigteren Farbe; es ist ratsam, sie für Borschtsch zu wählen.
Säure trägt dazu bei, die Farbhelligkeit aufrechtzuerhalten. Üblicherweise wird den Rüben zu diesem Zweck Essig oder Zitronensaft zugesetzt. Beim Kochen von Borschtsch aus Sauerkraut kann dieser durch Kohllake ersetzt werden.
Besonders lecker schmeckt Borschtsch mit Sauerkraut nach mehrstündigem Stehen. Vor dem Servieren muss man ihm Zeit zum Ziehen geben.

Sauerkraut-Borschtsch mit Sauerrahm und Kräutern servieren. Auch ohne Dressing schmeckt es köstlich. Für diesen ersten Gang können Sie anstelle von Brot auch Croutons mit Knoblauch anbieten.

Borschtsch mit Sauer- und Frischkohl

Rindfleisch mit Knochen – 0,5 kg;
Rüben – 150 g;
Karotten – 100 g;
Kartoffeln – 0,4 kg;
frischer Kohl – 0,2 kg;
Sauerkraut – 100 g;
Zwiebeln – 75 g;
Pflanzenöl – 40 ml;
Tomatenmark – 60 ml;
frische Kräuter – 100 g;
Wasser – 2,5 l;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch waschen und in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 10 Minuten kochen lassen, Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren. Gewürze hinzufügen. Eineinhalb Stunden kochen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Eine halbe Stunde vor dem Garen Salz hinzufügen.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe abseihen und das Fleisch abkühlen lassen. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen. Scheibe in portionierten Stücken, in Brühe geben.
Schäl die Kartoffeln. Schneiden Sie es in eineinhalb Zentimeter große Würfel.
Frischen Kohl waschen, dabei die äußeren Blätter entfernen. Fein hacken.
Sauerkraut abspülen und auspressen. Bei Bedarf mit einem Messer fein hacken.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotten schälen, auf einer groben Reibe hacken oder in kleine Streifen schneiden.
Die Rüben schälen und hacken, ebenso wie Karotten.
2 Esslöffel Öl in einen Topf geben, Rüben und Karotten hineingeben. Das Gemüse 5 Minuten anbraten. Einen Löffel Kohllake hinzufügen und umrühren. Nach 2-3 Minuten das Sauerkraut hinzufügen. Eine Kelle Brühe angießen und das Gemüse unter dem Deckel weich köcheln lassen.
In einer anderen Pfanne die Zwiebel im restlichen Öl anbraten. Tomatenmark dazugeben. 5 Minuten anbraten.
Die Brühe in einem Topf aufkochen, die Kartoffeln hineingeben. Nach 5 Minuten frischen Kohl hinzufügen.
Nach 15 Minuten hinzufügen Gemüseeintopf und Zwiebeln mit Tomatenmark.
Nach 5 Minuten die Suppe abschmecken und mit Salz oder Zucker abschmecken.
Gießen Sie das fein gehackte Grün in die Pfanne. Lassen Sie die Suppe einige Minuten köcheln. Vom Herd nehmen und abgedeckt 20–30 Minuten ruhen lassen.

Wenn Sie den Borschtsch auf Teller füllen, legen Sie jeweils ein Stück Fleisch und einen Löffel Sauerrahm hinein. Es werden Knödel mit Knoblauch oder Croutons eine tolle Ergänzung für diese Suppe.

Borschtsch mit Sauerkraut und Hühnchen

Huhn – 0,5 kg;
Rüben – 0,25 kg;
Karotten – 150 g;
Kartoffeln – 0,25 kg;
Sauerkraut – 150 g;
Zwiebeln – 75 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Pflanzenöl – 40 ml;
Tomatenmark – 60 ml;
Wasser – 2,5 l;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Klein Hühnerkadaver halbieren, eine Hälfte des Hähnchens mit Wasser abspülen und in einen Topf geben. Füllen Sie den Behälter mit Wasser und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, fügen Sie Gewürze hinzu und reduzieren Sie die Intensität der Flamme. Eine Stunde kochen lassen.
Das Huhn aus der Brühe nehmen und die Brühe abseihen. Wenn das Hähnchen abgekühlt ist, die Haut entfernen, das Fleisch von den Knochen trennen und in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse waschen und schälen.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Schneiden Sie die Karotten und Rüben in dünne Streifen oder hacken Sie sie auf einer Reibe für koreanische Salate.
Die Kartoffeln in 1,2–1,5 cm große Würfel schneiden.
Spülen Sie den Kohl bei Bedarf ab. Wenn es fermentiert ist in großen Stücken, in Streifen schneiden.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Öl in eine tiefe Pfanne geben und erhitzen.
Zwiebel in Öl geben. Wenn es goldbraun wird, fügen Sie Karotten hinzu. Gemüse bei schwacher Hitze 5 Minuten braten.
Rote Bete zum Gemüse geben und zusammen 5 Minuten anbraten.
Rüben mit einem Esslöffel beträufeln Zitronensaft oder Kohllake, Tomatenmark hinzufügen. Das Gemüse weich köcheln lassen.
Den Topf mit der Brühe wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Die Kartoffelwürfel in die Brühe geben. Kochen Sie sie 10 Minuten lang. Sauerkraut hinzufügen.
10 Minuten nach dem Kohl das Gemüse anbraten.
Nach 5 Minuten Hühnchen und Knoblauch hinzufügen. Den Borschtsch salzen und abschmecken. 3-5 Minuten kochen lassen.
Die Pfanne mit Borschtsch vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 20-30 Minuten ruhen lassen.

Borschtsch mit Sauerkraut für den Winter

Zusammensetzung (pro 2 l):

Sauerkraut – 0,4 kg;
Tomaten – 0,5 kg;
Zwiebeln – 0,4 kg;
Karotten – 0,4 kg;
Rüben – 0,5 kg;
Knoblauch – 10 Zehen;
Zucker – 20 g;
Salz – 10 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
Tafelessig (9 Prozent) – 80 ml;
Wasser – 250 ml.

Kochmethode:

Zwei-Liter-Gläser waschen und sterilisieren.
Tomaten, Rüben, Zwiebeln und Karotten waschen. Säubere sie.
Rüben und Karotten getrennt grob reiben.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Den Kohl bei Bedarf zusätzlich hacken.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und schälen. Tomatenmark in kleine Würfel schneiden.
Zwei Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Zwiebeln und Karotten darin goldbraun braten. Kohl hinzufügen. Wenn das Gemüse leicht gebräunt ist, geben Sie es in die Pfanne.
Geben Sie noch 2 Esslöffel Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es.
Legen Sie die Rüben in die Pfanne und gießen Sie einen Esslöffel Essig darüber. 10 Minuten anbraten.
Übertragen Sie die Rüben auf das restliche Gemüse.
Das restliche Öl in die Pfanne gießen. Tomaten und Knoblauch darin anbraten. Tomaten sollten gebraten werden, bis sie eine orange Färbung annehmen.
Übertragen Sie die Tomatenmischung auf das restliche Gemüse.
Ein Glas Wasser, Salz und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
Den restlichen Essig hinzufügen und 2-3 Minuten weiterkochen.
In vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen. Nach dem Abkühlen in der Speisekammer aufbewahren.

Tun leckerer Borschtsch Aus einem solchen Präparat ist es einfach: Sie müssen es verdünnen Gekochtes Wasser oder Brühe auf die gewünschte Dicke aufkochen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Sie können fertiges Fleisch, Kartoffelstücke und Bohnen hinzufügen.

Borschtsch mit Sauerkraut hat ungewöhnlicher Geschmack, aber es enthält Charakteristik traditioneller Borschtsch Anmerkungen. Sie können es in Wasser, Hühner- oder Fleischbrühe kochen. Die Suppenzubereitung kann für den Winter geschlossen bleiben, dann kann man sie im Winter in 10 Minuten zubereiten.

Charakteristische Säure. Dieses erste Gericht hat reichhaltiger Geschmack und ein angenehmer Duft, der sofort Appetit macht. Borschtsch mit Sauerkraut ist in der Saison besonders beliebt. Spätherbst oder kalter Winter Aber auch im Sommer möchte man manchmal unbedingt diesen nahrhaften ersten Gang zubereiten.

Wählen Sie für die Brühe saftiges Rind-/Schweinefleisch mit Knochen oder kochen Sie mehr einfache Möglichkeit- ohne Fleisch.

Zutaten pro 2,5 Liter Wasser oder Fleischbrühe:

Sauerkraut - 150 g;
Kartoffeln - 2-3 Stk.;
Rüben - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel;
Pflanzenöl (raffiniert) - 2-4 EL. Löffel;
Knoblauch - 2-4 Zehen;
Grüns - ½ Bund;
Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Rezept für roten Borschtsch mit Sauerkraut mit Foto

Borschtsch mit Sauerkraut können Sie entweder mit Fleisch oder in einer mageren Variante zubereiten. Im ersten Fall kochen Sie zunächst die Fleischbrühe: Gießen Sie die Fleischstücke (ca. 300 g) mit Wasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze weich (1–1,5 Stunden). Fügen Sie für den Geschmack ein Lorbeerblatt und einige Pfefferkörner hinzu. Für einfacher Fastenversion Wir verwenden ein einfaches Wasser trinken. Als Ergebnis 2,5 Liter Flüssigkeit abmessen und zum Kochen bringen. Die Kartoffelknollen schälen, in gleich große Würfel teilen und in einen Topf geben.
So bereiten Sie Gemüsebraten für Borschtsch mit Sauerkraut zu
In einer Bratpfanne erhitzen Raffiniertes Öl, die fein gehackte Zwiebel 2-3 Minuten anbraten.
Als nächstes fügen Sie Karottenraspeln hinzu. Unter Rühren den Inhalt der Pfanne noch einige Minuten köcheln lassen.
Als nächstes Sauerkraut zum Sautieren hinzufügen, alles zusammen etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die zähen Kohlfasern weich werden. Es gibt noch eine andere Möglichkeit, das Gericht zuzubereiten: Viele Menschen geben lieber gleichzeitig mit den Kartoffeln Sauerkraut in die Brühe, ohne es mit dem Gemüse in der Pfanne zu vermischen. Aber das ist Geschmackssache!
Reiben Sie die geschälten Rüben mit großen Hobeln ein und geben Sie sie zum gemischten Gemüse. Nach ein paar Minuten Tomatenmark hinzufügen (nach Belieben kann auch ein Löffel Zucker hinzugefügt werden). 1–2 Schöpflöffel Brühe aus der Pfanne angießen und mit einem Deckel abdeckend köcheln lassen Gemüsedressing etwa 15 Minuten.
Nach der angegebenen Zeit die helle Gemüsemasse in die Brühe geben. Die Brühe bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Nehmen Sie eine Probe und fügen Sie nach Belieben Salz/Gewürze hinzu. Fein gehackte Knoblauchzehen und Kräuter hinzufügen und dann den Herd ausschalten.
Vor dem Servieren den Borschtsch einige Minuten mit Sauerkraut ziehen lassen.

Ein wärmender erster Gang mit reichhaltigem Geschmack und pikanter Säure ist fertig! Guten Appetit!

Wir putzen und waschen das gesamte Gemüse im Voraus.

Nehmen Sie die benötigte Menge Kohl aus dem Glas und probieren Sie es – wenn der Geschmack zu sauer ist, spülen Sie den Kohl in Wasser ab.

Ein gründliches Spülen ist nicht erforderlich. Geben Sie einfach Wasser hinzu und lassen Sie es beispielsweise durch ein Sieb abtropfen.

Reiben Sie die Karotten und Rüben auf einer groben Reibe in verschiedene Behälter. Zwiebeln und Tomaten in Würfel schneiden. Kartoffeln können nach Belieben in Plastik, Würfel oder Würfel geschnitten werden. Der Geschmack unseres Borschtschs wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Kommen wir zum Kochen. Wir machen alles fast gleichzeitig, deshalb haben wir den gesamten Zuschnitt im Voraus erledigt.

Nach Ablauf dieser Zeit Kartoffeln zum Kohl geben.

Das Karotten-Zwiebel-Dressing ist schnell gar und kann beiseite gestellt werden. Aber Rüben brauchen Zeit, denn Rüben sind ein starkes Gemüse. Wenn es gründlich frittiert und im Volumen reduziert ist, fügen Sie Tomaten oder Tomatenmark hinzu (wie in). Reduzieren Sie nach dem Zusammenbraten die Hitze und fügen Sie Brühe aus unserem Schmortopf hinzu.

Zum Schluss würzen wir unseren klassischen Borschtsch mit Knoblauch und Pfeffer und lassen ihn mindestens eine halbe Stunde unter einem Handtuch stehen.

Reichhaltiger, appetitlicher Borschtsch mit Kohl, köstlichem Fleischknochen (oder) und Sauerrahm ist der Stolz jeder Hausfrau.

Kochen Sie zum Spaß!

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Borschtsch mit Sauerkraut ohne. Rezept für Rindfleisch