Geheimnisse zur Herstellung perfekter Fettuccine. Unser eigenes Italien: Spaghetti, Fettuccine und Tagliatelle zubereiten

2013-02-15

Fettuccine, Farfelle, Tagliatelle – ich musste mir einmal einen ganzen Vortrag über italienische Pasta anhören, den mir der ehrwürdige Signor Saltaformaggio selbstlos hielt, mit Heulen an besonders erbärmlichen Stellen und theatralischem Augenrollen. Elegant, jugendlich, trotz seiner fortgeschrittenen Sechziger, konnte der Italiener stundenlang über das Objekt seiner Verehrung reden. Was er tatsächlich mit Erfolg tat. Unser Freund Andrei, der einen gutaussehenden Italiener zu Gast hatte, hatte kaum Zeit, mir die schnellen Lobeshymnen auf die Pasta zu übersetzen. Um nicht unhöflich zu wirken, habe ich zu meinem Unglück klargestellt, was Fettuccine ist.

Der gutaussehende grauhaarige Mann faltete seine langen Hände (das bedeutete wahrscheinlich: „Gott, du weißt nicht, was Fettuccine ist?“) und erklärte mit Gesten, Blicken und zahlreichen Zwischenrufen, was es ist und wozu man sie isst. Aus seiner Rede ging vor allem hervor, dass Pasta nur in Italien und nirgendwo anders hergestellt werden kann! Die gastfreundlichen Gastgeber versuchten nicht, den Gast vom Gegenteil zu überzeugen und boten ihm einen Ausflug nach Theiß an, um sich ein wenig frisch zu machen.

Signor Michele stimmte der kurzen Reise gerne zu. Sein an frische Luft gewöhnter Körper litt im dritten Stock eines Plattenhauses, in dem tausend Ströme heißen Schweißes aus dem Süden flossen. Vor dem Schwimmen machten wir einen kurzen Zwischenstopp in einem nahegelegenen Dorf, um die Tante unseres Freundes auf Kava zu besuchen. Die stattliche Frau Magda begrüßte uns an der Schwelle und wischte sich hastig ihre mehlbefleckten Hände an ihrer Schürze ab. Die Frau begann sich aufzuregen und sah Andrey ein wenig vorwurfsvoll an. Was ich dich angeblich nicht gewarnt habe – ich hätte etwas vorbereitet!

Auf einem großen runden Tisch in der Mitte des Raumes lag ein Berg hausgemachter Nudeln, die in Transkarpatien Galushki genannt werden. Wir fanden eine schöne Russin, die Knödel machte. Magduschkas sanft schwingende Hüften hinterließen bei Senor Michele einen großen ästhetischen Eindruck. Wo ist seine ungezügelte Beredsamkeit geblieben? Er saß stiller als eine kleine Maus da, trank Kaffee und beobachtete jede Bewegung seiner Gastgeberin mit fasziniertem Blick. Nach einiger Zeit stand ein einfacher transkarpatischer Leckerbissen vor uns – Knödel mit Kohl. Der Kenner von Fettuccine, Cannelloni und Lasagne verschlang einfache ländliche Gerichte und lobte das Können von Bella Magda.

Ein Jahr später, als Señor Saltaformaggio auf der Terrasse seines Hauses eine Zeitung las, hörte er die melodische Stimme seiner Frau Magdalena aus der Küche: „Teddybär, wie Knödel rizata – pappardelles chi fituchinami?“ Die Übersetzung auf Russisch klingt nicht so farbenfroh: „Mischa, wie schneidet man die Nudeln, Fettuccine oder Pappardelle?“

Das Rezept für hausgemachte transkarpatische Nudeln habe ich bereits gegeben. Und heute verrate ich euch ein Rezept für Fettuccineteig – vielleicht nicht das richtigste, aber sehr gelungen!

Fettuccine - Rezept

Mehl 400 Gramm

Wasser 60 ml

Olivenöl 10 ml

4 mittelgroße Eier (jedes Ei wiegt 48 Gramm)

Einen halben Teelöffel salzen

Soda einen halben Teelöffel

Wir sieben das Mehl und formen daraus einen Hügel mit einem Krater – wie ein kleiner Vulkan. Salz und Soda in Wasser auflösen. Wir schlagen die Eier in die Mitte unserer Mehlrutsche, gießen dort Olivenöl und Wasser mit Salz und Soda hinein. Mischen Sie die Zutaten zunächst mit dem Finger im Kreis und kneten Sie dann den Teig gründlich durch, indem Sie das Mehl von allen Seiten im Kreis bis zur Mitte harken. Entschuldigung, dass ich den Vorgang nicht erfasst habe. Wie das geht, seht ihr aber im Ravioli-Rezept, das demnächst auf dem Blog erscheint.

Den Teig kneten, bis er sich von den Händen und vom Tisch löst, und danach noch weitere fünf Minuten. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen Ball wie diesen handelt.
Teilen Sie die resultierende Kugel sofort in vier Teile und legen Sie sie in einen Plastikbehälter.
mit Deckel oder in Frischhaltefolie eingewickelt. Für mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde, in den Kühlschrank stellen.

Nehmen Sie nach dieser Zeit ein langes Nudelholz, legen Sie das erste Teigstück auf den Tisch oder ein spezielles Brett und beginnen Sie, den Teig vorsichtig auszurollen, wobei Sie darauf achten, kein Mehl hinzuzufügen.
Wenn der Durchmesser des ausgerollten Teigs etwa 25–30 cm beträgt, beginnen wir mit dem Ausrollen des Teigs wie folgt: Wir rollen den größten Teil davon auf ein Nudelholz und rollen den Teig in diesem Zustand mehrmals vorsichtig von der Mitte nach außen aus Kanten.
Wir entfalten die Schicht.
Drehen Sie dann den Teig um 45 Grad im Uhrzeigersinn und wiederholen Sie den Vorgang.

Also wenden wir den Teig und rollen ihn aus, bis wir ihn vollständig umdrehen. Nun die Teigränder ausrollen und ausrichten. Wiederholen wir das Rollen auf dem Nudelholz und rollen es auf diese Weise aus, wobei wir eine volle Umdrehung machen. Die Ränder noch einmal ausrollen. Wir wechseln diese Vorgänge ab, bis wir den Teig mit der gewünschten Dicke erhalten. Ich habe so etwas bekommen
- Es sollte nicht völlig transparent sein, wie eine Haube oder.

Rollen Sie den Teig auf ein Nudelholz und geben Sie ihn auf ein sauberes Tuch. Ich breite eine Leinentischdecke auf einem großen Tisch aus und lege die ausgerollten Fettuccine-Blätter darauf. Ich lasse es ca. 20 Minuten trocknen. Diese Zeit ist ganz willkürlich und hängt maßgeblich von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Raum ab. Mit der Zeit lernen Sie, die für die Trocknung erforderliche Zeit organoleptisch zu bestimmen – mit dem Auge und durch Fühlen.

Rollen Sie den Teig zum Schneiden auf ein Nudelholz und legen Sie ihn auf den Tisch.
Jetzt können Sie den Teig mit einem scharfen Messer direkt am Nudelholz entlang aufschneiden, das Nudelholz entfernen und den Teig in zwei Hälften falten
und die Fettuccine schneiden.
Oder Sie nehmen einfach das Nudelholz heraus und schneiden die gesamte Rolle ab. Wenn Sie alles nach meinen Anweisungen machen, erhalten Sie hervorragende Nudeln (und das sind Fettuccine).
Jetzt müssen wir nur noch Wasser aufkochen, salzen und unser Produkt al dente kochen. So sieht Magdas berühmtes Gericht aus Knödeln (mi scuso, Fettuccine!) mit Kohl aus – nicht sehr schön, aber einfach göttlich lecker!

Schauen wir uns nun die verschiedenen Ergänzungen unserer Basis an:

Eine sehr schnelle und leckere Ergänzung ist Hühnchen mit Honig, dessen Rezept ich im Artikel angegeben habe.

Fettuccine mit Pilzen

Für etwa 4 hungrige Menschen benötigen wir:

Frische weiße Champignons 400 Gramm

Butter 100 Gramm

Weißwein 100-150 ml

Geriebener Parmesan 2-3 Esslöffel

Petersilie, Thymian

Schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel

Wir reinigen frische Pilze von Erde, Blättern, Grashalmen und Zweigen und wischen sie gründlich mit einer Serviette ab. Nicht waschen! Die Pilze in kleine Stücke schneiden. Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser für die Fettuccine auf das Feuer.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig braten, die Pilze dazugeben. Lassen Sie die Fettuccine al dente kochen und vergessen Sie nicht, das Wasser zu salzen. Zwiebeln und Pilze zusammen etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, den Wein angießen, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit verdampfen lassen, so dass nur noch ein kleiner Esslöffel übrig bleibt. Salzen, pfeffern, Butter hinzufügen, alles zusammen 5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

In einer Pfanne mit Pilzen gekochte Fettuccine, Parmesan, gehackte Petersilie und Thymianblätter hinzufügen.

Anmerkungen am Rand:

Die Anzahl der Pilze kann leicht reduziert werden.

Frische Pilze können durch gefrorene ersetzt werden.

Wenn Sie kein Anhänger der italienischen Küche sind, ist es durchaus möglich, Dill und Nicht-Parmesan-Käse in das Gericht zu geben.

Niemand verbietet die Zubereitung dieses Gerichts mit anderen Pilzen – zum Beispiel Pfifferlingen.

Fettuccine mit Hühnchen

Weiße Pilze oder Pfifferlinge 100 Gramm

Hühnerfleisch 400 Gramm

Olivenöl 2 Esslöffel

Knoblauch 1 Zehe

Butter 50 Gramm

Creme 400 ml

Weizenmehl 3 Esslöffel

Zwiebel 1 Kopf

Geriebener Parmesan 2 Esslöffel

Petersilie, Basilikum, Thymianblätter

Fettuccine nach meinem Rezept aus 400 Gramm Mehl oder fertig trocken 300-350 Gramm

Sie müssen schnell und entschlossen handeln, denn Fettuccine, Hühnchen und Pilze müssen fast gleichzeitig gegart werden. Erhitzen Sie zunächst das Mehl in einer trockenen Pfanne, bis es ein nussiges Aroma entwickelt. Sahne und abgekühltes Mehl gründlich verrühren. Dann in einer Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl schmelzen, die Hälfte der Butter darin schmelzen und dann die geschälte und fein gewürfelte Zwiebel leicht goldbraun braten. Als nächstes fügen Sie die vorbereiteten Pilze hinzu. Bei starker Hitze unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Sahne langsam ein und denken Sie daran, umzurühren. Salzen, pfeffern, Hitze reduzieren und 15 Minuten kochen lassen.

Hähnchenbrust oder Hähnchenfleisch von den Keulen und Schenkeln ohne Knochen in kleine Stücke schneiden. Nun in einer anderen Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen, die restliche Butter darin erhitzen, zerdrückte und ziemlich grob gehackte Knoblauchzehe dazugeben, leicht anbraten, dabei kein Anbrennen vermeiden. Hühnerfleisch hinzufügen, bei mittlerer Hitze anbraten, dann 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Die Pilze schnell mit der Soße und dem Hähnchen vermischen und einige Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Fettuccine bereits al dente gekocht sein. In einer Pfanne mit Pilzen und Hühnchen Nudeln, Parmesan, Petersilie, Basilikum und Thymianblätter hinzufügen.

Anmerkungen am Rand:

Das Verhältnis von Hühnchen und Pilzen kann geändert werden.

Sahne kann ganz oder in jedem Verhältnis durch gute fetthaltige Sauerrahm ersetzt werden. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber es wird auf jeden Fall köstlich sein!

Das Gericht kann nur mit Hühnchen oder nur mit Pilzen zubereitet werden.

Das Hühnchen kann durch Schinken ersetzt werden, oder noch besser, den Sie nur ein paar Minuten braten und mit Pilzen vermischen müssen.

Fettuccine mit Schinken

Wir brauchen:

Gekochter oder geräucherter Kochschinken 400 Gramm

Zwiebel 1 großer Kopf

Tomaten 1 große Tomate

Olivenöl 1 Esslöffel

Butter 30-40 Gramm

Parmesan 2 Esslöffel

Basilikumgrün, Thymianblätter

Zucker 1 Teelöffel

Frisch gemahlener Pfeffer

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und sofort in kaltes Wasser legen, die Haut entfernen. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Butter hinzufügen, Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Geben Sie einen Teelöffel Zucker hinzu, rühren Sie schnell um, fügen Sie die gewürfelten Tomaten hinzu und braten Sie bei ziemlich hoher Hitze unter Rühren, bis ein ziemlich dickes Püree entsteht. Nun den gewürfelten Schinken dazugeben, erhitzen, salzen und pfeffern, mit gekochter Fettuccine, Parmesan und Kräutern vermischen.

Fettuccine mit Pilzen und Schinken

Frische Champignons 300 Gramm

Gekochter oder geräucherter Kochschinken 250 Gramm

Zwiebel 1 großer Kopf

Frisch gemahlener Pfeffer 1 Teelöffel

Olivenöl 1 Esslöffel

Butter 80 Gramm

Parmesan 2 Esslöffel

Petersilie, Basilikum, Thymian

Wir reinigen die Pilze von Blättern, Gras und Zweigen und wischen sie mit Servietten ab. In kleine Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen, Butter hinzufügen, Zwiebel dazugeben, in kleine Würfel schneiden, glasig braten, Pilze dazugeben, unter Rühren 15 Minuten braten, Schinkenwürfel dazugeben, weitere 5-7 Minuten kochen lassen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit gekochter Fettuccine, Parmesan und Kräutern vermischen.

Fettuccine und andere italienische Nudeln setzen unserer Fantasie keine Grenzen. Sie können nicht nur salzige, sondern auch süße Beilagen zubereiten, zum Beispiel gemahlene Nüsse mit Zucker und Butter. Es schmeckt auch köstlich mit Garnelen, Speck und einer Mischung aus Meeresfrüchten. Wenn meine lieben Leser Interesse an anderen Rezepten haben, verrate ich Ihnen gerne, wie Sie Fettuccine sonst noch zubereiten können.

PS: Ich freue mich immer über eure Kommentare – sie geben mir Kraft und die Stimmung, weiter zu kreieren! Danke an alle, die ihre Gefühle, Erinnerungen, Rezepte und gute Laune mit mir teilen!

Und schließlich gibt es heute eine bezaubernde Vorstellung. Rot und Schwarz. Mann und Frau. Hören Sie zu, genießen Sie es!

Es gibt viele Arten italienischer Pasta. Einige davon passen besonders gut zu Soßen. Lange und breite Nudelstreifen werden in Soße eingeweicht – das ist sehr lecker und schön. Fettuccine in einer cremigen Sauce, mit Fisch oder gedünstetem Gemüse kann ein wirklich köstlicher zweiter Gang sein. Zum Kochen benötigen Sie sowohl gewöhnliche Produkte als auch Gourmet-Produkte, wenn Sie etwas Besonderes kreieren möchten.

Fettuccine in cremiger Sauce

Es empfiehlt sich, pro Portion etwa einhundert Gramm Paste zu sich zu nehmen. Gemüse (Erbsen, Paprika, Sellerie) - nach Geschmack. Nehmen Sie unbedingt eine kleine Zwiebel, ein paar Knoblauchzehen, einen großen Bund Petersilie und Gewürze mit. Für die Soße benötigen Sie zweihundert Gramm Sahne (Sie können einen mittleren oder maximalen Fettgehalt haben) und einhundert Gramm Butter. Zusätzliches Grün beim Servieren würde nicht schaden. Um Fettuccine in einer cremigen Sauce eine pikante Note zu verleihen, verwenden Sie eine Tüte geschälte gefrorene Garnelen oder einen Meeresfrüchte-Cocktail. Tauen Sie es auf und lassen Sie das Wasser abtropfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Knoblauch und Zwiebel hacken und dann fünf Minuten in Butter anbraten. Die Paprika in Quadrate und den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Dieses Gemüse und die grünen Erbsen in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Sobald sie trocken sind und zu knistern beginnen, fügen Sie Meerescocktail oder Garnelen hinzu. Alles in allem müssen Sie etwa fünf Minuten braten, das Feuer sollte hoch sein, zum Schluss Gewürze und Salz hinzufügen. Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln, bis sie eindickt. Grünzeug hinzufügen.

Die Fettuccine-Sauce ist fertig. Jetzt können Sie die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser kochen (keine Zugabe von Öl erforderlich) bis zu einem Zustand, den die Italiener „al dente“ (übersetzt als „bis auf den Zahn“) nennen. Das heißt, die Nudeln sollten nicht matschig sein, sondern den Eindruck erwecken, sie seien nur ein wenig hart. Wenn man die Nudeln anschneidet, sieht man, dass sie in der Mitte etwas dunkler sind als an den Rändern. Danach können Sie die gekochten Nudeln und die Soße vermischen. Hier gibt es eine Feinheit. Wenn Sie sofort mit dem Essen beginnen möchten, können Sie die gesamte Menge mischen. Und wenn Sie planen, die Nudeln in mehreren Etappen zu essen, dann empfiehlt es sich, die Soße individuell auf den Teller jeder Person zu geben. Obwohl Sie Fettuccine in cremiger Sauce natürlich in einem warmen Gericht am besten schmecken können.

Fettuccine mit Lachs

Wenn Sie ein kleines Stück frisches Fischfilet haben, dann bereiten Sie diese Variation italienischer Pasta zu. Du wirst es nicht bereuen. Neben dem Fisch benötigen Sie zwei Portionen Nudeln, Knoblauch, Zwiebeln, Olivenöl, Sahne, etwas Wodka, geriebenen Parmesan, Muskatnuss, Pfeffer und eine halbe Zitrone. Anstelle von frischem Fisch können Sie auch geräucherten Fisch verwenden. Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die Lachsstücke in die Pfanne geben. Unter Rühren zwei Minuten kochen lassen. Kochen Sie die Nudeln. Wenn Sie sie selbst gemacht haben, kochen Sie sie etwas weniger als industriell hergestellte Nudeln – etwa vier Minuten. Die Sahne zum Kochen bringen und mit dem Fisch in die Pfanne gießen. Fügen Sie dort Gewürze und Wodka hinzu. Drei Minuten köcheln lassen. Dann die gekochten Nudeln und den geriebenen Käse hinzufügen, umrühren und erneut bei schwacher Hitze erhitzen. Auf das fertige Gericht können Sie eine Zitrone auspressen.

Wir bieten Rezepte für unglaublich leckere und aromatische Fettuccine-Nudeln in cremiger Sauce. Die geschmacksbestimmenden Komponenten des Essens können Hühnchen mit Pilzen oder Lachs mit Garnelen sein.

Fettuccine-Nudeln mit Hühnchen in cremiger Sauce - Rezept

Zutaten:

• Fettuccine-Nudeln – 240 g;
• Hähnchenbrustfilet – 320 g;
• Champignons – 220 g;
• Knoblauchzehen – 3-4 Stk.;
• – 2-3 Prisen;
• Käse – 55 g;
• frische Petersilienblätter;

Vorbereitung

Es ist notwendig, das Hähnchenfilet vorher kurz zu marinieren. Dazu in kleine, dünne Würfel schneiden, mit gemahlenem Curry, schwarzem Pfeffer und Salz würzen, gut vermischen und etwa dreißig Minuten bei Zimmerbedingungen stehen lassen.

Lassen Sie nun die Fettuccine kochen und beginnen Sie gleichzeitig mit der Zubereitung der Sauce. Mariniertes Hähnchen in raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl geben, in einer Bratpfanne erhitzen und die Scheiben bei starker Hitze anbraten. Vorgewaschene und gehackte Champignons zum halbfertigen Fleisch geben und die Zutaten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie vollständig gar sind. Zu diesem Zeitpunkt fein gehackten Knoblauch hinzufügen, warme Sahne einfüllen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Wenn die Fettuccine fertig ist, mit der vorbereiteten Sahnesauce mit Hähnchen und Pilzen vermischen, mit Petersilienblättern würzen, mit geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren.

Wie kocht man Fettuccine-Nudeln mit Lachs und Garnelen?

Zutaten:

• Fettuccine-Nudeln – 490 g;
• frisches Lachsfilet – 390 g;
• geschält klein – 390 g;
• Zucchinikürbis – 320 g;
• mittelfette Sahne – 390 ml;
• Knoblauchzehen – 3-4 Stk.;
• aromatische trockene Kräuter (Mischung) – 2-3 Prisen;
• Käse (vorzugsweise Parmesan) – 55 g;
• raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl;
• frische Basilikum- und Oreganoblätter;
• Steinsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Zubereitung von Fettuccine mit Meeresfrüchten ist noch einfacher und schneller als mit Hühnchen. Lassen Sie gleichzeitig die Nudeln kochen und stellen Sie eine Bratpfanne oder einen Topf auf die Herdplatte, in die wir etwas Öl gießen. Jetzt Den Lachs in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Zutaten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Nach etwa drei Minuten die geschälten Garnelen hinzufügen und die gleiche Menge unter Rühren anbraten. Danach die Zucchiniwürfel dazugeben und nach zwei Minuten die Sahne und etwas Wasser aus der Fettuccine-Küche dazugeben, aromatische trockene Kräuter, Pfeffer und Steinsalz nach Geschmack dazugeben. Die Sauce weitere fünf Minuten erwärmen, dann die vorbereitete Fettuccine dazugeben, umrühren, eine Minute erhitzen und vom Herd nehmen. Beim Servieren Fettuccine mit Lachs und Garnelen mit Parmesan und frischen Basilikum- und Oreganoblättern würzen.

1. Gießen Sie Wasser im Verhältnis 1:10 in einen Topf – 1 Liter Wasser pro 100 Gramm Fettuccine.
2. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, salzen Sie das Wasser nach dem Kochen und fügen Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
3. Fettuccine in Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie die Nudeln in ein Sieb und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Fertig ist Ihre Fettuccine!

Wie man köstliche Fettuccine in Sahne kocht

für 2 Portionen

100 Gramm trockene Fettuccine kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.

Sahne 20 % – 100 Milliliter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Nach dem Erhitzen ein Stück Butter hinzufügen – 30 Gramm.
Nach Geschmack geriebenen Käse oder geschmolzenen Käse in die Soße geben und umrühren.

Die gekochten Fettuccine in die Soße geben, den Herd ausschalten und umrühren.

Fettuccine mit Pilzen

Produkte
Für 4 Personen
Fettuccine - 200 Gramm
Frische oder gefrorene Waldpilze – 300 Gramm
Pilzbrühe – ein halbes Glas
Parmesankäse - 200 Gramm
Schinken - 150 Gramm
Sahne 20 % - ein halbes Glas
Mehl - 1 Esslöffel
Getrocknete italienische Gewürze – 1 Esslöffel
Butter - 100 Gramm

Wie man Fettuccine mit Pilzen kocht
1. Fettuccine kochen.
2. Pilze kochen und salzen.
3. Butter in eine Bratpfanne geben, anzünden und die Butter 3 Minuten lang schmelzen.
4. Mehl hinzufügen, umrühren, salzen, Sahne und Pilzbrühe hinzufügen, erneut umrühren.
5. Den Schinken in dünne Scheiben schneiden, dann quer in schmale Streifen schneiden.
6. Pilze, Schinken, Fettuccine und italienische Gewürze hinzufügen.
7. Fettuccine mit Pilzen mischen und 3 Minuten erhitzen.
8. Wenn Sie Fettuccine mit Pilzen servieren, bestreuen Sie sie mit geriebenem Parmesan.

Sousse sind Nudeln aus Hartweizen, die man im Supermarkt kaufen oder selbst zu Hause zubereiten kann. Es ist jedoch zu bedenken, dass dieses Gericht ziemlich kalorienreich ist, und für diejenigen, die auf ihre Figur achten, ist es besser, die Anzahl der Portionen zu reduzieren, was fast unmöglich ist. Schließlich ist Fettuccine mit Hühnchen so lecker, dass man sich nicht so leicht davon losreißen kann.

Herkunft des Gerichts

Wer würde bezweifeln, dass der Geburtsort dieses Gerichts Italien ist? Aber hier ist ein Paradoxon: Mittlerweile ist es in Amerika besonders beliebt, aber auf der Speisekarte italienischer Restaurants ist es fast unmöglich, es zu finden. „Fettuccine“ wird aus dem Italienischen als „Band“ übersetzt. Der Name ist interessant und die Geschichte ist dieselbe. Ein italienischer Restaurantbesitzer namens Alfredo Di Lelio hatte eine Frau, die nach der Geburt ihres Sohnes den Appetit verlor, und um sie zumindest mit etwas zu erfreuen, erfand er ein Rezept für Pasta in feinster Sahnesauce.

Heute wird Fettuccine nicht nur mit Hühnchen, sondern auch mit Meeresfrüchten und Pilzen zubereitet. Die Paste kann zu Hause aus Eiern, Grieß, Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl hergestellt werden. Den Teig in dünne Streifen schneiden, zu Nestern ausrollen und trocknen lassen.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• 200 Gramm Hähnchenfilet oder -brust.
• 50 Gramm Parmesan.
• Ein halbes Kilo Fettuccine.
• Ein Glas Sahne mit 20 % Fett.
• 1/4 Tasse Olivenöl.
• Salz Pfeffer.
• Zwei Zweige Petersilie.
• Pflanzenfett.

Vorbereitung

1. Spülen Sie das Fleisch zunächst gut ab. Wenn Sie statt Filet Brust verwenden, entfernen Sie die Knochen und entfernen Sie die Haut. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, in eine tiefe Pfanne geben und in Pflanzenöl braten, bis es köstlich goldbraun ist.
2. Den Käse reiben und zum Fleisch geben. Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.
3. Während das Huhn kocht, kochen Sie die Fettuccine in leicht gesalzenem Wasser. Es ist nicht nötig, die fertigen Nudeln unter kaltem Wasser abzuspülen, sondern die überschüssige Flüssigkeit einfach mit einem Sieb abtropfen zu lassen.
4. Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten und das Hähnchen mit einer leckeren Soße übergießen, nach Wunsch mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht mit einem Zweig Petersilie garnieren.

Rezept mit Pilzen

Das zweite Rezept enthält einige Komponenten, aber die Pasta ist so lecker, dass Sie, nachdem Sie mindestens einmal Fettuccine mit Hühnchen und Pilzen zubereitet haben, immer wieder auf dieses Rezept zurückgreifen werden. Unvergleichlicher Geschmack, erstaunliches Aroma – diesem Gericht kann niemand widerstehen.

Zutaten:

• Fettuccine - 450 Gramm.
• Hähnchenfilet - 3 Stück.
• Olivenöl - 2 Esslöffel.
• 30 Gramm italienische Gewürze.
• Ein Glas 30 % Sahne.
• 50 Gramm Butter.
• Süße Paprika (eine grüne, eine rote).
• Drei Knoblauchzehen.
• Eine rote Zwiebel.
• 300 Gramm frische Champignons.
• Vier mittelgroße Tomaten.
• Ein halbes Glas Weißwein.
• Salz, Gewürze.
• Grün.

Vorbereitung

1. Das Fleisch abspülen, in kleine Stücke schneiden.
2. Das Gemüse waschen. Gießen Sie zwei Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten, lassen Sie sie dann einige Sekunden lang in Eiswasser ab und entfernen Sie die Haut. Schälen Sie die Paprika von kleinen Kernen und Stielen.
3. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden, den Knoblauch durch eine Presse drücken, die Paprika in Streifen schneiden und die Tomaten in Würfel schneiden.
4. Alle Gewürze in einem kleinen Behälter vermischen und die Hälfte der Mischung auf die Hähnchenteile streichen.
5. Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
6. In einer tiefen Bratpfanne ein Stück Butter und einen Löffel Olivenöl erhitzen, das marinierte Fleisch gleichmäßig aufschichten, von beiden Seiten schnell goldbraun braten, das Hähnchen auf einen Teller legen. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Fleisch.
7. Nachdem das ganze Huhn gebraten ist, geben Sie einen weiteren Löffel Olivenöl und ein Stück Butter in dieselbe Pfanne, fügen Sie Champignons und alles Gemüse außer Tomaten hinzu. Unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis alles fertig ist. Danach Tomaten, Salz, Paprika und Gewürze hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Gemüse zu den Hähnchenstücken geben.
8. Wein und Sahne in die restliche Hähnchen- und Gemüsesoße gießen und die Mischung köcheln lassen, bis sie eindickt.
9. In die entstandene cremige Sauce Hühnchen und Gemüse geben, bei Bedarf Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
10. In einem separaten Topf Wasser aufkochen, Salz hinzufügen, italienische Nudeln unter Rühren dazugeben und nach dem Kochen etwa 7 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Fettuccine in ein Sieb und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
11. Die Nudeln auf einen Teller legen und mit Pilzsauce, Fleisch und Gemüse belegen. Mit Grünzeug dekorieren.

Buchstäblich 30 Minuten – und fertig ist das italienische Gericht Fettuccine mit Hühnchen und Pilzen in einer unglaublich leckeren Sahnesauce. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie köstliche Pasta. Bitte beachten Sie, dass Sie möglicherweise mehr als einmal kochen müssen, da Sie sich, wie oben erwähnt, von diesem Gericht nicht losreißen können.

Guten Appetit!