Wie man Wassermelonen in einem Topf einlegt. Gesalzene Wassermelonen für den Winter - wie man Wassermelonen salzt

Gesalzene Wassermelonen werden berücksichtigt traditionelle Rohlinge in der Ukraine u südlichen Regionen Russland. Das ist verständlich: die Zeit des Verzehrs von "gestreiften Beeren" in Lebensmitteln frisch ziemlich kurz, und es gibt normalerweise viele von ihnen. Salzen - schöne Art die Ernte erhalten, den Genuss verlängern und das kulinarische und heilende Potenzial der Melonen voll ausschöpfen.

Allgemeine Regeln zum Salzen von Wassermelonen

Zum Ernten sollten Sie die Früchte nehmen spät reifende Sorten mit einer Masse von nicht mehr als 3 kg. Wassermelonen sollten leicht unreif oder reif sein, aber nicht abgestanden, mit ziemlich festem Fruchtfleisch, ganz, keine Risse, Dellen und andere Schäden.

Wassermelonen eignen sich am besten zum Einlegen. mit dünner Kruste. Wenn sich herausstellt, dass die von Ihnen ausgewählten Beeren „dickhäutig“ sind, muss die Kruste von ihnen abgeschnitten werden, wobei nur ein Teil der weißen Schicht mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm zurückbleibt.Die dünne Kruste wird nicht entfernt, aber Bei der Ernte ganzer Wassermelonen wird sie an 10-15 Stellen mit einer Stahlstricknadel oder -nadel durchstochen, um das Eindringen der Sole in das Innere zu erleichtern.

Nach dem klassischen Rezept von „Großmutter“ können gesalzene Wassermelonen mit nur drei Zutaten zubereitet werden: Obst, Wasser u Steinsalz . Die Hausfrauen, die versuchen, den Geschmack des Endprodukts zu diversifizieren, fügen jedoch Gewürze (Zucker, Essig oder Zitronensäure), Gewürze ( Lorbeerblätter, Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer Chile, Muskatnuss usw.), frischer Knoblauch und Ingwerwurzel, sowie Dill, Sellerie, Estragon, Kirsche oder schwarze Johannisbeerblätter.

Die erforderliche Salzlakemenge hängt direkt von der Größe der Teile ab, in die die Wassermelone geschnitten wird. Je größer die Scheiben sind, desto mehr Flüssigkeit wird sie füllen. Wenn Wassermelonen ganz gesalzen werden, sollten für jede Frucht mit einem Gewicht von etwa 2 kg etwa 1,5 Liter Kochsalzlösung zubereitet werden.

Die Wahl der optimalen Art der Salzung und Lagerung

Die Antwort auf die Frage, wie man Wassermelonen salzt, ist nicht so offensichtlich, wie es scheint. Tatsache ist, dass diese Erntemethode an sich seit langem auf nicht sehr große Früchte angewendet wird, die vollständig in einem ziemlich voluminösen Behälter gesalzen wurden.

In Häusern, die ausgestattet sind Keller, Hostessen salzen heute lieber Wassermelonen in Fässern oder großen Kübeln. Allerdings hat nicht jeder die Möglichkeit, solche Container bei geeigneten Temperaturverhältnissen für den Winter aufzustellen. Für die Lagerung in einer Stadtwohnung werden Früchte oft in Stücken geerntet und aufbewahrt in Emaille bzw Geschirr aus Keramik in einem Kühlschrank oder gesalzene Wassermelonen aufrollen bei Banken, hermetisch verschlossen und kühl gestellt Speisekammer oder isolierte Loggia. Diese Umstände müssen bei der Auswahl eines geeigneten (aus den folgenden) Rezepten für gesalzene Wassermelonen berücksichtigt werden.

Wie man Wassermelonen in Fässern salzt

Diese Methoden eignen sich für Hausfrauen, die die Möglichkeit haben, Rohlinge im Keller oder in einer ziemlich geräumigen Schüssel im Kühlschrank aufzubewahren. Es ist wichtig, das zu verstehen dieser Fall Es kommt nur auf das Verhältnis der Zutaten an, und die Ausbeute des fertigen Produkts hängt von der Menge der im Haus verfügbaren Behälter ab. Einfach ausgedrückt, Sie müssen so viele Wassermelonen und andere Produkte nehmen, wie ein Fass, Eimer oder eine Pfanne fassen kann.

Im Gange Fass Salzen Wassermelonen werden einer Milchsäuregärung unterzogen, das heißt, sie werden weniger gesalzen als fermentiert. Es erweist sich als sehr nützlich und leckeres Produkt, der perfekte Snack, eine ausgezeichnete Ergänzung zu Fleisch und Fischgerichte. Es ist unmöglich, ein solches Werkstück hermetisch abzudichten. An einem kühlen Ort kann es 4-5 Monate gelagert werden, also maximal bis zur Wintermitte.

Es erfordert ein Minimum an Zutaten und Aufwand.

Zutaten:

• kleine Wassermelonen, ganz - 10 kg;
• wasser - 5 l;
• steinsalz - 300 g;
• Zucker (optional) - 200-250 g;
• trockene Gewürze, frisch Gewürze, Wurzeln - optional.

Kochen:

Wassermelonen mit einem Durchmesser von nicht mehr als 15-18 cm werden gewaschen, die Schalen werden mit einer Stricknadel oder einer dicken Nadel durchstochen. Die Früchte werden so dicht wie möglich in einen mit kochendem Wasser gewaschenen und behandelten Behälter (ein Fass, eine große emaillierte Pfanne usw.) gelegt, mit vorgekochter Salzlake gegossen und auf Raumtemperatur abgekühlt. Dann wird der Inhalt des Behälters heruntergedrückt breiter Teller sodass die Wassermelonen vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind. Innerhalb von zwei Tagen wird der Behälter in einem warmen Raum aufbewahrt, dann fest verschlossen und für etwa 5-6 Wochen an einen kühlen Ort geschickt. Auf diese Weise zubereitete Wassermelonen haben angenehme Säure und süß-salziger Geschmack, der durch geringfügige Änderung des Salz-Zucker-Verhältnisses in der Lösung variiert werden kann (einige Hausfrauen ziehen es vor, überhaupt keinen Zucker in einen solchen Rohling zu geben). Um den Geschmack von Wassermelonen zusätzlich würziger zu machen, werden während des Kochens Gewürze in die Salzlake gegeben oder direkt in den Behälter gegeben. frische Kräuter, Johannisbeer- oder Kirschblätter, Meerrettichwurzel und andere Zutaten.

Das auf diese Weise hergestellte Produkt hat einen "pflanzlicheren" Geschmack und kann als verwendet werden eigenständige Garnitur oder als herzhafte Basis für Wintersalate.

Zutaten:

• kleine Wassermelonen, ganz - 10 kg;
• Weißkohl - etwa 5 kg;
• Äpfel Herbstsorten- 2 kg;
• wasser - 5 l;
• steinsalz - 500 g;
• Zucker - 250 g.

Kochen:

Kohl wird fein gehackt, die Hälfte der Salznorm (250 g) wird hinzugefügt und die Mischung wird gründlich mit den Händen gerieben. Äpfel werden gewaschen und in jeweils 4 oder 6 Stücke geschnitten, wobei der Kern mit Samen entfernt wird. Kohl wird mit einer Schicht von mindestens 10 cm auf den Boden des Behälters gelegt, der Rest des Volumens wird dicht mit Wassermelonen gefüllt und mit den restlichen Kohl- und Apfelscheiben bestreut. Dann verhalten sie sich ähnlich: Gießen Sie den Inhalt des Behälters mit Sole, drücken Sie ihn mit Druck nieder usw.

Sie können Äpfel durch Birnen ersetzen, dem Kohl geriebene oder geraspelte Karotten, kleine grüne Tomaten oder Paprikascheiben hinzufügen.

Besonders beliebt ist das Rezept in den südlichen Regionen, wo in fast jedem Gartengrundstück Wassermelonen angebaut werden. Auf diese Weise bereiten Hausfrauen nicht nur lecker und sehr lecker zu gesunder Snack, aber ohne zusätzlichen Aufwand „verwerten“ sie große Früchte, für die Familien keine Zeit haben, sie frisch zu essen. fertiges Produkt Es hat ein starkes Wassermelonenaroma und einen angenehmen salzigen Geschmack.

Zutaten:

• kleine Wassermelonen, ganz - 10 kg;
• Wassermelonenmasse - 7 kg (bzw Wassermelonensaft- 5 l);
• Steinsalz - 300-400 g;
• Dillschirme, Meerrettichwurzel, Knoblauch, Johannisbeerblätter - optional.

Kochen:

Große Wassermelonen (Sie können leicht überreife nehmen) werden gewaschen und geschält. Das Fruchtfleisch wird mit einem Messer fein gehackt und mit Salz vermischt. Vorbereitete (gewaschene und gehackte) kleine Wassermelonen werden in einen Behälter gegeben und nach und nach mit Wassermelonenmasse gefüllt. Gewürze, Wurzeln, geschälte Knoblauchzehen und andere Gewürze können in den Behälter gegeben werden. Dann wird der Inhalt unter Druck heruntergepresst und entsprechend vergoren. Manchmal Fruchtfleisch von Wassermelonen durch vorgepressten Saft ersetzt. In diesem Fall wird die Sole nicht gekocht, sondern einfach Salz in den Saft gegeben, gerührt und auf die vollständige Auflösung gewartet.

Bürger erkennen dies altes Rezept mag problematisch erscheinen, aber Hausfrauen, die in ländlichen Gebieten leben, verwenden es noch heute.

Zutaten:

• kleine Wassermelonen, ganz - 10 kg;
• Stroh - 0,5 kg;
• wasser - 8 l;
• steinsalz - 270-300 g;
• Zucker (optional) - 200 g;
• Kirsch- oder Johannisbeerblätter - optional.

Kochen:

Zur Ernte nehmen sie Stroh (vorzugsweise Roggen, aber auch Weizen) und brühen es vorsichtig mit kochendem Wasser ab. Stroh sollte sauber und frisch sein (letztes Jahr ist nicht gut). Vorbereitete Wassermelonen werden in ein Fass oder eine Wanne gegeben, mit Stroh geschichtet und dann mit vorgekochter und leicht abgekühlter Salzlake übergossen. Der Inhalt wird mit Druck niedergedrückt, zwei Tage warm gehalten und dann wird der Behälter für anderthalb Monate in einen Kühlraum geschickt. Das fertige Produkt ist anders delikater Geschmack mit leicht weiniger Note.

Wie man gesalzene Wassermelonen in Gläsern für den Winter zubereitet

Wenn Sie nicht halten können grosse Kapazität Bei Wassermelonen in der Kälte ist dies kein Grund, im Winter den Verzehr von "gestreiften Beeren" abzulehnen. Es gibt viele Möglichkeiten, gesalzene Wassermelonen ohne Fermentation herzustellen. Dadurch werden die Früchte nicht fermentiert, sondern eingelegt. Aber sie können hermetisch verschlossen werden und es ist klar, warum: Es gibt keine lebenden Mikroorganismen im Endprodukt. Die Haltbarkeit solcher Rohlinge wird deutlich erhöht.

Beim Salzen von Wassermelonen in Gläsern ist es wichtig, die folgenden Regeln zu beachten:

• die Früchte müssen gründlich gewaschen und in Stücke geschnitten werden, damit sie in den Hals des Glases gelangen;
• bei dünnhäutigen Sorten können Sie die Haut belassen, bei „dickhäutigen“ Sorten ist es besser, sie abzuschneiden;
• alle Samen müssen entfernt werden. Wenn sie in ein Glas gelangen, können Konserven nicht gelagert werden.
• Gläser und Deckel für Rohlinge müssen vorher gründlich gewaschen und sterilisiert werden;
• hausgemachte Konserven mit Wassermelonen werden normalerweise vor dem Verkorken in einem Wasserbad pasteurisiert, dann werden die Gläser auf Deckel gestülpt und bis zur vollständigen Abkühlung eingewickelt. Die Pasteurisierungs- und Kühlzeit hängt vom Volumen des Behälters ab. Beispielsweise werden Drei-Liter-Gläser mindestens 25 Minuten pasteurisiert und etwa 30 Stunden lang abgekühlt.

Hermetisch verschlossene Wassermelonenrohlinge werden in einem Schrank oder an einem anderen kühlen Ort in der Wohnung aufbewahrt. Wie andere hausgemachte Obst- und Gemüsekonserven können sie auf diese Weise bis zu anderthalb Jahre gelagert werden.

Dieses Rezept kann als das gebräuchlichste und einfachste bezeichnet werden.

Volumen: 3 Liter Glas

Zutaten:

• geschnittene Wassermelonen - 2 kg;
• wasser - 1 l;
• steinsalz - 45 g;
• Zucker - 90 g;
• Essig, 9% - 45 ml;
• Gewürznelke bzw Piment(optional) - 3-4 Stück;
• Basilikumgrün (optional) - 1-2 Zweige;
• Ingwer, geriebene Wurzel (optional) - 1 TL

Kochen:

Wassermelonenstücke werden frei in Gläser gegeben, um das zarte Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken. Die Sole wird aus Wasser und allen trockenen Zutaten (Gemüse und Wurzeln werden roh in Gläser gefüllt) gekocht. Die Behälter werden mit einer kochenden Lösung unter den Hals gegossen, aufgesetzt Wasserbad und pasteurisiert. Dann werden sie hermetisch verschlossen, auf Deckel gedreht, eingewickelt und vollständig abkühlen gelassen.

Auf diese Weise geerntete Wassermelonen haben einen süß-salzigen Geschmack, unter Zugabe von Gewürzen, Kräutern und Wurzeln - leicht scharf. Jedoch, erfahrene Gastgeberin füllt niemals alle Gewürze auf einmal in Behälter, sondern versucht, die optimalen Geschmackskombinationen auszuwählen.

Wer keine Essigmarinaden mag, kann diese ersetzen. Zitronensäure.

Volumen: 3 Liter Glas

Zutaten:

• geschnittene Wassermelonen - 2 kg;
• wasser - 1 l;
• steinsalz - 30 g;
• Zucker - 60-70 g;
• Zitronensäure - 10 g;
• Piment - 5-6 Erbsen;
• Zimt (Stange) - 2-3 cm;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter (optional) - 3-4 Stk.

Kochen:

Das Verfahren ist das gleiche wie im Hauptrezept. Der Geschmack des fertigen Produkts ist zarter und süßer.

Eine Vorspeise aus gesalzenen Wassermelonen nach diesem Rezept ist würziger und würziger.

Volumen: 3 Liter Glas

Zutaten:

• geschnittene Wassermelonen - 2 kg;
• wasser - 1 l;
• steinsalz - 60 g;
• Zucker - 60 g;
• Essig, 9% - 50 ml;
• Dill, Regenschirme - 3-4 Stück;
• Knoblauch - 6-7 Nelken;
• Paprika - 1 Schote;
• Meerrettich, Wurzel - 1-2 Stück.

Falls gewünscht, können Sie ein paar Nelken, Lorbeerblätter und andere Gewürze hinzufügen.

Kochen:

Handeln Sie gem Grundrezept. Trockengewürze werden in Salzlake, Knoblauch, Kräutern, scharfe Pepperoni und die Wurzeln werden frisch in Gläser gefüllt. Wassermelonen sind süßlich-salzig mit einer deutlichen Säure. Der Schärfegrad und die Geschmacksoptionen hängen vom Satz der Zusatzstoffe ab. Das fertige Produkt kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch sowie als Bestandteil von Gemüse- oder gemischten Salaten verwendet werden.

Ein interessantes Rezept, mit dem Sie gesalzene Wassermelonen danach konservieren können Milchsäuregärung. Eine gewisse Komplexität der Vorbereitung wird vollständig eingelöst ungewöhnlicher Geschmack und außergewöhnliches Aroma des Endprodukts.

Volumen: 3 Liter Glas

Zutaten:

• geschnittene Wassermelonen - 2 kg;
• wasser - 1 l;
• flüssiger Honig - 40-60 g;
• steinsalz - 30 g;
• schwarzes Johannisbeerblatt - 3-4 Stück;
• Ingwer, Wurzel (optional) - 1 TL;
• Zimt, Stange (optional) - 2-3 cm.

Kochen:

Sterilisierte Gläser müssen getrocknet und dann mit einer dünnen Honigschicht an ihren Wänden bestrichen werden. Legen Sie die Scheiben Wassermelone und Gewürze. Füllen Sie die Behälter mit heißer Sole, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 2-3 Tage lang an einem warmen Ort fermentieren. Wenn die Lösung in den Gläsern beginnt, trüb zu werden, lassen Sie sie ab, kochen Sie sie und gießen Sie sie zurück. Pasteurisieren Sie die Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Video

Wir bieten Ihnen an, sich einige Videos anzusehen, wie Sie Wassermelonen in einem Fass, in einem Eimer oder in einem Glas salzen können:

Absolvent von MGRI ihnen. Ordschonikidse. Hauptberuflich ist er Bergbaugeophysiker, also eine Person mit analytischer Denkweise und vielfältigen Interessen. Ich habe mein eigenes Haus im Dorf (bzw. die Erfahrung mit Gartenarbeit, Gartenarbeit, Pilzzucht sowie Aufhebens um Haustiere und Vögel). Freiberufler, Perfektionist und „langweilig“ in Bezug auf seine Aufgaben. Handgemachter Liebhaber, Schöpfer von exklusivem Schmuck aus Steinen und Perlen. Ein leidenschaftlicher Verehrer des gedruckten Wortes und ein zittriger Beobachter von allem, was lebt und atmet.

Kompost - verrottete organische Reststoffe unterschiedlicher Herkunft. Wie macht man? Alles wird auf einen Haufen, eine Grube oder eine große Kiste gelegt: Küchenreste, Spitzen von Gartenfrüchten, vor der Blüte gemähtes Unkraut, dünne Zweige. All dies ist zwischengelagert mit Phosphoritmehl, manchmal Stroh, Erde oder Torf. (Einige Sommerbewohner fügen spezielle Kompostierungsbeschleuniger hinzu.) Mit Folie abdecken. Während des Überhitzens wird der Stapel periodisch gerührt oder für den Zufluss durchbohrt frische Luft. Normalerweise "reift" Kompost 2 Jahre, aber mit modernen Zusätzen kann er in einer Sommersaison fertig sein.

Natürliche Toxine kommen in vielen Pflanzen vor; keine Ausnahme, und solche, die in Gärten und Gemüsegärten angebaut werden. So gibt es in den Knochen von Äpfeln, Aprikosen, Pfirsichen Blausäure (Blausäure) und in den Spitzen und Schalen von unreifem Nachtschatten (Kartoffeln, Auberginen, Tomaten) - Solanin. Aber keine Angst: Ihre Zahl ist zu gering.

Im kleinen Dänemark ist jedes Stück Land ein sehr teures Vergnügen. Daher haben sich lokale Gärtner an den Anbau angepasst frisches Gemüse in Eimern, großen Säcken, Schaumkisten gefüllt mit einer speziellen Erdmischung. Mit solchen agrotechnischen Methoden können Sie auch zu Hause eine Ernte erzielen.

"Frostfeste" Sorten Garten Erdbeeren(öfter einfach - "Erdbeere") brauchen auch Schutz, wie gewöhnliche Sorten (insbesondere in Regionen, in denen es schneefreie Winter oder Frost im Wechsel mit Tauwetter gibt). Alle Erdbeeren haben oberflächliche Wurzeln. Das bedeutet, dass sie ohne Unterschlupf ausfrieren. Zusicherungen von Verkäufern, dass Erdbeeren „frostfest“, „winterhart“, „Fröste bis -35 °C vertragen“ etc. sind gelogen. Das sollten sich Züchter bewusst sein Wurzelsystem Niemand konnte Erdbeeren noch ändern.

Es ist notwendig, Heilblumen und Blütenstände gleich zu Beginn der Blütezeit zu sammeln, wenn der Nährstoffgehalt in ihnen so hoch wie möglich ist. Die Blumen sollen von Hand gerissen werden, wobei die rauen Stiele abgebrochen werden. Trocknen Sie die gesammelten Blumen und Kräuter in einer dünnen Schicht in einem kühlen Raum bei natürlicher Temperatur ohne Zugang zu direktem Sonnenlicht.

Der Farmer Carl Burns aus Oklahoma züchtete ungewöhnliche Sorte mehrfarbiger Mais, genannt Rainbow Corn ("Regenbogen"). Körner auf jedem Kolben - verschiedene Farben und Schattierungen: braun, rosa, lila, blau, grün usw. Dieses Ergebnis wurde durch jahrelange Auswahl der farbigsten gewöhnlichen Sorten und deren Kreuzung erreicht.

Es wurden praktische Anwendungen für Android entwickelt, um Gärtnern und Gärtnern zu helfen. Dies sind vor allem Aussaatkalender (Mond-, Blumen usw.), thematische Zeitschriften, Sammlungen nützliche Tipps. Mit ihrer Hilfe können Sie für jede Pflanzenart einen günstigen Tag zum Pflanzen auswählen, den Zeitpunkt ihrer Reifung bestimmen und rechtzeitig ernten.

Von sortenreinen Tomaten können Sie im nächsten Jahr "Ihre" Samen zur Aussaat bekommen (wenn Ihnen die Sorte wirklich gefallen hat). Und es ist sinnlos, dies mit Hybriden zu tun: Die Samen werden sich herausstellen, aber sie werden das Erbmaterial nicht der Pflanze tragen, aus der sie stammen, sondern ihrer zahlreichen "Vorfahren".

Um dieses Rezept zu machen schnell salzen Wassermelonenscheiben in einem Topf benötigen Sie:
eine oder mehrere Wassermelonen mit einem Gesamtgewicht von 10 kg;
Wasser 3 Liter;
großer Emailtopf;
5 große Löffel Kristallzucker;
2 große Löffel essbares Salz, vorzugsweise nicht jodiert;
Essig 70% in einer Menge von 2 EL. Löffel /

Einer der Hauptvorteile diese Methode Einlegen ist, dass es nicht schwieriger ist als ein Rezept zum schnellen Einlegen von Tomaten oder Gurken. Gleichzeitig fehlen kostenintensive Maßnahmen zur Vorbereitung und Sterilisation von Dosen vollständig.
Zunächst muss die Sole gekocht werden, in der später die Wassermelone ihre erhalten kann einzigartigen Geschmack. Gießen Sie dazu etwa 3 Liter Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, würzen Sie nach Belieben (Dill, Lorbeerblätter, Selleriezweige, Knoblauch usw.). 3-5 Minuten kochen, dann 2 EL hinzufügen. Esslöffel Essig, Hitze abstellen, auf Raumtemperatur abkühlen.

Wir nehmen eine Wassermelone, spülen sie gründlich unter fließendem Wasser ab, ohne Chemikalien zu verwenden. Wir teilen es in 4 Teile, die dann in 10-15 separate dünne Scheiben geschnitten werden (abhängig von der Größe der Wassermelone). Als nächstes nehmen Sie eine leere Pfanne (Sie können den gleichen Behälter wie für die Salzlake verwenden) und legen Sie alle Stücke gleichmäßig aus.

Da sind viele ähnliche Wege, bei dem die Wassermelone sofort in der Salzlake ausgelegt wird. Wer jedoch mindestens einmal ein Rezept zum schnellen Einlegen von Tomaten in einen Topf probiert hat, weiß, dass dies nicht das Beste ist Die beste Option. Erstens ist es fast unmöglich, die benötigte Flüssigkeitsmenge zu berechnen, und zweitens schwimmen ständig Wassermelonenstücke an der Oberfläche und verzerren die Wahrnehmung der Fülle des Behälters.

In unserem Fall lassen wir zuerst die Sole ab, geben dann die Hauptzutat hinzu und füllen dann unsere Pfanne mit Flüssigkeit. Darüber hinaus schaffen wir vor dem Eingießen der Sole den Anschein einer Presse. Wir bedecken die Wassermelonenscheiben mit einem flachen Teller, dessen Durchmesser etwas kleiner ist als der des Hauptbehälters. Von oben stellen wir ein Glas mit 1-2 Liter Wasser und füllen erst danach die Marinade ein. Mit dieser Methode können Sie den Platz im Topf am effizientesten nutzen und die Möglichkeit einer schlechten Salzung der obersten Schicht ausschließen. Die Kochzeit für Wassermelonen kann zwischen 2 und 5 Tagen variieren. Um den Vorgang zu beschleunigen, müssen Sie die Pfanne an der wärmsten Stelle in der Wohnung oder im Haus entfernen. Guten Appetit!

Im Winter sind die Menschen daran gewöhnt, Lebensmittel wie eingelegte Gurken, Tomaten, Kohl und Zucchini zu essen. Aber hier ist eine Kombination salzige Wassermelone, die meisten sind überrascht, wenn nicht sogar verwirrt. Dieses Gericht gilt eher als Delikatesse. Gourmet-Delikatesse für Feinschmecker, obwohl das Kochen etwas schwieriger ist als das Einlegen von Gurken für den Winter.

Wie jedes Geschäft ist das Salzen von Wassermelonen nicht seiner Feinheiten beraubt und Fallstricke beim Kauf von Zutaten Ordnungsgemäße Lagerung und servieren. Also, wie man diese Früchte so auswählt, zubereitet und einlegt so viel wie möglich sparen alle ihre Vitamine und vorteilhafte Eigenschaften, während er ein ungewöhnlich helles, raffinierter Geschmack an die sich Ihre Gäste und Liebsten noch lange erinnern werden?

Auswahl einer Wassermelone

Beginnen wir damit, diese Größe zu wählen gestreifte Beere, weil die Früchte passt perfekt zum Salzen etwas anders von denen, die normalerweise roh als Dessert serviert werden.

Zunächst ist es ratsam, eine kleine Wassermelone zu wählen, die idealerweise etwa zwei Kilo wiegt, damit ihre Scheiben beim Salzen frei in das Glas gelangen. Natürlich das Obst muss reif sein. Die Reife einer Melonenkultur lässt sich anhand ihrer Farbe feststellen: Bei einer gereiften Frucht ist sie klar, mit einer deutlichen Aufteilung in dunkle und helle Streifen und einem leuchtend gelben oder sogar orangen (aber nicht weißen!) Fleck an der Stelle, wo die Wassermelone war in Kontakt mit dem Boden.

Überreife Beeren mit Große anzahl Saft und weiches, lockeres Fruchtfleisch zum Einlegen sollten nicht eingenommen werden: Wenn sie gesalzen werden, werden ihre Scheiben rutschig und bekommen einen unangenehmen Nachgeschmack. Aber die gereiften, aber kleinen und ungesüßten Früchte nach dem Einlegen sind ideal.

Kaufe keine Wassermelonen mit rissiger oder beschädigter Schale. Sie eignen sich nicht zum Salzen, ebenso wenig wie unnatürlich gefärbte mit wolkigem, verschwommenem Muster, besonders wenn sie reif und groß aussehen: Sie sind wahrscheinlich mit Chemikalien vollgestopft. Der Verzehr, auch in salziger Form, bringt Ihnen nicht nur keinen Geschmacksgenuss, sondern kann auch zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Bereiten Sie sich auf das Sonnenbaden vor

Mit dem Salzen von Wassermelonen beginnt man am besten Anfang September: In heißen Sommern ist es schwierig, ohne einen speziellen Raum die ideale Temperatur für ihre Fermentation zu erreichen. Am meisten reicher Geschmack Diese Früchte werden erworben, wenn sie eingesalzen werden Holzfässer ganz, aber in einer Wohnung ist dies äußerst schwierig, daher eignet sich auch das Salzen mit Scheiben in gewöhnlichen Gläsern.

Sie können diese Beeren sowohl geschält als auch geschält salzen. Wenn Sie die zweite Option bevorzugen, sollten Sie sich für diese entscheiden kleine Früchte mit dünner Kruste. Vor dem Kochen sollten Melonen und Kürbisse mit warmem fließendem Wasser gewaschen und die Einmachgläser sterilisiert werden. Wenn Sie das Gericht in luftdichten Behältern zubereiten möchten, sollten Sie vor dem Salzen der Wassermelone unbedingt alle Knochen entfernen, da sonst die Bank während der Fermentation explodieren kann!

Wenn Sie im Ganzen salzen, sollten Sie mit einem Holzstab mehrere gleichmäßige Einstiche machen, um die innere Imprägnierung des Fruchtfleischs zu verbessern. Wenn nicht, sollten sie zuerst in Kreise geschnitten werden, dann in mittelgroße Scheiben, die frei in den Hals des Glases eindringen. Die Stücke sollten locker im Behälter liegen, nicht verkleben und genügend Platz für Gewürze und Lake lassen.

Die Zusätze zu diesem Gericht sind je nach Rezept sehr unterschiedlich: von Gemüse und Obst bis hin zu Senf und Gewürzen. Geschmack an verschiedene Wege Auch das Salzen ist sehr unterschiedlich: Es kann sauer, salzig, scharf, scharf, mit einem Geschmack von Salzlake oder sogar Wein sein. Es gibt kein "perfektes" Rezept für gesalzene Wassermelone: ​​Haben Sie keine Angst, damit zu experimentieren Geschmackskombinationen und etwas Neues ausprobieren in Fässern

Aber zuerst, während Sie noch keine Erfahrung gesammelt haben, lohnt es sich, ein paar einfache bewährte Rezepte auszuprobieren.

Beste Rezepte

Es gibt unzählige Möglichkeiten, gesalzene Wassermelonen zuzubereiten: von einfachen, mit denen jede Gastgeberin umgehen kann, bis hin zu komplexen und exotischen. Ihr einzigartiger Geschmack passt zu fast allem: Sie können allein als Vorspeise dienen, mit einer Beilage oder anderen Gurken serviert werden und manchmal auch als Dessert dienen. Obwohl ein solches Gericht für viele seltsam erscheint, ist es für jeden Geschmack, auch für kleine Kinder.

Klassisches Rezept für Wassermelone im Glas

Der einfachste Weg, dieses Gericht zuzubereiten, nicht viel anders als das Ernten von Gurken und Tomaten für den Winter:

• Trinkwasser - 1 Liter.
• Wassermelone - 2 kg.
• Essig (9%) - 50 g.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Salz - 1,5 Esslöffel.

Vor dem Kochen sollten die Beeren gewaschen, in Scheiben geschnitten und die Samen entfernt werden. Legen Sie die Scheiben nicht zu fest in vorbereitete Gläser. Gießen Sie Wasser in einen Topf, kochen Sie, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie, fügen Sie schließlich Essig hinzu.

Gießen Wassermelonenscheiben Salzlake, sterilisieren Sie das Glas mit kochendem Wasser, verschließen Sie es und stellen Sie es kopfüber an einen dunklen, kühlen Ort, in ein dickes Tuch gewickelt oder mit einer Decke bedeckt. Ein Gericht nach diesem Rezept kann in zwei oder drei Tagen gegessen werden.

Klassisches Wassermelonenrezept im Fass

Die Früchte in diesem Rezept werden im Ganzen gesalzen und so serviert Gourmet-Snack oder Nachtisch. Idealerweise sollten Sie das Reale verwenden Eichenfass für Essiggurken, aber auch gewöhnliche Keramik- oder Kunststoffbehälter sind geeignet. Zutaten:

Das Fass gut ausspülen, dann mit kochendem Wasser übergießen, die Wassermelonen waschen. Salz und Zucker in Wasser auflösen, die Früchte in einen Behälter geben und die entstandene Salzlake einfüllen. Decken Sie das Fass mit einem Tuch oder mehreren Lagen Gaze ab, stellen Sie Holzkrüge darauf und beladen Sie sie (Sie können zu diesem Zweck Steine ​​oder einen Eimer Wasser verwenden).

Halten Sie die Wassermelonen 2-3 Tage zu Hause und bringen Sie sie dann in den Keller. Damit gesalzene Wassermelonen nach diesem Rezept möglichst schmackhaft und gesund werden, sollten sie noch 2-4 Wochen aufbewahrt werden.

Mit Zitronensäure

Zitronensäure wird in diesem Rezept durch Essig ersetzt. Anders als Essig wird er nicht beim Salzen in die Salzlake gegeben, sondern direkt in die Gläser. Zutaten:

Gläser mit kochendem Wasser sterilisieren, Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden legen. Spülen Sie die Wassermelone ab, schneiden Sie sie, ohne die Schale zu entfernen, und geben Sie sie in Gläser. Wasser aufkochen, über die Fruchtscheiben gießen, Deckel fest verschließen und abkühlen lassen. Dann die Flüssigkeit abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, mischen und erneut aufkochen. Beim zweiten Mal in ein Glas füllen, mit Zitronensäure bestreuen und fest verschließen. Decken Sie das fertige Gericht mit einem dicken Tuch ab und lagern Sie es an einem kalten Ort.

Rezept mit Aspirin

Ein ungewöhnliches Rezept, bei dem anstelle von Essig Aspirin-Tabletten als Konservierungsmittel wirken. Es wird angenommen, dass Aspirin im Gegensatz zu Essig nicht unterbricht Fertiger Geschmack Produkt. Zutaten:

• Gekochtes Wasser - 1,1 Liter.
• Zucker - 55 g.
• 6 Aspirin-Tabletten.
• Salz - 30 g.
• 2 Stück Lorbeerblatt.
• 3 Knoblauchzehen.
• 20 Gramm Dill.

Die Gläser spülen und sterilisieren, die Wassermelonen waschen und in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden, gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt und Dill auf den Boden der Gläser geben, die Behälter mit Wassermelonenscheiben füllen. Legen Sie zerdrückte Aspirintabletten darauf.

Wasser mit Salz und Zucker in einem separaten Topf aufkochen. Gießen Sie die Gläser mit noch warmer Sole, verschließen Sie sie fest, drehen Sie die Deckel nach unten und wickeln Sie sie fest in ein Handtuch oder eine Decke. Lassen Sie es brauen Zimmertemperatur etwa dreißig Stunden, dann im Keller lagern.

Im eigenen Saft

Das ungewöhnliches Rezept unterscheidet sich dadurch, dass keine Sole im klassischen Sinne verwendet wird - was jedoch der Nützlichkeit und dem Geschmack keinen Abbruch tut. Zutaten:

• Wassermelone - etwa 2 - 2,5 kg.
• Salz - ein Esslöffel.
• Trockener Senf - ein Esslöffel.
• Zucker - ein Esslöffel.

Wassermelone gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in Scheiben schneiden. Zucker mit Senf und Salz mischen. Den Boden des Salzbehälters großzügig mit den vorbereiteten Gewürzen bestreuen, dann die Wassermelone hineingeben und die restliche Mischung ausgießen. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab, legen Sie eine Ladung darauf und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um sie 4-5 Nächte ziehen zu lassen. Vor dem Essen sollten Wassermelonenscheiben mit dem aus ihnen freigesetzten Saft gewaschen werden, da sie sonst zu scharf werden.

Wassermelone mit Honig

Ein exquisites Rezept mit süßem Geschmack und einem unvergesslichen Duftaroma. Kombiniert alle vorteilhaften Eigenschaften von Wassermelone und Honig, natürliches Konservierungsmittel und Antibiotikum. Zutaten:

• Wassermelone - 2 kg.
• Trinkwasser - 1,2 Liter.
• Salz - 30 g.
• 4 Johannisbeerblätter.
• 4 Dillschirme.
• 45 Gramm Honig.

Ungeschälte Wassermelone in Scheiben schneiden. Schmieren Sie die Wände und den Boden der vorsterilisierten Gläser mit Honig. Legen Sie Fruchtstücke auf die Gläser, fügen Sie Dill und Johannisbeerblätter hinzu. Kochen Sie zwanzig Minuten lang Wasser mit Salz, gießen Sie die Wassermelone mit der resultierenden Sole. Danach die Gläser nicht fest verschließen, sondern 2,5 - 3 Tage sauer stehen lassen, dann die Sole abgießen, aufkochen und erneut über die Scheiben gießen. Aufrollen, abkühlen und kühl lagern.

Wassermelone mit Pfeffer

Diese Kombination scheint sehr ungewöhnlich, aber dies ist ein großartiger Snack, besonders wenn Sie eine süße Frucht wählen. Komponenten:

• Kleine Wassermelone (ca. 2 - 2,2 kg.)
• Gekochtes Wasser - 1 Liter.
• Salz - 60 g.
• Zucker - 110 g.
• Essig (9%) - 45 g.
• 5 Pfefferkörner.
• Eine Prise Chilischote.
• 5 Knoblauchzehen.

Wassermelonen waschen, trocknen, in Scheiben schneiden und in Gläser füllen. Fügen Sie ganze geschälte Knoblauchzehen, Pfefferkörner und eine Prise Chili hinzu. Wasser aufs Feuer stellen, sobald es zu kochen beginnt, über die Früchte gießen, ca drei Minuten abtropfen lassen und weiter garen. Gießen Sie Zucker und Salz in die Flüssigkeit und kochen Sie die Mischung etwa fünfzehn Minuten lang, fügen Sie dann Essig hinzu und lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln. Halten Sie die fertige Sole fünfzehn Minuten lang aus dem Feuer und gießen Sie dann die Wassermelonen erneut darüber. Mit einem Deckel abdecken, in eine Decke wickeln und an einen kühlen Ort stellen.

Wassermelone mit Tomaten

Sehr lecker u duftendes Gericht Für den Winter. Für die Zubereitung werden große Drei-Liter-Gläser verwendet, in denen alle Zutaten frei platziert werden. Das Rezept ist für drei Gläser:

• Wasser trinken.
• Wassermelone mit einem Gewicht von etwa 2 - 2,5 kg.
• Tomaten - 2,5 kg.
• Salz - 315 g.
• Zucker - 315 g.
• Essigessenz - 75 ml.
• Trockener Senf - 30 g.
• 9 Stück Lorbeerblätter.
• 3 Knoblauchzehen.
• Eine Prise Dillsamen.
• 30 Pfefferkörner.

Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel, legen Sie drei Lorbeerblätter auf den Boden, eine Knoblauchzehe darauf und gießen Sie zehn Pfefferkörner an derselben Stelle. Die Wassermelone abspülen, die Schale entfernen, in Scheiben schneiden und abwechselnd mit ganzen Tomaten in Gläser geben. Füllen Sie die Behälter mit Wasser und lassen Sie sie zehn Minuten einweichen. Dann die Flüssigkeit in einen Topf geben und aufkochen, Zucker, Salz und eine Prise Dillsamen hinzufügen, dann wieder über die Wassermelone und die Tomaten gießen. Trockenen Senf und Essigessenz hinzufügen, aufrollen und in ein dickes Tuch wickeln. Nach dem Abkühlen fertiges Essen im Keller lagern.

Fast alle Rezepte für gesalzene Wassermelone lassen sich durch Befolgen der Grundregeln des hochwertigen Salzens durch Hinzufügen oder Ersetzen nach Belieben verändern oder ergänzen verschiedene Typen Kräuter, Gewürze, Gewürze und andere Zusatzstoffe. In fast allen Fällen können den Früchten Knoblauch, Lorbeerblatt, Koriander, Pfefferkörner zugesetzt werden. Grüns werden nicht überflüssig sein: Dillsträuße, Schnittlauch, Petersilie und Sellerieblätter.

Exotischere Zusätze sind Gewürze wie Meerrettichwurzel, Ingwer, geriebene Muskatnuss oder scharf Feuerpfeffer Chile. Sie können auch Kirsch-, Johannisbeer- oder Kirschblätter hinzufügen, die die Sole ergeben unvergessliches Aroma- aber übertreiben Sie es nicht mit ihnen, fügen Sie nicht mehr als vier Blätter pro Drei-Liter-Glas hinzu.

Probieren Sie verschiedene Kombinationen und Rezepte aus, aber vergessen Sie nie, dass die wichtigste Zutat, dank der Ihre Familie und Verwandten niemals gleichgültig bleiben, eine Prise Ihrer Liebe und ein Tropfen Aufmerksamkeit sein wird.

- das ist ein Dessert, dann verwandelt sich diese Frucht im Winter leicht in einen ungewöhnlichen Snack. Er erwirbt verschiedene Geschmacksqualitäten und kann sauer, scharf, salzig und sogar scharf werden. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab.

Wassermelone enthält viele heilende Substanzen und Spurenelemente, die wohltuend wirken menschlicher Körper. Aber wie salzt man Wassermelonen für den Winter in Gläsern, um sie so gut wie möglich zu konservieren?

Beim Marinieren z. Essigsäure zerstört einige der nützlichen Verbindungen und Vitamine. Darüber hinaus kann nicht jeder Lebensmittel mit ihrem Inhalt essen, insbesondere nicht für Kinder, deren Hände beim Anblick einer Wassermelone von einer Leckerei angezogen werden. Wenn wir den Konservierungsprozess durch natürliche Fermentation ersetzen, erhalten wir natürliches Produkt v eigenen Saft. Daher ist es sinnvoller, gesalzene Wassermelonen in Gläsern für den Winter zuzubereiten, dann können sie die ganze Familie erfreuen.

Bevor Sie sich für ein Rezept zum Salzen von Wassermelonen in Gläsern für den Winter entscheiden, müssen Sie das richtige Produkt selbst auswählen, um vom Geschmack des fertigen Gerichts nicht enttäuscht zu werden und keine Magenverstimmung zu bekommen.

Eine Wassermelone mit einem gelben Fleck und einem hellen Streifenkontrast enthält höchstwahrscheinlich keine Chemikalien. Und das raue, gelbliche Fruchtfleisch, seine ungleichmäßige Farbe und die mehrfarbigen Samen sollten darauf hinweisen: Höchstwahrscheinlich ist die Beere für eine schnelle Reifung mit Nitraten gefüllt.

Wenn Sie Wassermelonen im Ganzen in Fässern salzen, werden sie natürlich saftiger und unterscheiden sich im Geschmack. Aber unter den Bedingungen einer Wohnung wird diese Kochmethode unmöglich. Daher gibt es nichts Besseres, als Wassermelonen in Stücken mit Flaschen oder Gläsern zu salzen (siehe).

Klassisches Rezept zum Salzen von Wassermelonen mit Foto

Basierend auf 3 Liter Flasche du wirst brauchen:

• (wie viel kommt in die Flasche);
• 4 EL. Löffel Zucker;
• 1. Löffel Salz;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• Wasser.

Kochvorgang:

Für ein Rezept zum Salzen von Wassermelonen in einem Glas zum Verschließen sollten die Knochen aus dem Fruchtfleisch entfernt werden. Während des Fermentationsprozesses tritt in ihnen eine sehr aktive Reaktion auf, die zur Explosion der Dose führen kann. Wenn Sie das Produkt unter einem Nylondeckel oder in einem anderen nicht hermetischen Behälter aufbewahren möchten, kann eine solche Reinigung entfallen.

Zitronensäure wird oft durch Essig ersetzt, es sei denn, es ist kontraindiziert. Fügen Sie es beim Füllen hinzu fertige Sole in Gläsern - 1 TL. Essig pro 1 Liter Produkt. Aspirin kann auch als Konservierungsmittel dienen. Pro Liter Behälter wird 1 Tablette eingelegt und mit Sole gefüllt.

Für dieses Rezept Sie können alle Arten von Gewürzen verwenden. Wassermelonen lieben die gleichen Gewürze wie Gurken. Es können Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Dill, Knoblauchzehen, Meerrettich, Ingwer, Piment, Lorbeerblatt, Koriander sein.

Zum Salzen wird empfohlen, hausgemachte Wassermelonen ohne Nitrate zu verwenden, da während der Fermentation die Wirkung von Giften verstärkt wird. Sie sollten dünnhäutige Sorten mit dichtem Fruchtfleisch wählen, die nicht überreif sind. Wenn eine unreife Frucht gefangen wird, werfen Sie sie nicht weg. Sie können sogar grünliche Wassermelonen rollen, die nicht an Süße gewonnen haben. Sole mit Zucker wird die Situation korrigieren.

Aber um zu bleiben, reicht manchmal die Willenskraft nicht aus. Ich möchte das fertige Gericht schnell testen und das Werkstück öffnet sich, bevor es vollständig gesalzen ist. Wie man Wassermelonen für den Winter in Gläser einlegt, damit man sie jederzeit genießen kann? Wassermelonen mit Senf können am dritten Zubereitungstag verzehrt werden. Wenn Sie sie eine Woche lang stehen lassen, werden sie zu einem Bohnenkraut duftender Snack mit reichhaltigem Geschmack.

Rezept für leicht gesalzene Wassermelonen mit Senf

Wir waschen die Wassermelone und schälen sie unbedingt (damit sie schnell salzt).

Wir schneiden die Früchte in Kreise und dann jeden Kreis in 4-6 Dreiecke.

Gießen Sie Salz, Zucker und trockenen Senf auf die Teller.

Jedes Stück wird mit Senf eingerieben und in Salz und Zucker getaucht. Nach Belieben - Pfeffer.

Wir verteilen die Wassermelone in Schichten in der Flasche.

Wir halten das Salz einige Tage bei Raumtemperatur und schicken es dann in den Keller oder Kühlschrank.

So werden leicht gesalzene Wassermelonen herauskommen. Wenn Sie einen ausgeprägteren Geschmack wünschen, bestreuen Sie jede Schicht mit ausgekleideten Wassermelonendreiecken eine kleine Menge Salz und Zucker.

Es ist besser, Wassermelonen ab September zu salzen. Die hohen Sommertemperaturen tragen zu einer schnellen und zu intensiven Gärung bei, und Wassermelonen können sauer werden.

Gesalzene Wassermelonen mit Honig

Wenn der Sterilisationsprozess durch Schmierung mit Honig, einem natürlichen Konservierungsmittel und einem Antibiotikum ersetzt wird, erhalten Wassermelonen ein besonderes duftendes Aroma und einen unvergesslichen Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die geschälte Wassermelone in Stücke schneiden.
2. Schmieren Sie die Wände der Gläser großzügig mit Honig.
3. Die Wassermelonenstücke hineingeben.
4. Gut gewaschene Johannisbeerblätter, ein kleines Stück Ingwer und 2-3 gehackte Kardamomkapseln dazugeben.
5. Gießen Sie heiße Sole (pro Liter Wasser, 1 Esslöffel Salz und Zucker)
6. Nach 2-3 Tagen Gärung sollte die Sole abgelassen, aufgekocht und wieder aufgefüllt werden.
7. Sie können das fertige Produkt aufrollen.

Nachdem Sie gelernt haben, wie man Wassermelonen in Gläsern für den Winter richtig salzt, erfreuen Sie sich mit dieser kalten Zubereitung. Winterabend. Außerdem fehlt es dem Körper in dieser Zeit stark an Nährstoffen. Magnesium, Kalium, Phosphor, Eisen, Vitamine der Gruppen B, P und C, die in Wassermelonenbeeren enthalten sind, ergänzen leicht einige der fehlenden Spurenelemente.

Wassermelone ist ein ausgezeichnetes Diuretikum. Diese Eigenschaft wird seit langem zur Behandlung von Kolitis und Nierenerkrankungen eingesetzt. Die Frucht ist nützlich zur Vorbeugung von Sklerose, Arthritis, Gicht und als blutbildendes Mittel. Wie man Wassermelonen in Gläsern für den Winter einlegt? Es ist schwierig, sie frisch zu halten, da diese Beere schnell überreifen und dadurch gären kann. Es gibt jedoch Methoden zur Konservierung des Produkts. Im Folgenden erfahren Sie die Regeln für die Auswahl von Beeren zum Einlegen und Einlegen. die besten Rezepte Wintervorbereitungen.

So wählen Sie die richtige Wassermelone für die Winterernte aus

Zum Salzen empfiehlt es sich, leicht unreife, nicht zu große, intakte, gesunde Früchte. Jede Beere sollte nicht mehr als zwei Kilogramm wiegen. Wenn die Oberfläche der Schale Risse aufweist, deutet dies auf eine Überreife der Frucht hin. In diesem Fall kann es sich beim Einmachen in Gläsern verschlechtern. Darüber hinaus sollten Sie bei der Auswahl darauf achten, dass keine unnatürlichen, dunklen Flecken oder Dellen auf der Oberfläche vorhanden sind. Denken Sie daran, dass eine schlechte Frucht andere gute im selben Behälter ruinieren kann.

Zum Einlegen von Wassermelonen in Gläser für den Winter eignen sich Früchte mit rosa Fruchtfleisch und Zucker bröselige Optionen sind nicht geeignet. Wählen Sie dünnhäutige Beeren, die ohne Nitrate angebaut werden. Vor dem Salzen sollten die Früchte gewaschen werden. Die Kruste höchstens zehnmal durchstechen, damit die Einstichstellen symmetrisch sind. Einige Rezepte verwenden jedoch kein Piercing. Die Marinade sollte das Produkt vollständig bedecken. Salz ist nicht jodiert.

Die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Salzen von Wassermelonen in Gläsern mit Fotos

Sie können Wassermelonen für den Winter sowohl ganz als auch in Scheiben geschnitten in Gläsern einlegen und salzen. IN Letzte Version Bei einer dicken Kruste muss sie abgeschnitten werden, und in den meisten Fällen bleibt eine dünne übrig. Die Zusammensetzung der Marinade kann sehr unterschiedlich sein: Früchte können mit Knoblauch, Salz, Zucker, Honig, Kräutern, Aspirin, Zitronensäure, Essig, Meerrettich, Sellerie, Kirsche, Johannisbeerblätter. Je nach gewählter Zusammensetzung ändert sich der Geschmack des Werkstücks: Es kann süß, süß-sauer, würzig-süß sein.

Mit Essig

Die erste Methode zum Einlegen von Wassermelonen ist die klassische. In diesem Rezept können Sie die Kruste schneiden oder belassen. Die Früchte sind würzig, saftig, ideal als Snack auf jedem Tisch. Erforderliche Komponenten:

• Salz - 1,5 EL. L.;
• Zucker - 3 EL. L.;
• wasser - 1 l;
• essig - 70 ml;
• Wassermelonen - 1,5 kg.

Schritt für Schritt Meisterklasse salzen vorbei klassische Weise:

• Wir bereiten eine emaillierte Pfanne ohne Chips und Risse vor. Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wir zünden nach dem Kochen 15 Minuten lang an. Füllung abseihen, Essig dazugiessen, mischen.
• Wir schneiden die Früchte in mittelgroße Stücke, geben sie in ein Drei-Liter-Gefäß und gießen heiße Salzlösung ein.
• Das Werkstück mit einem Deckel abdecken, 20 Minuten pasteurisieren, aufrollen. Wir stellen die Gläser auf den Kopf und wickeln sie mit einer Decke ein. Wenn die Konservierung abgekühlt ist, schicken wir sie in den Keller oder in die Vorratskammer.

mit Knoblauch

Nächste Methode wie man Früchte für den Winter einlegt - Konservierung mit Knoblauch. Wählen Sie für dieses Rezept reife, saftige Beeren. Knoblauch fügt der Zubereitung hinzu würziger Geschmack, angenehmes Aroma. Auf Wunsch können Sie das Rezept nach Belieben mit Ihren Lieblingsgewürzen variieren. Erforderliche Zutaten:

• salz - 50 g;
• Zucker - 80 g;
• Tafelessig - 80 ml;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Wassermelone - 1,5-2 kg.

Rezept Schritt für Schritt:

• Das Obst in kleine Stücke schneiden. Wir schneiden die Schale davon ab und schieben die Beere in ein Drei-Liter-Glas, ohne zu stampfen.
• Fügen Sie eine geschälte Knoblauchzehe hinzu und gießen Sie kochendes Wasser auf. Einige Minuten einwirken lassen, das Wasser im Inneren abtropfen lassen emaille pfanne.
• Wasser kochen, Werkstück erneut gießen. Gießen Sie nach einigen Minuten Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Nach dem Kochen Essig einfüllen, vom Herd nehmen, Konservierung mit Marinade gießen.
• Wir verkorken die Gläser mit Deckeln, drehen sie zum Abkühlen um und stellen sie dann zur Aufbewahrung an einen kühlen, dunklen Ort.

Ohne Sterilisation

Nach diesem Rezept erweist sich die Beere als saftig, süß und mit einem angenehmen Gewürzaroma. Diese Vorspeise ist eine tolle Alternative zu eingelegten Gurken und Tomaten. Das Rezept verwendet Essig, aber wenn Sie ihn nicht zur Hand haben, können Sie Zitronensäure ersetzen. Dies verhindert eine Explosion und Schäden an der Konservierung. Erforderliche Komponenten:

• wasser - 1,5 l;
• Wassermelone - 2 kg;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Sellerie - 1 Zweig;
• Lorbeerblatt - 4 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Essigessenz- 1 EL. l.

Schritt für Schritt Anweisungen:

• Banken werden gründlich mit gewaschen Backpulver. Mit Deckel kochendes Wasser übergießen.
• Wir waschen die Früchte, schneiden die Schwänze ab und schneiden sie in mittelgroße Scheiben. Falls gewünscht, die Haut abschneiden.
• Auf den Boden des Glases geben wir Knoblauch, Sellerie, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt. Die Beerenscheiben darauf legen. Eine weitere Selleriestange hineingeben.
• Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und bestehen Sie 20 Minuten unter dem Deckel. Gießen Sie Wasser in eine emaillierte Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Wir kochen für ein paar Minuten. Füllen Sie das Werkstück mit Essig, Sole.
• Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um und wickeln sie mit einer Decke ein. Nach vollständiger Abkühlung schicken wir es zur Lagerung.

Mit Senf in Litergläsern

Nach diesem Rezept fällt es duftend, würzig und sehr aus leckerer Snack. Die Zubereitung ist sehr einfach und alle Komponenten sind vorhanden. Salz muss verwendet werden, nicht jodiert, Stein. Beeren und Senf passen sehr gut zusammen. Benötigte Zutaten:

• Salz - 1 EL. l.:
• Senfpulver- 1 EL. L.;
• Wassermelone - 1 Stk .;
• Zucker - 1 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung wie man marinierte Wassermelonen für den Winter einlegt Liter Gläser:

• Wir waschen die Früchte und schneiden sie in Scheiben beliebiger Größe. Wir schneiden das Dünne ab grüne Kruste und lassen Sie den weißen Teil.
• Senf, Salz, Zucker mischen.
• Wir geben die Beere in das Glas und bestreuen sie mit einer Gewürzmischung.
• Wir bedecken die Gläser mit Plastik oder Nylondeckel drei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
• Wir legen das Werkstück für einen Tag in den Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit ist der Snack fertig. Es kann bis zum Jahreswechsel im Kühlschrank aufbewahrt werden.

kalt mit Aspirin

Die nächste Methode, wie man Wassermelonen für den Winter in Gläsern einlegt, ist die Zugabe von Aspirin. Diese Tablette verhindert das Platzen des Rohlings, da sie als Konservierungsmittel wirkt. Stücke kommen würzig, süß und sauer heraus. Auf Wunsch können Sie das Werkstück mit Kräutern und Knoblauch diversifizieren. Erforderliche Komponenten:

• Zitronensäure - 3 TL;
• Aspirin - 9 Tabletten;
• Zucker - 6 EL. L.;
• Wassermelone - 10 kg;
• salz - 9 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einlegen von Wassermelonen für den Winter:

• Wir sterilisieren die Gläser, kochen die Deckel.
• Wir waschen die Früchte, schneiden sie in Scheiben. Die dünne grüne Schale abschneiden, in Scheiben schneiden. Wir verschieben uns in das Glas und gießen kochendes Wasser ein. Wir decken mit Deckeln ab, lassen es brauen.
• Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure, drei Aspirintabletten, zwei Esslöffel in ein Drei-Liter-Glas hinzu. l. Zucker, drei Eßl. l. Salz.
• Gläser mit kochendem Wasser füllen, aufrollen. Wir legen den Hals nach unten, wickeln ihn ein. Nach dem Abkühlen schicken wir es zur Lagerung.

Stücke mit Meerrettich

Dieses Rezept für würzig-süßen Dosenmeerrettich bringt Abwechslung ins Eintönige Wintermenü. Würzige Zubereitung perfekte Ergänzung zu heiß herzhafte Mahlzeiten. Meerrettich fügt hinzu Erhaltungslicht spitz. Erforderliche Komponenten:

• Wassermelone - 2 kg;
• Essig 9% - 50 ml;
• Salz - 1 EL. L.;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Johannisbeerblätter - 3 Stk .;
• Dillschirme - 2 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• schwarze Pfefferkörner - 4 Stück;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Honig - 1 EL. L.;
• Meerrettich - 2 Blätter.

Schritt-für-Schritt-Meisterkurs zum Einlegen von Wassermelonen mit Meerrettich für den Winter:

• Früchte, Gemüse werden gründlich mit Wasser gewaschen.
• Schmieren Sie das Innere des Glases mit Honig. Die Beere in Stücke schneiden, in das Glas geben. Wir verschieben die Fruchtschichten mit Knoblauch, schneiden sie in dünne Platten, gehackte Meerrettichblätter, Dill, Johannisbeerblätter, schwarzen Pfeffer.
• Wasser mit Zucker und Salz zum Kochen bringen. Banken füllen. Die Sole abgießen, erneut aufkochen, Essig hinzufügen, die Konservierung gießen.
• Wir rollen das Werkstück auf, drehen es um und lagern es nach dem Abkühlen ein.

Mit Honig marinierte Wassermelonen in Drei-Liter-Gläsern

Mit Honig marinierte Wassermelonen für den Winter - sehr interessanter Weg Beerenkonservierung. Diese Vorspeise passt gut zu Fleisch- und Kartoffelgerichten. Außerdem regt die Konservierung die Arbeit an Magen-Darmtrakt entfernt Cholesterin aus dem Körper. Benötigte Zutaten:

• wasser - 7,5 l;
• Wassermelone - 8 kg;
• Honig - 10 EL. L.;
• Salz - 5 EL. L.;
• Zucker - 5 EL. L.;
• Essig 9% - 300 ml.

Rezept Schritt für Schritt, wie man Wassermelonen mit Honig für den Winter haltbar macht:

• Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.
• Wir waschen die Früchte, schneiden sie in Scheiben und legen sie hinein Drei-Liter-Gläser, gießen Sie kochendes Wasser für 8 Minuten.
• Das Wasser in eine emaillierte Pfanne abgießen. Gießen Sie die Früchte mit frischem kochendem Wasser und bestehen Sie fünf Minuten darauf. Nochmals in denselben Topf abgießen.
• Wir legen die Marinade aufs Feuer. In jedes Glas zwei Esslöffel Honig, einen Esslöffel Zucker und Salz sowie 60 ml Essig geben. Kochende Marinade darüber gießen.
• Das Werkstück muss geschlossen, auf den Kopf gestellt und eingewickelt werden. Nach dem Abkühlen lagern.

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Auf dem Territorium ehemalige UdSSR eines meiner liebsten winterliche Snacks Es gab gesalzene Wassermelonen, die sowohl Kinder als auch Erwachsene gerne knabberten. Sie können sie eingelegt, eingeweicht, mit Äpfeln, Kohl, verschiedenen Gewürzen, Gewürzen, Kräutern fermentiert essen. So ein Rohling schmückt und bringt Abwechslung auf jeden Tisch. IN eingeweichte Beeren alle werden so weit wie möglich gehalten nützliches Material.

Eingeweichte und eingelegte Früchte helfen laut Bewertungen nach Alkoholvergiftung. Darüber hinaus sättigen sie den Körper mit Vitaminen und Mineralien, die dem Körper zugute kommen. Wenn Sie eine solche Konservierung öffnen, werden warme Sommertage sofort in Erinnerung bleiben. Schneidet man die Krusten ab, dann kann man leckeres Essen daraus zubereiten. Bernsteinmarmelade. Trotz der Tatsache, dass es üblich ist, die Beere in Fässern oder einem Eimer zu salzen, lassen sich viele Rezepte leicht für die Aufbewahrung in einem Glas anpassen. Die folgenden Videos zeigen Ihnen, wie es geht.

Wassermelone ohne Schale salzen, wie in einem Fass

Wie man Wassermelonen ohne Essig mit Zitronensäure salzt

Wie man gesalzene Wassermelonen in Gläser rollt

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