Wurzelsystem: Wie werden Wurzeln beim Kochen verwendet? Gemüse in der Suppe vor Stumpfheit retten: Methoden, um Gemüse und Kräuter hell zu halten.

Ich habe Vorträge von homöopathischen Ärzten gehört. Über die Vorteile der Brennnessel. Hier ist die Suppe gekocht Unrealistisch lecker. Es ist sehr einfach zuzubereiten.
Gekochtes Fleisch am Knochen. Dort Kartoffeln. Zwiebeln + Karotten anbraten. Und ich habe noch einen hinzugefügt (hier können Sie experimentieren): Reis oder Graupen oder Nudeln. Und am Ende warf sie die Brennnessel. Früher wurden Brennnesseln mit kochendem Wasser übergossen und zerbröselt. In Schalen mit saurer Sahne und einem gekochten Ei.

Sauerampfersuppe von Natria674

Sie stellte einen kleinen Topf mit Wasser hinein. Als das Wasser kochte, warf ich gehackte Kartoffeln und Hackfleischbällchen hinein. Ich kochte die Kartoffeln, bis sie gar waren, und fügte gehackten Sauerampfer hinzu. Ich hatte auch gefrorene Frühlingszwiebeln. Leider war kein Dill dabei, sonst hätte ich ihn hinzugefügt.
Dann wurde das rohe Ei in die kochende Suppe gegossen und mit einer Gabel geschüttelt (Sie können das Ei in ein Glas gießen, mit einer Gabel schütteln und in einem dünnen Strahl gießen, wobei Sie die Suppe umrühren). Ich überkoche diese Suppe nie. Ich füge keine Karotten hinzu, und ohne sie ist es gut. Mit saurer Sahne gegessen, sehr lecker. Üblicherweise ist die Sache nicht auf eine Platte beschränkt.

Suppe mit Brennnessel, Rhabarber, Bärlauch von Jean

In Hühnerbrühe, gekochte gehackte Kartoffeln fast bis zum Kochen, 5 Minuten vor dem Kochen, Brennnesseln, Rhabarberblätter, Frühlingszwiebeln, Bärlauch mit Petersilie verdreht. Plus Koriander, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Alle. Mit saurer Sahne servieren, Fleisch separat in Tellern für einige, gekochtes Ei für andere. Frisch, hilfsbereit und sooo schnell.
Ich säuere meine Suppe mit Kohlgurke an, das schmeckt mir besser.

Sauerampfersuppe von e_z

Verbindung: Zwiebel, Kartoffeln, Sauerampfer, Zwiebelfeder, Dill, Salz (ich habe Adyghe).
Zum Tanken: gekochtes Ei, Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter (Dill und Zwiebel).
Ich hackte die Zwiebel fein und warf sie in kochendes Wasser. Als das Wasser grün wurde, warf ich Kartoffeln ins Wasser, in kleine Würfel geschnitten. Die Kartoffeln sollten fast fertig sein, damit Sie Sauerampfer und anderes Gemüse legen können. Kurz bevor ich das Grün legte, habe ich es gesalzen.
Einige Minuten bei schwacher Hitze kochen und dann beiseite stellen. Ich habe in einem Topf gekocht, und er hält die Hitze sehr gut, also kocht er noch einige Zeit weiter.
In eine leere Tasse gebe ich frischen Dill, Frühlingszwiebeln, fein gehackten Knoblauch und ein in einem Eierschneider gehacktes Ei. Sie übergoss es mit heißer Suppe, fügte saure Sahne hinzu und würzte es.

Chikhirtma mit Hühnerbrühe von Jean

Maismehl. Gewürze Hopfen-Suneli, Kurkuma, Koriander, Imerta-Safran, schwarzer und roter Pfeffer.
Kräuter: Zwiebel Knoblauch (wächst auf dem Land, mit breiten Blättern, feinem Aroma), Frühlingszwiebeln, Petersilie und Basilikum.
Mit Eigelb mit Weinessig eingedickt. Duftend, hm...

Dicke Suppe mit Linsen, Hackfleisch und Gemüse von Jean

Eigentlich kein Rezept, eher ein Rezept.
Suppenbasis: Linsen, Hackfleisch und Tomatenmark. Wir kombinieren sie nach Geschmack und Verfügbarkeit der Produkte.
Verschiedene Linsen werden unterschiedlich lange gekocht, ich füge normalerweise sowohl Hackfleisch als auch Tomatenmark hinzu, wenn es bis zur Hälfte gekocht ist, erhöhe die Hitze und werfe Hackfleisch unter Rühren hinein.

Die Suppe kocht schnell, Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Hackfleisch kann separat mit Tomatenmark gebraten und zu fast fertigen Linsen hinzugefügt werden. Passerovka ist ebenfalls optional.
Zum Schluss das Grün hinzufügen. Ich habe Rhabarberblätter, saftige Brennnesselstiele (nicht faserig, aber saftig, knusprig beim Pflücken), Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill-Eiswürfel. Mit Knoblauch. Ich werfe Gemüse, schalte den Herd aus und lasse die Suppe eine Weile stehen.
Gewürze Ich habe Suneli-Hopfen, Koriander, schwarzen und roten Pfeffer. Viele Gewürze sind geeignet, ich liebe auch provenzalische Kräuter. Wenn das Grün sehr duftet, dann pfeffere ich nur.

Die Suppe ist nicht lästig, befriedigend, die Freude einer faulen Gastgeberin.

Kürbis-Kartoffel-Suppenpüree mit Knoblauch und Kräutern von Jean

Auch kein Rezept, sondern eine Richtung zur Inspiration.
Suppenbasis: Brühe, Sie können einen Teil der Milch oder Sahne; Kartoffeln oder halbierte Kartoffeln mit einem Gemüse (Zucchini, Kürbis), leicht gebratenem Knoblauch, eine gute Menge, pro Liter Flüssigkeit ein halbes bis ein volles Glas ganze geschälte Scheiben). Und Grün.
Die gehackten Knoblauchzehen in einem Topf leicht anschwitzen, bis sie duften, aber nicht frittiert sind. In kleine Stücke geschnittenes Gemüse hinzufügen (oder Kartoffeln, wenn wir es nehmen), mischen, Brühe knapp über dem Niveau des Gemüses gießen. Köcheln lassen, bis der Inhalt mit einem Mixer püriert werden kann. Nach dem Pürieren (ich mache es mit einem Mixer direkt in der Pfanne) die Suppe mit Brühe, Milch o.ä. auf die gewünschte Konsistenz verdünnen

Creme. Fügen Sie Gemüse hinzu, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Suppe eine Weile stehen.
Grün Diesmal habe ich saftige Brennnesselstiele, fein gehackte Bärlauchstiele, Frühlingszwiebeln, gefrorenen Dill.
Gewürze Kurkuma, Ingwer, Paprika, schwarzer Pfeffer.
Mit Crackern schmeckt diese Suppe besonders gut.

Gemüsesuppe mit Sauerampfer und Eintopf von MariaMirabela

Saftiges, schönes Grün, das der Suppe während des Kochens zugesetzt wird, nach 1 Minute wird es dunkelgrün und nimmt einen Sumpffarbton an. Doch dies kann verhindert werden. Erfahrene Köche nutzen seit langem ein kleines Geheimnis und teilen es mit Anfängern.

Viele Leute denken, dass es ausreicht, das Gemüse nach dem Kochen der Suppe zu legen und es vom Herd zu nehmen. Und es behält seine Saftigkeit und Helligkeit. Aber das ist nicht ganz der richtige Ansatz, und Köche werden enttäuscht sein, wenn sie den Deckel anheben ...

Wie kann man den Schatten des Grases retten?

1. Kochen Sie Suppe - Hähnchen, Käse, Gemüse - es spielt keine Rolle, was es sein wird. Hauptsache, die Grüns darin kommen wirklich zur Geltung.
2. Hacken Sie Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln oder hacken Sie das Gemüse zusammen - dies macht den Geschmack des Gerichts noch reichhaltiger.
3. Wenn die Suppe kocht, nehmen Sie sie vom Herd und öffnen Sie den Deckel. Warten Sie 1-2 Minuten und geben Sie alle gehackten Grüns hinein und werfen Sie dann eine Prise Soda hinein.
4. Gut mischen und abdecken. Nach 10-15 Minuten werden Sie feststellen, dass die Grüns genauso hell geblieben sind!

Nur nicht mit der Sodamenge übertreiben. Eine kleine Prise reicht für eine 5-6 Liter Pfanne. Auch ein halber Teelöffel ist schon viel.

Geheimzahl 2. Bewahrt die Farbe von Brokkoli

Brokkoli wird zunehmend auch bei der Zubereitung traditioneller Suppen verwendet. Es hat beeindruckende Eigenschaften: Es verleiht dem Gericht eine leuchtende Farbe, einen unglaublichen Geschmack und reduziert den Kaloriengehalt. Besonders beliebte Diätsuppen mit Brokkoli. Aber jeder, der schon einmal so ein Gericht gekocht hat, weiß, dass fertig gekochter Kohl nicht sehr schön aussieht und schnell auseinander fällt.

Beratung! Versuchen Sie, eine Suppe zuzubereiten, indem Sie die Spitzen der grünen Spitzen abschneiden und die Stecklinge zu einem Püree pürieren. In diesem Fall können die harten Teile während des Kochvorgangs zusammen mit den Kartoffeln hinzugefügt werden und der grüne Teil kann zusammen mit dem Grün gegossen werden. Holen Sie sich eine ungewöhnliche Suppe!

• wählen Sie vor dem Kochen nur helle Blütenstände ohne gelbe Hüte;
• zerlegen Sie den Kohl in kleine Stücke, kochen Sie nicht zu große Stücke;
• Brokkoli in kochendes, nicht kaltes Wasser tauchen;
• 5-7 Minuten nach dem Kochen den Kohl herausnehmen, mit Eiswasser übergießen und einige Minuten ziehen lassen. Der Temperaturschock wird dazu führen, dass die Grüns bestehen bleiben.

Es ist besser, Brokkoli getrennt von anderen Bestandteilen der Suppe zu kochen und nach dem Ausschalten des Herdes hinzuzufügen. Diese Option ist jedoch nur geeignet, wenn sie keine Püree-Suppe zubereiten. Mit Eiswasser übergossene Blütenstände bleiben weich, aber knusprig.

Es gibt einen Brokkoli-Spargel, der sowohl Blütenstände als auch Beine von dunkelgrüner Farbe hat. Es erhält nach dem Kochen einen spezifischen Geschmack (fast wie Weißkohl). Und ihre Farbe wird sehr gesättigt. Ein solches Gemüse kann nicht verarbeitet werden, um das Grün zu erhalten.

Es kann endlos sein, über die Vorteile von Petersilie zu sprechen und die heilenden Eigenschaften von Kräutern aufzulisten, die jedem bekannt sind. Deshalb möchte ich Sie nur daran erinnern, dass ein kleiner Strauß dieses magischen Grüns die tägliche Portion jeder Frucht ersetzt - in Bezug auf den Vitamin-C-Gehalt.

Um jedoch das Ziel zu verfolgen, Ihren Körper mit Vitaminen zu sättigen: A, C, B, B1, B2, K, PP, sowie Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium und Natrium - mit einem Wort, alles, was eine Gartenschönheit ist reich an ist nicht so einfach. Schließlich ist der Mensch keine Kuh – und jeden Tag ein Bund Petersilie zu essen, ist keine leichte Aufgabe! Darüber hinaus ist Petersiliengras in seiner rohen Form ziemlich zäh. Andererseits gibt es bei der Zubereitung warmer Gerichte kein entgegenkommenderes, sanfteres und entgegenkommenderes „Mädchen“ als Petersilie ...

In Zeiten totaler Gemüse- und Obstknappheit habe ich Unmengen Petersilie für den Winter getrocknet – und so mein Kind mit Vitaminen versorgt.

Und heute ist Petersilie das ganze Jahr über erhältlich: sowohl frisch als auch getrocknet - in Säcken. Im Vergleich zu teuren Zitrusfrüchten und Apfelhybriden aus Übersee kostet es nur ein paar Cent.

Wer also die Petersilie beim Kochen nicht vernachlässigt, kann sich ganz einfach mit Vitaminen versorgen – sowohl im Winter als auch im Sommer.

In meiner Küche ist fast kein Gericht ohne Petersilie vollständig. Und die köstlichste Suppe, die jetzt besprochen wird, wurde vor vielen Jahren für meine kleine Tochter erfunden - und bleibt immer noch ein Favorit, nur kocht sie diese Suppe bereits selbst ...

So lass uns gehen!

Das braucht man für die Suppe:

1. Zwei große Bündel frische Petersilie (oder 2 Beutel getrocknete - je 10 Gramm).

2. Eine kleine Karotte.

3. Grieß (2 - 3 gehäufte Esslöffel - wenn 3, dann gibt es eine dickere Suppe!).

4. Butter (2 gehäufte Esslöffel).

5. Geruchloses Pflanzenöl (1 Teelöffel).

6. Sauberes Wasser (ca. 2 Liter).

7. Sahne 22% (100 Gramm). Sahne kann natürlich auch durch Milch ersetzt werden!

8. Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack!).

Karotte auf einer feinen Reibe reiben. Ich schneide die Petersilie sehr fein - wenn es trockene Petersilie ist, dann werde ich die Tüten vorher auspacken.

Ich nehme eine Pfanne mit dickem Boden, erhitze die Butter darin unter Zugabe von 1 Teelöffel Pflanzenöl (es wird hinzugefügt, damit die Butter nicht brennt!). Ich mache es auf kleinster Stufe!

Ich schicke es der Reihe nach zum Öl: Karotten, Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz. Nach 2 - 3 Minuten - sobald sich Karotten und Petersilie "anfreunden", dh schlapp machen und ihre Aromen vereinen - gieße ich kochendes Wasser in die Pfanne. Etwa anderthalb bis zwei Liter.

In einer kochenden grünen Brühe braue ich Grieß in einem dünnen Strahl und rühre ständig im Uhrzeigersinn. Ich lasse die Suppe 10 - 15 Minuten kochen, dabei vergesse ich nicht die ganze Zeit umzurühren - die Suppe soll nicht am Boden kleben!

Sobald ich sehe, dass das Müsli gut gekocht ist, füge ich Sahne hinzu - und bringe es wieder zum Kochen, aber koche nicht! Ich schmecke die Suppe ab und füge ein wenig Salz und Pfeffer hinzu. Mit einem Deckel fest verschließen und 15 Minuten ziehen lassen.

Das ist eigentlich alles. Fertig ist eine wohlriechende, köstliche, energetische und heilende Suppe.

Nota Bene! Es dauerte nicht länger als 20 Minuten, 2 Liter Suppe zuzubereiten, der Geldbeutel wurde um nur 40-50 Rubel einfacher - und die Familie kann zweimal zu Mittag essen. Es stellt sich heraus, dass es auch sparsam ist - diese Petersiliensuppe! ..

White Roots ist ein guter Name für einen chinesischen Tee oder einen philosophischen, idyllischen Film wie The Price of Milk. Historisch gesehen gelten Petersilie, Sellerie und Pastinaken als weiße Wurzeln, und die Hauptfunktion der Wurzeln besteht darin, in der Suppe zu sein. Aber das ist nicht alles, was sie tun können.

Die Wurzeln werden benötigt, um der Brühe einen Farbton zu verleihen, um ihren Geschmack je nach weiterer Rezeptur zu variieren.

Wie man Brühe mit Wurzeln auswählt, verarbeitet und kocht, hat Elena Molokhovets sehr gut geschrieben. Wurzeln nennt sie übrigens alles, was unter der Erde wächst.
Wir nennen die wichtigsten Empfehlungen:

- "auf jeden Fall nehmen alte Wurzeln»

- „Der relative Anteil der Wurzeln ist wie folgt: 2 Karotten, 1 Petersilie, 1 Lauch, ¼ kleine Rübe und ⅓ Selleriewurzel».

- „Wenn der Schaum aus der Brühe entfernt wird, können die Wurzeln geschnitten und in die Brühe gegeben werden, um bis zum Ende zu kochen. Alle diese Wurzeln mit Ausnahme des Lauchs der Länge nach in zwei Teile schneiden. Legen Sie einen Teil mit der geschnittenen Seite auf einen sauberen heißen Herd, damit sie darauf braun werden, aber nicht anbrennen, und senken Sie sie dann zusammen mit den restlichen rohen Wurzeln in die Brühe. So Geröstete Wurzeln verleihen der Brühe Geschmack und goldene Farbe.

Weiße Wurzeln sind jedoch nicht nur in der Brühe angebracht. Die beste Art, die Wurzeln zu schmecken, ist zwar immer noch eine Suppe, aber eine, in der Pastinaken, Petersilie oder Sellerie die Hauptzutat sind. Sahne betont am besten den Geschmack von weißen Wurzeln, lässt aber die restlichen Zutaten spüren.

Pastinake

Für die russische Literatur bedeutet dieses Wort viel mehr als für die moderne russische Küche. Schade, dass einmal Suppe aus der „weißen Wurzel“ gekocht, mit Rüben gebacken und zu Brötchen hinzugefügt wurde. Aber es hat in der sowjetischen Küche keine Wurzeln geschlagen und wurde allmählich vergessen, so dass die meisten Rezepte mit Pastinaken aus Europa ausgeliehen wurden. Die große weiße Wurzel hat einen würzig-süßlichen Geschmack und eine besondere Aristokratie in Kombinationen, wird jedoch möglicherweise nicht in großen Mengen geschätzt. Pasternak ist eines jener Produkte, die entweder glühende Fans oder glühende Gegner haben.

Pastinakensuppe

2-3 Pastinakenwurzeln

2 Zwiebeln

1 Karotte

Selleriegrün

1 Hühnerbrust

1 Teelöffel Butter

100 ml. Creme

gemahlener Ingwer, Knoblauch, Dill

Die Hühnerbrühe aufkochen, abseihen und wieder aufs Feuer stellen. Wir putzen die Pastinaken und schneiden sie in Scheiben. In die Brühe geben und halb gar kochen. Wir schneiden auch Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Karotten und dünsten in einem Topf in Butter mit Ingwer (fällt übrigens auch unter die Kategorie „Wurzeln“) 10 Minuten bei mittlerer Hitze, fügen Knoblauch zum Schluss hinzu.

Wir kombinieren alle Zutaten in der Brühe, fügen Sahne hinzu und schicken sie zu einem Mixer. Fügen Sie Fleisch und Gemüse zu der auf Tellern gegossenen Suppe hinzu.

Petersilie

Jetzt ist gewissermaßen die Mode für Petersilie. Nach der komischen Verfolgung der Petersilie interessierten sich auch diejenigen dafür, die dieser Zutat nie Bedeutung beigemessen haben. Petersilienwurzel passt gut zu geräuchertem Fisch. Du kannst es mit Weiß machen, du kannst es mit Rot. Mit Weiß scheint es interessanter zu sein.

Fisch- und Petersiliensuppe

500 Gramm Petersilienwurzeln

2 Zwiebeln

2 Kartoffeln

1 Karotte

200 ml. Creme

150 Gramm kaltgeräucherter weißer Fisch

1 EL Butter

Scheibe Zitrone

Dill, Koriander, Lauch

Wir kochen Gemüsebrühe - 1 Karotte, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel. Das restliche Gemüse und die Wurzeln backen, bis sie halb gar sind, in einen Topf geben und die Brühe angießen. Mit einem Mixer schlagen, Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Wir legen Gemüse und dünne Fischscheiben in einen Teller. Am besten gekühlt servieren.

Sellerie

Die begehrteste der Wurzeln. Eine Sellerie-Diät ist etwas wert. Grundsätzlich ohne Kalorienzählen bereiten wir eine Suppe aus Sellerie, Linsen und Speck zu.

Sellerie Suppe

1 Selleriewurzel

150 g rote Linsen

1 Karotte

1 Tomate

1 Paprika

100 ml fettarme Sahne

100 gr. Speck

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Frühlingszwiebeln

Wir braten alles Gemüse für die Suppe, außer Tomaten und Paprika. Wir rösten sogar Linsen. Wir kochen es bis es fertig ist. Wir braten den Speck. Wir nehmen es aus der Pfanne und braten Sellerie, Karotten, Zwiebeln im restlichen Fett (unsportlich, aber lecker). Gemüse in die Linsenbrühe geben, 5 Minuten kochen, Sahne dazugießen, mit einem Mixer schlagen, erneut aufkochen. Den gebratenen Speck, die gehackte Tomate, die Paprika und das Gemüse auf die Teller geben.

Hausgemachte Sauerampfersuppe kann nach Dutzenden von Rezepten gekocht werden und die Zusammensetzung der Zutaten kann in einem ziemlich weiten Bereich verändert werden. Sauerampfersuppe ist ein Ganzjahresgericht und sehr gesund. Sauerampfer, die Basis für Suppen, lässt sich gut gefroren aufbewahren oder, wie Oma es früher tat, in Gläsern salzen und nach Bedarf verwenden.

Als ich klein war, hat meine Großmutter nicht absichtlich Sauerampfer angebaut, aber sie haben große Blätter von Wild- oder Wiesensauerampfer auf den Wiesen gerissen, sie sind etwas rau, aber Sauerampfersuppe oder -suppe ist immer ausgezeichnet geworden. Von allen hausgemachten Suppenrezepten wird am häufigsten grüner Borschtsch verwendet, den wir in Hühner- oder Fleischbrühe mit Gemüse kochen. Das Highlight dieses Borschtsch ist ein gekochtes Ei und ein Stück Butter ganz am Ende des Garvorgangs – das sorgt für einen einzigartigen Geschmack.

Historisch gesehen gilt die Sauerampfersuppe als ländliches Gericht und kann je nach Region als Grünkohlsuppe, grüner Borschtsch, Sauerampfersuppe, in Bulgarien als Kiseletsuppe usw. bezeichnet werden. In Nordamerika ist Sauerampfersuppe seit den frühen Siedlern ein traditionelles Gericht.

In den allermeisten Rezepten wird Sauerampfer allein selten für Suppen verwendet. Es ist erwähnenswert, dass Sauerampferblätter ziemlich sauer sind, was den Geschmack des Gerichts als Ganzes bestimmt. Und während der Wärmebehandlung verschwindet die grüne Farbe der Blätter - sie werden oliv. Daher wird meist die Hälfte der Sauerampferblätter in Vorspeisen verwendet, der Rest der grünen Masse besteht aus Spinat, Mangold, Brennnessel und sogar Löwenzahn. Diese Pflanzen verändern ihre Farbe nicht wesentlich, und Sauerampfersuppe behält eine angenehme grüne Farbe.

Eine leicht saure Sauerampfersuppe mit Gemüse, gekocht in Fleischbrühe oder ganz ohne Fleisch, ist ein schmackhafter und sehr gesunder erster Gang. Aufgrund des hohen Gehalts an Gemüse, der praktisch nicht wärmebehandelt werden kann, enthält Sauerampfersuppe viele Vitamine.

Wir haben Sauerampfersuppe mit Gemüsebrühe gemacht. Aber alle Gemüse für die Suppe wurden in Butter gebraten - dies verbesserte den Geschmack des Gerichts erheblich, und der Sauerampfersuppe wurde etwas Reis hinzugefügt. Die Idee, Gemüse in Butter zu braten, stammt aus dem Rezept, das ist eine sehr gute Kombination für eine Beilage und, wie sich herausstellte, für einen ersten Gang. Ich denke, wenn Sie möchten, können Sie eine solche Suppe mit nur einem Spinat oder anderem Gemüse kochen.

Sauerampfersuppe. Rezept Schritt für Schritt

Zutaten (2 Portionen)

• Sauerampfer 1 Bund
• Spinat 1 Bund
• Sahne 50 ml
• Butter 1 EL. l.
• Knoblauch 1-2 Zehen
• Glühlampe 1 Stk
• Karotte 1 Stk
• Kartoffel 2 Stk
• Sellerie 1 Stück
• Frischer Ingwer 1 Stück
• Peperoni 1 Stk
• Abb. 2 EL. l.
• Petersilie und Dill 4-5 Filialen
• Salz, schwarzer Pfeffer, trockener scharfer Pfeffer Gewürze

1. Auf Wunsch kann Sauerampfersuppe in Fleisch- oder Hühnerbrühe gekocht werden, wir haben uns jedoch für Gemüsebrühe entschieden. Für die Gemüsebrühe haben wir das übliche Gemüse zubereitet, das immer im Kühlschrank ist - Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Suppenwurzeln und ein Stück frischer Ingwer, den Sie nicht hinzufügen können. Aber Ingwer verleiht Sauerampfersuppe einen erstaunlichen Geschmack.

   Gemüse für Brühe und Kräuter

2. Gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser in einen großen Topf. Alles Gemüse putzen. Die Karotte längs in vier Teile schneiden, die geschälte Zwiebel ganz lassen, aber quer schneiden. Die Knoblauchzehen mit einem Messerblock flach drücken. Die Kartoffeln grob hacken. Legen Sie das gesamte Gemüse in Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Fügen Sie der Brühe ein Stück geschälte Selleriewurzel hinzu (optional können Sie Pastinakenwurzel und Petersilie hinzufügen), sowie ein ganzes Stück geschälten Ingwer.
3. Die Brühe zum Kochen bringen, 1-2 trockene Schoten einer ganzen Peperoni hinzufügen. Viele glauben aufgrund von Vorurteilen, dass trockene Peperoni in der Suppe den Geschmack des Gerichts zum Brennen bringen. Das ist in gewisser Weise eine Täuschung. Die Schärfe der Suppe ändert sich praktisch nicht, der Geschmack von Peperoni steht kurz vor der Wahrnehmung, aber das Aroma des Gerichts wird unvergleichlich. Gemüsebrühe 30 Minuten kochen.

   Gemüsebrühe aufkochen

4. Wie gesagt, damit die Sauerampfersuppe grün wird, fügen Sie der Suppe zusätzlich zu Sauerampfer Spinatblätter hinzu - ungefähr zur Hälfte. Es ist besser, frisches Gemüse zu verwenden, aber wenn es keine Saison hat, sind gefrorene oder eingelegte Gemüse akzeptabel. Die Blätter werden sorgfältig sortiert und gewaschen, wobei die Blattstiele entfernt werden.

   Spinat und Sauerampfer

5. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Sauerampfer- und Spinatblätter schneiden, nicht sehr groß. Es reicht aus, wenn das Grün wie Kohl gehackt wird. Gemüse in Butter 1-2 Minuten braten.

   Butter schmelzen und Spinat mit Sauerampfer anbraten

6. Es ist deutlich zu erkennen, dass der Sauerampfer oliv geworden ist und der Spinat seine Farbe praktisch nicht verändert hat. Fügen Sie etwas Sahne zu den gebratenen Grüns hinzu und mischen Sie. Pfanne sofort vom Herd nehmen.

   Sahne zu den Grüns geben und vom Herd nehmen.

7. Entfernen Sie die gekochte Zwiebel, den Ingwer und die Suppenwurzeln aus der Gemüsebrühe - sie können weggeworfen werden. Fügen Sie der Brühe Reis hinzu - ziemlich viel, nur ein paar Esslöffel. Rühren Sie die Suppe um und kochen Sie den Reis mindestens 15 Minuten – bis der Reis fertig ist.

   Reis in die Suppe geben und gar kochen.

8. Sobald der Reis fertig ist, frischen Peperoni hinzufügen, sorgfältig geschält und mit einem Messer fein gehackt, die Sauerampfersuppe nach Geschmack salzen und mit schwarzem Pfeffer würzen. In Butter gebratenen Sauerampfer und Spinat dazugeben.