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Wie man Pflaumenmarmelade für den Winter kocht. Pflaumenmarmelade: ein Gourmet-Delikatessen-Rezept

Dicke und duftende Pflaumenmarmelade ist die älteste Art, Früchte zu konservieren, die von Großmüttern und Urgroßmüttern stammten. So unterschiedlich die Rezepte auch sein mögen, eines haben sie gemeinsam: Die Zubereitung von Marmelade ist ein langwieriger Prozess, der sich in der klassischen Variante über mehrere Tage erstreckt.

Das Rezept zum Kochen von Marmelade besteht in einer langsamen und längeren Verdunstung von Flüssigkeit (Saft) aus Pflaumenfrüchten. Beim Kochen lösen sich Fruchtfleisch und Haut der Pflaumen auf, wodurch die notwendige homogene Konsistenz entsteht. In einer Zwischenstufe wird die Fruchtmasse gegebenenfalls mit einem Stabmixer aufgeschlagen.

Beim Kochen von Pflaumenmarmelade müssen Sie einige Punkte beachten:

  1. Die besten Utensilien für die Zubereitung von Desserts für den Winter sind breite niedrige Töpfe oder Becken aus Edelstahl, Aluminium oder Kupfer. Einige Hausfrauen kochen Marmelade im Ofen, in diesem Fall können Sie auf ein Gusseisen nicht verzichten.
  2. Die Zuckermenge im Rezept hängt von der Süße der Pflaume ab und davon, wie sie für den Winter gelagert wird. Das erforderliche Minimum beträgt 100 g pro 1 kg Pflaumen. Für den Winter müssen solche Rohlinge in einem Keller oder Kühlschrank gereinigt werden.
  3. In allen Stadien des Marmeladenkochens für den Winter wird ein schwaches Feuer verwendet, es ist ratsam, eine Trennwand auf den Brenner zu stellen.
  4. In einigen Rezepten gibt es Empfehlungen, die Haut von der Pflaume zu entfernen oder das fertige Produkt durch ein Sieb zu streichen. Dies ist jedoch unerwünscht, da die Pflaumenhaut Pektin enthält - eine Substanz, die der süßen Zubereitung hilft, eine dicke Konsistenz zu erhalten. Außerdem verleiht die Schale der Marmelade die gewünschte Säure, sonst würde sie säuern.
  5. Wenn es keinen Mixer gibt und die Pflaume mit dichtem Fruchtfleisch oder unreif gefangen ist, lassen Sie nach dem Entfernen der Samen frische Früchte durch einen Fleischwolf und beginnen Sie erst dann mit dem Kochen.

Wie man Pflaumen für Marmelade auswählt

Jede Pflaume ist für die Winterernte geeignet, da diese Früchte Pektin enthalten, das Dosenprodukten die richtige Konsistenz verleiht, wodurch die Zugabe von synthetischen Verdickungsmitteln entfällt. Wenn Sie jedoch einige Nuancen bei der Auswahl von Früchten für ein Rezept für den Winter berücksichtigen, können Sie ein besseres Ergebnis erzielen.

  1. Vengerka und Renklod gelten als geeignete Sorten für die Herstellung von entkernter Pflaumenmarmelade für den Winter, sie haben eine dünne Haut, süßes Fruchtfleisch und ein angenehmes Aroma.
  2. Wenn sich der Stein nicht gut trennt, ist es besser, das Rezept für Marmelade aus Pflaumen dieser Sorte aufzugeben, aber es wird ein ausgezeichnetes Kompott. Sie können die Früchte jedoch unter Zugabe von Wasser bei schwacher Hitze dämpfen und dann durch ein Sieb streichen, dann werden die Knochen nicht zum Hindernis. Besonders oft wird auf diese Weise weiße Pflaumenmarmelade für den Winter zubereitet.
  3. Für Konserven eignen sich nur reife oder gar überreife Pflaumen - sie kochen schneller.
  4. Nach der Ernte müssen die Früchte in mehreren Gewässern gut gewaschen und sortiert werden: Nach dem Betrachten jeder Frucht gilt es, verdorbene, wurmige oder harte zu identifizieren.
  5. Die letzte Phase der Kontrolle: Entfernen der Stiele und Extraktion der Samen.

Gläser zum Einmachen vorbereiten

Frische Pflaumen werden nicht lange gelagert, daher ist die Konservierung in Gläsern eine der besten Möglichkeiten, Obstprodukte für den Winter aufzubewahren. Damit die Rohlinge nicht verderben, gibt es eine von Generationen von Hausfrauen ausgearbeitete und verbesserte Technologie zur Verarbeitung von Glasbehältern.

  1. Es ist ratsam, Marmeladenbehälter für den Winter mit einem Volumen von nicht mehr als 0,5 bis 0,7 Litern mitzunehmen.
  2. Banken zur Konservierung für den Winter werden mit Soda und heißem Wasser gewaschen und anschließend sterilisiert.
  3. Einfache Sterilisation in der Mikrowelle: Gießen Sie ein wenig Wasser (100 g) auf den Boden des gewaschenen Behälters und stellen Sie ihn für 3-4 Minuten in den Ofen. Sie können 2-3 Dosen gleichzeitig setzen.
  4. Sterilisation im Ofen: Stellen Sie die gewaschenen trockenen Gläser auf ein Backblech in einen kalten Ofen. Schalten Sie das Gas auf ein durchschnittliches Niveau ein und braten Sie die Behälter 5 bis 20 Minuten lang. je nach Größe. Herausnehmen, wenn es vollständig abgekühlt ist.
  5. Sterilisation mit kochendem Wasser und Dampf: Gewaschene Gläser mit kochendem Wasser in die Mitte gießen und mit sauberen Deckeln abdecken, 5-10 Minuten stehen lassen.
  6. Vor dem Befüllen mit fertiger Marmelade (und sie wird immer heiß verpackt) müssen die Glasbehälter erhitzt werden, damit sie nicht platzen, und trocknen: Fremdfeuchtigkeit schadet dem Produkt.
  7. Für den Winter können Sie alle Deckel zum Schleudern verwenden - Metall und Kunststoff. Hauptsache, zwischen Deckel und Fruchtmasse befindet sich ein Luftspalt.

Wie viel Marmelade für den Winter kochen

Es gibt zwei Hauptmethoden in der Kochtechnologie: in einem Ansatz und in mehreren Ansätzen.

  • grundlegender Weg;
  • zyklischer Weg.

Die erste beinhaltet ein einmaliges Kochen, bei dem vorbereitete Pflaumen in eine Schüssel mit der für das Rezept erforderlichen Wassermenge gegeben werden. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren werden Pflaumen etwa 10-15 Minuten gekocht. Dann wird die Masse mit einem Mixer gebrochen und unter Zugabe von Zucker 2-3 Stunden gekocht, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Die fertige Marmelade wird in Gläser verpackt, mit Deckeln verschlossen und zur Aufbewahrung für den Winter in die Speisekammer geschickt.

Beratung! Um beim Kochen von Marmelade Zeit zu sparen, werden Gelierzusätze verwendet.

Die zweite wird häufig verwendet, wenn für den Winter „fünfminütige“ Marmelade zubereitet wird. Im Rezept sind die Zeitintervalle unterschiedlich. Vorbereitete Pflaumen werden in einen Topf gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und 30-40 Minuten lang auf einen mäßig erhitzten Herd gestellt, damit der Saft zu verdampfen beginnt. In regelmäßigen Abständen muss die Masse gerührt werden. Dann wird das Feuer entfernt und den heißen Pflaumen Zucker hinzugefügt, gemischt und mehrere Stunden (6-8) oder über Nacht stehen gelassen.

Das Werkstück wird auf den Herd gelegt und weitere 30-40 Minuten gekocht. Am Ende des Prozesses werden die Rohstoffe mit einem Mixer zerkleinert, wenn die Konsistenz nicht zufriedenstellend ist. Es wird ein Test auf Zucker gemacht und, falls erforderlich, wird es zu heißer Marmelade hinzugefügt und erneut für mehrere Stunden stehen gelassen. Danach folgt der letzte Zyklus: Garen für 30-40 Minuten. und ein weiterer Aufguss, bei dem die Verdunstung überschüssiger Feuchtigkeit fortgesetzt wird. Und schließlich das letzte Kochen für eine halbe Stunde unter ständigem Rühren, wonach die heiße Marmelade in erhitzte trockene Gläser verpackt wird.

Beratung! Ein einfaches Dessertrezept für den Winter kann durch Hinzufügen von Gewürzen - Zimt, Ingwer oder Schokolade - würzig gemacht werden. Geriebene Schale und Zitronensaft werden oft zu gelber Pflaumenmarmelade hinzugefügt.

Kernlose Pflaumenmarmelade für den Winter

Eine duftende, dickflüssige Delikatesse, die sich sowohl zum Aufstreichen auf Toast als auch zum Backen von leckeren Cheesecakes oder Bagels gleichermaßen gut eignet. Das Rezept ist einfach:

  • 1 kg Pflaumen;
  • 1 kg Zucker (weniger möglich);
  • 100 g Wasser.

Aufmerksamkeit! Sie müssen die Süße im Rezept reduzieren, wobei zu berücksichtigen ist, dass Zucker ein Konservierungsmittel ist und schlecht gekochte Marmelade für den Winter gären kann, wenn ihre Menge nicht ausreicht.

  1. Vorbereitete Pflaumenhälften werden mit Wasser gegossen und auf einen Brenner mit Trennwand gestellt. Nach dem Kochen 20-30 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
  2. Die leicht abgekühlte Masse wird mit einem Mixer zu einer homogenen Konsistenz zerkleinert.
  3. Die Gerichte mit der Zubereitung für die Marmelade werden auf den Herd gestellt, Zucker wird hinzugefügt und sie beginnen unter ständigem Rühren zu kochen. Es ist gut, wenn die Pfanne breit und niedrig ist, wie ein Becken. In diesem Fall verdunstet überschüssige Feuchtigkeit intensiver und die Marmelade kocht schneller. Im Durchschnitt kann es 1,5-2 Stunden dauern.
  4. Das fertige Produkt verteilt sich nicht auf dem Teller, wenn dieser gekippt wird.

Beratung! Damit die Marmelade beim Kochen nicht anbrennt, können Sie Folgendes tun: Stellen Sie eine breite Bratpfanne mit Salz darauf auf den Herd. Und in diese Pfanne eine Pfanne mit Fruchtmasse stellen. Die Salzschicht zwischen den Wänden des Geschirrs gibt keine übermäßige Wärme ab und die Erwärmung erfolgt gleichmäßig.

Kernlose Pflaumenmarmelade für fünf Minuten

Five Minutes ist ein einfaches Rezept für den Winter, das für eine berufstätige Frau und alle, die nicht viel Zeit mit Kochen verbringen möchten, geeignet ist.

  • 1 kg Pflaumen;
  • 1 kg Zucker;
  • 1 Päckchen Geliermittel (Zhelfix, Confiture etc.).

Die Zubereitung von Marmelade dauert nicht länger als eine halbe Stunde, ohne die Zeit zu berücksichtigen, die für die Verarbeitung von Fruchtrohstoffen benötigt wird.

  1. Die Pflaume mit einem Messer zermahlen, mit Zucker bedecken und einige Stunden ruhen lassen, damit sie Saft gibt.
  2. Stellen Sie das Geschirr mit Obst auf ein kleines Feuer, bringen Sie es zum Kochen und nehmen Sie es nach 5 Minuten Kochzeit vom Herd. Decken Sie den Behälter mit Gaze ab, damit Luft zugänglich ist.
  3. Nach dem Abkühlen die Mischung mit einem Pürierstab zerkleinern und weitere 5-10 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs das Geliermittel nach Rezept auf der Packung zugeben.
  4. Gießen Sie die heiße Marmelade in Gläser, rollen Sie die Deckel auf und decken Sie sie mit einer Decke ab, um sie langsam weiter abzukühlen.

Marmelade aus Pflaumen und Äpfeln

Die Kombination von Apfel und Pflaume in der Marmelade garantiert die Dicke des Rezepts, da beide Früchte Pektin enthalten.

  • 1,5 kg Pflaumen;
  • 1 kg Äpfel;
  • 1,2 kg Zucker.

In diesem einfachen Rezept müssen Sie sowohl Äpfel als auch Pflaumen schälen. Schneiden Sie die Kerne der ersteren heraus und entfernen Sie die Knochen der letzteren. Aus der Schale erhält man ein hervorragendes Kompott – konzentriert und aromatisch.

  1. Die Äpfel in Scheiben schneiden und mit den Pflaumenhälften mischen.
  2. Zucker zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen und die heiße Masse mit einem Mixer pürieren.
  4. Auf den Herd stellen und 40 Minuten kochen lassen.
  5. Heiße Marmelade in Gläser füllen und mit gekochten Deckeln aufrollen.

Erstaunliche Farbe, köstliches Aroma und wünschenswerte Dichte zeichnen dieses einfache Rezept für Pflaumen-Apfel-Marmelade für den Winter aus.

Pflaumenmarmelade in einem langsamen Kocher

Der Komfort beim Kochen von Marmelade in einem Slow Cooker besteht darin, dass Sie nicht an den Herd gebunden sein müssen und das zuzubereitende Produkt ständig umrühren müssen.

  • 1 kg Pflaumen;
  • 800 g Zucker;
  • 150 g Wasser.

Beratung! Nach demselben einfachen Rezept wird Pflaumenmarmelade zu Hause in einer Brotmaschine zubereitet.

  1. Mischen Sie in der Schüssel des Geräts alle Zutaten.
  2. Kochen Sie die Masse 15 Minuten lang im Modus "Backen".
  3. Mit einem Mixer zu einem Püree pürieren.
  4. Weitere 2 Stunden im Modus „Löschen“ garen.
  5. Gießen Sie heiß in warme Gläser, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie unter die Abdeckungen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Beratung! Wenn sich herausstellt, dass die Marmelade wässrig ist, können Sie dem Rezept Agar-Agar (25 g pro 1 kg Produkt) oder einen anderen Gelierzusatz hinzufügen.

Abschluss

Pflaumenmarmelade wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, aber eines verbindet sie - diese einfache schmackhafte Delikatesse wird sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern geliebt.

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Es stellt sich heraus, dass Marmelade aus gekochten Pflaumen alle Nährstoffe und Vitamine wie frisches Obst enthält. Frische Sahne aus dem Garten ist schwer zu konservieren, es sei denn, sie wird ganz eingefroren, daher ist Marmelade ideal. Denn was könnte angenehmer sein - in einem kalten Winter neben starkem Tee ein Glas mit einem solchen Dessert zu öffnen.

Damit der Kochvorgang nicht so lange dauert, werden reife süße Pflaumen ausgewählt. Oft haben diese Früchte fleischiges und saftiges Fruchtfleisch. Es ist auch akzeptabel, zerknitterte oder geplatzte Creme zu verwenden.

Wenn Sie die Marmelade mit Vitamin A sättigen möchten, verwenden Sie am besten gelbe Sahne. Blaue Früchte sind reich an Vitamin R. Die Sorte ist nicht wichtig, Hauptsache, das Fruchtfleisch der Pflaume ist süß, saftig und weich - das sind die Hauptanforderungen.

Wissenswertes: Um die Säure zu erreichen, fügen Hausfrauen der Marmelade Zitronensäure hinzu.

Pflaumenzubereitung

Die Farbe der Pflaume ist nicht wichtig - neben Blau können Sie Weiß oder Gelb für die Herstellung von Marmelade verwenden. Ein obligatorischer Schritt ist die Reinigung der Abflüsse von Schmutz und Staub. Dann können Sie die Knochen herausziehen oder die Früchte ganz lassen. Sie werden unter Zugabe von Kristallzucker zu einem dicken, püreeartigen Zustand gekocht. Durch den hohen Gehalt an Pektin hat die Pflaume ein Geliervermögen – das hilft der Marmelade beim Eindicken.

Rezepte für Pflaumenmarmelade zu Hause

Ein paar einfache Optionen helfen dabei, eine köstliche Leckerei zuzubereiten, selbst für diejenigen, die es zum ersten Mal tun. Erfahrene Hostessen können sich wertvolle Tipps und ungewöhnliche neue Zubereitungsarten für Pflaumen aneignen.

Für jede Kochoption ist die Menge an Zucker und Pflaumen gleich. Die Proportionen für alle Rezepte sind wie folgt: für 1 kg Pflaumen jeder Farbe und Sorte 800 g Kristallzucker. Lediglich die Kochmethoden und zusätzlichen Zutaten unterscheiden sich.

Einfaches Winterrezept

Eine so duftende und saftige Delikatesse ist schnell zubereitet, da sie nur ein paar Stunden dauert.

Es ist ratsam, 200 Milliliter Wasser in die Liste der notwendigen Produkte aufzunehmen.

Schritt für Schritt Marmelade aus Zwetschgen machen:

  1. In einem dickwandigen Topf Zucker mit Wasser mischen und die Flüssigkeit erhitzen.
  2. Pflaumen sortieren und die Kerne entfernen. In kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen.
  3. Gekochte Früchte in Zucker können durch einen Fleischwolf oder mit einem Stabmixer gemahlen werden.
  4. Gießen Sie das Püree in die Pfanne und kochen Sie es erneut, kochen Sie es 5 Minuten lang.
  5. In vorbereitete Gläser füllen. Aufrollen.

"Fünf Minuten"

Es stellt sich heraus, dass Sie in 5 Minuten eine vollwertige leckere Marmelade zubereiten können! Das Rezept unterscheidet sich nicht von gewissenhafteren und längeren Kochmethoden. Neben den Hauptzutaten benötigen Sie laut Rezept ein Glas Wasser.

Kochen:

  1. Pflaumen sollten im Voraus zubereitet werden - sie sollten keine Samen haben.
  2. Gießen Sie die Früchte in eine Aluminiumschüssel und bestreuen Sie sie mit Zucker. Für ein schnelles Kochen können Sie sie mit einem Crush kneten.
  3. Anzünden und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen.
  4. Die fertige Delikatesse kann zusätzlich mit einem Mixer zerkleinert oder gleich in sterile Gläser abgefüllt werden.

In einem langsamen Kocher

Wenn Sie keine Zeit haben, am Herd zu stehen, können Sie Marmelade in einem langsamen Kocher kochen. Nach diesem Rezept muss fast nichts getan werden, nur Obst, Zucker, zwei Zimtstangen und ein Glas Wasser vorbereiten.

  1. Die Hälften der Sahne in eine Multicooker-Schüssel falten, mit Zucker bestreuen.
  2. Stellen Sie den Modus „Löschen“ ein. Normalerweise dauert es eine halbe Stunde.
  3. Den Deckel der Schüssel öffnen, um den Dampf abzulassen, Zimt zu den Pflaumen geben. Köcheln Sie sie für 5 Minuten.
  4. Dann können die Früchte sofort aus dem Multikocher zu einer Püreemasse zerkleinert oder in Gläser gegossen werden.

Im Ofen

Eine interessante Art zu kochen, die viele ansprechen wird. Denn wenn Sie Pflaumen im Ofen kochen, werden sie eine dichte und zähflüssige Konsistenz haben. Zuckersirup verbindet die Früchte miteinander, was zu einer appetitlichen Marmelade führt. Als zusätzliche Produkte können Sie den Saft einer Zitrone, einer Zimtstange und zwei Sternanis hinzufügen.

Kochmethode:

  1. Die vorbereiteten Steinpflaumenhälften in ein hitzebeständiges Gefäß geben.
  2. Zucker mit Zitronensaft und Gewürzen mischen. Füllen Sie die Pflaumen mit diesem Sirup.
  3. Der Ofen muss auf 180 Grad vorgeheizt werden. Legen Sie die Form mit Obst für 20 Minuten hinein.
  4. Dann sollte die Temperatur auf 150 Grad gesenkt werden und 60 Minuten lang Marmelade machen.
  5. Das fertige Produkt kann mit einem Mixer zu einem Brei zerkleinert oder sofort in Gläsern aufgerollt werden.

Kernlos

Marmelade schmeckt perfekt, wenn keine Kerne drin sind. Mit dieser Kochoption wird eine homogene weiche Masse erhalten, die Sie essen können und keine Angst haben müssen, versehentlich zu ersticken.


Bügel

Diese Methode ähnelt dem Seedless-Rezept, nur dass die Früchte ganz bleiben müssen. Die Menge der Zutaten ist gleich, aber beim Kochen können Sie 1 Glas Wasser hinzufügen, damit die Marmelade nicht anbrennt. Gekochte Pflaumen in Zuckersirup ergeben eine dicke Konsistenz. Die Knochen verleihen der Marmelade einen leicht würzigen Geschmack – das ist der Vorteil dieser Methode. Eine solche Delikatesse wird von echten Feinschmeckern positiv bewertet.

Ohne Zucker

Ein ideales Rezept für diejenigen, die ihre Figur in Form halten, für Diabetiker oder einfach für diejenigen, die sich an die richtige Ernährung halten. Für ein solches Rezept wird nur ein Produkt benötigt - reife saftige Pflaumen.

Kochmethode:

  1. Früchte sollten vorzugsweise entsteint sein. Legen Sie sie in einen tiefen Topf und zünden Sie sie an.
  2. Die Sahne bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen, dabei häufig mit einem Holzspatel umrühren.
  3. Die Marmelade vom Feuer nehmen und eine Nacht ziehen lassen. Dann erneut aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
  4. Dicke Marmelade in Gläsern verteilen, aufrollen.

Marmelade aus Pflaumen aufbewahren

Wenn die Marmelade in sterilen Gläsern verschlossen wurde, beträgt die Haltbarkeit 2 Jahre. In einem Metallbehälter wird es für einen Zeitraum von 1 Jahr gelagert.

Wenn Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste nicht nur mit etwas sehr Leckerem, sondern auch mit einem köstlichen Geschmack verwöhnen möchten, sollten Sie Marmelade aus Pflaumen herstellen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um diese dicke und duftende Delikatesse zuzubereiten. Die Attraktivität dieser Beere liegt darin, dass sie als autarke Zutat für die Zubereitung eines Desserts fungiert, sich aber auch organisch mit Schokolade, Äpfeln, Zitrusfrüchten und allen möglichen Gewürzen kombinieren lässt. MMM lecker!

Klassische Pflaumenmarmelade

Selbst ein Kochanfänger kann klassische Pflaumenmarmelade kochen. An diesem Rezept ist nichts besonders kompliziert. Im Zweifelsfall sollten Sie das untenstehende Schritt-für-Schritt-Rezept verwenden. Es wird Ihnen helfen, Fehler zu vermeiden.

Zutaten

  • Pflaumen - 3 kg;
  • Zucker - 2 kg;
  • Trinkwasser - 1,5 l.

Kochvorgang

  1. Zuerst müssen Sie Früchte, Kristallzucker und Wasser in der im Rezept angegebenen Menge zubereiten.

  1. Dann kommen die Pflaumen an die Reihe. Früchte sollten gründlich gewaschen und halbiert werden. Von allen Früchten müssen Sie die Knochen bekommen.

  1. Als nächstes müssen Sie den Sirup zubereiten. In entsteintem Pflaumenmarmelade für den Winter wird es definitiv hinzugefügt. Sirup zu machen ist sehr einfach. In einen Topf gießen und Kristallzucker hinzufügen. Der Behälter wird angezündet und zum Kochen gebracht.

  1. Dann müssen Sie die Pflaumenhälften in den Sirup schieben. In dieser Form wird das Werkstück 20 Minuten lang gekocht. Fruchtscheiben sollten weich werden.

Auf eine Notiz! Je reifer und reifer die Zwetschgen anfangs sind, desto kürzer dauert das Kochen.

  1. Dann wird das Werkstück mit einem Mixer zerkleinert. Pflaumenbrei wird erneut auf den Herd gestellt und bei mittlerer Hitze bis zum gewünschten Verdickungsgrad gekocht. Es ist notwendig zu warten, bis das Produkt kocht und die Hitze reduziert. Etwa eine weitere Stunde lang sollte die Zusammensetzung gekocht werden, damit sie zu einer wirklich dichten und dicken Marmelade wird.

  1. Es bleibt nur noch, das fertige Dessert in Gläser zu packen und für den Winter zu schleudern.

Marmelade aus Pflaumen mit Schokolade für den Winter

Schokoladen-Pflaumenmarmelade, die in ihrer Textur Nutella ähnelt, wird sich als ungewöhnlich lecker herausstellen. Eine solche Delikatesse wird nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern geschätzt. Ein Dessert, das für den Winter zubereitet werden kann, wird Sie in der kalten Jahreszeit mit seinem reichen Geschmack und angenehmen Aroma erfreuen.

Zutaten

  • Pflaume - 2 kg;
  • Bitterschokolade - 100 g;
  • Zucker - 1,8 kg.

Beachten Sie! Aus der angegebenen Produktmenge werden ca. 3,5 Liter Pflaumenmarmelade mit Schokolade gewonnen.

Kochvorgang

  1. Um Pflaumenmarmelade mit Schokolade zu erhalten, die eine zarte Textur hat, müssen Sie zuerst alle im Rezept angegebenen notwendigen Komponenten zubereiten.

  1. Dann müssen Sie die Pflaume vorbereiten. Die Früchte müssen gründlich gewaschen und in zwei Teile geschnitten werden. Die Kerne werden aus der Frucht entfernt. Was die optimale Pflaumensorte für die Zubereitung dieses Desserts betrifft, gibt es keinen grundlegenden Unterschied. Es ist jedoch zu beachten, dass die Marmelade aus den Früchten von "Renklod" heller und aus der "ungarischen" dunkler und reicher wird. Nachdem die Pflaumenscheiben mit Zucker bedeckt sind. In dieser Form wird das Werkstück 2-3 Stunden lang belassen, um Saft zu bilden.

  1. Das Kochfeld schaltet sich ein. Der Brenner heizt auf minimaler Hitze auf. Darauf müssen Sie einen Behälter mit Pflaumen und Sirup stellen. Die zukünftige Marmelade wird mit einem Deckel verschlossen und schmachtet eine Viertelstunde.

  1. Als nächstes müssen Sie Schokolade hinzufügen. Die Kachel muss zuerst zerbrochen werden. Das Werkstück wird in heiße Pflaumenmarmelade gegossen.

Auf eine Notiz! Um Zwetschgenmarmelade nach solch einem Originalrezept richtig lecker zu machen, sollten Sie nur naturbelassene Schokolade verwenden. Sie sollten Süße ohne Zusatz- und Füllstoffe einnehmen. Optimal ist dunkle Zartbitterschokolade, die mindestens 78 % Kakao enthält.

  1. Als nächstes müssen die Pflaumen und die Schokolade zerkleinert werden. Dazu bricht es mit einem Mixer durch und setzt es dann wieder in Brand. Marmelade muss eingekocht werden. Nach dem Kochen bei langsamer Erwärmung muss es etwa 45 Minuten lang aufbewahrt werden. Die Masse wird ständig gerührt. Andernfalls brennt es.

  1. Wenn die Zusammensetzung sehr duftend, reichhaltig und dicht wird, muss sie in zuvor vorbereitete Gläser zerlegt werden. Der Behälter muss mit Metalldeckeln verschraubt und in der Speisekammer oder im Keller verstaut werden.

Pflaumenmarmelade mit Orangen in einem langsamen Kocher

Das Original und unglaublich duftend ist Pflaumenmarmelade mit Orangen. Es kann in einem langsamen Kocher gekocht werden.

Zutaten

  • Pflaume - 1,2 kg;
  • orangen - 2 Stk .;
  • Zucker - 1 kg.

Kochvorgang

  1. Um eine bernsteinfarbene, sehr dicke Marmelade aus Pflaumen und Orangen zu kochen, müssen Sie die oben genannten Zutaten vorbereiten.

  1. Zuerst müssen Sie die Pflaumen vorbereiten. Sie werden gewaschen, in zwei Teile geschnitten und von Steinen befreit.

  1. Zitrusfrüchte sollten gewaschen, geschält und in ziemlich kleine Scheiben geschnitten werden.

  1. Pflaumen und Orangen sollten in eine tiefe Schüssel umgefüllt werden.

  1. Produkte werden mit Zucker bestreut.

  1. In den Schalen werden die Komponenten 4,5-5 Stunden belassen. Diese Zeit reicht aus, damit die Fruchtscheiben Saft abgeben.

  1. Die Mischung wird in einen Behälter für einen Multikocher überführt.

  1. Das Gerät schaltet sich ein. Es stellt den "Cooking" -Modus für 120 Minuten ein.

  1. Wenn das Programmende-Signal ertönt, müssen Sie den Multicooker öffnen. Der Rohling für die zukünftige Marmelade aus Pflaumen und Orangen sollte abkühlen, wonach die Masse durch die kleinen Zellen eines Siebs gerieben wird.

  1. Das Püree wird erneut in die Multicooker-Schüssel gegossen.

  1. Für 18 Minuten wird der Modus „Braten“ gestartet, damit die Zusammensetzung eingekocht wird.

  1. Pflaumenmarmelade mit Orangen sollte noch heiß in kleine sterilisierte Gläser zerlegt werden. Die Behälter werden mit einem Schlüssel unter die Deckel geschraubt.

Marmelade aus gelben Pflaumen mit Zitrusfrüchten

Aus gelben Pflaumen lässt sich auch eine sehr raffinierte und dicke Marmelade herstellen. Ein Merkmal dieses Rezepts ist, dass Zitrusfrüchte in der Zusammensetzung enthalten sind.

Zutaten

  • orange - ½ Stk.;
  • gelbe Pflaumen - 1 kg;
  • Kristallzucker - 1,5 kg;
  • Wasser - ½ EL.

Kochvorgang

  1. Zuerst müssen Sie alle Zutaten für die Herstellung von Marmelade vorbereiten.

  1. Pflaumen sollten gewaschen, in zwei Teile geschnitten und entkernt werden. Früchte werden in die Pfanne gegeben.

  1. In einer separaten Schüssel müssen Sie Sirup herstellen. Wasser und Zucker werden in einem Behälter gemischt.

  1. Das Geschirr wird angezündet. Bringe die Mischung zum Kochen und warte, bis die Kristalle vollständig geschmolzen sind.

  1. Pflaumenscheiben werden mit heißem Sirup gegossen.

  1. Die zukünftige entkernte Pflaumenmarmelade für den Winter wird auf ein minimales Feuer gelegt. Die Zusammensetzung muss ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang gekocht werden. Es wird empfohlen, den Schaum zu entfernen.
    2. Wir wischen die Pflaume in heißem Zustand durch ein Sieb
    1. Der Behälter wird wieder auf den Herd gestellt. Orangensaft und -schale werden in den Pflaumenbrei gegossen.

    1. Die Zusammensetzung muss eine weitere Viertelstunde gekocht werden.

    1. In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser sterilisieren. Dies kann in der Mikrowelle oder im Ofen erfolgen. Sie sollten auch die Deckel kochen. Fertige Marmelade aus gelben Pflaumen mit Zitrusfrüchten wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

    Videorezepte für Pflaumenmarmelade für den Winter

    Jetzt kennen Sie die besten Rezepte für Zwetschgenmarmelade und möchten unbedingt eines der Rezepte in ein echtes Dessert verwandeln? Dann empfehlen wir Ihnen, sich noch ein paar Videorezepte anzuschauen und die kleinsten Details des Kochvorgangs zu berücksichtigen!

Marmelade gilt als eine Art Marmelade, unterscheidet sich aber gleichzeitig in Textur und Zusammensetzung. Dieses Produkt wird in der modernen Küche häufig zur Zubereitung verschiedener Gerichte und insbesondere zum Backen verwendet. Es sollte beachtet werden, dass sein Rezept so einfach ist, dass es nicht viel Aufwand erfordert, und der Geschmack kombiniert Süße und Säure, was für Süßwaren sehr gut ist.

Kochmöglichkeiten

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Marmelade herzustellen. Die erste beinhaltet die lange Verdauung von Früchten, wodurch Feuchtigkeit verdunstet und die notwendige Konsistenz bildet. Die zweite Methode besteht darin, Pflaumenmarmelade spezielle Verdickungsmittel hinzuzufügen. Das Rezept für diese Art des Kochens wird oft Marmelade genannt und Stärke hineingegeben. Aus diesem Grund ist es am besten, die erste Option zu verwenden, obwohl dies einige Zeit in Anspruch nehmen wird.

Zutaten

Zum Kochen benötigen Sie:

Pflaume - 2 kg;

Zucker - 1 kg.

Um ein köstliches Rezept zuzubereiten, das unten angeboten wird, sind keine weiteren Komponenten erforderlich. Viele Köche ziehen es jedoch vor, dort verschiedene Gewürze und sogar Kakao hinzuzufügen, um dem Gericht eine besondere Würze und einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen.

Auswahl an Früchten

Es ist erwähnenswert, dass es eine Vielzahl verschiedener Arten gibt, die sich alle in Farbe, Größe, Dichte und Geschmack voneinander unterscheiden. Es wird angenommen, dass es aus leichten Früchten besser ist, Pflaumenmarmelade herzustellen. Das Rezept für diese Zubereitung legt nahe, dass das Ergebnis eine transparente und dichte Konsistenz von Marmelade ist. Viele Hausfrauen machen jedoch Marmelade aus jeder Art von Pflaumen und wählen sie sorgfältig aus.

Tatsache ist, dass die Früchte nicht grün oder unreif sein sollten, da sonst nicht nur gute Marmelade nicht funktioniert, sondern ihre Verwendung auch die Gesundheit beeinträchtigt. Deshalb ist es besser, überreife Früchte zu kaufen, die nicht nur weniger kosten, sondern auch perfekt für dieses Rezept sind.

Kochen

Zuerst müssen Sie die Früchte gut waschen. Um die Marmelade aus der Pflaume leicht zu machen, empfiehlt es sich, den trüben Belag von der Frucht zu reiben. Sie müssen auch die Knochen entfernen und das restliche Fruchtfleisch fein hacken.

Übertragen Sie die Früchte als nächstes in einen Behälter und bedecken Sie sie mit Zucker. In dieser Form sollten sie täglich sein. Viele Rezepte, die darüber sprechen, wie man Marmelade aus Pflaumen kocht, überspringen diesen Moment, aber es ist ihm zu verdanken, dass der Saft auf natürlichere Weise und nicht unter dem Einfluss der Temperatur freigesetzt wird.

Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit muss der Behälter auf das Feuer gestellt und der Inhalt zum Kochen gebracht werden. Dann wird der Druck des Gases reduziert, wonach die Marmelade gekocht wird, bis die Feuchtigkeit vollständig daraus entfernt ist. Als Ergebnis sollte eine homogene Masse erhalten werden, in der ein Metalllöffel ruhig stehen kann. Dann wird die resultierende Substanz in Gläser gerollt und bis zum Verzehr langfristig gelagert.

Nachdem Sie entsteinte Pflaumenmarmelade für den Winter zubereitet haben, erhalten Sie ein großartiges Dessert für Tee oder eine ideale Füllung für Kuchen. Immer gelingt die Delikatesse duftig, dickflüssig und harmonisch im Geschmack, der auf Wunsch mit den bewährten Ideen erfahrener Köche abwechslungsreich gestaltet werden kann.

Wie man Pflaumenmarmelade für den Winter kocht?

Entsteinte Pflaumenmarmelade wird elementar zubereitet und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten. Ein paar einfache Empfehlungen, die Sie bei der Umsetzung von Rezepten befolgen müssen, helfen Ihnen, die Delikatesse richtig und schmackhaft zuzubereiten.

  1. Die Zubereitung von Marmelade aus Pflaumen beginnt mit der Zubereitung des Grundprodukts. Hochwertige Früchte werden selektiert, gewaschen, getrocknet.
  2. Jede Beere wird von Hand oder mit einem Messer in zwei Hälften geteilt und der Stein entfernt.
  3. Um eine gleichmäßige Textur der Delikatesse zu erhalten, kann die vorbereitete Pflaumenmasse zuerst durch einen Fleischwolf geleitet oder auf andere bequeme Weise zerkleinert werden.
  4. Das resultierende Püree oder die Hälften werden mit Zucker und, falls vom Rezept vorgesehen, mit anderen Früchten und anderen Zusätzen ergänzt, eine Weile stehen gelassen, wonach sie technologisch für eine bestimmte Zeit gekocht werden.
  5. Fertige Marmelade aus entkernten Pflaumen wird für den Winter in sterilen Gläsern verkorkt, die auf den Kopf gestellt und bis zur vollständigen Abkühlung isoliert werden.

Pflaumenmarmelade zu Hause - ein einfaches Rezept


Der einfachste, bewährte und kostengünstigste Weg, um die richtige Textur einer Delikatesse zu erhalten, besteht darin, Marmelade aus Pflaumen durch einen Fleischwolf herzustellen. Die Verwendung von reifen und duftenden Früchten sorgt für den perfekten Geschmack der Süße, die dank der in den Früchten enthaltenen Säure ausgewogen und harmonisch ist.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1,5 kg;
  • Kristallzucker - 1,5 kg.

Kochen

  1. Gewaschene und getrocknete Pflaumen werden die Gruben los.
  2. Drehen Sie die resultierende Pflaumenbasis durch einen Fleischwolf.
  3. Kombinieren Sie das resultierende Püree mit Zucker in einem emaillierten Behälter, mischen Sie.
  4. Stellen Sie die Schüssel nach 15 Minuten auf den Herd und kochen Sie den Inhalt unter Rühren 45 Minuten lang.
  5. Kernlose Pflaumenmarmelade wird für den Winter in sterilisierten Gläsern aufgerollt und bis zur vollständigen Abkühlung warm eingewickelt.

Marmelade aus Pflaumen und Äpfeln für den Winter


Apfel-Pflaumenmarmelade ist nicht weniger lecker und reichhaltig. Die Proportionen der Grundkomponenten können nach Belieben verändert werden, wodurch jedes Mal ein neues, aber immer hervorragendes Ergebnis erzielt wird. Eine Variation der Zuckermenge ist ebenfalls zulässig, um das ideale Gleichgewicht von Säure und Süße im Werkstück zu wählen.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • äpfel - 700 g;
  • Kristallzucker - 800 g.

Kochen

  1. Pflaumen werden gewaschen, entsteint.
  2. Gewaschene Äpfel werden geschält, in Scheiben geschnitten und der Kern mit Samen entfernt.
  3. Pflaumen- und Apfelmasse werden gemischt und eine Stunde stehen gelassen.
  4. Die fruchtsüße Masse wird auf den Herd gestellt, 15 Minuten unter Rühren gekocht.
  5. Der Inhalt des Behälters wird mit einem Stabmixer durchstochen, wonach er weitere 30 Minuten gekocht wird.
  6. Marmelade aus entkernten Pflaumen und Äpfeln wird für den Winter mit gekochten Deckeln in sterilen Gläsern verkorkt und verpackt.

Marmelade aus gelben Pflaumen für den Winter


Eine nach dem folgenden Rezept zubereitete Delikatesse wird nicht nur mit ausgezeichnetem Geschmack und unglaublichem Duft begeistern. In diesem Fall werden gelbe Pflaumen als Basiskomponente verwendet, mit denen Sie die helle, sonnige Farbe der fertigen Süßigkeit genießen können. Um die Kochzeit um die Hälfte zu verkürzen, ohne die Dichte des Werkstücks zu beeinträchtigen, können Sie dem Behälter eine Packung Marmelade-Geliermittel hinzufügen.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Kristallzucker - 700 g.

Kochen

  1. Die Pflaumen werden entbeint, auf Wunsch wird das Fruchtfleisch zerkleinert und mit Zucker vermischt.
  2. Den Behälter auf den Herd stellen und bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde kochen.
  3. Verkorkt in sterilen Gefäßen, verpackt.

Birnen-Pflaumenmarmelade


Pflaumenmarmelade wird in ihren Eigenschaften einzigartig, wenn Sie sie mit Birnenzusatz kochen. Letzteres verleiht der Delikatesse ein besonderes Aroma, einen neuen Geschmack und unvergleichliche Noten. Wenn Sie beim Essen von Süße Fruchtscheiben spüren möchten, können Sie Pflaumen und Birnen oder eine der Komponenten in Stücken belassen, ohne sie in einem Fleischwolf zu mahlen.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Birnen - 1 kg;
  • Kristallzucker - 1,8 kg.

Kochen

  1. Zubereitetes Birnen- und Pflaumenmark wird mit einem Fleischwolf zerkleinert.
  2. Die Masse wird mit Zucker vermischt und 45 Minuten unter Rühren leicht gekocht.
  3. Die Delikatesse in Gläser rollen, abkühlen lassen.

Pflaumen-Schoko-Marmelade


Die Umsetzung mutiger kulinarischer Entscheidungen in die Praxis führt oft zur Entstehung neuer außergewöhnlicher Rezepte, die sofort populär werden und bei einem breiten Verbraucherpublikum echten Erfolg haben. Eines dieser erfolgreichen Experimente war.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Kakao - 3-5 EL. Löffel;
  • Kristallzucker - 1 kg.

Kochen

  1. Die Pflaumen werden entbeint und das Fruchtfleisch wird durch einen Fleischwolf geleitet.
  2. Kakao wird mit Zucker gemischt, wonach die Mischung in die Pflaumenmasse gegossen und gerührt wird.
  3. Marmelade aus Pflaumen mit Kakao 45 Minuten kochen.
  4. Die Delikatesse ist in sterilen Behältern verpackt und verkorkt.

Marmelade aus Pflaumen ohne Zucker


Zwetschgenmarmelade für den Winter kann ohne Zugabe von Kristallzucker gekocht werden. Ein solches Präparat spart Geld und eignet sich zur Aufnahme in das Diabetikermenü. Um die Idee umzusetzen, ist es wichtig, süße Pflaumensorten zu verwenden, die zudem besonders reif und weich sein sollten. Zur Lagerung bei Raumtemperatur müssen gefüllte Gläser 15 Minuten sterilisiert werden.

Zutaten:

  • Pflaumen - 2 kg;
  • Wasser - 1,5 Tassen.

Kochen

  1. Pflaumen werden die Steine ​​​​los, gießen Wasser.
  2. Stellen Sie den Behälter auf den Herd und kochen Sie den Inhalt unter Rühren, bis das Volumen halbiert ist.
  3. Marmelade wird in sterilen Gläsern ausgelegt, verkorkt, bis zum Abkühlen verpackt und dann in der Kälte gelagert.

Wie man Pflaumenmarmelade für Kuchen kocht?


Nicht jede zubereitete Pflaume ist zum Backen geeignet. Flüssige Versionen sind für die Umsetzung eines solchen Unterfangens ungeeignet, da sie nicht immer ihre Form behalten und sich einfach verteilen. Dieses Rezept hilft dabei, sich mit der richtigen Texturbasis einzudecken, die die perfekte Füllung für Kuchen ist.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Kristallzucker - 0,5-1 kg.

Kochen

  1. Pflaumen werden von den Steinen entfernt und in einen Topf gegeben, auf dessen Boden ziemlich viel Wasser gegossen wird.
  2. Die Masse wird 30 Minuten unter Rühren gekocht, danach wird sie durch ein Sieb gerieben.
  3. Das resultierende homogene Püree wird mit Zucker vermischt und unter häufigem Rühren 45 Minuten lang gekocht.
  4. Dicke Pflaumenmarmelade in saubere, trockene, sterilisierte Gläser verkorken, bis zum Abkühlen isolieren.

Pflaumenmarmelade im Ofen


Pflaumenmarmelade - ein Rezept, das im Ofen durchgeführt werden kann. Bei dieser Art der Zubereitung von Süßigkeiten entfällt das häufige Rühren der Beerenmasse, die effektiv auf die gewünschte Dichte eingedampft wird. Die fertige Delikatesse bekommt den Geschmack von Pflaumen und ist unglaublich lecker.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Wasser - 50 ml;
  • Kristallzucker - 500-700 g.

Kochen

  1. Hochwertige Pflaumenfrüchte werden ausgewählt, gespült und getrocknet.
  2. Gießen Sie Wasser in ein geeignetes Gefäß und verteilen Sie geschälte und fein geschnittene Pflaumen darauf.
  3. Die Knochen werden nicht weggeworfen, sondern in einen Mull- oder weißen Stoffbeutel gelegt.
  4. Die Pflaumenmasse wird 3 Stunden bei 150 Grad eingedampft.
  5. Fügen Sie Kristallzucker und eine Tüte Samen hinzu und kochen Sie eine Delikatesse für weitere 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren.
  6. Der Beutel mit den Knochen wird entfernt und weggeworfen, und die Marmelade wird in sterilisierten trockenen Gläsern versiegelt.

Marmelade aus Pflaumen in einem langsamen Kocher


Man erhält köstliche, dicke und reichhaltige gekochte Pflaumen. In diesem Fall müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass die Delikatesse während des Wärmebehandlungsprozesses anbrennt. Das Gerät sorgt für eine gleichmäßige Erwärmung der Pflaumenmasse ohne Zugabe von Wasser, ihr hochwertiges Kochen und das Erlangen der gewünschten Textur.





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