Gerichte aus Weizengetreide. Wie man krümeligen Weizenbrei in Wasser kocht

Weizenbrei ist langlebig. Als Grundnahrungsmittel wird es in der Bibel erwähnt. Und von den Tischen unserer Vorfahren – der Slawen – ist dieses Produkt nie verschwunden. Es wurde sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gegessen und behandelt Liebe Gäste und behandelte gewöhnliche Reisende. Sie bereiteten Brei mit Wasser oder Milch zu und fügten je nach Geschmack Butter und alle möglichen Dressings, Soßen und Bratensoßen hinzu.

Heutzutage ist die Beliebtheit von Brei, einschließlich Weizenbrei, etwas zurückgegangen. Warum nicht versuchen, ihre Bewertung zu erhöhen? Getreide ist preiswert, also versuchen Sie, Brei zu Hause zuzubereiten. Wenn es Ihnen gefällt, werden Sie es regelmäßig kochen. Dadurch wird Ihr Menü zum Frühstück oder Abendessen abwechslungsreicher. Darüber hinaus stellt Weizenbrei schnell die Kraft wieder her und ist für Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, einfach notwendig. Es wird mit Milch, Sahne und Obst gegessen. Ungesüßter Brei wird mit Grieben, Fleisch, Fisch, Pilzen, Gemüse usw. serviert. Lassen Sie den Brei nach dem Ausschalten des Brenners 15 Minuten auf dem Herd, damit er weicher und zarter wird.

Weizenbrei - Essenszubereitung

Aus Weizen werden zwei Arten von Weizengetreide hergestellt: Poltawa und Artek. Das erste sind ganze, gereinigte Körner oder grob zerkleinerte Körner (die Körner sind ziemlich groß). Artek – diese Sorte umfasst fein zerkleinertes Getreide. Für Fleischbällchen, Aufläufe, dickflüssige Milch usw flüssiges Getreide Verwenden Sie Artek. Brei wird auch aus grob zerkleinertem Poltawa-Getreide gekocht. Und zum Würzen von Suppen werden Vollkornprodukte verwendet.

Vor dem Kochen wird normalerweise nur Poltawa-Grütze mit Wasser gewaschen. Das fein zerkleinerte muss nicht gewaschen werden, obwohl einige Hausfrauen beides waschen. Man geht davon aus, dass dadurch die Qualität des Breis verbessert wird. Wenn Wasser mit Getreide kocht, bildet sich normalerweise Schaum mit Ablagerungen auf der Oberfläche, der entfernt werden muss. Bevor das Getreide ins Wasser gegeben wird, muss es auf Fremdkörper untersucht werden, um Kieselsteine ​​oder andere kleine Gegenstände zu entfernen.

Weizenbrei - beste Rezepte

Rezept 1: Weizenbrei mit Wasser

Dieser Brei kann als verwendet werden unabhängiges Gericht, oder als Beilage verwenden. Zum Beispiel zu Fleisch servieren, frittierte Pilze oder Leber. Spülen Sie das Müsli gründlich unter leichtem Spülen ab warmes Wasser damit das Mehl abgewaschen wird und der Brei nicht wie Brei aussieht. Wenn Sie klebrige mögen, zähflüssiger Brei, dann müssen Sie es nicht ausspülen.

Zutaten: Weizengetreide – 1 Tasse, 2 Tassen Wasser, nach Geschmack Butter und Salz.

Kochmethode

Gießen Sie das Müsli hinein kaltes Wasser. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Brei mit Öl würzen. Wenn plötzlich das Wasser verkocht ist, das Müsli aber noch nicht weich gekocht ist, sollten Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen und weiter kochen.

Aus dem Brei von gestern können Sie Schnitzel machen. Ein Ei und etwas Grieß dazugeben und alles vermischen. Machen Sie kleine Schnitzel und braten Sie diese in Butter an. Heiß servieren. Auch Kinder werden sie gerne essen.

Rezept 2: Süßweizenbrei mit Milch

Viele Leute werden diesen Brei mögen. Einfach, aber so lecker! Genau richtig zum Frühstück. Alle Freuden auf einmal – und positive Emotionen durch Essen und ein Energieschub für den ganzen Tag. Außerdem ist der Brei nicht zu süß, sondern genau richtig. Wenn Ihnen die Süße jedoch nicht ausreicht, können Sie Zucker oder Honig einzeln auf den Teller geben. Wenn Ihnen der Brei wässrig vorkommt, geben Sie beim nächsten Mal etwas mehr Müsli hinzu, zum Beispiel 2/3 Tasse.

Zutaten: Müsli – ein halbes Glas (normal facettiert), Milch – 1 Liter, ein halber Teelöffel Salz und ein Esslöffel Zucker, Butter.

Kochmethode

Weizen, Salz und Zucker zur gekochten Milch hinzufügen. Sobald es wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen es mit einem Deckel abgedeckt 40 Minuten köcheln. Den Brei nicht umrühren, den Deckel nicht abnehmen. Nach der angegebenen Zeit den Herd ausschalten, Öl hinzufügen und umrühren. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Brei weitere 10 Minuten ziehen. Verwenden Sie zum Kochen nur dickwandiges Geschirr, damit der Brei nicht anbrennt.

Rezept 3: Weizenbrei mit Pilzen

Sie können es natürlich auch einfach in Wasser kochen Weizenbrei und mit gebratenen Pilzen servieren. Aber es wird zu einfach und nicht so interessant sein. Dieses Rezept ist völlig anders, ebenso der Geschmack. Warum profitiert der Brei davon, weil er in einer Pilzbrühe gekocht wird? Es ist besser, weiße Pilze zu nehmen, da die Brühe daraus aromatischer wird. Was tun, wenn es keine Weißen gibt? Such dir irgendeine aus frische Pilze, aber für mehr Geschmack können Sie es dem Sud hinzufügen Pilzbrühe Neuer Würfel.

Zutaten: Müsli – 2 Tassen, Pilzbrühe – 6 Tassen (1,25 l), 400 g Pilze, 80 g Butter, 4 Zwiebeln, Kräuter, Pflanzenöl zum Braten, Salz.

Kochmethode:

Die Pilze kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Gießen Sie die Brühe in eine andere Schüssel, kühlen Sie die Pilze ab und schneiden Sie sie nach Belieben.

Die Butter schmelzen, etwas Pflanzenöl dazugeben und die fein gehackte Zwiebel anbraten, zum Schluss ein Glas (250 ml) Pilzbrühe dazugeben und aufkochen.

Gewaschenes Weizengetreide, geschmolzene Butter und Salz in die gekochte Pilzbrühe (1 Liter) geben. Wenn der Brei anfängt einzudicken, Pilze hinzufügen, Zwiebelsoße (Röstzwiebel mit Brühe aufgießen, umrühren und für 40 Minuten (200 °C) in den Ofen stellen. Fertiger Brei Mit Kräutern bestreuen, mit zerlassener Butter würzen.

Rezept 4: Weizenbrei mit Fleisch

Sie werden diesen Brei zum Abendessen haben wollen. Der Duft von Knoblauch kitzelt angenehm die Nase und hebt die Stimmung, das weiche, saftige Fleisch erfreut den Magen, stillt den Hunger und vieles mehr zarter Brei stellt die Kraft nach einem anstrengenden Tag wieder her. Eine absolute Idylle – angenehm, gesund und lecker!

Zutaten: Weizengrütze – 1 Tasse, Fleischbrei (Schweinefleisch, Hähnchenfilet), 2 Knoblauchzehen, 1 Karotte, 2 Zwiebeln, Wasser – 3 Tassen, Piment und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, Salz und Lorbeerblätter, Pflanzenfett.

Kochmethode

Die Karotten reiben, die Zwiebel und das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Zerdrücken Sie den Knoblauch so, dass er flach ist, aber seine Form behält. Drücken Sie ihn beispielsweise mit der stumpfen Seite eines Messers gegen den Tisch (damit Sie ihn später bequem herausfischen können).

In einem Kessel anbraten und abwechselnd Zwiebeln und Karotten dazugeben goldene Kruste. Fleisch und Knoblauch hinzufügen und kochen, bis es verdampft ist Fleischsaft. Das gesamte Wasser aufgießen, Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen und 25 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Lorbeerblatt werden nicht mehr benötigt. Sie müssen aus dem Kessel genommen und weggeworfen werden. Gewaschene Weizengrütze zum Fleisch geben. Während die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie unter Rühren, bis das Müsli weich wird. Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie den Brei 15 Minuten im Kessel ruhen und servieren Sie ihn dann auf Tellern.

Um Weizenbrei schmackhafter zu machen, kochen Sie ihn am besten in einem gusseisernen Kessel. Dann brennt es nicht und der Kessel hält die Hitze gut.

Weizen ist die beliebteste Getreideernte der Welt: Daraus werden Mehl und Bioprodukte, Getreide, Nudeln, Tierfutter, Einstreu und Heizbriketts hergestellt. Getreide wird auf allen Kontinenten außer der Antarktis angebaut, die Ernte weist jedoch in gemäßigten Klimazonen den höchsten Ertrag auf.

Weizenproduktion

Die Getreideernte ist unprätentiös und Selektionssorten resistent gegen Krankheiten, Schädlinge, Trockenheit oder hohe Luftfeuchtigkeit, Frost und verschiedene Bodenbedingungen. Jedoch optimale Bedingungen für natürliches Getreidewachstum: Temperatur von +2 bis + 25 °C und Luftfeuchtigkeit von 55 % bis 65 %. Aus diesem Grund weist Weizen in gemäßigten Klimazonen bei gleicher Bepflanzung pro Quadratmeter einen guten Ertrag auf, die Körnung unterscheidet sich jedoch hoher Inhalt Nährstoffe und Eiweiß.

Basierend auf den klimatischen Bedingungen sind die weltweit größten Weizenproduzenten:

• Russland;
• China;
• Indien;
• Frankreich;
• Kanada;
• Ukraine.

Alle Getreidesorten werden nach Vegetationstyp in Winter- und Frühlingssorten und nach Kornstruktur in harte und weiche Sorten unterteilt.

Hartweizen wird Durum genannt (lateinische Bedeutung: Triticum turgidum). Es zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Proteinen und Carotinoiden aus, die für die gelbe Farbe des Ohrs verantwortlich sind. Aufgrund der Bildung von hochwertigem Gluten wird Hartweizenmehl zur Herstellung von Brot und Brot verwendet Pasta Elite-Sorten, Bulgur, Grieß. Es verbessert auch glutenarme Weichmehlsorten.

Weichweizensorten (der lateinische Name der Art ist Triticum aestivum) zeichnen sich durch weniger Eiweiß aus. Das daraus hergestellte Mehl ist feiner und feiner gemahlen und weiß und hell. Viele Bäckereien und Süßwaren, Soßen.

Weizengetreide

Das bekannteste Produkt aus Getreide ist Weizenbrot, aber es ist nicht das einzige Produkt, das aus Getreide hergestellt wird. Welche anderen Weizenprodukte gibt es:

• Getreide;
• Mehl;
• Pasta;
• Alkohol;
• Stärke.

Ende 2017 wurden in Russland mehr als 1,75 Millionen Tonnen Weizengetreide verkauft, und zwar in fast allen Regionen der Russischen Föderation Eigenproduktion Getreideprodukte. Insgesamt umfasst die Branche etwa 250 Unternehmen. Die meisten von ihnen sind auf die Herstellung von Grieß spezialisiert. An zweiter Stelle der Beliebtheit steht Buchweizen, gefolgt von Graupen, Hirse, Ei, Haferflocken und Reis.

Einer von größten Produzenten Weizengetreide in der Russischen Föderation sind:

• Moskauer Bäckereifabrik;
• Firma Agroalyans und Angstrem, St. Petersburg;
• Makfa, Tscheljabinsk;
• Kaliningrader russischer Getreidekonzern;
• Meta-RV, Woronesch.

Zur Herstellung wird zerkleinertes Getreide verwendet: Die Getreideart und die Qualität hängen von der Größe ab.

Also Grieß wird aus den kleinsten, mehlähnlichen Körnern hergestellt, und Weizen wird aus Körnern einer größeren Fraktion gewonnen. Im Getreide grob enthalten große Menge Mineralien, Vitamine und gesunde Ballaststoffe, und solche aus mehlähnlichen Rohstoffen werden besser aufgenommen.

Vollkorn

Nutzen Vollkorn- in komplexen Kohlenhydraten, die bis zu 75 % der Gesamtzusammensetzung ausmachen. Die Zubereitung von Vollkornbrei ist einfach: Das gewaschene Getreide wird in kochendes Wasser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und mit etwas Salz und Zucker versetzt. Etwa 30 Minuten kochen lassen, dann 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

Das Vorhandensein von Ballaststoffen im Getreide verbessert die Verdauung und stimuliert die natürliche Entfernung von Giftstoffen. Vitamine und Mineralien haben wohltuenden Einfluss auf Herzfunktion, Stoffwechsel, Nerven- und Hormonsystem. Dies sind alles Vorteile, aber der Schaden wird durch den Glutengehalt im Weizen erklärt, was bedeutet, dass er für Diabetiker sowie bei Kolitis und Schilddrüsenerkrankungen kontraindiziert ist. Patienten mit Gastritis erhöhter Säuregehalt Bei Personen mit Magengeschwüren und Blähungen ist es besser, die Breimenge zu begrenzen Vollkorn in der Ernährung.

Grieß

Weizengrieß wird aus feiner Vermahlung hergestellt und gründlich gereinigt. Die durchschnittliche Korngröße beträgt etwa 0,5 mm. Daraus wird auch Grieß hergestellt Hartweizensorten Weizen (Durum) in Mühlen. Es ist sowohl gesünder als Weichweizengrieß als auch kalorienreicher (100 g Getreide enthalten etwa 330 kcal).

Grieß aus Hart- oder Weichweizen enthält viele lebenswichtige und lebenswichtige Mineralien, Aminosäuren und Vitamine, weist jedoch nahezu keine Ballaststoffe auf.

Getreide wird in drei Klassen eingeteilt.

1. Klasse M enthält ein Minimum an Ballaststoffen, Asche, Eiweiß, aber viel Stärke. Die Zubereitung dauert nicht länger als 7 Minuten.
2. Die Klasse Tk zeichnet sich durch einen hohen Aschegehalt, einen höheren Anteil an Ballaststoffen und Proteinen, aber einen geringeren Stärkegehalt aus. Es kocht 10-15 Minuten lang.
3. Die MT-Klasse weist einen durchschnittlichen Gehalt an Proteinen, Ballaststoffen und Stärke auf, ist jedoch nicht vorhanden guter Geschmack. Typischerweise wird Grieß dieser Art bei der Zubereitung von Muffins, Desserts, Saucen, Kuchen und anderen Gerichten verwendet.

Weizengetreide sind gemahlene, polierte Körner ohne Keime und mit eine kleine Menge Fruchtschalen. Aus welcher Art von Getreide wird es hergestellt: aus Hartweizen oder aus hochzüchtigen Weichweizensorten, reich an Gluten und Ballaststoffen.

Es ist in Artek und Poltawa unterteilt. Poltava-Weizengrütze unterscheidet sich von Artek in der Größe der Körner. Es enthält viel Protein, Saccharose und Raffinose, Monosaccharide und reine Stärke. Es enthält außerdem Mineralien wie Eisen und Kalium, Zink und Selen, Vitamine Thiamin und Riboflavin.

Der Geschmack von Artek ist höher als der von Poltawa und sogar von Grieß. In Griechenland wurde das Wort artos, das mit artek übereinstimmt, zur Bezeichnung von Brot verwendet. Artek-Körner sind etwas größer als Grießkörner, haben die gleiche Farbe und werden etwa 15–20 Minuten gekocht.

Der Verzehr von Weizenbrei trägt zur Verbesserung der Immunität bei. Es wird bei Magenerkrankungen empfohlen Verdauungssystem, mit Stoffwechselstörungen, Erkrankungen des Blutes, des Herzens und der Blutgefäße. Wenn während der Schwangerschaft keine Allergie besteht, kann es bis zu 3 Mal pro Woche in die Ernährung aufgenommen werden.

Bei StillenÄrzte empfehlen, Weizenbrei frühestens zwei Monate nach der Geburt zu verzehren. Hoher Inhalt Ballaststoff- und Proteinbestandteile können bei einem Neugeborenen Allergien auslösen.

Dinkel ist ein traditionelles und gesundes russisches Lebensmittel. Dies sind einzigartige Weichweizensorten mit einer nicht dreschenden Schale. Seine Zusammensetzung ist hervorragend Ernährungsqualität viele Hartweizengetreide. Der Proteingehalt im Getreide erreicht 40 %. Vor dem Kochen empfiehlt es sich, das Getreide zu keimen, zu trocknen und zu mahlen. Dadurch können Sie maximal sparen nützliche Substanzen und verbessern die Verdaulichkeit von Getreide.

Dinkel wird in verschiedenen Diäten aktiv verwendet und sein durchschnittlicher glykämischer Index beträgt 45 Einheiten. Kohlenhydrate, die mit Dinkel in den Körper gelangen, werden nach und nach aufgenommen und vollständig in Energie umgewandelt. Regelmäßiger Gebrauch Dinkel hat eine wohltuende Wirkung auf das Nervensystem und des Herz-Kreislauf-Systems, Knochen und Muskelgewebe. Menschen mit einer Glutenallergie sowie Zöliakie-Betroffene sollten Getreide mit Vorsicht genießen.

Bulgur wird aus zerkleinerten Körnern hergestellt, die zuvor einer kurzzeitigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Nach dem Dreschen wird der Weizen gereinigt und weich gekocht. Das Wasser wird abgelassen, das Getreide auf Backblechen getrocknet hohe Temperatur. Während der Verarbeitung wird der Weizen dunkler und härter. Der nächste Zubereitungsschritt ist das Einweichen und Schlagen, wobei die Kornschale aufbricht. Das Getreide wird erneut mit Heißluft getrocknet. Das Mahlgut wird von Spelzen befreit und einer Enddroschung unterzogen. Anschließend werden die Körner nach Größe sortiert.

Liste der Vitamine in Bulgur:

• Thiamin;
• Riboflavin;
• Pyridoxin;
• Tocopherol;
• Phyllochinon;
• Cholin;
• Beta-Carotin;
• Pantheonsäure;
• Folsäure.

Regelmäßiger Verzehr von Bulgur hat positiver Einflussüber den Zustand des Nerven-, Kreislauf- und Verdauungssystems. Nährstoffe helfen dabei, normale Stoffwechselprozesse wiederherzustellen und den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln zu verbessern. Bulgur gehört zu den Getreidearten, die vom Körper leicht aufgenommen werden können, daher wird es während Diäten, in der Erholungsphase nach Operationen, bei der Geburt, bei Stress und bei Depressionen empfohlen. Die einzige Kontraindikation ist eine Gluten- oder Ballaststoffunverträglichkeit.

Couscous wird aus Grieß hergestellt, der mit Hartweizenmehl angefeuchtet und gemahlen wird. Couscous hat alle Eigenschaften von Grieß und seine Aufnahme in die Ernährung trägt zur Normalisierung des Stoffwechsels, zur Steigerung des Tonus und zur Stärkung des Immunsystems bei. Vitamine helfen bei der Überwindung chronische Müdigkeit und Depression, Schlaflosigkeit. Der regelmäßige Verzehr von Couscousbrei stellt den Wasser-Salz-Stoffwechsel wieder her und verbessert die Gehirnfunktion.

Nutzungsbeschränkungen gelten nur für Personen mit Glutenallergien.

Dieses Getreide wird aus milchreifem Weizen hergestellt. In dieser Phase hat das Getreide bereits alles Notwendige gesammelt Nährstoffe, hatte aber keine Zeit zum Aushärten. Nach dem Mähen wird der Weizen zu Garben geformt und in der Sonne trocknen gelassen. Dann werden die Ähren verbrannt: Das Stroh sollte zusammen mit der Kornschale verbrennen und das Korn selbst intakt lassen.

Anschließend wird das Getreide gedroschen, geschält, in der Sonne gereift und zerkleinert. Dank der Produktionstechnologie enthält Freekeh viermal mehr Ballaststoffe als andere Getreidesorten. Er enthält große Menge mineralisch und essentielle Aminosäuren. Getreide wird für diejenigen empfohlen, die schnell abnehmen möchten, sowie für Diabetiker, Menschen mit Erkrankungen des Magens, des Herzens, des Blutes und des Sehvermögens.

Liste der GOST-Standards für Weizengetreide

Der Allrussische Klassifikator OKPD 2 ist für konzipiert verschiedene Typen Produkte, einschließlich Vollweizenprodukte und zerkleinerte Weizenprodukte. Sie ist gültig ab 01.01.2014 mit Ergänzungen und Klarstellungen. Landesstandard(GOST) ist ein Standard, der beim Vergleich ähnlicher Produkte verwendet wird. Es ist für alle Arten von Gütern als Norm, Regel und Qualitätsanforderung entwickelt.

GOST für Grieß

GOST 7022-97 sieht 3 Arten von weißem oder cremefarbenem Grieß vor. Der Buchstabe M entspricht Grieß aus weiche Sorten Körner, T – aus harten Körnern, MT – eine Mischung, die nicht mehr als 20 % Hartweizen enthält. Der Geruch des Getreides sollte sauber und frisch sein, der Geschmack sollte angenehm sein, ohne einen Hauch von Säure oder Bitterkeit. Der Aschegehaltsindikator ist mit einer sorgfältigen Trennung der Kornschale verbunden und das Maximum beträgt:

• 0,6 für Weichkorngetreide;
• 0,85 für Hartweizengrieß;
• 0,7 für gemischte Zusammensetzung.

Getreide der Klasse M kann Mehl enthalten. Gemischter Grieß kann eine ungleichmäßige Farbe haben und Hartweizengrieß kann glasige und harte Partikel enthalten. Für Couscous gelten die Anforderungen dieses GOST.

Weizenkornstandard

GOST 276-60 definiert die Anforderungen an Weizengetreide. Abhängig von der Art der Verarbeitung und der Größe der Fraktion wird Poltawa-Korn in großes, mittleres und kleines Korn unterteilt. Getreide wird aus Hartweizen der Klassen 1-3 hergestellt. Eine niedrigere Klasse kann verwendet werden, wenn die folgenden Bedingungen erfüllt sind:

• Der Anteil an Verunreinigungen beträgt nicht mehr als 2 %;
• Die Kornverunreinigung beträgt nicht mehr als 5 %, davon bis zu 3 % gekeimtes Getreide;
• Der Anteil an Weizen anderer Sorten beträgt bis zu 15 %.

Hauptmerkmale von Poltawa-Getreide:

• 1 - groß (poliertes längliches Korn, frei von Keimen);
• 2 – mittel (polierte ovale Körnung);
• 3 und 4 – mittel (kann größere Partikel mit kleinen Einschlüssen von Frucht- oder Samenschalen enthalten).

Artek besteht aus polierten kleinen zerkleinerten Körnern. Sie sollten keine Keime enthalten, das Vorhandensein von Außenhüllen ist jedoch akzeptabel. Der Geruch des Getreides ist frisch, die Farbe ist gleichmäßig, ohne offensichtliche dunkle Einschlüsse. Die Anforderungen dieses GOST werden auch für Bulgur und Freekeh akzeptiert.

Abschluss

Günstige Kosten Weizengetreide und die einfache Verfügbarkeit erklärt seine weltweite Beliebtheit. Das Produkt ist in vielen enthalten traditionelle Gerichte Mittelmeer und asiatische Küche, Küchen der Länder Nordafrika und der Nahe Osten. Die Vorteile von Vollkorn und daraus hergestelltem Getreide sind enorm: Vitamine und Mineralstoffe stärken nervöses System, verbessern die Funktion der Verdauungsorgane, des Herzens und der Schilddrüse, tragen zur Steigerung der Konzentration und Leistungsfähigkeit bei. Der einzige Nachteil ist der Kaloriengehalt, wenn es mit Milch und Zuckerzusatz gekocht wird. Dies ist bei der Zubereitung von Weizenbrei zum Frühstück oder als Beilage zum Hauptgericht zu beachten.

Auf der engeren Liste der Gerichte und Beilagen stehen auch heute noch die seit Jahrhunderten bekannten Porridges aus Naturgetreide, deren 100-prozentige Natürlichkeit unbestritten ist. Ohne den Zusatz aller Arten unnatürlicher Gewürze und Zusatzstoffe ist Brei diätetisch und gesundes Produkt, das für Kinder, Sportler, schwangere und stillende Frauen und alle, die natürliche und bewährte Lebensmittel zu sich nehmen möchten, nützlich ist. Der einzige Nachteil des Porridges ist, dass er nicht besonders lecker ist. Davon sind vor allem Kinder fest überzeugt. Tatsächlich wird Brei nur durch nachlässiges Kochen geschmacklos. eine schnelle Lösung, aufgrund falscher Anteile der Zutaten.

Rezept für Weizenbrei mit Wasser

Weizengetreide ist ein einfaches, günstiges Produkt, das sich ganz einfach zubereiten lässt leckerer Brei, das zu einem unabhängigen, vollwertigen und werden wird nahrhaftes Gericht oder eine neutrale Beilage. Um das Richtige zu bekommen, perfekter Geschmack es genügt zu beobachten optimale Proportionen und Kochzeit.

Die Grundregel: Für 1 Portion Müsli nehmen Sie 2 gleiche Portionen Wasser.

Verhältnis 1 zu 2

Um also zwei Portionen Weizenbrei für Erwachsene zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

1. Weizengetreide – 1 Tasse;
2. Wasser – 2 Gläser;
3. Salz - nach Geschmack;
4. Butter.

Produkte für Weizenbrei

Wir waschen das Müsli zunächst dreimal in kaltem Wasser und sieben dabei überschüssigen Kuchen aus.

das Müsli waschen

Gießen Sie in einem Topf die vorbereitete proportionale Menge Wasser in das Müsli und fügen Sie Salz hinzu.

Füllen Sie das Müsli mit Wasser

Das Wasser zum Kochen bringen, den kochenden Brei mit einem Deckel abdecken, die Temperatur reduzieren und kochen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Wie lange dauert es, Weizenbrei zu kochen? Die Antwort lautet: bis das Wasser vollständig verdunstet ist!

kochen, bis das Wasser verdunstet ist

Schüsseln mit Haferbrei und Butter servieren.

Mit Butter würzen

Kaloriengehalt von Weizenbrei auf Wasser

Ihr nach Ihrem Rezept zubereiteter Brei enthält 623,6 kcal.

In 1 Glas stecken 150 Gramm Müsli, für diese Menge Brei benötigt man 1 Esslöffel Öl. Aus 150 Gramm Getreide werden ca. 225 Gramm Brei gewonnen (ca. 150 % Kochanteil).

Demnach enthalten 100 Gramm Brei 277,16 kcal.

Ergebnisse

Wie man Weizenbrei in Wasser in einem Slow Cooker mit Fleisch kocht

Es ist sehr lecker und sehr, sehr einfach.

Produkte für Brei:

1. Weizenflocken – 3 Tassen,
2. Wasser – 6 Multigläser,
3. Schweinefleisch – 400 Gramm,
4. Zwiebel - 1 große Zwiebel,
5. Karotten – 1 Stück mittelgroß
6. desodoriertes Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel,
7. Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Garvorgang Schritt für Schritt:

• Zunächst bereiten wir das geröstete Gemüse in der Multicooker-Schüssel zu. Reiben Sie dazu die Karotten grobe Reibe und die fein gehackte Zwiebel in eine Multicooker-Schüssel geben, in die zuvor etwa 2 Esslöffel Pflanzenöl gegossen wurden.
• Schalten Sie den Multikocher in den Bratmodus und braten Sie ihn 10 Minuten lang, bis die Zwiebel weich wird goldene Farbe(Natürlich unter ständigem Rühren mit einem Slow-Cooker-Spatel).
• Das Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden.
• Wir schicken das Fleisch zum Braten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Nun braten Sie das Fleisch weitere 10 Minuten im gleichen „Brat“-Modus (natürlich unter ständigem Rühren mit einem Multicooker-Spatel).
• Das Müsli muss zuerst abgespült werden (dies ist eine Besonderheit dieses Müsli)!
• Und gießen Sie das Müsli in den Slow Cooker.
• Fügen Sie Wasser hinzu und schalten Sie den Modus „Express-Kochen“ ein. Weizenbrei mit Fleisch 40 Minuten kochen.

Es wird unglaublich zart, saftig und lecker!

Für eine detaillierte Betrachtung finden Sie hier ein Videorezept für Weizenbrei in einem Redmond Slow Cooker.

Und dieses Treffen wird interessant sein! Schließlich ist Weizenbrei ein Produkt jahrhundertealter Selektion, nicht wissenschaftlich, sondern mit „glücklichen Zufällen“ verbunden, einer künstlichen Selektion, die seit fast 10.000 Jahren von Menschen durchgeführt wird! Überraschenderweise hat die Pflanze, die zunächst erfolgreich aus eigener Kraft wuchs und die Felder im Südosten der Türkei und im modernen Armenien bedeckte, inzwischen verlernt, ohne die Hilfe von Menschen auszukommen.

Wildweizen hatte mehr als nur kleine Körner. Seine „Früchte“ fielen sofort nach der Reifung ab und es war unmöglich, sie vom Boden aufzusammeln. Menschen, die zum ersten Mal damit in Berührung kamen, begannen, die noch grünen Ähren als Nahrung zu nutzen und schätzten sie Nährwert Körner Anschließend wählte der Mann die Ähren aus, bei denen das Korn längere Zeit nicht abfiel. Im Laufe der Jahrhunderte begann auf bewirtschafteten Feldern Weizen anzubauen, dessen Getreide nur durch Dreschen gewonnen werden konnte. Dieses aus den mittleren Regionen Eurasiens stammende Volk ging zunächst nach Indien, „eroberte“ dann Afrika und eroberte anschließend Russland und Europa. Der aus Weizengetreide hergestellte Brei kam später nach Amerika. In der Neuen Welt tauchte es erst im 19. Jahrhundert auf.

Nutzen und Schaden des Produkts

Seit der Antike schätzten die Menschen Weizenkorn so sehr, dass es sogar in der Bibel erwähnt wird. Weizenkorn war die Grundlage des Abendmahlsbrotes. Und bei den Slawen galt es als das einzige Symbol für Macht und Reichtum. Das moderne Russland ist führend beim Export von Produkten in andere Länder, ist jedoch selbst nicht sein größter Verbraucher.

Paradoxerweise wurde das ursprüngliche russische Produkt, auf dem die slawische Küche jahrhundertelang aufbaute, plötzlich für die moderne Küche nicht mehr akzeptabel. Nur wenige Menschen wissen, wie man Weizenbrei richtig kocht. Darüber hinaus gilt das Gericht als offiziell, preisgünstig und eignet sich nur für die Verwendung in Kantinen und Kindergärten. Die Tatsache, dass es praktisch ist, ist wahr. Aber über sein Budget kann man streiten. Schließlich enthält es viele nützliche Stoffe, weshalb Ernährungswissenschaftler den regelmäßigen Verzehr von Weizenbrei empfehlen und sogar mehrere darauf basierende Diäten entwickelt haben.

Welchen Nutzen hat das Produkt?

• Porridge ist nahrhaft. Der Verzehr zum Frühstück sorgt für ein Sättigungsgefühl für einen halben Tag.
• Einfach zu verdauen. Dies liegt an der weit verbreiteten Meinung, dass Weizenbrei dick macht. Es zieht zwar einfach ein, aber keineswegs schnell. Glykämischer Index Das Produkt ist nicht high, es ist eine Quelle für lang anhaltende, korrekte Kohlenhydrate. Jeder Organismus kommt mit dem Produkt gut zurecht, sei es ein Kind oder ein durch Krankheit geschwächter Organismus. Menschen, die körperlich aktiv arbeiten, sollten es in ihre Ernährung aufnehmen. Weizenbrei stellt schnell die Kraft wieder her.
• Reich an Vitamin B und E. Das Produkt enthält viel Folsäure, deshalb heißt es perfekter Brei für werdende Mütter. Das Vorhandensein von Vitamin E – der Quelle der Jugend, erneuert Haut, stimuliert die Geweberegeneration, bekämpft freie Radikale. Das sagen Ernährungswissenschaftler Vitaminzusammensetzung Brei aus Weizenkorn hat eine allgemein stärkende Wirkung auf das Immunsystem, daher ist der Verzehr besonders in der kalten Jahreszeit wichtig.
• Reinigt den Darm. Weizenbrei in Wasser gilt als Regulator des Fettstoffwechsels und entfernt Abfallstoffe aus der Speiseröhre. Es verbessert die Verdauung und ermöglicht durch die Aufrechterhaltung eines langanhaltenden Sättigungsgefühls, weniger zu essen und Übergewicht zu verlieren.

Der Schaden des Produkts ist rein individuell. Nur Menschen mit Glutenunverträglichkeit sollten Weizenkörner aus ihrer Ernährung streichen. Der Verzehr von glutenhaltigem Getreide birgt für sie die Gefahr einer Zöliakie (Entzündung der Darmschleimhäute).

Merkmale der Auswahl und Vorbereitung

Weizenbrei ist äußerst einfach zu verwenden und unprätentiös in der Zubereitung. Es passt gut zu Fleisch und Leber, zu denen es serviert werden kann. Passt gut zu Gemüse, das seine positive Wirkung auf die Darmfunktion verbessert.

Wenn Sie die Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Getreide kennen, können Sie alle Vorteile schätzen.

Weizenbrei in der Mikrowelle zu kochen ist umständlich. Es gehört daher zu den schlecht gekochten Getreidesorten schnelles Gericht Mit ihr kannst du das nicht machen. Wenn Sie jedoch nur über einen Mikrowellenherd verfügen, wenden Sie die folgende Technik an. Das Müsli mit kochendem Wasser übergießen und 2 Stunden ruhen lassen. Abgießen und Wasser im Verhältnis 1:3 hinzufügen. 20 Minuten bei hoher Leistung kochen.

Rezepte

Wir laden Sie ein, sich mit der Zubereitung von Weizenbrei mit Wasser und Milch vertraut zu machen. Das erste Rezept wird zur Grundlage eines köstlichen, herzhaftes Abendessen. Und es kann in der diätetischen Ernährung verwendet werden, wenn Salz davon ausgeschlossen wird. Der zweite ist gut für Babynahrung und als gesundes Frühstück.

Auf dem Wasser

Das einfache Gericht lässt sich ideal mit Öl kombinieren, das sich zum Würzen von Weizenbrei direkt nach dem Kochen empfiehlt. Die Beilage sollte heiß serviert werden, da sie beim Abkühlen dicker wird. Komplett gefrorener Weizenbrei lässt sich sogar mit einem Messer schneiden. Dies ist ein Analogon zur italienischen Polenta.

Du wirst brauchen:

• Weizengetreide – 1 Tasse;
• Wasser - 2,5 Tassen;
• Butter - 30 g;
• Salz.

Vorbereitung

1. Füllen Sie das vorbereitete Müsli mit Wasser.
2. Auf hohe Hitze stellen und kochen lassen.
3. Schaum abschöpfen, Hitze reduzieren, salzen.
4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
5. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Müsli: Wenn das Wasser kocht und hart wird, fügen Sie etwas kochendes Wasser hinzu.
6. Vom Herd nehmen, mit einer Decke abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

Sie können Weizenbrei einfach in einem Teller mit Öl würzen. Wenn das Produkt bestimmt ist für diätetische Ernährung, statt Salz und Butter Nüsse hinzufügen, frische Beeren, Äpfel, anderes Obst und frisches Gemüse zum Abendessen.

Mit Milch

Ein ausgezeichnetes Frühstück, herzhaft und gesund, geeignet für den Start in den Tag für Kinder und Erwachsene. Süßer, zarter Brei kann ergänzt werden leckere Zusatzstoffe- getrocknete Früchte, frisches Obst, Beeren.

Du wirst brauchen:

• Weizengetreide – 1 Tasse;
• Milch - 1 l;
• Zucker - 2 EL. Löffel;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

1. Bringen Sie die Milch zum Kochen.
2. Fügen Sie das vorbereitete Müsli hinzu. Zucker und Salz hinzufügen.
3. Rühren Sie um und warten Sie, bis die Mischung kocht.
4. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Mischung mit einem Deckel ab und lassen Sie die Mischung 30 Minuten lang köcheln.
5. Herd ausschalten, Butter hinzufügen. Weitere 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Das Müsli muss beim Kochen nicht umgerührt werden. Es ist wichtig, dass möglichst viel Dampf in der Pfanne bleibt, damit die Masse gut kochen kann.

Jetzt kennen Sie die Technologie, wie lange man Weizenbrei kocht, wie man ihn mit Milch in Wasser kocht. Nehmen Sie es als zusätzliche Quelle in die Familienernährung auf wertvolle Substanzen und einfach ein köstliches Gericht!

Es scheint, dass es kein Kochen von Weizen oder Brei jeglicher Art gibt: - Gießen Sie Wasser darüber und kochen Sie ihn. Aber nein, nein! Nicht immer bekommt man einen krümeligen und leckeren Weizenbrei. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Geheimrezept und ihre eigene Methode zum Kochen von Weizenbrei, die im Laufe der Jahre entwickelt und von Generation zu Generation weitergegeben wurde.

Die Garmethode hängt auch vom Getreide selbst und dem Mahlanteil ab. Weizengrütze kann sein: - grob gemahlen (Poltawa), hauptsächlich zum Kochen von Brei verwendet; - ganze raffinierte Körner – für Suppen und in seltenen Fällen für Müsli; - fein zerkleinertes Getreide (Artek), es wird für Fleischbällchen, Aufläufe, Milch- und Flüssigbrei verwendet.

Vor dem Kochen von Brei muss das Getreide (insbesondere grob gemahlen) gewaschen oder sortiert werden, oder Sie können beides tun. Dies geschieht, um Spelzen, Steine, Kleie und mehr zu entfernen. Beim Kochen des Getreides bildet sich auf der Wasseroberfläche Schaum, der entfernt werden muss; darin können sich verschiedene kleine Rückstände ansammeln.

Beginnen wir also mit der Zubereitung von Weizenbrei mit 5 Methoden und finden im weiteren Verlauf heraus, welche davon besser ist.

Weizenbrei: ein klassisches Rezept für krümeligen Brei

Wir brauchen:

• grobe Weizenkörner (Poltawa) - 1 Tasse
• Butter - 100-150 g
• Salz nach Geschmack
• Wasser - 3 Gläser

Vorbereitung: 1. Methode

1. Gießen Sie das sortierte Getreide in einen Kessel (Pfanne mit dickem Boden).

2 Gläser Wasser aufgießen, salzen, verrühren und aufkochen mittlere Hitze Eintopf.

Wenn das Wasser kocht, noch einmal umrühren, die Hitze reduzieren und (ohne Rühren) unter dem Deckel kochen, bis das Wasser kocht. Auf der Oberfläche des Breis bilden sich kleine Krater.

2. 1 Glas einschenken heißes Wasser, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, nicht mehr umrühren, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Das erkennen wir an den gebildeten Trichtern: Wenn sie nicht schäumen, bedeutet das, dass das Wasser verdunstet ist.

Wenn Sie einen Flammenverteiler haben, ist es in dieser Phase sehr praktisch, ihn zu verwenden.

3. Den Herd ausschalten, Butter hinzufügen (nicht umrühren) und mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten ziehen lassen.

Normalerweise gilt beim Kochen von Brei folgende Regel: Je länger der Brei gekocht wird, desto länger lässt er ziehen

Fertig, der krümelige Weizenbrei ist fertig, Guten Appetit!

Aber das ist noch nicht alles, es gibt immer noch Möglichkeiten, Weizenbrei zuzubereiten, und die nächste ist –

Zubereitung: 2. Methode

1. Das Müsli in einer trockenen Pfanne 3-5 Minuten braten

2. 3 Gläser Wasser in einen Topf oder Kessel gießen und zum Kochen bringen. Nachdem das Wasser kocht, Butter und Salz nach Geschmack hinzufügen.

3. Gießen Sie das Müsli in kochendes Wasser, rühren Sie um und reduzieren Sie die Hitze, wenn es kocht, und lassen Sie es köcheln, bis das Wasser kocht. Gelegentlich umrühren. Ausschalten und weitere 20 Minuten quellen lassen.

Vorbereitung: 3. Methode

Diese Kochmethode ist noch einfacher als die zweite

1. Weizengrütze in kochendes Salzwasser gießen, umrühren, Hitze reduzieren und abgedeckt 20 Minuten kochen lassen. Aufsehen.

2. Wenn das Wasser verdampft ist, Butter hinzufügen, umrühren, den Herd ausschalten und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Der Brei ist fertig.

Vorbereitung: 4. Methode

Diese Methode eignet sich vor allem für sehr grob gemahlenes Getreide oder für ganze geschälte Weizenkörner.

1. Das Müsli oder die Körner vorsortieren, abspülen und Wasser hinzufügen. 3-4 Stunden quellen lassen (mindestens 1 Stunde).

2. Anschließend das Wasser abgießen und in kochendes Salzwasser geben, das Verhältnis Wasser zu Getreide beträgt 1:1, Butter hinzufügen. Umrühren, 20 Minuten kochen lassen, Hitze reduzieren, nach dem Kochen auf einen Flammenverteiler stellen. Und wie immer warten wir danach noch 20 Minuten.

Vorbereitung: 5. Methode

Diese Methode eignet sich gut für die Zubereitung von Artek-Weizengrütze. Und zu empfangen krümeliger Brei Es gibt kleines Geheimnis, die wir während des Vorbereitungsprozesses lernen.

1. Spülen Sie das Müsli ab und geben Sie kaltes Wasser hinzu (1 Tasse Müsli auf 3 Tassen Wasser). Salz hinzufügen und vermischen.

2. Jetzt Achtung - Geheimzutat: 3 Esslöffel Milch. Milchfett umhüllt die Breikörner und macht sie krümelig. Geben Sie es ins Wasser, rühren Sie um und lassen Sie es kochen.

3. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie es genau 15 Minuten lang. Dann muss der Brei vom Herd genommen und mit einem Handtuch und einem Kissen oder etwas Warmem abgedeckt werden. 20–30 Minuten einwirken lassen.

4. Dann Butter hinzufügen, umrühren und guten Appetit!

Hinweis: Weizengetreide sollte nach dem Herstellungsdatum auf der Verpackung und nicht nach dem Verpackungsdatum ausgewählt werden. Die Haltbarkeit von Getreide beträgt 12-14 Monate.

Welche Art, Weizenbrei zuzubereiten, hat Ihnen am besten gefallen?

Lasst uns diskutieren, schreibt in die Kommentare.