Im Fass eingelegte Gurke. Rezept: Fassgurken – Fassgurken – im Eimer, knusprig und lecker

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Wir wählen Gurken aus, die wir kalt einlegen. Alle Gurken sind geeignet, am besten geeignet sind jedoch Gurkensorten mit dicker Schale.



Die Größe der Gurken spielt keine Rolle, besser ist es jedoch, wenn die Gurken in einem Behälter ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig gesalzen werden können. Allerdings werden Gurken auch bei längerer Lagerung auf keinen Fall übersalzen.



Bereiten wir die Gerichte vor, in denen wir die Gurken einlegen. Wir waschen Gläser, Eimer und Deckel mit Soda und spülen sie unter reichlich sauberem fließendem Wasser aus. Es ist wichtig, dass das Geschirr keine Mängel aufweist, da die Gurken gären und in den Gläsern ein gewisser Druck entsteht, und der Kunststoffbehälter muss für die Verwendung mit Lebensmitteln geeignet sein.



Wir wählen Gerichte zum Einlegen von Gurken basierend auf der Größe der Gurken aus, die wir verwenden werden. Am bequemsten ist es, Gläser in einer solchen Größe zu nehmen, dass sich die Gurken darin wohlfühlen und die Lücken beim Verlegen minimal sind. Große Lücken tragen dazu bei, dass die Gurken weicher werden, ein zu enges Packen ist jedoch ebenfalls unerwünscht..



Es ist ratsamer, Gurken, die nicht in Gläser passen, in einem Behälter einzulegen, in dem die Früchte möglichst fest Platz finden. Wir empfehlen Kunststoffbehälter mit Deckel.



Waschen Sie die zum Einlegen ausgewählten Gurken gründlich in warmem Wasser, entfernen Sie die Stiele und restlichen Blüten.. Anschließend zwei Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen, damit die Gurken Feuchtigkeit gewinnen und beim Pökelvorgang nicht zu viel Salzlake aufnehmen.



Wir sortieren die zum Einlegen vorbereiteten Kräuter und Gewürze aus, waschen sie gründlich, trocknen sie auf Stoffhandtüchern und bereiten sie für die Weiterverarbeitung vor.



Wir zerlegen die Kirschzweige mit Blättern. Wir trennen die resultierenden Produkte in verschiedene Behälter, um die weitere Lagerung zu erleichtern. Wir reißen einfach die Blätter ab und hacken die Zweige mit Rinde mit einer Gartenschere.



Mit Eichenzweigen machen wir dasselbe wie mit Kirschzweigen.



Bereiten Sie den Knoblauch vor: Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie die Zehen in Scheiben.



Wir waschen die Peperoni und schneiden sie zusammen mit den Samen in praktische Stücke.



Weichen Sie das Meerrettich-Rhizom 20 Minuten lang in warmem Wasser ein, reinigen Sie es anschließend gründlich von eventuellen Schmutzresten und schneiden Sie es in dünne Scheiben.



Wenn alle Zutaten fertig sind, beginnen wir mit dem Abfüllvorgang. Wir werden Zweige Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum, Meerrettichblatt, schwarzes Johannisbeerblatt, Thymian und Minze hinzufügen, ohne sie zu hacken.



Auf den Boden der vorbereiteten Schüssel legen wir die Hälfte der vorbereiteten Kräuter und gehackten Zweige, gehackten Meerrettich und Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter.



Gurken darauflegen und mit dem restlichen Grün bedecken.



Grobes Küchensalz darüber streuen.



Mit sauberem, sehr kaltem Wasser füllen. Idealerweise sollte es aus einem Brunnen stammen oder gereinigt sein. Hauptsache, es handelt sich nicht um Leitungswasser, da die bei der Wasserreinigung verwendeten Chemikalien den Beizvorgang und den Geschmack der Gurken negativ beeinflussen. Wir versuchen, das Wasser langsam und immer so zu gießen, dass es das Salz mitnimmt. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht fest. Wir lassen die Gurken in einem Raum bei Raumtemperatur, bis der Fermentationsprozess beginnt.



Die gefüllten Behälter stellen wir auf Teller oder Tabletts, da die Eimer während der Gärung der Gurken undicht werden. Dies wird innerhalb der ersten beiden Tage geschehen.



Nach einem Tag bildet sich Schaum auf der Oberfläche der Sole. Dadurch beginnt der Prozess der natürlichen Gärung. Die Gurken begannen sauer zu werden.



In den nächsten zwei Tagen beginnt das Wasser in den Gurken zu trüben und es entsteht ein charakteristischer säuerlicher Geruch.



Schließen Sie die Deckel der Eimer fest. Wir bringen die Gurken in den Keller. Sie müssen dort etwa einen Monat lang bleiben, damit der Fermentationsprozess vollständig abgeschlossen ist. Die Sole wird oben im Eimer heller und die trübere Sole sinkt auf den Boden. Vollständig gesalzene Gurken bekommen eine braune Farbe und den charakteristischen Geruch von Fassgurken. Wenn Sie das alles mit eigenen Augen sehen, bedeutet das, dass die eingelegten Gurken als Fässer fertig sind.



Zu diesem Zeitpunkt sind alle Vorbereitungen abgeschlossen. Auf diese Weise für den Winter eingelegte Gurken bleiben bis zum Ende des Frühlings nächsten Jahres gut haltbar und bleiben dabei knackig und aromatisch.



Guten Appetit!

Zutaten für „Kaltbeizen von Gurken“
.Knoblauch (unten, in der Mitte, oben im Glas) - 3 Zähne.
.Schwarze Johannisbeerblätter (mehrere Stücke)
.Dill (Blütenstände oder Pfoten)
.Schwarzer Pfeffer (getrocknet) - 8-10 Stk.
.Meerrettichblatt
.Kirschblätter (falls verfügbar)
.Rote scharfe Paprika (auf die Oberseite fallen lassen)
.Salz (gehäuft) - 3 EL. l.
.Frische Gurke (für ein 3-Liter-Glas)

Rezept „Kalt eingelegte Gurken“

Rezept: Wir kaufen kleine und mittelgroße Gurken, pickelig (ich bin kein Gärtner, daher bin ich ein völliger Ignorant, wenn es um Sorten geht und sie anhand ihres Aussehens bestimme). In Gläser lege ich auf den Boden einen Dillblütenstand, ein gehacktes Meerrettichblatt, 2-3 halbierte Knoblauchzehen, schwarze Pfefferkörner, ein Johannisbeerblatt, rote Paprika (für alle, die es scharf mögen). Gut gewaschene Gurken (Enden nicht abschneiden!!), ich lege sie fest und fest nach oben. AUFMERKSAMKEIT! In leicht warmem Wasser auflösenSalz 100 Gramm pro 1 Liter WasserFüllen Sie die Gurken bis zum Rand des Glases mit dieser Lösung und streuen Sie dann einen halben Teelöffel trockenen Senf darüber. Wir decken die Gläser locker mit leichten Deckeln ab (ich verwende Gläser mit im Laden gekaufter Sauerrahm). Wir stellen die Gläser in Behälter, damit die Salzlake während der Gärung nicht über die Oberfläche des Tisches, Regals oder der Fensterbank läuft. Gurken werden 4-5 Tage lang gesalzen (Sie müssen sie nicht an einen kalten Ort stellen). Wir überwachen, wann der „Gärung-Einlege-Prozess“ beendet ist – nach der Gärung wird die trübe Salzlake transparenter und es hat sich ein gewisser Bodensatz auf den Gurken gebildet – es ist Zeit, die Gurken für das Verschließen vorzubereiten. Nehmen Sie die erforderliche Anzahl Kapseln und waschen Sie diese unter kaltem Wasser. Nehmen Sie ein Glas Gurken, bedecken Sie es mit Ihrer Handfläche oder einem Deckel mit Löchern und drehen Sie es um. Wir sehen den abgesetzten Bodensatz, unsere Aufgabe ist es, ihn sauber zu waschen – schütteln Sie das Glas gut und gießen Sie es vollständig durch Ihre Finger oder einen Deckel mit Löchern aus! Gießen Sie kaltes Wasser aus dem Wasserhahn und wiederholen Sie den Vorgang, bis der Inhalt im Glas vollständig sauber ist. Dann stellen wir das Glas unter einen Kaltwasserhahn und füllen es bis zum „Meniskus“, also maximal. Wir prüfen, dass sich zwischen den Gurken keine Blasen befinden, klopfen auf das Glas, damit alle Blasen aufsteigen. Wenn wir den Einmachdeckel aufsetzen, „wirbelt“ das Wasser darunter, das bedeutet, dass überschüssiges Wasser ausgelaufen ist Da ist keine Luft!!! Den Deckel aufrollen. UND ALLE. Es ist nicht nötig, die Gläser umzudrehen. Lassen Sie die Gläser mehrere Tage lang unter Kontrolle – wenn durch unser Versehen plötzlich noch Luft darin ist, sprengt der Fermentationsprozess den Deckel. In diesem Fall entferne ich den Deckel, „korrigiere den Fehler“, indem ich maximal Wasser hinzufüge, und rolle ihn mit einem neuen Deckel auf. Aber meine 20-jährige Erfahrung hat mich bereits davor bewahrt. Also sei vorsichtig! Die Gurken stehen seit einem, zwei, drei Jahren im Schrank in der Wohnung. Der ganze Trick beim Einlegen besteht darin, dass die Gurken knusprig sind, als kämen sie aus einem Fass, das überschüssige Salz geht in sauberes Wasser, die Salzlake wird so lecker, dass sie nach Silvester und nicht nur jemand anderem den Kopf aufrichtet. Nun, die Gurke ist ein Klassiker

Zutaten:

Gurken - ein Eimer;
Salz - Glas;
Senfpulver - 2 EL;
Knoblauch - 1 Kopf;
Dillschirme - 5-6 Stiele;
schwarze Johannisbeerblätter - 10 Stück;
Kirschblätter - 10 Stück;
Lorbeerblatt - 4 Blätter;
Meerrettichblätter - 2 Stück;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
ganze Nelken - 7 Stück;
Senfkörner - eine Prise

Kochmethode:

Wir sind dazu gekommen, Ihnen zu verraten, wie Sie aus den letzten Gurken etwas Leckeres für den Herbst zubereiten können.
Ich liebe Fassgurken, aber ich kann sie nirgendwo aufbewahren, also mache ich nur eine Portion – in einem Eimer. Sie werden zwei Wochen lang gesalzen und hier bis Mitte November gegessen. Obwohl sie tonnenförmig sind, sind sie nicht so aufschlussreich. Meine Kinder und ich lieben es, Vinaigrette zuzubereiten, daraus zu mischen und sie mit Kartoffeln zu essen.
Mir gefällt auch, dass diese Gurken in Bezug auf den Arbeitsaufwand schnell hergestellt werden, keine Vorbereitungen erfordern, in einem Eimer auf der Loggia aufbewahrt werden, nicht schimmeln und kein Loch im Inneren haben. Und Sie müssen hier keine Landgurken anbauen, sondern auch solche, die als letzte auf Jahrmärkten verkauft werden – aus örtlichen Gewächshäusern und Feldern.
Nehmen Sie also einen Eimer und waschen Sie ihn gründlich. Wir legen das ganze „Gras“ auf den Boden. Meine Blätter waren bereits trocken, also habe ich sie mit den Händen zerkrümelt und verdichtet.

Wir nehmen eine Knoblauchzehe, Sie können auch eineinhalb nehmen, die Gurken profitieren nur davon.

Wir schälen den Knoblauch, waschen ihn und schneiden jede Zehe einfach in 2-3 Teile.

Geben Sie den Knoblauch in einen Eimer und fügen Sie dort auch schwarze Pfefferkörner hinzu.
die Nelke kommt in den Eimer,
Senfkörner - auch da.

Die Gurken waschen, die „Hintern“ abschneiden und fest in einen Eimer geben.

Jetzt machen wir die Salzlake. Im Allgemeinen können Sie einfach Salz hinzufügen, einen Eimer mit Wasser füllen, umrühren und dann umrühren. Aber ich mache die Lake zuerst in einer kleinen Menge Wasser, damit sich das Salz garantiert auflöst. Nehmen Sie also ein Glas Salz und geben Sie es in einen Topf mit zwei Litern Wasser. Mach das Feuer an.

Die Salzlake zum Kochen bringen und umrühren, bis sich das Salz auflöst. Lassen Sie die Salzlake 30 Minuten lang abkühlen.

Gießen Sie die Salzlake in einen Eimer und füllen Sie ihn bis zum Rand mit abgekochtem Wasser (so dass das Wasser die Gurken bedeckt). Mischen Sie alles im Eimer mit den Händen, sodass die Salzlake vermischt wird.

Nehmen Sie ein sauberes Tuch und bedecken Sie den Eimer damit.

Nun ein kleiner Trick. Nimm Senfpulver

Streuen Sie es gleichmäßig über das gesamte Tuch. Dies ist notwendig, um zu verhindern, dass sich Schimmel auf den Gurken bildet. Auf der Oberseite wird es keinen Schimmel geben, und auch auf der Innenseite wird es keinen Schimmel geben. Senf verleiht den Gurken eine leichte Schärfe (keine Angst, sie werden nicht bitter) und die Gurken werden knusprig. Wir stellen eine Ladung darauf, zum Beispiel einen Teller mit einem Drei-Liter-Krug Wasser, und stellen ihn in den Schatten; Und wir vergessen es 2 Wochen lang.

Und dann nehmen wir diese Gurken heraus und genießen. Diese Gurken helfen Ihnen, sich nicht länger mit Dosengurken in Gläsern in Ihrer Speisekammer eindecken zu müssen))) Lecker!

Ich habe noch nie jemanden getroffen, dem alle Arten von hausgemachten Gurken gleichgültig waren. Und jetzt spreche ich nicht vom Prozess des Sterilisierens und Verschließens von Gläsern, sondern von einem Teller mit eingelegten oder gesalzenen Köstlichkeiten. Hier kann man nur streiten – manche mögen es sauer, andere mögen es mehr Zucker.
Aber eingelegte Gurken (nicht gesalzen oder eingelegt!) stechen in besonderer Weise hervor; sie werden auch Fassgurken genannt. Hier spalten sich alle Liebhaber winterlicher Leckereien aus dem Glas in zwei Lager – die einen lieben diese Gurken, bis ihnen die Knie zittern, die anderen, entschuldigen Sie, stinken und generell pfui!
Ich gehöre zu den Ersten! Knusprig, kräftig, mit Saft gefüllt, nur so eine Gurke schmeckt hervorragend als Snack zu einem Schuss Wodka, und nur so eine Gurke ist einer Vinaigrette würdig.
Während ich ein Stadtmädchen war und nur einen Kühlschrank zur Verfügung hatte, besuchte ich den Markt oft im Zelt einer örtlichen Staatsfarm – dort wurden neben süßen Zwiebeln und saftigen Karotten auch immer Sauerkraut und echte Gurken in Fässern verkauft. Ich habe 10 Stück auf einmal gekauft und die Hälfte davon direkt im Auto gegessen und alles mit Salzlake bestreut)))
Und als wir einen Keller bekamen, begann ich zu überlegen: Ist es möglich, genauso leckere Gurken zu Hause zuzubereiten?
Natürlich habe ich zuerst versucht, ein Eichenfass zum Einlegen zu bekommen, aber dann wurde mir klar, dass ich völlig auf der falschen Seite angefangen habe! Zunächst benötigen Sie ein Rezept! Und ich habe es geschafft! Alle Einzelheiten zur Zubereitung von Fassgurken hat mir die Frau auf dem Markt erzählt, bei der ich diese Gurken immer gekauft habe. Nachdem sie mir dieses Geheimnis verraten hatte, verlor sie mich zwar als Käuferin – schließlich kann ich jetzt sowohl Fassgurken als auch Sauerkraut selbst herstellen)))

Allerdings habe ich das Rezept voller Zweifel aufgeschrieben und mir schwirrte der Kopf: „So einfach kann das doch nicht sein!“ Nun ja, wirklich, ich konnte nicht glauben, dass Gurken, um so köstlich auf den Teller zu kommen, zunächst sauer werden (grob gesagt schlecht werden!) und sich dann auf magische Weise in eine Delikatesse verwandeln müssen!
Tatsächlich ist das Rezept so primitiv, dass, wenn die Gurken bereits ausgewählt wurden, die halbe Miete erledigt ist!

Welche Gurken soll ich wählen? Natürlich lecker, kräftig, ohne Mängel, direkt aus dem Garten.
Es wird angenommen, dass sich Gurken mit dicker Schale und schwarzen Dornen – spezielle Einlegesorten – am besten zum Einlegen und Fermentieren eignen (die Züchter entwickelten sogar die weitverbreitete Sorte „Mashenka“). Diese Gurken lassen sich gut lagern (letztes Jahr reichten ein paar Eimer problemlos bis März im Keller) und bleiben knackig und kräftig.
Aber die zarten mit samtigem Flaum schmecken am besten in Salaten. Beim Einlegen sind sie nicht gut haltbar, und wenn solche Gurken fermentiert werden, verwandeln sie sich schnell in matschige Seife. Wenn Sie jedoch nicht vorhaben, die Zubereitungen bis zum Frühjahr aufzubewahren, können Sie dieses Rezept mit allen Gurken ausprobieren.

Was ist mit der Größe? Ja, bei der Herstellung von Fassgurken kommt es auf die Größe an! Es wurde nachgewiesen, dass die magischen Prozesse in ihrem Inneren umso reibungsloser ablaufen, je größer die Gurke ist. Natürlich müssen Sie verstehen, dass die Gurke nicht die Größe einer Zucchini erreicht hat, sie ist mit einer dicken Schale bedeckt, auf einer Seite vergilbt, und im Inneren befinden sich riesige Samen, es gibt einfach großfruchtige Sorten - eine Gurke können mindestens 30 Zentimeter lang sein, bleiben aber saftig, zart und nicht überreif.
Ein Problem bei so langen Gurken ist, womit man sie fermentieren soll. Hier ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas und aus dem Hals ragt eine Gurke... Und wie viele dieser Exemplare passen in das Glas – drei, vier?

Daher fällt meine Wahl auf Eimerbehälter aus Kunststoff. Es gibt sie in verschiedenen Größen (von einem halben Liter bis zu 12!), mit luftdichten Deckeln, die Wände sind transparent genug, um einen Blick auf das Geschehen im Inneren zu werfen (die Trübung der Sole und deren Füllstand lassen sich leicht kontrollieren), aber am wichtigsten ist, Der Durchmesser von Boden und Hals unterscheidet sich kaum.
Bei diesem Behälter handelt es sich um einen Vier-Liter-Behälter. Und hier ist diese Gurke, die aus einem Drei-Liter-Glas ragte – ja, da könnte man mindestens ein Dutzend dieser Gurken stapeln!

Doch egal für welche Gurkensorte Sie sich zum Einlegen entscheiden, alle Gurken müssen gewaschen und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, in kühlem, klarem Wasser eingeweicht werden. Gurken nehmen Wasser auf und „trinken“ weniger Salzlake.

Kommen wir in der Zwischenzeit zu den köstlichen Akzenten! Sammeln wir aromatische Kräuter in den Beeten – Dill (zarte Zweige und harte Stängel, Blüten und reife Schirme), Knoblauch (sowohl Köpfe als auch grüne Federn), Meerrettichblätter, Petersilie (ganz mit Wurzeln oder nur Blätter), Koriander (Blätter, Blüten, grüne Samen), Minzzweige, Basilikum, Thymian. Vergessen Sie nicht die Blätter der schwarzen Johannisbeere.
Wenn Sie keine eigenen Gartenbeete haben und Ihre Großmutter weit weg im Dorf ist, gibt es einen direkten Weg zum Markt, wo duftende „Besen“ mit allem, was Sie brauchen, verkauft werden.
Zu Gurken passen auch Lorbeerblätter, Peperoni und Pfefferkörner.

Es ist auch eine gute Idee, Kirschblätter hinzuzufügen. In unserer Region werden solche Kirschen Kirschen oder „Kirschen auf einem Bein“ genannt; ihre Blätter sind klein, aber sie haben ein reichliches Aroma.
Ich besuchte meine Freunde auf der Datscha mit einer Gartenschere und brachte einen echten Kirschstrauß mit – die Blätter wurden vorbereitet, die Zweige in Chips zum Heißräuchern gehackt und die Beeren gegessen!
Übrigens, wenn Sie nicht alle Blätter auf einmal verbraucht haben, packen Sie sie in einen Beutel und lagern Sie sie im Kühlschrank – sie sind mehrere Wochen haltbar; Sie können auch „extra“ schwarze Johannisbeer- und Meerrettichblätter aufbewahren.

Aber deshalb sind echte Fassgurken auch Fassgurken – sie schmecken nach einem Fass, idealerweise nach Eiche. Lass uns „schummeln“ – trockene Eichenblätter in den Eimer geben. Natürlich sind sie nicht so duftend wie frische, aber was können wir tun, wenn hier keine echten Eichen wachsen? Verwenden wir schließlich trockene Lorbeerblätter in der Küche?
Mit trockenem Eichenlaub gibt es fast keine Probleme – Sie müssen lediglich einen Eichenbesen kaufen. Kaufen Sie es einfach nicht in einer schönen Verpackung im Supermarkt (falls es mit etwas behandelt wurde oder alt ist), schauen Sie in der Nähe der Stadtbäder nach – dort gibt es immer Besen aus Birke, Tanne, Wacholder, und manchmal findet man Besen aus Eiche. Ich weiß, dass ein Typ spezielle Eichenbesen aus Fernost kauft.
Dieser Besen reicht aus, um ein paar Eimer Gurken einzulegen, und Sie müssen im Badehaus dampfen))

Nun, ich erzähle Ihnen auch etwas über Salz! Nehmen Sie große Mengen gesalzen und NICHT JODIERT zu sich! Jodpräparate sind nicht haltbar und werden schnell sauer.

Wie Sie sehen, gibt es hier mehr Worte und Theorie, kommen wir zur Sache!

Waschen Sie versiegelte Plastikeimer (oder Glasgefäße, falls Sie welche verwenden) mit Backpulver; es ist nicht nötig, sie zu sterilisieren. Je mehr korrekte Bakterien übrig bleiben, desto besser verläuft der Fermentationsprozess.
Auf den Boden legen wir eine Kräutermischung, ein paar Pfefferkörner, ein Meerrettichblatt und füllen es zur Hälfte mit Gurken, so dicht wie möglich. Wieder eine Schicht Kräuter, wieder Gurken und noch mehr Grünzeug obendrauf. Mit einem Blatt Meerrettich abdecken und den Inhalt ohne Fanatismus festdrücken.
Streuen Sie Salz darüber – 1 Esslöffel pro Liter Behälter (mein 4-Liter-Eimer bedeutet 4 Esslöffel) und füllen Sie es mit UNGEKOCHTEM gefiltertem Wasser auf, vielleicht aus einer Flasche, vielleicht Mineralwasser, vielleicht Quellwasser, nur ohne Bleichmittel. Eine halbe Stunde einwirken lassen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Wir lassen die Eimer (Gläser) bei Zimmertemperatur; sie müssen vorsichtig in eine Schüssel, auf einen großen Teller oder ein Backblech gestellt werden – sie könnten auslaufen. Mit Deckeln oder Untertassen locker abdecken (vor Staub und Insekten) und abends ein paar Mal schütteln, damit sich das Salz schnell im gesamten Volumen der Sole verteilt.

Am nächsten Tag wird Schaum auf der Oberfläche erscheinen, jemand wird sagen „Oh-oh, das ist sauer!“, aber tatsächlich hat der Prozess begonnen!

Und nach ein oder zwei weiteren Tagen wird die Salzlake trüb – schließen Sie die Deckel fest und stellen Sie sie in den Keller oder in den Kühlschrank, wenn Sie eine kleine Menge zubereitet haben. Nun sollten die Gurken einen Monat lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 8-10 Grad stehen. Sie können nicht bei Raumtemperatur gelagert werden!

Mit der Zeit wird die Salzlake etwas heller, bleibt aber dennoch trüb und die hellgrünen Gurken werden braun.
Wie ich bereits sagte, sind solche Gurken bis zum Frühjahr haltbar, werden nicht sauer, schimmeln nicht, nur der Geschmack wird intensiver. Der Hase scherzte sogar, dass er eine Gabel und ein Glas bei sich tragen würde, im Keller etwas trinken und etwas essen würde, aber das Haus heizen würde, war gerade unterwegs)))

Viel Spaß! Gönnen Sie sich einen Snack!

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Gurken in Gläsern für den Winter wie in Fässern – Rezept mit Fotos

Zunächst sortieren wir die Gurken. Minderwertige Früchte – zu große Früchte entfernen wir. Die Gurken 3-4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser kann je nach Wunsch ein- oder zweimal gewechselt werden. Dieser Vorgang ist erstens notwendig, damit die Gurken mit Wasser gesättigt und knuspriger werden, und zweitens können Sie durch ein solches Einweichen jeglichen Schmutz vom Gemüse entfernen.

Geben Sie Dillschirme, Meerrettichblätter und Lorbeer in ein sauberes Glas. Wir nehmen 3 Stück Knoblauch und Pfefferkörner. für 1 Liter Glas.

Nun die Gurken hinzufügen. Wie Sie es verlegen, bleibt Ihnen überlassen. Ich mag es, wenn die Gurken eins zu eins dicht gepackt sind. Daher nehme ich zur Konservierung 1,5-Liter-Gläser.

Salz in Wasser auflösen. Damit sich das Salz leichter verteilen kann, können Sie es etwas erhitzen. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake.

Legen Sie ein Meerrettichblatt darauf, damit die Gurken nicht mit der Luft in Berührung kommen. Sobald sich der Schaum gelegt hat, entfernen Sie das Blatt und werfen Sie es einfach weg.

Wir stellen die Gläser auf ein Tablett, da bei der Gärung die Salzlake austreten kann. Lassen Sie die Gurken 2 bis 3 Tage stehen. Es hängt alles von der Lufttemperatur ab. Wenn sich der Schaum gelegt hat (bei uns geschah das am dritten Tag), können Sie die Gläser aufrollen.

So sieht die Sole nach drei Tagen aus.

Lassen Sie die Salzlösung aus den Gläsern abtropfen und entfernen Sie zuerst das Meerrettichblatt. Bringen Sie die Salzlösung zum Kochen; wenn sich Schaum bildet, entfernen Sie ihn und geben Sie gleichzeitig die gleiche Menge Wasser in die Pfanne.

Füllen Sie die Gurken bis zum Rand der Gläser mit heißer Salzlake. Mit sterilen Deckeln aufrollen. Drehen Sie den Boden um und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Die Gurken müssen nicht eingewickelt werden, sie sollten so schnell wie möglich abkühlen. Andernfalls wird das Gemüse „gekocht“ und nicht knusprig.