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Da wir uns wieder in einer langen pilzfreien Zeit befinden, macht mir das Fermentieren von Wassermelonen Spaß.
Es begann damit, dass wir eine Wassermelone kauften und sie sich als reif, aber nicht süß herausstellte. Ich erinnerte mich an eine in den südlichen Regionen beliebte Delikatesse – eingeweichte Wassermelonen. Im Internet habe ich schnell mehrere Rezepte zum „Einlegen“ von Wassermelonenscheiben gefunden.

Bereiten Sie eine schnelle Gurkenmarinade zu:

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1 EL. Salz + 1 EL. Zucker pro 1 Liter Wasser (Sie müssen es nicht kochen, nur Gekochtes Wasser). Legen Sie die Wassermelonenscheiben in ein geeignetes Gefäß (Sie können Dill- und Petersilienzweige sowie ein paar Knoblauchscheiben hinzufügen), gießen Sie die Marinade hinein und drücken Sie sie leicht mit etwas an, sodass alles mit Salzlake bedeckt ist. Und wir warten darauf, dass der Prozess beginnt Milchsäuregärung. Das erste Mal begann ich erst am 2. Tag zu gären.
2-3 Tage nach Beginn der Gärung können Sie es in einen Behälter umfüllen und in den Kühlschrank stellen (natürlich mit Salzlake auffüllen). Nach einem weiteren Tag können Sie essen.

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Nachfolgende Chargen können mit der restlichen Salzlake vergoren werden, ggf. unter Zugabe frisch zubereiteter Salzlake. In diesem Fall beginnt die Gärung deutlich früher und kann nach 2-3 Tagen in den Kühlschrank gestellt werden.

Köstlich, ich kann nicht aufhören zu essen. Die Frau akzeptiert die Neuerung jedoch noch nicht. Nach ihrem Verständnis sind süße Wassermelone und Gurke kategorisch unvereinbare Dinge.

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Eingelegte Wassermelone für den Winter

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Eine weitere Möglichkeit, Wassermelonen im Winter zuzubereiten, ist das Einlegen. Der Kochvorgang dauert eine kleine Menge Zeit, und die Vorspeise wird lecker und ziemlich scharf. Am häufigsten serviere ich eingelegte Wassermelonenscheiben am Feiertagstisch, wenn ich versuche, meine Gäste zu überraschen. Ich möchte Ihnen einige bewährte Beizmethoden vorstellen, vielleicht erweisen sie sich eines Tages als nützlich für Sie.

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Für diese Zubereitung nehmen Sie am besten unreife Beeren, diese breiten sich im Glas nicht aus, sondern behalten ihre Form. Sie können es mit oder ohne Schale, in Stücken, Würfeln oder Scheiben aufrollen, alles hängt vom Wunsch der Hausfrau und ihrer Fantasie ab.

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Marinierte Wassermelonenscheiben

Zutaten (pro Drei-Liter-Glas):

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• 1 große Wassermelone;
• 1 Liter Wasser;
• 30 Gramm Steinsalz;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• 70 ml 9 % Essig;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1 mittelgroßer Bund Grün;
• 4-5 Erbsen Piment.

Vorbereitung:

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Die Beeren gründlich waschen und vorsichtig in kleine Scheiben schneiden, damit sie nicht platzen. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf den Boden des Glasgefäßes. Lorbeerblätter, Knoblauch, die vorbereiteten Wassermelonenscheiben fest darauf legen.

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Kochen Sie Wasser in einem Topf oder Topf, gießen Sie es in ein Glas, lassen Sie es abkühlen und gießen Sie es zurück in den Behälter. Gießen Sie es hinein Kristallzucker, Steinsalz, die Mischung aufkochen, vom Herd nehmen, 9 % Essig hinzufügen. Fertige Marinade Füllen Sie die Wassermelonenscheiben bis zum Rand des Glasbehälters, rollen Sie den Deckel vorsichtig auf, wickeln Sie ihn in eine Decke oder einen Pelzmantel und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Lagern Sie die Naht nicht länger als ein Jahr im Keller.

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Eingelegte Wassermelone ohne Schale

Dieses Rezept ist für ein Drei-Liter-Glas eingelegter Winterzubereitung ausgelegt.

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Zutaten:

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• 1 große reife Wassermelone;
• 60 ml 9 % Essig;
• 25 Gramm Steinsalz;
• 75 Gramm Zucker;
• 1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:

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Waschen Sie die Wassermelone gründlich mit einer Bürste, entfernen Sie vorsichtig die Schale, schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke und entfernen Sie nach Möglichkeit die Kerne. Sterilisieren Sie das Glas 12-15 Minuten lang und geben Sie die vorbereitete Wassermelone hinein.
In einem Topf kochen Marinadenfüllung. Wasser aufkochen, Zucker und Steinsalz hineingießen. Kochen Sie die resultierende Mischung, gießen Sie sie für 5–6 Minuten in ein Glas, lassen Sie sie abtropfen und wiederholen Sie diesen Vorgang erneut. Bevor Sie mit dem Rollen beginnen, gießen Sie die Flüssigkeit zurück in den Behälter, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Essig hinzu, füllen Sie sie bis zum Rand in einen Glasbehälter, decken Sie sie mit einem Deckel ab, sterilisieren Sie und rollen Sie sie aus.

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Lagern Sie Gläser in einem Keller oder Keller. Eingelegte Wassermelonenstücke können als separates Vorspeisengericht serviert oder als Teil eines Canapés verwendet werden.

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Eingelegte Wassermelonen mit Zitronensäure

Zutaten:

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• 1 mittelgroße Wassermelone;
• 50 Gramm Zucker;
• 25 Gramm Salz;
• 10 Gramm Zitronensäure;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 5-7 Erbsen Piment;
• 1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:

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Sterilisieren Sie das Glas und den Deckel 10–15 Minuten lang. Legen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Knoblauch auf den Boden des Glasbehälters. Wassermelone waschen, zusammen mit der Schale in Scheiben schneiden und fest auf den Boden des Glases stellen. Kochen Sie Wasser in einem Topf, gießen Sie es in einen Behälter, schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie es gut abkühlen. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Behälter, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, rühren Sie die Zutaten gründlich um, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben, stellen Sie sie erneut auf das Feuer, kochen Sie, gießen Sie sie erneut in das Glas und gießen Sie sie darüber Zitronensäure, Deckel aufrollen. Wickeln Sie den heißen Seemann unbedingt in eine Decke oder einen Pelzmantel, kühlen Sie ihn ab und lagern Sie ihn in einem kühlen Raum.

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Eingelegte Wassermelone in einem Topf

Zutaten:

3:1585

• 1 mittelgroße Wassermelone;
• 1,5 Liter Wasser;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 10 Gramm Dill oder Sellerie.

Vorbereitung:

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Wassermelone abspülen, in Scheiben schneiden, fest in einen Topf geben. Geben Sie Knoblauch, Dill oder Sellerie in einen Behälter mit gehackten Beeren. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, rühren Sie um, gießen Sie die resultierende Mischung über die Scheiben und legen Sie ein Gewicht darauf (eine Aubergine oder eine Schüssel mit Wasser). Nach 2-3 Tagen ist ein leckerer und aromatischer Snack fertig.

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Marinierte Wassermelone mit Tomaten und Senf

Dieses Rezept ergibt drei Flaschen köstlichen und aromatischer Snack Volumen 3 Liter.

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Zutaten:

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• 2,5 Kilogramm Tomaten;
• 1 mittelgroße unreife Wassermelone;
• 3 Knoblauchzehen;
• 30 Pfefferkörner;
• 9 Stk. Lorbeerblatt;
• 10 Gramm Dillsamen;
• 30 Gramm trockener Senf;
• 35 Gramm Steinsalz (pro Liter Wasser);
• 35 Gramm Zucker (pro Liter Wasser);
• 75 ml Essigessenz.

Vorbereitung:

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Gläser und Deckel 10–15 Minuten lang sterilisieren. Geben Sie in jeden Behälter 10 Pfefferkörner, drei Lorbeerblätter und mehrere Knoblauchzehen.

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Wassermelone waschen, Schale entfernen, in Stücke schneiden. Geben Sie die Tomaten und die vorbereiteten Beerenscheiben in Gläser (am besten einzeln), übergießen Sie sie 10 Minuten lang mit kochendem Wasser und lassen Sie die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen. Aufkochen, Salz, Dillsamen und Zucker hinzufügen, umrühren. Gießen Sie die resultierende Marinade in Gläser, fügen Sie Senf und Essenz hinzu, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie fest in eine Decke. Kalter Billet im Keller lagern.

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Eingelegte Wassermelone mit Aspirintabletten

Dies ist eine relativ einfache Möglichkeit, im Winter eine schmackhafte Delikatesse zuzubereiten. Eine Sterilisation während des Zubereitungsprozesses ist nicht erforderlich, was wiederum die Arbeit der Hausfrau erleichtert.

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Zutaten:

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• 700 ml Wasser;
• 1 mittelgroße Wassermelone;
• 2 Aspirintabletten;
• 50 Gramm Zucker;
• 25 Gramm Salz.

Vorbereitung:

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Spülen Sie die Wassermelone gründlich ab, schneiden Sie sie in kleine Scheiben und legen Sie sie fest in ein Glas. Geben Sie Zucker, Salz und Aspirintabletten in einen Glasbehälter. Kochen Sie Wasser in einem Topf, gießen Sie es über die Wassermelone, rollen Sie sie auf und wickeln Sie sie fest in eine Decke. Bewahren Sie das abgekühlte Glas im Kühlschrank oder Keller auf.

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Würzig eingelegte Wassermelonen im Glas

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Zutaten:

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• 1 mittelgroße Wassermelone;
• 70 ml 9 % Essig;
• 1 Chilischote (klein);
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 25 Gramm Zucker;
• 25 Gramm Steinsalz;
• 10 Gramm Dillschirme;
• 5-6 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

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Spülen Sie die Wassermelone gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie sie in kleine Scheiben (Sie können die Schale abschneiden). Legen Sie Dillschirme, Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Chilischoten auf den Boden des Glases und legen Sie Wassermelonenscheiben fest auf die Gewürze. Kochen Sie den Code in einem Topf, gießen Sie ihn in ein Glas, lassen Sie ihn eine Weile ziehen und gießen Sie ihn zurück in den Behälter. Flüssigkeit aufkochen, Zucker und Steinsalz hinzufügen, aufkochen, 1-2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie der entstandenen Salzlake Essig hinzu, gießen Sie ihn in ein Glas, rollen Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn fest in einen Pelzmantel oder eine warme Decke. Bewahren Sie fertige Nähte in einem kühlen, dunklen Raum oder Keller auf.

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Diese Rezepte wurden von mir bereits mehrfach getestet. persönliche Erfahrung. Ich lege oft selbstgemachte Wassermelonen ein, die etwas unreif sind. Der Vorteil liegt auf der Hand – die Früchte verschwinden nicht, es stehen immer mehrere Gläser mit fertigen Früchten im Keller. leckerer Snack. Ich serviere es als eigenständige Delikatesse für Liebhaber ausgefallener marinierter Gerichte oder als Beilage dazu Fleischgerichte oder gekochtes Gemüse. Probieren Sie eines meiner Lieblingsrezepte aus und Sie werden mit den Ergebnissen zufrieden sein!

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So salzen Sie Wassermelonen richtig

Wie salzt man Wassermelonen und vor allem: Warum ist das notwendig?

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Eine der Lieblingsspezialitäten vieler Menschen Winterzeit- gesalzene Wassermelonen hausgemacht. Sie eignen sich hervorragend für den Festtagstisch als Snackteller oder Dekoration. Existiert große Menge Vielzahl von Optionen, nach dem Sie dies vorbereiten können köstliche Beere. Es kann in einem Fass gesalzen werden oder Gläser, in Stücken oder im Ganzen, unter Zusatz von Essig, Honig oder verschiedenen Gewürzen.

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So salzen Sie ganze Wassermelonen in einem Fass

Um wirklich zu bekommen leckere Süßigkeit, unreife Wassermelonen zum Einlegen vorbereiten kleine Größe. Sie sollten auf keinen Fall lethargisch sein.

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Zutaten für Sole (Option Nr. 1):

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• 10 Liter kaltes Wasser;
• 400 Gramm Steinsalz;
• 1,2 Kilogramm Zucker.

Zutaten für Sole (Option Nr. 2):

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• 10 Liter kaltes Wasser;
• 700 Gramm Steinsalz.

Bevor Sie mit dem Beizen beginnen, bereiten Sie ein Fass vor, vorzugsweise ein Holzfass. Waschen Sie es gründlich und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Machen Sie mehrere Einstiche in die vorbereiteten Wassermelonen – dies verbessert das Eindringen der Salzlake in die Beeren. Legen Sie sie in einen Behälter.

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Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Sole. Wenn Sie Wassermelonen haben möchten salziger Geschmack, verwenden Sie die zweite Salzlösung, wenn Sie süß und salzig sind, verwenden Sie die erste. Alle notwendigen Zutaten In dem durch die Flüssigkeit entstandenen Wasser auflösen, über die Wassermelonen gießen (die Salzlake sollte sie bedecken). Decken Sie die in Salzlake getränkten Beeren mit Gaze oder einem Tuch ab, stellen Sie Holzkrüge und Gewichte darauf (Sie können einen sauberen Stein, einen Eimer oder eine Aubergine mit Wasser verwenden). Nach 2-3 Tagen das Fass in den Keller bringen. Es dauert 2-4 Wochen, bis die Wassermelonen vollständig gesalzen sind.

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Ganze gesalzene Wassermelonen können als separater Snack, Dessert oder Beilage verzehrt werden. Sie werden zu einer echten Dekoration festlicher Tisch und lässt niemanden gleichgültig.

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Wie man Wassermelonen in einem Glas mit Honig und Knoblauch einlegt

In diesem Rezept ist die Zutatenmenge für ein Drei-Liter-Glas berechnet.

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Zutaten:

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• 3 Esslöffel Steinsalz;
• 3 Esslöffel Honig;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Aspirintabletten;
• 1 mittelgroße unreife Wassermelone.

Schneiden Sie die Wassermelone in mittelgroße Stücke und geben Sie sie in ein sterilisiertes Glas (die Schale muss nicht entfernt werden). Geben Sie alle Zutaten in ein Glas, übergießen Sie es mit kochendem Wasser, rollen Sie es auf und decken Sie es fest mit einer Decke ab. Stellen Sie den gekühlten Behälter in einen kühlen Raum.

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Wie man Wassermelonen in einem Glas mit Essig einlegt

Zutaten:

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• 30 Gramm Steinsalz;
• 15 ml 9 % Essig;
• 20 Gramm Zucker.

Die Wassermelone waschen, in Stücke schneiden, in ein Glas geben und 15-20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Lass das Wasser ab Messbecher Bestimmen Sie die Menge der ausgedrückten Flüssigkeit und fügen Sie pro Liter Essig, Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie die Salzlake erneut, gießen Sie sie über die Wassermelone und rollen Sie sie auf. Wickeln Sie das Glas fest mit einer Decke ein. Stellen Sie die kalte Flasche in den Keller oder Keller.

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4:8

Gesalzene Wassermelone V eigener Saft(früh reifend)

Zutaten:

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• 1 unreife Wassermelone;
• 1 Esslöffel trockener Senf;
• 1 Esslöffel Steinsalz;
• 1 Esslöffel Zucker.

Waschen Sie die Wassermelone unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie. Bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und Senf vor. Bestreuen Sie den Boden der vorbereiteten Pfanne mit dieser Mischung, legen Sie die Wassermelonenstücke aus und bestreuen Sie sie erneut mit hausgemachten Gewürzen. Wenn die Installation abgeschlossen ist, legen Sie das Gewicht darauf. Stellen Sie die Pfanne mit der Wassermelone an einen warmen Ort, nach 4-5 Tagen wird sie köstlich sein würziger Snack wird bereit sein. Spülen Sie die fertigen Scheiben im entstandenen Saft ab; dadurch werden die Senfreste von ihrer Oberfläche abgewaschen.

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Eingelegte Wassermelonen in einem Glas

Zutaten:

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• 5 Kilogramm Wassermelone;
• 1 Tasse 9 % Essig;
• 250 Gramm Zucker;
• 125 Gramm Salz;
• 4 Liter Wasser.

Spülen Sie die Wassermelone unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie sie in Viertel und geben Sie sie in ein Glas. Bereiten Sie die Marinade in einem Topf vor. Kochen Sie dazu Wasser, fügen Sie Essig, Salz und Zucker hinzu. 3-5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Marinade in ein Glas, rollen Sie es auf und wickeln Sie es in eine warme Decke. Lagern Sie eingelegte Wassermelonen in einem kühlen, dunklen Raum oder Kühlschrank.

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Langlebige gesalzene Wassermelonen

Zutaten:

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• 1 mittelgroße Wassermelone.
• 50 Gramm Salz;
• 30 Gramm Zucker.
• 2-3 Teelöffel Essigsäure.

Die vorbereiteten Wassermelonen unter fließendem Wasser waschen, vorsichtig in Stücke schneiden und in ein Glas geben. Übergießen Sie sie 10-15 Minuten lang mit kochendem Wasser und gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf. Wasser aufkochen und erneut über die Wassermelonenscheiben gießen, der Vorgang dauert 5-7 Minuten. Nochmals abtropfen lassen und die Menge abmessen.
Der nächste Schritt besteht darin, die Salzlösung für die Wassermelone vorzubereiten. Fügen Sie der aus dem Glas abgelassenen Flüssigkeit Salz und Zucker hinzu (bezogen auf die Menge pro 1 Liter Wasser), kochen Sie sie 2-3 Minuten lang und gießen Sie sie in das Glas. Hinzufügen Essigsäure(Berechnung: 1 Teelöffel pro Liter Glas). Aufrollen und mit einer Decke umwickeln. An einem kühlen Ort aufbewahren. Um der Wassermelone einen pikanten Geschmack zu verleihen, geben Sie Koriander in das Glas. Muskatnuss oder Ingwer.

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Würzige gesalzene Wassermelonen

Zutaten:

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• 1 mittelgroße Wassermelone;
• 4-5 Stk. Piment;
• 1-2 Lorbeerblätter;
• 3-4 Knoblauchzehen.
• 50 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz;
• 1 Teelöffel Essigsäure.

Sterilisieren Sie das Glas 10-15 Minuten lang und geben Sie Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden. Schneiden Sie die Wassermelone in Scheiben und geben Sie sie in ein Glas. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser in einem Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es 5-7 Minuten lang. Gießen Sie es in ein Glas, fügen Sie Essigsäure hinzu und schließen Sie den Deckel. Wickeln Sie die Brötchen in eine Decke und bringen Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen in den Keller.

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Gesalzene Wassermelonen mit Äpfeln in einem Fass

Zutaten:

5:1180

• 10 reife Wassermelonen mittlere Größe;
• 5-6 Kilogramm Äpfel;
• 10-15 Blätter Johannisbeere und Kirsche;
• Roggenstroh;
• 750 Gramm Steinsalz;
• 10 Liter Wasser.

Waschen Sie das Fass und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Geben Sie die vorbereiteten Wassermelonen in ein Fass, gießen Sie die Äpfel in die Hohlräume zwischen den Beeren und fügen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter hinzu. Waschen Sie den Strohhalm, übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser und legen Sie ihn zwischen die Frucht und die Wand des Behälters.

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Bereiten Sie die Sole vor: Lösen Sie 750 Gramm Salz in 10 Litern Wasser auf (wenn Sie mehr als 10 Liter Sole benötigen, muss die Menge der Zutaten erhöht werden). Gießen Sie es in ein gefülltes Fass, bedecken Sie es mit einem Tuch, stellen Sie die Becher hinein und drücken Sie es unter Druck. Das Fass sollte nur an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden, da die Gurken sonst verderben können. Nach 2-3 Wochen sind die Wassermelonen verzehrfertig.

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Es gibt gesalzene Wassermelonen, die nach den oben vorgeschlagenen Optionen zubereitet werden unvergesslicher Geschmack und Aroma. Sie können jedes der Rezepte nach eigenem Ermessen, Wunsch und Geschmack verbessern. Verschiedene Gewürze, Kräuter, Gewürze werden daraus tolle Ergänzung zum vorgeschlagenen Rezept. Bereiten Sie gesalzene Wassermelonen zu, hinterlassen Sie Feedback zu Ihrer Arbeit und teilen Sie unsere Rezeptauswahl unbedingt mit Ihren Freunden!

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Guten Appetit!

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Die Technologie zum Einlegen von Wassermelonen umfasst viele Nuancen, die berücksichtigt werden müssen, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. gestreifte Beere. Es gibt viele Rezepte zum Salzen von Wassermelonen im Fass. Einige von ihnen ermöglichen die Lagerung ganzer Früchte, andere in Stücken, unter Zusatz von Gewürzen und sogar anderen Früchten. Viele Feinschmecker sind sich einig, dass die Aufbewahrung von Snacks darin wichtig ist Holzfässer ermöglicht es Ihnen, ihren Geschmack deutlich besser zu bewahren und vorteilhafte Eigenschaften. Wenn Sie kein Holzfass zur Hand haben, können Sie es ganz einfach durch ein Kunststofffass ersetzen. Generell ist das eher Geschmackssache. Schauen wir uns also das Einlegen von Fässern genauer an.

So wählen Sie die richtigen Wassermelonen aus

Wenn Sie lernen möchten, wie man ganze Wassermelonen in einem Fass einlegt, müssen Sie zunächst lernen, wie man sie richtig auswählt. Davon hängen maßgeblich der Geschmack und der Erfolg beim Einlegen von Früchten ab. Sie können nicht nur den gesamten Ernteprozess ruinieren, sondern eine erfolglos ausgewählte Beere kann auch alle anderen ruinieren. – einer der wichtigsten Schritte des Salzens. Achten Sie unbedingt auf folgende Punkte:

• Die Früchte sollten ausreichend reif sein, zu überreife Wassermelonen sollte man jedoch besser meiden, da sie sonst nicht reif werden angenehmer Geschmack;
• Das Einlegen von Wassermelonen in einem Fass funktioniert besser, wenn Sie dünnhäutige Exemplare wählen, die keine Dellen oder andere Mängel aufweisen;
• Die ideale Option wären Früchte, die ohne den Einsatz von Nitraten angebaut werden, da der Großteil davon in der Schale enthalten ist Schadstoffe;
• Es ist ratsam, mit dem Salzen frühestens im September zu beginnen, da dies dann einfacher zu erreichen ist optimale Temperatur für den Fermentationsprozess;
• Wenn Sie die Früchte in Stücken salzen möchten, achten Sie auf die Farbe und den Zustand des Fruchtfleisches – rosa und dicht gilt als das Beste, aber die sogenannten Zuckerproben sind nicht geeignet.

So bereiten Sie Fässer vor

Wenn das Salzen von Wassermelonen in Fässern für den Winter erfolgreich sein soll, dann verwenden Sie dafür einen Holzbehälter. Mit dieser Technik können Sie selbst die süßesten Früchte problemlos einlegen und dabei ihr angenehmes Aroma und ihren angenehmen Geschmack bewahren. Dafür müssen die Fässer entsprechend vorbereitet werden. Nämlich:

• Spülen Sie sie am besten gründlich aus kaltes Wasser, ohne den Einsatz von Chemikalien;
• die Holzoberfläche mit kochendem Wasser verbrühen;
• dann sollten Sie die Behälter mit einem Handtuch abdecken und in einen geschlossenen, aber ausreichend warmen Raum stellen;
• Wichtig ist, dass kein Schmutz oder Staub in die Fässer gelangt.

Nuancen der Zubereitung von Früchten zum Einlegen

Lassen Sie uns genauer herausfinden, wie man Wassermelonen in einem Fass richtig salzt. Laut Rezept sind die wichtigsten Prozesse die Auswahl und Zubereitung der Beeren. Es hängt davon ab, ob es welche geben wird Wintervorbereitung erfolgreich. Dazu benötigen Sie:

So salzen Sie ganze Früchte in einem Fass

Zum Salzen von Wassermelonen für den Winter in Fässern sind folgende Zutaten erforderlich:

• Wassermelonen – die genaue Anzahl der Früchte hängt von der Fassgröße ab;
• Wasser – das Volumen richtet sich nach der Anzahl der Früchte;
• Salz – es wird empfohlen, nicht jodiertes Salz zu verwenden, etwa 600-800 g pro 10 Liter Wasser.

Kochvorgang

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Melonenernte einzulegen. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab: Sie können Wassermelonen unter Zugabe verschiedener Gewürze oder sogar Zucker salzen. Wenn Sie sparen möchten natürlicher Geschmack Beeren, dann kannst du ablehnen zusätzliche Zutaten, verwenden Sie nur Salz. Das klassische Version Einlegen von Wassermelonen für den Winter, zeichnet sich durch einfache Zubereitung aus.

Dazu müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:

1. Decken Sie die in Salzwasser getränkten Früchte mit einem sauberen Handtuch ab.
2. Legen Sie ein Holzbrett auf das Fass und legen Sie einen schweren Gegenstand darauf, beispielsweise einen Stein. Es muss zuerst gewaschen und dann gebrüht werden. Gekochtes Wasser. Es ist sehr wichtig, das Gewicht der Ladung (Stein) richtig zu berechnen, da sonst das Brett herausschwimmt und sich der Behälter mit Sole mit Luft füllt. Dies kann nicht zugelassen werden.
3. Der letzte Schritt besteht darin, das Holzfass in einem Raum mit mittlerer Temperatur stehen zu lassen. Zeit Vorsalzen hängt in erster Linie von der Größe der Beeren ab.
4. Nach etwa 24 Stunden muss der Behälter in einen kühlen Raum gebracht werden.
5. Der geschlossene Behälter sollte etwa 3 Wochen bei niedrigen Temperaturen stehen. Wichtig ist, dass kein Licht in den Raum gelangt.
6. Etwa 20 Tage reichen aus, damit die gesalzenen Wassermelonen im Fass vollständig zum Verzehr bereit sind.

Eingelegte Früchte können länger als 20 Tage im Fass bleiben, ihre Bereitschaft muss jedoch regelmäßig überprüft werden.

Um sicherzustellen, dass der Gärungsprozess bereits begonnen hat, können Sie in den Behälter schauen und sogar vorsichtig eine der Früchte mit einem Reiniger herausnehmen Besteck. Der beste Garant für ein erfolgreiches Beizen ist jedoch ein hermetisch verschlossener Behälter während der gesamten Gärzeit.

Die optimale Zeit zum Einlegen von Wassermelonen in einem Fass ist die Mitte des Herbstes. Während dieser Zeit haben die Früchte Zeit zum Reifen und es ist einfacher, das Notwendige zu erzeugen Temperaturregime. Wir versorgen alle mit Früchten notwendige Voraussetzungen Bei Gurken müssen Sie sich keine Sorgen um deren Haltbarkeit machen.

Andere Kochmöglichkeiten

Wenn Sie daran interessiert sind, Wassermelonen in einem Holzfass nach einem Rezept unter Zugabe weiterer Zutaten einzulegen, dann können Sie folgende Möglichkeiten in Betracht ziehen:

• Einen angenehmen Geschmack erhält die Wassermelone, wenn Sie der Salzlake zusätzlich zum Salz etwas Zucker hinzufügen – etwa 400 g reichen aus, die genaue Menge hängt jedoch von der Fassgröße ab;
• Sie können dem Wasser auch eine halbe Packung Senfpulver hinzufügen, dies verleiht der Lake einen pikanten Geschmack.

Kann ich ein Plastikfass verwenden?

Wenn Sie kein Holzfass zur Hand haben, können Sie ein Plastikfass verwenden. Das Rezept zum Einlegen von Wassermelonen in einem Fass aus diesem Material ist das gleiche wie für einen Holzbehälter. Aber Sie sollten damit rechnen, dass die Früchte möglicherweise nicht die besten sind. bester Geschmack. Kunststoff ist künstliches Material Es enthält also viele Schadstoffe. Darüber hinaus nimmt die Wassermelone wie ein Schwamm alle Fremdgerüche auf, die sich unter dem Einfluss von Salzwasser noch verstärken.

Gesalzene Riesenbeeren sind ein Snack für jedermann. Viele Feinschmecker verstehen diese Kombination nicht – süßes Fruchtfleisch mit Salz-Essig-Lösung. Wenn jedoch alles richtig gemacht wird und der Haushalt bereit ist, die Vorspeise sorgfältig zu probieren, werden marinierte Wassermelonenstücke zu einem dauerhaften Leckerbissen auf dem Tisch.

Vorbereitung auf die Konservierung

Wassermelonen zählen süße Beere, Obst. Allerdings werden Früchte mit der gleichen Technologie wie jedes Gemüse gesalzen. Der Marinierungsprozess kann in fünf Schritte unterteilt werden: Vorbereiten, Auslegen, Bereiten der Lake, Gießen, Rollen. Köche, die schon seit Jahren Marinaden herstellen, sich aber noch nie mit Wassermelonen beschäftigt haben, stehen vielleicht vor einem Rätsel. Was tun mit saftigen Beeren? Was vorbereiten? Wie viel Flüssigkeit und Salz werden benötigt? Sechs Tipps beantworten diese und weitere Fragen.

1. Auswahl an Beeren. Zum Einlegen werden reife Früchte mit dichtem Fruchtfleisch ausgewählt. Unreife Beeren werden geschmacklos und hart. Überreife Früchte mit Zuckerkern verlieren bei der Konservierung ihr Fruchtfleisch und werden „leer“.
2. Salzform. Die Früchte werden in geschnittener Form zusammen mit der Schale gesalzen. Manche Feinschmecker schneiden lieber die Schale ab und lassen nur das saftige Fruchtfleisch übrig. Sie können die Beeren in Scheiben oder beliebige Stücke schneiden. Die Form spielt keine besondere Rolle. Die Hauptsache ist, dass die Stücke groß sein sollten, aber gleichzeitig leicht in den Hals des Glases passen.
3. Lautstärke. Wassermelone - große Beere Daher ist es besser, ein Drei-Liter-Glas zu nehmen. Sie können die Gärung auch in einem Eimer oder einem anderen geeigneten großen Behälter durchführen.
4. Wassermenge. Die Sole wird in der Hälfte der Zutaten eingenommen. Beim Ausgießen ist es wichtig, dass die Flüssigkeit vollständig bedeckt ist Wassermelonenscheiben.
5. Hauptkonservierungsmittel. Die Marinade wird aus Wasser, Salz und Zucker zubereitet. Um die „Langlebigkeit“ des Produkts zu gewährleisten, wird empfohlen, natürliche Konservierungsstoffe hinzuzufügen: Zitronensaft, Essiglösung (Sie können Essenz verwenden), frisch gepresst Zitronensaft oder würzige Gewürze. Es wird mehr Zucker als Salz verwendet.
6. Knochen. Wenn Sie planen, den Behälter zu verschließen Blechdeckel, ist es besser, die Samen herauszunehmen. Es ist nicht das angenehmste, aber notwendigen Prozess. Die Samen wandern und lassen das Glas explodieren. Aus Scheiben gesalzen in einem offenen Behälter oder darunter Nylonhülle, die Samen müssen nicht entfernt werden.

Im Konservierungsprozess Wassermelonenmark erhält einen säuerlichen, salzigen Geschmack, der an Kwas erinnert. Die Krusten ähneln eingelegten Gurken. Der Snack wird mit Fleisch, Fisch, gekochtem Gemüse und Alkohol verzehrt. Sie können den Saft auch auspressen und so ein „Spiel“-Getränk erhalten.

Gewürzauswahl

Gewürze verleihen den Speisen nicht nur ein angenehmes Aroma, sondern schützen sie auch vor Schimmel. Ein Meerrettichblatt kann die Gärung in einem Drei-Liter-Behälter verhindern und die Zubereitung bis zum Winter konservieren. Gewürze werden nach individuellem Geschmack ausgewählt. Die Tabelle zeigt Gewürze, die mit gesalzenen Beeren kombiniert werden.

Tabelle - Geeignete Gewürze zum Einlegen

Gewürze	Menge pro Drei-Liter-Behälter
Knoblauchzehen	4-5 Stück
Lorbeerblätter	3-4 Stück
Kirschblätter	2 Stück
Pfefferkörner	4-5 Erbsen
Frischer Ingwer	2 cm
Muskatnuss	Ein halber Teelöffel
Koriander	4-5 Erbsen
Meerrettichwurzel	1 cm
Meerrettichblätter	2 Stück
Johannisbeerblätter	2-3 Stück
Dillschirm	1 Stück
Dillzweige	2-3 Stück
Mittlere Glühbirne	1 Stück, in Ringe schneiden
Chilipulver	Viertel Teelöffel
Sellerie	1 Zweig
Kirschblätter	2-3 Stück

Bei Gewürzen ist Vorsicht geboten, um den Geschmack der Früchte selbst nicht zu beeinträchtigen. Es reicht aus, drei oder vier Gewürzsorten hinzuzufügen, die sich harmonisch ergänzen.

Gesalzene Wassermelonen im Glas für den Winter: 10 Rezepte

Einfache Rezepte für Wassermelonen im Glas für den Winter helfen selbst unerfahrenen Köchen beim Einlegen. Die Zutatenmenge in allen Rezepten ist für einen Drei-Liter-Behälter berechnet.

Klassisch

Beschreibung . Beim traditionellen Rezept wird die Lake aus Salz und Zucker hergestellt. Zitrone kann durch eine 9 %ige Essiglösung (50 ml pro Liter) ersetzt werden. Es ist eine Sterilisation erforderlich, bei der sowohl leere als auch gefüllte Gläser erhitzt werden.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelonen - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zitronensäure - Teelöffel;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 30 g.

Wie man kocht

1. Die Beeren in Scheiben schneiden und in einen sterilen, trockenen Behälter geben.
2. Gießen Sie Säure in das Glas.
3. Wasser aufkochen, salzen und süßen.
4. Einfüllen heiße Gurke und mit einem Deckel abdecken.
5. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden eines großen hitzebeständigen Behälters oder legen Sie ein Holzbrett darauf.
6. Stellen Sie den Behälter mit der Zubereitung hinein.
7. Wasser angießen und 20 Minuten kochen lassen.
8. Den Behälter verschließen, umdrehen und mit einer Decke abdecken.
9. Sobald es vollständig abgekühlt ist, an einen Lagerort bringen.

Wenn das Behältervolumen es zulässt, können Sie es salzen kleine Beeren vollständig. Die Beeren gründlich waschen. Die Kruste an mehreren Stellen einstechen und in einen Behälter geben.

Eingelegt

Beschreibung . Traditionelles Rezept kann durch Vorbereitung vereinfacht werden Wassermelonen aus der Dose ohne Sterilisation für den Winter. Vor dem Auslegen der Zutaten muss der Behälter trocken und sauber sein. Es wird empfohlen, als Konservierungsmittel eine Essiglösung zu verwenden. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen süß-sauren Snack handelt.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 60 g;
• Zucker - 80 g;
• 9%ige Essiglösung - 70 ml.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die Früchte und füllen Sie sie in Gläser.
2. Kochen Sie Wasser und gießen Sie es in den Behälter.
3. Fünf Minuten einwirken lassen, dann abtropfen lassen.
4. Aufkochen und erneut drei Minuten lang gießen.
5. Abgießen, Zucker hinzufügen, salzen, kochen.
6. Essig hinzufügen.
7. Heiße Salzlake einfüllen und verschließen.

Schnell

Beschreibung . Nach der Zubereitung der Vorspeise Tagesrezept, kann die Probe nach zwei Tagen entnommen werden. Je länger die Zubereitung ruht, desto besser werden die Wassermelonenscheiben gesalzen. Sie können in Gläsern mit Nylondeckel kochen. Es wird empfohlen, der Salzlake 50 g Zucker und 60 ml Essigessenz hinzuzufügen. Kleine Stücke salzen schneller aus.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - zwei Esslöffel;
• Gewürze.

Wie man kocht

1. Die Beeren in große Würfel schneiden und die Schale abschneiden.
2. Das vorbereitete Fruchtfleisch zum Einlegen in eine Emaillepfanne geben.
3. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen.
4. Salzkörner auflösen, Gewürze hinzufügen.
5. Gießen Sie Salzlake über die Zutaten, bis die Flüssigkeit die Stücke vollständig bedeckt.
6. Einige Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
7. In den Kühlschrank stellen und nach dem Abkühlen abschmecken.

Scharf

Beschreibung . Sie können Wassermelonen in Gläsern für den Winter mit verschiedenen Gewürzen salzen, zum Beispiel Senfpulver. Die Beizung wird säuerlich und knusprig. Tolle Option Snacks für ein Fleischfest.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 60 g;
• Zitrone - Teelöffel;
• trockener Senf - ein Teelöffel.

Wie man kocht

1. Die Früchte in Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie das Wasser.
3. Legen Sie die Stücke in einen Behälter und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.
4. Fünf Minuten ruhen lassen und abtropfen lassen.
5. Unter Zugabe von Salz und Zucker erneut aufkochen.
6. Den Wassermelonenscheiben Säure und Senfpulver hinzufügen.
7. Mit heißer Salzlake übergießen und aufrollen.

Mit Senfpulver können Sie eine Zubereitung zum schnellen Trockensalzen ohne Konservierung zubereiten. Fruchtfleischstücke ohne Schale abwechselnd mit Pulver, Salz und Zucker einreiben. In einen Behälter geben und zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Am dritten Tag können Sie eine Probe entnehmen. Je länger die Zubereitung ruht, desto pikanter ist der Geschmack.

Akut

Beschreibung . Brennender Geschmack wird eine Chilischote hinzufügen. Eine ganze Schote wird in ein Drei-Liter-Glas gegeben. Wenn Sie die Paprika schneiden und in Stücke geben, erhält die Vorspeise einen ausgeprägteren würzigen Geschmack.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 80 g;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel;
• Zitrone;
• Chilischote.

Wie man kocht

1. Beeren waschen, trocknen, schneiden.
2. Geben Sie das Chili in ein sauberes, trockenes Glas.
3. Legen Sie die Wassermelonenstücke darauf, ohne sie zu verdichten.
4. Säure, Zucker, Salz hinzufügen.
5. Die Zitrone in Spalten schneiden und darauf legen.
6. Wasser aufkochen und kochendes Wasser in einen Behälter gießen.
7. Aufrollen, umdrehen und einwickeln.
8. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und bringen Sie es dann an einen Lagerort.

Honig

Beschreibung . Sie können Wassermelonen für den Winter in Gläsern verschließen Honigmarinade. Je nach Konzentration der Honiglösung erhalten Wassermelonenscheiben ein leicht blumiges Aroma oder werden zu einem süßen Snack.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelonen - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 30 g;
• Salz - 30 g;
• Honig - zwei Esslöffel;
• 9 %ige Essiglösung – 60 ml;
• Johannisbeerblätter - zwei Stück;
• Dillschirm

Wie man kocht

1. Die Beeren in Scheiben schneiden.
2. Zusammen mit Blättern und einem Regenschirm in einen sterilen Behälter geben.
3. Wasser aufkochen und hineingießen.
4. Acht Minuten ruhen lassen und abtropfen lassen.
5. Aufkochen, erneut fünf Minuten lang gießen.
6. Abgießen und anzünden.
7. Salz hinzufügen, süßen, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
8. Essiglösung und Honig in die heiße Salzlake geben.
9. Die Marinade über die Zutaten gießen und aufrollen.

Scharf

Beschreibung . ZU festliches Fest Um Ihre Gäste zu überraschen, können Sie Wassermelonen für den Winter in Gläsern mit Gewürzen und Kräutern, zum Beispiel Petersilie und Sellerie, einlegen. Duftendes Aroma kombiniert mit würziger Geschmack wird gefallen wahre Feinschmecker. Die Essiglösung kann problemlos durch einen Teelöffel Zitrone ersetzt werden.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 60 g;
• 9%ige Essiglösung - 50 ml;
• Grüns - ein Haufen;
• Piment- sechs Erbsen;
• Nelken – drei Knospen;
• Lorbeer - zwei Blätter;
• Meerrettich - zwei Blätter.

Wie man kocht

1. Gewaschene und getrocknete Meerrettichblätter in sterile Gläser füllen.
2. Die Beeren in Scheiben schneiden und abwechselnd mit trockenen Gewürzen und Kräutern in den Behälter geben.
3. Schneiden Sie das Grün ab oder reißen Sie es in kleine Zweige.
4. Auf die Wassermelonenscheiben legen.
5. Wasser aufkochen und die Zutaten hinzufügen.
6. Fünf Minuten einwirken lassen und abtropfen lassen.
7. Salz hinzufügen, süßen und warten, bis es kocht.
8. Die Essiglösung einfüllen und umrühren.
9. In einen Behälter füllen heiße Marinade, aufrollen.

Es ist bequemer, die Flüssigkeit mit einem Deckel mit Löchern abzulassen. Sie können es in einem Geschäft kaufen oder selbst herstellen, indem Sie eine normale Nylonkappe durchstechen.

Knoblauch

Beschreibung . Eingeweichte Wassermelonen Unter einer Nylonhülle werden sie für den Winter vorbereitet. Knoblauchzehen verursachen oft eine Gärung, die dazu führen kann, dass ein verschlossenes Glas explodiert. Zum Kochen eignen sich sowohl reife als auch unreife Früchte.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 30 g;
• Zucker - 30 g;
• Knoblauch – drei Zehen;
• Gewürze, Kräuter.

Wie man kocht

1. Schälen Sie die Knoblauchzehen und legen Sie sie zusammen mit den Gewürzen und Kräutern auf den Boden eines sterilen Glases.
2. Schneiden Sie die Beeren in Scheiben und füllen Sie den Behälter zu drei Vierteln.
3. Salz und Zucker hinzufügen.
4. Kochen Sie das Wasser und kühlen Sie es ab.
5. Flüssigkeit bis zum Hals einfüllen.
6. Verschließen Sie die Öffnung des Glases mit Gaze und lassen Sie es einige Tage im Raum stehen.
7. Mit einem Nylondeckel verschließen und in die Kälte stellen.

Mit Aspirin

Beschreibung . Einige Köche bereiten eingelegte Wassermelonen in Gläsern zu Acetylsalicylsäure. Saure Tabletten ersetzen Zitronensaft und Essiglösung und sorgen so für Konservierung. Bei angemessener Dosierung ist der „medizinische“ Geschmack nicht zu spüren. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das „Konservierungsmittel“ nicht missbraucht werden kann. Große Menge Medikamente können zu Erkrankungen der Nieren, des Magens und der Leber führen.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 30 g;
• Aspirin – zwei Tabletten;
• Gewürze.

Wie man kocht

1. Die Beeren in Scheiben schneiden.
2. Zusammen mit den Gewürzen in einen sterilen Behälter geben.
3. Zucker, Salz und Tabletten hinzufügen.
4. Wasser aufkochen, in ein Glas füllen.
5. Sofort verschließen und umdrehen.

Kalter Weg

Beschreibung . Zum Einlegen von Beeren in einem Fass wird die Kaltbeizmethode empfohlen. Auf die gleiche Weise können Sie Kohl salzen. Es wird empfohlen, das Präparat mit ganzen Äpfeln zu ergänzen. Essiglösung und Säure werden zur Konservierung nicht verwendet. Die Zutaten sind für einen Drei-Liter-Behälter ausgelegt.

Was wirst du brauchen:

• Wassermelone - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 70 g.

Wie man kocht

1. Die Beeren in Scheiben schneiden und in einen sauberen Behälter geben.
2. Wasser aufkochen, Salz auflösen.
3. Abkühlen lassen bis Zimmertemperatur, in den Behälter gießen.
4. Zwei Tage im Raum stehen lassen und dann an einen kühlen Ort stellen.

Das Wasser muss nicht abgekocht werden, solange es sauber und gefiltert ist. Einfach das Salz auflösen und über die Scheiben gießen. Je nach Geschmack können Sie Dillschirmchen, Meerrettich- oder Johannisbeerblätter zwischen die Scheiben schichten.

Das Einlegen von Wassermelonen in Gläser für den Winter wird nicht lange dauern. Aber Sie können den Winter genießen origineller Geschmack saftige Beeren. Es wird empfohlen, die Rohlinge nicht länger als ein Jahr und nur an einem kühlen Ort aufzubewahren. Es ist besser, eingelegte Wassermelonen über den Winter zu verwenden, um bis zum Frühjahr Platz für neue Zubereitungen zu schaffen.

Rezensionen: „Ich mache es ohne Sterilisation ...“

Aspirin macht die Sole saurer, aber viel schädlicher. Es ist zu berücksichtigen, dass beim Auflösen und längeren Einlegen von Aspirin in Salzlake eine sogenannte phenolische Verbindung entsteht. Es tötet natürlich Mikroben ab, ist aber auch giftig für den menschlichen Körper. Daher kam das Expertenkomitee der Weltgesundheitsorganisation zu dem Schluss Salicylsäure und deren Derivate dürfen nicht hinzugefügt werden Lebensmittel. Der Zusatz von Aspirin zur Salzlake gefährdet die Nieren. Häufige Verwendung Solche Konserven können eine Pyelonephritis verursachen. Bei ständiger Einnahme solcher Vorräte mit Aspirin wird die Funktion von Leber und Bauchspeicheldrüse gestört.

Auch Magen und Darm sind betroffen. Die meisten Menschen wissen, dass Aspirin nicht auf nüchternen Magen, sondern mit Milch eingenommen werden sollte. Dies trägt zur Reduzierung bei schädliche Auswirkungen Medikamente für die Magenschleimhaut. In Salzlaken bleiben die „ätzenden“ Eigenschaften von Aspirin erhalten. Daher sind solche Gurken für Menschen mit Gastritis grundsätzlich kontraindiziert. Und wer einen gesunden Magen hat, darf nur sehr, sehr selten auf den Speiseplan kommen. Daher ist es, wie Anyuta im Rezept sagt, besser, kein Aspirin hinzuzufügen, sondern Apfelessig(GOST) oder Zitronensaft (Zitronensäure).

Sergey, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Ich mache Wassermelonen ohne Sterilisation und ohne Aspirin. Ich gebe die vorbereiteten Wassermelonenstücke in einen Topf (ich habe einen 6-Liter-Topf, das entspricht 2 Drei-Liter-Gläsern), füge etwa einen Liter Wasser hinzu und stelle ihn auf den Herd. Ich bringe es zum Kochen, schöpfe den Schaum ab, füge Salz und Zucker hinzu (die Proportionen sind die gleichen wie bei Anyuta), weil Ich habe 6 Liter - 2 Esslöffel Salz, 8 Zucker. Dann die Essenz (1,5 Esslöffel). Ich koche 5-7 Minuten lang und rolle es in sterilisierte Gläser. Mit einer 6-Liter-Pfanne erhält man 5 Liter (z. B. 1 Dose mit drei Rubel und 1 Dose mit zwei Rubel). Ich stelle sie fest in die Gläser, die Salzlake bleibt, aber man kann die Wassermelonen lockerer in die Gläser geben, dann werden es zwei drei Rubel sein). Ich mache das seit 3 ​​Jahren. Beim Fest fliegen meine Wassermelonen als Erste weg. Das Einzige ist, dass sie ohne Knuspern herauskommen(

Elena, http://zapisnayaknigka.ru/arbuzyi-v-bankah-konservirovannyie/

Ich schreibe nach dem Diktat meiner Mutter (gesalzene Wassermelonen sind ihre Lieblingsdelikatesse). Die Wassermelonen mit einer Bürste waschen, gerade mit der Schale in Stücke schneiden, sodass sie in den Hals von 3 passen Literglas, fest in sterile Gläser füllen, 10 Minuten mit kochendem Wasser aufgießen, in einen Topf gießen, 2 gestrichene Esslöffel Salz, 7 gestrichene Esslöffel Zucker hinzufügen, aufkochen, über die Gläser mit Wassermelonen gießen, 1 Esslöffel 70 %ige Essigsäure direkt hinzufügen In das Glas geben, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten lang sterilisieren, aufrollen. Wenn man es ohne Abgießen und Abtropfen macht, dann gibt man einfach Salz und Zucker hinzu, gießt kochendes Wasser, Essig und Sauer hinzu. und dann 20 Minuten lang sterilisieren. Du rollst auf. Keine Gewürze nötig, sooooo lecker!!! Ein über Jahrzehnte bewährtes Rezept! Viel Glück!!!

Vintage, http://forum.say7.info/topic8089.html

Mädchen! Sehr leckere Wassermelonen Man erhält, indem man eine geschälte Knoblauchzehe in ein Glas gibt und einen Löffel Zucker durch einen Teelöffel Honig ersetzt (ohne Deckel). Der Geschmack ist wunderbar! (Ich mag Rezepte mit Honigzusatz nicht wirklich – individuelle Ablehnung. Aber dieser Fall ist eine Ausnahme. Wie Honigkuchen! Was Wassermelonen in Gläsern betrifft, sage ich von eigene Erfahrung: Es ist sehr wichtig, dass die Wassermelone von hoher Qualität ist und nicht zu lange herumliegt, sonst kann die Arbeit den Bach runter gehen und sie wird sauer. Wenn es nach einiger Zeit auf der Bank erscheint weißer Niederschlag-Pfeifensache. Leider bin ich darauf gestoßen. Und das immer wieder... (Vielleicht haben überschüssige Nitrate auch einen Effekt, wenn man nicht dummerweise Salpeter einschenkt). Aus diesem Grund verpflichte ich mich nicht einmal, jedes Jahr Wassermelonen im Glas zuzubereiten. Sie werden es nicht erraten.
Aber wenn mit der Wassermelone alles in Ordnung ist, werden sie einfach großartig! (schälen, abschneiden)

Elena N, http://provse.forum2×2.ru/t633-topic

Es ist einfach, Wassermelonen bis zum Winter haltbar zu machen – sie können gesalzen, eingelegt oder in einem Eimer, Fass, einer Pfanne oder einem Glas fermentiert werden. Auch ungesüßte, dickschalige und unreife Beeren eignen sich hierfür. Verleiht der Vorspeise eine pikante Note frische Kräuter, Gewürze und aromatische Gewürze. Das Gericht wird vorbereitet eine schnelle Lösung und kann innerhalb einer Woche serviert werden.

So legen Sie Wassermelonen in Instant-Stückchen ein

Beizbehälter	Feinheiten des Salzens	Behälter vorbereiten	Wie viel Sole soll verwendet werden?
	Umwelt besser nutzen Holzwannen(Eiche oder Linde), darin werden gesalzene Wassermelonenscheiben länger gelagert	der ausgewählte Behälter sollte gründlich von Schmutz befreit und gewaschen werden; dann müssen Sie kochendes Wasser darüber gießen und trocknen; Neue oder unbenutzte Holzbottiche werden einen Monat lang mit Wasser gefüllt, die Flüssigkeit alle 2 Tage gewechselt und anschließend mit Sodalösung gereinigt	Die Solemenge richtet sich nach dem Volumen des verwendeten Behälters. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass die schnell gesalzenen Beeren vollständig bedeckt sind. Für die Pikantheit können Sie der Marinade etwas hinzufügen gemahlener Ingwer, Johannisbeer- und Kirschblätter schichtweise zwischen die Wassermelonenscheiben legen, Apfelstücke, Tomaten, Piment, Lorbeerblatt hinzufügen.
Eimer oder Pfanne	bevorzugen Sie emaillierte oder Edelstahlbehälter, die nicht oxidieren und hastig eingelegten Wassermelonen keinen unangenehmen Geschmack verleihen; Kunststoffbehälter Es lohnt sich nicht, es zu verwenden, da es häufig aus recyceltem Material hergestellt wird und gesalzene Wassermelonen aufgrund der geringen Qualität des Kunststoffs einen bestimmten Geschmack und Geruch annehmen
	Wählen Sie Gläser, die intakt sind, ohne Chips, Risse oder andere Beschädigungen

Klassisches Rezept für schnelle gesalzene Wassermelonen

Im Salzigen Wassermelonenscheiben Viele Vitamine bleiben erhalten, das Fruchtfleisch fördert die Nieren und verbessert die Darmflora.

Sie können jederzeit Früchte einlegen geeigneten Behälter- Topf, Eimer, Holzfass.

Zutaten:

• Wassermelone (reif) – 2 Stk.;
• Salz, Zucker - 1 EL. l.;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Früchte in etwa gleich große und dicke Scheiben, damit sie gleichmäßig gesalzen sind.
2. Schale und Kerne entfernen (optional). In einen Beizbehälter umfüllen.
3. Wasser aufkochen, Gewürze hinzufügen und umrühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Kühlen Sie die Sole ab.
4. Über die Wassermelonenscheiben gießen, den Behälter mit einem Deckel verschließen, zwei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen und dann zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller stellen.

Leicht gesalzene Wassermelonen mit Knoblauch in Marinade

Leicht gesalzene Wassermelonen kochen Instant-Kochen Sie können Knoblauch in Stücken oder ganz verwenden, wenn Sie welche haben geeigneten Behälter. Erst dann sollten die Beeren an mehreren Stellen mit einer Stricknadel durchstochen werden. Servieren Sie die Vorspeise zu Kartoffel-, Pilz- und Fleischgerichten.

Zutaten:

• Wassermelone, Knoblauch (Kopf) - 1 Stk.;
• rote Paprika – 1 Schote;
• Wasser – 1 l;
• Kristallzucker – 3-4 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essigessenz(70 %) – 1 TL;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Piment (Erbsen) – 5-6 Stk.;
• Zimt (Wurzel, 0,5 cm lang) – 1 Stk.;
• Nelken – 5 Stk.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Beeren gründlich mit einem Schwamm oder einer Bürste.
2. In gleichgroße Scheiben schneiden, Kerne entfernen.
3. Fest in eine Emaillepfanne geben und mit gehacktem Knoblauch und rotem Pfeffer bestreuen.
4. Wasser aufkochen, die restlichen in der Produktliste aufgeführten Zutaten hinzufügen. Die Marinade 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
5. Etwas abkühlen lassen, damit es nicht zu heiß wird, und über die Wassermelonenstücke gießen. Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Sie können den Snack innerhalb weniger Stunden probieren und maximal 2 Tage aufbewahren.

In der Antike war es unmöglich, jemanden mit gesalzenen Wassermelonen zu überraschen. Solche Gurken -
beliebter Snack auf dem Tisch unserer Vorfahren. Und mittlerweile sind gesalzene und eingelegte Wassermelonenstücke eher ein Gericht für Liebhaber und Feinschmecker.
Es gibt viele Variationen, diese beliebte Frucht einzulegen. Sie können Wassermelone mit Äpfeln, Kohl, Honig und sogar Senf einlegen. Ja, solche Rezepte können viele schockieren. Aber haben Sie keine Angst, es zu versuchen! Gesalzene oder eingelegte Wassermelone ist eine wunderbare Vorspeise, zum Beispiel für Neujahrstisch oder für jedes andere festliche Fest.
Es dauert nur drei Tage, um aus gewöhnlichen Früchten eine köstliche Delikatesse zu machen. Scharfe Gurken- am meisten beliebte Gerichte traditionell Slawische Küche. Ein unbestrittener Vorteil ist das Fehlen von Essig, die Salz- und Zuckeranteile in der Salzlake sind ausgewogen, das Fruchtfleisch erhält einen erstaunlichen Geschmack, der mit vielen Gerichten kombiniert wird. Gesalzene Wassermelonenscheiben funkeln mit Korallenrändern und ziehen die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich.
Es ist also an der Zeit, mit dem Rezept zum Salzen von Wassermelonenstücken fortzufahren.

Geschmacksinfo Andere Rohlinge

Zutaten

• Wassermelone – 4 kg;
• scharfer Pfeffer- 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• schwarze Pfefferkörner – 1 Teelöffel;
• ein Bund Dill;
• ein Bund Petersilie.
• Sole:
• Wasser – 3 l;
• Zucker – 9 Esslöffel;
• Salz – 9 Esslöffel.

Wie man gesalzene Wassermelonenstücke in einem Fass kocht

Für schnelles Salzen Für Wassermelonenstücke ist es besser, kleine gestreifte Früchte zu nehmen. Das Fruchtfleisch kann entweder rosa oder rot sein. Es empfiehlt sich, Sorten mit dünner Kruste zu wählen. Süß reife Frucht Nach dem Salzen verändert es sich bis zur Unkenntlichkeit: Es wird mit Salzlake gesättigt und erhält den angenehmen Geschmack, der für ihn charakteristisch ist eingeweichte Äpfel.
Wassermelonen werden gewaschen und geschnitten große Scheiben. Es ist besser, einen Längsschnitt zu verwenden. In der Regel wird die Hälfte in 5-6 Teile geschnitten. Große Stücke im Beizverfahren konserviert schöne Form, und beim Servieren können Sie jede Scheibe in kleine, saubere Dreiecke schneiden.


Geräumige Keramikfässer sind ideale Gerichte für hausgemachtes Beizen, aber man kommt auch mit normalen Flaschen aus. Legen Sie ein Drittel des vorbereiteten Grüns auf den Boden des Fasses; die Dill- und Petersilienzweige müssen nicht gehackt werden. An " grünes Kissen„Wirf eine ganze Peperoni und geschälte Knoblauchzehen hinein.
Wassermelonen können für den Winter in Gläsern eingelegt und konserviert werden. Diese Beizmethode ähnelt dem Einmachen von Tomaten und Gurken. Fruchtfleischstücke werden in ein Gefäß gegeben, mit Salzlake gefüllt und das Gefäß aufgerollt. Wassermelonen können auch in kleinen Holzfässern und Kübeln eingelegt werden. Es ist wichtig, eine optimale Sterilität von Holzutensilien zu erreichen.


Unter Berücksichtigung der Form des Geschirrs wird eine Schicht Wassermelonen kompakt ausgelegt.


Wassermelonen werden mit grünen Zweigen bedeckt und ein paar Knoblauchzehen hineingeworfen.

Dann platzieren Sie den nächsten Wassermelonenschicht, mit grünen Blättern bestreuen. Als nächstes gehen alle Aktionen weiter, das Fass sollte bis zum Rand gefüllt sein Wassermelonenscheiben.


Bereiten Sie die Salzlake vor: Salz und Zucker ins Wasser geben, schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Salzlake wird 5-7 Minuten lang gekocht. Dann sollte die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen.


Wassermelonen werden mit Salzlake übergossen, sodass alle Stücke vollständig darin eingetaucht sind.


Das Fass wird mit einer Platte abgedeckt und ein Gewicht darauf gelegt.


Wassermelonen werden einen Tag lang in einem warmen Raum aufbewahrt und dann zwei Tage lang in den Kühlschrank gestellt. An diesem Punkt kann der Prozess des schnellen Salzens von Wassermelonen in Stücken als abgeschlossen betrachtet werden; das Fruchtfleisch wird aus der Salzlake genommen und auf den Tisch gelegt. Gesalzene Wassermelonen sind im Kühlschrank 3-4 Wochen haltbar.
Für diese Art des Beizens eignen sich auch gewöhnliche Sorten hervorragend. Emaillepfannen, sie werden auch mit Fruchtfleischstücken gefüllt, abwechselnd Schichten von Wassermelone mit Kräutern, bis zum Rand mit Salzlake gefüllt und mit einem Teller abgedeckt und beladen.

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