27.08.2018 44 837

Kohl mit Rüben im Glas in großen Stücken – Rezepte für jeden Geschmack

Jede Hausfrau weiß, dass Kohl mit Rüben in Gläsern in großen Stücken eine unglaublich leckere Vorspeise ist, die mit Essig, ohne Essig, auf Koreanisch, Georgisch, knusprig süß oder sauer, zur Langzeitlagerung zubereitet werden kann, aber am wichtigsten ist, dass es sich um Rezepte handelt das findet ihr weiter im Artikel...

Kohl mit Rüben in Gläsern in großen Stücken für den Winter – ein klassisches Rezept

Die beliebtesten Winterzubereitungen sind Kohl-, Rote-Bete- und Karottengerichte – diese Gemüse- und Wurzelgemüsesorten passen gut zueinander und behalten bei richtiger Verarbeitung nicht nur ihren Geschmack, sondern auch die große Menge an darin enthaltenen Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen perfekt bei .

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Zubereitungen wie Kohl und Rüben in großen Stücken in Gläsern, und jedes davon ist im Winter eine echte Delikatesse.

In große Stücke geschnitten bleiben diese Komponenten auch im konservierten Zustand knusprig und saftig; auch die Aufbewahrung von zubereitetem Gemüse ist auf diese Weise praktisch – der Behälter kann im Kühlschrank belassen werden.

Nach dem traditionellen Rezept wird die Zubereitung aus späten Kohl- und Rübensorten zubereitet, die mehr Saft und Vitamine enthalten.

Für die klassische Version dieses Rezepts benötigen wir also:

• 2 kg späte Kohlsorten
• große Rüben
• große Karotte
• große Knoblauchzehe

Um die Füllung vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Liter sauberes abgekochtes Wasser
• 150 g Sand
• 2 EL. l. Salz
• Piment – ​​10 Erbsen
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen
• 1 EL. Löffel Pflanzenöl pro 1 Glas Zubereitung
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• 150 ml Tafelessig 6%

Die Zubereitung einer solchen Zubereitung wie geschnittenem Kohl mit Rüben für den Winter ist recht einfach und nimmt ein wenig Zeit in Anspruch. Wir schneiden einen Kopf einer Wintersorte (der frühe Kopf eignet sich nicht für die Zubereitung, da er nicht dicht ist und bei der Wärmebehandlung nicht knusprig wird) in der Mitte in vier Teile und dann jeden Teil quer in vier weitere Teile. Dies ist die optimale Größe für das Rezept.

Am besten schneidet man Rüben und Karotten zur Konservierung in Würfel oder zerkleinert sie auf einem speziellen Gemüseschneider.

Es ist wichtig, den Knoblauch richtig zu hacken! Am besten schneidet man diese Frucht in Scheiben. Durch eine Knoblauchpresse gepresst oder gerieben verliert es schnell seinen ganzen Geschmack.

Geben Sie das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel (am besten nehmen Sie eine Schüssel) und vermischen Sie es gut. Das Ergebnis ist eine wunderschöne Mischung, die noch beeindruckender aussieht, wenn sie in einen Glasbehälter gegeben und mit Salzlake gefüllt wird.

Geben Sie die Gemüsemischung in sterilisierte Gläser und verdichten Sie diese leicht. Aus den oben genannten Zutaten die Füllung kochen (aufkochen lassen und nicht länger als 5 Minuten kochen lassen, bis sie durchsichtig wird, ganz zum Schluss Essig hinzufügen). Die Füllung vom Herd nehmen und sofort über die Mischung gießen, verschließen und abkühlen lassen. Kohl und Rüben in Gläsern in großen Stücken sind in zwei Tagen verzehrfertig.

Rezept mit aromatischer Marinade

Die Marinade spielt beim Kochen eine große Rolle. Bei richtiger Zubereitung wird der Nahtgeschmack unvergleichlich! Egal wie viel Krautsalat Sie Ihrem Haushalt anbieten, es wird alles aufgegessen, denn davon kann man sich einfach nicht mehr losreißen! Je mehr Zutaten Sie der Marinade hinzufügen, desto reichhaltiger und aromatischer wird sie. Für die Zubereitung benötigen wir Zutaten im gleichen Verhältnis wie im vorherigen Rezept. Zur Zubereitung der Marinade nehmen wir:

• 1 Liter sauberes Wasser
• 1 Teelöffel. haufenweise Salz
• 3 EL. l. Kristallzucker
• 1/3 Tasse Tafelessig 6 %
• Nelken – 3 Stk.
• Lorbeerblatt – 2 Stk.
• Kreuzkümmelgewürz – auf der Spitze eines Teelöffels.
• 1⁄2 Tasse raffiniertes Pflanzenöl

Nach diesem Rezept mariniertes Gemüse hat eine schöne Farbe und einen leicht würzigen Geschmack – eine ideale Beilage zu Fleischgerichten. Schneiden Sie den Kohl und die anderen Zutaten in saubere Stücke, Sie können hierfür eine Küchenmaschine verwenden. Es ist auch besser, den Knoblauch zu hacken.

Das gehackte Gemüse in einer großen Schüssel vermischen, in sterile Behälter geben und mit der Marinade übergießen. Um es zuzubereiten, kochen Sie alle Zutaten außer Essig. Ganz zum Schluss wird der Füllung Essig hinzugefügt. Gießen Sie kochende Salzlake in die Gläser, verschließen Sie sie mit Eisendeckeln und lassen Sie sie abkühlen. Stellen Sie es nach einem Tag an einen kalten Ort – einen Kühlschrank oder einen Keller. Eingelegter Kohl ist in großen Stücken nach fünf Tagen verzehrfertig.

Pikante Gemüse-Vorspeise

Für Liebhaber scharfer Snacks ist schnell zubereiteter würziger Kohl mit Rüben eine ausgezeichnete Option. Wir benötigen:

• mittelgroßer Kohlkopf
• große Rüben
• mittelgroßer Knoblauch

Die Zutaten für das Dressing sind wie folgt:

• 1 Liter Wasser
• 2 EL. l. Salz
• 2 EL. l. Sand
• 0,5 Tassen Tafelessig 6 % (vorzugsweise Apfelessig)
• Piment – ​​6 Stk.
• Lorbeerblatt – 5 Stk.
• Scharfe Chilischote

Das Gemüse in Stücke schneiden (nicht fein), Knoblauch und Peperoni in kleinere Stücke schneiden. Geben Sie die Zutaten abwechselnd schichtweise in einen vorsterilisierten Behälter. An den Seiten können ein paar Rote-Bete-Scheiben platziert werden. Oben und unten sollten sich Rübenschichten befinden.

Die Zutaten der Marinade in eine Emailleschüssel geben, aufkochen und nicht länger als 3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie Essig zum Dressing und gießen Sie ihn über die Mischung. Wir verschließen das Werkstück mit Eisendeckeln und stellen es in die Kälte. Das Gericht ist innerhalb eines Tages servierfertig.

So bereiten Sie Kohl und Rüben ohne Essig zu

Ein weiteres beliebtes Rezept zum Kochen von Kohlstücken mit Rüben ohne Essig. Sie benötigen folgende Produkte:

• 2 kleine Kohlköpfe
• 2 mittelgroße Rüben
• großer Knoblauch
• Meerrettichwurzel (5–8 cm)

Für die Marinade solltest du nehmen:

• 2 Liter sauberes Wasser
• 0,5 Tassen Salz
• 0,5 Tassen Kristallzucker
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Nelken – 5 Stk.
• schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Wie Sie sehen, ist das Hauptmerkmal dieses Rezepts das Fehlen von Essig in der Marinade. Die Hauptzutaten werden in Stücke geschnitten, Meerrettichwurzel und Knoblauch können gerieben werden. Wir geben alles in einen praktischen Behälter, füllen ihn mit der vorbereiteten abgekühlten Marinade, drücken ihn mit etwas Schwerem aus und lassen ihn 2 Tage lang in der Kälte. Nach 2 Tagen die Mischung in Behälter verteilen, mit der entstandenen Salzlake auffüllen und mit Deckeln verschließen (Kunststoffdeckel sind möglich).

Kohl mit Rüben in großen Stücken im Glas ist eine beliebte Vorspeise, die gut zu Fleisch, Kartoffelgerichten usw. passt. Und zum Schluss noch ein paar einfache Tipps: Sterilisieren Sie unbedingt nicht nur die Gläser, sondern auch die Deckel; Verteilen Sie die Komponenten so in den Gläsern, dass sich die Rüben sowohl oben als auch unten befinden. Dann färbt sich die Salzlake gleichmäßig. Kühlen Sie die Gläser mit geschlossenem Deckel ab, dann fliegen sie bestimmt nicht weg; Verwenden Sie diese Zubereitung im Winter, um Salate, zum Beispiel Vinaigrette, zuzubereiten.

Es gibt viele Möglichkeiten, das Produkt zuzubereiten, aber wir haben Ihnen nur die beliebtesten Rezepte bei guten Hausfrauen verraten, jedes davon wird Sie mit seinem unübertroffenen Geschmack und Aroma begeistern!

Wenn Sie Kohl zu Hause in große Stücke schneiden, können Sie beim Schneiden erheblich Zeit sparen.

Schließlich ist es sehr praktisch, Kohl zum Einlegen und Einlegen in mehrere Teile zu schneiden, ohne ihn weiter zu hacken.

Es gibt verschiedene „faule“ Rezepte zum Salzen von Kohlstücken, die keinen großen Aufwand und keine große Zeit für die Zubereitung der Komponenten erfordern.

Sauerkraut und Sauerkraut in großen Stücken haben einen anderen Geschmack und eine andere Knusprigkeit, und viele Leute mögen es.

Und zum Einlegen können Sie es dann nach Belieben zuschneiden.

Kohl in großen Stücken zum sofortigen Kochen zubereiten

In wenigen Stunden können Sie eingelegten Kohl mit Essig zubereiten.

Zutaten:

• 1 Kohlkopf - 1,5-2 kg
• 1 Karotte
• 3 Knoblauchzehen
• 300 ml Wasser
• 40 g Zucker
• 80 g Salz
• 40 ml Essig 9%
• 3-5 schwarze Pfefferkörner

So bereiten Sie gesalzenen Kohl in Stücken zu:

1. Den Kohlkopf in Scheiben schneiden.

2. Schälen und reiben Sie die Karotten auf einer normalen oder koreanischen Reibe.

3. Den Knoblauch dünn hacken.

4. Kochen Sie die Zutaten für die Marinade.

5. Das Gemüse in eine Emailleschüssel geben, mit den Händen Saft formen, mit der heißen Marinade übergießen, mit einem Teller andrücken und ein Gewicht darauf legen.

6. Nach zwei Stunden die Ladung entfernen und den Kohl umrühren.

7. Weitere 5-6 Stunden marinieren lassen.

Rezept für Kohl in großen Stücken mit Karotten

Zutaten:

• Kohl - 1 kg
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 4 Zehen
• Wasser - 1 l
• Zucker – 4 EL. l.
• Salz - 2 EL. l.
• Essig 9% - ein halbes Glas
• Pflanzenöl - 1 Tasse

So salzen Sie Kohl in großen Stücken:

1. Den Kohl waschen und in große Stücke schneiden.

2. Die Karotten raspeln oder in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Knoblauch fein hacken.

4. Alles schichtweise in einen Garbehälter geben: eine Schicht Kohl, eine Schicht Karotten mit Knoblauch.

5. Salz und Zucker in Wasser auflösen, Pflanzenöl hinzufügen. Aufkochen lassen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.

6. Über den Kohl gießen und einen Tag ruhen lassen.

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Sauerkraut in Gläsern, grob gehackt

Zutaten:

• Kohlkopf – 2-3 kg
• Karotten – 2-3 Stk.
• Knoblauch – 1 Kopf
• scharfe rote Paprika – 1 Stk.
• Lorbeerblatt – 2-3 Stk.
• Piment – ​​4-5 Erbsen
• Wasser – 1 l
• Salz – 2 EL. l.
• ein halbes Glas Zucker, Öl und Essig

So salzen Sie Kohl in großen Stücken:

1. Den Kohlkopf in der Mitte in 4 Stücke schneiden. Schneiden Sie an jedem Kohlviertel kleine Dreiecke vom Strunk ab, damit die Kohlblätter nicht auseinanderfallen.

2. Schneiden Sie jedes Viertel des Kohlkopfes in 8 Stücke.

3. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.

4. Lorbeerblatt, Piment und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden eines sauberen Drei-Liter-Glases geben.

5. Die Peperoni in kleine halbe Ringe schneiden.

6. Legen Sie das Gemüse in Schichten und verdichten Sie es fest: Kohl, Karotten, Paprika.

7. Wasser mit Salz, Zucker und Butter aufkochen. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Essig hinzu.

8. Gießen Sie die heiße Marinade über das Gemüse im Glas, bis es vollständig von der Flüssigkeit bedeckt ist.

Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.

9. Das Glas mit einem Deckel abdecken und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Anschließend einen Tag kühl stellen.

Sauerkraut mit Rüben zubereiten

Wenn Sie beim Gären von Kohl Rüben hinzufügen, erhält Ihre Zubereitung einen süßlichen Geschmack und eine helle Rote-Bete-Farbe.

Zutaten:

• Kohl - 1,8-2 kg
• Rüben - 1 mittelgroß
• Knoblauch - 1 Kopf
• 1 Liter Wasser
• Je 50 g Salz und Zucker
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Gewürznelke
• 4 Stück schwarzer Pfeffer

So legen Sie Kohl für den Winter in Stücke ein:

1. Den Kohl in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 4 cm schneiden.

2. Reiben Sie die Rüben.

3. Den Knoblauch auspressen.

4. Zerdrücken Sie den Kohl vorsichtig mit den Händen, geben Sie ihn dann in einen Einlegebehälter und fügen Sie Rüben und Knoblauch hinzu.

5. Wasser mit Salz und Zucker zur Salzlake aufkochen, Gewürze hinzufügen.

6. Gießen Sie es über den Kohl und drücken Sie darauf.

7. 3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, dabei das Gemüse täglich umrühren.

Damit Ihr in großen Stücken gesalzener Kohl garantiert lecker schmeckt, benötigen Sie:

• Wählen Sie dichte Kohlköpfe, ohne dass späte Sorten beschädigt werden
• Salzen in Holz-, Glas- oder Emaillebehältern
• Verwenden Sie grobes Salz

Guten Appetit!

Hallo Freunde! Heute bereiten wir knusprigen und leckeren Kohl für die zukünftige Verwendung zu. Normalerweise wird es gesalzen oder eingelegt. Ich möchte Sie einladen, alle Kochmethoden auszuprobieren, allerdings nicht in der klassischen Variante, sondern in Stückform.

Sie alle wissen sehr gut, wie gesund Weißkohl ist. Nun, während der Erntezeit sinken die Preise dafür erheblich, daher wäre es eine Sünde, die Situation nicht auszunutzen und ein paar Gläser nicht zu schließen. Darüber hinaus sind neben der Hauptzutat keine besonderen Zusatzstoffe mehr erforderlich. Typischerweise werden der Konservenherstellung Grundgewürze sowie Ergänzungsnahrungsmittel wie Karotten und Paprika zugesetzt.

Ich stelle fest, dass im Winter eine Vorspeise immer angebracht ist und zu jedem warmen Gericht serviert wird. Wird auch als Salat verwendet. Und wenn Sie die Stücke hacken, können Sie sie nach Belieben als Dressing für Suppen verwenden oder hinzufügen.

Und bevor wir uns die Grundrezepte zum Einlegen von Gemüse ansehen, möchte ich Sie davor warnen:

Entfernen Sie unbedingt die oberen Blätter von den Gabeln und werfen Sie sie weg; sie werden nicht benötigt. Andernfalls verleihen solche Blätter dem Snack in der fertigen Version eine graue Farbe und eine unangenehme Bitterkeit.

Wir beginnen mit der klassischen Kochvariante. Es gibt wahrscheinlich kein einfacheres Rezept als dieses, obwohl einige Hausfrauen auch die Methode des Trockensalzens verwenden (sie ist noch einfacher). Die marinierten Stücke haben einen pikanten Geschmack. Übrigens können Sie die Menge an Gewürzen entweder hinzufügen oder reduzieren.

Zutaten:

• Weißkohl – 0,5 Stk.;
• Trinkwasser – 600 ml;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Dillsamen – 1 Teelöffel;
• Zucker – 0,5 EL. Löffel;
• Grobes Salz - 1 EL. Löffel;
• Tafelessig – 1 EL. Löffel;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Schwarze Pfefferkörner – 3 Stück.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter von der Gabel und spülen Sie den Kohlkopf ab. Anschließend die Frucht in zwei Hälften schneiden und den Stiel entfernen.

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie einen halben mittelgroßen Kohlkopf.

2. Den Knoblauch schälen und in beliebig geformte Stücke schneiden.

3. Den halben Kohlkopf in kleine Stücke schneiden.

4. Nehmen Sie ein Literglas (es sollte sauber sein) und geben Sie den vorbereiteten Kohl und den Knoblauch hinein. Gleichzeitig das Gemüse abwechselnd anrichten und fest verdichten.

Bringen Sie dann sauberes Wasser zum Kochen und gießen Sie es in das gefüllte Glas. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und warten Sie 10 Minuten.

5. Nach 10 Minuten das Wasser zurück in die Pfanne gießen und Zucker und Salz hinzufügen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.

6. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt alle Gewürze in das Glas: Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Dillsamen.

7. Gießen Sie nun Essig in die Zubereitung.

8. Und sofort die heiße vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen. Den Behälter mit Blechdeckel aufrollen und auf den Kopf stellen. Wickeln Sie das Werkstück in ein Handtuch und lassen Sie es einen Tag lang in Ruhe.

9. Nach dem Abkühlen an einem Lagerort aufbewahren.

Rezept zum Kochen von Kohlstücken in Salzlake und unter Eisendeckeln

Für Liebhaber würziger Salate empfehle ich die folgende Option. Senfkörner und Sellerie machen das Essen viel geschmacksintensiver. Bei dieser Methode wird auch in kleine Stücke geschnitten, es können jedoch auch größere Stücke hergestellt werden. Es ist alles, was Sie wollen.

Zutaten:

• Gabeln - 5-7 Stk.;
• Karotten - 8-12 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Wasser – 2-3 EL;
• Weißer Essig – 3 EL;
• Zucker - 0,5 EL;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Senfkörner – 2 Teelöffel;
• Selleriesamen - 2 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl, spülen Sie die Gabeln ab und trocknen Sie sie ab.

2. Entfernen Sie die Stiele von den Kohlköpfen und schneiden Sie die Blätter selbst in kleine Stücke. Die Karotten schälen, abspülen und raspeln. Von der Zwiebel die Schale entfernen und fein hacken.

Verwenden Sie keine alten und schlaffen Karotten.

4. Karotten, Kohl und Zwiebeln mischen und mit heißer Salzlake übergießen. Alles gut vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.

5. Den entstandenen Salat zusammen mit der Marinade in saubere Gläser füllen. Sterilisieren Sie nun die Werkstücke 15 Minuten lang.

6. Nehmen Sie dann die Gläser vorsichtig heraus und rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf. Kühlen Sie die Behälter ab und lagern Sie sie bis zum Winter im Keller oder in der Speisekammer.

Kohlscheiben in Gläsern mit Rüben: Es schmeckt sehr lecker

Viele Leute marinieren gerne Weißkohlgabeln mit Rüben. Ich mag dieses Gericht auch. Und was mich am meisten anzieht, ist die satte und leuchtende Farbe. Übrigens essen auch Kinder dieses eingelegte Gemüse mit großer Freude.

Zutaten:

• Kohl - 1,5 kg;
• Rüben - 2 Stk.;
• Karotten - 3 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Kaltes Wasser – 2 EL;
• Pflanzenöl – 1/2 EL;
• Essig 9 % – 1/2 EL;
• Zucker – 1/2 Tasse;
• Salz - 1,5 EL. Löffel;
• Lorbeerblatt - 4 Stück.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Den Kohl in etwa 4 x 4 große Quadrate schneiden.

2. Rüben, Karotten und Knoblauch auf einer groben Reibe reiben. Das Gemüse vermischen.

3. In einem separaten Behälter Wasser mit Salz und Zucker sowie Lorbeerblatt vermischen. Anzünden und 2 Minuten kochen lassen.

4. Nehmen Sie nun einen sauberen großen Behälter und legen Sie Kohlquadrate, eine Mischung aus Rüben, Karotten und Knoblauch schichtweise hinein.

5. Wenn die Marinade die erforderlichen zwei Minuten kocht, gießen Sie sie über unsere Gemüsezubereitung. Und oben Druck ausüben und nach unten drücken. Das Gemüse sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein.

6. Lassen Sie diese Struktur 24 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen. Einen Tag später den Snack in saubere Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken. Bewahren Sie Konserven im Kühlschrank auf.

Rezept zum Einlegen von Kohl für den Winter mit Karotten

Versuchen Sie nun, die bekannte Kohlvariante in Stücken zuzubereiten – Peljuska. Meine Mutter macht diesen Salat oft. Ehrlich gesagt ist es sehr, sehr lecker. Und Karotten sind in diesem Rezept praktisch.

Zutaten:

• Weißkohl – 2 Gabeln;
• Zucker - 150 gr.;
• Essig - 150 ml;
• Karotten - 2 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Salz - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 1 Liter.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die Gabeln ab, entfernen Sie schlechte Blätter und teilen Sie sie in 4 Teile.

Schneiden Sie die Kohlköpfe so ab, dass der Strunk auf allen Kohllappen liegt. Dadurch bleiben alle Blütenblätter zusammen.

2. Die gehackten Stücke in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und etwas Salz hinzufügen. Das Gemüse 30 Minuten kochen.

3. Nachdem Sie den Kohl gekocht haben, beginnen Sie mit der Zubereitung der Salzlake. Kochen Sie dazu sauberes Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie, bis sich die Zutaten auflösen.

4. Anschließend die Marinade abkühlen lassen und erst dann Essig hineingießen.

5. In der Zwischenzeit die Karotten schälen, reiben und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben.

7. Nun schichtweise auslegen: Kohl, dann Karotten und Knoblauch usw.

8. Anschließend alles mit Salzlake übergießen, sodass das Gemüse vollständig damit bedeckt ist.

9. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank. Nach einem Tag ist der Snack verzehrfertig.

Wenn Sie das Gemüse für die zukünftige Verwendung aufbewahren möchten, legen Sie das Gemüse sofort in ein Glas ein, verschließen Sie die Behälter dann mit Nylondeckeln und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

Video zum Kochen von Kohlstücken in Salzlake

Dieses Jahr habe ich beschlossen, mein Kochbuch zu ergänzen, weil ich auf eine Geschichte gestoßen bin. Darin mariniert der Autor nicht nur einen Kohl, sondern fügt auch Äpfel, Karotten und Paprika hinzu. Ich sehe viele Ansichten, was bedeutet, dass die Erhaltung auf jeden Fall gelungen ist. Ich teile das Video mit Ihnen, falls es jemand nützlich findet.

Kohlstücke für den Winter im Eimer und ohne Essig

Nun, für diejenigen, die nicht an frivole Dinge gewöhnt sind, empfehle ich, Kohl in einem Eimer zu gären. Das Rezept ist einfach exzellent und über Jahre hinweg erprobt. Das Einzige, was Sie beachten müssen, ist, dass Sie während der Gärungszeit einen Teller unter den Behälter stellen müssen, da sonst Saft austreten kann. Oder füllen Sie den Eimer nicht bis zum Rand, dann besteht keine Gefahr des Auslaufens.

Zutaten:

• Weißkohl (kleine Köpfe) - 10 kg;
• Kohlblätter;
• Karotten - 1 kg;
• Knoblauch - 2 Köpfe;
• Roggenbrot – 6 Scheiben;
• Grüner Koriander – 100 gr.;
• Peperoni – 5 Schoten;
• Salz - 250 gr.;
• Kaltes Wasser - 7 Liter.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie schmutzige und beschädigte Blätter von den Kohlköpfen. Dann die Stiele nach oben abschneiden und die Früchte in große Scheiben schneiden.

2. Bedecken Sie den Boden eines sauberen Eimers oder Fasses mit Kohlblättern. Legen Sie ein paar Scheiben Roggenbrot darauf.

3. Die Kohlblätter erneut auf das Brot legen. Das Ergebnis war ein Luftpolster für eine schnelle Gärung.

4. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Die Peperoni in 4 Teile schneiden.

5. Auch die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden.

6. Legen Sie nun Kohlscheiben, Knoblauch, Karotten, Paprika und Koriander auf unser „Kissen“.

7. Legen Sie gleichzeitig Gemüse und Kräuter dicht und abwechselnd in Schichten.

8. Bereiten Sie dann die Sole vor: Lösen Sie das Salz in kaltem Wasser auf.

9. Füllen Sie einen Eimer oder ein Fass mit diesem kalten und salzigen Wasser, in das das Gemüse schichtweise gelegt wird.

10. Saubere Kohlblätter darauf legen.

11. Stellen Sie den Druck ein und lassen Sie das Werkstück eine Woche lang in einem warmen Raum, bringen Sie es dann an einen kühlen Ort, zum Beispiel auf einen Balkon, und gären Sie den Inhalt 2-3 Wochen lang.

12. Nach der angegebenen Zeit das Sauerkraut mit Gemüse und Salzlake in sterile Gläser füllen und die Deckel schließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Das ist eigentlich alles. Mehr gibt es dazu nicht zu sagen). Es scheint, als hätte ich alles in den Regalen sortiert. Sollten Sie dennoch Fragen haben, scheuen wir uns natürlich wie immer nicht, sondern stellen aktiv nach. Ich antworte immer jedem! Und vergessen Sie nicht, den Beitrag mit einem Lesezeichen zu versehen, damit Sie später nicht danach suchen müssen. Tschüss, tschüss alle!

In der kalten Jahreszeit möchte man oft nicht nur Mittag- und Abendessen, sondern etwas Appetitlicheres und Würzigeres. Hier stellen sich die Fragen: Wie salzt man Kohl, wie behält man seine Knusprigkeit und verleiht ihm einen pikanten Geschmack?

Sauerteig erschien bereits in der Antike als die einfachste Art, Lebensmittel haltbar zu machen, als die Menschen noch nicht wussten, wie man Salz gewinnt. Es gibt jedoch einen grundsätzlichen Unterschied zwischen Pökel- und Sauerteig, der sich nicht nur in der Zubereitungsart, sondern auch im Geschmack äußert.

Kohl zu salzen ist viel einfacher als ihn zu fermentieren.

Salzen ist eine effektivere und zuverlässigere Methode zur Konservierung von Kohl, während beim Einlegen das Produkt nach Abschluss des Fermentationsprozesses ständig an einem kühlen Ort aufbewahrt wird, da sich im Kohl Bakterien befinden. Kohl zu salzen ist viel einfacher als ihn zu fermentieren. Um den Geschmack aufzuhellen, benötigt Salzkohl jedoch unbedingt einige Zusatzstoffe: Dill, Lorbeerblatt, Karotten usw. Sauerkraut benötigt dies nicht und kann aufgrund des fehlenden Salzgehalts sogar als gesundes Produkt bezeichnet werden, was z hat bekanntermaßen die Eigenschaft, Feuchtigkeit zu speichern.

Grundlagen der Kochtechnik

Um Kohl richtig zu salzen, müssen Sie über bestimmte Kenntnisse verfügen.

Sie gelten für alle Salzmethoden, unabhängig von Aromazusätzen:

• Es wird „später“ Kohl verwendet, der kurz vor dem Frost gereift ist. Der Zuckergehalt wird minimal sein.
• Für eine süße Geschmacksnote ist es üblich, geriebene Karotten hinzuzufügen, man kann aber auch darauf verzichten.
• Kohl wird in einem Glas, einem Emailleeimer oder einer Holzwanne gesalzen. Es ist besser, keine Plastikbehälter zu verwenden.
• Die benötigte Salzmenge errechnet sich wie folgt: Pro 20 Kilogramm Kohl werden 400 Gramm Salz verwendet. Sie können etwas mehr tun, aber nicht weniger.
• Auf den im Behälter gepressten Kohl wird eine Ladung gelegt, damit dieser den Saft abgibt. Es empfiehlt sich, die überschüssige Flüssigkeit in ein separates Glas abzulassen und den zukünftigen Snack an einem kalten Ort aufzubewahren.
• Wenn der Kohl vollständig fertig ist (normalerweise dauert dieser Zeitraum nicht länger als 3-4 Tage), fügen Sie den Saft wieder hinzu.

Wie kann man Kohl zu Hause schnell salzen?

Das schnelle Salzen von Kohl ist eigentlich ganz einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Salzkohl verbessert die Darmflora und versorgt den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen.

Für eine Gabel Weißkohl benötigen Sie:

• Karotte – 1 Stk.;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• doppelt so viel Zucker;
• Essig - 1,5 EL. Löffel.

Der Kohl wird fein gehackt oder gerieben und mit geriebenen Karotten vermischt. Sie können ein paar mittelgroße oder ein großes Wurzelgemüse verwenden. Nehmen Sie ein Zwei-Liter-Glas und legen Sie die Scheiben fest hinein.

Kochen Sie einen halben Liter Wasser und fügen Sie sofort nach dem Kochen die Gewürze hinzu. Wenn sie vollständig aufgelöst sind, nehmen Sie den Topf mit dem Wasser vom Herd und geben Sie Essig hinzu.

Aufgrund seiner Anwesenheit im fertigen Gericht wird Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes vom Verzehr eines solchen Snacks abgeraten.

Lassen Sie den Kohl im Ganzen einweichen und Sie können ihn am nächsten Tag essen.

Rezept zum Einlegen in Gläser für den Winter

Du brauchst:

• Weißkohl – 6 kg;
• Karotten – 7-8 Stk.;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Pfeffer;
• Salz – 1 Glas;
• Zucker ist genau halb so viel.

Das Gemüse fein hacken. Von Hand mischen und in Behälter verteilen. Versuchen Sie, nicht zu viel auszupressen, damit der Saft nicht vorzeitig austritt. Aus der angegebenen Menge an Zutaten sollten Sie drei Drei-Liter-Gläser mit leckeren Snacks erhalten. Vergessen Sie nicht, sie zuerst mit kochendem Wasser zu übergießen und trockenzuwischen. Die im Rezept angegebenen Gewürze irgendwo in der Mitte platzieren.

Als nächstes müssen Sie die Marinade vorbereiten. 7 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie den Kohl vollständig ein. Außerdem bleibt noch etwas übrig. Nicht ausschütten, sondern in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Tagen, wenn der Snack die Flüssigkeit aufgenommen hat, müssen Sie ihn erneut auffüllen. Kohl in Gläsern für den Winter wird 3 bis 5 Tage lang eingelegt.

Salzkohl mit Rüben – Schritt für Schritt

Salzkohl mit Rüben ist nicht nur eine hervorragende Vorspeise, sondern auch eine Ergänzung zu jeder Beilage.

Du brauchst:

• Rot- oder Weißkohl - 1 Gabel;
• Karotten – 2 Stk.;
• Rüben – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Stk.;
• Zucker – 1 Glas;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• scharfer Pfeffer (Chili, rot, Tabasco – wie Sie möchten);
• Pfefferkörner;
• Essig – 150 ml.

Schneiden Sie den Kohl in große Stücke, aber zerkleinern Sie ihn nicht, sonst wird der Geschmack nicht so intensiv, wie er sein sollte. Rüben und Karotten werden in Streifen geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben. Der Knoblauch wird in Zehen geteilt und in kleine Scheiben geschnitten. Sie können es je nach Wunsch in Stücke schneiden. Das gehackte Gemüse in einen 5-Liter-Topf geben.

Es ist Zeit, mit der Herstellung von Salzlake zu beginnen. Kochen Sie einen Liter Salzwasser mit Gewürzen, nehmen Sie die Marinade vom Herd und geben Sie Essig hinzu. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit über den Kohl und bedecken Sie ihn, legen Sie jedoch kein Gewicht darauf. Stellen Sie es einen Tag lang an einen abgelegenen Ort und nach dieser Zeit sind der Kohl und die Rüben zum Fingerlecken lecker.

Wie legt man Kohl ein, damit er knusprig ist?

Du brauchst:

• Weißkohl – 2 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Pfefferkörner;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel.

Den Kohl hacken und die Karotten in Streifen schneiden oder raspeln. Mischen Sie alles mit der Hand und füllen Sie es in ein Glas. Geben Sie auch die angegebenen Gewürze hinzu. Dann die Salzlake umdrehen – eineinhalb Liter Wasser zum Kochen bringen und Salz und Zucker hineingeben.

Die warme Marinade vollständig über den Kohl gießen. Stellen Sie das Glas auf einen Teller mit hohem Rand und decken Sie es mit einem Tuch ab. Wenn Sie noch Salzlake übrig haben, stellen Sie diese in den Kühlschrank und fügen Sie Gewürzgurken hinzu, falls der Kohl zu viel Feuchtigkeit aufnimmt. Das Glas wird mehrere Tage lang an einem Ort mit durchschnittlicher Temperatur aufgestellt.

Mit Äpfeln

Salzkohl nach diesem Rezept ist sehr lecker und knusprig.

Du brauchst:

• Weißkohl – 2 kg;
• Karotten – 400 g;
• Äpfel – 3 Stk.;
• ein paar Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Zucker – 2 EL. Löffel.

Den Kohl hacken, die Karotten reiben, die Äpfel verarbeiten und in Würfel schneiden. Geben Sie Kohl, Karotten, Äpfel und Gewürze in abwechselnden Schichten fest in das Glas. Lassen Sie 4-5 Zentimeter vom Hals entfernt, damit Sie die Marinade dort bequem einfüllen können.

Bereiten Sie die Sole vor. Kochen Sie dazu eineinhalb Liter Wasser mit Salz und Zucker. Gießen Sie die heiße Marinade vollständig über den Kohl, sodass dieser vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. 3-4 Tage bei mittlerer Temperatur einlegen lassen.

Vergessen Sie nicht, den Snack mit einem Holzstab umzurühren, damit das Gärgas austritt.

Würziger Salzkohl

Du brauchst:

• Kohl – 10 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Kreuzkümmel – 2 Teelöffel;
• Koriander – ½ Teelöffel;
• Pfeffer;
• Salz – ½ Tasse.

Bei diesem Rezept muss nicht gleich zu Beginn eine heiße Marinade hinzugefügt werden. Das Gemüse wird fein gehackt und dann manuell mit Salz und den angegebenen Gewürzen eingerieben, bis eine ausreichende Menge Saft freigesetzt wird.

Drücken Sie den zukünftigen Snack fest in ein Glas oder Fass und legen Sie den Boden vorher nur mit den restlichen, zuvor gewaschenen Kohlblättern aus. Stellen Sie den Kohl mehrere Tage lang bei normaler Temperatur unter Druck.

Entfernen Sie regelmäßig eventuell auftretenden Schaum und lassen Sie das Gas entweichen, damit der Kohl in Zukunft keinen unnötigen unangenehmen Geruch entwickelt.

Pikante Vorspeise mit Pfeffer und Knoblauch

Scharfe Liebhaber werden diesen Kohl zu schätzen wissen.

Du brauchst:

• Weißkohl – 2 kg;
• Karotte – 1 Stk.;
• Peperonischote;
• Zucker – 1 EL. Löffel;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Meerrettich – 30 g.

Teilen Sie den Kohl in 4 Stücke, entfernen Sie den Strunk und die Blätter von der Oberseite und hacken Sie ihn dann fein. Schneiden Sie die Paprika ab, entfernen Sie das Kerngehäuse aus dem Inneren und entfernen Sie alle Kerne. Dies geschieht am besten mit Handschuhen, da es schwierig ist, sich nach dem Schneiden von Paprika die Hände zu waschen. Fein in Streifen schneiden.

Knoblauch kann mit einer Knoblauchpresse zerkleinert oder einfach gehackt werden. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben.

Mischen Sie das gesamte Gemüse in einem Behälter und drücken Sie es mit den Händen aus, um den Saft freizusetzen. Für den Sauerteig ist es besser, ein Glasgefäß zu verwenden. Den Kohl fest hineindrücken. Danach müssen Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen. Ein Liter Wasser wird mit Salz und Zucker aufgekocht und dann gerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Gießen Sie die resultierende Marinade über den Kohl, sodass er ihn vollständig bedeckt, und lassen Sie ihn 3 Tage lang unter Druck bei Standardtemperatur einlegen.

Du brauchst:

• Weißkohl – 6 kg;
• Salz – 2 EL. Löffel;
• Dill (Samen) – 3,5 EL. Löffel.

Den Kohl fein hacken und zusammen mit Salz und Dillsamen mahlen. Warten Sie, bis der Saft austritt. Übertreiben Sie es jedoch nicht, sonst wird der Kohl weich und geschmacklos.

Packen Sie den Snack fest in den Beizbehälter und üben Sie Druck darauf aus. Bitte beachten Sie, dass der Kohl vollständig mit dem freigesetzten Saft bedeckt sein sollte. Der Salzvorgang dauert bei mittlerer Temperatur 3-4 Tage. Vergessen Sie nicht, eventuell entstehenden Schaum zu entfernen und mit einem Stock in den Kohl einzustechen, um Gärgas freizusetzen.

In unseren Breitengraden ist Kohl, eingelegt oder eingelegt, das Hauptgemüse auf dem Abend- oder Feiertagstisch. Es passt als Beilage zu vielen Gerichten und kann auch eine tolle Vorspeise sein. Es ist schwer zu sagen, welche Sorte, eingelegt oder eingelegt, besser schmeckt. Jedes ist auf seine Art köstlich. Aber die meisten Hausfrauen bevorzugen eingelegtes, weil es schneller gart und weniger schwierig zuzubereiten und aufzubewahren ist.

Zubereitung von Gemüse und Produkten

Bevor Sie mit der Zubereitung unseres Gerichts beginnen, müssen Sie die Zutaten dafür vorbereiten:

1. Zum Einlegen können Sie sowohl Gemüse als auch Gemüse verwenden. Mariniert schmecken beide hervorragend.
2. Wählen Sie für die Ernte kleine Kohlköpfe mit einem Gewicht von nicht mehr als einem Kilogramm. Sie lassen sich leichter schneiden.
3. Es ist besser, späte Sorten zu marinieren, da sie zäher sind und beim Kochen nicht zu Brei werden.
4. Nachdem Sie einen Kohlkopf ausgewählt haben, schälen Sie ihn von den obersten Blättern.
5. Schneiden Sie den Strunk ab und entfernen Sie ggf. noch vorhandene dunkle Flecken auf den Blättern.
6. Schneiden Sie den Kohlkopf in mehrere Stücke, damit Sie das Gemüse beim Schneiden besser halten können.
7. Das restliche Gemüse waschen und schälen, das laut Rezept hinzugefügt werden muss.

Bereiten Sie die Sole vor

Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie Wasser in einen Topf (die Menge hängt vom Rezept ab), salzen und süßen Sie es und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Bei Bedarf können Sie , , in den Behälter werfen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie. Beiseite stellen, ein bis zwei Minuten abkühlen lassen und die Salzlake über das Gemüse gießen.

Wissen Sie? Kohl ist eine zweijährige Pflanze, obwohl wir ihn einjährig anbauen. Daher kann ein für den Winter geschnittener Kohlkopf im nächsten Jahr auch ohne Erde blühen.

Eingelegter Kohl: Rezepte

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Sauerkraut. Jede Nation bereitet es auf ihre eigene Art und Weise zu, berücksichtigt dabei ihre Geschmackspräferenzen und jede Hausfrau nimmt ihre eigenen Anpassungen an bekannte Rezepte vor. Für diejenigen, die noch nie Kohl für den Winter zubereitet haben, laden wir Sie ein, sich mit beliebten Rezepten vertraut zu machen.

Einfaches Rezept

Komponenten:

• 2-3 kg Kohl;
• 2 Stk. Möhren;
• Knoblauch;
• gemahlener roter Pfeffer.

Für die Sole:

• 1000 ml Wasser;
• 0,5 EL. Sahara;
• 2 EL. l. Essig;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 2 EL. l. Salz;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze (optional).

Vorbereitung:

1. Wir schneiden den Kohl in Quadrate, die Karotten in halbe Ringe.
2. Den Knoblauch und die rote Paprika durch eine Knoblauchpresse pressen.
3. Den Salat abwechselnd mit Kohl und Karotten in Gläser füllen. Dazwischen liegt ein Lorbeerblatt.
4. Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen. Fügen Sie dort Pflanzenöl und Essig hinzu.
5. Gießen Sie die Salzlake in den Glasbehälter, in dem sich der Salat befindet, und schließen Sie den Deckel. Der Salat muss einige Stunden in einem warmen Raum stehen. Anschließend das Produkt für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Wir lagern es dort.

Wissen Sie?Es gibt dekorative Kohlsorten. Sie kommen aus Japan. Sie schmücken Herbst- und Winterblumenbeete.

Du wirst brauchen:

• kleiner Kohl;
• 1 PC. Möhren;
• 1 PC. Meerrettichwurzel;
• 0,5 l Wasser;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 EL. l. Salz;
• 2-3 EL. l. Essig.

Vorbereitung:

1. Die Karotten waschen, schälen und auf einer Reibe hacken.
2. Den Kohl waschen, die oberen Blätter abreißen, in Stücke schneiden und gut hacken.
3. Meerrettichwurzel in ein Glas geben. Den mit Karotten vermischten Kohl darübergießen.
4. Füllen Sie einen Behälter mit Wasser, lösen Sie Salz und Zucker auf und fügen Sie Essig hinzu.
5. Gießen Sie die Salzlake über den Salat. Mach den Deckel zu.

Wichtig!Die Salatmarinade wird nicht gekocht. Alle Zutaten werden in kaltem Wasser aufgelöst.

6. Lassen Sie das Produkt einen Tag lang in einem warmen Raum. Öffnen Sie dann den Deckel und drücken Sie den Salat mit einem Spieß ein wenig an, sodass sich Blasen bilden. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es für 48 Stunden in den Kühlschrank.

Koreanischer Kohl

Komponenten:

• 1 kg Kohl;
• 2 Stk. ;
• 2 Stk. ;
• 1 PC. scharfer Pfeffer;
• 1 PC. (groß);
• 3 Nelken;
• 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 5 EL. l. (keine Folie) Zucker;
• 2 EL. l. Salze zum Beizen;
• 1,5 EL. l. 70 % Essig;
• 6-7 EL. l. Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse waschen und putzen. Vom Kohlkopf die oberen Blätter entfernen und den Strunk abschneiden.
2. Den Kohl in vier Teile schneiden und hacken. In einen breiten Behälter geben.
3. Reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe. Die Peperoni dünn in Streifen schneiden (bis auf die Kerne). Alles in einen Behälter füllen.
4. Den Salat mit Pfeffer, Zucker, Salz und Essig würzen.


5. Das Gemüse leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen, und vermischen.
6. Die Paprika in Streifen schneiden und zum Salat geben.
7. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Gießen Sie das Pflanzenöl und den durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch hinein.
8. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und lassen Sie die Zwiebel leicht köcheln, bis sie durchsichtig ist.


9. Lassen Sie es 4-5 Minuten ruhen.
10. Zwiebeln zum Gemüse geben. Gründlich mischen und in Gläser füllen. Der Salat muss fest verdichtet werden, damit er den Saft freisetzt.


11. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser. Es empfiehlt sich, ein Stück Stoff auf den Boden der Pfanne zu legen. Der Wasserstand sollte bis zur Schulter des Gefäßes reichen.
12. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
13. Wir verschließen die Gläser möglichst fest mit Deckeln, drehen sie um, isolieren sie und lassen sie bis zum Morgen stehen.

Koreanischer Kohl für den Winter: Video

Komponenten:

• 1 Kohl;
• 1 PC. Möhren;
• 1 PC. ;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 PC. scharfer Pfeffer;
• 0,5 EL. Sahara;
• 2 EL. l. Salz;
• 1 EL. 9 % Essig;
• 1000 ml Wasser;
• Pimenterbsen.

Vorbereitung:

1. Den Kohl in große Stücke schneiden.
2. Die Rote Bete in dünne Streifen schneiden.
3. Drei Karotten auf einer groben Reibe.
4. Die Peperoni fein hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen.
5. Geben Sie alle Salatzutaten in einen praktischen Behälter, vermischen Sie alles gründlich und fügen Sie die Pfefferkörner hinzu.
6. Salz und Zucker in Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
7. Gießen Sie die Salzlake mit Salat in Gläser. Lassen Sie das Produkt einen Tag lang an einem warmen Ort.
8. Im Kühlschrank aufbewahren.

Sofort scharfer Sauerkraut

Komponenten:

• 1 kg Kohl;
• 1 PC. Möhren;
• 1 PC. süßer Pfeffer;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz ohne Rutsche;
• 0,5 EL. Sahara;
• 100 ml 9 % Essig;
• 1/4 TL. gemahlener Pfeffer;
• 4-5 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt;
• 1/2-1/4 Stk. scharfer Pfeffer;
• 1000 ml Wasser.

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