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Tomaten „unter dem Schnee“ (mit Knoblauch): Rezepte für den Winter und wie man den natürlichen Geschmack von Tomaten im Glas erreicht.

Als Schnee bezeichnet man fein gehackte Knoblauchzehen, die bei der Zubereitung zusammen mit Tomaten aufgerollt werden. Die Späne scheinen die roten Früchte in der Marinade zu bestäuben und erinnern an Schneeflocken. Die Zubereitung erfolgt unter Zugabe von süßen oder scharfen Paprika, Kräutern, würzigen Gewürzen und sogar Äpfeln, aber das klassische Rezept ist beliebter als die anderen. Dies liegt an der einfachen Zubereitung und dem natürlichen Geschmack. Reife Dosentomaten enthalten den Farbstoff Lycopin, dessen Vorhandensein im Körper Krebs verhindert.

Zuerst müssen Sie die Tomaten nach Sorte, Größe und Reifegrad sortieren. Braun, Rosa, Rot und Grün sollten Sie nicht in einem Glas kombinieren. Für jeden Reifegrad werden Marinaden mit unterschiedlichen Mengen an würzigen Zutaten verwendet.

  • Auswahl an Früchten. Für Rezepte mit „Schnee“ ist es besser, Früchte mittlerer Reife und kleiner Größe auszuwählen. Um ein Platzen zu verhindern, sollte anstelle des Stiels ein Einstich mit einem Holzzahnstocher vorgenommen werden.
  • Klare Sole. Die Marinade wird nicht trüb, wenn Sie fein gehackte Meerrettichblätter oder -wurzeln hinzufügen.
  • Gewürze. Für das Einmachen zu Hause empfehlen Köche die Verwendung von grobem Speisesalz und hochwertigen Gewürzen. Bevor Sie grüne Blätter in Gläser geben, prüfen Sie diese unbedingt auf Beschädigungen und Fäulnis – sie können dazu führen, dass der Deckel anschwillt.
  • Behälter vorbereiten. Gründlich gewaschene Glasbehälter sollten mindestens zehn Minuten lang sterilisiert werden. Die Deckel müssen kurz vor dem Rollen etwa fünf Minuten lang gekocht werden.
  • Essig. Es empfiehlt sich, natürlichen Essig zu verwenden, normaler Tafelessig reicht jedoch auch aus. Eine Alternative wäre 70 %ige Essigessenz.

Auch andere Naturprodukte können als Konservierungsmittel verwendet werden. Die Tabelle zeigt deren Name und Menge pro 1 Liter Marinade.

Tabelle – Natürliche Konservierungsmittel für Tomaten

7 beliebte Rezepte

Bei allen Rezepten für Tomaten „im Schnee“ wird Knoblauch gehackt. Sie können die Flocken mit einem Mixer, einer Knoblauchpresse oder einer Reibe der Nelken zubereiten. Wenn Sie den Knoblauch zu fein hacken, kann es zu einem trüben Bodensatz im Glas kommen, der Geschmack der Tomaten wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt.

Klassische Version

Besonderheiten. Für diese Zubereitung benötigen Sie keine scharfen Zusätze. Die fehlende Sterilisation erleichtert den Zubereitungsprozess, allerdings muss eine Vorbehandlung des Behälters mit Dampf erfolgen. Das Rezept ist für ein Volumen von 3 Litern ausgelegt.

Komponenten:

  • dichte Tomaten - bis zu 2 kg (je nach Fruchtgröße);
  • gereinigtes Wasser - 1500 ml;
  • Zucker - 100 g;
  • Steinsalz - 30 g;
  • Essig - 50 ml;
  • Knoblauchflocken – zwei große gehäufte Löffel.

Erntereihenfolge

  1. Gemüse vorsichtig hinzufügen.
  2. Vollständig mit kochendem Wasser auffüllen.
  3. Warten Sie 15–20 Minuten.
  4. Kochen Sie Wasser in einem separaten Behälter.
  5. Unter Rühren Zucker und Salz hinzufügen.
  6. Zwei Minuten kochen lassen – die Marinade ist fertig, zum Schluss Essig hinzufügen.
  7. Lass das Wasser ab.
  8. Knoblauchflocken zum Gemüse geben.
  9. Heiße Marinade darübergießen.
  10. Fest aufrollen.

Sie können im Rezept weniger Salz verwenden – so schmeckt das Gemüse möglichst frisch.

Ohne Essig

Besonderheiten. Da Essig ein gutes Konservierungsmittel ist, ist er für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungstrakts streng kontraindiziert. Eine Alternative kann Zitronensäure oder Essigessenz sein. Durch die Verwendung der letzten beiden Zutaten wird der Geschmack der Marinade deutlich zarter und die Tomaten behalten ihre natürliche Farbe. Das Rezept ist für 3 Liter.

Komponenten:

  • Tomaten - bis zu 2 kg;
  • geriebener Knoblauch – zwei volle große Löffel;
  • Zitronensäure – ein großer Löffel;
  • Salz - 50 g;
  • Kristallzucker - 200 g;
  • Dill - zwei Regenschirme.

Erntereihenfolge

  1. Den Dill auf den Boden des Glases geben, dann das Gemüse.
  2. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
  3. Das abgekühlte Wasser abgießen und mit Zucker und Salz aufkochen.
  4. Geben Sie Zitronen- und Knoblauchchips in das Glas.
  5. Die sprudelnde Salzlake einfüllen und sofort die Deckel aufschrauben.

Senftomaten

Besonderheiten. Für einen pikanten Geschmack sorgt die Zugabe von trockenem Senfpulver zur Marinade. Das Rezept ist für ein Literglas.

Komponenten:

  • dichte Tomaten - 0,5 kg;
  • Wasser - 0,5 l;
  • gehackte Knoblauchzehen – ein großer Löffel;
  • trockener Senf – ein kleiner Löffel mit Schieber;
  • Kristallzucker - 50 g;
  • Speisesalz - ein kleiner Löffel;
  • Essig - ein großer Löffel.

Erntereihenfolge

  1. Geben Sie das Gemüse in einen Behälter und gießen Sie eine Viertelstunde lang kochendes Wasser darüber.
  2. Die Flüssigkeit in einen Topf abgießen.
  3. Senf, Salz und Zucker im Wasser verrühren.
  4. Fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
  5. Lassen Sie die Marinade zwei bis drei Minuten abkühlen, bevor Sie den Essig hinzufügen.
  6. Gehackte Nelken hinzufügen.
  7. Salzlake angießen und sofort aufrollen.

Die Marinade sollte bei sehr schwacher Hitze gekocht werden, da trockener Senf zu stark schäumt.

Mit Meerrettich

Besonderheiten. Würzige und aromatische Gurken erfreuen Liebhaber herzhafter Snacks. Der „Schnee“ in diesem Rezept ist eine Mischung aus geriebener Meerrettichwurzel und Knoblauch. Meerrettich verhindert, dass die Marinade zu trüb wird. Das Rezept ist für einen Drei-Liter-Behälter geeignet.

Komponenten:

  • Früchte mittelgroßer Tomaten - etwa 1,5 kg;
  • gehackter Knoblauch – ein großer Löffel;
  • geriebene Meerrettichwurzel – ein großer Löffel;
  • Kristallzucker - 100 g;
  • Salz - 20 g;
  • Essigessenz - 15 ml;
  • Piment - fünf Erbsen;
  • Wasser - 1,5 l.

Erntereihenfolge

  1. Geben Sie das gesamte Gemüse in ein Glas und gießen Sie es 15 Minuten lang mit kochendem Wasser über.
  2. Bereiten Sie eine separate Marinade aus Wasser, Zucker und Salz zu.
  3. Ersetzen Sie das Wasser im Gemüse durch Marinade.
  4. Essigessenz hinzufügen und aufrollen.

Zucker

Besonderheiten. Gemüse wird im eigenen Saft eingelegt und hat einen süß-sauren Geschmack. Das Rezept heißt auch „Fingerlecken gut“. Eine ausgezeichnete Option für Liebhaber von Gourmet-Pickles. Die Zubereitung erfolgt bequem in Litergläsern. Für dieses Volumen ist die Menge der Zutaten angegeben.

Komponenten:

  • reife Tomaten - 0,7-1 kg;
  • Kristallzucker - 20 g;
  • Salz - 5 g;
  • geriebener Knoblauch - ein großer Löffel.

Erntereihenfolge

  1. Die Früchte in Scheiben schneiden.
  2. Aromen in einem Behälter mischen.
  3. Das Gemüse schichtweise in ein Glas geben und mit der Mischung bestreuen.
  4. Mit Deckel verschließen.
  5. 15 Minuten lang sterilisieren.

Verwenden Sie zum Kochen vollreifes, saftiges Gemüse, damit es möglichst viel Saft abgibt. Eine Sterilisation ist zwingend erforderlich, da es sonst zu einer Gärung der Nähte kommen kann.

Eingelegt

Besonderheiten. Kann ohne Sterilisation zubereitet und bei Raumtemperatur gelagert werden. Es empfiehlt sich, kleine Früchte zu verwenden, ideal sind Kirschfrüchte. Die Zutaten sind pro 1-Liter-Glas angegeben.

Komponenten:

  • Kirsche - 1 kg (so viel wie hineinpasst);
  • Kristallzucker - 40 g;
  • Salz - 20 g;
  • Essig - 5 ml;
  • zerdrückte Nelken – ein Kopf;
  • schwarzer Pfeffer – fünf Erbsen;
  • Meerrettich - ein halbes Blatt;
  • Dill - zwei Zweige;
  • Lorbeerblatt - ein Stück.

Erntereihenfolge

  1. Salz und Zucker in 1 Liter kochendem Wasser verdünnen und zwei Minuten köcheln lassen.
  2. Geben Sie alle Gewürze außer Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases.
  3. Tomaten darauflegen.
  4. Die Marinade darübergießen.
  5. Nach 15 Minuten die Salzlake in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen.
  6. Füllen Sie die Tomaten erneut auf.
  7. Nach fünf Minuten abgießen und die Salzlake erneut aufkochen.
  8. Essig mit Knoblauchkrümeln in das Glas geben.
  9. Ein drittes Mal die Marinade einfüllen.
  10. Deckel fest aufrollen.

Grüns mit Pfeffer

Besonderheiten. Dies ist ein echter „Hit“ auf dem Alltagstisch. Die herzhafte Vorspeise kann mit duftendem Pflanzenöl gewürzt serviert werden.

Komponenten:

  • grüne Tomaten - etwa 2 kg;
  • Paprika – fünf mittelgroße Stücke;
  • scharfer Pfeffer – eine Schote;
  • gehackter Knoblauch - ein Glas;
  • Knoblauch, in Scheiben geschnitten – ein Kopf;
  • trockener Senf - 15 g;
  • schwarzer Pfeffer – fünf bis sieben Erbsen;
  • Kristallzucker - 200 g;
  • Speisesalz - 100 g;
  • Essigessenz - 50 ml;
  • Wasser - 2 l.

Erntereihenfolge

  1. Scharfe und süße Paprika durch einen Fleischwolf mahlen oder in einem Mixer zerkleinern.
  2. Die Tomatenfrüchte halbieren.
  3. In jede „Tasche“ Paprikafüllung und zwei Knoblauchscheiben geben.
  4. Tomaten in Gläser füllen.
  5. Senf, Pfefferkörner und geriebenen Knoblauch hinzufügen.
  6. Wasser aufkochen, Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen.
  7. Vom Herd nehmen, Essigessenz hinzufügen.
  8. Füllen Sie die gefüllten Gläser mit Marinade.
  9. Mindestens 20 Minuten sterilisieren.
  10. Deckel aufrollen.

Für mehr Schärfe können Sie beim Hinzufügen von Gemüse ein Drittel der entkernten Chilischote in das Glas geben.

Die Drehungen sollten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden – einem Keller oder einem Kühlschrank. Wenn Sie planen, die Werkstücke in einem Küchenschrank oder einer Speisekammer aufzubewahren, empfiehlt es sich, während des Konservierungsprozesses eine Aspirin-Tablette in das Glas zu geben, um die Sicherheit des Werkstücks bei einer höheren Temperatur zu gewährleisten. Nachdem Sie die Dosen gerollt haben, müssen Sie sie auf den Kopf stellen und in eine warme Decke wickeln, bis sie vollständig abgekühlt sind. Diese Methode hilft dabei, die Dichtheit der Deckel zu bestimmen und ermöglicht es der Marinade, die Tomaten schnell mit einem würzigen Geschmack zu sättigen.

Erst letztes Jahr habe ich Tomaten „unter dem Schnee“ für den Winter probiert und ihr Geschmack gefiel mir wirklich sehr, sehr gut. Vielleicht liegt es nur am Knoblauch, aber die Tomaten sind so aromatisch und lecker. Ich bedauere, dass ich nur wenige Dosen verschlossen habe. Dieses Jahr werde ich noch viel mehr verschließen, und ich rate Ihnen dazu.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

  • Tomaten;
  • Knoblauch - 1 EL. mit einer Spitze aus geriebenem Knoblauch.
  • Marinade für 1,5 Liter Wasser:
  • Salz - 1 EL;
  • Zucker - 100 Gramm;
  • Essigessenz - 1 TL.

Tomaten „unter dem Schnee“ für den Winter. Schritt-für-Schritt-Rezept

  1. Sterilisieren Sie das Glas auf jede für Sie geeignete Weise. Ich mache es auf die altmodische Art – über Dampf.
  2. Wir geben kein Gemüse in das Glas, sondern nur Tomaten (vorgewaschen) und übergießen sie mit kochendem Wasser.
  3. Bereiten Sie die Marinade separat vor, indem Sie Wasser mit Zucker und Salz kochen.
  4. Lassen Sie die Tomaten in die Spüle abtropfen, wenn die Marinade kocht. Geben Sie geriebenen Knoblauch direkt in das Glas (Sie können ihn mit einer Knoblauchpresse zerkleinern) und 1 TL. Essenzen hinzufügen, Marinade einfüllen und sofort die Deckel aufrollen.
  5. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und decken Sie sie ab, bis sie 1–2 Tage lang vollständig abgekühlt sind.

Diese Gläser können bei Raumtemperatur gelagert werden. Oder Sie können die Essenz nicht hinzufügen und sie dann im Keller aufbewahren.

Viel Glück bei Ihren Vorbereitungen, ich hoffe, Ihnen schmecken diese Tomaten.

Das Rezept wurde von Maria Samokhina (unserer Stammabonnentin) geteilt.

Nur wenige Menschen kennen solche Vorbereitungen für den Winter wie Tomaten „unter dem Schnee“. Meistens gehen die Leute davon aus, dass es sich beim Schnee um Puderzucker, eine Art spezielle Salzlake, handelt, oder dass Tomaten draußen im Schnee eingelegt werden. All das sind falsche Meinungen. Nur wenige Menschen erkennen sofort, dass es sich bei Schnee um Knoblauch handelt (man kann auch Meerrettich verwenden). Dieses Gericht schmückt jeden Tisch, es lohnt sich also, es auszuprobieren.

Allgemeine Kochprinzipien

Dieser Rohling unterscheidet sich im Großen und Ganzen nicht von anderen. Die gleichen Tomaten, der gleiche Knoblauch und Meerrettich. Alle Komponenten werden in Gläser gefüllt und mit Salzlake gefüllt. Beim Kochen von Tomaten unter dem „Schnee“ müssen Sie nur wenige technische Nuancen berücksichtigen.

Sie müssen sich an die Sterilität erinnern und daran, dass Sie im Winter immer noch ein schmackhaftes Produkt erhalten möchten und nicht ein Dutzend verdorbener Zubereitungen und schlechte Laune. Daher müssen Sie den Behälter sehr sorgfältig vorbereiten. Dazu müssen sowohl Gläser als auch Deckel zunächst mit Spülmittel und dann mit Soda gewaschen werden. Anschließend sterilisieren.

Sie können es in einem Topf mit kochendem Wasser kochen, in den Ofen oder in die Mikrowelle stellen oder die Behälter über dem Dampf eines Wasserkochers „dämpfen“. Das Ganze dauert höchstens 15 Minuten. Aber das ist sehr wichtig und notwendig!

Wenn Sie alles richtig machen, wird es bei zukünftigen Werkstücken keine Probleme geben.

Klassisches Rezept für Tomaten „im Schnee“

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm


Wussten Sie, dass es auch für diese Rezepte klassische Versionen gibt? Dies ist die Option, die nun vorgestellt wird.

Wie man kocht:


Tipp: Sie können Apfelessig, Wein, Reis oder einen beliebigen Fruchtessig verwenden.

Mini-Vorbereitung für den Winter

Marinierte Tomaten „im Schnee“ nach diesem Rezept sind für ein Literglas ausgelegt.

Kochdauer: 45 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 31 kcal.

Wie man kocht:

  1. Petersilie und Dill abspülen und zusammen mit einem Lorbeerblatt auf den Boden des Glases geben.
  2. Die Tomaten gründlich waschen und oben andrücken.
  3. Etwa 1 Liter Wasser in einen Topf geben und anzünden. Zum Kochen bringen und über die Tomaten gießen.
  4. Mit Deckeln abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
  5. Nach Ablauf der Zeit das Wasser zurück in den Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Salz, Zitronensäure und Zucker hinzufügen.
  6. Den Knoblauch schälen, hacken und in ein Glas geben.
  7. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake über die Früchte in einem Glas, rollen Sie sie auf und legen Sie sie unter Decken.

Tipp: Zitronensäure kann durch Zitronen- oder Limettensaft ersetzt werden. Die Menge muss jedoch um das Dreifache erhöht werden.

Würzige Tomaten „unter dem Schnee“ mit Knoblauch in Gläsern

Sie lieben die asiatische Küche? Dann ist das nächste Rezept genau das Richtige für Sie. Saftige Tomaten mit Senf und Knoblauch einmachen.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 39 kcal.

Wie man kocht:

  1. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Behälter und Deckel sterilisieren.
  2. Die Tomaten waschen und in Gläser füllen.
  3. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.
  4. Etwa 2-3 Liter Wasser in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen.
  5. Gießen Sie die Früchte ganz nach oben und lassen Sie sie ruhen, während die Marinade zubereitet wird.
  6. Für die Marinade die gleiche Menge Wasser wie für die Tomaten in den Topf geben. Zucker, Senf und Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.
  7. Aufkochen lassen und gut umrühren, bis sich die Kristalle auflösen.
  8. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und geben Sie jeweils 1 EL hinein. l. Knoblauch und Essig.
  9. Die Marinade einfüllen und die Deckel aufrollen.

Tipp: Anstelle von Senfpulver können auch Senfkörner verwendet werden.

Heimkonserven mit italienischem Touch

Möchten Sie etwas wirklich Originelles ausprobieren? Marinierte Tomaten mit Knoblauch und Basilikum werden selbst den wählerischsten Feinschmecker überraschen.

Kochdauer: 30 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 20 kcal.

Wie man kocht:

  1. Die Basilikumzweige gründlich waschen und in Gläser verteilen.
  2. Fügen Sie dort Pimenterbsen hinzu.
  3. Als nächstes verdichten Sie die gründlich gewaschenen Tomaten.
  4. Den Knoblauch schälen, die Zehen hacken und in die Gläser füllen.
  5. In einem Topf ausreichend Wasser aufkochen und über die Früchte gießen.
  6. Lassen Sie sie ziehen und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Marinade vor.
  7. Die erforderliche Menge Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
  8. Vom Herd nehmen und 2–3 Minuten stehen lassen. Essig hinzufügen und umrühren.
  9. Die entstandene Marinade über die Tomaten gießen und aufrollen.

Hausgemachte würzige Kirschtomaten mit Knoblauch

Eine wirklich würzige Vorspeise, die den Feiertagstisch ergänzt.

Kochdauer: 25 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 21 kcal.

Wie man kocht:

  1. Spülen Sie die Tomaten gründlich ab und füllen Sie sie in vorbereitete Gläser.
  2. Je nach Volumen der Gläser Wasser in einen Topf füllen und auf den Herd stellen.
  3. Zum Kochen bringen und über die Tomaten gießen.
  4. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten ziehen lassen.
  5. Während dieser Zeit müssen Sie einen Teil der Marinade vorbereiten. Zucker, Salz und Essig in den Topf geben und gut verrühren.
  6. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken oder reiben.
  7. Lassen Sie das Wasser der Tomaten (ohne die Früchte selbst) mit Zucker, Salz und Essig in einen Topf abtropfen. Anzünden, zum Kochen bringen.
  8. Während die Marinade kocht, Knoblauch und Piment zu den Tomaten geben.
  9. Alles mit kochender Salzlake übergießen, Deckel aufrollen und unter eine warme Decke legen.

Tipp: Piment kann auch gemahlen verwendet werden.

Süße Überraschung für den Winter

Ein wirklich süßer Leckerbissen. Dies werden „Zucker“-Tomaten und „Schnee“ in Form von Knoblauch sein.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 36 kcal.

Wie man kocht:

  1. Spülen Sie die Tomaten ab und stechen Sie die Stiele an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein. Dies ist notwendig, damit die Tomaten beim Eingießen von kochendem Wasser nicht platzen.
  2. Gemüse muss möglichst dicht in Gläser gefüllt werden, gleichzeitig aber frei platziert werden.
  3. Bereiten Sie die benötigte Menge Wasser in einem Topf vor, stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.
  4. Über die Tomaten gießen und 5 Minuten ruhen lassen.
  5. Bereiten Sie in dieser Zeit die Marinade vor: Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und rühren Sie um. Bringen Sie die Marinade zum Kochen.
  6. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken und in Gläser verteilen, aus denen Sie zunächst das abgekühlte Wasser abgießen müssen.
  7. Die Marinade darübergießen.
  8. In jedes Glas etwas Essig geben, aufrollen und „unter den Pelzmantel“ stellen.

Tipp: Anstelle von Essig können Sie auch Essigessenz verwenden, allerdings muss die Menge deutlich reduziert werden, sonst kann es lebensgefährlich werden.

Würzige Tomaten mit Pfeffer und Knoblauch in Gläsern

Ein wirklich herzhafter Snack, der Abwechslung in Ihre Ernährung bringen kann. Tomaten, Knoblauch, Meerrettich, Chili – Sie sind ein Fan von scharfen Dingen, oder?

Kochdauer: 35 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt - 22 kcal.

Wie man kocht:

  1. Meerrettich- und Johannisbeerblätter waschen und auf den Boden des Glases legen.
  2. Die Tomaten abspülen und in einen Behälter geben.
  3. Den Knoblauch reiben.
  4. Den Meerrettich gründlich waschen und die gesamte Schale abschneiden. Gitter.
  5. Knoblauch und Meerrettich mischen.
  6. Chili waschen und in ein Glas geben.
  7. Gießen Sie ausreichend Wasser und Essig in einen Topf und fügen Sie nach Belieben Salz und Zucker hinzu.
  8. Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die Salzlake über die Tomaten gießen.
  9. Aufrollen und kopfüber unter Decken legen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tipp: Chili kann durch Jalapeños oder Cayennepfeffer ersetzt werden.

Sie müssen im Voraus darauf achten, dass die Tomaten nicht aus dem kochenden Wasser platzen. Dazu müssen Sie die Haut an mehreren Stellen in der Nähe des Stiels mit einem Zahnstocher, Messer, einer Gabel oder einer Nadel durchstechen. Die Luft kann zirkulieren und das Aussehen der Früchte wird nicht beeinträchtigt.

Sollte „Schnee“ als Gewürz oder Pikantheit nicht ausreichen, können Sie Chilischoten oder Chiliringe hinzufügen. Und noch ein Geheimnis: Wenn Sie die Kerne von geschnittenen oder zerkleinerten Chilis nicht entfernen, wird die Zubereitung (oder jedes Gericht, zu dem Sie sie hinzufügen) um ein Vielfaches schärfer sein als ohne sie.

Wählen Sie gleich große Tomaten, damit sie alle gleichmäßig marinieren. Wenn Sie sich für groß und klein entscheiden, kann es sein, dass das Gericht scheitert. Beispielsweise sind alle kleinen Tomaten bereits eingelegt, die großen jedoch noch halb roh. Oder umgekehrt: Die Großen sind fertig, die Kleinen nehmen aber so viel Marinade und Gewürze auf, dass sie nicht mehr gegessen werden können.

„Im Schnee“ marinierte Tomaten sind sehr lecker und ungewöhnlich. Vor allem Männer werden diese herzhafte Zubereitung für den Winter mögen.

Tomaten im Schnee ist eines der beliebtesten Rezepte zur Vorbereitung von Tomaten für die Winterlagerung. Jetzt im Winter gibt es jedes Obst und Gemüse, aber sie sind teuer und enthalten möglicherweise nicht alle Vitamine. Deshalb bereiten sich viele Hausfrauen im Sommer auf den Winter vor. Selbst Dosentomaten enthalten viele Vitamine und Ballaststoffe.

Rezepte für Tomaten im Schnee für den Winter sind einfach zuzubereiten und nehmen nicht viel Zeit in Anspruch. Der Name besagt Schnee, der das antivirale und antibakterielle Produkt Knoblauch ersetzt. In Gläsern fällt es auf die Tomaten und erinnert an Schneeverwehungen.

Zur Zubereitung müssen Sie Drei-Liter-Gläser, Marinade und die Tomaten selbst vorbereiten. Banken müssen zunächst sterilisiert werden. Besser ist es, wenn die Tomaten klein und rund sind, auch eine Kirschsorte eignet sich.

Für ein 3-Liter-Glas wird die Marinade wie folgt zubereitet:

  • 1,5 Liter Wasser in Brand setzen;
  • Nachdem das Wasser kocht, 100 g Zucker hinzufügen und etwas umrühren;
  • Anschließend etwa 35 g Salz hinzufügen und das Wasser weitere 4–6 Minuten kochen lassen.

Während das Wasser für die Marinade zubereitet wird, muss jede Tomate gründlich gewaschen werden. Sauberes Gemüse wird dicht in Behälter verpackt. Drücken Sie beim Legen nicht zu stark auf die Tomaten, damit diese nicht platzen. Nachdem das gesamte Glas gefüllt ist, gießen Sie kochendes Wasser ein.

Der Schnee ist, wie oben erwähnt, Knoblauch. Es kann mit einem Messer fein gehackt oder gerieben werden. Es hängt alles von der gewünschten Schneemenge ab. Wenn Sie zum Zerkleinern einen Mixer oder eine Knoblauchpresse verwenden, beginnen die eingelegten Tomaten trüb zu werden.

Beim Zerkleinern des Knoblauchs vergeht die richtige Zeit, sodass Sie kochendes Wasser aus dem Glas gießen können. Für den Winter wird zerkleinerter Knoblauch auf den Tomaten unter dem Schnee ausgebreitet und der Inhalt mit Salzlake aufgefüllt, so dass etwas Platz bleibt. Dann müssen Sie Essig hinzufügen.

Ein ähnliches Rezept für den Winter besteht darin, als letzten Schritt das Glas mit einem Eisendeckel zu verschrauben. Der Behälter wird mit geschlossenem Deckel auf die Oberfläche gestellt und mit warmer Kleidung abgedeckt, bis der Inhalt abgekühlt ist.

Option ohne Essigsäure

Rezepte mit Essig helfen dabei, Tomatenkonserven lange haltbar zu machen. Essig verhindert das Wachstum von Bakterien und verlängert die Haltbarkeit. Darüber hinaus verleiht es den Tomaten eine saure Note. Aber manche Leute mögen diesen Geschmack vielleicht nicht. Und Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems können sie einfach nicht essen. Daher kann es ohne diese Zutat zubereitet werden.

Wie kocht man Tomaten ohne Zugabe von Essig? Für ein Literglas müssen Sie kleine Tomaten und zwei große Knoblauchzehen auswählen. Auch Zitronensäure und Dillzweige sind praktisch.

Das Rezept für Tomaten unter dem Schnee mit Zitronensäure bewahrt die satte rote Farbe der Früchte lange und macht ihren Geschmack ungewöhnlich delikat. Außerdem wirkt Zitronensäure nicht so stark auf die Magenwände wie Essig.

Für die Marinade benötigen Sie 30 g Salz und 100 g Zucker. Sie müssen wie folgt marinieren:

  • Dill wird auf den Boden eines Glases gegeben, Sie können ein Lorbeerblatt hineinlegen;
  • gefolgt von Tomaten;
  • der Inhalt wird einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen, dann muss dieses Wasser abgelassen und neues kochendes Wasser hinzugefügt werden;
  • das nachgefüllte Wasser muss für die Marinade verwendet werden;
  • Es wird in einen anderen Behälter gegossen, angezündet und mit Zucker und Salz versetzt.

Während die Marinade auf dem Herd kocht, Zitronensäure zu den Tomaten geben und gehackten Knoblauch dazugeben. Anschließend wird der gesamte Inhalt mit Marinade gefüllt. Der knoblauchförmige Schneeball beginnt sich langsam auf den Tomaten niederzulassen.

Das Salzen von Gemüse endet mit dem Drehen des Glases. Der umgedrehte Behälter wird mit einer warmen Decke abgedeckt, die erst entfernt werden darf, wenn alles abgekühlt ist.

Sie können auch Tomaten unter dem Schnee mit Knoblauch zubereiten, zum Beispiel mit Apfel- oder Traubenessig, Johannisbeersaft, sauren Äpfeln, oder Sie können Sauerampfer hinzufügen.

Komposition mit Senf

Mit Rezepten, die Senf enthalten, können Tomaten für den Winter vorbereitet werden. Für ein Zwei-Liter-Glas müssen Sie etwa zwei kleine Knoblauchzehen hacken.

Die Marinade zum Einmachen von Tomaten unter dem Schnee wird durch Zugabe von 200 g Zucker, 5 ml Essig sowie 30 g Salz und Senfpulver zubereitet.

Bei der Konservierung wird sauberes Gemüse fest in einen 2-Liter-Glasbehälter gegeben und etwa 17 Minuten lang mit heißem Wasser übergossen. Danach wird das Wasser in einen anderen Behälter gegossen, Salz mit Zucker und Senf hinzugefügt. Den Inhalt auf schwache Hitze stellen und 6-7 Minuten kochen lassen. Sobald die Marinade etwas abgekühlt ist, fügen Sie Tafelessig hinzu.

Die entstandene Salzlake wird über die Tomaten und den Knoblauch gegossen, das Glas mit einem Eisendeckel verschlossen, umgedreht und in Wärme gehüllt.

  • Wasser - 1 l
  • Zucker - 2,5 EL. Löffel (oder nach Geschmack)
  • Salz (Stein, grob) – 1 EL. Löffel ohne Schieber
  • Essig, 9 % – 1 EL. Löffel

Mögliche Komponenten zum Abschmecken:

*Es entsteht mehr Aroma, aber keine Schärfe

  • Senfbohnen - 1 Teelöffel
  • Schwarze Pfefferkörner - 2 Stk.

Wichtige Details:

  1. Es ist besser, kleine, reife, aber feste Tomaten zu nehmen, wie zum Beispiel Kirschtomaten. Große Tomaten müssen geviertelt werden. Gehen Sie nach Geschmack vor. Die Variante mit Tomatenscheiben gefällt uns weniger.
  2. Zutaten für die Marinade werden mit Vorbehalt angegeben. Grobe Rechnung: Fassungsvermögen der Dosen durch 2 teilen.
  • Für ein 3-Liter-Glas Tomaten unter dem Schnee benötigen 1,5 Liter Marinade und 1,5 EL. Löffel Essig.
  • Für 1 Liter - etwa 0,5 Liter Flüssigkeit und 0,5 EL. Löffel Essig.
  • Wenn wir eine große Menge an Zubereitungen zubereiten, zählen wir, wie viele Gläser wir mit Tomaten gefüllt haben, und können die Menge der Salzlake und ihrer Bestandteile leicht abschätzen. Es ist praktisch, den Anteil anhand identischer Behälter zu berechnen. Zum Beispiel drei 3-Liter-Dosen = 9 Liter. Durch zwei teilen, um 4,5 Liter Marinade zu erhalten. Und fünf 1-Liter-Dosen = 5 Liter, bzw. 2,5 Liter Füllung. Nur 7 Liter. Zucker, Salz und Essig mit 7 multiplizieren und die Marinade ruhig kochen. Es wird auf jeden Fall reichen.

1) Gemüse zubereiten.

Waschen Sie die Tomaten und stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Stelle, an der der Stiel befestigt ist. Dies ist notwendig, damit sie nicht platzen und besser marinieren.

Wir hacken den Knoblauch lieber fein und pressen ihn nicht durch eine Presse. Für viele Zubereitungen verwenden wir einen Mixer. Wenn Sie sich für die Herstellung eines Testglases entscheiden, zerkleinern Sie es einfach mit einem Messer.



Zu faul, sich die Mühe zu machen? Drücken Sie - zur Rettung. Bedenken Sie jedoch, dass die Marinade bei der Verwendung von Brei zunächst sehr trüb sein kann. Davor muss man keine Angst haben. Nach längerem Stehen, bereits in aufgerollten Gläsern, wird die Lösung transparent.

Wir waschen die Gläser mit Soda oder Senfpulver und sterilisieren sie auf beliebige Weise. . Waschen Sie die Deckel mit dem gleichen Naturprodukt und legen Sie sie für 5-7 Minuten in kochendes Wasser.

2) Gießen Sie kochendes Wasser darüber und fügen Sie dann die Marinade zum Rollen hinzu.

Erwärmen Sie die Tomaten mit einem Schuss klarem, kochendem Wasser. Geben Sie dazu das vorbereitete Gemüse in Gläser. Wir verdichten es nicht zu sehr, sondern verteilen es nur so viel, wie hineinpasst.



Wenn Sie Tomatenscheiben mögen, ist es von Vorteil, Litergläser zu verwenden, sie sind auf dem Foto unten zu sehen. Bedenken Sie jedoch, dass ein solches Lesezeichen weniger Marinade enthält.


Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser. Mit Deckeln abdecken (nur abdecken). Lassen Sie das Gemüse 15 Minuten lang aufwärmen.

In dieser Zeit bereiten wir die Marinade zu. Erhitzen Sie das Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und warten Sie, bis es kocht. Nur eine Minute lang auf dem Feuer kochen. Zum Schluss den Essig einfüllen und den Herd ausschalten.

Zum Abfüllen in Gläser muss die Marinade heiß sein. Es ist von Vorteil, die Bestandteile gegen Ende des Erhitzens der Tomaten aufzulösen.

Nach 15 Minuten Erhitzen das Wasser aus den Gläsern abgießen.

Den fein gehackten Knoblauch über die Tomaten streuen. Hier ist es – der Effekt unter dem Schnee in einem eleganten Rezept. Wenn Sie Senfkörner und schwarzen Pfeffer verwenden, ist es jetzt an der Zeit, die Gewürze hinzuzufügen.


Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit heißer Marinade und verschließen Sie diese sofort fest unter dem Deckel. Drehen Sie die Rollen vorsichtig nach Gewicht, damit sich der Knoblauch in der Flüssigkeit verteilt. Legen Sie es auf den Kopf und wickeln Sie es ein. Nach dem Abkühlen in einen dunklen Schrank stellen. Kühle ist von Vorteil, aber nicht zwingend erforderlich. Das Werkstück hält Raumtemperatur gut stand.






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