Getrocknete Tomaten: Rezept. Wie man getrocknete Tomaten in Öl kocht

Sicherlich haben viele von Ihnen schon einmal von einem solchen mediterranen Snack gehört. Sie können getrost als Delikatessen eingestuft werden.

Heute zeige ich dir, wie man kocht hausgemachte sonnengetrocknete Tomaten und ich verrate dir, wozu sie gegessen werden und wo sie hinzugefügt werden.

Um dem klassischen italienischen Rezept so nahe wie möglich zu kommen sonnengetrocknete Tomaten Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Tomaten selbst gelegt werden.

Idealerweise sollten es pflaumenförmige, reife, nicht sehr große, fleischige Tomaten sein, obwohl absolut jede Art getrocknet werden kann.

ZUTATENLISTE

reife Tomaten
Knoblauch
Provenzalische Kräuter
Zucker
Pflanzenfett

Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art zu Hause – SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT

Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Die Tomaten halbieren und die Stielansätze entfernen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten: Sie können das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel entfernen und die „Boote“ stehen lassen, aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass sonnengetrocknete Tomaten mit Fruchtfleisch einen reicheren Geschmack haben, obwohl sie viel trocknen länger, es liegt an Ihnen zu wählen.

Ich werde das Fruchtfleisch nicht entfernen und die Tomaten so lassen, wie sie sind.

Wir schneiden kleine Früchte in zwei Hälften und große in vier Teile, damit die Scheiben viel schneller trocknen.

In Italien werden Tomaten sonnengetrocknet, allerdings ist das ein sehr langer Prozess und nicht für jeden geeignet. Früher habe ich Tomaten im Ofen getrocknet, was aufgrund der begrenzten Anzahl von Backblechen und der Notwendigkeit einer ständigen Überwachung auch nicht sehr praktisch war.

Am besten trocknen Sie Tomaten jedoch mit einem Trockner oder, wie er auch genannt wird, einem Dörrgerät.

Alle Tomaten sind vorbereitet; legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf die Dörrgestelle.

Wir legen es ziemlich eng, weil... Beim Trocknen schrumpfen sie deutlich.

Wir bestreuen die Tomatenhälften zunächst mit Salz, um den Tomaten überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, ihnen Geschmack zu verleihen und außerdem schützt Salz unser Produkt vor dem Verderb.

Und streuen Sie einfach ein wenig Zucker für einen helleren Geschmack, auch wenn die Tomaten süß sind.

Manchmal werden die Tomaten zu diesem Zeitpunkt mit Gewürzen und Kräutern bestreut, ich mache das nicht, weil... Beim Trocknen verlieren Gewürze deutlich an Aroma.

Legen Sie alle Tomaten auf die gleiche Weise auf die Roste.

Wir werden die Tomaten in einem Dörrgerät trocknen Traumvitamin von RAWMID .

Der Vorteil der Verwendung eines Dörrgeräts zum Trocknen und Aushärten verschiedener Produkte besteht darin, dass der Vorgang ohne Ihr Zutun abläuft, Sie die gewünschte Temperatur und Zeit einstellen können, die Gestelle für eine gleichmäßigere Trocknung nicht gewechselt werden müssen und, was am wichtigsten ist, dies auch der Fall ist Es ist möglich, eine große Anzahl von Produkten gleichzeitig hinzuzufügen.

In meinem Fall habe ich 5 kg Tomaten auf 5 Gestelle gelegt, die ich durch die Etage hindurch installiert habe, obwohl Sie bei Bedarf auch alle 10 installieren können.

Verschließen Sie den Dörrautomaten mit einem Deckel, stellen Sie Temperatur und Zeit ein. Voreingestellte Trocknungszeit für 12 Stunden bei 70 °C (158 °F).

Wie ich bereits sagte, erfordert der Trocknungsprozess in einem Dörrgerät keine besondere Aufmerksamkeit, und da das Trocknen der Tomaten recht lange dauert, können sie, wie ich es auch getan habe, bedenkenlos über Nacht gelagert werden.

Am nächsten Tag nehmen Sie die fertigen sonnengetrockneten Tomaten aus dem Dörrgerät.

Abhängig von der Größe der Tomaten und ihrer Saftigkeit kann der Trocknungsprozess bei 70 °C (158 °F) zwischen 9 und 15 Stunden dauern.

Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Zeit hinzu, aber denken Sie daran, dass wir sonnengetrocknete und keine getrockneten Tomaten wollen.

Daher ist es nicht nötig, sie zu stark zu trocknen; sie sollten nicht spröde sein, sich leicht biegen lassen, weich, aber nicht nass sein und beim Pressen keinen Saft abgeben.

Nehmen wir die Tomaten aus den Gestellen und wiegen sie.

Als Ergebnis habe ich aus 5 kg frischen Tomaten 850 Gramm sonnengetrocknete Tomaten bekommen.

Die fertigen sonnengetrockneten Tomaten füllen wir in saubere und stets trockene Gläser.

Ich nehme zwei Gläser und bereite eines mit frischem Knoblauch, in Scheiben geschnitten, und das andere mit getrocknetem Knoblauch vor. Wir brauchen auch provenzalische Kräuter.

In ein Glas geben wir schichtweise geschnittenen Knoblauch, eine Prise italienische Kräuter und sonnengetrocknete Tomaten, nochmals etwas Knoblauch, Kräuter und Tomaten.

Provenzalische Kräuter können gebrauchsfertig verwendet werden, sie werden nach Ihrem Ermessen in Form von Mischungen oder einzeln verkauft, wie zum Beispiel: Basilikum, Majoran, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei, Minze und andere...

Ich habe ein Glas frischen Knoblauch hineingegeben und jetzt machen wir dasselbe, nur mit getrocknetem Knoblauch.

Die Gläser mit den sonnengetrockneten Tomaten sind vorbereitet und müssen nur noch mit Öl gefüllt werden.

In Italien werden sonnengetrocknete Tomaten traditionell mit nativem Olivenöl extra übergossen, aber aus Erfahrung kann ich sagen, dass dieses Öl bei Lagerung im Kühlschrank hart wird und der Geschmack nicht jedermanns Sache ist, also werde ich es mit raffiniertem Sonnenblumenöl auffüllen .

Sie können auch kaltes Öl einfüllen, aber wenn Sie heißes, aber nicht kochendes Öl einschenken, wie in meinem Fall, werden solche Tomaten besser gelagert, unterliegen keiner Gärung, der Geschmack und das Aroma von Gewürzen und Gewürzen werden gleichzeitig verstärkt Der Pasteurisierungsprozess findet statt.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, sodass die Tomaten vollständig bedeckt sind, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie abkühlen.

Nach 2-3 Tagen nimmt die Ölmenge in den Gläsern ab, weil... Es zieht gut in die Tomaten ein und muss darüber gegeben werden.

Die abgekühlten Gläser lagere ich im Kühlschrank.

Diese Delikatesse ist mindestens bis zur nächsten Saison oder sogar mehrere Jahre haltbar, aber es ist ein so leckerer Snack, dass er viel schneller gegessen wird, im besten Fall „überlebt“ er bis zum neuen Jahr.

Fertige sonnengetrocknete Tomaten werden in Salaten verwendet und zu Fleisch, Koteletts und Fisch serviert.

Sonnengetrocknete Tomaten werden zu Pizza, Pasta und sogar Backwaren hinzugefügt.

Und die einfachste Art, solch einen tollen Snack zu genießen, besteht darin, sonnengetrocknete Tomatenscheiben auf ein Stück frisches Brot mit Weichkäse zu legen.

Unglaublich aromatisches Öl aus sonnengetrockneten Tomaten wird am häufigsten als Saucen und Dressings für Salate und Vorspeisen verwendet.

Ich wünsche Ihnen leckere Zubereitungen und guten Appetit!

Und wenn Sie an einem Dörrgerät interessiert sind, dann habe ich auf meinem Kanal ein Video mit vollständige Rezension Dieses Gerät, wo ich zeige, wie man es benutzt und was man sonst noch damit zubereiten kann.

Um neue, interessante Videorezepte nicht zu verpassen - ABONNIEREN zu meinem YouTube-Kanal Rezeptsammlung👇

👆Abonnieren Sie mit 1 Klick

Dina war bei dir. Wir sehen uns wieder, wir sehen uns neue Rezepte!

Italienische sonnengetrocknete Tomaten zu Hause – VIDEOREZEPT

Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art zu Hause - FOTO

Sonnengetrocknete Tomaten gelten zu Recht als einzigartiges Gericht. Mit ihrer Hilfe können Sie den Tisch jederzeit abwechslungsreich gestalten. Das Produkt wird oft in Gläsern verschlossen und über Jahre hinweg gelagert. Tomaten werden als eigenständiger Snack, als zusätzliche Zutat für Salate und Backfüllungen verzehrt. Schauen wir uns die Rezepte für Trockengemüsezubereitungen genauer an.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

Kirschtomaten - 530 gr.
grobes Salz - 10 gr.
gemahlener Pfeffer - 9 gr.
Olivenöl – tatsächlich
Kristallzucker - 20 gr.
Knoblauch - 5 Zehen
getrocknete Kräuter - nach Geschmack

Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser ab, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie die Feuchtigkeit verdunsten. Schneiden Sie jede Frucht in zwei Hälften.
Zucker, Pfeffer, Salz mischen, mischen. Besprühen Sie das Gemüse mit Olivenöl und geben Sie es zusammen mit den Gewürzen auf die Tomaten.
Legen Sie die Früchte in die Multischüssel und stellen Sie den Modus „Backen“ ein. Warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist, öffnen Sie den Deckel nicht.
Anschließend das Gemüse etwa 3 Stunden köcheln lassen und dabei die Funktion „Aufwärmen“ einstellen. Sterilisieren Sie gleichzeitig den Glasbehälter und legen Sie Gewürze und Knoblauch auf den Boden.
Olivenöl darübergießen. Nachdem das Programm abgeschlossen ist, legen Sie die sonnengetrockneten Tomaten schichtweise aus. Jede Reihe mit Öl und getrockneten Kräutern belegen.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Gemüse. Der Behälter muss nicht aufgerollt werden, sondern mit einem festen Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Getrocknete Tomaten für den Winter

getrocknetes Basilikum - 25 gr.
„Pflaumen“-Tomaten - 3,5 kg.
Pflanzenöl - 600 ml.
Knoblauch - 2 Zehen
Rosmarin - 15 gr.
Lorbeerblätter - 3 Stk.

Waschen Sie die Früchte und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Schneiden Sie die Tomaten in mehrere Stücke. Sie müssen den weichen Kern loswerden.
Nach der Operation überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten wieder entfernen. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie ein Blatt Pergament darauf. Legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben darauf.
Das Backblech mit dem Gemüse in den vorgeheizten Backofen schieben. Seine Temperatur sollte 120-130 Grad betragen. Warten Sie 1,5-2 Stunden. Reduzieren Sie die Temperatur um 20-30 Grad. Trocknen Sie die Tomaten weitere 3 Stunden lang weiter.
Den Knoblauch hacken und zusammen mit den Gewürzen auf den Boden eines sterilisierten Glases geben. Nach Ablauf der Zeit die Tomaten aus dem Ofen nehmen und in einen Behälter geben.
Füllen Sie die Behälter bis zum Rand und füllen Sie sie dann mit warmem Öl. Rollen Sie die Dosen wie gewohnt auf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Bewahren Sie die Twists an einem kühlen, dunklen Ort auf.

Tomaten in Öl

Olivenöl – tatsächlich
reife Tomaten - 2,2 kg.
Steinsalz - 20 gr.
Mischung aus getrockneten Kräutern - nach Geschmack
Pfefferkörner - 15 Stk.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen

Die Tomaten mit fließendem Wasser besprühen, trocknen und hacken. Es lohnt sich, das Fruchtfleisch loszuwerden. Legen Sie Aluminiumfolie auf ein Backblech und legen Sie die Früchte mit der Schnittfläche nach oben darauf.
Jede Scheibe mit Salz bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen. Legen Sie das Backblech 3,5 Stunden lang hinein. Als nächstes geben Sie Pfefferkörner und Kräuter auf den Boden des Glasbehälters.
Nach einer Weile die Tomaten abwechselnd mit den Gewürzen schichtweise in das Glas geben. Gleichzeitig das Öl erhitzen und den Knoblauch hineinhacken. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
Schrauben Sie den Deckel fest auf. Wickeln Sie den Behälter in eine Decke und warten Sie, bis er vollständig abgekühlt ist. Der Behälter kann im Zimmer aufbewahrt werden.

grobes Salz - 13 gr.
Sojasauce - 55 ml.
Kristallzucker - 250 gr.
reife Tomaten - 1,5 kg.
Essig - nach Geschmack

Die Früchte waschen, halbieren und in einen tiefen Behälter geben. 50 gr hinzufügen. Zucker hinzufügen und die Schüssel gut schütteln, damit die Tomaten gleichmäßig mit Sand bedeckt sind.
Sobald die Tomaten Saft geben, diese in einem Sieb abtropfen lassen. Die entstandene süße Flüssigkeit in einer Emaillepfanne auffangen. Den restlichen Zucker hinzufügen und den Behälter auf schwache Hitze stellen.
Den Sirup glatt kochen. Sobald die ersten Blasen auftauchen, Salz hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren. Als nächstes fügen Sie die Tomatenhälften hinzu. Die Tomaten 5–6 Minuten kochen.
Wiederholen Sie den Vorgang nach einer Weile und lassen Sie das Gemüse in einem Sieb abtropfen. Warten Sie, bis der Sirup vollständig abgelaufen ist. Entfernen Sie die Schale und legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Tablett.
Bei jeder Probe müssen Sie einen kleinen Einschnitt machen und dann 8 ml hinzufügen. Sojasauce. Die Tomaten mit etwas Essig beträufeln. Stellen Sie das Tablett in den Trockner.
Stellen Sie die Temperatur auf 65 Grad ein und kochen Sie das Gericht etwa 2,5 Stunden lang. Reduzieren Sie nach einiger Zeit die Temperatur um 15 Einheiten. Das Gericht weitere 6 Stunden köcheln lassen.

Tomaten in der Sonne trocknen

Meersalz - 80 gr.
rosa Tomaten - 1,9 kg.
schwarzer Pfeffer - 20 gr.
getrockneter Knoblauch - 25 gr.

Waschen Sie die Früchte gründlich und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. Die Tomaten in 4 gleiche Teile schneiden. Den Kern mit einem Dessertlöffel entfernen.
Legen Sie die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreuen Sie sie mit etwas Gewürzmischung. Als nächstes bedecken Sie das Gemüse mit Gaze und falten es in mehreren Schichten.
Abhängig von der Anzahl der Sonnentage kann der Eingriff lange dauern. Die Bereitschaft von Tomaten wird durch das Auge bestimmt.
Das Gemüse schrumpft merklich, enthält aber noch genügend Saft. Biegen Sie den Rand der Tomate: Bleibt an der Biegung ein heller Streifen, ist das Gericht fertig.

reife Tomaten - 350 gr.
Olivenöl - 50 gr.
Gewürze - nach Geschmack
Knoblauch - 5 Zehen

Tomaten waschen und halbieren. Legen Sie die Früchte mit den Schnittflächen nach oben in einen tiefen, hitzebeständigen Behälter. Tragen Sie auf jede Tomate eine kleine Menge Gewürze auf. Als nächstes gießen Sie Öl darüber.
Stellen Sie den Mikrowellenherd auf maximale Leistung ein. Das Gericht 6 Minuten kochen lassen. Beeilen Sie sich nach Abschluss des Vorgangs nicht, die Tür zu öffnen.
Lassen Sie die Tomaten weitere 15 Minuten ruhen. Gießen Sie den resultierenden Saft in einen separaten Behälter und fügen Sie etwas Steinsalz hinzu.
Jetzt müssen die Tomaten noch einmal für 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzt werden. Sobald die Zeit abgelaufen ist, legen Sie die Tomaten in einen Lebensmittelbehälter.
Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und gießen Sie den resultierenden Saft über die Schüssel. Decken Sie das Gemüse mit einem festen Deckel ab. Lassen Sie die Tomaten etwa 10 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Getrocknete Kirschtomaten im Ofen

Kirschtomaten - 900 gr.
Knoblauch - 6 Zehen
Olivenöl - 350 ml.
frisches Grün - 30 gr.
Speisesalz - 17 gr.
Piment - 10 gr.
getrocknete Kräuter - 20 gr.

Den Backofen auf 90 Grad vorheizen. Tomaten waschen und trocknen. In zwei Hälften schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Besprühen Sie die Tomaten mit etwas Öl und bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus fein gehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Kräutern. Geben Sie die Mischung für 6 Stunden in den Ofen.
Lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen. Olivenöl, Gewürze und vorbereitetes Gemüse in einen sterilisierten Glasbehälter geben.
Gießen Sie anschließend die erforderliche Menge der Zusammensetzung bis zum Rand des Behälters. Mit einem festen Deckel abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Es wird empfohlen, kleine Tomaten zu trocknen. Diese Sorten nehmen den Geschmack von Gewürzen und Öl besser an. Gleichzeitig wird der Garvorgang im Vergleich zu großen Früchten deutlich verkürzt. Fertige Tomaten sollten nicht zu stark getrocknet werden. Wichtig ist, dass der Saft darin bleibt.

Video: So trocknet man Tomaten richtig

Unsere Erfahrung in der Herstellung hausgemachter sonnengetrockneter Tomaten

Nachdem das Wasser abgelassen war, wurden die Tomaten gereinigt und der Stiel entfernt. Dann wurde jede Frucht je nach Form und Größe der Tomate in 5-6 Scheiben geschnitten. In diesem Fall spielt das Prinzip des Schneidens des Produkts keine Rolle. Längs, quer, in Ringen – teilen Sie es nach Belieben. Die vorbereiteten Stücke wurden auf Tabletts in elektrischen Trocknern auf Paletten platziert, sodass sie sich nicht berührten. Jedes Tablett fasste ca. 500 g Produkt, insgesamt waren 7 Tabletts belegt. Der Gemüsetrockner lief 7 Stunden und 30 Minuten bei einer Temperatur von +60 °C.

Nun geben wir alle getrockneten Tomaten fest in ein Glas und bereiten die Marinade zu. Dazu 250 g Sonnenblumenöl in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, gründlich vermischen, fast zum Kochen bringen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und das Produkt durch ein Sieb in ein Glas Tomaten geben. Wir verstecken das Werkstück im Kühlschrank und vergessen es mehrere Tage lang, damit die Tomaten gut durchnässt sind und Ihr Werkstück Ihnen mit seiner Qualität sehr gefallen wird und Sie vor allem nicht viel Geld ausgeben müssen und viel Zeit, um es zu bekommen. Die Tomaten werden mäßig weich, nicht zu dicht und nicht zu stark getrocknet, was häufig der Fall ist, wenn Hausfrauen versuchen, mit dem Trocknen in Öfen zu experimentieren. Hier ist ein so einfaches und köstliches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten.

Sonnengetrocknete Tomaten sind ein Produkt, das durch allmähliches Trocknen von Tomaten hergestellt wird. Wird als Snack und Ergänzung zu Hauptgerichten und Salaten verwendet. In unserem Land werden sie oft in einem Glas mit Zusatz von Gewürzen und Olivenöl verkauft.

Geschichte sonnengetrockneter Tomaten

„Italienische Herren trocknen Tomaten im Sommer“ – dieser Satz enthält das ganze Geheimnis der Zubereitung dieses wunderbaren Produkts. In der kulinarischen Welt gibt es Legenden um die legendären italienischen San-Marzano-Tomaten. Einst suchten Liebhaber ihres geliebten Sommergemüses nach einer Möglichkeit, diese wunderbaren Früchte zu konservieren und sich auf den Winter vorzubereiten, ohne ihre Eigenschaften und ihren Geschmack durch hohe Hitzebehandlung zu zerstören. So entstand die Methode, Tomaten nach und nach in der offenen Sonne zu trocknen. Dieser Vorgang dauerte ziemlich lange, von 4 bis 10 Tagen, und erforderte sorgfältige Aufmerksamkeit. Zuerst wurden die Tomaten in Scheiben geschnitten, dann in der heißen Sonne ausgebreitet und nur mit Gaze bedeckt, damit Insekten das Produkt nicht verderben. Sie mussten mehrmals am Tag gewendet werden, damit die Trocknung allmählich und mäßig erfolgte. Nachts wurden die Tomaten unter einem Baldachin versteckt oder ins Haus gebracht, damit der Morgentau sie nicht wieder nass machte. Dementsprechend war der Preis für sonnengetrocknete Tomaten für diese Arbeit hoch, sodass es sich oft nicht jeder leisten konnte, sie zu genießen.

Auf diese Weise zubereitete Tomaten wurden bereits zu Sowjetzeiten in unser Land gebracht und galten damals als echte Delikatesse. Im Laufe der Zeit wurden in unserem Land durch Experimente Tomaten getrocknet, wobei ein leicht geöffneter Ofen anstelle der heißen Mittelmeersonne verwendet wurde. Heute ist das Geheimnis der Italiener bereits gelüftet und jede Hausfrau kann dieses wunderbare Produkt mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand in ihrer Küche zubereiten. Und der Isidri-Tomatentrockner hilft Ihnen dabei.

Tomaten zum Trocknen auswählen

Wählen Sie am besten Tomaten, die mehr Fruchtfleisch als Saft haben. In der Form zeichnen sich solche Sorten durch ihre Längung aus, für die sie den zweiten populären Namen erhielten – „Creme“. Sie müssen reif und nicht zu groß sein. Denken Sie daran, dass Tomaten, die nicht im Gewächshaus, sondern unter der Sonne angebaut werden, ein besseres Aroma und einen reicheren Geschmack haben.

Die Oberfläche der Tomaten muss sauber und glatt sein, ohne äußere Anzeichen von Krankheit und Fäulnis. Schöne, gleichmäßige und dichte Tomaten lassen sich leichter verarbeiten und der Garvorgang nimmt relativ wenig Zeit in Anspruch. Überreife Tomaten sollten Sie nicht kaufen, da diese dann schwieriger zu schälen sind, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen.

Wenn Sie unseren Rat beherzigen, werden Ihre sonnengetrockneten Tomaten für den Winter unabhängig vom Rezept, das Sie wählen, so unübertroffen wie eine echte italienische Delikatesse, und der Isidri-Trockner wird jeder Zubereitungsart gewachsen sein.

Verschiedene Rezepte zur Herstellung sonnengetrockneter Tomaten

Es gibt viele Möglichkeiten, sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten, wobei die Produktpalette fast immer Standard bleibt. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben der Hausfrau und den Wünschen ihres Haushalts ab. Beispielsweise müssen Sie die Früchte nicht schälen, sondern nur den Stielbereich entfernen. In diesem Fall darf die Schale jedoch beim Garvorgang nicht weich werden und durch ihre Härte die Delikatesse verderben. Es gibt auch Rezepte, bei denen man die Kerne mit einem Teelöffel entfernt, sodass nur noch das Tomatenmark übrig bleibt. Dank dieser Art der Zubereitung des Produkts erhalten Sie wunderschöne sonnengetrocknete Tomatenblütenblätter, es dauert jedoch länger und dementsprechend erhöht sich die Abfallmenge.

Auch die Auswahl der Kräuter und Gewürze wird rein individuell bestimmt. Traditionell werden sonnengetrocknete Tomaten mit einem duftenden Bouquet italienischer Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Basilikum und Oregano kombiniert. Mit der Zugabe von Suneli-Hopfen, Sellerie, Kardamom, Chili, Berberitze und Koriander wird es nicht weniger lecker. Sie können das Werkstück aber auch einfach mit der bekannten Petersilie, Dill und Koriander bestreuen – es wird nicht schlimmer. Was die Wahl des Salzes angeht, empfehlen sachkundige Experten die Verwendung von grobem Meersalz. Bitte beachten Sie: Wenn Sie es zur Zubereitung des Produkts verwendet haben, müssen Sie die Tomaten nicht zuerst salzen. Wenn Sie sie jedoch in der Sonne trocknen, salzen Sie das Produkt unbedingt, da es sonst nicht zu faulen beginnt. Zu saure oder geschmacklose Tomaten können leicht mit Zucker bestreut werden. Dadurch kommt der geschmackliche Reichtum des Endprodukts besser zur Geltung.

Traditionell werden sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl gekocht. Damit das Öl besser in die Tomaten einzieht und seinen ganzen feinen Geschmack entfaltet, kochen manche Köche die fertigen Tomaten mehrere Minuten lang in Wasser und Essig im Verhältnis 3:1 und gießen dann das Öl hinein. Diejenigen, die dies getan haben, haben das traditionelle Rezept für immer aufgegeben, was nur die Bedeutung dieses Verfahrens beweist. Einige Rezepte empfehlen, die Tomaten vor dem Trocknen mit Öl zu beträufeln. Dieses Verfahren ist geeignet, wenn Sie nicht vorhaben, das fertige Produkt nachzufüllen. Anstelle von Olivenöl können Sie auch raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden, es wird nicht schlimmer.

Unabhängig davon, für welche Art der Tomatenverarbeitung Sie sich entschieden haben, ob Sie die Kerne extrahieren oder nicht, welches Öl Sie verwendet haben und welche Kräuter Sie verwendet haben, um die Gesamtharmonie der Aromen zu erreichen, Sie erhalten immer noch eine wunderbare Delikatesse. Die Hauptsache ist, die Tomaten nicht warm zu halten, da sie sonst austrocknen und zu zäh werden.

Wer kann sonnengetrocknete Tomaten essen?

Tomaten selbst sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Sie sind mit einer großen Menge an Säuren sowie den Vitaminen A, PP, E und der Gruppe B gesättigt. Tomaten sind reich an Fruktose und Glukose und gleichen den Bedarf des Körpers an Jod und Mineralstoffen aus.

Das Antioxidans Lycopin, dessen Wirkung darauf abzielt, die Entwicklung von Krebszellen zu unterdrücken, ist in der Tomate mehr als in jedem anderen Produkt enthalten. Wenn Sie diese Beere regelmäßig verzehren, schützen Sie sich und Ihre Lieben vollständig vor Krebs.

Serotonin ist das „Hormon der Freude“, verbessert die Funktion des Nervensystems und lindert Depressionen und schlechte Laune. Und wenn Sie mit Ihrer Figur unzufrieden sind, verwenden Sie eine spezielle Tomatendiät und mit der Zeit beginnt das Gewicht abzunehmen.

Wie Sie sehen, sind die Vorteile von Tomaten für den Körper von unschätzbarem Wert. Daher ist es für jeden wichtig, sie für eine gute Gesundheit, gute Laune und ein atemberaubendes Aussehen zu verwenden.

Wo werden sonnengetrocknete Tomaten verwendet?

Aus sonnengetrockneten Tomaten für den Winter werden Pizza, Pasta und andere traditionelle italienische Gerichte zubereitet. Wenn Ihre Familie diese Köstlichkeiten gerne genießt, müssen Sie sich unbedingt mit einer großen Anzahl an Zubereitungen eindecken, damit Sie auch im Winter immer Tomaten zur Hand haben.

Ein einfacher Snack aus sonnengetrockneten Tomaten mit Gewürzen und Öl ist nur eine der vielen Möglichkeiten, wie Sie dieses Produkt verwenden können. Wenn der Hauptteil aufgegessen ist und sich deutlich weniger Brühe im Glas befindet, können Sie die benötigte Anzahl Hartkäsewürfel abschneiden und den freien Raum im Gefäß damit auffüllen. Eine köstliche Vorspeise zum Hauptgang ist fertig! Anstelle von Käse können Sie auch Zitrone und frisches Basilikum hinzufügen. Eine so interessante Kombination verleiht den Tomaten nur Pikantheit und Perfektion. Übrigens ist das Öl aus sonnengetrockneten Tomaten an sich schon sehr aromatisch, also verwenden Sie es als Basis für Soßen.

Auch bei Salaten kann man nichts falsch machen, wenn man für die Zubereitung sonnengetrocknete Tomaten verwendet. Weißes Hühnerfleisch, Wachteleier und Avocado erstrahlen in völlig unterschiedlichen Geschmacksnuancen, wenn Sie sie mit Tomatenblütenblättern bedecken. Wenn Sie experimentierfreudig sind, empfehlen wir Ihnen, einige Zutaten durch Garnelen oder Brokkoli zu ersetzen, um ein völlig neues köstliches Gericht zu erhalten.

Sonnengetrocknete Tomaten nehmen beim Backen einen besonderen Stellenwert ein. Sie eignen sich hervorragend als Füllung für herzhafte Strudel, Torten und Torten. Wenn Sie etwas Abwechslung in Ihr selbstgebackenes Brot bringen möchten, geben Sie unbedingt eine Handvoll Tomaten in den Teig. Diese Gerichte mit sonnengetrockneten Tomaten werden Ihnen bestimmt schmecken!

Niemand wird bestreiten, dass die Natur Tomaten speziell für Fleisch geschaffen hat. Hähnchenbrust, weißes Putenfleisch, Schweine- oder Rindfleisch brauchen nur ein wenig Säure durch die Tomaten. Sie können das Fleisch mit Gemüse füllen oder als Beilage verwenden, dann sieht es sehr appetitlich aus und schmeckt wie nichts anderes. Sie krönen Ihre Leckereien gerne mit Ketchup? Zubereiten, in Wasser einweichen, Gewürze hinzufügen, bei schwacher Hitze köcheln lassen und fertig ist die Soße.

Sonnengetrocknete Tomaten sind seit langem in der traditionellen slawischen Kultur verankert. Jetzt wird auf ihrer Basis russische Kohlsuppe zubereitet und dem ukrainischen Borschtsch hinzugefügt. Es ist erwähnenswert, dass eine solche Kombination der Kulturen das Ergebnis nur verbessert und sowohl Russen als auch Ukrainer und Senioren aus dem sonnigen Italien ansprechen wird. Wählen Sie daher das Rezept für sonnengetrocknete Tomaten, das Ihnen am besten schmeckt, und erreichen Sie neue Höhen der Kochkunst. Dafür benötigen Sie auf jeden Fall einen Isidri-Trockner!

Wie lagere ich sonnengetrocknete Tomaten?

Trockene Tomaten werden in Plastik-, Glas-, Tonbehältern oder Papiertüten gelagert. Stellen Sie sicher, dass Sie sie an einem trockenen, dunklen Ort verstecken, damit das Produkt 1 Jahr lang nicht beschädigt wird. Wenn Sie sie einfrieren, erhöht sich die Haltbarkeit auf 2 Jahre.

Wenn Tomaten in Öl sind, sollten sie nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn das Glas bereits geöffnet ist, achten Sie darauf, dass die Tomaten vollständig mit Öl bedeckt sind, da sie sonst schimmeln. Bewahren Sie sie außerdem unbedingt in einem Glasbehälter im Kühlschrank auf. Auf diese Weise sind sonnengetrocknete Tomaten sechs Monate haltbar.

Der Sommer beschert uns immer eine Fülle an Düften, Geschmäckern und Farben. Möchten Sie, dass der Sommer in Ihrer Küche Einzug hält? Lernen Sie unbedingt, wie man Tomaten trocknet! Der Isidri Gemüse- und Obsttrockner wird Sie schon beim ersten Mal begeistern und mit seinen Ergebnissen überraschen.

Trocknen und genießen!

Getrocknete Tomaten sind ein Produkt, das bei der Mittelmeerbevölkerung sehr beliebt ist. In der Regel werden sie zur Zubereitung heißer Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichte verwendet. Darüber hinaus werden getrocknete Tomaten häufig zu verschiedenen Salaten, Saucen und Soßen hinzugefügt und als Füllung für Backwaren verwendet. In unserem Land erfreuen sich sonnengetrocknete Tomaten in letzter Zeit großer Beliebtheit bei den Einwohnern Russlands. Zu beachten ist, dass getrocknete Tomaten einen eher ungewöhnlichen und pikanten Geschmack haben.

Allgemeine Produktinformationen

Um getrocknete Tomaten selbst herzustellen, benötigen Sie keine besonderen kulinarischen Kenntnisse. Wenn Sie aber wirklich leckeres Trockengemüse bekommen möchten, müssen Sie genügend Zeit einplanen.

Anzumerken ist, dass sich viele Hausfrauen nicht nur für die Frage interessieren, wie ein solches Produkt getrocknet werden kann, sondern auch für die Lagerung getrockneter Tomaten zu Hause. Die Antwort auf diese und weitere Fragen zu sonnengetrockneten Tomaten finden Sie in diesem Artikel.

Methoden zum Trocknen von Tomaten

Nur wenige Menschen wissen, wie man getrocknete Tomaten zu Hause zubereitet. Um hier Abhilfe zu schaffen, haben wir uns entschlossen, Ihnen drei bewährte Methoden zum Trocknen frischer Tomaten vorzustellen. Diese beinhalten:

Elektrischer Trockner.
Ofen.
Sonne.

Betrachten wir alle vorgestellten Methoden genauer.

Tomaten in einem elektrischen Trockner trocknen

Getrocknete Tomaten, deren Rezept die Verwendung eines speziellen elektrischen Trockners vorsieht, lassen sich ganz einfach und unkompliziert zubereiten. Um Gemüse zu welken, waschen Sie es gut, schneiden Sie es in Hälften oder Viertel, entfernen Sie den mittleren Teil mit einem Löffel und lassen Sie nur dicke und elastische Wände mit Schale zurück. Das Fruchtfleisch sollte man nicht wegwerfen, denn es eignet sich ideal für die Zubereitung von Gulasch oder Tomatenmark.

Nach den beschriebenen Aktionen sollten die resultierenden „Boote“ mit italienischen Kräutern und Salz nach Geschmack gewürzt werden. Als nächstes müssen sie so auf den Grill eines elektrischen Trockners gelegt werden, dass der Schnitt des Gemüses nach oben zeigt. Nachdem die Temperatur auf 70 °C eingestellt wurde, sollten die Tomaten etwa 5-6 Stunden im Gerät aufbewahrt werden. Während dieser Zeit verdunstet überschüssige Feuchtigkeit aus frischen Tomaten, sie werden flexibler, aromatischer, farb- und geschmacksreicher.

Getrocknete Tomaten: Rezept im Ofen

Das Trocknen von Gemüse im Backofen ist die beliebteste Trocknungsmethode, da nicht jede Hausfrau über das oben genannte Elektrogerät verfügt. Es ist zu beachten, dass diese Methode besondere Sorgfalt erfordert, denn wenn Sie Tomaten unbeaufsichtigt im Ofen lassen, können sie sehr schnell austrocknen oder verbrennen.

Um sonnengetrocknete Tomaten im Ofen zuzubereiten, benötigen wir also ein paar Kilogramm nicht sehr großes Gemüse. Sie sollten gut in heißem Wasser gewaschen und dann halbiert werden. Als nächstes müssen Sie den Mittelteil von den Tomaten entfernen, sodass am Ende „Boote“ mit dicken Wänden entstehen.

Nehmen Sie nach der Verarbeitung des Gemüses ein großes Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus. Als nächstes sollten Sie die vorbereiteten Tomaten darauf legen, diese sollten Sie zunächst mit Piment und Salz bestreuen. Es empfiehlt sich, Gemüse mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech zu legen.

Nach dem Füllen des Blechs muss es in den auf 90 °C vorgeheizten Ofen gestellt werden. Öffnen Sie die Tür leicht und trocknen Sie die Tomaten bei diesen Bedingungen etwa 6-7 Stunden lang. Gleichzeitig sollten sie regelmäßig kontrolliert werden, damit sie nicht austrocknen oder verbrennen.

Gemüse in der Sonne trocknen

Wie verwendet man getrocknete Tomaten? Die Antwort auf diese Frage finden Sie weiter unten. Jetzt möchte ich Ihnen etwas über den dritten und längsten Trocknungsprozess erzählen.

Das Trocknen von Tomaten in der Sonne kann mehrere Tage dauern. Es ist zu beachten, dass diese Methode nicht für jeden geeignet ist. Erstens müssen Sie in einer sehr heißen Region leben. Zweitens sollte der Ort zum Trocknen von Tomaten in einem ökologisch sauberen Gebiet liegen. Die ideale Option wäre ein Haus im Dorf. Wenn Sie in einer großen Metropole leben, kann Gemüse beim Trocknen von Tomaten auf dem Balkon leicht den gesamten Stadtstaub und andere Schadstoffe absorbieren, die in dicht besiedelten Gebieten vorkommen.

Wenn sich der Ort, an dem Sie leben, also ideal zum Trocknen von Tomaten in der Sonne eignet, sollten Sie sie wie oben beschrieben gut waschen, schneiden und den Mittelteil entfernen. Als nächstes muss das Gemüse mit den Schnitten nach oben auf ein Tablett oder Blech gelegt und mit nicht sehr dicker Gaze abgedeckt werden. Die gefüllten Schalen müssen in die Sonne gestellt werden. Die Tomaten müssen regelmäßig gewendet werden. Wenn das Wetter es zulässt, dauert der Trocknungsprozess nicht länger als 4-5 Tage. Wenn es plötzlich zu regnen beginnt, können Sie die Trocknung mit einem Backofen oder einem elektrischen Trockner abschließen.

Methode zur Lagerung von Tomaten in Öl

Getrocknete Tomaten in Öl, deren Rezept wir weiter unten betrachten, sind die beliebteste Art, getrocknetes Gemüse aufzubewahren. Auf diese Weise zubereitete Tomaten verderben nicht sehr lange. Darüber hinaus eignen sie sich ideal für den Esstisch, wo sie als origineller, schmackhafter und aromatischer Snack platziert werden können.

Um getrocknete Tomaten in Öl zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

raffiniertes Sonnenblumen- oder Olivenöl – nach Belieben verwenden;
frische Knoblauchzehen – etwa zwei Köpfe;
getrocknete Tomaten - etwa 2-3 kg.

Kochvorgang

Um getrocknete Tomaten in Öl herzustellen, müssen Sie die Tomaten vorher mit einer der oben beschriebenen Methoden trocknen. Denken Sie daran, dass das Gemüse nicht austrocknen darf, sondern dass es weich und geschmeidig bleibt. Außerdem müssen Sie vor der direkten Konservierung die Knoblauchzehen schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch in eine Pfanne geben, Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzufügen und bei mittlerer Hitze leicht erhitzen. Besonders zu beachten ist, dass Pflanzenöl nur kalziniert, aber auf keinen Fall gekocht werden muss.

Nachdem die Tomaten und die Marinade fertig sind, müssen Sie Halbliter-Gläser mit Schraubverschluss mit einer Ihnen bekannten Methode sterilisieren. Legen Sie sonnengetrocknete Tomaten in Behälter und belegen Sie jede Schicht mit Knoblauchscheiben. Als nächstes muss das mehrschichtige Werkstück mit warmem Öl gefüllt werden. Darüber hinaus ist von der Zugabe von Salz und anderen Gewürzen zum Gemüse abzuraten, da die Tomaten beim Trocknen bereits mit allerlei Gewürzen aromatisiert wurden. Nach dem Befüllen sollten die Gläser fest verschlossen und mehrere Stunden stehen gelassen werden, bis das Öl vollständig abgekühlt ist. Als nächstes müssen die Rohlinge in den Kühlschrank oder einen anderen kühlen Raum gestellt werden. Es ist ratsam, Tomaten unter solchen Bedingungen etwa 4 bis 5 Monate lang in Öl zu lagern, nicht länger.

Andere Speichermethoden

Getrocknete Tomaten, die sehr unterschiedliche Verwendungszwecke haben, sind nicht nur in Öl lange haltbar. Manche Hausfrauen packen beispielsweise getrocknetes Gemüse lieber in dicke Leinenbeutel, Glas- oder Plastikgläser und sogar Tüten. Wenn Sie sich für diese Aufbewahrungsmethode entscheiden, denken Sie daran, dass es aus Sicherheitsgründen ratsam ist, sie in einem trockenen und dunklen Raum aufzubewahren. In diesem Fall bleiben sonnengetrocknete Tomaten sechs Monate lang zum Verzehr geeignet.

Übrigens nutzen Liebhaber getrockneter Tomaten oft einen normalen Gefrierschrank zur Aufbewahrung. Die Produkte werden zum Einfrieren in spezielle Beutel gegeben und dann in die Kälte geschickt. Unter solchen Bedingungen können Tomaten etwa 7–8 Monate gelagert werden. Aber leider hat nicht jeder genügend Platz im Gefrierschrank, wo er eine große Menge getrocknetes Gemüse unterbringen kann. In diesem Zusammenhang empfehlen wir Ihnen, die oben genannten Speichermethoden zu verwenden.

Wie verwendet man es beim Kochen?

Getrocknete Tomaten sind ein ziemlich vielseitiges Produkt, aus dem Sie Gulasch, gedünstetes Gemüse, Suppen, Soßen, Soßen, Pizza und sogar Salate zubereiten können. Es ist zu beachten, dass getrocknete Tomaten dem fertigen Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen.

Wie können Sie also Ihren eigenen Salat mit getrockneten Tomaten zubereiten? Dafür benötigen wir folgende Produkte:

Kochmethode

Um diesen ungewöhnlichen Salat schnell und einfach zuzubereiten, müssen Sie alle unten beschriebenen Anforderungen strikt befolgen.

Rösten Sie zunächst die geschälten Pinienkerne in einer Bratpfanne. Sobald ihr Aroma stark ist, schalten Sie die Pfanne aus und gießen Sie die Nüsse in eine Tasse.
Nehmen Sie eine tiefe Salatschüssel und legen Sie die grünen Salatblätter hinein.
Frische Gurken müssen in dünne und lange Streifen geschnitten werden.
Bereiten Sie ein würziges Dressing vor. Dazu müssen Sie dem raffinierten Olivenöl Salzlake aus Olivenkonserven hinzufügen und dann den Knoblauch in dieselbe Schüssel pressen. Nachdem Sie die Zutaten gesalzen und gepfeffert haben, müssen Sie sie mit geriebenem Parmesan würzen, gut vermischen und mehrere Stunden ruhen lassen.
Getrocknete Tomaten sollten in sehr dünne Streifen geschnitten werden.

Sobald Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie bedenkenlos mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Dazu müssen Sie Gurkenstrohhalme und sonnengetrocknete Tomaten auf grüne Salatblätter legen. Als nächstes kleine Stücke Weichkäse auslegen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen. Zum Schluss den geformten Salat mit aromatischem Dressing übergießen.

Fassen wir es zusammen

Wie Sie sehen, ist das Trocknen von Tomaten zu Hause gar nicht so schwer. Darüber hinaus sind keine besonderen kulinarischen Kenntnisse erforderlich, um ein solches Produkt in Öl zu konservieren. Es ist zu beachten, dass Sie durch die Zugabe getrockneter Tomaten zu verschiedenen Gerichten diesen ein unübertroffenes Aroma und einen unübertroffenen Geschmack verleihen.

Sonnengetrocknete Tomaten kommen natürlich aus dem sonnigen Italien. In ihrem Heimatland werden sie zu Nudeln, Salaten und traditioneller Pizza hinzugefügt und vorher mehrere Tage in der offenen Sonne getrocknet. Wir können dies zu Hause mit einem Backofen, einem elektrischen Trockner, einem Slow Cooker oder einer Mikrowelle tun. Die Abwesenheit der brennenden Sonne wird nicht viel schaden.

Kirsch-, Slivka- und andere zum Trocknen geeignete Tomaten

Nicht alle Sorten sind zum Trocknen geeignet. Sie sollten kein zu saftiges oder großes Gemüse nehmen, da es sonst zu lange im Ofen getrocknet werden muss.

Für den besonderen Geschmack sonnengetrockneter Tomaten müssen Sie „Ihr“ Gemüse, das auf dem Land oder im Dorf angebaut, aber nicht im Laden gekauft wurde, aus einem Gewächshaus nehmen.

Früchte werden mit dicker Schale ausgewählt, fleischig und dicht, sogar grünlich. Gut geeignet sind Tomaten der Sorten „Sahne“, „Aquarell“ oder „Rote Dattel“, „Königsberg“. Sie können Kirschtomaten auch trocknen. Es ist wichtig, dass sie absolut frisch und gesund sind, ohne faule Stellen und „pflanzliche“ Krankheiten.

Wozu isst man sonnengetrocknete Tomaten?

Sie machen sehr schöne Canapé-Sandwiches (mit Oliven und Mozzarella). Diese Tomaten werden zu Salaten, Nudeln, Pizza hinzugefügt, als Beilage oder als separater Snack verwendet.. Mit dieser Zubereitung werden Saucen für viele Gerichte zubereitet. Sonnengetrocknete Tomaten passen gut zu Fisch-, Fleisch- oder Gemüsegerichten. Sie verleihen Wärme und Würze.

Sonnengetrocknete Tomaten werden für den Winter vorbereitet oder nach 2 Tagen serviert.

Möglichkeiten, sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten – Rezepte mit Fotos

Wir bieten Ihnen eine Auswahl an Rezepten für die Zubereitung dieses tollen Snacks. Wählen Sie ganz nach Ihrem Geschmack.

Ofen ist die beste Option

Nicht jede Hausfrau hat einen Multikocher oder einen elektrischen Trockner in der Küche, aber ein Backofen ist immer zur Hand.

Du wirst brauchen:

Tomaten - ab 4 kg erhalten Sie 2 Gläser à 0,5 l;
gemahlener Pfeffer (schwarze Erbsen oder gemahlene, gemahlene rote oder eine Mischung aus Paprika);
Salz (grob, vorzugsweise Meersalz);
Öl (Sonnenblumenkerne oder Olivenöl);
Knoblauch (2 oder 3 Zehen);
Kräuter und Gewürze (originale italienische Rezepte verwenden „provenzalische Kräuter“ – Rosmarin, Basilikum, Thymian, Majoran, Oregano; Sie können auch frische oder getrocknete Kräuter mit Chili-Pfeffer kombinieren).

Der Geschmack von Tomaten wird heller, reicher und schärfer, wenn Sie beim Trocknen Chili und Oregano hinzufügen. Dem Öl werden frische Kräuter hinzugefügt und vor dem Einschieben in den Ofen werden trockene Kräuter über die Tomaten gestreut.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und auf einem sauberen Waffeltuch trocknen, der Länge nach in zwei oder vier Stücke schneiden.
Entfernen Sie die Stiele und Kerne von den Tomaten (bei der Sorte „Creme“ ist dies nicht erforderlich – die Kerne verleihen den Tomaten ein besonderes Aroma und einen exquisiten Geschmack).
Ein Backblech oder einen Rost mit Backpapier auslegen, die Stücke dicht nebeneinander legen, die Tomaten mit Salz und Pfeffer bestreuen und Zucker hinzufügen. Fügen Sie Öl zu jeder Hälfte (oder jedem Viertel) der Tomaten hinzu – sie werden weicher und duftender.
Das Backblech in den auf 40°C vorgeheizten Backofen schieben. Je niedriger die Ofentemperatur, desto schmackhafter werden die welken Tomaten. Sie können den Ofen bei 60 °C stehen lassen, eine niedrige Temperatur ist jedoch vorzuziehen. Lassen Sie die Tür offen, damit die Feuchtigkeit besser verdunsten kann, Luft einströmt und die Tomaten „atmen“ können.
Lassen Sie die Früchte 5 bis 12 Stunden im Ofen. Sie können experimentieren und die Ofentemperatur ändern. Außerdem müssen Sie das Backblech mit den Tomaten umdrehen, damit sie nicht austrocknen. Fertig und gut ausgehärtet bleiben sie flexibel und biegbar; bei Übertrocknung werden sie trocken und spröde.
Die fertigen Tomaten aus dem Ofen nehmen.

So lagern Sie Snacks den ganzen Winter über

Sie können zubereitetes Gemüse sofort zum Abendessen servieren, nachdem Sie es vom Backblech genommen haben. Besser ist es jedoch, Olivenöl darüber zu gießen, damit es durchzieht, und es dann zwei Tage später zu essen oder für den Winter stehen zu lassen:

Bereiten Sie die Gläser vor – waschen Sie sie, wischen Sie sie trocken (Sie müssen nicht sterilisieren).
Füllen Sie den Boden des Glases mit Öl, fügen Sie die ausgewählten Kräuter und den gehackten Knoblauch hinzu.
Füllen Sie das Glas zu einem Drittel mit Trockenfrüchten, bestreuen Sie es mit Öl und bestreuen Sie es mit Kräutern.
Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas voll ist, gießen Sie Olivenöl in die letzte Schicht und bedecken Sie die Tomaten vollständig.
Schrauben Sie den Deckel auf das Glas und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort oder in den Kühlschrank.

Im Ofen getrocknete Tomaten sind bis zu 6 Monate haltbar. Geöffnet - 2 Wochen und nur im Kühlschrank.

So trocknen Sie Tomaten in einem elektrischen Trockner

Das Garen von Tomaten in einem elektrischen Trockner dauert länger:

Die Tomaten waschen, trocknen und halbieren oder vierteln.
Kerne und Stiele entfernen.
Drehen Sie die Stücke mit der Schnittseite nach unten auf Servietten oder Papiertücher und lassen Sie sie 5 bis 8 Minuten lang stehen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, Zucker hinzufügen.
Mit der Schnittfläche nach oben auf einen Rost legen und den Trockner einschalten, dabei die Temperatur auf 40 °C einstellen.
10 bis 16 Stunden trocknen lassen. Je größer die Stücke, desto länger dauert es, bis die Feuchtigkeit verdunstet. Befinden sich mehrere Tabletts im Elektrotrockner, sollten diese ausgetauscht werden, damit die Früchte gleichmäßig trocknen. Außerdem müssen Sie den Trocknungsprozess überwachen und bereits getrocknete Scheiben entfernen.
Überprüfen Sie die Tomaten: Wenn beim Pressen kein Saft austritt, sind sie welk.
Öl in ein Glas füllen, Balsamico-Essig und etwas Knoblauch sowie ausgewählte Kräuter hinzufügen.
Legen Sie die Tomaten fest und abwechselnd in Schichten: Tomaten – Öl mit Kräutern und Knoblauch – Tomaten – Öl. Die letzte Ölschicht sollte alle Tomaten bedecken.
Den Deckel aufschrauben und die Tomaten in den Kühlschrank stellen.

Sonnengetrocknete Tomaten im elektrischen Trockner sind in 5 Tagen fertig. An einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank bis zu sechs Monate lagern.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle kocht

In der Mikrowelle werden Tomaten gebackener als sonnengetrocknete. Diese Vorbereitung erfordert viel weniger Zeit.

Tomaten waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
Kräuter, Salz, Olivenöl und Zucker in einer separaten Schüssel vermischen, ggf. im Mörser zerstoßen.
Jede Tomatenhälfte mit dem Gewürzöl bestreichen.
Legen Sie die Tomaten in eine mikrowellengeeignete feuerfeste Form (am besten eine mit hohem Rand wählen).
Legen Sie die Tomaten in die Mikrowelle und schalten Sie sie 5 Minuten lang bei maximaler Leistung (800 W) ein.
Lassen Sie das Gericht mit den Tomaten 10–15 Minuten im geschlossenen Ofen.
Nehmen Sie das Gericht mit den Tomaten aus der Mikrowelle und gießen Sie den abgeschiedenen Saft in einen separaten Behälter.
Die Tomaten nochmals salzen und mit Kräutern und Pfeffer bedecken, für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen und dabei die maximale Leistung einstellen.
Den Ofen ausschalten und 3-5 Minuten ruhen lassen.
Den Knoblauch schälen und hacken.
Legen Sie den Knoblauch und die Tomaten aus der Mikrowelle in ein sauberes Glas und gießen Sie den zuvor in einen separaten Behälter abgelassenen Saft über die Tomaten, wenn das Glas voll ist.
Oliven- oder Pflanzenöl so hinzufügen, dass alle Früchte darunter sind, Deckel aufschrauben.

In der Mikrowelle getrocknete Tomaten werden an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort sechs Monate lang verschlossen gelagert.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem Slow Cooker

Im Slow Cooker getrocknete Tomaten sind das schnellste Rezept, das angeboten wird.

Gemüse waschen, trocknen und in Stücke schneiden, Knoblauch schälen.
Decken Sie den Boden des Multikochers mit Backpapier ab und legen Sie den in Scheiben oder Scheiben geschnittenen Knoblauch darauf, dann die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben und streuen Sie Pflanzen- oder Olivenöl darüber.
In einer separaten Schüssel Salz, Zucker und Pfeffer vermischen (für 2 Teile Salz - 5 Teelöffel Zucker und 0,5 Teelöffel Pfeffer) und die Früchte mit dieser Mischung bestreuen.
Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Backen“ und stellen Sie die Zeit ein, je nachdem, welche Tomaten Sie mögen – mehr getrocknete oder weniger. Wenn Sie möchten, dass die Tomaten saftig bleiben, reicht eine Stunde, sind sie trocken, können Sie sie drei Stunden oder länger stehen lassen. Temperatur – nicht höher als 100 °C.
Sie können es sofort servieren oder wie zuvor beschrieben in Gläser einpacken.
Um die Haltbarkeit zu verlängern, geben Sie bis zu 2 Esslöffel Essig in jedes Halbliterglas.

In einem Slow Cooker getrocknetes Gemüse kann im Kühlschrank nicht länger als 6 Monate aufbewahrt werden.

Rezepte berühmter Köche

Viele Köche verwenden sonnengetrocknete Tomaten, um andere Gerichte zuzubereiten. Wie bereiten sie sie vor?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya konserviert am liebsten getrocknetes Gemüse der Sorte „Creme“.

Schneiden Sie die Früchte der Länge nach auf und entfernen Sie mit einem Löffel den Saft und die Kerne.
Legen Sie die Tomaten in einer einzigen Schicht in eine feuerfeste Schüssel.
Das Dressing besteht aus schwarzen Pfefferkörnern, frischem und getrocknetem Basilikum. Gewürze mit Salz mahlen, Knoblauch hinzufügen.
Dressing – auf den Früchten, Olivenöl darüber. Für 3-4 Stunden in den auf 90°C vorgeheizten Backofen geben.

Videorezept: sonnengetrocknete Tomaten nach der Methode von Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Und Chefkoch Hector Jimenez-Bravo bereitet ofengetrocknete Tomaten anders zu:

Wasser zum Kochen bringen und gleichzeitig die Tomaten kreuzförmig einschneiden;
tauchen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann umgekehrt in kaltes Wasser (dies hilft, die Haut zu entfernen);
Die Tomate in 4 Scheiben schneiden, das Fruchtfleisch entfernen;
Die Tomaten mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie, frischem Basilikum und Oregano bestreuen;
Für anderthalb Stunden in den auf 100 °C vorgeheizten Ofen geben.

Videorezept: sonnengetrocknete Tomaten von Küchenchef Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya trocknet Kirschtomaten in einer Bratpfanne. Es entpuppt sich als zusätzliche Beilage oder Vorspeise, die sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch perfekt passt.

Vorheriger Artikel: Praline für Kuchen: Rezept für eine Schicht aus Haselnüssen, Mandeln oder Kokos Nächster Artikel: Eingelegte Gurken mit Meerrettichblättern, Waldjohannisbeeren, Kirschen (prov.