Kuchen "Ryzhik": das beste Rezept zum Kochen zu Hause (mit Fotos und Videos). Kuchen "Ryzhik" - ein klassisches Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt

Rezepte zum Backen von Kuchen zu Hause mit Fotos

Safrankuchen

10-12

2 Stunden

260 kcal

5 /5 (7 )

Heute werde ich mit Ihnen ein Rezept für einen Kuchen mit dem lustigen Namen "Ingwer" Honig mit Sauerrahm und Buttercreme teilen. Es erweist sich für mich als zart, duftend, weich. Außerdem herzhaft und gesund, denn es enthält Honig und Sauerrahm. Im Allgemeinen ist es perfekt für Kinder und viele Erwachsene werden es definitiv mögen. Dieser Kuchen ist für diejenigen, die köstliche hausgemachte Kuchen lieben, aber nicht viel Zeit für kulinarische Genüsse haben, er gehört zu den einfachen, aber leckeren Rezepten, die in Eile zubereitet werden.

Das klassische Honig-Ryzhik-Rezept wird normalerweise entweder mit saurer Sahne oder Kondensmilch hergestellt. Ich stelle alles zusammen. Etwas teurer, aber viel schmackhafter. Der Kuchen wird schnell, einfach und aus verfügbaren Produkten zubereitet. Auch für ungeübte Köche wird er beim ersten Mal ohne Probleme vorlegen.

Küchengeräte und Utensilien: Schüssel, Kochtopf, Kuchenrollfläche, Pergamentpapier, Nudelholz, Mixer, Auflaufform, Backofen.

Erforderliche Produkte

Merkmale der Produktauswahl

Bei der Auswahl von Sauerrahm für den Ryzhik-Kuchen bevorzuge ich 15%. Sie können auch 20 % nehmen. Wenn die saure Sahne fetter ist, kann der Kuchen zu fettig und trocken sein. Bitte beachten Sie, dass saure Sahne nicht zu sauer sein sollte.

Kuchen "Ryzhik" wird manchmal auch "Honig" genannt.

Die Geschichte des Kuchens "Ryzhik"

Bevor ich den Ryzhik-Kuchen mache, möchte ich Ihnen etwas über die Geschichte seines Auftretens erzählen. Die Legende über seinen Ursprung geht auf die Zeit von Kaiserin Elizaveta Alekseevna, der Frau von Alexander I., zurück. Sie konnte Honig und Geschirr damit nicht ertragen. Der neue Hofkoch wusste das jedoch nicht und bereitete einen köstlichen Honigkuchen zu.

Die Kaiserin war entzückt und verlangte, ihr das Rezept zu verraten. Zur Überraschung aller Höflinge bestrafte sie ihn nicht, sondern belohnte ihn, als sie erfuhr, dass der Koch Honig hineingab. Seitdem wurde der Kuchen von Generation zu Generation weitergegeben und hat bis heute nichts an Popularität verloren.

Denken Sie jetzt jedes Mal, bevor Sie den Ryzhik-Kuchen zubereiten, an diese Geschichte mit einem guten Ende und stellen Sie sich positiv auf. Und glauben Sie mir, Sie bekommen einen Kuchen – einfach köstlich.

Wie man zu Hause einen Kuchen "Ryzhik" kocht

Also bereiten wir den Ryzhik-Kuchen nach dem klassischen Rezept mit einem Foto Schritt für Schritt zu.

Wir mischen 2 Eier mit 0,5 Tassen Zucker und schlagen die Masse gut, bis sich ein stabiler Schaum bildet. Wenn Sie es von Hand machen, dauert es etwas länger, wenn Sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, dauert es 5 Minuten.
100 g Butter und 0,5 Tasse Zucker in einen Topf mit dicken Wänden geben. Mischen und anzünden. Ständig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, fügen Sie 3 EL hinzu. Löffel Honig. Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Fügen Sie 2 Teelöffel Soda hinzu. Die Masse beginnt schnell zuzunehmen. Halten Sie es leicht (etwa eine Minute) in Brand und entfernen Sie es dann und kühlen Sie es ab.
Die vom Feuer entfernte Masse sollte einige Zeit stehen, um sich auf eine warme Temperatur abzukühlen. Dann ist es sehr langsam notwendig, geschlagene Eier mit Zucker hineinzugießen. Alle Zutaten gut vermischen.
Stellen Sie den Topf wieder auf den Herd. Fügen Sie sehr langsam ein Glas Mehl hinzu. Rühren Sie in diesem Fall die Masse gut um. Fügen Sie dann ein weiteres Glas gesiebtes Mehl hinzu. Zutaten gut vermischen, Pfanne vom Herd nehmen. Masse 5-7 Minuten abkühlen lassen. Danach etwa ein Glas Mehl hinzufügen. Fügen Sie Mehl hinzu, bis der Teig weich und mit den Händen geschmeidig ist.
Den fertigen Teig in 10 gleiche Teile teilen.
Jedes Teil dünn ausrollen (3 mm dick). Es ist besser, es auf Pergament zu tun.
Backen Sie jeden Kuchen im Ofen, bis er bei einer Temperatur von 180 Grad gar (rötlich) ist. Es dauert ungefähr 5-7 Minuten, um einen Kuchen zu backen.

Rezept für Sahnetorte "Ryzhik"

Während die Kuchen backen, muss die Sahne für den Ryzhik-Kuchen nach folgendem Rezept zubereitet werden. Zunächst müssen 400 g Öl aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es bei der Zubereitung der Creme Raumtemperatur hat. Dann mit einem Mixer gut schlagen, damit es üppig wird.

Kuchen "Ryzhik" kann neben Sauerrahm und Buttercreme auch mit Kondensmilch mit Butter, Grießcreme, Pudding, Sauerrahm und Kefircreme geschmiert werden.

Wie man den Ryzhik-Kuchen schön dekoriert und serviert

Die Zubereitung des Kuchens "Ryzhik" im klassischen Rezept zu Hause erfolgt mit Hilfe von Krümeln aus zerkleinertem Kuchen (Resten) oder Nüssen, die reichlich auf den oberen Kuchen und die Seiten gestreut werden. Sie können jedoch versuchen, dem Kuchen ein eleganteres Aussehen zu verleihen.

So, Schokolade, Kokosflocken können der Streumasse zugesetzt werden. Mit einer Schablone können Sie jede interessante oder thematische Zeichnung darstellen.

Ich traf ein Foto von "Ryzhik", gefüllt mit Schokoladenglasur. Ich habe gelesen, dass einige Hostessen es auch mit Früchten, Trockenfrüchten und Geleestücken dekorieren. Sie können den Kuchen mit Zuckerstiften bemalen.

Damit Sie den „Ryzhik“ -Kuchen nach dem klassischen Rezept zubereiten können und sich gleichzeitig als der beste für Sie herausstellen, schlage ich vor, dass Sie sich mit einigen Empfehlungen vertraut machen.

Kuchen sollten möglichst dünn gebacken werden. Sie sind also besser gesättigt und scheinen in Ihrem Mund zu schmelzen.

Damit sie die gleiche Dicke und Größe haben, können Sie beim Teilen des Teigs in gleiche Teile eine Küchenwaage verwenden, um die Genauigkeit zu erhöhen.

Beim Backen sollte das Backblech mit Mehl bestreut oder mit Pergament belegt werden.

Es ist wichtig, die Kuchen im Ofen nicht zu überbelichten. Da sie sehr dünn sind, backen sie schnell. Sobald der Kuchen leicht gebräunt ist, sollte er aus dem Ofen genommen werden. Wenn dieser Moment verpasst wird, kann der Kuchen bitter sein. Übrigens, um ein Anbrennen zu verhindern, können Sie eine Bratpfanne mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.

Beim Abkühlen werden die Kuchen hart. Dies sollte Sie nicht verwirren - wenn die Creme sie einweicht, werden sie weicher.

Nachdem Sie den Ryzhik-Kuchen zubereitet haben, halten Sie ihn 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur und stellen Sie ihn dann 10 bis 12 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch kann die Creme die Kuchen gut einweichen und sie weicher machen.

Es ist besser, die Ränder der Kuchen mit einem Teller oder einem Deckel mit kleinerem Durchmesser zu schneiden. Dieser Vorgang kann sowohl vor als auch nach dem Backen durchgeführt werden.

Es ist praktisch, die Seiten des Kuchens mit einem rechteckigen, glatten Küchenspatel mit Krümeln oder Nüssen zu bestreuen.

Um die Brösel schnell zuzubereiten, werden die Kuchenstücke in eine Plastiktüte gelegt, verschnürt und mit einem Nudelholz ausgerollt.

Videorezept für den Ryzhik-Kuchen

Wie man einen Kuchen "Ryzhik" backt, können Sie hier sehen:

Ryzhik-Kuchen - Rezept mit Sauerrahm

Wir bieten Ihnen ein hervorragendes Rezept für Ryzhik-Kuchen für ein großes Unternehmen. Dies ist ein großer und schwerer Kuchen mit Sauerrahm und Honigkuchen. Der resultierende Ingwer kann in 12 große Portionen aufgeteilt werden!

Wir möchten darauf hinweisen, dass Kuchen für Ryzhik im Voraus zubereitet werden können, was den Prozess der Kuchenzubereitung vor der Veranstaltung selbst erheblich beschleunigen wird.

Um Ryzhik-Kuchen zu Hause zu backen, benötigen wir also folgende Zutaten:
Für Kuchen:
● Zucker - 1 Glas;
● Eier - 2 Stück;
● Butter - 100 g;
● Honig - 3 EL. L.;
● Soda - 2 Teelöffel;
● Mehl - 3 Tassen.

Für Sahne:
● Butter - 400 g;
● Kondensmilch - 350 g;
● Sauerrahm - 400 g.

Ryzhik-Kuchen in Etappen kochen:
0:20 - Kuchen backen;
2:43 - Zubereitung der Sahne;
3:04 - Zusammenbau des Kuchens.

Ein detailliertes Rezept für Ryzhik-Kuchen mit Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie auf unserer Website - https://webspoon.ru/receipt/tort-ryzhik

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2017-03-07T10:58:20.000Z

Das Ansehen des Videorezepts wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es ist sehr prägnant. Sie können sehen, wie dünn die Kuchen ausgerollt werden müssen und wie der fertige Kuchen aussieht.

Einladung zur Diskussion des Kuchens und möglicher Verbesserungen

Ich hoffe, Sie haben viel Spaß beim Kochen des Ryzhik-Kuchens, und mein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos wird die Aufgabe erheblich vereinfachen. Teilen Sie in den Kommentaren mit, wie Sie gerne einen Honigkuchen backen. Bevorzugen Sie die klassische Variante, oder mit der Zugabe von Zitronenschale oder anderen Zusätzen. Ich würde gerne von deinen Fortschritten lesen.

Kuchen "Ryzhik" ist eines der wenigen Desserts, die einfach und angenehm zuzubereiten sind. Das Teigrezept hat nicht viele Möglichkeiten, aber die Kuchencreme kann auf viele Arten zubereitet werden.

Kuchen "Ryzhik" - ein klassisches Rezept

Das klassische Ryzhik-Rezept findet sich in fast jedem Kochbuch unserer Mütter und Großmütter.

Teig:

500 g Weizenmehl;
3 kunst. l. Honig;
200 g Zucker;
2 Eier;
100 g Öl;
2 TL Limonade.

Creme:

1. Kefir;
450 ml saure Sahne;
1. Sahara;
Vanillebeutel.

Die Zubereitung von Teig und Kuchen ist wie folgt:

Die Eier schaumig schlagen. Sobald sich Schaum bildet, fügen Sie nach und nach die Hälfte des gekochten Zuckers hinzu. Nach einigen Minuten des Schlagens löst sich der Zucker auf.
Die Butter und den restlichen süßen Sand in einem Topf schmelzen. Sie müssen das Essen bei schwacher Hitze erhitzen und ständig umrühren, damit sich der Zucker im Öl auflöst. Dann führen wir Honig ein und erwärmen die Zusammensetzung unter Rühren weiter. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie schnell Soda hinzu und rühren Sie eine weitere Minute lang um, aber nicht länger.
Sie können sofort vom Herd nehmen, sobald die Masse nach Zugabe von Soda zu schäumen beginnt. Wenn die Mischung jedoch ein wenig gebraten wird, erhält sie einen angenehmen Karamellgeschmack. Wir lassen die fertige Komposition eine Drittelstunde abkühlen.
Das Mehl mit dem süßen Eierrohling mischen, dann mit der abgekühlten Masse vermengen und den weichen Teig kneten.
Wir teilen es in 8 identische Teile und formen Kugeln, aus denen wir runde Kuchen ausrollen.
Wir backen sie 4-6 Minuten lang bei 200 ° C. Die Bereitschaft wird durch die Karamellfarbe bestimmt.

Es bleibt übrig, die Creme zuzubereiten, indem Sie einfach alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Mixer verquirlen. Dann sammeln wir den Kuchen ein, legen die Kuchen übereinander und bestreichen sie mit Sahne.

Vor dem Servieren kann das Dessert mit zerkrümelten Teigresten oder Walnusskernen garniert werden.

Auf einer Notiz. Damit der Kuchen gut einweichen kann, empfiehlt es sich, ihn über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Von oben kann er sogar mit einem Deckel heruntergedrückt werden

Mit Pudding

"Ryzhik" mit Pudding ist unglaublich zart und duftend. Für dieses Rezept können Kuchen nach den Klassikern zubereitet werden, wie im vorherigen Rezept beschrieben. Aber die Creme ist es wert, separat darüber zu sprechen.

Es werden die folgenden Produkte benötigt:

2 Eier;
1. Sahara;
3 kunst. l. Mehl;
eine Prise Vanillin;
750 - 850 ml Milch;
100 g weiche Butter.

Es wird empfohlen, die Creme sofort zuzubereiten, damit sie zum Zeitpunkt der Anwendung Zeit hat, auf Raumtemperatur abzukühlen:

Die Ei-Zucker-Mischung gründlich schlagen.
Gießen Sie die Hälfte der Milch in das süße Stück, sieben Sie das Mehl und fügen Sie Vanillin hinzu. Alles gut vermischen, sodass keine Mehlklümpchen entstehen, und die restliche Milch hinzugeben.
Wir setzen die Sahne auf ein langsames Feuer und kochen unter Rühren mit einem Spatel, bis die Konsistenz zu verdicken beginnt.
Sobald die Creme dicker wird, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Zusammensetzung 15 - 20 Minuten einwirken.
Dann fügen wir das Öl hinzu, schlagen mit einem Mixer glatt und lassen es weiter abkühlen.

Mit Sauerrahm

"Ryzhik" mit Sauerrahm, zubereitet nach dem folgenden Rezept, ist sehr süß.

Zarter, süßer Sauerrahm lässt sich ganz einfach zubereiten. Gleichzeitig ist es sehr lecker und tränkt die Kuchen gut, wofür unerfahrene Hausfrauen es sehr lieben.

Die Liste der Produkte für die Zubereitung ist äußerst einfach:

saure Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20% - 400 ml;
kondensmilch mit Zucker - 150 - 200 ml (nach persönlichen Vorlieben);
weiche Butter - 100 g.

Die Zubereitung der Creme besteht darin, diese Produkte zu mischen, bis sie glatt sind. Das Öl sollte während des Gebrauchs weich sein. Dazu müssen Sie es mindestens eine Stunde vor der Zubereitung der Creme aus dem Kühlschrank holen.

In Zukunft wird das Öl dem Dessert helfen, zu härten und seine Form zu behalten.

Auf einer Notiz. Anstelle von Kondensmilch können Sie auch Zucker oder Puderzucker verwenden. Durch das Pulver wird die Sahne dickflüssiger und zarter im Geschmack, während die Zuckerkörner bei zu langem Schlagen in der fertigen Sahne verbleiben und knirschen können.

Honigkuchen "Ryzhik" mit Grießcreme

Für die Zubereitung von Kuchen können Sie folgende Produkte verwenden:

2 Eier;
ein Glas Zucker;
125 g Margarine;
2 EL. l. Blütenhonig;
1 Teelöffel gelöschtes Soda;
2 ½ st. gesiebtes Mehl.

Wir empfehlen, die Creme wie folgt zuzubereiten:

2 EL. Milch;
3 kunst. l. Köder;
300 g Butter (in Sahne besser nicht durch Margarine ersetzen);
1. Sahara.

Kuchen backen:

Zuerst das süße Ei blank schlagen. Danach Honig mit Butter hinzufügen, ein wenig schlagen und die Zusammensetzung in ein Wasserbad geben. Unter Rühren eine Viertelstunde kochen und dann vom Herd nehmen.
Wir geben Soda in die resultierende Masse, mischen, sieben das Mehl und kneten den Teig.
Wir verschließen den Topf damit mit einem Deckel, wickeln ihn in warme Handtücher oder eine Decke und lassen ihn ein paar Stunden stehen.
Wenn der Teig aufgegossen ist, bereiten Sie wie gewohnt 7 - 8 Kuchen zu und schneiden Sie die Form eines Deckels oder einer Schüssel aus.

Für die Creme sind folgende Schritte notwendig:

Grieß in Milch kochen und etwas abkühlen lassen.
Während der Brei abkühlt, Butter mit Zucker schlagen, bis eine luftig-leichte Masse entsteht.
Wir kombinieren beide Rohlinge und schlagen, bis eine homogene Creme entsteht.

Es bleibt übrig, den „Ryzhik“ -Honigkuchen aus fertigen Kuchen und Sahne zu sammeln, ihn mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank ziehen zu lassen und ihn dann auf den Tisch zu bringen.

Kochmöglichkeit mit Kondensmilch

Im voraus vorbereiten:

500 Gramm Mehl;
200 g Zucker;
2 Eier;
100 g Honig;
300 g Öl;
2 TL Limonade;
400 g Kondensmilch mit Zucker.

Wir bereiten den Kuchen "Ryzhik" mit Kondensmilch nach folgendem Algorithmus zu:

Schlagen Sie das Ei-Zucker-Stück mit einem Mixer oder Schneebesen.
Ein Drittel des Öls mit Honig mischen und in einem Wasserbad / langsamen Feuer erhitzen. Rühren, um die Zutaten zu schmelzen.
Gießen Sie Soda, sieben Sie Mehl und kneten Sie den Teig.
Den Eirohling unter ständigem Rühren einführen.
Den Teig von Hand kneten, zu einer Wurst rollen und in gleich dicke Ringe schneiden. Kuchen daraus ausrollen und im Ofen backen. Schneiden Sie identische runde Rohlinge aus warmen Kuchen aus.
Kondensmilch und Butter schlagen, bis eine homogene Creme entsteht.
Schmieren Sie die Kuchen mit der resultierenden Zusammensetzung. Die Zutaten zu Krümeln zermahlen und mit dem fertigen Dessert bestreuen.

Mit Nüssen und Früchten

Das Geheimnis des außergewöhnlich leckeren "Ryzhik" mit Nüssen und Früchten liegt in seiner Schicht. Kuchen werden wieder nach dem klassischen Rezept zubereitet. Sie benötigen 6 Stück.

500 g saure Sahne oder fettreiche Sahne;
ein Glas Zucker;
Zitrone;
2 reife Kiwis;
ein paar süße Mandarinen;
120 - 150 g Walnusskerne.

Kochen unseres ungewöhnlichen "Ryzhik":

Die Sahne ist in wenigen Minuten zubereitet, Sie müssen nur saure Sahne oder Sahne mit Zucker schlagen. Entfernen Sie die Schale der Zitrone mit einer Reibe, um sie in die Creme einzubringen. Alles gut vermischen. Für einen helleren Geschmack können Sie einen Esslöffel Saft aus dem Fruchtfleisch pressen und der resultierenden Zusammensetzung hinzufügen.
Die Nüsse in einem Mörser zerstoßen oder mit einem Nudelholz zu kleinen Stücken rollen.
Mandarinen von Schale und weißem Fruchtfleisch schälen. Die Scheiben längs in 2-3 Stücke schneiden. Kiwi schälen, längs halbieren und dann in Scheiben schneiden.

Der Kuchen wird wie folgt zusammengesetzt:

Die erste Sahneschicht wird mit Nüssen bestreut.
Die zweite Schicht wird durch Kiwi ergänzt.
Die dritte Schicht kommt wieder mit Nüssen.
Die vierte cremige Schicht wird durch Mandarinen ergänzt.
Die fünfte Schicht besteht aus Sahne und Nüssen.
Der sechste Kuchen wird mit Sahne bestrichen und mit gehackten Krümeln aus dem Kuchen bestreut.

Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit den restlichen Früchten dekorieren.

Milchcremegebäck

Für Milchcreme benötigen Sie die folgende Liste von Produkten:

2 EL. Sahara;
300 g Öl;
3 kunst. Milch;
2 EL. l. Mehl.

Der Prozess ist nicht komplizierter als die bereits oben beschriebenen:

Zuerst stellen wir ein paar Gläser Milch zum Aufwärmen auf. Restliche Milch mit Mehl verrühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden. Milch muss nicht zum Kochen gebracht werden, es reicht aus, sie nur gut zu erhitzen.
Dann die Mehlmasse in warme Milch geben und gut verrühren. Wir lassen das Werkstück eine Weile stehen, 5 bis 10 Minuten reichen aus.
Danach die weiche Butter in die Sahne geben und gründlich schlagen.

Die Creme sollte eine weitere Viertelstunde ziehen gelassen und dann für den vorgesehenen Zweck verwendet werden. Dank des Öls härtet der Kuchen im Kühlschrank gut aus, aber gleichzeitig behält das Dessert seine Zartheit.

Das Kochen Ihres Lieblingsgerichts seit der Kindheit "Ryzhik" ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit, ist aber immer lecker und zart. Überraschen Sie Ihre Familie mit leckeren Backwaren!

Heute möchten wir über ein so tolles Dessert wie einen Kuchen unter dem lustigen Namen "Ryzhik" sprechen. Dieses Gericht ähnelt "Honigkuchen", aber es hat einen einzigartigen zarten und süßen Geschmack, der es ermöglicht, der wahre König eines jeden Festes oder einer Teeparty zu werden. Hier sind einige der Rezepte für dieses Dessert. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens eines davon verwenden, und glauben Sie mir, Ihr Haushalt und Ihre Gäste werden Ihre Bemühungen auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Kuchen "Ryzhik" - ein klassisches Rezept

Der Geschmack dieses Desserts ist den meisten von uns wahrscheinlich seit der Kindheit bekannt. Heute, wie auch vor vielen Jahren, ist es immer in Lebensmittelgeschäften und Kochgeschäften erhältlich. Sie können den Ryzhik-Kuchen jedoch auch zu Hause zubereiten. Das klassische Rezept für dieses kulinarische Produkt ist kein Geheimnis, und das Kochen ist nicht kompliziert.

Wenn Sie sich also und Ihre Familie oder Gäste mit einem so köstlichen und delikaten Dessert verwöhnen möchten, müssen Sie einige Produkte zubereiten. Für den Test: ein paar kleine Hühnereier, 80 Gramm Kristallzucker, ein paar Esslöffel Honig, Butter - 100 Gramm, drei Tassen Mehl, 0,5 Teelöffel Vanille, 1 Teelöffel Soda und eine Prise Salz. Für Sahne: ein Glas Milch, drei Esslöffel Mehl, 100 Gramm Kristallzucker, ein Hühnerei und 180-200 Gramm Butter.

Kochvorgang

Kuchen "Ryzhik", das klassische Rezept, das wir beschreiben, beinhaltet das Vorhandensein mehrerer mit Sahne bestrichener Kuchen. Daher beginnen wir mit dem Hauptteil in Form von Shortbreads. In einem kleinen Topf Eier mit Zucker, Vanille und Salz mahlen. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen oder eine Gabel. Die vorher aus dem Kühlschrank genommene Butter in kleine Würfel schneiden und mit den Eiern in eine Schüssel geben. Wir fügen dort Honig hinzu. Wir schicken den Topf auf schwache Hitze und erhitzen ihn unter ständigem Rühren, bis sich Zucker und Butter vollständig aufgelöst haben. Danach Soda zu der Masse hinzufügen und eine weitere Minute kochen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Mehl sieben und nach und nach in die Mischung aus Eiern, Zucker und Honig gießen und den Teig kneten. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollte es zart und weich werden. Wir wickeln den fertigen Teig in eine Folie und schicken ihn für eine Weile in den Kühlschrank.

Während der Teig abkühlt, können Sie mit der Zubereitung der Creme fortfahren. Dazu die Eier mit Milch, Mehl und Zucker schlagen. Wir stellen die Mischung auf das Feuer und kochen, ohne zu vergessen, umzurühren, bis sie eingedickt ist. Dann die Sahne vom Herd nehmen und etwas abkühlen. Dann die Butter hinzugeben und mit einem Mixer glatt rühren. Unsere Creme ist fertig! Wir entfernen es für eine Weile im Kühlschrank.

Wir nehmen den abgekühlten Teig heraus und teilen ihn in 7-8 Teile, die jeweils dünn ausgerollt werden. Wir verteilen einen zukünftigen Kuchen auf einem Backblech und backen im Ofen bei einer Temperatur von etwa 200 Grad, bis er gebräunt ist. Wir legen alle gebackenen Shortcakes auf einen Stapel und schneiden die unebenen Kanten ab. Reste können gehackt und später zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.

Wir bestreichen jeden Kuchen mit Sahne und stapeln sie übereinander. Wir beschichten auch die Seiten unseres Kuchens. Wir dekorieren das Dessert oben und an den Seiten mit Krümeln. Dazu können Sie auch gehackte Nüsse verwenden. Wir lassen den Kuchen ein paar Stunden auf dem Tisch, damit die Kuchen gründlich mit Sahne gesättigt sind. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Kuchen "Ryzhik", das klassische Rezept, von dem wir Ihnen erzählt haben, erweist sich als sehr zart, lecker und duftend. Es passt hervorragend zu Tee, Kaffee oder anderen Getränken.

Kuchen "Ryzhik" Honig - Rezept, Foto

Wenn Sie schon lange ein köstliches und zartes Dessert zum Tee zubereiten möchten, dann wenden Sie unbedingt diese Methode an.

Zutaten

Zuerst müssen Sie sich mit den folgenden Produkten eindecken. Für den Teig: Kristallzucker - zwei Gläser, vier Hühnereier, Butter - 160 Gramm, zwei Esslöffel Honig, zwei Teelöffel Soda, fünf Gläser Mehl. Für Sahne: 500 ml Sahne, die gleiche Menge Sauerrahm und anderthalb Gläser Puderzucker. Um unser kulinarisches Produkt zu dekorieren, können Sie Kondensmilch und ein paar frische Beeren verwenden.

Kochvorgang

Eier, Butter, Zucker, Honig und Natron in einer Schüssel mischen. Dann legen wir es in ein Wasserbad. Rühren, bis die Masse eine homogene Konsistenz hat. Aus dem Bad nehmen und das gesamte Mehl auf einmal hineingießen. Wir kneten den Teig, er sollte klebrig und etwas wässrig werden und stellen ihn für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank.

Den gekühlten Teig auf den Tisch stellen, bei Bedarf mehr Mehl hinzufügen und in 12 gleiche Teile teilen. Wir rollen dünne Kuchen aus und backen auf einem Backblech in einem auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen einige Minuten lang, bis sie gebräunt sind. Wir legen sie übereinander und schneiden sie mit einem Messer so, dass sie die gleiche Form haben.

Wir fahren mit der Zubereitung der Creme fort. Sauerrahm, Sahne und Puderzucker in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer schlagen, bis die Masse die Konsistenz einer Creme annimmt. 11 Kuchen gleichmäßig schmieren, den letzten nicht berühren. Mahlen Sie mit einem Nudelholz die Zutaten von den Kuchen und streuen Sie sie an den Seiten unseres Kuchens. Dies kann entweder mit der Hand oder mit einem Spachtel erfolgen.

Von oben fetten wir unser kulinarisches Produkt mit Kondensmilch oder Schokoladenglasur ein und dekorieren es mit Beeren. Fertig ist der leckere Kuchen! Wir lassen es mehrere Stunden einweichen und setzen uns, um Tee zu trinken! Es war ein sehr einfaches und nicht zu teures Rezept für Ryzhik. Der Honiggeschmack dieses Desserts ist praktisch nicht zu spüren, sodass auch diejenigen, die dieses Produkt nicht wirklich mögen, dieses Gericht genießen können. Guten Appetit!

Wie man einen Kuchen "Ryzhik" mit saurer Sahne kocht

Wenn Sie sich entscheiden, Ihren Haushalt mit einem solchen Dessert zu verwöhnen, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten: zwei Hühnereier, vier Esslöffel Zucker, Butter - 100 Gramm, zwei Teelöffel Soda, 600 Gramm Mehl und 250 Gramm Honig . Für die Sahne benötigen wir 700 Gramm Sauerrahm und ein Glas Zucker.

Kochvorgang

Das Rezept für "Ryzhik" mit Sauerrahm ist ganz einfach. Vertreter der schwächeren Hälfte der Menschheit haben jedoch möglicherweise ein Problem damit, Teig für Kuchen auszurollen. Daher ist es für dieses Verfahren wünschenswert, männliche Macht anzuziehen.

Eier in einen Topf schlagen, Soda, Butter, Zucker und Honig hinzufügen und in ein Wasserbad geben. Nachdem sich die Zutaten etwas erwärmt haben, beginnen wir, sie mit einem Mixer zu schlagen, bis sich reichlich Schaum bildet und die Masse an Volumen zunimmt. Gießen Sie die heiße Mischung in eine tiefe Schüssel, in die Sie dann das gesamte Mehl gießen. Kneten Sie den Teig, der etwas klebrig sein sollte. Wir teilen es in etwa 10 Teile, von denen jedes zu einem dünnen Kuchen der gewünschten Form gerollt wird. Dies muss direkt auf dem auf einem Backblech ausgelegten Pergament erfolgen. Damit der Kuchen beim Backen keine Blasen bildet, mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen. Wir schicken das Backblech für 5-7 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Wir machen das gleiche Verfahren mit allen Kuchen. Dann etwas abkühlen lassen und in die gewünschte Form schneiden.

Wir fahren mit der Zubereitung der Creme fort. Dieser Vorgang ist sehr einfach: Sie müssen nur saure Sahne mit Zucker mischen, bis sich letzterer vollständig aufgelöst hat und die Masse an Volumen zunimmt. Die Creme sollte flüssig werden, da wir viel Feuchtigkeit brauchen, um die trockenen Kuchen gut zu tränken.

Wir wenden uns der Bildung des Kuchens zu. Wir verteilen die Kuchen auf einer großen Schüssel und bedecken sie nacheinander mit einer dicken Schicht Sahne. Wir beschichten auch die Seiten unserer kulinarischen Produkte. Den Kuchen mit gehackten Kuchenresten bestreuen. Wir entfernen das Dessert für die Nacht im Kühlschrank. Am Morgen können Sie Tee mit gutem Appetit trinken!

Kuchen "Ryzhik" mit Pudding kochen

Wenn Sie häufig einen ähnlichen Kuchen in einem Geschäft oder einer Küche kaufen, ist es sinnvoll, ihn zu Hause selbst zuzubereiten. Darüber hinaus ist das Rezept für "Ryzhik" mit Pudding recht einfach, erfordert keine besonderen Zutaten und ist auch für unerfahrene Köche erschwinglich. Wenn Sie sich also entscheiden, müssen Sie die folgenden Produkte zubereiten: drei Gläser Mehl, 200 Gramm Margarine oder Butter, vier Eier, ein Glas Kristallzucker, 2-3 Esslöffel Honig, einen Teelöffel Soda. Zutaten für Pudding: 1,5 Tassen Zucker, die gleiche Menge Milch, drei Eier und 250 Gramm Butter.

Kochvorgang

Es wird empfohlen, mit der Sahne zu beginnen, damit sie Zeit zum Abkühlen hat, wenn wir unseren Kuchen zusammenstellen. Eier mit Zucker schlagen, Milch einfüllen, Butter hinzufügen und anzünden. Unter ständigem Rühren, damit sich keine Klumpen bilden, kochen, bis es dicker wird. Vom Herd nehmen, mit einem Mixer gut schlagen und abkühlen lassen.

Wir wenden uns der Zubereitung von Kuchen zu. Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen, Eier, Zucker, Honig, Soda hinzufügen, die Masse zum Kochen bringen und noch ein paar Minuten kochen lassen. Die Mischung in eine tiefe Schüssel geben und mit Mehl vermengen. Wir kneten den Teig. Wir teilen es in 7-8 Teile. Ausrollen und backen, bis sie im auf 200 Grad erhitzten Ofen braun werden. Wir schneiden die fertigen Kuchen in die gewünschte Form. Wir werfen die Zutaten nicht weg, sondern mahlen sie mit einem Nudelholz oder Mixer. Wir sammeln unseren Kuchen, schmieren abwechselnd jeden Kuchen darauf und bestreuen ihn mit Krümeln an den Seiten. Wir schicken es für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Hier ist unser leckeres "Ryzhik" mit Pudding und fertig!

Eine weitere Möglichkeit, einen Kuchen zu backen

Es gibt auch ein Rezept für "Ryzhik" mit Kondensmilch. Der Teig dafür wird auf die gleiche Weise wie in der vorherigen Version hergestellt. Aber für die Zubereitung der Sahne werden Kondensmilch (300 Gramm), warme Butter (200 Gramm) und Orangenschale verwendet. Die Butter mit einem Mixer schlagen, bis sich ein lockerer Schaum bildet, und dann nach und nach die Kondensmilch und die Schale hinzufügen. Schmieren Sie die Kuchen mit Sahne und sammeln Sie den Kuchen. Dessert kann mit schönen Beeren dekoriert werden.

Lange habe ich mich nicht getraut, diesen Kuchen zu Hause zu backen. Zum einen werden hier Kuchen gebacken, was immer viel Zeit in Anspruch nimmt. Zweitens habe ich als Kind auf der Geburtstagsfeier eines Freundes „Ryzhik“ in Honig getränkt probiert, was mich zwei Jahrzehnte lang von diesem Kuchen abgehalten hat. Und vor nicht allzu langer Zeit sah ich im Netz einen verdächtig schönen Kuchen, der in meiner Lieblingssauerrahm getränkt war. Und außerdem bin ich kein Risiko umsonst eingegangen! Buttercreme mit Kondensmilch kann Honigkuchen nicht so sanft einweichen - der Kuchen erweist sich als trocken, aber saure Sahne wirkt mit Ingwer Wunder - der Kuchen wird saftig, zart und schmilzt im Mund.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie zu den Menschen gehören, die den klassischen Ryzhik-Kuchen noch nie probiert haben. Sie benötigen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto in einer obligatorischen Bestellung, da es für mich persönlich ziemlich schwierig war, genau herauszufinden, wie man es kocht, also gehe ich davon aus, dass das Kochen für Pioniere wie mich gewisse Schwierigkeiten bereiten kann. Ich habe diesen Kuchen lange umgangen, weil er mir aufgrund der großen Anzahl von Kuchen äußerst schwierig zuzubereiten schien, und auch, weil ich ihn mit der Gastgeberin probiert habe, die beschlossen hat, dieses Dessert nach einem alternativen Rezept zu backen. Unnötig zu erwähnen, dass es mir keine Freude bereitete, da Honigkuchen dicht mit Blütenhonig gesättigt waren. Aber vor nicht allzu langer Zeit sah ich im Internet einen überraschend lecker aussehenden Kuchen und war aufrichtig überrascht zu erfahren, dass dies das klassische Rezept für Ryzhik ist - mit saurer Sahne. Ich habe mich entschieden, das Risiko einzugehen und habe es nie bereut. Dies ist ein wirklich köstlicher Kuchen, und er ist viel einfacher zuzubereiten, als ich vielleicht auf den ersten Blick gedacht hätte. Das Wichtigste ist, kein Detail zu übersehen, deshalb habe ich versucht, buchstäblich jeden Schritt zu fotografieren, damit sich auch diejenigen, die wie ich Angst vor unbekannten Rezepten haben, auf meine Tipps verlassen können.

Zutatenliste für das Kuchenrezept:

Hühnereier - 2 Stück (jeweils etwa 50 Gramm);
Zucker - 300 Gramm;
Butter der höchsten Klasse - 50 Gramm;
Mehl - von 550 bis 600 Gramm, abhängig von der Dichte des Mehls;
Soda - 1 Teelöffel mit einer kleinen Folie;
Honig - 150 Gramm.

Creme Zutaten:

Sauerrahm 27-30% Fett - 500 Gramm;
Zucker - 250-300 Gramm (Sie können sich auf Ihren Geschmack konzentrieren);
Vanillin oder Vanillezucker - 1 Beutel.

Denken Sie daran, dass der Ryzhik-Kuchen in einem Wasserbad gekocht wird, bereiten Sie also sofort die Pfannen vor. Ich habe den Teig in einem kleinen Topf für 1 Liter gebraut und ein Wasserbad in einem Topf für 3 Liter angeordnet.

Wie man einen klassischen Ryzhik-Kuchen macht

Zuerst müssen Sie Hühnereier nehmen und sie mit einem Schneebesen oder Mixer gut mit Zucker schlagen. Es ist wichtig, dass die Eier ausreichend homogen sind, Sie können nicht bis zum Schaum schlagen, aber Hauptsache, die Mischung ist in Farbe und Konsistenz gleich, ohne Eiweiß- oder Eigelbschlieren.

Jetzt müssen Sie die Butter hinzufügen, die Sie vorher herausgenommen haben und die weich geworden ist, sowie Honig. Ich bewahre Honig eine halbe Minute in der Mikrowelle auf, damit er flüssig ist und sich leicht mit den restlichen Zutaten vermischen lässt. Wenn Sie Honig erhitzen, seien Sie vorsichtig - Sie werden überhitzen und die Eier werden sich zusammenrollen, was für uns völlig ungeeignet ist.

Fügen Sie sofort Backpulver hinzu und mischen Sie gut.

Jetzt brauchen wir ein Dampfbad. Gießen Sie mehr Wasser in einen Topf und lassen Sie es kochen. Gießen Sie so, dass der zweite Topf mit der Eiermasse darin eintaucht, nehmen Sie also nicht zu viel Wasser, da sonst alles überläuft. Bewaffnen Sie sich jetzt mit einem Silikonspatel - es ist für sie am einfachsten, alles zu mischen, damit nichts am Boden kleben bleibt.

Anfangs ist die Eiermasse hell, aber nach 15 Minuten ununterbrochenem Rühren wird sie etwas heller und doppelt so groß – das ist auf dem Foto gut zu erkennen.

Sobald dies geschehen ist, sollten Sie 200 Gramm Mehl in kleine Portionen gießen.

Wir hören nicht auf, den Teig mit einem Spatel zu kneten, er durchläuft jetzt einen entscheidenden Moment des Brühens, und es ist sehr wichtig, dass sich darin keine Klumpen bilden. Sobald das gesamte Mehl vermischt ist, nehmen Sie den Teig aus dem Wasserbad und übertragen Sie ihn, indem Sie die Reste mit einem Spatel mit Wand und Boden reinigen, in eine größere Form. Der aufgebrühte Teil ist unanständig duftend, also erwarten Sie, dass die Neugierigen mit der Frage „Was riecht hier so köstlich?“ in die Küche greifen werden.

Nun das restliche Mehl ebenfalls in kleinen Portionen hinzugeben.

Mischen Sie zuerst mit einem Spatel, aber bald wird der Teig zu dick, und dann müssen Sie Ihre Hände benutzen. Keine Sorge, die Konsistenz wird sehr angenehm, es bleibt nichts an der Schüssel oder an den Händen haften. Es ist zu spüren, dass Honig im Teig ist, da noch Zuckerklebrigkeit vorhanden ist. Jetzt müssen Sie den Teig in 8 gleiche Teile teilen – teilen Sie ihn zuerst in 2 Teile, dann 2 weitere und so weiter bis zum Ende, bis Sie genau 8 süße Mehlkugeln erhalten.

Jetzt müssen Sie die Kuchen leicht abkühlen lassen, damit Sie bequem damit arbeiten können. Bestreuen Sie die Oberfläche des Tisches oder Brettes mit Mehl, reiben Sie das Nudelholz mit Mehl ein, und Sie können die Kuchen ausrollen. Damit sie alle die gleiche Größe haben, müssen Sie sie entsprechend der gewählten Form zuschneiden - ich habe einen Deckel für eine Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm. Bitte beachten Sie, dass ich den Teig vor dem Backen nicht entlang des Deckels schneide , ich probiere es einfach an, damit später die gerollten Schichten nicht weniger als nötig ausfallen. Es macht nichts, wenn der Teig etwas aus dem Deckel ragt, denn diese leckeren Reste werden zum Verzieren des Kuchens verwendet.

Ich habe den gebräuchlichsten Backofen, Gas, erwärme ihn auf 180 Grad und schiebe das Backblech mit dem Kuchen für 4 Minuten auf die 3. Schiene von oben. Während dieser Zeit bekommt der Kuchen eine schöne bräunliche Tönung. Warten Sie nicht, bis die Kuchen hart sind, sie sollten weich sein, während sie heiß sind! Sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen wird, sofort den Deckel abschneiden, solange er noch heiß ist. Es wird abkühlen - es wird wie ein zerbröckelnder Keks, und es ist nicht möglich, die Reste sorgfältig zu schneiden.

Wenn der erste Kuchen fertig ist, müssen Sie saure Sahne zubereiten. Es ist ganz einfach - Sauerrahm wird mit Zucker gemischt.

Ich bevorzuge es, die Kuchen noch heiß, direkt aus dem Ofen, auf einem Kuchenständer oder einem flachen Teller einzuweichen.

Also bereiten wir alle 8 Kuchen zu und legen den Rest in einen separaten Behälter.

Nachdem alles mit Sauerrahm bestrichen wurde, müssen Sie die Reste zu Krümeln mahlen. Ich mache das mit einem Mixer. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Reste mahlen, indem Sie auf einer Reibe reiben oder mit einem Nudelholz rollen.

Den Kuchen nun von allen Seiten vorsichtig bestreuen und nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort stellen. Für die Imprägnierung reichen Ihnen 6-8 Stunden.

Kuchen "Ryzhik" erweist sich als sehr zart, überhaupt nicht süßlich, mit einem süßen Honigaroma. Ich bin sicher, Sie werden es lieben, also probieren Sie es aus!

Kuchen "Ryzhik", der auch oft "Honigkuchen" genannt wird, hat eine lange Geschichte. Es gibt eine Meinung, dass dieses Dessert am Hof des russischen Kaisers Alexander I. zubereitet wurde, dessen Frau Honig nicht mochte, aber gerne eine Delikatesse von Honigkuchen mit einer zarten, leicht sauren Sahne aß. Kuchen "Ryzhik" wird aus einer speziellen Teigsorte hergestellt, der ein süßes Bienenprodukt hinzugefügt wird. Es verleiht den Kuchen eine rötliche Farbe und ein angenehmes Aroma. Die Zubereitung eines Desserts gilt nicht als schwierig, oft beginnen sogar Hausfrauen mit dieser leckeren und köstlichen Delikatesse die Grundlagen der Konditorkunst zu verstehen.

Kochfunktionen

Der Prozess der Herstellung von Honigkuchen "Ryzhik" ist nicht kompliziert, weist aber dennoch einige Besonderheiten auf.

Der Hauptbestandteil des Teigs, aus dem der Ryzhik-Kuchen gebacken wird, ist Honig. Nur ein Naturprodukt kann dem Dessert einen einzigartigen Geschmack, Farbe und Aroma verleihen. Das bedeutet jedoch nicht, dass Menschen, die auf Bienenprodukte allergisch reagieren, die Delikatesse nicht schmecken können. Sie müssen nur natürlichen Honig durch künstlichen Honig ersetzen oder sogar ganz auf die Zugabe dieser Zutat zum Teig verzichten und Kurkuma oder andere natürliche Farbstoffe verwenden, um den Kuchen einen rötlichen Farbton zu verleihen.
Die traditionelle Technologie zur Herstellung von Honigkuchenteig beinhaltet eine bestimmte Abfolge von Aktionen. Zuerst werden die Eier separat mit der Hälfte der im Rezept angegebenen Zuckermenge aufgeschlagen, die Butter wird separat mit dem restlichen Zucker geschmolzen. Honig und Soda werden der geschmolzenen Butter zugesetzt, dann wird diese Mischung abgekühlt. Danach werden beide flüssigen Komponenten zusammengegeben, Mehl wird in Teilen hinzugefügt und der Teig wird geknetet. Es ist wichtig zu bedenken, dass Eier nicht mit heißen Zutaten kombiniert werden können, da sonst das Protein gerinnt und die Produkte verderben.
Die klassische Sahne für den Ryzhik-Kuchen wird auf der Basis von Sauerrahm hergestellt, oft unter Zusatz von Butter. Manchmal wird Kondensmilch in die Sahne gegeben. Es gibt andere Möglichkeiten, die Creme zuzubereiten. Wichtig ist nur, dass es nicht zu dicht ist, da es die Kuchen einweichen muss.
Aus dem vorbereiteten Teig werden mehrere Kuchen gebacken (normalerweise 6–10). Es ist wichtig, dass sie gleich sind. Idealerweise misst man den Teig für jeden Kuchen mit einer Küchenwaage ab, es geht aber auch nach Augenmaß. Es ist notwendig, die Kuchen in Schichten mit gleichem Durchmesser zu rollen. Es ist bequem, dies auf einer Silikonmatte mit Markierungen zu tun. Sie können einen Kreis auf Pergament zeichnen und den Teig sofort darauf ausrollen. Damit die Ränder der Kuchen eben sind, wird der Teig vor dem Backen auf einem Teller abgeschnitten.
Um den Kuchen zu dekorieren, werden am häufigsten Krümel verwendet, die aus einem der Kuchen oder Teigresten hergestellt werden. Sie werden mit einem Mixer zerkleinert oder von Hand zerkleinert. Außerdem können Sie Keks- oder Schokoladenstücke, frische Beeren und Früchte aus der Dose verwenden, um den Ryzhik-Kuchen zu dekorieren.

Das klassische Rezept für den Ryzhik-Kuchen ist ziemlich einfach, aber wenn Ihnen diese Dessertoption kompliziert erscheint, können Sie eine andere wählen, die Sie für einfacher halten, es gibt mehrere davon.

Klassisches Kuchenrezept "Ryzhik"

Zucker - 0,4 kg, davon 0,2 kg für Teig, 0,2 kg für Sahne;
Mehl - 0,5 kg;
Kefir - 0,2 l;
saure Sahne - 0,4–0,45 l;
hühnerei - 2 Stk .;
Honig - 60 ml;
Soda - 10 g;
Butter - 100 g;
Vanillin - 10 g.

Kochmethode:

Mehl sieben.
Brechen Sie die Eier in einen separaten Behälter. Fügen Sie 100 g Zucker hinzu. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Sie müssen schlagen, bis die Mischung aufhellt. Der Mixer erledigt die Aufgabe in 2-3 Minuten, das Rühren dauert viel länger.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Dies sollte in einem Wasserbad oder bei sehr schwacher Hitze erfolgen.
100 g Zucker zur Butter geben, unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Honig hinzufügen, umrühren.
Sobald der Honig geschmolzen ist, Soda einfüllen, mischen.
Wenn der Schaum erscheint, nehmen Sie die Mischung vom Herd und warten Sie eine Weile, bis sie abgekühlt ist (10-15 Minuten reichen aus).
Die Eier unter ständigem Rühren in die Buttermischung geben.
Nachdem die flüssige Masse Homogenität erreicht hat, fangen Sie an, Mehl in ein Glas zu geben. Der Teig muss gut geknetet werden, nachdem jede Portion der trockenen Zutat hinzugefügt wurde.
Rollen Sie den Teig zu einer Wurst mit einem Durchmesser von ca. 7-8 cm und schneiden Sie ihn in 10 Teile. Teigportionen können auch mit einer Küchenwaage abgemessen werden.
Rollen Sie den ersten Teil des Teigs aus, legen Sie ihn auf Pergament mit einem auf der Rückseite gezeichneten Kreis mit einem Durchmesser von 22–23 cm und bestreuen Sie das Papier vorher mit Mehl.
Übertragen Sie den Kuchen direkt auf das Pergament auf ein Backblech. Schneiden Sie den Kuchen auf einem Teller an, aber entfernen Sie nicht die Zutaten.
Backofen auf 170-180 Grad vorheizen.
Legen Sie ein Backblech mit Teig hinein.
Den Kuchen 5-7 Minuten backen. Seine Bereitschaft kann anhand der Farbe bestimmt werden: Der Teig sollte braun werden.
Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einen flachen Teller legen. Die Teigreste voneinander trennen.
Backen Sie nach dem gleichen Prinzip Kuchen aus dem restlichen Teig. Stapeln Sie sie übereinander, lassen Sie sie abkühlen.
Kefir, Sauerrahm und die restlichen 200 g Zucker in einer Mixerschüssel mischen, Vanillezucker in der gleichen Phase hinzufügen.
Schalten Sie das Gerät ein und schlagen Sie die Zutaten, bis sie eine gleichmäßige und ziemlich dicke Konsistenz erhalten. Wenn Sie nicht möchten, dass die Creme zu flüssig wird, können Sie die Kefirmenge reduzieren oder durch Kondensmilch ersetzen und die Zuckermenge entsprechend reduzieren.
Legen Sie die Kuchen auf eine schöne Schüssel und bedecken Sie jede Schicht mit Sahne. Der obere Kuchen ist ebenfalls mit Sahne bedeckt. Sie überziehen auch die Ränder des Kuchens.
Die gebackenen Teigreste brechen und mit einem Mixer zu Krümeln zermahlen. Tortenrand und -oberseite damit bestreichen.

Stellen Sie den Kuchen einige Stunden in den Kühlschrank - er wird erst köstlich, nachdem die Kuchen in Sauerrahm eingeweicht wurden.

Kuchen "Ryzhik" mit Grießcreme

Zucker - 0,4 kg, davon 0,2 kg für Teig und 0,2 kg für Sahne;
Margarine - 120 g;
Honig, natürlich oder künstlich - 40 ml;
Soda (mit Essig gelöscht) - 5 g;
Mehl - 0,4 kg;
hühnerei - 2 Stk .;
Grieß - 50 g;
milch - 0,4 l;
Butter - 0,3 kg.

Kochmethode:

Reiben Sie ein Glas Zucker mit Eiern ein.
Margarine und Honig schmelzen (möglichst in einem Behälter).
Etwas abkühlen lassen, mit der Eimasse mischen.
Die Mischung in ein Wasserbad geben und unter Rühren 15 Minuten kochen.
Entfernen Sie die Mischung aus dem Wasserbad. Abgeschrecktes Soda dazugeben, mischen.
Geben Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen ein.
Nachdem Sie den Teig geknetet haben, decken Sie ihn ab und wickeln Sie ihn ein. Lassen Sie ihn eine Stunde lang stehen.
Den Teig in 8 Teile teilen. Jedes Teil zu einer runden Schicht mit einem Durchmesser von ca. 24 cm rollen und je nach Gericht zuschneiden.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Kuchen darin backen, jeweils 6-7 Minuten damit verbringen.
Geschnittene Teigstücke separat backen. Mahlen Sie sie mit einem Mixer zu einem Krümelzustand.
Grießbrei in Milch mit der im Rezept angegebenen Müslimenge kochen (nicht mehr). Abkühlen lassen.
Nehmen Sie das Öl aus dem Kühlschrank. Warten Sie, bis es weich wird.
Die Butter mit einem Mixer schlagen. Zucker hinzufügen. Die Zutaten miteinander verquirlen.
Die Ölmasse mit dem abgekühlten Grieß mischen, zusammenschlagen.
Die Kuchen mit der vorbereiteten Creme bestreichen. Den Kuchen sammeln, von den Seiten mit Sahne bestreichen.
Den Kuchen mit Bröseln bestreuen und kühl stellen.

Kuchen "Ryzhik" kann erst nach 3 Stunden serviert werden, wenn er vollständig abgekühlt ist und Zeit hat, die Sahne einzuweichen.

Kuchen "Ryzhik" ohne Honig mit Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm

hühnerei - 2 Stk .;
Mehl - 0,45 kg;
Butter - 0,2 kg, davon 100 g für Teig, 100 g für Sahne;
brauner Zucker - 0,2 kg;
Kurkuma - eine Prise;
Aroma mit Honiggeruch (optional) - 2-3 Tropfen;
Backpulver für Teig - 10 g;
kondensmilch - 0,2 l;
saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20% - 0,4 l.

Kochmethode:

Die Eier mit 100 g Zucker mahlen.
Mehl sieben, mit Backpulver und Kurkuma mischen.
Nehmen Sie das Öl aus dem Kühlschrank. Halbieren, in einen Eimer geben. Den Rest bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit die Creme bis zur Zubereitung ganz weich wird.
Den restlichen Zucker zur Butter in die Schüssel geben. Diese Mischung erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Zu diesem Zeitpunkt ist die Butter vollständig geschmolzen.
Fügen Sie der Eimischung ein Glas Zucker hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.
Fügen Sie der resultierenden Masse geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie, bis sie glatt ist.
Nach und nach Mehl hinzufügen und umrühren, bereiten Sie einen weichen, aber ziemlich dichten Teig vor. Decken Sie es ab und lassen Sie es 20-30 Minuten warm.
Bereiten Sie 8-10 Kuchen aus dem Teig zu. Die Teigreste ebenfalls backen.
Weiche Butter schlagen, mit Kondensmilch mischen, zusammen damit schlagen.
Weiter schlagen, saure Sahne und Aroma hinzufügen. Wenn es dem Teig hinzugefügt wird, wird der Honiggeschmack weniger ausgeprägt sein.
Kuchen mit Sahne bestreichen.
Die Zutaten in einem Mixer zerkleinern, den Kuchen von allen Seiten bestreuen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Ryzhik-Kuchen braucht auch Zeit zum Einweichen und Abkühlen, sodass er nach dem Kochen 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt wird.

Vergessen Sie nicht die Möglichkeit, den Kuchen mit Keksen, Waffeln und anderen ähnlichen Produkten zu dekorieren. Es wird nicht empfohlen, Schlagsahne, Buttercreme, Ganache, Mastix oder Glasur zum Dekorieren dieses Kuchens zu verwenden, da sie nicht der traditionellen Art der Zubereitung und des Servierens des Ryzhik-Kuchens entsprechen.

Sie können einen Ryzhik-Kuchen aus fertigen Honigkuchen machen. Für ihre Schichtung verwenden Sie am besten eine Creme auf Basis von Sauerrahm.

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