So marinieren Sie saftiges Barbecue. In welchem Gericht Grill marinieren
Der Frühling steht im Kalender und damit ist es an der Zeit, die Grillsaison zu eröffnen. Viele sind bereits zur Saisonarbeit in ihre Datschen gegangen. Und welche Arbeit ist nicht förderungswürdig? Auf Kohlen gebratenes Fleisch eignet sich ohne Zweifel für diese Zwecke.
Ich mache Sie auf die Rezepte von fast Klassikern aufmerksam. Schaschlik wird meistens aus Schweinefleisch zubereitet. Es ist Geschmacks- und Preissache. Schweinefleisch ist erhältlich und das Fleisch selbst ist saftig und zart. Ein solches Gericht ist sowohl in einem Fest als auch in der Welt.
Wenn es noch zu früh ist, irgendwo in die Natur zu gehen, dann schau mal hier, du lernst kochen. Ich rate Ihnen dringend, es zu lesen, ich hoffe, es gefällt Ihnen und Sie werden unsere Rezepte und Tipps berücksichtigen.
Rezepte für einen leckeren, saftigen, zarten, klassischen Döner aus Schweinefleisch mit Foto
Klassisches Rezept für Schweinefleischspieße
Bei einer Erwähnung von Schaschlik, ebenfalls vom Schwein, fällt der Speichel auf. Köstlich, gebraten, duftend mit zartem Fleisch. Nur so ein Döner verdient begeisterte Komplimente.
Zutaten:
- Schweinenacken - 1,5 kg
- Zwiebel - 2 Stk
- Essig - 3 Teelöffel
- Gewürze - 3 EL. Löffel
- Salz - 0,5 EL. Löffel
Kochen:
1. Schweinenacken vorgewaschen, getrocknet, in Portionen geschnitten.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Legen Sie das Schweinefleisch in eine tiefere Schüssel. Zwiebeln, Gewürze hinzufügen, 70% Essig in einem Glas Wasser verdünnen, in eine Schüssel gießen. Alles muss sehr sorgfältig gemischt werden. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie sie für ein paar Stunden oder länger.
4. Legen Sie das marinierte Fleisch auf Spieße oder Spieße. Auf dem Grill kommt so ein Barbecue übrigens genauso gut zur Geltung.
5. Schicken Sie die Spieße zu den Kohlen. 15-20 Minuten braten, gelegentlich wenden. Die Reife des Fleisches lässt sich leicht durch Anstechen mit einem Messer prüfen, der Saft sollte durchsichtig werden.
Tomaten mit Gurken schneiden, Gemüse und Sauce zubereiten. Genießen Sie ein saftiges Barbecue an der frischen Luft, genießen Sie Ihren Appetit!
Schweinefleischspieße - Mayonnaise und Mineralwassermarinade
Saftiges Fleisch zergeht buchstäblich auf der Zunge. Keine Angst vor zu viel Fett, es schmilzt bei hohen Temperaturen und lässt die Stücke nicht austrocknen. Und Kalorien lassen sich nach so einem Essen durch aktive Spiele in der Natur mit Freunden verbrennen.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 2 kg
- Zwiebel - 7 Stk
- Mayonnaise - 300 g
- Salz - 2 EL. Löffel
- Süßer Paprika - 4 EL. Löffel
- Schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel
- Mineralwasser mit Gas - 1 l
Kochen:
1. Schweinefleisch abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen. In mittelgroße Stücke schneiden.
2. Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden, in die Schüssel mit Fleisch geben und mischen.
Damit die Zwiebel nicht in den Augen brennt, halten Sie sie einige Minuten in Eiswasser.
3. Gewürze in die Schüssel geben: schwarzer Pfeffer, süßer Paprika, Salz. Mayonnaise hinzufügen, gründlich mischen.
4. Mit Mineralwasser auffüllen, erneut mischen. Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und lassen Sie es mindestens 6 Stunden an einem kalten Ort marinieren.
5. Mariniertes Schweinefleisch auf Spieße stecken und zu heißen Kohlen schicken.
Die fertigen Spieße mit frischen Kräutern und Gemüse servieren. Saftiges Fleisch und guten Appetit!
Senf-Essig-Marinade für Schweinefleischspieße
Sehr duftendes und würziges Gericht auf der Glut. Wählen Sie für ein solches Barbecue einen Schweinenacken zum Marinieren. Die Marinade besteht aus frischem Gemüse, etwas Senf und Essig. Der Geschmack wird erstaunlich sein.
Zutaten:
- Schweinenacken - 1,5 kg
- Zwiebel - 2 Stk
- Knoblauch - 5 Nelken
- Tomaten - 2 Stk
- Rote Paprika - 2 Stk
- Essig 9% - 4 EL. Löffel
- Senf - 2 EL. Löffel
- Pflanzenöl - 50 ml
- Salz - nach Geschmack
- Gewürz - nach Geschmack
Kochen:
1. Fleisch zubereiten, abspülen, trocknen. In Portionen schneiden, überschüssiges Fett und Venen entfernen. In eine tiefe Schüssel umfüllen.
Schneiden Sie nicht das gesamte Fett ab, es fügt nur Saftigkeit hinzu.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken, in die Schüssel geben.
3. Die Tomaten vierteln, den Kern mit den Samen von der Paprika entfernen und in Ringe schneiden. Zum Schweinefleisch geben, alles mit den Händen mischen.
4. Dann Gewürze hinzufügen, ich verwende natürliche Dönermischung, Grillgewürz. Gut mischen.
5. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Senf hinzufügen, dann gründlich mischen, um jedes Stück mit Marinade zu bestreichen.
6. Decken Sie die Schüssel mit Fleisch ab und stellen Sie sie zum Marinieren für 4-6 Stunden in den Kühlschrank. Noch besser ist es, sie über Nacht stehen zu lassen.
Vor dem Braten die Stücke auf Spieße stecken und auf Kohlen braten, bis sie gar sind. Habt ein leckeres Picknick, guten Appetit!
Schweinefleisch in Tomaten marinieren
Grillen ist eine aufregende Aktivität, wie ein ganzes Ritual. Das Wichtigste ist, das richtige, marinierte Fleisch auszuwählen, dann werden die Ergebnisse Sie und alle Ihre Lieben begeistern. Scheuen Sie sich nicht, etwas Neues auszuprobieren, vielleicht finden Sie so Ihr perfektes Rezept.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,8 kg
- Zwiebel - 2 Stk
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Teelöffel
- Tomaten - 200 g
- Salz - 1 EL. Löffel
Kochen:
1. Der allererste und wichtigste Moment ist die Zubereitung des Fleisches. Es muss gewaschen, getrocknet und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Vergessen Sie dabei nicht, Venen, Beläge und Fett zu entfernen, wenn es viel davon gibt.
2. Entfernen Sie die Schale von der Tomate, schneiden Sie sie so klein wie möglich.
Um die Schale leicht von der Tomate zu entfernen, machen Sie einen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberseite und tauchen Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser.
3. Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, mit Salz mit Zerkleinerungsbewegungen mischen, wir brauchen Zwiebelsaft, um uns zu bilden. Schicken Sie die Zwiebel mit den Tomaten zu den Gerichten mit dem Fleisch.
4. Schwarzen Pfeffer einfüllen, mit den Händen mischen, sodass jedes Stück mit Marinade bedeckt ist. Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es in den Kühlschrank, um es 6-8 Stunden zu marinieren.
5. Das fertige Fleisch auf Spieße stecken.
6. Es ist besser, Schaschlik bereits auf glimmenden Kohlen zu braten, die im Inneren Wärme gespeichert haben.
Wenden Sie den Kebab nicht oft, um ihn besser zu braten.
Alles ist fertig, Sie können es auf dem Tisch servieren. Duftendes Barbecue, wunderschönes Wochenende und guten Appetit!
Mit Muskatnuss und Zitronensaft marinieren
Einen ungewöhnlich zarten, würzigen Döner erhalten Sie, wenn Sie das Fleisch zunächst in Muskatnuss mit Zitronensaft marinieren. Ein ausgezeichneter Snack in der Natur bringt viele angenehme Eindrücke.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- Rote Zwiebel - 8 Stk
- Muskatnuss - 4 EL. Löffel
- Saft einer Zitrone
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Gewürz für Schweinefleisch - 1 EL. Löffel
Kochen:
1. Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel, schneiden Sie sie in Ringe und geben Sie einen Teil davon in eine tiefe Schüssel. Legen Sie das geschnittene Schweinefleisch darauf. Gewürze hinzufügen: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gewürze. Mischen Sie alles.
2. Mischen Sie dann in einer separaten Schüssel den zweiten Teil der roten Zwiebel mit dem Saft einer Zitrone, während Sie die Zwiebel zerdrücken, bis sich der Saft bildet. Die Marinade in eine Schüssel umfüllen und gründlich mischen. Das Geschirr abdecken, herausnehmen und an einem kalten Ort 6 Stunden oder länger marinieren.
3. Braten Sie das Fleisch am Spieß auf dem Grill, bis sich eine schöne Kruste bildet. Gute Laune, guten Appetit!
Schweinefleischspieße in dunklem Bier
Ein einfaches Rezept zum Marinieren von Fleisch zum Grillen. Die Aromen beim Braten werden göttlich sein, wie der Kebab selbst.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1,5 kg
- Zwiebel - 2 Stk
- Knoblauch - 4 Nelken
- Dunkles Bier - 350 ml
- Salz - nach Geschmack
- Basilikum - nach Geschmack
- Gewürz für Fleisch - 1 Teelöffel
- Grillgewürz - 1 Teelöffel
Kochen:
1. Spülen, trocknen Sie das Fleisch. In mittlere Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel mit Fleisch Zwiebeln hinzufügen, in halbe Ringe schneiden, fein gehackten Knoblauch.
3. Salz, Grillgewürze und Schweinefleisch zugeben, mit Druckbewegungen gründlich mischen.
4. Dunkles Bier einfüllen, mit getrocknetem Basilikum bestreuen, umrühren. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie 5-6 Stunden lang zu marinieren.
Basilikum kann frisch verwendet werden, einfach kleiner hacken.
5. Braten Sie die Spieße auf heißen Kohlen und drehen Sie die Spieße regelmäßig.
Die Form mit Fladenbrot bedecken, den fertigen Schaschlik darauf legen. Mit frischem Gemüse, Kräutern und Tomatensauce servieren. Schönes Wochenende und guten Appetit!
Senf-Kräuter-Marinade
Alle Beizprodukte sind nur naturbelassen. Ja, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten. Und das Ergebnis wird Sie mit weit verbreiteten Aromen begeistern.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffermischung - nach Geschmack
- Grillgewürz - 2 EL. Löffel
- Körniger Senf - 30 g
- Senf - 30 g
- Thymian - 5 g
- Rosmarin - 5 g
- Pflanzenöl - 30 ml
- Zwiebel - 100 g
- Grüne - Haufen
Kochen:
1. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Fleisch, schneiden Sie die Filme und Venen ab. In mittelgroße Stücke schneiden, in eine tiefe Schüssel geben.
2. Gewürze gießen, Thymian mit Rosmarin hinzufügen.
3. Geben Sie als nächstes den Senf und den Senfkörner hinzu.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Schüssel, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Gemüse hinzu. Alles mischen, abdecken, an einem kalten Ort mindestens 3 Stunden marinieren, mehr ist besser.
5. Das eingelegte Fleisch auf Spieße stecken, auf heißen Kohlen auf dem Grill braten, bis sich eine knusprige Kruste bildet und innen gekocht wird.
Warmes Barbecue servieren. Viel Erfolg und guten Appetit!
Videorezept für saftigen Döner in Weißwein
Ein tolles Rezept für ein leckeres Fleischgericht mit Familie und Freunden. Es ist ziemlich einfach und kostengünstig, dieses Gericht zuzubereiten. Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie sich das Video-Tutorial ansehen.
Guten Appetit!
Ein großes Maiwochenende liegt vor uns, ich wünsche Ihnen, dass Sie es nicht nur mit Nutzen, sondern auch sehr lecker mit einer Fleischvorspeise verbringen.
Schweinekebab ist wahrscheinlich der zarteste Kebab. Vor allem, wenn es aus einem Nacken oder Filet besteht und gut mariniert ist.
Ja, vom Schwein und nicht nur gegrillt, sondern auch, was wir mit Ihnen gekocht haben, und sie werden zart und lecker. Ein Nachteil von Schweinefleisch ist Fett.
Aber Schweinekebab ist gut, weil beim Garen fast das gesamte Fett geschmolzen wird und schmackhaftes, saftiges Fleisch zurückbleibt.
4 Schritt-für-Schritt-Rezepte, wie man Schweinefleischspieße mariniert, damit das Fleisch saftig wird
Ich möchte kurz sagen, was Marinaden sind. Natürlich werde ich nicht in einem Artikel über alle Marinaden und ihre Zubereitung sprechen können. Die Leute schreiben ganze Bücher darüber. Aber kurz, in wenigen Worten, werde ich Ihnen die wichtigsten Arten von Marinaden erläutern.
Ich werde hier nicht die trockenen Gewürze erwähnen, die für die Marinade verwendet werden. Es gibt Hunderte von ihnen und jeder liebt seinen eigenen. Obwohl sie jetzt in Tüten verkauft werden - „Gewürz für Schaschlik“. Dort wird in der Regel der Geschmack vieler berücksichtigt. Und die eingelegten Gewürze reichen aus, um die Marinade zuzubereiten. Aber auch hier nimm, was dir gefällt.
Ich werde Ihnen sagen, welche Grundflüssigkeiten bei der Zubereitung der Marinade verwendet werden.
- Die allererste und beliebteste Marinade ist Zwiebelsaft. Das bedeutet nicht, dass der Saft mit einem Entsafter aus der Zwiebel gepresst werden sollte. Wir legen einfach viele, viele Zwiebeln hinein und drücken sie mit unseren Händen aus, wir drücken, wir drücken, damit der Saft erscheint.
- Die zweite Option, dies ist eine ziemlich beliebte Option, Tomatensaft.
- Die dritte Marinade ist trockener Weißwein.
- Die vierte Option ist Kefir. Außerdem ist Kefir nicht fettig, sodass es die Poren des Fleisches nicht mit seinem Fett verstopft, sondern sie durchnässt.
- Die fünfte Option ist TAN, Ayran, das ist ein kohlensäurehaltiges Milchgetränk.
- Die sechste Option ist Granatapfelsaft. Wenn Sie in einem Geschäft kaufen, kann es nur 200 Rubel kosten.
- Die siebte Option ist Apfelessig oder einfach nur Essig. Ich versuche, sie nicht zu benutzen.
- Die achte Option ist Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt.
Ich habe das kurz erzählt, damit ihr euch vorstellen könnt, woraus Marinade zum Grillen gemacht werden kann. In den folgenden Artikeln lernen Sie nach und nach, wie es geht. Natürlich nicht von allen oben genannten Flüssigkeiten, aber von vielen.
Wenn Sie an einer bestimmten Marinade interessiert sind, schreiben Sie es bitte in die Kommentare. Ich werde auf jeden Fall antworten.
Sehen Sie sich jetzt das Video zum richtigen Grillen an.
Video - Wie man den richtigen Grill zubereitet
Kochen Sie es richtig und alles wird sehr lecker sein.
Guten Appetit!
Marinade für Schweinefleischgrill mit Kefir und Gewürzen
Zutaten:
- Schweinenackenfleisch - 2,5 kg.
- Zwiebelzwiebeln sind sehr groß - 4-5 Köpfe mit einem Gewicht von ungefähr - 800 - 1000 g.
- Gewürze zum Grillen - 1 Beutel (Im Handel erhältlich. Normalerweise gibt es Muskat und Ingwer und Paprika in einem Beutel), aber Sie können es durch Ihre Favoriten ersetzen.
- Schwarze Pfefferkörner in einer Mühle, die wir sofort in die Marinade mahlen, gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer roter Pfeffer
- Mittlere Zitrone - 1/2 Stck.
- Kefir - 1 Tasse (250 ml)
Kochen:
1. Es ist sehr wichtig, welches Fleisch Sie zum Grillen mitgenommen haben. Schweinefleischspieße erhält man am besten, wenn man einen Schweinehals nimmt. Dies ist der zarteste Teil des Schweinefleischs mit Fettstreifen, die dem Kebab Saftigkeit verleihen.
2. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es, Sie können Papiertücher verwenden und in Stücke schneiden. Wir schneiden über die Fasern. Wir machen mittlere Stücke.
3. Schneiden Sie drei oder vier Zwiebelköpfe in halbe Ringe.
4. Wir reiben einen Zwiebelkopf auf einer Reibe und schicken ihn zusammen mit dem Saft, der beim Reiben der Zwiebel entstanden ist, zum Fleisch. Es ist sehr gut, wenn die Zwiebel saftig ist. Diese Zwiebel bleibt auf dem Fleisch und verbrennt beim Braten nicht.
5. Wir fügen dem Fleisch auch gehackte Zwiebeln hinzu, aber zuerst drücken wir sie sozusagen über das Fleisch, haben Sie keine Angst, es zu brechen, es ist noch besser.
6. Gießen Sie den ganzen Beutel Grillgewürz in das Fleisch und drücken Sie dort eine halbe Zitrone aus. Wenn sich Samen in der Zitrone befinden, achten Sie nicht darauf. Sie werden uns nicht stören. Wenn Sie kein Lorbeerblatt in Ihrem Gewürz haben, hacken Sie das Blatt unbedingt mit den Händen und fügen Sie es dem Fleisch hinzu.
7. Jetzt nehmen wir Kefir und gießen das ganze Glas in das Fleisch. Es ist wünschenswert, dass Kefir nicht ganz frisch ist, sondern zwei oder drei Tage alt und säuerlich ist.
8. Salz nach Geschmack, irgendwo ein paar Teelöffel Salz. Wer es salzig mag, kann mehr hinzufügen. Wir werden nichts Salziges hinzufügen. Jetzt Paprika hinzufügen. Aus der Mühle drehen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, bereits aus der Tüte mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit gemahlenem rotem Pfeffer bestreuen. Wer es nicht scharf mag, gießt weniger ein.
Letzte Schritte
9. Nachdem Sie mit allen Gewürzen bestreut sind, krempeln Sie die Ärmel hoch und fangen Sie an, alles gründlich mit unseren Händen zu mischen.
Ich betone noch einmal, Sie müssen sehr sorgfältig mischen, während Sie jedes Stück Fleisch zusammen mit Zwiebeln auspressen. Dadurch kann die Marinade sozusagen noch mehr in das Fleisch eindringen und mehr Saft aus der Zwiebel pressen.
Am Ende das Fleisch ein wenig mit den Händen drücken, nicht viel, die Tasse mit Fleisch mit einem Teller verschließen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Eine andere Möglichkeit ist, das Fleisch 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen und dann über Nacht zu kühlen. Ja, bis Sie fertig sind, erreichen Sie den Ort noch 3-4 Stunden. Alles wird bereit sein.
Das ist alles. Der Grill wird mariniert. Es bleibt nur zu braten.
Guten Appetit!
Schweinefleischspieße mit Soße und originaler Marinade
Zutaten:
Fleisch und Marinade:
- Schweinefilet 1,5 kg.
- Sojasauce 20 Gramm
- Nach Geschmack salzen
- Knoblauch 1-2 Zehen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
- Roter Pfeffer 0,5 Teelöffel.
- Paprika 0,5 Teelöffel
- Lorbeerblatt 1 Stk.
- Zwiebel 2 Stk.
- Tomaten 600-700 Gramm
- Öl 15-20 Gramm
Soße:
- Mayonnaise 100 Gramm
- Ketchup 100 Gramm
- Knoblauch 1 Nelke
- Zwiebel 1 Kreis
- Prise Salz
- Oregano (Oregano) 0,5 Teelöffel
- Bohnenkraut 0,5 Teelöffel
- Basilikum 0,5 Teelöffel
Zubereitung der Marinade:
1. Meine Tomaten, machen Sie oben einen kreuzförmigen Einschnitt, legen Sie sie in einen tiefen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Kochendes Wasser sollte die Tomaten vollständig bedecken. Einige Sekunden stehen lassen und die Haut entfernen. Nach diesem Vorgang lässt es sich leicht entfernen.
2. Reiben Sie die Tomaten auf einer groben Reibe.
3. Gießen Sie eine kleine Menge Salz in die geriebenen Tomaten, in unserem Fall einen Esslöffel ohne Deckel. Mischen und vorerst beiseite stellen.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
5. Gießen Sie ein wenig Öl in die Pfanne und schicken Sie die Zwiebel dorthin. Zwiebeln müssen nicht gebraten werden. Es muss nur weich sein. Sobald das Öl anfängt zu „zistern“ und Hitzegeräusche in der Pfanne zu machen, den Knoblauch hineinpressen. Umrühren, eine weitere Minute brennen lassen und das Feuer ausschalten.
6. Gemahlenen schwarzen Pfeffer zu der Zwiebel in die Pfanne geben, noch besser, wenn er frisch aus der Mühle gemahlen ist. Wir nehmen ein Lorbeerblatt, brechen es, mahlen es mit den Fingern in kleine Stücke und geben es in die Pfanne. Wir fügen auch rote gemahlene Paprika und Paprika hinzu.
7. Die passierten Tomaten in die Pfanne geben.
8. Gießen Sie die Sojasauce hinein. Wir mischen alles gut. Wir probieren die Marinade für Salz.
9. Da wir kalte geriebene Tomaten auf die Zwiebel gegossen und kalte Sojasauce hineingegossen haben, stellte sich heraus, dass die Marinade etwas warm war. Und dank der Tatsache, dass wir die Zwiebel mit Knoblauch in Öl erhitzt haben, was für ein wunderbares Aroma.
10. Das Fleisch muss gewaschen werden. Wir schneiden überschüssiges Fett ab, wenn es uns nicht gefällt. Obwohl ich es normalerweise lasse. Alles wird in Brand gesetzt und das Fleisch wird saftiger. Das Fleisch in ziemlich große Stücke schneiden. Unser Filet ist in der Regel etwa 5-6 cm hoch. 2-2,5 cm dicke Stücke schneiden.
11. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Marinade aus der Tomate. Wir salzen das Fleisch nicht, da unsere Marinade gut gesalzen ist.
Mischen und marinieren
12. Mischen Sie alles gut mit Ihren Händen. Jedes Fleischstück muss in der Marinade einmassiert werden, damit die Marinade das Fleisch besser durchtränkt.
13. Das Fleisch mit einem Deckel verschließen und einige Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen. Anschließend das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen.
14. Filet ist sehr weiches Fleisch. Wenn Sie Kebabs am selben Tag braten möchten, reicht es daher aus, sie zwei Stunden bei Raumtemperatur oder sogar eine Stunde stehen zu lassen. Wenn es jedoch über Nacht steht, ist es vollständig gesättigt und duftender und schmackhafter.
15. Das Fleisch wird mariniert. Alles ist mariniert. Es riecht sehr lecker.
16. Schauen Sie, wie wenig Marinade übrig bleibt, nachdem das Fleisch einen Tag im Kühlschrank gestanden hat. Es saugte fast die gesamte Marinade auf. Dadurch wird das Fleisch sehr zart und schmackhaft.
Saucenzubereitung und Barbecue
17. Wir legen Fleisch auf Spieße. Das Fleisch sollte fest angezogen, aber nicht fest aneinander gedrückt werden. Unsere Kohlen sind bereit. Wir verteilen die Spieße mit Fleisch auf dem Grill.
18. Während die Schweinefleischspieße garen, die Sauce zubereiten. Wir nehmen Mayonnaise und Ketchup zum Grillen.
19. Einen Zwiebelkreis und eine Knoblauchzehe sehr fein schneiden, mit einem Messer zerbröseln.
20. Oregano, Bohnenkraut, Basilikum in einen Mörser geben und Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Unbedingt etwas salzen, damit der Knoblauch seinen Saft abgibt.
21. Alles im Mörser gut zermahlen. Mayonnaise und Ketchup in den Mörser geben. Alles gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Unsere Soße ist fertig.
22. Vergessen Sie nicht, die Spieße alle 30 Sekunden auf die andere Seite zu drehen, damit das Fleisch von allen Seiten erfasst wird, der Saft darin bleibt und oben eine köstliche Kruste entsteht. Nach dem Auftreten einer leichten Kruste ggf. seltener wenden.
23. Das Fleisch ist gekocht. In Brand waren es 18-20 Minuten. Nicht lange halten, sonst trocknet es aus.
Wir schneiden ein Stück ab, schauen hinein. Das Fleisch ist saftig geworden. Wir schneiden ein Stück in zwei Hälften und alles drumherum ist in Saft.
Das Fleisch ist zart geworden. Schmilzt in deinem Mund. Essen Sie es mit der Sauce, die wir zubereitet haben, und natürlich mit Kräutern und Gemüse.
Guten Appetit!
Video - Leckere Grillmarinade für die Maifeiertage!
Guten Appetit!
Vielleicht gibt es nur wenige Menschen auf der Welt, die Grillen nicht mögen. Für Russen ist dieses Gericht eine "Visitenkarte" eines Urlaubs in der Natur. „Grillen gehen“ ist für viele Landsleute mit Erholung im Freien mit der Familie verbunden. In diesem Artikel geben wir mehrere Rezepte zum Marinieren von Schweinefleischspießen und teilen bewährte Rezepte.
Das wichtigste Auswahlgeheimnis ist, dass das Fleisch frisch, gleichmäßig, elastisch, ohne Blut- oder Schleimabsonderungen sein sollte. Seine Schnittfarbe ist hellrosa, die Oberfläche ist leicht angefeuchtet, nicht klebrig und der Saft ist transparent. Wenn Sie mit dem Finger auf ein Stück drücken, sollten Sie spüren, dass das Fleisch dicht ist und das Loch, das beim Drücken entsteht, in Sekundenschnelle verschwindet. Bei einem veralteten Produkt kann es sein, dass die Grube überhaupt nicht ausgeglichen wird oder für lange Zeit verschwindet.
Es gelten andere Auswahlregeln.
- Der Kadaver eines Schweins ist gut, weil viele seiner Teile ein schmackhaftes, weiches und saftiges Gericht ergeben, daher ist es besser, ihn zu wählen. Sie müssen nur lernen, wie man Schweinefleischspieße mariniert.
- Bei einem abgestandenen Produkt sind die Fettschichten matt und klebrig, haben einen grau-gelben Farbton, es werden Schleimverunreinigungen beobachtet.
- Je dunkler die Stücke, desto älter das Tier. Sie können dies überprüfen, indem Sie mit den Händen ein dünnes Stück abreißen: Wenn das Schwein jung ist, ist dies einfach.
- Wenn Sie die Wahl haben: Kaufen Sie gekühltes oder gefrorenes Schweinefleisch, entscheiden Sie sich für die erste Option, der Geschmack wird besser sein.
- Gefrorenes Fleisch kann mitgenommen werden, wenn es nicht erneut eingefroren wurde. Bei Berührung ist auf dem Schweinefleisch ein dunkler Fleck sichtbar, und beim erneuten Einfrieren ändert sich seine Farbe nicht. Frisches Fleisch hinterlässt beim Pressen keine nassen Spuren, aufgetautes Fleisch setzt Saft frei.
- Um Schweinefleischspieße zu kochen, nehmen Sie den Hals - den weichen Teil des Kadavers am Hals entlang des Kamms mit gleichmäßig verteilten Fettstreifen. Sie können Filet, Rippchen, Lende oder ein Stück am Grat wählen (Schmalz vor dem Garen entfernen).
- Das Fleisch von der Rückseite des Kadavers wird nicht zum Grillen empfohlen, es wird trocken und zäh.
Sie müssen herausfinden, wie man Schweinefleisch mariniert, in welchen Gerichten es besser ist, und Sie können mit dem Grillen beginnen.
Wie mariniert man Fleisch am besten?
Durch die Wahl des richtigen Behälters für das Pökelgrillen garantieren Sie, dass sich sein Geschmack nicht verschlechtert und seine wohltuenden Eigenschaften nach dem Kochen nicht nachlassen.
- Es ist besser, Gerichte zum Marinieren von Schaschlik aus Ton, Glas, Keramik oder Emaille zu wählen.
- Verwenden Sie kein Holzgefäß, da das Holz beim Marinieren Gerbstoffe freisetzt, die den Geschmack des Gerichts verändern.
- Aluminium-, Eisen- und Gusseisenpfannen sind ebenfalls nicht geeignet, da das Metall die Speisen oxidiert, dies kann zu Vergiftungen führen.
- Auch ein Plastikbehälter ist nicht geeignet: Fleisch kann mit Schadstoffen gesättigt sein, die Plastik freisetzt.
- Aus praktischen Gründen wird empfohlen, einen tiefen Behälter mitzunehmen.
- Es ist besser, den Behälter zu schließen, damit das Fleisch besser mariniert. Sie können einen Topf mit Deckel nehmen, damit keine pathogenen Bakterien hineingelangen.
- Zitronensaft, Orangensaft, Essig und Wein enthalten Säuren, daher ist es besser, zum Beizen einen chemisch beständigen Behälter zu wählen, damit er nicht oxidiert.
- Wenn der Emailtopf abgesplittert oder rissig ist, kann das Produkt einen unangenehmen metallischen Geschmack haben.
- In einem Glasbehälter können Sie sehen, welche Stücke mariniert sind und welche nicht, Sie können das Fleisch mischen und sicherstellen, dass die Marinade es gleichmäßig bedeckt.
Es ist wichtig, dass der Behälter voluminös und bequem ist: Vor der Zubereitung sollten alle Komponenten gründlich gemischt werden, dafür ist ein tiefer Behälter nützlich.
Beliebte Marinadenrezepte
Möchten Sie lernen, wie man Schweinefleischspieße schnell mariniert? Wir geben Ihnen ein paar Rezepte, mit denen Sie in wenigen Minuten loslegen können.
Mit Essig
Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht wird schmackhafter, wenn Sie guten Essig (vorzugsweise hausgemacht) nehmen.
Zutaten:
- anderthalb Kilogramm Fleisch;
- 4 Esslöffel 9% Essig;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 3 große Zwiebeln;
- Salz und Pfeffer.
Das Fleisch sollte von Filmen gereinigt, in mittelgroße Stücke geschnitten und mit Salz und Pfeffer eingerieben werden, gründlich mischen. Dann müssen Sie die Zwiebel von der Schale schälen, in Ringe schneiden und in einen Behälter mit Fleisch gießen. Essig mit Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, unter Druck setzen, mit einem Deckel abdecken und auf das oberste Regal des Kühlschranks stellen.
Mit Zitronensaft
Zutaten:
- 1,5 kg Fleisch;
- 1 Zitrone;
- 3 Zwiebeln;
- Salz, Pfeffer, Muskat;
- Wasser.
Drücken Sie den Saft einer Zitrone in ein Glas und fügen Sie etwa 80 Gramm Wasser hinzu. Eine Schicht Fleisch in einen Behälter geben, salzen, pfeffern und mit Muskatnuss bestreuen, andere Lieblingsgewürze hinzufügen. Zwiebel in Ringe schneiden, Fleisch damit bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie eine Schicht Fleisch, wieder Gewürze und Zwiebeln, wiederholen Sie dies mehrmals, bis das Produkt ausgeht. Behälter mit Deckel verschließen, über Nacht kühl stellen.
Zitronensaft kann durch Orangen-, Grapefruit-, Granatapfel-, Kiwisaft, verdünnten Essig oder trockenen Weißwein (Rkatsiteli oder andere) ersetzt werden. Wenn das Fleisch zäh ist, machen Sie die Füllung saurer.
mit Mayonnaise
Zutaten:
- 1 kg Schweinefleisch;
- 300 ml Mayonnaise;
- 4 Zwiebelköpfe (groß);
- Salz Pfeffer.
Das Fleisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern, mischen und 15 Minuten ziehen lassen. warten, bis es eingeweicht ist. Gießen Sie die Mayonnaise darüber, mischen Sie sie gründlich und fetten Sie die Stücke einzeln ein. Die Menge der Soße sollte das Fleisch nicht bedecken, sondern nur die Stücke umschließen.
Die Zwiebel von der Schale schälen, in Ringe schneiden. Es ist besser, einen Teil davon mit Fleisch in einer Schüssel zu mischen, den zweiten darauf zu legen und den Deckel zu drücken und dann im Kühlschrank zu lagern.
Mit Sahne
Zutaten:
- 1,5 kg Fleisch;
- 3 Zwiebeln;
- 3-5 Knoblauchzehen;
- ein Teelöffel Salz;
- ein halbes Glas Sahne (33% Fett);
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer, Koriander.
Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, mit einem Messer fein hacken. Verdünnen Sie die Creme mit warmem Wasser (40 ° C). Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, vorsichtig mit den Händen zerdrücken, Salz, Pfeffer, Gewürze und verdünnte Sahne hinzufügen. Alles gründlich mischen (Sie können die Marinade erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen) und eine halbe Stunde ziehen lassen. Das gehackte Fleisch in die Marinade geben.
Vorsichtig umrühren, abdecken, das Fleisch 4 Stunden bei Raumtemperatur in der Marinade ziehen lassen. Danach können Sie den Döner im Ofen, auf, auf Holzkohle oder in einem elektrischen Döner braten.
Zutaten:
- 2 kg Schweinefleisch (Halsteil);
- ein halbes Kilo Tomaten;
- Kilogramm Zwiebel;
- Liter Tomatensaft;
- schwarzer und roter Pfeffer (gemahlen), Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran und Basilikum;
- ein Esslöffel Essig;
- ein halber Teelöffel Zucker;
- Salz.
Das Fleisch waschen, auf ein Papiertuch legen, trocknen, in 4 x 4 Zentimeter große Stücke schneiden. Tomaten in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen, einen Teil in große Ringe schneiden, den zweiten hacken.
Zucker, Essig, Gewürze zum Zwiebelbrei geben, Tomatensaft einfüllen, mischen. Fleisch, Tomaten, Zwiebeln, wieder Fleisch, Tomaten, Zwiebeln in einen Topf geben, Marinade zum Grillen gießen, 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Fleisch salzen und sofort mit Zwiebeln und Tomaten auf Spieße stecken. Wenn der Tomatensaft gesalzen ist, seien Sie vorsichtig mit der Zugabe von Salz.
Mit Mineralwasser
Zutaten:
- 3 kg Schweinefleisch (Hals);
- Liter Mineralwasser;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 1 kg Zwiebel;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Fleisch waschen, trocknen, Folie abschneiden, in Stücke schneiden, in einen Topf geben. Zwiebel für die Marinade hacken, mit dem Fleisch mischen, salzen und pfeffern. Alles mit Mineralwasser übergießen, damit die Fleischstücke vollständig mit Marinade bedeckt sind, den Kebab 12-15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit Wein
Zutaten:
- 1kg Fleisch:
- 300 Milliliter trockener Rotwein;
- 4 Glühbirnen;
- eine halbe Zitrone;
- 5 Erbsen schwarzer Pfeffer;
- rote Paprika;
- Dill (ein halbes Bündel);
- Salz.
Das Fleisch auftauen und waschen, nach dem Abtropfen des Wassers alle Adern und das Fett herausschneiden. Schneiden Sie es in Stücke von etwa 5 × 5 Zentimetern und schlagen Sie es leicht ab. 3 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. 1 weitere Zwiebel, geschnitten wie zum Braten. Entfernen Sie den Kern mit den Samen aus der roten Paprika, schneiden Sie das Fruchtfleisch in große Stücke. Schneiden Sie den Dill, gießen Sie die Hälfte des Gemüses in eine Schüssel, um den fertigen Kebab damit zu bestreuen.
Das Fleisch und die fein gehackte Zwiebel in eine tiefe Schüssel geben und 3-4 Minuten rühren, bis es eingeweicht ist. Mit 50 ml Wein und Saft von 1/2 Zitrone aufgießen, alles nochmals 2-3 Minuten mixen. Legen Sie die Fleischstücke in einen Topf, bestreuen Sie jede Schicht mit Dill, rotem Pfeffer, fügen Sie schwarze Pfefferkörner und Salz hinzu.
Ein Glas Wein über das Fleisch gießen, Zwiebelringe darauf legen. Den Hals des Behälters mit Frischhaltefolie festziehen, das Fleisch 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln und Paprikastücken auf die Spieße stecken.
Während des Bratens das Fleisch regelmäßig mit Marinade bestreuen.
Mit Bier
Zutaten:
- 1 Kilogramm Schweinefleisch;
- ein halber Liter Bier;
- Salz und Pfeffer.
Das Fleisch in Stücke schneiden und mit Bier füllen, dann etwa eine Stunde marinieren. Flüssigkeit abgießen, Fleischstücke trocknen. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzufügen.
Kleine Tricks beim Grillen von Schweinefleischspießen
- Ketchup oder Mayonnaise sollte man wegen der vielen Zusatzstoffe besser nicht zum Kochen kaufen, denn beim Braten verliert eine solche Marinade ihren Geschmack.
- Den Kebab schon fertig salzen, ohne Salz in die Marinade zu geben, damit er nicht hart wird.
- Kiefern-, Fichten-, Ahorn- und Erlenbrennholz ist nicht zum Braten geeignet, sie füllen das Fleisch mit Karzinogenen. Es ist besser, Eiche, Birke oder Kirsche zu wählen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass keine Feuchtigkeit auf dem Holz ist, und keine Chemikalien beim Anzünden zu verwenden.
- Wenn Sie Fleisch auf Spieße stecken, sollten Sie es mit Zwiebeln abwechseln und das Schweinefleisch so verteilen, dass keine Stücke hängen.
- Beträufle das Fleisch beim Grillen mit Wein, Wasser oder Marinade, damit es nicht austrocknet.
- Es ist besser, das Fleisch nicht über Rauch oder Feuer, sondern über Kohlen zu braten und die Spieße nahe beieinander zu bewegen.
Es gibt nur eine Vielzahl von Möglichkeiten, Marinade für Schweinefleischspieße zuzubereiten. Und jede hat ihre eigenen Vor- und Nachteile. Ein in Essigmarinade gekochter Schweinekebab ist zum Beispiel eine einfache und altbekannte Art. Es gilt jedoch als Überbleibsel der Sowjetzeit, als Budgetoptionen für die Zubereitung köstlicher Speisen genutzt wurden.
Heutzutage ist die Vielfalt an Marinaden groß und es ist unmöglich, bei 2-3 Rezepten aufzuhören. Daher schlagen wir vor, die interessantesten Rezepte zu studieren, von einfachen und bekannten bis hin zu seltenen, würzigen Optionen für Schweinefleischmarinade, und den für Sie am besten geeigneten Weg zu wählen.
Klassische Schweinefleischspieße mit Essigmarinade
Für 5 kg Schweinefilet vom Hals benötigen Sie für die Zubereitung der Marinade folgende Anzahl an Komponenten:
- 100 ml Essig 9 %;
- 200 ml destilliertes Wasser;
- schwarze Pfefferkörner;
- Lavrushka;
- Salz;
- 2-3 Zwiebeln.
Salz in Wasser auflösen, dann Essig dazugießen und umrühren. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Das Fleischfilet in Portionen schneiden, in einen großen Marinierbehälter geben, mit Erbsen zwischen den Schichten bestreuen und ein Blatt Petersilie darauf legen, die Zwiebelringe auslegen. Mit verdünntem Essig auffüllen. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
Machen Sie ein Feuer, warten Sie, bis sich die Scheite in Kohlen verwandeln. Das Fleisch auf Spieße stecken, auf den Grill legen und garen.
Auf einer Notiz. Die Bereitschaft wird durch einen Längsschnitt des größten Fleischstücks überprüft. Wenn im Schnitt rosa oder rötlicher Saft sichtbar ist, müssen Sie etwas mehr braten, wenn nicht, ist der Kebab fertig.
Wie lecker mit Zwiebeln marinieren?
- Schweinefilet - 1 kg;
- große Zwiebel - 2 Einheiten;
- Salz - 1 EL. L.;
- gemahlener Pfeffer - ½ EL. L.;
- schnell. Öl - 50 gr.
Beginnen wir mit dem Fleisch: abspülen, mit Küchenpapier von überschüssiger Flüssigkeit trocknen, in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu - wenn Sie es schärfer mögen, können Sie mehr Pfeffer oder sogar ein wenig scharfes gemahlenes Chili hinzufügen, nur ein paar Prisen.
Wir schneiden eine Zwiebel in große Ringe, die sich bequem auf Spieße stecken lassen. Die Ringe trennen, eine Weile beiseite legen. Die zweite Zwiebel z. B. in einem Mixer fein hacken und auf dem Fleisch verteilen. Einige Minuten von Hand mischen. Öl darüber gießen und nochmals von Hand durchmischen, damit sich die Marinade gut auf allen Stücken verteilt. Nachdem Sie alle Zwiebelringe auf das Fleisch gelegt haben, mischen Sie vorsichtig, damit die Ringe nicht brechen. Mindestens 4 Stunden marinieren, besser aber über Nacht im Kühlschrank lassen.
Tomatenmarinade für Schweinefleisch
- Tomatensaft - 1 l;
- Schweinefleisch - 1 kg;
- Salz - 0,5 Tisch. L.;
- eine Gewürzmischung "Zum Grillen" oder "Zum Schweinefleisch" - 1-1,5 TL.
Das Fruchtfleisch vorbereiten, in Portionen schneiden. Wir verteilen die Stücke in Schichten und bestreuen sie leicht mit Gewürzen und Salz. Marinieren Sie mindestens 2-3 Stunden, und es ist besser, 6-8 Stunden zu lassen, Sie können sogar einen Tag lang. Es empfiehlt sich, die Stücke von Zeit zu Zeit in die Marinade zu mischen.
Der Schaschlik ist sehr zart und saftig, in Saft eingeweicht.
Auf einer Notiz. Die Weichheit des Grills wird durch die Art des Fleisches beeinflusst, das für das Gericht gekauft wird. Am besten geeignet sind Schnitte ohne Venen und Filme, zum Beispiel von einem Schulterblatt. Wenn das Filet einen Film hat, muss dieser vorsichtig entfernt werden.
mit Mayonnaise
- Fleisch - 1 kg;
- Zwiebeln - 3 Einheiten;
- Tomate - 1 Einheit;
- Essigkonzentrat - 3 EL. L.;
- Pfeffer und Salz;
- Mayonnaise - 300 gr.
Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke und legen es in einen Marinierbehälter. Die Hälfte der Zwiebel wird nur zum Einlegen verwendet, wir schneiden sie in kleine Halbringe. Mit Fleisch, Salz und Pfeffer mischen. Wir mischen.
Als nächstes das Schweinefleisch mit Mayonnaise und Essig gießen und erneut gut mischen. Die restliche Zwiebel in dicke Ringe schneiden, mit der Tomate ebenso verfahren. Auf das marinierte Fleisch legen. Den Deckel fest verschließen und ca. 12 Stunden marinieren.
Auf einer Notiz. Beim Grillen ist es wichtig, die Spieße oft zu wenden - damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird und einen gleichmäßig appetitlichen Farbton erhält, ohne anzubrennen.
orange-zitrone
Die ursprüngliche Marinade, die dem Grill einen interessanten Geschmack verleiht, ist Zitrus. Behalte es auf jeden Fall für dich.
Berechnung der Produkte pro 1 kg Schweinefleisch:
- eine halbe Zitrone;
- eine halbe Orange;
- 3 Knoblauchzehen;
- 1. l. Honig;
- Thymian;
- schnell. Öl;
- Salz;
- Pfeffer mol.
Saft aus Zitrusfrüchten auspressen, Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen. Honig wird empfohlen, Flüssigkeit zu verwenden. Wenn nicht, im Wasserbad schmelzen.
Das Fleisch wird etwa sechs Stunden mariniert.
Original Marinade mit Kiwi
- Schweinefilet - 1,5 kg;
- Kiwi groß - 1 Frucht;
- Zira - 2 TL;
- gemahlener Koriander - 1 TL
- ein paar Prisen Salz.
Das Fleisch in Portionen schneiden. Kiwi schälen und in halbe Ringe schneiden. Alle Zutaten mischen und einige Stunden marinieren lassen.
Auf einer Notiz. Das Fleisch wird gerade durch die Säuren weich, mit denen die Struktur angegriffen wird. Zu diesem Zweck verwenden Rezepte Essig, Früchte und andere Komponenten, die eine bestimmte Menge Säure enthalten. Auf dem Weg dorthin verleiht jede Komponente dem fertigen Gericht einen anderen Geschmack.
Rezept Sojasauce
Das Rezept für Barbecue mit Sojasaucenmarinade ist ganz einfach und geht schnell. Das Fleisch erweist sich als etwas scharf im Geschmack, mit einer leichten Schärfe.
- Schweinefleisch - 3 kg;
- zwiebeln - 4 groß;
- Salz;
- eine Mischung aus Paprika;
- Lavrushka;
- Sojasauce - 500 ml.
Fleisch in Scheiben schneiden, schichtweise in eine Schüssel geben. Zwischen den Schichten Gewürze, Salz, ein paar Blätter Petersilie und gehackte Zwiebelringe streuen. Soße dazugiessen, mit den Händen gut andrücken. Es wird empfohlen, mindestens 6, besser 12 Stunden zu marinieren. Einmal pro Stunde müssen Sie vorsichtig von Hand mischen, ohne die Zwiebelringe zu zerbrechen.
Wie Schweinefleisch in Kefir marinieren?
Das Rezept für Schweinefleischspieße auf Kefir ist eine der häufigsten Optionen:
- Schweinefleisch;
- kefir - 1 l;
- gemahlener Pfeffer;
- Mayonnaise - 3 EL. L.;
- gehackter frischer grüner Dill.
Wie üblich wird die Zwiebel in Ringe geschnitten und das Fleisch in Stücke geschnitten. Alles wird von Hand gemischt, am Ende wird es mit Kefir aufgegossen.
Mindestens 4 Stunden marinieren, gelegentlich umrühren.
Beachten Sie! Jede Marinade kann verwendet werden, um Schweinefleischspieße im Ofen zu garen. Auf diese Weise können Sie Schweinefleisch vor dem Braten oder Backen marinieren.
Mit Weißwein
- Schweinenacken - 2 kg;
- trocken weiß Wein - ein Glas;
- Pfefferkörner;
- Lavrushka;
- Sie sagen Pfeffer;
- Salz.
Das Fleischfilet abspülen, mit Servietten trocknen, in etwa gleich große Portionen schneiden. In einen Topf geben, mit Gewürzen bestreuen und mit Wein aufgießen, gründlich mischen, um die Gewürze und den Wein gleichmäßig zu verteilen. Mehrere Stunden marinieren, dabei gelegentlich den Inhalt mit den Händen vermischen.
Nach dem Prinzip der Grillzubereitung unterscheidet sich dieses Rezept nicht von den vorherigen - Fleischstücke werden mit allen Zutaten gemischt und mehrere Stunden mariniert.
Schnelle Marinade für Schweinefleischspieße
- Schweinenacken - ca. 2,5 kg;
- Zwiebeln - 3-4 Einheiten;
- Salz und Pfeffer;
- Zitrone - ½ Frucht.
Wir schneiden das Fleisch in Stücke, mischen es einige Minuten mit Salz und Pfeffer, frisch gepresstem Zitronensaft, damit Gewürz, Saft und Salz gut in jede Scheibe gerieben werden.
Wenn Sie die Zwiebel braten möchten, schneiden Sie sie in halbe Ringe, wenn nicht, schneiden Sie sie fein, damit der Saft gut herauskommt.
Mindestens eine halbe Stunde marinieren. Wir empfehlen, den Schaschlik auf dem Grill zu braten und ihn von Zeit zu Zeit mit Bier, Wein oder Sprudelwasser zu übergießen.
Auf einer Notiz. Je kleiner die Fleischstücke sind, desto einfacher lassen sie sich marinieren.
Aus Granatapfelsaft
Ungewöhnlich ist, dass Sie Grillgerichte in einer Marinade auf der Basis von Granatapfelsaft zubereiten können. Verwandte und Freunde werden von diesem Gericht angenehm überrascht sein:
- Schweinefleisch 2 kg;
- Salz;
- gemahlener Chili;
- Sie sagen Schwarz Pfeffer;
- Koriander;
- Petersilie;
- Bogen 2 Einheiten;
- Granatapfelsaft 1 l.
Das Fleisch in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Salzen und mischen. Mit allen vorbereiteten Gewürzen bestreuen und nochmals mischen.
Das Gemüse abspülen, hacken und zum Fleisch geben.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden, mit dem Saft übergießen und zum letzten Mal mischen. Wir lassen es mehrere Stunden an einem kühlen Ort marinieren. Wir rösten auf Kohlen.
Das fertige Fleisch hat eine weiße Farbe und beim Pressen wird Granatapfelsaft freigesetzt.
Auf einer Notiz. Schaschlik kann in einem Rost gegart werden - eine Variante des Grills. Zusammen damit können Sie Gemüse braten - Tomaten, Paprika. Alle Gemüse werden in Scheiben geschnitten.
Mit Champagner
Ein ungewöhnliches und sehr schmackhaftes Barbecue kann in einer Marinade auf Champagnerbasis zubereitet werden.
- Schweinefleisch - 1,7 kg;
- zwiebeln - 4 mittel;
- Salz;
- trockener Champagner - eine Flasche;
- eine Gewürzmischung "Zum Grillen" - 2 EL. l.
Wir schneiden das Fleisch, schneiden die geschälte Zwiebel in Ringe. Fleischscheiben mit Salz und Gewürzen mischen, die Gewürze sollten gleichmäßig im Fleisch verteilt sein. Nachdem wir die Zwiebel verteilt haben, greifen wir vorsichtiger ein - um die mit dem Fleisch gebratenen Stücke nicht zu zerbrechen. Nachdem alles mit Champagner übergossen ist, ein wenig mischen und fest verschließen. Wie bei Mineralwasser ist es wichtig zu verhindern, dass das Gas aus der Marinade entweicht. Das Fleisch mindestens drei Stunden marinieren.
Damit der Grill weich bleibt, müssen Sie einige wichtige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen. Das Fleisch muss jedoch nicht nur richtig gegart, sondern auch richtig ausgewählt werden. Es ist notwendig, das Gericht nur aus frischem Fruchtfleisch zuzubereiten. Verwenden Sie auf keinen Fall gefrorenes Fleisch - dies verdirbt es nur.
Es gibt auch die Meinung, dass nur gedämpftes Fruchtfleisch zum Kochen von Kebabs geeignet ist. Aber es ist nicht so. Es ist besser, frisches Fleisch zu verwenden, das Zeit zum Liegen hatte und das ganze Blut herausgekommen ist. Dies gilt zunächst einmal für Lamm, Rind und Schwein. Fisch und Hähnchen sind die Ausnahme. Es wird sehr gut sein, wenn Sie das Fleisch von Jungtieren kaufen - Kalb, Ferkel, Huhn oder Lamm.
Damit der Kebab weich und saftig bleibt
Ein paar Worte zur Kochzeit.Die Bratzeit hängt vom Alter des Tieres und der jeweiligen Fleischsorte ab. Zum Beispiel wird Fisch sofort gebraten, also sollte er nicht ohne Aufsicht gekocht werden. Rindfleisch braucht am längsten zum Garen.
Wie man Kebab mariniert, damit er weich ist
Fruchtmarinade.
Für 1 kg Fleisch benötigen Sie 2 Kiwis, ein paar Zweige trockenen Rosmarins, gemahlenen Pfeffer und ½ Teelöffel Salz. Kiwi schälen, auf einer groben Reibe reiben. Fügen Sie dem resultierenden Püree Gewürze und Salz hinzu. In der entstandenen Marinade muss das Fleisch etwa eine halbe Stunde eingeweicht werden.
Es lohnt sich auch, darauf zu achten.
Milchmarinade.
Nehmen Sie für 1 kg Produkt ½ Liter Kefir und die gleiche Menge Mineralwasser. Außerdem benötigen Sie trockene Kräuter, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alle Produkte, gießen Sie das gehackte Fleisch mit der Sauce. 4 Stunden einwirken lassen.
Mineralwasser und Weinsauce.
Kombinieren Sie 500 ml trockenen Weißwein und 500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser, Salz, Pfeffer, fügen Sie 4 gehackte Zwiebeln und Kräuter nach Belieben hinzu. Zwiebel in Ringe schneiden, mit Gewürzen mischen, zum Wein geben. Das Fleisch drei Stunden marinieren.
Mit Bier und Senf marinieren.
Nehmen Sie 350 ml dunkles Bier und 255 g Senf, etwas Salz und Pfeffer für die Zubereitung. Ein Kilogramm Fruchtfleisch in Portionen schneiden, mit Senf einfetten. Gewürze einfüllen, eine Stunde ziehen lassen. Gießen Sie noch ein paar Stunden Bier ein. Besprühen Sie die Spieße während des Bratens ständig mit Salzwasser.
Wie man grillt, damit das Fleisch weich ist
Marinade mit Wodka und Sojasauce.1 kg Fleischbrei in Scheiben schneiden, mit einer Mischung aus 70 g Wodka und 7 EL füllen. Esslöffel Sojasauce, eine Stunde ziehen lassen. Bei diesem Rezept müssen keine zusätzlichen Gewürze verwendet werden.
Wie man kocht, damit der Grill weich ist
Rezept mit Tomaten.Benötigte Produkte:
Orange
- Fleisch - 1 kg
- Zwiebel - 2 Stk.
- frische Kräuter
- reife Tomaten - ½ kg
- Salz und Pfeffer
Kochen:
Die Tomaten in Stücke schneiden, in eine emaillierte Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken, bis die Konsistenz von Brei erreicht ist. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Grün in den Zweigen belassen. Das Fruchtfleisch schneiden, zur Sauce geben. Alles mit Orangensaft gießen, mit Gewürzen würzen, gründlich mischen. Das Fleisch 8 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.
Mit Mineralwasser marinieren.
Zutaten:
Kohlensäurehaltiges Mineralwasser - 1 Liter
- Zitrone
- Fleisch - 1 kg
- Gewürze
- Zwiebel - ½ kg
Kochschritte:
Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Scheiben, gießen Sie Mineralwasser hinein und lassen Sie es einige Stunden einwirken. Drehen Sie die Zwiebel in einem Fleischwolf. Den Saft aus der Zitrone auspressen, mit der Zwiebel zu den Hauptprodukten geben. Von den Gewürzen empfehlen wir die Verwendung von schwarzem Pfeffer, Kardamom und Salz. Das Gericht 6 Stunden marinieren.
Zitrusmarinade.
Zutaten:
Zitrone, Orange - 2 Stk.
- Zwiebel - 1 kg
- Koriander - 50 g
- Salz und Pfeffer
- Fleisch - 2 kg
- Zucker - 2 Esslöffel
Kochen:
Saft aus Orangen und Zitronen auspressen, Kristallzucker hinzufügen, umrühren. Die Zwiebel in unvollständige Ringe schneiden und den Koriander hacken. Legen Sie die vorbereiteten Produkte in Schichten aus: eine Zwiebelschicht, eine Fleischschicht und eine Schicht Gemüse. Gießen Sie die Soße hinein. Wiederholen Sie alle Schichten, bis Ihnen alle Zutaten ausgehen. Vor dem Braten mit Gewürzen würzen.
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Wie man Kebab mariniert, damit das Fleisch weich ist
Kefir-Marinade.Zutaten:
Schweinenacken - 1 kg
- Kefir - 520 g
- Zucker - 10 g
- Zwiebelkopf - 7 Stk.
- Gewürze
Für die rosa Sauce:
Schweinefleisch - 1 kg
- Zwiebelkopf - 3 Stk.
- Ketchup, Mayonnaise - jeweils 100 g
- Gewürze
- Salz
Kochschritte:
Das gekühlte Schweinefleisch unter fließendem Wasser waschen. Verzichten Sie auf frisches und gefrorenes Fleisch - Sie können daraus keinen saftigen und weichen Kebab zubereiten. Das Fruchtfleisch in gleiche Stücke schneiden und in eine Glas- oder Emailpfanne geben. 4 Zwiebelköpfe in Ringe schneiden oder reiben. Zwiebel und Fleisch mischen, umrühren, Gewürze hinzufügen. Kefir einfüllen, Kristallzucker hinzufügen, umrühren. Schweinefleischstücke sollten nicht in Kefir begraben werden. Restliche Zwiebel in Ringe zerbröseln, Fleisch darüber heben. Den Topf mit einem Deckel abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie können es auch für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Schweinefleisch abwechselnd mit Zwiebeln auf Spieße stecken. Über heißen Kohlen grillen, bis sie weich sind. Drehen Sie die Spieße während des Bratens mehrmals, damit die Spieße nicht austrocknen.
Sie werden auch die Sauce aus Mayonnaise und Ketchup mögen. Schneiden Sie die Zwiebeln in unvollständige Ringe und das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke. Alles in eine Glasschüssel geben, würzen, umrühren. Ketchup und Mayonnaise dazugeben, 7 Stunden marinieren. Das Fleisch vor dem Braten salzen. Mariniertes Schweinefleisch auf Spieße stecken, über Holzkohle grillen.
Was tun, um den Grill weich zu machen: ein paar Tipps.
1. Marinieren Sie die Spieße nicht in einer Aluminiumschüssel. Aufgrund von Metalloxid können Sie den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen.
2. Legen Sie ein kleines Stück Butter in einen warmen Döner – das verleiht ihm noch mehr Saftigkeit.
3. Fädeln Sie die Fleischstücke so entlang der Fasern, dass sie möglichst eng aneinander liegen.
Damit die Rindfleischspieße weich bleiben.
Option Nummer 1.
Zutaten:
Rinderfilet - 1 kg
- Bund frischer Kräuter
- Salz
- Lorbeerblätter
- Pimenterbsen
- Traubenessig - 2 Esslöffel
Kochen:
Rinderfleisch in portionierte Scheiben schneiden, in eine separate Schüssel geben. Zwiebel in Ringe schneiden, auf die Hauptprodukte übertragen. Salzen, Traubenessig einfüllen, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen, umrühren, kühl stellen, einige Tage ziehen lassen. Rühren Sie das Fleisch mehrmals täglich um. Sobald es gut mariniert ist, auf Spieße stecken und auf dem Grill braten.
Es stellt sich als sehr lecker heraus.
Rezept mit Tomaten.
Zutaten:
Rinderfilet - 800 g
- frische Tomaten - 800 g
- Zwiebelkopf - 2 Stk.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - ein Teelöffel
- trockener Rotwein - 155 ml
- ein Bund frischer Koriander
- Knoblauchzehe - 3 Stk.
Kochschritte:
Das Rindfleisch in Stücke schneiden, salzen, würzen, die gehackte Zwiebel dazugeben. Mit trockenem Rotwein aufgießen, vier Stunden ziehen lassen. Fleisch abwechselnd mit Tomatenringen auf Spieße stecken. Beim Servieren mit gehacktem Koriander bestreuen.
Variante vom Kalb.
Du wirst brauchen:
Wasser mit hohem Kohlensäuregehalt - 1 Liter
- Kalbfleisch - 1,5 kg
- Zitrone - 2 Stck.
- Salz und Pfeffer
- Zwiebel - 2 Stk.
Wie man kocht:
Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden oder einfach in 4 Scheiben schneiden. Mischen Sie den Saft von zwei Zitronen, Fleisch, Zwiebeln und Gewürzen. Einen Liter Sprudelwasser dazugeben, umrühren, vier Stunden marinieren lassen. Grillen Sie die Spieße auf heißen Kohlen.
Außerdem kann man kochen.
Rezept mit Granatapfelsaft und Wein.
Benötigte Produkte:
Frisches Rinderfilet - 2 kg
- Zitrone - 2 Stck.
- roter und schwarzer gemahlener Pfeffer
- Salz
- trockener Weißwein - 0,7 Liter
- Granatapfel
- ein paar Zweige Dill und Koriander
Kochen:
Das Filet in Scheiben schneiden. Bereiten Sie die Marinade zu: Zwiebel hacken, salzen, den Saft von zwei Zitronen, schwarzem und rotem Pfeffer hinzufügen. Das gehackte Grün hineingeben. Sauce mit dem Filet mischen, Weisswein darübergiessen. Es sollte das Hauptprodukt nur leicht bedecken. 7 Stunden marinieren. Auf dem Grill braten, beim Servieren mit Granatapfelsaft aufgießen.
Wie man Grill zubereitet, damit er weich ist.
Du wirst brauchen:
Rindfleisch - 2 kg
- schwarze Pfefferkörner - 2 Teelöffel
- Kopf der schwarzen Zwiebel - 10 Stk.
- Essigsäure - 100 g
- trockener Weißwein - 155 ml
- Tomatenmark - 200 g
- gemahlener roter Pfeffer
- Zitrone
Wie man kocht:
Das Rindfleisch hacken, auf den Boden der Schüssel legen. Pfefferkörner, Lorbeerblatt setzen. Das Rindfleisch abwechselnd mit Salz, rotem Pfeffer und Zwiebeln schichten. Das Fleisch mit einer Schicht Zwiebel, Tomatenmark und Lorbeerblatt bedecken. Essig darüber gießen, einen Tag unter Druck setzen. Flüssigkeit abgießen, Petersilie mit schwarzem Pfeffer entfernen, Wein und Zitronensaft zugeben, 4 Stunden marinieren. Das Fleisch grillen.
Schweinefleisch weich und saftig machen - grillen.
Rezept mit Adjika.
2 kg Schweineschinken vom Knochen trennen, in gleich große Stücke schneiden. Legen Sie das Schweinefleisch zusammen mit Zwiebelringen in Schichten in einen Topf, fügen Sie 2 Esslöffel Adjika hinzu, salzen Sie, gießen Sie frischen Zitronensaft ein. Erinnern Sie sich an all dies mit Ihren Händen und lassen Sie es 6 Stunden einwirken. Stellen Sie die Schüssel für 12 Stunden in den Kühlschrank. Herausnehmen, weitere 6 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Fleisch auf Spieße stecken, über Holzkohle grillen.
Schaschlik "Pikant".
1 kg Schweinefleisch waschen, in Scheiben schneiden. 3 Zitronen in Stücke schneiden. In einer separaten Schüssel Salz, Olivenöl, Petersilie, Muskatnuss, schwarzer und roter Pfeffer, Zimt, Ingwer, Basilikum, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika mischen. Zitronen und Schweinefleisch dazugeben, mit der Soße mischen, abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank marinieren. Rühren Sie den Inhalt von Zeit zu Zeit um. Die Spieße über dem Feuer grillen.
Wir hoffen, Sie davon überzeugt zu haben, dass jedes Grillgut schmackhaft und sehr weich zubereitet werden kann!
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