Wie lange werden Pfifferlinge gelagert? Konservierung von gebratenen Pilzen

Pfifferlinge haben im Vergleich zu Champignons einen ausgeprägteren und lebendigeren Geschmack. Die Periode des aktiven Wachstums unter günstigen Wetterbedingungen ist Hochsommer und Frühherbst. Es gibt viele Methoden, Pilze haltbar zu machen lange Zeit. Zusätzlich zu den Klassikern – Einfrieren, Trocknen, Einmachen – gibt es das Einfrieren. So frieren Sie frische Pfifferlinge für den Winter richtig ein. Welche Punkte müssen berücksichtigt werden?

Da das Produkt verderblich ist, muss sofort nach der Abholung mit der Verarbeitung und Lagerung begonnen werden. Es wird nicht empfohlen, das Produkt mehrere Tage lang aufzubewahren, auch wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Ist es möglich, Pfifferlinge für den Winter einzufrieren?

Pfifferlinge sind ein Produkt, das reich an notwendigen Vitaminen ist ordnungsgemäße Bedienung menschlicher Körper. Pfifferlinge können durch Einfrieren haltbar gemacht werden. beste Methode Konservierung von Werkstücken. Durch das Einfrieren können Sie die Konsistenz, den Geschmack, das Aroma und die Zusammensetzung der Pilze bewahren. Sie können und sollten eingefroren werden, da dieser Vorgang im Vergleich zum Einmachen schnell und einfach ist.

Hausfrauen-Anfänger werden einige Fragen haben. Schauen wir uns das unten genauer an.

Merkmale der Arbeit mit Pilzen

Beim Sammeln sollten Sie sich über die Art gut im Klaren sein. Sehr oft werden falsche Pfifferlinge unter gewöhnlichen Pfifferlingen versteckt, da sie sich sehr ähnlich sind und leicht zu verwechseln sind. Und das ist mit Vergiftungen und einer Verschlechterung des Wohlbefindens behaftet. Daher ist es wichtig, dass beim Abholen des Produkts eine sachkundige Person in der Nähe ist.

Merkmale:

1. Beim Einlegen verlieren Pfifferlinge ihren Geschmack, daher ist es wichtig, Pilze darin zu essen frisch oder einfrieren.
2. Frisch gepflückte Pfifferlinge müssen sofort nach der Ankunft zu Hause verarbeitet werden.
3. Das Abkühlen von Pfifferlingen im Kühlschrank führt zu Bitterkeit.

Auswahl und Zubereitung der Pilze vor Beginn des Prozesses

Welche Methode ist die effektivste und ist eine vorherige Wärmebehandlung des Produkts erforderlich?

Verarbeitungsregeln vor dem Einfrieren:

• Die sichersten Pilze für die Gesundheit sind diejenigen, die am Tag der Sammlung gereinigt und zubereitet wurden.
• Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Pfifferlinge jung sein müssen. Wenn der Pfifferling groß ist oder eine dunkelgelbe Farbe hat, ist es besser, ihn wegzuwerfen.
• Sortieren und entfernen Sie Waldreste. Schneiden Sie die Wurzeln ab und untersuchen Sie sie auf Schädlinge. Dieser Typ Würmer fressen dieses Produkt sehr selten.

• Unter fließendem Wasser gründlich abspülen.
• Um die Zubereitung vorzubereiten, müssen ganze kleine Pilze ausgewählt werden.
• Nach dem Waschen müssen die Pfifferlinge getrocknet werden. Verteilen Sie es dazu auf einem Handtuch und warten Sie, bis die Tropfen vollständig von der Oberfläche verschwunden sind.
• Für bessere Konservierung Vor dem Einfrieren von Proben empfiehlt es sich, Salz hinzuzufügen und umzurühren.

Den Kühlschrank vorbereiten

Um den Kühlschrank für die Lagerung von Lebensmitteln vorzubereiten, müssen Sie ihn abtauen und Lebensmittel entfernen, die im Winter nicht verwendet wurden.

Es ist wichtig, das Gerät vom Netz zu trennen und den gesamten Inhalt aus dem Gefrierschrank zu nehmen. Lassen Sie es vollständig auftauen. Mit einem in einer Wasser-Soda-Lösung getränkten Schwamm abwischen und mit einem Baumwolltuch trocken wischen. Wenn Sie gefrorene Lebensmittel irgendwo aufbewahren können, können Sie diese einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Schließen Sie es anschließend an das Netzwerk an und warten Sie, bis es gepumpt wird gewünschte Temperatur und Sie können mit der Zubereitung der Produkte fortfahren.

Rezepte zum Einfrieren von Pfifferlingen zu Hause

Die besten Möglichkeiten, Pfifferlinge zuzubereiten, und in Winterzeit kochen Sie eine große Auswahl an Gerichten.

Rohe Pilze einfrieren

Frische Pfifferlinge müssen richtig eingefroren werden.

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• Hauptprodukt;
• Salz;
• Sieb;
• Behälter und Beutel.

Kochmethode:

• Sortieren Sie die Pilze und entsorgen Sie alte, beschädigte Exemplare. Pfifferlinge, deren Kappen bereits aufgegangen sind, können beim Kochen bitter werden.
• Wählen Sie junge, kleine und starke. Werfen Sie die restlichen nicht weg, sie können auf andere Weise zubereitet werden.
• Sammeln Sie den Müll ein und schneiden Sie die Wurzeln ab.
• Mit viel Wasser abspülen. Besondere Aufmerksamkeit Geben Sie Platz unter dem Hut, da sich dort oft viel Schmutz ansammelt.

• Nicht einweichen, da sie Wasser absorbieren und dies die Qualität beeinträchtigen würde Geschmacksqualitäten Oh.
• Auf einem Handtuch verteilen und vollständig trocknen lassen.
• Krümelige Pfifferlinge erhalten Sie, indem Sie sie zunächst auf einer Schüssel verteilen und in den Gefrierschrank stellen. Gießen Sie das Produkt nach einem Tag in einen Behälter und stellen Sie ihn sofort zur weiteren Lagerung weg.
• Pilze müssen geschlossen sein. Ziploc-Beutel sind mit einem speziellen Verschluss ausgestattet und Behälter zum Einfrieren müssen einen Deckel haben.
• Etikett mit einer Markierung, die das Datum und das Jahr des Einfrierens angibt.

Gekochte Pfifferlinge

Schritte zur Vorbereitung des Werkstücks:

1. Besonderheit diese Methode ist eine völlige Linderung der Bitterkeit. Frische Pilze sortieren und Rückstände entfernen. Teilen Sie Exemplare mit großen Kappen in zwei Hälften.
2. Zum Kochen benötigen Sie die doppelte Menge Wasser mehr Menge Hauptprodukt. Wasser aufkochen und mit Salz abschmecken. Anschließend das Hauptprodukt hinzufügen.
3. 7 Minuten kochen lassen. Manchmal bildet sich auf der Flüssigkeitsoberfläche ein Film, der rechtzeitig entfernt werden muss. Langes Kochen führt zu Geschmacks- und Aromaverlust.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit mit einem Stück Gaze abtropfen.
5. Auf ein Handtuch legen und trocknen lassen.
6. Verteile an breites Gericht und schicke es an die Zelle schnelles Einfrieren. Nach einem Tag die Pfifferlinge herausnehmen, portionsweise in Behälter verteilen und einfrieren.

Gebraten oder gedünstet

Pilze können gekocht werden: gedünstet oder gebraten. Diese Methode eignet sich, wenn keine Zeit zum Konservieren des Produkts bleibt und das Einfrieren der einzige Ausweg ist.

Erforderliche Produkte:

• Pfifferlinge - 2 kg;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Zwiebeln - 3 Stk.;
• Salz - 2 TL;
• Pfeffer, Lorbeerblätter schmecken.

Kochschritte:

1. Nehmen Sie Schmutz und Grashalme auf und spülen Sie sie ab. Auf einem Handtuch trocknen. Große Stücke der Länge nach in Stücke schneiden.
2. Eine Bratpfanne erhitzen, eventuelles Pflanzenöl hinzufügen und die Pilze kurz anbraten.
3. Wenn sie der Temperatur ausgesetzt werden, geben sie Saft; köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verschwindet.
4. Öl und gehackte Zwiebel hinzufügen.
5. Braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Dann Gewürze und Salz hinzufügen.
6. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Auf die Essenstabletts verteilen. Schließen Sie den Deckel fest. Bei Verwendung von Beuteln die Luft entfernen und fest verschließen.
7. In die hintere Ecke des Gefrierschranks stellen.

In Form von Brühe

Sie können ein Produkt zubereiten, das sich ideal zum Kochen von Suppen eignet, indem Sie Pilze mit Brühe einfrieren.

Kochschritte:

1. Die Zubereitung von Pfifferlingen erfolgt auf die gleiche Weise wie in frühere Rezepte. Wasser in einen hitzebeständigen Behälter füllen und zum Kochen bringen.
2. Sobald es kocht, Gewürze, Kräuter und Salz hinzufügen.
3. Pfifferlinge hinzufügen und gut vermischen. Nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
4. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit in einen Behälter ab.
5. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
6. Der Lebensmittelbehälter muss ausgekleidet sein Frischhaltefolie oder ein Paket hineinlegen. Pilze hinzufügen und mit Brühe aufgießen.
7. Etwas gefrieren lassen, dann die Stücke aus der Form nehmen und hineingeben Plastiktüten, übereinander stapeln. Wenn Sie sich für einen rechteckigen Behälter entscheiden, können Sie im Gefrierschrank Platz sparen, indem Sie Lebensmittel übereinander stapeln.
8. Das Halbzeug eignet sich zur Zubereitung von Suppen, Julienne, Bratensoße sowie Schmorkartoffeln.

Wie viel und wie werden die Rohlinge gelagert?

Die Haltbarkeit des Produkts hängt von der Temperatur des Gefrierschranks ab. Bei Temperaturen zwischen 12 und 14 Grad unter Null müssen die Rohlinge nach vier Monaten verwendet werden. Bei -18 ist es sechs Monate lagerfähig.

Die Arbeit mit Pilzen scheint für unerfahrene Hausfrauen sehr schwierig zu sein, insbesondere wenn es um frische Produkte geht. Es stellen sich Fragen zur Dauer der Lagerung im Gefrierschrank und zur Wärmebehandlung – oder zum Fehlen einer solchen. Ist es möglich, Pfifferlinge für den Winter einzufrieren, damit sie nicht bitter schmecken und alles konserviert? vorteilhafte Eigenschaften?

Wie man Pilze für den Winter einfriert

Wenn Sie darüber nachdenken, Pfifferlinge zu ernten, müssen Sie zunächst etwas lernen Allgemeine Regeln zum Einfrieren von Pilzen. Fachleute raten dazu, Folgendes zu berücksichtigen:

• Speichern Rohprodukt Verarbeiten Sie es so schnell wie möglich und nicht erst nach einer Woche Lagerung. Es ist am besten, Pilze zu sammeln und sofort mit der Arbeit zu beginnen. Auf diese Weise wird die Zubereitung schmackhafter und sicherer.
• Vor jeder Verarbeitung müssen alle Pilze gewaschen und anschließend sortiert werden. Eineinhalb Stunden lang einweichen, ausspülen und untersuchen, um verdorbene oder beschädigte Exemplare auszuwählen. Es ist besser, gebrochene Stücke vor dem Einfrieren zu braten oder zu kochen, aber ganze Stücke können auch roh belassen werden.
• Nach dem Waschen müssen die Pilze gut getrocknet werden, damit die aufgenommene Feuchtigkeit später nicht zu Eis wird.
• Sie sollten das Produkt nicht zu lange einweichen, sondern einfüllen und sofort reinigen.
• Das Trocknen ist lang, es kann 4-5 Stunden dauern, aber es darf nicht vernachlässigt werden.
• Für Langzeitlagerung Das Produkt kann vor dem Einfrieren gesalzen werden.
• Große Pilze müssen in dicke Scheiben geschnitten werden.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert, befolgen Sie diese Anweisungen:

1. Sortieren, Schmutz entfernen, füllen kaltes Wasser für ein paar Minuten.
2. Spülen Sie die Rückseite der Kappe sorgfältig ab und reinigen Sie sie. In ein Sieb abtropfen lassen.
3. Teilen Sie das Produkt nach dem Trocknen entsprechend der Unversehrtheit der Pilze in zwei Gruppen ein.
4. Große, unbeschädigte Pilze werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, mit Folie abgedeckt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einigen Stunden werden sie in einen Beutel gegossen.
5. Kaputt oder verloren attraktiv Aussehen Die Proben werden gekocht oder gebraten, gekühlt und in Plastikbehältern verpackt.

Ist es möglich, frische Pfifferlinge einzufrieren?

Dieser Pilz ist sehr beliebt, da er selten Würmer beherbergt und nach dem Trocknen und Zerkleinern Sie vor Helminthiasis bewahren kann. Die meisten Hausfrauen bereiten Gläser zu: Gurke oder Salz, weil sie nicht wissen, wie man Pfifferlinge für den Winter einfriert und ob dies ohne vorheriges Kochen möglich ist. Das versichern Profis frisches Produkt nicht gefährlich, wenn Sie sich erinnern wichtige Punkte:

• Es empfiehlt sich, die Pfifferlinge innerhalb von 18 Stunden zu verarbeiten. Am besten morgens einsammeln und nachmittags kochen, da die Haltbarkeit gering ist frische Pilze ist nur ein Tag; Gleichzeitig werden sie von Stunde zu Stunde weniger sicher.
• Wenn zwischen dem Sammeln und Arbeitsbeginn eine Pause erforderlich ist, füllen Sie die Pilze in einen Topf und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Halten Sie sie auf keinen Fall warm.

Gekochte Pfifferlinge für den Winter

Am meisten zuverlässiger Weg Produktzubereitung – anschließendes Einfrieren Vorkochen. Dadurch verändert sich der Geschmack während der Lagerung nicht. Die meisten Hausfrauen mögen diesen Algorithmus wegen der damit verbundenen Zeitersparnis: Sie müssen die Pilze nur noch auftauen, ein paar Minuten braten oder schmoren, und schon können Sie essen. Befolgen Sie diese Tipps:

• Sie können Pfifferlinge nach jedem Rezept kochen, um sie für den Winter aufzubewahren, mit Ausnahme derjenigen, die Brühe herstellen: Sie müssen den Geschmack und das Aroma im Inneren des Pilzes bewahren und ihn nicht ins Wasser geben.
• Wenn Pfifferlinge im Winter in die Suppe kommen, kann man sie mit Flüssigkeit in einem luftdichten Behälter einfrieren.

Wie lange sollte man Pilze kochen?

Nach Angaben von Fachleuten beträgt die Aufenthaltsdauer von Pfifferlingen heißes Wasser Wenn Sie sie danach einfrieren, sollten sie 20 Minuten nicht überschreiten. Inklusive Auftauen und zusätzlichem Wärmebehandlung Leerzeichen Gesamtzeit Das Garen nimmt zu, sodass die Pilze möglicherweise geschmacklos werden oder eine „gummiartige“ Konsistenz haben. So frieren Sie Pfifferlinge für den Winter ein, indem Sie sie kochen:

• Klassischer Weg– kurze Wärmebehandlung: 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Die Pilze zuerst hacken, damit sie schneller garen.
• Für Brühen und Schmorgerichte wird das Produkt länger bei hoher Leistung gekocht (10-12 Minuten), wobei dem Wasser Salz hinzugefügt wird.
• Achten Sie nach dem Kochen darauf, die Feuchtigkeit zu entfernen, damit die Pilze nicht in die Suppe gelangen.

Gefrorene frittierte Pfifferlinge

Das Der beste Weg zum Erhalten fertiges Produkt unter Zeitdruck. Manche Hausfrauen stellen ein klassisches Halbzeug nach ihrem Lieblingsrezept her, doch Profis raten zum Rückgriff auf das Standardschema:

1. Die Pfifferlinge werden gewaschen, auf ein Handtuch gelegt und etwa eine Stunde lang getrocknet.
2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, die gehackten Stücke anbraten, bis die Feuchtigkeit aus ihnen austritt. Die ungefähre Dauer dieser Phase beträgt 15-20 Minuten.
3. Die frittierten Pfifferlinge werden abgekühlt und dann in Beutel/Behälter gefüllt.

Wie lange sind gefrorene Pilze im Gefrierschrank haltbar?

Wie lange Pfifferlinge gesundheitlich unbedenklich sind, hängt von der Art des Einfrierens (roh, gebraten, gedünstet) und den Lagerbedingungen ab:

• Die maximale Verweilzeit frischer Pfifferlinge in Gefrierschrank- Jahr.
• Das gekochte Produkt ist 3 Monate haltbar.
• Frittierte Pilze Es empfiehlt sich, sie nur einen Monat lang einzufrieren (sie überleben erst im Winter).

Eine Verlängerung dieser Zeiträume verringert sich Nährwert Produkt, obwohl die WHO behauptet, dass die Pilze eine unbegrenzte Lebensdauer erhalten, wenn die Temperatur unter -20 Grad gehalten wird. Die meisten Hausfrauen bewahren sie bis zum nächsten Sommer auf. Bitte beachten Sie jedoch Folgendes:

• Das Auftauen erfolgt über die untere Ablage des Kühlschranks, auch wenn Sie das Produkt kochen oder braten möchten.
• Wiederholte Änderungen der Temperaturbedingungen sowie die Zubereitung von Pfifferlingsgerichten für die zukünftige Verwendung sind nicht zulässig – sie müssen am selben Tag verzehrt werden.
• Es empfiehlt sich, die Zubereitungen portionsweise zuzubereiten, um die spätere Verwendung zu erleichtern.

Warum schmecken Pfifferlinge nach dem Einfrieren bitter?

Eine Geschmacksveränderung eines Produkts während der Winterlagerung kommt nicht häufig vor, bei Pilzen ist ein solches Problem jedoch nicht ausgeschlossen. Laut Fachleuten liegt der Grund in einem Technologieverstoß. Wenn Sie wissen, wie man Pfifferlinge für den Winter richtig einfriert, damit sie ihren Geschmack nicht verändern, bleiben die wohltuenden Eigenschaften des Produkts erhalten. Hier sind die Anweisungen:

• Die Pilze vor der Verarbeitung nicht einweichen, sondern nur abspülen und trocknen.
• Verwenden Sie junge, dichte Exemplare.
• Leicht kochen: Mit kaltem Wasser auffüllen, kochen, salzen. Das Kochen sollte eine Viertelstunde dauern, danach trocknen und in Behälter oder Beutel verpacken.
• Lagern Sie das Produkt nicht länger als 3 Monate – nach Ablauf des Verfallsdatums beginnt sich der Geschmack zu verschlechtern.

Video: Pilze einfrieren

Nicht jede Hausfrau hält Pfifferlinge für Pilze, die es wert sind, Platz auf dem Tisch einzunehmen, dennoch lieben und essen viele sie weiterhin. Die meisten Pilze, darunter auch Pfifferlinge, können einer längeren Frischlagerung nicht standhalten und bevorzugen daher die Verarbeitung oder Konserven – in dieser Form haben sie eine Chance, länger haltbar zu sein.

So lagern Sie Pfifferlinge richtig

Es gibt drei Hauptarten der Lagerung von Pfifferlingen: langfristig: Konservierung, Einfrieren, Trocknen.

Eine große Pfifferlingsernte deutet darauf hin, dass Sie sich für den Winter eindecken müssen. Sie können Pilze in Gläsern einlegen – das ist sehr gut bequeme Option. Die Farbe der Pfifferlinge verblasst und sie sehen nicht mehr so ​​schön aus wie im frischen Zustand, aber der Geschmack ist sehr gut.

Wenn Sie diese Pilze ausschließlich frisch verwenden, zum Beispiel zum Braten für Salat oder Pizza, dann ist die Einfriermethode für Sie geeignet. Gefrorene Pfifferlinge konservieren große Menge Vitamine und Stoffe, die sie enthalten.

Bereiten Sie die Pilze vor dem Einlegen oder Einfrieren vor: Sortieren Sie alle Rückstände aus, schälen Sie sie, werfen Sie verdorbene Pilze weg und spülen Sie den Rest mehrmals ab. Achten Sie darauf, dass die Pilze sauber sind, denn im Wald fressen Insekten gerne Pfifferlinge.

Manchmal ist die Ernte bitter, besonders nach dem Einfrieren. Seien Sie nicht beunruhigt, eine leichte Bitterkeit ist kein Zeichen einer unsachgemäßen Lagerung. Pfifferlinge sind bitter, wenn sie zu einem bestimmten Zeitpunkt geerntet werden – bei Regen oder in einem bestimmten Gebiet.

Sie können die Bitterkeit beseitigen, indem Sie die Pilze einfach in Wasser kochen. Nicht länger als 20 Minuten kochen lassen, danach müssen die abgekühlten Pfifferlinge in Portionen aufgeteilt und in Beutel gegeben werden. Wir legen alle Portionen wieder in den Gefrierschrank. Denken Sie daran, dass verarbeitete Pilze nicht mehr zum erneuten Einfrieren geeignet sind. Stellen Sie daher sicher, dass die Portionen klein sind – berücksichtigen Sie die Größe des zukünftigen Gerichts und die Anzahl der Portionen.

Viele Hausfrauen bereiten sich vor frittierte Pilze In Öl. Die Pfifferlinge werden zuerst gekocht und dann gebraten, bis sie weich sind. Pflanzenöl. Wichtig ist, dass ausreichend Öl vorhanden ist. Nach dem Braten die Pilze in vorbereitete Gläser füllen. Es ist besser, wenn sie für mehrere Portionen klein sind – nicht mehr. Wenn die Pilze ausgelegt sind, gießen Sie Öl darüber – so bleiben sie länger haltbar. Die vorbereiteten Zutaten in Gläsern in den Kühlschrank stellen.

Wie lange sind Pfifferlinge im Kühlschrank aufzubewahren?

Selbst der Kühlschrank kann keine Rohkost liefern frische Pilze Langzeitlagerung. Ja, die Temperatur im Kühlschrank ermöglicht die Lagerung von Pfifferlingen in dieser Form, jedoch nicht länger als einen Tag. Wenn Sie die Zeit verlängern möchten, versuchen Sie, die Pilze nach folgendem Schema zu verarbeiten: Wasser hinzufügen und mehrere Stunden einweichen; spülen; Koch es. Wenn die Pfifferlinge einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, erhöht sich ihre Haltbarkeit um 5 Tage.

Wenn Sie Pfifferlinge frittieren und in einem Glas aufbewahren, sind sie höchstens sechs Monate lang essbar. Verarbeitete Pilze verderben im Gefrierschrank vier Monate lang nicht. Seien Sie jedoch beim Auftauen vorsichtig – dies erfordert Zimmertemperatur.

So lagern Sie getrocknete Pfifferlinge

Die trockene Lagerung von Pilzen hat viele Vorteile. Erstens nehmen sie viel weniger Platz ein. Zweitens werden sie sehr, sehr lange gelagert und drittens ist das Trocknen von Pilzen möglich zusätzliche Bearbeitung, Beseitigung von Keimen und Schädlingen.

Wenn Sie speichern getrocknete Pilze in der Bank - bereiten Sie sie im Voraus vor. Es ist notwendig, den Sauerstoff aus den Dosen freizusetzen: Gießen Sie Alkohol hinein, zünden Sie sie an und verschließen Sie die Dose mit einem Deckel. Auf diese Weise wird die Möglichkeit einer Oxidation der Pilze ausgeschlossen und alle nützlichen Substanzen bleiben für lange Zeit in ihnen erhalten.

Sehr interessante Option Lagerung getrocknete Pilze- in Pulverform. Wenn Ihre Pilze trocken sind, mahlen Sie sie zu etwas, das einem Pulver ähnelt. Dieses Pulver kann in einem Beutel an einem dunklen Ort aufbewahrt und zur Herstellung verschiedener Lebensmittelsoßen verwendet werden.

Wenn andere frisch gepflückte Pilze nicht bis zum Morgen unverarbeitet bleiben dürfen, ist dies bei Pfifferlingen zulässig. Wer musste gehen Waldpilze Nachts wissen sie, dass es am Morgen von Würmern wimmelt, da es unmöglich ist, alle Würmer zu entdecken, und sie sich über Pilze sehr schnell verbreiten. Bei Pfifferlingen ist das also unmöglich.
Daher können Sie sie, ohne sie zu waschen oder zu reinigen, in einen atmungsaktiven Beutel (also nicht aus Plastik) stecken und bei Temperaturen bis +10°C in den Kühlschrank stellen. Dort Sie können einen Tag auf ihr Schicksal warten.
Sie können die Pfifferlinge auch schälen, waschen und hineinlegen kaltes Wasser und wieder in den Kühlschrank stellen. Es ist zulässig, sie in dieser Form 4 Tage lang aufzubewahren. Aber ihre Geschmackseigenschaften während es immer schlimmer wird.
Nach dem Kochen können sie im Kühlschrank aufbewahrt werden bis zu 5 Tage.

Gefrorene Pfifferlinge

Um sie einzufrieren, müssen Sie sie natürlich schälen, waschen und unbedingt etwa 10 Minuten kochen. Ohne Kochen werden sie nach dem Einfrieren gummiartig und bitter, und diese Bitterkeit lässt sich dann nicht mehr loswerden.
Gefrorene Pfifferlinge können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden (manche Leute lagern sie ein Jahr lang, es werden jedoch nicht mehr als 4 Monate empfohlen).
Pfifferlinge können vor dem Einfrieren gebraten werden. Nach dem Auftauen sind sie genauso lecker.

Eingelegte und konservierte Pfifferlinge

Wenn Sie Pfifferlinge ohne Naht eingelegt haben, müssen Sie sie, wie alles Gesalzene und Eingelegte, bei einer Temperatur von nicht mehr als +8 lagern.
Wenn Sie Pfifferlinge in Dosen eingerollt haben, lagern Sie sie je nach verwendetem Rezept entweder im Kühlschrank oder im Zimmer. Um Botulismus zu vermeiden, ist jedoch immer eine Kühllagerung vorzuziehen.

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