So bereiten Sie Gemüse im Gefrierschrank für den Winter vor. Einfrieren für den Winter - Einfrieren zu Hause

Verfügbarkeit eines großen oder separaten Kühlschranks Gefrierschrank verpflichtet die Gastgeberin lediglich zur Vorbereitung frisches Gemüse und Früchte.

Durch das Einfrieren von Gemüse im Sommer für den Winter zu Hause bleiben viel mehr Vitamine und Vitamine erhalten nützliche Substanzen als arbeitsintensive Konservierung. Das Einfrieren ist einfacher, schneller und macht mehr Spaß, als am Herd zu stehen und Gläser mit kochenden Säften und Pürees zu füllen. Besser ist es natürlich, knackig eingelegte Gurken oder Tomaten zuzubereiten auf klassische Weise. Und Auberginen, Blumenkohl, Tomatensaft, Pilze, grüne Bohnen und sogar Borschtsch kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie man Tomaten einfriert

Der schnellste und praktischste Weg, Tomaten einzufrieren, ist das Einfrieren des Saftes. Gefrorener selbstgemachter Tomatensaft für den Winter spart nicht nur Vitamine, sondern auch Zeit! Tomaten müssen in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert werden.

Wenn gewünscht, können Sie sie zuerst schälen, aber wenn der Mixer stark ist, bleibt nichts davon übrig. Der resultierende Saft wird in Plastikgläser oder haltbare Gläser gegossen Plastiktüten und in den Gefrierschrank geschickt.

Falls gewünscht, können Sie die Mischung kochen – dadurch verdunstet das Wasser und die Tomate wird dicker. Der Saft kann durch Zugabe von etwas Paprika und Kräutern verfeinert werden. Im Winter kann Tomatensaft mit dem Aroma des Sommers zu Borschtsch, Suppe und darauf basierenden zubereiteten Saucen und Marinaden hinzugefügt werden.

Ein anderer mit Methode zum Einfrieren von Tomaten Geeignet für Amateure. In diesem Fall benötigen Sie dichte, fleischige Tomaten. Sie müssen in Kreise geschnitten und eingefroren werden Frischhaltefolie In einer Schicht verteilen und dann in separate Beutel füllen, sodass eine Portion so viele Kreise enthält, wie für eine Pizza benötigt werden.

Sie können auch gewürfelte Tomaten einfrieren. Diese Option für die geeignet der gerne Gemüseeintöpfe kocht oder Tomaten hinzufügt Fleischgerichte und Suppen. Es ist ganz einfach: Schneiden Sie die Tomaten in Würfel, geben Sie sie in ein Plastikglas und stellen Sie sie in den Gefrierschrank

Ist es möglich, Auberginen für den Winter einzufrieren?

Im Winter ist dieses Gemüse teuer, ebenso gefrorene Auberginengerichte Neujahrstisch wird sehr nützlich sein. Um Auberginen einzufrieren, müssen sie in Kreise oder Zungen geschnitten werden. Anschließend können Sie mit den Zungen köstliche Auberginenröllchen mit Käse backen und die Kreise zu niedlichen Türmen zusammenbauen.

Um die Bitterkeit zu beseitigen, wird das gehackte Gemüse zuerst in Salzwasser eingeweicht und dann angebraten Pflanzenöl und die Stücke abkühlen lassen.

Die abgekühlten Halbzeuge werden in einer Schicht auf Frischhaltefolie eingefroren, anschließend portionsweise gruppiert, unter sorgfältiger Luftentfernung in Folie oder Beutel verpackt und im Gefrierschrank gelagert. Im Winter wird Gemüse aufgetaut Zimmertemperatur und wie in der Saison zubereitet.

Sie können die blauen auch in halben Ringen oder Würfeln einfrieren. Diese Zubereitung kann für Gemüseeintöpfe oder Salate verwendet werden. Wenn Sie den aufgetauten Würfeln geriebene Karotten und Knoblauch hinzufügen und dann alles mit Mayonnaise vermischen, wird das Ergebnis lecker und sättigend, und was besonders wichtig ist: Sommersnack! Und wenn Sie Zwiebeln zu den Würfeln hinzufügen und Tomatenmark, dann steht Kaviar aus gefrorenen Auberginen auf dem Tisch. Es wird nicht empfohlen, Auberginen in roher Form einzufrieren!

Wie man Paprika und Kräuter einfriert

Wissen, wie man einfriert bulgarische Paprika und jede Hausfrau ist verpflichtet, Gemüse zu essen, schon allein deshalb, weil es sehr einfach ist. Der Einfachheit halber können Sie sie zusammen einfrieren: Schneiden Sie die Paprika in Streifen verschiedene Farben, das Grün fein hacken (oder in einem Mixer zerkleinern), alles vermischen, in kleine Beutel füllen, die Luft herausdrücken und in den Gefrierschrank stellen. Im Sommer werden diese hellen Gemüsezubereitungen direkt gefroren zu Suppen, Borschtsch, Saucen usw. verschickt.

Grünliebhaber können ihre Favoriten in großen Mengen kaufen Gewürze(Petersilie, Dill, Basilikum) hacken, mischen und in kleinen Portionen für ein Dressing einfrieren. Petersilie auf diese Weise für den Winter vorzubereiten ist viel gesünder, als sie in Salz zu konservieren.

Zum Füllen sollten die Paprika natürlich im Ganzen eingefroren werden. Zuerst werden sie getrennt voneinander gekühlt, dann ineinander gefaltet, versiegelt und in das Gefrierfach geschickt.

Gemüsezubereitung für den Winter in Form von Kaviar

Für den Winter eingefrorenes Gemüse in Form von Kaviar sollte in jedem Kühlschrank vorhanden sein. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für dieses Gericht. Manche Leute mögen abwechslungsreiche Gerichte und fügen alles hinzu, was sie gerade zur Hand haben: Auberginen, Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Kräuter.

Andere bereiten Kaviar nur aus Auberginen oder nur aus Zucchini zu. Sie können jeden Kaviar einfrieren und müssen ihn nicht separat kochen; Sie können einfach etwas mehr Essen für das Abendessen zubereiten und etwas davon in den Gefrierschrank legen.

Gefrorener Kaviar ist viel schmackhafter als in Dosen, er muss nicht sterilisiert werden, er enthält keinen Essig und frische Kräuter und Knoblauch, nach dem Ausschalten des Herdes hinzugefügt, bleiben genauso aromatisch wie direkt nach dem Zerkleinern.

Kaviar kann in portionierten Plastikbehältern, zusätzlich in Folie verpackt, oder in Beuteln eingefroren werden. Wenn Sie nicht faul sind, kochen Sie dies leckeres Gericht Dann gönnen Sie sich im Winter ein paar freie Abende, indem Sie eine fertige Beilage aus dem Gefrierschrank holen.

Zucchini, Blumenkohl und Bohnen

Was diese Gemüsesorten gemeinsam haben Vorblanchieren. Bevor das vorbereitete Gemüse in das Königreich des Weihnachtsmanns geschickt wird, muss es einige Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Es wird empfohlen, Zucchini in Würfeln oder Scheiben einzufrieren, den Kohl in Blütenstände zu trennen und den ungenießbaren Schwanz von den Bohnen zu entfernen. Nach dem Blanchieren lässt man das Gemüse abkühlen und abtropfen, dann wird es in Beutel gefüllt und eingefroren.

Zubereitung für Borschtsch

Dieses Präparat ist im Winter eine echte Rettung! Indem Sie einen Tag lang arbeiten, können Sie sich die mühsame Arbeit ersparen, Borschtsch für das ganze Jahr zuzubereiten! Außerdem steht an einem frostigen Tag köstlicher und schöner Borschtsch mit dem Duft von Sommer und frischem Gemüse auf dem Tisch.

Die Zubereitung ist sehr einfach, tatsächlich handelt es sich um ein Bratgericht, für das jede Hausfrau ihr eigenes Rezept hat. Die Zutaten und Methoden zum Schneiden können die gleichen sein wie beim normalen Kochen von Borschtsch. Zwiebeln, Karotten und Rüben werden in Pflanzenöl oder Fett gebraten.

Um zu verhindern, dass die Rüben ihre Farbe verlieren, können Sie sie in Karamell anbraten: Zucker in Butter schmelzen, einen Tropfen Essig hinzufügen und die Rüben in eine Pfanne geben.

In einer großen Schüssel frisch zubereiteten Tomatensaft (in einem Mixer oder Fleischwolf gehackte Tomaten) zum Kochen bringen; es wird empfohlen, ihn etwas aufzukochen, um ihn loszuwerden überschüssiges Wasser und erhalten Sie ein konzentrierteres Produkt.

Fügen Sie dann alles gebratene Gemüse, frische Tomaten und Peperoni hinzu, was Sie hinzufügen können frittierte Pilze. Langes Kochen ist nicht nötig; nachdem die Gesamtmasse aufgekocht ist, frische Paprika dazugeben, umrühren und den Herd ausschalten.

Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, fügen Sie frische Kräuter und Knoblauch hinzu. Das Dressing lässt man abkühlen, legt es portionsweise pro Borschtsch aus (0,5 Liter Dressing reichen für 4-5 Liter Brühe) und stellt es zum Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank.

Im Winter reicht es aus, die Brühe zuzubereiten, Kartoffeln und Kohl hinzuzufügen und sie dann aufgetaut in eine Pfanne zu geben Mikrowelle oder auf andere Weise aromatischer Cocktail aus Sommergemüse und Grün.

Pilze

Pilze können auch eingefroren werden frisch, aber es ist besser, sie zuerst freizulegen kulinarische Verarbeitung. Dadurch nehmen sie weniger Platz ein und der Garvorgang wird deutlich beschleunigt. Gebratene Pilze veredeln Bratkartoffeln, Fleisch oder Wintersalat. Sie können auch gebratene Pilze zusammen mit gebratenen Auberginen und Zwiebeln einfrieren.

Im Winter wird eine solche Zubereitung Fleisch oder Fleisch perfekt ergänzen Gemüsegerichte. Pilz Zubereitungen für Suppen Sie können es für den Winter vorbereiten, indem Sie Pilze mit Zwiebeln und Karotten anbraten und portionsweise einfrieren. Für und Sauerkraut Pilze können in Scheiben geschnitten und gekocht werden.

Beeren einfrieren

Beeren können entweder in ihrer Originalform oder in Püreeform eingefroren werden. Himbeeren, Kirschen, Erdbeeren, Johannisbeeren und Preiselbeeren werden gründlich gewaschen, getrocknet und auf einem Backblech oder Teller eingefroren. Fertige Fruchteiswürfel werden in Beutel verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt. Es ist besser, Pflaumen und Aprikosen in Gestellen einzufrieren, und Melonen können darin zubereitet werden Zuckersirup und für Cocktails oder als Beigabe zu Eis verwenden.

Wenn Sie Zubereitungen für Kompotte, Gelee usw. benötigen Fruchtdesserts, dann ist es besser, die Beeren in einem Mixer zu mahlen und in Tassen zu füllen. Kann auch eingefroren werden Fruchtsäfte Oder machen Sie aus Säften in Eiswürfeln bunte Würfel und legen Sie eine ganze Beere in die Mitte. Versuchen Sie, einige der Beeren zu verwandeln, das ist im Winter nicht weniger relevant.

Um zu verhindern, dass gefrorenes Gemüse und Obst seine Eigenschaften verliert, müssen sie sorgfältig in versiegelten Beuteln oder verpackt werden Kunststoffbehälter. In der Verpackung sollte so wenig Luft wie möglich sein – der erste Feind der Lebensmittelfrische. Sie können spezielle Gefrierbeutel verwenden oder diese in ein paar einfache Beutel einpacken. Beim Abtauen des Gefrierschranks sollte das Gemüse mit Decken abgedeckt werden, um ein Auftauen zu verhindern.

Ein erneutes Einfrieren ist nicht erlaubt, daher wird dringend empfohlen, Gemüse portionsweise einzufrieren. Um die frischen Geschenke des Sommers so gut wie möglich zu bewahren große Menge nützliche Vitamine, sollten Sie die „Quick Freeze“-Taste verwenden – sie senkt die Temperatur im Gefrierfach des Kühlschranks auf das Maximum. Durch das tiefe Schockgefrieren von Gemüse und Obst wird verhindert, dass Wasser zu Eis wird und die Zellen aufbrechen. Das Gleiche ist möglich.

Es ist wichtig, genau zu wissen, welches Gemüse für den Winter eingefroren werden kann beste Techniken Einfrieren, das dazu beiträgt, Lebensmittel und ihre Lebensmittel haltbar zu machen Geschmacksqualitäten

Gefrorenes Gemüse ist fast genauso gesund wie frisches. Sie behalten einen erheblichen Anteil an Vitaminen und Nährstoffe, die sogar in erhalten werden kann Winterzeit. Es ist wichtig, genau zu wissen, welches Gemüse für den Winter eingefroren werden kann und welche Einfriertechniken am besten geeignet sind, um Lebensmittel und ihren Geschmack gut zu bewahren.

Vorteile des Einfrierens von Gemüse

Frisches Gemüse ist zweifellos gesünder als gefrorenes, das konserviert vorteilhafte Eigenschaften maximal, sind jedoch hinsichtlich der Menge an konservierten Mikroelementen und Vitaminen frischen Produkten unterlegen.

Das Einfrieren hat folgende Vorteile:

• Im Vergleich zur Wärmebehandlung bleiben mehr Nährstoffe erhalten.
• Eine kostengünstige Aufbewahrungsmethode, da weder Zucker, Gewürze noch Salz erforderlich sind.
• Kein Kochen erforderlich.
• Zeit sparen.
• Das Einfrieren von Gemüse ist viel rentabler als das Einmachen. Über die Speicherdauer müssen Sie sich keine Sorgen machen. Richtig gefrorene Produkte behalten ihre Qualität ganzes Jahr. Allerdings sollte Gemüse nicht zweimal eingefroren werden.

Beratung!Im gefrorenen Zustand ist Vitamin C am anfälligsten für die schädlichen Auswirkungen von Kälte.

Merkmale des Einfrierens

Bevor Sie entscheiden, welches Gemüse und Obst für den Winter eingefroren werden kann, müssen Sie sich mit den Nuancen des Einfrierens vertraut machen. Bei einer Temperatur von -6 Grad ist Gemüse einige Wochen gelagert, bei -12 - 5-6 Wochen und bei -18 Grad kann es bis zu einem Jahr gelagert werden.

Um die Bildung einer formlosen Masse aus Gemüse und Obst zu verhindern, müssen Sie Folgendes beachten Regeln befolgen effektives Einfrieren:

• Die Produkte müssen sehr gut gewaschen, getrocknet und von Samen und Kernen befreit werden.
• Bestimmte Gemüsesorten werden blanchiert, also mehrere Minuten gekocht.
• Für lange Lagerung die Temperatur sollte nicht über -18 Grad steigen.
• Frieren Sie wässrige Beeren und einige Salatsorten nicht ein.
• Die Beeren können in einer Schicht ausgebreitet werden und dann den Schnellgefriermodus starten. Anschließend wird das Produkt in einem Beutel gesammelt.
• Auch Gemüse wird zunächst schichtweise eingefroren.

Beratung! Beim Kauf von Tiefkühlgemüse sollten Sie auf deren Zusammensetzung achten. Viele Hersteller fügen ihren Produkten Lebensmittelzusatzstoffe hinzu, um den Glanz zu erhöhen.

Geheimnisse des Blanchierens

So können Sie Gemüse blanchieren:

• Wasser wird in die Pfanne gefüllt. Im Inneren ist ein Sieb installiert.
• Gemüse wird in ein Sieb gegeben.
• Der Behälter wird ins Wasser abgesenkt.
• Die Pfanne muss mit einem Deckel abgedeckt werden.
• Die Blanchierzeit variiert zwischen 2 und 5 Minuten. Anschließend werden die Produkte in Beutel verpackt.

Beratung!Gelangt Luft in den Beutel, kann das Gemüse auch bei niedrigen Temperaturen verderben.

Arten des Einfrierens

Es gibt zwei Arten des Einfrierens, die Sie zu Hause anwenden können:

• Beim Schockfrosten werden getrocknete Früchte und Gemüse bei niedriger Temperatur in einen Gefrierschrank gelegt. In diesem Fall wird der Modus „Schnellgefrieren“ verwendet. Während eines starken Kälteeinbruchs hat die Flüssigkeit keine Zeit, sich in große Kristalle zu verwandeln, wodurch die meisten Mikroelemente erhalten bleiben.
• Bei der Trockenmethode werden Gemüse und Obst in einer dünnen Schicht ausgelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Wenn sie ausgehärtet sind, werden sie in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gelegt.

Beratung!Gefrorene Lebensmittel sollten nicht gewaschen werden, da Wasser den Geschmack beeinträchtigen kann.

Vorbereitung

Es ist wichtig, Gemüse vor dem Einfrieren richtig zuzubereiten. Produkte sollten nur ausgewählt werden, wenn sie reif sind und eine intakte Oberfläche haben. Gemüse muss nicht nur gründlich geschält und gewaschen, sondern auch gründlich getrocknet und die Hülsen, Kerne und Stiele entfernt werden.
Das Grün muss mehrmals in Wasser eingeweicht werden, um eventuelle Erdreste zu entfernen. Anschließend muss es unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden.

Beratung!Nach dem Einfrieren kann Gemüse gedünstet, gebraten und gekocht werden. Wenn Gemüse für ein Kind zubereitet wird, ist es besser, es zu dämpfen oder zu wählen regelmäßiges Kochen. Dabei bleibt ein erheblicher Teil der Vitamine in den Produkten erhalten.

Was einfrieren?

Zum Einfrieren müssen Sie verwenden verschiedene Behälter, die trocken und sauber sein muss. Gemüse muss gut von jeglicher Luft und dem Kontakt mit anderen Produkten isoliert sein.

Sie können kompakte Kunststoffbehälter wählen, die sehr praktisch sind, aber viel Platz benötigen. Es werden auch gewöhnliche Plastiktüten oder spezielle für diesen Eingriff mit besonders haltbaren Verschlüssen verwendet.

Bei Verwendung normaler Beutel muss nach dem Befüllen mit Gemüse oder Obst überschüssige Luft vom Boden entfernt werden.

Zum Einfrieren werden Saftboxen, Plastikbecher und Flaschen verwendet flüssige Produkte und Püreemischungen.

An jedem Paket sollte ein Stück Klebeband mit einer Beschriftung aus Filz angebracht werden. Darauf müssen Sie die Art des Produkts und das Einfrierdatum angeben. Es ist auch praktisch, Listen der im Kühlschrank befindlichen Produkte mit Zubereitungsdaten zu verwenden. In diesem Fall muss die Liste in Kategorien unterteilt werden.

Dies muss beachtet werden, wenn eine große Menge in den Gefrierschrank gestellt wird frisches Essen, die Lufttemperatur steigt. Daher dürfen Sie nicht mehr als 1 kg Produkte pro 8 Liter Kammer verwenden.

Beratung! Um eine versiegelte Verpackung herzustellen, empfiehlt sich die Verwendung von Klebeband oder speziellen Klammern. Die einzufrierenden Portionen sollten klein sein, damit Sie aufgrund einer geringen Produktmenge nicht den gesamten Behälter auftauen müssen.

Wie friert man verschiedene Gemüsesorten ein?

Welches Gemüse für den Winter eingefroren werden kann, sehen Sie im Video am Ende des Artikels. Verschiedene Gemüse- und Obstsorten erfordern einen separaten Ansatz.

Bulgarische Paprika

Paprika wird am häufigsten eingefroren, da sie lecker und lecker sind sinnvolle Vorbereitung. Es kann im Ganzen zubereitet werden, nachdem die Kerne und der Kern entfernt wurden. Auch dieses Gemüse kann in halbe Ringe oder Würfel geschnitten werden.

Es ist zu beachten, dass Pfeffer ein reiches Aroma hat und daher in der Verpackung fest verschlossen sein muss. Denn sonst werden alle Produkte mit seinem Geruch gesättigt. Zur Bearbeitung sollten Sie auswählen fleischige Sorten.
Beim Einfrieren im Beutel sollten die Scheiben in einer gleichmäßigen Schicht liegen. Dazu muss die Verpackung etwas flachgedrückt werden. Es lohnt sich auch, Container zu verwenden.

Beratung! Gemüse muss vor der Verwendung im Kühlschrank aufgetaut werden. Aufgetaute Lebensmittel verlieren schnell viel Feuchtigkeit und Geschmack.

Tomaten

Tomaten müssen vor der Ernte gründlich gewaschen werden. Zum Einfrieren eignen sich am besten Pflaumen- und Fingertomaten. Sie können im Ganzen eingefroren werden. Dazu wird das Produkt schichtweise auf einem Tablett oder einer Palette ausgelegt, vorgefroren und anschließend in einem Beutel gesammelt. Großes Gemüse kann in mehrere Stücke geschnitten werden.

Sie können auch ein Püree aus Tomaten herstellen. Dazu werden sie in einem Mixer zerkleinert oder gerieben. Die Mischung wird in Plastikgläser oder -flaschen gegossen und oben mit Folie festgebunden.

Beratung! Das Garen von Lebensmitteln nach dem Einfrieren dauert halb so lange wie bei frischen Lebensmitteln.

Gurken

Gurken können auch eingefroren werden. In diesem Fall lohnt es sich, junges Gemüse mit einem Durchmesser von nicht mehr als 5 mm und kleinen Samen auszuwählen. Sie können zur Zubereitung von Salaten verwendet werden. Die Vorbereitung wird wie folgt durchgeführt. Gurken werden in Scheiben geschnitten, in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Beratung! Gemüse sollte ohne Auftauen in kochendes Wasser gelegt werden. Lagern Sie auch keine Tiefkühlkost lange Zeit. Ihr Geschmack verändert sich.

Blumenkohl und Brokkoli

Brokkoli sollte in Röschen geteilt und dann eine halbe Stunde in Salzwasser eingeweicht werden. Dadurch wird das Gemüse von Insekten und Larven befreit. Anschließend wird das Produkt mit Wasser gewaschen und drei Minuten lang in kochendes Wasser gelegt. Danach sollte der Brokkoli einige Minuten in kaltem Wasser gehalten und in einer dünnen Schicht in Beutel gefüllt werden.
Blumenkohl wird ebenfalls in Blütenstände unterteilt und abgesenkt Salzwasser. Vor dem Einfrieren erfolgt das Blanchieren.

Beratung! Sie können eine ganze Gabel voll Kohl einfrieren. Dazu müssen Sie es ohne Verpackung in den Gefrierschrank stellen und dann in einen Beutel umfüllen.

Zucchini und Aubergine

Vor dem Einfrieren müssen Zucchini geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Anschließend können sie für Eintöpfe und Suppen verwendet werden.

Es ist besser, die Auberginen in Scheiben zu schneiden. Das Produkt wird eine halbe Stunde lang mit Salz bedeckt, um die Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend wird der Saft abgewaschen und einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Danach geht der Schnitt weiter kaltes Wasser und getrocknet. Auf dem Brett wird eine Schicht Kreise ausgelegt. Es muss mehrere Stunden lang eingefroren werden und dann wird das Produkt in Beutel abgefüllt.

Beratung! Sie können gebackene Auberginen einfrieren. Dazu werden sie im Ofen aufbewahrt und anschließend geschält. Für Kaviar und Salate eignet sich aufgetautes Gemüse.

Rote Bete und Karotten

Rüben sind im Keller perfekt gelagert. Aber um im Winter Zeit zu sparen, können Sie einige geriebene Rüben einfrieren. Die Gemüsemischung wird in spezielle Eiswürfelbehälter oder in einer dünnen Schicht in Beuteln gegeben.

Zum Einfrieren ist es besser, süße und junge Karotten zu wählen. Für Suppen wird das Gemüse in Kreise geschnitten und eingefroren. Zum Braten reiben. Kleine Wurzelgemüse können im Ganzen eingefroren werden.

Beratung!Wenn das Gemüse einmal eingefroren ist, zerbröselt es und sieht nicht wie klebrige Klumpen aus.

Grüne Erbse

Frische Erbsen können nach der Ernte nicht länger als einen Tag gelagert werden. Es muss von den Schoten befreit und eine halbe Minute lang in kochendes Wasser gelegt werden. Anschließend sollten die Erbsen abgekühlt und in einer Schicht eingefroren werden. Anschließend werden die gefrorenen Lebensmittel in Tüten verpackt.

Beratung! Im Laden können Sie keine verformten Verpackungen mit Tiefkühlprodukten kaufen.

Merkmale des Einfrierens von Pilzen

Es ist besser, Pilze vor dem Einfrieren zu kochen. Gleichzeitig werden sie kleiner und nehmen nur noch wenig Platz ein. Darüber hinaus ist es einfacher, ein Gericht aus einer gekochten Zubereitung zuzubereiten.
Austernpilze und Champignons können in Scheiben geschnitten und eingefroren werden. Solche Pilze werden lange gelagert. Sie können zu Saucen, Julienne oder gebackenen Kuchen hinzugefügt werden.

Beratung! Sollte der Strom unerwartet ausfallen, geraten Sie nicht in Panik und nehmen Sie alles aus dem Gefrierschrank. Gemüse und Obst können ohne Veränderungen 5-6 Stunden haltbar sein.

Wie friert man Gemüse ein?

Sie können jedes Grün für den Winter einfrieren. Vor dem Einfrieren muss es sortiert, gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Dann wird das Grün fein gehackt und in Beutel gegeben. Portionen können in Behälter oder Plastikbecher gefüllt werden. Vor dem Einfrieren wird das Grün mit Salz bestreut.

Kräuterwürfel lassen sich am besten für Soßen und Suppen verwenden. Sie werden wie folgt zubereitet. Fein gehacktes Grün wird in Eisformen gelegt und mit Wasser gefüllt. Anschließend können die Würfel entnommen und in Tüten verpackt werden.
Gefrorenes Grünzeug muss gekennzeichnet werden.

Beratung! In Form von Würfeln können Sie Kräuter für die Teezubereitung zubereiten: Zitronenmelisse, Himbeere, Johannisbeere oder Minzblätter.

Geheimnisse des Einfrierens von Beeren und Früchten

Früchte und Beeren können nicht nur trocken eingefroren, sondern auch in Sirup zubereitet oder mit Zucker bestreut werden. Die Früchte können 8–12 Monate gelagert werden. Zum Einfrieren empfiehlt sich die Verwendung von Druckverschlussbeuteln.
Früchte müssen im Schnellgefriermodus eingefroren werden. Einzelne gefrorene Schichten werden nach und nach in Beutel gegossen.

Beratung!Pfirsiche können ohne Zucker eingefroren werden. Dazu müssen sie zunächst eingelegt werden Zitronenwasser. Wasser und Zitrone werden im Verhältnis 4 zu 1 eingenommen. Bei Aprikosen und Pflaumen müssen Sie vor dem Einfrieren den Kern entfernen.

Gemüse muss nicht separat zubereitet werden. Sie können beliebte Mischungen zubereiten.

Folgende Optionen können genutzt werden:

• Eine Mischung aus Gemüse und Pilzen. Karotten, Pilze, Mais, grüne Erbsen, Zwiebeln, Reis und Paprika werden zusammen eingefroren.
• Die mexikanische Mischung besteht aus grünen Bohnen, Mais, Auberginen, roten Bohnen, Karotten, Sellerie und grünen Erbsen.
• Um Gemüse im Landhausstil zuzubereiten, frieren Sie Mais, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Brokkoli und Karotten.
Gemüse muss nicht separat zubereitet werden. Sie können beliebte Mischungen zubereiten

Gemüsemischungen werden ohne Auftauen sofort zubereitet. Gefrorene Suppen werden in kochendes Wasser gegeben und die Mischungen in einer Bratpfanne oder im Dampf gedünstet.

Methoden nutzen richtiges Einfrieren, kann vorbereitet werden große Menge Gemüse und Obst für den Winter und sparen außerdem Zeit bei der Zubereitung vieler Gerichte.

Vorbei sind die Zeiten, in denen sich die Küche vieler Hausfrauen während der Reifezeit von Gemüse und Obst in echte Filialen verwandelte Konservenfabriken, die Regale von Kellern, Loggien und anderen Räumen mit Gläsern mit eingelegten, süßen und anderen Vorbereitungen für den Winter füllen. Heutzutage tauchen immer häufiger Gefrierschränke in Privathaushalten auf.

Welches Gemüse kann für den Winter eingefroren werden?

Sie fragen sich, welches Gemüse im Gefrierschrank eingefroren werden kann? Die Antwort ist einfach: alle: Zucchini, Auberginen, Kohl, Kartoffeln, Sauerampfer und andere. Besonders gut eignen sich Produkte aus dem eigenen Garten zum Einfrieren. Gleichzeitig ist der Nutzen von Tiefkühlgemüse nicht mit dem Ergebnis zu vergleichen Einmachen zu Hause und mit Gemüse, das uns im Winter frisch im Supermarkt angeboten wird.

Um die wohltuenden Eigenschaften optimal zu erhalten, müssen Sie wissen, wie man Gemüse für den Winter richtig einfriert, denn man kann es nicht einfach in den Gefrierschrank stellen – es kann zu Eisklumpen werden, aus denen es dann schwierig wird, ein leckeres Gericht zuzubereiten , geschweige denn jede Art von Essen. Kochmeisterwerk. Probieren Sie einige davon aus, um Ihr gekochtes Essen zu genießen allgemeine Ratschläge Gemüse für den Winter zu Hause einfrieren:

• Vor der Ernte muss das Gemüse gewaschen und getrocknet werden;
• Wählen Sie Behälter (Behälter, Beutel) hauptsächlich nach den Portionsgrößen für eine Mahlzeit aus.
• Wenn Sie normale Beutel verwenden, müssen Sie nach dem Befüllen die Luft aus ihnen herausdrücken.
• Gemüse nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren.

Wie man Auberginen für den Winter einfriert

Auberginen gehören zu einer Gruppe von Gemüsen, die reich an vielen Vitaminen und Ballaststoffen sind und ihre Eigenschaften nicht verlieren wertvolle Eigenschaften sogar mit langfristig Einfrieren. Sie können die Früchte frisch, gebacken oder frittiert einfrieren. Es wird nicht empfohlen, Auberginen direkt aus dem Garten in den Gefrierschrank zu legen, da sie beim Kochen „gummiartig“ werden und ihren Geschmack verlieren. Über Möglichkeiten, Auberginen für den Winter zu Hause einzufrieren:

• Frisch einfrieren. Wählen Sie die Jungen aus reife Früchte. Schneiden Sie sie in Riegel, Kreise oder Würfel, je nachdem, was Sie daraus kochen möchten. Die Scheiben einfüllen Grobes Salz mehrere Stunden lang einwirken lassen, danach sollten die Reste gut abgewaschen werden. Anschließend werden die leicht ausgepressten Scheiben blanchiert, indem man sie einige Minuten lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser taucht und anschließend trocknet. Es bleibt nur noch, die Scheiben in einer Schicht auf ein Tablett zu legen, dessen Größe in den Gefrierschrank passt. Nach 3-4 Stunden kann das gefrorene Gemüse in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel verpackt werden.
• Um gebackene Auberginen einzufrieren, ist es nicht notwendig, sie zu schneiden. Jede Frucht wird mehrmals mit einer Gabel eingestochen. Anschließend werden die Auberginen im Ofen gebacken und nach dem Abkühlen und Schälen (optional) in Tüten oder Lebensmittelbehälter verpackt.
• Viele Hausfrauen wissen, wie man Auberginen brät. Nach dem Frittieren werden die Kreise aufgelegt Papiertücher um überschüssiges Fett loszuwerden. Nach dem Abkühlen werden sie auf ein Tablett gelegt und eingewickelt Frischhaltefolie, wieder eine Schicht darüber legen gebratenen Auberginen, das ebenfalls in Folie usw. eingewickelt ist. Das Tablett wird zum schnellen Einfrieren in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend können Sie die Auberginen in Beutel füllen und in die Kammer zurückbringen.

Wie man Blumenkohl einfriert

Wählen Sie zum Einfrieren zu Hause einen frischen, saftigen Kohlkopf, der zunächst in kaltes Salzwasser gelegt werden muss, um die Larven loszuwerden. Danach muss blanchiert werden – der Kohlkopf muss 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden, etwas Zitronensaft hinzufügen oder Zitronensäure. Aus kochendem Wasser sollte der Kohlkopf sofort in kaltes Wasser getaucht und dann getrocknet werden.

Vor dem Blanchieren können Sie den Kohlkopf von den Blättern befreien und ihn in Blütenstände teilen, wenn Sie ihn nicht im Ganzen einfrieren möchten. Behälter zum Einfrieren können entweder versiegelte Behälter oder Beutel mit Reißverschluss sein, in denen ein Vakuum erzeugt wird. Die Temperatur im Gefrierschrank sollte -18 Grad betragen, damit Blumenkohl lange dort bleibt und alle Vitamine erhalten bleiben.

Tomaten für den Winter einfrieren

Hier sind zwei gleichermaßen gute Möglichkeiten, dieses Gemüse für den Winter zu Hause einzufrieren und dabei den Geschmack und Geruch zu bewahren frische Tomate:

• Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben und dabei die Haut entfernen. Anschließend in kleine Behälter umfüllen. Praktisch sind hierfür Muffinformen aus Silikon.
• Schneiden Sie die Früchte (in 2-4 Stücke oder Scheiben). Kleine Kirschtomaten müssen nicht geschnitten werden. Dann alles schnell auf einem Tablett oder Brett einfrieren, anschließend werden die Scheiben oder Figuren aus den Formen in Vorratsbehälter ausgelegt.

Wie man Paprika für den Winter zum Füllen einfriert

Süße Paprika Bevor Sie es zu Hause einfrieren, bereiten Sie es vor: Schneiden Sie den Deckel ab, entfernen Sie den Stiel und reinigen Sie das Innere. Es gibt folgende Methoden zum Einfrieren:

• Legen Sie die zum Füllen vorbereiteten Paprikaschoten auf ein Tablett und stellen Sie sie für 10-12 Minuten in den Gefrierschrank. Dann kompakt in normale Plastiktüten umfüllen und wieder in den Gefrierschrank stellen.
• Legen Sie die vorbereitete Paprika 30 Sekunden lang in kochendes Wasser. Danach die abgekühlten Paprikaschoten vorsichtig einzeln falten, in Beutel füllen und einfrieren.

Wie man gemischtes Gemüse für den Winter einfriert

Für Gemüsemischungen könnte kommen verschiedene Gemüsesorten jede Menge. Hier ist kein Rezept nötig. Es hängt alles davon ab, zu welchem ​​Zweck Sie es zubereiten und von Ihrem eigenen Geschmack:

• Für Borschtsch können Sie Rüben und Karotten reiben, fein gehackte Kräuter hinzufügen und die Mischung in kleinen Behältern oder Portionsbeuteln einfrieren, damit Sie bei der Zubereitung des Gerichts alles auf einmal verwenden können.
• Für Gemüseeintopf Schneiden Sie das Gemüse, den Lauch in Ringe, die Paprika, die Tomaten und die geriebenen Karotten. Die gemischte Mischung wird in Behälter gefüllt und eingefroren.
• Zur Zubereitung von Gemüsemischungen mit grüne Erbsen, Bohnen werden zunächst 1-3 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und sofort abgekühlt kaltes Wasser, lassen Sie das Wasser ablaufen und schockgefrieren.
• Brokkoli und gewürfelte Karotten werden separat eingefroren, ohne zu blanchieren. Danach können Sie alles vermischen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Warum Gemüse vor dem Einfrieren blanchieren?

Um Gemüse für den Winter zu Hause einzufrieren, muss es blanchiert werden. Man kann darauf verzichten, bekommt es aber nicht perfektes Ergebnis Fröste. Das Hauptziel des Blanchierens besteht darin, das ursprüngliche Aussehen und Aroma des Gemüses so weit wie möglich zu bewahren. Neben:

Haben Sie bemerkt, welches Gemüse man für den Winter zu Hause einfrieren kann? Sie müssen in zwei Schritten eingefroren werden. Die erste Stufe – schnelles Abkühlen – wird als Verfahren bezeichnet Schockfrosten. Dazu benötigen Sie Gefrierschränke, in denen sich sehr viel befindet niedrige Temperaturen: von -19 bis -23 Grad. Erst danach wird das gefrorene Gemüse zur weiteren Konservierung verpackt (zweite Stufe).

Schockbehandlung ( schnelles Einfrieren) schädigt die Zellen von Gemüse nicht und trägt dazu bei, dass ihre Form, Farbe und etwa 90 % der Nährstoffe nach dem Auftauen erhalten bleiben. Es wird unter normalen häuslichen Bedingungen in Gegenwart von Gefrierschränken und Kühlschränken mit der Funktion „Schnellgefrieren“ durchgeführt. Nach dem Schockfrosten können gefrorene Vorräte länger haltbar sein. Dies gilt auch für Beeren.

So wählen Sie einen Gefrierbeutel aus

Sie haben ein wenig über das Einfrieren von Gemüse gelernt, müssen sich aber auch mit Gefrierbeuteln auskennen. Es gibt viele davon auf dem Markt: Einweg, Mehrweg, Rolle; Hergestellt aus Polyethylen und Lavsan. Um Gemüse einzufrieren, ist es wichtig, dass es kräftig ist. Es empfiehlt sich, Beutel mit wiederverwendbaren Reißverschlüssen zu kaufen, die ihr Nutzvolumen erhöhen, und einem Feld zum Markieren, denn im Gefrierschrank Aussehen Manchmal ist es schwierig, das richtige Gemüse oder die richtigen Mischungen zu finden.

Vakuumbeutel gelten als hochwertiger – sie sind eine wunderbare Alternative zu Lebensmittelbehältern (siehe Foto). In solchen Beuteln bleibt eingefrorenes Gemüse für den Winter zu Hause besser erhalten, es geht keine Feuchtigkeit verloren, es wird nicht mit Reif bedeckt, wodurch es leicht aus dem Gefrierschrank genommen werden kann notwendige Produkte auch wenn auf der Verpackung keine Markierung vorhanden ist, sofern die Verpackung transparent ist.

Mit der Hälfte des Sommers kommt für Hausfrauen die heiße Zeit – die Zeit, in der alles geerntet wird, was in unseren Sommerhäusern so üppig gewachsen ist.

Eine der vielen Arten der Erntekonservierung, die ich persönlich verwende, ist das Einfrieren von Gemüse und Obst.

Viele mögen bei dieser Methode Nachteile finden: Beispielsweise verwandeln sich gefrorene Gurken, Zucchini oder Tomaten nach dem Auftauen in ein Brei-ähnliches Püree, allerdings nur, wenn sie nicht richtig eingefroren werden...

Grundregeln zum Einfrieren von Gemüse und Obst

1. Sie können alles einfrieren, was Ihr Herz begehrt. Das Einzige, wofür ich eine Ausnahme mache, ist . Beim Einfrieren dieser Gemüsesorten gehen alle verloren. nützliche Eigenschaften und phytonzide Wirkung. Aber diese Produkte können trotzdem den ganzen Winter über gelagert werden.
2. Wenn plötzlich der Strom ausfällt, besteht kein Grund zur Panik und zum Gefrierschrank. Ohne unser Zutun sind gefrorene Früchte und Gemüse noch weitere 5-6 Stunden haltbar.
3. Zum Servieren von gefrorenen Beeren oder Früchten in Form von Sachleistungen Auf dem Tisch (z. B. in Form eines Desserts) sollten Sie sie auf keinen Fall auftauen (Sie müssen sie nicht erhitzen), da sie sonst ihren Geschmack und ihr Aussehen verlieren. Sie müssen eine Stunde lang bei Raumtemperatur aufgetaut werden, nachdem Sie sie aus dem Gefrierschrank genommen haben.
4. Wenn Sie gefrorenes Fruchtkompott oder Suppe daraus kochen müssen gefrorene Pilze, es ist nicht nötig, sie aufzutauen, sondern nehmen Sie sofort eine Portion aus dem Gefrierschrank und legen Sie sie in kochendes Wasser.
5. Gefrorenes Gemüse sollte zu den ersten Gängen hinzugefügt werden, wenn diese fertig sind und der Herd ausgeschaltet ist.
6. Nur frisches und reifes Gemüse und Obst sollten eingefroren werden. Überreife Stücke zerfallen beim Auftauen zu einem Püree.
7. Es empfiehlt sich, die Produkte portionsweise einzufrieren, die für einen Garvorgang ausgelegt sind.

Einfrieren von Grüns

Waschen und trocknen Sie die Kräuter und Kräuterzweige und verteilen Sie sie auf einem sauberen Handtuch. Anschließend in 1 cm große Stücke schneiden und fest in die vorbereitete Verpackung – Beutel oder Formen – legen. Wenn Sie keine speziellen Taschen (mit Reißverschluss) verwenden, dann binden Sie die Taschen nicht mit einem Knoten, sondern mit einer Schlaufe, die Ihnen dann ein einfaches Lösen ermöglicht.

Es empfiehlt sich, die Grüns mit einer Markierung zu markieren. Schließlich kann gefrorenes Grün verwechselt werden (z. B. Petersilie mit Koriander oder Sellerie).

Eis mit Kräutern und Früchten einfrieren

Sie können auch Gewürzeis für die zukünftige Verwendung vorbereiten. Dazu Kräuter in Formen zum Einfrieren von Eis geben und einschenken eine kleine Menge Gekochtes Wasser. Wenn der Inhalt der Form gefroren ist, nehmen Sie die Würfel aus der Form und geben Sie sie in einen Beutel.

Die Zubereitung von Gemüse auf diese Weise nimmt mehr Zeit in Anspruch und es gibt mehr Lagerraum im Gefrierschrank.

Eine weitere schicke Besonderheit könnten in Eis eingefrorene Früchte und Blumen sein, die man dann hineinwerfen kann. Nehmen Sie dazu das meiste wunderschöne Beeren Himbeeren oder Erdbeeren (evtl. mit Kelchblättern), Veilchen oder Stiefmütterchen und einfrieren Silikonform Mit Fruchtsirup oder einfach Gekochtes Wasser.

Wie man Gemüse einfriert

Gefrorene grüne Erbsen

Voraussetzung für das Einfrieren grüner Erbsen ist deren milchige Reife. Die Erbsen sollten aus den Schoten genommen, in Plastiktüten verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden.

Wenn Sie Erbsen in großen Mengen einfrieren und dann verpacken, gefrieren die Erbsen nicht und sind daher bequem zu verwenden.

Gefrorene grüne Bohnen

Schoten grüne Bohnen Sie müssen die Schwänze entfernen und in Stücke schneiden.

Die vorbereiteten Stücke sollten in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchiert und in einem Sieb abgetropft werden. Geschieht dies nicht, werden die Bohnen faserig und geschmacklos.

Verpacken Sie die getrockneten Stücke und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

Gefrorene Paprika

Der schönste Pfeffer muss gewaschen und von Kernen und Stielen befreit werden. Trocken. Sie können sie in 4 Stücke in Streifen schneiden und in eine Tüte stecken – dies ist eine Ergänzung zu Beilagen, Suppen und Eintöpfen.

Oder Sie falten eine ganze Paprika einzeln zu einer Nistpuppe – dies ist eine Vorbereitung zum Füllen von Paprika. Und wenn Sie Hackfleisch und etwas Zeit zur Hand haben, füllen wir die Paprika und legen sie auch in den Gefrierschrank, aber das ist ein fertiges Halbzeug.

Auch Pfeffersamen können verwendet werden: waschen und trocknen. Trockene Pfeffersamen können in einer Kaffeemühle gemahlen werden und fertig ist ein hervorragendes natürliches Gewürz. Es wird sehr praktisch sein, wenn Sie sich darauf vorbereiten, Adjarian Khachapuri zuzubereiten.

Gefrorener Blumenkohl

In Blütenstände zerlegter Blumenkohl muss 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert werden. Trocknen, verpacken und im Gefrierschrank aufbewahren.

Dieser Kohl ist in winterlichen Suppen oder Eintöpfen immer ein Hit. Und gerade bei Eintöpfen übe ich das Einfrieren Portionspakete das ganze Set: Blumenkohl, Karottenstücke, Erbsen, Lauch.

Gefrorene Tomaten, Zucchini und Gurken

Obwohl ich geschrieben habe, dass das Einfrieren dieses Gemüses nicht sehr beliebt ist, mache ich es trotzdem, wenn auch mit ein paar kleinen Tricks und Geheimnissen.

Tomaten

Beeilen Sie sich nicht, zerbrochene oder verdorbene Lebensmittel wegzuwerfen – sie können auch eingefroren werden. Dazu schälen, in Scheiben schneiden, in einer Schicht auf ein Blech legen und einfrieren. Anschließend verpacken wir das Tiefkühlgemüse in Portionsbeutel und bereiten daraus im Winter Pizza, Borschtsch-Dressing und Nudelsoße zu.

Gurken

Sie können eine Gurke einfrieren, aber Sie können sie nur für einen Zweck verwenden – die Zubereitung von Winter-Okroschka.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie Gurken in einem separaten Behälter auftauen, bleibt am Ende Gurkenmark übrig, das Sie wegwerfen müssen. Um schönes aufgetautes Gemüse zu erhalten, geben Sie eine Portion gefrorener Gurken zum Auftauen direkt in die vorbereitete Okroshka.

Zucchini

Zucchini können auch eingefroren werden, um daraus einen Eintopf zu machen. Ein Geheimnis beim Einfrieren: Reiben Sie die Zucchini auf einer mittelgroßen Rübenreibe und drücken Sie den Saft aus, der nach einer Weile freigesetzt wird.

Gefrorene Beeren und Früchte mit Zucker

Für diese Methode zum Einfrieren von Obst eignen sich Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Stachelbeeren.

• Wir waschen die Beeren, trocknen sie und zerstoßen sie im Mörser oder mahlen sie im Mixer.
• Aufsehen Beerenpüree Mit Zucker verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Zucker sollte nach Geschmack hinzugefügt werden, jedoch nicht mehr als 500 Gramm pro 1 Kilogramm Beeren.

Die resultierende Masse füllen wir in Plastikbehälter und stellen sie in den Gefrierschrank. Sie können Püree aus einer Beerensorte oder aus einer Mischung daraus herstellen. Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab und davon, wie Sie die gefrorenen Beeren verwenden (zur Herstellung von Kompott, Gelee, Joghurt oder anderen Desserts).

Gefrorene Wassermelone

Am meisten überraschen können gefrorene rosa Eiswürfel aus Wassermelonenpüree erfahrene Hausfrauen. Die Wassermelone kann beliebig geschnitten, mit Ausstechformen ausgeschnitten oder ausgeschnitten werden schöne Bälle Eisportionierer.

Im Winter werfen wir einen Wassermelonenwürfel in einen Cocktail oder ein Glas Champagner und schon sind Sommererinnerungen garantiert!

Gefrorene Melone

Sie können Melonen einfrieren, aber Sie müssen sich an den etwas spezifischen Geschmack erinnern – gefrorene Melonen sind etwas bitter. Aber trotzdem, wenn ja köstliche Melone Versuchen Sie, es einzufrieren. Schneiden Sie das Melonenmark wie bei Wassermelonen in Würfel und frieren Sie es ein.

Aber versuchen Sie es in alkoholische Cocktails- Alkohol verschleiert die Bitterkeit der Melone, aber das Aroma wird einzigartig sein.

Wie Sie sehen, ist das Einfrieren von Obst und Gemüse im heimischen Kühlschrank überhaupt nicht schwierig, Sie müssen sich nur die kleinen Nuancen beim Einfrieren jedes Produkts merken. Ich wünsche Ihnen eine großzügige Ernte in Ihren Gartenbeeten und einzigartige Gerichte und Getränke im Winter, wenn Sie mit der Gefriertruhe beginnen!

Welches Gemüse für den Winter eingefroren werden kann, ist eine Frage, die jeden beschäftigt, der es erhalten möchte ausreichende Menge Vitamine unabhängig von der Jahreszeit. Bei richtiger Tiefkühlung und Lagerung bleiben alle wohltuenden Eigenschaften von Gemüse erhalten. Und jetzt erklären wir Ihnen, wie das geht.

Welches Gemüse kann man einfrieren und wie?

Das Einfrieren von Lebensmitteln ist eine der beliebtesten Methoden zur Vorbereitung auf den Winter, da Sie so die wohltuenden Eigenschaften der Pflanzen bewahren können und keine zusätzlichen finanziellen oder zeitlichen Investitionen erfordern.

Alles, was Sie brauchen, ist ein Gefrierschrank und ein Vorratsbehälter, bei dem es sich meist um Lebensmittelbehälter oder dicke Plastiktüten handelt.

Der Prozess des Einfrierens eines Produkts beginnt lange bevor Sie es in den Kühlschrank stellen. Zunächst sollten Sie genau verstehen, welches Gemüse eingefroren werden kann und welches im Gegenteil nicht eingefroren werden sollte.

Anderes Gemüse zuzubereiten wird überhaupt nicht schwierig sein. Wichtig ist vor allem, dass die Früchte frisch und reif sein müssen. Andernfalls erhält man beim Auftauen Püree statt einer ganzen Frucht.

Gemüse für den Winter einfrieren

Kohl

1. Blumenkohl und Brokkoli Sind ideale Optionen zum Einfrieren von Gemüse im Gefrierschrank. Zunächst sollten sowohl das eine als auch das andere in Blütenstände geteilt, gewaschen und in kochendem Wasser blanchiert werden. Anschließend die Blütenstände mit kaltem Wasser abspülen, trocknen und in einen Beutel legen. Blumenkohl 2-3 Minuten und Brokkoli 1 Minute blanchieren.

Tipp: Denken Sie daran, dass nahe beieinander liegende Lebensmittelpakete länger zum Einfrieren brauchen und das Auftauen weniger bequem ist.

Süße Paprika

1. Dieses Gemüse kann für den Winter ganz oder in Scheiben eingefroren werden. In jedem Fall sollte es gewaschen, von Samen befreit und in einen Beutel gegeben werden.
2. Im Ganzen nimmt die Paprika ziemlich viel Platz ein, daher sollte die Oberseite samt Kernen herausgeschnitten und die Paprika portionsweise in kleinen Häufchen übereinander gestapelt werden.

Maiskolben und Bohnen

1. Sie sind am einfachsten zuzubereiten. Trennen Sie sie von der Schote oder dem Kolben und legen Sie sie locker auf einen Teller oder ein Brett, um ein Anhaften zu verhindern.
2. Nach einem Tag in der Kälte können sie zur weiteren Lagerung in einen Beutel gefüllt werden.

Zucchini und Aubergine

1. Dieses Gemüse kann eingefroren werden, aber vergessen Sie es nicht vorbereitende Vorbereitung. Auf keinen Fall sollten sie vollständig in den Gefrierschrank gestellt werden.
2. Zuerst müssen Sie es waschen und schneiden und dann eine Minute blanchieren.

Tipp: Wenn Sie im Herbst Auberginen gekauft haben, salzen Sie diese mit reichlich Salz vor, lassen Sie sie eine halbe Stunde einwirken und spülen Sie sie dann mit Wasser ab. Dies wird dazu beitragen, die Bitterkeit zu beseitigen.

Karotte

1. Karotten sind das Gemüse, das am seltensten eingefroren wird, daher wissen nur wenige Menschen, wie man es richtig macht.
2. Zunächst wird es gerieben, die Größe der Zellen sollte nach persönlichem Ermessen und Zweck gewählt und in Beutel gefüllt werden.
3. Sie können die Karotten auch in Würfel schneiden und blanchieren, allerdings besteht dann die Gefahr, dass sie beim Auftauen zu weich werden.

Tomaten

1. Die Einfriermethode hängt von der Art der Pflanze ab. Kleine können im Ganzen eingefroren werden, große können geschnitten und zur Aufbewahrung in Lebensmittelbehälter gegeben werden.
2. Sie können Tomaten auch in Form von Püree einfrieren. Dazu müssen Sie die Schale entfernen und die Früchte von Hand oder mit einem Mixer mahlen.

Tipp: Wenn Sie ganze Tomaten einfrieren, achten Sie darauf, diese anzustechen, da sie sonst platzen.

Gefrorene Tomaten

Gurken

1. Überraschenderweise kann dieses Gemüse auch im Gefrierschrank eingefroren werden. Dazu werden sie gewaschen, geschnitten und in Beutel oder Behälter gefüllt.

Pilze

1. Der Einzige Vorläufige Bearbeitung Was sie brauchen, ist Reinigung. Saubere Früchte können sofort in Tüten verpackt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Es ist jedoch zu beachten, dass dem Gericht nur Champignons sofort hinzugefügt werden können. Waldpilze muss vorgekocht werden.

Grüne Bohnen

1. Frische Bohnen müssen gründlich gewaschen und getrocknet und dann wie gewünscht geschnitten werden. Nach vollständiger Trocknung wird es in Beutel verpackt und eingefroren.

Tipp: Damit die Bohnen nicht faserig werden und ihr Geschmack erhalten bleibt, empfehlen Experten, sie 2-3 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren.

Grüne Bohnen

Kürbis

1. Es wird angenommen, dass Kürbis nicht zum Einfrieren geeignet ist. Tatsächlich ist der Herstellungsprozess des Produkts der gleiche wie bei Zucchini.
2. Es ist auch akzeptabel, den Kürbis zu reiben oder in Würfel zu schneiden.

Grün

1. Sie können absolut jedes Grün darin einfrieren verschiedene Typen Und verschiedene Wege. Es ist kombinierbar für bestimmte Gerichte oder in Pakete aufgeteilt.
2. Das Grün waschen, trocknen und hacken. Dann legen Sie es in eine Verpackung, die beschriftet werden muss, da es im gefrorenen Zustand sehr leicht ist, Petersilie beispielsweise mit Koriander zu verwechseln.
3. Eine der beliebtesten Methoden zum Einfrieren ist die Verwendung einer Eiswürfelschale. Gehacktes Grün wird hineingelegt und mit kochendem Wasser aufgefüllt. Es sollte das Grün etwas bedecken, aber nicht bis zum Rand der Pfanne reichen. Nach vollständiger Aushärtung werden die Würfel aus der Form genommen und in Beutel gegeben. Diese Methode eignet sich perfekt für die Verwendung von gefrorenem Gemüse bei der Zubereitung von ersten Gängen.

Gefrorenes Grün

Welche Gemüsemischungen können eingefroren werden und wie geht das?

Die Methoden zum Einfrieren von Lebensmitteln hängen von Ihren Vorlieben und natürlich Ihren Zielen ab. Gemüse kann entweder ganz oder gehackt, blanchiert oder roh sein. Darüber hinaus können Sie zu Hause komplette Mischungen herstellen.

Dazu müssen Sie nur die Produkte auswählen, die Ihrem Geschmack am besten entsprechen, sie schneiden und einfrieren.

Tipp: Mischungen können auch in kombinierter Form eingefroren werden – ein Teil der Produkte kann roh, der andere blanchiert sein.

Der Komfort bei der Verwendung der Mischung liegt nicht nur darin, dass alle Früchte gleichzeitig aufgetaut werden, sondern auch darin, dass sie auf die gewünschte Größe und Form geschnitten werden.

Am beliebtesten sind Mischungen, die für bestimmte Gerichte zubereitet werden:

1. Suppe: Karotten, Brokkoli (Spargel, Blumenkohl), Erbsen, Paprika
2. Eintopf: Zucchini, Karotten, Tomaten, Paprika
3. Moussaka: Auberginen, Tomaten
4. Ratatouille: Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten
5. Anbraten: Auberginen, Paprika, Tomaten, Karotten

Es gibt Tausende von Mischungsmöglichkeiten, alles hängt von Ihren Lieblingsgerichten und Ihrer Fantasie ab.

Gemüsemischung

Bedingungen für erfolgreiches Einfrieren und Auftauen

Sobald ein Produkt ausgewählt wurde, muss darauf geachtet werden, dass die Bedingungen, unter denen es kalt verarbeitet wird, korrekt sind.

Eventuelle Mängel können nicht nur die zulässige Haltbarkeit deutlich verkürzen, sondern auch den Geschmack beeinträchtigen und auch die Eigenschaften von Gemüse negativ beeinflussen.

So friert man Gemüse richtig ein:

1. Decken Sie den Boden des Gefrierschranks nicht ab, da Papier oder Polyethylen die Zirkulation kalter Luft im Inneren des Fachs beeinträchtigen.
2. Zunächst sollten Sie sicherstellen, dass das Gemüse, das Sie für den Winter einfrieren möchten, sauber und vollständig trocken ist.
3. Überprüfen Sie anschließend die Temperatur im Gefrierschrank; sie sollte nicht höher als -20 °C sein.
4. Einer von die wichtigsten Regeln Richtiges Einfrieren ist eine Verpackung, sie sollte dicht und fest sein. Für diese Zwecke werden häufig Ziploc-Beutel verwendet, da sie als die dichtesten gelten. Dennoch sollte man bei solchen Taschen vorsichtig sein, denn nicht alle bieten die Dichtheit, die einer der wichtigsten Faktoren ist Ordnungsgemäße Lagerung Produkte.
5. Produkte sollten nicht länger als 8–12 Monate gelagert werden. Wir sollten es auch nicht vergessen richtiges Auftauen Produkte.
6. Sollte nehmen erforderliche Menge Gemüse und stellen Sie es aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank, bis das Eis vollständig geschmolzen ist. Dies ist die einzige Option, die spart Höchstbetrag Saft und Nährstoffe.

Befolgen Sie alle Regeln

Einige Experten argumentieren, dass Gemüse sofort exponiert werden kann Wärmebehandlung, ohne vorheriges Auftauen.

Dennoch garantiert diese Methode nicht die Sicherheit aller nützlichen Substanzen.

Denken Sie immer noch darüber nach, welches Gemüse eingefroren werden kann? Auf jeden Fall! Das Wichtigste ist, dass Sie unseren Rat nutzen, dann wird alles für Sie klappen.

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