Wie man Muscheln in der Schale brät. Das Gericht wird mit einfacher Technologie zubereitet

Und bringen Sie etwas völlig Ungewöhnliches auf den Tisch. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, auf lokalen Märkten und Supermärkten exotische Artikel zu kaufen.

Schalentiergerichte auf der festlichen Tafel

In solchen Fällen können gebackene Muscheln eine echte Entdeckung sein; glücklicherweise sind sie in den meisten Fischgeschäften leicht zu finden. Die Vielfalt der Rezepte kann auch die anspruchsvollste Hausfrau erfreuen, denn diese Mollusken werden in Form von Filets, in halben Schalen und im Ganzen zubereitet. Darüber hinaus gibt es zu Muscheln eine Vielzahl an Soßen, die Sie auch selbst zubereiten können.

Der Preis für Muscheln ist recht hoch, aber durchaus vergleichbar mit dem Preis für erlesene Fisch- und Garnelensorten. Natürlich gehören Gerichte aus diesen Meeresfrüchten nicht zur Alltagsküche, aber warum gönnen Sie sich nicht auch im Urlaub ein so köstliches Gericht? Wer sich dazu entschließt, gebackene Muscheln zu servieren, könnte die folgenden Rezepte hilfreich finden. Sie sind unterschiedlich und unterschiedlich, aber jeder von ihnen ist in der Lage, den anspruchsvollsten Geschmack zu befriedigen.

Muscheln in Muscheln mit mediterraner Sauce

Um ein Kilogramm Schalentiere zuzubereiten, benötigen Sie:

• Knoblauch - 3 Zehen;
• Olivenöl - 5 EL;
• Zitrone - 0,5 (für Saft);
• Salz;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Italienische Kräuter-Gewürzmischung.

Die Schalen sollten vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit der Sand ausspülen kann. Nun Wasser aufkochen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen, Muscheln hinzufügen. Nach dem erneuten Aufkochen genau eine Minute warten und ausschalten. Legen Sie die Schalen zum Abkühlen auf einen Teller.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen, den Knoblauch hacken, Zitronensaft hinzufügen, Öl und aromatische Kräuter würzen. Öffnen Sie die Flügel mit einem Messer, gießen Sie Knoblauchsauce über das Fruchtfleisch, legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es 7 Minuten lang.

Bereit! Es können in Muscheln gebackene Muscheln serviert werden.

Muscheln mit Knoblauchsauce

Dieses Gericht wird oft in Restaurants serviert. Es ist wahrscheinlich jedem bekannt, der gebackene Muscheln liebt. Das Rezept ist für ein Kilogramm Schalentiere in der Schale ausgelegt. Darüber hinaus benötigen Sie:

• Knoblauch - 5 Zehen;
• Eigelb - 1 Stk.;
• Olivenöl - 2 EL;
• Weizenmehl - 2 EL;
• Petersilie;
• Salz.

Vor dem Kochen müssen Muscheln in Wasser eingeweicht werden. Es empfiehlt sich jedoch, dies immer zu tun, auch wenn sie sauber erscheinen.

Der nächste Schritt ist das Eintauchen in kochendes Wasser. Dadurch wird es möglich, die Ventile leicht zu öffnen (es sei denn, wir haben feste Schalen statt Hälften). Anschließend legen Sie die Schalen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und beginnen mit der Zubereitung der Soße. Mehl anbraten, Butter und 1 Tasse Brühe hinzufügen. Sie können das verwenden, in dem die Muscheln gekocht wurden. Wenn die Sauce homogen ist, den Knoblauch hineinpressen und vom Herd nehmen. Brechen Sie das Eigelb mit einer Gabel auf, geben Sie ein paar Löffel Soße hinzu, rühren Sie vorsichtig um, damit es nicht gerinnt, und gießen Sie es mit der restlichen Soße in die Pfanne. Mit Zitronensaft beträufeln. Wie viel es sein soll – das entscheidet jeder selbst, je nach seinen kulinarischen Vorlieben.

Die entstandene Soße über jeden Lappen mit Fruchtfleisch gießen und mit Kräutern bestreuen. Backen Sie dieses Gericht im vorgeheizten Ofen, bis es in nur 5 Minuten vollständig gegart ist. Im Ofen gebackene Muscheln werden sofort warm serviert.

Muscheln in Weinsauce

Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich auch gefrorene Muscheln. Vor dem Kochen müssen Muscheln jedoch aufgetaut werden. Um eine Portion von einem Kilogramm Schalentieren zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Brühe (Fisch, Gemüse) - 400 ml;
• trockener Weißwein - ein Glas;
• Zwiebeln - 3 Stk. mittlere Größe;
• Paprika - 2 Stk.;
• Mehl - 2 EL;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Paprika, Zucker, Salz - eine Prise;

Gebackene Muscheln, deren Rezept Wein enthält, verursachen keine Alkoholvergiftung. Dieses Gericht kann jeder essen. Tatsache ist, dass der „Grad“ unter dem Einfluss hoher Temperaturen einfach verdunstet und nur ein saurer Geschmack und ein saures Aroma zurückbleiben.

Wir machen die Soße so. Zwiebel und Paprika anbraten, Mehl und Wein hinzufügen, umrühren. 5 Minuten kochen lassen und mit gehacktem Knoblauch würzen. Gewürze und Zucker in Wasser oder Brühe auflösen, die Soße mit dieser Mischung verdünnen und erneut aufkochen lassen.

Wir backen die Muscheln im Ofen auf einem mit Folie ausgelegten Backblech nicht länger als 10 Minuten. Jeweils mit Soße abschmecken und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gebackene Muscheln in Sahne-Käse-Sauce

Für dieses Gericht empfiehlt es sich auch, Muscheln mit einer Schale zu kaufen. Wenn ganze Stücke verwendet werden, müssen diese geöffnet werden, wobei das Filet auf einer der Schalen verbleibt und die zweite entfernt wird. Zum Kochen benötigte Produkte:

• Muscheln in einer Schale - 400 g,
• Sahne 33 % - 200 ml;
• halbtrockener Weißwein - 150 g;
• Käse „Dorblu“ – 50 g;
• Lauch, ein paar Knoblauchzehen.

Die Muscheln zusammen mit den Schalen in kochendem Wasser blanchieren. In einem gusseisernen Wok Zwiebeln und Knoblauch (fein gehackt) anbraten. Als nächstes müssen Sie den Wein einfüllen, etwas köcheln lassen und fein gehacktes Dorblu hinzufügen. Die Soße köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Legen Sie die Schalen auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech, gießen Sie die Soße darüber und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 160 °C im Ofen.

Dieses Gericht wird heiß zusammen mit den Flügeln serviert.

Muscheln in Käse-Kaviar-Sauce

Dieses köstliche Gericht wird in den besten Restaurants der Welt serviert. Zartes Muschelfleisch, knuspriger Kaviar und zähflüssiger Käse ergeben eine göttliche Kombination. Doch um dieses luxuriöse Gericht zu genießen, muss man nicht unbedingt in ein Restaurant gehen. Sie können mit Käse und Kaviar gebackene Muscheln selbst kochen. Dazu werden wir uns mit folgenden Zutaten eindecken:

• Muscheln halbiert - 1 kg,
• Philadelphia-Käse - 0,5 kg;
• Mayonnaise "Provence" - 0,2 kg;
• Sojasauce - nach Geschmack;
• fliegender Fischkaviar - 3 EL;
• Zitronensaft - 1 EL;
• Wasabipaste - 1 TL.

Die gewaschenen und eingeweichten Muscheln einige Minuten in kochendem Wasser kochen und das Wasser abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit Mayonnaise vermischen. Fügen Sie japanischen Meerrettich hinzu. Wie viel von dieser würzigen Würze man zu einem Gericht hinzufügt, bleibt jedem selbst überlassen. Es hängt alles von den kulinarischen Gewohnheiten der Familie oder des Unternehmens ab. Sojasauce und Zitronensaft darübergießen. Nun den Kaviar dazugeben und gründlich vermischen, sodass er sich gleichmäßig in der Sauce verteilt. Die Muscheln auf ein Backblech legen und die Soße hinzufügen. Es sollte die Schalen vollständig ausfüllen.

Dann schicken wir das Gericht zum Backen in einen sehr heißen Ofen. Es dauert etwa 10 Minuten, bis die gebackenen Muscheln gar sind.

Muschel-Vorspeisen auf den Tisch servieren

Wenn diese Schalentiere in der Schale gegart wurden, werden sie in der Regel auch darin serviert. Normalerweise werden sie auf einem großen Teller angerichtet, es ist aber auch durchaus akzeptabel, sie in Portionen zu servieren. Gebackene Muscheln passen wie die meisten Meeresfrüchte gut zu vielen Weißweinsorten.

Die Etikette besagt, dass man Muscheln mit einer speziellen Austerngabel essen darf. Wenn jedoch Schalentierstücke in Schalen serviert werden, ist es durchaus akzeptabel, überhaupt kein Besteck zu verwenden – nehmen Sie einfach die Schale, führen Sie sie zum Mund und trinken Sie den Inhalt. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, damit der Saft nicht verspritzt.

Wenn sich die Ventile auch nach dem Kochen nur schwer öffnen lassen, sind die Schalentiere höchstwahrscheinlich abgestanden. In diesem Fall sollten Sie sie nicht essen, da es sehr leicht zu einer Vergiftung durch fehlende Muscheln kommt.

Erhöhen Sie die im Rezept angegebene Zeit nicht zu stark, da das Fleisch sonst zäh wird. Aber Sie sollten keine Angst davor haben, mit den Zutaten zu experimentieren: Tauschen Sie eine Käsesorte gegen eine andere aus, würzen Sie Saucen mit Ihren Lieblingsgewürzen, verwenden Sie andere Zitrussäfte anstelle von Zitronensaft und kreieren Sie köstliche Gerichte in Ihrer eigenen Küche.

Das Meer ernährt den Menschen seit Tausenden von Jahren. Es ist eine Quelle von Nahrungsreserven, die für ihren Nährwert bekannt sind – seltene Mikroelemente, Vitamine, Aminosäuren, hochwertiges Protein. In den Meeren und Ozeanen leben neben Fisch auch Kraken, Krabben, Tintenfische, Jakobsmuscheln und viele andere gesunde Meeresfrüchte, die sich als Nahrungsmittel eignen, darunter auch Muscheln. Die haben zartes, weiches Fleisch mit süßlichem Geschmack. Beim Kochen verströmt es ein angenehmes Aroma. Aus Muschelfleisch werden Pilaw, Suppen, Salate und Eintöpfe zubereitet. Es wird gesalzen, eingelegt, geräuchert, gebacken, gebraten. Muscheln werden mit Nudeln, Müsli, Kartoffeln und Gemüse serviert. Es ist zu beachten, dass es ratsam ist, gekochte Schalentiere sofort zu verzehren und sie nicht länger als zwölf Stunden aufzubewahren, da sonst eine Vergiftung möglich ist.

Muscheln - Essenszubereitung

Schalentiere müssen vor dem Verzehr etwas vorbereitet werden. Wenn Sie beim Essen keinen Sand kauen möchten, müssen gefrorene Muscheln nach dem Auftauen sehr gründlich abgespült werden.

Wenn Sie Muscheln in der Schale garen möchten, ist eine längere Zubereitungszeit erforderlich. Zunächst ist es notwendig, sie visuell zu untersuchen und Schalentiere mit beschädigten Schalen zu entfernen; Um die Ventile zu öffnen, müssen die Muscheln in eine heiße Bratpfanne gelegt oder für zwei Minuten in kochendes Wasser getaucht werden. Dann wird das Fleisch aus der Schale genommen, der Bewuchs (ein Algenhaufen, der die Mollusken an den Steinen befestigt) herausgezogen und gründlich gewaschen, um Sand und Steine ​​zu entfernen.

Muscheln – die besten Rezepte

Rezept 1: Marinierte Muscheln

Eines der leckersten Gerichte, die man aus Muscheln zubereiten kann, ist das einfache Marinieren. Sie sind sehr lecker und günstiger als im Laden gekaufte. Sie können sie zu einem Salat hinzufügen, auf ein Stück Toast legen und einfach essen. Wir bieten zwei Kochmöglichkeiten an. Im ersten Fall wird die Marinade ohne Zugabe von Essig angegeben – mit Gewürzen, Weißwein und Zitrone, im zweiten Fall mit Essig. Und so, so lecker.

Zutaten (1 Option): 0,5 kg Muscheln, Pflanzenöl - 2-3 Tische. FALSCH., ? Zitrone (Saft), 150 ml trockener Wein (Weißwein), 1 Knoblauchzehe, je 1 Teelöffel. Lüge Honig und zubereiteter Senf, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, mehrere Zweige frischer Dill und Koriander.

Kochmethode

Wenn Sie gefrorene Muscheln verwenden, tauen Sie sie auf.
Bereiten Sie eine Gewürzsauce zu, in der die Muscheln gekocht werden. Kochen Sie dazu den Wein, geben Sie Knoblauch hinein (nicht hacken nötig), Lorbeerblatt, Pfeffer, senken Sie die Muscheln ab und kochen Sie sie etwa vier Minuten lang (messen Sie die Zeit ab dem Moment des Kochens). In einem Sieb abtropfen lassen.
Machen Sie die Marinade. Das Gemüse fein hacken, Zitronensaft, Öl, Pfeffer, Senf und Salz hinzufügen. Sie können jeden Senf verwenden, zum Beispiel französischen oder scharfen.
Die noch warmen Muscheln zusammen mit einem Lorbeerblatt und einer Knoblauchzehe in die Marinade geben und etwa fünf Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Bequemer ist es, in einem Glasgefäß oder einer tiefen Schüssel zu marinieren. Übrigens können Sie Garnelen auf die gleiche Weise marinieren.

Zutaten (Option 2): 0,5 kg Muscheln, ein halbes Glas Wasser, 1 Tisch. Löffel Tafelessig (9%), 1,5-2 Esslöffel. Lüge Zucker, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Tauen Sie die Schalentiere auf. Das Wasser salzen, aufkochen und die Muscheln darin drei bis vier Minuten kochen.
Machen Sie die Marinade. Es sollte süß-sauer schmecken. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen und Essig hinzufügen. Muscheln in heiße Marinade legen. In einer Stunde sind sie essfertig. Sie können sie in Gläser füllen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Rezept 2: Gebackene Muscheln

Gebackene Muscheln sind nicht nur köstlich, sondern sehen auch wunderschön aus, besonders wenn sie direkt in der Schale gebacken und serviert werden. Dieses Gericht eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch für einen romantischen Abend. Wir bieten zwei Kochmöglichkeiten an: Bei der ersten Variante werden Meeresfrüchte in Schalen unter einer Käsekruste gebacken, bei der zweiten – in normaler Form mit Soße.

Zutaten (1 Option): 0,5 kg Muscheln in der Schale, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter, Gewürze, 150 g Hartkäse.

Kochmethode

Die Muscheln gut abspülen, die Schalen schälen und zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Sie können dem Wasser Lorbeerblatt, Gewürze (falls gewünscht) und Salz hinzufügen. Während des Kochens sollten sich alle Türen öffnen. Diejenigen, die geschlossen bleiben, sollten nicht gegessen werden. Teilen Sie die abgekühlten Muscheln in zwei Hälften und trennen Sie vorsichtig das Fleisch, das wieder in die Schalen gegeben werden soll.

Knoblauch und Tomaten mit einer Reibe oder einem Mixer zerkleinern. In jede Fleischhälfte ein Stück Butter und einen Löffel Tomatenmischung geben, den Käse darüber reiben und 20 Minuten (180 °C) backen.

Zutaten (Option 2): 0,5 kg Muscheln, Pfefferkörner, Hartkäse - 100 g. Soße: weicher Schmelzkäse ca. 100–150 g, 200 ml Sahne, 25 g Butter, 1 Eigelb, 1 Tafel. Löffel Mehl, 3 Knoblauchzehen.

Kochmethode

Die Muscheln auftauen, drei Minuten in Salzwasser kochen und Pfefferkörner (5-6 Stück) hinzufügen.

Bereiten Sie die Soße vor. Den Knoblauch hacken und die restlichen Zutaten für die Soße hinzufügen. Es ist besser, mit einem Schneebesen oder Mixer zu verrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Die Muscheln in eine Bratpfanne oder Form geben und mit der Soße übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 20–25 Minuten (200 °C) backen.

Rezept 3: Gebratene Muscheln

Gebratene Muscheln sind ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber köstlich im Geschmack. Zum Braten werden sowohl Pflanzenöl als auch geschmolzene Butter verwendet. Ernährungswissenschaftler empfehlen Butter, die mindestens 25 % pflanzliche Fette enthält. Aber es muss zuerst geschmolzen werden. Andernfalls können sich beim Verbrennen in der Pfanne gesundheitsschädliche Karzinogene bilden.

Zutaten: 0,5 kg Muscheln, Pflanzenöl, 2 Zwiebeln, Salz, gemahlener scharfer Pfeffer, Meeresfrüchtegewürz (oder Kräuter der Provence).

Kochmethode

Die Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Muscheln dazugeben und unter ständigem Rühren fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es abgedeckt eine Weile ziehen. Kann mit Reis, Kartoffeln oder als separates Gericht serviert werden.

Sie sollten Schalentiere essen, die zwischen Juni und Februar gefangen wurden, denn... Im Frühling sind sie nicht so lecker und fettig.

Muscheln sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie trocken und geschmacklos. Für sie gilt die Regel zum Kochen von Tintenfischen – nicht länger als drei bis fünf Minuten.

Frische Muscheln sollten keinen unangenehmen Geruch haben und fest verschlossene Klappen haben, die sich nicht von Hand öffnen lassen.

Das Meer ernährt den Menschen seit den ersten Tagen. In den Tiefen des Wassers leben nicht nur Fische, sondern auch Tintenfische, Tintenfische, Garnelen und Jakobsmuscheln – sie alle können gegessen werden. Zu den essbaren Meeresbewohnern zählen auch Muscheln. Dabei handelt es sich um Muscheln, die auf der ganzen Welt vorkommen. Sie gelten als Delikatesse, sind außerdem reich an Vitaminen und wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus.

Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung, aber zuerst müssen Sie ein Qualitätsprodukt auswählen. Schalentiere können in Form und Größe variieren, was jedoch keinen Einfluss auf ihren Geschmack hat. Wenn Sie Muscheln in der Schale kaufen, ist es wichtig, dass diese geschlossen ist, sonst kann es zu schweren Vergiftungen kommen. Nach der Wärmebehandlung müssen die Meeresfrüchte aussortiert werden: Bleiben die Ventile geschlossen, sind die Schalentiere von schlechter Qualität und sollten weggeworfen werden. Nachdem nur die besten Exemplare ausgewählt wurden, kann der weitere Vorbereitungsprozess beginnen.

Rezept für Muscheln im Ofen

Zutaten:

• Muscheln ohne Schale: 500 g;
• Zitrone: 1/2 Stk.;
• Knoblauch: 2 Zehen;
• Butter: 100 g;
• Nelken: 4 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Petersilie: nach Geschmack.

Vorbereitung:

Meeresfrüchte unter fließendem Wasser gut waschen. Algen entfernen. Einen kleinen Topf mit Öl einfetten, Muscheln hineingeben und mit gehackter Petersilie, Knoblauch und Nelken bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und zerlassener Butter würzen und für 10 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Die fertigen Muscheln auf eine große Platte legen und mit Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit!

Im Ofen gebackene Muscheln

Zutaten:

• Muscheln in der Schale: 500 g;
• Sojasauce: 2-3 EL;
• Trockener Weißwein: 2-3 EL;
• Zitrone: 1/2 Stk.

Vorbereitung:

Für dieses Rezept benötigen Sie Muscheln in ihrer Schale. Legen Sie die Muscheln für 2-3 Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie dann alle Meeresfrüchte, deren Schalen geschlossen bleiben, und entsorgen Sie sie.

Die restlichen offenen Muscheln und Muscheln kalt abspülen, die Algen entfernen und in einer Schicht auf ein Backblech legen. Sojasauce und Weißwein dazugeben und im Ofen bei einer Temperatur von 180-220°C etwa 15 Minuten backen. Meeresfrüchte auf einen flachen Teller legen und mit Zitronensaft beträufeln. Fertig ist ein tolles romantisches Abendessen zu zweit! Kann mit knusprigem Knoblauchbrot und einem Glas Weißwein serviert werden. Guten Appetit!

Muscheln im Ofen mit Käse

Zutaten:

• Muscheln in der Schale: 200 g;
• Butter: 20 g;
• Parmesan: 100 g;
• Knoblauch: 2 Zehen;
• Zitrone: 1/2 Stk.;
• Sahne: 50 ml.

Vorbereitung:

Nehmen Sie Muscheln mit einer Schale, tauen Sie sie auf und spülen Sie sie gut ab, um Sand und Algen zu entfernen. Das muskulöse Bein, das das Fleisch in der Schale hält, sollte nicht beschnitten werden.

Butter in einer Pfanne schmelzen, gehackten Knoblauch dazugeben und die Meeresfrüchte vorsichtig mit der Schale nach unten hineinlegen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, Sahne hinzufügen, umrühren. Nach 10 Minuten die Muscheln auf ein Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und 5–10 Minuten im Ofen backen. Für einen pikanten Geschmack beträufeln Sie das Gericht vor dem Servieren mit Zitronensaft.

Im Ofen gebackene grüne Muscheln

Zutaten:

• Muscheln in der Schale: 1 kg;
• Mayonnaise: 150 g;
• Senf: 1 TL;
• Sojasauce: 1 TL;
• Dill: nach Geschmack.

Vorbereitung:

Sie benötigen Meeresfrüchte mit einer Klappe. Sie müssen aus dem Beutel genommen, aufgetaut, in kaltem Wasser abgespült und der Stiel entfernt werden, der die Molluske in der Schale hält. Die Muscheln auf ein Backblech legen und für 10–12 Minuten bei 120 °C in den Ofen geben.

Mischen Sie in einer Schüssel Mayonnaise, Senf, Sojasauce und gehackten Dill (Sie können getrockneten Dill verwenden). Die Muscheln aus dem Ofen nehmen, mit Soße bestreichen und 5 Minuten ruhen lassen. Ordnen Sie die fertigen Muscheln fächerförmig auf einem runden Teller an und legen Sie eine halbe Zitrone oder einen Basilikumzweig in die Mitte. Dieses Gericht sieht sehr schön aus und bedarf keiner zusätzlichen Dekoration.

Muscheln im Ofen garen

Zutaten:

• Muscheln in der Schale: 500 g;
• Semmelbrösel: 3 EL;
• Käse: 100 g;
• Olivenöl: 2 EL;
• Knoblauch: 3 Zehen;
• Dill, Salz, Pfeffer: nach Geschmack.

Vorbereitung:

Aufgetaute Muscheln mit einer Schale waschen, von Sand- und Algenresten befreien. Meeresfrüchte in eine Auflaufform geben und salzen.

Den Käse reiben, mit Semmelbröseln und gehacktem Knoblauch vermengen. Olivenöl und gehackten Dill hinzufügen und gut vermischen. Bedecken Sie die Muscheln mit der resultierenden Mischung. Meeresfrüchte im Ofen 10 Minuten bei 220 °C backen. Das fertige Gericht heiß servieren. Guten Appetit!

Muscheln bei 230 Grad backen.

Wie man Muscheln backt

Zutaten
Muscheln in halben Schalen – 1 Kilogramm
Knoblauch - 3 Zehen
Olivenöl - 5 Esslöffel
Zitronenhälfte
Gewürz „Provence“ – ein halber Teelöffel
Salz - nach Geschmack

Wie man Muscheln backt
Waschen Sie die Muscheln, trennen Sie das Fleisch von den Schalen und legen Sie jede Muschel wieder in die Schale. Muschelschalen in eine Auflaufform legen. Den Knoblauch hacken, mit Öl, Gewürzen und gepresstem Zitronensaft vermischen. Decken Sie jede Muschel ab Soße.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Stellen Sie die Auflaufform mit den Muscheln auf die mittlere Schiene des Ofens. Die Muscheln 7 Minuten backen.

Saucen zum Backen von Muscheln

für 12 Muscheln
1. Soße mit Schmelzkäse: Schmelzkäse – 200 Gramm, Sahne 20 % – 50 Milliliter, Wachtelei – 1 Stück, Butter – 1 Teelöffel, Cognac – 1 Esslöffel, Dill – mehrere Zweige, Parmesankäse – für 4 Esslöffel, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

2. Knoblauch-Zitronen-Sauce für gebackene Muscheln: Zitronensaft – von einer viertel Zitrone, Knoblauch – 1 Zehe, Butter – 1 Esslöffel, Dill und Petersilie – 4 Esslöffel, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

3. Sauerrahm-Safran-Sauce zum Backen von Muscheln: Zwiebel – halb, Spinat – 100 Gramm, Safran – ein halber Teelöffel, Butter – 50 Gramm, Sauerrahm – 2 Esslöffel, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

4. Soße mit Flugfischkaviar für gebackene Muscheln: Quark – 100 Gramm, Flugfischkaviar – 100 Gramm.

Haben Sie schon einmal grüne Muscheln gekocht? Nein, dann haben Sie eine solche Gelegenheit, denn heute verraten wir Ihnen, wie Sie sehr leckere, schöne und festliche Muscheln in ihrer Schale zubereiten!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Muscheln in der Schale mit Fotos

Lassen Sie uns also ein wenig Fantasie und kulinarisches Geschick beweisen:

Zuerst die Muscheln auftauen, in kaltem Wasser waschen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.

Lassen Sie die Muscheln 20 Minuten ruhen.

Dann die Muscheln mit Sauerrahm übergießen, mit Wasser verdünnen, es sollte eine cremige Masse entstehen.

Nun kommt der auf 235 Grad vorgeheizte Ofen an die Reihe und backt die Muscheln darin für 10 Minuten.

Nach zehn Minuten die Muscheln mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Wenn die Delikatesse fertig ist, das Gericht mit gehacktem Dill oder Petersilie garnieren und servieren, fertig sind leckere und leicht abgekühlte Muscheln in der Schale!

Videorezept: Muscheln in Muscheln

Rezept für gebackene Muscheln in der Schale

Unten im Artikel teilen wir Ihnen ein weiteres Rezept für gebackene Muscheln in der Schale mit. Dieses exotische und köstliche Gericht wird eine unglaubliche Dekoration für jeden Feiertagstisch sein!

Um Muscheln nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie also:

Zutaten:
Muscheln - 1 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
Olivenöl – 5 Esslöffel;
Zitronensaft – mit 0,5 Zitrusfrüchten;
Italienische Kräuter – 0,5 Teelöffel;
Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Beginnen wir nun mit der Erstellung:

1. Die Muscheln auftauen und waschen.
2. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie es.
3. Gießen Sie Salz in die kochende Flüssigkeit, fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, legen Sie die Muscheln hierher und kochen Sie sie eine Minute lang.
4. Anschließend die Muscheln herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Den Knoblauch schälen und hacken.
6. Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie Öl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Kräutergewürz hinzu und vermischen Sie es.
7. Heizen Sie nun den Backofen auf 180 Grad vor.
8. Legen Sie die Muscheln auf ein Backblech, gießen Sie jede einzelne mit der entstandenen Knoblauchmasse und stellen Sie sie für sieben Minuten in den Ofen. Das ist alles, die Muscheln sind fertig, Sie können das unglaubliche mediterrane Aroma und den angenehmen Geschmack dieses köstlichen Gerichts genießen!

Guten Appetit!

Gereinigte Muscheln werden oft gefroren verkauft. Lernen Sie, sie köstlich zuzubereiten, und dann werden Ihre Lieben nicht behaupten, dass das Leben ohne diese Molluske gut ist.

Muscheln gehören zu den beliebtesten Meeresfrüchten und sind für ihren Nährwert und ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. Nachdem sie jedoch die Bewohner exotischer Muscheln probiert haben, bleiben nicht viele Fans ihres Geschmacks. Dies liegt daran, dass diese Schalentiere nicht immer richtig zubereitet werden. Beim Kochen sind bestimmte Regeln zu beachten, damit die Schalentiere wirklich lecker werden. Lassen Sie uns herausfinden, wie man gefrorene geschälte Muscheln so zubereitet, dass ihr Geschmack köstlich und unvergesslich ist.

Nützliche Eigenschaften von Muscheln

Diese erstaunlichen Weichtiere enthalten eine große Menge an Aminosäuren, die für den Menschen notwendig sind. Zum Beispiel die Aminosäure Tryptophan, die die Produktion des Glückshormons fördert. Muschelprotein ist hinsichtlich Tryptophan-, Methionin- und Keratingehalt den Fisch- und Fleischproteinen überlegen. Für den Menschen ist die Aufnahme von Methionin aus der Nahrung notwendig, da diese Aminosäure in unserem Körper nicht synthetisiert wird. Diese Schalentiere enthalten viel Zink und wirken sich positiv auf die Gesundheit unserer Haut, Nägel und Haare aus.

Für Diätliebhaber sind Muscheln einfach ein Geschenk des Himmels. Sie enthalten viel Eiweiß, praktisch kein Fett und diejenigen, die es enthalten, enthalten kein „schlechtes“ Cholesterin. Keratin reduziert den Appetit, fördert die Melaninproduktion und den Fettabbau, es verbessert die Funktion der Nebennieren, der Schilddrüse und der Hypophyse. Durch die Einhaltung verschiedener Diäten können Sie mit diesen Meeresfrüchten köstliche und köstliche Gerichte essen, ohne überhaupt an Gewicht zuzunehmen. Kaloriengehalt – 100 kcal/1 kg Produkt.

Das ist interessant! Der durchschnittliche Niederländer isst etwa 10 kg Muschelfleisch pro Jahr.

Damit das Gericht schmackhaft und gesund ist, müssen die Zutaten frisch und von hoher Qualität sein. Hier einige Tipps zur Auswahl guter Muscheln:

• Gefrorene Meeresfrüchte sollten frei von Schnee und Rissen in der Eisglasur sein. Wenn solche Mängel vorliegen, wurde das Produkt höchstwahrscheinlich bereits aufgetaut und beim nächsten Einfrieren gingen seine wohltuenden Eigenschaften verloren.
• Gereinigte gefrorene Schalentiere sollten eine helle Farbe haben
• Wählen Sie die größten Muscheln – sie gelten als saftiger und schmackhafter. Auf Verpackungen mit diesem Produkt befinden sich immer zwei durch einen Bruch getrennte Zahlen, die dem Käufer die Stückzahl des Produkts pro Kilogramm mitteilen, zum Beispiel 55/1 oder 30/1. Je niedriger also die erste Zahl, desto größer werden die Mollusken.
• Muscheln sind ein natürlicher Filter der Gewässer. Sie filtern bis zu 700 Liter Wasser pro Tag. Wenn Schalentiere in umweltbelasteten Regionen gezüchtet werden, können sie viele Giftstoffe ansammeln. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu verwenden, da ein hohes Vergiftungsrisiko besteht. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf den Herstellungsort auf der Verpackung oder fragen Sie beim Kauf in großen Mengen den Verkäufer nach einem Qualitätszertifikat.

Das ist interessant! Aus 1 Kilogramm ungeschälten Muscheln entstehen etwa 100 Gramm geschälte Muscheln.

Vorbereitung zum Kochen

Gefrorene geschälte Schalentiere müssen im Kühlschrank aufgetaut werden. Anschließend in einem Sieb unter starkem Wasserdruck gut abspülen, da sich Sandpartikel im Fleisch befinden können.

So bereiten Sie gefrorene geschälte Muscheln zu: Kochmethoden

Muscheln werden auf verschiedene Arten zubereitet: im Slow Cooker, in der Mikrowelle, gedämpft. Sie werden gekocht, gebraten, gebacken, eingelegt. Sie müssen lediglich 3-5 Minuten lang thermisch behandelt werden. Aus diesen Meeresfrüchten werden Suppen, Salate, Vorspeisen und warme Gerichte zubereitet.

Tipp: Damit die Muscheln nicht nach Fisch riechen, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.

Gebratene Muscheln mit Zwiebeln

Eine sehr einfache Kochmethode. Die Muscheln müssen 15 Minuten lang gedämpft werden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Die blanchierten Muscheln in kleine Stücke schneiden und mit den Röstzwiebeln vermischen. Salz und Pfeffer. Nach 5 Minuten ist das Gericht fertig.

Hier sehen Sie, wie man Muscheln in einer Bratpfanne brät.

Muscheln nach belgischer Art

Sie müssen 700 g Weißwein in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze den Wein etwa eine Minute köcheln lassen. Dann fügen Sie einige provenzalische Kräuter hinzu und fügen Sie 400 Gramm Muscheln hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich in der Pfanne umrühren. Sie müssen 5-7 Minuten köcheln lassen.

Soße. In einem kleinen Topf die fettarme Sahne (500 ml) erhitzen und einen Esslöffel Dijon-Senf hinzufügen. Den Lauch fein hacken und ebenfalls zur Sahne geben. Einige Köche fügen neben den Zwiebeln auch Kapern hinzu. Schneiden Sie etwa 200 g Blauschimmelkäse in kleine Würfel und geben Sie ihn zu unserer Sauce. Mit weißem Pfeffer würzen und die Sauce kochen lassen, bis eine dicke saure Sahne entsteht.

Die Muscheln in ein Sieb geben, auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und servieren.

Mit Sahnesoße gebackene Muscheln

Die Muscheln in Salzwasser 3-5 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen. Für die Soße 2 Schmelzkäse mit einer Gabel gut zerdrücken, ein Hühnereigelb, einen Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Stärke dazugeben, 3 Knoblauchzehen auspressen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie der resultierenden Mischung etwa 300 Gramm Sahne hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles noch einmal gut.

Eine Auflaufform mit Folie auslegen oder mit Butter einfetten und die gekochten Schalentiere hineingeben. Die Soße über die Form gießen und geriebenen Hartkäse darüberstreuen. Das Ganze in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben und goldbraun backen. Beim Servieren das Gericht noch einmal mit geriebenem Käse bestreuen.

Für die Zubereitung dieser Meeresfrüchte ist keine Wärmebehandlung erforderlich; sie werden lediglich mariniert. Für die Salzlake 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, eine geschälte Zwiebel, eine rote Paprika und Salz in das kochende Wasser geben. Die Salzlake 15 Minuten kochen lassen. Einen Teelöffel Flüssigrauch und 0,5 Kilogramm aufgetaute geschälte Muscheln hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.

In einer separaten Schüssel gehackten Knoblauch (1 Kopf) und Gewürze nach Geschmack vermischen. Zum Beispiel reichen 2 Esslöffel trockener Dill und ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner.

Nehmen Sie die in Salzlake gegarten Meeresfrüchte aus der Pfanne. Geben Sie in einem halben Liter Glas Knoblauch und Gewürze auf den Boden und legen Sie Schalentiere darauf. Füllen Sie alles mit 200 Milliliter Pflanzenöl. Nach 12 Stunden sind die duftenden marinierten Muscheln fertig! Sie werden als Snack serviert oder als Zutat in anderen Gerichten verwendet.

Stellen Sie den Modus „Backen“ ein und braten Sie die aufgetauten Muscheln in Olivenöl an. Das Garen in diesem Modus ist auf 25 Minuten ausgelegt, Sie müssen jedoch 15 Minuten braten. Nach 15 Minuten fügen Sie den Meeresfrüchten zwei frische, in einem Mixer gehackte Tomaten und 200 ml fettarme Sahne hinzu. Lassen Sie das Gericht bis zum Ende des „Backmodus“, also weitere 10 Minuten, im Multikocher. Die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und die Muscheln bekommen einen angenehm tomaten-cremigen Geschmack.
Diese Muscheln werden zu jeder Beilage serviert, zum Beispiel eignet sich hier gebackenes Selleriewurzelpüree mit Butter perfekt.

Pasta-Liebhaber werden die Einfachheit dieses Rezepts auf jeden Fall zu schätzen wissen und das Gericht wird zu einem ihrer Lieblingsgerichte. Im gleichen Wasser abwechselnd kochen: 200 g Muscheln, 200 g Garnelen, 200 g Tintenfisch. Kochen Sie alle Meeresfrüchte 5 Minuten lang. Wenn alle Meeresfrüchte gar sind, gießen Sie die Brühe nicht aus; wir brauchen sie für die Soße.

In einer großen Pfanne 4 große Knoblauchzehen in Butter anbraten. Wenn der Knoblauch dem Öl Aroma verleiht, nehmen Sie ihn heraus und werfen Sie ihn weg. Geben Sie 500 g halbgare Nudeln in das Aromaöl. Fügen Sie dort gekochte Meeresfrüchte hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und fügen Sie 200-300 ml der Brühe hinzu, in der die Meeresfrüchte gekocht wurden. Alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

Soße. Für die Soße benötigen Sie 150 ml Meeresfrüchtebrühe, 150 ml fettarme Sahne. All dies muss gesalzen und bei schwacher Hitze mit 1-2 Esslöffeln Mehl eingedickt werden.

Nudeln mit Sahnesauce auf einem großen Teller servieren. Vor dem Servieren das Gericht mit Petersilienzweigen garnieren.

Muscheln als Vorspeise zum Bier

Ein toller Snack zum Bier – gebratene Muscheln mit Käse. Dieser Snack ist ganz einfach und schnell zubereitet.

Erhitzen Sie also 100 Gramm Butter in einer Pfanne und geben Sie 3 geriebene Knoblauchzehen hinzu. Der Knoblauch muss etwas angebraten werden, damit das Aroma an das Öl abgegeben wird. Anschließend den gebratenen Knoblauch mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Wir tauchen unsere Schalentiere in aromatisches Öl. Alles salzen und pfeffern und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten. Geriebenen Käse in die Pfanne geben, gut vermischen und eine Minute kochen lassen, bis er gar ist. Der Biersnack ist fertig! Guten Appetit!

Meeresfrüchte sind sehr gesund und nahrhaft. Indem man sie 2-3 Mal pro Woche isst, hält man das notwendige Jodgleichgewicht im Körper aufrecht, das in der Wintersaison so wichtig ist. Unter anderen essbaren Meeresbewohnern sind Muscheln hervorzuheben, die in puncto Protein- und Vitamingehalt teuren Schalentieren in nichts nachstehen. Sie enthalten auch eine minimale Menge an Kalorien (50 Kilo pro 100 Gramm Produkt), was Menschen, die auf ihr Gewicht achten, sehr erfreuen wird. Aus Muscheln lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten, von einfachen Vorspeisen bis hin zu komplexen Gerichten.

So wählen Sie gefrorene Muscheln aus

Wenn Sie nicht in der Nähe des Meeres wohnen, finden Sie Muscheln meist im Supermarkt zum Verkauf, wo sie eingefroren werden. Gefrorene Muscheln können geschält oder in der Schale sein und werden entweder in Packungen oder nach Gewicht verkauft.

Achten Sie beim Kauf unbedingt auf den Inhalt und die Verpackung selbst, wenn Sie ein verpacktes Produkt kaufen. Es sollte kein überschüssiger Schnee oder Eis darin sein und die Muscheln selbst sollten krümelig sein. Wenn die Schalentiere in der Verpackung zusammenkleben, deutet dies darauf hin, dass das Produkt bereits dem Auftau-Gefrier-Prozess unterzogen wurde, möglicherweise mehr als einmal. Es gilt als nicht zum Verzehr geeignet.

Geschälte gefrorene Muscheln werden oft leicht gegart verkauft, achten Sie also auf die Farbe. Wenn es erdig grau ist, meiden Sie solche Muscheln.

Der Kauf von ungeschälten Schalentieren ist immer ein riskantes Geschäft, da man die Frische des Produkts nicht einschätzen kann. Achten Sie bei der Auswahl auf die Qualität der Spülen; sie sollten keine Absplitterungen oder Risse aufweisen.

Auftauregeln

Eine weitere Möglichkeit: Gefrorene Muscheln in kaltes Salzwasser tauchen. Diese Methode hilft, die Zeit zu verkürzen.

Auf keinen Fall die Mikrowelle oder heißes Wasser zum Auftauen von Schalentieren verwenden, da dies nur ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften beeinträchtigt.

Lassen Sie das Produkt insbesondere im Sommer nicht über längere Zeit direktem Sonnenlicht aussetzen. Aufgrund des hohen Proteingehalts und der hohen Temperatur kann das Produkt schnell verderben und einen unangenehmen Geruch entwickeln.

Kochmethoden

Muscheln kochen

Muscheln, die nach Gewicht geschält verkauft wurden, müssen nicht vorher aufgetaut, sondern sofort gekocht werden. Dazu benötigen Sie einen Topf mit Wasser und Salz. Sie sollten nicht zu viel Wasser zu sich nehmen; für 1 Kilogramm Muscheln reichen 3-4 Gläser Wasser und 2 Esslöffel Salz.

Wir bringen das Wasser zum Kochen und spülen die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser ab. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die Schalentiere hinzu und kochen Sie sie nicht länger als 5 Minuten, damit sie weich bleiben.

Wenn Ihnen Wasser und Salz zu langweilig sind und Sie den Muscheln einen besonderen Geschmack verleihen möchten, entfernen Sie einen Teil des Wassers und geben Sie stattdessen trockenen Weißwein oder Sojasauce hinzu. Sie können der Brühe auch aromatische Kräuter hinzufügen und eine halbe Zitrone oder Limette hinzufügen.

Gekochte Muscheln werden in verschiedenen Gerichten verwendet, am häufigsten jedoch in kalten Vorspeisen, Canapés oder Salaten. Und aus der Brühe können Sie eine interessante Suppe kochen oder eindampfen und eindicken, um eine Soße zu erhalten, die als Dressing für einen Salat oder ein Hauptfischgericht verwendet werden kann.

Leckeres Rezept: Vorspeise aus gekochten Muscheln

• Muscheln - 300 gr;
• Zwiebel - 1 großer Kopf;
• Salz, roter und schwarzer Pfeffer und 1 Teelöffel Zucker;
• geruchloses Pflanzenöl - 1 dl;
• Zitronensaft oder Weinessig.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und in einer Mischung aus Salz, Zucker, schwarzem Pfeffer und Zitronensaft oder Essig marinieren. Zuerst nehmen wir 2 Esslöffel, wenn Essig, dann 2 Teelöffel. Eineinhalb Stunden einwirken lassen.

Gekochte und abgekühlte Muscheln mit eingelegten Zwiebeln mischen, mit rotem Pfeffer oder dünn geschnittenem frischem Chili würzen. Nach Geschmack Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren und in einem Behälter mit Deckel verschließen. Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Gebratene und gedünstete Muscheln

Gebratene oder gedünstete Muscheln werden typischerweise in warmen Salaten oder warmen Hauptgerichten verwendet. Sie werden in Pflanzenöl oder Pflanzenbutter frittiert und mit Hilfe von geschnittenem Knoblauch aromatisiert.

Muscheln werden gebraten und gedünstet mit Gemüse, Müsli und Soßen. Die Muscheln in der Schale werden in einer Pfanne mit Wasser und Wein gekocht. Sie sollten sich unter dem Einfluss von Dampf öffnen. Die Hüllen, die sich nicht öffnen lassen, müssen weggeworfen werden.

Zum Schmoren in der Soße können Sie jedes Dressing, Brühe, Wein, Wasser, Sahne oder Tomatensaft verwenden. Vergessen Sie nicht, je nach Soße Gewürze hinzuzufügen, die den Geschmack des Gerichts verbessern.

Ein einfaches und leckeres Rezept für gebratene Muscheln

• Muscheln – 500 Gramm;
• grüne Bohnen – 300 Gramm;
• Karotten – 1 Stk.;
• süßer großer Paprika - 1-2 Stk.;
• Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Soja- oder Austernsauce und Honig.

1. Paprika und Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten, grüne Bohnen hinzufügen.
2. Wenn das Gemüse halb gar ist, können Sie geschälte oder geschälte Muscheln hinzufügen.
3. Gießen Sie das Dressing hinzu, das aus Sojasauce (5 Esslöffel) und Honig (0,5 Esslöffel) besteht.
4. Mit einem Deckel abdecken und 7 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Als separates Gericht oder mit einer Beilage Reis servieren.

Gebackene Muscheln

Gebackene Muscheln in der Schale können zu Recht als Gourmetgericht gelten. Es sieht vorzeigbar aus, der Geschmack ist nicht weniger hell und die Gäste, die kommen, werden es zu schätzen wissen. Geschälte Muscheln schmecken auch sehr lecker, gebacken als Julienne oder als Belag für Pizza, Auflauf oder Kuchen.

Gebackene Muscheln sind meist bereits vorgekocht. Sie können die Schalen mit Käse bestreuen und unbedingt einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Zu gebackenen Muscheln passt fast jede Soße.

Julienne von Schalentieren

• Muscheln - 500 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Sahne oder Sauerrahm 20 %;
• Hartkäse.

1. Die Zwiebel fein hacken und glasig braten.
2. Gekochte Muscheln hinzufügen und ein Glas Sahne oder ein halbes Glas Sauerrahm hinzufügen.
3. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
4. Die Muscheln bei schwacher Hitze nicht länger als 3 Minuten köcheln lassen.
5. Geben Sie die Mischung in Cocotte-Schalen oder in eine große Form. Dick mit geriebenem Hartkäse bestreuen und in den auf 160-180 Grad vorgeheizten Backofen geben.
6. Backen, bis der Käse goldbraun ist.
7. Heiß servieren.

Nehmen Sie unbedingt Muscheln in Ihre Ernährung auf und machen Sie diese noch schmackhafter, abwechslungsreicher und gesünder!

Was sind im Grunde ihre Vorteile für den Menschen und wie können sie schaden? Versuchen wir herauszufinden, ob es möglich ist, sie zu essen oder ob es besser ist, auf eine so beliebte Delikatesse zu verzichten. Und auch mit welchen Gerichten man diese Unterwasserbewohner zubereiten kann.

Was ist das?

Bevor wir darüber sprechen, wie man Muscheln in der Schale kocht, sprechen wir über die Meeresfrüchte selbst. Es ist allgemein anerkannt, dass es sich um ein sehr nützliches, gesundes Lebensmittel handelt, das viele Proteine, Vitamine und Mineralstoffe bei geringem Kaloriengehalt enthält. Meeresmuscheln leben in allen Ozeanen und Meeren, und heute gibt es sogar spezielle Farmen, in denen sie für die Lebensmittelindustrie gezüchtet werden. Die Produktionszeit für Schalentiere beträgt eineinhalb Jahre. Genau so lange dauert es, bis Meeresfrüchte eine marktfähige Größe erreichen.

Sie verkaufen Muscheln in Schalen; das Rezept für die Zubereitung besteht darin, nur fest verschlossene Schalentiere zu verwenden, ohne die harte Schale zu beschädigen. Sie sollten nach Meer riechen, das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die Muscheln frisch sind. Wenn am Ende des Garvorgangs die Türen geschlossen bleiben, ist der Verzehr solcher Meeresfrüchte strengstens verboten. In Geschäften werden Schalentiere meist gekocht und dann gefroren verkauft. Vor dem Kochen sollten sie bei Zimmertemperatur aufgetaut werden und unbedingt riechen: Ist der Geruch fremd, ist das Produkt verdorben. Wenn das Aroma angenehm ist, können Sie sie bedenkenlos weitergaren.

Delikatesse

In Muscheln verraten wir es euch etwas später. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welcher Teil der Schalentiere essbar ist. Als Nahrung eignen sich Muskel (Fleischteil), Flüssigkeit und Mantel. Das ist sehr zartes und süßliches Fleisch. Der Muskel, der die Klappen öffnet und schließt, ist im Prinzip nicht giftig, aber zäh und geschmacklos.

Meerestiere werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken, gesalzen, geräuchert. Sie sind in verschiedenen Gerichten enthalten und stellen auch ein eigenständiges Gericht oder einen Snack dar. Muscheln, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, müssen sofort verzehrt werden; sie können nicht gelagert oder wieder aufgewärmt werden: Dies ist mit Vergiftungen behaftet. Vor dem Öffnen der Türen ist nur eine kurzzeitige Wärmebehandlung und ein anschließendes schnelles Einfrieren erlaubt: Meeresfrüchte können auf diese Weise drei Monate lang gelagert werden.

Mehrere Rezepte

Jetzt ist es an der Zeit, Ihnen zu erklären, wie man Muscheln in der Schale kocht. Am einfachsten ist es, sie zu kochen. Für 1 kg Schalentiere benötigen Sie einen Liter Wasser, den Saft einer Zitrone, Salz und andere Gewürze nach Geschmack. Die Meeresfrüchte werden gründlich gewaschen, die Schalen werden von Kalkablagerungen, Saugnäpfen, Sand und Algen befreit. Wenn sich herausstellt, dass die Ventile leicht geöffnet sind, werden die Muscheln gnadenlos weggeworfen. Wasser mit Gewürzen und Zitronensaft aufkochen, über die Muscheln gießen, sodass die Schalen nicht bedeckt sind. Nicht länger als fünf Minuten brennen lassen und dann entfernen.

Rezept Nr. 2: Muscheln in Soße. Für ein Kilogramm Meeresfrüchte benötigen Sie:

• eine Zitrone;
• 80 ml Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• fünf Knoblauchzehen;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Die gewaschenen und sortierten Mollusken werden mit kochendem Wasser übergossen und erhitzt, bis sich die Ventile leicht öffnen, wonach sie entfernt werden. Während die Muscheln kochen, bereiten Sie die Sauce zu: Legen Sie die Knoblauchzehen in das erhitzte Öl, bis ein leichter Duft entsteht. Dann nehmen wir die Nelken heraus und senken die Meeresfrüchte ohne die obere Klappe ab. Dort die Zitrone auspressen, gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen. Unter dem Deckel nicht länger als sieben Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Zitronensaft beträufeln. Sie können Muscheln in Wasser mit Weißwein kochen (1:1). Dann erhält das Gericht einen würzigen Geschmack und ein leichtes Sommeraroma.

Dritter Weg. Es ist ganz einfach, Muscheln in der Schale nach französischem Rezept im Ofen zu garen. Die Zutaten sind immer noch dieselben: ein Kilogramm Schalentiere, Gewürze und Salz nach Geschmack, frische Kräuter, Zitronensaft und scharfe Chilischote. Also waschen und sortieren wir die Meeresfrüchte und säubern die Schalen. Nun auf ein Backblech, eine Bratpfanne oder auf heiße Kohlen legen und 10-15 Minuten braten. Anschließend auf einen Teller geben, mit Zitronensaft beträufeln, mit Kräutern und Pfeffer bestreuen. Sie können sie mit Wein oder Bier oder ohne etwas essen. Guten Appetit!

Nutzen und Schaden

Der Leser weiß also bereits, wie man Muscheln in der Schale kocht. Jetzt ist es an der Zeit, über die Vor- und Nachteile dieser köstlichen Meeresfrüchte nachzudenken.

Ihr Vorteil liegt im hohen Gehalt an Nährstoffen – Eiweiß, Mineralsalze, Fettsäuren und Aminosäuren, Vitamine A, B, PP, B12. Der Verzehr von Muscheln wirkt sich positiv auf die Schilddrüse, das Nervensystem und die Durchblutung aus und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Die Gefahr von Schalentieren besteht darin, dass sie Gift enthalten können, wenn sie unter falschen Bedingungen gezüchtet wurden. Tief im Gewebe kann sich auch Sand befinden, der sich beim Verzehr negativ auf den Zahnschmelz auswirkt.

Kontraindikationen

Wir haben herausgefunden, wie man Muscheln in der Schale kocht. Jetzt wollen wir herausfinden, ob jeder sie essen kann. Grundsätzlich kann jeder diese Meeresfrüchte essen. Es gibt zwei Ausnahmen: wenn eine individuelle Unverträglichkeit oder Allergie vorliegt, und auch wenn eine Person an Blutungsstörungen leidet. Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, sollten Sie Muscheln dennoch in Maßen essen, insbesondere wenn Sie nicht seit Ihrer Kindheit an solche Lebensmittel gewöhnt sind.

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