Stachelbeeren für den Winter, gefrorene Rezepte. Zartes, schönes Stachelbeergelee

Durch die Verwendung spezieller Beutel und Behälter können Sie den Gefrierraum effizienter nutzen. Die Gefrierzeit hängt von der Größe der Beeren und der Größe der zubereiteten Portionen ab und beträgt nicht mehr als 2 Stunden. Der schnellste Weg, die Beeren zuzubereiten, ist das Einlegen in einer Schicht.

Ergebend wieder einfrieren Die Verbraucherqualität des Produkts wird um ein Vielfaches reduziert. Stachelbeeren können als Püree oder in Zuckersirup im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Zutaten

• 0,5 kg Stachelbeeren

Stachelbeeren einfrieren Schritt für Schritt

1. Wir sammeln oder kaufen Stachelbeeren und beginnen sofort mit der Vorbereitung der Beeren zum Einfrieren, da wir alle darin enthaltenen Vorteile bewahren müssen. Die Stachelbeeren in Wasser waschen und dabei die Dornen und Schwänze von den Beeren entfernen.

2. Auf ein Brett oder einen Teller legen papierhandtuch oder Servietten und gießen Sie die gewaschenen Beeren darauf. Decken Sie die Oberseite mit einer weiteren Schicht Servietten ab und drücken Sie leicht mit der Hand, aber ohne zu drücken, um die Beeren nicht zu zerdrücken. Entfernen Sie einfach überschüssige Feuchtigkeit.

3. Anschließend legen wir die Beeren auf ein Brett oder Backblech, das wir hineinlegen Gefrierschrank für 1 Stunde. Wie mehr Beeren Je größer die Größe, desto länger müssen sie im Gefrierschrank bleiben. Versuchen Sie, sie so zu platzieren, dass sie sich nicht berühren.

4. Entfernen Sie nach der angegebenen Zeit das Brett mit den Beeren und entfernen Sie sie vorsichtig davon. Die Beeren lassen sich leicht von der Oberfläche lösen.

5. Füllen Sie die gefrorenen Stachelbeeren zum Einfrieren in Tüten oder Behälter und stellen Sie diese wieder in den Gefrierschrank. Wir nehmen sie heraus, während wir Gerichte oder Getränke aus Stachelbeeren zubereiten.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Leider verfügen nicht alle Kühlschränke über eine Selbstabtaufunktion, sodass Sie sich bei Bedarf Zeit zum Abtauen des Gefrierschranks einplanen müssen. Am Vorabend dieser Manipulation versuchen die Besitzer, es nicht mit großen Fleisch- und Fischvorräten zu füllen. Aber was tun mit Beeren, die schon sehr lange dort gelagert sind? Für Besitzer privater Gehöfte ist es einfacher, einen Ausweg zu finden: Sie können die Säcke mit nach draußen nehmen und in den Schnee stellen. Für Stadtbewohner ist es ratsam, mit ihren Nachbarn über die vorübergehende Nutzung ihrer Kühltruhen zu verhandeln, da sie schon nach ein bis zwei Stunden in Frage kommen warme Wohnung das Werkstück wird nach und nach weicher und gibt Feuchtigkeit ab. Nach dem Abkühlen kleben die Früchte zusammen. Auf ihren Geschmack, Nutzen und Aussehen Auch Temperaturschwankungen wirken sich negativ aus.

2. Reife Stachelbeeren Nach dem Einfrieren verliert es teilweise seine Süße, grüne, unreife hingegen gewinnen sie. Natürlich wird es nicht wie Himbeeren, aber es eignet sich für die Zubereitung von Smoothies und Frucht-Beeren-Mischungen: Die ausgeprägte, unangenehme Säure in den Mischungen ist nicht mehr zu spüren.

3. Am erfolgreichsten sind die Rezepte, bei denen aufgetaute Stachelbeeren gemahlen werden. Die Schale von Beeren, die niedrigen Temperaturen ausgesetzt sind, ist viel rauer als die von frischen – durch Mahlen wird dieser Nachteil beseitigt.

Gefrorene Stachelbeeren für den Winter von Hausfrauen selten zubereitet. Und das alles, weil man der Meinung ist, dass diese Beere nicht eingefroren werden kann. Das stimmt nicht, also schauen Sie sich unbedingt unsere Rezepte an, um Ihre Lieben diesen Winter mit hervorragenden Zubereitungen zu erfreuen.

Wie man gefrorene Stachelbeeren für den Winter kocht

Bevor Sie über interessante Kochvarianten nachdenken, sollten Sie einige Dinge bedenken: wichtige Punkte. Nehmen Sie zur Ernte nur ganze, reife Beeren ohne Anzeichen von Fäulnis oder mechanischer Beschädigung. Früchte einfrieren in kleinen Portionen. Denken Sie daran, dass sie nicht erneut eingefroren werden können.

Gefrorene Stachelbeeren für den Winter

Einige der meisten einfache Prinzipien Einfrieren ist das Einfrieren in großen Mengen. Beeren sortieren, Kelchblätter und Stiele abreißen. Die Beeren gründlich waschen und zum Herausnehmen in ein Sieb geben überschüssige Flüssigkeit. Auf ein Handtuch legen. Den Gefrierschrank mit Frischhaltefolie auslegen (Sie können auch Frischhaltefolie verwenden). Pergamentpapier). Verteilen Sie die Trockenfrüchte und halten Sie dabei einen kleinen Abstand zueinander ein. Decken Sie das Gefrierfach ab und stellen Sie den Modus „Tiefgefrieren“ ein. Der Name dieser Funktion kann variieren, die Temperatur muss jedoch mindestens 23 Grad betragen. Lassen Sie die Früchte einige Stunden stehen und füllen Sie sie dann in Plastikbehälter oder -tüten.

Leckere gefrorene Stachelbeeren für den Winter

Geben Sie die Beeren hinein großer Topf oder Behälter, Kristallzucker hinzufügen. Für 1 kg Obst benötigen Sie 0,3 kg Kristallzucker. Inhalt umrühren. Spülen Kunststoffbehälter, trocknen, mit dem Werkstück füllen. Gut abdecken und in den Gefrierschrank stellen.

Beeren gehören zu den beliebtesten Delikatessen Sommerzeit des Jahres. Sie sind reich an Vitaminen und eignen sich hervorragend als Dekoration für verschiedenste Desserts. Damit Sie diese Köstlichkeit genießen können das ganze Jahr, sie müssen eingefroren werden. Einfrieren – Die beste Option Lebensmittel zu Hause über einen längeren Zeitraum haltbar machen. In diesem Artikel betrachten wir das Einfrieren von Beeren am Beispiel der Stachelbeere.

Die Vorteile von gefrorenen Beeren

Ein klarer Vorteil ist, dass bei dieser Lagerungsmethode alles in Ihren Früchten erhalten bleibt notwendige Vitamine. Die gleiche Marmelade oder das gleiche Kompott enthält fast 80 % weniger wohltuende Eigenschaften als gefrorene Beeren. Darüber hinaus verlieren die Früchte nicht ihren natürlichen Geschmack und Geruch. Und moderne Gefrierschränke meistern diese Aufgabe problemlos.

Wenn Sie Stachelbeeren richtig einfrieren, verlieren sie auch nach mehrmonatiger Lagerung im Kühlschrank nicht ihr ursprüngliches Aussehen und ihre Kalorienzahl. Die Beeren enthalten alle Vitamine: B1, B2, Vitamin C in den gleichen Mengen wie in frisch vom Strauch gepflückten Früchten.

In manchen Fällen sind gekühlte Lebensmittel sogar besser als frische Lebensmittel. Gefrorene Stachelbeeren enthalten beispielsweise nahezu keine schädlichen Inhaltsstoffe chemische Elemente Art des Bleis oder der Produkte, die bei der Pflanzenprävention und Schädlingsbekämpfung verwendet werden.

Sie können gefrorene Beeren auch mit denen vergleichen, die im Winter in Supermärkten verkauft werden. Aber auch in diesem Fall sind die Beeren aus Ihrem Kühlschrank den Gewächshausprodukten in vielerlei Hinsicht voraus.

Auswahl an Kochgeschirr

Um Stachelbeeren in ihrer ursprünglichen Form zu bewahren, können Sie sie neu lagern Plastiktüten oder in Plastikbehältern mit dicht schließendem Deckel. Bewahren Sie gefrorenes Obst niemals in Beuteln auf, die Sie zuvor für andere Zwecke verwendet haben, da diese wahrscheinlich nicht luftdicht sind und höchstwahrscheinlich bereits den Geruch anderer Produkte aufgenommen haben.

Lagern Sie gefrorene Stachelbeeren auch nicht in Glasbehältern. Gläser und ähnliche Utensilien zerplatzen im Gefrierschrank und verderben so Ihr gesamtes Dessert.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen, dieses Produkt in kleinen Behältern aufzubewahren. Und dafür gibt es Gründe. In einer großen Schüssel dauert es beispielsweise sehr lange, bis Ihre Delikatesse gefriert. Es ist viel praktischer, kleine Portionen aufzutauen, da Sie nicht einen großen Behälter aus dem Kühlschrank nehmen und die überschüssige Portion erneut einfrieren müssen. Ideale Option Für die Lagerung von Stachelbeeren kommen Kunststoffbehälter mit einem Fassungsvermögen von 500 g in Frage.

Die Ernte muss in einen Behälter gegeben und das Produkt leicht angedrückt werden, damit die gesamte unnötige Luft aus dem Behälter entweicht. Übertreiben Sie es jedoch nicht, sonst erhalten Sie Stachelbeerpüree statt ganzer Beeren. Versuchen Sie, transparente Behälter zu wählen, das ist viel praktischer. Wenn Ihr gesamtes Geschirr undurchsichtig ist, können Sie mit einem Filzstift unterschreiben. Auf diese Weise müssen Sie es nicht jedes Mal öffnen, um zu prüfen, in welchem ​​Leckerli sich das richtige befindet. Und das periodische Eindringen von Luft in den Behälter wirkt sich negativ auf die Beeren aus.

Wie wählt man eine Beere aus?

Stachelbeeren erfreuen sich im Vergleich zu anderen Beeren nicht großer Beliebtheit. Allerdings ist diese Beere besser als alle anderen darin, eine hohe Immunität im menschlichen Körper aufrechtzuerhalten.

Im Folgenden erfahren Sie im Detail, wie Sie Stachelbeeren auswählen, um sie anschließend einzufrieren.

1. IN moderne Welt es gibt große Menge Sorten dieser Beere. Reife Früchte sind hellgelb, transparent, rötlich und hellgrün. Es gibt Sorten, deren Reife nur durch charakteristische Punkte auf der Beerenschale bestimmt werden kann.
2. Menge nützliche Substanzen Der Inhaltsstoff einer bestimmten Beere hängt ganz von ihrer Farbe ab. Am gesündesten sind weiße oder hellgrüne Beeren. Die rötlich gefärbte Kultur ist sehr süß. Darüber hinaus gilt: Je dunkler der Farbton, desto süßer als Stachelbeeren. Daher ist Burgunderrot das süßeste.

Es sollten nur ganze Beeren eingefroren werden. Unreife oder beschädigte Beeren sind nicht akzeptabel.

1. Befühlen Sie die Früchte vor der Ernte unbedingt mit den Händen. Reife Stachelbeeren sind elastisch. Wenn die Beeren durchgedrückt sind, sind sie überreif. Und wenn sie zu hart sind, sollten Sie mit dem Sammeln der Früchte warten.
2. Wenn Sie Stachelbeeren länger als einen Winter einfrieren möchten, versuchen Sie beim Pflücken der Früchte, die Beeren zusammen mit dem Stiel zu pflücken. Dieses kleine Detail ermöglicht es Ihnen, eine sehr große Menge an Vitaminen zu bewahren.
3. Nachdem Sie die Stachelbeeren getrocknet haben, prüfen Sie sorgfältig, dass sich an der Basis der Beere neben dem Stiel keine Feuchtigkeit befindet. Auf diese Weise verhindern Sie, dass das Produkt verrottet. Wenn Sie nicht die Möglichkeit haben, es sofort nach der Ernte oder dem Kauf auf dem Markt einzufrieren, legen Sie es an einen Ort, an den weder Sonnenlicht noch elektrisches Licht gelangen. Dieser Ort sollte gut belüftet sein.
4. Wenn Sie die Beeren einige Tage nach der Ernte einfrieren, werden sie in diesem Fall nur im Kühlschrank aufbewahrt. Aber sie sollten nicht gewaschen werden. Ungewaschene Beeren werden im Kühlschrank eineinhalb bis zwei Monate gelagert.

Vorbereitung zum Einfrieren

Nachdem Sie Ihre Ernte geerntet haben, raten Experten davon ab, die Vorbereitung zu verzögern.

• Idealerweise sollten Stachelbeeren innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in den Kühlschrank gestellt werden. Dies ist jedoch nur möglich, wenn Sie es in Ihrem Garten sammeln. Je früher Sie Ihr Obst kochen, desto besser ist die Qualität des gefrorenen Leckerbissens.
• Vor dem Einfrieren müssen Stachelbeeren gewaschen und von Blättern befreit werden. Seien Sie beim Reinigen vorsichtig, es ist wichtig, dass Sie die Früchte dabei nicht beschädigen. Manche Hausfrauen frieren die Beeren direkt mit den Blütenblättern ein und schälen sie nach dem Auftauen kurz vor dem Servieren.

Frieren Sie Stachelbeeren niemals ein, ohne sie gründlich zu trocknen. Damit die Früchte trocknen können, werden sie auf Papierbögen oder Servietten ausgelegt, die Wasser gut aufsaugen.

• Pflücken Sie nur vollreife Beeren. Wenn Sie frieren unreife Früchte, dann vermitteln sie nach dem Auftauen keinen Geschmack, auch wenn große Menge Sahara. Auch wohltuende Eigenschaften und Vitamine bleiben in solchen Exemplaren nicht erhalten.
• Wenn Sie Stachelbeeren den ganzen Winter über nur trocken lagern möchten, müssen Sie die Beeren sehr sorgfältig auswählen. Nicht jede Sorte ist für ein solches Einfrieren geeignet. Nehmen Sie die Beeren, die ein sehr süßes Inneres und eine dicke Schale haben.
• Für süßes Stachelbeerpüree eignen sich dünnschalige Früchte besser. Diese Beeren werden am besten mit Sirup auf Wasserbasis gekocht. Wenn Sie Beeren in Sirup eintauchen und dann einfrieren, können Sie sicher sein, dass keine einzige Frucht beschädigt wird.

• Die Ernte sollte kurz nach Sonnenaufgang am frühen Morgen erfolgen, um Tau auf den Früchten zu vermeiden. So vermeiden Sie überschüssige Feuchtigkeit vor der Lagerung.
• Als nächstes müssen Sie die Stachelbeeren einzeln aussortieren, von Ablagerungen und Schmutz befreien, beschädigte oder verdorbene Exemplare aussortieren und die Blätter entfernen.
• Stachelbeeren gut waschen. Es wird nicht empfohlen, in heißem oder heißem Wasser zu waschen warmes Wasser. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab, verteilen Sie es und warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist.
• Pflücken Sie die Beeren erneut mit trockenen Händen.

Kochmethoden

Im Folgenden besprechen wir die Rezepte für die Zubereitung und die Nuancen der Lagerung dieser Delikatesse.

Süßer Brei

Um die Mischung zuzubereiten, wählen Sie die aus reife Beeren. Es empfiehlt sich, diejenigen zu nehmen, die am meisten davon haben dünne Haut. Und mit einem Mixer oder Mixer schlagen.

Für diese Zwecke ist es jedoch besser, einen Holzstampfer zu verwenden und von Hand zu arbeiten. Tatsache ist, dass die Beeren beim Kontakt mit dem Metallfuß des Mixers oxidieren und die darin enthaltenen Vitamine nicht erhalten bleiben.

Ein Kilogramm Stachelbeeren wird mit 350 Gramm Zucker gefüllt und gründlich vermischt. Nach etwas Einweichen wird das Püree in einen Behälter gegossen und zum Einfrieren geschickt.

Mit Zucker einfrieren, ohne zu kochen

Bereiten Sie im Voraus eine große Schüssel vor und geben Sie die gewaschenen, geschälten und getrockneten Beeren hinein.

Ein Kilogramm Stachelbeeren ist mit 400 Gramm Zucker bedeckt. Nur im in diesem Fall Sehr sorgfältig und langsam mischen. Um Schäden an den Früchten zu vermeiden. Stellen Sie sicher, dass jede Probe mit Zucker bedeckt ist. Danach können Sie es in einen Plastikbehälter geben und in den Gefrierschrank stellen.

Beeren in Sirup

Wenn Sie dünnhäutige Früchte gesammelt haben, diese aber nicht pürieren möchten, können Sie diese in einem speziellen Sirup einfrieren. Trocknen Sie die Beeren und legen Sie sie in kleine Plastikbehälter.

Der Sirup ist hergestellt mit meinen eigenen Händen: Zucker und Wasser im Verhältnis 1:2 verdünnen. Nach dem Abkühlen in Behälter mit Stachelbeeren füllen, sodass die oberste Beere unter der Flüssigkeit bleibt. Füllen Sie die Behälter nicht bis zum Rand, der Abstand zur Oberkante der Form sollte etwa 1 cm betragen. Schließen Sie den Behälter luftdicht und lassen Sie ihn im Gefrierschrank.

Wenn Sie das Dessert auftauen möchten, müssen Sie nur den Behälter aus dem Kühlschrank nehmen und warten, bis die Delikatesse vollständig geschmolzen ist.

Wenn Sie dieses Dessert als Beilage zu einem anderen Gericht verwenden, müssen Sie es nicht auftauen. Wenn Sie das Geschirr noch nie geöffnet haben und der Kühlschrank recht gut gefriert, ist Ihr Produkt etwa 6 Monate haltbar, im Allgemeinen ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Stachelbeeren ohne Zucker

Bereiten Sie ein paar Tabletts vor. Decken Sie sie mit Frischhaltepapier ab. Anschließend die getrockneten Stachelbeeren ausbreiten und 2 Stunden im Gefrierschrank ruhen lassen. Nachdem es ausgehärtet ist, können Sie es in Zellophan umfüllen und zur Langzeitlagerung in den Gefrierschrank stellen.

Stachelbeere mit Orange

Für diese Zubereitung benötigen Sie 1 kg Zucker, 1 kg Stachelbeeren und eine Orange.

Die Orange sollte in kleine Scheiben geschnitten und geschält werden. Die Schale muss nicht entfernt werden. Bereiten Sie die Stachelbeeren vor und geben Sie sie nach dem Schälen zusammen mit der Orange durch einen Fleischwolf. Fügen Sie der gesamten Mischung Zucker hinzu und vermischen Sie alles gut. Sie können geriebene Zitrone hinzufügen. Anschließend können Sie es in Behälter füllen und in den Gefrierschrank stellen.

Laut Bewertungen ist dies das leckerste Rezept.

Stachelbeeren sind für Kinder und Jugendliche sehr wohltuend. Diese Beeren können den Körper vor vielen Viruserkrankungen schützen. Sie gelten im Winter bei Vitaminmangel als echte Rettung.

Darüber, wie es geht Leckeres Dessert aus Stachelbeeren und Orangen, siehe nächstes Video.

Überraschenderweise wird Stachelbeeren nicht so viel Aufmerksamkeit geschenkt wie beispielsweise Johannisbeeren oder Himbeeren. Aber Stachelbeeren sind ihre eigenen Geschmacksqualitäten Weintrauben nicht unterlegen. Kein Wunder, dass sie nördliche Trauben genannt werden.

Stachelbeeren enthalten die Vitamine C, A, B sowie viel Eisen und Phosphor, daher wird die Gabe dieser Beere an Kinder empfohlen.

Weltweit gibt es bis zu 1.500 Stachelbeersorten. Es gibt saure und süße Beeren, große und kleine, runde und ovale. Es gibt Sorten, deren Beeren die Größe eines Hühnereis erreichen!

Daher hat jede Stachelbeersorte ihre eigene Methode, sie auf den Winter vorzubereiten.

Doch viele Hausfrauen interessiert die Frage: Ist es möglich, Stachelbeeren für den Winter einzufrieren? Wird es beim Auftauen zu „Brei“ und verliert es seinen Geschmack?

Zum Einfrieren eignen sich reife Beeren ohne Anzeichen der Spheroteca-Krankheit (Echter Mehltau). Unreife Beeren sollten wegen ihres geringen Geschmacks nicht eingefroren werden.

Stachelbeersorten mit dicker Schale und süßem Fruchtfleisch eignen sich am besten zum Trockengefrieren.

Dünnschalige Stachelbeeren können mit Zucker püriert und in dieser Form eingefroren werden. Damit dünnhäutige Stachelbeeren nicht ihre Form verlieren, können sie in Sirup eingefroren werden.

Stachelbeeren zum Einfrieren pflücken Sie am besten morgens bei trockenem Wetter, während die Beeren noch nicht von der Sonne erwärmt sind.

Stachelbeeren werden sortiert, Blätter und Zweige sowie unreife und verdorbene Früchte entfernt.

Die Schwänze der Beeren werden abgeschnitten.

Anschließend werden die Stachelbeeren unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, in ein Sieb oder Sieb gegeben, um das Wasser aus den Beeren abzulassen, und dann zum Trocknen auf Handtücher gelegt.

Wie man Stachelbeeren ohne Zucker mit ganzen Beeren einfriert

Getrocknete Stachelbeeren werden lose in einer Schicht auf ein mit Papier oder Plastikfolie bedecktes Tablett gelegt.

Das Tablett wird in den Gefrierschrank gestellt, um die Beeren einzufrieren. Dies kann eine bis mehrere Stunden dauern (abhängig von der Kapazität des Gefrierschranks).

Perlharte Stachelbeeren werden hineingegossen Plastiktüten, sodass gefrorene Beeren nicht mehrmals aufgetaut werden müssen, da dies die Qualität des Produkts stark beeinträchtigt.

Wenn die Stachelbeeren dicht sind und eine dicke Schale haben und außerdem gut getrocknet sind, können sie zum ersten Einfrieren nicht in den Gefrierschrank gelegt, sondern sofort, ohne sie zu verdichten, in Plastikbehälter verpackt und in den Gefrierschrank gestellt werden. Zum Einfrieren von Stachelbeeren ist es besser, kleine und niedrige Behälter zu nehmen. In einem solchen Behälter gefrieren die Beeren schnell, ohne ihr ursprüngliches Aussehen zu verlieren.

Trocken zubereitete Stachelbeeren werden in kleine Plastikbehälter oder abgeschnittene Tetrabeutel gegeben und mit Zucker bestreut. Behälter mit Stachelbeeren werden sofort in den Gefrierschrank gestellt und eingefroren. Sie können die Stachelbeeren und den Zucker aber auch eine Weile in den Kühlschrank stellen, warten, bis der Zucker Saft ergibt, und sie erst dann in den Gefrierschrank stellen, nachdem Sie den Behälter zuvor gut verschlossen haben.

Wenn die Stachelbeeren überreif sind oder eine dünne Schale haben, dann bereitet man daraus am besten Püree zu.

Dazu werden gewaschene Stachelbeeren ohne Stiel zerkleinert. Hier empfiehlt es sich, statt eines Fleischwolfs einen Stampfer zu verwenden, damit die Beeren nicht mit Metallteilen in Berührung kommen und dadurch nicht die meisten Vitamine verloren gehen.

Dann wird jedes Kilogramm Stachelbeerpüree mit 300-400 g Zucker (je nach Säuregrad der Beeren) vermischt, gemischt, in kleine Portionsbehälter verpackt, nicht bis zum Rand gegossen und im Kühlschrank leicht abgekühlt. Anschließend werden die Behälter mit Deckeln verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt.

Auf die gleiche Weise können Sie Püree ohne Zuckerzusatz herstellen.

Wenn die Stachelbeeren eine sehr dünne Schale haben und die Beeren selbst leicht überreif sind, können sie in Zuckersirup eingefroren werden.

Dazu werden vorbereitete Stachelbeeren in portionierte Behälter gegeben.

Kochen Sie den Sirup separat in einer Menge von 500 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser, kühlen Sie ihn ab und gießen Sie ihn dann über die Beeren, ohne etwa 1-2 cm über den Rand zu gießen.

Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank gestellt.

Solche Beeren sowie Stachelbeerpüree werden beim Auftauen aufgetaut Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Werden in einem Rezept zum Beispiel ganze Stachelbeeren zum Füllen benötigt, dann werden diese ohne Auftauen verwendet.

Gefrorene Stachelbeeren werden je nach Gefriergrad zwei bis sechs Monate gelagert.

) viel für die zukünftige Verwendung. Soße, Gelee, Konfitüre, Kompott, Marmelade, Konfitüren – jede Frau hat ihr eigenes Rezept. Beeren können gekocht, getrocknet oder eingefroren werden. U eifrige Hausfrau Der Winter wird so sonnig und duftend sein wie der warme ferne Sommer.

Winterliche Stachelbeerzubereitungen, die nicht gekocht werden müssen

Stachelbeeren gehören zu den beliebtesten Gartenfrüchten in Russland. Eine unprätentiöse Pflanze, die vom Gärtner nicht viel Aufmerksamkeit erfordert, sie gibt köstlich und sehr gesunde Beeren. Jeder erinnert sich süß-saurer Geschmack Stachelbeeren und dünn einzigartiges Aroma. Um diese Beere in ihrer ursprünglichen Form zu bewahren, verwenden viele Hausfrauen bei der Zubereitung von Stachelbeeren für den Winter Kochrezepte, die kein Kochen erfordern. Bei dieser Methode bleibt alles so weit wie möglich erhalten. vorteilhafte Eigenschaften Beeren

Stachelbeere

Stachelbeermousse mit Orange

Du wirst brauchen:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 2 mittelgroße Orangen.

Stachelbeeren gründlich waschen und verlesen, verdorbene Beeren und Stiele entfernen. Die Orangen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und in Stücke schneiden. Anschließend die Beeren und Orangen durch einen Fleischwolf mit feinem Sieb mahlen, Zucker hinzufügen und für mehr Luftigkeit mit einem Mixer schlagen. Die entstandene Mousse in vorbereitete, sterile Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Im Kühlschrank oder an einem anderen geeigneten Ort aufbewahren Temperaturbedingungen Ort (Keller, Keller, Lagerraum usw.).

Aufmerksamkeit! Dieses Mousse behält viel Askorbinsäure Daher kann es als Hilfsmittel bei Grippe und Erkältungen eingesetzt werden.

Stachelbeermarmelade

Um Marmelade herzustellen, bei der die Beeren in ihrer ursprünglichen, ungekochten Form bleiben, braucht es etwas Geduld und Geschick. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 1 Liter Wasser.

Vor dem Einmachen müssen Sie die Stachelbeerstiele entfernen.

Die Beeren vorwaschen und entstielen. Dann die Stachelbeeren mit Zucker bedecken und Wasser hinzufügen, anzünden, zum Kochen bringen, aber nicht kochen. Stellen Sie die Schüssel mit der zukünftigen Marmelade in den Kühlschrank und lassen Sie sie bis morgen stehen. Am nächsten Tag die Marmeladenmasse auf die gleiche Weise auf das Feuer geben, aufkochen und herausnehmen. Dieser Vorgang muss sieben Tage hintereinander durchgeführt werden. Während dieser Zeit wird Pektin aus den Beeren freigesetzt, daraus entsteht Sirup klares Gelee, und die Beeren bleiben ganz und ungekocht. Im Winter wird Sie diese Delikatesse mit dem süß-sauren Geschmack und Aroma des Sommers begeistern.

Kulinarische Wunder – Stachelbeersaucen

Würzig und aromatische Soßen Sie können es auch mit Stachelbeeren zu Fleisch und Geflügel zubereiten. Diese vielseitige Beere gibt dankbar ihr reichhaltiger Geschmack und Aroma in allen Rezepten.

Knoblauch-Stachelbeersauce

Für 1 kg sauber sortierte Beeren benötigen Sie 300 g Knoblauch und Dill. Stachelbeeren, Knoblauch und Dill durch einen feinmaschigen Fleischwolf geben und salzen. Wer es scharf mag, kann der Soße noch etwas Chili hinzufügen. Geben Sie die Sauce in sterile Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie im Kühlschrank. Ihr Haushalt wird dieses Rezept für den Winter zu schätzen wissen!

Stachelbeersauce Tkemali

Jeder kennt georgisches Süß-Sauer Scharfe Sauce für Fleisch u Fischgerichte. Ein Analogon dieses Gewürzes kann aus russischen unreifen Stachelbeeren hergestellt werden. Sie können die Reste einer Ernte verwenden, die nicht mehr genügend Wärme und Sonne hat. Je saurer die Beeren, desto pikanter wird die Soße. Zuerst müssen Sie das Stachelbeerpüree zubereiten. Gießen Sie dazu 0,5 Liter Wasser in saubere, sortierte Beeren und kochen Sie sie, bis sie vollständig weich sind. Anschließend die Stachelbeeren durch ein Sieb oder Sieb reiben. Für 1 kg bereits gedrehtes Stachelbeerpüree benötigen Sie:

• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Stk. rote scharfe Paprika;
• 1 Bund Dill, Koriander, Basilikum und Petersilie.

Stachelbeerpüree zubereiten

Alle Zutaten zermahlen und zur Stachelbeermischung geben. Anzünden und 15 Minuten kochen lassen. Tkemali in sterile Gläser oder Flaschen füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Im Winter werden Ihre Gäste nie erraten können, woraus die Soße besteht und nach welchem ​​Rezept sie zubereitet wird.

Abwechslung auf Ihrem Tisch – Gelee-Marmelade

Wenn Standardrezepte Wintervorbereitungen Sie sind müde und möchten etwas Neues und sehr Leckeres kochen, das können Sie versuchen Marmelade aus Stachelbeeren. Es wird Folgendes benötigt:

• 3,5 kg Beeren;
• 2 kg Zucker;
• 1 Glas abgekochtes Wasser.

Gießen Sie die gewaschenen Beeren mit Wasser und zünden Sie sie an. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Beeren, bis sie vollständig weich sind.

Die heißen Stachelbeeren durch ein Sieb reiben, um Saft für das Gelee zu gewinnen. Um die Saftmenge zu erhöhen, kann das restliche Fruchtfleisch durch mehrere Lagen Gaze gepresst werden. Gießen Sie den resultierenden Saft hinein geeigneten Behälter, zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten kochen lassen, dabei eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.

Füllen Sie sterile Gläser mit der entstandenen Gelee-Marmelade, rollen Sie sie auf und drehen Sie sie auf den Kopf. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Beratung! Je länger Sie die Gelee-Marmelade kochen, desto dicker und zähflüssiger wird sie.

Der beste Weg, Vitamine in Beeren zu bewahren

Das Einfrieren von Obst, Gemüse und Beeren geht am schnellsten und am einfachsten effektive Methode Vorbereitungen für den Winter. Tiefkühlkost bewahrt Vitamine und Vitamine nützliche Mikroelemente. Aufgetaute Beeren können Sie wie folgt verwenden: frisch sowie in Form von Füllungen und Basen für Kompotte und Fruchtgetränke.

Die Grundregel beim Einfrieren von Stachelbeeren: Wenn Sie die Beeren auftauen, verwenden Sie sie sofort. Das erneute Einfrieren von Stachelbeeren ist nicht akzeptabel, daher empfiehlt es sich, portionierte Behälter zu verwenden. Das können Gefrierbeutel aus Kunststoff oder kleine Plastikbehälter sein.

Stachelbeeren einfrieren

Sortieren Sie die Beeren vor dem Einfrieren sorgfältig. Es ist notwendig, alle faulen, verdorbenen und fragwürdigen Früchte zu entfernen. Manche Leute frieren Stachelbeeren mit den Stielen ein, es ist jedoch bequemer, sie bei der Zubereitung zu entfernen.

Es gibt drei Möglichkeiten, Stachelbeeren einzufrieren:

1. Verstreute – gewaschene und getrocknete Stachelbeeren werden auf ein Tablett gelegt und in den Gefrierschrank gestellt. Nach einiger Zeit werden die Eisbeeren aus der Kammer genommen und in einzelne Beutel oder Behälter verteilt.
2. Stachelbeeren in Zucker – für 1 kg gründlich gewaschene und getrocknete Beeren nehmen Sie 0,5 kg Kristallzucker. Alles wird gemischt und portioniert geeigneten Behälter und kommt in den Gefrierschrank.
3. Stachelbeeren in Sirup – die Beeren werden gekühlt eingegossen Zuckersirup(nehmen Sie 500 g Zucker auf 1 Liter Wasser), füllen Sie ihn in Plastikbehälter und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank. Es ist besser, die Behälter in den ersten 2 Tagen offen zu lassen und sie dann für eine längere Lagerung fest mit Deckeln zu verschließen.

Die Vorbereitung auf den Winter ist ein wesentlicher Bestandteil der Esskultur der russischen Bevölkerung. Nirgendwo im Westen konservieren Hausfrauen Beeren, Gemüse und Früchte. Aber russische Frauen bereiten sich immer noch lieber zu Hause auf den Winter vor. Es ist besser, sich ein wenig anzustrengen Sommersaison um Ihre Familie im Winter zu verwöhnen leckere Marmeladen und Kompotte aus Beeren und Früchten.

Adjika aus Stachelbeeren: Video

Stachelbeerzubereitungen: Foto