Schweinshaxe ohne Knochen im Ofen gebacken. Schweinshaxe im Ofen: Rezepte und Kochfunktionen

Im Ofen gebackene Haxe ist ein Gericht aus Schweinefleisch, was Männer einfach lieben. Und es zählt auch Nationalgericht Länder der Tschechischen Republik („Eberknie gebacken“), sowie die Rezepte, die wir bereits veröffentlicht haben.

Es gibt so ein Gericht Litauische Küche- Karka und auf Deutsch (Bairisch) - Schweinshaxe, Haxe, Hock. Traditionell werden sie mit Bier serviert. Bestes Gewürz Für die Haxe ist es Kreuzkümmel.

Haxe im Ofen

Die Haxe wird meist im Ganzen serviert, ein Stück Fleisch mit Knochen für eine Person. Jetzt reden wir darüber, wie man die Haxe kocht. Backen Sie es im Ofen, es ist sehr lecker, saftig und sättigend.

Lesen Sie neben den Rezepten unbedingt auch die Regeln und Tricks für die Zubereitung dieses Rezepts leckeres Gericht am Ende des Artikels.

Haxe im Ofen gebacken

Rezept für Haxen im Ofen in Bier mit Kohl

Dies ist eine Methode zur Zubereitung von Haxen durch Vorkochen, um die Haxen weich und saftig zu machen.

Zutaten:

Teil des Hinterbeins eines Schweins - 1-1,5 kg
2 Karotten
3 Zwiebeln
Schwarz und Piment
Lorbeerblätter
Knoblauchzehen - 5-6 Stk.
Petersilie mit Wurzeln
dicke Dillstiele
Sauerkraut
Glas Bier

Für die Marinade:

Teelöffel Senf
TL Honig
2 Knoblauchzehen, gerieben

Wie man kocht Eisbein:

1. Stellen Sie einen 5-Liter-Topf auf den Herd, geben Sie einen kleinen Esslöffel Salz, ein paar Pfefferkörner, ein paar Lorbeerblätter, ganze geschälte Zwiebeln, geschälte und in 2-3 Stücke geschnittene Karotten, Petersilienwurzeln und das Gemüse selbst hinein , Knoblauch halbiert , Dill..

2. Zum Kochen bringen, die Haxe dazugeben. Aufkochen lassen, den Schaum abschöpfen, die Hitze auf niedrige Stufe stellen, einen Deckel auflegen und 2,5–3 Stunden ruhen lassen. Hol es raus.

3. Nehmen Sie eine Auflaufform. Fügen Sie so viel Sauerkraut hinzu, wie Sie essen möchten, mindestens so viel, dass der Boden unter der Haxe bedeckt ist. Mit Kreuzkümmel bestreuen...

4. Die Zutaten für die Marinade vermischen und die leicht abgekühlte Haxe damit bestreichen.

5. Legen Sie das Fleisch auf den Kohl und legen Sie das gekochte Gemüse mit der Haxe an die Seiten. Gießen Sie das Bier hinein, stellen Sie es in den Ofen und backen Sie es je nach Größe Ihres Stücks 30–45 Minuten lang im Ofen. Wenn die Oberseite trocken wird, begießen Sie sie während des Backens mit Bier vom Blech.

Dieses Rezept ist in Bayern sehr beliebt. Das Fleisch ist außen knusprig und innen sehr zart; man kann es auch ohne Messer essen, indem man das Fruchtfleisch einfach mit einer Gabel trennt.

Schweinshaxe im Ofen

Zutaten:

1 Knöchel mit einem Gewicht von 0,9–1,3 kg
Knoblauch
Zwiebel (optional)
Flasche dunkles Bier
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Um eine knusprige Kruste zu erhalten, lassen Sie die Haxen über Nacht offen im Kühlschrank, damit sie etwas trocknen können.

Bayrische Schweinshaxe im Bier zubereiten:

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Haxe mit der Schnittfläche nach unten auf ein gefettetes Backblech legen, auf grob gehackte Zwiebeln legen, mit Bier befeuchten, mit einer Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer und nach Geschmack mit Kreuzkümmel einreiben. Anstelle von Bier können Sie es auch mit Butter einfetten.

Schweinshaxe kochen

2. 1 Stunde backen. Anschließend Bier auf den Boden der Form gießen.

Wie man Schweinshaxe zubereitet

Insgesamt wird die Haxe etwa 4 Stunden lang gebacken. Wenn die Haut knusprig wird, müssen Sie sie alle 40-45 Minuten mit Bier gießen.

Rezept für Schweinshaxe im Ofen

3. Wenn die Temperatur im Inneren der Haxe 90–95 Grad erreicht, benötigen Sie ein spezielles Fleischthermometer, um sie zu bestimmen, gießen Sie Bier darüber und erhöhen Sie die Temperatur 10–15 Minuten lang auf 230 Grad, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten.

Wie man Schweinshaxe im Ofen backt, ohne zu kochen

Schweinshaxe im Ofen mit Honig und Knoblauch

Nicht jeder mag Fleisch mit Bier, deshalb bieten wir das Rezept ohne Bier an.

Zutaten:

1 Schaft - ca. 1,2 kg
Zwiebel - 1 Stk.
Piment
Lorbeerblätter

Marinade:

Knoblauch - 4-5 große Zehen
2 Esslöffel Honig und Sojasauce

Rezept für Schweinshaxe im Ofen:

1. Die Haxe waschen, in einen Topf geben, ein paar Zentimeter Wasser hinzufügen und kochen lassen. Nach dem Kochen den Schaum abschöpfen, die ganze Zwiebel (geschält) dazugeben, die Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.

2. Nach Geschmack salzen, Gewürze hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

3. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Marinade vor. Den Knoblauch schälen und dünn hacken. Honig und Sojasauce mischen.

4. Machen Sie mehrere Einstiche in die Haut der Haxe und stecken Sie Knoblauchscheiben hinein.

5. Das Fleisch mit der Hälfte der Marinade bestreichen, in eine beschichtete Pfanne geben und für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen stellen.

6. Umdrehen, mit der restlichen Marinade bestreichen und weitere 15 Minuten backen.

Gebackene Schweinshaxe

Knöchel Rezept für Schweinefleisch mit Video:

Erstens wissen nicht alle unerfahrenen Hausfrauen, was ein Knöchel ist.

Schweinshaxe oder Schweinshaxe ist der Teil des Schinkens (Keule) in der Nähe des Kniegelenks, also des Unterschenkels oder Unterarms. Es besteht aus Muskeln und Bindegewebe und hat ausreichend Fleisch.

1. Beginnen wir mit der Auswahl des Knöchels selbst. Es sollte fleischig und enthalten sein mehr Fleisch als fett. Wählen Sie die hellste Haut. Und das ist definitiv ein Teil des Hinterbeins, weil es mehr Fleisch hat. Suppen und geliertes Fleisch werden normalerweise im Wohnzimmer zubereitet.

Verwenden Sie zum Backen frische Haxen, keine geräucherten.

2. Zunächst sollten Sie prüfen, ob sich auf dem Leder blaue Stempel des Herstellers befinden. An gekochtes Fleisch Sie sehen nicht besonders appetitlich aus. Muss abgewaschen werden. Spülen Sie die Haut vor dem Kochen gut ab und schaben Sie sie mit einem Messer ab.

3. Wenn das Fleisch alt ist, wird es mehrere Stunden in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht.

4. Bevor Sie die Haxe im Ofen backen, empfiehlt es sich, sie zu kochen oder in einer speziellen Marinade aus Wein oder Essig zu marinieren. Aus der Brühe, in der das Fleisch gekocht wurde, können Sie köstliche Erbsensuppe kochen.

5. Knöchel kleine Größe oder beim Kochen in Stücke geschnitten werden, können einfach auseinanderfallen und sich vom Knochen lösen. Um dies zu verhindern, wickeln Sie es in Gaze ein.

6. Traditionell gebackene Schweinshaxe wird mit gedünstetem oder gedünstetem Fleisch serviert Sauerkraut, Erbsen oder Salzkartoffeln, auch mit frittierten Scheiben saure Äpfel, Kartoffelknödel. Vergessen Sie nicht, die Beilage mit fein gehackten Zutaten zu bestreuen frischer Dill und den Saft vom Braten des Fleisches darübergießen. Guten Appetit!

Hallo Mädels! Heute haben wir ein sehr fettiges und leckeres Thema: Ich erzähle euch, wie man Schweinshaxe im Ofen kocht, damit man sich die Finger leckt und mehr verlangt.

Die Haxe ist ein Trommelstock, oder wie die Leute auch sagen, ein Ochse, der zur Hauptzutat wird reichhaltige Suppe und geliertes Fleisch, und nur wenige wissen, dass man daraus Unglaubliches zubereiten kann lecker zweitens Gericht. Natürlich dauert die Zubereitung des Drumsticks lange, aber es ist sehr, sehr einfach. Darüber hinaus lohnt sich die aufgewendete Zeit, um einen leckeren und saftigen Abend mit einer Weinkeule zu verbringen!

Dieses Gericht kam aus Tschechien zu uns. Früher wurde es aus Eberknie zubereitet, jetzt ist es einfach Schweinekeule. Die Tschechen sind sehr stolz auf das Rezept, denn es hat sich auf der ganzen Welt verbreitet und füllt Restaurants und Feiertagstische. Wenn Sie dieses Gericht probieren, stellen Sie sicher, dass Sie sehr lange satt bleiben.

Bevor Sie entscheiden, wie Sie die Haxe backen möchten, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. Andernfalls wird es nicht weich und saftig, egal wie sehr Sie es versuchen. Lassen Sie sich deshalb beraten.

Der Kauf eines guten Trommelstocks ist der erste Schritt zur Zubereitung eines köstlichen Gerichts. Da wir das Gericht im Ofen zubereiten wollen, müssen wir eine fleischige Hinterkeule kaufen
Achten Sie beim Kauf darauf, wie das Produkt aussieht: Die Haut sollte hell sein und das Fleisch sollte dicht sein, mit weißen Fettschichten, wie auf dem Foto. Schweinefleisch hat außerdem einen angenehm süßen Geruch.
Das Gewicht des Ochsen sollte etwa 1200-1800 Gramm betragen. Große Größen deuten darauf hin, dass das Tier vielleicht alt war, das Fleisch sehr fett war oder voller Flüssigkeit.

Vorbereitung zum Kochen

Um das Schweinefleisch zart zu halten, tauen Sie es bei Zimmertemperatur auf. Als nächstes waschen Sie den Ochsen unter fließendem Wasser und kratzen die Haut ab. Das weitere Vorgehen hängt von der jeweiligen Rezeptur ab – das Fleisch wird entweder gekocht oder gebacken. Da ich kein Koch bin, sind alle Rezepte einfach und auch zu Hause anwendbar.

Schweinshaxe im Ofen

Kochmethode

Gereinigte und gewaschene Keulen (1,5 kg) in Milch einweichen und 2-3 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Als nächstes trocknen
Das Fleisch zum Kochen bringen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen
10 g in die Pfanne geben. Salz, je 6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer, 3 Stk. Lorbeerblatt. Hitze reduzieren und Fleisch eine Stunde köcheln lassen
Nach einer Stunde geschälte Karotten und Zwiebeln in die Brühe geben
Nach 20 Minuten das Schweinefleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen
Mischen Sie 30 gr. Honig, Senf und Sojasauce. Die Keule mit der Hälfte der entstandenen Soße bestreichen
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit der Haxe dort für 10 Minuten platzieren. Anschließend die Keule noch einmal mit der restlichen Sauce bestreichen und weitere 10 Minuten backen. Fertig ist die im Ofen gebackene Schweinshaxe

Den Haxen in Folie backen

Das Rezept zum Garen von Schweinshaxen in Folie ist sehr einfach und passt zu jeder Hausfrau:
Geben Sie 1 kg verarbeitetes Fleisch zum Garen in einen tiefen Topf. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie einen Teelöffel Salz, Karotten und Zwiebeln in der Schale hinzu. 50 Minuten kochen lassen. Anschließend die Keule aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen
Mischen Sie 30 gr. Mayonnaise, 5 gr. Teelöffel Salz, 4 geriebene Knoblauchzehen, 10 gr. Hopfen-Suneli und 5 gr. Pfeffer
Das abgekühlte Fleisch mit Soße bestreichen
Legen Sie ein großes Blatt Folie auf ein Backblech und wickeln Sie das Fleisch darin ein.
Den Bully 45 Minuten bei 220 Grad im Ofen garen. Entfernen Sie die Folie 20 Minuten vor dem Garen, um das Fleisch zu bräunen.

Schweinshaxe im Bier

Rezept:

Waschen Sie die Keule (2 kg) und legen Sie sie in einen Topf. Gießen Sie Bier über das Fleisch und stellen Sie es auf hohe Hitze.
Das gesamte Gemüse schälen: 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 2 Karotten grob hacken und 100 g. Sellerie
Warten Sie, bis das Bier kocht (insgesamt werden 2 Liter benötigt) und geben Sie Karotten, Sellerie, Knoblauchzehen und ganze Zwiebeln in die Pfanne. Vergessen Sie auch nicht die Gewürze: Schwarz und Piment(je 5 Erbsen) Nelken, Kreuzkümmel, Salz (nur eine Prise und nach Ihrem Geschmack)
Die Haxe bei schwacher Hitze 2-3 Stunden garen. Vergessen Sie nicht, es umzudrehen, damit es gut gart.

Während das Fleisch kocht, können wir die Beilage zubereiten. Schweinshaxe nach bayerischer Art serviert mit Sauerkraut.

Für die Garnitur benötigen Sie:

Sauerkraut
Zwiebel
Koriander
Gemüse wenig
Bouillon

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und goldbraun braten
Von 1 kg Kohl die Salzlake abtropfen lassen und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze braten
Einfüllen Fleischbrühe und 5-10 Gramm Gewürze hinzufügen.
Den Kohl 30 – 40 Minuten köcheln lassen

Jetzt bereiten wir die Soße zu. 2 Esslöffel Bierbrühe mit Senf und Honig verrühren.

Nachdem Sie die Keule entfernt und abgekühlt haben, müssen Sie kreisförmige Schnitte machen und die Soße auf dem Fleisch verteilen. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Legen Sie den Kohl auf ein Backblech und legen Sie die Buldzhka darauf. Backen Sie das Gericht 30 Minuten lang und begießen Sie es regelmäßig mit Brühe. Rühren Sie den Kohl ständig um, damit er nicht anbrennt.

Ich möchte hinzufügen, dass die Schweinshaxe nach bayerischer Art die gleiche Schweinshaxe nach tschechischer Art ist, die in europäischen Restaurants ein Lieblingsgericht ist. Schließlich lieben beide Länder dieses Gericht und seine Kombination mit dem lokalen Lieblingsgetränk – Bier.

Die Haxe im Ärmel backen

Mit diesem Kochrezept können Sie ganz schnell saftige Keulen zubereiten:

Trommelstock (1,5 kg) 50 g reiben. Sirup oder Saft und 2 Stunden ruhen lassen
Fetten Sie den Bulldozer mit Salz ein und stecken Sie ihn in Ihren Ärmel. Grob gehackte Kartoffeln (1,5 kg) und ungeschälten Knoblauch (1 Kopf) hinzufügen und Knoblauchpfeile(200 gr.)
Die Ränder der Hülle vernähen und im Ofen 2,5 Stunden bei 160 Grad backen

Würzige Schweinshaxe

Kochmethode:

Die gereinigte Keule (1,5 kg) 2–3 Stunden in Milch marinieren
3 Knoblauchzehen durch eine Presse drücken, mit Mayonnaise (60 g), Ketchup (30 g), schwarzem Pfeffer (10 g) und Salz (20 g) vermischen.
Die Soße ist fertig, den Bulldozer damit einfetten
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Keule in Folie einwickeln und 2 Stunden garen.

OK, jetzt ist alles vorbei! Marinierte, würzige Schweinshaxe ist fertig!

Pikante Haxe mit Äpfeln

Rezept:

5 Knoblauchzehen schälen und hacken
3 Äpfel entkernen, schälen und in Scheiben schneiden
Gereinigte Keule (1,5 kg) mit Salz, Knoblauch und Pfeffer einreiben
Haxe und Äpfel in Folie einwickeln und für 3 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben
Servieren Sie die fertige Buldyzhka zusammen mit Äpfeln

Deutscher Knöchel

Die Zubereitung dieses Gerichts, wie die Deutschen es nennen, Eisbahn, dauert wirklich lange – 3 Tage, weil zwei davon in der Marinade sind.

Lass uns anfangen zu kochen!

Die gewaschene und gereinigte Haxe (1,5 kg) in einen Behälter geben und einschenken kaltes Wasser. 48 Stunden lang an einem kühlen Ort stehen lassen und das Wasser alle 6 Stunden wechseln
Mischen Sie 25 g. Salz, 15 g Zucker, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pfeffer. Fügen Sie Wasser hinzu und tauchen Sie das Fleisch in die resultierende Salzlake. 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren
Lassen Sie die Hälfte der Salzlake abtropfen, geben Sie einen halben Teelöffel Senf hinzu und fügen Sie Wasser hinzu, bis die Haxe vollständig bedeckt ist
Nun die Haxe 2 Stunden garen
Herausnehmen und abkühlen lassen. Als nächstes mischen Sie 30 gr. Honig, Knoblauch, 30 gr. Senf hinzufügen und die Soße über das Schweinefleisch verteilen. In den Ofen schieben und goldbraun backen

Gute Marinade – saftige Haxe

Eine ausgezeichnete Lösung wäre, die Haxe über Nacht zu marinieren, damit sie schmackhaft und saftig wird. Ich biete Ihnen mehrere Rezepte an:

Sie können Fleisch in Bier marinieren. Zwei Optionen: dunkel und hell. Im ersten Fall wird das Schweinefleisch sein würziger Geschmack und Aroma, und im zweiten Fall eignet sich das Fleisch für klassische Rezepte
Zwiebel, schwarzen Pfeffer, Zitronensaft und Senf auf das Fleisch auftragen
Knoblauchbrei, rot gemahlener Pfeffer, Lorbeerblätter - ausgezeichnete Marinade zur Nacht
Das köstliche Aroma des Fleisches bleibt gewährleistet, wenn Sie es über Nacht in einem Behälter aufbewahren Weinessig, frische Kräuter, Paprika und verschiedene Arten Pfeffer

Wie und womit serviert werden soll

Bereiten Sie dieses Gericht zum Mittag- oder Abendessen zu. Es ist so lecker, dass es für einen Feiertag serviert werden kann, weil es auch vorzeigbar ist. Die Gäste werden diesen Schritt zu schätzen wissen und Sie können sicher sein, dass jeder mehr verlangen wird. Das ist leckeres, saftiges Fleisch, das niemanden gleichgültig lässt.

Um ein köstliches Gericht zu bekommen, ist es immer wichtig, sich zu entscheiden Qualitätsprodukte. Bei Haxen muss man besonders vorsichtig sein, da es sich um Fleisch handelt. Wenn Sie sich für ein schlechtes Produkt entscheiden, können Sie sich schnell vergiften.

Zunächst einmal ist es wie immer wichtig Aussehen Produkt. Die Haut an der Haxe sollte weiß sein. Auf der Oberfläche dürfen keine Flecken, Flecken, Blutspuren oder andere Mängel vorhanden sein;
Als nächstes müssen Sie das Fleisch berücksichtigen. Das Fett sollte gleichmäßig im Fleisch verteilt sein und nicht auf einer Seite niedergeschlagen werden. Wichtig ist auch, dass der Schnitt frisch ist. Das heißt, das Fleisch war nicht verwittert;
Sie können auf den Fingerknöchel drücken, um die Frische des Produkts zu überprüfen. Die Delle an Ihrem Finger sollte sofort verschwinden. Wenn dies innerhalb weniger Sekunden geschieht, ist es besser, kein Fleisch zu kaufen;
Es muss Schmalz vorhanden sein Weiß. Wenn das Fett im Fleisch rosa ist, bedeutet das, dass das Schweinefleisch möglicherweise in Kaliumpermanganat eingeweicht wurde, um ihm ein helleres und frischeres Aussehen zu verleihen;
Das Fleisch sollte eine natürliche Farbe haben. Das heißt, es sollte rosa sein. Nicht zu dunkel und nicht zu hell;
Dunkles Fleisch zeigt das Alter des Fleisches an (das heißt, das Schwein war alt). Gelbes Fett kann Ihnen das sagen. Altes Fleisch braucht viel länger zum Garen als junges und ist daher nicht so zart, sondern zäher;
Auch das Aroma des Produktes ist wichtig. Es sollte süß sein. Alle anderen Gerüche, insbesondere Gewürzgerüche, sollten Sie vom Kauf des Produkts abhalten. Gewürze werden oft zum Einreiben verdorbener Speisen verwendet Fleischprodukte damit sie gut riechen und Käufer das Produkt unbewusst kaufen (der Duft ist angenehm).

Nachdem Sie sich für die Haxe entschieden haben, können Sie getrost zum Kochen nach Hause gehen leckeres Mittagessen oder Abendessen. Nicht nur Erwachsene werden es mögen, auch Kinder werden das zarte Fleisch zu schätzen wissen.

Klassische Schweinshaxe im Ofen gebacken

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Natürlich verraten wir Ihnen wie immer zunächst einmal die Klassiker. Wie immer gilt: Probieren Sie es einfach aus.

Wie man kocht:

Tipp: Anstelle von Tkemali können Sie auch normales verwenden Tomatenmark oder Tomatensaft.

Im Ofen in Folie gebackene Schweinshaxe

Wenn Sie Fleisch in Folie backen, wird es viel weicher und zarter. Verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze, um das Gericht noch schmackhafter zu machen.

Wie viel Zeit - 2 Stunden und 10 Minuten + Marinieren.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 431 Kalorien.

Wie man kocht:

Den Knoblauch schälen, die Zehen waschen und trocknen;
Den Haxen abspülen und abschneiden scharfes Messer schwarzbraun;
Machen Sie mit einem Messer Einstiche auf der gesamten Oberfläche und füllen Sie sie mit Knoblauchzehen.
Die Scheiben sollten vollständig in die Einstichstellen passen und nicht herausragen;
Mayonnaise mit Senf mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken;
Lassen Sie das Fleisch eine Stunde lang marinieren;
Anschließend die Haxe in Folie einwickeln und zwei Stunden bei 200 Grad Celsius backen;
Dann in Portionen schneiden und servieren.

Im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Kartoffeln

Wenn man alles nach Rezept zubereitet, kann man am Ende dabei sein ausgezeichnetes Gericht. Es kann zum Mittag- oder Abendessen serviert werden. Auch für den Urlaub geeignet.

Wie lange dauert es – 2 Stunden + Marinieren.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 197 Kalorien.

Wie man kocht:

Den Backofen auf 250 Grad Celsius vorheizen;
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und abspülen, um die Stärke zu entfernen;
Danach Wasser hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollten nur halb gar sein;
Den Knoblauch schälen, jedes Stück mit einem Messergriff zerdrücken;
Die Lorbeerblätter hacken und in einen Mörser geben;
Knoblauch, etwas Salz und Öl hinzufügen und zu einer homogenen Masse mahlen;
Waschen Sie die Haxe gründlich und stechen Sie sie an mehreren Stellen durch.
Füllen Sie die durchstochenen Stellen mit Knoblauchmasse;
Lassen Sie das Schweinefleisch mindestens dreißig Minuten marinieren;
Anschließend auf ein tiefes Backblech legen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen;
Für zehn Minuten in den Ofen stellen;
Danach die Temperatur auf 160 Grad reduzieren;
Die Haxe noch eine Stunde backen;
Anschließend die Kartoffeln rund um die Haxe anrichten, salzen und mit Pfeffer abschmecken;
Alles zusammen noch dreißig Minuten backen.

Tipp: Die Kartoffeln müssen nicht vorgekocht werden, sondern müssen von Anfang an zum Schweinefleisch gegeben werden.

Rezept für im Ärmel gebackene Schweinshaxe mit Biermarinade

Dies ist die längste Methode zum Garen von Haxen. Aber die Marinade in Form von Bier macht den Geschmack des Gerichts einfach unvergesslich. Das dürfen Sie sich nicht entgehen lassen!

Wie lange dauert es - 3 Stunden und 20 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 163 Kalorien.

Wie man kocht:

Waschen Sie das Schweinefleisch gründlich und trocknen Sie es anschließend mit trockenen Tüchern oder einem sauberen Handtuch ab.
Setzen Sie es ein großer Topf oder Schmortopf;
Nelken, Lorbeerblätter, Pfeffermischung und Honig hinzufügen;
Fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu;
Tomaten waschen, grüne Teile herausschneiden und in Würfel schneiden;
Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden;
Die Knoblauchzehen schälen;
Petersilie abspülen und hacken;
Sellerie schälen und in Ringe schneiden;
Die Karotten schälen, abspülen und in Ringe schneiden;
Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und den süßen Teil in Streifen schneiden;
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Sellerie, Karotten und Paprika zur Haxe geben;
Gießen Sie die Hälfte des Bieres hinein und fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Haxe bedeckt ist.
Das Schweinefleisch zwei Stunden lang bei mittlerer Hitze köcheln lassen;
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, muss die entstandene Brühe über das Schweinefleisch gegossen werden;
Nehmen Sie die Haxe nach zwei Stunden heraus und legen Sie sie in die Form.
Aber zuerst legen Sie die Knoblauchzehen in die Form (schälen Sie nun den Kopf);
Honig zum restlichen Bier hinzufügen und umrühren;
Über das Schweinefleisch gießen und zwanzig Minuten bei 220 °C backen;
Anschließend bei 160 Grad vierzig Minuten backen.

Wenn Ihre Haxe gefroren ist, müssen Sie sie nach und nach auftauen. Das heißt, stellen Sie es zuerst in den Kühlschrank. Vergessen Sie dabei nicht den Behälter, da sonst das Eis abfließt. Wenn das Produkt dann aufgetaut werden kann, muss es herausgenommen und mindestens drei Stunden lang bei Raumtemperatur stehen gelassen werden. Danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

IN neuestes Rezept Wir kochen zuerst das Schweinefleisch und backen es erst dann. Wir empfehlen, es mit der Schale zu kochen. Sie ist es, die dem Gericht das verleiht besonderer Geschmack und Aroma.

Da wir das Gericht im Ofen zubereiten, empfehlen wir Ihnen, die Schweinshaxe zu verwenden. Sie ist fleischiger. Der vordere ist besser für geliertes Fleisch geeignet und hat immer ein geringeres Gewicht. Wählen Sie daher aus dem Sortiment das größere aus, es wird wahrscheinlich ganz hinten sein.

Sollten Sie Gewürze beim Kochen stören, können Sie diese zunächst in einen leeren Teebeutel oder einen selbstgemachten Mullbeutel geben. Dann werden sie alle zusammen sein, sich aber nicht einmischen.

Überprüfen Sie die Haut des Schweins auf verbleibende Haare. Wenn Sie Haare finden, empfehlen wir, diese mit einem Rasiermesser oder einem normalen Küchenbrenner zu entfernen.

Es ist besser, eine junge Haxe zu kaufen, damit das Gericht daraus zarter und saftiger wird. Normalerweise wiegt ein solches Produkt nicht mehr als zwei Kilogramm.

Kochen Sie mit Freude und kreieren Sie mit Ihren Lieblingsgewürzen neue Geschmacksrichtungen für sich und Ihre Lieben. Bereuen Sie Ihre Zeit nicht, denn das Ergebnis wird Sie auf jeden Fall zufrieden stellen.

Schweinshaxe hat zartes und schmackhaftes Fleisch und kann bei richtiger Zubereitung wunderschön werden festliches Gericht. Am bequemsten ist es, ihn im Ofen zu backen, dann wird er rötlich, knusprig, ziemlich saftig und gleichzeitig weich.

Die richtige Haxe ist der Schlüssel zu ausgezeichnetem Geschmack.

Um eine Schweinshaxe wirklich lecker zu backen, müssen Sie zunächst das richtige Fleisch auswählen. Hier einige Tipps zu diesem Thema:

Je jünger das Schwein, desto weicher wird sein Fleisch. Wenn es möglich ist, das Alter des Tieres zu überprüfen, wählen Sie ein Schwein, das nicht älter als zwei Jahre ist.
Manchmal lässt sich das Alter eines Tieres anhand des Gewichts des Unterschenkels bestimmen. Das Idealgewicht liegt zwischen 1200 und 1800 g. Wenn die Haxe mehr wiegt, war das Schwein entweder alt oder überfüttert. In jedem Fall wird das Fleisch entweder zäh oder zu fett. Einige skrupellose Verkäufer pumpen das Fleisch mit Wasser, um es schwerer zu machen.
Schaft mit Hinterbeine, und zwar genau die Teile, die sich oberhalb des Knies befinden. Außerdem gibt es mehr Fleisch und ausreichende Menge fett Eine solche Haxe wird bestimmt nicht trocken und fadenziehend.
Wo Sie den Knöchel kaufen, ist natürlich Ihnen überlassen. Wir empfehlen jedoch, dies entweder auf einem organisierten Markt oder in einem Supermarkt zu tun. Fleisch wird an solchen Verkaufsstellen in der Regel einer Hygienekontrolle unterzogen, sodass Sie sich seiner Sicherheit sicher sein können.
Wenn Sie dem Verkäufer nicht vertrauen, bitten Sie ihn um Dokumente für das Schweinefleisch. Sie müssen den Hinweis enthalten, dass das Tier gesund war und sein Fleisch zum Verzehr geeignet ist.
Das köstlichste Fleisch ist das, das nicht gefroren ist. Versuchen Sie daher, die Haxe so schnell wie möglich nach dem Kauf vorzubereiten, damit Sie sie nicht im Gefrierschrank verstecken müssen.

Haxen zum Backen im Ofen vorbereiten

Wenn Ihre Haxe gefroren war, müssen Sie sie vor dem Garen natürlich auftauen. Stellen Sie es auf die Arbeitsplatte oder stellen Sie es über Nacht vom Gefrierschrank in den Kühlschrank. Wenn Sie schnell auftauen müssen, legen Sie die Haxe in kaltes Wasser. Auf keinen Fall sollten Sie es hineingeben heißes Wasser, weil es gehen wird große Menge Flüssigkeit und das Fleisch wird trocken.
Waschen Sie die zum Backen vorbereitete Haxe unter fließendem Wasser und schaben Sie die Haut gründlich mit einem Messer ab. Manchmal wird die Haut vor dem Kochen entfernt, aber es ist besser, dies nicht zu tun. Die Haut enthält Fett und Gelatine; sie durchnässen das Fleisch beim Backen und halten es saftig und weich. Und die Haxe sieht aus, als hätte sie eine goldbraune Kruste fertiges Formular viel appetitlicher.
Viele Rezepte zum Backen von Haxen im Ofen verlangen es. Vorkochen. Obwohl dies nicht immer möglich ist, wird die Keule manchmal einfach in einer interessanten Sauce mariniert.
Wenn sich auf der Haut des Unterschenkels Borsten befinden, ist es bequemer, diese nach dem Schweißen des Beins zu entfernen.

Rezepte zum Garen von Schweinshaxen im Ofen

Das Braten einer Schweinshaxe ist ein ziemlich langwieriger Prozess. Um wirklich leckeres und zartes Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie 2-3 Stunden, die aber gut investiert sind. Wir haben mehrere für Sie zusammengestellt originelle Wege Schweinshaxe im Ofen garen.

Schweinshaxe in Bier und Gewürzen

Vor dem Backen im Ofen wird diese Haxe in Bier unter Zugabe von Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen gekocht. Beeilen Sie sich nicht, die nach dem Kochen verbleibende Brühe auszugießen – Sie schütten sie beim Backen über die Keule. Das Schöne: Für das Gericht braucht man nicht viele Zutaten. Ihre Liste liegt vor Ihnen:

Schweinshaxe – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
dunkles Bier – 2,5 l;
Knoblauch – 1 kleiner Kopf;
Sonnenblumenöl – 3 EL;
Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Thymian – nach Geschmack.

So wird diese Schweinshaxe hergestellt:

Das Fleisch wird gewaschen und die Haut vorsichtig mit einem Messer abgeschabt. Dann wird der Schaft an mehreren Stellen geschnitten. Salz wird mit Gewürzen vermischt und auf allen Seiten des Beins eingerieben.
Nach ein paar Stunden wird die Haxe in eine Pfanne gelegt und mit Bier übergossen. Bei Bedarf das Bier salzen, damit das Fleisch nicht fade wird. Geben Sie eine ganze geschälte Zwiebel und eine halbe Knoblauchzehe in eine Schüssel. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und garen Sie das Fleisch 1,5 Stunden lang unter dem Deckel. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe.
Die gekochte Haxe herausnehmen und abkühlen lassen. Die restlichen Knoblauchzehen werden durch eine Presse gegeben und auf das Fleisch gerieben. Dann wird die Haxe auf ein gefettetes Backblech gelegt, mit Bierbrühe übergossen und dorthin geschickt heisser Ofen, wo es 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 200 °C gebacken wird.
Von Zeit zu Zeit wird das Fleisch kontrolliert und mit Bier übergossen.

Gebackene Schweinshaxe mit Äpfeln

Das Braten von Fleisch mit Äpfeln ist eine so beliebte Garmethode, dass sie als Klassiker gelten kann. Darüber hinaus ist es nicht notwendig, Ente, Gans oder Hühnchen als Fleisch zu nehmen; Schweinshaxe wird in einem ähnlichen Rezept nicht schlechter. Lassen Sie uns herausfinden, was wir für dieses Rezept benötigen:

Schweinshaxe – 1 Stk.;
grüne Äpfel – 2 Stk.;
Knoblauch – 1 Kopf;
Zwiebel – 1 Stk.;
Teriyaki-Sauce – 3 EL;
Apfel bzw Reisessig- 1 EL;
dunkles Bier – 100 ml;
Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander, Basilikum, Bockshornklee – nach Geschmack.

Dieses Rezept besteht aus folgenden Schritten:

Es ist ratsam, den Knöchel in zwei Teile zu teilen, und Sie können dies auf dem Markt verlangen, wenn Sie ihn dort kaufen. Anschließend sollte das Fleisch gründlich gewaschen und die Haut abgekratzt werden.
Anschließend wird eine Marinade für die Haxen hergestellt. Es werden folgende Zutaten gemischt: Reis bzw Apfelessig, Teriyaki-Sauce, Bier, etwas Salz und Gewürze. In dieser Soße wird die Haxe 3 Stunden lang eingeweicht.
Zwiebeln und Knoblauch werden geschält, Kerne aus Äpfeln herausgeschnitten. Dann muss die Zwiebel geviertelt und jeder Apfel in 8 Teile geteilt werden.
Die eingelegte Haxe wird in einer gefetteten Form ausgelegt, Äpfel, Zwiebeln und Knoblauchzehen werden darum herum ausgelegt. All dies wird mit Marinade übergossen.
Die Form wird mit Folie abgedeckt und für 2 Stunden in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen gestellt. Anschließend die Folie entfernen, Saft über das Fleisch gießen und weitere 30 Minuten im Ofen backen.

Schweinshaxe mit Mandarinen, Dill und Sellerie

Dieses Rezept verwendet auch Zitrusfrucht Nun, für ein hervorragendes Aroma werden hier Gemüse hinzugefügt - Dill und Sellerie. Schauen wir uns die Liste der notwendigen Komponenten an:

Schweinshaxe – 1 Stk.;
Mandarinen – 2 Stk.;
Senfpulver- 1 EL;
Olivenöl- 2 EL;
Mischung“ Provenzalische Kräuter" - 1 EL;
Dill – 1 Bund;
Sellerie – 2 Stangen;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Backfolie.

Und die Haxe wird nach diesem Rezept so gebacken:

Salz, Senfpulver, Olivenöl und Kräuter der Provence vermischen. Wir waschen das Fleisch gründlich, reinigen die Haut von Schmutz und Stoppeln, schneiden die Haxe ein und reiben sie Scharfe Sauce. Marinieren Sie die Keule über Nacht und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Mandarinen schälen und in Scheiben teilen. Breiten Sie etwas Folie auf dem Tisch aus, besprühen Sie es mit Öl und legen Sie es darauf. Mandarinenscheiben. Dill und Sellerie hacken, mit Mandarinen bestreuen. Die Haxe auf die Früchte und Kräuter legen, in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
Geben Sie ein Glas Wasser auf das Backblech und stellen Sie es in den heißen Ofen. Bei einer Temperatur von 200 °C die Haxe mit Mandarinen 1 Stunde lang backen.
Nach einer Stunde das Backblech mit der Vorderseite zur Ofenrückwand umdrehen, noch 1 Glas Wasser hineingießen und das Fleisch weitere 1,5 Stunden backen.
Dann schneiden wir die Folie ab, biegen die Kanten und legen den Knöchel frei. In dieser Form weitere 20-30 Minuten backen, bis eine Kruste entsteht.

Hallo, meine lieben Liebhaber von leckerem und gesunde Gerichte! Von Zeit zu Zeit müssen wir uns alle darüber den Kopf zerbrechen, was wir kochen sollen, um unseren Haushalt zufrieden zu stellen. Wenn Ihnen das passiert ist, verzweifeln Sie nicht. Dieser Artikel wird Ihnen helfen tolle Hilfe. Heute erzähle ich Ihnen, wie man Schweinshaxe zubereitet und verrate Ihnen 10 unglaublich leckere Rezepte.

Es gibt viele Rezepte: Gelee zubereiten, genial leckere Brötchen mit Füllung. Zum Zubereiten von Hauptgerichten verwenden Sie die Haxe. Es ist fleischiger und hat weniger Knochen. Aber der vordere ist knochiger und fettiger. Es eignet sich gut für Suppen und Gelee, da hier mehr Fett enthalten ist.

Der Kaloriengehalt von Schweinshaxe beträgt 290 – 330 kcal pro 100 Gramm. Protein ca. 19 g und Fett ca. 25 g

Die fertige Haxe kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Die traditionelle Beilage dazu ist gekochte Kartoffeln oder Reis, sowie Sauerkraut. Allerdings passt Schweinekeule gut dazu frisches Gemüse und Grüns. Mir gefällt es so besser.

Köstliche Wildschweinkeulengerichte

In Folie in Sojasauce

Auch wenn es Ihr erstes Mal ist, dass Sie damit zu tun haben Schweinekeule, glauben Sie mir, Sie werden Erfolg haben. Dieses Gericht ist unglaublich einfach zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

Hinterbein;
150 ml Sojasauce;
Zitrone;
Knoblauchzehe;
1 Teelöffel zerstoßener schwarzer Pfeffer;
ein bisschen Salz.

Kratzen Sie den Bully gut ab und spülen Sie ihn gründlich aus. Mit einem Messer machen wir Kerben in die Haut. Für die Marinade den Zitronensaft auspressen, mit der Soße und dem Pfeffer vermischen. Die Knoblauchzehen zu einem Püree zermahlen und zur Marinade geben, umrühren. Sie können etwas Salz hinzufügen. Aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu salzen, denn Sojasauce selbst ist salzig.

Legen Sie die Keule in einen dichten Beutel, gießen Sie die Marinade darüber und schütteln Sie sie gut. Dadurch wird eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze gewährleistet. Legen Sie den Beutel über Nacht in den Kühlschrank.

Nehmen Sie morgens die Haxe aus dem Beutel (gießen Sie die restliche Marinade nicht aus) und wickeln Sie sie in Folie ein. Geben Sie den Teig in eine Auflaufform und stellen Sie ihn für eine Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Anschließend die Temperatur auf 170 Grad reduzieren und eine weitere Stunde weiterbacken.

Anschließend die Folie vorsichtig auffalten und die Marinade über die Haxe gießen. Bei 170 Grad etwa 15 Minuten weitergaren. Anschließend die Keule umdrehen, nochmals mit der Marinade übergießen und ca. 10-15 Minuten backen. Das ist alles – nichts Kompliziertes, aber was für ein duftendes, leckeres Ding auf dem Tisch. Wenn ich nur an sie denke, läuft mir das Wasser im Mund zusammen :)

Im Ärmel mit Kartoffeln

Dieses Gericht ist universell – es gibt sowohl Fleisch als auch eine Beilage. Und die zu seiner Herstellung verwendeten Produkte sind erschwinglich.

Erforderliche Produktzusammensetzung:

Hinterbein;
3-4 Knoblauchzehen;
Salz;
4-5 Stk. Möhren;
7-8 Stk. Kartoffeln;
zerstoßener schwarzer Pfeffer;
2 Zwiebeln;
30 g Butter;
Scharfe Sauce;
Pflanzenfett.

Wir machen mit einem Messer Schnitte in den Bully und legen den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in die „Taschen“. Salz und Pfeffer vermischen und die Keule damit einreiben. Anschließend den Schaft mit Pflanzenöl einfetten und in die Hülse stecken. Stellen Sie diese Zubereitung für 2 Stunden in den Kühlschrank.

Karotten und Kartoffeln grob hacken und salzen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und etwas dazugeben Pflanzenöl. Wir geben das Gemüse in die Hülle. Für den Geschmack hinzufügen Butter. Wir schicken alles in einen auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen. Sie müssen etwa 1,5 Stunden backen.

Schneiden Sie den Ärmel vorsichtig ab und schmieren Sie den Schaft scharfe Soße. Dann backen wir die Keule mit Gemüse weitere 15-20 Minuten weiter. Das ist alles – das Gericht ist fertig. Guten Appetit! Alles das selbe technologischer Prozess Ich empfehle, die Zubereitung dieses Leckerbissens in diesem Video anzusehen.

Saftig und lecker im Slow Cooker

Um eine knusprige Kruste zu erhalten, muss die Keule nicht im Ofen gebacken werden. Das gleiche Ergebnis kann erzielt werden, wenn man es in einem Slow Cooker in Wein-Sojasauce kocht.

Benötigte Zutaten:

2 Schweinekeulen;
Karotte;
große Zwiebel;
ein Glas halbsüßer Rotwein (250 ml);
1 Lorbeerblatt;
10 Stück. schwarzer Pfeffer;
6 EL. Löffel Sojasauce;
1 EL. Löffel Salz;
6 Knoblauchzehen;
Wasser.

Legen Sie die gereinigten und gewaschenen Keulen in die Multicooker-Schüssel. Wir putzen und hacken das Gemüse: die Karotten in große Stücke und die Zwiebel in 4 Teile. Gemüse in eine Schüssel geben. Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Füllen Sie alles mit Wasser – die Flüssigkeit sollte die Beine mit Gemüse einen Zentimeter bedecken.

Stellen Sie das Gerät auf den „Löschmodus“ mit maximalem Druck. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, ist das Schweinefleisch in 40 Minuten gar. Aber in einem normalen Zeichentrickfilm dauert es etwa 1,5 Stunden.

Nehmen Sie die Keulen aus der Brühe (wird nicht mehr benötigt) und füllen Sie sie mit halben Knoblauchzehen. Als nächstes geben Sie die Haxen zurück in die Multicooker-Schüssel und fügen Wein und Soße hinzu. Stellen Sie das Gerät auf den „Backmodus“ und backen Sie die Haxen eine halbe Stunde lang.

Dann drehen Sie die Beine um. Stellen Sie das Gerät wieder auf den „Backen“-Modus und backen Sie die Brötchen etwa eine Viertelstunde lang weiter. Während dieser Zeit werden die Haxen braun und die Soße wird dicker. Weitere Rezepte wie man in einem Slow Cooker kocht, .

Erforderliche Produkte:

1 vorderer Lenker;
2 mittelgroße Karotten;
3-4 Knoblauchzehen;
3 Zwiebeln;
2-3 Stk. Lorbeerblätter;
5-6 schwarze Pfefferkörner;
Salz;
Wasser.

Den Fingerknöchel abkratzen und einweichen kaltes Wasser. Anschließend ausspülen sauberes Wasser, in 3-4 Stücke schneiden und in einen großen Topf geben. Füllen Sie den Schaft mit Wasser – er sollte das Bein nicht mehr als 2 cm bedecken. Stellen Sie das Gefäß auf den Herd (die Hitze sollte maximal sein) und warten Sie, bis die Flüssigkeit kocht.

Anschließend die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Schaum von der Oberfläche abschöpfen. 4 Stunden nach Beginn des Kochens der Haxen die geschälten Zwiebeln in die Brühe geben. Die Karotten waschen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Brühe geben. Etwa eine halbe Stunde kochen lassen, dann die Suppe mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer anreichern. Und unbedingt Salz hinzufügen.

Noch eine halbe Stunde kochen lassen, das Gefäß vom Herd nehmen. Nehmen Sie die Flasche aus der Brühe und lassen Sie sie etwas abkühlen. Dann das Fleisch vom Knochen trennen und fein hacken.

Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken und auf den Boden jedes Tellers legen. Legen Sie das Schweinefleisch darauf und füllen Sie alles mit Brühe auf. Lassen Sie das Gericht abkühlen und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig gefroren ist.

Schweinekeule im Bier nach bayerischer Art

Erforderliche Produkte:

größerer Ochse (ca. 2 kg);
2 Liter dunkles Bier;
Karotte;
mittlere Zwiebel;
Knoblauchzehe;
150 g Selleriewurzel;
3-4 Erbsen Piment;
3-4 Stk. Lorbeerblätter;
eine Prise Kreuzkümmel;
2 Stk. Nelken;
1 EL. ein Löffel Salz, flüssiger Honig und Getreidesenf;
etwas Sojasauce (optional).

Stellen Sie die Flasche in einen großen Topf und füllen Sie ihn mit Bier. Stellen Sie das Gefäß auf hohe Hitze. Stecken Sie eine Gewürznelke in eine geschälte Zwiebel. Sellerie und Karotten in große Würfel schneiden.

Wenn das Bier zu kochen beginnt, den Schaum von der Oberfläche abschöpfen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Das Gemüse in die Pfanne geben. Fügen Sie der Brühe außerdem Pfeffer, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und Salz hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 1,5 bis 2 Stunden lang.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Bereiten Sie die Soße zu: Mischen Sie Honig mit Senf. Hier fügen wir 2 EL hinzu. Löffel Bierbrühe und etwas Sojasauce. Alles gründlich vermischen und die Keule mit der würzigen Mischung einfetten.

Die Haxe in eine Auflaufform legen und eine halbe Stunde im Ofen bei 160 Grad backen. Begießen Sie die Keule regelmäßig mit Bierbrühe und Soße. Servieren Sie die aromatische Schweinshaxe mit Sauerkraut und Kräutern.

Tschechisches Rezept

Diese Delikatesse wird Ihr Favorit werden festlicher Tisch. Mit einem Glas dunklem Bier und Sauerkraut als Beilage werden Sie sich wie in der Tschechischen Republik fühlen :)

Erforderliche Produkte:

hinterer Lenker;
3 Gläser dunkles Bier;
2 mittelgroße Zwiebeln;
3-4 Gläser Wasser;
2 Karotten;
1 Lorbeer;
1 EL. Löffel Salz;
10 g Petersilie;
10 schwarze Pfefferkörner;
Knoblauchzehe;
3 EL. Löffel Pflanzenöl;
1,5 EL. Löffel Zucker;
5 Kartoffeln.

Die Haxe in einen großen Topf geben und salzen. Fügen Sie hier 7 schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu. Die Zwiebeln halbieren und 1 Karotte in dicke Ringe schneiden. Geben Sie dieses Gemüse in die Pfanne. Wir legen hier auch Petersilienstiele und ein paar ungeschälte Knoblauchzehen hinein. Füllen Sie alles mit 2 Gläsern Bier und 2 Gläsern Wasser.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd (die Hitze sollte zunächst hoch sein) und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Nachdem Sie den Schaum entfernt haben, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Ganze etwa 2 Stunden lang weiter. Fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu – während des Kochvorgangs sollte die Flüssigkeit den ursprünglichen Stand erreichen. Drehen Sie den Knöchel auch mehrmals um.

Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen und die gekochte Haxe hineinlegen. Die restlichen Karotten in große Ringe schneiden. Die ungeschälten, gründlich gewaschenen Kartoffeln in 4-6 Stücke schneiden und ebenfalls auf ein Backblech legen. Fügen Sie hier ungeschälte Knoblauchzehen hinzu. Gießen Sie Pflanzenöl über das Essen.

Gemüse und Fleisch kaufen goldbraune Kruste, das restliche Glas Bier mit 1,5 EL vermischen. Sahara. Diese Soße über das Gemüse und die Haxen gießen. Bei einer Temperatur von 200 Grad 20 Minuten backen, dann 15-20 Minuten bei einer Temperatur von 160 Grad. Gleichzeitig zweimal die restliche Soße und den Saft über das Gemüse und das Fleisch gießen. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Weichheit der Kartoffeln.

Knoblauchbrötchen

Mit dem nach diesem Rezept zubereiteten Brötchen kann sich keine im Laden gekaufte Wurst messen. Glauben Sie mir, es ist wirklich köstlich!

großer Knöchel;
Knoblauchzehe;
Karotte;
Birne;
Lorbeerblätter;
etwas Paprika;
Salz;
Wasser;
zerstoßener schwarzer Pfeffer.

Wir tauchen das Bein in einen geräumigen Behälter und füllen es mit Wasser (die Flüssigkeit sollte den Tyrann einige Zentimeter bedecken). Wir tauchen auch die geschälten Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Lorbeerblatt hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa 3,5–4 Stunden kochen lassen.

Die Keule aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Entfernen Sie vorsichtig die Haut davon – versuchen Sie, sie so intakt wie möglich zu halten. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen und hacken Sie es mit einem Messer. Das Schweinefleisch salzen. Auch zum Fleisch hinzufügen scharfe Pepperoni und Paprika.

Kochen auf dem Grill

Haxen mit köstlicher Karamellkruste können Sie auch ohne Backofen zubereiten. Zum Beispiel auf dem Grill. Es wird unglaublich lecker und sogar rauchig. Um das Schweinefleisch weich zu machen, muss die Keule zuerst gegart werden.

Benötigte Zutaten für das Gericht:

Hinterbein;
2 Liter Wasser;
eine Handvoll Zwiebelschalen;
3 Stk. Lorbeerblatt;
2 EL. Löffel Salz;
1 EL. Löffel Honig;
1 EL. ein Löffel Senf;
5 schwarze Pfefferkörner;
1 EL. Löffel Schweinefleischgewürz.

Tauchen Sie die Keule in die Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser. Fügen Sie hier schwarzen Pfeffer, Lorbeerblätter hinzu, Zwiebelschalen und Salz. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Ganze etwa 2 bis 2,5 Stunden lang weiter.

Die Haxe aus der Brühe nehmen (nicht ausgießen) und abkühlen lassen Zimmertemperatur. Mit Schweinefleischgewürz darüber würzen. Eine Stunde ruhen lassen – während dieser Zeit sollte es marinieren.

Für die Soße Honig mit Senf und 70 ml der Brühe, in der die Keule gekocht wurde, vermischen. Die Haxe mit dieser Soße bestreichen. Zum Braten müssen die Kohlen heiß sein, genau wie beim Grillen. Wir stecken das Bein auf 2 Spieße oder legen es auf einen Rost. Braten, bis es erscheint Karamellkruste. Drehen Sie gleichzeitig die Keule regelmäßig um und bestreichen Sie sie mit Senf-Honig-Sauce.

Jetzt wissen Sie, was Sie zu Hause aus Haxe machen können. Ich bin sicher, dass die Rezepte aus dem heutigen Artikel Ihnen dabei helfen werden, Ihre Fähigkeiten zu verbessern kulinarische Fähigkeiten. Ja, schreiben Sie in die Kommentare, ob Sie die Haxe in der Heißluftfritteuse gegart oder heiß geräuchert haben. Wie hat es für Sie geklappt?

Hören Sie hier nicht auf - . Und das ist alles, was mir heute bleibt: Tschüss!

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