Bohnen kochen. Wie man Bohnen kocht: verschiedene Bohnensorten, verschiedene Bohnensorten

• getrocknete Bohnen – 200 g,
• dunkle Sojasauce – 3 EL. l.,
• Sesamöl – 2-3 EL. l.,
• Essig - 2 EL. l.,
• getrockneter gehackter Knoblauch – 1 TL,
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL,
• ganzer getrockneter Koriander – 2 TL,
• Sesam – 2 TL,
• Majoran – 1 TL,
• Kristallzucker – 1 EL. l.

Kochvorgang:

Die Bohnen verlesen, in ein Sieb geben und gut abspülen kaltes Wasser aus dem Wasserhahn.

Dann die Bohnen hineingießen großer Topf oder Schüssel, mit kaltem Wasser auffüllen und 6-8 Stunden ruhen lassen. Wählen Sie einen Behälter zum Einweichen und berücksichtigen Sie dabei, dass die Bohnen aufquellen und ihr Volumen um etwa das Zweifache erhöht.

Lassen Sie das Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, abgießen. Geben Sie das Originalprodukt in einen Topf und geben Sie frisches kaltes Wasser im Verhältnis 1:3 hinzu. Die Pfanne auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Nehmen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit einige Bohnen mit einem Löffel heraus und testen Sie, ob sie weich sind. Wenn sie etwas hart sind, verlängern Sie die Kochzeit (10–15 Minuten). Achten Sie aber unbedingt darauf, dass die Hülsenfrüchte nicht verkochen, also nicht ihre Form verlieren.

Koriandersamen in einen Mörser geben und zermahlen.

In einem kleinen Behälter mischen getrockneter Knoblauch, Schwarz gemahlener Pfeffer, gehackter Koriander, Sesam und Majoran.

Geben Sie die gekochten Bohnen zum Abtropfen in ein Sieb und geben Sie sie sofort in den Behälter zurück, in dem sie gekocht wurden, ohne sie abkühlen zu lassen. Gewürzmischung hinzufügen.

Sojasauce einfüllen.

Mit Sesamöl würzen.

Zucker hinzufügen. Alles vermischen.

Essig hinzufügen.

Nochmals umrühren. Um sicherzustellen, dass die Zutaten perfekt vermischt sind, können Sie die Pfanne fest mit einem Deckel abdecken und leicht schütteln.

Koreanische Bohnen sind fertig. Stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie 5-7 Stunden ziehen.

Hinweis an den Eigentümer:

Hierfür können Sie fertig gemahlenen Koriander erwerben. Dennoch ist es besser, ganze Samen zu verwenden und diese unmittelbar vor der Verwendung zu mahlen köstliches Aroma Die Gewürze kamen im fertigen Gericht maximal zur Geltung.

Sie können getrockneten Knoblauch durch frischen Knoblauch ersetzen. Es werden 2-3 Zehen benötigt.

Wenn Sie statt brauner oder schwarzer Bohnen weiße Bohnen verwenden, wird das Gericht nicht weniger lecker.

Wie kocht man Bohnen? Sie können das Rezept in den Kommentaren teilen.

Dieser Artikel enthält meine Übersetzung einer Lektion aus Ron Cohens „Culinary Academy“ von der Website der Zeitung „Idiot Ahronot“ (grundlegende Konzepte in einer kurzen Zusammenfassung) mit meinen Ergänzungen.

Zu den Hülsenfrüchten gehören: (Kichererbsen, Kichererbsen), Linsen, Bohnen, Mungobohnen, Erbsen usw.

Auswahl von Hülsenfrüchten Versuchen Sie, solche zu kaufen, die nicht länger als ein Jahr gelagert wurden. Je frischer die Bohnen, desto kürzer ist die Garzeit. Die Frische von nach Gewicht gekauften Hülsenfrüchten lässt sich leicht anhand ihrer Härte bestimmen. Nehmen Sie es einfach und versuchen Sie, es durchzubeißen. Frische Bohnen hinterlassen eine Delle!

Außerdem können Sie nach dem Einweichen anhand der Art der Hülsenfrüchte erkennen, wie lange sie haltbar sind. Wenn die Körner Falten aufweisen, bedeutet dies, dass sie über einen längeren Zeitraum gelagert wurden.

Einweichen.
Die Zubereitung beginnt mit dem Einweichen der Hülsenfrüchte große Mengen Wasser.
Kleine Hülsenfrüchte wie rote Linsen, Mungobohnen usw. Sie müssen nicht eingeweicht werden, damit sie beim Kochen weich werden. Ich empfehle jedoch, sie auch einzuweichen – dann werden sie beim Kochen luftiger.

Das Einweichen führen wir folgendermaßen durch: Wir nehmen eine breite Pfanne, damit das Wasser leicht bis zu den Körnern eindringen kann und die Körner nicht durch ihr Gewicht aufeinander drücken.
Wir gießen so viel Wasser ein, dass die Körner auch nach 10 Stunden nicht freiliegen, sondern mit Wasser bedeckt bleiben. Gießen Sie zunächst sparsam und mit einer Reserve Wasser ein – wenn Sie Erfahrung haben, lernen Sie, es genauer zu machen.
Je härter die Körner, desto mehr Wasser sie werden absorbieren.
Je länger wir einweichen, desto weicher werden die Körner. Die Norm liegt bei 48 Stunden. Wechseln Sie nach 10 Stunden das Wasser. Dadurch wird auch die Menge an Gasen im fertigen Gericht reduziert.
Selbst wenn Sie weniger als 10 Stunden einweichen, ist es sinnvoll, das Wasser zu wechseln, um Gase zu entfernen.
Aber wenn Sie schnell kochen müssen und keine Zeit zum Einweichen haben?
Nehmen Sie einen Topf, legen Sie die Hülsenfrüchte hinein und gießen Sie Wasser 10 cm über die Höhe der Körner.

Bringen Sie das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen. Lassen Sie das Wasser nicht kochen, sonst werden die Körner hart. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Auch Backpulver kann helfen, das Einweichen zu beschleunigen: Dies ist keine herkömmliche Methode, aber überall dort, wo Hummus hergestellt wird, wird Natron verwendet.
Wer beim Einweichen Natron zugeben möchte, sollte dem ersten Einweichwasser einen viertel Teelöffel Natron pro 500 Gramm Hülsenfrüchte hinzufügen. Nach dem Wasserwechsel kein Natron mehr hinzufügen!

Sie können zwei Methoden nicht kombinieren: entweder Hitze oder Soda, aber nicht zusammen.

Sie können jedoch eine große Anzahl Bohnen einweichen, einige davon einfrieren und ein anderes Mal kochen.

Kochen.

Also, lasst uns kochen.
Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und 3–5 Minuten köcheln lassen.

Das Wasser abgießen und die Bohnen waschen.
Mit frischem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ein bis zwei Stunden kochen, bis es weich ist.
Wenn wir den Gasgehalt weiter reduzieren wollen, können wir die erste Stufe noch ein oder zwei Mal wiederholen.

Was aber, wenn die Hülsenfrüchte sehr trocken sind oder die Zeit knapp ist?

Wir verwenden eine unkonventionelle Waffe – Soda.
Beim Kochen kann Backpulver verwendet werden, wenn es nicht beim Einweichen hinzugefügt wurde.
Geben Sie die eingeweichten Bohnen in einen Topf.
Wasser – dreimal mehr als die Bohnenmenge.
Wir messen jetzt die eingeweichten Bohnen in Litern – für jeden Liter Bohnen! 1 gestrichener Teelöffel Soda. Für Kichererbsen (Kichererbsen) oder Hummus ist der Name der Frucht der Himza-Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Als Nahrungsmittel werden hauptsächlich weißkernige Kichererbsensorten verwendet, aus denen Suppen, Hauptgerichte, Beilagen (Kichererbsen passen besonders gut zu Lammgerichten), Snacks und anderes zubereitet werden Nationalgerichte(Hummus, Falafel, Couscous und andere) und auch hinzugefügt Gemüsesalate oder in Dosen. Aus Kichererbsen wird Kichererbsenmehl hergestellt, das zur Herstellung von Fladenbroten verwendet wird. nahrhaftes Getreide und beim Backen von Brot sowie bei der Herstellung von Süßwaren und Nudeln dem Weizen zugesetzt.- 1,5 TL.
Zum Kochen bringen und den aus der Pfanne austretenden Schaum abschöpfen.
Wenn sich kein Schaum mehr bildet, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie, bis es fertig ist.
Wenn Sie befürchten, dass die Limonade einen Nachgeschmack abgibt, können Sie einfach das Wasser ersetzen und weiterkochen.

Produkte
Bohnen – 200 Gramm geschält oder 500 Gramm ungeschält
Knoblauch - 2 Zehen
Frühlingszwiebeln bzw frische Kräuter Sellerie – 5 Zwiebeln oder zwei Zweige Sellerie
Frischer Koriander – 1 Bund
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Mehl - 1 Esslöffel (ohne Folie)
Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Wasser zum Kochen von Bohnen – 3 Tassen

Vorbereitung
1. Wenn Sie ungeschälte Bohnen gekauft haben, müssen Sie die Schoten waschen, öffnen und die Bohnen herausnehmen.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen.
3. Frühlingszwiebeln oder Sellerie waschen und fein hacken.
4. Gießen Sie 3 Tassen Wasser in die Pfanne, fügen Sie gehackte Bohnen hinzu Schnittlauch und nach 10-minütigem Kochen bei schwacher Hitze kochen.
5. Die Bohnen salzen und pfeffern und weitere 5 Minuten kochen lassen.
6. Abtropfen lassen überschüssiges Wasser so dass etwas Wasser auf Höhe der Bohnen verbleibt.
7. 2 Esslöffel hinzufügen Pflanzenöl, 1 Esslöffel Mehl (ohne Rutsche) und gründlich vermischen.
8. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen und dabei ständig umrühren, um die Masse einzudicken.
9. Schalten Sie den Herd aus, fügen Sie Knoblauch und gehackten Koriander hinzu. Alles vermischen.
10. Als Beilage in einem tiefen Teller servieren.

Zu den auf diese Weise gekochten Bohnen können Sie saure Sahne oder etwas hinzufügen Tomatenmark, mit Oregano oder Kreuzkümmel würzen, das Gericht wird schmackhafter reichhaltiger Geschmack und dezentes Aroma.

Bohnen gehören zu den ältesten Gemüsesorten, die in Gärten, Hütten und Gärten vorkommen. Zwar werden sie von Gärtnern und Sommerbewohnern eher als Begleitpflanze angebaut – einige verwenden Bohnen zur Bekämpfung des Kartoffelkäfers, andere zur Bekämpfung von Maulwürfen usw.

Fakt ist aber, dass man aus Bohnen viele interessante und interessante Dinge kochen kann. köstliche Gerichte Darüber hinaus sind sie nahrhaft und gesund, das wissen nur wenige – am Ende des Artikels finden Sie mehrere bewährte Rezepte für Gerichte aus Bohnen.

Bohnen anzubauen ist ziemlich einfach.

Bohnenböden sind, wie Sie sich vorstellen können, am besten fruchtbar und haben eine leicht saure oder neutrale Reaktion. Die Zusammensetzung lehmiger oder toniger, saurer Böden muss vor dem Pflanzen von Bohnen gekalkt werden.

Bohnen pflanzen

Wählen Sie für den Bohnenanbau Standorte, die von der Sonne gut beleuchtet werden und in denen der Schnee schon früh im Frühjahr schmilzt.

Da Bohnen zum Keimen viel Wasser benötigen, sollte die Aussaat so früh wie möglich erfolgen verschiedene Regionen Der Zeitpunkt für die Aussaat von Bohnen liegt zwischen Ende April und Anfang Mai.

Das Bohnenpflanzschema sieht wie folgt aus: 12-15 Samen pro Quadratmeter.

Die Pflanztiefe der Bohnen hängt von der Zusammensetzung des Bodens ab – wenn der Boden schwer ist, dann 4 Zentimeter, wenn der Boden leicht ist, dann tiefer als 6-7 Zentimeter,

Wenn Sie die Regeln auf Ihrer Website befolgen, sind Wurzelgemüse, Kartoffeln, Gurken und Kohl die besten Vorgänger für Bohnen.

Wenn Sie kein separates Beet für Bohnen einrichten können oder wollen, dann säen Sie diese zusammen mit anderen Gemüsesorten entlang der Beetränder und schaffen so Szenen.

Die besten Vorläufer der Bohnen in der Fruchtfolge sind Kartoffeln, Gurken, Kohl,

Es wird angenommen, dass die Bepflanzung mit anderen Gemüsesorten entlang der Grundstücksränder die Bohnen vor Blattläusen schützt (lesen Sie mehr über andere Hülsenfruchtschädlinge), wenn die Spitzen der Pflanzen noch grün abgebrochen werden müssen.

Wenn der Boden gut mit organischer Substanz gefüllt ist, ist eine Düngung der Bohnen nicht erforderlich.

Wie bei allen Pflanzen der Familie der Hülsenfrüchte (Polyaceae) an den Wurzeln Gemüsebohnen Es bilden sich Knötchenbakterien, die Luftstickstoff binden, der für die normale Entwicklung der Pflanze so notwendig ist. Durch die Zugabe von Stickstoffdünger zum Boden wird dieser Prozess verlangsamt.

Besonders bei Trockenheit ist es jedoch notwendig, die Bohnen zu gießen, da sie sonst Blüten und junge Eierstöcke abwerfen.

Die Bohnen werden geerntet, wenn die Blätter fleischig werden und die darin enthaltenen Samen mindestens einen Zentimeter groß sind, also die milchige Reife erreicht haben.

Es ist nicht ratsam, die Ernte früher zu ernten, da die Samen möglicherweise keinen bestimmten Geschmack annehmen und außerdem leicht bitter sind. Allerdings gibt es Gerichte aus solchen unreifen Bohnen, die als sehr gesund gelten.

Wenn Sie einen Teil der Körner für den Winter vorbereiten möchten, warten Sie, bis die Schoten und damit die darin enthaltenen Körner austrocknen, und pflücken Sie sie erst dann vom Strauch.

Auswahl verschiedener Bohnen

Besonders angenehmer Geschmack Bohnen besitzen traditionelle Sorten Weißrussisch und Windsor mit grünen oder weißen Bohnen. Die Früchte dieser Sorten sind Wärmebehandlung erhalten eine braune Farbe, haben aber gleichzeitig nur die für Bohnen typische Geschmacksfülle. Aber dünnhäutige Bohnen neuer Sorten, die beim Kochen erhalten bleiben weiße Farbe Der charakteristische Geschmack und das Aroma fehlen sehr oft.

Eine Pflanze bei gute Pflege kann etwa 100-120 Schoten produzieren, von denen jede 35 bis 40 Gramm wiegt, was bedeutet, dass Sie 3,5-4 kg aus einem Busch gewinnen können.

Dieses Produkt ist in den Küchen vieler Nationen beliebt. Gerichte aus Bohnen, die ähnlich wie Erbsen oder Bohnen schmecken, werden in Bulgarien, Dänemark, England, Holland und Belgien zubereitet. besonders würziger Snack Sie werden daraus in Mexiko und China hergestellt.

Die wohltuenden Eigenschaften von Bohnen sind in erster Linie hoher Inhalt Vitamine (C, PP, A, E, Gruppe B), Aminosäuren und Mineralsalze.

Da Bohnen einen hohen Anteil an Fruchtkohlenhydraten wie Fructose und Glucose enthalten, sind sie für Patienten von Vorteil Diabetes Mellitus, da der Körper kein Insulin benötigt, um sie aufzunehmen und zu verarbeiten.

Rezepte für Bohnengerichte gibt es in verschiedenen Formen – sie werden gedünstet, in Dosen, gekocht und gebraten zum Kochen verwendet.

Bohnen werden zu Püree verarbeitet, zu Suppen und Salaten hinzugefügt und gekocht köstliche zweite Gänge Gerichte mit Fleisch, Gemüse und Gewürzen.

Probieren Sie es aus, es wird Ihnen bestimmt gefallen! Denken Sie daran frische Bohnen Im Kühlschrank sind sie nur wenige Tage haltbar, aber auch wenn Sie in dieser Zeit keine Zeit zum Kochen haben, ist das kein Problem. Nachdem Sie die Körner in Beutel gegeben haben, frieren Sie sie ein Gefrierschrank und nach Bedarf verwenden oder einfach trocknen. Verwenden Gemüsebohnen Sie können sie auch roh essen, da sie laut botanischer Klassifizierung zur Gattung der Wicken gehören und im Gegensatz zu wilden Arten kein giftiges Lektin enthalten.

Wie man Bohnen kocht – Kochrezepte

Die Zubereitung der Bohnen ist einfach: Die Körner, frisch oder getrocknet, werden 6-8 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert, dann in einem Sieb abgetropft, mit kaltem Wasser übergossen und stehen gelassen, bis das Wasser abläuft. Gefrorene Bohnen werden aufgetaut, mit kochendem Wasser übergossen und einige Minuten ziehen gelassen. Anschließend werden sie abgeseiht und mit kaltem Wasser übergossen. Bei Bedarf können Sie die Schale von den gekochten Bohnen entfernen.

Salat mit Bohnen, Avocado und Lachs

Serviert vier

200 Gramm Gemüsebohnen, 1 Zwiebel, Knoblauchzehe, 2 Esslöffel Olivenöl, 50 ml Gemüsebrühe, 50 Milliliter trockener Weißwein, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, Zucker, 2 Esslöffel Zitronensaft, drei Esslöffel Weißwein Weinessig, 100 g Ruk-Cola, 1-2 Avocados, 1 Tee. Senflöffel, 2 Esslöffel Nussbutter 120 g geräucherter Lachs (in Scheiben geschnitten), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Blanchieren Sie die Bohnen.

2. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.

3. Bohnen hinzufügen, leicht köcheln lassen, Brühe und Wein angießen, 4-5 Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abdecken. Mit Salz, weißem Pfeffer, Zitronensaft und Essig würzen. Falls gewünscht, Zucker hinzufügen. Abkühlen lassen, Senf und Nussbutter hinzufügen.

4. Das Avocadomark hacken und mit Rucola und Bohnen vermischen. Lachsscheiben darauf legen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.

Linguine mit Bohnen, Speck und Minze

Serviert vier

400 Gramm Gemüsebohnen (frisch oder gefroren), 400 Gramm Linguine, Salz, 100 g Speck, 1 Bund Minze, vier Esslöffel Olivenöl, 100 g Ziegenkäse, gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Kochen Sie die Bohnen wie im Abschnitt „So kochen Sie Bohnen“ beschrieben.

2. Linguine in kochendem Salzwasser kochen, bis volle Bereitschaft. 3. Den Speck in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett knusprig braten. Teilen auf papierhandtuch damit unnötiges Fett absorbiert wird.

4. Minze waschen, trocknen, Blätter abzupfen und in dünne Streifen schneiden.

5. Die gekochten Bohnen in heißes Olivenöl geben und umrühren. Linguine und Minze hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf etwas Brühe hinzu, in der Sie gekocht haben Pasta. Mit zerbröckeltem Käse bestreuen. Salz und Pfeffer. 4. Linguine auf Tellern anrichten und mit Speckstücken garnieren.

Hähnchen mit Bohnensauce

Serviert vier

200 Gramm Bohnen, 1 mittelgroße Zwiebel, Knoblauchzehe, 4 Esslöffel Olivenöl, 50 ml Gemüsebrühe. 50 ml trockener Weißwein, 600 g Hähnchenfilet, 1 Teelöffel. Löffel Currypulver, 50 g Sahne, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1-2 Esslöffel geriebener Parmesan

2. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Öl glasig dünsten.

3. Bohnen hinzufügen und köcheln lassen. Mit Wein und Brühe aufgießen, abdecken und mindestens 4 Minuten köcheln lassen (frische Bohnen müssen 2-3 Minuten länger köcheln).

4. Teilen Sie das Filet in 4 Teile portionierte Stücke, mit Curry bestreuen. In heißem Öl von beiden Seiten braten, bis goldene Kruste. Die Hälfte der Sahne dazugeben und bei sehr schwacher Hitze fertig stellen.

5. Die Bohnen mit der restlichen Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Parmesan vermischen.

6. Das Filet auf Teller legen, mit Soße und Bohnen übergießen.

Bohnenpüree mit würzigen Kräutern

Für 4 Personen

300 g Gemüsebohnen, 500 g Mangold, 1-2 Chilischoten. 2 Stangen Frühlingszwiebeln, 1-2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 5 Esslöffel Olivenöl, 200 ml Gemüsebrühe, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, 50 ml trockener Weißwein, 50 g Sahne, 2 Esslöffel. Löffel Zitronensaft

1. Bohnen wie oben zubereiten.

2. Mangold und Chili-Pfeffer-Fruchtfleisch zermahlen. Schneiden Sie die Frühlingszwiebelstiele der Länge nach in Scheiben. Zwiebel und den Knoblauch hacken.

3. Mangold, Paprika, Frühlingszwiebeln und die Hälfte des Knoblauchs in Olivenöl anbraten. 125 ml Brühe angießen und gar kochen. Jahreszeit.

4. Zwiebeln und restlichen Knoblauch in einer separaten Pfanne anbraten. Bohnen hinzufügen, restliche Brühe und Wein angießen, 4-5 Minuten köcheln lassen.

5. Bohnenmischung pürieren, Sahne hinzufügen, Zitronensaft. Mit Gemüse servieren.

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Vor dem Kochen müssen die Bohnen gründlich gewaschen und sortiert werden. Entfernen Sie zusätzlich zu möglichen Rückständen unbedingt faltige, beschädigte oder zu trockene Körner. Beim Kochen können solche Bohnen die Konsistenz der Gesamtmasse beeinträchtigen. Damit die Bohnen schnell und gleichmäßig garen, empfiehlt es sich, sie einzuweichen kaltes Wasser innerhalb von 10 Stunden.

Wie man Bohnen kocht normaler Topf :

• Vor dem Kochen müssen die Bohnen lange eingeweicht werden, was durch Wärmebehandlung verkürzt werden kann (die Bohnen müssen gewaschen, mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht werden, danach muss das Werkstück 1-2 in kochendem Wasser belassen werden Std);
• Nach jeder Einweichmethode müssen die Bohnen an Größe zunehmen (Ausnahme sind junge Bohnen – das Einweichen hat keinen Einfluss auf ihre Größe, wohl aber das Eintauchen in Wasser lange Zeit nicht erforderlich);
• Gießen Sie die eingeweichten Bohnen mit Wasser über und stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze.
• Beim Kochen der Bohnen bildet sich Schaum, dessen Menge mit ein paar Esslöffeln Pflanzen- oder Olivenöl reduziert werden kann (das Öl muss hinzugefügt werden). Erstphase Kochen oder nachdem die Bohnen zum Kochen gebracht wurden);
• Es ist notwendig, den Bohnen während des Garvorgangs Wasser hinzuzufügen (die Flüssigkeit nimmt ständig ab, daher sollten Sie die Bohnen während des Garvorgangs nicht unbeaufsichtigt lassen);
• Die Reife der Bohnen kann durch eine Veränderung ihrer Struktur festgestellt werden (die Bohnen sollten gut zerkleinert, aber nicht zu weich oder gekocht sein);
• Nach 30 Minuten Garzeit ist es besser, alle 10 Minuten die Bereitschaft der Bohnen zu überprüfen;
• Es ist besser, das Wasser aus den fertigen Bohnen sofort abzulassen (sonst unter Einfluss). heißes Wasser sie können auch dann weitergaren, wenn der Herd ausgeschaltet ist).

Beim Kochen von Bohnen sind zwei Dinge zu beachten: wichtige Regeln. Zunächst müssen die Bohnen eingeweicht werden, da das Trockenkochen nicht funktioniert (die Bohnen bleiben hart und zäh). Zweitens sollten Sie während des Kochvorgangs keine Bohnen hinzufügen zusätzliche Zutaten, besonders mit sauer oder säuerlich Geschmackseigenschaften. Diese Technik kann die Konsistenz des Gerichts beeinträchtigen und die Bohnen kochen auf die Konsistenz von Brei.

Wie man Bohnen in Schoten kocht:

• Bohnen werden nicht mit Hülsen gegessen, können aber gekocht werden, ohne die Körner zu entfernen;
• Vor dem Kochen müssen die Spitzen der Schoten abgeschnitten werden.
• Die Schoten können ganz oder gehackt gekocht werden;
• Bohnenschoten sollten in kochendes Wasser gelegt werden;
• Nach dem Kochen lassen sich die Körner leicht aus den Schoten lösen.

Mit einigen davon können Sie Bohnen kochen Küchengeräte. In einem Slow Cooker kochen sie beispielsweise im „Eintopf“-Modus gut. In einem Schnellkochtopf können Sie die Garzeit um ein Vielfaches verkürzen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass Mikrowellen und Dampfgarer die meisten davon enthalten Hülsenfrüchte Kochen wird nicht möglich sein, daher ist es besser, solche Experimente nicht durchzuführen.

Wie lange Bohnen kochen?

Die Garzeit der Bohnen hängt hauptsächlich von der Qualität des Einweichens ab. Wenn der Zubereitungsprozess korrekt durchgeführt wurde, sind sie in einer normalen Pfanne innerhalb von 1-2 Stunden gar. Manchmal dauert der Vorgang bis zu 30 Minuten.

Die Garzeit der Bohnen wird von der Bohnensorte beeinflusst, z.B.:

• weiße Sorten werden 50-60 Minuten gekocht;
• schwarze Bohnen sind in 1 Stunde fertig;
• Rote Bohnen sollten mindestens 1,5 Stunden gekocht werden.

Junge Bohnen garen viel schneller und müssen nicht vorher eingeweicht werden. Sie sind 15–20 Minuten nach dem Kochen des Wassers fertig. Sie können sogar junge Bohnen in ihren Schoten kochen. Wenn Sie die Schoten öffnen und die Körner entfernen müssen, ist es besser, sie zunächst eine Stunde lang in Wasser einzuweichen (die Schoten werden steifer und lassen sich viel einfacher öffnen).

In einem Slow Cooker werden die Bohnen 1–1,5 Stunden lang im „Eintopf“-Modus gegart. Im Schnellkochtopf sind sie in maximal 30 Minuten fertig. Bohnen können nicht in der Mikrowelle oder im Dampfgarer gekocht werden.

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