Was man aus gekochter Putenbrust kochen kann. Wie kocht man Putenbrust weich und saftig? Hausgemachte Putenpastete

Putenfleisch hat einen erheblichen Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen, es ist sehr lecker und gesund.

Putenfilet wird vom Körper perfekt aufgenommen und ist ideal für Menschen, die ihre Gesundheit erhalten und ihre Figur verbessern möchten. Deshalb hat jede Hausfrau Kochbuch Es muss Rezepte für Putenfiletgerichte geben.

Wir haben für Sie, liebe Leserinnen und Leser, die besten Rezepte mit diesem Produkt ausgewählt, informieren Sie aber zunächst über die Eigenschaften von diesem Fleisch und die Regeln für seine Auswahl.

Nutzen und Schaden von Truthahn

Wir können endlos über die Vorteile von Truthahn sprechen, einen der wichtigsten nützliche Funktionen ist, dass dieses Produkt nicht sehr hoher Kaloriengehalt und nimmt einen wichtigen Platz in der richtigen Ernährung ein.

Die Putenzucht wird von Spezialisten und Landwirten aus vielen Ländern der Welt durchgeführt, da Wissenschaftler alle Vor- und Nachteile ihres Fleisches untersucht und nachgewiesen haben.

Putenfleisch enthält die Vitamine A und E sowie Mikroelemente wie Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium und viele andere.

Putenfilet ist eine Proteinquelle, es enthält praktisch kein Cholesterin, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt dieses Produkts Körper.

In der Türkei vorhanden hoher Inhalt Natrium ist höher als bei Kalb- oder Schweinefleisch. Natrium steigert den Stoffwechsel und verbessert die Blutqualität. Dank dieses Natriumgehalts muss Fleisch beim Kochen nicht gesalzen werden, was ebenfalls ein Pluspunkt ist.

Der Fettgehalt dieses Fleisches trägt zur vollständigen Aufnahme von Kalzium bei. Und es ist sehr wichtig für die Knochen.

Der Verzehr von Truthahn beugt vielen Krankheiten vor.

Der Schaden durch Putenfleisch ist minimal, Menschen mit Nierenerkrankungen und Gicht sollten sich jedoch nicht darauf verlassen. Wegen hoher Inhalt Natrium-Truthahn wird für Menschen mit hohem Blutdruck nicht empfohlen.

Fleischauswahl: Hauptregeln

Nachdem Sie sich entschieden haben, einen Truthahn zum Abendessen zu kaufen, sollten Sie entscheiden, welches Fleisch Sie wählen möchten – gekühlt oder gefroren.

Fast jedes Geschäft hat ein riesiges Sortiment auf Lager; Sie können einen ganzen Truthahn oder einzelne Stücke kaufen: Keulen, Oberschenkel, Brust, Flügel und auch in Form von Hackfleisch.

Eine Bewertung beim Kauf lohnt sich Aussehen Putenkadaver, idealerweise sollte er prall und fleischig sein, die Brüste und Keulen sollten dick sein. Die Hautfarbe ist hell, gelblich gefärbt, ohne Fremdflecken.

Als besonders schmackhaft gelten Vögel, die auf freier Weide gehalten werden. Vor dem Kauf sollten Sie das Filet auf Frische prüfen. Um den Frischegrad des Fleisches zu bestimmen, sollte man auf den Kadaver drücken und wenn die Vertiefung schnell verschwindet, dann ist der Truthahn wirklich frisch, wenn nicht, dann sollte man so einen Vogel nicht kaufen.

Wie und was kochen?

Es gibt unglaublich viele Methoden, Putenfiletgerichte zuzubereiten. Es kann gebacken, gekocht, gebraten werden, außerdem kann das Fleisch geräuchert oder gedünstet, gedämpft, gegrillt oder im Slow Cooker zubereitet werden.

Darüber hinaus werden aus Pute viele verschiedene Konfitüren, Koteletts, Würste und Pasteten hergestellt. Vielen Dank an Sie diätetische Eigenschaften Putenfleisch wird häufig in Babynahrung verwendet.

Köche vieler Nationalitäten haben ihre ganz individuelle Art, Truthahn zuzubereiten: Die Briten machen daraus eine Füllung aus Pilzen oder Beeren, die Franzosen aus Trüffeln und Steinpilzen. Mit einer cremigen Weißweinsauce auf dem Tisch servieren. Und in Italien wird Truthahn mit Orangen gefüllt.

Putenfilet ergibt mit viel Gemüse, Leber und Pilzen ein wunderbares Duo. Aber wenn Sie dieses Fleisch mit Kohl oder Kürbis kochen, dann ist es besser, diese kulinarische Kreation nicht zu essen, denn diese Produkte passen nicht zusammen!

Wenn Sie Frischfleisch gekauft haben, sollte es in einer Plastiktüte nicht länger als 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos

Putenkoteletts in einer Bratpfanne

Das Putenfleisch mit einem Messer in maximal 10 mm dicke Scheiben teilen und mit einem Küchenhammer schlagen. Mit Gewürzen einreiben bzw normales Salz mit Pfeffer.

Koteletts in Semmelbröseln wälzen. Bereiten Sie den Teig vor: Vermischen Sie geschlagene Eier und Parmesan in einer tiefen Schüssel.

Vor dem Braten in einer Pfanne in erhitztem Speiseöl muss jedes Kotelett in Teig getaucht werden. Dann in einer Bratpfanne auf der einen und der anderen Seite 4-6 Minuten braten. Empfohlen zum Servieren mit frischem Gemüse.

Im Video unten bieten wir Ihnen eine weitere Möglichkeit, Putenfilet zuzubereiten – Steaks mit Käse im Ofen:

Tomaten mit Überraschung

Dies ist eines der erfolgreichsten Rezepte für im Ofen gegarte Putenfiletgerichte.

Zutaten:

Gehacktes Putenfilet – 200–300 g;
6 große Tomaten;
Reis – 20-50 g;
Speisefett – 20 g;
Feta - 100-150 g;
Je ein halber Teelöffel Kreuzkümmel und Rosmarin;
Grüns – 50 g;
Ein Glas verdünnt Brühwürfel oder Brühe;
Gewürze und Gewürze.

Von den gewaschenen Tomaten die Oberseite abschneiden und das Kerngehäuse vorsichtig herauskratzen. Aus Reis kochen krümeliger Brei. Das Fleisch in einer hitzebeständigen Schüssel in heißem Fett bei starker Hitze knusprig machen.

Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad vorzuheizen. IN separate Gerichte Reis mit mischen Hackfleisch, Tomatenmark, zerbröckelter Käse, gehackte Kräuter, Kreuzkümmel, Rosmarin, andere Gewürze und Kräuter (optional).

Die Füllung in die Tomaten geben und mit dem abgeschnittenen Deckel abdecken. Auf ein Backblech legen und mit Brühe aufgießen. 20 Minuten im Ofen backen.

Truthahn mit Kartoffeln im Ofen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Putenfilet oder -keule – 2 Stück;
Kartoffeln – 4 Stück;
Speisefett – 50 g;
Eine halbe rote Zwiebel;
Knoblauch – 15 g;
Gewürze und Gewürze – optional;
Pflaumen – 8 Stück.

Putenfleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Basilikum und Speiseöl einreiben, mit fein gehackten Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Übertragen Sie das Fleisch auf Folie und legen Sie Pflaumen darauf.

Geschälte, in kleine Kreise geschnittene Kartoffeln um den Truthahn legen. Es muss auch geölt werden. pflanzlichen Ursprungs, mit Gewürzen, Kräutern und Rosmarin würzen.

Den Truthahn und die Kartoffeln mit Folie abdecken und die Ränder einschlagen. Im auf 195 Grad vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen.

Aussteigen Ofen, schneiden Sie die Folie ein und legen Sie sie wieder in den Ofen, damit sie bei einer Temperatur von 230 Grad für 7–9 Minuten braun wird.

Wenn Sie sich nicht mit Formen und dem Ofen herumschlagen möchten, finden Sie hier ein wunderbares Videorezept zum Kochen in der Pfanne – „Putenfilet mit Paprika und Sahnesauce“. Lecker!

Fleisch in einem Slow Cooker mit Zucchini

Für die Zubereitung werden folgende Zutaten benötigt:

Putenfilet – 450–500 g;
Zucchini – 2 Stück;
Pilze – 170–200 g;
Zwiebeln – 120 gr;
Speisefett – 20 g;
Gewürze und Gewürze.

Von der Zucchini die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Pilze fein hacken.

Im Modus „Backen“ die Zwiebeln und Pilze 16 Minuten in Speiseöl anbraten, dann die Zucchini dazugeben, mit Gewürzen würzen, alles gut vermischen und 7 Minuten köcheln lassen.

Das Filet schneiden und zum Gemüse geben. Im „Quenching“-Modus eine halbe Stunde köcheln lassen.

Käsebällchen mit Truthahn

Dies ist ein schneller Snack, für dessen Zubereitung keine besonderen Fähigkeiten erforderlich sind. Außerdem ist es auch sehr lecker.

Zutaten für Kugeln:

Gekochtes Putenfilet – 250 g;
Parmesan – 250 g;
Knoblauch – 15 g;
Mayonnaise-Sauce – 100 g;
Salz;
Pfeffer.

Gekochtes Fleisch und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben. Den Parmesan fein reiben. Dann Mayonnaisesauce und Salz hinzufügen.

Zu Kugeln formen und mit geriebenem Käse bestreuen. Das Gericht ist nun servierfertig!

Buffetkörbe

Zusätzlich zu den Körben von Mürbeteig, Sie benötigen folgende Zutaten:

Putenfilet – 350 gr;
Karotten – 200 gr;
Sauerwein – 25 g;
Adjika – 25 g;
Mayonnaisesauce, Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.

Von den Karotten die Schale entfernen und in leicht gesalzenem Wasser garen. Wenn das Gemüse weich wird, abkühlen lassen und zerdrücken.

Das Putenfilet kochen, abkühlen lassen und in kleine Scheiben schneiden. Mit Karotten und Salz vermischen.

Adjika verdünnen saurer Wein, gemahlenen Kreuzkümmel und Pfeffer hinzufügen. Mischen Sie diese Mischung mit Truthahn und Karotten. Geben Sie den resultierenden Snack hinein Sandkörbe, schmieren Mayonnaise-Sauce und mit Grünzeug dekorieren.

Möchten Sie lernen, wie man Snack-Muffins aus Putenfilet mit Pilzen und Kirschtomaten zubereitet? Wenn ja, dann schauen Sie sich unser nächstes Videorezept an:

Hausgemachte Putenpastete

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Putenfilet – 600 gr;
Karotten – 150 gr;
1 große Zwiebel;
Weiche Margarine – 100 gr.

Spülen Sie das Putenfilet unter fließendem Wasser ab. Das Gemüse schälen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad vorzuheizen.

Filet, Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Gehacktes Gemüse und Fleisch salzen und pfeffern. Sie können etwas Pflanzen- oder Olivenöl einfüllen.

Alles vermischen und in einen Backbeutel geben. Verschließen Sie es fest und machen Sie ein Loch hinein. Auf ein Backblech legen und für 35–50 Minuten in den Ofen stellen.

Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Dann das Fleisch und das Gemüse in einen Mixer geben und dort Margarine hinzufügen. Zimmertemperatur und glatt mahlen. Kühlen Sie die fertige Pastete ab, indem Sie sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Suppe „Fed Family“

Zutaten:

Putenfilet oder -flügel – 600 g;
Lila und Zwiebeln – je 1 Stück;
Karotten – 150 g oder 1 Stück;
Eine halbe scharfe Paprika;
Tomaten – 3 Stück;
Speisefett – 50 g;
Pfefferkörner – 6 Stück;
Ein halber Bund frische Petersilie;
Sellerie – 3 Stiele;
Knoblauch – 10 g;
Kräuter und Gewürze.

Spülen Sie das Putenfleisch mit Wasser ab, wenn es ein Filet ist, schneiden Sie es, und wenn Sie sich für Flügel entscheiden, teilen Sie es in Stücke. Die geschälten Karotten und Zwiebeln grob hacken. Die Selleriestangen gut abspülen.

In eine tiefe hitzebeständige Schüssel geben und zimmerwarmes Wasser hinzufügen, auf den Herd stellen, vorsalzen und pfeffern. Zum Kochen bringen und 60 Minuten bei niedriger Leistung kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Lila Zwiebel, Knoblauch und scharfe Pepperoni fein hacken. Mahlen Sie die gewaschenen Tomaten mit einer Reibe.

In einer vorgeheizten Pfanne im Speiseöl Zwiebeln, Paprika und Knoblauch 4–8 Minuten anbraten. Dann die Tomaten hineingeben und 12-14 Minuten bei niedriger Leistung köcheln lassen.

Gemüse und Truthahn mit einem Schaumlöffel aus der vorbereiteten Brühe nehmen, das Filet von den Knochen lösen und schneiden. Sautiertes Gemüse und gehacktes Fleisch in die abgeseifte Brühe geben.

Kochen Sie die Suppe, bestreuen Sie sie mit Petersilie und kochen Sie sie einige Minuten lang. Salz und Pfeffer hinzufügen.

Fleischpastete mit Truthahn

Zutaten:

800 gr. gekochtes Filet Truthähne;
500 gr. Blätterteig;
Paprika – 50 g (1 Stück);
1 Zwiebel;
50 gr. entkernte Oliven;
4 EL. l. vollfette saure Sahne oder Sahne;
Speisefett – 30 g;
Ei – 150 g (3 Stück);
Eine Handvoll gehacktes Grün;
Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Das Fleisch zerkleinern. Die Zwiebel schälen und die Paprika entkernen. Gemüse hacken und in Speiseöl 5 Minuten anbraten, dabei die Pfanne vorheizen.

Sauerrahm und Eier verrühren, Gemüse, Fleisch, Kräuter, gehackte Oliven dazugeben, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Rühren, bis alles glatt ist.

Den Teig ausrollen, 2 Kreise daraus ausstechen, etwas breiter als die Form. Eine Teigschicht in eine gefettete Form geben, mit Fleisch und Gemüse füllen und mit der restlichen Schicht bedecken. Die Ränder des Kuchens zusammendrücken, mit Eigelb bestreichen und im Ofen bei 190 Grad backen.

Feiertagsrolle

Dieser Leckerbissen ist perfekt für einen Buffettisch.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

Putenbrust – 1 Stück;
Butter (mindestens Margarine) – 50 g;
Knoblauch – 5 g;
5 gr. Thymian;
10 gr. Salbei;
10 gr. gehacktes Grün;
Weißwein – 200 g;
Schale und Saft einer Limette;
Speisefett – 20 g;
Gewürze nach Wunsch.

Schalten Sie zunächst den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad vorzuheizen, und bereiten Sie ein hitzebeständiges Blech vor.

Schneiden Sie das Filet so, dass es zu einem festen Stück wird, das heißt, wir beginnen, die Brust der Länge nach zu halbieren, aber schneiden Sie sie nicht ganz durch.

Dann glätten wir es und bekommen eine Schicht Fleisch.

In einem separaten Behälter Butter, Thymian, Limettenschale und Knoblauch vermischen, diese Mischung dann auf eine Seite der Fleischschicht auftragen, mit Salbei und Kräutern bestreuen, mit Salz und Gewürzen würzen.

Zu einer Rolle formen und mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech legen, ggf. mit Faden fixieren.

Wein und Limettensaft darübergießen. Pfeffer und Salz.

Im Ofen 90–120 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen, in Portionen teilen und servieren.

Im nächsten Video erfahren Sie noch mehr tolles Rezept Zubereitung von gebackenem Putenfilet, und es ist aus der Kategorie gesundes Essen und ist für jeden geeignet, der Gewicht verliert.

Der Name dieses Gerichts ist faszinierend und fesselnd – „Mittens“. Lass uns nachsehen:

Gourmet-Koteletts

Zutaten:

Gehacktes Putenfilet – 500 g;
Zwiebel – 1 Stück;
Knoblauch – 15 g;
Eine Handvoll fein gehackte Petersilie;
½ Tasse Cracker;
Tafelsenf – 2 EL. l;
Sojasauce – 10 ml;
Hühnerei – 75 g (1 großes, 2 mittlere oder 3 kleine);
Würzige Kräuter – 1 TL;
Schwarzer Pfeffer;
Speisefett.

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie mit Hackfleisch vermengen. Senf hinzufügen, Sojasauce, Ei, Pfeffer, Gewürze und Cracker. Legen Sie die Schnitzel hinein und braten Sie sie in Speiseöl auf jeder Seite 7–9 Minuten lang.

Zarte Schnitzel mit Käse

Rezept zarte Schnitzel enthält folgende Zutaten:

Gehacktes Putenfilet – 500 g;
Parmesan – 200 gr;
Zwiebeln – 1 Stück;
Hühnerei – 1 Stück;
Speisefett – 4 EL. l;
Gewürze, Gewürze nach Wunsch.

Die Zwiebel hacken und in Speiseöl glasig dünsten. Mit Hackfleisch vermengen, salzen und pfeffern, vermischen.

Den Parmesan mit einer Reibe mahlen und mit dem Hackfleisch und dem Ei vermischen. Schnitzel formen und im kochenden Fett bei mittlerer Leistung von jeder Seite 7 Minuten braten.

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Diätknödel

Solche Knödel stillen den Hunger, sorgen für Abwechslung auf dem Tisch und sind perfekt für alle, die auf ihr Gewicht achten.

Für den Test benötigen Sie:

Weizenmehl – 450 gr;
Hühnerei – 1 Stück;
Wasser;
Salz.

Für Hackfleisch benötigen Sie:

Putenfilet – 500 g;
Knoblauch – 5 g;
Gewürze und Gewürze.

Ei, Wasser und Gewürze in das vorbereitete Mehl geben. Kneten Knödelteig, abdecken und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Putenfleisch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Den Knoblauch durch eine Presse in das Hackfleisch geben. Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unter das Putenhackfleisch rühren.

Den Teig möglichst dünn ausrollen und daraus Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis Hackfleisch legen und die Ränder verschließen. Knödel im Wasser kochen. Zum Servieren mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen.

Diät-Fleischsalat mit Spinat

Zutaten dafür Diätgericht Putenfilet:

Putenfilet – 300 g;
Frischer Spinat – 200 gr;
Kirschtomaten – 10-12 Stück;
Frische Gurke – 1 Stück;
Apfel – 1 Stück;
Limettensaft – 10 g;
Sesam – 10 g;
Sonnenblumenöl – 20 g;
Gewürze und Gewürze nach Geschmack.

Das Putenfilet bei schwacher Hitze kochen, abkühlen lassen und hacken.

In einer heißen, hitzebeständigen Schüssel das Filet in Öl 3-4 Minuten braten.

Die gewaschene Gurke in halbe Ringe schneiden.

Den Spinat unter fließendem Wasser abspülen, trocknen lassen und fein hacken.

Einen geschälten Apfel ohne Kerne hacken und mit Limettensaft beträufeln.

Die Tomaten in Scheiben schneiden (halbieren).

Die Sesamkörner in einer Pfanne ohne Öl eine Minute lang erhitzen.

Alle Zutaten in einen tiefen Teller geben, mit Pflanzenöl, Gewürzen und Salz würzen.

Alles vermischen und fertig ist der Salat.

Wir laden Sie ein, die Meinung eines Spezialisten zur Verwendung von Putenfilet als Diätprodukt zu lesen:

Fassen wir es zusammen

Truthahn ist ein Fleisch, das viele verschiedene Eigenschaften vereint: Es ist lecker, gesund, einfach zuzubereiten und für den Verzehr durch absolut jeden geeignet, zunächst einmal für kleine Kinder Fleischfütterung und schließlich Sportler, um sich fit zu halten.

Darüber hinaus empfehlen Experten, es vor dem Schlafengehen zu essen, dann wird Ihr Schlaf gesund und das Aufwachen angenehm sein. Aber wie jedes andere Produkt sollte auch Putenfleisch nicht übermäßig verwendet werden, sonst bekommt man statt Nutzen und Gesundheit möglicherweise nichts Gutes.

Kochen Sie Putenfiletgerichte einfach in Maßen. Wir hoffen, dass die Rezepte, die wir in diesem Artikel vorgeschlagen haben, für Sie mehr als einmal nützlich sein werden.

Puten-Schaschlik zubereiten:

Das Filet abspülen, trocknen und quer zur Faser in große Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen, waschen und in Ringe schneiden.
In einer tiefen Schüssel das Fleisch mit den Zwiebeln vermischen.
Wein, Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Soße über die Filets gießen und den Behälter verschließen. Frischhaltefolie, Zutaten gut schütteln, um die Marinade zu verteilen.
Lassen Sie das Fleisch 4-5 Stunden an einem kühlen Ort.
Stecken Sie das Fleisch auf zuvor in Wasser getränkte Holzstäbchen und legen Sie diese so auf ein Backblech, dass die Spieße auf der Seite liegen.
Den Kebab im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten garen.

Leckeres Putenfiletgericht: Brötchen mit Nussfüllung

Putenfleisch ist an sich schon lecker, aber um seinen Geschmack zu ergänzen und ihm Pikantheit zu verleihen, können Sie ein tolles Gericht zubereiten – ein Brötchen damit Nussfüllung. Es wird heiß als Hauptgericht serviert oder als Vorspeise in dünne Scheiben geschnitten.

Zutaten:

Putenbrust - 3 kg
Speck – 20 dünne Scheiben
Butter - 20 g
Geräuchertes Bruststück – 140 g
Pinienkerne - 50 g
Zwiebel - 2 Stk.
Olivenöl - 1 EL.
Knoblauch - 4 Zehen
Zitronenschale - 2 Stk.
Petersilie - Bund
Semmelbrösel - 100 g
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

In einer Pfanne mit zerlassener Butter erhitzen Olivenöl Die gehackte Zwiebel mit der Rinderbrust goldbraun braten. Nüsse, gehackten Knoblauch, Petersilie hinzufügen, Zitronenschale und 1 Minute braten. Die Produkte mit Semmelbröseln, Salz und Pfeffer vermischen.
Fetten Sie die Folie ein Butter und legen Sie die Speckscheiben senkrecht darauf.
Schneiden Sie das Filet in der Mitte nicht ganz durch und öffnen Sie es. Etwas zerstampfen, sodass ein etwa 5 cm dickes rechteckiges Stück entsteht, und dieses auf den Speck legen.
Legen Sie die Füllung in die Mitte des Truthahns und falten Sie die Fleischränder nach innen.
Wickeln Sie die Rolle in Speck, binden Sie sie mit Bindfaden zusammen, wickeln Sie sie in Folie ein und legen Sie sie auf ein Backblech. Legen Sie die Rolle für 2 Stunden in den vorgeheizten Ofen bei 190 °C.

Einfache Gerichte aus Putenfilet: Eintopf in Sauerrahm

Da die Brust nach dem Garen meist trocken wird, kann sie auf einfache, unprätentiöse Weise zubereitet werden – in Sauerrahm köcheln lassen, dann wird das Fleisch sehr zart und saftig.

Zutaten:

Putenfilet - 400 g
Zwiebel - 1 Stk.
Sauerrahm - 3 EL.
Sonnenblumenöl - 50 ml
Mehl - 1,5 EL.
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die in mittlere Stücke geschnittenen Brüste und die gehackten Zwiebeln in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl geben. Braten bis goldbraune Kruste.
Das Essen mit Mehl bestäuben, Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen.
200 ml einfüllen heißes Wasser und gründlich vermischen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Putenfilet im Ofen

Im Ofen erweisen sich fast alle Gerichte als diätetisch. Sie sind ein Geschenk des Himmels für diejenigen, die auf den Kaloriengehalt und den Nährstoffgehalt achten und auf die richtige Ernährung achten.

Zutaten:

Putenfilet - 700 g
Sojasauce - 5 EL.
Alle Lieblingsgewürze für die Marinade – 3 TL.
Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Waschen Sie die Brust, tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken und machen Sie mit einem Messer Einstiche, damit das Fleisch besser durchnässt wird.
Den Truthahn mit Gewürzen und Sojasauce bestreichen.
Das Filet in Folie einwickeln und 3 Stunden marinieren lassen.
Ohne die Folie aufzufalten, das Fleisch im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Putenfilet in einem Slow Cooker

Ernährungswissenschaftler halten Putenfleisch für das gesündeste und diätetischste Fleisch. Und wenn es auch noch im Slow Cooker zubereitet wird, bleibt der Großteil davon erhalten nützliche Substanzen, und das Filet ist besonders lecker und saftig als gekocht in gewohnter Weise. Außerdem muss man sich beim Kochen nicht ständig in der Nähe des Geräts aufhalten. Der Multikocher selbst signalisiert, dass das Gericht fertig ist.

Zutaten:

Putenfilet - 500 g
Zwiebel - 1 Stk.
Zucker - 2 TL.
Sojasauce - 6 EL.
Salz - nach Geschmack
Pflanzenöl - 2 EL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Putenfilet in einem Slow Cooker:

Schneiden Sie das Filet in beliebige Stücke. Die Zwiebel schälen und hacken.
Sojasauce mit Salz, Zucker und 5 EL verrühren. gefiltertes Wasser.
Stellen Sie im Multikocher den Modus „Backen“ ein und braten Sie das Fleisch und die Zwiebeln in Öl an.
Nach 5-7 Minuten die Sojasauce abgießen.
Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.
Nach dem Signal das Essen auf einen Teller legen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Videorezept zum Kochen von Truthahn in Senfsauce:

Rezept zum Braten von Truthahn mit Soße:

Putenfleisch ist hinsichtlich Gesundheit und Nährwert mit Rindfleisch vergleichbar, ist jedoch zarter und diätetischer. Darüber hinaus sind die Kosten für Truthahn niedriger als für Rindfleisch. Ja, und es kocht schneller. Aus diesem Grund kochen viele Hausfrauen lieber Putengerichte, wenn sie ihre Familie mit etwas Fleischigem ernähren möchten, ohne viel Geld und Mühe in das Kochen zu investieren.

Kochfunktionen

In fast jedem Haushalt gibt es eine Bratpfanne, in der die Menschen am liebsten Gerichte kochen. eine schnelle Lösung viele Hausfrauen. Allerdings entscheiden sich nicht alle für die Verwendung einer Bratpfanne zum Garen von Putenfleisch, da sie befürchten, dass es bei dieser Garmethode trocken und geschmacklos wird. Dies kann jedoch vermieden werden, wenn Sie einige wichtige Punkte kennen.

Sie können sowohl die Putenbrust als auch die Keule in Stücken braten. Wichtig ist nur, dass das Fleisch frisch ist. Vermeiden Sie den Kauf von Fleisch, das seine Elastizität verloren hat, rutschig ist, schlecht riecht und zu gelbes Fett enthält.
Frischer oder gekühlter Truthahn ist gefrorenem Truthahn vorzuziehen. Wenn Sie dennoch ein gefrorenes Produkt verwenden müssen, müssen Sie den Truthahn vorher aus dem Gefrierschrank nehmen, da das Auftauen viel Zeit in Anspruch nimmt: Zuerst muss das Fleisch im Kühlschrank vollständig auftauen und dann etwas aufwärmen bei Raumtemperatur. Bei einem starken Temperaturwechsel verliert Geflügelfleisch seine Saftigkeit, und zwar sogar am meisten bestes Rezept wird nicht dazu beitragen, dass es ein wirklich leckeres Gericht wird.
Damit Putenfleisch in der Pfanne weich und saftig wird, schmoren Sie es am besten mit Gemüse und einer fettigen Soße, zum Beispiel Sauerrahm. Zuvor müssen die Putenstücke jedoch noch goldbraun gebraten werden. Dabei spielt es keine Rolle, dass es beim Schmoren nicht konserviert wird – durch das Braten erhält das Fleisch dennoch einen besonderen Geschmack.
Um den Truthahn zarter zu machen und ein verführerisches Aroma zu erhalten, können Sie ihn vor dem Garen marinieren. Sie können den Truthahn in Stücken oder im Ganzen marinieren. Im ersten Fall dauert es weniger lange. Wenn Sie den Truthahn also in einer Pfanne garen möchten, empfiehlt es sich, ihn zuerst zu zerkleinern und dann zu marinieren. Mit Sauerrahm, Mayonnaise, Joghurt, Kefir, Honig, Senf, Paprika, Ingwer, Kurkuma und anderen Gewürzen können Sie jede für Geflügelfleisch geeignete Marinade herstellen.
Wenn Sie Ihre Putenscheiben nicht austrocknen lassen möchten, lassen Sie sie nicht zu lange auf dem Herd. Abhängig von der Größe der Stücke dauert es in der Regel 20 bis 40 Minuten, bis sie fertig sind, im Durchschnitt brauchen Putengerichte in der Pfanne eine halbe Stunde.

Truthahn in Sauerrahm mit Rosinen

Putenbrustfilet – 0,6 kg;
Sauerrahm – 0,25 l;
Rosinen – 50 g;
Weizenmehl – 10 g;
Pflanzenfett– 50 ml;
gemahlener Zimt – eine Prise;
Muskatnuss - eine Prise;
frische Petersilie – 50 g;
frischer Dill – 50 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Putenfilet waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in 1–1,5 cm große Würfel schneiden.
Rosinen waschen, 10 Minuten darin einweichen warmes Wasser. Nach der angegebenen Zeit das Wasser abgießen und die Rosinen auspressen.
Die frischen Kräuter mit einem Messer fein hacken.
Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen und auf das Feuer stellen. Warten Sie ein paar Minuten und geben Sie die Putenstücke in die Pfanne.
Den Truthahn in heißem Öl 10 Minuten braten, dabei die Stücke während des Bratens mehrmals umrühren.
Rosinen hinzufügen und weitere 5 Minuten weiterbraten.
Salz, Gewürze und gehackte Kräuter zur Sauerrahm hinzufügen.
Den Truthahn mit Mehl bestäuben und einige Minuten braten. Sauerrahm hinzufügen.
Ohne die Hitze zu reduzieren, das Fleisch in Sauerrahm unter kräftigem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.
Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Nach diesem Rezept zubereiteter Truthahn ist zart süß-saurer Geschmack und sieht sehr lecker aus. Sie können es mit fast jeder Beilage servieren: Kartoffeln, Reis, Nudeln, Buchweizen. Vergessen Sie nicht, das Gericht vor dem Servieren zu begießen. Sauerrahmsoße mit Rosinen, in dem der Truthahn in einer Bratpfanne gedünstet wurde.

Truthahn-Stroganoff mit Pilzen

Putenfleisch – 0,6 kg;
frische Champignons oder Steinpilze – 0,2 kg;
Zwiebel– 0,3 kg;
Sauerrahm – 125 ml;
Senf – 40 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;

Kochmethode:

Die Putenfleischstücke waschen und mit Servietten trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in längliche Stücke, wie Beef Stroganoff.
Die Champignons waschen, mit Servietten trocken tupfen und jeweils in 4–8 Stücke schneiden (je nach Größe der Champignons). Mit Steinpilzen ist das Gericht am leckersten und aromatischsten, man kann aber auch Champignons verwenden.
Von der Zwiebel die Haut entfernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Putenstücke hineinlegen und in einer heißen Bratpfanne 10 Minuten braten.
Reduzieren Sie die Hitze etwas und geben Sie die Pilze und Zwiebeln in die Pfanne, in der sich bereits der gebratene Truthahn befindet. Ohne Deckel weiterkochen, bis die Pfanne verdampft ist. überschüssige Flüssigkeit, isoliert aus Pilzen.
Saure Sahne mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Gießen Sie diese Soße über den Truthahn. Drehen Sie die Hitze noch weiter herunter. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Putenstücke mit den Pilzen darin köcheln Sauerrahm und Senfsauce 10 Minuten.

Der verführerische Duft dieses Gerichts dürfte niemanden gleichgültig lassen. In einer Bratpfanne nach Stroganoff-Art gebratener Truthahn mit Steinpilzen ist ein würdiges Gericht festlicher Tisch. Sie können es mit Kartoffeln als Beilage servieren, jede Art reicht aus: gebraten, gebacken, gekocht oder püriert.

Putenkeule in Sojasauce

Putenkeulen – 0,5 kg;
Paprika – 10 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
getrocknetes Basilikum – 5 g;
Sojasauce – 40 ml;
Balsamico Essig– 40 ml;
Pflanzenöl - wie viel wird benötigt.

Kochmethode:

Die Putenkeule waschen, trocknen, in 2 cm große Stücke schneiden, jedes Stück mit einem Messer der Länge nach und quer durchschneiden, sodass kleine, schmale, aber ziemlich lange Stücke entstehen.
Balsamico-Essig, zerdrückten Knoblauch, Sojasauce, Paprika und Basilikum vermischen. Das wird die Marinade sein.
Tauchen Sie die Putenstücke in die Marinade und legen Sie sie für eine Stunde in den Kühlschrank.
Truthahn aus dem Kühlschrank nehmen und 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Die Stücke aus der Marinade nehmen und ausdrücken.
Legen Sie den Truthahn in eine heiße Pfanne mit siedendem Öl. Die Fleischstücke bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
Restliche Marinade über den Truthahn gießen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie dabei die Hitze darunter. Das Gericht 15 Minuten köcheln lassen.

Vorbereitet nach dieses Rezept Truthahn kann mit einer Beilage oder als Vorspeise serviert werden. Es wird sowohl heiß als auch gekühlt köstlich sein.

Wenn Sie ein paar kennen kulinarische Feinheiten und abholen gutes Rezept, sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Truthahn in Stücken in einer Pfanne kochen. Gleichzeitig wird das Gericht lecker und aromatisch, es ist keine Schande, es auch auf einen festlichen Tisch zu stellen.

Putenfilet ist ein wertvolles Diätfleisch, das sich für alle kulinarischen Experimente eignet. Nach eigenen Angaben Geschmacksqualitäten Truthahn ist in vielerlei Hinsicht überlegen traditionelles Huhn. Außerdem wird Putenfleisch zarter und saftiger, man muss es nur noch ein wenig marinieren.

Über die Vorzüge von Putenfleisch ranken sich ganze Legenden. Dieses Produkt gilt als diätetisch, da 100 g fertiges Filet nur 194 kcal enthalten. IN chemische Zusammensetzung Putenfilet enthält die gleiche Menge Phosphor wie wertvolle rote Fischrassen. Darüber hinaus enthält es Magnesium, Schwefel, Jod, Kalium, Selen, Natrium, Eisen, Kalzium und andere Spurenelemente.

Putenfleisch hat praktisch kein schädliches Cholesterin, dafür aber viel leicht verdauliches Eiweiß. Aufgrund des hohen Natriumgehalts ist es überhaupt nicht notwendig, den Truthahn großzügig zu salzen, und wer auf Diät ist, sollte beim Kochen besser auf Salz verzichten.

Es wird angenommen, dass wann Regelmäßiger Gebrauch Putenfleisch kann davor geschützt werden Krebserkrankungen, den Eisenspiegel im Blut deutlich erhöhen, die Verdauung und Stoffwechselprozesse normalisieren. Dieses Produkt löst überhaupt keine Allergien aus und wird daher für Babynahrung empfohlen.

Putenfilet im Ofen – Rezept mit Video

Putenfiletgericht zubereitet nach nächstes Rezept mit Video, ideal für große Familienurlaub. Aber auch an einem gewöhnlichen Sonntag können Sie Ihre Familie mit zartem, im Ofen gebackenem Putenfleisch mit Obst verwöhnen.

1,5–2 kg Filet;
100 g Honig;
150 g Sojasauce;
2 große Orangen;
4 mittelgroße Äpfel;
1 Teelöffel granulierter Knoblauch;
die gleiche Menge grob gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Waschen Sie ein ganzes Stück Putenfilet unter fließendem Wasser und trocknen Sie es leicht mit einem Papiertuch ab.
Großzügig einreiben granulierter Knoblauch und grob gemahlenen Pfeffer, kein Salz hinzufügen, da Sojasauce verwendet wird. 2-3 Stunden, am besten über Nacht, marinieren lassen.
Die Äpfel vierteln, dabei die Kernkapsel entfernen, die Orangen in dünnere Scheiben schneiden.
Ein tiefes Backblech mit Butter oder Pflanzenöl einfetten. Legen Sie das marinierte Stück Fleisch in die Mitte und legen Sie Obstscheiben darum herum.
Gießen Sie Sojasauce hinzu und gießen Sie Honig in einem dünnen Strahl über das Fleisch und die Früchte.
Für 40–60 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Beobachten Sie den Vorgang genau; der Truthahn gart sehr schnell und trocknet leicht aus. Daher ist es manchmal besser, das Fleisch etwas zu garen und es etwas früher aus dem Ofen zu nehmen. Damit das Gericht „ankommt“, decken Sie das Backblech mit Folie ab und lassen es 15–20 Minuten ruhen.
Das geschnittene Fleisch servieren große Schüssel, schön gebackene Früchte arrangieren.

Putenfilet im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

In einem Slow Cooker können Sie aus Putenfilet ein köstliches „Gulasch“ zubereiten, das zu jeder Beilage passt. Tatsächlich ähnelt Putenfleisch im Aussehen stark dem Schweinefleisch, hat aber einen feineren und milderen Geschmack.

700 g Putenfilet;
1 große Zwiebel;
2 EL. Mehl;
1 EL. Tomatenmark;
1 Teelöffel Grobes Salz;
1 EL. Wasser;
4 EL. Pflanzenöl;
Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalten Sie den Multikocher im Bratmodus ein und gießen Sie Sonnenblumenöl ein.

2. Das Putenfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.

3. Die Filetstücke mit Zwiebeln etwa 15–20 Minuten goldbraun braten. Mehl, Salz und Tomate hinzufügen und verrühren. Senken Sie die Lorbeerblätter.

4. Alles zusammen etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann Wasser aufgießen und das Schmorprogramm einstellen. Wenn dieser Modus nicht verfügbar ist, verlassen Sie das Braten.

5. Den Truthahn mindestens 50–60 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie das Gericht nach Programmende etwa zehn Minuten ruhen und servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage, zum Beispiel krümeligem Buchweizen.

Gebackenes Putenfilet

Um im Ofen gebackenes Putenfilet besonders saftig zu machen, müssen Sie es schnell und am besten unter einer Schicht Gemüse und Käse garen.

500 g Filet;
1–2 reife rote Tomaten;
Salz und aromatische Gewürze schmecken;
150–200 g Hartkäse.

Vorbereitung:

Schneiden Sie ein Stück Filet in 4-5 dicke Scheiben. Schlagen Sie sie ganz leicht mit einem Holzhammer, um die Stücke etwas dünner zu machen.
Reiben Sie jedes mit Gewürzen ein und fügen Sie etwas Salz hinzu. Mit etwas Abstand zueinander auf ein gefettetes Backblech legen.
Saubere Tomaten in dünne Scheiben schneiden und auf jede Scheibe legen.
Großzügig mit geriebenem Käse belegen.
Legen Sie das vorbereitete Fleisch in den auf durchschnittlich 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 15–20 Minuten lang. Die Hauptsache ist, nicht zu lange zu kochen, sonst Fleischsnack Es wird etwas trocken ausfallen.

Putenfilet in einer Pfanne erhitzen

Wenn Sie Putenfilet direkt in einer Pfanne verwenden, können Sie Fleisch nach Stroganoff-Art zubereiten. In Bezug auf die Methode und die verwendeten Zutaten ähnelt dieses Gericht klassischer Beef Stroganoff und tatsächlich ist es seine Vielfalt.

300 g sauberes Filet;
100 g frische Pilze;
1–2 mittelgroße Zwiebeln;
1 EL. Senf;
100 g fette Sauerrahm;
Frittieröl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Filet in dünne Scheiben schneiden und kurz anbraten geringe Menge Butter goldbraun rühren.
Die geschälten Zwiebeln hacken und die Pilze nach Belieben hacken. Idealerweise sollten diese weiß sein, Sie können aber auch Champignons oder Austernpilze verwenden.
Pilze und Zwiebeln zum Fleisch geben; sobald Flüssigkeit in der Pfanne erscheint, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist (durchschnittlich 10–15 Minuten).
Mit Salz und Pfeffer würzen, Senf und Sauerrahm hinzufügen, schnell umrühren und noch etwa fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit Reis, Kartoffeln oder Salat servieren.

So bereiten Sie köstliches Putenfilet zu – das beste Rezept

Am besten schmeckt die Pute, wenn man das ganze Filet backt. Pflaumen verleihen dem nach folgendem Rezept zubereiteten Gericht eine besondere Würze und Würze.

1,2 kg Putenfleisch;
100 g große Pflaumen kernlos;
große Zwiebel;
eine halbe Zitrone;
4–5 mittelgroße Knoblauchzehen;
trockenes Basilikum und Rosmarin;
eine großzügige Handvoll Paprika;
etwas Salz, schwarzer und roter Pfeffer;
30 g Pflanzenöl;
120–150 g trockener Weißwein.

Vorbereitung:

In einer kleinen Schüssel alle Gewürze und Kräuter vermischen, damit sich das Fleisch leichter umhüllen lässt.
Das Filet selbst kurz waschen kaltes Wasser, trocken. Mit Pflanzenöl einfetten und dann mit den zuvor gemischten Gewürzen einreiben. An einem kühlen Ort mindestens eine Stunde lang marinieren lassen, besser noch länger.
Die Pflaumen vierteln, die Zwiebel in große Halbringe und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben, 1 TL hinzufügen. Ausgepresster Saft einer halben Zitrone und etwas Schale unterrühren.
Eine Form mit hohen Seiten, aber kleine Größe mit Öl bestreichen. Legen Sie ein Stück marinierten Truthahn darauf und verteilen Sie die Pflaumenmischung darauf.
Im Ofen bei einer Temperatur von maximal 200 °C etwa 30 Minuten backen.
Drehen Sie das Stück auf die andere Seite und gießen Sie Wein darüber. Hitze auf 180°C reduzieren und etwa eine halbe Stunde backen.
Nochmals umdrehen, die entstandene Soße darübergießen, den Gargrad prüfen und ggf. weitere 10 bis 30 Minuten backen.

Putenfilet in Soße

Wenn Sie zum Kochen kein Putenfilet verwenden ausreichende Menge Sauce, es könnte zu trocken schmecken. Das ist das Hauptgeheimnis eines besonders schmackhaften Gerichts.

700 g Putenfleisch;
150 ml Olivenöl;
1,5 EL. frischer Saft Zitrone;
1 Zwiebel;
3 Knoblauchzehen;
Oregano, Salz, gemahlener Pfeffer Schwarz, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Soße, indem Sie Olivenöl, frisch gepressten Zitronensaft, getrocknete Kräuter, Salz und Pfeffer in einer tiefen Schüssel vermischen.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und ebenfalls zur Sauce geben. Gut mischen.
Legen Sie das gewaschene und getrocknete Filetstück in eine Pfanne geeigneter Größe, gießen Sie die vorbereitete Soße darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und marinieren Sie es etwa 8–12 Stunden lang im Kühlschrank. Bei Bedarf kann die Zeit auf 2–3 Stunden verkürzt werden, dies ist jedoch äußerst unerwünscht, da das Fleisch keine Zeit hat, sich mit den Aromen der Kräuter zu sättigen.
Legen Sie das marinierte Stück in ein tiefes Backblech und gießen Sie die restliche Sauce darüber. Decken Sie die Oberseite mit Folie ab und backen Sie sie etwa 30–40 Minuten im Ofen (200 °C).
Um eine kleine Kruste zu erhalten, entfernen Sie die Folie und fetten Sie die Oberfläche ein Fleischstück Sauce hinzufügen und weitere fünf bis zehn Minuten im Ofen ruhen lassen.

Wie man saftiges und weiches Putenfilet kocht

Am Stück gebackenes Putenfilet ist ein hervorragender Wurstersatz. Morgensandwich. Es ist nicht nur schmackhafter, sondern zweifellos auch gesünder. Um das Fleisch besonders zart und saftig zu machen, verwenden Sie ein detailliertes Rezept.

1–1,5 kg Fleisch;
300 ml mit einem Fettgehalt von 1 % Kefir;
Saft einer halben Zitrone;
eventuelle Gewürze und etwas Salz;

Vorbereitung:

Tun scharfes Messer auf einer Oberfläche ganzes Stück viele Schnitte für besseres und schnelleres Marinieren.
Separat in einem Topf Kefir, Zitronensaft und alles vermischen passende Gewürze. Das Filet in die Soße legen, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Stunden marinieren. Vergessen Sie in dieser Zeit nicht, das Stück ein paar Mal umzudrehen.
Es gibt zwei Möglichkeiten, mariniertes Putenfleisch zu backen:

In ein paar Lagen Folie einwickeln und etwa 25–30 Minuten bei einer Temperatur von etwa 200 °C backen;
Legen Sie das Filet direkt auf den Grill, legen Sie zuvor ein Backblech darunter, und backen Sie es 15–20 Minuten lang (die Temperatur sollte in diesem Fall etwa 220 °C betragen).

Putenfilet in Folie – ein leckeres und gesundes Rezept

Einfach und relativ schnelles Rezept erklärt Ihnen, wie man Putenfilet in Folie kocht. Fertiggericht Heiß passt es zu jeder Beilage, kalt ist es perfekt für Sandwiches.

1 kg Truthahn;
4–5 Knoblauchzehen;
50–100 g Senf ausschließlich mit Körnern;
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

Das gewaschene und getrocknete Fleisch mit Knoblauch füllen und in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie dazu das Stück tief ein und drücken Sie die Knoblauchzehen hinein.
Leicht mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend großzügig mit Senf bestreichen. Wenn Sie keinen weichen Senf mit Körnern finden, können Sie normalen Senf verwenden, besser ist es jedoch, ihn mit einem Löffel Sauerrahm zu verdünnen.
Wickeln Sie das vorbereitete Stück in mehrere Lagen Folie ein, damit beim Backen kein einziger Tropfen Saft austritt.
45–50 Minuten bei einer Durchschnittstemperatur von etwa 190–200 °C backen.
Nehmen Sie den Beutel aus dem Ofen und lassen Sie ihn eingewickelt 10–15 Minuten lang stehen, damit das Fleisch den freigesetzten Saft aufnimmt.

Wie man Putenfilet im Ärmel kocht

Das Originalrezept schlägt vor, Putenfilet mit etwas Besonderem zuzubereiten würziger Geschmack im kulinarischen Ärmel. Vielen Dank einfacher Weg Ihr Fleisch wird nie anbrennen, sondern bleibt saftig und aromatisch.

1,2 kg Putenfleisch;
3 EL. Sojasauce;
1 EL. Balsamico Essig;
1 bulgarische Paprika Rot;
frische Ingwerwurzel 3–5 cm lang;
2–3 Knoblauchzehen;
1 Zwiebel;
eine halbe Schote scharfe Paprika.

Vorbereitung:

Die Ingwerwurzel schälen und reiben, die geschälte Zwiebel fein hacken, Paprika und Peperoni ohne Kerne in einem Mixer mahlen. Alle zerkleinerten Zutaten vermischen, Balsamico-Essig und Sojasauce hinzufügen.
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche eines ganzen Stücks Putenfleisch großzügig mit der resultierenden Mischung, legen Sie es in eine Schüssel, gießen Sie die restliche Sauce darüber und lassen Sie es mehrere Stunden lang marinieren.
Schneiden Sie die kulinarische Hülle ab erforderliche Länge, sofort eine Seite zu einem Knoten verknoten. Legen Sie das marinierte Fleisch hinein und verteilen Sie die Sauce darauf. Binden Sie die andere Kante fest und lassen Sie dabei etwas Platz.
Bei mittlerer Hitze (190–200 °C) etwa eine Stunde backen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs die Hülse vorsichtig aufreißen, sodass eine Kruste entsteht.

Viele Hausfrauen, die einen Feiertagstisch vorbereiten, interessieren sich dafür, wie man einen Truthahn zubereitet. Viele Jahre lang war es eines der beliebtesten beliebte Gerichte V westliche Länder, insbesondere in den USA. IN In letzter Zeit Auch in Russland erfreut es sich zunehmender Beliebtheit. Es ist sehr wichtig, es auf besondere Weise zuzubereiten und zu servieren, denn davon hängt die Stimmung des gesamten Urlaubs ab. Schließlich wird Truthahn normalerweise als Hauptdekoration des Feiertagstisches zubereitet.

Tradition, Truthahn zu kochen

Kulinarikhistoriker sagen, dass sich Frauen schon seit Tausenden von Jahren für die Zubereitung von Truthahn interessieren. Dies ist eines der beliebtesten Gerichte für Zeremonientisch zusammen mit Roastbeef und Schweinefleisch. Die Tradition reicht bis in die Zeit heidnischer Opferrituale zurück.

Viele Adelsfamilien zogen es vor, für die Feiertage Geflügel zu kochen. Aber es war kein Huhn wie bei den armen Leuten, sondern Truthahn oder gar Fasan, Rebhuhn oder Schwan. Auch heute noch sind Truthahn, Gans und Ente beliebt, mit Ausnahme von Hühnchen; andere Vögel werden nur sehr selten gekocht.

Mittlerweile findet man in unserem Land in Geschäften und Märkten eine Vielzahl von Putenkadavern mit einem Gewicht von einem bis fünf Kilogramm.

Da das Kochen eines Truthahns sehr schwierig ist, ist es besser, die Erfahrungen von kulinarischen Spezialisten sorgfältig zu studieren. Zum Beispiel die Rezepte in diesem Artikel. In letzter Zeit ist es populär geworden, den Truthahn vor dem Kochen zu marinieren.

Es wird angenommen, dass dieser Prozess von dem Prozess inspiriert wurde, der bei der Herstellung von verwendet wird koschere Produkte. Das gesamte Blut muss entfernt werden, daher wird es gründlich in Wasser eingeweicht. Es wird darauf hingewiesen, dass koschere Truthähne zarter und saftiger sind als normale Truthähne.

Dabei ist es sehr wichtig, die richtige und wirksame Marinade zuzubereiten, damit Sie genau wissen, wie man einen köstlichen Truthahn zubereitet. Um einen etwa vier bis fünf Kilogramm schweren Truthahn zu marinieren, sollten Sie Folgendes verwenden:

sechs Liter Wasser;
125 Gramm Salz;
drei Esslöffel schwarzer Pfeffer;
eine Zimtstange (sie sollte in mehrere Teile zerbrochen werden);
ein Esslöffel Kreuzkümmelsamen;
zwei Dutzend Nelkensamen;
90 Gramm Zucker;
zwei Zwiebeln, in große Scheiben geschnitten;
vier große Scheiben Knoblauch, durch eine Presse gepresst;
geriebene Ingwerwurzel (etwa sechs Zentimeter lang);
eine Orange (mit Schale in Scheiben schneiden, Saft in die Marinade pressen, Scheiben hineinwerfen);
drei Stangen Sellerie (quer in mehrere Stücke geschnitten).

Der ganze Truthahn sollte drei bis vier Tage in der Marinade eingelegt werden. Je schwerer der Vogel ist, desto länger sollte er in der Mischung bleiben. Der Vogel muss die ganze Zeit über in einem kühlen Raum sein, Sie können ihn sogar in den Kühlschrank stellen. Wenn Sie Putenbrüste einlegen, verwenden Sie am besten eine Hülle. Die Hauptsache ist, nicht darauf zu achten, dass diese Zusammensetzung viele Komponenten enthält. Wenn Sie ein oder zwei Zutaten nicht zur Hand haben, ist das kein Problem, die Marinade wird trotzdem reichhaltig. Lassen Sie es in Kochsalzlösung ziehen.

Nachdem Sie den Truthahn aus dem Kühlschrank oder Kühlraum genommen haben, warten Sie, bis er Raumtemperatur erreicht hat, und spülen Sie den Vogel erst dann in kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn Papiertücher. Jetzt können Sie es auf einem Backblech backen. Viele Menschen verzichten hierfür auf zusätzliches Fett, Gewürze oder spezielle Beutel, sondern fügen einfach etwas Rosmarin und Salbei hinzu. Der Vogel selbst kann mit Pflanzenöl bestrichen werden, um seine Haut zu bräunen.

Putenkeule kochen

Bei Fleischliebhabern ist die Putenkeule in einer Zitronen-Soja-Marinade sehr beliebt. Um dies lecker und lecker zuzubereiten nahrhafte Mahlzeit nehmen:

zwei Truthahnkeulen;
vier Esslöffel Sojasauce;
eine Zitrone;
vier Esslöffel Pflanzenöl;
ein Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Jetzt erklären wir Ihnen im Detail, wie man eine Putenkeule zubereitet. Es wird empfohlen, es zunächst in Sojasauce, gemischt mit Zitronensaft, sowie schwarzem Pfeffer zu marinieren Sonnenblumenöl. Bitte beachten Sie: Wenn Sie Ihren Vogel würziger mögen, können Sie die Menge an Gewürzen erhöhen, indem Sie Ihre Favoriten hinzufügen. Zum Beispiel reicht rote Paprika.

Zwei Putenkeulen wiegen typischerweise etwa eineinhalb Kilogramm. Sie müssen mindestens 30 Minuten in der Marinade verbringen. Generell gilt: Je mehr, desto besser. Drehen Sie die Keulen gelegentlich um, damit sie gleichmäßig marinieren.

Dann legen wir das Fleisch auf Folie und wickeln den Vogel darin ein. Wir drücken die Ränder zusammen und schaffen so eine Form mit Seiten, in die wir die Marinade gießen. Erst danach schließen wir den Umschlag und legen ihn in den Ofen. Das Fleisch sollte zwei Stunden lang bei 200 Grad gebacken werden. Jetzt wissen Sie, wie man eine Putenkeule zubereitet. Als Beilage bietet sich Reis an, der mit der restlichen Brühe aufgegossen werden kann.

Putenschenkel

Um zu lernen, wie man eine Putenkeule kocht, muss man lernen spezielles Rezept. Sie können beispielsweise Putenschenkel in Folie backen. Dazu benötigen Sie:

1,5 Kilogramm Oberschenkel;
eine halbe Zwiebel;
5 Gramm Kreuzkümmel;
Rosmarin und Olivenöl werden nach Geschmack hinzugefügt.

Erinnern Sie sich, wie man einen köstlichen Truthahn zubereitet? Dafür benötigen Sie eine Marinade. Für die Marinade auf den Oberschenkeln nehmen Sie:

eine halbe Zwiebel;
drei Esslöffel Olivenöl;
zwei Knoblauchzehen;
zwei Teelöffel Dijon-Senf;
ein Teelöffel Salz;
Paprika, Kreuzkümmel, schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack.

Wir enthüllen das Geheimnis, wie man eine Putenkeule zubereitet. Waschen Sie die Putenkeule gründlich und trocknen Sie sie ab. Die Zwiebel in Scheiben schneiden.

Alle Zutaten der Marinade in einen Mixer geben und glatt rühren. Reiben Sie diese Mischung auf den Oberschenkel und versuchen Sie, sie unter die Haut zu bringen.

Nehmen Sie eine doppelt gefaltete Folie, gießen Sie etwas Olivenöl darauf, legen Sie die gehackte Zwiebel darauf und den Truthahn selbst darauf. Sie können die Seiten der Schüssel mit Rosmarin- und Thymianzweigen dekorieren und den Truthahn dann in Folie einwickeln.

Legen Sie es bei 200 Grad auf ein Backblech in den Ofen. Etwa anderthalb Stunden kochen lassen, dabei regelmäßig mit dem freigesetzten Saft begießen.

Es ist sehr einfach, den Garzustand Ihres Truthahns zu überprüfen. Dazu einfach mit einem Messer an der dicksten Stelle in das Fleisch einstechen. Der Saft, der herauszuragen beginnt, sollte klar sein.

Öffnen Sie etwa 40 Minuten vor dem Garen die Folie, um eine knusprige Kruste auf dem Vogel zu bilden. Hier ist einer der meisten optimale Wege wie man Truthahn schnell und lecker zubereitet.

In diesem Artikel erfahren Sie, was Sie mit Truthahn schnell und lecker zubereiten können. Eines der interessanten Rezepte ist mit Sauerrahm gedünstetes Putenfilet. Für dieses Rezept verwenden Sie:

ein Kilogramm Truthahn;
zwei Esslöffel Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 10 %;
zwei Esslöffel Soße;
eine Zwiebel;
drei Knoblauchzehen;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Das Putenfilet vorsichtig in kleine Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne eine Viertelstunde köcheln lassen. Die gehackte Zwiebel zum Filet geben und weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis es weich genug ist. Den Knoblauch möglichst fein hacken und ebenfalls zum Fleisch und den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Der letzte Schliff ist Sauerrahm und Gewürze. Es kann Salz, Pfeffer, Sojasauce sein. Alles gründlich vermischen, hinzufügen Gekochtes Wasser, dies ist notwendig, damit die Soße recht flüssig wird, weitere zehn Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig eingedickt ist.

Das optimales Rezept, wenn Sie Schwierigkeiten haben, schnell etwas aus Putenfilet zuzubereiten. ZU passend zum Gericht absolut jede Beilage.

Option mit Backofen

Wenn Sie genug Zeit haben, die Sie dem Kochen widmen können, ist es hilfreich zu lernen, wie man Putenfilet im Ofen gart.

Nehmen Sie dazu:

ein Kilogramm Putenfleisch;
50 ml Zitronensaft;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
drei Knoblauchzehen;
50 Gramm Sojasauce.

Waschen Sie das Fleisch zunächst gut und gründlich, da das Garen von Putenfleisch ohne Beachtung dieser Bedingung nicht möglich ist.

Bereiten Sie gleichzeitig die Marinade vor. Mischen Sie dazu Sojasauce und Gewürze. Sie können ihre Liste erweitern und sich dabei ausschließlich auf Ihren eigenen Geschmack konzentrieren. Fein gehackten Knoblauch und Zitronensaft in die Marinade geben.

Legen Sie nun das Fleisch in einen tiefen Behälter und füllen Sie diesen mit Marinade. Lassen Sie es mindestens ein paar Stunden so liegen. Es empfiehlt sich, den Truthahn von Zeit zu Zeit umzudrehen, damit er von allen Seiten gut mariniert ist.

Jetzt stecken wir das Fleisch in eine Hülle und schicken es in einen vorgeheizten Ofen. Die Temperatur sollte etwa 200 Grad betragen. Das Filet sollte etwa vierzig Minuten lang gebacken werden. In diesem Artikel haben Sie nun gelernt, wie man Truthahn auf leckere und ungewöhnliche Weise zubereitet.

Truthahnbrust

Es gibt eine weitere beliebte Möglichkeit, Truthahn schnell und lecker zuzubereiten. Das ist die Brust eines Vogels. Es ist zu beachten, dass sich Hähnchen- und Putenbrust erheblich voneinander unterscheiden. Daher müssen Sie beim Kochen bestimmte Regeln einhalten.

Einer der wichtigsten besagt, dass die Brust drin sein muss Höchstmenge Flüssigkeiten. Übrigens gibt es mehrere Möglichkeiten, Putenbrust zuzubereiten. Dies kann in einem Slow Cooker oder Ofen erfolgen.

Natürlich ist es am einfachsten, in einem Slow Cooker zu kochen. Sie müssen nur darauf achten, dass das Stück ausreichend befeuchtet ist, dann schmeckt es garantiert lecker. Geben Sie ein Glas Ihrer Lieblingsbrühe und Ihres Lieblingsgemüses in die Multicooker-Schüssel und würzen Sie es mit Pfeffer und Salz. Stellen Sie den Timer für zwei bis drei Stunden auf niedrige Temperatur.

Wenn Sie sich Gedanken darüber machen, wie man Putenfleisch im Ofen gart, gießen Sie regelmäßig Brühe darüber. Um die Feuchtigkeit zu bewahren, empfiehlt es sich, die Auflaufform oder Pfanne mit einem normalen Deckel abzudecken. Am besten garen Sie auch auf niedriger Stufe. Temperaturbedingungen. So erreichen Sie maximale Saftigkeit und Zartheit des Gerichts.

Bevor Sie die Putenbrust in den Ofen geben, sollten Sie sie außerdem einige Stunden lang marinieren. Besorgen Sie sich idealerweise ein spezielles Küchenthermometer, um die Temperatur im Inneren des Produkts zu messen. Für Putenbrust liegt die optimale Temperatur bei 160-165 Grad. Steigt die Temperatur auf 170 °C, wird das Fleisch trocken und zäh. Um die Temperatur des Fleisches zu messen, führen Sie die Spitze des Thermometers in die dickste Stelle der Brust ein. Am besten ist es, wenn du es schaffst, es ganz durchzustechen.

In Geschäften finden Sie heute Hackfleisch von Geflügel, das ist das Thema unseres Artikels. Wenn Sie sich fragen, finden Sie die Antwort in diesem Material.

Es gibt viele Originalrezepte, zum Beispiel Fleischbällchen in Tomatensauce. Nehmen Sie für sechs Portionen:

ein Stück Weißbrot;
50 ml Milch;
ein halbes Kilogramm gemahlener Truthahn;
ein Bund frische Petersilie;
200 g gefrorener Spinat;
ein viertel Glas Olivenöl;
eine Zwiebel;
zwei Knoblauchzehen;
eine Karotte;
300 Gramm Tomatensauce;
Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Also ein Stück Brot gründlich in Milch einweichen und das Hackfleisch damit vermischen. Gehackte Petersilie und zuvor aufgetauten Spinat zur gleichen Mischung hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kleine, feine Fleischbällchen formen.

Köche empfehlen, auf jeder Seite drei Minuten lang in Olivenöl zu braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Knoblauch und Zwiebel im restlichen Öl anbraten. Gewürfelte Karotten hinzufügen. Wenn die Zwiebel gebräunt ist, hinzufügen Tomatensauce, aufkochen lassen und die Fleischbällchen eine Viertelstunde köcheln lassen.

Faule Kohlrouladen

Sie werden überrascht sein, aber Sie können daraus sogar Putenhackfleisch zubereiten faule Kohlrouladen. Dazu benötigen Sie:

ein halbes Kilogramm Hackfleisch;
ein Kilogramm Kohl;
eine Karotte;
100 Gramm Rundkornreis (Sie können Reis in einer Tüte nehmen);
eine Zwiebel;
eins Ei;
zwei Esslöffel Tomatenmark(es kann durch Ketchup ersetzt werden);
300 Gramm Sauerrahm;
70 Gramm Hartkäse.

Mischen Sie das Hackfleisch mit Reis, fügen Sie geriebene Karotten sowie leicht gekochten Kohl und etwas Zwiebel hinzu. Falls gewünscht, können Sie den Kohl in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Mischen Sie diese Mischung gründlich und fügen Sie Ei und Gewürze hinzu. Nachdem Sie kleine Schnitzel geformt haben, legen Sie diese auf ein Backblech. Sie können sie mit einer Mischung aus Knoblauch und geriebenem Käse bestreuen.

Sauerrahm mit Tomatenmark vermischen, je einen Löffel dieser Mischung auf die Schnitzel geben. Stellen Sie die Form für 25 Minuten in den Ofen.

Putenleber

In diesem Artikel finden Sie auch ein Rezept zum Kochen von Putenleber. Klassisches Rezept mit Zwiebeln und Sauerrahm.

Für 700 Gramm Leber benötigen Sie:

drei Zwiebeln;
drei Esslöffel Sauerrahm;
Salz und andere Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl (wird zum Braten benötigt).

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne etwas anbraten. Die Leber sollte unter fließendem Wasser gewaschen und in Stücke geschnitten werden. in kleinen Stücken. Das ist übrigens sehr praktisch. Es gibt keine Adern oder Beläge in der Putenleber, die zusätzlich entfernt werden müssen. Sobald die Zwiebel in der Bratpfanne anfängt, gelb zu werden, schicken wir die Leber dorthin. Bei starker Hitze etwa zehn Minuten braten, bis eine charakteristische Kruste entsteht.

Danach die Hitze reduzieren, damit es vollständig gart. Als nächstes Gewürze, Salz und Sauerrahm hinzufügen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen, bis volle Bereitschaft und auf dem Tisch servieren.

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