Bagels mit Marmelade aus fertigem Blätterteig. Bagels mit Walnussfüllung: Rezept

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Bagels gefüllt mit eingedickte, feste Marmelade oder Marmelade – ein toller Genuss für die ganze Familie. Jeder liebt Bagels – sowohl Erwachsene als auch Kinder; sie passen perfekt zu einer Tasse aromatischer Kaffee Morgens und abends im Familienkreis beim Teetrinken sind sie sehr nützlich. Sie werden aus Hefeteig und Mürbeteig zubereitet, aber der schnellste und einfachste Weg, sie zuzubereiten, ist Blätterteig. Normalerweise kaufe ich es im Laden und mache alle möglichen Leckereien daraus, darunter auch diese Bagels von Blätterteig mit Füllung, siehe Rezept mit Foto unten.

Zutaten für 1 Backblech:

- 400 gr. Blätterteig;
- Tasse eingedickte, feste Marmelade oder Marmelade;
- 2–3 EL. Mehl zum Bestäuben;
- 1 Hühnereigelb;
- 2-4 EL. Sahara.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Abends den Blätterteig aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und leicht auftauen lassen. Wenn Sie keine Zeit zum Auftauen haben, nehmen Sie den Teig aus dem Gefrierschrank und legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Die Oberseite der Teigblätter leicht mit Mehl bestäuben und abdecken Frischhaltefolie damit es nicht verwittert. Nach ca. 1 – 1,5 Stunden ist der Teig aufgetaut und gebrauchsfertig.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig zu einer Schicht ausrollen, die Dicke des ausgerollten Teigs ist etwa doppelt so dünn wie die Dicke des Werkstücks. Rollen Sie den Teig aus und bewegen Sie ihn dabei in eine Richtung, damit die Schichten nicht durcheinander geraten. Den ausgerollten Teig schneiden wir in kleine Dreiecke, die Breite der Basis beträgt ca. 10 cm, die Höhe beträgt 13 - 14, orientieren Sie sich an der Größe Ihrer Schicht.

Wir zerlegen die Dreiecke und trennen sie voneinander.

Geben Sie etwa 1–1,5 Teelöffel Marmelade auf die Basis des Dreiecks.

Und rollen Sie es zu einem ordentlichen, festen Bagel.

Legen Sie die Bagels mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier (oder einer Silikonmatte) ausgelegtes Backblech.

Die Bagels mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Gießen Sie das Hühnereigelb in eine kleine Schüssel und schlagen Sie es leicht mit einer Gabel, fügen Sie ein paar Teelöffel Wasser hinzu und vermischen Sie alles gut. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. Die Oberfläche der Bagels mit einem Backpinsel mit Eigelb bestreichen und mit Zucker bestreuen.

Legen Sie das Backblech mit den Bagels in den Ofen und backen Sie es etwa 15 Minuten lang, bis es schön goldbraun ist.

Wenn Sie Bagels bei 180 Grad backen möchten, dauert dies etwa 20 Minuten. Fertige Bagels Kann sofort warm serviert werden. Achten Sie darauf.

Aber auch gekühlt sind sie einfach großartig!

Tipps und Tricks:
Wenn Sie keine dicke Konfitüre oder Konfitüre haben, geben Sie einfach die vorhandene Konfitüre in einen Topf mit dickem Boden und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren bei sehr schwacher Hitze, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Wenn Sie keine Konfitüre oder Konfitüre, sondern Konfitüre verwenden, pürieren Sie diese zunächst mit einem Mixer, sodass keine Konfitüre entsteht große Stücke. Bei Bedarf die Marmelade ebenfalls auf die gewünschte Dicke reduzieren.
Als Füllung kann auch gekochte Kondensmilch verwendet werden.

Heutzutage alles mehr Leute Kaufen Sie Butter und süßes Gebäck in Fachgeschäften und Supermärkten. Allerdings Blätterteig-Bagels mit verschiedene Füllungen, mit Ihren eigenen Händen zubereitet, wird immer konkurrenzlos sein. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man kocht Leckeres Dessert für die ganze Familie.

Rezept für Blätterteig-Bagels

Backen aus Blätterteig ist bei Russen sehr beliebt. Viele Hausfrauen bewahren ihre Geheimnisse Markenkekse und lassen sich oft neue Variationen bekannter Rezepte einfallen. Um Blätterteig-Bagels mit Mohn zuzubereiten, benötigen Sie:

250 Gramm Mohn abspülen kaltes Wasser und dann mit kochendem Wasser übergießen.
Nach einigen Minuten sollte das Wasser abgelassen werden und der Mohn zusammen mit Zucker (150 Gramm) durch einen Fleischwolf mit feinstem Rost gegeben werden.
Geben Sie die resultierende Mischung in eine Bratpfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie sie einige Minuten lang.
Ein Hühnerei in einer Schüssel verquirlen und mit dem Mohn in die Pfanne geben. Sie können der Füllung 100 Gramm gemahlene Mandeln oder Rosinen hinzufügen und alles noch einmal gut vermischen.
Bereit Blätterteig Mit einem Nudelholz ausrollen und in kleine Dreiecke schneiden.
Geben Sie einen Löffel Füllung in die Mitte jedes Stücks und rollen Sie die Rolle vom breiten zum schmalen Rand.
Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und jeweils einfetten Hühnereigelb und backen, bis es fertig ist.

Die fertigen Backwaren auf ein Holzbrett legen, abkühlen lassen und anschließend bestreuen Puderzucker.

Bagels aus Blätterteig. Rezept

Wie jede Hausfrau weiß, lässt sich Hefeteig herstellen Puffkekse mit knuspriger Kruste. Jeder wählt die Füllung nach seinem eigenen Geschmack, wir laden Sie jedoch ein, mit der Schokoladenfüllung zu experimentieren. Blätterteig-Bagels mit süße Füllung Die Zubereitung ist ganz einfach:

Den Schokoriegel darauf reiben feine Reibe, Mahlen Sie die Mandeln in einer Kaffeemühle und vermischen Sie dann alles mit den geriebenen Mandeln Butter und Zucker.
Den fertigen Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen, auf dem Tisch ausrollen und in gleich große Dreiecke schneiden.
Fetten Sie die Oberfläche jedes Stücks mit der Füllung ein, rollen Sie es zu einer Röhre, bestreichen Sie es mit Milch und legen Sie es auf ein Backblech.

Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen bis goldene Kruste.

Bagels mit Käse

Wenn Sie möchten, können Sie schnell ein wunderbares Frühstück für die ganze Familie zubereiten. Dazu können Sie jeden Teig nehmen: Hefe oder hefefrei, selbst zubereitet oder im Laden gekauft. Um Blätterteig-Bagels mit Füllung zuzubereiten, benötigen Sie:

Nehmen Sie einen beliebigen Käse (geeignet ist auch harter, eingelegter Käse) und schneiden Sie ihn in kleine Stücke.
Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden.
Auf jedes Stück Käse legen, mit Kräutern (Sie können italienische Kräuter verwenden) und Sesam bestreuen.
Wickeln Sie die Bagels ein, legen Sie sie auf ein zuvor mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Eigelb.

Die Backwaren garen recht schnell, achten Sie also darauf, dass die Bagels nicht anbrennen. Wenn Sie ein Stück Schinken oder Brühwurst in Ihrem Kühlschrank herumliegen haben, können Sie die Füllung damit ergänzen eine einfache Zutat. Dazu einfach das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und mit dem Käse in Blätterteig einwickeln.

Bagels mit Marmelade

Das klassisches Rezept vielen Hausfrauen seit ihrer Kindheit vertraut. Um einen köstlichen und süßen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie:

Bagels mit Äpfeln

Sie werden überrascht sein, aber kochen Sie leckeres Gebäck Mit Apfelfüllung wird es ganz einfach. Blätterteig eingebacken natürlicher Saft, erwirbt erstaunlicher Geschmack und ist mit einer weichen Kruste bedeckt. Bagels aus Blätterteig und Äpfeln bereiten wir so zu:

Aus dem fertigen Blätterteig mehrere identische, ausreichend große Dreiecke formen.
Auf jedes Stück eine geschälte und entkernte Apfelscheibe legen. Die Teigoberfläche und die Füllung mit Zimtzucker bestreuen.
Rollen Sie die Bagels und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Den Teig mit zerlassener Butter und Kristallzucker bestreichen.
Die Bagels im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

Damit Ihre Backwaren optimal gelingen, wählen Sie für die Füllung reife, süße rote oder rote Äpfel. gelbe Farbe. Auf Wunsch können Sie auch Birnen verwenden, die Ihren Keksen einen einzigartigen fruchtigen Geschmack und Aroma verleihen.

Wir hoffen, dass die in diesem Artikel beschriebenen Rezepte Ihnen helfen, Ihre Lieben mit neuen, reichhaltigen Desserts zu überraschen.

Rezepte für leckere Kuchen

Blätterteig-Bagels

2 Stunden

350 kcal

5 /5 (1 )

Solche Bagels sind auf unserem Tisch keine Seltenheit. Sie werden in fast jedem Geschäft verkauft. Aber hausgemachtes Backen Viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekauft. Ich freue mich, wenn meine Kinder die Bagels, die ich gemacht habe, glücklich essen. Ich denke, das ist das größte Glück einer jeden Mutter – zu sehen, wie sie vor Appetit ihre Backwaren verschlingt.

Blätterteig-Bagels mit Füllung

Küchengeräte: Nudelholz, Schüssel, Sieb, Löffel und Backblech.

Zutaten

Der Mehlbecher hat ein Fassungsvermögen von 250 ml.

So wählen Sie die Zutaten aus

In solchen Rezepten wird hauptsächlich Margarine verwendet, da diese deutlich günstiger ist als Butter. Ich bin kein Befürworter solcher Einsparungen – moderne Margarine besteht aus ungenießbaren Zutaten. Wenn Sie also für Kinder kochen, kaufen Sie gute Butter. Es besteht aus Sahne und ist nur kurz haltbar. Wenn Sie einen gelben Belag auf der Öloberfläche sehen, schneiden Sie ihn unbedingt ab. Hierbei handelt es sich um schädliche Karzinogene, die durch thermische Einwirkung entstehen. Das heißt, das Öl war einige Zeit warm.
Für Blätterteig-Bagels Mehl verwenden Prämie. Achten Sie auch auf die Verpackung. Es muss aus luftdurchlässigen Materialien bestehen, sonst riecht das Mehl feucht und muffig. Auch bei Mehl ist die Haltbarkeit wichtig. Ein abgelaufenes Produkt verdirbt nicht allzu offensichtlich, es können jedoch Klumpen darin entstehen und es kann von Schädlingen befallen werden. Auch auch frisches Mehl zum Backen nicht sehr geeignet. Wenn es vor weniger als einem Monat hergestellt wurde, kaufen Sie es nicht. Dieses Produkt sollte etwa zwei Monate lang ziehen. Dann erhalten Sie beim Backen das gewünschte Ergebnis.
Wählen Sie Marmelade ganz nach Ihrem Geschmack, egal aus welchen Früchten oder Beeren sie besteht. Es sollte aber dick genug sein, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

Schritt-für-Schritt-Rezept

500 ml Wasser in eine Schüssel geben.
0,5 TL hinzufügen. Salz und 3/4 TL. Essig. Aufsehen.
Fügen Sie nun 4 Tassen gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Streuen Sie 0,5 Tassen Mehl auf Ihre Arbeitsfläche und legen Sie den Teig darauf. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Der Teig sollte diese 0,5 Tasse Mehl aufnehmen und recht weich werden.
Den Teig mit einer Schüssel abdecken und eine Weile ruhen lassen.

Kneten Sie es gelegentlich, um es elastischer zu machen.
Den Teig zu einem Klotz kneten, etwas andrücken und an vier Stellen einschneiden. Es hat die Form eines Kleeblattes.
Ziehen Sie die Ränder ab und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus. Anschließend auch die Mitte ausrollen. Sie erhalten einen „Umschlag“ für Butter.
Geben Sie 500 g Butter in die Mitte des „Umschlags“. Verteilen Sie es gleichmäßig in der Mitte des Teigs.
Falten Sie die Teigränder vorsichtig, sodass ein Quadrat entsteht. Das Öl sollte vollständig vom Teig verdeckt sein. Andernfalls wird beim Walzen ein Teil des Öls herausgedrückt.
Den Teig mit den Händen zu einem Rechteck kneten. Rollen Sie es nun mit einem Nudelholz aus.
Den Teig in vier Teile falten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen und vorsichtig auf seine ursprüngliche Größe ausrollen.
Falten Sie den Teig erneut und falten Sie ihn in 4 Falten. Für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nochmals ausrollen, viermal falten und 10 Minuten kühl stellen.
Den Teig recht dünn ausrollen, etwa 2-3 mm dick. Jetzt können Sie daraus kochen.
Den ausgerollten Teig in kleine Dreiecke schneiden.
Einen Löffel Marmelade auf den breiten Teil des Dreiecks geben.

Rollen Sie es auf, beginnend am breiten Teil.
Den Bagel in Zucker tauchen und auf ein Backblech legen.

Es kann abgedeckt werden Pergamentpapier oder mit Öl einfetten.
Bei 220 Grad goldbraun backen.

Videorezept

Croissants. Blätterteig-Bagels. Bagels mit Marmelade. Croissants mit Marmelade. Rezept für Croissants

Luftige und köstliche Croissants. Blätterteig-Bagels mit Marmelade. Wie man ungesäuerten Blätterteig macht, können Sie hier sehen:

Rezept:
Blätterteig
Marmelade
Zucker

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Blätterteig-Bagels können mit Marmelade zubereitet werden. Vergessen Sie in diesem Fall nicht die goldene Regel: Die Marmelade sollte ziemlich dick sein.

Zucker zum Bestreuen von Bagels kann mit Vanille oder Zimt gemischt werden.

Für den Geschmack können Sie der Füllung etwas Zitronenschale hinzufügen. Es passt sehr gut zu Aprikosen- oder Orangenmarmelade.

In die Mitte jedes Bagels können Sie eine Rosine oder ein Stück getrocknete Aprikosen legen.

Wie man dekoriert und womit man serviert

Bagels können mit Kakaopulver bestreut werden. Kristallzucker Nach dem Backen bleibt es in seiner ursprünglichen Form. Das heißt, es kann knirschen. Nicht jeder mag es, aber für die Süße ist Zucker notwendig, da wir ihn verwendet haben ungesäuerter Teig. In diesem Fall müssen Sie die Bagels nicht in Zucker tauchen. Und nach dem Backen noch heiß mit Puderzucker bestreuen. Es hat eine zarte Textur und genau die richtige Menge an Süße. Solches Gebäck wird schön und nicht weniger lecker sein als mit normaler Zucker.
Bagels werden als Dessert mit Tee, Kakao, Milch oder Kaffee serviert. Es kann nicht nur mit heißen Getränken serviert werden. Geeignet sind auch Kompott, Saft oder Fruchtgetränk. Dies gilt insbesondere für Kinderfeste.

Rezeptoptionen

Ohne süßes Gebäck sehr schwer durchzukommen. Ich denke, dass mir viele Hausfrauen zustimmen werden. Ich möchte einige empfehlen einfache Rezepte.

sehr fluffig und lecker.
Sie werden leicht und knusprig.
Der Teig kann mit verschiedenen Milchprodukten zubereitet werden. Eine Möglichkeit ist ein Rezept.
Sehr delikater Geschmack besitzen.

Bagels mit Marmelade sind ein einfaches und vielseitiges Backprodukt. Sie lassen sich aus fast allen Teigsorten herstellen und als Füllung eignet sich jede dicke Marmelade, die man zur Hand hat.

Bagels mit Marmelade sollten zart und duftend sein

Zutaten

Salz 1 Prise Zucker 1 EL. Raffiniertes Pflanzenöl 100 Milliliter Marmelade 1 Stapel Gepresste Hefe 30 Gramm Wasser 1 Stapel Mehl 3 Stapel

Anzahl der Portionen: 20
Kochzeit: 1 Minute

Rezept für einfache Bagels mit Marmelade

Schauen wir uns zunächst ein Rezept für preiswerte Bagels aus Hefeteig an. Sie enthalten keine Milchprodukte oder Eier. Daher können sie als mager oder vegetarisch bezeichnet werden.

Verfahren:

Die Hefe darin auflösen warmes Wasser, Zucker und eine Prise Salz auflösen. 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Hefe „aufwacht“.
Gießen Sie 1,5 Tassen in eine Schüssel. Mehl. In kleinen Portionen Wasser mit Hefe und Öl hinzufügen und gründlich umrühren.
Nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Wenn der Teig dick genug ist, legen Sie ihn auf den Tisch und zerkleinern Sie ihn beim Kneten mit einem Messer. Es besteht keine Notwendigkeit, ihm besondere Zeit für die Annäherung zu geben. Die Bagels sollten nicht fluffig, sondern knusprig sein.
Homogen weicher Teig in 3 Teile teilen. Rollen Sie jeden zu einem runden Pfannkuchen mit einer Dicke von maximal 5 mm.
Schneiden Sie jeden Pfannkuchen wie einen Kuchen in 8 dreieckige Stücke.
Einen Teelöffel Marmelade auf den breiten Teil der Dreiecke geben. Versiegeln Sie die Ränder, da es sonst beim Erhitzen ausläuft. Wickeln Sie es in einen Bagel.
Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Bagels darauf legen und bei 200°C goldbraun backen.

Die fertigen Bagels abkühlen lassen und durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen. Jetzt können Sie es mit Tee oder Kaffee servieren.

Schichtbagels mit Marmelade

Weiche und zarte Bagels aus hausgemachtem Hefeblätterteig. Einkaufsliste:

Mehl - 3 Tassen.
Milch – 1 Tasse.
Zucker – 0,5 Tasse.
Trockenhefe – 1 TL.
Öl wächst. raffiniert - 1 EL.
Butter – 100 g.
Eier – 2 Stk.
Salz – 1/2 TL.
Vanillin – 1 Prise

Nehmen Sie zunächst die Butter aus dem Kühlschrank. Wenn Sie sie benötigen, sollte sie weich und leicht mit einem Messer zu verteilen sein.

Den Teig kneten:

IN warme Milch Lösen Sie die Hefe auf, indem Sie einen Löffel Zucker und 2 Esslöffel Mehl hinzufügen, den Teig kneten und schäumen lassen.
Das Ei mit Salz, restlichem Zucker, Vanille und Pflanzenöl mit einer Gabel verquirlen.
Mit dem Teig vermischen, nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und warm gehen lassen. Die Größe sollte sich in 1,5 Stunden verdoppeln.
Den Teig ausstanzen; wenn er warm wird, lassen Sie ihn abkühlen Zimmertemperatur damit das Öl nicht darauf fließt.
Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie ein langes Rechteck mit einer Dicke von 0,5 cm aus.
Teilen Sie es im Geiste in drei gleiche Teile, aber schneiden Sie es nicht, sondern markieren Sie es einfach mit der nicht scharfen Seite des Messers.
Den Mittelteil leicht mit Butter einfetten.
Den mittleren Teil mit dem linken Teil bedecken, ebenfalls darauf verteilen und mit dem rechten Teil oben bedecken. Mit Mehl bestäuben und zu einer maximal 1,5 cm dicken Schicht ausrollen. Mit einem Pinsel das Mehl von der Oberfläche abbürsten.
Wiederholen Sie die Schritte 6 bis 8, bis das Öl ausgeht. Den Teig in Folie einwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.
In 2 Hälften teilen. Jeweils zu einem Kreis rollen. Schneiden Sie es wie eine Pizza in gleich große Dreiecke. Legen Sie jeweils einen Löffel auf den Boden eingedickte, feste Marmelade. Blenden Sie die Ränder ab, damit es nicht ausläuft. Rollen Sie das Dreieck zu einem Bagel.
Bagels auf ein gefettetes Backblech legen. Mit einem Tuch abdecken und 20 Minuten stehen lassen. zum Heben.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Eigelb mit einem Löffel Milch verrühren und die Bagels bestreichen. Goldbraun backen.

Leicht abgekühlte Bagels mit Puderzucker bestreuen und servieren. Lagern Papiertüte, dann behalten sie mehrere Tage lang ihre Weichheit.

Croissants oder Bagels – herrlich traditionell französisches Frühstück, auch außerhalb Frankreichs beliebt. Sie sind ganz einfach zuzubereiten und man kann jederzeit mit den Füllungen experimentieren. Die bequemste und schnellste Art, Bagels zu backen, ist aus fertigem Blätterteig.

Hier müssen Sie die Schichten lediglich auftauen, auf die gewünschte Dicke ausrollen, in Stücke schneiden, füllen, drehen und in den Ofen schieben. Aber wenn Sie es ganz wollen hausgemachter Leckerbissen, empfiehlt es sich, den Teig selbst zu kneten: Es ist gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick scheint.

Welchen Teig solltest du wählen? Blätterteig-Bagels und Blätterteig-Bagels ungesäuerter Teig ebenso lecker und gleichmäßig Aussehen Sie unterscheiden sich kaum: Sie sind gleichermaßen luftig, zart und leicht. Jedoch Hefeteig kapriziöser, da es möglicherweise nicht aufgeht und auch nicht für jeden Magen geeignet ist, was zu einem Gärungsprozess führt. Ansonsten sollte die Auswahl nach Geschmack erfolgen. Darüber hinaus hängt die Füllung, die Sie in die Backwaren geben, überhaupt nicht von der Teigsorte ab.

Blätterteig wird am häufigsten in Österreich und Österreich verwendet französische Küche, ist die Grundlage für Croissants und wird in mehreren Schritten zubereitet, einschließlich der Schritte Gehen, Kneten und Laminieren. Jeder von ihnen muss mit Aufmerksamkeit behandelt werden.

Verbindung:

Trockenbackhefe - 10 g
Zucker - 30 g
Salz – eine Prise
Hühnerei - 2 Stk
Milch 3,2 % Fett – 80 ml
Weizenmehl - 250 g
Butter 82,5 % Fett – 250 g

Vorbereitung:

Lassen Sie die Butter drinnen, bis sie weich wird; erhitzen oder schmelzen Sie sie nicht. Es empfiehlt sich außerdem, die Eier vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur zu bringen.
Milch im Wasserbad erhitzen, 1 EL hinzufügen. Zucker hinzufügen und die Hefe in einem Strahl hineingießen, dabei die Flüssigkeit umrühren. Geben Sie ihnen eine Chance, sich zu verteilen, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn auf einem warmen Brenner stehen. Ungefähre Zeit für Teig - 15-20 Minuten. Wichtig hierbei ist, dass Hefe und Milch frisch sind, sonst geht der Teig hinterher nicht auf.
In einer separaten Schüssel Eier mit Salz verquirlen, nach und nach Butterwürfel (150 g) und Mehl hinzufügen. Mixer an Durchschnittsgeschwindigkeit Bringen Sie den Teig zu einer homogenen Konsistenz, geben Sie den Teig dann vorsichtig mit Teelöffeln hinzu und schlagen Sie weiter, aber bei niedriger Geschwindigkeit. Sobald sich alle Zutaten verteilt haben, den Teig beiseite stellen, mit einem Handtuch abdecken und 1,5 bis 2 Stunden ruhen lassen, wobei der Behälter warm gehalten werden sollte.
Jetzt kommt die Phase des Schichtens: Sie müssen den Teig aus der Schüssel nehmen und ihn in drei gleiche Teile teilen. Machen Sie dasselbe mit der restlichen (100 g) Butter. Die Teigkugel muss zu einem flachen Kuchen mit einer Dicke von 1 cm ausgerollt werden, ein Stück Butter sollte in dünne Schichten (ca. 5-7 mm) geschnitten werden.
2/3 des Kuchens sollten mit Öl bedeckt sein, danach sollte der freie Teil zur Mitte hin gefaltet werden, sodass genau 1/3 der gesamten Fläche bedeckt ist. Dann bedecken Sie es mit dem restlichen Teil: Es sollte ein Rechteck entstehen, das 1/3 der Breite des vorherigen Kuchens hat.
Gehen Sie mit einem Nudelholz daran entlang und bringen Sie es wieder in die gleiche Größe wie zuvor: d. h. Die entstandene Schicht in Folie einwickeln, 20-25 Minuten im Gefrierschrank aufbewahren, dann wieder in drei Teile falten und ausrollen. Legen Sie es wieder in den Gefrierschrank und rollen Sie es erneut aus. Sie müssen den Gefrier- und Rollvorgang bis zu fünf Mal wiederholen. Dasselbe geschieht mit den restlichen Teig- und Butterstücken.
Legen Sie die zu verwendende Schicht auf ein mit Mehl bestreutes Brett und rollen Sie sie aus, wobei Sie die Dicke um das Zweifache reduzieren. Schneiden Sie es in mehrere Dreiecke, machen Sie an der Basis jedes Dreiecks einen 0,5 cm langen Schnitt (deutlich in der Mitte), drehen Sie es dann zu einem Halbmond und stellen Sie es in einen heißen Ofen (200 Grad), bis eine goldbraune Kruste entsteht. Während dieser Zeit (ca. 40 Minuten) die Tür öffnen Ofen lässt sich nicht öffnen.

Wenn Sie sich für die Herstellung von Bagels aus ungesäuertem Blätterteig entscheiden, entfällt die Gärphase, die Zutaten sind unterschiedlich, die Puffphase ist jedoch mit der oben genannten identisch. Gleichzeitig erinnern Fachleute daran, dass solche Schichten nur in eine Richtung ausgerollt werden müssen: Normalerweise erfolgt dies in Längsrichtung.

Croissants mit Kondensmilch

Der folgende Algorithmus ist ideal für absolut alle Blätterteig-Bagels mit oder ohne Füllung, da es sich jedoch um ein Rezept handelt Österreichische Küche, dann ist es besser, mit sehr flüssigen Zutaten zu arbeiten – zum Beispiel Marmelade oder Kondensmilch.

Verbindung:

Blätterteig - 600 g
Gekochte Kondensmilch - 400 g
Hühnerei - 2 Stk.
Milch - 1 EL.

Vorbereitung:

Legen Sie die aufgetaute Schicht auf eine bemehlte Fläche und rollen Sie sie so aus, dass die Dicke auf 3-5 mm reduziert wird, nicht mehr. Wenn Sie mit Hefeteig arbeiten, können Sie ihn ganz dünn machen: Anschließend geht er auf und gewinnt an Volumen.
Teilen Sie die Schicht mit einem scharfen, kalten Messer in gleich große Rechtecke: Arbeiten Sie dabei im Zickzack von Kante zu Kante, so dass der Teig nicht verloren geht. Der Wert hängt von der Größe des Produkts ab, das Sie am Ausgang erhalten möchten. Für Kondensmilch und Marmelade können Sie kleine Portionen herstellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt die Kondensmilch aus, indem Sie 0,5 cm von der Basis des Dreiecks zurücktreten. Stellen Sie sicher, dass ihr Volumen nur 1/3 oder weniger der breitesten Stelle des Bagels beträgt. Andernfalls könnte es beim Backen auslaufen.
Beginnen Sie, das Dreieck zu drehen, indem Sie sich von der Basis nach oben bewegen und ihm nach und nach eine Halbmondform geben. Legen Sie den geformten Bagel mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech.
Wenn der Ofen aufgeheizt ist (nicht früher!), die gefüllten Produkte 30 Minuten lang aus dem Ofen nehmen. Während sie backen, in einer kleinen Schüssel verquirlen Hühnereier mit Milch. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Bagels mit dieser Mischung einfetten und für weitere 15-20 Minuten, jedoch bei einer Temperatur von 200 Grad, erneut in den Ofen geben.

Es empfiehlt sich, die fertigen Bagels vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abzukühlen. Profis raten dazu, Ihre Backwaren mit Dekorationen aus Schokoladenfäden zu versehen: Dazu müssen Sie die zerbrochenen Schokoladenstückchen mit Butter im Wasserbad erwärmen, dann den heißen Kaffeelöffel über das Gebäck gießen und es aushärten lassen. Nach dem gleichen Verfahren werden Bagels aus Blätterteig mit Marmelade zubereitet.

Feines Gebäck mit Äpfeln und Marmelade

Für weniger flüssige Füllungen Experten empfehlen die Verwendung einer hefefreien Variante des Teigs. Wenn Sie keine Zeit und/oder Lust haben, es selbst zu kneten, können Sie fertige Schichten kaufen. Für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie 3 Standardschichten, was 500-500 g entspricht. Je nach Schnittgrad erhalten Sie 12-18 Blätterteig-Bagels mit Marmelade und Äpfeln.

Verbindung:

Weizenmehl - 400 g
Butter - 300 g
Wasser - 170 ml
Salz - 1 TL.
Zucker - 2 EL.
Äpfel - 400 g
Brauner Zucker – 3 EL.
Zimt – 1 TL.
Marmelade - 100 g

Vorbereitung:

Gesiebtes Mehl in eine Schüssel geben und weiche Butterstücke (200 g) darauf legen. Mit den Händen vermischen, Zucker, Salz und Wasser hinzufügen. Zu einem glatten Klumpen kneten und 15–20 Minuten ruhen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, 1,5 cm dick ausrollen, restliche Butter schichtweise darauflegen, so dass sie nur 2/3 der Fläche einnehmen. Mit den freien Teigrändern bedecken und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck ausrollen. 2x zur Mitte falten, wieder ausrollen. Und ein letztes Mal falten und auf die ursprüngliche Dicke (1,5 cm) ausrollen.
Kühlen Sie die Schicht 4-5 Stunden lang im Kühlschrank ab und machen Sie dabei die Füllung. Äpfel schälen, hacken, in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Hinzufügen brauner Zucker, bei schwacher Hitze unter dem Deckel 30-40 Minuten köcheln lassen, bis eine eintönige Masse entsteht. Zum Schluss Marmelade hinzufügen und weitere 2-3 Minuten ziehen lassen. Dann.
Den gekühlten Teig auf das Brett legen und in Dreiecke schneiden (nicht ausrollen, damit er nicht zu dünn wird). Platzieren Sie die Füllung jeweils in der Mitte, näher am Boden, und drehen Sie das Dreieck dann zu einem Halbkreis.

Im heißen Ofen (180 Grad) 45-50 Minuten backen und dabei den Zustand der Oberfläche beobachten: Sobald diese anfängt zu dunkeln, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Backwaren weitere 5-10 Minuten darin.

Nach dem angegebenen Rezept können Sie auch Blätterteig-Bagels mit Marmelade, Schokolade, Vanillesoße und sogar mit herzhafte Füllungen: zum Beispiel mit Käse. Letzteres empfiehlt es sich, mit Sauerrahm zu vermischen, damit es zart bleibt.

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