Traditionelles Chakhokhbili-Rezept. Was muss in Chicken Chakhokhbili sein?

Georgisches Chakhokhbili- Dies ist ein Gericht, das in unserem Land große Popularität erlangt hat. Die Zubereitung ist recht einfach, aber man muss einige Nuancen beachten, damit man es nicht einfach hinbekommt geschmortes Geflügel mit Gemüse und echtem Hühnchen-Chakhokhbili nach georgischer Art, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft selbst unerfahrenen Köchen, diese Aufgabe zu meistern. Sie müssen nur bedenken, dass Sie in Chakhokhbili kein Ketchup oder Tomatenmark geben. Während des Kochvorgangs entsteht eine reichhaltige, duftende Sauce frisches Gemüse– Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch. Verwenden Sie unbedingt Suneli-Hopfen als Gewürz. Glücklicherweise können Sie ihn in jedem Geschäft kaufen. Für scharfen roten Pfeffer können Sie jedoch trocken gemahlenen Pfeffer verwenden, idealerweise nehmen Sie ihn jedoch frische Schote– es verleiht Chakhokhbili einen hellen, reichen, pfeffrigen Geschmack, sehr fröhlich.

Zutaten:

1 kg Hühnerfleisch;
3 große Zwiebeln;
2 Paprika;
Peperonischote;
5-6 Tomaten;
1,5 TL. khmeli-suneli;
Grüns (Koriander oder Petersilie);
Basilikum (optional);
4-6 Knoblauchzehen;
50 g Butter;
Salz.

Wie man Hühnchen-Tschakhokhbili auf georgische Art kocht

1. Wenn das Huhn ganz ist, schneiden Sie es in Stücke portionierte Stücke. Falls gebraucht Hühnerbeine Dann schneiden Sie sie in zwei Teile und entfernen Sie den Knöchel am Stiel. Das Hähnchenfleisch waschen und gründlich trocknen. Nehmen Sie dann einen dickwandigen Topf, erhitzen Sie ihn gut, legen Sie die Hähnchenteile darauf und braten Sie sie an. Verwenden Sie kein Öl; die Bratfläche muss trocken sein.

2. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden.

3. Nachdem Sie die Butter geschmolzen haben, braten Sie die Zwiebel in einer separaten Bratpfanne an, bis sie weich ist (d. h. bei schwacher Hitze unter Rühren anbraten, damit sie nicht anbrennt oder knusprig wird). Auf das gebratene Fleisch geben.

4. Dann die Paprika in der restlichen Butter leicht köcheln lassen (im wahrsten Sinne des Wortes 3-5 Minuten lang erhitzen und dabei ein paar Mal umrühren). Sie geben es auch mit dem Fleisch in den Schmortopf.

5. Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder einen Topf und übergießen Sie sie eine Minute lang mit kochendem Wasser. Dann übertragen Sie es schnell auf kaltes Wasser Lassen Sie die Tomaten abkühlen und entfernen Sie die Haut von ihnen – sie lässt sich sehr, sehr leicht ablösen.

6. Schneiden Sie die geschälten Tomaten in Stücke, die Sie ebenfalls zum Hähnchen geben. Anschließend den Topf mit einem Deckel abdecken und auf schwache Hitze stellen. Wenn der Saft austritt, würzen Sie die Mischung mit Salz. Etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen weich ist.

7. Während dieser Zeit das Grün hacken. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Petersilie. Peperoni und Knoblauch fein hacken.

8. Wenn das Huhn weich ist, fügen Sie Kräuter, Peperoni mit Knoblauch und Gewürze hinzu.

9. Nach 7-10 Minuten können Sie es ausschalten. Chicken Chakhokhbili ist fertig.

Zartes Hühnerfleisch, würzige Tomatensauce und das göttliche Aroma dieses Gerichts werden alle Mitglieder Ihrer Familie begeistern. Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili kann auch ohne Beilage serviert werden, indem man einfach frisches Gemüse hinzufügt.

Georgisches Chakhokhbili ist ein Gericht, das in unserem Land große Popularität erlangt hat. Die Zubereitung ist recht einfach, aber Sie müssen einige Nuancen beachten, damit Sie nicht nur geschmortes Geflügel mit Gemüse, sondern echtes georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili erhalten. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft auch unerfahrenen Köchen, die Aufgabe zu meistern. Sie müssen nur daran denken, dass Sie in Chakhokhbili kein Ketchup oder Tomatenmark geben. Durch das Kochen von frischem Gemüse – Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch – erhält man eine reichhaltige, aromatische Sauce. Verwenden Sie unbedingt Suneli-Hopfen als Gewürz. Glücklicherweise können Sie ihn in jedem Geschäft kaufen. Aber für scharfen roten Pfeffer können Sie trockenen gemahlenen Pfeffer verwenden, aber idealerweise nehmen Sie eine frische Schote – sie verleiht Chakhokhbili einen hellen, reichen, pfeffrigen Geschmack, sehr fröhlich.

1 kg Hühnerfleisch;
3 große Zwiebeln;
2 Paprika;
Peperonischote;
5-6 Tomaten;
1,5 TL. khmeli-suneli;
Grüns (Koriander oder Petersilie);
Basilikum (optional);
4-6 Knoblauchzehen;
50 g Butter;
Salz.

Wie man Hühnchen-Tschakhokhbili auf georgische Art kocht

1. Wenn das Hähnchen ganz ist, schneiden Sie es in Portionen. Wenn Sie Hähnchenschenkel verwenden, schneiden Sie diese in zwei Stücke und entfernen Sie den Knöchel am Schenkel. Das Hähnchenfleisch waschen und gründlich trocknen. Nehmen Sie dann einen dickwandigen Topf, erhitzen Sie ihn gut, legen Sie die Hähnchenteile darauf und braten Sie sie an. Verwenden Sie kein Öl; die Bratfläche muss trocken sein.

2. Zwiebeln und Paprika in halbe Ringe schneiden.

5. Schneiden Sie die Tomaten kreuzförmig ein, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel oder einen Topf und übergießen Sie sie eine Minute lang mit kochendem Wasser. Dann schnell in kaltes Wasser geben, die Tomaten abkühlen lassen und die Haut von ihnen entfernen – sie lösen sich ganz, ganz leicht.

7. Während dieser Zeit das Grün hacken. Wenn Sie Koriander nicht mögen, ersetzen Sie ihn durch Petersilie. Peperoni und Knoblauch fein hacken.

8. Wenn das Huhn weich ist, fügen Sie Kräuter, Peperoni mit Knoblauch und Gewürze hinzu.

9. Nach 7-10 Minuten können Sie es ausschalten. Chicken Chakhokhbili ist fertig.

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Chakhokhbili auf Georgisch – die Geheimnisse der sonnigen kaukasischen Küche. Wie man Hühnchen-Chakhokhbili auf Georgisch richtig kocht: Optionen

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Um echtes Chakhokhbili und kein darin gedünstetes Hühnchen zuzubereiten Tomatensauce, müssen Sie etwas mehr über die hausgemachte georgische Küche wissen, als sie von internationalen Catering-Unternehmen fernab von Georgien angeboten wird.

Schaschlik, Satsivi, Khachapuri und ein Dutzend anderer Gerichte, die ich in einer Restaurantversion probieren musste, ähneln nur entfernt den Gerichten, die jede georgische Frau jeden Tag zubereitet.

Georgien ist ein Land an der Schnittstelle zwischen Europa und Asien, daher auch seine Geschichte kulinarische Traditionen unter dem Einfluss des Iran, der Türkei und Russlands entwickelt. Die Natur West- und Ostgeorgiens mit unterschiedlicher Topographie und Klima hat auch ihre Spuren in der Auswahl der Produkte und im Geschmack der Gerichte hinterlassen.

Da wir über Chakhokhbili sprechen – ein Geflügelgericht, wird es nun eine kleine Bekanntschaft mit der Küche Westgeorgiens geben, wo Geflügelgerichte lieber zubereitet werden als im östlichen Teil.

Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili – die wichtigsten technologischen Merkmale

Natürlich orientiert sich jede Hausfrau beim Kochen in erster Linie am Geschmack ihrer Familie, aber Chakhokhbili ist ein klassisches Gericht und daher gibt es keine wesentlichen Unterschiede bei der Zubereitung. Kurz gesagt, Chakhokhbili ist ein Geflügeleintopf in Gemüsesauce.

Am meisten klassische Zutat für Chakhokhbili - Fasan. Es ist klar, dass es nicht genug Fasane für alle gibt, daher ist die beste Alternative zu Geflügelfleisch für dieses Gericht fettes heimisches Hähnchen, sodass Sie beim Braten kein Öl hinzufügen müssen. Huhn kann durch Truthahn ersetzt werden, aber das Fleisch von Gänsen und Enten ist in Georgien nicht sehr beliebt.

Der Kadaver wird in Portionen geschnitten. Kann kaufen gekochtes Huhn, in Keulen, Schenkel, Flügel schneiden. Chakhokhbili wird auch aus Vogelfilets ohne Knochen zubereitet, aber solche Rezeptoptionen sind nicht üblich. Das Gericht wird auch aus Hühnerinnereien zubereitet.

Das Fleisch wird je nach Fettgehalt des Vogels mit oder ohne Fettzugabe vorgebraten. Hierzu ist es praktisch, voluminöses Geschirr mit dicken Wänden und einer Antihaftbeschichtung zu verwenden, damit Sie die restlichen Bestandteile des Gerichts sofort zum gebratenen Fleisch geben können.

Butter gibt besonderer Geschmack gebratenes Fleisch und erhält beim Braten zusätzlich ein nussiges Aroma. Um ein Anbrennen zu verhindern, verwenden Sie geschmolzene Butter, oder fügen Sie zuerst etwas Gemüse hinzu. Aber das Gericht sollte nicht fettig sein!

Hauptsächlich - frisches Aroma, und in dieser Frage ist die georgische Küche unnachgiebig. Auf den ersten Blick scheinen georgische Gerichte zu scharf zu sein, doch tatsächlich wird dieses Gefühl durch den Duft von Kräutern erzeugt. Scharfe Pepperoni Es wird in angemessenen Mengen in georgischen Gerichten verwendet und ist kein Hauptgewürz, mit Ausnahme einiger spezieller Soßen, die für die Küche Westgeorgiens charakteristisch sind. Natürlich ist es unmöglich, sofort zu lernen, wie man die gewünschten Kräuterkombinationen kreiert, es bleibt also nur noch, sich strikt an das Rezept des Gerichts zu halten. Wenn Sie vorhaben, echtes Chakhokhbili zuzubereiten, gehen Sie zu einem Fachgeschäft – dort erfahren Sie, welche Gewürze Sie kaufen müssen. mit ihren eigenen kulinarische Geheimnisse Kaukasier teilen mit großer Freude.

Die georgische Küche kann hinsichtlich der Anzahl der Saucen mit der französischen Pracht konkurrieren, es gibt jedoch grundlegende Unterschiede in der Technologie ihrer Zubereitung. Soße in der georgischen Küche wird in der Regel durch Kochen natürlicher Säfte eingedickt, obwohl Dicke im Vergleich dazu ein lautes Wort ist Französische Soße das unter Zugabe von Mehl zubereitet wird. Die Hauptsache in Georgische Soße- richtige Auswahl der Zutaten und ausgewogener Geschmack: Darin ähneln die georgischen kulinarischen Prinzipien der Küche der Völker Asiens. Würze, Säure, Salz und Süße sollten gleichermaßen im Gericht vorhanden sein.

Wir können nicht umhin, Nüsse zu erwähnen, die in vielen georgischen Gerichten enthalten sind. Das ist zunächst einmal - Walnuss. Zur Zubereitung von Soßen werden deren Kerne zu einer Paste vermahlen, wobei die Soße den Geschmack der Gerichte bestimmt. Es kann separat serviert oder mit Fleisch oder Gemüse gedünstet werden.

Bei Chakhokhbili handelt es sich bei der Soße für Geflügelfleisch um Gemüse, in dessen Saft das Fleisch nach vorherigem Trockenbraten gedünstet wird. Am häufigsten werden für dieses Gericht fertige Tomaten verwendet Tomatensaft oder Soße, Tomatenmark – je nach Jahreszeit, jedoch mit der Zugabe traditioneller Gewürze für das Gericht: Knoblauch, Koriander, Sellerie, Petersilie, Basilikum, Pfeffer. Wenn es nicht genug wäre natürlicher Saft um das Fleisch zu bedecken - lästern Sie nicht, besonders in Anwesenheit von Trägern kulinarischer Traditionen: Sie können nur Hühnerbrühe, Wein hinzufügen, Essig. Fügen Sie Wasser hinzu, damit es niemand sieht, und nicht mehr als ein halbes Glas. Natürlich muss das Wasser abgekocht und heiß sein.

Es ist erlaubt, Zitrone zu verwenden, Granatapfelsaft, Kirschpflaume, Hartriegel, Pflaume. In Georgien wird Lauch häufiger verwendet als in der russischen Küche, aber auch Zwiebel bleibt im Blick nationale Küche, auf Augenhöhe. Neben Zwiebeln und Tomaten werden dem Gericht oft auch Karotten hinzugefügt, Salatpfeffer Gelegentlich werden Kartoffeln und anderes Gemüse verwendet.

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Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili: klassisches Rezept

Hühnchen-Chakhokhbili ist kein kompliziertes Gericht. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an und bereiten Sie es für Ihren Haushalt zu.

Zutaten

Hähnchenschenkel – 4 Stk. (wiegt etwas mehr als ein Kilogramm);
Große Zwiebel Weiße Zwiebel- 2 Stk.;
Frische Karotten– 400 g;
Süße Paprika- 1 Stk.;
Frische reife Tomaten – 1 kg;
Peperoni – 1 Schote;
Frischer Knoblauch– 3 – 4 Nelken;
Grüner Koriander oder Petersilie;
Roter Pfeffer – 1 TL;
Groß Meersalz– 2 TL;
Butter zum Braten;
Hühnerbrühe oder abgekochtes Wasser.

Wie man ein georgisches Gericht kocht – Hühnchen-Tschakhokhbili

Hähnchenstücke werden in einer trockenen Pfanne im eigenen Fett gebraten.

Wenn der Vogel jung ist, können Sie etwas Butter oder raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen. Am Ende des Bratens 1 TL hinzufügen. Salz.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält und ganz fein gehackt werden. Paprika werden entkernt und fein gehackt. Sie können anderes Gemüse und aromatische Wurzeln hinzufügen. Zum Beispiel Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Petersilie und Pastinakenwurzeln.

Gehacktes Gemüse sollte dazu gedünstet werden Nicht Große anzahl Butter. Auf Traditionell Georgisches Rezept Sie werden sofort mit Hühnchen gedünstet. Das spart Zeit und erfordert kein zusätzliches Geschirr.

Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke in einen Kessel oder eine Pfanne mit starkem Boden. In Butter pochiertes Gemüse darüber geben.

Zerkleinerte Tomaten zu Hühnchen und Gemüse hinzufügen. Bei Bedarf Brühe bzw. hinzufügen Gekochtes Wasser. Sie können auch etwas trockenen oder halbtrockenen Weißwein hinzufügen, dies verleiht dem fertigen Gericht einen dezenten Geschmack.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis volle Bereitschaft Huhn. Dies dauert etwa 20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den restlichen Esslöffel Salz und roten Pfeffer hinzufügen.

Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Peperoni in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Den grünen Koriander fein hacken. All dies zum fertigen Chakhokhbili hinzufügen, den Deckel schließen und 10 Minuten stehen lassen.

Dienen als unabhängiges Gericht.

Im Schritt-für-Schritt-Rezept werden Fleisch und Gemüse in einer separaten Pfanne gebraten. Aber wenn Sie eine gute beschichtete oder gusseiserne tiefe Pfanne haben, können Sie sofort darin kochen, ohne zusätzliches Fett.

Chakhokhbili kann nicht nur aus Hühnchen zubereitet werden. Jeder Vogel ist großartig: Enten, Wachteln, Truthahn, Gans. Tolles Gericht Es wird natürlich aus Lamm oder Rind zubereitet, bei diesem Fleisch muss die Schmorzeit verlängert werden.

Die meisten scharfen Gewürze können mit Chakhokhbili kombiniert werden:

Walnüsse und aromatische Kräuter. Zusätzlich zu Koriander werden Petersilie, rotes Basilikum (Rekhani) und Bohnenkraut hinzugefügt. Und auch Gewürze – Safran, Estragon, Oregano. Geben Sie Gewürze und Gewürze in den ersten Schritten vorsichtig und in Maßen hinzu, damit das Gericht nicht unerträglich scharf wird.

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Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

- Vorbereitung
- 10 Minuten
- Kochzeit
- 40 Minuten
- Portionen

Chakhokhbili- ein Gericht, das nicht nur in Georgien, sondern auch im Ausland bekannt ist. Chakhokhbili ist ein Eintopf aus Geflügel und Gemüse. Ursprünglich wurde das Gericht aus Fasanenfleisch zubereitet und mit der Zeit Khokhobi genannt. Es erschienen Rezepte für Chakhokhbili aus dem Fleisch anderer, insbesondere einheimischer Vögel. Bei weitem das meiste beliebtes Rezept Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili wird in Betracht gezogen. Genau wie in vielen anderen Gerichten Georgische Küche, die Zubereitung von Chakhokhbili hat ihre eigene kleine Tricks und kleine Geheimnisse.

Um dieses Gericht möglichst korrekt zuzubereiten, suchen viele Hausfrauen daher genau im Internet Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili-Schritt-für-Schritt-Rezept, und keine einfache Beschreibung mit einem Bild. Die erste Regel lautet, dass Hühnchen oder andere Vögel in einer trockenen Pfanne ohne Öl gebraten werden sollten, bevor sie mit Gemüse gedünstet werden. Chakhokhbili wird nicht nur im Rezept verwendet Sonnenblumenöl, aber auch Wasser und Tomatenmark.

Tomaten für Chakhokhbili werden ausschließlich frisch eingenommen, im Extremfall wird Tomatensaft oder Püree verwendet. Um Chakhokhbili würzig, würzig und aromatisch zu machen, werden Gewürze hinzugefügt, Gewürze, Knoblauch und scharfer Pfeffer.

Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili – Rezept

Um Chakhokhbili zuzubereiten, verwenden Sie es am besten Hähnchenkeulen oder Oberschenkel. Sie können alle anderen Teile des Hähnchens verwenden, insbesondere Hähnchenfilet. Wenn Sie ein ganzes Huhn verwenden, sollte es in Teile geteilt werden. Waschen Sie sie gründlich und trocknen Sie sie ab. Hähnchenfilet sollte in Würfel geschnitten werden.

Um Chakhokhbili zuzubereiten, sollten Sie neben Fleisch auch Tomaten zubereiten, bulgarische Paprika, Zwiebel. Die Paprika in Würfel schneiden.

Die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Die interessanteste Situation ist bei Tomaten. In vielen Rezepten wird empfohlen, Chakhokhbili-Tomaten zu hacken, während sie in anderen in Würfel geschnitten werden. Darüber hinaus wird empfohlen, die Haut vor dem Zerkleinern auf die eine oder andere Weise zu entfernen. Ich persönlich überspringe diesen Schritt, da die Tomatenschale den Geschmack des fertigen Gerichts in keiner Weise beeinflusst. Ich koche Chakhokhbili schon seit langem, aber dieses Mal habe ich beschlossen, einige der Tomaten zu zerkleinern und die anderen in kleine Würfel zu schneiden.

Du siehst, was Dir am besten gefällt. Legen Sie das Hähnchen in eine gut erhitzte, trockene Bratpfanne.

Das Fleisch auf verschiedenen Seiten 2-3 Minuten anbraten und dabei mit einem Pfannenwender wenden. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt; am besten bei mäßiger Hitze. Sobald die Haut des Hähnchens golden und das Fleisch weiß wird, kann das Hähnchen als bereit zum weiteren Schmoren betrachtet werden.

Geben Sie es in einen Topf oder eine tiefere Bratpfanne.

Im nach dem Braten des Hähnchens verbleibenden Fett die Zwiebel milchig anbraten.

Ausfüllen Röstzwiebel Tomatensauce. Gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen.

Chakhokhbili gehört zusammen mit Schaschlik, Lula, Hühnertabak und Khachapuri zu Recht zu den Top Fünf beliebte Gerichte Georgische Küche, längst über die Grenzen des Kaukasus hinaus bekannt. Zartes, aromatisches Fleisch hat einen umwerfenden Geschmack, es ist eine Hommage daran wert! Das originelle, bewährte Hühnchen-Chakhokhbili ist mit seiner Farbvielfalt angenehm für das Auge und wird eine Alternative zu langweiligen sein. gebratene Hähnchenschenkel, Oberschenkel und Filetkoteletts. Was verbirgt sich hinter dem unverständlichen Namen, wie bereitet man das Gericht richtig zu und womit serviert man es?

Seit jeher

Früher wurde das Gericht aus jungen, gemästeten Fasanen zubereitet. Der georgische Name des Vogels ist „khohobi“. Im 5. Jahrhundert ging der tapfere König Wachtang I. aus der damaligen Hauptstadt Mzcheta auf die Jagd. Ein erschossener Fasan fiel in eine heiße Quelle und der Hund brachte den bereits gekochten Vogel zu seinem Besitzer. An dieser Stelle wurde der Grundstein für das moderne Tiflis gelegt. „Tpili“ bedeutet warm.

Geheimnisse des Geschmacks

In jedem Georgische Familie Chakhokhbili wird nach einem eigenen Rezept zubereitet, das von vielen Generationen getestet wurde. Es scheint, als ob jeder die gleichen Zutaten verwendet, aber es kommt anders. Es gibt unzählige Möglichkeiten, manche mögen es in Nusssauce, andere bevorzugen es mit Tkemali oder Wein, manche Hausfrauen kochen es auf dem Herd, andere machen es gerne im Ofen. Das Rezept ist das gleiche, die Gewürze und Proportionen sind unterschiedlich und jede Küche hat im Gegensatz zu den anderen ihr eigenes Gericht. Es ist einfach zuzubereiten, nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, es ist köstlich, jeder verlangt nach mehr.

Wie kocht man Hühnchen-Chakhokhbili richtig? Um den Prozess zu meistern, ist es keineswegs notwendig, über die Fähigkeiten eines fortgeschrittenen Kochs zu verfügen. Trotz der Einfachheit des Rezepts ist es unwahrscheinlich, dass es ohne Berücksichtigung der Nuancen den Geschmack traditioneller georgischer Gerichte erreicht. Auch Hühnchen mit viel Gemüse und der Zugabe von Khmeli-Suneli, das viele Hausfrauen zu Hause zubereiten, ist weit davon entfernt klassisches Gericht- Chakhokhbili aus Hühnerfleisch, wie ein kleiner Bach aus einem reißenden Gebirgsbach.

Bei der Zubereitung von Chakhokhbili aus Geflügel ist alles wichtig, von den Gerichten, der Menge des Gemüses, der Zusammensetzung der Gewürze bis hin zur Zeit Wärmebehandlung Produkte.

Welchen Teil des Vogels sollten Sie wählen? Sie können einen ganzen Kadaver, Oberschenkel, Keulen oder Filets nehmen. Ideal ist Broilerhuhn, dessen Fleisch schnell gart und gut in Soße eingeweicht ist.

Sie können aber auch moderne, elegante Bratpfannen mit Keramikbeschichtung verwenden traditioneller Geschmack es ist unwahrscheinlich, dass es erreicht wird. Gusseiserne Pfanne oder ein Kessel mit dicken Wänden, in dem das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig erhitzt wird, ist genau das Richtige für Sie.

Der Hauptunterschied zwischen Chakhokhbili und gewöhnlichem Fleisch-Eintopf ist, dass Huhn oder Truthahn darin gedünstet wird Gemüsesoße ohne Zugabe von Wasser.

In der Kochtechnik stecken zwei Geheimnisse:

Sie müssen das Hähnchen in einer Pfanne ohne Öl braten, nur fettes Geflügel kann trocken gebraten werden, mageres Fleisch verbrennt mit Sicherheit, um dies zu verhindern, müssen Puten- oder Hähnchenstücke, die auf einer heißen Oberfläche ausgelegt sind, stark gewendet werden schnell:
Die Hauptflüssigkeitsmenge, in der das Fleisch gedünstet wird, ist in Zwiebeln und Tomaten enthalten; die richtige Berechnung der Gemüsemenge ist der Schlüssel zum Erfolg.

Das Gericht wird heiß oder kalt mit Reis, Kartoffeln und gedünstetem Gemüse gegessen.

Chakhokhbili aus Hühnerfleisch nach klassischem Rezept zu Hause

Schneiden Sie den Oberschenkel oder das Bein mit einem scharfen Messer in zwei Hälften und entfernen Sie den Knochen. Das ganze Hähnchen in Stücke schneiden portionierte Stücke, und trennen Sie die Brust von den Knochen. Damit das Gericht nicht nur zu einem Geflügeleintopf wird, sondern auf Georgisch zu Recht Chakhokhbili aus Hühnerfleisch genannt wird, achten Sie auf die Zusammensetzung der Zutaten und Proportionen:

Hühnerfleisch – 1 kg;
reif, saftige Tomaten– 5-6 Stk.;
Paprika – 2 Stk.;
große Zwiebeln – 3 Stk.;
frischer Koriander, Petersilie oder lila Basilikum – 1 Bund;
Knoblauch – 5 große Zehen;
Butter – 50 g;
scharfer Pfeffer– 1 Schote.

Chakhokhbili aus Hühnerfleisch kochen, Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen und das Fleisch hineingeben. Legen Sie die dickeren Stücke zuerst hinein, damit das Hähnchen braun wird. Nur 5 Minuten braten.

Das Gemüse waschen und mit einem Handtuch trocknen. Die Zwiebel in halbe Ringe, die Paprika in Streifen schneiden, das Gemüse in Butter unter kräftigem Rühren anbraten.

Überbrühen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser und tauchen Sie sie schnell in sehr kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch mit einem Messer ab oder reiben Sie es grobe Reibe. Benutzen Sie die Verdickung nicht in der Nähe des Stiels. Das Gemüse in einen Topf geben, salzen und köcheln lassen, bis der Saft austritt.

Die Soße über das Hähnchen gießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Fleisch vollständig gegart ist. Durch eine Presse gepressten Knoblauch, gehackte Peperoni und Kräuter dazugeben und mit Salz abschmecken. Ausschalten und mit einem Deckel abdecken.

Chakhokhbili wird als eigenständiges Gericht mit Fladenbrot oder Brot gegessen, kann aber auch organisch mit einer Beilage kombiniert werden – Kartoffeln, Nudeln, Reis, Couscous.

Rote Zwiebeln sollten Sie nicht verwenden, da diese empfindlich sind, süßlicher Geschmack, und während der Wärmebehandlung erhält es eine braune Tönung, die durch ihr mattes Aussehen die angenehme Vielfalt von Chakhokhbili beeinträchtigen kann. Bei der georgischen Küche kommt es nicht nur auf den Geschmack an, sondern auch auf die Leuchtkraft der Farben! Schade, dass Fotos und Videos das göttliche Aromenbouquet nicht vermitteln.

Chakhokhbili vom Truthahn oder Hühnchen mit Walnüssen Schritt für Schritt

Jeder nennt dieses Gericht auf seine Weise – Chakhokhbili aus georgischem Hühnchen mit Walnüssen oder Satsivi in Tomatensauce. Im Wesentlichen ist beides wahr. Kenner der georgischen Küche haben den Autor des Gerichts nicht dafür verunglimpft, dass er sich nicht an das klassische Rezept hält; es tauchen immer mehr „Variationen des Themas“ auf. Nach diesem Rezept zubereitetes Hühnchen hat einen feineren Geschmack.

Die Zutaten sind die gleichen wie im klassischen Rezept. Es gibt nur eine kleine Ausnahme: Sie müssen die scharfe rote Paprika entfernen und 150 g geschälte Walnusskerne hinzufügen.

Der Kochvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und der Geschmack ist erstaunlich. Es gibt ein Geheimrezept, das einem Gericht den wahren Geschmack Georgiens verleihen kann. Während Sie das Fett vom Truthahn oder Hühnchen ausbacken, summen Sie „Chito Grito, Chito Margarito, yeah“ und führen Sie ein paar Lezginka-Schritte aus – es ist überhaupt nicht schwierig, aber was für eine Stimmung!

Die Soße kann wie im klassischen Rezept zubereitet werden. Zwiebeln und Paprika werden in einer Pfanne oder einem Topf leicht angebraten. Gehackte Tomaten sollten mit den gehackten oder zerkleinerten Tomaten in einem Mixer vermischt werden Walnüsse, Salz hinzufügen, Gewürze trocknen und zum Kochen bringen. Mischen mit gebratenes Gemüse und gießen Sie Chakhokhbili-Sauce über den Vogel in der Pfanne. Sollte die Soße sehr dick sein, können Sie ein halbes Glas Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist, fein gehackten Koriander hinzufügen und den Knoblauch auspressen. Lassen Sie es 30 Minuten ziehen (Sie können es in einem warmen Ofen machen) und beginnen Sie erst dann mit dem Essen. Als Beilage Reis oder Kartoffeln servieren.

Um in Träume von Georgien einzutauchen und den Geschmack des Hauptgerichts hervorzuheben, bereiten Sie Badrijani zu – eine Vorspeise aus Auberginen mit Walnüssen. Bereiten wir die Früchte vor: Schneiden Sie sie der Länge nach in dünne Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit die Bitterkeit verschwindet. Von beiden Seiten trocknen und anbraten. Geriebener Käse und Basilikum werden zum vorbereiteten Nusshack gegeben und auf blaue Zungen gelegt. Jetzt müssen nur noch die eingelegten Zwiebeln hinzugefügt und aufgerollt werden.

Es ist unmöglich, still zu sitzen und darauf zu warten, dass das Essen fertig ist. Dieses Gericht wird so schnell Stück für Stück aufgegessen, dass es fast keinen Sinn mehr macht, es zu Hause zuzubereiten. Solche Speisen werden traditionell im Handumdrehen vom Tisch gefegt, sodass nur Erinnerungen und auf Hochglanz geleckte Gerichte zurückbleiben.

Rezept für Chakhokhbili mit Kartoffeln

Zutatenset:

klein ganzes Huhn, 5-6 Oberschenkel oder Beine;
3 Zwiebeln;
3 Kartoffeln;
5 Stücke. reife Tomaten oder Tomatenmark;
1 fleischiger Pfeffer;
eine halbe Zitrone;
1 Bund würzige Kräuter;
1 TL gemahlener Pfeffer;
Knoblauch;
Salz, Zucker.

Schritt für Schritt Chakhokhbili aus Hühnerfleisch kochen.

Entfernen Sie das Fett vom Huhn und geben Sie es in einen heißen Kessel mit dicken Wänden. Zwiebeln und Paprika anbraten. Das Gemüse herausnehmen und auf einen Teller legen.
IN separate Gerichte Gießen Sie die Marinade über das Huhn Zitronensaft und zwei Esslöffel Wein. Eine Weile marinieren lassen.
Entfernen Sie die Haut von der Tomate und pürieren Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer. Die Tomate mit dem Gemüse vermischen, Salz und etwas Zucker hinzufügen. Tomatensäure In Kombination mit Zucker und dem Pfefferaroma verleiht es dem Gericht einen sehr angenehmen, unvergesslichen Geschmack.
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Das Hähnchen braten, bis goldene Kruste, salzen, Kartoffeln hinzufügen und Sauce hinzufügen. Zugedeckt 10–15 Minuten garen. Mit gehacktem Knoblauch, eventuellen Gewürzen und Kräutern bestreuen. Heiß servieren. Kann in einem Slow Cooker gekocht werden Heimofen aus Hühnerschenkel oder Brüste.

Georgisches Gericht – Chakhokhbili eine schnelle Lösung. Es ist eher ein inspiriertes Gericht. Das einfache Rezept wurde nicht von Georgiern erfunden, ist aber als eines unserer eigenen anerkannt und anerkannt.

Produktzusammensetzung:

junges Huhn oder mehrere Beine;
2 Gemüsepaprika;
3-4 mittelgroße Zwiebeln;
Tomatenmark;
Knoblauch, ein halber Kopf;
Gewürze, Salz.

Das Hähnchen waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, dabei den Schaum abschöpfen. Den fertigen Vogel aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und in einen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden geben.

Die Zwiebel etwas köcheln lassen, bis Saft austritt. Auf das Fleisch legen, gehackten Pfeffer darüber streuen. Tomatenmark mit einer kleinen Menge verdünnen heißes Wasser, zum Huhn hinzufügen. Gießen Sie die Brühe, in der das Huhn gekocht wurde, über das Fleisch und das Gemüse. Die Marinade sollte den Inhalt der Pfanne vollständig bedecken; falls dies nicht ausreicht, fügen Sie während des Kochvorgangs mehr Brühe hinzu. Chakhokhbili aus Hühnerfleisch ist sehr schnell zubereitet, es kocht 5 Minuten lang und kann nach Zugabe von Knoblauch, Kräutern und Gewürzen ausgeschaltet werden.

Womit essen sie? MIT Kartoffelpüree, Makkaroni und Käse, Reis, sautieren oder Gemüsekaviar, auf Fladenbrotstücke verteilen.

Um besser zu verstehen, wie Chakhokhbili zubereitet wird, schauen Sie sich das Foto oder Video an Schritt-für-Schritt-Vorbereitung. Rezept vom Küchenchef.

So können Sie es ganz einfach zu Hause aus einfachen Zutaten zubereiten. leckeres Gericht– Chakhokhbili aus Hühnerfleisch. Es gibt viele Möglichkeiten – mit Wein, Adjika, Bohnen, Eiern und anderen Zutaten.

Kochen ist Kreativität, Improvisation. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, und Ihre Kreationen werden nicht nur zum Essen, sondern klingen wie das polyphone Lied Georgiens. Wir wünschen Ihnen eine schöne kulinarische Reise!

Die kaukasische Küche wird von vielen geliebt. Was sie anders macht, ist große Menge Gewürze und Gemüse. Die Originalität dieser Tradition kommt besonders deutlich im Geflügelgericht „Georgian Chicken Chakhokhbili“ zum Ausdruck. Es wird angenommen, dass sein Name vom Wort „khokhobi“ stammt, das mit „Fasan“ übersetzt wird. Es symbolisierte den erfolgreichen Abschluss der Jagd. Die Geschichte dieses Gerichts reicht Jahrhunderte zurück. Einfach zuzubereiten und verfügbare Produkte machte es sehr beliebt.
Chakhokhbili bereitete nicht nur ihren Fasan oder andere Vögel zu. Dieser Name bezieht sich eher auf die Kochtechnologie als auf das Gericht. Als Fleischbasis könnte Lamm, Rind oder Fisch verwenden. Sie wurden im eigenen Fett gebraten und dann mit Essig und Zwiebeln gedünstet. Natürlich gab es immer jede Menge Gewürze und Knoblauch. So sieht es aus klassisches Rezept.
Die moderne Methode zur Zubereitung von echtem Chakhokhbili unterscheidet sich nicht wesentlich. Anstelle von Essig geben gewünschte Säure Tomaten dazugeben. Außerdem sollten es ziemlich viele davon sein – so schwer wie Fleisch. Die Menge der Gewürze variiert stark; hier sollten Sie sich ausschließlich auf Ihren Geschmack und die Haltbarkeit konzentrieren.
Chakhokhbili wird normalerweise ohne Beilage serviert. Das Georgisches Gericht– kann ein komplettes Mittagessen anbieten. In Tomaten geschmortes Hähnchen mit Gemüse ersetzt sowohl Suppe als auch Hauptgericht. Aber wenn ein Wunsch besteht, kann dieser ergänzt werden gekochter Reis, Kartoffeln, Buchweizen.
Hühnchen-Chakhokhbili ist kein kompliziertes Gericht. Schauen Sie sich das Rezept mit Fotos an und bereiten Sie es für Ihren Haushalt zu.

Geschmacksinfo Hauptgerichte mit Geflügel

Zutaten

Hähnchenschenkel – 4 Stk. (wiegt etwas mehr als ein Kilogramm);
Große weiße Zwiebeln – 2 Stk.;
Frische Karotten – 400 g;
Paprika – 1 Stk.;
Frische reife Tomaten – 1 kg;
Peperoni – 1 Schote;
Frischer Knoblauch – 3 – 4 Zehen;
Grüner Koriander oder Petersilie;
Roter Pfeffer – 1 TL;
Grobes Meersalz – 2 TL;
Butter zum Braten;
Hühnerbrühe oder abgekochtes Wasser.

Wie man ein georgisches Gericht kocht – Hühnchen-Tschakhokhbili

Das Huhn oder die Keule sollte gewaschen, getrocknet und in Portionen geschnitten werden. Die Beine sind in drei Teile unterteilt: den Unterschenkel und zwei Oberschenkelhälften. Zum Kochen können Sie Brustfleisch verwenden – dann erhalten Sie ein diätetisches Sportgericht. Auf Wunsch wird die Haut vom Fleisch entfernt.

Hähnchenstücke werden in einer trockenen Pfanne im eigenen Fett gebraten.
Wenn der Vogel jung ist, können Sie etwas Butter oder raffiniertes Pflanzenöl hinzufügen. Am Ende des Bratens 1 TL hinzufügen. Salz.

Zwiebeln und Karotten sollten geschält und ganz fein gehackt werden. Paprika werden entkernt und fein gehackt. Sie können anderes Gemüse und aromatische Wurzeln hinzufügen. Zum Beispiel Zucchini, Kürbis, Kartoffeln, Petersilie und Pastinakenwurzeln.

Gehacktes Gemüse sollte mit etwas Butter gedünstet werden. Im traditionellen georgischen Rezept werden sie sofort mit Hühnchen gedünstet. Das spart Zeit und erfordert kein zusätzliches Geschirr.

Geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke in einen Kessel oder eine Pfanne mit starkem Boden. In Butter pochiertes Gemüse darüber geben.

Die Tomaten hacken. Entfernen Sie zunächst die Haut, indem Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen. Die Tomaten können nach Belieben im Mixer püriert oder in Stücke geschnitten werden.

Zerkleinerte Tomaten zu Hühnchen und Gemüse hinzufügen. Bei Bedarf Brühe oder abgekochtes Wasser hinzufügen. Sie können auch etwas trockenen oder halbtrockenen Weißwein hinzufügen, dies verleiht dem fertigen Gericht einen dezenten Geschmack.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Dies dauert etwa 20 Minuten. Am Ende des Garvorgangs den restlichen Esslöffel Salz und roten Pfeffer hinzufügen.
Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben. Die Peperoni in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Den grünen Koriander fein hacken. All dies zum fertigen Chakhokhbili hinzufügen, den Deckel schließen und 10 Minuten stehen lassen.

Als separates Gericht servieren.
Im Schritt-für-Schritt-Rezept werden Fleisch und Gemüse in einer separaten Pfanne gebraten. Aber wenn Sie eine gute beschichtete oder gusseiserne tiefe Pfanne haben, können Sie sofort darin kochen, ohne zusätzliches Fett.
Chakhokhbili kann nicht nur aus Hühnchen zubereitet werden. Jeder Vogel ist großartig: Enten, Wachteln, Truthahn, Gans. Ein ausgezeichnetes Gericht wird natürlich aus Lamm oder Rind zubereitet, bei diesem Fleisch muss die Schmorzeit verlängert werden.
Die meisten scharfen Gewürze können mit Chakhokhbili kombiniert werden:

Adjika;
Peperoni;
Khmeli-suneli;
Koriander.

Walnüsse und aromatische Kräuter verleihen dem Gericht zusätzlichen Geschmack. Zusätzlich zu Koriander werden Petersilie, rotes Basilikum (Rekhani) und Bohnenkraut hinzugefügt. Und auch Gewürze – Safran, Estragon, Oregano. Geben Sie Gewürze und Gewürze in den ersten Schritten vorsichtig und in Maßen hinzu, damit das Gericht nicht unerträglich scharf wird.
Tomaten geben dem Gericht den Hauptgeschmack. Für Chakhokhbili sollten Sie nur frische, gemahlene Tomaten nehmen. Und im Winter ist es am besten, Dosen zu verwenden eigener Saft. Diese Zubereitung lässt sich ganz einfach selbst zu Hause zubereiten.
Chakhokhbili kann vegetarisch zubereitet werden. Die Kartoffeln im Ofen backen. Zieh es aus Pflanzenöl viele Zwiebeln, dann geschälte und gehackte Ofenkartoffeln dazugeben. Etwas anbraten, Tomaten und Gewürze hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen. Großzügig mit Kräutern bestreut servieren.
Bitte beachten Sie, dass Sie beim Hinzufügen von Kartoffeln zu Chakhokhbili keine Walnüsse hinzufügen sollten. Ansonsten Fertiggericht wird einen unappetitlichen, schmutzigen violetten Farbton annehmen.
Chakhokhbili ist ein einfaches und sehr leckeres Gericht. Es erfordert keinen großen Aufwand und lässt Raum für kulinarische Kreativität.

Hühnchen-Chakhokhbili mit Wein und Khmeli-Suneli

Wenn Sie das Wort „Fasan“ aus dem Russischen ins Georgische übersetzen, klingt es wie Khokhobi. Das ist die historische Erklärung dieses Gericht. Ja, früher wurde es aus Fasanenfleisch zubereitet. Später begannen sie natürlich, Hühnerfleisch zu essen. Vor allem in Georgien bevorzugt man das Festhalten an alten kulinarischen Traditionen hausgemachtes Huhn. Es ist jedoch zu beachten, dass in alte Rezepte und in modern klassisches Chakhokhbili zubereitet aus Lendenstück. Und noch eine unverzichtbare Bedingung, die seit der Antike erhalten bleibt: Filetstücke werden in einer trockenen Pfanne gebraten und erst dann damit gedünstet eine Vielzahl von Gemüse(meist mit Zwiebeln) in Tomatensauce oder mit Beilage frische Tomaten. Und natürlich traditionelle kaukasische Gewürze und Knoblauch. Aber Traditionen sind Traditionen und das kulinarische Denken steht nicht still. In einem Land reich an Trauben und Traubenweine, begannen sie, Chakhokhbili Wein hinzuzufügen, so dass Fleisch und Gemüse nach dem Verdunsten das Aroma sonniger Beeren annahmen. Heute werden wir es auch vorbereiten wunderbares Gericht Kaukasische Küche. Es ist einfach, relativ schnell, sehr aromatisch und unglaublich lecker.

Zutaten:

Huhn – 700 g;
Zwiebeln – 2-3 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Tomaten – 3-4 Stk.;
Butter – 30 g;
trockener Weißwein (Rotwein) – 100 ml;
Knoblauch – 2 Zähne;
Hopfen-Suneli – 0,5 TL;
Petersilie (Koriander) – 20 g;
frisches Basilikum – 10 g;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Waschen Sie alle fleischigen Teile des Hähnchens und trocknen Sie es gründlich ab. papierhandtuch damit das Wasser in der Pfanne nicht knistert. Das könnten Schienbeine, Oberschenkel sein. Entfernen Sie die Haut nicht. Wichtiger Zustand: Das Huhn muss von guter Qualität sein.

Eine trockene Bratpfanne gut erhitzen. Auf keinen Fall sollten Sie Öl einschenken. Hähnchenstücke auflegen.

Teaser-Netzwerk

Das Hähnchen braten, bis goldene Farbe von allen Seiten. Das Unterhautfett schmilzt während des Bratvorgangs und es ist genug davon vorhanden, damit das Huhn dieses angenehme, appetitliche Aussehen erhält.

Neu anordnen gebratenes Huhn in einen Topf mit dickem Boden geben. Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Kann fein gehackt werden. Es besteht kein Grund, Mitleid mit Luke zu haben. Chakhokhbili verlangt viel davon. Gehackte Zwiebeln mit einem Stück Butter in eine Bratpfanne geben.

Die Zwiebel unter ständigem Rühren anbraten, bis sie durchsichtig ist, es ist nicht nötig, zu viel zu braten. Legen Sie es zusammen mit dem Huhn in die Pfanne.

Die Paprika waschen, die Samenkapsel schälen und in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne leicht anbraten Butter, buchstäblich 3-4 Minuten.

Die Paprika mit dem Huhn in die Pfanne geben und hinzufügen gebratene Zwiebeln. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten stehen lassen. Haut entfernen und hacken. In einen Topf geben.

Gießen Sie trockenen Weiß- oder Rotwein in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Hähnchen und Gemüse 7-10 Minuten ohne Deckel garen, bis der Wein verdampft ist. Während des Kochens umrühren.

Sie sollten kein Wasser in Chakhokhbili gießen; die Tomaten sollten viel Flüssigkeit ergeben. Wenn dies bei Ihnen jedoch nicht der Fall ist, gießen Sie trotzdem ein Glas Wasser ein. Mit Salz abschmecken, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und Hähnchen und Gemüse bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Dann Suneli-Hopfen hinzufügen.

Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Das klassische Chakhokhbili-Rezept verlangt für dieses Gericht scharfe rote Paprika. Aber das liegt an Ihnen. Ich lege es nicht weg.

Und schließlich das Meiste Feinschliff, es ist grün. Es muss eine Menge davon sein. Ich bin ehrlich: Koriander ist kein erlernter Geschmack. Ich habe es durch Petersilie ersetzt und auch frischen grünen Basilikum hinzugefügt.

Fertig ist das wunderbare aromatische, nahrhafte und schmackhafte Gericht Chakhokhbili. Meist wird es ohne Beilage serviert, dafür aber mit reichlich frischem Gemüse, Kräutern und frischem Brot.

Guten Tag, liebe Hostessen!

Heute bereiten wir ein köstliches, köstliches Gericht der georgischen Küche zu, es heißt Chakhokhbili.

Wir werden ein klassisches Rezept sowie mehrere russische Variationen haben, die gut funktioniert haben.

Wir versichern Ihnen, egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, es wird sehr, sehr lecker!

Georgisches Hühnchen-Tschakhokhbili – klassisches Rezept mit Pflaumen und Wein

Zutaten

Huhn - 800-1000 g
große Zwiebeln - 2-3 Stk.
saftige fleischige Tomaten – 5 Stk.
Pflaumen - 4-5 Stk.
Knoblauch - 3-4 Zehen
Weißwein – 100 ml
ein großer Bund Koriander (wer ihn nicht mag, kann ihn durch Dill ersetzen)
Utskho-suneli - 1 TL. (Wenn Sie es nicht finden, dann khmeli-suneli)
Salz, schwarzer Pfeffer, scharfer roter Pfeffer – gemahlen
Pflanzenfett
Butter - 30 g

Vorbereitung

Das Hähnchen waschen und in Stücke schneiden große Stücke. Wenn das Gericht nicht zu fett sein soll, kann die Haut entfernt werden.

Die Pflaumen müssen gewaschen, mit Wasser aufgefüllt und einige Minuten gekocht werden, bis sie weich sind.

Die vorbereiteten Pflaumen durch ein Sieb reiben. Auf diese Weise erhalten wir ein helles und duftendes Pflaumenmus.

Sie sollten etwa 100-150 g Püree erhalten.

Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Sekunden warten.

Nach dem Verbrühen lässt sich die Haut sehr leicht ablösen.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Koriander hacken.

Für diejenigen, die es nicht mögen, aber wirklich Chakhokhbili kochen möchten, können Sie Petersilie verwenden.

Wir müssen Sie jedoch warnen, dass das Gericht etwas an Geschmack verliert. Den Knoblauch fein hacken.

Legen Sie das Hähnchen in eine Bratpfanne ohne Öl und beginnen Sie mit dem Trockenbraten. Das Huhn sollte seinen Saft abgeben und außen weiß werden. Salzen und pfeffern Sie es.

Den Weißwein zum Hähnchen in die Pfanne gießen. 10 Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Die Alkoholdämpfe sollten entweichen, der Geschmack bleibt jedoch bestehen.

Fügen Sie Utskho-Suneli hinzu. Wenn Sie dieses Gewürz plötzlich nirgendwo finden, dann fügen Sie Suneli-Hopfen hinzu, den gibt es bestimmt immer im Handel.

Tomaten zum Hühnchen hinzufügen. Alles umrühren, 5-7 Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln lassen. Die Tomaten sollten Saft abgeben.

Dann mit einem Deckel abdecken und das Hähnchen darin köcheln lassen Gemüsesaft bis zur vollständigen Zubereitung.

Die Kochzeit beträgt etwa eine halbe Stunde. Bei sehr großen Stücken kann die Dauer auf 40–50 Minuten verlängert werden.

Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie den Inhalt vorsichtig um. Stellen Sie sicher, dass sich genügend Flüssigkeit in der Pfanne befindet.

Wenn die Tomaten groß und saftig sind, treten solche Probleme nicht auf. Und wenn es sich um „Wintertomaten“, Gewächshaustomaten oder trockene Tomaten handelt, müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln vor. Frittieren Sie es, bis es leicht goldbraun ist, und fügen Sie, wenn es gebräunt ist, ein Stück Butter hinzu.

Ständig umrühren, damit die Zwiebel nicht anbrennt. Es sollte weich, golden und butterartig werden.

Wenn die Zwiebel fertig ist, legen Sie sie zusammen mit in eine gemeinsame Pfanne Pflaumenmus, was dem Gericht eine wunderbar fruchtige Note verleiht.

Drei Minuten vor der Zubereitung gemahlene rote Paprika hinzufügen. Menge ganz nach Ihrem Geschmack.

Wenn das Gericht fertig ist, fügen Sie im letzten Moment Kräuter und Knoblauch hinzu. Mischen.

Bereit! Außergewöhnliches Aroma! Das Hähnchen ist zart und das Gemüse zergeht auf der Zunge.

Chakhokhbili kann als eigenständiges Gericht in tiefen Tellern serviert und mit Kräutern bestreut werden.

Es wird auch oft mit einer Beilage, gekochtem Reis oder serviert Georgische Salate und georgischer Wein.

Rezept für Hühnchen-Chakhokhbili in einem Slow Cooker

Wie kocht man Chakhokhbili schnell? Verwenden Sie das Slow Cooker-Rezept.

Es ist lecker, leicht und eine große Hilfe für Hausfrauen, die keine Zeit haben, aber trotzdem Lust auf leckeres Essen haben.

Zutaten

Huhn – 1,5 kg
Tomaten – 700 g
Paprika - 2 Stk
Zwiebel - 4 Stk.
Knoblauch – 3-4 Zehen
Grüns - Koriander (Petersilie), Dill, Basilikum
Peperoni – kleines Stück
Tomatenmark - 1 EL. l

Vorbereitung

Das Hähnchen in mittelgroße Stücke schneiden. Schalten Sie den „Fry“-Modus im Multicooker ein.

Sie müssen das Huhn ohne Öl braten. Dank der Haut gibt das Hähnchen Saft und Fett ab und wird so darauf gebraten.

Salzen Sie es. Lassen Sie es in diesem Modus 20 Minuten lang braten. Rühren und wenden Sie den Inhalt der Pfanne regelmäßig um, damit er nicht anbrennt.

Das gesamte Gemüse hacken in kleinen Stücken. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und hacken Sie sie sehr fein (oder pürieren Sie sie im Mixer).

Wenn das Huhn ausreichend gebraten ist und kein Sekret mehr absondert, fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu.

Wenn nicht genug Fett zum Anbraten der Zwiebeln freigesetzt wird, können Sie ein Stück Butter hinzufügen.

Weitere 5 Minuten braten.

Anschließend Tomaten, Paprika, Peperoni und einen Löffel Tomatenmark in die Multicooker-Schüssel geben.

Je nach Geschmack Suneli-Hopfen hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Alles gut vermischen, den Deckel schließen und den Modus „Eintopfen“ für 1 Stunde einschalten.

Wenn das Programm beendet ist, fügen Sie dem fertigen Gericht Kräuter und Knoblauch hinzu.

Es ergibt sich ein sehr leckeres, weiches Fleisch in einer köstlichen Gemüsesoße. Und es sieht sehr lecker aus!

Iss es heiß. Lecker!

Eine weitere Variation dieses Gerichts. Vielleicht ist sie reine Russin. Nun, ein Russe kann nicht ohne Kartoffeln leben!

Und da sich unsere Seite nicht den Feinheiten der nationalen Küche widmet, sondern der Frage, wie Sie Ihre Familie einfach, schnell und lecker ernähren können, passt dieses Rezept sehr gut zu uns.

Zutaten

Huhn – 1 kg
Tomaten - 2 Stk.
Zwiebel - 5 Stk.
Kartoffeln - 4 Stk.
Butter - 30 g
Gewürze: gemahlener Koriander, Utskho-Suneli (Khmeli-Suneli), Paprika, scharfer Pfeffer Boden
Salz, Zucker nach Geschmack
Koriander (Petersilie)

Vorbereitung

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Danach das Wasser abgießen und die Kartoffeln ruhen und abkühlen lassen.

Die Tomaten schälen und zu einem Püree zerstampfen.

Das Hähnchen in große Stücke schneiden. Es ist auch bequem einzunehmen Hühnerschenkel oder Beine und Flügel.

Kurz gesagt, jeder Teil des Huhns, den Sie mögen.

Wir fangen an, das Huhn ohne Öl in unserem eigenen Fett zu braten. Auf beiden Seiten braten, bis es braun ist.

Anschließend die Hitze reduzieren und in der Pfanne leise köcheln lassen.

Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Gemüsekomponente vor. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Butter anbraten.

Wir werden es goldbraun und weich braten.

Anschließend Tomaten und alle Gewürze zu den Zwiebeln geben und diese Masse 10 Minuten köcheln lassen.

Die Zwiebelmischung zum Hähnchen geben und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist. Das Hähnchen ist fertig, wenn beim Einstechen mit einem Messer kein Sekret austritt.

Am Ende fügen wir hinzu gekochte Kartoffeln und Grüns. Lass uns alles mischen. Nährend und köstliches Chakhokhbili Die Kartoffeln sind fertig!

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