Möglichkeiten, Äpfel anzufeuchten. Traditionelles russisches Rezept für eingeweichte Äpfel zu Hause

Früchte und Beeren

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Wählen wir Äpfel aus, um sie für den Winter in Gläsern einzulegen. Die beste Wahl wären mittelgroße, reife Früchte ohne Dellen oder Schönheitsfehler, kleine Flecken oder Wurmlöcher. Es wäre gut, wenn man die Äpfel zum Einlegen eine oder sogar zwei Wochen lang etwas ruhen ließe. Die benötigte Anzahl an Äpfeln zum Einlegen ermitteln wir, indem wir sie fest in eine Flasche füllen – zu diesem Zeitpunkt werden sowohl die Äpfel als auch das 3-Liter-Glas noch nicht gewaschen.

Waschen Sie die Gläser und Nylondeckel zur vorübergehenden Aufbewahrung von Lebensmitteln in Wasser unter Zusatz von Backpulver gründlich aus, spülen Sie dann alles unter reichlich fließendem Wasser ab und lassen Sie es abtropfen, indem Sie die Gläser direkt in der Spüle auf den Kopf stellen. Nachdem wir das Innere der Dosen maximal getrocknet haben, stellen wir sie auf den Tisch und bringen sie wieder in ihre normale Position. Lassen Sie es nicht auf ein Handtuch tropfen – dies könnte dazu führen, dass das Geschirr „erstickt“ und erneut gespült werden muss. Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden, da die Äpfel darin noch gären.

Beginnen wir mit der Verarbeitung der Äpfel und anderer Komponenten: Spülen Sie alles unter fließend warmem Wasser ab, trocknen Sie es anschließend und verteilen Sie es in einer Schicht auf Handtüchern, die Feuchtigkeit gut aufnehmen können. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Äpfel mit Papierservietten abtupfen und darauf achten, das gesamte Grün zum Trocknen auszubreiten. Schneiden Sie vorsichtig die trockenen Staubblätter der Äpfel heraus und versuchen Sie, so wenig Fruchtfleisch wie möglich um sie herum abzuschneiden, und entfernen Sie die Stiele. Geben Sie die vorbereiteten Früchte in getrocknete Flaschen und schichten Sie sie mit Kirsch- und Johannisbeerblättern und, falls gewünscht, mit violettem Basilikum, das den gesalzenen Äpfeln ein angenehmes Aroma verleiht und ihr Fruchtfleisch leicht rosa färbt.



Auf die Äpfel legen wir ein kleines Bündel Estragon, das nichts anderes als Estragon ist – es verleiht Marinaden und Salzlaken einen angenehmen Geschmack, den man aus der Kindheit kennt, denn diese Gewürzart wurde in der Lebensmittelindustrie bei der Zubereitung sehr häufig verwendet aus gesalzenen Tomaten, Zucchini und Gurken, in Flaschen, mit denen die Ladenregale ausgekleidet waren. Wenn Sie dieses Gewürz nicht haben, ersetzen Sie es durch normale Minze – der Geschmack der Gurke wird dadurch nicht beeinträchtigt, im Gegenteil, die Äpfel bekommen einen leicht kühlenden Nachgeschmack.



Füllen Sie die Gläser mit Äpfeln und Gewürzen mit Salzlake, die vor dem Gebrauch gekocht und leicht abgekühlt ist, aus fünf Litern Wasser, einhundert Gramm Kristallzucker und einem Esslöffel grobem Salz. Diese Menge reicht aus, um zwei Flaschen Äpfel zu füllen. Gießen Sie so viel Salzlake ein, dass die Äpfel vollständig bedeckt und nicht rissig sind. Ein Bund Estragon verhindert das Aufschwimmen der Früchte. Decken Sie die eingeweichten Äpfel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwa 20 Tage lang bei Raumtemperatur gären. Gläser mit gesalzenen Äpfeln können während des Fermentationsprozesses auslaufen. Stellen Sie sie daher am besten auf breite Tabletts oder Teller, entfernen Sie die ausgelaufene überschüssige Flüssigkeit und spülen Sie dann die Außenseite der Flasche und des Tellers gut ab. Die fertigen Äpfel hören auf zu schäumen und steigen leicht an den Rand des Glases. Es ist unmöglich, den Geschmack von gesalzenen Äpfeln mit Worten zu beschreiben – es ist eine Delikatesse zum Fingerschlecken. Decken Sie die vollständig fermentierten Äpfel mit gewaschenen Deckeln ab und bringen Sie sie in einen Kühlraum. Diese Äpfel werden bis zum Ende des Frühlings gelagert und werden nicht salziger.



Guten Appetit!

Heute kochen wir. Diese Erntemethode für die zukünftige Verwendung ist seit jeher bekannt.

Das Rezept ist einfach zu befolgen, nimmt nur ein Minimum an Zeit in Anspruch und das Ergebnis ist großartig – z eingeweichte Äpfel Kann bis zur nächsten Saison gelagert werden!

Auf meinem Kanal in der Playlist“ Vorbereitungen und Konservierung„Sie werden weitere, nicht weniger interessante Rezepte für die Winterzubereitung finden, schauen Sie mal rein, falls Sie es noch nicht gesehen haben,
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ZUTATENLISTE

Für 3 Drei-Liter-Gläser

• Äpfel
• 5 Liter Wasser
• 100 g Salz
• 400 g Zucker
• schwarze Johannisbeerblätter

Eingeweichte Äpfel, ein einfaches und leckeres Rezept zur Vorbereitung auf den Winter – SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT

Also lasst uns anfangen. Äpfel müssen frisch sein, ohne Schäden oder Anzeichen von Verderb.

Es empfiehlt sich, weiße oder mit einer leicht rosa Seite zu wählen.

Versuchen Sie, Herbst- oder Winterapfelsorten mit festen, aber gut gereiften Früchten zu wählen.

Es ist am besten, Äpfel in einer Eichenschüssel einzuweichen, aber wenn keine vorhanden ist, können Sie einen beliebigen Glas- oder Emaillebehälter verwenden.

Wir geben sauber gewaschene Äpfel in Behälter – ich habe Drei-Liter-Gläser und fügen schwarze Johannisbeerblätter hinzu, Sie können auch Kirsch- und Eichenblätter nehmen.

Zum Einweichen von Äpfeln werden sie in der Regel mit Würze auf Roggenmehlbasis unter Zusatz von Honig und trockenem Senf übergossen, und ich biete Ihnen ein einfaches, aber nicht weniger schmackhaftes Rezept, das sich über die Jahre bewährt hat.

Also werden die Äpfel in Gläser gefüllt und nun bereiten wir die Füllung vor.

Zu 5 Liter kaltem, ungekochtem Wasser 100 g Salz und 400 g Zucker hinzufügen, alles gut verrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.

Diese Füllmenge reicht für 3 Drei-Liter-Gläser sowie einen Eimer oder eine Pfanne mit einem Volumen von 10 Litern.

Füllen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Sirup, sodass die Äpfel vollständig damit bedeckt sind.

Wir verschließen die Gläser mit Nylondeckeln, lassen sie 4-5 Tage in der Küche und schicken sie dann zur Lagerung an einen kühlen Ort – einen Keller oder Keller.

Zu diesem Zeitpunkt beginnt in den Gläsern der Prozess der Milchsäuregärung, die Füllung wird leicht trüb, die Äpfel beginnen sich mit Sirup zu sättigen, der Flüssigkeitsstand sinkt und bevor sie zur Langzeitlagerung geschickt werden, Wasser hinzufügen, sodass sie vollständig bedeckt sind.

In nur einem oder anderthalb Monaten sind köstliche hausgemachte Äpfel servierfertig.

Mit diesem Rezept können Sie auch eingeweichte Äpfel mit Stachelbeeren, Kirschen, Pflaumen und Preiselbeeren zubereiten.

Mit dieser Methode lassen sich Pflaumen, Birnen, Preiselbeeren und Preiselbeeren einweichen.

Ich wünsche allen eine erfolgreiche Vorbereitung!

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Eingeweichte Äpfel, ein einfaches und leckeres Rezept zur Vorbereitung auf den Winter – VIDEOREZEPT

Eingeweichte Äpfel, ein einfaches und leckeres Rezept zur Vorbereitung auf den Winter - FOTO

Eingeweichte Äpfel sind die häufigste Zubereitungsart dieser Frucht. Sie sind nicht nur in reiner Form erhältlich, sondern werden oft auch mit Vogelbeeren, Kohl, Honig und Stroh versetzt. Richtig eingeweichte Früchte können bis zu sechs Monate oder sogar bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Früher wurde das Einweichen nur in Holzfässern durchgeführt, heute kommen köstliche Äpfel aus Glasbehältern.

Für ein Rezept für eingeweichte Äpfel werden meist kleine Früchte so ausgewählt, dass sie maximal mit der Marinade gesättigt sind. Als am besten geeignet gelten späte Apfelsorten. Sie sollten fest und gut gereift sein. Wenn Sie Antonovka, Titovka, Pepin oder Anis in Ihrem Garten haben, lassen Sie sich den Moment nicht entgehen und weichen Sie die Äpfel unbedingt mit einer der unten aufgeführten Methoden ein.

Äpfel zum Urinieren müssen unbedingt frei von faulen und verdorbenen Stellen sein, sonst kann das Vorhandensein solcher Stellen die gesamte Arbeit zunichte machen.

Eingelegte Äpfel in Gläsern

Für eingeweichte Äpfel in Gläsern müssen Sie 10 Kilogramm kleine reife Früchte auswählen. Sie benötigen außerdem 200 Gramm Zucker und 1 EL. ein Löffel Salz, anschließend mit 5 Liter Wasser verdünnt. Das Aroma dieses Tranks wird durch Blätter von Obstbäumen und Sträuchern in einem Bündel verliehen: Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Zitronenmelisse oder.

Vorbereitung:

Wenn die Früchte unterschiedlich groß sind, sollten die größeren Früchte auf den Boden des Glases gelegt werden.

Eingelegte Äpfel in einem Fass

Im Fass eingeweichte Äpfel haben einen anderen Geschmack als im Glas eingeweichte Äpfel. Um in einem solchen Behälter zu lagern, benötigen Sie 5 kg Äpfel, mehr ist möglich, alles hängt von der Größe des Fasses ab. Zu den weiteren Zutaten gehören 20 Blätter, Weintrauben und Kirschen, Sie können Stroh und 200 Gramm Roggenmehl hinzufügen. Bereiten Sie die Marinade vor: 250 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz, 5 Liter fließendes Wasser.

Vorbereitung:

Anstelle eines Holzfasses können Sie auch ein emailliertes Metallfass verwenden.

Eingeweichte Äpfel mit Kohl

Eingeweichte Äpfel mit Kohl werden in einem normalen Topf aufgegossen, daher müssen Sie für 3 Kilogramm Obst eine Emailleschüssel der entsprechenden Größe auswählen. Ergänzt wird das Gericht durch 4 kg Kohl und 3 mittelgroße Karotten. Die Marinade besteht aus 3 EL. Löffel Salz und 2 EL. Löffel Zucker, löslich in 1 Glas Wasser.

Vorbereitung:

Liebhaber der russischen Küche beginnen im Spätherbst mit dem sogenannten „Einweichen“ von Äpfeln. Dies ist eine uralte Methode, Ernten für den Winter aufzubewahren, ein wenig ähnlich.

Zum Einweichen werden gesunde, elastische Früchte, vorzugsweise späte Sorten, ausgewählt. Sie werden vollständig in Holzfässern oder Gläsern mit einer Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz gefüllt. Äpfel werden in den ersten Tagen bei Zimmertemperatur gelagert und dann in einen kalten Keller gelagert, wo sie einem langsamen Gärungsprozess unterliegen. Dadurch sind sie mehrere Monate haltbar.

Es könnte Sie interessieren, dass eingeweichte Äpfel alle wohltuenden Eigenschaften von frischem Obst behalten und sie mit den zusätzlichen Eigenschaften fermentierter Lebensmittel bereichern. Die Fermentation erfolgt durch Fermentation mit Milchsäurebakterien und „wilder“ (in den Früchten selbst enthaltener) Hefe.

Dieses Gericht hat erstaunliche Vorteile für den Verdauungstrakt – es kann die Darmflora nicht schlechter wiederherstellen als Bifidobakterien. Es steigert auch den Appetit, steigert die Produktion von Magensaft und beschleunigt die Darmmotilität.

Der große Wert eingeweichter Äpfel (wie auch anderer fermentierter Produkte) ist ihr hoher Gehalt an Ascorbinsäure.

Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts hilft also:

• normalisieren die Darmfunktion;
• sorgen für dauerhafte Immunität;
• Erhöhen Sie die Anzahl der Laktobazillen und heilen Sie bei regelmäßiger Anwendung Dysbakteriose.
• ein hoher Kalziumgehalt beugt Osteoporose vor;
• verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln.

100 g eingeweichte grüne Äpfel enthalten nur etwa 35-45 kcal.

Wir stellen Ihnen eine einfache und schnelle Möglichkeit vor, eingeweichte Äpfel zuzubereiten. Mit minimalem Aufwand erzielen Sie maximale Vorteile.

Nehmen Sie für dieses Rezept feste, gesunde Früchte, die vom Baum gepflückt werden; Aas funktioniert nicht. Lassen Sie die Früchte eine Woche lang ruhen, damit während dieser Zeit die Früchte identifiziert werden, die zu verderben beginnen.

• Grüne Äpfel – wie viele passen in ein Drei-Liter-Glas?
• Salz – 1 EL. Löffel ohne Schieber
• Zucker – 3 EL. gehäufter Löffel
• Honig – 1 EL. Löffel

1. Gewaschene mittelgroße und kleine Äpfel fest in ein sauberes Drei-Liter-Glas geben (Behälter nicht sterilisieren).

2. Gießen Sie gereinigtes Wasser in das Glas mit den verpackten Früchten, um die erforderliche Menge abzumessen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab und fügen Sie weitere 50-100 Gramm hinzu. Wasser, um bei Bedarf während des Kochens Salzlake hinzuzufügen.

3. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Rühren Sie Salz, Zucker und Honig um, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.

4. Über die Äpfel gießen, sodass die Salzlake sie vollständig bedeckt. Decken Sie den Deckel des Glases mit Gaze ab und befestigen Sie es mit einem Gummiband.

5. 7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend bringen wir die Äpfel für 3 Wochen an einen kühlen Ort, beispielsweise in einen Keller. Bewahren Sie die restliche Salzlösung im Kühlschrank auf und geben Sie sie bei Bedarf in das Glas.

Wichtig: Äpfel nehmen in den ersten Tagen Wasser gut auf und die oberste Schicht wird freigelegt, daher muss die Salzlake hinzugefügt werden, damit die oberen Früchte nicht anfangen zu faulen.

Genau einen Monat später sind die eingeweichten Köstlichkeiten fertig. Guten Appetit!

Eingeweichte Äpfel im Glas unter Nylondeckel für den Winter – Rezept für ein Drei-Liter-Glas

Wie befeuchtet man Äpfel zu Hause für den Winter und für jeden Tag? Ja, damit es sehr lecker und einfach zuzubereiten ist? Dies ist ein einfaches und gesundes Rezept. Hier gibt es keinen Zucker, nur Honig. Das geht ganz einfach und schnell in einem 3-Liter-Glas unter einem Nylondeckel.

Unten können Sie sich ein detailliertes Videorezept ansehen.

Zutaten:

• Äpfel – 2,5 kg;
• Honig – 2-3 Esslöffel;
• Salz – 1,5 Esslöffel;
• Blätter: Himbeere, Kirsche, Traube, Johannisbeere, Zitronenmelisse;
• Wasser – 1,5 Liter.

Guten Appetit!

Eingeweichte Äpfel zu Hause zubereiten – allgemeine Empfehlungen

1. Es gibt drei Arten des Einweichens von Äpfeln:

• einfach (mit Salzlake füllen),
• süß (wenn mehr Zucker als Salz vorhanden ist),
• sauer (wenn überhaupt kein Zucker verwendet wird).

Sie können der Salzlake auch Senf, Oregano, Honig, Zimt, Basilikum und andere Gewürze hinzufügen. Zum Einweichen werden späte oder mittelspäte Sorten verwendet. Aber der Champion unter den Äpfeln, die für diese Erntemethode geeignet sind, ist natürlich Antonovka. Sie sollten nur gepflückte, kräftig grüne oder gelbe Früchte verwenden. Gepflückte Früchte sollten etwa zwei Wochen ruhen, um Früchte mit Mängeln zu identifizieren.

2. Früher wurden Äpfel in Holzbottichen und Fässern mit Roggenstroh eingeweicht. Stroh verhinderte mechanische Schäden an Äpfeln und verlieh dem Endprodukt einen spezifischen Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe. Heutzutage werden jedoch häufiger Glasbehälter mit unterschiedlichem Fassungsvermögen verwendet.

3. Gläser, Becher oder andere Behälter, die für Lebensmittel bestimmt sind, müssen sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen werden. Äpfel müssen vollständig mit Salzlake bedeckt sein.

4. In den ersten zwei Wochen sollte der Behälter mit Äpfeln bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad gelagert werden. Anschließend sollte der Behälter an einen dunklen, kühlen Ort mit einer Temperatur von beispielsweise 4 bis 6 Grad gebracht werden ein Keller.

5. Nach 35–40 Tagen sind die eingeweichten Äpfel verzehrfertig. Auch das fertige Produkt sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Und bei richtiger Lagerung bleiben Äpfel bis Mai haltbar!

Eingeweichte Antonovka-Äpfel zu Hause

Versuchen Sie, eine traditionelle, man könnte sogar sagen, uralte Zubereitung für den Winter zuzubereiten: eingeweichte Äpfel in einem Fass mit Roggenstroh aus der Sorte Antonovka. Diese Sorte eignet sich aufgrund ihres einzigartigen süß-sauren Geschmacks hervorragend zum Einweichen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Antonovka-Äpfel (oder andere grüne, süß-saure Sorten) – etwa 20 kg.
• Kunststofffass mit einem Fassungsvermögen von 50 Litern.
• Roggenstroh
• Wasser – 10 Liter
• Speisesalz, Steinsalz – 250 gr.
• Zucker – 750 gr.
• Senfpulver – 2 EL. Löffel

1. Wir pflücken reife und gesunde Äpfel vom Baum und lassen sie ein paar Tage ruhen. Die Früchte waschen und leicht trocknen.

2. Das Roggenstroh mit kochendem Wasser dämpfen. Zum Aufwärmen sollte es 20 bis 30 Minuten in kochendem Wasser stehen, dann wird der Strohhalm elastisch und kann bequem in ein Fass gegeben werden.

3. Decken Sie einen sauberen Plastikbehälter (Fass), der für Lebensmittel bestimmt ist, mit einem versiegelten Lebensmittelbeutel ab (dieser sollte speziell zum Beizen und Beizen gedacht sein).

4. Legen Sie eine Schicht Stroh auf den Boden des Behälters und legen Sie die Äpfel dann in die Mitte des Fasses. Wieder eine Schicht Stroh und Äpfel fast bis zum Rand. Oben sollte eine Schicht Stroh liegen.

5. Für die Marinade Salz, Zucker und Senfpulver in kaltem Wasser verdünnen. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Salzlake, sodass alle Äpfel mit Wasser bedeckt sind. Wir binden den Beutel oben zu und lassen dabei die Luft ab.

Wir stellen das Fass einen Monat lang in einen dunklen, kühlen Raum (z. B. einen Keller). Nach einem Monat können Sie diese Köstlichkeit den ganzen Winter über genießen.

Äpfel für den Winter in einem Fass eingeweicht

Ich möchte Ihnen ein Rezept für die Zubereitung von eingeweichten Äpfeln im Eichenbottich mit Kirsch- und Johannisbeerblättern anbieten. Unsere Großmütter und Urgroßmütter haben dieses Rezept verwendet.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Äpfel „Antonovka“ oder grüne Sorten sind süß-sauer.
• Eichenfass
• Kirschblätter
• Johannisbeerblätter
• Gekochtes Wasser – 10 Liter
• Salz – 2 EL. Löffel
• Roggenmehl – ​​200 gr.

1. Das Fass muss speziell vorbereitet werden: Mit Wasser füllen und 2 Wochen stehen lassen. Anschließend gründlich mit Backpulver waschen.

2. Äpfel, Kirsch- und Johannisbeerblätter gut waschen.

3. Legen Sie Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Fasses und legen Sie dann zwei Lagen Äpfel mit dem Schwanz nach unten ab, abwechselnd bis ganz nach oben. Die letzte Schicht sollte eine Schicht Blätter sein.

Bereiten Sie die Füllung vor: Salz und Roggenmehl in kaltem Wasser verdünnen.

Füllen Sie die Salzlösung bis zum Rand ein, schließen Sie den Deckel und üben Sie Druck auf den Deckel aus. Die Äpfel sind in 2 Monaten fertig.

Das beste Rezept für eingeweichte Äpfel mit Roggenmehl

Mit diesem sehr einfachen Rezept können Sie eingelegte Äpfel zu Hause zubereiten.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Äpfel
• Glasbehälter mit einem Fassungsvermögen von 3 oder 4 Litern
• Johannisbeerblätter
• Gekochtes Wasser – 2,5 Liter
• Salz – 1 TL. Löffel
• Roggenmehl – ​​100 gr.

1. Den Boden des Glases mit gewaschenen Johannisbeerblättern auslegen.

2. Abwechselnd schichtweise Äpfel und Johannisbeerblätter auflegen.

3. Wenn das Glas gefüllt ist, müssen Sie es mit Salzlösung füllen. Es wird aus zimmerwarmem Wasser, Salz und Roggenmehl zubereitet.

4. Decken Sie das Glas mit Gaze ab. Bei Bedarf Salzlake hinzufügen und eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.

5. Eingeweichte Äpfel sind in einem Monat verzehrfertig.

Guten Appetit!

Für den Winter in Kohl eingeweichte Äpfel

Mit diesem Rezept können Sie Sauerkraut und eingeweichte Äpfel gleichzeitig kochen. Einfach, schnell, gesund und sehr lecker. Der Kohl erhält ein angenehmes Aroma und die Frucht wird kohlensäurehaltig.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Grüne Äpfel – 10 Stk.
• Kohl – 2 Stk.
• Karotten – 6 Stk.
• Emaille-Pfanne
• Salz – 4 EL. Löffel

1. Den Kohl dünn hacken, mit geriebenen Karotten vermischen und salzen. Mit den Händen leicht andrücken.

2. Kohl fest auf den Boden der Pfanne legen, Äpfel darauf. Abwechseln, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Kohl sein.

3. Mit einem Teller oder Deckel abdecken und Druck ausüben.

4. Drei Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Jeden Tag stechen wir mit einem Stock in den Kohl, damit das Gas austritt und das Gericht nicht bitter schmeckt.

Wir bringen es an einen kalten Ort. Es kann einen Monat lang aufbewahrt werden, aber Sie können es nach drei Tagen ausprobieren.